Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոնի կաթ. Ինչպես պատրաստել համեղ սաղմոնի կաթ

Խելացի մարդիկ, ի հեճուկս խորհրդային գովազդի, վաղուց չեն փախչում ինֆարկտից և ինսուլտից, նրանք ուտում են յուղոտ ձուկ և սպիտակուցներով, ամինաթթուներով, միկրոտարրերով և արժեքավոր ճարպերով հարուստ կաթ։ Աշխարհի շատ երկրներում արու ձկների վերարտադրողական համակարգի այս տարրը համարվում է դելիկատես:

Ձկան կաղամբը` կաթնագույն սպիտակ նյութը բարակ ակնթարթային թաղանթում, եփում են, տապակում, թթու են դնում, աղում, չորացնում, չորացնում: Ենթադրվում է, որ ծովային ձկների արժեքավոր տեսակների, մասնավորապես սաղմոնի կաթը ամենասնուցիչն ու առողջարարն է:

Սաղմոնի կաթի բլիթներ

500 գրամ կաթ (քաշը նշված է սառեցված վիճակում), - 3 ճաշի գդալ ալյուր, - չոր գինի (ցանկալի է սպիտակ), - 1 ձու, - աղ և պղպեղ։

Կաթը լցնել հարիչի մեջ և հարել ալյուրի և ձվի հետ։ Աղացրեք խառնուրդը, լցնել գինու մեջ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ: Խառնել։ Արդյունքը պետք է լինի թթվասերի հաստությամբ նման զանգված։ Նրբաբլիթները թխում ենք այնպես, ինչպես սովորական խմորի դեպքում՝ հաստ պատերով տապակի մեջ՝ զգալի քանակությամբ տաք յուղով: Նրբաբլիթները շատ նուրբ են ստացվում, ուստի հեռացրեք դրանք ոչ թե պատառաքաղով, այլ լայն սպաթուլայով։

Ժուլիեն սաղմոնի կաթով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 500 գրամ կաթ (քաշը նշված է սառեցված վիճակում), - 2 գլուխ սոխ, - 0,5 բաժակ սերուցք, - արևածաղկի ձեթ, - աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հաճախ այս ուտեստի համար կաթը մանրացնում են, բայց հետո կորցնում է ցանկալի խտությունը, և վերջնական արտադրանքը կարծես թխած շիլա է, ուստի ավելի լավ և ճիշտ է կաթը կտրատել 0,5 սմ երկարավուն կտորների:

Համը բարձրացնելու համար ճաշատեսակի մեջ կարելի է ավելացնել մի քիչ մանր կտրատած սաղմոնի միս, որը նախ պետք է տապակել։

Սոխը մանր կտրատել, տապակել քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ, հենց որ սոխը ձեռք բերի իրեն բնորոշ ոսկեգույն գույնը, տապակի մեջ ավելացնել կաթը, աղ, պղպեղ, խառնել և լցնել կրեմի մեջ։ Թխել ջեռոցում 15 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել խոտաբույսերով կամ չաղ քերած պանրով։

Կորեական ծաղկեփունջ

Կորեական խոհանոցում կաթն առանձնահատուկ տեղ է գրավում, մարդիկ իսկապես գնահատում են նման արժեքավոր արտադրանքից պատրաստված ուտեստները, ուստի, որպես կանոն, տղամարդիկ կաթ են պատրաստում և գրեթե բոլոր մանիպուլյացիաներն անում են ձեռքերով՝ առանց դանակների կամ կենցաղային տեխնիկայի։ Հեշտ է օրիգինալ ուտեստ պատրաստել խորտիկի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 200 գրամ կաթ, - մանր գազար, - 1 գլուխ սոխ, - սխտոր, - սոյայի սոուս, աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մեծ տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և երկար նեղ ժապավեններով կտրատած սոխն ու գազարը տապակել մինչև վառ կարմրեն։ Առանձին-առանձին տապակել նաև կաթը, նույնիսկ պետք չէ այն կտրատել՝ ջերմաստիճանը կտրուկ կնվազեցնի այն ծավալով։ Խառնել բանջարեղենն ու կաթը, լցնել 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուսի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Եռացնել մի քանի րոպե, ապա ավելացնել աղ, անպայման ավելացնել կարմիր և սև պղպեղ, իսկ վերջում՝ մանր կտրատած սխտոր։

Ձկան կաթը ապրանք է բոլորի համար: Շատ ձկների համար դրանք պարզապես անճաշակ են, բայց սաղմոնի կեղևը` սաղմոնը և վարդագույն սաղմոնը, որոնք սովորաբար վաճառվում են ձկան բաժիններում, և՛ համեղ է, և՛ առողջարար:

Սպիտակուցի արժեքով կաթը զիջում է ձկան մսի սպիտակուցներին։ Ըստ իրենց ամինաթթուների բաղադրության՝ դրանք չեն կարող դասակարգվել որպես ամբողջական սպիտակուցներ՝ ամինաթթուների՝ վալին, լեյցին, իզոլեյցին և ցիկլային ամինաթթուների անբավարար պարունակության պատճառով։ Բայց հայտնի է, որ սաղմոնի կաթի սպիտակուցները պարունակում են 10 ամինաթթուներ և հարուստ են լիզինով և արգինինով։ Բայց սաղմոնի կեղտը ավելի շատ է գնահատվում իր հարուստ ֆոսֆոլիպիդային կազմի համար:

Հետաքրքիրն այն է, որ սաղմոնի կեղևը (նաև այլ ձկնատեսակներում) ունի շատ բարձր ջուր պահելու ունակություն: Ինչի՞ մասին եմ խոսում։ Եթե ​​հիշում եք, օրինակ, կաղամարը եփելիս, պատրաստի արտադրանքի մեջ նրա դիակը կրճատվում է գրեթե կիսով չափ։ Եփելու և տապակելու ընթացքում կաթը գործնականում չի նիհարում։ Ավելի ճիշտ՝ այսպես. եփելիս քաշի կորուստը կազմում է ոչ ավելի, քան 1,5%, կափարիչի տակ տապակելիս՝ ոչ ավելի, քան 2%: Այսինքն, դրանք երբեք չոր, կոշտ կամ ռետինե չեն դառնում:

Դե, հիմա, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել դրանք համեմունքներով, առանց ձվի խմորի և ալյուրի:

Ապրանքներ

• Բուսական յուղ
• Սիրված համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել տապակած կաթ

1. Նախ, հալեցնել կաթը: Դրանք վաճառվում են միայն որպես սառույցի խորանարդիկներ։ Ավելի լավ է դրանք գիշերը դնել սառնարանում, որպեսզի սառչեն:
2. Հալած կաթը լվանում ենք հոսող ջրի մեջ։
3. Թող ջուրը թափվի և անձեռոցիկներով քամվի:
4. Չկպչող տապակը յուղով յուղել՝ մեկ կամ երկու հարված։
5. Միացրեք միջին ջերմությունը (առավելագույնը փոքր այրիչի վրա): Մենք տարածում ենք կաթը:
6. Աղ և առատորեն շաղ տալ չոր համեմունքներով սրճաղացից մի կողմից:
7. Տապակել մոտ 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Շրջեք (բայց աղ ու համեմ չավելացնեք), ծածկեք կափարիչով, կրակն իջեցրեք և եփեք 5 րոպե։
9. Կափարիչը հանում ենք, կրակն առավելագույնս բարձրացնում և տապակում մինչև կեղևը:
10. Մատուցել չոր սպիտակ կամ վարդագույն գինիով։ Օրինակ, Madeira կամ Sauvignon Blanc և նույնիսկ Rose de Loire!

Այսպիսով, ամեն ինչ պարզ է, համեղ և վեհ:

Կարծում եմ՝ խմորի մեջ կաթը չափազանց աննշան է: Խմորը կաթին չի կպչում, եփելու ընթացքում թափվում է, իսկ ձվի մեջ տապակած ալյուր ուտելն ինչ-որ կերպ սխալ է ֆիթնես աղջիկների համար... Խոսելով ձվի մասին՝ որպես կողմնակի ճաշ կարող եք պատրաստել ձվածեղ կամ փափկամազ բրինձ։ կաթը. Կարելի է նաև կաթ պատրաստել տապակած սոխով, սոխը կամ սովորական սոխը կատարյալ են: Ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել կարմիր սոխ, այն չափազանց քաղցր է:

Ես ձեզ առանձին կպատմեմ համեմունքների մասին: Ես ունեմ երկու բանկա՝ համընդհանուր համեմունք («Համերի էսթետիկա») և հավի տապակելու համար բանջարեղենի խառնուրդ («Իմ արտադրանքը»):

Ունիվերսալ համեմունք, բաղադրություն՝ պապրիկա, նեխուր, կարրի, սոխ, մաղադանոս, կարմիր պղպեղ, գազար։

Բուսական խառնուրդ՝ աղացած համեմ, սխտոր, չիլի պղպեղ, կարմիր պապրիկա փաթիլներ, աղացած պապրիկա, սամիթ, մանանեխի սերմ, մաղադանոս, ռեհան, սպիտակ սոխ։

Այս համեմունքների բաղադրությունը ավելի հարմար է մսի կամ թռչնի համար: Բայց ձկան համար համեմունքներով (թարխունի, սամիթի, զաֆրանի, խնկունի, քրքում, ուրց և նմանատիպ խոտաբույսերի ավանդական խառնուրդ) ինձ դուր չեկավ կաթը, քանի որ այն բացարձակապես ձկան համով չէ:

Վերցնում եմ վերը նշված երկու համեմունքները, հավասար համամասնությամբ լցնում սրճաղացն ու համեմում այն ​​ամենը, ինչ կարող եմ՝ ձկից մինչև տարեկանի հացի կենացը պանրով։ Իսկ ես խորհուրդ եմ տալիս չհիմնվել ընդհանուր սկզբունքների վրա, այլ գտնել ճաշակի սեփական իդեալը։

Կաթի սննդային արժեքը գործնականում անփոփոխ է մնում պատրաստումից: Ես տապակելու համար օգտագործում եմ ուղիղ մեկ գրամ ձեթ, նույնիսկ ծիծաղելի է այն կալորիականությամբ հաշվելը: Ուստի վերահաշվարկներ չկան։ Սաղմոնի կաթը պարունակում է միջինը 16,8 գ սպիտակուց, 1,5 գ ճարպ, 81 կալորիա։

Բարի ախորժակ!

Դուք երբևէ աշխատել եք խոհանոցում սաղմոնի կաթով: Այս ապրանքից համեղ և օրիգինալ ուտեստ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս մթերքով պատրաստվում են աղցաններ, ձվածեղներ և տարբեր ապուրներ։ Կաթը կարելի է նաև տապակել, շոգեխաշել կամ թթու դնել։ Մեր հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչ ուտեստներ պատրաստել և ինչպես դա անել։

Ինչ է կաթը:

Շատերը մաղձը համարում են էկզոտիկ մթերք, իսկ ոմանց էլ դա վախեցնում է, քանի որ մաղձը ձկան սերմնագեղձերն են։ Նրանք ստացել են իրենց անունը իրենց գույնից: Հաճախ ձուկը մաքրելիս կեղևն ու փորոտիքները դեն են նետվում, բայց դա չպետք է արվի, քանի որ դրանք արժեքավոր ապրանք են։ Կաթը ունի նուրբ հետևողականություն և քաղցր համ։ Նրանք ոչ միայն համեղ են, այլեւ առողջարար։ Գրեթե բոլորը կարող են կաթ ուտել, միայն ձկան նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն դրանից։

Կանանց համար, ովքեր պատրաստվում են մայրանալ և կրծքով կերակրել, այս մթերքը կօգնի ամրապնդել իմունային համակարգը, երեխաներին օգտակար է ոսկրերի աճի համար, իսկ տարեց մարդկանց համար՝ նաև օգտակար՝ պահպանելով իրենց մարմինը լավ վիճակում։ Եթե ​​ցանկանում եք արագ պատրաստել ձեր ուտեստը, ապա եփելու ամենաարագ միջոցը թխած տապակած կաթն է՝ խյուսով կամ առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Իսկ եթե ցանկանում եք պահպանել այս մթերքի բոլոր օգտակար նյութերը, ապա ավելի լավ է այն օգտագործել շոգեխաշած վիճակում։

Շոգեխաշած կաթ

Կաթը եփելու համար վերցրեք.

• 700 գ կաթ
• 200 գ թթվասեր
• Մեկ գազար
• 2 ճ.գ. ալյուր
• Մեկ սոխ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել և եփել մինչև փափկի՝ տապակի մեջ տաքացնելով բուսայուղը։
2. Լվացեք կաթը և կտրեք կտորների:
3. Թաթախել դրանք ալյուրի մեջ և ավելացնել բանջարեղենի մեջ։ Եփել 5-8 րոպե, չմոռանալ խառնել։
4. Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, աղը, պղպեղը, խառնել։ Սպասեք մինչև եռա և հանեք վառարանից։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Կաթով ձվածեղ ջեռոցում

Այս ուտեստի մեջ կաթի առկայությունը նրան թեթևություն, հագեցում և քնքշություն կհաղորդի:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք.

• 500 գ կաթ
• Երկու փոքր սոխ
• Կարագ տապակելու համար
• 3 ձու
• 100 մլ կաթ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ձվածեղի պատրաստում.

1. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել այնքան, մինչև կիսաթափանցիկ դառնա։
2. Կաթը լվանալ, ապա դնել սոխով տապակի մեջ։ Աղ, պղպեղ ավելացնել և եփել 5 րոպե։
3. Ձուն և կաթը հարել։ Ավելացնել մի քիչ աղ և սոխի հետ խառնելուց հետո դնել թխման տարայի մեջ։ Լցնել ձվի և կաթի խառնուրդի մեջ։
4. Թխել ուտեստը 10 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Կտրել մասերի և մատուցել։

Աղցան կաթով և սնկով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթ - 250 գ
• Հավի ձու – 2 հատ
• Տապակած շամպինիոններ – 200 գ
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Մանր կտրատած կանաչ սոխ – 2 ճ/գ.
• Մանրացված սամիթ – 2 ճ/գ.
• Ալյուր – 4-5 ճ/գ.
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել աղցան.

1. Կաթը լվանալ, համեմել աղով և պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել մի քանի ժամ մարինացնելու՝ դնելով սառնարանը։
2. Այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ խորը տապակի միջոցով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելիս կաթը խառնել։
3. Հեռացրեք ավելորդ յուղը թղթե սրբիչով:
4. Աղցանի հիմնական բաղադրիչը մանր կտրատել և դնել աղցանամանի մեջ։
5. Ավելացնել տապակած սունկը, մանր կտրատած սոխը, հարել և թողնել 5 րոպե։
6. Ձվերը և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Ավելացնել աղ, ավելացնել սամիթ, մայոնեզ և ամեն ինչ խառնել:

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Կաթ սոխով և սերուցքով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք.

• 700 գ կաթ
• 2 սոխ
• 100 մլ սերուցք
• 2 ճ.գ. ալյուր
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Կաթը հալեցնելուց հետո աղ և պղպեղ ենք անում։ Շաղ տալ ալյուրով և հարել։
3. Տեղադրել դանդաղ կաթսայի մեջ։
4. Խառնել սոխը և լցնել կրեմի մեջ։
5. Եփել մոտ կես ժամ դանդաղ կաթսայում՝ դնելով թխման ռեժիմը։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք ջեռոցում, ապա ժամանակը նույնն է, ինչ դանդաղ կաթսայի համար: Եթե ​​դուք եփում եք վառարանի վրա, ապա ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի եփելու համար։

Առաքումը կարող է տարբեր լինել: Կողմնակի ճաշատեսակով կամ առանց դրա:

Օգտագործեք այս համեղ և առողջարար արտադրանքը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին օրիգինալ ուտեստներով։ Բարի ախորժակ!

Ձկան կաթը շատ արժեքավոր արտադրանք է, որը հարուստ է ճարպային ամինաթթուներով: Եվրոպացիներն անտեսում են այն և անընդունելի են համարում այն ​​ուտելը էսթետիկ նկատառումներից ելնելով, իսկ ճապոնացիներն ու ռուսները, ընդհակառակը, հաճույքով ուտում են ձկան վերարտադրողական գեղձերը։ Գիտե՞ք, թե ինչպես պատրաստել սաղմոնի կաթը տապակի մեջ: Այսօր մենք կկիսվենք հետաքրքիր բաղադրատոմսերով, որոնք այս ապրանքի սիրահարները պետք է ուշադրություն դարձնեն:

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել տապակի մեջ սաղմոնի կեղևից:?

Խոհարարության մեջ այս ապրանքի օգտագործման շրջանակը բավականին լայն է: Այն տապակվում է ալյուրի և հացի մեջ, արդյունքում ստացվում է ձկան կաթի համեղ կտորներ՝ խրթխրթան կեղևով: Այն նաև շոգեխաշած է թթվասերով և բանջարեղենով։ Զարմանալի է, որ արու ձկան գեղձերը նույնիսկ կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ։ Եթե ​​նախկինում դրանք դեն եք նետել, իմացեք, որ իզուր եք դա արել։ Դրանք պարունակում են արժեքավոր սպիտակուցներ, բազմաթիվ վիտամիններ և, ամենակարևորը, ճարպային ամինաթթուներ Օմեգա-3 և Օմեգա-6: Գեղձերը օգտակար են ցանկացած տարիքում, նրանք օգնում են մաքրել արյունը խոլեստերինից, ամրացնել իմունային համակարգը, խթանել ուղեղի աշխատանքը։

Ինչպես պատրաստել ձկան կաթը տապակի մեջ?

Թավայի մեջ ալյուրի մեջ

Բաղադրիչներթարմ կաթ – 1 կգ, աղ, աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ – 100 մլ, ալյուր – կես բաժակ, մի քիչ կիտրոնի հյութ։

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է հաստ հատակով և բարձր կողքերով տապակ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք: Տապակը դնել միջին կրակի վրա։ Ձկան գեղձերը լվանալ, անձեռոցիկներով չորացնել, երկու կողմից աղ ավելացնել և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկալի է դրանք ցողել կիտրոնի հյութով։ Դրանից հետո մանրակրկիտ գլորում ենք ալյուրի մեջ և դնում տաք տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակը գեղեցիկ մատուցել, ապա վերցրեք մի քանի խոշոր սոխ, կտրատեք օղակների մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուղի մեջ, որտեղ տապակվել է կաթը:

Տապակած կտորները դնել ափսեի մեջ և ծածկել տապակած սոխով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է բրինձը կամ կարտոֆիլը։

Թավայի մեջ՝ թխած

ԲաղադրիչներՍաղմոնի կաթ – 1 կգ, սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. լ., պաքսիմատ – 1 տուփ, բուսական յուղ։

Կաթը լվանալ ջրով և չորացնել սրբիչով։ Նրանց վրա լցնել սոյայի սոուսը և թողնել այնտեղ 30 րոպե։ Այնուհետեւ հարկավոր է յուղը լավ տաքացնել տապակի մեջ։

Ջերմությունը դրեք միջինից բարձր: Տապակելուց առաջ արտադրանքը թրջում ենք սոուսի մեջ, զգուշորեն փաթաթում ենք պաքսիմատի մեջ և դնում տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր կողմից տապակելու ժամանակը մոտ 3-5 րոպե է, որպես ուղեցույց օգտագործեք ընդերքի գույնը։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել բանջարեղենով՝ վարունգով և լոլիկի աղցանով, շոգեխաշած կաղամբով կամ կարտոֆիլով։

Խմորի մեջ տապակած տապի մեջ

Արու սաղմոնի ձկան գեղձերը նույնպես կարելի է տապակել խմորի մեջ։ Դա կլինի շատ համեղ և հագեցնող։ Մեզ կպահանջվի մոտ մեկ կիլոգրամ կաթ, տապակելու համար ձեթ, 3 ձու, 3 լիքը ճաշի գդալ ալյուր, 2 ճաշի գդալ ջուր, մի քիչ աղ (մի պտղունց խմորի համար և ըստ ճաշակի՝ ձկան համար)։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել նաև աղացած պղպեղ։

Ձկան գեղձերը լվանում ենք, անպայման չորացնում ենք, աղ ու պղպեղ ենք անում։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Խմորը խմորի համար հունցել: Ձվերը կոտրել, ավելացնել ալյուրը (ավելի լավ է մաղել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն), անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր։

Խառնել զանգվածը։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի թթվասերի կամ նրբաբլիթի խմորի: Խմորը շատ բարակ մի դարձրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կկաթի ձկան կտորներից։ Կաթը գրտնակել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել խմորի մեջ և դնել տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մի կողմից, շրջել մյուս կողմը:

Շոգեխաշել թթվասերով

Բաղադրիչներկաթ – 1 կգ, թթվասեր – 100 մլ, աղ՝ ըստ ճաշակի, աղացած պղպեղ, խոշոր սոխ, 1 գազար, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի փունջ կանաչ սոխ։

Ձկան կաթը ջրի տակ ողողելուց հետո չորացրեք անձեռոցիկով և երկու կողմից աղ լցրեք։ Սոխը մանր կտրատել։ Կտրեք գազարը բարակ շերտերով (եթե քերեք, այնքան էլ գեղեցիկ չի ստացվի): Լցնել կտրատած բանջարեղենը տապակի մեջ և տապակել յուղի մեջ, մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն լինի։

Միևնույն ժամանակ, արտադրանքը կտրեք կտորների (ինչպես գուլաշը): Տեղադրել բանջարեղենով թավայի մեջ և շարունակել տապակել արտադրանքը 10 րոպե սոխի և գազարի հետ միասին: Այս փուլում կարելի է պղպեղ ավելացնել։ Այժմ ժամանակն է ավելացնել թթվասերը։

Լավ է, եթե ձերը յուղոտ է և հաստ, ապա ուտեստը կստացվի հատկապես նուրբ և համեղ։ Ձկան կաթն ու բանջարեղենը խառնում ենք այնքան, մինչև ամբողջովին միանան թթվասերին։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ճաշատեսակի աղը: Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ծածկեք տապակը կափարիչով: Կաթը եփեք մոտ 10 րոպե։

Տապակի պարունակությունը լցնել խորը ամանի մեջ, մանր կտրատել կանաչ սոխը և մանրացնել ձուկը։ Ավելի լավ է կարտոֆիլի պյուրեը մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ վրան թթվասերի սոուս լցնելով։

Հղում. Նախնական տապակումից հետո ձկան վերարտադրողական գեղձերը կարելի է թխել բանջարեղենի հետ թթվասերի սոուսով կամ եփել պանրի վերարկուի տակ։

Եթե ​​նախկինում երբևէ չեք պատրաստել սաղմոնի կաթ, անպայման փորձեք։ Այս ապրանքը ոչ միայն շատ առողջարար է, այլեւ ունի նուրբ ձկան համ: Ավելին, այն մատչելի է։ Ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ սաղմոնն իր բոլոր օգտակար հատկություններով, սակայն նույն վիտամիններն ու արժեքավոր նյութեր պարունակող կաթը բավականին մատչելի է յուրաքանչյուր սպառողի համար։ Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես պատրաստել դրանք:

Հասուն ձկան կաթն ունի կաթնային սպիտակ գույն, այստեղից էլ նրա անունը։ Milts-ը արական սերմնագեղձեր են, որոնք պարունակում են ձկան սերմ: Կաթը պարունակում է ամբողջական կենդանական սպիտակուցներ և, հետևաբար, առողջարար է և շատ սննդարար:

Ոչ բոլոր ձկնորսները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ձկան կաթը և ամենից հաճախ դրանք դեն են նետվում՝ չիմացության պատճառով, թե ինչ կարելի է պատրաստել դրանցից։ Ամենապարզ բանը, որ դուք կարող եք անել կաթի հետ, այն աղելն ու հացով տապակելն է։ Բայց կան ևս մի քանի պարզ և արժանի բաղադրատոմսեր:

Ձկան կաթը ձվածեղի մեջ

Բաղադրությունը՝ կաթ - 500 գր., 1-2 գլուխ սոխ, 3 ձու, 0,5 բաժակ կաթ, աղ, պղպեղ։

Կաթը պետք է լվանալ և կտորների կտրել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Կաթը լցնել սոխով տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ, կրակը բարձրացնել և տապակել՝ ժամանակ առ 3-5 րոպե խառնելով։ Կաթն ու սոխը տապակից տեղափոխում ենք ջեռոցի ամանի մեջ։ Ձվերը հարում ենք կաթով (աղի և պղպեղի ավելացումով) և կաթը լցնում ձվածեղի խառնուրդի վրա։ Տապակը դնել նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել առանց ջեռոցի։ Ձվածեղի խառնուրդը ծածկում ենք կափարիչով, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և տապակում այնքան, մինչև ձվածեղը պնդանա։ Այս դեպքում ձվածեղն ավելի խոնավ ու քնքուշ կլինի։

Կաթով բլիթներ

Բաղադրությունը՝ կաթ – 500 գ, չոր սպիտակ գինի – 200 գ, 2-3 ճաշի գդալ ալյուր, մի քանի պտղունց խիարի սերմեր, մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաթը պետք է հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մի բաժակ չոր սպիտակ գինի, ալյուր, չաման, ձիթապտղի յուղ և աղ՝ ըստ ճաշակի և կրկին մանրակրկիտ խառնել այս ամբողջ խառնուրդը հարիչի մեջ։ Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ չափազանց պարզ է. Մնում է նրբաբլիթները թխել ամենասովորական ձևով՝ բուսայուղի մեջ։ Վերցրեք մի գդալ և դրա պարունակությունը լցրեք տաք տապակի մեջ։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից։ Հավատացնում եմ ձեզ՝ ձեր հյուրերը երբեք չեն կռահի, թե ինչից են պատրաստված նրբաբլիթները։

Եթե ​​որոշել եք բլիթները բացօթյա եփել, ապա հարիչի բացակայության դեպքում կարելի է դանակով կտրատել կաթը, ավելացնել հում ձու, մի քիչ ալյուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Արտաքինից ոչ այնքան լավն է ստացվում, բայց դեռ շատ համեղ է։

Կորեական կաթ

Բաղադրությունը՝ կաթ՝ 200 գ, գազար՝ 80 գ, սխտոր՝ 2 պճեղ, սոյայի սոուս՝ 5 գ, բուսական յուղ՝ 10 գ, սոխ՝ 30 գ, աղացած կարմիր պղպեղ՝ մի պտղունց։

Մեկ այլ արագ ուտեստ. Հիանալի խորտիկ: Մանր կտրատած սոխն ու գազարը, մանր կտրատած կաթը լցնել եռման յուղի մեջ։ Համեմել պղպեղով և սոյայի սոուսով և մանրակրկիտ խառնել: Եփել մինչև եփվի և միայն վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել սառը կամ տաք վիճակում։ Զարդարել կանաչիներով։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում, այն լյարդի համ ունի, միայն թե շատ ավելի ճարպոտ։ Ցանկության դեպքում կարող եք սենդվիչներ պատրաստել։

Կաթնային աղցան

Բաղադրիչներ՝ կաթ՝ 200 գ, ձու եփած, փոքր գլուխ սոխ, մայոնեզ՝ 1 գդալ, թթու վարունգ, կանաչ ոլոռ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ես առաջին անգամ փորձեցի պատրաստել այս աղցանը ընդամենը մեկ ամիս առաջ և շատ գոհ էի դրանից: Ինչպես միշտ, ամեն ինչ պարզ է՝ կաթը տապակել կարագի մեջ և կտրատել կտորներով։ Սոխը, եփած ձուն և թթու վարունգը կտրատել նույն չափի կտորներով։ Լցնել կանաչ ոլոռը և ավելացնելով մայոնեզը, խառնել ամեն ինչ։ Պարզ և համեղ.

Կարկանդակ ձկան կաթով և խավիարով

Բաղադրությունը՝ կաթ՝ 200 գ, բուսական յուղ՝ 10 գ, եփած բրինձ՝ 300 գ։ սոխ - 1 գլուխ, մայոնեզ - 1 գդալ, աղացած կարմիր պղպեղ - մի պտղունց:

Ճանապարհի համար `տոնական ուտեստ: Խավիարն ու կաթը լվանում ենք ջրի մեջ, կարող եք կտրատել, կամ ամբողջությամբ դնել։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել կաթի, աղի և պղպեղի հետ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ, խառնել և մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Մենք հանում ենք խանութից գնված խմորը կամ հունցում մեր սեփական խմորիչ խմորը։ Ներքևի շերտը գրտնակել և դնել յուղով քսած և հացի փշրանքներով ցանված թխման թերթիկի վրա։ Վերևում դնել միջուկը (միջուկին ավելացնել եփած բրինձ)։ Վերևը պատում ենք գրտնակված խմորի երկրորդ շերտով, ծայրերը քամում, վրան ձվի դեղնուցով քսում ենք ախորժելի կեղև ստանալու համար և թխում ջեռոցում 200°C 30-40 րոպե։

Կարկանդակը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար տղամարդկանց համար։ Փորձեք ինքներդ պատրաստել այն:

Թարմ ձկան կաթ ծովաբողկով

Բաղադրությունը՝ կաթ - 200 գ, ալյուր - 10 գ, բուսական յուղ 20 գ, ծովաբողկ քացախով - 80 գ:

Կաթը լվանալ առանց թաղանթը հանելու, եռացնել կամ ալյուրի մեջ եփել, աղ ավելացնել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հովացրեք, դրեք ծովատառեխի ամանի մեջ, մատուցեք ծովաբողկի և քացախի հետ, զարդարեք խոտաբույսերով։

Մարինացված կաթ

Բաղադրությունը՝ 100 գ կաթի համար՝ 0,25 գլուխ սոխ, 0,5 բաժակ 3% քացախ, աղ, 5-6 հատ սև պղպեղ։

Կաթը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնել քացախը, մանր կտրատած սոխը, աղը, պղպեղը և թողնել սառնարանում 6-8 ժամ։ Մատուցելուց առաջ դրեք ծովատառեխի ամանի մեջ և զարդարեք կիտրոնի կտորներով և խոտաբույսերի ճյուղերով:

Կաթ խմորի մեջ

Բաղադրությունը՝ թարմ սառեցված կաթ 500 գր, հավի ձու՝ 2 հատ, ալյուր 3-4 ճ.գ., բուսական յուղ։ 1-2 ճաշի գդալ, համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հալեցրեք կաթը (բացի սաղմոնի կաթից), ողողեք սառը: ջուր, թող քամվի և չորանա անձեռոցիկով։ Մինչ կաթը հալեցնում է, խմորը պատրաստեք: Կոտրել 2 ձու, ավելացնել մի քիչ աղ (ըստ ճաշակի), ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի (նրբաբլիթի խտությունը): Այնուհետև աղացրեք կաթը և շաղ տվեք ձկան համեմունքներով (կամ ինչ ցանկանում եք):

Տաքացած տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Կաթը վերցնելով՝ թաթախեք խմորի մեջ և անմիջապես լցրեք տապակի մեջ (այնքան, որքան տեղավորվի), տապակեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ճաշատեսակը կարելի է ուտել կամ տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա, կամ սառը (տաքը ավելի համեղ է):

Կաթ սպիտակ գինու մեջ

Բաղադրությունը՝ 500 գ թարմ կաթ, շերտ կտրատած 2 լոլիկ, 1 ճ. աղ, 1 ճ.գ. կիտրոնի քերած կեղև, 1/8 թ.գ. թարմ աղացած բուրավետ պղպեղ, 1/4 բաժակ չոր սպիտակ գինի, 1 ճ.գ. լ. մանր կտրատած մաղադանոս, 4 ճ.գ. լ. կարագ, 1/8 բաժակ ցորենի հացի փշրանքներ:

Ֆրանսիական ուտեստ. Լվանալ թարմ ձկան կաթը և դնել յուղած ձևի մեջ, վրան դնել լոլիկի կտորները, կիտրոնի համը, աղը, պղպեղը, մաղադանոսը և կարագը, լցնել սպիտակ գինու մեջ, վրան ցանել ցորենի հացի փշրանքները, փակել կափարիչով և դնել: նախապես տաքացրած ջեռոց 10 րոպե։ Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում կամ օգտագործել սենդվիչների համար:

Հաճելի է քեզ համար սպանել որդը։

Կոնստանտին Ֆադեև