Բորշ հնդկահավի ֆիլեով բաղադրատոմս. Հնդկահավի արգանակով բորշի բաղադրատոմս

Առաջին դասընթացները մեր ամենօրյա սննդակարգի անբաժանելի մասն են: Ոմանք սիրում են միայն ապուրներ, մյուսները՝ կաղամբով ապուր, բայց մեր ընտանիքում, բարեբախտաբար, մենք ուտում ենք բոլոր առաջին ուտեստները, այդ թվում՝ հիանալի, հարուստ բորշը։
Այս անգամ որոշեցի կարմիր բորշը պատրաստել ոչ միայն մսով կամ հավով, այլ առողջարար, դիետիկ հնդկահավի մսով։ Հնդկահավը պատկանում է փասիանների ընտանիքին, այս միսը շատ բարձրորակ է։ Պարունակում է A և E վիտամիններ, երկաթ, կալցիում, նատրիում և ֆոսֆոր, մանգան և մագնեզիում։ Այն հեշտությամբ մարսվում է, հեշտությամբ մարսվում է և գրեթե չի պարունակում խոլեստերին: Հենց այս պատճառներով այն դասակարգվում է որպես դիետիկ միս։
Պահանջվում է:Նշում եմ բորշի բաղադրիչները՝ 4-5 լիտր ծավալով։
Հնդկահավի թմբուկ – 900 գր.
Ջուր – 4 լ.
Գազար - 1-2 հատ:
Սոխ - 2 հատ.
Բուլղարական պղպեղ (ես սառեցրել եմ) – 2-3 բուռ։
Բազուկ – 1 հատ.
Կետչուպ (տոմատի մածուկ) – 3-4 ճ.գ.
Կաղամբ - 300 գր.
Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
Աղ - ըստ ճաշակի:
Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
Կանաչիներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել համեղ տնական բորշ հնդկահավի մսով.

Հնդկահավի թմբուկը լվանալ, դնել թավայի մեջ, լցնել ջրով և թողնել եփվի 50-60 րոպե։
Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը ձևավորվում է ժամանակին: Արգանակը աղացրեք ըստ ճաշակի:
Մինչ թմբուկը եփվում է, պատրաստում ենք բանջարեղենի տապակումը։ Մանրացրեք սոխը, գազարը, ճակնդեղը և բուլղարական պղպեղը։ Տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ։ Ավելացնել կետչուպ (կամ տոմատի մածուկ) և թող եփվի։
Երբ հնդկահավի միսը եփվի, թմբուկը հանում ենք արգանակի միջից և մի փոքր սառեցնում (այնպես, որ այնուհետև կտրատեք մասերի)։
Արգանակի մեջ ավելացնել մանրացրած կաղամբը։ Այնտեղ նաև տապակած բանջարեղեն ենք ուղարկում։
Կարտոֆիլը կտրատել և ավելացնել արգանակի մեջ։
Համտեսեք աղը (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ) և բանջարեղենը եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի մոտ 10-30 րոպե, դա կախված է նրանից, թե ինչ խտությամբ եք սիրում ձեր բանջարեղենը առաջին ճաշատեսակում՝ փափուկ կամ մի փոքր խրթխրթան: Ավելացնել դափնու տերեւ:
Երբ բորշը գրեթե պատրաստ է, ավելացնում ենք հնդկահավի միսը, որը սկզբում առանձնացնում ենք ոսկորներից ու մասերի բաժանում։
Ավելացնել թակած կանաչի: Բորշը թողնում ենք եփվի ևս 3-5 րոպե և անջատում ենք բորշը` թթվասերով, աղացած պղպեղով և իհարկե համեղ տնական հացով։

Որպեսզի առաջին ուտեստն էլ ավելի համեղ լինի, այն պետք է մատուցել դեղաբույսերի և թթվասերի հետ։ Նախապես հոգ տանեք սև հացից կրուտոններ, տաք բլիթներ կամ կենաց պատրաստելու մասին, այնուհետև սովորական ընթրիքը կվերածվի իսկական արքայական հյուրասիրության։

ԽորհուրդԽոհարարները սալորաչիր են ավելացնում գրեթե պատրաստ հնդկահավի բորշին, քանի որ այս միսը հիանալի համադրվում է չորացրած մրգերի հետ: Ահա թե ինչու թռչնամիսը հաճախ թխում են ջեռոցում քաղցրավենիքով և մեղրով։ Ինքներդ որոշեք, թե որքան դնել, սովորաբար խորհուրդ են տալիս 5-ից 15 հատ 3 լիտրանոց թավայի համար։

Սպասեք, մինչև բորշը սառչի, ապա դրեք սառնարանը։ Ոչ պակաս համեղ ցուրտ է, բայց բոլորի համար չէ։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​տաքացնել մասերով, որպեսզի ավելի երկար կանգնի։

Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Բաղադրատոմսերի գրքերը, որոնք ուղեկցվում են յուրաքանչյուր բազմաբնակարանով, խորհուրդ են տալիս տապակել, այնուհետև ավելացնել բոլոր բաղադրիչները և եփել մինչև փափուկ (մոտ 30 րոպե, ներառյալ միսը եփելը):

Գոյության իրավունք կա նաև, երբ հնդկահավը եփում են առանձին։ Եթե ​​վախենում եք, որ պատրաստի բորշի մեջ ոսկորների բեկորները կամ կեղևը լողալու են, ապա պետք է նաև քամել այն։

Առաջին ճաշատեսակների համար անհրաժեշտ հիմնական ռեժիմները, մասնավորապես՝ «Տապակելը» և «Ապուրը», առկա են յուրաքանչյուր բազմաբնակարան սարքում, ուստի ցանկացած ապրանքանիշի խոհանոցային սարքավորում կգործի: Նրանցից ոմանք պահանջում են տապակել բաց կափարիչով, անպայման ուշադրություն դարձրեք այս հատկությանը:

Հնդկահավի ո՞ր մասն է օգտագործվում բորշ պատրաստելու համար:

Արգանակի համար հարմար մի քանի հիմնական մասեր կան՝ պարանոց, ֆիլե, ազդր, թեւեր, կրծքեր և թմբուկներ։ Ազատորեն ընտրեք դրանցից որևէ մեկը, քանի որ հնդկահավը նիհար և առողջարար միս է: Այն եփում է ստանդարտ 30 րոպե:

Հնդկահավից բորշ եփել ամենևին էլ պարտադիր չէ. շատ խոհարարներ արգանակը պատրաստում են տավարի կամ խոզի մսով, քանի որ կարծում են, որ յուղոտ միսը հատուկ «հմայք» է հաղորդում ամբողջ ճաշատեսակին՝ անկախ նրանից՝ կանաչ բորշ եք պատրաստում, թե լոբով։

Նույնիսկ սկսնակը կարող է պատրաստել տնական բորշ, քանի որ բաղադրատոմսը շատ պարզ է և ստանդարտ։ Եթե ​​առաջին անգամ եք ընդունում այն, ինչ ձեր կարծիքով բարդ ուտեստ է, ապա վախենալու ոչինչ չկա, քանի որ մանրամասն քայլ առ քայլ հրահանգների, լուսանկարների կամ ուսուցողական տեսանյութի օգնությամբ բորշ պատրաստելը շատ պարզ է դառնում:

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ

4 մատուցման արժեքը՝ 317 ռուբլի

1 մատուցման արժեքը՝ 79 ռուբլի

Բաղադրությունը:

Հնդկահավի թմբուկ 800գ - 128 ռուբլի

Բուսական յուղ 30 մլ - 3 ռուբլի

Բազուկ 700 գ (7 փոքր կտոր) - 21 ռուբլի

Խնձորի քացախ 30 գ (2-3 ճաշի գդալ) - 2 ռուբլի

Տոմատի մածուկ 100 գ (երկու մեծ ճաշի գդալ) - 18 ռուբլի

Գազար 1 հատ - 3 ռուբլի

Սոխ 2 հատ - 7 ռուբլի

Կարտոֆիլ 300 գ - 5 ռուբլի

Սպիտակ կաղամբ 300 գ - 5 ռուբլի

Սալորաչիր 100գ - 35 ռուբլի

Աղ (ըստ ճաշակի)

Շաքարավազ 20 գ (2 պտղունց)

Սխտոր 4 մեխակ - 3 ռուբլի

Դափնու տերեւ 2 հատ - 2 ռուբլի

Բուրավետ պղպեղ

Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ

Մատուցելու համար.

Թթվասեր 300 գ - 60 ռուբլի

Մաղադանոս 50 գ (փունջ) - 25 ռուբլի

Պատրաստում:

• Հնդկահավի թմբուկները փորագրեք՝ ոսկորները միսից առանձնացնելով։
• Հարուստ արգանակի համար տապակած հնդկահավի ոսկորները տապակի մեջ դնելով ոսկորները տաք թավայի մեջ, ապա ավելացնելով մի քիչ յուղ: Տապակել 2-3 րոպե։
• Կաթսայի մեջ լցնել 4 լիտր ջուր։ Եփել մոտ 1 ժամ՝ ծածկելով կափարիչով և հեռացնելով գոյացած փրփուրը, որպեսզի արգանակն ավելի պարզ լինի:
• Տապակել ճակնդեղը։ Մաքրած ճակնդեղի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև տաքացրած տապակի մեջ 2-3 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ՝ թթվայնության համար ավելացնելով խնձորի քացախ և տոմատի մածուկ, հարել։

• Կաթսայի մեջ աստիճանաբար լցնել 1 լիտրից մի փոքր պակաս ջուր։ Եփել 45 րոպե (առանց կափարիչի): Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:
• Մնացած ճակնդեղը քերել։ Քերած ճակնդեղի վրա մի քիչ ջուր ավելացրեք և ձեռքերով քամեք ճակնդեղի հյութը։ Ստացված զանգվածը քամում ենք մաղի միջով, գդալով սեղմում ճակնդեղը, որպեսզի առավելագույն քանակի հյութ դուրս բերվի։
• Կտրել գազարն ու սոխը խորանարդի մեջ։
• Նախապես տաքացրած տապակի մեջ տապակել գազարն ու սոխը մինչև փափկի:
• Մեկ ժամ անց արգանակը քամում ենք մաղով և նորից դնում կրակի վրա։
• Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կաղամբը կտրատել խորանարդիներով, ապա արգանակը եռացնել 2 րոպե՝ ավելացնելով կաղամբը։
• Տապակած ճակնդեղի խառնուրդը լցնել արգանակի և տապակած բանջարեղենի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և հասցրեք եռման աստիճանի:
• Սալորաչիրը մանր կտրատել։ Երբ բորշը եռա, ավելացնել սալորաչիրը, աղն ու շաքարավազը շաղ տալ։ Խառնել։
• Հարուստ գույն ստանալու համար բորշի մեջ լցնել թարմ բազուկ։
• Սխտորի մեխակները դնել մաղի մեջ, կտրատել դափնու տերեւը, բուրավետ պղպեղը և պղպեղի հատիկները։ Մաղը թավայի մեջ իջեցրեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լինեն բորշի մեջ։ Եփել 25 րոպե, որպեսզի համեմունքները թողնեն իրենց համը:
• Միսը արգանակի մեջ եփած ոսկորներից առանձնացրեք։
• 25 րոպե հետո բորշը կրակից հանում ենք ու մաղը հանում։

Մատուցում:

Բորշը լցնել ափսեի մեջ։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, հնդկահավի կտորներ և վրան մանրացրած մաղադանոս:

Բարի ախորժակ!

Դիտեք ամբողջական տեսանյութի բաղադրատոմսը Ալեքսանդր Բելկովիչի հետ

Կալորիաներ՝ 1160,8
Եփելու ժամանակը` 40
Սպիտակուցներ/100գ՝ 6,19
Ածխաջրեր/100գ՝ 6,46

Ամռանը բոլորը փորձում են տնային ճաշացանկից բացառել ծանր յուղոտ ուտեստները և անցնել թեթև բանջարեղենային ապուրների։ Բայց ստանդարտ բուսակերների բորշը չափազանց անփույթ է թվում: Հնդկահավի հետ դիետիկ բորշը փոխզիջումային լուծում կլինի։ Նուրբ ֆիլեն ամբողջական սպիտակուցային մթերք է, որն առաջին ուտեստին տալիս է յուրահատուկ մսային բուրմունք և հարուստ համ: Այս բորշը բավականին դիետիկ կստացվի և ձեզ չի անհանգստացնի ավելորդ կիլոգրամների մասին։ Բայց եթե ընդհանրապես միս չեք ուտում, կարող եք այն եփել։

Դիետիկ բորշ հնդկահավով - բաղադրատոմս լուսանկարով.



Ապրանքներ:
- հնդկահավի ֆիլե – 600 գրամ,
- կաղամբ - կես փոքր գլուխ կաղամբ,
- կարտոֆիլ - 5-7 հատ,
- սոխ - 2 հատ,
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ,
- գազար - 1 հատ,
- ճակնդեղ - 1 հատ,
- լոլիկ - 5 հատ,
- կանաչի - ըստ ճաշակի,
- աղ,
- արեւածաղկի ձեթ.

Ինչպես պատրաստել տանը

Դիետիկ բորշի պատրաստման հաջորդականությունը.
1. Լվանալ միսը և հեռացնել թաղանթը: Ֆիլեն կտրված է մանր կոկիկ կտորներով հացահատիկի միջով: Եռման ջուրը աղում են, ապա միսը թաթախում մեջը։ Սամիթ հովանոցները նույնպես ջրի մեջ են գցում, դրանք արգանակին կծու համ կհաղորդեն։ Միսը եփեք 20 րոպե, անպայման հեռացրեք առաջացող փրփուրը։ Ցանկալի է հասնել արգանակի իդեալական թափանցիկության:



2. Երիտասարդ կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, իսկ քաղցր պղպեղը փորձել շատ նուրբ կտրատել։ Բանջարեղենը միաժամանակ լցնում են թավայի մեջ։



3. Կարտոֆիլից 10 րոպե անց մսի արգանակի մեջ ավելացրեք մանրացրած կաղամբը և թակած խոտաբույսերը։





4. Կաղամբից հետո թավայի մեջ ավելացնում են լոլիկ։ Այս բաղադրատոմսը ունի իր շրջադարձը. Թարմ պտուղները կիսով չափ կտրատում են և քերիչով անցկացնում խոշոր կամ միջին քերիչով։ Խիտ հյութը միջուկով լցնում են կաթսայի մեջ։



5. Ճակնդեղները քերիչով անցկացնում են և թույլ ցանում քացախով, ապա տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ։ Պատրաստի զանգվածը դրվում է կաթսայի մեջ։ Քացախը ապահովում է գույների պայծառությունը, բորշը կունենա հարուստ ճակնդեղի գույն:



6. Գազարն ու սոխը մանր կտրատում են և միաժամանակ տապակում։ Այս բանջարեղենը տապակի մեջ տեղափոխվում է վերջնական փուլում՝ ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 5-7 րոպե առաջ։ Հնդկահավով դիետիկ բորշի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 40 րոպե է, որի ընթացքում հնդկահավի կտորները կդառնան փափուկ, բայց չեն հասցնի վերածվել անձև մանրաթելերի։



7. Պատրաստի բորշը պետք է նստի 15-20 րոպե, այնուհետև այն լցնում են ափսեների մեջ և ցանում թարմ թակած խոտաբույսերով։
Բորշի համը հաջորդ օրը չի փոխվի։ Յուրաքանչյուր մատուցմանը կարող եք ավելացնել մեկ գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։





Ավանդաբար, բորշը մատուցվում է ջեռոցում թեթևակի չորացրած հացի կտորներով, սխտորով սոուսով կրուտոններով կամ փոքրիկ բլիթներով:
Նույնքան համեղ է ստացվում

Բորշը ճակնդեղի և այլ բանջարեղենի վրա հիմնված ապուր է, որը եփում է կամ մսի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ: Բորշի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա: Այն կարող է ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ՝ ճակնդեղ, կարտոֆիլ, սոխ, նեխուր, տարբեր խոտաբույսեր, համեմունքներ (սխտոր, քացախ, կիտրոն) և այլն։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփականը։ տնական բորշի բաղադրատոմս. Բորշը ապուր է, որն ամենից հաճախ մատուցվում է ճաշի համար: Այն կարելի է կերակրել ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին (գլխավորն այն է, որ ապուրը գերհագեցված չէ համեմունքներով)։

Բորշը կարելի է պատրաստել բուսակերական՝ առանց միս ավելացնելու։ Խոհարարության այս տարբերակը շատ լավ է ամառային սեզոնի համար: Երբ դուք չեք ցանկանում ծանրաբեռնել ձեր մարմինը չափազանց հարուստ և ծանր սննդով։ Հարուստ մսի արգանակներն ավելի հարմար են ձմռանը։ Մսի արգանակի համար հարմար են մսի գրեթե բոլոր տեսակները՝ տավարի, հորթի, խոզի, հավի միս, հնդկահավ, նապաստակ և այլն։

Բորշը կարող եք մատուցել ցածր յուղայնությամբ թթվասերի, բնական մածունի վրա հիմնված թեթև սոուսի, թարմ թակած խոտաբույսերի և կիտրոնի կտորների հետ (բույրի և համի համար): Բացի այդ, նման հարուստ ապուրի հետ լավ են անցնում տարբեր բուլկիներ, խրթխրթան հացեր, սխտորով կրուտոններ և ընդամենը մի կտոր թարմ հաց:

Բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են թերապևտիկ նուրբ սննդակարգին, ինչպես նաև մանկական սննդին (առանց համեմունքների և խոտաբույսերի օգտագործման):

100 գրամ արտադրանքի համար՝ 70 Կկալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Միսը մանրակրկիտ ողողել, հեռացնել ավելորդ ճարպը (անհրաժեշտության դեպքում):
2. Միսը դնել միջին չափի կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել։ Սա կլինի առաջին արգանակը, ապա այն պետք է քամել:
3. Միսը եռալուց հետո այն պետք է եփել եւս 10 րոպե։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքուր ջուր լցնել տապակի մեջ և միսը վերադարձնել թույլ կրակի վրա եփելու:
4. Մինչ միսը եփվում է, մաքրել և ողողել ճակնդեղը, կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։
5. Կաղամբն ու սոխը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ճակնդեղն ու գազարը քերել (եթե չես ուզում քերիչով անցկացնել, կտրատել խորանարդի)։
6. Երբ միսը մանրակրկիտ եփվի, կրակն իջեցրեք ու վրան ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը։
7. Այդ ընթացքում սոխն ու գազարը տապակի մեջ եփում ենք կափարիչի տակ՝ քիչ քանակությամբ ջրի և տոմատի մածուկի ավելացմամբ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ գդալ բուսական յուղ։
8. Կարտոֆիլին ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն։ Ավելացնել նաև մանրացրած կաղամբը։
9. Աղ եւ ավելացրեք դափնու տերեւ։
10. Բազուկը նույնպես եփ գալ կափարիչի տակ (10 րոպե)՝ քացախի ավելացումով։ Հաջորդը, ավելացրեք ճակնդեղը ապուրի մեջ:
11. Կտրել սխտորը և ավելացնել ապուրը պղպեղի և խոտաբույսերի հետ միասին:
12. Ապուրը լավ հարեք և թողեք եփվի ևս 15 րոպե։
13. Պատրաստի ապուրը մատուցում ենք չափաբաժիններով կամ թուրմով։ Պատրաստ.