चिकन शोरबा के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप कैसे तैयार करें? मशरूम, चिकन और नूडल्स के साथ सूप की रेसिपी।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं शैंपेन और सेंवई के साथ एक हल्का और स्वादिष्ट चिकन सूप तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, नीचे फोटो के साथ नुस्खा देखें। जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं हो, तो आप इसे ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता से सफलतापूर्वक बदल सकते हैं। धनुष, सर्पिल, गोले, सींग, छोटे नूडल्स - कोई भी करेगा, जब तक कि वे बहुत छोटे न हों और बहुत बड़े न हों। नियमित पास्ता के विपरीत, ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता शोरबा में नहीं उबलता है और गर्म होने पर अपना आकार नहीं खोता है। बेशक, इसका स्वाद बिल्कुल घर के बने नूडल सूप जैसा नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट, पौष्टिक पहले कोर्स के रूप में, यह विकल्प काफी उपयुक्त है।
घर में बने चिकन से शोरबा का स्वाद बेहतर होता है। लेकिन मांस को पकाने में दोगुना समय लगेगा - खाना पकाने के समय की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखें। यदि आपके पास यह उपयोगी उपकरण है तो आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं, और एक नियमित सॉस पैन में शोरबा डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा। इसे सफेद होने से बचाने के लिए, उबालने के बाद पहला पानी निकाल देना चाहिए और भविष्य में तेज़ उबाल न आने देने का प्रयास करें। सही हीटिंग ऐसा माना जाता है कि शोरबा की सतह पर बमुश्किल ध्यान देने योग्य हलचल होती है, और हवा के बुलबुले एक पतली धारा में पैन के नीचे से उठते हैं।

सामग्री:

- चिकन मांस (पैर या पीठ के साथ पिछला भाग) - 400-500 ग्राम;
- पानी - 2 लीटर;
- आलू - 2 पीसी ।;
- ताजा शैंपेन - 6-7 पीसी ।;
- घुंघराले पेस्ट - एक मुट्ठी भर;
- प्याज - 1 छोटा प्याज;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

चिकन को साफ करके धो लें. यदि घरेलू है, तो सभी गंदगी और पंख के अवशेषों को हटाने के लिए चाकू से त्वचा को खुरचें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें। चिकन के ऊपर ठंडा पानी डालें और आंच को अधिकतम कर दें। उबलने के बाद आंच कम किए बिना एक या दो मिनट तक पकाएं. पहले शोरबा को छान लें। पैन को धो लें, बचा हुआ झाग और स्केल हटा दें। चिकन के टुकड़ों पर पानी डालें. पुनः साफ पानी भरें। नमक डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और मांस पकने तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं। यदि झाग उठता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करें। चिकन की उम्र के आधार पर, मांस डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा; यदि चिकन "बूढ़ा" है, तो दो घंटे में।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस हटा दें, पैन को आग पर लौटा दें और उबाल आने तक गर्म करें। जब यह उबल रहा हो, तो सब्जियों और मशरूम को छील लें। आलू के कंदों को स्ट्रिप्स में काटें, बहुत पतले नहीं।

गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें, बारीक काट लें, शिमला मिर्च को प्लेटों में काट लें या चौथाई भाग में काट लें।

आलू के स्ट्रिप्स को हल्के उबाल वाले शोरबा में रखें। धीमी आंच पर एक बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल आने तक पकने दें।

- करीब पांच मिनट बाद आलू थोड़े नरम हो जाएंगे, आप इसमें घुंघराले पेस्ट डाल सकते हैं. बहुत बड़ा न लें, यह ध्यान में रखें कि पकाने के दौरान पेस्ट फैल जाएगा। पास्ता डालने के तुरंत बाद सूप को चला दीजिये, नहीं तो आटे के टुकड़े तले में चिपक जायेंगे. उबलने की शुरुआत से लेकर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, बिना तले, ताकि चिकन शोरबा के स्वाद में बाधा न आए। गाजर के टुकड़े डालें और सब्जियों को कुछ और मिनटों तक उबालना जारी रखें जब तक कि गाजर थोड़ी नरम न हो जाए।

शिमला मिर्च डालें। आंच को थोड़ा बढ़ाएं और मशरूम के रस को वाष्पित कर लें। मशरूम को तलने की जरूरत नहीं है.

जैसे ही अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, सब्जियों और मशरूम को सूप में डालें और हिलाएं। यदि आवश्यक हो, नमक जोड़ें, आप इसे स्वाद के लिए मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं, लेकिन उन्हें त्यागना बेहतर है, सूप बिना किसी सुगंधित योजक के स्वादिष्ट होगा। पास्ता के तैयार होने तक पकाएं, सूप को बीच-बीच में हिलाएं और पास्ता के तैयार होने की जांच करें। अगर आप पास्ता को पूरी तरह पकने तक पकाते हैं, तब भी यह गाढ़ा रहेगा और बिना उबले भी अपना आकार बनाए रखेगा।

एक बार तैयार होने पर, इसे गर्म बर्नर पर छोड़ दें और 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। परोसने से पहले, आप ताजा या जमे हुए सीताफल, अजमोद, डिल (यदि आप चाहें) जोड़ सकते हैं। गर्म, सुगंधित सूप को कटोरे में डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ नूडल सूपइसे तैयार करना बहुत आसान है. नूडल्स के साथ यह स्वादिष्ट पहला कोर्स चिकन के साथ और लेंट के दौरान बिना मांस के, केवल मशरूम और सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है।

मशरूम के साथ नूडल सूप

यह सूप भविष्य में उपयोग के लिए सुखाए गए घर के बने नूडल्स के साथ सबसे अच्छा स्वाद देगा, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो पेस्ट या घोंसले के रूप में स्टोर से खरीदे गए अंडा नूडल्स उपयुक्त होंगे। मैंने नूडल सूप के लिए जमे हुए जंगली मशरूम का उपयोग किया; वे केसर दूध के ढक्कन थे। मशरूम नूडल्स सूखे मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे (उन्हें पहले कई घंटों तक भिगोना होगा, या बेहतर होगा कि रात भर पानी या दूध में भिगोएँ) या शैंपेनोन। मेरे पास इसे बेलने का समय नहीं था, मैंने रेडीमेड का उपयोग किया, लेकिन मैंने इसमें मीठी मिर्च और गाजर के चमकीले रंग मिलाए। मेरे नूडल्स हंगेरियन नूडल्स की तरह पकाए जाते हैं, केवल लहसुन डाले बिना, और शैंपेनोन के बजाय, केसर दूध के कैप को नूडल्स में मिलाया जाता है।

चिकन और मशरूम नूडल सूप रेसिपी के लिए मैंने उपयोग किया:

• 3 लीटर पानी के लिए - एक चौथाई चिकन,
• नूडल्स - 100 ग्राम
• मशरूम (मेरे पास जमे हुए केसर मिल्क कैप्स हैं) - 150 ग्राम,
• आलू - 4 टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - वैकल्पिक (मैंने इसका उपयोग नहीं किया)।
• शिमला मिर्च - आधी (मैं वास्तव में गर्मियों में जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग करता था),
• नमक, मसाले - स्वादानुसार,
• भूनने के लिए वनस्पति तेल - वैकल्पिक
• हरियाली,
• खट्टा क्रीम - पकवान परोसते समय।

चिकन, मशरूम और सब्जियों के साथ नूडल सूप कैसे पकाएं

याना के यूट्यूब चैनल से वीडियो रेसिपी:

शैंपेन और पनीर के साथ मशरूम नूडल सूपमल्टीकुकर स्टैडलर फॉर्म शेफ वन-919 में

निश्चित रूप से अधिकांश गृहिणियों और परिचारिकाओं के लिए, मशरूम और नूडल्स के साथ चिकन सूप तैयार करना थोड़ा भी मुश्किल नहीं होगा। एक सरल नुस्खा, सुलभ और सस्ती सामग्री, यह सब इसे पहले पाठ्यक्रमों में शीर्ष स्थान पर लाता है। फिर उसके नुस्खे पर चर्चा क्यों? यह सरल है: हम यह दिखाने की कोशिश करेंगे कि आप एक परिचित और दर्दनाक रूप से प्रसिद्ध व्यंजन को एक नए तरीके से कैसे बदल सकते हैं, इसे एक वास्तविक रेस्तरां व्यंजन में बदल सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

लेकिन पहले, आइए इस शैली के क्लासिक्स से परिचित हों, वह नुस्खा जो हमारी मां और दादी हमें गर्म और सुगंधित सूप खिलाने की कोशिश करते समय इस्तेमाल करती थीं।

सामग्री:

• चिकन - 1 पैर (या 2 फ़िलालेट्स);
• मशरूम - 300 ग्राम;
• सेवई - 150 ग्राम (मकड़ी का जाला);
• गाजर - 1 बड़ी (2 छोटी);
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - सब्जियाँ तलने के लिए।

सब कुछ इस प्रकार तैयार किया गया है:

1. चिकन शोरबा तैयार करें: मांस को लहसुन के साथ नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें।
2. जबकि सूप बेस तैयार किया जा रहा है, आइए सब्जियों से शुरू करें। हम शैंपेन को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं (यदि आपके पास सूखे मशरूम हैं, तो आपको पहले उन्हें भिगोना होगा और मांस के साथ उबालना होगा; साधारण शैंपेन को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है), गाजर को छीलें और कद्दूकस करें, प्याज काट लें छोटे क्यूब्स में.
3. हम तैयार शोरबा को छानते हैं, मांस निकालते हैं, इसे रेशों में अलग करते हैं या किसी भी तरह से काटते हैं और छने हुए शोरबा में भेजते हैं। हम यहां शैंपेन भी डालते हैं।
4. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भूनें और सूप में उबाल आने के बाद पैन में डालें। फिर यह सेवई का समय है। बहुत से लोग इसे सूप में डालना पसंद नहीं करते क्योंकि अगले ही दिन यह इतना फूल जाता है कि शोरबाएक समझ से परे गड़बड़ी में बदल जाता है. इससे बचना काफी सरल है: आपको बस पास्ता को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूनना होगा।

बस इतना ही। धीमी आंच पर, सूप को तैयार होने दें और इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा पकने दें। परोसने से ठीक पहले, प्लेट में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें (पैन नहीं!)।

एक रहस्य के साथ सूप

बहुत बार, बस एक छोटा सा विवरण ऐसे परिचित व्यंजन के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकता है। हमारे मामले में उनमें से दो होंगे, और काफी अप्रत्याशित होंगे।

सामग्री:

• चिकन - ½ शव;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• सेंवई - 200 ग्राम;
• तोरी - ½ टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - लगभग 1 बड़ा चम्मच।

मसालों के लिए, हमें एक तेज़ पत्ता, कुछ काली मिर्च और 1 लौंग चाहिए। सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आइए खाना बनाना शुरू करें, जिसमें हमें लगभग एक घंटा लगेगा।

1. चिकन को अच्छी तरह धो लें और शोरबा पकाना शुरू करें। मांस में लगभग 2 लीटर पानी भरें और आंच को अधिकतम कर दें। जब पानी उबल रहा हो तो सब्जियों को छील लें। हम गाजर और प्याज को बड़े स्लाइस में काटते हैं और उन्हें लहसुन की एक कली के साथ एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। 3-4 मिनट के बाद, हम भूनी हुई सब्जियों को शोरबा में भेजते हैं, जो इस समय तक पहले ही उबल चुकी होती है (पहले इसमें से झाग निकालना न भूलें)। 20 मिनट के बाद, काली मिर्च, नमक, लौंग और तेज पत्ता डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
2. तैयार शोरबा से चिकन निकालें और इसे रेशों में अलग कर लें। हम तरल को स्वयं फ़िल्टर करते हैं और उन सब्जियों और मसालों से छुटकारा पाते हैं जो पहले ही अपना स्वाद और सुगंध खो चुके हैं।
3. के कारण से व्यंजन विधिपोर्सिनी मशरूम का उपयोग करना बेहतर है। वे इसे सामान्य मशरूम की तुलना में अधिक समृद्ध बना देंगे। लेकिन आपको उनके साथ थोड़ा और काम करने की जरूरत है। शुरू करने के लिए, अच्छी तरह से धोएं, साफ करें और 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी बदल दें और अलग से 20 मिनट तक उबालें.
4. अब बारी है बची हुई सब्जियों की. गाजर और तोरी को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काटें। साग और लहसुन को काट लें।
5. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, बंद करने से कुछ मिनट पहले उनमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। और आंच से उतार लें.
6. सेवई को अलग से उबाल लें, इसे एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।
7. छने हुए शोरबा को मध्यम आंच पर रखें और इसमें बड़े स्लाइस में कटे हुए मशरूम, तली हुई सब्जियां और तोरी डालें। 5-7 मिनट के बाद, साग और सेंवई डालें और कुछ मिनट के लिए और उबालें।

अंतिम चरण मक्खन जोड़ रहा है। उसके बाद सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और पकने दें।

मशरूम के सूप की क्रीम

हाल ही में, इस प्रारूप में बने सूप बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस तरह हमें प्रत्येक घटक के स्वाद का 100% अनुभव करने का अवसर मिलता है। यह सूप बच्चों के मेनू के लिए भी आदर्श है; हर कोई जानता है कि बच्चों को प्लेट से गाजर, फिर साग और फिर अन्य सभी सामग्री चुनना कितना पसंद है। यह नंबर निश्चित रूप से तुरंत काम नहीं करेगा। बेशक, हम उन बच्चों के बारे में बात कर रहे हैं जो पहले से ही 7-10 साल की उम्र तक पहुंच चुके हैं, इससे पहले मशरूम खाना सख्त मना है।

सामग्री:

• चिकन - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 300-350 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

आइए अब खाना पकाने की प्रक्रिया ही शुरू करें:

1. हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं और शोरबा को उबालने के लिए सेट करते हैं, नमक डालना और मसालों के साथ सीज़न करना नहीं भूलते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और ज्यादा पतले स्लाइस में न काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, लगभग एक तिहाई मक्खन गरम करें और उसमें प्याज और मशरूम भूनें। लगभग 10 मिनट तक ढक्कन के नीचे उबालने के बाद, सब्जियों को शोरबा में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।
3. फिर हम सब्जियां और मांस निकालते हैं और एक ब्लेंडर कटोरे में सब कुछ पीसते हैं, लगभग 50 ग्राम शोरबा जोड़ते हैं (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे बारीक काट सकते हैं या मांस ग्राइंडर के माध्यम से डाल सकते हैं)। फिर कटी हुई ड्रेसिंग को शोरबा में लौटा दें।
4. अंतिम स्पर्श एक मलाईदार सॉस है, जो हमारे सूप में विशेष कोमलता जोड़ता है। बचे हुए 2/3 मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और इसमें आटा बहुत सावधानी से डालें ताकि इसमें गुठलियां न बनें। जब तक यह सुनहरा न होने लगे तब तक भूनें, फिर हर चीज पर क्रीम डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
5. हम सूप की सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और इसे बिना उबाले थोड़ा गर्म करते हैं। इस स्तर पर, एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले डालें।

परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है। यदि आप सूप को मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो परोसने से ठीक पहले लहसुन की 1-2 कलियाँ निचोड़ें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इस रेसिपी में सेंवई की अनुपस्थिति के बावजूद, सूप बहुत संतोषजनक बनता है, और मशरूम और क्रीम का संयोजन इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है!

चरण 1: चिकन तैयार करें.

इस सूप को तैयार करने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक आदर्श समृद्ध शोरबा पूरे छोटे शव या चिकन पैरों से प्राप्त किया जाएगा, जिसका हम उपयोग करेंगे। हम उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, जबकि त्वचा की सतह से बालों के साथ छोटे पंखों को हटाने के लिए चिमटी या चाकू की नोक का उपयोग करते हैं, जो अक्सर मशीन की सफाई के बाद इसकी सतह पर रहते हैं। फिर हम पैरों को कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और, यदि चाहें, तो उन्हें जोड़ों के अनुसार भागों में विभाजित करते हैं, यानी जांघ और निचले पैर को अलग-अलग करते हैं।

चरण 2: शोरबा तैयार करें.

हम मांस को एक गहरे सॉस पैन में ले जाते हैं, इसे शुद्ध पानी से भरते हैं, जिसकी मात्रा हम सूप की वांछित मोटाई के आधार पर समायोजित करते हैं, और इसे मध्यम गर्मी पर डालते हैं। उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बुदबुदाते तरल की सतह से भूरे-सफेद फोम को हटा दें और गर्मी को न्यूनतम स्तर तक कम कर दें। पैन में एक तेज पत्ता और थोड़ा सा ऑलस्पाइस डालें, इसे ढक्कन से ढक दें ताकि एक छोटा सा गैप रह जाए और शोरबा को तब तक पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए। 40-50 मिनट.

चरण 3: शेष सामग्री तैयार करें।

इस बीच, एक साफ रसोई के चाकू का उपयोग करके, गाजर और प्याज छीलें, और प्रत्येक मशरूम से जड़ें हटा दें। फिर हम बहते ठंडे पानी के नीचे सब कुछ धोते हैं, इसे कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। प्याज को 1 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स या चौथाई टुकड़ों में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लें।

मशरूम को 5-6 मिलीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें, स्लाइस को अलग-अलग कटोरे में वितरित करें, सूप तैयार करने के लिए आवश्यक शेष सामग्री को काउंटरटॉप पर रखें, और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 4: मशरूम के साथ सब्जी ड्रेसिंग तैयार करें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए प्याज को गरम वसा में रखें और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। 2-3 मिनट.

फिर इसमें गाजर डालें और उन्हें लगभग एक बार नरम होने तक पकाएं 3 मिनट, लकड़ी के रसोई स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें। इसके बाद, कटे हुए मशरूम को पैन में डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें 8-10 मिनटजब तक शैंपेनोन से नमी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

स्टोव से बहुत दूर न जाएं, जब तरल उबल जाए, तो ड्रेसिंग को थोड़ा और भूनें। 4-5 मिनटपूरी तरह पकने तक, फिर आंच से अलग रख दें और आगे बढ़ें।

चरण 5: शोरबा और उबला हुआ चिकन तैयार करें।

जब हम तल रहे थे और स्टू कर रहे थे, शोरबा तैयार हो गया था। एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, इसे एक साफ गहरे सॉस पैन में छान लें और इसे वापस मध्यम आंच पर रखकर उबलने दें। हम चिकन को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, इसे थोड़ी खुली खिड़की के पास ठंडा करते हैं और फिर अपनी इच्छा के आधार पर कार्य करते हैं, आप मांस को हड्डियों से निकाल सकते हैं और भागों में काट सकते हैं या दो टेबल कांटे का उपयोग करके इसे फाइबर में अलग कर सकते हैं।

चरण 6: चिकन नूडल सूप को मशरूम के साथ पकाएं।

जैसे ही शोरबा फिर से उबल जाए, इसमें घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ नूडल्स डालें और पकाएं 3-4 मिनट. फिर पैन में प्याज, गाजर और मशरूम की ड्रेसिंग डालें। वहां कटा हुआ चिकन, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और पहले गर्म पकवान को दूसरे के लिए स्टोव पर रखें 2-3 मिनट.

इसके बाद, आंच बंद कर दें, सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें 7-10 मिनटऔर आगे बढ़ें और इसका स्वाद चखें!

चरण 7: मशरूम के साथ चिकन नूडल सूप परोसें।

पकाने के बाद, मशरूम के साथ चिकन नूडल सूप को थोड़ा सा फूलने दें, फिर, करछुल का उपयोग करके, भागों को गहरी प्लेटों में डालें, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी या हरी प्याज के साथ कुचल दें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें। पहला गर्म व्यंजन. इस विनम्रता को क्रीम, खट्टा क्रीम, टमाटर-आधारित सॉस, सलाद और, तदनुसार, ब्रेड, क्राउटन, क्रैकर या टोस्ट के साथ पूरक किया जा सकता है। प्यार से पकाएं और स्वस्थ रहें!
बॉन एपेतीत!

अगर आप सूखे मशरूम का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो ऐसा करने से पहले आप इन्हें हल्के नमकीन पानी में 2-4 घंटे के लिए भिगो दें. फिर 40-60 मिनट तक उबालें, सुखाएं, काटें और लगभग तैयार प्याज के साथ-साथ गाजर को केवल 4-5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद ड्रेसिंग को शोरबा में जोड़ा जा सकता है और फिर सूप को नुस्खा में बताए अनुसार पकाएं;

वनस्पति तेल का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन मक्खन है; यह सूप को अधिक नाजुक स्वाद देगा, और कोई भी अन्य खाद्य मशरूम शैंपेनोन देगा;

बहुत बार, मसालों और उबले हुए चिकन के साथ, ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, क्रीम, खट्टा क्रीम, कुछ फेंटे हुए चिकन अंडे या कसा हुआ हार्ड पनीर उबलते सूप में मिलाया जाता है। इनमें से प्रत्येक उत्पाद व्यक्तिगत रूप से तैयार पकवान के स्वाद को सुखद रूप से बदल देता है;

रेसिपी में क्लासिक मसाले शामिल हैं, जिनका सेट आपकी पसंद के आधार पर बदला जा सकता है।

चिकन के साथ मशरूम नूडल्स एक बहुत ही स्वादिष्ट पहला कोर्स है, जो गर्म पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है, जब घर के सभी लोग एक मेज पर इकट्ठा होते हैं। उन्हें यह निश्चित रूप से पसंद आएगा, वे और भी मांगेंगे। इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा! चिकन और सब्जियों के साथ मशरूम नूडल्स की विधि शीघ्र ही लिखिए!

सामग्री:

• चिकन मांस - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 200 जीआर;
• प्याज (मध्यम) - 2 सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - डंठल;
• अजमोद जड़ - 1-2 पीसी ।;
• डिल, अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• घी - 3-4 टी.एल.;
• काली मिर्च - 5-10 ग्राम;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।
• नूडल्स के लिए: गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच.

मशरूम और चिकन के साथ नूडल्स कैसे पकाएं:

मशरूम नूडल्स के लिए चिकन शोरबा तैयार करना
चिकन के मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, एक छोटे सॉस पैन में रखें, फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और आग लगा दें। उबाल लें, तरल निकाल दें, ताज़ा तरल डालें और फिर से उबालें। आंच धीमी कर दें और पकने तक पकाएं।

एक प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। अजवाइन और अजमोद की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सभी प्रसंस्कृत सब्जियों को काली मिर्च के साथ उबलते मांस शोरबा में डालें। तैयार होने पर, चिकन शोरबा को छान लें और चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

मशरूम के साथ चिकन नूडल्स के लिए सब्जी ड्रेसिंग तैयार करना
बचे हुए प्याज और गाजर को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को रुमाल से पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें।

नूडल्स बनाने के लिए आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम वाले नूडल्स बहुत सुगंधित होते हैं। और यदि आपके पास ताज़ा नहीं हैं, तो आप जमे हुए या सूखे मशरूम से मशरूम नूडल्स बना सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गरम करें, प्याज डालें, फ्राइंग तापमान को थोड़ा कम करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। - फिर उतनी ही मात्रा में गाजर डालकर भूनें.
- तैयार सब्जियों को एक प्लेट में रखें, कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और मशरूम की प्लेटें रखें. 10 मिनट से ज्यादा न भूनें. प्याज़ और गाजर डालें, थोड़ा उबालें और मांस शोरबा में डालें। बाद वाले को धीमी आंच पर चालू करके स्टोव पर रखें।

सूप के लिए घर का बना नूडल्स तैयार करना

घर पर सूप के लिए असली घर का बना नूडल्स तैयार करने के लिए, आपको पहले से छने हुए आटे को नमक के साथ मिलाना होगा, इसे एक "स्लाइड" में मोड़ना होगा और बीच में एक गड्ढा बनाना होगा। अंडा डालें और थोड़ा शुद्ध पानी डालें। आटा गूंधना। इसे साफ तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
घर में बने नूडल्स के आटे को अच्छी तरह बेल लें, 5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, किचन टेबल पर रखें और सूखने दें। पानी उबालें, नमक डालें, घर का बना उत्पाद डालें और 3 मिनट से अधिक न उबालें। एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।

हरी सब्जियों को पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर काट लें। मांस शोरबा में कटा हुआ चिकन और तली हुई सब्जियों के साथ घर का बना नूडल्स डालें, मशरूम सूप को उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, अपने विवेक पर चिकन के साथ मशरूम नूडल्स में जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें।

अब आप जानते हैं कि चिकन के साथ मशरूम नूडल्स की रेसिपी बहुत ही सरल और बनाने में आसान है। अपने घर के लिए यह स्वादिष्ट हार्दिक सूप तैयार करें।

वीडियो देखें: 30 मिनट में धीमी कुकर में जमे हुए मशरूम से मशरूम नूडल्स

+