La cocina nacional rusa abunda en una gran variedad de productos horneados con rellenos salados. Uno de los más populares es el tradicional kurnik. ¿Qué es este plato extraordinario, cuyo nombre se menciona a menudo en todo tipo de obras literarias?
Descripción de hornear
Kurnik es un pastel aromático nativo de Rusia que se prepara en Rusia desde hace mucho tiempo. Este plato se consideraba tradicionalmente festivo y a menudo se servía en bodas y otras celebraciones. La receta para preparar pollo en casa se conoce desde la época de Iván el Terrible. Los ingredientes principales del pastel clásico son el pollo y los cereales. Por cierto, el kurnik debe su nombre a esta ave.
Es cierto que con el tiempo el relleno de este pastel se volvió más complicado y se empezó a permitir el uso de otros componentes: por ejemplo, arroz, queso, champiñones, hígado. Y la receta para preparar kurnik con pollo ha pasado por numerosos cambios; en base a ella, han surgido muchas variaciones diferentes de cómo servir este plato.
Érase una vez, este pastel en una mesa ceremonial simbolizaba riqueza y abundancia. En aquellos días, el kurnik se horneaba en forma de una especie de cono, decorado con un agujero en la parte superior del que salía vapor fragante. En el interior se acostumbraba alternar el relleno de la tarta con tortitas, lo que permitía preparar una tarta con estructura en capas.
De hecho, el pollo es un plato bastante complejo. Su preparación requiere cierta habilidad, paciencia y tiempo suficiente. Sin embargo, tenga la seguridad de que el resultado superará todas sus expectativas.
Kurnik es considerado, con razón, uno de los platos más deliciosos y populares de la cocina tradicional rusa. Si nunca lo has cocinado antes, ¡asegúrate de arreglarlo! A pesar de que preparar pollo según la receta requerirá algo de esfuerzo y tiempo, este pastel sin duda se convertirá en su plato favorito. No en vano se le considera el “rey” de la repostería rusa.
Un poco sobre los ingredientes.
Una de las principales ventajas de este pastel es su valor nutricional: puedes saciarte rápidamente, porque el plato es extremadamente sabroso y saciante. Hoy en día existen muchas recetas sencillas para preparar pollo en casa: por ejemplo, sin levadura, con levadura y hojaldre.
El relleno de los productos horneados también puede ser muy variado e incluso multicapa. Aunque tradicionalmente se utiliza exclusivamente pollo en cualquier forma para preparar este pastel. Pueden ser muslos, muslos, filetes, alitas y pechugas. Por cierto, se considera más fácil para el sistema digestivo, en comparación con las tartas a las que se añaden otros tipos de carne. Por lo tanto, es mejor que las amas de casa que preparan pollo según una receta den preferencia al pollo.
El pastel en sí es una masa de varias capas. Inicialmente, se acostumbraba no separar las capas, sino utilizar solo la masa. Y para preparar el relleno se utilizaba todo tipo de cereales y mijo.
Hoy en día, se acostumbra preparar kurnik en forma de una estructura bastante compleja, en la que, además de la masa, se utilizan panqueques para separar las capas. Pero el relleno puede ser cualquier cosa. Como regla general, los cocineros eligen arroz de cereales, pollo hervido y todo tipo de verduras, champiñones, pepinillos encurtidos, bayas y patatas para complementar el plato. ¡Una deliciosa cazuela de pollo siempre tiene muchos rellenos!
Proceso de cocción
Hoy en día, para hornear un pastel aromático, no es necesario esperar a que lleguen las vacaciones. Basta con adoptar una receta adecuada para preparar pollo con foto, abastecerse de los productos adecuados y comenzar el proceso. Sin embargo, ten en cuenta que es recomendable preparar el pastel en tu día libre, ya que es una tarea bastante laboriosa y que requiere mucho tiempo.
Si decides empezar a cocinar pollo según la receta y mimar a tu familia con un plato ruso original, debes saber que el proceso se puede dividir a grandes rasgos en varias etapas principales:
- realizar varios tipos de empastes;
- amasar masa;
- hornear panqueques;
- formación de torta;
- hornear en el horno;
- diseño y presentación.
Sin embargo, ¡no te asustes de inmediato! Después de todo, hay algunas cosas que se pueden hacer con antelación. Por ejemplo, hornee panqueques y prepare rellenos. Si tienes los ingredientes disponibles, podrás formar el bizcocho bastante rápido. La receta para hacer kurnik con hojaldre es la que lleva más tiempo. Después de todo, la tecnología para preparar un plato de este tipo es mucho más compleja y solo pueden realizarla cocineros experimentados.
Receta tradicional de pollo
De hecho, el método de elaboración de esta maravillosa tarta se ha transmitido de madres a hijas durante décadas. Es por eso que incluso las recetas simples para cocinar pollo tienen algunas diferencias en cuanto a proporciones e ingredientes. Sin embargo, el concepto en sí permanece prácticamente sin cambios.
Productos para pollo
Para preparar un pastel clásico increíblemente delicioso, necesitarás ingredientes para la masa, los panqueques y el relleno.
Para la carne picada necesitarás:
- aproximadamente 1,5 kg de pollo;
- 400 g de champiñones porcini o champiñones;
- 2 cebollas pequeñas;
- 200 g de arroz o mijo;
- un pequeño manojo de vegetación;
- 2 huevos;
- condimentos a tu gusto.
Para panqueques:
- 400 ml de leche;
- 7 cucharadas de harina;
- 1 cucharada de azúcar;
- huevo;
- una pizca de sal.
Para preparar la masa:
Preparación
En primer lugar, amasa la masa. Para hacer esto, mezcle la leche, la crema agria, la sal y la soda en un recipiente hondo y agregue la mantequilla derretida. Batir bien todos los ingredientes y agregar poco a poco la harina. Amasar una masa que no quede muy apretada, pero tampoco pegajosa, y dividirla en dos partes, una de las cuales será necesaria para preparar la base, y la segunda servirá como cúpula del futuro gallinero. Puedes dejar una pequeña cantidad de la mezcla para decorar tu plato.
Deja la masa a un lado y empieza a hacer panqueques. La mezcla para ellos se prepara de forma estándar; es necesario hornear de 7 a 8 pasteles. Al menos esta cantidad de ingredientes es suficiente para exactamente esa cantidad de panqueques. Pero cuantas más capas haya en tu kurnik, más pasteles necesitarás. Después de freír la cantidad requerida de panqueques, comience a preparar el relleno del pastel.
En primer lugar, hervir los huevos y los cereales y sofreír los champiñones y la cebolla por separado. Es recomendable hacer todo esto con antelación. Luego haz los rellenos en tres recipientes separados.
En el primer tazón, combine el arroz cocido, las cebollas fritas y las hierbas finamente picadas. Coloque el pollo en rodajas finas en el segundo recipiente, llénelo con una pequeña cantidad de caldo y agregue especias. En un tercer tazón, combine los champiñones y los huevos cocidos picados.
formando el pastel
Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear o en una sartén normal y engrase con aceite vegetal. Extienda uno de los trozos de masa reservados formando un círculo y colóquelo sobre la superficie preparada. Luego coloca los rellenos que hiciste en capas, alternándolos con los panqueques. En principio, puedes disponer los componentes como quieras. Sin embargo, la receta tradicional requiere una cierta secuencia: primero se añade arroz, luego pollo y finalmente champiñones. Repite la secuencia hasta el último panqueque. Y luego cubra toda esta estructura con la segunda parte de masa extendida. Pellizque con cuidado los bordes, conectando firmemente la base a la cúpula del gallinero.
Si te sobra masa, haz algunas formas caladas y decora la parte superior de la tarta. Finalmente, unte todos los productos horneados con yema de huevo batida. Otro punto importante: en el medio de la olla de pollo ya formada, debes hacer un agujero para que pueda escapar el vapor. Coloque el pastel en el horno calentado a 200 grados y hornee durante media hora. Puede determinar si el pollo está listo por la corteza dorada que se ha formado.
Como resultado, obtendrá un pastel inusualmente hermoso, fragante y sorprendentemente sabroso. El kurnik suele servirse con salsa. Para prepararlo, muela la mantequilla hasta convertirla en harina, diluya con caldo de pollo caliente y agregue la nata. Esta mezcla se debe cocinar a fuego lento hasta que espese. Además, puedes servir el caldo especiado que sobró de cocinar el pollo por separado.
Receta de pollo pollo con patatas
Tradicionalmente, esta tarta se prepara con cereales, pero las patatas son un producto más saciante que combina bien con la carne y aporta jugosidad a todo el plato. Es costumbre preparar esta masa con filete, pero por razones de economía puedes sustituirla fácilmente por otras partes del pollo.
Productos requeridos
Entonces, para preparar pollo con patatas necesitarás:
- medio kilo de carne;
- 4 patatas grandes;
- la misma cantidad de cebollas;
- 0,5 kg de harina;
- 2 huevos;
- 200 g de margarina;
- 100 ml de leche;
- sal y pimienta al gusto.
Pasos de cocción
Corta el filete u otras partes del pollo en cubos pequeños. Marinar la carne con un poco de pimienta negra y sal. Mientras se sala el pollo, empieza a preparar la masa.
En un recipiente hondo, mezcle un huevo con la leche y agregue la margarina previamente derretida. Agrega sal a la mezcla y mezcla bien. Agrega la harina poco a poco y amasa la masa. Como resultado, debería resultar bastante elástico y graso, sin pegarse a la piel ni a los platos. Envuelve la masa en plástico y déjala en un lugar fresco durante media hora aproximadamente.
En este momento, empieza a preparar el relleno. Pelar las verduras, cortar las patatas y la cebolla en cubos pequeños.
Hornada
Después de media hora, separe más de la mitad de la masa y extiéndala formando una capa fina, cuyas dimensiones superarán las dimensiones del molde. Por cierto, no olvides engrasarlo con verdura o mantequilla. Coloque el pastel enrollado en el molde de modo que cubra no solo el fondo, sino también los lados del plato.
Coloca las patatas en la primera capa y salalas. Luego vienen las cebollas y, al final, el pollo marinado. Estirar la masa restante y cubrir la tarta formada. Corta con cuidado el exceso de los lados y pellizca los bordes. Haga un agujero en el centro de la parte superior para permitir que escape el vapor. Cepille la yema de huevo restante sobre toda la superficie accesible del pastel y coloque el pollo en el horno. Se debe hornear a 180 grados durante 50 minutos. Aproximadamente media hora antes de que el bizcocho esté listo, vierte un par de cucharadas de agua en el medio. Pasado el tiempo asignado, retira el pollo y sirve.
En la versión clásica, el kurnik es un rico pastel de bodas con forma de cúpula cubierto con panqueques rellenos de pollo y cereal. Este pastel festivo apareció en Rusia. Como cualquier pastelería rusa, con raíces en un pasado lejano, el tradicional kurnik ha sufrido muchas “variaciones” de sabor a lo largo de los años.
Aparecieron hojaldres, pasteles de mantequilla, pasteles de pollo y pasteles de kurnik elaborados con masa de kéfir. El relleno de kurnik comenzó a prepararse con carne, pescado, champiñones y verduras, y cuantas más recetas aparecían de kurnik, más populares se volvían los pasteles rusos.
Ofrezco una de las variaciones de cocción: minipollos con pollo y patatas sobre masa de levadura. Estos pollos se preparan y venden en cantinas, panaderías y delicatessen modernas. Los productos horneados no tienen menos demanda que los pasteles de pescado, los shanezhki y los simples pasteles de patata. Queridas niñas, ¡los productos horneados caseros saben mejor que los comprados en la tienda! Esta receta de mini tartas es solo para ti. Nuestras bisabuelas sabían hacer pasteles desde los 17 años, pero ¿por qué somos peores?
PASO 1. Masa de levadura para pollo.
¿Cómo amasar masa de levadura para mini pollos?
Para la prueba, tomemos productos de la lista. Primero se deben sacar todos los ingredientes del frigorífico.
Vierta la leche tibia en un bol. Disuelva la sal en la leche.
Agrega la harina de trigo con levadura activa seca.
Empecemos a amasar la masa. Durante el proceso, agregue cualquier aceite vegetal.
Rompe un huevo de gallina en la masa.
Amasar un bollo suave y enviarlo a fermentar. Nuestro bol es hondo, lo que significa que la masa no se escapará. Cubre el bol con film transparente y una toalla. Dejar en un lugar cálido durante 2-3 horas.
Nuestra masa triplicó su tamaño: resultó esponjosa y tierna.
PASO 2. Relleno para pollo.
Preparemos los productos de la lista. Primero hay que limpiar las verduras.
Cortar las patatas en cubos.
Esto también incluye las cebollas. Cortar en cualquier forma, pero no demasiado grande.
Tres zanahorias.
Agrega el pollo. Corté la carne de las piernas de pollo y las corté ligeramente con un cuchillo.
Sal y pimienta negra molida.
El relleno quedó genial. Puedes hornear un pastel de pollo grande. Decidí hacer varias cazuelas de pollo no muy grandes.
PASO 3. Modelado y horneado.
Saca la masa del recipiente y, para evitar que se pegue, engrasa tus manos con aceite vegetal o moja los dedos en harina.
Formamos bolitas a partir de un kolobok grande. Tengo 8 piezas.
Sumerge cada bola en harina y enróllala hasta formar un pastel redondo.
Coloque 1 cucharada completa de relleno en el medio.
Formamos los bordes de los panes planos en un kurnik de forma triangular. Formar bien la masa con los dedos, después de sumergirlos en harina.
Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Engrasar con una ligera capa de aceite vegetal. Nuestras gallinas van encima.
Las tapas de pollo se deben untar con yema de pollo batida con agua. Coloca el pollo en un horno precalentado a 220°C durante 45-60 minutos.
Se hornearon minipollos con pollo y patatas sobre masa de levadura.
Su aroma es incomparable y el sabor es como el de las auténticas tartas rusas. Déjalo enfriar un poco y podrás servirte tú mismo.
El kurnik clásico es una receta gracias a la cual puedes preparar un pastel ruso original con tus propias manos. Un producto de varias capas con varios rellenos es especialmente popular hoy en día y, a pesar de la intensidad del trabajo, tiene una gran demanda en la cocina doméstica. Incluso en una forma simplificada, la cocción tradicional también es buena y agrada con su rico sabor y su apariencia exuberante.
¿Cómo cocinar pollo?
La tarta Kurnik se servía en días festivos y simbolizaba bienestar y prosperidad, por lo que se distinguía por una variedad de ingredientes "ricos". Tradicionalmente, el kurnik se elabora con tortitas, que contienen varios tipos de relleno. Además de las tortitas y el relleno, se mezcla por separado la masa de la base y la capa superior que cubre la tarta.
- Cualquier masa es adecuada para pollo: levadura, galletas de mantequilla, kéfir o crema agria.
- El relleno del kurnik es variado y, además de pollo, gachas de trigo sarraceno y huevos, puede ser pescado, carne o champiñones.
- Una vez preparados los ingredientes, puedes empezar a montar el pastel. Se coloca la primera capa de masa, seguida de una capa de panqueques. Sobre ellos se coloca la primera capa de relleno. A continuación, las capas se alternan.
La receta de masa kurnik le permite preparar productos horneados esponjosos y rosados. A pesar de la gran variedad, la rica masa de levadura se considera un clásico. No sólo aporta suavidad y esponjosidad al producto, sino que también sirve como un material excelente para crear decoraciones tradicionales de kurnik: trenzas, hojas y figuritas rituales.
Ingredientes:
- huevo - 3 piezas.;
- mantequilla - 150 g;
- leche - 70 ml;
- azúcar - 80 g;
- levadura - 15 g;
- harina - 500 g.
Preparación
- Disuelva la levadura y el azúcar en la leche.
- Agrega la sal, los huevos y la mitad de la harina.
- Remueve, agrega la mantequilla y el resto de la harina.
- Reservar la masa amasada durante 2 horas.
Kurnik con pollo y patatas - receta
Es un producto horneado que, con la adición de los ingredientes disponibles, se vuelve más sabroso y jugoso. La condición principal a la hora de preparar una tarta casera es preparar rápidamente la masa y el relleno. Esta receta es rápida y sencilla, ya que la masa mezclada con kéfir se rellena con relleno crudo.
Ingredientes:
- harina - 750 g;
- kéfir - 250 ml;
- margarina - 200 g;
- refresco - 5 g;
- patatas - 3 piezas.;
- cebollas - 2 piezas.;
- filete - 250 g.
Preparación
- Mezclar margarina con refresco, kéfir y harina. Amasar.
- Picar la cebolla, las patatas y el filete.
- Dividir la masa en dos partes.
- Coloca el relleno y forma una tarta.
- El kurnik clásico es una receta que consiste en hornear a 200 grados durante 45 minutos.
Una de las opciones clásicas que requiere una preparación paso a paso. Algunas acciones se pueden realizar con anticipación: hornear panqueques o preparar el relleno. Posteriormente ya sólo queda amasar la masa de levadura y montar la tarta. A pesar de la larga preparación, el kurnik se hornea en media hora.
Ingredientes:
- champiñones - 400 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- filete - 550 g;
- huevo - 2 piezas.;
- leche - 500 ml;
- harina - 600 g;
- mantequilla - 80 g;
- levadura - 25 g;
- azúcar - 20 g.
Preparación
- Para las tortitas, batir un huevo con 250 ml de leche y 100 g de harina.
- Freír los champiñones, la cebolla y el filete.
- Disolver la levadura y el azúcar en 250 ml de leche.
- Agrega el huevo, la harina y la mantequilla. Amasar.
- Estirar la masa en dos capas.
- Coloca el relleno y los panqueques en uno.
- Cubre el pastel con el segundo.
- Hornee el kurnik con pollo y champiñones durante 30 minutos a 200 grados.
El pollo clásico es una receta universal y, además de su agradable sabor, tiene una serie de ventajas. La combinación ideal de cereales y carne de pollo hace que el plato sea satisfactorio, nutritivo y saludable. A diferencia de las recetas anteriores que requieren mucha mano de obra, el kurnik se prepara de forma sencilla y rápida y puede convertirse no sólo en un plato festivo, sino también en un adorno de mesa diario.
Ingredientes:
- harina - 540 g;
- crema agria - 200 g;
- mantequilla - 180 g;
- huevo - 6 piezas.;
- filete - 280 g;
- arroz - 160 g.
Preparación
- Hervir el filete, 4 huevos y el arroz.
- Amasar la masa con un par de huevos, harina, crema agria y mantequilla.
- Enróllalo en capas.
- Rellena y dale forma al pastel.
- Hornea el pollo con arroz en el horno a 200 grados durante 40 minutos.
Kurnik clásico con panqueques: la receta es simple, el pastel resulta jugoso y suave. La peculiaridad del plato es que los panqueques se cubren con pollo y se condimentan con queso. El pollo panqueque se hornea en el horno durante solo 15 minutos. Para acelerar el tiempo de cocción, puedes hornear los panqueques con anticipación. Hay menos complicaciones con este plato y el sabor es más tierno y sutil.
Ingredientes:
- panqueques - 15 piezas.;
- filete - 650 g;
- champiñones - 450 g;
- crema - 150 ml;
- queso - 200 g.
Preparación
- Freír el filete de pollo.
- Remojar los champiñones en crema.
- Coloque los panqueques en el molde, espolvoree cada uno con el relleno y el queso.
- Con pollo y champiñones se hornea durante 15 minutos a 180 grados.
Kurnik con repollo y pollo es una receta sencilla que encantará a las amas de casa especialmente ocupadas. El hojaldre comprado en la tienda elimina la necesidad de un amasado laborioso, y preparar el relleno de pollo y repollo no llevará más de 20 minutos. Todo lo que necesitas hacer es colocar capas del relleno preparado sobre la masa extendida, untando cada una con mayonesa.
Ingredientes:
- hojaldre - 550 g;
- filete - 350 g;
- mayonesa - 120 g;
- repollo - 250 g.
Preparación
- Hervir el filete.
- Guisar el repollo.
- Estirar la masa y añadir el relleno.
- Lubricar con mayonesa.
- Cubrir con una segunda capa y hornear por 25 minutos a 180 grados.
El clásico kurnik, una receta a base de levadura, es especialmente suave, esponjoso y aireado. Cocinar en una olla de cocción lenta preservará estas cualidades y garantizará una cocción uniforme. La peculiaridad de la receta está en la salsa de leche: vertiéndola en capas, puedes darle al pastel un sabor extraordinario, jugosidad y ternura especial.
Este plato requiere bastante mano de obra y atención. pero realmente vale la pena, así que no dejes de utilizar la receta de pollo y patatas.
La receta clásica de kurnik, por supuesto, no es exactamente la misma que en el siglo XVI, sino una versión más moderna, pero no menos sabrosa.
Kurnik es un antiguo pastel ruso, rey de los pasteles, pastel real o festivo.
Productos requeridos:
- pimienta y sal al gusto;
- cinco patatas;
- unos 500 gramos de filete de pollo;
- 50 gramos de mantequilla;
- una cebolla;
- Aproximadamente 600 gramos de masa.
Proceso de cocción:
- Empezamos preparando todos los productos. Corta el pollo en cuadritos y haz lo mismo con las patatas. Agrega condimentos al gusto. Convertimos la cebolla en trozos pequeños.
- La masa hay que dividirla en dos partes. Retira uno por ahora y convierte el segundo en una capa para que cubra completamente la fuente para horno que has elegido y deje un poco de espacio en los bordes.
- A continuación, comenzamos a colocar el relleno: primero papas, luego carne, cebolla y mantequilla, cortadas en trozos pequeños.
- Volvemos a la segunda parte de la masa, también la extendemos, cubrimos los productos horneados y decoramos bellamente los bordes, conectando la capa inferior de masa y la superior.
- Llevar a disposición en un horno precalentado a 160 grados durante unos 45 minutos.
Opción de cocinar con kéfir.
Kurnik con kéfir no es muy diferente de la receta tradicional, la única diferencia es que se hace una masa determinada.
Productos requeridos:
- unos 400 ml de kéfir;
- una cebolla;
- una taza y media de harina;
- cinco patatas;
- un poco de refresco;
- pimienta negra y sal;
- cuatro cucharadas de crema agria;
- 0,5 kg de filete de pollo;
- media barra pequeña de mantequilla.
Proceso de cocción:
- Empecemos con la prueba. Para hacer esto, debe calentar ligeramente la crema agria, luego combinarla con kéfir, agregar soda, sal y harina. El resultado debería ser una masa suave y no pegajosa. Amasarlo y dividirlo en dos partes. Deben convertirse en dos capas de un tamaño un poco más grande que la forma en la que horneará.
- Coloca una de las capas enrolladas en el molde y comienza a disponer el relleno cortado en cuadritos y las patatas saladas.
- Luego viene el pollo especiado, también cortado en trozos medianos. Cúbrelo con cebolla picada.
- Echar trozos de mantequilla encima de todo y cubrir con una segunda capa de masa. Sellar bien los bordes y cocinar en el horno durante 45 minutos a 160 grados.
Delicado hojaldre con queso
Puedes hornear kurnik con pollo y patatas con queso. Entonces el resultado será aún más apetecible.
Un pastel muy nutritivo y saciante. Productos requeridos:
- 150 gramos de queso;
- una cebolla;
- paquete de hojaldre – 700 gramos;
- 500 gramos de filete de pollo;
- cuatro patatas medianas;
- especias a tu gusto.
Proceso de cocción:
- Encendemos el horno a 180 grados para que se caliente y pasamos a la masa. Divida la masa terminada en dos partes y conviértala en dos capas finas. Su tamaño debe ser un poco más grande que el recipiente en el que hornearás.
- Coloca la primera capa en el molde y ponle encima patatas picadas, y luego pollo y cebolla. Todo esto hay que condimentarlo con las especias seleccionadas.
- Cubra con queso rallado. Puedes cortarlo en rodajas finas.
- Extiende la segunda capa y sujeta ambas partes de la masa en los bordes.
- Colocar en el horno durante 30 minutos.
Pollo perezoso: la receta más rápida
Si no quieres perder mucho tiempo, lo mejor es utilizar esta receta. aunque el resultado será ligeramente diferente.
Productos requeridos:
- 100 gramos de crema agria;
- cinco patatas;
- dos huevos;
- una cebolla;
- 400 gramos de filete de pollo;
- 100 gramos de mayonesa;
- especias.
- un vaso de harina y un poco de refresco.
Proceso de cocción:
- Preparemos todos los productos: corte el pollo en trozos pequeños, lo mejor es hacer la cebolla en mitades y las patatas en círculos. Sazone con especias al gusto.
- Coge una fuente para horno y coloca encima las patatas, luego la carne y la cebolla. Déjalo un rato y haz el relleno.
- En un bol, mezcle la crema agria con la mayonesa, bata los huevos, agregue la soda y la harina. Debe tener una consistencia fina. Viértelo en el molde con el resto de productos, para que quede todo cubierto.
- Colocar en un horno precalentado a 180 grados durante 50 minutos.
Con champiñones
Preparado como la versión clásica, sólo que con un ingrediente nuevo. A los amantes de los champiñones definitivamente les gustará esta cazuela de pollo.
El relleno de pollo y champiñones es rápido y sencillo de preparar. Productos requeridos:
- 300 gramos de champiñones;
- 600 gramos de cualquier masa;
- cinco patatas y una cebolla;
- unos 600 gramos de pollo.
Proceso de cocción:
- Picar las setas y colocarlas en una sartén para que se doren.
- En este momento, pique la cebolla, la carne y las patatas, todo en trozos pequeños. Y sazonar con especias.
- Dividir la masa en dos partes y extenderlas. El tamaño es un poco más grande que la fuente para hornear utilizada.
- Ponemos la primera capa y encima patatas, champiñones y luego carne y cebolla.
- Cubrir todo con la segunda parte enrollada y sellar los bordes.
- Mantener en horno caliente durante unos 45 minutos, ajustando la temperatura a 180 grados.
De masa de levadura
Quizás la receta más exitosa, ya que la masa de levadura resulta más suave y sabrosa.
Productos requeridos:
- unos 400 gramos de carne de pollo;
- dos cucharadas de azúcar;
- 100 ml de aceite;
- cuatro patatas;
- 6 gramos de levadura seca;
- dos cebollas;
- especias a tu discreción;
- 0,5 kg de harina;
- un vaso de agua tibia.
Proceso de cocción:
- Agregue levadura y azúcar a un vaso de agua tibia (no debe superar los 39 grados). Deja esta mezcla durante unos 15 minutos.
- Colocar la harina en un bol, agregarle sal y pasado el tiempo asignado, la levadura hinchada y el aceite vegetal. El resultado debe ser una masa suave que no se pegue a la piel. Colóquelo en algún lugar cálido durante al menos 40 minutos.
- Mientras continúa el proceso de fermentación, conviene preparar el resto de ingredientes. Muele la carne, las patatas y la cebolla hasta formar cuadritos.
- Divide la masa en dos partes y forma capas finas con ellas.
- Ponemos el primero en un molde y lo rellenamos con el relleno: patatas, pollo con especias y cubrimos todo con cebolla.
- Cubrimos todo con una segunda capa y sujetamos los bordes. Cocine en el horno durante unos 50 minutos, calentándolo a 180 grados.
Kurnik es un abundante pastel de pollo que se puede servir no solo con té. Estos productos horneados pueden ser una cena completa o un buen refrigerio. Hay una cantidad increíble de recetas de pollo, pero el resultado depende en gran medida de la masa..
Aquí se recogen una variedad de opciones. ¿Cómo y de qué amasar la masa de pollo?
Masa para pollo: principios generales de preparación.
La masa para kurnik se suele amasar con harina de trigo blanca. Cuanto mayor sea su calidad, mejor será el resultado. Es recomendable tamizar la masa antes de utilizarla. El procedimiento eliminará los restos y grumos aleatorios y será más fácil combinar la harina con el líquido. Si la masa es levadura, será necesario madurarla en un lugar cálido. Todos los demás tipos se pueden utilizar después de amasar. El hojaldre también requiere mucho tiempo, pero se puede utilizar inmediatamente después del enrollado final.
¿De qué se amasa la masa de pollo?
Leche, agua, kéfir y otros líquidos;
Mantequilla, margarina, grasas;
Si la masa no es levadura, se le puede agregar levadura en polvo. A menudo se reemplaza con bicarbonato de sodio normal. Puedes apagarlo con ácido o kéfir, si sigues la receta. A partir de la masa terminada se forman kurniks con diferentes rellenos.
Masa de levadura para pollo con leche.
Receta de masa de levadura sencilla para kurnik elaborada con leche entera. La levadura utilizada para esto es levadura seca de acción rápida; necesita un paquete pequeño. El aceite vegetal se puede sustituir por mantequilla derretida.
Ingredientes
Un vaso de leche;
10 g de levadura;
15 g de azúcar;
500 gramos de harina;
Dos cucharadas de aceite;
1 cucharadita sal.
Método de cocción
1. Calentar la leche. Para amasar masa de levadura, utilice siempre un líquido un poco más caliente que la temperatura corporal.
2. Agregue el azúcar y la levadura, revuelva, agregue 5-6 cucharadas de harina. Dejar actuar 15 minutos.
3. Agregue una cucharadita rasa de sal, revuelva, agregue la harina y agregue el aceite. Mezclar todo primero con una cuchara y luego con las manos. Agrega harina hasta obtener una masa espesa, suave y no pegajosa.
4. Ponlo en un lugar cálido. Asegúrese de cubrir con una toalla; la tela debe permitir el paso del aire, pero evitar que la corteza se seque.
5. Después de una hora y media, la masa subirá, es necesario bajarla. Luego déjalo reposar un poco más, sube y ya puedes empezar a formar la olla del pollo.
Hojaldre para pollo
El hojaldre es fácil de comprar en la tienda, es económico, pero no se puede comparar con su homólogo casero. El bajo precio del producto se explica por la composición, no tiene nada de sobrenatural, los productos son los más primitivos, baratos y hay pocos.
Ingredientes
200 ml de agua;
0,3 kg de margarina;
Cuatro cucharadas. harina;
0,5 cucharadas de vinagre;
Un par de huevos.
Método de cocción
1. Al hojaldre le encanta el frío. Por lo tanto, no es necesario calentar ni derretir nada. Al contrario, enfriamos el agua. Es recomendable utilizar hielo líquido para amasar.
2. Vierta vinagre en el agua, agregue sal y revuelva. Batir los huevos por separado con un tenedor.
3. Tamizar tres vasos de harina sobre la mesa, hacer un pozo, añadir los huevos y el agua, amasar la masa. Si es necesario añadir un poco más de harina y comprobar la consistencia. Haciendo masa dura. Déjalo reposar un cuarto de hora para que se hinche el gluten.
4. Cortar la margarina en rodajas y colocarla en una capa sobre un trozo de papel pergamino. Cubrir con una segunda hoja de la misma hoja y enrollarla ligeramente con un rodillo. Debería ser un cuadrado en una capa.
5. Estirar la masa hasta formar un trozo del doble del tamaño de un cuadrado, es decir, formar un rectángulo. Coloque la margarina, cubra con masa suelta, junte los bordes, extienda la margarina y la masa.
6. Doble la capa preparada 3-4 veces, póngala en el frigorífico durante un cuarto de hora o en el congelador. Lo sacamos, lo desplegamos, pero sin desplegarlo. Doblar nuevamente 3-4 veces. Colocar en el congelador durante 15 minutos.
7. Puedes extender y doblar la masa de esta forma hasta el infinito, quedarán más capas, pero para kurnik dos o tres veces son suficientes. Al final simplemente lo extendemos y formamos una tarta.
Masa para kurnik con kéfir
Una de las recetas clásicas de masa kurnik con kéfir o yogur. La margarina y la mantequilla pueden reemplazarse entre sí. Pero esta masa hecha con manteca de cerdo (manteca de cerdo derretida) tiene especial éxito. Esta grasa no contiene agua, da buena consistencia y permite preparar una tarta sabrosa y quebradiza.
Ingredientes
Un par de huevos;
Medio kilo de harina;
0,25 litros de kéfir;
Azúcar 2 cucharaditas;
Una pizca de refresco;
110 g de mantequilla;
1 cucharadita sal.
Método de cocción
1. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un rato. Si se ha mantenido caliente, entonces no es necesario que lo hagamos; usaremos un producto ablandado.
2. Rompe los huevos en un bol con kéfir, agrégales refresco, sal y azúcar. Batir bien la mezcla hasta que quede suave, agregar la grasa blanda o derretida.
3. Agrega la harina de trigo. Mezclar la masa. Cuando se utiliza kéfir líquido (o yogur, otro producto lácteo fermentado), es posible que se necesite un poco más de harina.
4. Cubrir la masa con una servilleta, meterla en una bolsa o simplemente dejarla en el techo, cubriéndola con un bol invertido. Déjalo reposar durante un cuarto de hora. Después de esto, puedes comenzar a formar y posteriormente hornear el pollo.
Masa Kurnik con crema agria y margarina (galletas de mantequilla)
Para preparar la masa según esta receta solo necesitas tres ingredientes, sin contar la sal. Pero puedes cocinar sin ella si la margarina está salada. Es muy importante utilizar una buena crema agria con al menos un 20% de contenido de grasa.
Ingredientes
260 g de harina;
220 g de margarina;
110 gramos de nata agria.
Método de cocción
1. Vierta la harina en un bol. Es recomendable tamizarlo. Medimos según la norma; si es necesario, puedes agregar unas cucharadas más al final.
2. Agregue margarina picada o rallada y frote todo.
3. Agregue sal y crema agria. Mezclar la masa. Llévalo hasta que quede suave, la masa se pegará un poco a tus manos. Coloca la masa en el frigorífico.
4. Después de media hora, la masa se endurecerá. Lo sacamos del congelador, lo dividimos en dos partes y formamos una olla de pollo rellena de aves y verduras.
Masa para pollo con margarina
Muy a menudo la masa para kurnik se amasa con margarina. Esta es una de las grasas más baratas, aunque no muy saludable. Es mejor tomar margarina grasa. Esto es fácil de comprobar: debe presionar el producto que se encuentra en el refrigerador. Si se amasa fácilmente, entonces el porcentaje de grasa que contiene es pequeño.
Ingredientes
250 g de margarina;
250 g de crema agria;
5 cucharadas harina;
5 gramos de levadura en polvo.
Método de cocción
1. Mide tres tazas y media de harina y colócalas en un bol. Añade un par de pizcas de sal. Recuerda que la margarina también la contiene. Añade inmediatamente la levadura en polvo, medio sobre estándar es suficiente. Mezcla.
2. Agrega toda la margarina de una vez. Muele junto con la mezcla de harina hasta que quede suave. Si no hay suficiente margarina, puedes sustituirla parcialmente por mantequilla. La grasa extraída con vino (manteca de cerdo) servirá. Si la margarina está congelada, puedes rallarla primero o simplemente picarla junto con la harina con un cuchillo.
3. Tan pronto como la harina y la margarina se conviertan en migajas, agrégueles crema agria, amase la masa y agregue más harina si es necesario. La cantidad depende de la consistencia de la crema agria. Deja reposar la masa preparada durante media hora en el frigorífico. Luego esculpimos y horneamos un pollo con él.
Masa para kurnik con mayonesa “Criable”
La mayonesa contiene mucha grasa y también huevos, por lo que la salsa es ideal para amasar masa para kurnik. Esta receta no tiene huevo. Es decir, la masa se elabora a partir de aquellos productos que se pueden encontrar fácilmente en el frigorífico.
Ingredientes
Tres cucharadas de aceite;
400 gramos de harina;
0,3 cucharadas. agua;
Sal (aproximadamente 0,5 cucharaditas)
Método de cocción
1. Agregue sal al agua y revuelva. Agrega la mayonesa y continúa revolviendo. No pasa nada si queda un poco hojaldrado, eso es normal en este tipo de salsa.
2. Agrega la harina y amasa. La cantidad dependerá del espesor de la mayonesa. Hacer una masa suave y elástica.
3. Dejar reposar el bulto en el frigorífico durante media hora. Para evitar que se seque, es mejor meterlo en una bolsa o taparlo con film transparente.
Masa Kurnik con crema agria y leche.
Receta de masa tierna para hacer kurnik con crema agria. Además, necesitará leche entera normal, el contenido de grasa no importa. Esta opción es con huevos. Si son grandes, dos trozos son suficientes. La cantidad de harina indicada es media; puede variar ligeramente hacia arriba o hacia abajo.
Ingredientes
0,6 kg de harina;
Cinco cucharadas de crema agria;
140 ml de leche;
Tres huevos;
7 g de refresco;
Sal, azúcar.
Método de cocción
1. Si la crema agria es agria, entonces no es necesario apagar el refresco por separado, simplemente mézclelo con la crema agria y déjelo por ahora.
2. Añade a la leche una cucharadita sin tubérculo de sal y el doble de azúcar granulada. Disolver y combinar con crema agria.
3. Batir los huevos con un tenedor y verter en un bol con la crema agria y la leche. Mezclar todo bien.
4. Empezamos a introducir la harina. Si aún no se ha agregado refresco, apáguelo con vinagre y viértalo en la masa. Amasar hasta obtener una masa plástica que no se pegue a tus manos. Pero tampoco debes endurecer demasiado la masa.
5. Puede usarse inmediatamente. Pero aún así es mejor dejar reposar la masa un rato, al menos un cuarto de hora. Puedes simplemente colocarlo sobre la mesa o colocarlo en el frigorífico.
Masa de levadura para kurnik en agua.
Otra versión de la masa con levadura. Esta receta usa agua corriente, pero si lo desea, mézclela parcialmente con leche. La receta utiliza mantequilla normal. Lo derretimos con antelación para no utilizar agua hirviendo, puedes sustituirlo por margarina.
Ingredientes
300 ml de agua;
0,6-0,7 kg de harina (cantidad aproximada);
70 g de mantequilla;
Una cucharada y media de azúcar;
1 cucharadita sal;
Un huevo;
11 g de levadura.
Método de cocción
1. Mezcle arena con agua tibia, agregue levadura seca. Dejar unos minutos hasta que todo se disuelva.
2. Combine el huevo con sal, revuelva y vierta en agua tibia.
3. Agregue la mantequilla tibia, revuelva y comience a agregar la harina. Amasar una masa suave, pero no líquida. Lo amasamos hasta que quede plástico.
4. Transfiera a un tazón grande, cubra con una toalla, déjelo hasta que suba bien y luego suelte una vez.
5. Formar una olla con pollo, engrasar y hornear.
Cualquier masa será más fácil de amasar y resultará de gran calidad si utilizas productos de la misma temperatura. Nunca agregan crema agria o grasa del refrigerador a un líquido tibio, como tampoco intentan verter aceite hirviendo en la harina.
La masa de levadura no se puede almacenar; se debe utilizar inmediatamente tan pronto como la mezcla haya subido y se haya agriado. Pero otros tipos de masa (con kéfir, crema agria, grasas) quedan excelentes en el frigorífico, algunas incluso se pueden congelar. Por tanto, si es necesario, amasar previamente.
Los kurniks se suelen preparar con relleno crudo, por lo que no es necesario añadir mucha azúcar. De lo contrario, la corteza se quemará rápidamente y el interior del pastel no se horneará.
