Թարմ սմբուկի խավիարի սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը

Սմբուկով խավիար պատրաստելու համար բանջարեղենը եփում են ջրի մեջ կամ թխում ջեռոցում, մինչդեռ լոլիկը, քաղցր պղպեղը և սոխը մնում են հում, թակած և բոլոր բաղադրիչները համեմվում են բուսական յուղով և համեմունքներով: Սմբուկի խավիարի դասական բաղադրատոմսը, բացի բադրիջաններից, ներառում է լոլիկ, գազար, քաղցր պղպեղ և սոխ: Երբ բանջարեղենը եփվում է, սննդանյութերի զգալի մասը պահպանվում է: Վիտամինների բաղադրության մեջ մտնում են B1, B9, A, C, E վիտամինները, իսկ քիմիական բաղադրությունը հարուստ է պղնձով, կալիումով, կալցիումով, ցինկով, ֆոսֆորով, կոբալտով և այլն։

100 գ սմբուկի խավիարը պարունակում է.

• Սպիտակուցներ - 0,6;
• Ճարպեր - 7.
• Ածխաջրեր - 6.
• Կկալ - 90:

Սմբուկի խավիարի օգտակար հատկությունները և դրա օգտագործման հակացուցումները

Օգուտ.

• Սմբուկ ուտելը լավացնում է արյան կազմը.
• Սմբուկի մեջ պարունակվող կալիումը նորմալացնում է ջրի նյութափոխանակությունը, ինչը հատկապես անհրաժեշտ է հիպերտոնիկ և սրտային հիվանդների համար։
• Սննդային մանրաթելերը, որոնք մեծ քանակությամբ հայտնաբերված են սմբուկի մեջ, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա, հեռացնում են տոքսիններն ու թափոնները մարմնից և նպաստում են աղիների նորմալ աշխատանքին:
• Սմբուկի մեջ պարունակվող երկաթը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում արյունաստեղծ պրոցեսների վրա։
• Սմբուկի հյութն օգտագործում են կտրվածքների և վերքերը բուժելու համար։

Վնաս:

• Ցանկալի չէ սմբուկ ուտել տասներկումատնյա աղիքի բորբոքման և ստամոքսի խանգարումների դեպքում։
• Գերհասունացած պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ սոլանին նյութ, որը կարող է թունավորման պատճառ դառնալ, ուստի ավելի լավ է դրանք որպես սնունդ չօգտագործել։ Այս բանջարեղենով թունավորման ախտանշաններն են՝ սրտխառնոց, փորլուծություն, փսխում, աղիքային կոլիկ և շնչահեղձություն։

Ինչպես ընտրել որակյալ սմբուկներ և խավիար պատրաստել տանը

Սմբուկ գնելիս պետք է ընտրել մուգ կապույտ գույնի և երիտասարդ մրգեր, քանի որ դրանց կեղևն ավելի բարակ է, դառնություն գրեթե չկա, իսկ սերմերը և սոլանինը քիչ են։

Ողջ աշխարհի ժողովուրդները շատ են սիրում սմբուկը՝ այս բանջարեղենից պատրաստելով զարմանալի համեղ ուտեստներ։ Օրինակ՝ Հունաստանում սմբուկը մուսակա կաթսայի հիմնական բաղադրիչն է, հայերը սմբուկից պատրաստում են աղցաններ և ազգային բանջարեղենային շոգեխաշած «Այլազան», որը համարվում է համընդհանուր ուտեստ։ Վրաստանում սմբուկները եփում են ընկույզով և սխտորով, իսկ Թուրքիայում լցնում են բոլոր տեսակի միջուկներով՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համապատասխան: Սմբուկի խավիարն իսկապես խորհրդային խոհանոցի ազգային ուտեստ է: Այստեղ ավանդական բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• 800 գ սմբուկ;
• 500 գ լոլիկ;
• 1 հատ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• ½ ճաշի գդալ գինու քացախ;
• 2 կտոր քաղցր պղպեղ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Սմբուկներն ու պղպեղը կիսով չափ կտրատել և թխել ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
2. Երբ բանջարեղենը սառչում է, մաքրեք դրանք և մանր կտրատեք։
3. Լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևացրեք և մանր կտրատեք։
4. Սոխը քերել և հյութը քամել, սխտորը մանր կտրատել և ձիթապտղի յուղով խառնել, մինչև ստացվի թանձր մածուկ։
5. Խառնել բոլոր բանջարեղենները, համեմել սխտորով, գինու քացախով, աղով և մատուցել սև հացով։

Բաղադրատոմս սմբուկի խավիարի առանց լոլիկի.

Բաղադրությունը:

• 3 միջին չափի սմբուկ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 2 հատ սոխ;
• 2 գազար;
• Աղացած սև պղպեղ, 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ քացախ, շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Թխել սմբուկները ջեռոցում՝ 30 րոպե կիսով չափ կտրելով։
2. Եփելուց հետո դրանք մաքրել։
3. Կլպել և քերել գազարը, սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ սմբուկների հետ լցնել բուսայուղով ցողված տապակի մեջ և տապակել 5 րոպե՝ ավելացնելով շաքարավազ, աղ և աղացած պղպեղ։ Տապակելու վերջում ավելացնել քացախը և համտեսել։
4. Ամբողջ պարունակությունը կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ, կամ կարող եք կտոր-կտոր թողնել, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից։ Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք տոստով։

Սմբուկը շատ տարածված ուտեստ է մեր սեղաններին: Ո՞վ կմտածեր, որ այս բանջարեղենը, որը ժամանակին եկել է ասիական երկրներից, այդքան սիրված կլինի Ռուսաստանի բնակիչների կողմից։

Ընդհանուր տեղեկություններ սմբուկի մասին

Սմբուկի ճանապարհորդությունը դեպի մեր երկիր երկար է եղել. սկզբում այն ​​Հնդկաստանից տարվել է Աֆրիկա և Միջերկրական ծովի երկրներ, իսկ հետո Ռուսաստանի բնակիչները կարողացել են փորձել այս բանջարեղենը։

Մեզ մոտ սմբուկն անմիջապես արմատ չի գցել, սկզբում` 17-18-րդ դարերում, այն կարևոր տեղ էր զբաղեցնում արիստոկրատիայի սեղաններին, և միայն մի քանի հարյուր տարի անց այն սկսեց լայնորեն մշակվել հարավային շրջաններում: Մեր օրերում անհնար է պատկերացնել դիետա առանց սմբուկի։ Կալորիականության պարունակությունը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել այն մարդկանց կողմից, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին:

Որոնք են սմբուկի օգուտները

Սմբուկը շատ առողջարար մթերք է։ Խորհուրդ է տրվում սրտի և անոթային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։ Ի վերջո, սմբուկը պարունակում է օգտակար նյութեր, առաջին հերթին կալիում, որը դրականորեն ազդում է սրտի աշխատանքի և ջրային աղի հավասարակշռության նորմալացման վրա (այտուցների դեպքում):

Սմբուկ ուտելն օգնում է նվազեցնել վատ խոլեստերինը։ Այս փաստը բանջարեղենը դարձնում է աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց սննդակարգի գլխավորներից մեկը։ Բացի այդ, սմբուկի մեջ պարունակվող նյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում արյան բջիջների արտադրության վրա, ինչը մեծացնում է հեմոգլոբինի պարունակությունը։

Սմբուկն օգտակար է մարսողական համակարգի խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։ Այն ունի շատ փափուկ մանրաթելեր, որոնք մաքրում են աղիքները՝ չխախտելով լորձաթաղանթի ամբողջականությունը։

Կարեւոր է, որ բանջարեղենը պահպանի իր օգտակար հատկությունները նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։ Պետք է օգտագործել երիտասարդ սմբուկներ կամ միջին հասունության պտուղներ։ Գերհասունները հագեցված են սոլանինով (հենց դա է տալիս այս բանջարեղենին իրենց դառնությունը):

Սմբուկի կալորիական պարունակությունը

Տեսնենք, թե ինչ են ասում սննդաբաններն այս բանջարեղենի մասին։ Սմբուկները, որոնց կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 24 կկալ է, ունեն այսպես կոչված բացասական կալորիականություն։ Սա մի երեւույթ է, երբ օրգանիզմին ավելի շատ կալորիա է անհրաժեշտ արտադրանքը մշակելու համար, քան այն պարունակում է:

Սմբուկի մեջ հայտնաբերված բջջանյութը թույլ է տալիս մարմնին հագեցվածության բավականին երկարատև զգացում հաղորդել: Ավելին, մարդը ստամոքսում «ծանրություն» չի զգում, ինչպես դա տեղի է ունենում միս ուտելիս։ Ընդհակառակը, երբ մարդ սմբուկ է ուտում, նրան չի հաղթահարում շատ ուտելու զգացումը. սնունդը երկար ժամանակ է պահանջում մարսելու համար, բայց բավականին հեշտ։

Պարզաբանենք, որ խոսքը հում սմբուկի մասին է, որի համար նշված է եղել 100 գրամի կալորիականությունը։ Ցավոք, դրանք չեն կարող օգտագործվել այդ կերպ։ Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու ժամանակ սմբուկը այլ մթերքների հետ համադրելիս պետք է հաշվի առնել էներգետիկ արժեքը։ Եփած բանջարեղենը մի փոքր ավելի բարձր կալորիականություն ունի։ Բայց դա ոչ մի կերպ չի նվազեցնում դրանց օգտակար ազդեցությունը օրգանիզմի վրա։ Բարեբախտաբար, սմբուկով կերակրատեսակները հսկայական են։ Նրանց կալորիականությունը տարբեր է: Դիտարկենք այս պարամետրը ամենափոքրից մինչև ամենամեծը:

Շոգեխաշած սմբուկներ. բաղադրատոմսեր և կալորիաներ

Շոգեխաշած սմբուկներն ունեն ամենացածր կալորիականությունը։ Ուտեստի 100 գրամը (առանց որևէ այլ բանջարեղենի) պարունակում է ընդամենը 41,3 կկալ։ Այս կերպ սմբուկները կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով։ Եթե ​​դուք մտադիր եք որքան հնարավոր է քիչ կալորիաներ օգտագործել, ապա ավելի լավ է եփել առանց յուղի կամ նվազագույն օգտագործմամբ: Չկպչող սպասք օգտագործելը կօգնի նաև նվազեցնել շոգեխաշած սմբուկի կալորիականությունը, նույն նպատակով կարող եք օգտագործել բազմաբնակարան կաթսա:

Բաղադրատոմսը պարզ է՝ կտրատել սմբուկները ըստ ցանկության (շերտի կամ փոքր կտորների): Այնուհետև դրանք պետք է դնել բուսական յուղով յուղած տապակի մեջ (եթե օգտագործում եք չկպչող սպասք, կարող եք բաց թողնել այս քայլը): Ավելացնել կես բաժակ ջուր, աղ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև փափկի՝ մոտ 30-40 րոպե: Այսպես պատրաստված սմբուկները կունենան մոտ 45 կկալ կալորիականություն։

Շոգեխաշած սմբուկները կարող եք դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ և լոլիկ, աղ և ավելացնել մի քիչ ջուր, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։ Խոհարարության ավարտից 15 րոպե առաջ կանաչին մանր կտրատել։ Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը կկազմի մոտ 170 կկալ:

Սմբուկի խավիար. բաղադրատոմսեր և կալորիաներ

Շոգեխաշելուց հետո պատրաստման հաջորդ մեթոդը, որը հարմար է կազմվածքի մասին հոգ տանող մարդկանց, սմբուկի խավիարն է։ Նրա կալորիականությունը տատանվում է 46-ից 148 կկալ: Ամեն ինչ կախված է պատրաստման եղանակից և օգտագործվող բաղադրիչներից։ Այսպիսով, դանդաղ կաթսայում կամ չկպչող տապակի մեջ ուղղակի սպառման համար պատրաստված սմբուկի խավիարը կունենա ամենացածր կալորիականությունը:

Նման խավիարի բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ տապակել սոխը, վրան ավելացնել գազար, ապա սմբուկ, կանաչ պղպեղ և մանր կտրատած լոլիկ (օգտագործել բլենդեր կամ քերել դրանք՝ կեղևը հանելուց հետո)։ Անհրաժեշտ է նաև ավելացնել աղ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ միասին եփեք 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Դուք կարող եք ձմռան համար պատրաստել նման առողջ սմբուկի խավիար։ Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը հասնում է 150 կկալի։ Բանն այն է, որ պահպանման համար անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ բուսական յուղի, ինչպես նաև քացախի օգտագործումը։ Մնացած բաղադրիչները և պատրաստման սկզբունքը մնում են նույնը:

Թխած սմբուկներ. բաղադրատոմսեր և կալորիաներ

Խոհարարության հաջորդ մեթոդը թխած սմբուկն է։ Նրանց կալորիականությունը կազմում է 66 կկալ 100 գրամի դիմաց: Ինչպես նախորդ մեթոդներով, հետագա էներգիայի արժեքները կտարբերվեն՝ կախված օգտագործվող լրացուցիչ արտադրանքներից:

Ջեռոցում թխած սմբուկի դասական բաղադրատոմս՝ բանջարեղենը կտրատել երկայնքով (պետք է ափսեներ ստանալ), յուղել բուսայուղով (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ), քերել քերած սխտորով, կտրատել խաչաձև, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել։ ջեռոցում։ 15-20 րոպե հետո հանել պատրաստի ուտեստը և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Միջուկը կարող եք ավելացնել, երբ սմբուկները թխում եք ջեռոցում։ Այնուհետև կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր կլինի: Միջուկը կարող է լինել լոլիկ, քերած պանիր, սունկ, աղացած միս՝ այստեղ երևակայությունն անսահման է։

Որպես օրինակ, ահա սմբուկի «նավակների» բաղադրատոմսը, որի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 83 կկալ: Այսպիսով, լվացված սմբուկները երկայնքով կտրատեք երկու մասի, միջուկը կտրեք՝ եզրերից թողնելով մոտ 1 սանտիմետր։ «Նավակի» կտորները 20 րոպեով դնել ջեռոցում։ Միջուկի համար մանր կտրատել լոլիկը (առանց կեղևի), սունկը (ցանկալի է շամպինիոն), սխտորը և խոտաբույսերը։ Տապակել՝ ավելացնելով սմբուկի միջուկը։ 20 րոպե շոգեխաշելուց հետո խառնել աղացած մսի հետ (ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ցածր յուղայնությանը)։ Լցնում ենք այս պահին պատրաստ սմբուկի կեսերը, լցնում ենք կրեմի մեջ (10%), ցանում ենք պանիրով ​​և դնում ենք թխելու համար 30 րոպե։

Տապակած սմբուկներ. բաղադրատոմսեր և կալորիաներ

Էներգետիկ արժեքով ամենածանր ուտեստը տապակած սմբուկն է։ Նրանց կալորիականությունը կազմում է 80 կկալից: Դուք կարող եք այս կերպ պատրաստել սմբուկները տարբեր տարբերակներով, եկեք նայենք ամենատարածվածներին:

Եթե ​​ցանկանում եք պարզապես տապակել սմբուկները, ապա պետք է դրանք կտրատել, աղել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել պատրաստումը խմորի միջոցով՝ ձու, ալյուր և կաթ:

Եթե ​​ավելացնեք տապակած սմբուկները լոլիկով, սխտորով և մայոնեզով, ապա կալորիականությունը կկազմի մոտ 140 կկալ։ Այս ուտեստը կոչվում է նաև «սկեսուրի լեզու»։ Բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ սմբուկները կտրատել, մոտ 0,5 սանտիմետր հաստությամբ, աղ ավելացնել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ խառնել մայոնեզը սխտորով և աղով։ Տապակած սմբուկները քսել այս սոուսով, վրան դնել լոլիկի կտորները և զարդարել խոտաբույսերով:

Այս բաղադրատոմսի տարբերակն է Peacock Tail ուտեստը: Այս դեպքում, նախքան տապակելը, սմբուկները պետք է կտրատել ոչ թե երկայնքով, շրջանակներով, այլ երկայնքով, ափսեներով։ Հաջորդը `նույն մանիպուլյացիաները: Մատուցելիս ուտեստը շարում են սիրամարգի պոչի տեսքով։ Ցանկության դեպքում «պոչը» հավաքելուց հետո այն կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով ​​և 15 րոպե թխել ջեռոցում. սա ճաշատեսակին էլեգանտ տեսք կտա:

Պրոֆեսիոնալ խոհարարները սմբուկ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք ունեն. Դրանք կօգնեն ճաշատեսակները ոչ միայն համեղ դարձնել, այլև նվազեցնել դրանց կալորիականությունը։

1. Ընտրեք ճիշտ սմբուկները: Հիշեք, որ միայն միջին հասունության սմբուկներն են ուտելի։ Սա կարելի է որոշել ցողունով: Այն պետք է ունենա հարուստ կանաչ գույն, ոչ մի դեպքում չօգտագործեք չոր ցողունով բանջարեղեն: Լավ, բարձրորակ սմբուկի գույնը հարուստ է և միատեսակ։ Բանջարեղենը պետք է լինի մսային և բավականին ծանր։
2. Սմբուկները կտրելուց հետո վրան ցողում ենք կիտրոնի հյութով։ Դա կկանխի դրանք մթնելուց:
3. Մատուցելիս օգտագործեք էմալապատ կամ ապակյա սպասք։ Այս կերպ ճաշատեսակի մեջ ավելորդ ճարպ չի կուտակվի։
4. Դուք կարող եք նվազեցնել սմբուկով կերակրատեսակի կալորիականությունը: Դա անելու համար դրանք մանրակրկիտ չորացնում են և թաթախում ձվի սպիտակուցի մեջ։
5. Աղը կօգնի հեռացնել դառնությունը՝ եփելուց առաջ 20 րոպե սմբուկները թրջել դրա մեջ, ապա լավ լվանալ։ Բացի այդ, այս մեթոդը թույլ չի տա, որ բանջարեղենը տապակելիս մեծ քանակությամբ յուղ ներծծի։
6. Հիշեք, որ սմբուկը հակացուցված է պեպտիկ խոցով, գաստրիտով և ենթաստամոքսային գեղձի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց։

Սմբուկի խավիարհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին E - 12,7%, կալիում - 12,8%, կոբալտ - 15%, մանգան - 11,3%, պղինձ - 13,6%, մոլիբդեն - 13,4%

Սմբուկի խավիարի առավելությունները

• Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի և սրտի մկանների աշխատանքի համար և հանդիսանում է բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ: Վիտամին E-ի պակասի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Մանգանմասնակցում է ոսկրային և միացնող հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է դանդաղ աճով, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության ավելացմամբ և ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
• Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքներին թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
• Մոլիբդենկոֆակտոր է բազմաթիվ ֆերմենտների համար, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:

դեռ թաքնվել

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում:

Շատերը կհամաձայնեն, որ սմբուկները զարմանալիորեն համեղ են։ Տապակած, թխած, աղցանների և նախուտեստների մեջ, սմբուկի խավիարի տեսքով... Պարզվում է, բացի հաճելի գաստրոնոմիական ապրումներից, «փոքրիկները» մեր մարմնին առողջություն և երկարակեցություն են հաղորդում։ Հիմնական բանը դրանք ճիշտ եփելն է։ Կարդացեք սմբուկի օգուտների և վնասների մասին մեր վերանայում:

Սմբուկի օգտակար հատկությունները օրգանիզմի համար

Սմբուկները իսկական վիտամին «ռումբ» են պարտեզում։ Քիչ ապրանքներ կարող են պարծենալ նման հավասարակշռված և չափազանց օգտակար քիմիական կազմով.

• Վիտամին C-ի բարձր պարունակության պատճառով բանջարեղենը ամրացնում է իմունային համակարգը և ակտիվորեն պայքարում վիրուսային վարակների դեմ.
• Նազունինի շնորհիվ սմբուկները օրգանիզմից հեռացնում են թունավոր նյութերը և ծանր մետաղները.
• նույն նազունինը պատասխանատու է նյարդային համակարգի առողջության, նեյրոնների միջև կապերի ամրապնդման համար.
• մեծ քանակությամբ կալիումը վերականգնում է ջրային աղի հավասարակշռությունը և դրական ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա.
• բանջարեղենը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը և պայքարում խոլեստերինի դեմ;
• կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչները կանխում են լեղու լճացումը և կանխում խոլեցիստիտը.
• բանջարեղենն օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը;
• վիտամին PP - նիկոտինաթթվի բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով սմբուկը հեշտացնում է ծխելը թողնելը.
• Սմբուկները հիանալի են դիետիկ սննդի համար՝ իրենց ցածր կալորիականությամբ:

Տաք Հնդկաստանը համարվում է սմբուկի ծննդավայրը։ Բայց բանջարեղենը Ռուսաստան եկավ համեմատաբար վերջերս՝ 18-րդ դարում։ Լեգենդ կա, որ թաղապետերից մեկը, առաջին անգամ փորձելով սմբուկի նախուտեստ, այնքան է ուրախացել, որ նույնիսկ ուշաթափվել է։

Հարուստ մուգ մանուշակագույն կեղևով մրգերը երբեք հանրաճանաչ չեն անվանվել՝ Պակիստան, դեմյանկի, պոդլիժանա, կապույտ

Ի՞նչն է լավ սպիտակների մասին:

Իսկ դուք փորձե՞լ եք սպիտակ սմբուկ։ Ենթադրվում է, որ նրանց համն ավելի նուրբ է, քան սովորականները՝ մուգ մանուշակագույն, առանց դառնության։ Բացի այդ, սպիտակ սմբուկներն ի վիճակի չեն թունաքիմիկատներ ու վնասակար նյութեր կուտակել, ուստի եփելուց առաջ դրանք թրջել պետք չէ։ Բայց ընդհանուր առմամբ երկու տեսակի բանջարեղենի քիմիական բաղադրությունն ու օգտակար հատկությունները նույնն են։

Սմբուկի խավիարի առավելությունները

«Արտասահմանյան խավիարը` սմբուկը», որը փառաբանվել է հայտնի ֆիլմում, շատ ռուսների սիրելի խորտիկն է: Այն պատրաստվում է սեզոնային բանջարեղենից՝ սմբուկից, գազարից, սոխից, լոլիկից և համեմունքներից, որոնք շոգեխաշում են, ապա մանրացնում բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Պարզվում է՝ համեղ բուսական մածուկ է, որը շատերը սիրում են քսել հացի վրա։

Այս դիետիկ ուտեստը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, օգնում է ավելի լավ կլանել վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները, ինչպես նաև մաքրում է աղիքները՝ շնորհիվ մանրաթելերի բարձր պարունակության: Արտադրանքն ավելի օգտակար դարձնելու համար եփելու համար օգտագործեք խաշած բանջարեղեն, թեև տապակած սմբուկի խավիարը, անշուշտ, ավելի համեղ է:

Սմբուկը պատկանում է բանջարեղենի այն խմբին, որը հում չի ուտում։ Հետեւաբար, դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, այդ թվում՝ սմբուկի խավիարի տեսքով

Աղյուսակ. Բանջարեղենի և դրա խավիարի քիմիական կազմը

Տեսանյութ. Ելենա Մալիշևան հեռարձակում է արտադրանքի մասին

Հակացուցումներ և հնարավոր վնաս

Բանջարեղեն ուտելու հակացուցումները շատ չեն։ Դրանք ներառում են.

• ուրոլիտիաս - սմբուկները կարող են վատթարացնել վիճակը իրենց բարձր օքսալատի պարունակության պատճառով.
• calculous խոլեցիստիտ, խոլելիտիասիս - նույն պատճառով;
• օստեոպորոզ, ռախիտ - կա վկայություն այն մասին, որ սմբուկի կարողությունը կալցիումը հեռացնելու մարմնից և բացասաբար է ազդում այդ հիվանդությունների ընթացքի վրա.
• կոլիտ - մեծ քանակությամբ մանրաթել կարող է գրգռել հաստ աղիքի բորբոքված լորձաթաղանթը;
• անհատական ​​անհանդուրժողականություն.

Չափազանց հասած պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ սոլանին՝ օրգանիզմի վրա թունավոր ազդեցություն ունեցող նյութ։ Նման սմբուկներից հեշտ է թունավորվել՝ մարդուն կխանգարեն խանգարված կղանքը, գլխապտույտը, որովայնի ցավերը։ Ավանդական բժշկությունն առաջարկում է այս պայմանը բուժել կաթ և հավի ձվի սպիտակուցներ օգտագործելու միջոցով։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ավելի շատ մաքուր ջուր խմել։

Բանջարեղենի սպառման մակարդակը

Սմբուկները խանութների դարակներում կարելի է գտնել ամբողջ տարին, սակայն դրանք ավելի լավ է ուտել թարմ վիճակում՝ ամառ-աշուն սեզոնին։ Բանջարեղենի օգտագործման հատուկ ստանդարտներ չկան, սակայն բժիշկները խորհուրդ են տալիս մեկ ճաշի ընթացքում օգտագործել ոչ ավելի, քան 200 գ սմբուկի կամ 100-120 գ սմբուկի խավիար: Առողջ մարդիկ կարող են ուտել առողջ մրգեր այնքան հաճախ, որքան ցանկանում են։ Օպտիմալ է համարվում դրանց օգտագործումը շաբաթական 3-4 անգամ։

Ցավոք սրտի, մեր երկրում գործնականում չկան բանջարեղենի պատրաստման բաղադրատոմսեր, որոնք պահպանում են առավելագույն վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները։ Մայոնեզով առատորեն համեմված տապակած սմբուկները ոչ մի օգուտ չեն բերի օրգանիզմին։ Մուգ մանուշակագույն մրգեր պատրաստելու լավագույն տարբերակները, որոնցում կարող են նաև շատ համեղ լինել, գրիլն ու շոգեխաշելն է։ Սմբուկի խավիարը, եթե ճիշտ պատրաստվի, նույնպես օգտակար կլինի։

Սմբուկները եփելուց առաջ անպայման 25-30 րոպե թրջել աղաջրի մեջ։ Այսպիսով դուք նրանց կազատեք ոչ միայն դառնությունից, այլև սոլանիններից և այլ թունավոր նյութերից։

Կարո՞ղ են հղի կանայք սմբուկ ուտել:

Հղիության ընթացքում բանջարեղենը թույլատրվում է չափավոր քանակությամբ: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս հետևել հետևյալ առաջարկություններին.

• առաջին եռամսյակում, հատկապես, եթե ապագա մայրը ծանր տոքսիկոզ ունի, նա դեռ ստիպված կլինի հրաժարվել սմբուկից, բայց միայն որոշ ժամանակով:
• II–III եռամսյակները լավագույն ժամանակն են բանջարեղեն և դրանցից պատրաստված տարբեր ուտեստներ ուտելու համար: Թխել սմբուկները փոքր քանակությամբ համեմունքներով գրիլի վրա կամ ջեռոցում, պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշեր և թարմ խավիար... Բայց տապակած «փոքր կապույտները» ոչ մի օգուտ չեն բերի ապագա մայրիկին, ուստի սկեսուրի լեզուն և սկեսուրը. այլ հայտնի նախուտեստներ այս պահին արգելված են:
• Խորհուրդ չի տրվում թթու սմբուկ ուտել՝ այն պարունակում է քացախ, որը բացասաբար է անդրադառնում ապագա մայրիկի մարսողական համակարգի վրա։
• Հատուկ ուշադրություն դարձրեք մրգի որակին` դրանք պետք է լինեն ամուր, հավասար գույնի մուգ կեղևով և կանաչ ցողունով: Օպտիմալ է, եթե բանջարեղենն աճեցվի ձեր սեփական այգում, դա վերացնում է թունաքիմիկատների և այլ վնասակար նյութերի օգտագործման ռիսկը դրանց հասունացման ընթացքում:

Որոշ երկրների բնակիչներ կարծում են, որ սմբուկը կրում է սառը, մութ էներգիա և կարող է վիժում կամ այլ լուրջ խնդիրներ առաջացնել երեխայի հետ: Օրինակ, Ճապոնիայում կամ Հայիթիում ընդունված չէ, որ ապագա մայրերը բանջարեղենն ուտեն։ Այնուամենայնիվ, այս համոզմունքները չեն հաստատվել պաշտոնական բժշկության մեջ:

Կրծքով կերակրման ընթացքում սննդակարգում ներառելը

Սմբուկը լակտացիայի ժամանակ թույլատրված բանջարեղեններից է, սակայն կերակրող մայրերը պետք է իմանան մի քանի նրբերանգներ.

• Մինչև երեխայի 2-3 ամսականը, սննդակարգում զգուշությամբ ներառեք սմբուկով ուտեստներ. շատ նորածինների համար արտադրանքը չափազանց ծանր է և կարող է որովայնի հետ կապված խնդիրներ առաջացնել:
• Կերակրող մայրերի համար թույլատրված ուտեստները շոգեխաշած են, շոգեխաշում են ինքնուրույն կամ որպես շոգեխաշած, մրգեր՝ թխված նվազագույն քանակությամբ համեմունքներով. Հնարավոր է նաեւ սմբուկի խավիար, բայց քիչ քանակությամբ եւ միայն այն պահից, երբ երեխան դառնում է 6 ամսական։

Սմբուկը երեխաների սնուցման մեջ

Ավելի լավ է հետաձգել սմբուկի խավիարի ներմուծումը մինչև երեք տարեկան:

Մանկաբույժները խորհուրդ չեն տալիս մինչև 2 տարեկանը բանջարեղեն մտցնել երեխայի սննդակարգ։ Առաջին բաժինը պետք է լինի շատ փոքր՝ 1–2 թեյի գդալ: խաշած կամ թխած սմբուկ որպես բանջարեղենի շոգեխաշած կամ կաթսայի մաս: Եթե ​​մարսողական համակարգում փոփոխություններ կամ ալերգիաներ չկան, ազատ զգալ ավելացրեք ձեր երեխայի սպառած արտադրանքի քանակը մինչև 100–120 գ օրական, շաբաթական 2–3 անգամ։

Օգտագործեք տարբեր հիվանդությունների համար

Պանկրեատիտ

Խրոնիկ պանկրեատիտի սրման ժամանակ ակտիվ բորբոքային պրոցեսի ժամանակ սմբուկը կտրականապես հակացուցված է. նրանք կարող են «բեռնել» ենթաստամոքսային գեղձը և սրել վիճակը։

Հետեւաբար, դուք կարող եք վերադառնալ բանջարեղեն ուտելու կայուն ռեմիսիայի փուլում, երբ հիվանդության բոլոր ախտանիշները բացակայում են: Նախ՝ խորհուրդ է տրվում ուտել քիչ քանակությամբ խաշած սմբուկ (օրինակ՝ որպես բանջարեղենային ապուրի մաս)։ Եթե ​​բացասական արձագանք չկա՝ ցավ, սրտխառնոց, կարող եք շաբաթական 2-3 անգամ սկսել շոգեխաշած կամ թխած մրգեր ուտել։ Ենթաստամոքսային գեղձի դեպքում խուսափեք մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ տապակած, ինչպես նաև քացախով մարինացված սմբուկներից։Ռեմիսիայի ժամանակ դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ սմբուկի խավիար, բայց պատրաստվել միայն բարձրորակ արտադրանքներից և առանց սխտորի, մայոնեզի, քացախի, կիտրոնաթթվի կամ կծու համեմունքների օգտագործման:

Շաքարային դիաբետ

Սմբուկը լիովին համապատասխանում է շաքարախտի համար հաստատված արտադրանքի բոլոր պահանջներին։ Ձեր սննդակարգում ավելացրեք թխած կամ խաշած բանջարեղեն շաբաթական առնվազն 2 անգամ։ Օգտակար է նաև սմբուկի խավիարը, որից կարելի է ուտել օրական մինչև 250 գ, պայմանով, որ սննդակարգի ընդհանուր կալորիականությունը չգերազանցի նորման։

Թխումը սմբուկ պատրաստելու լավագույն միջոցներից մեկն է։

Խոլեցիստիտ

Եթե ​​խոլեցիստիտը հաշվարկային է, բժիշկները խորհուրդ են տալիս օրական ուտել մինչև 150-200 սմբուկ: Հիմնական բանը եփելու ընթացքում նվազագույն քանակությամբ յուղ օգտագործելն է և բանջարեղենը չհամատեղել կարտոֆիլի կամ յուղոտ մսի հետ. նման խառնուրդը չափազանց դժվար կլինի մարսել:

Գաստրիտ

Չնայած այն ահռելի օգուտներին, որ սմբուկը բերում է օրգանիզմին, դրա բաղադրության մեջ պարունակվող ավելցուկային մանրաթելը զգալի սահմանափակումներ է դնում դրա օգտագործման վրա գաստրիտների և ստամոքսի խոցի դեպքում: Պեկտինը գրգռում է բորբոքված լորձաթաղանթը եւ խորացնում հիվանդության ընթացքը։ Ուստի գաստրիտի սրման ժամանակ բանջարեղեն ուտելն արգելված է։

Պոդագրա

Սմբուկի կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել միզաթթվի կոնցենտրացիան, որը հոդատապի ժամանակ օրգանիզմում ավելցուկ է կուտակվում։ Սմբուկները թույլատրվում է ուտել շոգեխաշած կամ խաշած վիճակում (միանգամից 200 գ-ից ոչ ավել) շաբաթական 3-4 անգամ։

Խնդրահարույց մաշկ

Սմբուկը կարող է օգնել բուժել մաշկի ցանը, բայց միայն որպես համապարփակ և հավասարակշռված դիետայի մի մաս: Խորհուրդ է տրվում շաբաթական մինչև 5 անգամ շոգեխաշած կամ թխած բանջարեղեն ուտել շատ բանջարեղենի հետ միասին (բացառությամբ կարտոֆիլի և գազարի): Բշտիկներից ազատվելու համար խորհուրդ է տրվում նաեւ ավելի շատ մաքուր ջուր խմել։

Ինչպե՞ս օգտագործել բանջարեղենը քաշի կորստի համար:

Տապակած սմբուկները հարմար չեն նիհարողների համար

Սմբուկը արժեքավոր մթերք է, որը հավասարակշռված սննդակարգի շրջանակներում կօգնի ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Եթե ​​ցանկանում եք նիհարել բանջարեղենով, հետևեք դիետոլոգների առաջարկություններին.

• Սմբուկն իր քիմիական բաղադրությամբ սպիտակուցային մթերք է, ուստի այն լավագույնս զուգակցվում է այլ բանջարեղենի հետ (բացառությամբ կարտոֆիլի և գազարի, որոնք ածխաջրերի բարձր պարունակության պատճառով անցանկալի են նիհարողների համար):
• Վատ և չափազանց ծանր համադրություն է սմբուկ + ձավարեղեն և մակարոնեղեն:
• Նրանց համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ, տապակած բանջարեղենն արգելված է. դրանք պարունակում են նվազագույն սննդանյութեր, բայց բարձր կալորիականությամբ:
• Դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործեք երիտասարդ, մի փոքր չհասած մրգեր։

Սմբուկի օգտագործումը թույլատրվում է Դուկանի դիետայի բոլոր փուլերում, բացառությամբ «Հարձակման»:

Առողջ սննդի բաղադրատոմսեր

Տնական խավիար

Առանց մարելու

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ սմբուկներ - 0,8 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• 1 փոքր սոխ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• գինու քացախ - 1 թեյի գդալ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սննդային արժեքը (100 գ-ի դիմաց).

• կալորիական պարունակությունը `90 կկալ;
• սպիտակուցներ - 0,6 գ
• ճարպեր - 7,0 գ;
• ածխաջրեր - 6,0 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկները կիսով չափ կտրատել և 30-40 րոպե դնել սառը աղաջրի մեջ։
2. Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկու մասի, հանել սերմերը և լվանալ:
3. Թխել բանջարեղենը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, պղպեղը 15–20 րոպե, սմբուկը՝ 25–30 րոպե։
4. Սմբուկները հանել ջեռոցից, սառչել, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևները հանեք և կտրատեք։ Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել սերմերը։
6. Կլպել և կտրատել սոխը։
7. Սեղմեք սխտորը կամ մանր կտրատեք։
8. Միավորել բոլոր բանջարեղենները, խառնել, աղ, պղպեղ և ավելացնել մի քիչ գինու քացախ։ Իսկապես ամառային և առողջարար սմբուկի խավիարը պատրաստ է։

Տեսանյութ՝ խավիար առանց քացախի և ստերիլիզացման

Առանց յուղ օգտագործելու

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 միջին;
• երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սննդային արժեքը (100 գ-ի դիմաց).

• կալորիական պարունակությունը `26,5 կկալ;
• սպիտակուցներ - 0,9 գ;
• ճարպեր - 0,2 գ;
• ածխաջրեր - 5,5 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղաջրի մեջ նախապես թրջած սմբուկները մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։
2. Կտրել նաև ցուկկինին, կեղևավորված գազարն ու բուլղարական պղպեղը։
3. Լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևը հանեք և մանր կտրատեք։
4. Լցնել բանջարեղենը խորը չկպչող տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և մի քիչ ջուր, հարել։
5. Եփել 20–25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Սպասք կաթսաների մեջ (հարմար է շաքարախտով հիվանդների համար)

Կաթսայի մեջ թխած տավարի մսով սմբուկը հարմար է դիաբետիկների համար

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ միջին չափի;
• նիհար տավարի միս - 300 գ;
• կեղևավորված ընկույզ - 50–70 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր (cilantro, մաղադանոս) - համտեսել:

Սննդային արժեքը (100 գ-ի դիմաց).

• կալորիական պարունակությունը `79,7 կկալ;
• սպիտակուցներ - 6,8 գ;
• ճարպեր - 0,9 գ;
• ածխաջրեր - 6,1 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված և թրջած սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, թխել ջեռոցում՝ ցողված քիչ քանակությամբ բուսայուղով։
2. Միսը մանր կտրատել։
3. Ընկույզն ու սխտորը բլենդերի մեջ մշակել համասեռ մածուկ, ավելացնել աղ, համեմունքներ և մի քիչ ջուր։
4. Սմբուկներն ու միսը լցնել կաթսաների մեջ, լցնել ընկույզի սոուսը և դնել ջեռոցը 40–50 րոպե (180 աստիճան ջերմաստիճանում)։
5. Հեռացրեք սպասքը, միսը և բանջարեղենը զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։

Պոմպեր (հարմար է Dukan դիետայի համար)

Օրիգինալ և համեղ ուտեստ!

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 միջին չափի;
• սոխ - 1 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ խոզապուխտ (մինչև 4% յուղ) - 200 գ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Սննդային արժեքը (100 գ-ի դիմաց).

• կալորիական պարունակությունը `42,1 կկալ;
• սպիտակուցներ - 2,8 գ;
• ճարպեր - 0,9 գ;
• ածխաջրեր - 5,8 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի (լվացված և թրջած) սմբուկները կիսով չափ կտրատել։
2. Դանակի օգնությամբ զգուշորեն հանեք միջուկը՝ յուրահատուկ նավակներ կազմելու համար։
3. Պատրաստում ենք աղացած միսը տապակելով մանր կտրատած սոխը, խոզապուխտը և սմբուկի մնացած միջուկը։ Աղ եւ պղպեղ.
4. Լցոնեք նավակները և դրեք ջեռոցում 35–40 րոպե։

Եթե ​​դուք սիրում եք սմբուկ, ապա անպայման կերեք այն հնարավորինս հաճախ, հատկապես սեզոնին։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք պահպանում են բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Օրինակ՝ նրանք, ում հանդիպեցիք վերևում։ Թող սմբուկով ուտեստները հաճախակի հյուրեր դառնան ձեր ընտանեկան սեղանին, քանի որ դրանք կբերեն առողջություն և երկարակեցություն։

Պահածոյացված սմբուկի խավիարը ձմռան համար պատրաստված սառը նախուտեստի տեսակ է։ Սմբուկի խավիարը համարվում է շատ սպառողների կողմից սիրված օրիգինալ խորհրդային ուտեստ։ Այն պատրաստվում է աշնանային սեզոնի գագաթնակետին որպես համեղ և շատ համեղ ուտեստ, ինչպես նաև պահպանվում է ավանդական ձևով և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար անհատական։

Պահածոյացված սմբուկի խավիար, դրա տեսակները և բաղադրիչների բաղադրությունը

Արդյունաբերական արտադրության սմբուկի խավիարը պատրաստվում է թարմ հասունացած սմբուկներից՝ կծու, անուշաբույր և բուրավետիչ բաղադրիչների հավելումներով՝ համաձայն ԳՕՍՏ Ռ 51926-2002-ի, և դարակներում կարելի է գտնել հետևյալ անուններով.

• Սմբուկի խավիար «Կուբանսկայա».
• Սմբուկի խավիար.
• Սմբուկի խավիար «Տնական».
• Պոդոլսկայա սմբուկի խավիար.
• Դոնսկայա սմբուկի խավիար.

Արդյունաբերական ձեռնարկությունները սմբուկի խավիար են արտադրում խաշած սմբուկից, քաղցր բուլղարական պղպեղից, սոխից, գազարից, տոմատի մածուկից, համեմունքներից և աղից։ Այս ապրանքը խանութում գնելիս ուշադրություն դարձրեք կազմին, և եթե օսլա եք գտնում, ապա ավելի լավ է հրաժարվել այս ապրանքը գնելուց: Տարայի պարունակության գույնը պետք է լինի բացից մինչև մուգ շագանակագույն։ Սմբուկի պահածոյացված խավիարը, որը պատրաստ է վաճառքի, չի բաժանվում «Top Grade» կամ «Extra» պիտակավորված սորտերի, ինչը չի նշանակում, որ արտադրանքը ցածր որակի է:

Սմբուկի պահածոյացված խավիարի սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը

Սմբուկները շատ տարածված են արևելքում: Դրանցից պատրաստվում են մի շարք խորտիկներ, որոնք համակցված են մսի, ձկան, բանջարեղենի, թռչնի, ընկույզի և այլնի հետ: Դժվար է թվարկել այն ուտեստների և խորտիկների քանակը, որոնք կարելի է պատրաստել այս հրաշալի բանջարեղենից, որը ժողովրդականորեն կոչվում է «փոքր կապույտ»: »: Խմորում են, թթու են դնում, աղում են, լցնում և, իհարկե, պատրաստում են հրաշալի սմբուկի խավիար։ Սմբուկով պատրաստված ճաշատեսակները ցածր կալորիականությամբ են, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս դրանք նրանց, ովքեր դիետա են պահում և իրենց սննդակարգում կալորիաներ են հաշվում:

Սմբուկի խավիարը պարունակում է B1, B6, PP, B2, B5, B12 վիտամիններ: Այն պարունակում է ասկորբինաթթու, ինչպես նաև մանգան, ցինկ, պղինձ, երկաթ, կալիում և այլն։

100 գ պահածոյացված սմբուկի խավիարը պարունակում է.

• Սպիտակուցներ - 1,7;
• Ճարպեր – 13,3.
• Ածխաջրեր – 5.1.
• Կկալ - 148:

Պահածոյացված սմբուկի խավիարի օգտագործման օգուտներն ու վնասները

Օգուտ.

• Խավիարը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը բարելավում է մարսողության գործընթացը, պարզապես անհրաժեշտ է վերահսկել արտադրանքի մեջ քացախի և կոնսերվանտների քանակը:
• Ապրանքը պարունակում է կալիում, հետևաբար այն օգտակար է սրտի համար, հոդատապի դեմ, նվազեցնում է արյան շաքարն ու վատ խոլեստերինը։
• Սմբուկի խավիարն օգտակար է սակավարյունության դեպքում։

Վնաս:

• Սմբուկը պարունակում է օքսալաթթվի եթերներ և աղեր (օքսալատներ), որոնք կարող են նպաստել միզաքարային հիվանդությունների հակված մարդկանց երիկամներում քարերի առաջացմանը:
• Սմբուկը չպետք է օգտագործեն այս բանջարեղենի նկատմամբ ալերգիա ունեցողները, ինչպես նաև խոլելիտիասի հակված մարդիկ։

Դիետա և սմբուկ

Սմբուկները ցածր կալորիականությամբ են, ուստի այն սովորական սննդային բաղադրիչ է քաշի կորստի համար: Իհարկե, սա կապ չունի խավիարի հետ, ուստի յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է նիհարել, պետք է իմանա, որ սմբուկը կարելի է օգտագործել, բայց միայն դրա պատրաստման հատուկ եղանակով։ Այս մեթոդը նշանակում է, որ բանջարեղենը չի կարելի տապակել բուսական յուղի մեջ (սմբուկը կլանում է բուսական ճարպերը և կորցնում է իր գրեթե բոլոր սննդային հատկությունները)։

Բանջարեղենը դիետիկ նպատակներով օգտագործելու համար այն պետք է թխել գրիլի կեղևի մեջ կամ ջեռոցում։ Այսպես եփելուց հետո սմբուկը պետք է մաքրել, ցողել կիտրոնի կամ նարնջի հյութով և օգտագործել առողջության համար։ Ցանկության դեպքում կարող եք բանջարեղենը համեմել սոխով, սխտորով և ցանկացած թարմ խոտաբույսերով ու խոտաբույսերով՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար, պահածոյացված տանը

Սմբուկի խավիար պատրաստելու համար օգտագործում են սմբուկ, գազար, լոլիկ, սխտոր, քաղցր պղպեղ։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մուգ գույնի սմբուկներ գնել (դրանք քիչ հատիկներ ունեն և շատ օգտակար նյութեր)։

Պահածոյացված սմբուկի խավիարի պատրաստման 1-ին եղանակ.

Բաղադրությունը:

• 5 կգ սմբուկ;
• 1,5 կգ գազար;
• 2,5 կգ քաղցր պղպեղ;
• 1 կգ սոխ;
• 4 կգ լոլիկ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Մաքրեք սմբուկները, պղպեղը և գազարը, պղպեղի միջից հանեք սերմերը և մանրացրեք մսաղացի միջոցով։
2. Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Լոլիկները ոլորեք մսաղացով և եռացրեք:
4. Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ և եփ գալ մոտ 30 րոպե:
5. Պատրաստի խավիարը դնել ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և 20 րոպե մանրէազերծել կաթսայի մեջ: Զգուշորեն հեռացրեք յուրաքանչյուր բանկա և կափարիչները փաթաթեք, ապա սառչեք:

Պահածոյացված սմբուկի խավիարի պատրաստման 2-րդ եղանակ.

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սմբուկ;
• 150 գ քաղցր պղպեղ;
• 150 գ լոլիկ;
• 150 գ սոխ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• մաղադանոս և սամիթ 10-ական գ;
• 25գ աղացած սև պղպեղ, 0,5 բուրավետ պղպեղ;
• 0,5 թեյի գդալ քացախ 5%;
• 1,5 ճաշի գդալ աղ։

Պատրաստում:

1. Լվացեք սմբուկները և թխեք ջեռոցում։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և դրեք տախտակի վրա, որպեսզի ավելորդ հյութը դուրս գա, և կտրեք դանակով:
2. Պղպեղից հանել սերմերը, կտրատել ու 5 րոպե ճերմակել եռման ջրի մեջ, սառը ջրով հովացնել ու անցնել մսաղացի միջով։
3. Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Լոլիկները ողողում ենք և անցնում մսաղացով։
5. Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։
6. Բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, տաք և անուշահոտ պղպեղ, քացախ։
7. Դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։
8. Այնուհետև խավիարը դրեք տաք ստերիլ բանկաների մեջ և 80 րոպե ստերիլիզացրեք տաք ջրի մեջ: Այնուհետև զգուշորեն հանեք խավիարի բանկաները, կափարիչները փաթաթեք և սառչեք։

Պատրաստեք համեղ տնական սմբուկի խավիար, այնուհետև կարող եք վայելել նուրբ համեղ խորտիկը ցուրտ ձմեռային շրջանում՝ դիվերսիֆիկացնելով ճաշացանկը առողջ սնունդով:

Ձմեռային խավիարի բաղադրատոմսի համար դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը.

Սիրված սմբուկները... Շատերն անհամբեր սպասում են ամռանը՝ վայելելու այս հրաշալի մրգերը։ Ուտեստների առատությունը, որոնք կարելի է պատրաստել այս հրաշալի բանջարեղենով, ուղղակի զարմանալի է՝ տապակած և շոգեխաշած, շոգեխաշած, խորտիկների և խավիարի տեսքով։ Ցանկացած ձևով նրանք պահպանում են անմոռանալի, զարմանալի համ: Այսօր մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք մարմնի համար սմբուկի վնասին և օգուտներին: Ելնելով դրանից՝ կարող ենք եզրակացնել, թե որքան հաճախ կարող եք դրանք ուտել։ Սմբուկը լիովին յուրահատուկ բանջարեղեն է, որն ունի ոչ միայն բնորոշ մանուշակագույն գույն և երկարավուն ձև, այլև շատ օգտակար միկրոտարրեր, որոնց մասին կխոսենք այսօր։

Ինչպես ընտրել սմբուկներ

Սմբուկի վնասն ու օգուտը հիմնականում կախված են հենց մրգերի որակից: Այս բանջարեղենը լինում է տարբեր տեսակների, ուստի գույնը և ձևը միշտ չէ, որ հուսալի ցուցանիշներ են: Կան կլոր և երկարավուն, սպիտակ և կանաչավուն տեսակներ։ Բայց ամենից հաճախ մեր շուկայում հանդիպում ենք սովորական երկարավուն մանուշակագույն բանջարեղեն։ Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք գույնին: Թարմ երիտասարդ սմբուկը մուգ է, չոր և փայլուն։ Ընդ որում, որքան երիտասարդ է բանջարեղենը, այնքան մուգ է։ Հետևաբար, դուք չպետք է գնեք բաց, մոխրագույն կամ շագանակագույն սմբուկներ. դրանք, ամենայն հավանականությամբ, գերհասուն կլինեն: Մի մոռացեք ուշադիր զգալ պտուղը. մուգ մակերեսի պատճառով դուք հեշտությամբ կարող եք բաց թողնել փտած տեղերը:

Ինչպես արդեն նշվեց, սմբուկի վնասն ու օգուտը կախված է նրանից, թե որքան թարմ են բանջարեղենը։ Նրանք չեն ապացուցել իրենց լավագույնը, երբ պահվում են, այնպես որ գնեք այնքան, որքան նախատեսում եք անմիջապես ուտել: Ապա ավելի լավ է գնել թարմը:

Ի՞նչ է պարունակում սմբուկը:

Տեսնենք, թե ինչ է ստանում ձեր օրգանիզմը, երբ դուք սմբուկ եք ուտում: Սա գիշերային թփերի ընտանիքի զարմանալի համեղ և առողջարար բանջարեղեն է, ուստի ամռանը հարկավոր է այն հնարավորինս հաճախ պատրաստել, եթե հակացուցումներ չկան։ Սմբուկի վնասն ու օգուտը նույնպես կախված է նրանից, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում, բայց այս մասին կխոսենք մի փոքր ուշ։ Հասած բանջարեղենը պարունակում է մանրաթել և օրգանական թթուներ, պեկտին: Բացի այդ, դրանք հարուստ են տարբեր վիտամիններով։ Սրանք հիմնականում A, P, C վիտամիններն են և B ամբողջ խումբը: Բայց հավաքածուն այսքանով չի սահմանափակվում: Սմբուկը պարունակում է մի շարք դաբաղանյութեր, բնական շաքարներ, սպիտակուցներ և ճարպեր: Սմբուկները պարունակում են կալցիում և մագնեզիում, կալիում և ֆոսֆոր, նատրիում և երկաթ, մանգան և պղինձ, ինչպես նաև ցինկ, ալյումին և կոբալտ:

Միկրոէլեմենտների և վիտամինների նման զարմանալի բազմազանությունը որոշում է սմբուկների ժողովրդականությունը: Առողջության օգուտներն ու վնասները որոշվում են բավականին հեշտ՝ եթե լուրջ հակացուցումներ չունեք, ապա այս բանջարեղենը պետք է պարբերաբար ուտել։ Սա ոչ միայն կապահովի մարմնին անհրաժեշտ սննդանյութերով, այլև կկարգավորի նյութափոխանակությունը:

Կապույտ բանջարեղենի առավելությունները

Մենք արդեն նայեցինք, թե ինչով են հարուստ սմբուկները։ Օրգանիզմի օգուտն ու վնասը բացատրվում է կենսաբանական ակտիվ նյութերի առկայությամբ, և միայն բացառիկ դեպքերում դրանք կարող են վնաս պատճառել։ Սովորաբար դրանք օգտակար են մարմնի բոլոր օրգանների և համակարգերի համար: Հենց սմբուկներն են նրբորեն կարգավորում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Այս հատկության շնորհիվ նրանք կանխում են աթերոսկլերոզի զարգացումը, ինչը նշանակում է, որ դրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտանոթային համակարգի գործունեության վրա։ Արյան անոթների առողջությունը մեր կյանքի երկարությունն է, ուստի մենք չենք կարող չօգտագործել նրանց երիտասարդությունը երկարացնելու հնարավորությունը։

Սմբուկը չափազանց օգտակար է երիկամների և միզուղիների հիվանդությունների դեպքում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ բանջարեղենն ունի մեղմ միզամուղ ազդեցություն։ Բացի այդ, սմբուկը թեթև լուծողական ազդեցություն ունի, այսինքն՝ օգնում է մաքրել աղիներն ու լեղածորանները։ Այս մթերքի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում լյարդի աշխատանքի վրա, ուստի, եթե այս կարևոր օրգանի հետ ամեն ինչ կարգին չէ, ապա պետք է ամեն օր սմբուկ ուտել։ Միևնույն ժամանակ, շատ բանջարեղեն ուտելն ամենևին էլ պարտադիր չէ՝ օրական ընդամենը 1 ճաշի գդալ շոգեխաշած մթերք բավարար է։

Կարմիր ոսկրածուծ, իմունիտետ և սմբուկ

Զարմանալիորեն, սմբուկի հատկությունները իսկապես անսահման են: Այս ապրանքի օգուտներն ու վնասները հիմնականում կախված են պատրաստման եղանակից, սակայն ճիշտ օգտագործելու դեպքում մանուշակագույն բանջարեղենը չափազանց օգտակար է ոսկրածուծի և փայծաղի համար: Նրանք արագորեն նորմալացնում են արյունաստեղծ գործընթացները և արյան կազմը: Ամեն օր սմբուկ ուտելն օգնում է բարձրացնել հեմոգլոբինը և արյան կարմիր բջիջների ձևավորումը: Եթե ​​դուք անեմիա ունեք, ապա սմբուկը հենց այն է, ինչ բժիշկը պատվիրել է:

Սմբուկ քաշի կորստի համար

Իսկապես, եթե երկարաժամկետ դիետա եք ծրագրում, անպայման ներառեք դրա մեջ այս հրաշալի բանջարեղենը։ Դրանք ցածր կալորիականությամբ են և շատ սննդարար, ինչը նշանակում է, որ դուք արագ կզգաք ձեզ լիարժեք և ստիպված չեք լինի ավելին ձեռք բերել: Միակ բացառությունը տապակած սմբուկն է։ Այս ուտեստի օգուտներն ու վնասներն ակնհայտ են՝ բանջարեղենն ինքնին օգտակար նյութերի ու միկրոտարրերի պահեստ է, բայց յուղով թաթախված՝ վերածվում է լրիվ հակառակի։ Եթե ​​չեք կարող հրաժարվել կապույտ բանջարեղենի պատրաստման այս եղանակից, ապա կտրեք այն կտորներով և տապակելուց առաջ աղ ավելացրեք։ Մոտ 30 րոպե հետո կարող եք սկսել տապակել։ Կա ևս մեկ միջոց՝ եփելուց առաջ կտորները 10 րոպե դնել սառը ջրի մեջ՝ այս կերպ դրանք նաև ավելի քիչ ձեթ կներծծեն։ Հիշեք, որ ավելորդ յուղը կլանելու համար օգտագործեք մեկանգամյա թղթե սրբիչ: Բայց այնուամենայնիվ, այս պատրաստման մեթոդը չի կարելի անվանել ամենաառողջարարը, ուստի եկեք խոսենք այն մասին, թե այլ կերպ ինչպես կարող եք պատրաստել այս բանջարեղենը:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք

Սմբուկ ուտելու ամենաառողջ միջոցը թխած կամ շոգեխաշածն է։ Տոմատի սոուսով և համեմունքներով թխված ջեռոցում այն ​​հաջողությամբ կփոխարինի տապակած տապակած տապակած տապին: Նույնիսկ բոլորի սիրելի սմբուկի խավիարը կարելի է պատրաստել առանց ձեթի, պարզապես բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա եռացնելով: Կստացվի ոչ պակաս համեղ և շատ առողջարար։ Գերազանց ու վառ նախուտեստ է պատրաստվում խորոված սմբուկից։ Սմբուկը կարելի է աղել և չորացնել, թթու դնել։ Նույնիսկ սմբուկի մուրաբա կա մի փոքր թթվայնությամբ ու դառնությամբ։

Սմբուկ ուտելու ցուցումներ

Սմբուկ կարող են ուտել գրեթե բոլորը։ Խորհուրդ է տրվում առողջ և հիվանդ մարդկանց, հղիներին և տարեցներին։ Բայց այն չի կարելի տալ 3 տարեկանից փոքր երեխաներին։ Սմբուկը պարունակում է սոլանին, և թեև այն նախապես ներծծված է, կարող է փոքր քանակություն մնալ: Բացի այդ, սմբուկը պարունակում է շատ դժվարամարս բջջանյութ և շատ քիչ կալորիա: Իսկ երեխաներին կալորիաներ և էներգիա են պետք: Ուստի այս բանջարեղենն ավելի հարմար է նիհարելու կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակներ և խորտիկներ, քան որպես լիարժեք սնունդ: Հակառակ դեպքում, հենց ձեր օրգանիզմի առանձնահատկություններն են որոշում սմբուկի օգուտներն ու վնասները։ Սննդի օգուտներն ու վնասները հիմնականում միանշանակ չեն՝ ամեն ինչ կախված է պատրաստման քանակից և եղանակից։

Ավանդական բժշկության բաղադրատոմսեր

Ինչպես բնության շատ այլ նվերներ, այս բանջարեղենն էլ օգտագործվում է ոչ միայն սննդի համար։ Սմբուկի կեղեւն օգտագործվում է որոշակի հիվանդություններ բուժելու համար։ Այս ապրանքի օգուտներն ու վնասները կասկածելի են պաշտոնական բժշկության կողմնակիցների շրջանում, սակայն ավանդական բժիշկները պնդում են, որ դրա օգնությամբ դուք կարող եք ազատվել հիպերտոնիայից: Դրա համար կեղևը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով և քնելուց առաջ վերցրեք մեկ թեյի գդալ: Ցանկանու՞մ եք թողնել ծխելը: Եվ ահա սմբուկը կօգնի։ Պտուղներում պարունակվող նիկոտինաթթուն կօգնի հաղթահարել տհաճությունը՝ առանց առողջությանը վնասելու։

Հակացուցումներ

Ստամոքս-աղիքային տրակտի տարբեր հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է զգուշությամբ օգտագործեն սմբուկը։ Բջջանյութը, որով հարուստ է սմբուկը, կարող է առաջացնել գաստրիտի սրացում, աղիների խանգարում և պեպտիկ խոցի սրացում։ Եթե ​​ունեք լյարդի և լեղապարկի հիվանդություններ, ապա պետք է նաև խորհրդակցեք բժշկի հետ կամ քիչ-քիչ ուտեք բանջարեղենը՝ լսելով ձեր զգացմունքները։ Պետք է հիշել, որ ցանկացած հակացուցում հարաբերական է, և նույնիսկ եթե բժշկական չափանիշներով դուք բացարձակապես առողջ եք, բայց այս ապրանքն օգտագործելուց հետո դուք անհարմարություն եք զգում, պետք է խորհրդակցեք բժշկի հետ կամ ամբողջովին դադարեցնեք սմբուկ ուտելը:

Եկեք ամփոփենք այն

Սմբուկը չափազանց առողջարար բանջարեղեն է։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այն ճիշտ: Նախ, դադարեցրեք այն յուղով տապակել, և դուք կստանաք զարմանալի հատկություններով արտադրանք: Այն ոչ միայն ապահովում է ձեր օրգանիզմը օգտակար միկրոտարրերով, այլև միևնույն ժամանակ բուժում և բարելավում է նյութափոխանակությունը և ներքին օրգանների աշխատանքը։ Բացի այդ, այս բանջարեղենը բավականին էժան է, հատկապես սեզոնին։ Դա միանգամայն հնարավոր է տեսնել այն ձեր գրասեղանի վրա ամեն օր:

Մարդկությունը դարեր շարունակ բանջարեղեն է մշակել: Դրանք հարստացնում են սննդակարգը վիտամիններով, իսկ օրվա ճաշացանկը դարձնում բազմազան։ Բանջարեղենի առատությունը թույլ է տալիս ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխանող բանջարեղենը: Սմբուկները արժանիորեն հայտնի ենտնային տնտեսուհիների շրջանում. Դրանցով կարող եք պատրաստել համեղ ընթրիք և ախորժելի խորտիկներ, որոնք հավանաբար բոլորին ծանոթ են: Բացի այդ, նրանք հիանալի դիվերսիֆիկացնում են ձմեռային սննդակարգը, քանի որ դրանք լավ են աղի և թթու թթու դնելիս, համակցված այլ բանջարեղենի հետ և օգտագործվում են որպես գյուղական պատրաստուկներ: Մարդու առողջության համար սմբուկի օգուտների և վնասների մասին մենք կխոսենք այս հոդվածում:

Ավելին սմբուկի մասին

Այս բանջարեղենի հայրենիքը Հարավարևելյան Ասիան է:. Հնդկաստանի արևադարձային գոտիներում դրանք հանդիպում են վայրի բնության մեջ: Հարավային Ամերիկայի հնդկացիները սմբուկն օգտագործում էին որպես սննդի համար եվրոպացիների կողմից մայրցամաքի հայտնաբերումից շատ առաջ:

Եվրոպայում դրանք սկսել են ուտել միայն միջնադարում. Մինչ այս բույսը վերագրվում էր տարօրինակ հատկություններով, օրինակ՝ խելագարություն առաջացնելու, և չէր ուտում։

Ռուսաստանի պատմության մեջ այս բանջարեղենի մասին առաջին հիշատակումները վերաբերում են 18-րդ դարին: քսաներորդ դարի սկզբին։ դրանք հաջողությամբ աճեցվել են երկրի հարավային շրջաններում:

Այսօր, բուծողների աշխատանքի և կլիմայի փոփոխության շնորհիվ, այս բանջարեղենը լավ է աճում միջին գոտում և ավելի հյուսիսային շրջաններում:

Մեծ երկարավուն պտուղները, կախված բազմազանությունից, կարող են հասնել 70 սմ երկարության: Բացի սովորական մանուշակագույն գույնից, բուծվել են բույսեր. մրգի տարբեր երանգներով՝ սպիտակ, բորդո, գրեթե սև.

Սմբուկը վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ հատապտուղ է, որը պատկանում է գիշերային թփերի ընտանիքին։ Իր ցածր կալորիականության պատճառով (100 գ-ում 24 կկալ) այն հաճախ օգտագործվում է նիհարել ցանկացողների տարբեր դիետաներում:

Սմբուկը վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ հատապտուղ է, որը պատկանում է գիշերային թփերի ընտանիքին։

Կազմը և օգտակար հատկությունները մարդու մարմնի համար

Կապույտ փոքրիկները, ինչպես նրան քնքշորեն անվանում են Ռուսաստանի հարավային շրջաններում, շատ հարուստ են.

• տարբեր հանքանյութեր (երկաթ, կալցիում, կալիում, յոդ, մոլիբդեն, մանգան, մագնեզիում և այլն);
• օրգանական թթուներ, դրանք պարունակում են նիկոտինաթթվի բարձր պարունակություն, որն օգնում է անցկացնել նյարդային ազդակներ, ֆոլիկ և ասկորբինաթթուներ;
• B, A, P խմբի վիտամիններ;
• շաքարներ և տանիններ;
• պեկտին և մանրաթել:

Կալիումի և ցինկի բարձր պարունակությունառաջացնում է միզամուղ ազդեցություն և տարածվածություն սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում: Ազատում է այտուցը, ամրացնում է սրտի մկանները, հեռացնում խոլեստերինը։

Օգնում է հաղթահարել նիկոտինային կախվածությունը։ Նիկոտինաթթվի բարձր պարունակության շնորհիվ սմբուկով կերակրատեսակները նվազեցնում են ծխելու ցանկությունը և օգնում են ազատվել այդ սովորությունից։

Ցածր կալորիականությամբօգնում է ակտիվորեն օգտագործել բանջարեղենը քաշի շտկման ժամանակ։ Ֆոլաթթուն պատասխանատու է արյունաստեղծ գործընթացների նորմալացման համար:

Նրա պարունակած հակաօքսիդանտները պաշտպանում են քաղցկեղի զարգացումից։ Պտղի մեջ պարունակվող մանրաթելի շնորհիվ բարելավվում է աղեստամոքսային տրակտի, լյարդի և լեղապարկի աշխատանքը։

«Ապրիր առողջ» ծրագիրը ձեզ կպատմի սմբուկի օգուտների մասին.

Հնարավոր առողջական վտանգներ և հակացուցումներ

Իր բոլոր օգտակարության համար Մի օգտագործեք «կապույտ»:

• գաստրիտների կամ խոցերի սրմամբ;
• ենթաստամոքսային գեղձի հետ կապված խնդիրների դեպքում;
• արթրոզի կամ հոդատապի հարձակման համար;
• ալերգիկ ռեակցիաների առկայությունը;
• երիկամների լուրջ հիվանդություններ.

Հակացուցումները քիչ են. Բանջարեղենի շոգեխաշածների մաս՝ շոգեխաշած սմբուկը օգուտ կբերի գրեթե բոլորին։

Բանջարեղենի օգուտները

Կանանց համար

Օգտակար հղի կանանց համարՖոլաթթվի բարձր պարունակության պատճառով օգտագործումը օգնում է հաղթահարել այտուցը, որը հաճախ ուղեկցում է հղիությանը:

Լակտացիայի ընթացքում նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը: Օգնում է դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և թույլ է տալիս արագ նիհարել:

Բանջարեղենն անփոխարինելի է կանանց համար դաշտանադադարի ժամանակ, օգտակար հղիների և կերակրող կանանց համար

Տղամարդկանց համար

Քանի որ տղամարդիկ սիրտ-անոթային հիվանդությունների նկատմամբ առավել ենթակա են, նրանք պետք է օգտագործեն սմբուկ, որն օրգանիզմը հարստացնում է անհրաժեշտ ցինկով և կալիումով։

Բացի այդ, բարձր ֆիզիկական ակտիվության ժամանակ. «Փոքր կապույտները» ցուցաբերում են ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն.

Նիկոտինաթթվի բարձր պարունակության շնորհիվ այս բանջարեղենը ծխելուց հրաժարվելու ժամանակաշրջանի հիմնական մթերքներից է։

Ցածր կալորիականությամբսնունդը թույլ է տալիս վերահսկել քաշը, սա ճիշտ է և՛ տղամարդկանց, և՛ կանանց համար:

Երեխաների համար

Մինչև մեկուկես տարին ավելի լավ է սմբուկը չներառել երեխաների մենյուում։ Երկաթի անբավարարության և ցածր հեմոգլոբինի համարՄանուշակագույն հատապտուղները կօգնեն լրացնել պակասը:

Նրանք կազատեն երեխային փորկապությունից և կկարգավորեն աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Այս բանջարեղենով ուտեստների յուրահատուկ համը, անկասկած, կուրախացնի ձեր փոքրիկին։

Կարևոր է. Սմբուկները հում չեն ուտում. Մեծ քանակությամբ յուղ պատրաստելը, բացի վնասից, այլ բան չի բերի օրգանիզմին։

Մինչև մեկուկես տարեկանը երեխաների ճաշացանկում ավելի լավ է սմբուկը չընդգրկել, այն հում չուտել.

Ինչպես ընտրել և պահել

Ընտրեք մի փոքր ցածր հասուն, հարթ և փայլուն նմուշներ: Կնճռոտ, գերհասունացած հատապտուղները ոչ մի արժեք չունեն։

Ավելի համեղ են բարակ կեղևով մրգերը։ Որքան մուգ է պտուղը, այնքան ավելի լավ է համը. Պահպանվում է լավ սառեցված կամ չորացրած:

Հուշում. Դառնությունը հեռացնելու համար դրանք 2-4 ժամ թրմեք ջրի մեջ կամ մանր կտրատեք և ճերմակեք (թաթախեք եռման ջրի մեջ) 1-2 րոպե։

Թակած ճերմակած բանջարեղենը անձեռոցիկով քսել, դնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Այս կերպ դրանք պահվում են մինչև վեց ամիս։ Պատրաստելուց առաջ հալեցնելու կարիք չկա։

Ընտրեք մի փոքր չհասունացած, հարթ և փայլուն մրգեր՝ բարակ կեղևով

Չորացնել դրսում, ապահովելով օդի շրջանառությունը և պաշտպանելով արևի ուղիղ ճառագայթներից։ Կարող եք թարմ սմբուկները կտրատել և չորացնել ջեռոցում կամ մրգերի ջրազրկիչում։

Դիետիկ սնուցման մեջ օգտագործելիս ավելի օգտակար է բանջարեղենի կեղևը կտրելը։

Դրանք օգտագործվում են բանջարեղենային շոգեխաշեր պատրաստելու համար. Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ, խոտաբույսեր և կարտոֆիլ։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործեք 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Հիշեք՝ տապակելիս «կապույտները» շատ ձեթ են կլանում։ Ավելի լավ է թխել կամ շոգեխաշել։ Դրանք կարելի է թթու դնել, աղացնել, պատրաստել որպես հայտնի խավիար, շոգեխաշել կամ տապակել։

Նրանք հիանալի համադրվում են մսի կամ բանջարեղենի հետ:. Մսով կամ բանջարեղենով լցոնած սմբուկը համեղ ու սննդարար ուտեստ է։

Սմբուկ ընկույզով և սմբուկ սխտորով և խոտաբույսերով, տեսանյութի բաղադրատոմս.

Սմբուկները վաղուց են մեր սեղանին։ Առավելությունները և վառ, յուրահատուկ համը, դրանք պահանջված դարձրեց տոնական և աշխատանքային օրերին: Նրանք երկրպագուներ գտան տարբեր երկրներում։

Էժան և համեղԵրբ այս բանջարեղենը պատշաճ կերպով պատրաստված է, կարող է նշանակալի օգուտներ բերել մարմնին: