Բանջարեղենի համեմատական \u200b\u200bվերլուծություն (ԸՍՏ ՄԱՐԴՈՒ ՀԱՄԱՐ ՕԳՈՒՏՆԵՐԻ):
| ՄԻԱՎՈՐՆԵՐ | Անուն | Բ | Վիտամին Ա | վիտամին B2 | Վիտամին C | վիտամին E | Ք.ա | Կ | Մգ | Ֆե | Կկալ |
| 430 | Մաղադանոս (կանաչի) | 3.7 | 950 | 0.05 | 150 | 1.8 | 245 | 800 | 85 | 1.9 | 49 |
| 342 | Քաղցր պղպեղ | 1.3 | 250 | 0.09 | 200 | 0.7 | 8 | 163 | 7 | 0.5 | 26 |
| 316 | Սամիթ (կանաչի) | 2.5 | 750 | 0.1 | 100 | 1.7 | 223 | 335 | 70 | 1.6 | 40 |
| 290 | Սպանախ (կանաչի) | 2.9 | 750 | 0.25 | 55 | 2.5 | 106 | 774 | 82 | 3.5 | 23 |
| 249 | Գազար | 1.3 | 2000 | 0.07 | 5 | 0.4 | 27 | 200 | 38 | 0.7 | 35 |
| 223 | բրյուսելյան կաղամբ | 4.8 | 50 | 0.2 | 100 | 1 | 34 | 375 | 40 | 1.3 | 35 |
| 207 | Թրթնջուկ (կանաչի) | 1.5 | 417 | 0.1 | 43 | 2 | 47 | 500 | 85 | 2 | 22 |
| 191 | Նեխուր (կանաչի) | 0.9 | 750 | 0.1 | 38 | 0.5 | 72 | 430 | 50 | 1.3 | 13 |
| 146 | Ծաղկակաղամբ | 2.5 | 3 | 0.1 | 70 | 0.2 | 26 | 210 | 17 | 1.4 | 30 |
| 126 | Կանաչ սոխ | 1.3 | 333 | 0.1 | 30 | 1 | 100 | 259 | 18 | 1 | 20 |
| 121 | Կարմիր կաղամբ | 0.8 | 17 | 0.05 | 60 | 0.1 | 53 | 302 | 16 | 0.6 | 26 |
| 118 | Kohlrabi կաղամբ | 2.8 | 17 | 0.05 | 50 | 0.2 | 46 | 370 | 30 | 0.6 | 44 |
| 98 | Աղցան (կանաչի) | 1.5 | 292 | 0.08 | 15 | 0.7 | 77 | 220 | 40 | 0.6 | 16 |
| 97 | Սպիտակ կաղամբ | 1.8 | 3 | 0.04 | 45 | 0.1 | 48 | 300 | 16 | 0.6 | 28 |
| 89 | Սխտոր | 6.5 | 0 | 0.08 | 10 | 0.3 | 180 | 260 | 30 | 1.5 | 149 |
| 87 | Լոլիկ | 1.1 | 133 | 0.04 | 25 | 0.7 | 14 | 290 | 20 | 0.9 | 24 |
| 81 | Շվեդ | 1.2 | 8 | 0.05 | 30 | 0.1 | 40 | 238 | 14 | 1.5 | 37 |
| 80 | Կարտոֆիլ | 2 | 3 | 0.07 | 20 | 0.1 | 10 | 568 | 23 | 0.9 | 77 |
| 67 | Բողկ | 1.2 | 0 | 0.04 | 25 | 0.1 | 39 | 255 | 13 | 1 | 20 |
| 66 | Դդում | 1 | 250 | 0.06 | 8 | 0.4 | 25 | 204 | 14 | 0.4 | 22 |
| 65 | Շաղգամ | 1.5 | 17 | 0.04 | 20 | 0.1 | 49 | 238 | 17 | 0.9 | 32 |
| 56 | Նեխուր (արմատ) | 1.3 | 3 | 0.06 | 8 | 0.5 | 63 | 393 | 33 | 0.5 | 34 |
| 53 | Բազուկ | 1.5 | 2 | 0.04 | 10 | 0.1 | 37 | 288 | 22 | 1.4 | 42 |
| 47 | Խավարծիլ (կանաչի) | 0.7 | 10 | 0.06 | 10 | 0.2 | 44 | 325 | 17 | 0.6 | 16 |
| 46 | Լամպ սոխ | 1.4 | 0 | 0.02 | 10 | 0.2 | 31 | 175 | 14 | 0.8 | 41 |
| 43 | Երուսաղեմի արտիճուկ | 2.1 | 2 | 0.06 | 6 | 0.2 | 20 | 200 | 12 | 0.4 | 61 |
| 42 | Ցուկկինի | 0.6 | 5 | 0.03 | 15 | 0.1 | 15 | 238 | 9 | 0.4 | 24 |
| 40 | վարունգ | 0.8 | 10 | 0.04 | 10 | 0.1 | 23 | 141 | 14 | 0.6 | 14 |
| 32 | Սմբուկ | 1.2 | 3 | 0.05 | 5 | 0.1 | 15 | 238 | 9 | 0.4 | 24 |
ՊԱՅՄԱՆԱԿԱՆ ՀԱՃԱՌԱԿՆԵՐ: Բ- սպիտակուցի պարունակությունը (գ/100 գ), վիտամին Ա- վիտամին A-ի պարունակությունը ռետինոլի համարժեքով (մգ/100 գ), վիտամին B2- վիտամին B2 պարունակություն (մգ/100 գ), Վիտամին C- վիտամին C-ի պարունակությունը (մգ/100 գ), Վիտամին E- վիտամին E-ի պարունակությունը տոկոֆերոլի համարժեքում (մգ/100 գ), Ք.ա- կալցիումի պարունակություն (մգ/100 գ), Կ- կալիումի պարունակություն (մգ/100 գ), Մգ- մագնեզիումի պարունակություն (մգ/100 գ), Ֆե- երկաթի պարունակություն (մկգ/100 գ): Արժեքները, որոնք գերազանցում են տվյալ վիտամինի/տարրի ամենօրյա պահանջը, ընդգծված են թավերով:
Ո՞ր բանջարեղենն է ամենաառողջարարը. Եզրակացություններ աղյուսակից.
Երբ խոսում են առողջ սննդի մասին, առաջինը նշում են մեր այսօրվա հյուրերը՝ բանջարեղենը։ Բայց արդյո՞ք դրանք իսկապես այդքան օգտակար են: Կարո՞ղ է բանջարեղենը վնասակար լինել: Եկեք միասին պարզենք, թե որոնք են բանջարեղենի առավելությունները և որոնք են դրանց թերությունները:
Բանջարեղենի օգուտները մարդկանց համար
Անկասկած, անհնար է պատկերացնել մարդու սննդակարգն առանց բանջարեղենի, գոնե եթե նա ակնկալում է ապրել գոնե համեմատաբար երկար: Նրանց օգուտներն օրգանիզմի համար և դերը մարսողության և նյութափոխանակության գործընթացներում շատ բարձր են:
Օրինակ, բանջարեղենի մեծ մասը հարուստ է բջջանյութով: Դրա շնորհիվ դրանք շատ արդյունավետ գրգռիչ են մեր աղիքների համար, ինչը զգալիորեն բարելավում է պերիստալտիկան։ Ինչ է սա նշանակում? Սնունդը չի լճանում մարմնի ներսում, այլ համակարգված կերպով արտազատվում է բնական ճանապարհով։ Մարսողական համակարգը չի ենթարկվում ավելորդ սթրեսի, ձեր առողջությունը բարելավվում է, ինչպես նաև ձեր ինքնազգացողությունը՝ շնորհիվ ձեր մարմնի թեթեւության:
Բացի այդ, բոլոր բանջարեղենները պարունակում են զգալի քանակությամբ տարբեր վիտամիններ, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար, որոնք օգնում են մեր իմունիտետին։ Լոլիկի, վարունգի և այլ բանջարեղենի մեջ պարունակվող հանքանյութերի, պեկտինի, օրգանական թթուների զգալի քանակությունը նույնպես ձեզ ավելի քան օգտակար կլինի։
Իհարկե, երկարաժամկետ հեռանկարում միայնակ բանջարեղեն ուտել չարժե, քանի որ դրանք չեն պարունակում մարդուն անհրաժեշտ վիտամինների ամբողջ տեսականին։ Բայց դրանք կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ հայտնի մթերքների համար, ինչպիսիք են միսը, ձուկը և տարբեր հացահատիկները: Բանջարեղենի մեծ առավելությունն այն է, որ դրանք օգնում են կերակուրին ուղեկցող բոլոր մթերքների յուրացմանը՝ բարելավելով դրանցից սննդանյութերի կլանումը:
Բանջարեղենի բնութագրերը, ի թիվս այլ բաների, կախված են դրանց վերամշակման մեթոդներից։ Ամենապարզը բանջարեղենն առանց ջերմային մշակման ցանկացած ձևով, այսինքն՝ հում ուտելն է։ Այս տեսքով բանջարեղենն ամբողջությամբ պահպանում է իր օգտակար հատկությունները:
Եթե դուք դիմում եք ջերմային բուժմանը, ապա բանջարեղենում վիտամինների և կենսաբանորեն օգտակար այլ նյութերի քանակը նվազում է, բայց միևնույն ժամանակ մարսողական համակարգի կողմից դրանց կլանումը մեծապես պարզեցվում է, դա այդպես է աշխատում։ Այդ իսկ պատճառով մասնագետների և սննդաբանների մեծ մասը խորհուրդ է տալիս, որ ձեր սննդակարգում փոխարինվեն հում և ջերմային մշակված բանջարեղենը. այս դեպքում դուք կկլանում եք վիտամինների ամբողջ համալիրը: Ինչ վերաբերում է սննդակարգում դրանց քանակին, ապա պետք է ամեն օր բանջարեղեն ուտել՝ առնվազն 100-200 գրամ, ջերմային մշակմամբ, թե ոչ։
Շնորհիվ այն բանի, որ ժամանակակից գյուղատնտեսությունը, ինչպես նաև արտերկրից մատակարարումները մեզ հնարավորություն են տալիս ամբողջ տարին բանջարեղեն ուտել, մենք անպայման պետք է օգտվենք դրանից։ Բարեբախտաբար, ջերմոցներում աճեցված կամ հեռավոր երկրներից բերված բանջարեղենն իր օգտակար հատկություններով չի տարբերվում սովորական եղանակով դաշտերում աճեցվածներից։
Շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս բանջարեղենը որպես դիետայի հիմք նիհարելիս։ Պատճառը դրանցում մանրաթելի քանակն է։ Բանն այն է, որ բջջանյութի առատության շնորհիվ բավական շատ ժամանակ, և միևնույն ժամանակ էներգիա է ծախսվում բանջարեղենի մարսման և յուրացման վրա։ Բայց միայն բանջարեղեն ուտելը, այսինքն՝ մոնոդիետա, բավական վտանգավոր է՝ օրգանիզմը չի ստանում բոլոր անհրաժեշտ նյութերը, և ժամանակի ընթացքում սկսում է ոչնչացնել սեփական սպիտակուցները։ Հետևաբար, և՛ պրոֆեսիոնալ դիետոլոգները, և՛ մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս նիհարելու դիետայի ժամանակ բանջարեղենը համատեղել այլ մթերքների հետ, այլ ոչ թե հետամուտ լինել ավելորդ կիլոգրամների հնարավոր ամենաարագ կորստին:
Խոսելով բանջարեղենի ընդհանուր օգտակար հատկությունների մասին՝ եկեք պարզենք, թե կոնկրետ ինչ օգուտներ կարող են բերել բանջարեղենի առանձին տեսակները:
Որոնք են հանրաճանաչ բանջարեղենի առավելությունները
Մեր ցուցակը ներառում է մեր երկրում ամենատարածված բանջարեղեններից մի քանիսը, որոնք հաճախ հանդիպում են ռուսական սեղանների վրա, ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ տարբեր ճաշատեսակների մաս: Արժե իմանալ դրանց հատկությունների մասին, որպեսզի ճիշտ եփվի՝ ստանալով առավելագույն վիտամիններ և օգտակար մակրոէլեմենտներ։
- Դդում. Այսօր այն բավականին հազվադեպ է ուտում իր մաքուր տեսքով, և շատերն անարժանաբար մոռացել են դդումը: Բայց դա հիանալի է համեղ խյուսեր պատրաստելու համար։ Եվ նաև քաղցր ձավարեղեն: Դդմի օգտակար հատկությունները համընկնում են նրա համի հետ՝ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին D, որը կօգնի ձեր երեխաներին աճել։ Այն նաև պարունակում է ալֆա-լինոլենաթթու, որն օգնում է մեր արյան մատակարարմանը և ամրացնում արյան անոթների պատերը: Դդումն ընդհանուր առմամբ շատ օգտակար է մեր սրտանոթային համակարգի համար՝ շնորհիվ իր սննդային մանրաթելերի և պեկտինի, որոնք ոչ միայն չեզոքացնում են ավելորդ խոլեստերինը, այլև հեռացնում այն՝ կանխելով այն կուտակվել անոթների պատերին։
- Կաղամբ. Կաղամբի օգտակար հատկությունները հայտնի են եղել հնագույն ժամանակներից։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել։ Ինչպես վերևում ասացինք, մանրաթելը երկար ժամանակ է պահանջում մարդու մարմնի կողմից ներծծվելու համար: Հետաքրքիր է, որ կաղամբի օգտակար հատկությունները ավելի շատ են դրսևորվում խմորման ժամանակ, քանի որ վիտամին C-ի քանակությունը դրանում զգալիորեն ավելանում է։ Հետևաբար, ցուրտ սեզոնին, երբ մեզ ավանդաբար պակասում է այս վիտամինը, արժե ընտրել թթու կաղամբը։ բացի ձեր սիրած միսից, և ոչ այլ բանջարեղենից: Բացի այդ, այն օգտակար է գեր մարդկանց համար՝ թթու կաղամբը բավականին ցածր կալորիականություն ունի։
- Կարտոֆիլ. Չնայած տարբեր ձևերով իրենց ժողովրդականությանը, կարտոֆիլը հեռու է ամենաառողջ բանջարեղենից: Խնդիրն այն է, որ կարտոֆիլը բավականին բարդ է մարսելու համար: Բայց այն պարունակում է շատ կալիում, որն օգտակար է մեր սրտի և նյարդային համակարգի համար: Ռուսաստանում կարտոֆիլի ժողովրդականությունը դժվար է գերագնահատել, այն նույնիսկ կոչվում է «երկրորդ հաց»: Որպես կանոն, կարտոֆիլն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների, այդ թվում՝ բորշի, տարբեր ապուրների և այլնի պատրաստման մեջ։ Նշում. Որ տարբեր սորտերի կարտոֆիլի հիմնական տարբերությունը դրանցում օսլայի պարունակության մակարդակն է։ Եթե պատրաստվում եք կարտոֆիլ տրորել կամ թխել, ընտրեք օսլայի բարձր պարունակությամբ բանջարեղեն։ Եթե դուք աղցաններ կամ ապուրներ եք պատրաստում, ավելի քիչ օսլա օգտագործեք։ Ի դեպ, ամենաօգտակար տարրը կարտոֆիլի կեղևում է, ուստի ավելի լավ է այն ամբողջությամբ թխել և ուղիղ կեղևով ուտել։ Այդ դեպքում դուք կստանաք առավելագույն հնարավոր օգուտ այս հանրաճանաչ բանջարեղենից։ Բայց դեռ չարժե դրանից շատ ուտել։
- Երուսաղեմի արտիճուկ. Մեր երկրում Երուսաղեմի արտիճուկն առանձնապես տարածված չէ, բայց ապարդյուն։ Ի վերջո, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ինուլին, որը հիանալի կերպով փոխհատուցում է ինսուլինի պակասը։ Դրա շնորհիվ Երուսաղեմի արտիճուկը շատ օգտակար մթերք է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար։ Այն պետք է ուտել հում վիճակում՝ օգտագործելով որպես տարատեսակ թարմ աղցանների բաղադրիչ։
- Սև բողկ. Չափազանց առողջարար բանջարեղեն. Հատկապես օգտակար է դրա հյութը՝ խառնեք մեղրի հետ և ընդունեք, երբ մրսում եք։ Նաև սև բողկը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, կալցիում և մագնեզիում։ Այս արմատային բանջարեղենն օգնում է մեր իմունիտետին և նորմալացնում արյան շաքարի մակարդակը:
- Նեխուր. Նեխուրի արմատը օգնում է մաքրել օրգանիզմը, լավ է ազդում սպիտակուցների կլանման վրա և նպաստում է ստամոքս-աղիքային տրակտի նորմալ աշխատանքին։ Խորհուրդ ենք տալիս փորձել աղցան, որը բաղկացած է հում նեխուրից, գազարից, ընկույզից և ձիթապտղի յուղից։ Կարող եք ուտել նաև հյութալի ցողունները։ Նեխուրը հետաքրքիր է նրանով, որ այն երկար ժամանակ է պահանջում օրգանիզմի կողմից մարսվելու համար, և դրա վրա մեծ էներգիա է ծախսվում, ինչը նիհարելու համար պլյուս է։ Բայց հիշեք, որ այն նաև խթանում է գազի ձևավորումը, ինչպես կաղամբը, ի դեպ, այնպես որ մի չարաշահեք այն, հատկապես կարևոր հանդիպումից առաջ:
- Մաղադանոս. Սննդի մեջ մաղադանոսի արմատը զգուշությամբ օգտագործեք։ Այո, այն պարունակում է բավականին շատ տարբեր նյութեր և հանքանյութեր, որոնք օգտակար են մեր օրգանիզմի համար, որոնք լավ են խթանում կարևոր օրգանների, այդ թվում՝ վահանաձև գեղձի աշխատանքը: Բայց հիշեք, որ հղի կանայք պետք է խուսափեն մաղադանոսից. այն պարունակում է նյութեր, որոնք կարող են բարձրացնել արգանդի տոնուսը և դրանով իսկ հրահրել վիժում:
Ինչպես այս, այնպես էլ շատ այլ բանջարեղենի օգուտները դժվար թե կասկածի տակ դրվեն: Բայց բանջարեղենից վնաս կա՞: Եկեք նայենք նաև սա:
Վնասը բանջարեղենից
Բացի մաղադանոսից ստացված վնասից, որը մենք արդեն նշեցինք, մյուս բանջարեղենները նույնպես կարող են վտանգավոր լինել։ Մենք ձեզ համար ընտրել ենք մի քանի բանջարեղեն, որոնց վնասը երբեմն կարող է գերազանցել օգուտը։
- Ցուկկինի. Սովորաբար բավականին օգտակար է, ցուկկինը կարող է լուրջ վնաս հասցնել ձեզ և սուր նոպա առաջացնել, եթե ունեք բարձր թթվայնությամբ գաստրիտ, ինչպես նաև մարսողական համակարգի խնդիրներ, ինչպիսիք են ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի պեպտիկ խոցը:
- Վարունգ. Չնայած վարունգը չափազանց տարածված է, այն պետք է բացառել ձեր սննդակարգից, եթե ունեք ստամոքսի խոցի, տասներկումատնյա աղիքի խոցերի, ինչպես նաև տարբեր սուր գաստրիտների և էնտերոկոլիտների սրացում: Պատճառն այն է, որ վարունգը իր բաղադրության շնորհիվ բարձրացնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը։
- Բազուկ. Եթե դուք ունեք շաքարախտ կամ միզաքար՝ օքսալատային քարերով, ապա ձեր սննդակարգից պետք է բացառել նաեւ ճակնդեղը։ Պատճառը բանջարեղենում շաքարի բարձր մակարդակն է։
- Սպանախ. Չնայած սպանախը բավականին տարածված է նիհարեցնող դիետաներում, այն կարող է նաև վնասակար լինել այն պատճառով, որ նպաստում է երիկամներում օքսալատների ձևավորմանը։ Այն չպետք է օգտագործվի նեֆրիտի, կոլիտի և որոշ այլ հիվանդությունների դեպքում։
Բացի մեր թվարկած բանջարեղենից, շատ ուրիշներ նույնպես կարող են վնասակար լինել որոշ հիվանդությունների համար։ Հետևաբար, դուք պետք է անպայման հետևեք ձեր բժշկի առաջարկություններին և սահմանված սննդակարգին: Բացի այդ, քաշի կորստի համար նախատեսված մոնոդիետան, ինչպես վերը նշեցինք, կարող է նաև վնասակար լինել, եթե այն բաղկացած է միայն բանջարեղենից։ Մեզ պետք է հավասարակշռություն ամեն ինչում, և դա մեզ անպայման պետք է մեր սննդակարգում:
Եզրակացություն
Բանջարեղեն - յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգի հիմքը, այս կամ այն ձևով դրանք հայտնաբերված են մեր ուտած գրեթե բոլոր ուտեստներում: Բայց դուք պետք է ըմբռնումով վերաբերվեք նրանց և իմանաք, որ բացի իրենց անկասկած օգուտներից, դրանք կարող են նաև վնասել ձեզ, եթե դուք խնդիրներ ունեք մարսողական համակարգի հետ կամ պարզապես դրանք չափից ավելի օգտագործելու դեպքում:
Գրեթե ցանկացած դիետա ներառում է բանջարեղենային ուտեստների բաղադրատոմսեր: Սա լիովին արդարացված է։ Ի վերջո, բանջարեղենը պարզապես օգտակար սննդանյութերի և վիտամինների գանձարան է, որն անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր մարդու առողջության համար։
Պատշաճ պատրաստվածությամբ նրանք մեղմ են վարվում մարսողական համակարգի հետ, այդ իսկ պատճառով շատ բուժական դիետաներ կենտրոնանում են դրանց վրա:
Բանջարեղենային ուտեստների առավելությունները
Բանջարեղենի հետ մեկտեղ մարդու օրգանիզմը ստանում է սննդային մանրաթելեր, որոնք չեն մարսվում աղիքներում։ Այնուամենայնիվ, նրանց դերը մարմնի առողջության համար հսկայական է։
Կլանելով ջուրը՝ նրանք ուռչում են և, շարժվելով աղիքներով, իրենց հետ տանում են այնտեղ կուտակված բոլոր բալաստ նյութերը։
Աղիքները մաքրվում են, և միևնույն ժամանակ բարելավվում է մարդու ինքնազգացողությունը։ Սա առողջության տանող ճանապարհի գլխավոր քայլն է։
Շատերը կզարմանան, բայց ամենասովորական բանջարեղենից կարելի է պատրաստել դիետիկ ուտեստներ, որոնք ոչ միայն առողջարար կլինեն, այլև համեղ և նույնիսկ գուրման։
Բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելը
Դիետիկ ուտեստները հեշտ են պատրաստվում, դրանք շատ ժամանակ չեն խլում նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհու համար, դրանք երևակայության և ստեղծագործելու տեղ են տալիս ինչպես եփելիս բանջարեղենի համադրությամբ, այնպես էլ պատրաստի ուտեստի ձևավորման մեջ: Դուք միշտ կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սեղանը՝ հավատարիմ մնալով ճիշտ և առողջ սնվելու սկզբունքներին:
Բանջարեղենային կերակրատեսակների պատրաստման հիմքը մի քանի պարզ սկզբունքներ են.
- նախապատվությունը պետք է տալ շոգեխաշած, շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղենին, ինչպես նաև ջեռոցում թխած բանջարեղենին.
բացառեք տապակած սնունդը ձեր սննդակարգից - Եփելու ժամանակ բանջարեղենը չի կարելի աղացնել, պատրաստի ճաշատեսակին աղի փոխարեն կարող եք ավելացնել մի քիչ ծովաբողկ կամ մանր քերած սխտոր։
- Համեմունքները լավ համադրվում են բանջարեղենային ուտեստների հետ, ինչպիսիք են կիլանտրոն, դարչինը, կոճապղպեղը, կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ, նման հավելումներ
- կօգնի լիովին ազատվել պատրաստի ուտեստի աղակալումից
- Բանջարեղենը համեմելու համար օգտագործեք բնական բուսական յուղեր (ձիթապտղի, արևածաղկի, կտավատի սերմեր), որոնք կերակրատեսակը կհարստացնեն արժեքավոր միկրոտարրերով։
- Մայոնեզով աղցանի սոուսը պետք է փոխարինվի ցածր յուղայնությամբ յոգուրտով կամ ցածր կալորիականությամբ թթվասերով։
Բանջարեղենով աղցանները հիանալի կերպով կլրացնեն ցանկացած կերակուր, իսկ մի քանի ավելորդ կիլոգրամ կորցնել փորձողների համար դրանք լավ օգնական կլինեն այս հարցում։
Ստամոքս-աղիքային տրակտի որոշ հիվանդությունների դեպքում հում բանջարեղեն ուտելը խորհուրդ չի տրվում, ուստի մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունենալու դեպքում դիմեք ձեր բժշկին։
Հսկայական քանակությամբ տարբեր բանջարեղեններ թույլ են տալիս ամեն օր դրանցից նոր ուտեստ պատրաստել՝ հաշվի առնելով ձեր անհատական նախասիրությունները կամ առողջական առանձնահատկությունները, այնպես որ բանջարեղենային ուտեստների բաղադրատոմսերը պարզապես չեն կարող ձանձրալի կամ ձանձրալի դառնալ:
Դրանք կարելի է պատրաստել և՛ ճաշի, և՛ ընթրիքի համար, ընտանիքի բոլոր անդամները՝ փոքր թե մեծ, կգնահատեն նրանց: Եվ ընդամենը մի քանի շաբաթվա ընթացքում ձեր մարմինը երախտագիտությամբ կարձագանքի նման սնուցմանը՝ նույնիսկ արտաքուստ առողջ տեսք տալով:
«Բանջարեղենային ուտեստներ» բաժնից դուք կսովորեք.
- բանջարեղենի և դրանցից պատրաստված պատրաստի ուտեստների կալորիականության մասին
- ինչպես դիվերսիֆիկացնել ձեր բանջարեղենի ճաշացանկը՝ առանց պատրաստման վրա շատ ժամանակ ծախսելու
- բանջարեղենային ուտեստների բաղադրատոմսեր՝ պարզ, համեղ, բայց միևնույն ժամանակ առողջարար և օրիգինալ
- բանջարեղենը նրբորեն մշակելու եղանակների մասին
- բաղադրատոմսեր ցածր կալորիականությամբ բուսական ուտեստների համար, որոնք հարմար են քաշի կորստի համար
- պատրաստի բանջարեղենային ուտեստներ անսովոր ձևավորելու եղանակներ
Բանջարեղենից պատրաստված դիետիկ կերակրատեսակները պարունակում են քիչ կալորիաներ, հավասարակշռված բաղադրության շնորհիվ հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից և հարմար են բոլոր նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց առողջությանը: Սա ճիշտ սնվելու հիմքն է։
Անհնար է պատկերացնել մարդու սննդակարգն առանց բանջարեղենի։
Նրանք շատ առողջարար են ածխաջրերի բարձր պարունակության շնորհիվ, բազմազան
թթուներ, վիտամիններ և ակտիվ տարրեր մարմնի համար հեշտ կլանվող ձևով:
Բանջարեղենի բաղադրության մեջ այս տարրերի բազմազանությունը որոշում է դրանց համն ու սննդային արժեքը։
արժեքը։ Առողջ սնվելու համար մարդիկ պետք է հիշեն բանջարեղենի օգուտները և
դրանց սպառման անհրաժեշտությունը: Ճիշտ սնուցման և առողջության թեման
ապրելակերպը պետք է դառնա մեր կյանքի անբաժանելի մասը. Իսկ դա նշանակում է բանջարեղեն
պետք է ամեն օր ներկա լինի մեր սեղանին։
Առանձին բանջարեղենի օգուտների և դրանց բուժիչ հատկությունների մասին.
Կաղամբ
Կաղամբը շատ օգտակար է նիհարողների համար։ Հսկայական մանրաթելային պարունակություն
իսկ ջուրը, ինչպես նաև ցածր սննդային արժեքը, կաղամբը դարձնում են անփոփոխ բանջարեղեն
բոլոր ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ. + Կաղամբի տերևները կիրառվում են կապտուկների և բորբոքումների դեպքում
հոդերի և փափուկ հյուսվածքների. Մարդիկ ասում են, որ կաղամբ ուտելն օգնում է
բարելավում է կաթնագեղձերի աճը կանանց մոտ և օգնում է պահպանել բարակ իրան:
Թթու կաղամբի հյութը կաթնաթթվի բարձր պարունակության շնորհիվ կարգավորում է
օգնում է անքնությանը. Օգտագործվում է նաև որպես բերանի ողողման միջոց
լնդերի բորբոքում և արյունահոսություն.
Չափազանց օգտակար է կաղամբ ուտել թութքի, հոդատապի և խոլելիտիասի դեպքում։ Ֆերմենտներ
կաղամբը սպանում է տուբերկուլյոզի բացիլները և այլ պաթոգենները: Ժողովրդական
Բժշկության մեջ կաղամբի հյութը չոր գինու հետ միասին օգտագործվում է որպես միջոց, որն օգնում է հետո
կծում կատաղած կենդանիներից.
Կաղամբ ուտելը դրական է ազդում օգտակար միկրոֆլորայի զարգացման վրա
աղիքներ.
վարունգ
Բոլորը գիտեն, որ վարունգը 95%-ով ջուր է։ Վարունգը պարունակում է C, B1, B2, P, պրովիտամին
Ա, ֆերմենտներ, անուշաբույր և հանքային նյութեր (ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ): Ուտել
դրանք պարունակում են նաև հանքային աղեր, ինչպիսիք են կալիումը: Վարունգի մեջ առկա մանրաթելերը խթանում են աղիների շարժունակությունը։
Թարմ վարունգը պետք է ներառել սննդակարգում, եթե սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեք,
լյարդ, երիկամներ, գիրություն, նյութափոխանակության պոլիարտրիտ:
Վարունգը բարելավում է ախորժակը և ունի միզամուղ և լուծողական ազդեցություն։ վարունգ -
յոդի հիանալի աղբյուր: Եվ քանի որ վարունգը գրեթե չի պարունակում սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, երբ
Վարունգ ուտելով գիրանալու վտանգ չկա. Գնելիս պետք է ընտրել առանց կոշտ վարունգ
փորվածքներ, հարուստ կանաչ գույն: Նրանք չպետք է չափազանց մեծ լինեն: Որքան քիչ
վարունգ, որ
Որքան քիչ սերմեր ունենա, այնքան ավելի համեղ և փխրուն է:
Լոլիկ
Թարմ լոլիկը իդեալական է կորցրած հանքանյութերը լրացնելու համար: Նրանցում
պարունակում է կալիում (լավ է սրտի համար, օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ հեղուկը), մագնեզիում
(օգնում է հարմարվել ցրտին), երկաթ (անհրաժեշտ է անեմիայի համար), ցինկ (նպաստում է աճին
մաշկի բջիջներ, մազեր և վերքերի ավելի արագ ապաքինում), կալցիում (լավ է ոսկորների համար), ֆոսֆոր
(մարմնի ընդհանուր նյութափոխանակության գործընթացները): Այս բանջարեղենը պարունակում է շատ անհրաժեշտ թթուներ
մեր մարմինը պատշաճ գործելու համար:
Լոլիկը հարուստ է նաև վիտամիններով՝ B1, B2, B3, B6, B9, E, բայց ամենից շատ պարունակում է վիտամին C։
100 գրամ հասած լոլիկն ապահովում է այս վիտամինի համար մեծահասակների կարիքի քառորդ մասը
մարդ.
Լոլիկի մեջ հայտնաբերված մեկ այլ նյութ լիկոպենն է: Սա օրգանական միացություն է, որը տալիս է
բանջարեղենի կարմիր գույնը ամենաուժեղ բնական հակաօքսիդանտն է, նույնիսկ ավելի ուժեղ, քան
վիտամիններ C և E.
Լիկոպինը նաև նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։ Լոլիկի աղցանի համար
բերեց առավելագույն օգուտ, այն պետք է մատուցել արևածաղկի ձեթով: Խոտաբույսերի հետ միասին
Լիկոպինը շատ ավելի լավ է ներծծվում ճարպերի կողմից։
Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ լոլիկը պարունակում է նաև ուրախության հորմոն, ինչի պատճառով էլ այս բանջարեղենը
Այն նաև լավ պայքար է մղում դեպրեսիայի դեմ։ Ընդհանուր առմամբ, նույնիսկ այս փաստարկները բավական են
Հասկացեք, որ լոլիկը պետք է ներկա լինի մեր սննդակարգում, դրա օգտակարությունը չափազանց մեծ է
Քաղցր և կծու պղպեղ
Վիտամինի ամենամեծ քանակությունը հանդիպում է ցողունի մոտ, այսինքն՝ պտղի այդ հատվածում
որը սովորաբար կտրվում է մաքրման ժամանակ։
Պղպեղում ասկորբինաթթուն զուգակցվում է վիտամին P-ի հետ, որն օգնում է ամրացնել
արյան անոթները և դրանց պատերը. Պղպեղը պարունակում է ավելի շատ պրովիտամին A, քան գազարը
Օրական 30-40 գրամ պղպեղը նպաստում է մազերի աճին, լավացնում է տեսողությունը, մաշկի և լորձաթաղանթների վիճակը:
մարմնի թաղանթները. Պղպեղը հարուստ է B1, B2, B6 և PP վիտամիններով, ուստի դեպրեսիա ունեցողները պետք է
շաքարային դիաբետ, դերմատիտ, ինչպես նաև վատ հիշողություն, անքնություն, ուժի պակաս, անհրաժեշտ է
Ձեր սննդակարգում անպայման ներառեք բուլղարական պղպեղ:
Եթե երբեմն տաք չիլի պղպեղ եք ուտում, դա կօգնի նորմալացնել ուղեղի շրջանառությունը,
կթեթևացնի բրոնխիալ ասթմայի, հազի, կոկորդի ցավի և գրիպի վիճակը: Ապացուցված է, որ կծու պղպեղը դանդաղեցնում է արագությունը
քաղցկեղի բջիջների աճը – այս որոշմանը եկան Պիտսբուրգի համալսարանի հետազոտողները, և
Առավել օգտակար է այն ուտել ձվարանների քաղցկեղի դեպքում։
*Քաղցր պղպեղը նույնիսկ օգտագործվում է որպես սնուցող դիմակի հիմք.
Պտուղը քերիչով անցկացնում են պլաստմասե մանր քերիչով, 1 ճ.գ. նյութերը խառնվում են նույն քանակությամբ
թթվասեր և մեկ ձու։ Դիմակը քսում են դեմքին և պարանոցին 20-30 րոպե, ապա լվանում տաք ջրով։
Կարտոֆիլ
Կարտոֆիլը մեր օրգանիզմի համար հանքանյութերի հիմնական մատակարարներից է։
Կարտոֆիլի բոլոր հանքանյութերի 70%-ը կալիումի աղեր են, դրանք անփոխարինելի են մարդկանց համար և նպաստում են.
հեռացնելով ջուրն ու աղը մարմնից՝ դրանով իսկ կարգավորելով նյութափոխանակության գործընթացները։
Կարտոֆիլի պալարները պարունակում են հետևյալ տարրերը՝ երկաթ, ֆոսֆոր, յոդ, նատրիում, մագնեզիում, կալցիում, մանգան,
պղինձ, ցինկ, նիկել, կոբալտ և բոր: Բայց կարտոֆիլը, միեւնույն ժամանակ, ամենաբարձր կալորիականությամբ բանջարեղենն է։ Բարձր սննդային արժեք
Կարտոֆիլին տալիս են օսլա, բայց սննդի մեջ նրա դերը փոքր է։ Աղիներում մարսողության ժամանակ օսլա
վերածվում է գլյուկոզայի, որը բաշխվում է ամբողջ մարմնով։ Բջիջներում գլյուկոզան այրվում է՝ ազատվելով
էներգիա մարմնի գործունեության համար:
Կարտոֆիլի սպիտակուցները գոյություն ունեցող բոլոր բուսական սպիտակուցներից ամենաամբողջականն են, դրանք պարունակում են բոլոր էականները
ամինաթթուներ. Բայց կարտոֆիլն էլ է վտանգավոր՝ այնտեղ թունավոր նյութ է կուտակվում՝ սոլանին։ Հասունության մեջ
Պալարի մեջ սոլանինը շատ քիչ է, և դա վտանգավոր չէ։ Սակայն արևի տակ կանաչ դարձած պալարները մեծ քանակություն են կուտակում
սոլանինի քանակը. Դրա մեծ մասը կուտակվում է նաև հին կարտոֆիլի մեջ, դրանց արտաքին շերտում և աչքերում։ Հենց ճիշտ
Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է հին կարտոֆիլը լավ մաքրել և կտրել աչքերը։ Կանաչ պալարները բացարձակապես
արգելված է սպառման համար. Զգույշ եղեք, քանի որ կարտոֆիլը քիմիական նյութերով հարուստ մթերքների ցանկում է։
Ինքներդ աճեցրեք այն կամ գնեք վստահելի մարդկանցից:
Բազուկ
Ճակնդեղը մարդու համար ամենաառողջ բանջարեղեններից մեկն է։ Այս արմատային բանջարեղենը հայտնի է եղել հին ժամանակներից։
Բազուկը Ռուսաստանում հայտնվել է 14-րդ դարից, և մարդիկ գնահատել են դրա համն ու օգտակարությունը։
մարդու մարմնի համար.
Այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, նրա բուժիչ հատկությունները օգնում են ժողովրդական և ավանդական
դեղ. Դրանում պարունակվող երկաթը անհրաժեշտ է արյունաստեղծության համար։ Բարձր բովանդակություն
յոդը թույլ է տալիս ճակնդեղին դրական ազդեցություն ունենալ վահանաձև գեղձի վրա, ազդում է հիշողության վրա և
կատարումը։ Այս զարմանահրաշ բանջարեղենում առկա է նաև մարդուն անհրաժեշտ կալիումը։
Մեկ այլ միկրոտարրի՝ մագնեզիումի շնորհիվ ճակնդեղը նաև օգտակար է նյարդային համակարգի համար, ինչպես նաև.
դանդաղեցնում է բորբոքային գործընթացները.
Բողկ
Բողկի միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, պեկտին և հանքային աղեր։ Մեծի պատճառով
հեմոգլոբին.
Այս բանջարեղենի վիտամիններից են՝ C, B1, B2, PP: Բնականաբար, դրանք շատ ավելի շատ են նարինջի, կաղամբի և հաղարջի մեջ:
ավելին, բայց մի փունջ բողկը վիտամին C-ի պարունակությամբ փոխարինում է կես կիտրոնին, երեք լոլիկին կամ մեկ տասնյակ սալորին: Ա
Ի վերջո, սա այս վիտամինի համար մարդու ամենօրյա կարիքի կեսն է։
Բողկը հրաշալի է ազդում ախորժակի վրա։ Ֆերմենտները օգնում են ավելի լավ կլանել սպիտակուցային մթերքները և արագացնել նյութափոխանակությունը
նյութեր. Եվ սա չափազանց կարևոր է նրանց համար, ովքեր տառապում են գիրությամբ, շաքարախտով կամ հոդատապով։ Բողկի սուր համ և հոտ
ազատվում է օրգանական թթուների և եթերայուղերի սուլֆորաֆենի շնորհիվ:
Սխտոր
Բոլորը գիտեն, որ սխտորն օգտակար է մեր առողջության համար։ Այն բարձրացնում է տեստոստերոնի մակարդակը՝ նվազեցնելով
կորտիզոլի մակարդակը, որն ազատվում է մարզման սթրեսին ի պատասխան, ուստի ցանկացած մարզում
հանգեցնում է մկանային զանգվածի անխուսափելի ոչնչացմանը: Սխտորն օգնում է ուղղել հորմոնալը
հավասարակշռություն դեպի անաբոլիզմ, արագացնելով մկանների աճը: Խորհուրդ է տրվում սխտորն ընդունել ոչ ուշ, քան մեկ ժամ առաջ
մարզվելուց առաջ։
Հին ժամանակներից շատ հիվանդություններ բուժվել են սոխով։ Ռուսաստանում մի ասացվածք կար. «Ով սոխ է ուտում,
Աստված կազատի նրան հավիտենական տանջանքներից»: Միայն այստեղ՝ Ռուսաստանում, ամեն տանը և խոհանոցում խրճիթում նրանք կախված են և դեռ կախված են,
սոխի և սխտորի փնջեր: Նրանք մաքրում են օդը, սպանում մանրէները և օգնում են հիվանդի ապաքինմանը։
Սոխը նաեւ ամրացնում է ստամոքսը եւ խթանում ախորժակը։ Այն նաև պաշտպանում է նման տհաճ հիվանդությունից,
նման է դեղնախտին և կարող է հանդես գալ որպես քնաբեր: Եթե ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ շատ սոխ եք կերել, դուք
անպայման ձեզ քնեցնելու է:
Սոխի բոլոր տեսակները՝ ցանկացած քանակությամբ, օգտակար են տղամարդկանց համար, այն ամրացնում և բարձրացնում է ուժը։ Եթե դու
եթե հաղթահարել եք կոկորդի ցավը, պետք չէ շտապել տարբեր պրոցեդուրաներ անել։ Կես ու կես սոխի հյութն ու մեղրը խառնել ու
ուտել մեկ թեյի գդալ օրը մի քանի անգամ։ +Եթե վիրավորված եք և ոչինչ չունեք վերքը ախտահանելու
Դուք միշտ ունեք սոխ, հիանալի ախտահանիչ: Սոխը կարելի է ուտել, եթե ունեք սրտի հիվանդություն և
արյունատար անոթներ, լյարդի, երիկամների, թոքերի և կանանց հիվանդությունների դեպքում։ Օգտակար է ոչ միայն սոխը,
բայց նաև կանաչ, և դրա ամենաարժեքավոր մասը սպիտակ մսոտ ոտքն է:
Սիսեռ
Սիսեռը արժեքավոր է իր բարձր սպիտակուցային պարունակության շնորհիվ: Սիսեռի մեջ այն գրեթե նույնքան կա, որքան տավարի մսի մեջ։
Բայց, ի տարբերություն մսի սպիտակուցի, այն շատ ավելի հեշտ է մարսվում և հարուստ է ածխաջրերով և միկրոտարրերով։
Կանաչ ոլոռը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, կարոտին, C և PP վիտամիններ: Հատկապես կարևոր է ոլոռը
հազվագյուտ ամինաթթուներից մեկի՝ լիզինի աղբյուր է։ Սիսեռը պետք է ներառվի
սրտանոթային հիվանդների սննդակարգում, քանի որ այն պարունակում է պիրիդոքսին, որն ազդում է քայքայման և
ամինաթթուների սինթեզ:
Այս վիտամինի պակասը կարող է առաջացնել դերմատիտ և սպազմ: Սելենի պատճառով ոլոռը համարվում է հակահայկական
քաղցկեղածին նյութ, որն արգելափակում է ռադիոակտիվ մետաղների մուտքն օրգանիզմ: Ժողովրդական
Բժշկության մեջ սիսեռի գագաթների և մրգերի թուրմն օգտագործում են երիկամների քարերը լուծելու համար։ Սիսեռը նվազեցնում է
քաղցկեղի, սրտի կաթվածի, հիպերտոնիայի հավանականությունը: Այն ուտելը դանդաղեցնում է գործընթացը
մաշկի և ամբողջ մարմնի ծերացումը.
Երուսաղեմի արտիճուկ
Երուսաղեմի արտիճուկը չափազանց օգտակար է շաքարախտով տառապողների համար։ Ապացուցված է, որ մշտական օգտագործումը
Երուսաղեմի արտիճուկը նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը։ Երուսաղեմի արտիճուկի հաճախակի օգտագործմամբ՝ նվազման հետ մեկտեղ
Արյան շաքարի մակարդակը և տեսողությունը զգալիորեն բարելավվում են:
Երուսաղեմի արտիճուկի եզակի քիմիական բաղադրությունը լավ է ազդում հիվանդության զարգացման բոլոր օղակների և մեխանիզմների վրա.
մարսողական համակարգը, ինչը հաստատվում է բազմաթիվ հետազոտություններով։ Այս արմատային բանջարեղենը նույնպես նկատելի է
խթանում է ստամոքս-աղիքային տրակտի շարժիչ գործունեությունը.
լուսանկարը՝ համացանցից
