Nunca podría creer que las chuletas con requesón tuvieran un sabor tan extraordinario. Pero después de que los preparé yo mismo según esta receta, quedé simplemente encantado con ellos. A pesar de la inusual combinación de ingredientes, las chuletas resultan muy tiernas e increíblemente sabrosas. Son muy sencillos y rápidos de preparar; el método de cocción es casi clásico y tradicional. Lo mejor es utilizar carne picada mixta para cocinar (cerdo + ternera), tú eliges el contenido de grasa del requesón al gusto, yo agrego casero, que hago yo mismo. Estas deliciosas chuletas se sirven mejor con una guarnición de verduras o una ración de una buena ensalada fresca.
Ingredientes:
- carne picada 500 gr
- cebolla 2 piezas
- 100 gramos
- migas de pan
- aceite vegetal para freír
- sal, pimienta al gusto
Metodo de cocinar
Tres cebollas en un rallador grueso o picar muy finamente, triturar el requesón con un tenedor para que no queden grumos grandes y añadir todo a la carne picada. Salpimentar al gusto y mezclar bien hasta que quede suave, batiendo ligeramente la carne picada en un bol o pasándola de mano en mano. Con las manos ligeramente húmedas formar chuletas (no hacerlas grandes), empanizarlas con pan rallado y freírlas de la forma habitual en una sartén en aceite vegetal. Cocínelos por ambos lados durante unos minutos hasta que estén cocidos y bien dorados. No cocino a fuego lento las chuletas fritas además debajo de la tapa; tienen tiempo de freírse hasta que estén completamente cocidas. Buen provecho.
Hoy preparamos chuletas de pollo tiernas y muy jugosas, que contienen requesón. El resultado es un segundo plato nutritivo, aromático y muy sabroso que combina bien con casi cualquier guarnición. Sirva estas deliciosas chuletas de pollo doradas con puré de papas o simplemente papas hervidas, arroz, pasta y cereales.
Debido a que este segundo plato incluye pechuga de pollo, no llevará mucho tiempo preparar las chuletas. Gracias a la adición de requesón de cualquier contenido graso a la carne picada, este plato de carne te sorprenderá gratamente por su jugosidad y ternura. Las chuletas de pollo se pueden rebozar no solo con pan rallado, sino también con harina; esto es puramente una cuestión de gustos.
Ingredientes:
(500 gramos) (200 gramos) (1 pieza ) (1 pieza ) (30 gramos) (1 diente) (3 sucursales) (50 mililitros) (0,25 cucharadita) (1 pizca)
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
La receta de chuletas de pollo que prepararemos hoy incluye los siguientes ingredientes: filete de pollo (en mi caso, pechuga de pollo), requesón, huevo de gallina, cebolla, ajo fresco, eneldo (u otras hierbas al gusto), pan rallado (yo hago el mío en casa), sal, pimienta negra molida y aceite vegetal refinado (yo uso de girasol) para freír.
Para mí, personalmente, la forma más cómoda de hacer pollo picado no es con una picadora de carne, sino en un procesador de alimentos (el accesorio es un cuchillo de metal). Luego simplemente puedes combinar todos los ingredientes necesarios en un recipiente y batirlos hasta que quede suave. Si no tienes procesador de alimentos, pasa el filete de pollo por una picadora de carne.
Pele una cebolla mediana y un diente de ajo fresco, luego ralle hasta formar una pasta con el rallador más fino. Picar finamente y finamente las hierbas frescas (en mi caso el eneldo) con un cuchillo.
Ahora necesitamos mezclar bien el pollo picado, la cebolla picada, el ajo y las hierbas. Además, agregue requesón, huevo de gallina, sal y pimienta negra molida. Puedes amasar la carne picada para las chuletas de pollo a mano, pero un procesador de alimentos puede hacerlo en cuestión de segundos.
El resultado es una carne picada relativamente homogénea para chuletas de pollo. Por cierto, si te encanta y cocinas con frecuencia chuletas de filete de pollo, probablemente sepas que la carne picada resulta pegajosa y debes formar las chuletas con las manos humedecidas con agua fría.
Vierta el pan rallado en un plato o plato plano y enrolle en ellos las chuletas preparadas previamente. Tengo 7 piezas de tamaño mediano. Elija la forma usted mismo: puede hacerla redonda, triangular u oblonga (como la mía).
El efecto que se obtiene al agregar requesón a la masa de chuleta es bastante difícil de comparar con cualquier otra cosa.
La misma manera de describirlo.
Pero vale la pena probarlo, y no sólo con un tipo de requesón, sino con otros diferentes.
La grasa casera le da un sabor cremoso y a queso apenas perceptible.
Bajo en grasas: "crema agria" y una ligereza completamente inexplicable.
Si sus invitados no conocen la composición de la carne picada, es posible que tengan una increíble variedad de opciones.
Y, por supuesto, platos de postre para niños. Las chuletas de requesón con zanahorias y orejones son ideales para la merienda. Son ligeros, pero además de su maravilloso sabor, estimulan bien el apetito.
Chuletas con requesón: principios generales de cocción
Con requesón puedes cocinar no solo carne, sino también chuletas de verduras. Se fríen en una sartén con aceite de cocina, se hornean en una bandeja para hornear o se cuecen al vapor.
El requesón se agrega directamente a la carne picada. Es imperceptible en las chuletas, pero les da un sabor a queso específico.
Para el plato final, no importa el contenido de grasa del requesón. El porcentaje de grasa que contiene sólo afecta al contenido calórico total.
Los principales requisitos para este producto son frescura, consistencia y uniformidad. Cuanto más fino sea el requesón, más difícil será formar las chuletas, ya que la carne picada quedará líquida. Si el requesón es granulado, no se esparcirá uniformemente por toda la masa de la chuleta y sus granos se sentirán en ella.
No solo se agrega requesón a la masa de chuletas de pescado, carne o verduras. A menudo se le añade sémola, harina, huevos y crema agria. Se añaden verduras a las chuletas de carne y pescado para darles jugosidad.
Para realzar el sabor de los platos de postre, se agregan frutos secos a la masa de chuleta. Su apariencia está determinada únicamente por las preferencias gustativas de cada uno.
La cuajada picada de carne, pescado y verduras se sazona con especias seleccionadas al gusto. A menudo se añaden hierbas y ajo.
Puede agregar canela o vainillina a los postres con requesón para darle sabor.
Si las chuletas de postre de zanahoria y verduras (zanahoria, papa) con requesón se sirven como plato independiente, las chuletas de carne y pescado se sirven solo como guarnición. Se selecciona a su propia discreción.
Tiernas chuletas de pollo con requesón
Ingredientes:
Medio kilo de pollo picado;
50 ml de nata al 11%;
Bulbo;
Un huevo fresco;
Dos dientes de ajo;
200 gramos de requesón al 9%;
Tres cucharadas de eneldo picado;
Copos de maíz para empanizar (sin azúcar).
Metodo de cocinar:
1. El pollo picado junto con el requesón y la cebolla se pasa por una picadora de carne con la parrilla más fina. Agrega la nata y el huevo batido.
2. Exprima aquí el ajo con una prensa y agregue el eneldo picado. Agrega sal al gusto, sazona con pimienta molida y revuelve bien.
3. Amasar ligeramente los copos de maíz con las manos. Forme los productos semiacabados con las manos humedecidas en agua y enróllelos bien en hojuelas.
4. Calienta el aceite de cocina a fuego lento en una sartén gruesa. Sumergir las chuletas en él y freírlas, volteándolas después de 5 minutos hacia el otro lado.
5. Al freír, la sartén no debe taparse. Si lo cierras, la corteza no quedará crujiente.
Chuletas de pescado al horno con requesón
Ingredientes:
Abadejo congelado – 800 gr.;
250 gramos. requesón bajo en grasa;
Pequeña cebolla;
Dos huevos de gallina;
Un manojo pequeño de eneldo;
Tres cucharadas de sémola (cereales).
Metodo de cocinar:
1. Cortar las aletas de los cadáveres de abadejo y cortar la cola. Raspa cada uno con un cuchillo en la dirección de la cola a la cabeza. Cortar la panza, quitarle las entrañas restantes y, por supuesto, la película oscura. Enjuague bien bajo el grifo y seque. Separar la carne del espinazo y los huesos pequeños.
2. Moler el filete de pescado junto con la cebolla en una picadora de carne. Si la cuajada está granulada, gírela también.
3. Agrega la sémola y el eneldo picado. Añade los huevos bien batidos. Sazona con pimienta y sal a tu gusto. Remueve bien la mezcla hasta que quede suave y deja reposar durante 20 minutos. Durante este tiempo, la sémola se hinchará bien y el plato no quedará duro.
4. Con las manos bien humedecidas con agua, forme productos semiacabados del tamaño y forma deseados. Colócalos en una bandeja para horno y agrega un poco de agua fría.
5. Coloque la fuente para asar en el horno precalentado durante 20 minutos y hornee la fuente a 200 grados.
Chuletas de carne con requesón en salsa de tomate.
Ingredientes:
Carne picada mixta de cerdo y ternera – 500 gr.;
18% requesón – 100 gr.;
Una cucharada de crema agria al 15%;
Una cucharada y media de verduras picadas, al gusto.
Para la salsa:
Cabeza de cebolla grande;
Tres cucharaditas de tomate espeso;
Una cucharadita de harina;
Pimienta molida, sal de mesa evaporada y azúcar al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Amasar bien la carne picada con las manos. Agrega la masa de cuajada pasada por un colador y la cebolla rallada en un rallador mediano.
2. Agregue la crema agria, las hierbas picadas y los huevos. Sazone con pimienta, sal y amase bien, batiendo la carne picada en un bol.
3. Formar chuletas pequeñas y redondas y rebozarlas en harina. Freír en aceite de cocina caliente hasta que estén dorados y transferir a una cacerola aparte.
4. Sumergir la cebolla cortada en rodajas pequeñas en la grasa caliente y sofreír ligeramente. Agrega la harina, revolviendo bien y sofríe durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue el puré de tomate a la cebolla, vuelva a mezclar todo bien y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Luego vierte medio vaso de agua y deja cocer a fuego lento durante 3 minutos.
6. Vierta la salsa de tomate en el recipiente con las chuletas y cocine a fuego lento durante cinco minutos al fuego más bajo posible. Cuando termine de guisar, agregue las hierbas picadas.
Postre chuletas de zanahoria con requesón – “Merienda Olezhkin”
Ingredientes:
Medio kilo de zanahorias hervidas;
150 gramos. sémola;
Huevos – 2 piezas.;
50 gramos. frutos secos (orejones);
Dos requesones.
Metodo de cocinar:
1. Enjuagar los orejones en varias aguas, colocarlos en un colador y secar bien. Corta los frutos secos en tiras pequeñas y finas y agrégalos al requesón.
2. Añadir los huevos ligeramente batidos y parte de la sémola (100 g). Ralla también las zanahorias hervidas con el rallador más fino y revuelve todo bien. Dejar reposar la masa de cuajada durante media hora.
3. Forme pequeñas chuletas con la masa de cuajada y enrolle bien por todos lados en la sémola restante.
4. Freír a fuego medio en aceite vegetal hasta que estén dorados y bien dorados.
5. Estas chuletas se sirven con crema agria, leche condensada o miel.
Chuletas de pescado frito con requesón – “Pescado para Alyosha”
Ingredientes:
Bacalao picado – 550 gr.;
250 gramos de requesón casero con toda la grasa;
Una papa pequeña;
Bulbo de tamaño mediano;
Una cucharada de sémola;
Pan rallado (blanco).
Metodo de cocinar:
1. Coloque el pescado picado con anticipación para que se descongele. No utilice agua ni microondas para acelerar el proceso de descongelación. Déjalo en un bol sobre la encimera o, lo mejor de todo, mételo en el frigorífico durante la noche.
2. Triture bien la masa descongelada con un tenedor o gírela en una picadora de carne. Muele aquí el requesón casero en un colador.
3. Rallar finamente la cebolla y las patatas crudas. Si se ha formado demasiado líquido, cuélelo y transfiera las verduras a un bol con el pescado picado.
4. Agrega una cucharada de sémola y sal y pimienta molida. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar el bol reposar durante 10 minutos.
5. A partir de la masa envejecida de carne picada, forme productos semiacabados en forma de pescado, de hasta un centímetro y medio de espesor. Empanizar bien los trozos con pan rallado y freír en aceite magro caliente hasta que estén cocidos. Aproximadamente seis minutos por cada lado.
Chuletas de zanahoria dietéticas con requesón al horno.
Ingredientes:
Zanahorias frescas – 800 gramos;
Dos cucharadas de salvado de trigo;
100 gramos de requesón bajo en grasa;
Medio vaso de sémola (unos 80 g);
30 ml de aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
1. Rallar las zanahorias crudas peladas en un rallador grueso. Colocar en una sartén honda con fondo grueso. Agregue medio vaso de agua potable y cocine a fuego medio tapado durante 15 minutos.
2. De la sartén, transfiera las zanahorias guisadas a un bol, agregue el salvado, la sémola, la mantequilla y revuelva todo bien.
3. Cuando la masa se haya enfriado por completo, agregue sal, agregue el requesón y amase bien hasta que quede suave.
4. Con las manos humedecidas con agua, forme pequeñas chuletas ovaladas a partir de la masa de chuletas. Enrolle ligeramente cada uno en harina y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino engrasado.
5. Coloque la fuente para asar en un horno tibio y hornee a 220 grados durante 20 minutos. Retire la bandeja para hornear, dé la vuelta a las chuletas y cocine hasta que estén cocidas, horneando por otros 10 minutos.
Chuletas de pollo al vapor con requesón y brócoli
Ingredientes:
Filete de pollo – 300 gr.;
250 gramos. 1% de requesón;
250 gramos. brócoli (congelado);
Un huevo de gallina;
Hierbas frescas, condimentos y ajo al gusto (opcional).
Metodo de cocinar:
1. Enjuague el brócoli congelado con agua para descongelarlo ligeramente. No es necesario sumergirlo en agua.
2. Con una picadora de carne con la rejilla más fina, muele el filete, el brócoli y el requesón.
3. Agregue sal, sus especias favoritas, ajo picado y hierbas picadas al gusto.
4. Agregue un huevo crudo a la mezcla de chuletas y revuelva bien.
5. Forme productos semiacabados redondos. Para evitar que la carne picada viscosa se pegue a tus manos, cada vez que formes una chuleta nueva, moja tus manos en agua.
6. Cocine las chuletas a baño maría durante no más de media hora.
Chuletas de patata con requesón
Ingredientes:
Patatas – 8 tubérculos pequeños;
150 gramos de requesón al 9%;
1 pollo, huevo fresco;
Un tercio de cucharadita de pimienta negra molida;
Media cucharadita de cúrcuma;
Tres dientes de ajo;
Un manojo pequeño de eneldo o perejil rizado, mezclado;
Harina de trigo – 2 cucharadas. l. en la masa de chuleta, además de empanizar.
Metodo de cocinar:
1. Hervir las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. Colar el caldo de la sartén y triturar las patatas.
2. Cuando las patatas se hayan enfriado, combínalas con el requesón y mezcla bien la mezcla. La mejor manera de hacerlo es triturando y girando en una picadora de carne.
3. Agrega especias a tu gusto a la mezcla de papa, sal y agrega un huevo. Agrega las hierbas picadas y vuelve a mezclar bien.
4. Para que los trozos sean más fáciles de formar y mantengan su forma durante la fritura, añade harina y vuelve a amasar bien. La harina de trigo se puede sustituir por harina de salvado.
5. Vierta la harina en un plato ancho y hondo. Forme bolitas con la mezcla de chuletas de papa. Coloca las bolas una a la vez en la harina. Presione ligeramente con la palma de la mano y espolvoree bien con harina por todos lados.
6. Calentar bien el aceite en una sartén de paredes gruesas, colocar en ella las chuletas de patata y freír hasta que se dore el fondo. Dar la vuelta al otro lado y freír hasta que estén doradas.
7. Sirva este plato con crema agria o verduras frescas. A la crema agria se le puede añadir un poco de hierbas picadas y ajo finamente rallado al gusto.
Chuletas con requesón: trucos de cocina y consejos útiles
Si desea preparar una versión dietética del plato, elija requesón bajo en grasa o uno con el menor contenido de grasa. No cocine en una sartén, sino en el horno o al vapor. Bueno, si aún quieres frituras, hazlo solo en aceite vegetal.
Gire la cuajada granulada con una picadora de carne, muela con una licuadora o muela a través de un colador. Se volverá homogéneo y no se sentirá su estructura.
Si agrega sémola a la carne picada, asegúrese de dejar reposar la mezcla de chuletas durante al menos un cuarto de hora. Este tiempo es suficiente para que el cereal se hinche. De lo contrario, el plato quedará demasiado denso y duro.
Si se agrega requesón a verduras picadas hervidas o fritas, agréguelo solo después de que se hayan enfriado por completo.
Las chuletas tiernas y sabrosas con requesón atraerán tanto a adultos como a niños. Todo se hace de forma sencilla, rápida y queda muy sabroso. El requesón añadido a la carne picada le da a las chuletas una ternura y jugosidad especiales. El ajo, la cebolla y las especias los hacen muy sabrosos. Estas chuletas se pueden hornear en el horno o al vapor, luego serán 100% dietéticas.
CUCHILLAS CON Requesón
PRINCIPIOS GENERALES DE LA COCCIÓN.
Con requesón puedes cocinar no solo carne, sino también chuletas de verduras. Se fríen en una sartén con aceite de cocina, se hornean en una bandeja para hornear o se cuecen al vapor.
El requesón se agrega directamente a la carne picada. Es imperceptible en las chuletas, pero les da un sabor a queso específico.
Para el plato final, no importa el contenido de grasa del requesón. El porcentaje de grasa que contiene sólo afecta al contenido calórico total.
Los principales requisitos para este producto son frescura, consistencia y uniformidad. Cuanto más fino sea el requesón, más difícil será formar las chuletas, ya que la carne picada quedará líquida. Si el requesón es granulado, no se esparcirá uniformemente por toda la masa de la chuleta y sus granos se sentirán en ella.
No solo se agrega requesón a la masa de chuletas de pescado, carne o verduras. A menudo se le añade sémola, harina, huevos y crema agria. Se añaden verduras a las chuletas de carne y pescado para darles jugosidad.
Para realzar el sabor de los platos de postre, se agregan frutos secos a la masa de chuleta. Su apariencia está determinada únicamente por las preferencias gustativas de cada uno.
La cuajada picada de carne, pescado y verduras se sazona con especias seleccionadas al gusto. A menudo se añaden hierbas y ajo.
Puede agregar canela o vainillina a los postres con requesón para darle sabor.
Si las chuletas de postre de zanahoria y verduras (zanahoria, papa) con requesón se sirven como plato independiente, las chuletas de carne y pescado se sirven solo como guarnición. Se selecciona a su propia discreción.
CUCHILLAS DE POLLO TIERNAS CON CARRIL ==
INGREDIENTES ==
0,5 kilogramos. Pollo picada;
50 ml de nata al 11%;
Bulbo;
1 huevo;
2 dientes de ajo;
200 gramos de requesón al 9%;
3 cucharadas de eneldo picado;
Copos de maíz para empanizar (sin azúcar).
MÉTODO DE PREPARACIÓN ==
1. El pollo picado junto con el requesón y la cebolla se pasa por una picadora de carne con la parrilla más fina. Agrega la nata y el huevo batido.
2. Exprima aquí el ajo con una prensa y agregue el eneldo picado. Agrega sal al gusto, sazona con pimienta molida y revuelve bien.
3. Amasar ligeramente los copos de maíz con las manos. Forme los productos semiacabados con las manos humedecidas en agua y enróllelos bien en hojuelas.
4. Calienta el aceite de cocina a fuego lento en una sartén gruesa. Sumergir las chuletas en él y freírlas, volteándolas después de 5 minutos hacia el otro lado.
5. Al freír, la sartén no debe taparse. Si lo cierras, la corteza no quedará crujiente.
CHULETAS DE PESCADO AL HORNO ==
CON QUESO COTTAGE
INGREDIENTES ==
Abadejo congelado – 800 gr.;
250 gramos. requesón bajo en grasa;
Pequeña cebolla;
Dos huevos de gallina;
Un manojo pequeño de eneldo;
Tres cucharadas de sémola (cereales).
MÉTODO DE PREPARACIÓN ==
1. Cortar las aletas de los cadáveres de abadejo y cortar la cola. Raspa cada uno con un cuchillo en la dirección de la cola a la cabeza. Cortar la panza, quitarle las entrañas restantes y, por supuesto, la película oscura. Enjuague bien bajo el grifo y seque. Separar la carne del espinazo y los huesos pequeños.
2. Moler el filete de pescado junto con la cebolla en una picadora de carne. Si la cuajada está granulada, gírela también.
3. Agrega la sémola y el eneldo picado. Añade los huevos bien batidos. Sazona con pimienta y sal a tu gusto. Remueve bien la mezcla hasta que quede suave y deja reposar durante 20 minutos. Durante este tiempo, la sémola se hinchará bien y el plato no quedará duro.
4. Con las manos bien humedecidas con agua, forme productos semiacabados del tamaño y forma deseados. Colócalos en una bandeja para horno y añade un poco de agua fría.
5. Coloque la fuente para asar en el horno precalentado durante 20 minutos y hornee la fuente a 200 grados.
CUCHILLAS DE CARNE CON COCINERO ==
EN SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES ==
Carne picada mixta de cerdo y ternera – 500 gr.;
18% requesón – 100 gr.;
Una cucharada de crema agria al 15%;
Una cucharada y media de verduras picadas, al gusto.
PARA LA SALSA
Cabeza de cebolla grande;
Tres cucharaditas de tomate espeso;
Una cucharadita de harina;
Verdor;
Pimienta molida,
Sal y azúcar al gusto.
MÉTODO DE PREPARACIÓN ==
1. Amasar bien la carne picada con las manos. Agrega la masa de cuajada pasada por un colador y la cebolla rallada en un rallador mediano.
2. Agregue la crema agria, las hierbas picadas y los huevos. Sazone con pimienta, sal y amase bien, batiendo la carne picada en un bol.
3. Formar chuletas pequeñas y redondas y rebozarlas en harina. Freír en aceite de cocina caliente hasta que estén dorados y transferir a una cacerola aparte.
4. Sumergir la cebolla cortada en rodajas pequeñas en la grasa caliente y sofreír ligeramente. Agrega la harina, revolviendo bien y sofríe durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue el puré de tomate a la cebolla, vuelva a mezclar todo bien y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Luego vierte medio vaso de agua y deja cocer a fuego lento durante 3 minutos.
6. Vierta la salsa de tomate en el recipiente con las chuletas y cocine a fuego lento durante cinco minutos al fuego más bajo posible. Cuando termine de guisar, agregue las hierbas picadas.
POSTRE CUCHILLAS DE ZANAHORIA ==
CON MEJILLA “MERIENDA DE LA TARDE OLEZHKIN”
INGREDIENTES ==
Medio kilo de zanahorias hervidas;
150 gramos. sémola;
Huevos – 2 piezas.;
50 gramos. frutos secos (orejones);
Dos requesones.
MÉTODO DE PREPARACIÓN ==
1. Enjuagar los orejones en varias aguas, colocarlos en un colador y secar bien. Corta los frutos secos en tiras pequeñas y finas y agrégalos al requesón.
2. Añadir los huevos ligeramente batidos y parte de la sémola (100 g). Ralla también las zanahorias hervidas con el rallador más fino y revuelve todo bien. Dejar reposar la masa de cuajada durante media hora.
3. Forme pequeñas chuletas con la masa de cuajada y enrolle bien por todos lados en la sémola restante.
4. Freír a fuego medio en aceite vegetal hasta que estén dorados y bien dorados.
5. Estas chuletas se sirven con crema agria, leche condensada o miel.
CHULETAS DE PESCADO FRITO ==
CON COCINERO “PESCADO PARA ALYOSHKA”
INGREDIENTES ==
Bacalao picado – 550 gr.;
250 gramos de requesón casero con toda la grasa;
Una papa pequeña;
Bulbo de tamaño mediano;
Una cucharada de sémola;
Pan rallado (blanco).
MÉTODO DE PREPARACIÓN ==
1. Coloque el pescado picado con anticipación para que se descongele. No utilice agua ni microondas para acelerar el proceso de descongelación. Déjalo en un bol sobre la encimera o, lo mejor de todo, mételo en el frigorífico durante la noche.
2. Triture bien la masa descongelada con un tenedor o gírela en una picadora de carne. Muele aquí el requesón casero en un colador.
3. Rallar finamente la cebolla y las patatas crudas. Si se ha formado demasiado líquido, cuélelo y transfiera las verduras a un bol con el pescado picado.
4. Agrega una cucharada de sémola y sal y pimienta molida. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar el bol reposar durante 10 minutos.
5. A partir de la masa envejecida de carne picada, forme productos semiacabados en forma de pescado, de hasta un centímetro y medio de espesor. Empanizar bien los trozos con pan rallado y freír en aceite magro caliente hasta que estén cocidos. Aproximadamente seis minutos por cada lado.
CUCHILLAS DE ZANAHORIA DIETÉTICA ==
CON COCINA EN EL HORNO
INGREDIENTES ==
Zanahorias frescas – 800 gramos;
Dos cucharadas de salvado de trigo;
100 gramos de requesón bajo en grasa;
Medio vaso de sémola (unos 80 gramos);
30 ml de aceite vegetal.
MÉTODO DE PREPARACIÓN ==
1. Rallar las zanahorias crudas peladas en un rallador grueso. Colocar en una sartén honda con fondo grueso. Agregue medio vaso de agua potable y cocine a fuego medio tapado durante 15 minutos.
2. De la sartén pasar las zanahorias guisadas a un bol, agregar el salvado, la sémola, la mantequilla y remover todo bien.
3. Cuando la masa se haya enfriado por completo, agregue sal, agregue el requesón y amase bien hasta que quede suave.
4. Con las manos humedecidas con agua, forme pequeñas chuletas ovaladas a partir de la masa de chuletas. Enrolle ligeramente cada uno en harina y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino engrasado.
5. Coloque la fuente para asar en un horno tibio y hornee a 220 grados durante 20 minutos. Retire la bandeja para hornear, dé la vuelta a las chuletas y cocine hasta que estén cocidas, horneando por otros 10 minutos.
CUCHILLAS DE POLLO AL VAPOR ==
CON COCINA Y BRÓCOLI.
INGREDIENTES ==
Filete de pollo – 300 gr.;
250 gramos. 1% de requesón;
250 gramos. brócoli (congelado);
Un huevo de gallina;
Verdes frescos,
condimentos y ajo al gusto (opcional).
MÉTODO DE PREPARACIÓN ==
1. Enjuague el brócoli congelado con agua para descongelarlo ligeramente. No es necesario sumergirlo en agua.
2. Con una picadora de carne con la rejilla más fina, muele el filete, el brócoli y el requesón.
3. Agregue sal, sus especias favoritas, ajo picado y hierbas picadas al gusto.
4. Agregue un huevo crudo a la mezcla de chuletas y revuelva bien.
5. Forme productos semiacabados redondos. Para evitar que la carne picada viscosa se pegue a tus manos, cada vez que formes una chuleta nueva, moja tus manos en agua.
6. Cocine las chuletas a baño maría durante no más de media hora.
CUCHILLAS DE PATATA CON CRIATURA. ==
INGREDIENTES ==
Patatas – 8 tubérculos pequeños;
150 gramos de requesón al 9%;
1 pollo, huevo fresco;
Un tercio de cucharadita de pimienta negra molida;
Media cucharadita de cúrcuma;
Tres dientes de ajo;
Un manojo pequeño de eneldo o perejil rizado, mezclado;
Harina de trigo – 2 cucharadas. l. en la masa de chuleta, además de empanizar.
MÉTODO DE PREPARACIÓN ==
1. Hervir las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. Colar el caldo de la sartén y triturar las patatas.
2. Cuando las patatas se hayan enfriado, combínalas con el requesón y mezcla bien la mezcla. La mejor manera de hacerlo es triturando y girando en una picadora de carne.
3. Agrega especias a tu gusto a la mezcla de papa, sal y agrega un huevo. Agrega las hierbas picadas y vuelve a mezclar bien.
4. Para que los trozos sean más fáciles de formar y mantengan su forma durante la fritura, añade harina y vuelve a amasar bien. La harina de trigo se puede sustituir por harina de salvado.
5. Vierta la harina en un plato ancho y hondo. Forme bolitas con la mezcla de chuletas de papa. Coloca las bolas una a la vez en la harina. Presione ligeramente con la palma de la mano y espolvoree bien con harina por todos lados.
6. Calentar bien el aceite en una sartén de paredes gruesas, colocar en ella las chuletas de patata y freír hasta que se dore el fondo. Dar la vuelta al otro lado y freír hasta que estén doradas.
7. Sirva este plato con crema agria o verduras frescas. A la crema agria se le puede añadir un poco de hierbas picadas y ajo finamente rallado al gusto.
CUCHILLAS CON Requesón - Trucos ==
Si desea preparar una versión dietética del plato, elija requesón bajo en grasa o uno con el menor contenido de grasa. No cocine en una sartén, sino en el horno o al vapor. Bueno, si aún quieres frituras, hazlo solo en aceite vegetal.
Gire la cuajada granulada con una picadora de carne, muela con una licuadora o muela a través de un colador. Se volverá homogéneo y no se sentirá su estructura.
Si agrega sémola a la carne picada, asegúrese de dejar reposar la mezcla de chuletas durante al menos un cuarto de hora. Este tiempo es suficiente para que el cereal se hinche. De lo contrario, el plato quedará demasiado denso y duro.
Si se agrega requesón a verduras picadas hervidas o fritas, agréguelo solo después de que se hayan enfriado por completo.
Mi requesón era casero (se lo compré a mis abuelas en el mercado), fresco, graso y nada ácido. En las chuletas, el requesón y el calabacín, que también decidí agregar, no se notaban en absoluto, pero resultaron sorprendentemente jugosos. Y ahora, en cuanto a la carne picada. Chuletas de carne con requesón Se puede preparar a partir de cualquier tipo de carne picada. Las chuletas de pollo con requesón y las chuletas de pescado son muy populares.
¿Sabes por qué se comen este tipo de chuletas y no de cerdo o de ternera? El caso es que los de pollo, o por el bajo contenido en grasas de la carne picada, suelen resultar un poco secos, pero con el requesón, sobre todo los grasos, es fácil corregir este pequeño inconveniente. En esta receta utilicé carne de cerdo picada para preparar chuletas de carne con requesón.
Ingredientes:
- Carne de cerdo picada – 500 gr.,
- Cebollas – 1 pieza,
- Calabacín – 100 gr.,
- Requesón - 100 gr.,
- Perejil - un par de ramitas,
- Huevo – 1 pieza,
- Sal,
- Pimienta negro,
- Aceite de girasol.
Chuletas de carne con requesón - receta
Coloca la carne picada en un bol.
Agregue perejil finamente picado al requesón.
Lavar los calabacines. Quitarle la piel. Rallar con un rallador fino.
Corta la cebolla en cubos pequeños.
Agregue el requesón, la cebolla picada y el calabacín a un bol con la carne picada.
Batir el huevo.
Agrega pimienta negra molida y sal al gusto. Si lo desea, puede agregar ajo picado a través de una prensa.
Amasar bien la masa de chuleta con las manos.
Enrollar con las manos humedecidas con agua. Colócalos en una sartén caliente.
Freír hasta que estén dorados por cada lado.
Chuletas de carne picada con requesón Quedaron con una hermosa corteza dorada. Sírvelos con la guarnición principal mientras aún estén calientes. Estos se pueden cocinar en el horno. Para prepararlos, cubre una bandeja para hornear con pergamino. Engrasar con cualquier aceite vegetal.
Coloque las chuletas terminadas en filas. Hornéalas a 180C durante 30-35 minutos. Estas chuletas con requesón al horno resultan menos grasas y ricas en calorías que las cocidas en aceite en una sartén. Disfrute de su comida. La próxima vez definitivamente intentaré cocinarlo también. chuletas de pollo con requesón.
Chuletas de carne con requesón. Foto
