طرز تهیه شیرینی کوفته با گیلاس. پیراشکی از شیرینی چوکس با گیلاس و پنیر دلمه - آنا اوواروا

دیروز یک روز تعطیل غیر منتظره بود. چون به طور غیرمنتظره نتوانستم روز را از قبل برنامه ریزی کنم. اما فکر می کنم کارهای زیادی انجام دادم.
پیراشکی با گیلاس خیلی وقته دنبالم می کنه. صد سال است که آنها را نخوردم. و همه اینها به این دلیل است که مادرم هرگز پیراشکی شیرین نپخته است. تنها خاطره کودکی من خرید کوفته یخ زده با آلو است.
و امسال شوهرم مرا با سه سطل گیلاس خوشحال کرد! خوب است که در یک جلسه انجام نشد))) به لطف دستگاه حذف گودال، من هر سطل را در 2.5 ساعت تمام کردم. در عین حال تمیز ماندم و شبها خواب گیلاس را ندیدم.
یه جورایی از موضوع خارج شدم پس کوفته ها!

نکته اصلی در پیراشکی با میوه، به نظر من، خمیر است.
خمیر کوفته های معمولی رو خیلی خیلی نرم درست میکنم. این کوفته ها پس از 2 تا 3 دقیقه جوشاندن پخته می شوند. و کار با خمیر لذت بخش است. این خمیر مطلقاً برای پر کردن میوه مناسب نیست. میوه ها و انواع توت ها به محض اضافه کردن آب به آب در حال جوش به سادگی در تابه قرار می گیرند. همین امر در مورد کوفته ها با پنیر دلمه نیز صدق می کند. به همین دلیل من برای این کوفته ها شیرینی چوکس درست می کنم.
مدت زیادی از آن می ترسیدم، تا اینکه در یکی از موسساتی که در آن کار می کردم، معلوم شد که آنها این را برای همه انواع کوفته ها آماده می کنند. من شخصاً از این ایده حمایت نمی کنم، اما اینطور است. اما، با ورز دادن چند ده کیلوگرم شیرینی چوکس در آنجا، دستم را پر کردم.)))
بنابراین. من همیشه خمیر را در یک کاسه ورز می دهم و سپس آن را روی میز ورز می دهم. برای من راحت تره
به عنوان مثال، یک کیلوگرم آرد را بگیرید، یک تخم مرغ را داخل آن بزنید، کمی نمک اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی و مخلوط کنید. یک قاشق و یک کتری آب جوش در دست می گیریم. آب جوش را داخل آرد بریزید و با قاشق مخلوط کنید. در آب بریزید تا در هنگام هم زدن آرد خشک باقی نماند. باید کمی چسبناک باشد. ترسناک نیست. همچنین ترسناک نیست که ممکن است توده ها در خمیر وجود داشته باشد و از نظر ظاهری خیلی همگن نباشد.
اجازه دهید خمیر به مدت 20-30 دقیقه خنک شود. من به صورت دوره ای خمیر را چک می کنم تا ببینم آیا می توانم دستم را بدون سوختن در آنجا بچسبانم))) وقتی خمیر هنوز کمی داغ است اما برای دست کاملاً قابل تحمل است، آن را دوست دارم، سپس با خوشایندی ورز می خورد و فرصت کمتری وجود دارد. خیلی سفت کردن در کل با اضافه کردن آرد به میزان لازم خمیر رو روی میز ورز میدم. نرم است، مانند پلاستیکی که در دستان شما کاملاً گرم شده است. خمیر رو میذارم تا زیر فیلم یا زیر درب کاملا خنک بشه تا زیاد باد نشه.


آلبالوها را برای پیراشکی در آبکش یا صافی ریختم و اجازه دادم آب آن کشیده شود. سپس همه چیز طبق معمول است. خمیر را روی میز پهن می کنم و دایره هایی برش می زنم. تو هر کدوم 2-3 تا گیلاس ریختم و نیشگون گرفتم. بجوشانید و با کره، خامه ترش و شکر سرو کنید. لذیذ!
دیروز یکی از دوستان آمد و من و او در حالی که کسی وارد آشپزخانه نشد، هر کدام 2 بشقاب کوفته درست کردیم. و این با وجود این واقعیت که او اظهار داشت که کوفته توت و میوه را دوست ندارد :) با خوردن بیش از حد، به این نتیجه رسید که همه چیز در خمیر است. تا حالا همچین چیزی نخورده بود. به همین دلیل تصمیم گرفتم این پست را بنویسم.
اگر برای کسی مفید باشد خوشحال خواهم شد.

کوفته ها با گیلاس با موفقیت ترشی طراوت توت های معطر و بافت ظریف خمیر را ترکیب می کنند. امروز خواننده همیشگی ما که دستور پخت عکس دقیقی را برای ما ارسال کرده است، در مورد اسرار تهیه این غذای واقعا تابستانی به ما می گوید.

و چرا این کوفته ها اینقدر خوشمزه هستند؟ به نظر می رسد خمیر آب پز، انواع توت ها و شکر است. اما باید بتوانید آنها را طوری بپزید که حتی بعداً وقتی به یاد می آورید دهانتان آب شود. صادقانه بگویم، من دستور العمل های زیادی را امتحان کردم - هم با آب و هم با کفیر. هم با سفیده و هم بدون آن... و بخارپز...

اما من روی یک چیز حل و فصل کردم - شیرینی چوکس. کوفته ها نسبتاً کرکی هستند، حتی "گوش" آنها با لذت خورده می شود. و روز بعد اگر به طور ناگهانی باقی بمانند نرم می مانند و فیلینگ نشتی ندارد.

پس ما به چه چیزی نیاز داریم؟ من را سرزنش نکنید، خانم های خانه دار، من مقدار تقریبی مواد را می نویسم - من عادت دارم این کار را با چشم انجام دهم.

عناصر:

• گیلاس - 500 گرم؛
• آب (آب جوش) - 300 میلی لیتر؛
• آرد - چقدر طول می کشد؛
• شکر - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

ابتدا گیلاس ها را بشویید، دانه ها را جدا کنید، اما آنها را دور نریزید - همراه با آب آلبالو، بعداً برای تهیه کمپوت برای ما مفید خواهند بود. کمپوت با هسته آلبالو هم از نظر رنگ و هم از نظر طعم غنی است. نکته اصلی این است که با شکر حدس بزنید و پس از پخت، آن را صاف کنید و آن را از دانه ها آزاد کنید.

در حالی که آلبالوهای بدون هسته ما در آبکش قرار می گیرند و آب اضافی خود را برای کمپوت رها می کنند، خمیر را آماده می کنیم. آب جوش را در یک کاسه لعابی عمیق بریزید، کمی نمک بریزید و آرد را در جریان نازکی بریزید و بلافاصله با قاشق هم بزنید تا خامه ترش خانگی غلیظ شود. همه. کاسه را با آرد کاسترد کنار بگذارید و بگذارید مخلوط خنک شود.

یک ماهیتابه آب روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. کمی آرد الک شده را به برگ های چای سرد شده و گرم اضافه کنید و خمیر را به صورت نرمی مانند لاله گوش ورز دهید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

سپس خمیر نرم به دست آمده را به 8 گلوله تقسیم کنید.

پیراشکی با گیلاس (فیلم)

کوفته ها را به صورت تکه تکه آماده می کنیم تا یکپارچگی آنها حفظ شود و از نشت پر شدن آن جلوگیری کنیم. با وردنه پایه خمیر را درست کنید. این کار باید با دقت، یکنواخت، نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم انجام شود. از یک قاشق برای اضافه کردن گیلاس استفاده کنید (12 عدد) و 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.

پس از قالب زدن کوفته ها، آنها را در آب جوش بریزید.

پیراشکی با گیلاس روی شیرینی چوکس (فیلم)

می توانید با قاشق چوبی آن ها را به آرامی بچرخانید تا به ته نچسبند. کوفته ها روی سطح شناور شدند و شروع به جوشیدن کردند. پس از این، آنها باید 3-4 دقیقه بپزند. خمیر ما چوکس، نیمه آماده است، نیازی به پخت طولانی نیست.

آن را در یک بشقاب بریزید و روی آن شکر بپاشید. نوش جان! به دوران کودکی خوش آمدید!

اولگا دانیک

بررسی ها و نظرات

(هنوز رتبه بندی نشده است)

آنا 1394/09/18

به نظر من ، در ویلا همه غذاها به خصوص خوشمزه هستند ، ظاهراً در هوای تازه اشتهای همه به طور جدی فعال می شود :) همه اعضای خانواده ما پیراشکی با گیلاس را دوست دارند ، آنها خیلی سریع آماده می شوند ، هم یک غذای دوم و هم یک غذای دوم دسر علاوه بر این، این یک ظرف سبک است، فقط برای باغ مناسب است. اما کوفته ها را روی آن شکر نمی پاشیم، بلکه روی آن ها خامه ترش می ریزیم.

نینا 1394/10/26

وقتی گیلاس ها در ویلا می رسند، من حتما کوفته ها را طبخ می کنم، زیرا همه اعضای خانواده ما این غذا را دوست دارند و در هوای تازه آنها را با سرعت صدا می خوریم. اما من آنها را با آب نمیپزم بلکه آنها را بخارپز می کنم و حتما کمی آرد داخل فیلینگ می زنم تا آب آن بیرون نریزد.

بابونه 1394/11/14

قبلاً به نوعی در مورد این غذا شک داشتم، اما تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم. درسته از خمیر کوفته. و، می دانید، من آن را دوست داشتم! حتی مردها هم از آن لذت می بردند. فقط کمی دارچین به فیلینگ اضافه کردیم و موقع سرو با عسل ریختیم. اکنون سعی می کنم آن را از خمیر دستور تهیه کنم. بخاطر این مشورت ممنون.

آنا 1394/11/27

کوفته های این متن با هر نوع توت خوشمزه خواهد بود. بچه ها و شوهرم مخصوصاً کوفته هایی با انگور فرنگی و گل شب بو را دوست دارند. اگرچه آنها واقعاً این توت ها را به طور جداگانه دوست ندارند، اما تازه. و خمیر پیراشکی کوفته ها را کمی سفت می کند.

یک نظر اضافه کنید

خمیر چوکس نوعی خمیر اصیل و جالب است که از محصولات ساده و مقرون به صرفه تهیه می شود. امروز دستور پخت شیرینی چوکس برای پیراشکی با گیلاس را به شما خواهیم گفت.

طرز تهیه شیرینی چوکس برای کوفته ها

عناصر:

• آرد - 650-750 گرم؛
• آب جوش - 315 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر.

آماده سازی

قبل از تهیه شیرینی چوکس برای پیراشکی، آرد را با دقت الک کنید. سپس وسط آن را سوراخ می کنیم و با احتیاط روغن نباتی را داخل آن می ریزیم. سپس آب جوش را اضافه کرده و با قاشق مخلوط را با احتیاط هم بزنید تا نسوزد. در ظرفی دیگر تخم مرغ را با همزن بزنید و مخلوط را داخل مخلوط آرد بریزید. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید و با دست ورز دهید تا نرم و نرم شود. سپس روی آن را با دستمال بپوشانید و 35 دقیقه استراحت دهید. پس از سپری شدن مدت زمان مشخص شده، یک تکه کوچک از خمیر را گرفته و به شکل یک لایه نازک درآورید و با استفاده از یک لیوان، حتی قسمت های خالی کوفته ها را برش دهید. بعد از این کار فیل گیلاس را آماده کرده و به شکل گیری کوفته ها می پردازیم.

شیرینی ناشتا برای کوفته ها

عناصر:

• آب جوش - 205 میلی لیتر؛
• آرد - 415 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

آماده سازی

آرد و نمک را به صورت کپه ای الک کرده و روی آن فرورفتگی کوچکی ایجاد کنید و با احتیاط روغن نباتی و آب جوش را در آن بریزید. سریع مخلوط را با قاشق هم بزنید و به محض اینکه خمیر شروع به سفت شدن کرد با دست ورز دهید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید. روی خمیر را با حوله مرطوب بپوشانید و بعد از 30 دقیقه آماده تهیه کوفته هاست.

شیرینی چوکس با شیر برای کوفته ها

عناصر:

• - 55 گرم؛
• شیر - 255 میلی لیتر؛
• آرد - 505 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک خوب

آماده سازی

شیر، کره را در یک کاسه پهن بریزید و کمی نمک ریز در آن بریزید. محتویات را به جوش آورده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. سپس کمی آرد اضافه کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید. خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس آرد بیشتری اضافه کنید و خمیر غلیظ و کشسانی به دست آورید. قبل از کار، بگذارید حدود نیم ساعت زیر حوله بماند.

چگونه می توان شیرینی چوکس را برای کوفته ها با استفاده از آب پنیر ورز داد؟

عناصر:

• آب فیلتر شده - 55 میلی لیتر؛
• آرد - 605 گرم؛
• سودا - یک خرج کردن؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• – 180 میلی لیتر.

آماده سازی

آب پنیر را در یک لیوان روکش بریزید و آب به آن اضافه کنید تا پر شود. آرد را به همراه نمک و سودا روی میز الک کنید. سپس آب پنیر را در قسمت های کوچک داخل مخلوط خشک بریزید و سریع با قاشق مخلوط کنید. در انتها خمیر را با دست تمیز به مدت 5 دقیقه ورز دهید و از آن برای تهیه پیراشکی با آلبالو استفاده کنید.

شیرینی چوکس برای پیراشکی با خامه ترش

عناصر:

• آرد گندم - 205 گرم؛
• خامه ترش - 25 میلی لیتر؛
• کره - 10 گرم؛
• آب جوش - 55 میلی لیتر؛
• نمک.

آماده سازی

در یک کاسه، خامه ترش را با آرد مخلوط کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. کره را در بشقاب بریزید، آب جوش را اضافه کنید و هم بزنید. سپس مخلوط به دست آمده را با دقت داخل آرد بریزید و خمیر را ابتدا با قاشق غذاخوری و سپس با دست تمیز ورز دهید. روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

پیراشکی با گیلاس از شیرینی choux

عناصر:

آماده سازی

در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، توت های تازه را بشویید، دانه ها را بردارید و با شکر بپوشانید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و با لیوان تکه های آن را برش دهید و روی هر کدام را کمی فیل آلبالو قرار دهید. سپس سرهای مقابل را محکم می کنیم و به کوفته ها حالت هلالی می دهیم و روی تخته برش می گذاریم. ما همین کار را با تمام محصولات انجام می دهیم و سپس آنها را در آب جوش می جوشانیم.

قارچ، گیلاس، پنیر دلمه و غیره، پخته شده در آب نمک، روی آن خامه ترش یا با پیاز سرخ شده تا ترد سرو می شود، جایگاه پیشرو در غذاهای اوکراینی و روسی را اشغال می کند. حدس زدی؟ اینها کوفته های مورد علاقه همه هستند!

طرز تهیه خمیر پیراشکی با گیلاس چگونه است؟ پیراشکی بسته به ترکیبش طعم متفاوتی دارد. اگر شیر و تخم مرغ را به آرد اضافه کنید، برای پر کردن شیرینی عالی است؛ وقتی کفیر را اضافه می‌کنید، خمیر کرکی به دست می‌آورید که به خوبی با سیب زمینی و پنیر ادویه می‌آید، و شیرینی چوکس با آب، برای افرادی که به آن‌ها اضافه می‌کنند، عالی است. روزه می گیرند یا در حال تماشای اندام خود هستند. پر کردن آن یا سیب زمینی، قارچ یا کلم است.

شیرینی چوکس برای پیراشکی با گیلاس

اگر کوفته ها را با شیر بپزید، باید کمی آن را گرم کنید - سپس خمیری مطبوع و نرم خواهید داشت. یک ترفند وجود دارد: برای مرغوب شدن آن، روغن نباتی که باعث کشسانی آن می‌شود، و اگر پرکننده از میوه تشکیل شده باشد، کمی شکر اضافه کنید.

بنابراین، برای تهیه شیرینی چو برای پیراشکی با گیلاس، باید سه لیوان آرد، یک عدد تخم مرغ، یک لیوان شیر، نصف لیوان آب داغ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، به همان مقدار شکر و یک قاشق چایخوری تهیه کنید. از نمک

یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، نمک و دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به تدریج در شیر گرم شده بریزید. سپس نیمی از آرد برنامه ریزی شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. نصف لیوان آب جوشیده داغ، روغن نباتی بریزید، یک قاشق چایخوری شکر گرانول اضافه کنید و با اضافه کردن کم کم آرد باقی مانده، خمیر را ورز دهید.

برای جلوگیری از باز شدن کوفته ها در حین پخت، خمیر را باید به خوبی ورز دهید، حدود پنج تا هفت دقیقه. در این دستور پخت به لطف آب داغ کاستارد به دست می آید.

خب، شیرینی چوکس برای پیراشکی با گیلاس آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند آماده کردن فیلینگ است. برای این کار، گیلاس ها را مرتب کنید و هسته ها را جدا کنید. اگر نمی خواهید با دانه ها زحمت بکشید، می توانید آنها را رها کنید.

فیلینگ گیلاس

پس از نیم ساعت استراحت خمیر، باید آن را به صورت یک لایه نسبتاً نازک حدود دو سانتی متر پهن کنید. سپس با حلقه یا لیوان مخصوص دایره ها را برش بزنید و روی هر کدام دو عدد گیلاس بگذارید و لبه ها را مانند پای ها نیشگون بگیرید.

آب داخل ماهیتابه را به جوش بیاورید، نمک را اضافه کنید و به تدریج در قالب ده تایی به تابه اضافه کنید. به محض اینکه روی سطح شناور شدند، پنج دقیقه دیگر صبر کنید و با قاشق سوراخ دار آنها را بردارید. روی یک ظرف صاف قرار دهید و روی آن خامه ترش بریزید.

کوفته ها با گیلاس اغلب ترش می شوند ، بنابراین می توانید شربت غلیظی را از گیلاس های باقی مانده بجوشانید و روی خامه ترش بریزید - بسیار خوشمزه می شود.

پیراشکی با گیلاس: دستور پخت با آب

اگر وقت روزه است، اما می خواهید از چیزی خوشمزه لذت ببرید، پیراشکی با گیلاس در نسخه لنتن برای این منظور کاملا مناسب است. در آب، شیرینی choux خوشمزه می شود و شکل خود را کاملاً حفظ می کند.

طرز تهیه خمیر پیراشکی با گیلاس چگونه است؟ خیلی ساده است، فقط باید یک لیوان آب جوش بردارید و خمیر را درست کنید. شک نکنید که کوفته های عالی با گیلاس یا سایر مواد پر می کنید.

برای دستور تهیه کوفته های آبکی با گیلاس، به دو فنجان آرد و یک فنجان آب جوش نیاز دارید. در نوع بدون چربی، بیست گرم دیگر از هر روغن گیاهی، نمک و شکر داخل خمیر ریخته می شود. در نسخه غیر عرقی علاوه بر محصولات فوق یک عدد تخم مرغ اضافه می شود. به هر حال، نکته ای برای خانم های خانه دار این است که این خمیر (با تخم مرغ) کوفته های سیبری بسیار خوبی درست می کند که تقریباً هرگز پاره نمی شوند.

آشپزی

با افزودن آب جوش، روغن نباتی، نمک و کمی شکر گرانول به آرد، می توانید خمیر را ورز دهید. مانند نسخه قبلی باید کاملا ورز داده شود و آرد اضافه شود (اما به هیچ عنوان خمیر را با آرد پر نکنید) و نیم ساعت روی میز کار بگذارید تا "استراحت کند". خمیر را می توان در یک کیسه پلاستیکی قرار داد یا روی آن را با حوله آشپزخانه پوشاند. شیرینی choux برای پیراشکی با گیلاس آماده است.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که گیلاس ها را آماده کنید، دایره هایی را از خمیر رول شده برش دهید، مواد را داخل آن بریزید و لبه ها را فشار دهید. این کوفته ها را می توان در فریزر منجمد کرد یا بلافاصله پخت. آنها به عنوان یک غذای جداگانه با خامه ترش و شربت شیرین سرو می شوند.

پیراشکی تنبل با گیلاس

بسیاری از زنان می پرسند: چگونه کوفته ها را با گیلاس بپزیم، آیا می توان دستور پخت کوفته های سریع و خوشمزه را پیدا کرد؟ ریتم مدرن زندگی گاهی اوقات غیرممکن را از شخص می طلبد. مردم اغلب نمی توانند دو تا سه ساعت را به پخت و پز اختصاص دهند، بنابراین بسیاری از مردم دستور العمل های سریع و مقرون به صرفه را ترجیح می دهند که به حداقل زمان نیاز دارد.

پیراشکی تنبل به این دسته از غذاها تعلق دارد. در این دستور، خمیر چوکس نیست، بلکه یک خمیر خاص است که از پنیر، تخم مرغ، آرد و نمک تشکیل شده است.

بنابراین، ابتدا خمیر را آماده می کنیم که از دویست گرم پنیر، یک تخم مرغ، نصف لیوان آرد و کمی نمک استفاده می شود.

پنیر کوتیج را باید با چنگال کاملاً مالیده تا یکدست شود. می توانید از الک استفاده کنید. سپس تخم مرغ، نمک و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود، اما نه برای مدت طولانی، در غیر این صورت سفت می شود و شروع به پاره شدن می کند. به مدت پنج دقیقه با حوله یا سلفون بپوشانید و در این مدت فیلینگ را آماده کنید.

پر كردن

برای پر کردن باید مقداری گیلاس، شکر، یک قاشق غذاخوری نشاسته و پنج قاشق غذاخوری آب تمیز مصرف کنید.

گیلاس را می توان به صورت تازه یا منجمد (از پیش یخ زدایی) مصرف کرد. آلبالوهای بدون هسته را در ماهیتابه بریزید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند. نشاسته رقیق شده با آب را در آخر اضافه کنید. شربت میوه یا کارامل دریافت خواهید کرد.

از خمیر تاژک تهیه می شود که به صورت مورب به قطعات مساوی بریده می شود. در قابلمه ای آب را به جوش آورده و نمک اضافه کنید و کوفته های تنبل را اضافه کنید. سه دقیقه دیگر آنها آماده خواهند شد. کوفته ها را در بشقاب قرار دهید و کارامل آلبالو را روی آن بریزید. این غذای اصلی خیلی سریع آماده می شود. حدود پانزده دقیقه زمان می برد تا خمیر و آلبالو آماده شود، به اضافه همان مقدار پخت پیراشکی تنبل.

در این مقاله چندین دستور العمل برای کاستارد و شیر مورد بحث قرار گرفت.

اشتهای خوب همگی!

شاید وارنیکی دومین غذایی بعد از گل گاوزبان باشد که مشخصه غذاهای اوکراینی است. شناخته شده و محبوب در سراسر جهان، و، البته، مهمانان مکرر بر روی میز همه خانواده های اوکراینی. هر کدبانویی گل گاوزبان "خود" و کوفته های "خود" دارد - امتحان شده، آزمایش شده و دوست داشتنی در خانواده. من دستور غذای مورد علاقه خود را برای پیراشکی با گیلاس، "امضای من" به شما نشان خواهم داد. شیرینی چوکس برای کوفته‌هایی با فیل‌های شیرین ایده‌آل است؛ بسیار نازک، لطیف، راحت و کار کردن با آن دلپذیر است.

خمیر کوفته ها معمولاً به ساده ترین روش - با استفاده از آب - درست می شود. کوفته هایی وجود دارد که با کفیر، آب پنیر یا شیر درست می شوند. پر کردن نیز می تواند بسیار متنوع باشد. تفاوت اصلی بین کوفته ها این است که آنها یک محصول آماده برای خوردن را در داخل فیلینگ قرار می دهند. اگر گوشت است، سپس آب پز، اگر پیاز است، سپس سرخ شده است. تنها استثنا توت های تازه در تابستان یا نسخه یخ زده آنها در زمستان است. یکی از پرطرفدارترین فیلینگ های تابستانی گیلاس است.

زمان پخت کل و فعال - 1 ساعت
هزینه - 2.5 دلار
محتوای کالری در هر 100 گرم - 210 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 60 قطعه

طرز پخت پیراشکی با گیلاس

عناصر:

آرد - 450 گرم.
گیلاس - 600 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
شکر - 115 گرم.
کره - 30 گرم.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی

گیلاس ها را بشویید، هسته ها را بردارید. روی آلبالوها را با شکر بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا آب توت ها خارج شود.

برای تهیه خمیر، آرد را در ظرفی ریخته، یک عدد تخم مرغ، کره آب شده، کمی نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. با همزن مجهز به قلاب خمیر مخلوط کنید.

تقریباً 250 میلی لیتر بجوشانید. اب. بدون توقف مخلوط کردن خمیر با همزن، در یک جریان نازک در آب جوش بریزید. وقتی خمیر دور تیغه های همزن به شکل گلوله در آمد، آن را خاموش کنید و با دست خمیر را ورز دهید. باید نچسب، نرم و دارای بافت لاله گوش باشد.

خمیر را به نصف تقسیم کنید، یک قسمت را با یک حوله مرطوب بپوشانید تا خمیر خشک نشود. قسمت دوم خمیر را تا حد امکان روی میز آردپاشی شده پهن کنید. دایره ها را برش دهید. برای این کار استفاده از حلقه شکل دهنده فلزی راحت است.