घर पर स्वादिष्ट चिकन कैसे बनायें. छोटे चिकन बर्तनों के लिए रेसिपी

रूसी राष्ट्रीय व्यंजन स्वादिष्ट भराई के साथ बड़ी संख्या में पके हुए माल की किस्मों से परिपूर्ण है। उनमें से सबसे लोकप्रिय में से एक पारंपरिक कुर्निक माना जाता है। यह असाधारण व्यंजन कौन सा है, जिसका नाम प्रायः सभी प्रकार की साहित्यिक कृतियों में उल्लेखित होता है?

बेकिंग का विवरण

कुर्निक एक देशी रूसी सुगंधित पाई है जो लंबे समय से रूस में तैयार की जाती रही है। इस व्यंजन को पारंपरिक रूप से उत्सवपूर्ण माना जाता था और अक्सर इसे शादियों और अन्य समारोहों में परोसा जाता था। घर पर चिकन तैयार करने की विधि इवान द टेरिबल के समय से जानी जाती है। क्लासिक पाई की मुख्य सामग्री चिकन और अनाज हैं। वैसे, कुर्निक का नाम इसी पक्षी के नाम पर पड़ा है।

सच है, समय के साथ, इस पाई को भरना अधिक जटिल हो गया, इसने अन्य घटकों के उपयोग की अनुमति देना शुरू कर दिया: उदाहरण के लिए, चावल, पनीर, मशरूम, यकृत। और चिकन के साथ कुर्निक तैयार करने की विधि में कई बदलाव हुए हैं, इसके आधार पर, इस व्यंजन को परोसने के कई अलग-अलग रूप सामने आए हैं।

एक समय, समारोह की मेज पर यह पाई धन और प्रचुरता का प्रतीक थी। उन दिनों कुर्निक को एक प्रकार के शंकु के रूप में पकाया जाता था, जिसके शीर्ष पर एक छेद होता था, जिसमें से सुगंधित भाप निकलती थी। अंदर, पैनकेक के साथ पाई भरने को वैकल्पिक करने की प्रथा थी, जिससे एक स्तरित संरचना के साथ पाई तैयार करना संभव हो गया।

वास्तव में, चिकन एक जटिल व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए कुछ कौशल, धैर्य और पर्याप्त समय की आवश्यकता होती है। हालाँकि, निश्चिंत रहें, परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा!

कुर्निक को रूसी पारंपरिक व्यंजनों के सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। यदि आपने इसे पहले कभी नहीं पकाया है, तो इसे ठीक करना सुनिश्चित करें! इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा के अनुसार चिकन तैयार करने के लिए कुछ प्रयास और समय की आवश्यकता होगी, यह पाई निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगी। यह अकारण नहीं है कि उन्हें रूसी पेस्ट्री का "राजा" माना जाता है।

सामग्री के बारे में थोड़ा

इस पाई के मुख्य लाभों में से एक इसका पोषण मूल्य माना जाता है: आप इसे जल्दी से खा सकते हैं, क्योंकि यह व्यंजन बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक है। आज घर पर चिकन तैयार करने की कई सरल रेसिपी हैं: उदाहरण के लिए, अखमीरी, खमीर और पफ पेस्ट्री से।

पके हुए माल की फिलिंग भी बहुत विविध और यहां तक ​​कि बहुस्तरीय भी हो सकती है। हालाँकि परंपरागत रूप से, इस पाई को तैयार करने के लिए किसी भी रूप में विशेष रूप से चिकन का उपयोग किया जाता है। ये ड्रमस्टिक्स, जांघें, फ़िललेट्स, पंख और स्तन हो सकते हैं। वैसे, यह पाचन तंत्र के लिए उन पाई की तुलना में आसान माना जाता है जिनमें अन्य प्रकार का मांस मिलाया जाता है। इसलिए, उन गृहिणियों के लिए जो किसी रेसिपी के अनुसार चिकन चिकन तैयार कर रही हैं, चिकन को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है।

पाई अपने आप में एक मल्टी-लेयर पेस्ट्री है। प्रारंभ में, परतों को अलग नहीं करने, बल्कि केवल आटे का उपयोग करने की प्रथा थी। और भरावन तैयार करने के लिए सभी प्रकार के अनाज और बाजरा का उपयोग किया गया।

आज, कुर्निक को एक जटिल संरचना के रूप में तैयार करने की प्रथा है, जिसमें आटे के अलावा, परतों को अलग करने के लिए पैनकेक का उपयोग किया जाता है। लेकिन फिलिंग कुछ भी हो सकती है. एक नियम के रूप में, पकवान के पूरक के लिए रसोइया अनाज, उबले हुए चिकन, साथ ही सभी प्रकार की सब्जियां, मशरूम, अचार, जामुन और आलू से चावल चुनते हैं। एक स्वादिष्ट चिकन पॉट में हमेशा बहुत सारा भराव होता है!

खाना पकाने की प्रक्रिया

आज खुशबूदार पाई बनाने के लिए किसी छुट्टी का इंतजार करने की जरूरत नहीं है. फोटो के साथ चिकन चिकन तैयार करने के लिए एक उपयुक्त नुस्खा अपनाना, उपयुक्त उत्पादों का स्टॉक करना और प्रक्रिया शुरू करना ही पर्याप्त है। हालाँकि, ध्यान रखें कि पाई को अपनी छुट्टी के दिन तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह काफी परेशानी भरा और समय लेने वाला काम है।

यदि आप रेसिपी के अनुसार चिकन पकाना शुरू करने और अपने परिवार को एक मूल रूसी व्यंजन खिलाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इस प्रक्रिया को मोटे तौर पर कई मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

• कई प्रकार की फिलिंग बनाना;
• आटा गूंधना;
• बेकिंग पैनकेक;
• केक निर्माण;
• ओवन में पकाना;
• डिजाइन और प्रस्तुति.

हालाँकि, तुरंत डरें नहीं! आख़िरकार, कुछ चीज़ें हैं जो पहले से की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, पैनकेक बेक करें और भरावन तैयार करें। यदि आपके पास सामग्री उपलब्ध है, तो आप बहुत जल्दी पाई बना सकते हैं। पफ पेस्ट्री से कुर्निक बनाने की विधि में सबसे अधिक समय लगता है। आख़िरकार, ऐसी डिश बनाने की तकनीक बहुत अधिक जटिल है और इसे केवल अनुभवी शेफ ही कर सकते हैं।

पारंपरिक चिकन रेसिपी

वास्तव में, इस अद्भुत पाई को बनाने की विधि दशकों से माताओं से बेटियों तक चली आ रही है। यही कारण है कि चिकन चिकन तैयार करने की सरल रेसिपी में भी अनुपात और सामग्री के संबंध में कुछ अंतर होते हैं। हालाँकि, यह अवधारणा वस्तुतः अपरिवर्तित बनी हुई है।

चिकन के लिए उत्पाद

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्लासिक पाई तैयार करने के लिए, आपको आटा, पैनकेक और भरने के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 1.5 किलो चिकन;
• 400 ग्राम पोर्सिनी मशरूम या शैंपेनोन;
• 2 छोटे प्याज;
• 200 ग्राम चावल या बाजरा;
• हरियाली का एक छोटा सा गुच्छा;
• 2 अंडे;
• आपके स्वाद के लिए मसाला.

पैनकेक के लिए:

• 400 मिलीलीटर दूध;
• 7 बड़े चम्मच आटा;
• 1 चम्मच चीनी;
• अंडा;
• नमक की एक चुटकी।

आटा तैयार करने के लिए:

तैयारी

- सबसे पहले आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए एक गहरे कंटेनर में दूध, खट्टा क्रीम, नमक और सोडा मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें और धीरे-धीरे आटा डालें। ऐसा आटा गूंधें जो बहुत कड़ा न हो, लेकिन चिपचिपा भी न हो, और इसे दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक को आधार तैयार करने के लिए आवश्यक होगा, और दूसरा भविष्य के चिकन हाउस के गुंबद के रूप में काम करेगा। आप अपनी डिश को सजाने के लिए मिश्रण की थोड़ी मात्रा छोड़ सकते हैं।

आटे को एक तरफ रख दें और पैनकेक बनाना शुरू करें। उनके लिए मिश्रण मानक के रूप में तैयार किया गया है, आपको 7-8 केक बेक करने की आवश्यकता है। कम से कम सामग्री की इतनी मात्रा इतने सारे पैनकेक के लिए पर्याप्त है। लेकिन आपके कुर्निक में जितनी अधिक परतें होंगी, आपको उतने ही अधिक केक की आवश्यकता होगी। आवश्यक संख्या में पैनकेक तलने के बाद, पाई भरने की तैयारी शुरू करें।

सबसे पहले अंडे और अनाज को उबाल लें और मशरूम और प्याज को अलग-अलग भून लें. यह सब पहले से करने की सलाह दी जाती है। फिर तीन अलग-अलग कंटेनरों में भरावन बनाएं।

पहले कटोरे में पके हुए चावल, तले हुए प्याज और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। दूसरे कन्टेनर में पतला कटा हुआ चिकन रखें, उसमें थोड़ा सा शोरबा भरें और मसाले डालें। तीसरे कटोरे में, मशरूम और कटे हुए उबले अंडे मिलाएं।

केक बनाना

बेकिंग शीट या नियमित फ्राइंग पैन पर चर्मपत्र कागज रखें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। बचे हुए आटे के टुकड़ों में से एक को गोल आकार में बेलें और तैयार सतह पर रखें। फिर आपके द्वारा बनाई गई फिलिंग को पैनकेक के साथ बारी-बारी से परत करें। सिद्धांत रूप में, आप अपनी इच्छानुसार घटकों को व्यवस्थित कर सकते हैं। हालाँकि, पारंपरिक नुस्खा के लिए एक निश्चित क्रम की आवश्यकता होती है: पहले चावल डाला जाता है, फिर चिकन और अंत में मशरूम। आखिरी पैनकेक तक यही क्रम दोहराएँ। और फिर इस पूरे ढांचे को बेले हुए आटे के दूसरे भाग से ढक दीजिए. किनारों को सावधानी से पिंच करें, आधार को चिकन हाउस के गुंबद से मजबूती से जोड़ें।

यदि आपके पास कुछ आटा बचा है, तो कुछ ओपनवर्क आकार बनाएं और पाई के शीर्ष को सजाएं। अंत में, सभी पके हुए माल को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। एक और महत्वपूर्ण बिंदु - पहले से बने चिकन पॉट के बीच में, आपको एक छेद बनाना होगा ताकि भाप निकल सके। पाई को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें और आधे घंटे तक बेक करें। आप चिकन की तैयारी का निर्धारण उस सुनहरे क्रस्ट से कर सकते हैं जो बन गया है।

नतीजतन, आपको असामान्य रूप से सुंदर, सुगंधित और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पाई मिलेगी। कुर्निक को आमतौर पर सॉस के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, मक्खन को आटे में पीस लें, गर्म चिकन शोरबा के साथ पतला करें और क्रीम जोड़ें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। इसके अलावा, आप चिकन को अलग से पकाने से बचे मसालों के साथ शोरबा परोस सकते हैं।

आलू के साथ चिकन चिकन की रेसिपी

परंपरागत रूप से, यह पाई अनाज के साथ तैयार की जाती है, लेकिन आलू एक अधिक पेट भरने वाला उत्पाद है जो मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और पूरे पकवान में रस जोड़ता है। इस पेस्ट्री को फ़िलेट से तैयार करने की प्रथा है, लेकिन बचत के लिए आप इसे आसानी से चिकन के अन्य हिस्सों से बदल सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद

तो, आलू चिकन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो मांस;
• 4 बड़े आलू;
• प्याज की समान मात्रा;
• 0.5 किलो आटा;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण

चिकन के फ़िलेट या अन्य भागों को छोटे क्यूब्स में काटें। मांस को थोड़ी सी काली मिर्च और नमक में मैरीनेट करें। जबकि चिकन नमकीन हो रहा है, आटा तैयार करना शुरू करें।

एक गहरे कटोरे में, एक अंडे को दूध के साथ मिलाएं, पहले से पिघला हुआ मार्जरीन डालें। मिश्रण में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए आटा गूथ लीजिए. नतीजतन, यह काफी लोचदार और तैलीय होना चाहिए, त्वचा या बर्तनों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को प्लास्टिक में लपेट कर लगभग आधे घंटे के लिये किसी ठंडी जगह पर रख दीजिये.

इस समय, भरने की तैयारी शुरू करें। सब्जियों को छील लें, आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पकाना

आधे घंटे बाद आधे से ज्यादा आटे को अलग कर लीजिए और इसे एक पतली परत में बेल लीजिए, जिसका आकार सांचे के आकार से ज्यादा होगा. वैसे, इसे सब्जी या मक्खन से चिकना करना न भूलें। बेले हुए केक को पैन में रखें ताकि यह न केवल नीचे, बल्कि डिश के किनारों को भी ढक दे।

पहली परत में आलू रखें और नमक डालें। फिर प्याज आता है, और अंत में - मैरीनेट किया हुआ चिकन। बचे हुए आटे को बेल लें और बनी हुई पाई को ढक दें। किनारों से अतिरिक्त सावधानी से काट लें और किनारों को चुटकी से काट लें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए शीर्ष के मध्य में एक छेद करें। बचे हुए अंडे की जर्दी को पाई की पूरी सुलभ सतह पर ब्रश करें और चिकन को ओवन में रखें। इसे 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करना होगा। केक तैयार होने से करीब आधे घंटे पहले बीच में दो बड़े चम्मच पानी डालें. तय समय के बाद चिकन निकालें और परोसें.

क्लासिक संस्करण में, कुर्निक एक समृद्ध, गुंबद के आकार का शादी का केक है जो चिकन और अनाज से भरे पैनकेक के साथ स्तरित होता है। यह उत्सव पाई रूस में दिखाई दी। किसी भी रूसी पेस्ट्री की तरह, सुदूर अतीत में निहित, पारंपरिक कुर्निक में पिछले कुछ वर्षों में कई स्वाद "विविधताएं" आई हैं।

पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड पाई, चिकन पाई और केफिर के आटे से बने कुर्निक दिखाई दिए। कुर्निक के लिए भराई मांस, मछली, मशरूम और सब्जियों से तैयार की जाने लगी और कुर्निक के लिए जितनी अधिक रेसिपी सामने आईं, रूसी पेस्ट्री उतनी ही अधिक लोकप्रिय हो गईं।

मैं खाना पकाने की विविधताओं में से एक की पेशकश करता हूं - खमीर आटा पर चिकन और आलू के साथ मिनी-मुर्गियां। ऐसे मुर्गों को आधुनिक कैंटीन, बेकरी और डेलिस में तैयार और बेचा जाता है। पके हुए माल की मांग मछली पाई, शेंझकी और साधारण आलू पाई से कम नहीं है। प्रिय लड़कियों, घर का बना बेक किया हुआ सामान स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है! यह मिनी पाई रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। हमारी परदादी 17 साल की उम्र से ही पाई पकाना जानती थीं, लेकिन हम इतने बदतर क्यों हैं?

चरण 1. चिकन के लिए खमीर आटा।

मिनी मुर्गियों के लिए खमीर आटा कैसे गूंधें?

परीक्षण के लिए, आइए सूची से उत्पाद लें। सभी सामग्रियों को पहले रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए।

एक कटोरे में गर्म दूध डालें. दूध में नमक घोलें.

सूखे सक्रिय खमीर के साथ गेहूं का आटा मिलाएं।

चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. प्रक्रिया के दौरान, कोई भी वनस्पति तेल डालें।

आटे में एक मुर्गी का अंडा तोड़ लीजिये.

एक नरम रोटी गूंधें और इसे किण्वन के लिए भेजें। हमारा कटोरा गहरा है, जिसका मतलब है कि आटा बहेगा नहीं। कटोरे को क्लिंग फिल्म और तौलिये से ढक दें। 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

हमारा आटा आकार में तीन गुना हो गया - यह फूला हुआ और कोमल निकला।

चरण 2. चिकन के लिए भरना.

आइए सूची से उत्पाद तैयार करें। सब्जियों को सबसे पहले साफ करना चाहिए.

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

इसमें प्याज भी शामिल है. किसी भी आकार में काटें, लेकिन बहुत बड़ा नहीं।

तीन गाजर.

चिकन डालें. मैंने मुर्गे की टांगों से मांस काटा और उन्हें चाकू से हल्का सा काट लिया।

नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

भराई बढ़िया बनी. आप एक बड़ी चिकन पाई बेक कर सकते हैं. मैंने कई छोटे चिकन बर्तन बनाने का निर्णय लिया।

चरण 3. मॉडलिंग और बेकिंग।

आटे को कन्टेनर से निकालिये और इसे चिपकने से बचाने के लिये अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लीजिये या अपनी उंगलियों को आटे में डुबा लीजिये.

हम एक बड़े कोलोबोक से छोटी गेंदें बनाते हैं। मुझे 8 टुकड़े मिले.

प्रत्येक लोई को आटे में डुबाकर गोल केक के आकार में बेल लें।

बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें।

हम फ्लैटब्रेड के किनारों को त्रिकोणीय आकार के कुर्निक में बनाते हैं। आटे को अपनी उंगलियों से आटे में डुबाकर अच्छी तरह तैयार कर लीजिये.

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। वनस्पति तेल की हल्की परत से चिकना करें। हमारी मुर्गियाँ शीर्ष पर जाती हैं।

चिकन कैप को पानी से फेंटे हुए चिकन की जर्दी से चिकना किया जाना चाहिए। चिकन चिकन को 220°C पर पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट के लिए रखें।

खमीर के आटे पर चिकन और आलू के साथ मिनी मुर्गियाँ बेक की गईं।

उनकी सुगंध अतुलनीय है, और स्वाद असली रूसी पाई जैसा है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और आप अपनी मदद कर सकते हैं।

क्लासिक कुर्निक एक ऐसी रेसिपी है जिसकी बदौलत आप अपने हाथों से एक मूल रूसी पाई तैयार कर सकते हैं। विभिन्न भरावों वाला एक बहु-परत उत्पाद आज विशेष रूप से लोकप्रिय है और श्रम तीव्रता के बावजूद, घरेलू रसोई में इसकी काफी मांग है। सरलीकृत रूप में भी, पारंपरिक बेकिंग भी अच्छी होती है, और अपने समृद्ध स्वाद और शानदार उपस्थिति से प्रसन्न होती है।

चिकन कैसे पकाएं?

कुर्निक पाई को छुट्टियों पर परोसा जाता था और यह कल्याण और समृद्धि का प्रतीक था, और इसलिए इसे विभिन्न प्रकार की "समृद्ध" सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया गया था। परंपरागत रूप से, कुर्निक पैनकेक से बनाया जाता है जिसमें कई प्रकार की फिलिंग होती है। पैनकेक और भरने के अलावा, आधार के लिए आटा और पाई को ढकने वाली शीर्ष परत को अलग से मिलाया जाता है।

1. चिकन के लिए कोई भी आटा उपयुक्त है: खमीर, शॉर्टब्रेड, केफिर या खट्टा क्रीम।
2. कुर्निक के लिए भराई विविध है और, चिकन, एक प्रकार का अनाज दलिया और अंडे के अलावा, यह मछली, मांस या मशरूम हो सकता है।
3. सामग्री तैयार करने के बाद, आप पाई को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। आटे की पहली परत बिछाई जाती है, उसके बाद पैनकेक की एक परत बिछाई जाती है। उन पर भराई की पहली परत बिछाई जाती है। इसके बाद, परतें वैकल्पिक होती हैं।

कुर्निक आटा की विधि आपको फूला हुआ और गुलाबी बेक किया हुआ सामान तैयार करने की अनुमति देती है। विशाल विविधता के बावजूद, समृद्ध खमीर आटा क्लासिक माना जाता है। यह न केवल उत्पाद को कोमलता और फूलापन देता है, बल्कि पारंपरिक कुर्निक सजावट बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री के रूप में भी काम करता है: ब्रैड्स, पत्तियां और अनुष्ठान मूर्तियां।

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• खमीर - 15 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम

तैयारी

1. दूध में खमीर और चीनी घोलें.
2. नमक, अंडे और आधा आटा डालें।
3. हिलाएँ, मक्खन और बचा हुआ आटा डालें।
4. - गूंथे हुए आटे को 2 घंटे के लिए अलग रख दें.

चिकन और आलू के साथ कुर्निक - रेसिपी

यह एक बेक किया हुआ उत्पाद है, जो उपलब्ध सामग्री के साथ और अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। घर का बना पाई तैयार करते समय मुख्य शर्त आटा और भरने को जल्दी से तैयार करना है। यह नुस्खा त्वरित और सरल है, क्योंकि केफिर के साथ मिश्रित आटा कच्ची भराई से भरा होता है।

सामग्री:

• आटा - 750 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पट्टिका - 250 ग्राम।

तैयारी

1. मार्जरीन को सोडा, केफिर और आटे के साथ मिलाएं। गूंधना.
2. प्याज, आलू और फ़िललेट्स को काट लें।
3. - आटे को दो हिस्सों में बांट लें.
4. फिलिंग रखें और एक पाई बनाएं।
5. क्लासिक कुर्निक एक ऐसी रेसिपी है जिसमें 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करना शामिल है।

क्लासिक विकल्पों में से एक जिसके लिए चरण-दर-चरण तैयारी की आवश्यकता होती है। कुछ कार्य पहले से किए जा सकते हैं: पैनकेक बेक करें या फिलिंग तैयार करें। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह खमीर आटा गूंधना और पाई को इकट्ठा करना है। लंबी तैयारी के बावजूद, कुर्निक आधे घंटे के भीतर पक जाता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पट्टिका - 550 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• खमीर - 25 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम

तैयारी

1. पैनकेक के लिए, एक अंडे को 250 मिलीलीटर दूध और 100 ग्राम आटे के साथ फेंटें।
2. मशरूम, प्याज और फ़िललेट भूनें।
3. 250 मिलीलीटर दूध में खमीर और चीनी घोलें।
4. अंडा, आटा और मक्खन डालें। गूंधना.
5. आटे को दो परतों में बेल लें.
6. फिलिंग और पैनकेक को एक पर रखें।
7. पाई को दूसरे से ढक दें.
8. चिकन और मशरूम के साथ कुर्निक को 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

क्लासिक कुर्निक एक सार्वभौमिक नुस्खा है और इसके सुखद स्वाद के अलावा, इसके कई फायदे हैं। अनाज और चिकन मांस का आदर्श संयोजन पकवान को संतोषजनक, पौष्टिक और स्वस्थ बनाता है। पिछले श्रम-गहन व्यंजनों के विपरीत, कुर्निक आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और यह न केवल एक उत्सव का व्यंजन बन सकता है, बल्कि दैनिक टेबल की सजावट भी बन सकता है।

सामग्री:

• आटा - 540 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• पट्टिका - 280 ग्राम;
• चावल - 160 ग्राम

तैयारी

1. फ़िललेट, 4 अंडे और चावल उबालें।
2. कुछ अंडे, आटा, खट्टा क्रीम और मक्खन से आटा गूंथ लें।
3. इसे परतों में रोल करें।
4. पाई को भरें और आकार दें।
5. चिकन को चावल के साथ ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

पैनकेक के साथ क्लासिक कुर्निक - नुस्खा सरल है, पाई रसदार और मुलायम बनती है। पकवान की ख़ासियत यह है कि पैनकेक के ऊपर चिकन डाला जाता है और पनीर का स्वाद दिया जाता है। पैनकेक चिकन को ओवन में केवल 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। खाना पकाने के समय को तेज़ करने के लिए, आप पैनकेक को पहले से बेक कर सकते हैं। इस व्यंजन में परेशानी कम है और स्वाद अधिक कोमल और सूक्ष्म है।

सामग्री:

• पेनकेक्स - 15 पीसी ।;
• पट्टिका - 650 ग्राम;
• शैंपेनोन - 450 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 ग्राम

तैयारी

1. चिकन फ़िललेट्स को भून लें.
2. मशरूम को क्रीम में भिगो दें.
3. पैनकेक को पैन में रखें, प्रत्येक पर फिलिंग और पनीर छिड़कें।
4. चिकन और मशरूम के साथ 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

पत्तागोभी और चिकन के साथ कुर्निक एक सरल रेसिपी है जो विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों को पसंद आएगी। स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री श्रम-गहन गूंधने की आवश्यकता को समाप्त करती है, और चिकन और गोभी भरने की तैयारी में 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। आपको बस इतना करना है कि बेले हुए आटे पर तैयार भराई की परतें रखें, प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 550 ग्राम;
• पट्टिका - 350 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
• पत्ता गोभी - 250 ग्राम

तैयारी

1. फ़िललेट उबालें.
2. पत्तागोभी को भून लें.
3. आटे को बेल लें और भरावन डालें।
4. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।
5. दूसरी परत से ढकें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

क्लासिक कुर्निक, एक खमीर-आधारित नुस्खा, विशेष रूप से नरम, फूला हुआ और हवादार है। धीमी कुकर में खाना पकाने से ये गुण सुरक्षित रहेंगे और बेकिंग भी सुनिश्चित होगी। नुस्खा की ख़ासियत दूध की चटनी में है: इसे परतों के ऊपर डालकर, आप पाई को एक असाधारण स्वाद, रस और विशेष कोमलता दे सकते हैं।

यह व्यंजन काफी श्रमसाध्य है और इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है।लेकिन यह वास्तव में इसके लायक है, इसलिए चिकन और आलू की रेसिपी का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

बेशक, क्लासिक कुर्निक रेसिपी बिल्कुल वैसी नहीं है जैसी 16वीं शताब्दी में थी, लेकिन एक अधिक आधुनिक संस्करण है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है।

कुर्निक एक पुरानी रूसी पाई, पाई का राजा, शाही या उत्सव पाई है।

आवश्यक उत्पाद:

• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
• पाँच आलू;
• लगभग 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 50 ग्राम मक्खन;
• एक प्याज;
• लगभग 600 ग्राम आटा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सभी उत्पाद तैयार करके शुरुआत करते हैं। चिकन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और आलू के साथ भी ऐसा ही करें। स्वादानुसार मसाले डालें। हम प्याज को छोटे टुकड़ों में बदल देते हैं।
2. आटे को दो हिस्सों में बांटना है. अभी के लिए एक को हटा दें, और दूसरे को एक परत में बदल दें ताकि यह आपके द्वारा चुने गए बेकिंग डिश को पूरी तरह से ढक दे और किनारों के आसपास थोड़ी जगह छोड़ दे।
3. अगला, हम भरना शुरू करते हैं - पहले आलू, फिर मांस, प्याज और मक्खन, छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. हम आटे के दूसरे भाग पर लौटते हैं, इसे भी बेलते हैं, पके हुए माल को ढकते हैं और किनारों को खूबसूरती से सजाते हैं, आटे की निचली परत और शीर्ष को जोड़ते हैं।
5. लगभग 45 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में तैयार रखें।

केफिर के साथ खाना पकाने का विकल्प

केफिर के साथ कुर्निक पारंपरिक नुस्खा से बहुत अलग नहीं है, अंतर केवल इतना है कि एक निश्चित आटा बनाया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 400 मिलीलीटर केफिर;
• एक प्याज;
• डेढ़ कप आटा;
• पाँच आलू;
• थोड़ा सा सोडा;
• काली मिर्च और नमक;
• खट्टा क्रीम के चार चम्मच;
• 0.5 किलो चिकन पट्टिका;
• मक्खन की आधी छोटी छड़ी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम को थोड़ा गर्म करने की ज़रूरत है, फिर इसे केफिर के साथ मिलाएं, सोडा और नमक और आटा जोड़ें। परिणाम एक नरम, गैर-चिपचिपा द्रव्यमान होना चाहिए। इसे गूंथ कर दो हिस्सों में बांट लें. उन्हें जिस रूप में आप बेक करेंगे उससे थोड़ा बड़े आकार की दो परतों में बदलना होगा।
2. बेली हुई परतों में से एक को सांचे में रखें और भराई, चौकोर टुकड़ों में काटें और नमकीन आलू डालना शुरू करें।
3. फिर आता है मसालेदार चिकन, वह भी मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ। इसे कटे हुए प्याज से ढक दें.
4. हर चीज के ऊपर मक्खन के टुकड़े डालें और आटे की दूसरी परत से ढक दें। किनारों को अच्छे से सील करें और ओवन में 160 डिग्री पर 45 मिनट तक पकाएं।

पनीर के साथ नाजुक पफ पेस्ट्री

आप कुर्निक को चिकन और आलू के साथ पनीर के साथ बेक कर सकते हैं। तब परिणाम और भी अधिक स्वादिष्ट होगा।

बहुत ही पौष्टिक और संतुष्टिदायक पाई।

आवश्यक उत्पाद:

• 150 ग्राम पनीर;
• एक प्याज;
• पफ पेस्ट्री का पैकेज - 700 ग्राम;
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• चार मध्यम आकार के आलू;
• आपके स्वाद के लिए मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आइए ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें ताकि यह गर्म हो जाए और आटे की ओर बढ़ें। - तैयार आटे को दो भागों में बांट लें और इसे दो पतली परतों में बेल लें. इनका आकार उस कंटेनर से थोड़ा बड़ा होना चाहिए जिसमें आप बेक करेंगे.
2. पहली परत को सांचे में रखें और उसके ऊपर कटे हुए आलू डालें और फिर चिकन और प्याज डालें। इन सभी को चयनित मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए।
3. ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें। आप इसे पतले स्लाइस में काट सकते हैं.
4. दूसरी परत बिछाएं और आटे के दोनों हिस्सों को किनारों पर बांध दें।
5. 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आलसी चिकन - सबसे तेज़ रेसिपी

यदि आप बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करना सबसे अच्छा है,हालाँकि परिणाम थोड़ा अलग होगा.

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पाँच आलू;
• दो अंडे;
• एक प्याज;
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• मसाले.
• एक गिलास आटा और थोड़ा सा सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आइए सभी उत्पाद तैयार करें: चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में और आलू को हलकों में बनाना सबसे अच्छा है। स्वादानुसार मसाले डालें।
2. एक बेकिंग डिश लें और उस पर पहले आलू रखें, फिर मांस और प्याज। इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें और फिलिंग बना लें.
3. एक कटोरे में, मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, अंडे फेंटें, सोडा और आटा डालें। इसकी स्थिरता पतली होनी चाहिए. इसे बाकी उत्पादों के साथ सांचे में डालें, ताकि सब कुछ ढक जाए।
4. 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मशरूम के साथ

केवल एक नई सामग्री के साथ, क्लासिक संस्करण की तरह तैयार किया गया। मशरूम पसंद करने वालों को यह चिकन पॉट जरूर पसंद आएगा.

चिकन और मशरूम के लिए फिलिंग जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 300 ग्राम मशरूम;
• किसी भी आटे का 600 ग्राम;
• पाँच आलू और एक प्याज;
• लगभग 600 ग्राम चिकन.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को काट लें और हल्के से भूनने के लिए फ्राइंग पैन में रखें।
2. इस समय, प्याज, मांस और आलू - सभी को छोटे टुकड़ों में काट लें। और मसाले डालें।
3. - आटे को दो हिस्सों में बांटकर बेल लें. इसका आकार प्रयुक्त बेकिंग डिश से थोड़ा बड़ा है।
4. हम पहली परत डालते हैं, और उस पर - आलू, मशरूम, और फिर मांस और प्याज।
5. दूसरे बेले हुए हिस्से से सब कुछ ढक दें और किनारों को सील कर दें।
6. तापमान को 180 डिग्री पर सेट करके लगभग 45 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

ख़मीर के आटे से

शायद सबसे सफल नुस्खा, क्योंकि खमीर आटा नरम और स्वादिष्ट होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 400 ग्राम चिकन मांस;
• दो चम्मच चीनी;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• चार आलू;
• 6 ग्राम सूखा खमीर;
• दो प्याज;
• मसाले आपके विवेक पर;
• 0.5 किलो आटा;
• एक गिलास गर्म पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गिलास गर्म पानी में खमीर और चीनी मिलाएं (यह 39 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए)। इस मिश्रण को करीब 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. आटे को एक कटोरे में रखें, उसमें नमक डालें और निर्धारित समय के बाद, सूजा हुआ खमीर और वनस्पति तेल डालें। आपको एक नरम द्रव्यमान मिलना चाहिए जो त्वचा से चिपकता नहीं है। कम से कम 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
3. जबकि बढ़ती प्रक्रिया चल रही है, यह शेष सामग्री तैयार करने के लायक है। मांस, आलू और प्याज को छोटे चौकोर आकार में पीस लें।
4. - आटे को दो हिस्सों में बांट लें और उनकी पतली परत बना लें.
5. हम पहले वाले को एक सांचे में रखते हैं और उसमें भरावन भरते हैं - आलू, चिकन मसाले के साथ और सब कुछ प्याज से ढक देते हैं।
6. हम दूसरी परत के साथ सब कुछ कवर करते हैं और किनारों को जकड़ते हैं। लगभग 50 मिनट तक ओवन में पकाएं, इसे 180 डिग्री तक गर्म करें।

कुर्निक एक हार्दिक चिकन पाई है जिसे न केवल चाय के साथ परोसा जा सकता है। ये बेक किया हुआ सामान एक पूर्ण रात्रिभोज या एक अच्छा नाश्ता हो सकता है। चिकन व्यंजनों की अविश्वसनीय संख्या है, लेकिन परिणाम काफी हद तक परीक्षण पर निर्भर करता है.

यहां विभिन्न प्रकार के विकल्प एकत्र किए गए हैं। चिकन के लिए आटा कैसे और किससे गूंथें?

कुर्निक आटा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

कुर्निक के लिए आटा आमतौर पर सफेद गेहूं के आटे से गूंधा जाता है। इसकी गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, परिणाम उतना ही बेहतर होगा। उपयोग से पहले आटा छानने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया से यादृच्छिक मलबे और गांठों से छुटकारा मिल जाएगा, और आटे को तरल के साथ मिलाना आसान हो जाएगा। यदि आटा ख़मीर है, तो इसे गर्म स्थान पर पकाने की आवश्यकता होगी। अन्य सभी प्रकार का उपयोग गूंथने के बाद किया जा सकता है। पफ पेस्ट्री में भी काफी समय लगता है, लेकिन इसे अंतिम रूप से बेलने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।

चिकन के लिए आटा किस चीज़ से गूंथा जाता है:

दूध, पानी, केफिर और अन्य तरल पदार्थ;

मक्खन, मार्जरीन, वसा;

अगर आटा यीस्ट नहीं है तो इसमें बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं. इसे अक्सर नियमित बेकिंग सोडा से बदल दिया जाता है। यदि यह नुस्खा का पालन करता है तो आप इसे एसिड या केफिर से बुझा सकते हैं। तैयार आटे से अलग-अलग भराई वाले कुर्निक बनते हैं।

दूध के साथ चिकन के लिए खमीर आटा

पूरे दूध से बने कुर्निक के लिए सरल खमीर आटा बनाने की विधि। इसके लिए उपयोग किया जाने वाला यीस्ट तेजी से काम करने वाला सूखा यीस्ट है; आपको एक छोटे पैकेट की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल को पिघले मक्खन से बदला जा सकता है।

सामग्री

दूध का एक गिलास;

10 ग्राम खमीर;

15 ग्राम चीनी;

500 ग्राम आटा;

दो बड़े चम्मच तेल;

1 चम्मच। नमक।

खाना पकाने की विधि

1. दूध को गर्म करें. खमीर आटा गूंथने के लिए हमेशा शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म तरल का उपयोग करें।

2. चीनी और खमीर डालें, मिलाएँ, 5-6 बड़े चम्मच आटा डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

3. एक चम्मच नमक डालें, हिलाएं, आटा डालें और तेल डालें। पहले चम्मच से, फिर हाथ से सभी चीजों को एक साथ मिला लें। आटा तब तक मिलाएं जब तक आपको गाढ़ा, मुलायम और चिपचिपा आटा न मिल जाए।

4. इसे किसी गर्म जगह पर रख दें. तौलिये से ढंकना सुनिश्चित करें; कपड़े को हवा को गुजरने देना चाहिए, लेकिन परत को सूखने से बचाना चाहिए।

5. डेढ़ घंटे बाद आटा फूल जाएगा, आपको इसे नीचे करना है. फिर इसे थोड़ा और खड़े रहने दें, ऊपर उठने दें और आप चिकन पॉट बनाना शुरू कर सकते हैं।

चिकन के लिए पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री को स्टोर में खरीदना आसान है, यह सस्ती है, लेकिन इसकी तुलना इसके घरेलू समकक्ष से नहीं की जा सकती। उत्पाद की सस्तीता को संरचना द्वारा समझाया गया है, इसमें अलौकिक कुछ भी नहीं है, उत्पाद सबसे आदिम, सस्ते हैं और उनमें से कुछ हैं।

सामग्री

200 मिलीलीटर पानी;

0.3 किलो मार्जरीन;

चार बड़े चम्मच. आटा;

सिरका के 0.5 बड़े चम्मच;

कुछ अंडे.

खाना पकाने की विधि

1. पफ पेस्ट्री को ठंड बहुत पसंद है. इसलिए इसके लिए किसी चीज को गर्म करने या पिघलाने की जरूरत नहीं है. इसके विपरीत, हम पानी को ठंडा करते हैं। गूंधने के लिए बर्फ के तरल पदार्थ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

2. पानी में सिरका डालें, नमक डालें, मिलाएँ। अंडे को कांटे से अलग-अलग फेंटें।

3. मेज पर तीन गिलास आटा छान लें, एक कुआं बनाएं, उसमें अंडे और पानी डालकर आटा गूंथ लें. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें और स्थिरता की जाँच करें। सख्त आटा गूंथना. ग्लूटेन के फूलने के लिए इसे सवा घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।

4. मार्जरीन को स्लाइस में काटें और चर्मपत्र कागज के टुकड़े पर एक परत में बिछा दें। उसी शीट की दूसरी शीट से ढक दें और बेलन से हल्का सा बेल लें। यह एक परत में एक वर्गाकार होना चाहिए।

5. आटे को एक चौकोर आकार के दोगुने आकार में, यानी एक आयत में बेल लें। मार्जरीन रखें, ढीले आटे से ढकें, किनारों को एक साथ दबाएं, मार्जरीन और आटे को बेल लें।

6. तैयार परत को 3-4 बार मोड़ें, सवा घंटे के लिए फ्रिज में या फ्रीजर में रख दें. हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे बेलते हैं, लेकिन इसे खोले बिना। 3-4 बार फिर से मोड़ें. 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

7. आप इस तरह से आटे को बेल सकते हैं और मोड़ सकते हैं, अधिक परतें होंगी, लेकिन कुर्निक के लिए दो या तीन बार पर्याप्त हैं। अंत में हम बस इसे बेलते हैं और एक पाई बनाते हैं।

केफिर के साथ कुर्निक के लिए आटा

केफिर या दही के साथ कुर्निक आटा के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक। मार्जरीन और मक्खन एक दूसरे की जगह ले सकते हैं। लेकिन चरबी (पिघली हुई चरबी) से बना यह आटा विशेष रूप से सफल है। इस वसा में पानी नहीं होता है, यह अच्छी स्थिरता देता है, और आपको स्वादिष्ट और कुरकुरी पाई तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री

अंडे की एक जोड़ी;

आधा किलो आटा;

0.25 लीटर केफिर;

चीनी 2 चम्मच;

एक चुटकी सोडा;

110 ग्राम मक्खन;

1 चम्मच। नमक।

खाना पकाने की विधि

1. मक्खन को पिघलाएं और कुछ देर ठंडा होने के लिए रख दें. यदि इसे गर्म रखा गया है तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है, हम नरम उत्पाद का उपयोग करेंगे।

2. केफिर के साथ एक कटोरे में अंडे तोड़ें, उनमें सोडा, नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें, नरम या पिघला हुआ वसा डालें।

3. गेहूं का आटा डालें. आटा मिला लीजिये. तरल केफिर (या दही, एक अन्य किण्वित दूध उत्पाद) का उपयोग करते समय, थोड़ा अधिक आटा की आवश्यकता हो सकती है।

4. आटे को रुमाल से ढककर किसी बैग में रख दीजिए या फिर इसे किसी उल्टे कटोरे से ढककर छत पर रख दीजिए. इसे सवा घंटे तक लगा रहने दें। इसके बाद, आप चिकन बनाना शुरू कर सकते हैं और बाद में उसे बेक कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम और मार्जरीन के साथ कुर्निक आटा (शॉर्टब्रेड)

इस रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करने के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, नमक की गिनती नहीं। लेकिन अगर मार्जरीन नमकीन है तो आप इसके बिना भी खाना बना सकते हैं। कम से कम 20% वसा सामग्री वाली अच्छी खट्टी क्रीम का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।

सामग्री

260 ग्राम आटा;

220 ग्राम मार्जरीन;

110 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

1. एक कटोरे में आटा डालें. इसे छानने की सलाह दी जाती है. हम मानक के अनुसार मापते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आप अंत में कुछ और चम्मच जोड़ सकते हैं।

2. कटा हुआ या कसा हुआ मार्जरीन डालें और सब कुछ एक साथ रगड़ें।

3. नमक और खट्टा क्रीम डालें। आटा मिला लीजिये. इसे चिकना होने तक लाएँ, द्रव्यमान आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा। आटे को फ्रिज में रखें.

4. आधे घंटे बाद आटा सख्त हो जायेगा. हम इसे फ्रीजर से निकालते हैं, इसे दो भागों में विभाजित करते हैं, और पोल्ट्री और सब्जियों से भरा चिकन पॉट बनाते हैं।

मार्जरीन के साथ चिकन के लिए आटा

अक्सर कुर्निक के लिए आटा मार्जरीन से गूंधा जाता है। यह सबसे सस्ते वसाओं में से एक है, हालाँकि बहुत स्वास्थ्यप्रद नहीं है। वसायुक्त मार्जरीन लेना बेहतर है। इसे जांचना आसान है - आपको रेफ्रिजरेटर में पड़े उत्पाद को दबाने की जरूरत है। यदि यह आसानी से गूंथ जाता है तो इसमें वसा का प्रतिशत कम होता है।

सामग्री

250 ग्राम मार्जरीन;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

5 बड़े चम्मच. आटा;

5 ग्राम बेकिंग पाउडर.

खाना पकाने की विधि

1. साढ़े तीन कप आटा मापकर एक कटोरे में रखें। इसमें दो चुटकी नमक मिला लें. याद रखें कि मार्जरीन में भी यह मौजूद होता है। तुरंत बेकिंग पाउडर डालें, आधा मानक पाउच पर्याप्त है। मिश्रण.

2. सारा मार्जरीन एक साथ डालें। आटे के मिश्रण के साथ चिकना होने तक पीसें। यदि पर्याप्त मार्जरीन नहीं है, तो आप इसे आंशिक रूप से मक्खन से बदल सकते हैं। वाइन (लार्ड) से प्राप्त वसा उपयुक्त होगी। यदि मार्जरीन जम गया है, तो आप पहले इसे कद्दूकस कर सकते हैं या बस इसे चाकू से आटे के साथ काट सकते हैं।

3. जैसे ही आटा और मार्जरीन टुकड़ों में बदल जाएं, उनमें खट्टा क्रीम मिलाएं, आटा गूंथ लें और यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। मात्रा खट्टा क्रीम की स्थिरता पर निर्भर करती है। - तैयार आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. फिर हम उसमें से एक चिकन चिकन बनाते हैं और पकाते हैं।

मेयोनेज़ के साथ कुर्निक के लिए आटा "क्रिएबल"

मेयोनेज़ में बहुत अधिक वसा होती है और इसमें अंडे भी होते हैं, इसलिए सॉस कुर्निक के लिए आटा गूंथने के लिए आदर्श है। यह रेसिपी अंडा रहित है. यानी आटा उन उत्पादों से बनाया जाता है जो आसानी से रेफ्रिजरेटर में मिल जाते हैं।

सामग्री

तीन बड़े चम्मच तेल;

400 ग्राम आटा;

0.3 बड़े चम्मच। पानी;

नमक (लगभग 0.5 चम्मच)

खाना पकाने की विधि

1. पानी में नमक डालें और हिलाएं. मेयोनेज़ डालें और हिलाते रहें। यदि यह थोड़ा परतदार है तो कोई बात नहीं, इस प्रकार की चटनी के लिए यह सामान्य है।

2. आटा डालकर गूंथ लें. मात्रा मेयोनेज़ की मोटाई पर निर्भर करेगी। नरम और लचीला आटा गूंथ लीजिये.

3. गांठ को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहने दें. इसे सूखने से बचाने के लिए इसे बैग में रखना या क्लिंग फिल्म से ढक देना बेहतर है।

खट्टा क्रीम और दूध के साथ कुर्निक आटा

खट्टा क्रीम के साथ कुर्निक बनाने के लिए नरम आटा बनाने की विधि। इसके अतिरिक्त, आपको नियमित रूप से संपूर्ण दूध की आवश्यकता होगी, वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती। यह विकल्प अंडे के साथ है. यदि वे बड़े हैं, तो दो टुकड़े पर्याप्त हैं। बताई गई आटे की मात्रा औसत है; इसमें थोड़ा ऊपर या नीचे अंतर हो सकता है।

सामग्री

0.6 किलो आटा;

खट्टा क्रीम के पांच चम्मच;

140 मिली दूध;

तीन अंडे;

7 ग्राम सोडा;

नमक, चीनी.

खाना पकाने की विधि

1. अगर मलाई खट्टी है तो आपको सोडा को अलग से बुझाने की जरूरत नहीं है, बस इसे मलाई में मिला लें और अभी के लिए छोड़ दें.

2. दूध में एक चम्मच बिना ट्यूबरकल नमक और दोगुनी मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं। खट्टा क्रीम के साथ घोलें और मिलाएँ।

3. अंडे को कांटे से फेंटें और खट्टा क्रीम और दूध के साथ एक कटोरे में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

4. हम आटा डालना शुरू करते हैं। अगर अभी तक सोडा नहीं डाला है तो इसे सिरके से बुझाकर आटे में डाल दीजिये. इसे तब तक गूंधें जब तक आपको एक प्लास्टिक द्रव्यमान न मिल जाए जो आपके हाथों से चिपक न जाए। लेकिन आपको आटा ज्यादा सख्त भी नहीं बनाना चाहिए.

5. तुरंत उपयोग किया जा सकता है. लेकिन फिर भी बेहतर है कि आटे को थोड़ी देर, कम से कम एक चौथाई घंटे तक रखा रहने दिया जाए। आप इसे बस टेबल पर रख सकते हैं या रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

पानी पर कुर्निक के लिए खमीर आटा

खमीर के साथ आटा का एक और संस्करण। यह नुस्खा सादे पानी का उपयोग करता है, लेकिन अगर चाहें तो इसे आंशिक रूप से दूध के साथ मिलाएं। नुस्खा में नियमित मक्खन का उपयोग किया जाता है। हम इसे पहले से पिघलाते हैं ताकि उबलते पानी का उपयोग न करें, आप इसे मार्जरीन से बदल सकते हैं।

सामग्री

300 मिली पानी;

0.6-0.7 किलोग्राम आटा (अनुमानित मात्रा);

70 ग्राम मक्खन;

डेढ़ चम्मच चीनी;

1 चम्मच। नमक;

एक अंडा;

11 ग्राम खमीर.

खाना पकाने की विधि

1. गर्म पानी में रेत मिलाएं, सूखा खमीर डालें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि सब कुछ घुल न जाए।

2. अंडे को नमक के साथ मिलाएं, हिलाएं और गर्म पानी में डालें।

3. गर्म मक्खन डालें, हिलाएं और आटा मिलाना शुरू करें। नरम आटा गूंधें, लेकिन तरल नहीं। हम इसे तब तक गूंधते हैं जब तक यह प्लास्टिक न बन जाए।

4. एक बड़े कटोरे में डालें, तौलिये से ढक दें, अच्छी तरह फूलने तक छोड़ दें, फिर एक बार छोड़ दें।

5. चिकन पॉट बनाएं, चिकना करें और बेक करें।

यदि आप समान तापमान के उत्पादों का उपयोग करते हैं तो कोई भी आटा गूंधना आसान होगा और उच्च गुणवत्ता वाला बनेगा। वे कभी भी गर्म तरल पदार्थ में रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम या वसा नहीं मिलाते हैं, जैसे वे कभी भी आटे में उबलता हुआ तेल डालने की कोशिश नहीं करते हैं।

यीस्ट के आटे को संग्रहित नहीं किया जा सकता है; जैसे ही मिश्रण फूल कर खट्टा हो जाए, इसका तुरंत उपयोग करना चाहिए। लेकिन अन्य प्रकार के आटे (केफिर, खट्टा क्रीम, वसा के साथ) रेफ्रिजरेटर में बहुत अच्छे होते हैं, कुछ को जमे हुए भी किया जा सकता है। इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो पहले से ही गूंध लें।

कुर्निक आमतौर पर कच्ची भराई के साथ तैयार किए जाते हैं, इसलिए बहुत अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। अन्यथा, क्रस्ट जल्दी जल जाएगा और पाई के अंदर का भाग बेक नहीं होगा।