طرز تهیه سولیانکا گوشت به صورت مرحله به مرحله. سولیانکا گوشت

در مورد اینکه چه موادی هنگام تهیه solyanka استفاده می شود و به چه ترتیبی ، چگونه آنها را به درستی برش دهید ، چرا این سوپ نمک نمی خورد و موارد دیگر.

سولیانکا یک سوپ غلیظ با طعم ترش است. Solyanka در سوپ قارچ، گوشت یا ماهی قوی با افزودن ترشی، لیمو و زیتون تهیه می شود. آن را با خامه ترش و سبزیجات تازه مزه دار کنید. چیزی که این غذا را متمایز می کند این است که می توانید انواع گوشت، سوسیس، گوشت دودی (هر آنچه در یخچال دارید) در آن قرار دهید. و مهمتر از همه، هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، طعم بهتری دارد.

مواد لازم برای پخت:

• گوشت خوک - 300 گرم؛
• سوسیس شکار - 700 گرم یا سرویلات؛
• خیار ترشی - 150 گرم یا ترشی؛
• آب نمک خیار ترشی - 100 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• پیاز - 1-2 عدد، برای سرخ کردن؛
• پیاز سبز - به مزه؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• زیتون - 50 گرم؛
• کپر - اختیاری؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛

مراحل آماده سازی:

1. گوشت خوک را با قرار دادن آن در آب سرد آماده کنید. بپزید تا زمانی که تمام شود، حدود 1 ساعت.
2. سپس گوشت را از آبگوشت خارج کرده و خنک کنید. وقتی گوشت خوک خنک شد، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
3. تمام غذاهای لذیذ را به صورت نوارهای کوچک برش دهید و در ماهیتابه کمی سرخ کنید.
4. خیارها را هم به صورت نواری خرد کنید و پیاز را ریز خرد کنید.
5. ماهیتابه را گرم کنید و پیازها را سرخ کنید سپس خیارها را اضافه کنید. 3-5 دقیقه دیگر بپزید.
6. گوجه فرنگی را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و بگذارید بپزد. حدود 10 دقیقه بجوشانید.
7. در صورت تمایل می توانید کارهای بیشتری انجام دهید. این باعث ایجاد برزه می شود که باید به آب گوشت داغ اضافه شود.
8. همه چیز را مخلوط کنید، غذاهای لذیذ خرد شده، خیار و آب نمک را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و 5 دقیقه بجوشد.
9. در صورت تمایل، در آخر کیپر و زیتون را اضافه کنید.
10. هنگام سرو برش های لیمو و پیاز سبز را در بشقاب ها قرار دهید.
11. آنها عطر بی نظیری به هودج می دهند. در صورت تمایل، خامه ترش را مزه دار کرده و با سبزیجات خرد شده بپاشید. نوش جان!

نه تنها هر زن خانه‌داری، بلکه هر مردی، حتی یک مجرد مشتاق، می‌تواند طرز پخت هوج را یاد بگیرد. در زیر چند توصیه وجود دارد که ارزش بررسی دارند.

راز شماره 1: آبگوشت

آبگوشت برای هودج باید از قبل آماده شود. باید غنی و خنک به نظر برسد. گوشت (ماهی یا قارچ) را در آب سرد قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید. این لازم است تا آب با عطر ماده انتخاب شده اشباع شود. هنگام جوشاندن آبگوشت حتما کف را بردارید، در غیر این صورت سوپ کدر می شود. پس از آماده شدن آبگوشت، بگذارید بماند. این تنها راهی است که طعمی غنی خواهید داشت.

راز شماره 2: خیار

طعم سولیانکا تا حد زیادی به وجود خیار در آن و کیفیت آنها بستگی دارد. بهتر است ترشی بشکه ای را به جای ترشی از شیشه بگیرید. آنها با ترشی خاص خود متمایز می شوند. آنها "زنده" هستند زیرا تحت تخمیر قرار می گیرند و تأثیر طعم هوج به این بستگی دارد. توصیه می شود پوست خیارهای بزرگ را جدا کنید، زیرا ممکن است خشن باشد. خیارها یک محصول متراکم هستند، بنابراین ابتدا باید در ماهیتابه خورش شوند.

راز شماره 3: خرد کردن مواد

مهم است که همه مواد را برش دهید تا به راحتی در یک قاشق قرار گیرند. معمولاً همه محصولات به نوارها یا مکعب های کوچک بریده می شوند. توصیه می شود همان اندازه را حفظ کنید.

راز شماره 4: نسیم مناسب

مردم معمولاً به پایگاه هاج پادگ برزه می گویند. برز از پیاز، خیار و گوجه فرنگی تهیه می شود. در اینجا می توانید کمی شکر و آب گوشت هم اضافه کنید. همه مواد باید بجوشد تا نرم شوند و مخلوط غلیظ و چسبناک شود. می توانید پیازها را در مخلوط سبزی، زیتون و کره تفت دهید، خیار و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس همه اینها را باید به فر بفرستید تا به مدت 1 ساعت با دمای 140 درجه بجوشد.

راز شماره 5: مزه هودج

برای تهیه هودج می توانید از هر گوشتی که دوست دارید استفاده کنید. شما می توانید یک ست پیش ساخته از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، سوسیس و کالباس درست کنید. Solyanka طعم های منحصر به فرد دیگری نیز دارد که طعم آن را بهبود می بخشد و رنگ پایانی غذا است. بنابراین، کپر، زیتون، برش های لیمو و پیاز سبز به هودج اضافه می شود. خامه ترش را اضافه کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید. کپر و زیتون نباید زیاد پخته شوند. کیپر ممکن است تلخ شود و زیتون عطر و طعم تند خود را از دست بدهد. پس از اضافه کردن، ظرف را به جوش آورده و بلافاصله ظروف را از روی اجاق گاز بردارید.

• برگ بو باید بلافاصله پس از پخته شدن از هودج خارج شود.
• اضافه کردن نمک به آبگوشت توصیه نمی شود، زیرا بسیاری از مواد از قبل حاوی نمک هستند، به خصوص خیار.
• کیپر طعم تند و منحصر به فردی دارد. می توانید کمی ماریناد کپر نیز به ظرف اضافه کنید.
• هنگام سرو لیمو به بشقاب اضافه می شود. آنها عطر، ترش و ظاهری اشتها آور به ظرف می دهند.
• پیاز سبز را می توان مستقیما در بشقاب یا داخل آبگوشت با تمام مواد قرار داد.
• برز را می توان از قبل آماده کرد و به عنوان یک آماده سازی در یخچال نگهداری کرد. این راحت است، زیرا هودج را می توان در هر زمان ساخت.
• می توانید قارچ ترشی را به هودج قارچ اضافه کنید. انواع مختلف ماهی در آبگوشت ماهی قرار می گیرد. بر این اساس گوشت دودی، آب پز، خورشتی، مرغ و انواع سوسیس و کالباس به گوشت اضافه می شود.
• بهتر است گوشت های دودی را از قبل سرخ کنید تا چربی اضافی آن آب شود.

می توانید هوج را در خانه در قابلمه روی اجاق گاز، آرام پز یا در فر در قابلمه های سفالی بپزید. بیایید در مورد خوشمزه ترین روش های تهیه این سوپ صحبت کنیم که دستور پخت کلاسیک آن به قرن ها قبل برمی گردد.

سولیانکا یک غذای ملی سنتی روسیه، یک سوپ غنی با چاشنی های فراوان و سبزیجات تازه خرد شده است. دلچسب و مغذی. تهیه شده در یکی از سه آبگوشت: گوشت، قارچ یا ماهی. مواد اصلی خیارشور (ترشی خیار)، زیتون، کلم، لیمو، ترشی (ترشی) قارچ، گوجه فرنگی است.

مرجع تاریخی

نام سنتی این غذا کلمه "selyanka" است. تا پایان قرن نوزدهم توسط نویسندگان مختلف در آثار ذکر شده است. اصطلاح "Hodgepodge" که برای گوش ما آشناست، تنها در قرن 20 ظاهر شد.

طبق دستور العمل های کلاسیک که تا به امروز باقی مانده است، سوپ غنی در آب ماهی تهیه می شد. هوج گوشت خیلی دیرتر ظاهر شد.

در مورد کپر

یکی از مواد اضافی در دستور پخت سنتی سولیانکا، ترشی کیپر است. اینها جوانه های کوچک باز نشده یک گیاه خاردار هستند. آنها توپ هایی به رنگ زیتونی تیره هستند. آنها از کاپربری، یک درختچه دارویی جمع آوری می شوند. وقتی تازه چیده شود تلخی می دهد که طعم خاصی دارد. اکنون آنها به ندرت در پخت و پز استفاده می شوند؛ در دوران شوروی، زنان خانه دار آنها را با خیار شور معمولی جایگزین کردند.

جوانه های گیاه برای solyanka سنتی در سوپرمارکت های بزرگ و فروشگاه های تخصصی ادویه فروخته می شود.

ترفندهای آشپزی

• آب گوشت غنی که با آب نمک خیار آب پز شده است، یک پایه عالی برای هوج است. برخلاف آب قارچ، ماهی و مرغ، توصیه می شود آن را بدون سبزیجات بپزید.
• آب خیار را قبل از پخت به آرامی صاف کنید.
• توصیه می شود گوشت گاو بدون چربی را با انواع مختلف سوسیس یا فرآورده های گوشتی ترکیب کنید. یک پایه عالی برای solyanka برش های لطیف گوشت خوک یا گوساله است. آنها آن را غنی و بسیار مغذی می کنند.
• فقط محصولات گوشتی دودی طبیعی را اضافه کنید. غذاهای پخته شده با دود مایع طعم آن را خراب می کنند.
• برای تزئین، ریحان، جعفری و شوید را بردارید.
• هنگام سرخ کردن محصولات گوشتی، از حداقل مقدار روغن نباتی استفاده کنید. در صورت تمایل، برش ها را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید. بدون روغن بپزید. چربی اضافی را با استفاده از حوله آشپزخانه پاک کنید.
• پس از اتمام پخت، اجازه دهید تا دم کرده گوشت به مدت 20 تا 30 دقیقه دم بکشد. به این ترتیب معطر تر، با طعمی غنی تبدیل می شود.
• برش های لیمو را درست قبل از سرو قرار دهید. در غیر این صورت، هودج طعم ترش خواهد داشت.

سولیانکا گوشت کلاسیک

عناصر:

• آب - 3 لیتر.
• گوشت گاو روی استخوان - 600 گرم.
• دنده دودی - 300 گرم.
• ژامبون - 200 گرم.
• زیتون - 100 گرم.
• کیپر - 50 گرم.
• خیارشور - 3 عدد متوسط.
• پیاز - 1 سر.
• فلفل دلمه ای - 3 نخود.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 1 قطعه.
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• لیمو، جعفری، فلفل، نمک - به مزه.

نحوه پختن:

1. داخل یک قابلمه بزرگ آب میریزم. من دنده دودی و گوشت گاو را با استخوان اضافه می کنم.
2. 100-120 دقیقه روی حرارت کم بپزید. من فوم را به موقع با قاشق سوراخ دار جدا می کنم. 15 دقیقه قبل از آماده شدن، دانه فلفل، برگ بو و نمک را اضافه کنید.
3. گوشت را با دقت بیرون می‌آورم، ادویه‌ها را ماهی می‌گیرم و آب گوشت را صاف می‌کنم.
4. صبر می کنم تا گوشت خنک شود. مواد دیگر را خرد می کنم. پالپ را از استخوان جدا می کنم و برش می زنم.
5. خیارها را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید. روی ماهیتابه گذاشتم. من 8-10 قاشق غذاخوری آبگوشت بریزم و روی حرارت ملایم بدون روغن نباتی بجوشانم. سپس آن را به آبگوشت منتقل می کنم.
6. کره گذاشتم ماهیتابه را گرم می کنم. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش می دهم. برای سرخ کردن، نمک و فلفل می فرستم، هر از گاهی هم می زنم. بعد از 5 دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنم. من 4-6 دقیقه دیگر با هم سست می شوم. تفت دادن را داخل جوشانده منتقل می کنم.
7. مواد گوشتی خرد شده را به همراه زیتون داخل آبگوشت برای هودج گذاشتم. 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
8. در پایان پخت کپر، فلفل اضافی و نمک را اضافه می کنم. روی هویج را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید.

دستور تهیه ویدیویی

داخل بشقاب میریزم. من هر وعده را با یک تکه لیمو، سبزیجات تازه و خامه ترش تزئین می کنم.

دستور غذا با سیب زمینی

عناصر:

• ژامبون نیمه دودی - 80 گرم.
• گوشت گاو تازه - 250 گرم.
• گوشت گاو دودی - 80 گرم.
• سوسیس آب پز - 80 گرم.
• گوشت - 80 گرم.
• خیار شور - 3 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• پیاز - 2 عدد.
• سیب زمینی - 1 قطعه.
• روغن نباتی - 2 قاشق بزرگ.
• برگ بو - 1 قطعه.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، گیاهان، لیمو، زیتون و خامه ترش - به مزه.

آماده سازی:

1. من هودج را با تهیه یک آبگوشت غنی از گوشت شروع می کنم. تکه های گوشت گاو تازه خرد شده را داخل تابه ریختم. آب سرد میریزم برای شفافیت، یک پیاز کاملا شسته و بدون پوست اضافه می کنم. به جوش بیاورید، کف را با دقت بردارید. نمک بزنید و 40-50 دقیقه بپزید. با استفاده از چنگال آمادگی را تعیین می کنم. پیاز را بیرون می ریزم.
2. من سیب زمینی ها را خرد کردم و هویج ها را به قطعات کوچک خرد کردم. به مدت 30-40 دقیقه در آب آشپزی گذاشتم.
3. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، سایر محصولات گوشتی را خرد می کنم. مخلوطی از گوشت دودی و سوسیس آب پز را به ماهیتابه می فرستم. با استفاده از روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
4. پیاز خرد شده را اضافه می کنم. بپزید تا شفاف شود. آتش را کم می کنم.
5. من گوشت تمام شده را از آبگوشت می گیرم. پس از خنک شدن به قطعات کوچک برش دهید. من آن را به توده آماده از محصولات گوشتی با پیاز ارسال می کنم. بعد از 3-4 دقیقه ترشی های خرد شده را دراز می کنم.
6. در آخر رب گوجه فرنگی و شکر را داخل تابه اضافه می کنم. من 100 میلی لیتر آب یا آب نمک خیار میریزم.
7. غذاهای سرخ شده و سبزیجات را داخل آبگوشت آماده شده با سیب زمینی و هویج منتقل می کنم. من یک برگ بو گذاشتم. 10 دقیقه جوش می زنم.

مشاوره! در مرحله آخر می توانید طعم هودج را تنظیم کنید. اگر ترشی کافی نداشت، آب لیموی تازه را اضافه کنید. برای طعم تندتر از فلفل آسیاب شده استفاده کنید.

من آن را روی میز با یک قاشق خامه ترش، یک تکه لیموی تازه و یک مشت سبزی خرد شده سرو می کنم.

نسخه اصلی با سوسیس

عناصر:

• آب - 3 لیتر،
• سوسیس شکار - 5 قطعه.
• سوسیس آب پز - 150 گرم.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• پیاز قرمز - 2 سر.
• خیار شور - 3 عدد.
• زیتون - 100 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق بزرگ.
• لیمو - 3 برش.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

1. سیب زمینی های خرد شده را در یک قابلمه عمیق قرار دهید. آب می ریزم و اجاق را روشن می کنم.
2. من از هویج درشت رنده شده، نیم حلقه پیاز و خیارهایی که به صورت نواری خرد شده اند، تفت دادن برای هاج را آماده می کنم.
3. مواد گوشت را ریز خرد کنید. لیمو را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. زیتون ها را بدون هسته خرد کردم.
4. سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی تفت می دهم. ابتدا پیاز و هویج را سرخ می کنم. سپس خیارها را پهن می کنم (در صورت تمایل آب نمک اضافه می کنم).
5. بعد از 5 الی 10 دقیقه که روی حرارت ملایم به جوش آمد، رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید. 3-4 دقیقه با هم میپزم. من آن را به سیب زمینی منتقل می کنم.
6. پس از افزودن سس سبزیجات، نمک و فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه میپزم. سوسیس و کالباس را فقط بعد از نرم شدن سیب زمینی ها (نیمه پخته) اضافه می کنم.
7. در مرحله آخر ورقه های لیمو و زیتون های خرد شده را اضافه می کنم.
8. اجاق گاز را خاموش می کنم. نیم ساعت گذاشتم هودج دم بکشه.

آشپزی ویدیویی

سولیانکای خوشمزه با کلم

عناصر:

• آب گوشت آماده - 4 لیتر.
• گوشت آب پز - 450 گرم.
• کلم - 1 سر متوسط.
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم.
• سینه دودی - 100 گرم.
• سوسیس آب پز - 100 گرم.
• ژامبون - 100 گرم.
• خیار شور - 3 عدد.
• خیار شور - 100 میلی لیتر.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• پیاز - 1 سر.
• هویج - 1 سبزی ریشه.
• فلفل قرمز تند - 1 عدد.
• شکر - 2 قاشق کوچک.
• لیمو، گیاهان تازه، زیتون بدون هسته، نمک - به مزه.

آماده سازی:

1. ترشی را از شیشه بیرون می آورم. روی تخته گذاشتم و به صورت مکعبی برش زدم. کلم را می شوییم و ریز و ریز خرد می کنم. به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید. خیارشور (100 میلی لیتر) را بریزید.
2. گذاشتم بپزه و برگ بو و شکر و 2 قاشق کوچیک نمک اضافه کردم. من کاملا مخلوط می کنم. برای طعم دادن، چند قاشق غذاخوری آب گوشت آماده را به هودج اضافه می کنم.
3. قدرت مشعل را روی سطح متوسط ​​قرار دادم. بجوشانید تا کلم آماده شود، هر از گاهی هم بزنید. در حین پختن سبزیجات، سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی می کنم. روی سیب زمینی ها میریزم. دارم آشپزی میکنم.
4. گوشت آب پز و محصولات دودی را تکه تکه کردم. پیاز و هویج را پوست می گیرم. سبزی اول را حلقه حلقه می کنم و دومی را روی رنده خرد می کنم. دانه ها را از فلفل تند جدا می کنم. پالپ را ریز خرد کنید.
5. منفعال سازی میکنم پیاز را به یک ماهیتابه گرم شده اضافه می کنم. بعد از دو دقیقه هویج را اضافه می کنم. روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی پیاز طلایی شد، فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید. من هر یک از مواد سبزی را سرخ می کنم تا تمام شود.
6. گوشت دودی (گوشت آب پز را می گذارم)، رب گوجه فرنگی، 2-3 قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه می کنم. من کاملا مخلوط می کنم. 7 دقیقه با هم می پزم.
7. آب گوشت را به کلم و خیار و سیب زمینی اضافه می کنم. اجاق گاز را روشن می کنم. من سبزیجات سرخ شده را با محصولات دودی و تکه های گوشت آب پز ریختم. با دقت هم می زنم.
8. به جوش بیاورید، در صورت تمایل نمک اضافه کنید. 5-10 دقیقه بپزید و اجاق گاز را خاموش کنید. به مدت 20 تا 30 دقیقه اجازه می‌دهم تا هودج زیر یک درب محکم دم بکشد.
9. داخل بشقاب میریزم. من با یک تکه لیمو، سبزی خرد شده و زیتون تزئین می کنم.

طرز پخت هودج در آرام پز

عناصر:

• گوشت آب پز - 400 گرم.
• سوسیس و سوسیس دودی - 300 گرم.
• پیاز - 1 سر.
• زیتون - 100 گرم.
• آرد - 2 قاشق بزرگ.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق بزرگ.
• خیار - 100 گرم.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• سبزی - 40 گرم.
• فلفل و نمک - به مزه.

آماده سازی:

مشاوره! کیت های سوسیس آماده برای solyanka که در فروشگاه ها فروخته می شود، اغلب شامل مواد ارزان قیمت و ارزان است. برای جلوگیری از خراب شدن طعم، مجموعه را خودتان جمع آوری کنید.

1. من هودج را با سرخ کردن پیازها در یک اجاق گاز آهسته با روغن نباتی شروع می کنم (حالت "سرخ کردن"). من در این دستور از هویج استفاده نمی کنم. در صورت تمایل سبزیجات را اضافه کنید تا تفت داده شوند.
2. در حین سرخ شدن پیاز خیارشور و سوسیس و کالباس را خرد می کنم.
3. ابتدا خیارهای خرد شده و سپس سوسیس خرد شده را اضافه می کنم. سپس سیب زمینی و رب گوجه فرنگی خرد شده. اضافه کردن گوشت آب پز را فراموش نکنید.
4. من زیتون بدون هسته مصرف می کنم. من ریز خرد شده را ترجیح می دهم. در صورت تمایل آنها را کامل بگذارید.
5. بعد از اینکه همه مواد هودج را در ظرفی فرو بردید، در آب و آب خیار بریزید.
6. من برنامه "آشپزی" را نصب می کنم. زمان تقریبی پخت 60-90 دقیقه است.

دستور تهیه ویدیویی

قبل از سرو solyanka، لیموی تازه را برش دهید. یک برش را در بشقاب بریزید و سوپ را با یک قاشق خامه ترش کم چرب مزه دار کنید.

روش پخت در فر

عناصر:

• آب گوشت - 2 لیتر.
• محصولات گوشتی متنوع (ژامبون، سوسیس، سوسیس) - 400 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• خیار شور - 2 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• فلفل - 1 قطعه.
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق بزرگ.
• زیتون - 5 عدد.
• برگ بو - 4 قطعه.
• دانه فلفل، سبزی، خامه ترش، لیمو - به مزه.
• روغن نباتی - برای تفت دادن.

آماده سازی:

1. یک قابلمه برمیدارم. من در روغن نباتی می ریزم. پیاز ریز خرد شده و پوست کنده را به یک ماهیتابه گرم شده اضافه کنید. لاشه. بعد خیار و فلفل رو اضافه میکنم. در یک قابلمه به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.
2. وقتی پیازها سرخ شدند حلقه های هویج را اضافه کنید. آتش را کم کردم.
3. من سوسیس های مختلف را برای solyanka به نوار یا مکعب های کوچک برش می دهم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد می کنم. تمام مواد خرد شده را داخل قابلمه ریختم. چند قاشق آبگوشت اضافه می کنم. 5 دقیقه می جوشم. 4 قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی اضافه می کنم و ادویه ها را اضافه می کنم. کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​حداکثر 7-10 دقیقه بجوشانید.
4. مخلوط سوسیس و سبزیجات آماده شده را به طور یکنواخت بین قابلمه ها پخش کردم.
5. نیمی از ظرف را با آب گوشت گاو از قبل آب پز شده پر می کنم. روی آن یک برگ بو، چند عدد زیتون و یک مشت سبزی خرد شده گذاشتم.
6. درب آن را می بندم و داخل فر می گذارم. دما رو روی 160 درجه گذاشتم و 20-40 دقیقه میزارم بجوشه.

نوش جان!

هودج غذایی به نقل از دوکان

هر خانم خانه دار به این نتیجه می رسد که وقت آن است که سوپ های معمول خود را متنوع کند. اگر تا به حال سولیانکا درست نکرده اید، نگران آن نباشید. درست کردن اولین غذای خوشمزه کار سختی نیست. در نتیجه اعضای خانواده بی تفاوت نخواهند ماند. بیایید به دستور العمل های محبوب solyanka با جزئیات بیشتری نگاه کنیم.

دستور العمل کلاسیک سولیانکا

• آبگوشت (گوشت گاو) - 2.9 لیتر.
• غذاهای لذیذ گوشت - 6 نوع، 180 گرم.
• خیار شور - 110 گرم.
• زیتون - 12 عدد.
• زیتون بزرگ - 10 عدد.
• کیپر - 120 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 95 گرم.
• پیاز - 35 گرم.
• گیاهان تازه - در واقع
• سیب زمینی - 3 عدد.
• لیمو تازه - 0.5 عدد.
• انواع ادویه جات ترشی جات - به مزه

1. استفاده از سیب زمینی جوان توصیه می شود. کاملاً بشویید و پوست ریشه سبزی را جدا کنید. سبزی را مکعبی خرد کنید. در همین حین، آب گوشت را به جوش بیاورید. سیب زمینی های آماده شده را به مایع اضافه کنید.
2. در این فاصله، شروع به تهیه محصولات باقیمانده کنید. پیاز را پوست گرفته و به روش معمول ریز خرد کنید. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، مقدار کمی روغن زیتون در آن بریزید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید.
3. خیارشورها را از ظرف خارج کرده و به صورت نواری خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. بعد، زیتون ها و زیتون ها را از بسته بندی خارج کرده و به صورت حلقه ای برش دهید. برش های سرد را به صورت نوار برش دهید، محصولات را در ماهیتابه دوم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. پس از این، قدرت شعله را به حداقل برسانید، رب گوجه فرنگی را به برش های سرد اضافه کنید. به مقدار لازم ادویه جات ترشی جات اضافه کنید تا مزه دار شود. پس از این، خیار، پیاز، کلم و کیپر را در یک قابلمه معمولی مخلوط کنید.
5. محصولات را حداقل به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در مرحله بعد، برگ بو، زیتون و زیتون سیاه را با تمام مواد به تابه اضافه کنید. ظرف را مدتی بجوشانید. حدود 3-4 دقیقه قبل از پایان باید گیاهان و برش های لیمو را اضافه کنید.

سولیانکا گوشت قزاقستان

• گوشت گاو - 230 گرم.
• آب - 2.2 لیتر.
• رب گوجه فرنگی - 35 گرم.
• کره - 65 گرم.
• گوشت گوساله - 120 گرم.
• ترشی - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• بره دودی - 60 گرم.
• سوسیس اسب - 55 گرم.
• زبان گاو - 45 گرم.

1. شروع به تهیه آبگوشت کنید. برای این کار باید زبان گاو را بجوشانید. محصول را مدتی روی حرارت متوسط ​​بجوشانید، سپس آن را کم کنید. آبگوشت نباید زیاد بجوشد، نتیجه یک پایه شفاف خواهد بود.
2. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، آن را گرم کنید و کره را اضافه کنید. پیاز خرد شده را داخل ظرف بریزید. سبزی را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید. مواد را روی حرارت ملایم بجوشانید و در عین حال خیارها را ریز خرد کنید.
3. غذا را زیر درب حدود 10-12 دقیقه بجوشانید. از تابه دوم استفاده کنید. لازم است فرآورده های گوشتی را روی آن سرخ کنید. ابتدا مجموعه باید به نوارهای نازک خرد شود.
4. تمام مواد آماده را در یک تابه معمولی با آب گوشت بریزید. مواد را روی حرارت قرار دهید و سپس شعله را کم کنید. ظرف را حداقل یک ربع بجوشانید. بعد از گذشت زمان، هودج را با گیاهان تازه تزئین کنید.

سولیانکا در گرجی

• رب گوجه فرنگی - 85 گرم.
• روغن نباتی - در واقع
• گوشت گاو تازه - 550 گرم.
• لامپ - 5 عدد.
• خیار شور - 2-3 عدد.
• رازک سونلی - 5 گرم.
• فلفل قرمز - 6 گرم.
• گشنیز تازه آسیاب شده - 4 گرم.
• سبزی تازه - 45 گرم.
• سیر تازه - 4 حبه
• نمک سفره - به مزه

1. گوشت را با آب جاری بشویید، به قطعاتی با شکل دلخواه خرد کنید. محصول حیوانی را در قابلمه ای با اندازه مناسب قرار دهید و آب اضافه کنید. حدود یک ساعت بپزید تا کاملا بپزد.
2. پیازها را پوست بگیرید و به حلقه های نازک خرد کنید. مقدار کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید. محصول را سرخ کنید تا شفاف شود. گوشت پخته شده و رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید.
3. همزمان خیارشورها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. محصول را به مواد باقی مانده اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که ماهی تابه باید عمیق باشد. به مقدار لازم آبگوشت داخل آن بریزید تا مایع ظرف چند سانتی متر روی غذا را بپوشاند.
4. حرارت را کم کرده و ظرف را به مدت 30 تا 35 دقیقه بجوشانید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید، سیر را به ورقه های کوچک برش دهید. 10 دقیقه قبل از پایان، بقیه مواد و ادویه ها را به دلخواه در تابه اضافه کنید. هم بزنید، solyanka را با تزئین گیاهان، لیمو و کیپر سرو کنید.

• دنده دودی - 320 گرم.
• گوشت خوک - 650 گرم.
• لیمو - 1 عدد.
• سوسیس سرولات - 180 گرم.
• ژامبون - 210 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• زیتون - 95 گرم.
• خیار شور - 3 عدد.
• کیپر - 45 گرم.
• روغن نباتی - 50 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 65 گرم.
• کره - 35 گرم.
• فلفل تازه آسیاب شده - در واقع
• خامه ترش - به مزه
• برگ بو - 3 عدد.

1. باید آشپزی را با آبگوشت شروع کنید. برای این کار دنده های دودی و گوشت خوک را در یک تابه مناسب قرار دهید. به مقدار لازم آب بریزید و محصول را بجوشانید. یک پیاز کامل پوست گرفته را داخل تابه بریزید. آبگوشت را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. حدود یک چهارم ساعت قبل از پایان دستکاری، باید ادویه جات ترشی جات را به آبگوشت اضافه کنید. پس از مدت زمان مشخص شده، گوشت را خارج کرده و مایع را صاف کنید. گوشت پخته شده، ژامبون و سوسیس را به صورت نواری خرد کنید. همین کار را با خیار شور انجام دهید.
3. سبزیجات ترشی را در ماهیتابه بریزید و حدود 60 میلی لیتر در آن بریزید. آبگوشت آماده خیارها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس پیاز ریز خرد شده را در تابه بریزید. کره و روغن آفتابگردان را به سبزیجات اضافه کنید. به محض اینکه پیاز شفاف شد، رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید.
4. در همان زمان، گوشت آب پز، گوشت دودی و زیتون را در یک تابه معمولی قرار دهید. غذا را در آبگوشت حدود یک ربع بجوشانید. پس از اتمام تاریخ انقضا، کپر، فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید. درب را با دریچه خروج بخار نصب کنید. هنگام سرو سولیانکا، مواد را با هم ترکیب کنید، فراموش نکنید که خامه ترش و برش های مرکبات را (به صورت قسمتی) اضافه کنید.

Solyanka ساخته شده از کله پاچه

• زبان گاو - 95 گرم.
• کلیه های گوشت گاو - 90 گرم.
• گوشت خوک روی استخوان - 450 گرم.
• قلب گاو - 110 گرم.
• خیار شور - 2 عدد.
• زیتون - 15 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• کیپر - 35 گرم.
• کره - در واقع
• سبزیجات - 40 گرم.
• سس کچاپ ملایم - 35 گرم.
• فلفل - 4 گرم.
• برگ لورل - 4 عدد.

1. گوشت تازه را حتما با آب جاری بشویید. اجزای اضافی را به شکل فیلم و چربی حذف کنید. محصول را در یک قابلمه قرار دهید، چند لیتر آب بریزید. با استفاده از تکنولوژی کلاسیک یک آبگوشت غنی تهیه کنید.
2. پایه همراه با گوشت و کله پاچه درست می شود. فرآیند را نظارت کنید و به طور سیستماتیک فوم را حذف کنید. پس از تهیه آبگوشت، مواد را ماهیگیری کنید. ترکیب باید فیلتر شود. آب گوشت تمام شده را در تابه اصلی بریزید.
3. گوشت و کله پاچه را همزمان سرد کنید. آن را به روشی مناسب برش دهید و دوباره آن را داخل آبگوشت بفرستید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. محصول را هم بزنید و سرخ کنید تا طلایی شود.
4. پس از این، باید رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید. مواد باید حداقل 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشد. خیار شور را به صورت نواری خرد کنید. در یک تابه معمولی با آبگوشت باید پیازهای آماده را در رب گوجه فرنگی، کیپر و ادویه جات اضافه کنید.
5. مواد را بجوشانید و شعله را کم کنید و خیارها را اضافه کنید. مواد را حدود 10-12 دقیقه بجوشانید. پس از این، هودج را در بشقاب های تقسیم شده ریخته و با برش های لیمو، گیاهان تازه و زیتون تزئین می کنیم.

• ماهی بزرگ (فیله) - 0.5 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 4 عدد.
• ماهی مرکب (فیله) - 470 گرم.
• پیاز - 3 عدد.
• لیمو - 1 عدد.
• سبزی (تازه) - 35 گرم.
• ادویه جات ترشی جات (مختلف) - به مزه
• رب گوجه فرنگی - 90 گرم.

1. ذخایر ماهی را طبق معمول آماده کنید. آن را از طریق یک آبکش یا پارچه پنیر صاف کنید. سیب زمینی خرد شده، پیاز و ماهی را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید.
2. خیارها را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 7-10 دقیقه بجوشانید. مواد را به تابه اصلی اضافه کنید. ادویه ها و ماهی مرکب رنده شده را اضافه کنید.
3. مواد را حداقل 20 دقیقه بجوشانید. solyanka را سرو کنید، با لیمو و سبزی تزئین کنید. در صورت تمایل، زیتون یا زیتون را که از وسط نصف شده اضافه کنید.

سولیانکا سبزیجات

• رب گوجه فرنگی - 55 گرم.
• آب سفره - 2.3-2.4 لیتر.
• زیتون - 10 عدد.
• غده سیب زمینی (متوسط) - 4 عدد.
• خیار شور - 3 عدد.
• هویج - 100 گرم.
• روغن ذرت - 40 میلی لیتر.
• زیتون - 10 عدد.
• کلم تخمیر شده - 0.2 کیلوگرم.
• پیاز - 40 گرم.
• ادویه ها (هر کدام) - به مزه
• لیمو - ½ عدد.
• کیپر - 10 عدد.

1. سیب زمینی خام را از قبل پوست بگیرید، به مکعب های مساوی (حدود 1 * 1 سانتی متر) خرد کنید. طبق دستور آب را به مقدار جوشانده، سبزی را اضافه کرده و شروع به پختن کنید.
2. در این زمان شروع به تهیه پیاز و هویج کنید. پیاز را خرد کرده و هویج را به صورت نواری خرد کنید. حالا ترشی ها را مانند سالاد اولیویه خرد کنید.
3. کلم ترش را بشویید و فشار دهید. روغن ذرت را در ماهیتابه بریزید و پیاز و هویج را در آن تفت دهید. سپس با رب گوجه فرنگی 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. خیار و کلم را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید روی حرارت ملایم، در بسته، به مدت 5 دقیقه بماند. حالا محتویات تابه را با سیب زمینی ها داخل تابه بریزید و با ادویه ها مزه دار کنید و کیپر را اضافه کنید.
5. هودج را حدود 10 دقیقه بپزید و بعد از این مدت زیتون ها را که از وسط نصف کرده اید اضافه کنید. 5-7 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. قبل از سرو، یک تکه لیمو را به کاسه اضافه کنید.

• قارچ تازه - 280 گرم.
• هویج - 60 گرم.
• پیاز - 50 گرم.
• شوید تازه - 20 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 60 گرم.
• قارچ خشک - 50 گرم.
• خیار شور - 2 عدد.
• زیتون - در واقع
• ادویه های پروانسالی - 5-10 گرم.
• روغن ذرت - در واقع

1. قارچ های خشک را از قبل خیس کنید و چند ساعت در آب آشامیدنی با دمای اتاق بگذارید. پس از مدت زمان مشخص، مواد اولیه را بجوشانید. مایعی که قارچ ها در آن خشک شده اند را تخلیه نکنید. آب را صاف کرده و خنک کنید.
2. پیاز را خرد کرده و در روغن ذرت تفت دهید. هویج را رنده کنید، با پیاز مخلوط کنید و همه چیز را با هم تفت دهید. وقتی سرخ شدن آماده شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​به جوشیدن محصول ادامه دهید. سپس مایع قارچ ها را داخل آن بریزید. 5 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. در این زمان ترشی ها را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
4. قارچ های خشک و متوسط ​​را به ترتیب خرد کرده و جدا تفت دهید و به ترکیب اصلی اضافه کنید. در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و آب آشامیدنی بریزید و ادویه ها را اضافه کنید.
5. سوپ را با حرارت متوسط ​​تا کم به مدت یک ربع بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان فرآیند، زیتون یا زیتون را به 2 نیمه تقسیم کنید. هنگام سرو، شوید خرد شده و یک تکه لیمو بپاشید.

Solyanka کاملاً یک میز روزمره را تزئین می کند. اگر از یکنواختی خسته شده اید، دستور پخت سوپ را بر اساس قارچ، گوشت، سبزیجات، ماهی، کله پاچه و سوسیس در نظر بگیرید. مقدار مواد داده شده را متناسب با ذائقه خود تغییر دهید. چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

ویدئو: solyanka گوشت مخلوط

سولیانکا یک سوپ سنتی روسی است که طعم ترش شور و قوام غلیظی دارد. برای تهیه آن از انواع ترشی، آبلیمو، آب نمک، زیتون یا کپر استفاده می شود. امروز به شما سولیانکای گوشتی را پیشنهاد می کنم که با گوشت و چند نوع گوشت دودی تهیه می شود. اگر قصد یک شام جشن را دارید می توانید این هودج را به مهمانان تقدیم کنید و البته این غذا خانواده شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

حتما آب گوشت را از تفاله از قبل بپزید. ما نیازی به آبگوشت چرب نداریم، زیرا هویج گوشت حاوی مقدار زیادی گوشت دودی است. وقتی گوشت در ماهیتابه به جوش آمد، کف باید برداشته شود تا کاملا از بین برود. سپس بهتر است آب گوشت را صاف کرده و در ظرف دیگری بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید و گوشت را بپزید تا پخته شود.

پیازها را خلالی کنید و خیارها را رنده کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و خیار را اضافه کنید، کمی تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 50 میلی لیتر آب بریزید، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید.

گوشت را از آبگوشت خارج کرده و به صورت مکعبی برش دهید و سوسیس را نیز برش دهید.

سوسیس ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

تفت دادن را به آبگوشت آماده شده اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید، سپس گوشت و سوسیس را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. حتما برگ بو را به هودج اضافه کنید.

در آخر زیتون های خرد شده و آب نمک را به هودج اضافه کنید. بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید. سولیانکای گوشت را با یک تکه لیمو که مستقیماً به بوقلمون اضافه می کنید سرو کنید.

نوش جان!

امروز یک سوپ معروف دیگر را آماده خواهیم کرد - این یک هودج گوشت است. حتی می توان گفت که این یک سوپ تعطیلات است. بستگی به احساس شما نسبت به آن دارد. دو روش برای تهیه این سوپ و احتمالا هزاران گزینه وجود دارد. روند اول این است که فقط از محصولات تازه خریداری شده تهیه شود، روند دوم این است که می توان آن را از هر چیزی که در یخچال است یا بعد از تعطیلات مانده تهیه کرد. به نظر من نیازی به تقسیم این سوپ نیست.

البته آنچه در تابه می ریزید همان چیزی است که به دست می آورید. اما ما غذا را برای ماه‌ها در یخچال نگه نمی‌داریم و مطمئناً چیزی را که فاسد شده است در تابه نمی‌گذاریم. بنابراین هر دو گزینه قابل قبول است. برای سوپ تعطیلات بهتر است از محصولات تازه خریداری شده استفاده کنید.

طرز تهیه سولیانکای مخلوط گوشت در خانه

Solyanka، این غذا کاملاً مال ما، روسی است. هر چند عجیب به نظر می رسد، هیچ کس برای این ظرف ادعا نمی کند که آنها آن را اختراع کرده اند. هر هودج را می توان کلاسیک نامید، زیرا استانداردی وجود ندارد. هر کدبانوی خانه خودش را اضافه می کند. بنابراین ما چند غذای کلاسیک را برای شما آماده می کنیم.

منو:

1. گوشت سولیانکا

عناصر:

برای یک تابه 5 لیتری:

• گوشت خوک 300 گرم
• گوشت گاو 300 گرم
• سوسیس شکاری 200 گرم
• گوشت دودی به سلیقه شما 400 گرم
• سیب زمینی 250 گرم
• هویج 100 گرم
• پیاز 100 گرم
• رب گوجه فرنگی 100 گرم
• خیارشور 300-400 گرم
• روغن نباتی 60 گرم
• نمک، ادویه، گشنیز، دانه فلفل
• زیتون، لیمو، خامه ترش، سبزی: برای سرو

آماده سازی:

Solyanka لزوما از مقدار بسیار زیادی از گوشت های مختلف تهیه می شود. و گوشت های دودی باید موجود باشد. به همین دلیل است که ما گوشت گاو، گوشت خوک، سوسیس و گوشت دودی مصرف کردیم.

1. گوشت خوک و گوشت گاو را به قطعات کوچک مستطیلی برش دهید.

2. گوشت های خرد شده را در تابه ای عمیق قرار دهید تا بپزد.

3. برگ بو، گشنیز، فلفل دلمه ای، فلفل چند رنگ را به گوشت اضافه کنید. همه چیز را به سلیقه خود اضافه کنید.

4. گوشت را نمک، حدود کمی بیشتر از نصف قاشق غذاخوری. به شما توصیه می کنم ابتدا نمک کمتری بریزید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.

5. شروع به بریدن گوشت های دودی می کنیم. آنها را به همان قطعات بلند برش می دهیم.

6. سوسیس ها را نیز نواری برش می دهیم. ابتدا بشقاب ها را به صورت مورب برش می دهیم و سپس به صورت نواری برش می دهیم.

7. سیب زمینی و هویج را به همین ترتیب ابتدا دایره ای و از دایره ها به صورت نواری برش دهید.

8. کمان را بردارید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

9. فقط کمی روغن نباتی داخل ماهیتابه بریزید تا پیازها نسوزند و پیازها را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

10. گوشت قبلاً جوشیده است، 2-3 دقیقه جوشیده است، حالا باید تمام آب گوشت را تخلیه کنید، ماهیتابه را با آب داغ بشویید، همچنین گوشت را با آب داغ بشویید، دوباره در ماهیتابه قرار دهید و بریزید. آب جوش روی آن واقعیت این است که آبگوشت اول بسیار چرب است و تمام مواد غیر ضروری داخل آبگوشت اول می رود پس آن را آبکش می کنیم. حالا باید به آبگوشت دوم نمک اضافه کنید. از آنجایی که آب جوش ریخته اید، آبگوشت به سرعت می جوشد.

11، پیازهای ما طلایی شده است، حالا می توانید سبزیجات دیگری را به آنها اضافه کنید.

12. خیار را روی رنده خیلی درشت رنده کنید.

13. خیارها را به پیازها اضافه کنید، حرارت را بالاتر از حد متوسط ​​قرار دهید، پیاز و خیار را کمی تفت دهید.

14. حدود 4 دقیقه بعد از اضافه کردن خیارها، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. اگر رب گوجه فرنگی ندارید، می توانید آن را با سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی درست کنید.

15. همه چیز را مخلوط کنید، حرارت را خیلی کم کنید، درب آن را ببندید و بگذارید 5-6 دقیقه بجوشد.

16. حالا برگردیم به گوشت. دقت کنید که گوشت پخته و نرم باشد. گوشت خوک سریعتر از گوشت گاو پخته می شود، باید این را در نظر داشته باشید و گوشت گاو را امتحان کنید. اگر گوشت آماده است، سیب زمینی و هویج خرد شده را به آن اضافه کنید.

17. مراقب سرخ کردن باشید. برای ما تبدیل به یک توده همگن شده است. همه چیز کاملا خاموش شد. رب گوجه فرنگی جدا نمی شود. کباب آماده است.

18. وقتی سیب زمینی های داخل سوپ تقریباً آماده شدند، هنوز 1-2 دقیقه زمان مانده تا کاملا پخته شوند، اما از قبل نرم شده اند، تفت دادن را به همراه گوشت، سیب زمینی و هویج به سوپ اضافه کنید.

19. بعد گوشت های دودی را می فرستیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سوپ باید به جوش بیاید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشد.

20. بعد از جوش آمدن، روی سطح سوپ یک لایه روغنی تشکیل می شود. اگر سوپ چرب دوست ندارید با قاشق آن را بردارید. پس از ایستادن سوپ، ممکن است همان لایه چرب دوباره تشکیل شود؛ این لایه را نیز می توان برداشت.

21. Solyanka آماده است. اجاق گاز را خاموش کنید. هم بزنید و بچشید تا اسیدی شود. اگر سوپ ترش دوست دارید، کمی خیارشور را مستقیماً از شیشه داخل آن بریزید.

هودج را در بشقاب ها بریزید. چند عدد زیتون، خامه ترش، لیموترش را اضافه کرده و سرو کنید.

و بو..! و طعمش..!

نوش جان!

1. دستور سولیانکا با سوسیس

عناصر:

• سینه گوشت گاو - 600 گرم.
• آبگوشت - 2.5 لیتر
• سوسیس آب پز
• سوسیس دودی آب پز
• سوسیس (می توانید زبان، کلیه و غیره اضافه کنید)
• ژامبون (گردن، کربوهیدرات و غیره)
• پیاز - 1 سر بزرگ
• هویج متوسط ​​- 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 3-4 عدد.
• خیار ترشی (یا ترشی) - 3-4 عدد.

آماده سازی:

1. گوشت را در قابلمه بریزید و 2.5 لیتر آب بریزید. درب ظرف را ببندید و 1.5-2 ساعت بپزید. چون از سوسیس استفاده می کنیم نمک نمی زنیم و سوسیس هم همانطور که می دانید نمک زیادی دارد.

2. هویج ها را به صورت نواری برش دهید.

3. خیارها را نیز به صورت نواری برش می دهیم.

4. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

این هودج حاوی سیب زمینی های معمولی ما نیست، اما در صورت تمایل می توانید آنها را اضافه کنید.

برای تهیه هودج به انواع گوشت لذیذ نیاز داریم. گاهی اوقات دوست دارم این کار را با مجموعه ای از انواع سوسیس انجام دهم. البته می توانید هر چیزی را که دوست دارید تایپ کنید. در مجموع به حدود 800 گرم خوراکی گوشت نیاز دارید. در هودج من همیشه سوسیس آب پز، فرانکفورتر، سوسیس دودی آب پز، گردن یا کربنات، به طور کلی هر چیزی که در فروشگاه دوست داشتم قرار می دهم.

5. برش را شروع کنید. سوسیس پخته شده را به صورت نوار برش دهید.

6. سوسیس ها را برش دهید. معمولا آن را به صورت نیم دایره برش می دهیم. سوسیس را از وسط نصف کرده و به صورت حلقه ای برش دهید.

7. کربنات را برش دهید. این یکی در حال حاضر یک نی است.

8. سوسیس دودی پخته شده و ژامبون را به صورت نواری برش دهید. ژامبون گرد نازک.

لطفا همیشه به یاد داشته باشید - طعم سولیانکا به طور مستقیم به مجموعه گوشت بستگی دارد. بنابراین، محصولات تازه، خوش طعم و با کیفیت را انتخاب کنید.

از این ظرف به عنوان راهی برای دور ریختن مواد غذایی که در یخچال مانده استفاده نکنید. اگرچه برخی ترجیح می دهند برعکس این کار را انجام دهند، اما دقیقاً به این دلیل است که هوج را بپزند.

9. قلمه آماده است. سوسیس و سوسیس پخته شده، سوسیس دودی دودی و کربنات، گردن و غیره را جداگانه اضافه کنید. آنها را متفاوت سرخ می کنیم.

حالا باید همه چیز، سبزیجات و برش ها را سرخ کنید.

10. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. حدود 2/3 از سوسیس و کالباس پخته شده را داخل روغن داغ شده بریزید. بقیه را بدون سرخ کردن به هودج اضافه می کنیم.

11. وقتی سوسیس سرخ شد، تقریباً نصف آن را با سرخ نشده در فنجان بریزید و بقیه را در ماهیتابه بگذارید تا کاملا سرخ شود. نه در حد ترد، اما قوی. این عطر و طعم جالبی ایجاد می کند، با نکاتی از سوسیس خام، قهوه ای و سرخ شده. وقتی سوسیس سرخ شد، فعلاً آن را کنار بگذارید.

12. سوسیس دودی و آب پز را داخل ماهیتابه بریزید. اینجا نیازی به ریختن روغن نیست. سوسیس چربی خاص خود را دارد. اما اگر ماهیتابه شما قدیمی است، کف آن روکش ضد چسب ندارد، شاید ارزش افزودن یک قطره روغن را داشته باشد. این سوسیس را زیاد سرخ نمی کنیم. 2-3 دقیقه آن را سرخ کنید و کنار بگذارید.

13. غذاهای لذیذ مانند کربنات، گردن و مانند آن را سرخ نشده اضافه می کنیم.

14. پیازهای خرد شده را در ماهیتابه می ریزیم، به طور معمول بعد از سرخ شدن سوسیس دودی آب پز به اندازه کافی چربی در ماهیتابه باقی می ماند، پیازها را همانجا می گذاریم و 2-3 دقیقه تفت می دهیم تا شفاف شود.

15. هویج را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید. هویج باید کمی سرخ شود.

16. برای اینکه بهتر برشته شود، 1/2 -1 قاشق چایخوری شکر به تابه اضافه کنید.

17. گوجه فرنگی را به پیاز و هویج سرخ شده اضافه کنید. می توانید گوجه فرنگی ها را خرد کرده یا ریز خرد کنید. 3-5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.

18. در آخر نمک زده، خوب به عنوان آخرین چاره، اگر شور نبود، خیار شور را اضافه کنید. 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید.

19. سرخ کردن ما آماده است. از روی آتش برمی داریم.

20. در حالی که من و شما داشتیم همه چیز را برش می دادیم و سرخ می کردیم، کمی آبگوشت درست کردیم. یادآوری می کنم که نمک به آبگوشت اضافه نکردیم، قبل از اینکه بجوشد، کف را کم کرده و چند عدد نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه داخل آبگوشت اضافه کردیم.

21. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و کنار بگذارید. آبگوشت را صاف کنید. تابه را بشویید و آب گوشت را در یک تابه تمیز بریزید.

22. اجازه دهید گوشت کمی خنک شود و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را سرخ نشده به هودج اضافه می کنیم اما در صورت تمایل می توانید کمی تفت دهید.

23. آبگوشت را بجوشانیم و کباب مان را داخل آن بریزیم. درب آن را ببندید و صبر کنید تا آبگوشت دوباره بجوشد.

24. سوسیس دودی ورقه شده را اضافه کنید.

25. گوشت پخته خرد شده را هم آنجا می گذاریم.

26. سوسیس آب پز خرد شده را اضافه کنید و بقیه برش ها را اضافه کنید.

27. اجازه دهید هودج دوباره بجوشد و 5-10 دقیقه دیگر بپزد. نصف لیوان ماریناد زیتون سبز را به هودج اضافه کنید (طعم به طعم).

28. حتما میل کنید و در صورت نیاز نمک و شکر و آبلیمو اضافه کنید. طعم سولیانکا باید شیرین، ترش و شور باشد.

29. در انتها یک دو عدد برگ بو اضافه کنید. اجازه دهید هودج 3-4 دقیقه دیگر بپزد، حرارت را خاموش کنید. درب را ببندید. اجازه دهید هوج به مدت 20-25 دقیقه دم بکشد.

سولیانکا کاملا آماده است.

سولیانکا معمولا با زیتون، کیپر و لیمو سرو می شود. اگر کپر وجود نداشت، خیارشور بخورید. لیمو را به صورت ورقه ای، خیار را به صورت مکعبی و زیتون را به صورت ورقه ای خرد کنید. گاهی اوقات خامه ترش سرو می شود، اما این برای همه نیست.

هودج را در بشقاب ها بریزید. در صورت تمایل کمی سبزی و البته زیتون و لیمو اضافه کنید.

اینم ظرفی که گرفتیم..! زیبایی! لذیذ!

نوش جان!

1. دستور العمل سولیانکا

عناصر:

برای یک تابه 5 لیتری:

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
• سوسیس دودی - 400 گرم.
• گوشت خوک آب پز - 500 گرم.
• خیار شور - 200 گرم.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سس گوجه فرنگی (رب) - 200 گرم.
• زیتون - 150 گرم.
• فلفل
• برگ بو
• لیمو
• خامه ترش

آماده سازی:

1. آب را در قابلمه ای روی آتش بریزید و آن را به جوش آورید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید

و به مدت 30-40 دقیقه در ماهیتابه قرار دهید.

2. گوشت خوک پخته شده را به قطعات کوچک برش دهید.

3. سوسیس دودی را نیز به قطعات کوچک خرد می کنیم.

4. گوشت قبلاً جوشیده است، باید کف را بردارید و بگذارید بپزد.

5. پیاز را ریز خرد کنید.

6. داخل ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید و پیازها را داخل آن بریزید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

7. خیارها را نصف کرده و نصف دیگر را از وسط نصف کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.

8. پیاز طلایی شده، خیار را به آن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. وقتی پیاز را با خیار سرخ می کنید، سولیانکا بسیار خوشمزه می شود.

9. سیب زمینی ها را از وسط نصف کنید، سپس به صورت نوار برش دهید و به مکعب های کوچک برش دهید.

10. پیاز و خیار را خورش دهید، سس گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد.

11. پیاز و خیار از قبل آماده است، گوشت از قبل به مدت 40 دقیقه آب پز شده است، سوسیس خرد شده و گوشت خوک آب پز را اضافه کنید.

12. بلافاصله سیب زمینی خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. شما باید نمک اضافه کنید، حدود یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.

13. سیب زمینی ها تقریبا پخته شده اند، پیاز و خیار سرخ شده خود را به آبگوشت اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حدود 10 دقیقه بپزد.

14. همه چیز در حال جوشیدن است، همه مواد داخل آن است. هویج ما را فلفل کرده و برگ بو را به میزان دلخواه، 1-3 برگ اضافه کنید.

سولیانکا ما آماده است، باید اجازه دهیم 15-20 دقیقه دم بکشد.

در بشقاب ها بریزید و به هر کدام مقدار زیادی سبزی، زیتون، خامه ترش و یک تکه لیمو اضافه کنید.

لذت ببرید.

نوش جان!

1. دستور العمل کلاسیک سولیانکا

هر کدبانوی خانه دار گوشت مخصوص خود را دارد ، البته ، همه از جهت اصلی پشتیبانی می کنند - می توانید کمی از همه چیز را در یخچال داخل هودج قرار دهید ، آزمایش کنید. گوشت، ترشی، زیتون، کپر و غیره مورد علاقه خود را بردارید. و هودج را طبق دستور خود تهیه کنید.

اگر می خواهید چیز دیگری در مورد هودج بدانید، اگر سوالی دارید، اگر پیشنهاد یا توصیه ای دارید، در نظرات بنویسید

1. ویدئو - solyanka گوشت مخلوط

نوش جان!