Por muchas leyendas que existan sobre el origen de la tan querida salsa picante de mayonesa, a todas ellas las une el nombre de la ciudad francesa de Mahón y, por supuesto, su origen a través de la cocina francesa ya que, a finales del siglo XVIII. , una salsa hasta entonces desconocida y cara que en aquellos días sólo podían permitirse el lujo de los aristócratas, recorrió Europa hasta convertirse en la salsa más de moda para los aperitivos fríos. Y ya a principios del siglo XIX, con la ligera mano culinaria del famoso chef Olivier, apareció una nueva versión de mayonesa con la adición de mostaza y una composición secreta de condimentos, ahora perdida para siempre. Es a la mostaza a quien la mayonesa moderna le debe su especial sabor picante, su ternura aireada, su vida útil y su facilidad de preparación. Fue esta versión de mayonesa la que se llamó "salsa provenzal de Mahón" - mayonesa "provenzal" - salsa provenzal.
Hoy en día, la producción de mayonesa por medios industriales, gracias a la moderna tecnología de preparación y a los envases de plástico, ha alcanzado una escala sin precedentes en términos de surtido, precio y rellenos tipo “tártaro”. Pero el mismo uso generalizado en su producción de todo tipo de aditivos y emulsionantes, estabilizadores de almacenamiento, todo tipo de "E" aumenta el interés de los cocineros caseros por hacer mayonesa en casa, donde solo se utilizan ingredientes naturales, debido a su excelente sabor y primera frescura, incluso a pesar de reducir significativamente su vida útil en el frigorífico.
Debido a su infinita popularidad, la salsa de mayonesa francesa, habiendo pasado por muchas ediciones culinarias diferentes, determinadas por el sabor único de los autores y los fines de su uso, a veces dejó de parecerse a la mayonesa, por ejemplo, al yogur con la adición de especias. y mostaza o hecha con leche y sin huevos, donde aún se conserva su querido y reconocible nombre de salsa. A veces se preparan otras salsas complejas a base de mayonesa: el propietario es chef en su propia cocina...
Los principales productos de la auténtica mayonesa clásica son los huevos de gallina frescos y el aceite vegetal de excelente calidad, originalmente aceite de oliva, pero en nuestro país su disponibilidad fue limitada en determinadas épocas y se utilizó con éxito el aceite de girasol refinado. El resto de aditivos de la mayonesa están diseñados para moldear sus características gustativas. Si lo compras en una tienda, aparecen en la lista de ingredientes. Si está preparando una versión casera de mayonesa, entonces, naturalmente, usted controla el proceso de preferencias gustativas a su propia discreción.
Los partidarios de la mayonesa casera afirman unánimemente que su único inconveniente es el tiempo necesario, lo que al final se compensa con creces con sus innegables ventajas. En cuanto a reducir la vida útil, es necesario producir suficiente cantidad para consumirla rápidamente. Puede preparar mayonesa casera utilizando DISPOSITIVOS modernos y modernos o a la antigua usanza: un batidor común. Dicen que por alguna razón sabe mejor así.
La mayonesa preparada de acuerdo con esta receta tiene un gran inconveniente: nunca querrás usarla comprada en la tienda. Pero a todas sus ensaladas les encantará con todos sus ingredientes, y su familia y sus invitados notarán inmediatamente una agradable diferencia de sabor.
Ingredientes para hacer mayonesa clásica en casa:
- yema de huevo de gallina fresca - 1 pieza;
- aceite de oliva - 100 mililitros;
- jugo de limón fresco - 0,5 cucharadita;
- sal de mesa - 1 pizca;
- azúcar granulada - 1 pizca;
- mostaza lista - 0,5 cucharadita.
Según la receta casera, prepare la mayonesa clásica de la siguiente manera:
- Vierta 1 yema de pollo fresca en un recipiente adecuado, observando reglas muy estrictas para desinfectar todo el huevo, que primero debe lavarse con bicarbonato de sodio o detergente para platos y detergente vegetal, secarse con una toalla de papel y solo luego romperse para que se separe en dos mitades. , vertiendo de uno a otro, verter primero la clara y el resto de la yema en otro bol.
- Después de la yema, agregue sal, azúcar y agregue la mostaza preparada para que toda la masa quede batida hasta obtener una consistencia esponjosa, agregando poco a poco pequeñas dosis de aceite de oliva o de girasol, o tal vez en la mitad de la proporción de ambos.
- El proceso adecuado para batir mayonesa casera es asegurarse de que no sea demasiado rápido ni demasiado lento. Tan pronto como toda la masa se vuelva esponjosa, ligera y no blanca y se pegue al batidor, debes detenerte ahí.
- Para mayor ligereza de su tono y nobleza de sabor, agregue una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre de manzana. A algunas personas les gusta sustituirlo por vinagre balsámico.
Le recordamos que la mayonesa casera, que no contiene estabilizadores de almacenamiento, debe almacenarse por muy poco tiempo y estrictamente en el refrigerador; el producto es perecedero.
El método de preparación de mayonesa a partir de un huevo de gallina fresco entero tiene en cuenta el hecho de que algunas amas de casa prefieren batir sus ingredientes con la ayuda de electrodomésticos de cocina modernos: una batidora, una licuadora, con la que todo el procedimiento de preparación de esta salsa para ensalada no llevará más de unos minutos.
Ingredientes para hacer mayonesa con huevos frescos enteros:
- huevo de gallina fresco - 1 pieza;
- aceite de girasol refinado - 150 mililitros;
- mostaza - 0,5 cucharadita;
- jugo de limón fresco - 1 cucharada;
- sal de mesa - 0,5 cucharadita;
- azúcar granulada - 0,5 cucharadita.
Según una receta casera, la mayonesa hecha con huevos de gallina frescos enteros se prepara de la siguiente manera:
- Vierte un huevo crudo entero en un recipiente adecuado, añade todos los ingredientes menos el aceite y el zumo de limón y utiliza una batidora para comenzar el proceso de batirlos.
- Mientras bate, agregue aceite vegetal y finalmente vierta el jugo de limón, y la mayonesa, habiendo adquirido una forma ligera y esponjosa, estará completamente lista.
Manténgase refrigerado. Los conocedores de la alta cocina afirman que este método rápido de batir mayonesa empeora su sabor.
Receta casera de mayonesa de leche
La mayonesa elaborada con leche también tiene su hueco. Durante el proceso de batido, la leche en contacto con otros ingredientes de la receta se vuelve verdaderamente espesa, sin perder nada de su sabor respecto a sus variedades tradicionales.
Ingredientes para hacer mayonesa con leche:
- leche natural, contenido de grasa 2,5% - 150 mililitros;
- aceite de girasol - 300 mililitros;
- mostaza - 2-3 cucharaditas;
- sal y azúcar granulada - al gusto.
Según una receta casera, prepare mayonesa con leche de la siguiente manera:
- Vierta la leche a temperatura ambiente en un recipiente hondo, agregue allí aceite de girasol y bata con una batidora hasta que se forme una emulsión espesa.
- Agrega todos los demás ingredientes a la mezcla resultante: sal, azúcar granulada, mostaza y jugo de limón y continúa batiendo por 5 segundos.
Y la agradable mayonesa lechosa, sin huevos no será inferior en apariencia ni sabor a su versión clásica. ¿Cómo es esto adecuado para aquellos para quienes los huevos están contraindicados por algún motivo?
Mayonesa casera con huevos de codorniz
A muchos este tipo de mayonesa les parecerá simplemente curioso, pero los verdaderos conocedores de esta famosa salsa aseguran que adquiere un sabor especial, y los beneficios de los huevos de codorniz, que no cargan nuestro organismo con exceso de colesterol, son reconocidos desde hace mucho tiempo por todos. .
Ingredientes para hacer mayonesa casera de huevo de codorniz:
- huevos de codorniz frescos - 6 piezas;
- aceite de girasol - 150 mililitros;
- mostaza lista - 1/2 cucharadita;
- azúcar granulada - 1/2 cucharadita;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- pimienta negra molida - 1 pizca;
- hierbas frescas, según preferencia;
- sal de mesa - 1/2 cucharadita.
Según la receta casera, prepare mayonesa con huevos de codorniz de la siguiente manera:
- En una licuadora, bata los huevos, la sal, el azúcar granulada, la pimienta y la mostaza durante 1 minuto hasta que quede suave y esponjoso.
- Continuando batiendo, vierte poco a poco el aceite de girasol hasta que la salsa espese.
- Vierta jugo de limón en la salsa resultante, continúe batiendo y agregue las hierbas frescas finamente picadas. La mayonesa está lista.
La mayonesa terminada debe colocarse en el refrigerador para que se enfríe y espese. Si no se utiliza por completo, continúe guardándolo nuevamente en el refrigerador.
Esta receta de mayonesa casera se diferencia de la clásica por la mayor cantidad de aceite vegetal, lo que la hace esponjosa y espesa. Los huevos de gallina deben estar frescos y tener yemas brillantes.
Ingredientes para hacer mayonesa casera sencilla:
- huevo de gallina - 1 pieza;
- aceite vegetal - 250 mililitros;
- mostaza lista - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- azúcar granulada - al gusto;
- sal de mesa - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Según una receta sencilla, prepare mayonesa casera de la siguiente manera:
- Rompe un huevo fresco en un recipiente hondo y bátelo con una batidora o mejor aún con una batidora, añadiendo aceite vegetal en un chorro fino. Agrega la siguiente porción mínima de mantequilla después de que la porción anterior haya sido completamente batida, mientras aumentas gradualmente la velocidad de la batidora al máximo.
- A medida que vayas batiendo, la masa de la salsa irá cambiando de color, se volverá espesa y homogénea, y deberás seguir batiendo hasta obtener la consistencia de mayonesa que necesitas. Si la masa parece líquida, agrega un poco más de aceite vegetal y continúa el proceso de batido hasta obtener la consistencia deseada.
- Es el momento de agregar pimienta negra molida, mostaza ya preparada, jugo de limón, azúcar granulada y sal de mesa al gusto. Pruebe la salsa resultante, agregue lo que falta y vuelva a batir. Mezclar todo por completo y utilizar mayonesa casera para el fin previsto.
Es mejor preparar cualquier tipo de mayonesa casera en porciones para aprovecharla al máximo, pero si aún queda algo de volumen, guárdala estrictamente en el frigorífico y bajo la tapa. Además, agregar mostaza a esta receta es opcional; esto es importante solo para la mayonesa provenzal.
A primera vista, la mayoría de las recetas para hacer mayonesa casera son muy simples y similares, y esto es cierto. ¿Por qué a algunos no les sale todo bien? A pesar de la sencillez de la elaboración casera de esta popular salsa, es muy importante que todos los ingredientes para su preparación sean frescos y siempre a temperatura ambiente para que la mayonesa bata de forma rápida y esponjosa.
- Para preparar mayonesa picante, la mostaza preparada, que se recomienda con mayor frecuencia en las recetas, debe reemplazarse con mostaza fresca en polvo, que agregará el sabor picante deseado y el olor real de la mostaza natural.
- Para evitar parte del amargor de la mayonesa casera, es mejor añadir aceite de girasol y de oliva en proporciones iguales. Esto reducirá el amargor natural del aceite de oliva.
- El espesor de la mayonesa casera está determinado por la cantidad de aceite de girasol que se vierte al batirla y la intensidad del batido; no temas el espesor. Esto se puede corregir agregando una pequeña cantidad de agua a temperatura ambiente a la salsa y luego removiendo toda la masa.
- Te recordamos la vida útil permitida de la mayonesa casera en el frigorífico: no más de 4 días. Teniendo en cuenta esta circunstancia, prepare tal cantidad de salsa de mayonesa casera que se utilice toda en el plazo indicado.
- Si tuvieras que hacer mayonesa con huevos con yemas de color pálido, de las cuales la mayonesa se volverá blanquecina, entonces puedes teñirla agregando una pizca de cúrcuma molida, pero no exageres: el color puede volverse amarillo demasiado brillante.
Requisitos especiales para el aceite vegetal: el ingrediente principal de cualquier mayonesa. La mejor opción es el aceite de oliva virgen extra sin refinar y prensado en frío; también se aceptan el aceite de girasol refinado.
- Agregue una mínima cantidad de sal y preferiblemente sal extra o sal de mesa normal, finamente molida. Tampoco se puede sufrir una sobredosis de azúcar y es mejor utilizar azúcar en polvo.
- Para acidificar la mayonesa casera, puedes utilizar jugo de limón fresco o vinagre de mesa, como se indica en la receta. La mostaza es un ingrediente opcional, no para todos, y para crear mayonesa "provenzal".
- Se pueden agregar varios aditivos a la mayonesa ya preparada: pepinos encurtidos, aceitunas, aceitunas o especias finamente picadas, según se prefiera.
Debido a que la proporción de los productos que figuran en las recetas es bastante aproximada, puedes realzar su sabor duplicando la porción de huevos, pero en este caso no puedes conservarlo por más de 1 día. Una mayor cantidad de aceite vegetal prolonga estos periodos a 2-3 días.
Si comienza a hacer mayonesa casera con regularidad, comprenderá de forma independiente todos los secretos de su producción en las condiciones de su cocina y usted mismo dará consejos prácticos sobre este tema a sus conocidos principiantes. Lo más valioso es que recibirás una salsa maravillosa y natural sin aditivos ni estabilizantes artificiales, que solo traerá beneficios para la salud y te permitirá cocinar con ella deliciosos platos cotidianos y festivos.
Tienes la oportunidad de experimentar con opciones para preparar mayonesa casera según tus preferencias o seguir los consejos de los principales chefs europeos, por ejemplo, el Sr. Delia de Inglaterra, quien ofrece opciones muy interesantes para los aditivos de mayonesa:
Agregar tus condimentos favoritos a la mayonesa básica la enriquece con una variedad de sabores. Para platos fritos queda muy bien la mayonesa con el agregado de ají, para lo cual se le agrega un poco de estigmas de jalapeño, mezclando todo vigorosamente. Ajustar el picante de la mayonesa con la dosis del aditivo. Agregando tomates secos triturados en una licuadora a la mayonesa y revolviendo hasta que quede suave, obtendrás una excelente salsa para champiñones, macarrones con queso. Una mezcla de mayonesa casera con albahaca seca rallada es buena como condimento para jamón, arroz y mariscos.
Es bueno agregar una mezcla de mayonesa con rábano picante fresco picado al jugoso rosbif real. También maridará bien con jamón, pescado rojo ahumado y nuestro popular arenque. Añadir una cantidad razonable de remolacha hervida rallada a la mayonesa le dará un tono brillante a esta salsa, que decorará, por ejemplo, platos ligeros de pescado blanco.
Para preparar mayonesa de apio, perfecta para todos los platos de carne y pescado, es necesario hervir la raíz de apio, pelarla, picarla en un rallador fino y añadir el volumen permitido a la mayonesa mientras se revuelve. Agregar curry a la mayonesa casera hará que la mayonesa casera sea una salsa hermosa y universal: combinará bien con todos los productos de una variedad de bocadillos de verduras y carne de todo tipo. La lista de aditivos de la mayonesa casera es rica y variada: ajo, cebolla, eneldo, estragón, eneldo, pasta de tomate, pepinillos, alcaparras, jugo de naranja, pulpa de arenque y aguacate, caviar negro y rojo, así como todas las hierbas aromáticas molidas. Esta lista está abierta; puede continuarla con sus propias experiencias y logros en el refinamiento del sabor de esta maravillosa salsa.
Existen posibles opciones de mayonesa para quienes padecen diabetes, cuando se excluye el azúcar de sus ingredientes. Para los vegetarianos, los huevos están excluidos de la mayonesa. La industria alimentaria ya está produciendo mayonesa para personas en ayunas sin huevos y sin leche. Quizás la mayor ventaja de la mayonesa casera, por la frescura, naturalidad y alta calidad de sus ingredientes y su propia frescura, es que dicho producto se puede incluir en pequeñas dosis en la papilla.
Es difícil imaginar una mesa navideña sin sus ensaladas favoritas con mayonesa. La salsa comprada en la tienda no es saludable; contiene conservantes, saborizantes y potenciadores del sabor. Los nutricionistas aconsejan a cualquier persona que quiera seguir una dieta saludable que excluya este producto. Hay otra salida: los amantes de la salsa pueden prepararla ellos mismos. Solo queda descubrir cómo hacer mayonesa casera.
La receta clásica de salsa nos llegó de la cocina francesa. Inicialmente, los platos con mayonesa solo estaban disponibles para personas bastante ricas. Durante la época soviética, la salsa poco a poco fue ganando popularidad.
El sabor de la salsa original es significativamente diferente al del producto comercial moderno. Los ingredientes principales de la mayonesa clásica son los siguientes.
- Huevos.
- Aceite vegetal.
- Mostaza.
- Sal, azúcar.
- Acidulante: zumo de limón o vinagre.
El principal producto de la mayonesa es el aceite vegetal; el sabor del producto final depende de su calidad.
Los profesionales no recomiendan utilizar únicamente aceite de oliva; afecta negativamente el sabor de la mayonesa, dándole un sabor amargo. La mejor opción es una mezcla de aceite de oliva y cualquier otro aceite vegetal en una proporción de 1:1.
Una gran cantidad de aceite hace que la mayonesa sea un producto rico en calorías, por lo que no conviene consumirla en grandes cantidades. Otro problema sigue siendo el uso de huevos crudos. Un producto de baja calidad es peligroso para la salud; puede contener patógenos de enfermedades infecciosas.
Elija huevos frescos de grandes productores probados. No conviene comprar huevos domésticos producidos en granjas desconocidas, ya que es posible que las aves que contienen no hayan sido sometidas a control veterinario.
La mostaza para hacer mayonesa puede ser salsa ya preparada o en polvo. La última opción es segura: no contiene aditivos alimentarios adicionales. Le da a la mayonesa un sabor más intenso.
Normalmente, el jugo de limón se utiliza para hacer mayonesa casera. Entre los vinagres se prefiere el vino; le da a la salsa un sabor brillante.
La cantidad de sal y azúcar sugerida en las recetas se puede ajustar a tu gusto. La mayonesa comprada en la tienda contiene una gran cantidad de azúcar, por lo que no se recomienda su consumo a personas con diabetes. En la mayonesa casera, puedes controlar el contenido de especias y no añadir ningún componente.
Recetas Populares
Se han identificado los ingredientes principales y existe una gran cantidad de recetas de salsas. No solo difieren los componentes, sino también los métodos de mezcla y la secuencia de introducción en la composición. Veamos las opciones del plato principal.
Receta clásica
Los ingredientes son los siguientes.
- Aceite vegetal refinado – 200 ml.
- Yema – 1 ud.
- Sal - media cucharadita.
- Azúcar - una cucharadita.
Como aceite refinado se pueden tomar oliva, girasol y maíz. La condición principal es un sabor apagado. Antes de cocinar, saque todos los alimentos del frigorífico y déjelos durante 20-30 minutos. La temperatura de los componentes debe ser la misma y a temperatura ambiente.
El procedimiento de cocción es el siguiente.
- Separar la yema de la clara. Agrega sal y azúcar a la yema.
- Batir hasta que aparezca una espuma blanca.
- Agrega el aceite en un chorro fino, batiendo continuamente.
- Agrega vinagre.
- Llevar a la consistencia requerida.
El espesor de la salsa depende de la cantidad de aceite. Para hacer la mayonesa más líquida, puedes agregar 1-2 cucharadas de agua. La cantidad de sal y azúcar se puede cambiar según los gustos del ama de casa. Esta sencilla receta no causará ninguna molestia.
Los huevos de codorniz tienen una calidad muy superior a los huevos de gallina. Con un contenido calórico reducido, contienen más vitaminas y minerales. Gracias a la buena inmunidad de las codornices, los huevos no contienen antibióticos, como los huevos de gallina.
La seguridad contra la salmonelosis es cuestionable según los últimos datos científicos, por lo que el producto debe seleccionarse con especial cuidado.
Ingredientes:
- huevos de codorniz – 6 piezas.;
- aceite vegetal refinado – 1 taza;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- sal - media cucharadita;
- mostaza – 1 cucharadita;
- azúcar – 1 cucharadita
El procedimiento es el siguiente.
- Romper los huevos, agregar sal, azúcar.
- Batir hasta que esté espumoso.
- Batiendo continuamente, agregue el aceite en un chorro fino.
- Agrega mostaza y vinagre.
- Llevar la salsa a la consistencia requerida.
Para preparar la salsa, es mejor elegir huevos frescos. Los viejos pueden afectar negativamente el sabor del producto final. El peso de un huevo viejo es mucho menor que el de uno fresco.
mayonesa vegetariana
Será útil para los vegetarianos y las personas religiosas aprender a hacer mayonesa magra. Una ventaja importante de este tipo de recetas es su seguridad frente a la salmonella.
Los ingredientes son los siguientes.
- Aceite vegetal refinado – 0,5 tazas.
- Almidón - 2 cucharadas. l.
- Caldo de verduras o pepinillo encurtido – 0,5 tazas.
- Jugo de limón – 1 cucharada. l.
- Mostaza – 1 cucharada. l.
El método de cocción es el siguiente.
- Calentar dos cucharadas de caldo y disolver en ellas el almidón. Vierta en el caldo principal.
- Agregue sal, mostaza y jugo de limón. Revolver bien.
- Batir añadiendo aceite en un chorro fino.
- Llevar a la consistencia deseada.
Esta mayonesa es valiosa por la ausencia de huevos y su bajo contenido calórico. Es perfecto para aliñar ensaladas.
¿Cómo hacer mayonesa casera sana y segura para los niños? Puedes omitir los huevos crudos y usar requesón.
El sabor de la mayonesa con requesón depende en gran medida de la calidad del ingrediente principal. Es mejor elegir uno más cremoso, con un ligero acidez. Entonces la salsa tendrá un sabor delicado y aterciopelado.
Los ingredientes son los siguientes.
- Requesón – 100 g.
- Aceite vegetal refinado – 2 cucharadas. l.
- Yema hervida – 1 ud.
- Mostaza - media cucharada.
- Jugo de limón o vinagre: media cucharada.
- La sal está en la punta del cuchillo.
El método de cocción es el siguiente.
- Frote el requesón por un colador, agregue la yema rallada y la leche. Revolver bien.
- Revolviendo constantemente, agregue aceite vegetal.
- Agrega sal, jugo de limón, mostaza. Mezclar hasta obtener la consistencia deseada.
- Para darle espesor, puede agregar un poco de 1 cucharadita. aceite vegetal. Para adelgazar la salsa utilizamos un poco de leche o agua.
La mayonesa de cuajada será un excelente aderezo para ensaladas y un ingrediente para varios refrigerios.
mayonesa con leche
La salsa de leche es adecuada para quienes se preguntan cómo hacer mayonesa casera sin huevos. Esta receta tiene un contenido calórico menor que la preparación clásica: parte del aceite vegetal se sustituye por leche.
Los ingredientes son los siguientes.
- Leche – 100 ml.
- Mostaza – 1 cucharadita.
- Azúcar – 1 cucharadita.
- Vinagre – 1 cucharada. l.
- Llevar la leche a ebullición. Fresco. Agrega sal y azúcar.
- Mientras bate, agregue aceite vegetal en pequeñas porciones.
- Después de obtener una masa homogénea, agregue mostaza y vinagre. Revolver bien.
La salsa será un excelente complemento para ensaladas y aperitivos, dándoles un ligero sabor cremoso. Y lo más importante, es absolutamente seguro y puede ser utilizado por niños mayores de tres años.
La mayonesa provenzal se diferencia de la mayonesa casera normal por la presencia de mostaza.
Los ingredientes son los siguientes.
- Aceite vegetal refinado – 150 ml.
- Yema – 2 piezas
- Mostaza lista: media cucharadita.
- Sal: un tercio de cucharadita.
- Vinagre o jugo de limón - 1 cucharada. l.
El método de preparación incluye los siguientes pasos.
- Agrega sal, mostaza, vinagre a las yemas. Batir hasta que todos los ingredientes se disuelvan.
- Agregue aceite vegetal una cucharadita a la vez, batiendo continuamente. Después de las primeras cucharadas, puedes verterlo en un chorro fino.
- Agrega vinagre.
El resultado te deleitará con el clásico sabor de la mayonesa provenzal, que será un excelente aderezo para la ensalada Olivier.
mayonesa de ajo
Esta salsa es adecuada para crear snacks, sándwiches y será una excelente crema para pasteles de verduras y carne, como hígado o patatas. Se puede acompañar con carnes y pescados, verduras al horno.
Los ingredientes son los siguientes.
- Aceite vegetal refinado – 150 mg.
- Huevo de gallina – 1 ud.
- Ajo – 1 diente.
- Sal: un tercio de cucharadita.
- Azúcar: un tercio de cucharadita.
- Jugo de limón o vinagre - 1 cucharada. l.
El método de cocción es el siguiente.
- Batir el huevo con el azúcar y la sal.
- Batiendo continuamente, agregue aceite vegetal en pequeñas porciones. Comience con 1 cucharadita y aumente gradualmente hasta obtener un chorro fino.
- Agregue jugo de limón o vinagre, ajo finamente rallado.
- Batir hasta obtener la consistencia deseada.
La salsa aromática y picante es perfecta para platos de carne, pollo y verduras.
El suave sabor cremoso de esta salsa atraerá a los amantes del queso. Hará platos abundantes; se puede utilizar para rellenar tartaletas y varios rollitos de verduras, por ejemplo, rollitos de berenjena.
Los ingredientes son los siguientes.
- Aceite vegetal refinado – 200 g.
- Yema – 1 ud.
- Queso duro – 100 g.
- Sal en la punta de un cuchillo.
- Azúcar: un tercio de cucharadita.
- Jugo de limón o vinagre - 1 cucharada. l.
El método de cocción es el siguiente.
- Agrega sal y azúcar a la yema. Batir hasta que aparezca una espuma blanca.
- Continuando batiendo, agregue aceite vegetal en un chorro fino.
- Agrega vinagre. Batir hasta obtener la consistencia deseada.
- Rallar el queso en un rallador fino.
- Agrega el queso a la salsa.
La salsa resulta espesa y satisfactoria con un agradable sabor cremoso. Hay que tener en cuenta el sabor del queso, sobre todo a la hora de añadir sal.
mayonesa de tomate
Una salsa inusual con aroma a tomates frescos sin duda decorará los platos.
Los ingredientes son los siguientes.
- Aceite vegetal refinado – 150 ml.
- Yema – 1 ud.
- La sal está en la punta del cuchillo.
- Azúcar - media cucharadita.
- Jugo de limón o vinagre - 1 cucharada. l.
- Pasta de tomate – 1 cucharada.
El método de cocción es el siguiente.
- Agrega sal y azúcar a la yema. Derrotar.
- Agregue suavemente el aceite en porciones pequeñas.
- Agrega jugo de limón o vinagre. Mezcla.
- Agrega la pasta de tomate.
Resulta una salsa interesante adecuada para aperitivos y sándwiches. La pasta de tomate suele contener sal, por lo que es importante no salar demasiado la mayonesa.
Usando tecnología para hacer mayonesa casera
Anteriormente, las salsas se batían, pero con el desarrollo de la tecnología, una licuadora también acudió al rescate. Pero el batidor no se debe dejar a un lado. En su defensa, superar esto lentamente te permite estar atento al proceso. Como resultado de mezclar demasiado, la mayonesa casera puede separarse y convertirse en escamas.
Si utiliza una batidora para preparar la salsa, es mejor reducir la velocidad de funcionamiento al mínimo. Siga cuidadosamente el proceso para que no se formen escamas o comience la separación.
Los profesionales eligen una batidora de inmersión; no bate tan fuerte como una batidora y entra menos aire en la salsa.
- Los productos deben estar a temperatura ambiente. Los huevos del frigorífico no se revolverán. Por tanto, es mejor preparar todos los ingredientes con antelación.
- La mayonesa casera no es apta para tratamiento térmico. No debes hornear platos con él, ya que la salsa se separará.
- El aceite vegetal debe introducirse lentamente, de lo contrario se pueden formar escamas y separaciones.
- Al preparar la salsa, puedes experimentar con varios aditivos: especias, hierbas.
- La salsa y los platos que la acompañan se guardan en el refrigerador por no más de un día.
- Para niños y mujeres embarazadas y lactantes sólo se pueden utilizar recetas sin huevo crudo.
Huevos crudos: ¿cómo reducir el peligro?
La salmonella se encuentra en los excrementos de aves enfermas y llega a la cáscara del huevo. Después de 4-5 días, la bacteria penetra en el interior e infecta el contenido.
Los huevos deben elegirse lo más frescos posible, preferiblemente elaborados en fábrica. En la producción se lleva a cabo un control veterinario regular; los huevos frescos se tratan con soluciones desinfectantes.
Los huevos deben almacenarse separados de otros productos. Antes de usar, lavar bien con jabón.
No se deben utilizar huevos con cáscara dañada para hacer mayonesa.
Conclusión
Hacer mayonesa casera no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. Las salsas diversifican el menú y hacen que tus platos favoritos sean aún más sabrosos.
Madre de dos hijos. He trabajado como empleada doméstica durante más de 7 años; este es mi trabajo principal. Me gusta experimentar, pruebo constantemente diferentes medios, métodos y técnicas que pueden hacer nuestra vida más fácil, más moderna y más satisfactoria. Amo a mi familia.
La mayonesa es hoy en día la salsa más popular en todo el mundo. Se utiliza para aliñar ensaladas, se sirve con guarniciones e incluso se añade a los postres. Aprende a cocinarlo con nosotros, el sabor te sorprenderá gratamente.
Beneficios significativos de la mayonesa casera
Para nuestra gente es mucho más fácil comprar un paquete de esta salsa en una tienda que prepararla ellos mismos en casa. Aunque esto llevará como máximo cinco minutos, todavía resulta difícil para algunos. Y en vano.
Como dicen, sólo Dios sabe qué se incluye en un producto comprado en una tienda. Y esto ya debería animarte a hacer salsa casera. ¿Crees que hay muchas cosas útiles allí?
Y la salsa que prepares con tus propias manos definitivamente será de gran calidad. Al menos porque sabrás qué incluye en su composición. Además, tendrá confianza en la calidad de todos los productos.
Si la mayonesa debe contener yemas o huevos enteros, es importante saber que el paquete comprado contiene solo yema seca.
Y hay mucho menos en la salsa de lo que debería haber. Además, esta salsa no sólo contiene mucha agua, sino que constituye la mayor parte de la salsa. Y si la has cocinado antes ya sabes que el 80% de la salsa debe ser aceite.
¿Te convence o todavía no estás seguro de cocinar tú mismo? En caso afirmativo, recuerde la parte posterior del paquete de mayonesa: conservantes, estabilizantes, emulsionantes, colorantes. Estos componentes de la composición definitivamente no aportarán ningún beneficio a su cuerpo.
Aquí puedes conseguir la receta de Ensalada de girasol con patatas fritas
Receta clásica
- 260 ml de aceite (vegetal);
- 5 gramos de mostaza;
- 1 huevo;
- 15ml de zumo de limón.
Calorías – 610.
Cómo hacer mayonesa en casa:
Cómo hacer mayonesa con yemas en una licuadora.
- 5 gramos de mostaza;
- 3 yemas;
- 2 gramos de sal;
- 4 g de azúcar;
- 160 ml de aceite vegetal;
- 25 ml de zumo de limón.
Calorías – 656.
Algoritmo de acciones:
- Coloca la mostaza en un recipiente hondo, agrega las yemas, la sal y el azúcar;
- Batir bien la mezcla hasta que quede homogénea;
- Comience a agregar aceite una cucharada a la vez, hasta que la mezcla adquiera una consistencia homogénea;
- Cuando la masa se haya vuelto homogénea, verter el resto y batir bien la salsa;
- Al final agrega jugo de cítricos y vuelve a batir todo con una licuadora.
- 2 g de sustituto del azúcar;
- 30 ml de aceite de vaselina;
- 5 gramos de mostaza;
- 3 gramos de sal;
- 1 huevo de gallina;
- 15ml de zumo de limón.
La duración de la cocción es de 10 minutos.
Calorías – 199.
El proceso de preparación de mayonesa casera según Dukan:
- Rompe el huevo en un bol y bátelo bien con las herramientas disponibles;
- Poco a poco empieza a verter el aceite, sin dejar de batir la mezcla;
- Cuando la salsa adquiera un color y consistencia uniforme, agrega el jugo de los cítricos;
- Mezclar los ingredientes y agregar el sustituto del azúcar, la mostaza y la sal;
- Vuelve a batir la salsa y ya está lista.
Cómo hacer mayonesa con mostaza en polvo usando una batidora
- 215 ml de aceite;
- 1 huevo;
- 5 g de azúcar;
- 30 ml de jugo de limón;
- 3 gramos de sal;
- 5 g de mostaza en polvo;
- 1 pizca de pimienta negra.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Calorías – 479.
Secuenciación:
- Rompe un huevo en un recipiente para preparar la salsa e inmediatamente agrega azúcar, jugo de cítricos, sal, mostaza y pimienta negra, es decir, todo menos un ingrediente importante;
- Comienza a batir toda esta masa con una batidora de mano hasta que quede suave;
- Poco a poco comienza a verter el aceite en la masa ya homogénea y no dejes de batir;
- Cuando todos los componentes se combinan, la mayonesa se puede considerar lista.
Receta de mayonesa con leche en casa.
- 315 ml de cualquier aceite;
- 5 gramos de mostaza;
- 160 ml de leche;
- 3 gramos de sal;
- 5 g de azúcar;
- 15ml de zumo de limón.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Calorías – 495.
Preparación:
- Vierta la leche y la mantequilla en el bol para crear mayonesa;
- Comienza a batir los ingredientes hasta que espese, repitiendo movimientos de abajo y de arriba con la licuadora;
- A continuación, retira la batidora de mano de la salsa para agregar sal, azúcar, mostaza y jugo de limón;
- Vuelva a batir la masa para obtener un sabor ahora homogéneo;
- Cuando se consigue el objetivo, la salsa estará lista.
Mayonesa picante con ajo
- 3 trozos de ajo;
- 2 huevos;
- 10 g de azúcar;
- 5 gramos de sal;
- 10 ml de vinagre de manzana;
- 345 ml de aceite.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Calorías – 572.
Procedimiento:
- Pelar el ajo, colocarlo bajo una prensa y luego inmediatamente en el bol;
- Rompe los huevos con el ajo, agrega el azúcar y la sal;
- Vierta el vinagre y licue con una batidora de mano hasta que quede suave;
- Después de esto, comience a verter el aceite en un chorro fino y no deje de batir la salsa en este momento;
- Es necesario conseguir que los sabores y aromas se mezclen y se conviertan en uno.
Cómo hacer mayonesa casera con yogur.
- 120 ml de yogur;
- 1 limón;
- 2 yemas;
- 110 ml de aceite;
- 10 gramos de mostaza.
Tiempo de cocción – 10 minutos.
Calorías – 262.
Metodo de cocinar:
- Exprime aproximadamente una cucharada de jugo de limón y viértelo en un recipiente;
- Colocar en él las yemas, agregar sal y azúcar y agregar mostaza y yogur;
- Use una licuadora o batidor para llevar la mezcla hasta que quede suave;
- Luego comienza a agregar aceite, vertiéndolo lentamente en el recipiente, batiendo mientras lo haces;
- Cuando la salsa esté suave y espesa, estará lista.
Mayonesa casera con huevos de codorniz
- 4 huevos de codorniz;
- 220 ml de aceite de oliva;
- 5 yemas de codorniz;
- 20 ml de jugo de limón;
- 5 g de mostaza de Dijon.
Tiempo de cocción – 5 minutos.
Calorías – 616.
Metodo de cocinar:
- Rompe los huevos en un bol, agrega las yemas;
- Batir todo un poco hasta obtener una espuma ligera;
- Vierta el jugo de cítricos, agregue mostaza;
- Luego, licúa todos los ingredientes con una licuadora hasta que quede suave;
- Comience a agregar mantequilla una cucharada a la vez, batiendo constantemente la salsa;
- Cuando la masa ya se haya vuelto homogénea, puedes verter el resto y batir hasta que espese;
- Al final agrega sal y azúcar al gusto, incluso puedes agregar pimienta negra;
- Batir y probar, si es necesario agregar ingredientes más específicos.
Receta de mayonesa casera con yemas hervidas
- 4 yemas hervidas;
- 15 ml de vinagre;
- 7 g de sal;
- 430 ml de aceite;
- 5 g de azúcar;
- 10 gramos de mostaza.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Calorías – 647.
Metodo de cocinar:
- Coloque las yemas de huevo en un bol para preparar mayonesa;
- Agrega azúcar y sal y usa un tenedor para moler los ingredientes hasta formar una pasta;
- Empieza a batir las yemas, agregándoles un poco de aceite;
- Cuando ya se haya vertido la mitad, agrega vinagre y continúa batiendo la futura salsa;
- Luego, vierta el aceite restante y déle consistencia a la mayonesa;
- Cuando esté listo agrega la mostaza y listo.
Formas de resolver posibles problemas.
Uno de los problemas más comunes al hacer mayonesa es que la salsa se vuelve demasiado espesa. El culpable es, por supuesto, el petróleo. Esto es lo que hace que la masa sea densa, espesa y pesada. Por lo tanto, si "bate demasiado" la masa, debe agregarle literalmente un poco de agua hervida para adelgazarla.
Y, por supuesto, la otra cara de la moneda. ¿Dónde estaríamos sin ella? A menudo sucede que la masa no resulta demasiado espesa, sino, por el contrario, demasiado líquida.
En este caso, como habrás adivinado, es necesario agregar más aceite. Pero viértelo con cuidado y poco a poco para no exagerar.
Bueno, el problema más común de la salsa es que se separa. ¿Por qué? La razón principal es que se colocan todos los ingredientes en un recipiente a la vez y se intenta batir todo junto. Este es el principal error. Hablamos de esto en cada receta, pero probablemente valga la pena repetirlo nuevamente.
El aceite se añade poco a poco o al final, cuando todos los componentes ya se han convertido en una masa homogénea.
Las recetas son recetas y la mayonesa es algo que debes probar después de cocinarla. No olvidemos que cada uno de nosotros tiene su propio gusto y la sal, por ejemplo, puede ser muy poca o, por el contrario, demasiada.
Para evitar esto, agregue especias al gusto. Es mejor añadir un poco más que tirarlo todo porque se arruina el sabor.
Si te hemos convencido de que necesitas saber cómo preparar la salsa en casa, elige inmediatamente una de las recetas para probar. Luego prueba el siguiente y así sucesivamente hasta encontrar tu favorito en nuestra lista.
Otra receta de mayonesa casera la tienes en el siguiente vídeo.
Los principales componentes de la mayonesa son el aceite vegetal y los huevos. Se recomienda almacenar el producto comprado en la tienda a una temperatura no superior a 18 grados durante 45 días a 6 meses. Para lograr un almacenamiento tan prolongado, se incluyen en su composición conservantes químicos. Pero puedes comer la salsa, querida por muchos, sin dañar tu salud, porque la mayonesa se puede preparar en casa con una licuadora a partir de productos naturales en solo unos minutos.
Para preparar la salsa francesa más popular, conocida por muchos como mayonesa, necesitarás:
- 1 huevo de gallina;
- 15 ml de jugo de limón;
- 10 g de mostaza preparada;
- sal, azúcar, pimienta negra molida y otras especias al gusto.
Para hacer mayonesa en casa no tendrás que dedicar más de cinco minutos, pero para que todo salga bien es necesario seguir estrictamente las instrucciones de cocción:
- Rompe el huevo en un vaso hondo (por ejemplo, de una licuadora) y bátelo hasta que quede suave.
- Luego comience a agregar aceite refinado en pequeñas porciones y continúe batiendo la mezcla con una licuadora. Al principio necesitas agregar solo ¼ de cucharadita, y cuando la mitad de la mantequilla ya esté batida junto con el huevo, puedes agregar una cucharada a la vez.
- La masa está bien batida y espesa; es hora de agregar sal, azúcar, jugo de limón y otras especias. Vuelve a batir todo. Prueba, si es necesario, ajusta el sabor agregando dulces, sal u otras especias, vuelve a batir y la mayonesa está lista.
La secuencia de cocción puede ser ligeramente diferente: vierta aceite en un vaso, agregue todos los ingredientes, bata el huevo y luego presione suavemente el huevo hasta el fondo con el accesorio de la licuadora y comience a batir, levantando el accesorio a medida que la masa se espesa. Este método de preparación requiere cierta habilidad.
De huevos de codorniz
Los huevos de codorniz son mucho más saludables que los de gallina, ya que su contenido en vitaminas A, B1, B2 es dos o tres veces mayor, por lo que pueden convertirse en la base de la mayonesa vitamínica, que incluirá:
- 6 huevos de codorniz;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 10 g de mostaza;
- 7 g de pimienta negra molida;
- 10 ml de jugo de limón;
- 4 g de sal;
- 4 gramos de azúcar.
Cómo preparar mayonesa con huevos de codorniz paso a paso:
- A alta velocidad, bata los huevos de codorniz con sal, mostaza, azúcar y pimienta molida en una licuadora durante aproximadamente un minuto.
- Continuando trabajando con la licuadora, comience a agregar aceite vegetal una cucharadita a la vez, luego su cantidad se puede aumentar a 1-2 cucharadas.
- Vierta jugo de limón en la salsa batida casi lista y revuelva la mezcla hasta que quede suave.
Mayonesa vegetariana en licuadora
La mayonesa es una salsa hecha de aceite vegetal batido hasta obtener una emulsión, como “aceite en agua”.
La mayoría de las veces, los huevos se utilizan como emulsionante, pero incluso sin ellos puedes preparar una mayonesa casera deliciosa y espesa, para lo cual necesitarás:
- 300 ml de aceite refinado;
- 100 ml de aquafaba (se puede sustituir por 150 ml de leche de soja);
- 20-30 g de mostaza preparada;
- 30-45 ml de jugo de limón (o vinagre de vino);
- 5 gramos de sal;
- 3-5 g de azúcar;
- especias al gusto.
Metodo de cocinar:
- En un recipiente de tamaño adecuado, mezcle el aceite y la aquafaba (leche de soja). Luego bata la mezcla durante unos minutos con una batidora de mano hasta obtener una emulsión burbujeante.
- Agrega el resto de los ingredientes de la salsa y continúa batiendo a velocidad alta hasta lograr la consistencia deseada. El resultado es casi medio litro de deliciosa mayonesa vegetariana.
¿Cómo hacer provenzal en casa?
No importa cuántos nombres nuevos aparezcan en las etiquetas de los paquetes de mayonesa, la mayoría de las amas de casa prefieren la provenzal. Su GOST de 1950 suponía la presencia de los siguientes ingredientes en la salsa: aceite vegetal, yemas de huevo frescas, vinagre al 5%, mostaza preparada, azúcar, sal y especias.
No contiene almidón, espesantes, aromas ni conservantes, por lo que es más sabroso y fácil preparar usted mismo su provenzal favorito.
- 150 ml de aceite refinado;
- 2 yemas de huevo de gallina;
- 10 g de mostaza de mesa preparada;
- 15 ml de vinagre de mesa;
- 5 g de azúcar;
- 2-3 g de sal de mesa.
Progreso:
- Batir las yemas en un tarro de medio litro, añadir el azúcar, la sal y la mostaza. Batir esta masa hasta que quede suave y todos los cristales de sal y azúcar estén completamente disueltos.
- A continuación, continuando batiendo la mezcla con una batidora a alta velocidad, agrega todo el aceite vegetal en pequeñas porciones. Vierta vinagre en la mayonesa casi lista y bata durante aproximadamente un minuto más. Para evitar que la mayonesa se separe, todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura. Puede estar a temperatura ambiente o puedes enfriar las yemas y la mantequilla para que la salsa se bata más rápido.
- Colócalo directamente en el tarro de medio litro en el que se preparó la mayonesa durante varias horas en el frigorífico para que espese, y luego podrás utilizarlo para aliñar ensaladas y preparar otros platos.
Mayonesa de ajo original
La original mayonesa con aroma a ajo y jugosas hierbas combina a la perfección con el pollo al horno. Esta receta usa albahaca y perejil, pero puedes usar cualquier otra hierba a tu gusto.
Lista y cantidad de ingredientes:
- 1 huevo;
- 200 ml de aceite refinado;
- 10 g de perejil;
- 10 g de albahaca;
- 12 gramos de ajo;
- jugo de limón y sal al gusto.
Secuencia de cocción:
- Batir el huevo de gallina con un tenedor hasta que quede suave y verterlo en un vaso para batidora de mano. A continuación, bata el huevo en una licuadora con un accesorio para cóctel (giratorio), agregando gradualmente aceite vegetal y jugo de limón.
- Agregue ajo prensado a través de una prensa, hierbas finamente picadas, sal y especias a una masa espesa y aireada, revuelva bien con una cuchara.
Casero, sin huevos
La mayonesa casera sin huevos no solo puede ser magra, sino también elaborada con leche de vaca.
Para elaborar 500 ml de esta salsa necesitarás los siguientes productos en las siguientes proporciones:
- 300 ml de aceite;
- 150 ml de leche;
- 20 g de mostaza preparada;
- 5 gramos de sal;
- 30 ml de jugo de limón o vinagre de mesa;
- 3-4 g de azúcar.
- especias.
Pasos de preparación:
- Use una licuadora de inmersión para convertir la mantequilla y la leche en una emulsión blanca. Esto llevará literalmente unos segundos.
- Agrega sal, jugo de limón y mostaza a la mezcla resultante. Batir todo durante unos dos minutos a velocidad alta. La masa debe espesarse.
- En la última etapa, agregue el azúcar y las especias. Vuelve a batir todo. Coloque la mayonesa terminada en frío durante varias horas.
Receta paso a paso para hacer requesón.
La mayonesa es un producto bastante rico en calorías, pero esto no significa que las personas que están a dieta o cuidando su peso deban rechazar las ensaladas aliñadas con esta salsa. Siempre puedes encontrar una alternativa dietética más sencilla y, por ejemplo, hacer mayonesa en casa con requesón.
Para ello necesitarás llevar:
- 200 g de requesón;
- 2 yemas;
- 60 ml de leche;
- 60 ml de aceite de girasol o de oliva (puedes tomar una mezcla en proporciones iguales);
- 20 g de mostaza preparada;
- 15 ml de jugo de limón o vinagre de manzana;
- sal al gusto.
Algoritmo de acciones:
- En una licuadora, bata el requesón, las yemas y la leche hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Continuando batiendo el requesón, vierte el aceite en pequeñas porciones. Luego agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.
- Si el requesón estaba un poco seco y quedaban granos en la mayonesa, puedes moler la salsa por un colador fino.
Solo necesitas guardar la mayonesa de cuajada, como cualquier otra casera, en el frigorífico durante 3-4 días a una semana.
Con vinagre añadido
Para realzar el sabor, se agrega jugo de limón a la mayonesa, pero se puede reemplazar con vinagre. El sabor del aderezo terminado no solo no se verá afectado por esto, sino que, por el contrario, se volverá cada vez más rico. Lo principal es no tomar vinagre de mesa normal, sino vinagre balsámico, de manzana o de vino.
Composición de mayonesa con vinagre añadido:
- 2 huevos de gallina crudos;
- 250 ml de aceite vegetal refinado;
- 5 ml de vinagre balsámico;
- 5 gramos de sal;
- 5 g de azúcar;
- 3 g de pimienta de Jamaica molida.
Preparación:
- Batir los huevos junto con todos los demás ingredientes (excepto el aceite) con una batidora de mano hasta que quede suave.
- Luego vierte el aceite refinado en cinco o seis adiciones, sin dejar de batir a máxima velocidad.
- Cuando el aderezo adquiera una consistencia espesa y viscosa, que recuerde a la crema agria, transfiérelo a un frasco de vidrio y déjelo enfriar durante media hora en el frigorífico.
La mayonesa es un aderezo imprescindible en toda mesa de Año Nuevo. Se utiliza en diversas ensaladas, incluida la querida ensalada Olivier. Hoy en día se ha puesto de moda preparar mayonesa en casa. Decidimos contarte algunas recetas sencillas que te ayudarán a crear esta popular salsa en casa.
mayonesa de yema
Muchas amas de casa utilizan una batidora o batidora con un accesorio adecuado para preparar mayonesa casera. Sugerimos utilizar el viejo método, es decir, batir mayonesa.
Ingredientes:
1 yema de huevo
1/2 cucharadita mostaza
una pizca de azúcar
una pizca de sal
100 mililitros de aceite de oliva
1/2 cucharadita jugo de limon
Metodo de cocinar
Para preparar mayonesa necesitamos una yema de huevo, que batimos bien con unas varillas con mostaza, sal y azúcar. Vierta poco a poco aceite de oliva (se puede reemplazar con aceite de girasol o combinar en una proporción de 1:1) hasta obtener una masa homogénea terminada. El secreto de esta mayonesa es que hay que batirla ni demasiado rápido ni demasiado lento. Tan pronto como la masa resultante comience a adherirse al batidor, la mayonesa se puede considerar lista. Para que quede clara, pero no blanca (recuerde, la mayonesa casera no es perfectamente blanca como la mayonesa comprada en la tienda), agregue un poco de jugo de limón, vinagre de manzana o vinagre balsámico.
mayonesa de huevo entero
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Si eres una mujer moderna y no quieres molestarte con la batidora, te ofrecemos una receta de mayonesa que se puede preparar con una batidora en tan solo un minuto.
Ingredientes:
150 ml de aceite de girasol
0,5 cucharaditas mostaza
0,5 cucharaditas sal
0,5 cucharaditas Sáhara
1 cucharada. l. jugo de limon
Metodo de cocinar
Hacer mayonesa casera en una licuadora es una tarea bastante sencilla. No es necesario controlar la consistencia, la cantidad de aceite y otros detalles. Simplemente vierte todos los ingredientes en orden en un recipiente y coloca el accesorio de la licuadora en él. El secreto está precisamente en el accesorio, que en poco tiempo bate los ingredientes convirtiéndolos en la masa de mayonesa que necesitamos.
mayonesa de leche
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Hay mayonesa hecha con leche. También se vuelve milagrosamente espesa y sabe igual que la tradicional mayonesa de huevo.
Ingredientes:
150 ml de leche 2,5% de grasa
300 ml de aceite de girasol
2-3 cucharaditas mostaza
1 cucharada. l. jugo de limon
sal y azúcar al gusto
Metodo de cocinar
Vierta la leche a temperatura ambiente en el recipiente de una licuadora. Agrega el aceite de girasol y bate con una batidora (¡no con una batidora!) hasta que se forme una emulsión espesa. Agregue sal, azúcar, mostaza y jugo de limón a la mezcla terminada y bata por otros 5 segundos. Sorprendentemente, incluso sin huevos se obtiene auténtica mayonesa.
mayonesa de huevo de codorniz
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A los gourmets les encanta experimentar y preparar mayonesa con huevos de codorniz. Su receta también es muy sencilla.
Ingredientes
6 huevos de codorniz
150 ml de aceite de girasol
0,5 cucharaditas sal
0,5 cucharaditas Sáhara
0,5 cucharaditas mostaza
una pizca de pimienta negra molida
1 cucharada. l. jugo de limon
verdes al gusto
Metodo de cocinar
Mezclar los huevos, la sal, el azúcar, la mostaza y la pimienta y batir con una batidora por un minuto. Luego agregue aceite de girasol poco a poco hasta que la mayonesa espese. Agregue jugo de limón a la mayonesa preparada, bata nuevamente y mezcle con las hierbas. Coloca la mezcla resultante en el refrigerador para que espese. La única diferencia entre esta receta y la mayonesa estándar es que se utilizan huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina. Dicen que son más gentiles y saludables. Pero aquí es mejor confiar en tu propio gusto.
