Más pasta. Pero resulta que para que la pasta quede como los mejores chefs italianos, existen trucos que en realidad son muy sencillos.
En este artículo te desvelaremos todos los trucos y al final te presentaremos la receta de un plato increíblemente sabroso y muy fácil de preparar.
Cómo cocinar la pasta correctamente
1. Usa una cacerola grande
Por supuesto, si vas a cocinar una ración, no tiene sentido coger una cacerola de 5 litros. Pero el recipiente debe ser lo suficientemente grande para permitir que la pasta se mezcle bien. Cuanta más pasta, más grande será la sartén.
2. Vierta suficiente agua
Si tienes mucha hambre y quieres que la pasta se cocine rápido y utilices poca agua, estás cometiendo un error. Debe haber al menos tres veces más agua que pasta. Y sería mejor si hubiera aún más. Si no hay suficiente agua, el almidón que se desprende de la pasta reducirá la temperatura del agua y estropeará el sabor.
3. No escatimes en sal.
La pasta italiana no contiene sal. Por eso, antes de añadir la pasta, en cuanto hierva el agua, reducir el fuego y añadir sal. La cantidad estándar es 1 cucharada por 1 litro de agua. No tengas miedo de salar demasiado la pasta, necesitarás aproximadamente un 70% de sal, pero el sabor será excelente.
4. Revuelve la pasta
Inmediatamente después de agregar la pasta, revuélvela. Y luego revuelva cada 3-4 minutos. No cubras la sartén con una tapa.
Cuanto tiempo cocinar la pasta
5. ¿Cuánto tiempo se cocina la pasta?
El tiempo de cocción de la pasta depende de su tamaño y grosor. En cualquier caso, no dejes de leer la receta de la pasta que viene en el paquete.
La pasta bien cocida debe estar al dente (no hasta que esté completamente blanda, sino hasta que quede un núcleo duro en su interior). Para cocinar este tipo de pasta es necesario reducir el tiempo de cocción en un 10%.
6. Nunca enjuagues la pasta
No debes enjuagar la pasta, porque... al mismo tiempo pierde almidón, que “sujeta” la salsa en la superficie de la pasta.
7. Reserva una taza de agua de la pasta.
Antes de escurrir la pasta, reserve una taza de agua; esto es lo que hacen la mayoría de los cocineros. El agua puede resultar útil para hacer salsa.
8. Mezclar con salsa o aceite de oliva.
Cuando la pasta esté lista, escurre el agua e inmediatamente mezcla la pasta con aceite de oliva o salsa para que los sabores se mezclen.
Pasta "Fettuccine Alfredo"
El fettuccine Alfredo es un plato clásico de la cocina italiana y se cataloga como sencillo y rápido de preparar.
Ingredientes:
Pasta fettuccine (cualquier pasta en forma de tiras finas y planas de masa de unos 7 mm de ancho) 200 gr.
Crema 20% grasa 300 ml.
Queso Parmesano (o cualquier queso ruso duro).
Sal pimienta gusto.
Manteca 40 gramos. (2 cucharadas. cucharadas).
Perejil.
1. Rallar el queso con un rallador fino. Deja un tercio para decoración.
2. Coloca una sartén profunda en la estufa a fuego medio y derrite la mantequilla.
3. Cuando la mantequilla se haya derretido, verter la nata y dejar reposar 5-7 minutos hasta que espese la salsa. Revuelva regularmente.
4. Agrega el queso, la sal, la pimienta y revuelve bien hasta que el queso se derrita.
Mientras se prepara la salsa, cocina la pasta. Por cada 100 gramos de pasta, tomar 1 litro de agua hirviendo y 10 gramos de sal (media cucharada). Hervir la pasta. La pasta debe quedar al dente (ligeramente firme). ¡No lo cocines demasiado!
5. Agrega la pasta cocida a la salsa y revuelve.
6. Pica finamente el perejil, agrégalo a la pasta y revuelve nuevamente.
7. Coloque los fettuccine en un plato y espolvoree con queso.
La pasta increíble está lista. ¡Buen provecho!
| Ingredientes (13) |
|---|
| fetuccini 450 g |
| filete de pollo hervido, picado 3 piezas. |
| aceite de oliva 4 cucharadas. |
| ajo picado 5 cucharaditas. |
| 1/4 taza de tomates secados al sol picados |
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| decir7.info |
| Anastasia Skripkina |
| Ingredientes (14) |
|---|
| 200 g de fettuccine (o cualquier pasta) |
| 500 g de ternera (o filete de pollo) |
| 300 gramos de champiñones |
| puerro (o 150 g de cebolla) |
| ½ chile (opcional) |
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| Ingredientes (11) |
|---|
| 300 gramos de pasta |
| 2 calabacines |
| 1 cebolla grande |
| 4-5 tomates (o tomates enlatados en trozos) |
| 1,5 pechugas de pollo |
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| Ingredientes (11) |
|---|
| 250-300 g de pasta fetuccini |
| 300 g de rebozuelos frescos |
| 100ml. nata (contenido de grasa 20%) |
| 70 g de pechuga ahumada hervida |
| 1 cebolla pequeña |
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| edimdoma.ru |
| irina |
| Ingredientes (10) |
|---|
| Fetuccini - 250g |
| cebolla - 1 pieza |
| champiñones porcini (frescos) - 400 gr |
| vino blanco seco (no agregué) - 80 ml |
| crema espesa - 80 ml |
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| edimdoma.ru |
| Anastasia |
| Ingredientes (13) |
|---|
| 200 g fetuccini |
| 1 tarro de champiñones |
| sal |
| pimienta |
| aceite de oliva |
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| edimdoma.ru |
| shanina1982 |
| Ingredientes (14) |
|---|
| 200 g fettuccine (o cualquier pasta |
| 500 g de ternera (o filete de pollo) |
| 300 gramos de champiñones |
| puerro (o 150 g de cebolla) |
| 1/2 chile (opcional) |
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| Ksenia pájaro chahaya |
| Ingredientes (14) |
|---|
| tomates - 1 pieza |
| fetuccini - 250 g |
| calabacín - 1 pieza grande |
| zanahorias - 1 pieza grande |
| espinacas - medio entrante grande |
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| NastyaSan |
| Ingredientes (10) |
|---|
| sal |
| pimienta negra recién molida |
| fetuccini 250 gr |
| Setas porcini congeladas 200 g |
| parmesano rallado – 3 cucharadas |
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Para la receta necesitarás:
- fetuccini - 340g
- camarones (crudos, pelados) - 700 g
- mantequilla - 1/2 taza
- perejil (hierbas frescas) - 1/4 taza
- ajo - 2 dientes
- jugo de limón - 2 cucharadas.
- caldo de pollo - 2 cucharadas.
- sal - 1/2 cucharadita.
- pimienta (molida) - 1/8 cucharadita.
Hierva los fettuccine en agua con sal según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una sartén grande, saltee los camarones en mantequilla hasta que estén rosados, de 3 a 4 minutos. Agrega el perejil picado, el ajo, el jugo de limón, el caldo, la sal y la pimienta. Cocine por un minuto y medio más. Coloque los camarones sobre una porción de fettuccine.
Salsa de fetuccini. Receta.
La cocina italiana, muy popular hoy en día, está entrando activamente en nuestros hogares. Platos y salsas exóticas que convierten la pasta común y corriente en una obra de arte culinaria. Todo esto es comida italiana. A continuación te contamos la receta de un plato muy popular: los fettuccine.
¿Qué es el fetuccini?
El fettuccine son fideos planos y anchos. De ahí el nombre del plato en sí. Es mejor comprar fettuccine italiano; no son mucho más caros que los "nacionales", pero la calidad es mucho mayor.
Para preparar fettuccine necesitarás:
Fettuccine
Sal
Aceite de oliva
parmesano
Y para la salsa fettuccine:
250ml. nata (20-30% de grasa)
40 gramos. parmesano rallado
20 gramos. manteca
Pimienta
Cocine los fettuccine (pasta) en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva al agua. Intente hervir la pasta para que el centro de la pasta quede un poco duro; esto es lo que hacen los italianos. Si los cocinas hasta el final, está bien.
Mezcle la pasta terminada con 1 cucharadita. aceite de oliva.
Salsa de fetuccini:
Coger un bol (la salsa también se puede hacer en una sartén de teflón), verter en él la nata y llevarla a ebullición. Reducir el calor. Después de esto, agrega la mantequilla a la nata y, revolviendo constantemente con una cuchara, derrítela. A continuación, agregue queso parmesano rallado en un rallador fino a la mezcla resultante. Revuelva bien la salsa a fuego lento. Sal y pimienta para probar.
Coloque los fettuccine calientes terminados en un plato para servir, vierta sobre la salsa y espolvoree con queso parmesano rallado encima.
FETUCINE CON CHAMPIÑONES Y POLLO
Productos:
Pollo - 500 g,
champiñones – 500 gr
aceite - 50 ml,
crema - 100 ml,
salsa de soja - 100 ml,
sal,
pimienta -1 pieza
Instrucciones:
Hervimos fettuccine: no son espaguetis comunes, sino fideos largos y planos, como "nidos". Es mejor comprar fettuccine italiano, no son mucho más caros que los "domésticos", ¡pero la calidad es mucho mayor! Coloque el pollo cortado en cubitos en una sartén precalentada, cocine hasta que esté medio cocido, luego agregue los champiñones cortados a lo largo, cuando esté listo, agregue el fettuccine, el aceite de ajo (aceite de oliva + ajo finamente picado) y revolviendo constantemente hasta que esté completamente cocido. Ponemos nuestros fettuccine en un plato, espolvoreamos con queso parmesano finamente rallado, ¡¡¡sólo este queso se convierte en pasta de verdad!!!
¿Te gustan los platos italianos? ¿Estás entusiasmado con la pasta? Luego intente preparar un plato delicioso y satisfactorio con fettuccine.
¿Qué es el fetuccini?
De hecho, el fettuccine es un tipo de pasta italiana muy popular en Roma. Se trata de fideos planos y bastante anchos, de unos 7 a 10 milímetros de grosor. Se sirve con varios rellenos o salsas.
Interesante: el nombre se traduce del italiano como “cintas” y refleja la esencia del plato.
¿Cómo cocinar?
¿Cómo cocinar fetuccini? Veamos algunas recetas interesantes.
Fideos para cocinar
Para que la pasta sea un éxito, debes descubrir cómo cocinar los fideos. Esto es lo que necesitarás:
- cinco huevos de gallina (puedes usar dos huevos y seis yemas, luego los fideos terminados adquirirán un hermoso y brillante tono amarillo);
- dos vasos de harina;
- dos cucharadas de aceite vegetal (lo mejor es utilizar aceite de oliva);
- media cucharadita de sal;
- 40-50 mililitros de agua.
Instrucciones paso a paso:
- Cocinar fideos es un proceso simple, pero requiere bastante mano de obra y esfuerzo. Debes empezar amasando la masa. Para ello, tamiza la harina y viértela en un montón sobre la mesa o cualquier otra superficie horizontal. Hacer un hueco en el centro, colocar en él los huevos y verter el aceite y un poco de agua (no se puede echar toda la cantidad para determinar la consistencia deseada). Moviendo poco a poco la harina desde los bordes hacia el centro, amase la masa. Debería quedar fresco, pero bastante elástico.
- Retiramos la masa un par de horas, envolviéndola en papel de aluminio o film transparente, para que repose y repose un poco.
- Estire la masa hasta formar una capa fina de aproximadamente 1-2 milímetros de espesor. Córtalo en tiras de 7 a 10 centímetros de ancho y utiliza fettuccine ya preparado.
Opciones de salsas y aderezos.
A continuación se presentan algunas opciones interesantes.
Opción 1
Ofrecemos una receta de fettuccine en salsa cremosa con camarones. Necesitará:
- 400 gramos de pasta fettuccine;
- 400 gramos de camarones;
- un vaso de nata (es mejor utilizar un 20% de grasa);
- 20-30 gramos de mantequilla;
- una cucharada de harina de trigo;
- 50-70 gramos de queso duro;
- una pizca de albahaca seca;
- sal al gusto.
Descripción del proceso de cocción:
- Primero debes preparar los camarones. Colóquelos en agua hirviendo con sal y cocínelos durante unos 5-7 minutos después de volver a hervir. Sácalos, déjalos enfriar un poco, pélalos y ponlos en un bol.
- Prepara la salsa de crema. Para ello, sofreír la harina en mantequilla, luego agregar la nata y cocinar la mezcla, revolviendo, hasta que el volumen se reduzca aproximadamente una cuarta parte.
- Ahora cocina los fettuccine hasta que estén al dente, esto tomará entre 4 y 7 minutos (dependiendo del grosor de la pasta).
- Coloca los camarones en salsa cremosa, agrega aceite de oliva y albahaca. Luego coloque allí los fettuccine cocidos. Calentar todo junto a fuego lento durante aproximadamente un minuto, añadiendo sal al final. Coloque el plato en platos y espolvoree con queso rallado.
- ¡Listo!
Opción número 2
Prepara fettuccine con champiñones y pollo. Esto es lo que necesitarás para esto:
- 250 gramos de fetuccini;
- 300 gramos de filete de pollo (la pechuga también es adecuada);
- 150-200 gramos de champiñones frescos (son adecuados los blancos o champiñones);
- dos cucharadas de aceite de oliva;
- una cabeza pequeña de cebolla (puedes utilizar puerro o chalota);
- tres dientes de ajo;
- 20 gramos de mantequilla;
- 150 gramos de queso duro;
- un vaso de nata con un 30% de grasa;
- pimienta y sal al gusto.
Instrucciones paso a paso:
- Primero prepara el relleno. Corta el filete de pollo en cubos pequeños. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír primero el pollo durante diez minutos, luego añadir los champiñones y sofreír todo junto otros cinco minutos. Al final agrega pimienta y sal, después de un minuto apaga el fuego.
- A continuación, prepara la salsa. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Pelar y picar también los ajos. Calentar la mantequilla en una sartén, sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén dorados, verter la nata y cocinar todo a fuego lento durante unos 5-7 minutos (no es necesario tapar). Ralla el queso y agrégalo a la salsa esperando hasta que se derrita por completo.
- Finalmente, llega el momento del fettuccine. Hervirlas en agua con sal para que queden un poco duras.
- Divide la pasta en tazones para servir, coloca encima el relleno de pollo y champiñones y vierte la salsa por encima.
Opción #3
Prepara fettuccine con jamón, tomates cherry y aceitunas. Necesitará:
- 250 gramos de fetuccini;
- 100 gramos de jamón;
- 100 gramos de tomates cherry;
- tres manojos de albahaca fresca;
- 15 aceitunas negras sin hueso;
- 30-40 gramos de queso duro (puedes utilizar la variedad con moho);
- cinco cucharadas de aceite de oliva;
- pimienta y sal al gusto.
Descripción del proceso:
- Vale la pena empezar por el relleno. Cortar el jamón en tiras o tiras estrechas. Corta los tomates cherry por la mitad. Picar la albahaca después de lavarla y secarla.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír primero el jamón, luego después de dos o tres minutos añadir los tomates cherry, y al cabo de un par de minutos más las aceitunas y la albahaca. Freír todo durante unos tres minutos, luego añadir pimienta y sal.
- Hervir los fettuccine en agua ligeramente salada hasta que estén medio cocidos. Sacúdeles el agua y colócalas en una sartén con el relleno caliente por un minuto a fuego medio;
- Rallar el queso en un rallador fino.
- Divide el plato en platos, espolvorea cada porción con queso y sírvelo a tus invitados.
Algunos consejos útiles para amas de casa experimentadas y novatos:
- Puedes extender la masa en partes; esto es importante si el área de trabajo es pequeña.
- Para que sea más cómodo cortar la masa, puedes dejarla reposar durante diez o quince minutos después de extenderla. Se secará un poco y se separará en partes más rápido y mejor con un cuchillo.
- Puedes utilizar un cortador de pizza para cortar los fettuccine.
- Si no tienes tiempo, pero quieres conseguir fettuccine atractivos y suaves, puedes hacer un poco de trampa. Entonces, espolvorea la capa enrollada con harina (para que la masa no se pegue), enróllala y córtala transversalmente en trozos.
- No cocines demasiado la pasta, de lo contrario perderá su elasticidad y se convertirá en papilla. La condición ideal es “al dente”, es decir, los fettuccine deben quedar un poco duros. No olvides que luego se mezclarán con la salsa o relleno y se ablandarán hasta el estado deseado.
- Utiliza harina de trigo duro para preparar la masa; solo ésta te permitirá lograr la consistencia deseada.
- Se pueden almacenar fettuccine caseros. Para ello simplemente sécalos y colócalos en un recipiente hermético.
- Después de cocinar la pasta, es importante escurrirla en un colador para que no se escurra todo el exceso de agua en el plato;
Asegúrate de complacerte a ti mismo, a tu familia y a tus invitados preparando deliciosos platos.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
La pasta fettuccine son tiras largas de masa, cuyo ancho oscila entre medio centímetro y dos. Este tipo de pasta se sirve con cualquiera de las dos boloñesas.
Pasta fettuccine - receta con foto.
Ingredientes:
- harina – 450 g.,
- huevos – 4 piezas,
- agua – 80 ml.,
- aceite de oliva – 1 cucharadita.
Receta con fotos paso a paso:
1. Tamizar la harina. Forme un portaobjetos y haga un agujero en el interior. 
Agregue los huevos uno a la vez y mezcle bien con la harina. Obtendrás una miga ligeramente seca. 
2. Empieza a añadir agua poco a poco a esta miga (el agua debe estar tibia). Es difícil decir de inmediato cuánta agua entrará en la masa. Debes amasar bien la mezcla sobre una superficie plana. Cuando la masa se ablande y deje de pegarse a las manos, estará lista. 
3. Forme una bola con la masa y envuélvala en film transparente. Dejar en el frigorífico durante 60 minutos. Cuando la masa esté fría, todas las enzimas se mezclarán. La masa quedará suave, elástica y maleable.
4. Retire la masa terminada del refrigerador. Separa la tercera parte de la masa y tapa el resto con una servilleta para que no se seque. 
5. Prepara la zona donde extenderás la masa. Es bueno si tienes una máquina especial (cortadora de fideos). Si no, puedes extenderlo con un rodillo normal. Espolvorea la superficie con harina y comienza a extender la masa. Estirar una capa cuyo espesor sea de aproximadamente 1,5 mm. La forma de la masa debe ser estrecha y larga. Largo dependiendo de cuánto tiempo quieras la pasta. 
6. Para cortar con cuidado la capa en tiras uniformes e idénticas, dóblala como un acordeón, pero no presiones. 
Corta el acordeón en tiras con un cuchillo afilado o un rodillo redondo especial. Desenrolla las tiras y enróllalas en harina para mantener su forma. Colocar las tiras en forma de nidos, como es habitual en la pasta fettuccine. 
7. Es necesario cocinar la pasta en tandas en una gran cantidad de agua. Necesitas agregar aceite de oliva y sal al agua. El tiempo de cocción depende del grosor de las tiras (de 5 a 10 minutos). Esta pasta se debe servir con salsa de tomate. Asegúrate de espolvorear con queso rallado.
¡Buen provecho!
