Տապակած տավարի լյարդի բաղադրատոմսը գազարի վրա. Տավարի լյարդ՝ տապակած սոխով և գազարով

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում համեղ և անսովոր տաք խորտիկի բաղադրատոմս։ Կոնյակի սոուսում կեփենք տավարի լյարդը սոխով և գազարով։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լյարդը ստացվում է անսովոր համեղ, նուրբ և փափուկ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և իմ քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ տաք նախուտեստ:

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• շաքարավազ - մի պտղունց;
• կոնյակ - 50 մլ;
• ալյուր - հաց պատրաստելու համար;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդ բանջարեղենով

Սկսելու համար տավարի լյարդը լվանալ հոսող ջրով, կտրել խոշոր անոթները և հեռացնել թաղանթը: Լյարդը կտրատել 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ փոքր բարակ կտորների։ Այժմ լյարդի յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք ալյուրի մեջ և թափահարում ավելցուկը:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Տապակելուց առաջ լյարդը չպետք է աղ և պղպեղ անել, որպեսզի այն պահպանի իր նուրբ կառուցվածքը։

Տաքացրած յուղի մեջ լյարդի կտորները երկու կողմից 2 րոպե տապակել։

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի լյարդը տապակելուց հետո լուսանկարում.

ԿԱՐԵՎՈՐ. Որպեսզի տապակելիս լյարդը չպնդանա, այն արագ տապակեք՝ բառացիորեն 1-2 րոպե երկու կողմից:

Լյարդի համեղ տաք նախուտեստն այն ուտեստն է, որը պահանջում է հատուկ կտրատում և... Սոխը կտրատել խոշոր կտորներով և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հենց թափանցիկ դառնա, սոխը շաղ տալ մի պտղունց շաքարով, մինչև կարմրի։

Կտրեք գազարը մոտավորապես 5 մմ հաստությամբ շրջանակների և յուրաքանչյուր շրջան կտրեք չորս մասի: Սոխին ավելացնել գազարն ու տապակել՝ խառնելով։

Երբ սոխն ու գազարը բավականաչափ կարմրեն, վրան ավելացրեք տապակած գազարն ու խառնեք։

Լյարդի նախուտեստը անհավանական համ ու բույր ձեռք կբերի, եթե այս փուլում թավայի մեջ կոնյակ ավելացնեք։ Դա այն է, ինչ մենք հիմա կանենք: Տավարի լյարդը սոխով և գազարով շոգեխաշել կոնյակի սոուսում ևս 5-7 րոպե։ Այժմ ճաշատեսակը կարելի է աղել և սև պղպեղ ցանել։

Տավարի լյարդի տաք նախուտեստը պատրաստ է։ Կրկին շեշտում եմ՝ բանալի բառը թեժ է։ Լյարդը բանջարեղենով կարող եք մատուցել որպես առանձին ուտեստ՝ որպես խորտիկ։

Տապակած լյարդի համար կարող եք նաև կողմնակի ճաշատեսակ առաջարկել՝ մակարոնեղեն, կարտոֆիլ։

Քնքուշ, անսովոր բուրավետ, փափուկ տավարի լյարդը կոնյակի մեջ սոխով և գազարով կզարդարի ձեր տոնը:

Բարի ախորժակ և եփեք մեզ հետ:

Ինչպես ճիշտ տապակել լյարդը, որպեսզի այն դառնա փափուկ և քնքուշ, տեսանյութ հայտնի խոհարար Իլյա Լազերսոնից

Սոխով և գազարով տապակած լյարդը նուրբ և փափուկ է ստացվում, սակայն այն ճիշտ եփելու համար պետք է հետևել որոշ կանոնների։ Առավել արագ է օգտագործել հավի լյարդը, թեև ուտեստը համեղ է ստացվում ինչպես տավարի, այնպես էլ խոզի մսի հետ: Սա երկաթով հարուստ համեղ ուտեստ է։ Այն պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ ենթամթերք, քանի որ սառեցված լյարդը կորցնում է իր օգտակար հատկությունների մի մասը։

Հոդվածում մենք կդիտարկենք սոխով և գազարով տապակած լյարդի բաղադրատոմսերը, կտանք աշխատանքի քայլ առ քայլ կատարումը և ընթերցողներին կսովորեցնենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ապրանքը շուկայում՝ բարձրորակ և թարմ հիմնական գնելու համար: բաղադրիչները.

Ինչպե՞ս ընտրել լյարդ:

Հավի լյարդ գնելիս առաջինը պետք է հաշվի առնել դրա արտաքին տեսքը։ Այն պետք է լինի շագանակագույն՝ բորդո երանգով։ Եթե ​​տեսնում եք կանաչ բծեր կամ ամբողջ լյարդը դեղնավուն ծածկույթ ունի, ապա մի վերցրեք այն, քանի որ հավը կարող է հիվանդ լինել ինչ-որ վարակիչ հիվանդությամբ:

Հնարավորության դեպքում կատարեք ոչ միայն տեսողական ստուգում, այլև հոտոտեք արտադրանքը: Թարմ լյարդը պետք է քաղցր հոտ ունենա։ Եթե ​​ձեզ թթու է զգում, մի գնեք այն, քանի որ դրա ժամկետն արդեն լրացել է։

Երբ վստահ եք ապրանքի որակի վրա, կարող եք սոխով և գազարով տապակած լյարդը հանգիստ եփել՝ առանց ձեր առողջության մասին անհանգստանալու։

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստը.

Հավի լյարդից բացի պատրաստել 1 մեծ գազար և 2 միջին չափի սոխ։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է մի քանի եղանակով. Ոմանք նախ լյարդը տապակում են բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, և միայն դրանից հետո ավելացնում են կտրատած սոխն ու գազարը և դանդաղ կրակի վրա եփում, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի: Այնուհետև կարող եք ավելացնել համեմունքներ, աղ և թարմ խոտաբույսեր:

Երկրորդ ճանապարհը հակառակն է. Սկզբում տաքացրած տապակի վրա ավելացնել մանր խորանարդի մեջ կտրատած սոխը։ Գազարը քերված է, բայց ավելացվում է միայն այն բանից հետո, երբ սոխը ոսկեգույն երանգ է ստանում։ Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք լվացված հավի լյարդը և խառնեք գդալով։

Վերջում շաղ տալ մի պտղունց աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ մշկընկույզ են ավելացնում տապակած հավի լյարդին՝ սոխով և գազարով համի համար: Ճաշատեսակը պատրաստ է, թե ոչ, որոշելու համար դանակով կտրատեք լյարդը։ Եթե ​​ներսի գույնը մոխրագույն է, անմիջապես անջատեք կրակը, հակառակ դեպքում այն ​​շատ կեփվի և կդառնա կոշտ։

Տապակած լյարդը սոխով և գազարով թթվասերի մեջ

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է գնել 0,5 կգ լյարդ, 1 գազար և 2 գլուխ սոխ։ Ճաշատեսակին փափկություն ավելացնելու համար թթվասեր ավելացնել՝ 200 գրամ (ընտրել ցածր յուղայնությամբ՝ 10-15%)։ Ճաշատեսակը նախապես պատրաստվում է սովորական եղանակով, այսինքն՝ նախ տապակում են մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնում մանր կտրատած գազարը։

Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացնել հում լյարդը և տապակել երկու կողմից։ Երբ լյարդը գրեթե պատրաստ է, սկսվում է պատրաստման հաջորդ փուլը։

Կես բաժակ տաք ջուր լցնել տապակի մեջ և ավելացնել թթվասերը։ Լյարդը խառնել սոուսի հետ և եփ գալ ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Վերջում պետք է ավելացնել մի պտղունց աղ, սև պղպեղ և այլ սիրելի համեմունքներ։ Մանրացված մաղադանոսը կամ սամիթը կթարմացնեն ուտեստը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են ոչ միայն թթվասերի սոուս, այլեւ դրա վրա մեկ գդալ տոմատի մածուկ են ավելացնում կամ ջրի փոխարեն լոլիկի հյութ են լցնում։ Ստացվում է սոուսի շատ գեղեցիկ նուրբ գույն։

Որպեսզի սոխով և գազարով տապակած լյարդը պարզապես հալվի ձեր բերանում, նախ պետք է հեռացնել բոլոր երակները և թաղանթները։ Այնուհետ ցանկալի է վերցնել լյարդը, փաթաթել թաղանթով և գրտնակով մի քանի անգամ հարել, որպեսզի այն փափկի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ լյարդը տապակելուց առաջ կտորները գլորում են բոլոր կողմերից սպիտակ ալյուրի մեջ։ Սա լյարդին տալիս է ոսկե դարչնագույն ընդերք և գեղեցիկ գույն:

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած շիլաով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ մակարոնեղենով։ Նույնիսկ երեխաները հաճույքով ուտեն փափուկ լյարդ առանց երակների։

Բարի ախորժակ! Եփել հաճույքով!

Տավարի լյարդը B խմբի վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի լավագույն աղբյուրն է։ Այն անպայման պետք է լինի մեր ճաշացանկում: Պարզապես պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե որքան համեղ և փափուկ է այն ընտանիքի բոլոր անդամների ճաշակին:

Կաթում շոգեխաշած լյարդ

Լյարդը հատուկ մթերք է, որը կարող է փչանալ եփելու ժամանակ, բայց կարելի է, ընդհակառակը, դրանից համեղ ուտեստ պատրաստել։ Պարզապես պետք է իմանալ փոքրիկ հնարքները: Կաթի մեջ լյարդը աներևակայելի փափուկ և քնքուշ է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Մի բաժակ կաթ.
2. ½ կիլոգրամ տավարի լյարդ.
3. Մի երկու պճեղ սխտոր։
4. Երկու սոխ.
5. Աղ.
6. 1/3 բաժակ ջուր։
7. Աղացած պղպեղ:
8. Բուսական յուղ.
9. Երեք ճաշի գդալ ալյուր։

Բաղադրատոմսը

Շոգեխաշած կաթի մեջ, հեշտ է պատրաստվում։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք լյարդը. Այն պետք է մաքրել թաղանթներից և երակներից, այնուհետև կտրատել խորանարդի, որոնցից յուրաքանչյուրը բաժանվում է երեք մասի և երկու կողմից ծեծվում։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ և դնել բուսայուղով տապակի մեջ։

Լյարդը պետք է տապակել մինչև վարդագույնը երկու կողմից։ Այժմ կարելի է տապակի մեջ ջուր լցնել, որպեսզի այն կիսով չափ ծածկի կտորները, իսկ վրան կարելի է շարել օղակների մեջ կտրատած սոխը։ Լյարդը պետք է եփվի մի քանի րոպե, որից հետո շրջվի։ Կտորներն աստիճանաբար ձեռք են բերում շագանակագույն երանգ։ Այնուհետև տապակը լցնել կաթով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի լյարդը։ Կաթի փոխարեն կարելի է թթվասեր օգտագործել, սակայն այն պետք է մի փոքր նոսրացնել հեղուկով։ Հենց ամանի մեջ խառնուրդը սկսում է եռալ, պետք է սկսել այն հարել, որպեսզի չայրվի։ Այն պահին, երբ լյարդը մթնում է և դառնում նույն գույնը, ինչ սուսը, կարող եք ավելացնել պղպեղ և աղ, ապա հինգ րոպե փակել կափարիչով։ Այնուհետեւ կարելի է ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Պատրաստի տավարի լյարդը սոխով ունի բաց շագանակագույն երանգ և կիսով չափ պատված է սուսով։ Ներսից շատ քնքուշ ու հյութալի է։ Թերևս ինչ-որ մեկին դուր կգա տավարի լյարդի այս բաղադրատոմսը (շոգեխաշած) և կօգնի նրան սովորել, թե ինչպես պատրաստել հիանալի հավելում կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Լյարդը սոխով և գազարով. բաղադրիչներ

Սոխով և գազարով շոգեխաշածը համեղ և առողջարար ուտեստ է։ Այն պատրաստելու համար մենք պետք է վերցնենք.

1. Մեկ գազար.
2. ½ կիլոգրամ լյարդ.
3. Մի բաժակ արգանակ.
4. Երեք ճաշի գդալ ալյուր (ճաշի գդալ):
5. Երկու սոխ.
6. ½ թեյի գդալ շաքարավազ։
7. Բուսական յուղ.
8. Աղ.
9. ½ թեյի գդալ պապրիկա:
10. Մի թեյի գդալ կարրի.

Տավարի լյարդի բաղադրատոմս՝ շոգեխաշած գազարով և սոխով

Մենք հալեցնում ենք լյարդը և մաքրում թաղանթներից, այնուհետև լվանում ենք և կտորներով կտրատում։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է աղել և թաթախել ալյուրի մեջ, այնուհետև արագ տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև հայտնվի ընդերքը: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել գազար սոխով և համեմունքներով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել բուսական յուղը։

Լյարդը պետք է տապակվի այնքան ժամանակ, մինչև գազարը ոսկե երանգ ստանա, և սոխը թափանցիկ դառնա։ Այնուհետև այս ամենը պետք է լցնել արգանակով և եփ գալ թույլ կրակի վրա առնվազն հինգ րոպե հետո, երբ խառնուրդը եռա: Բանջարեղենով շոգեխաշած տավարի լյարդի այս բաղադրատոմսը բացարձակապես պարզ է, և դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում:

Լյարդը թթվասերի մեջ՝ բաղադրիչները

Շարունակելով զրույցը, թե ինչպես պատրաստել համեղ և փափուկ տավարի լյարդ, պետք է անպայման հիշել թթվասերով բաղադրատոմսը։ Համեմունքներով սոուսը պատրաստի ուտեստին տալիս է անսովոր, հաճելի և կծու համ։ Բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար մենք կվերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

1. Հինգ ճաշի գդալ թթվասեր (ճաշի գդալ):
2. Մեկ սոխ.
3. Մի երկու պճեղ սխտոր։
4. Կես կիլոգրամ լյարդ.
5. Մի ճաշի գդալ ալյուր։
6. Բուսական յուղ.
7. ½ թեյի գդալ մշկընկույզ:
8. Մի թեյի գդալ սամիթ (թարմ կամ չորացրած):
9. Աղ.
10. Մի թեյի գդալ քաղցր պապրիկա:
11. Աղացած պղպեղ:
12. ½ թեյի գդալ համեմ.

Լյարդը թթվասերի մեջ պատրաստելը

Պատրաստում ենք լյարդը՝ մաքրելով թաղանթներից։ Գործընթացը հնարավորինս պարզեցնելու համար կարող եք արտադրանքի վրա եռացող ջուր լցնել, այնուհետև թաղանթը առանց խնդիրների կբաժանվի։ Այնուհետև լյարդը կտրատեք և դրեք տաքացրած տապակի մեջ։ Այն պետք է եփել անընդհատ խառնելով, որպեսզի սնունդը չայրվի, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Այնուհետև ավելացնում ենք բուսական յուղը, սխտորը, սոխը, սամիթը և բոլոր համեմունքները (դեռևս աղ և պղպեղ չավելացնել)։ Տապակել բոլոր բաղադրիչները հինգ րոպե: Իհարկե, եթե դուք համեմունքների սիրահար չեք, ապա կարող եք դրանք բացառել բաղադրատոմսից։ Այնուհետեւ ավելացրեք հարյուր միլիլիտր ջուր, հասցրեք եռման աստիճանի եւ ծածկեք կափարիչով։

Պետք է եփել առնվազն տասը րոպե, որից հետո լյարդին ավելացնում են թթվասեր, աղ, պղպեղ։ Ալյուրը լուծել կես բաժակ ջրի մեջ։ Բայց դա պետք է արվի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն: Ստացված լուծույթը ներարկվում է լյարդի մեջ։ Այնուհետև եփել շատ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սուսը թանձրանա։ Ճաշատեսակը պետք է նստի մոտ տասնհինգ րոպե, որից հետո այն կարելի է մատուցել։ Ամբողջ ընտանիքին դուր կգա այս փափուկ տավարի լյարդը: Ավելին, շոգեխաշածը աներևակայելի առողջարար է։

դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսը

Այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ունեն մուլտիօջախ, մենք կցանկանայինք առաջարկել դրա օգտագործմամբ լյարդը պատրաստելու բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

1. Մեկ սոխ.
2. Մեկ գազար.
3. 0,6 կգ լյարդ.
4. Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ (ճաշի գդալ):
5. Ալյուր.
6. Պղպեղ, աղ:

Թթվասերի սոուսի համար վերցրեք.

1. ½ թեյի գդալ մանանեխ.
2. Չորս ճաշի գդալ թթվասեր (ճաշի գդալ):
3. մեխակ սխտոր.
4. ½ թեյի գդալ չոր մաղադանոս և սամիթ:
5. Մի բաժակ սերուցք կամ կաթ:
6. Պղպեղ, աղ:

Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել կես օղակների։ Գազարը քերել քերիչով (ցանկալի է՝ կոպիտ)։ Մենք լվանում ենք լյարդը, հեռացնում թաղանթները և կտրում փոքր կտորներով: Ալյուրը խառնում ենք աղի և պղպեղի հետ, ապա լյարդը գլորում ենք զանգվածի մեջ։

Լցնել յուղը բազմաբնակարանային ամանի մեջ և ընտրել «Թխում» ռեժիմը: Միաժամանակ մենք եփելու ժամանակը սահմանեցինք քառասուն րոպե։ Պետք է մի քանի րոպե տաքացնել բազմաբնակարանը և միայն դրանից հետո լյարդը դնել տաքացրած յուղի մեջ։ Եփել այն տասը րոպե և չմոռանալ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու սոխը եւ խառնել։ Եվս տասը րոպե հետո լցնել թթվասերի սոուսը և շարունակել եփել (շարունակել հարել)։ Ծրագրի ավարտից հետո անջատեք ջեռուցումն ու փակեք կափարիչը: Պատրաստի ուտեստը պետք է նստի մոտ հինգ րոպե:

Պատրաստման համար հարկավոր է թթվասերը խառնել մամլիչով անցած սխտորով, մանանեխով, խոտաբույսերով, աղով և պղպեղով։ Իսկ հետո ավելացնել սերուցքը կամ կաթն ու խառնել։ Սոուսը պատրաստ է։

Դանդաղ կաթսայի մեկ այլ բաղադրատոմս. բաղադրիչները

Այս բաղադրատոմսը ավելի պարզ է այն առումով, որ պատրաստման մեջ տնային տնտեսուհուց քիչ մասնակցություն է պահանջում։ Ի՞նչն է իրականում լավ մուլտիօջախների մասին:

Բաղադրությունը:

1. Մեկ կիլոգրամ լյարդ.
2. Մի բաժակ թթվասեր։
3. Բաժակ ջուր.
4. Երեք սոխ.
5. Երեք ճաշի գդալ ալյուր (ճաշի գդալ):
6. Մեկ գազար
7. Շաքարավազի գդալ (թեյի գդալ):
8. Աղացած պղպեղ:
9. Բուսական յուղ.
10. Աղ.

Լյարդը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը

Լյարդը նախ պետք է մաքրել և թրջել ջրի մեջ (մոտ մեկ ժամ): Այնուհետև կտրեք այն կտորներով: Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և քերել գազարը: Multicooker ամանի մեջ լցնել ձեթ և տաքացնել այն։ «Թխելու» ռեժիմում սոխը, լյարդը և գազարը տապակել քսան րոպե։

Լյարդը շատ բազմակողմանի ակնթարթային սննդի արտադրանք է: Դրանից պատրաստված ուտեստները ստացվում են համեղ և առողջարար։ Բացի այդ, լյարդը մսի այլընտրանքն է, և որոշ հատկություններով այն նույնիսկ գերազանցում է նրան որակով։ Նրա օգնությամբ արյան հեմոգլոբինը բարձրանում է։ Բայց հարկ է հիշել, որ նման նպատակների համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ տավարի լյարդ։ Ցավոք սրտի, սառեցված արտադրանքը քիչ օգտակար է:

Լյարդ գնելիս պետք է ընտրել կտորներ, որոնք ունեն ամենաքիչ թվով թաղանթներ և անոթների պատեր: Բարձրորակ արտադրանքը առաձգական է և հյութալի, ունի մուգ կարմիր գույն։ Լյարդը փափուկ պահելու համար այն կարող եք թրջել ջրի, կաթի մեջ և յուղել չոր մանանեխով։ Արտադրանքի պատրաստման կանոնները պարզ են. Լյարդը պետք է մարմանդ կրակի վրա եփել, այն վախենում է չորանալուց, իսկ ամենավերջում պետք է աղացնել։

Քանի որ լյարդը առողջ և սննդարար է, այն պետք է օգտագործեն ոչ միայն մեծահասակները, այլև երեխաները։ Բայց երեխաները միշտ չէ, որ պատրաստ են ուտել այն: Բայց եթե ճիշտ բաղադրատոմս եք ընտրել թթվասերի սոուսով կամ կաթով, ապա երեխաներին կարող է դուր գալ սոուսի մեջ քողարկված համեղ և նուրբ լյարդը:

Հետբառի փոխարեն

Մեր հոդվածում մենք նայեցինք շոգեխաշած տավարի լյարդի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը: Ճիշտ պատրաստվելու դեպքում այս նրբագեղ մթերքը աներևակայելի համեղ և առողջարար է: Հուսով ենք, որ դուք կվայելեք մեր բաղադրատոմսերից մեկը և օգտակար կգտնեք ապրանքի ընտրության խորհուրդները:

- պարզ և համեղ ուտեստ, որը կարող եք պատրաստել արագ ճաշի կամ ընթրիքի համար: Բացի այդ, մեր բաղադրատոմսով սոխով տապակած լյարդը շատ փափուկ, նուրբ և անուշաբույր է ստացվում։ Սովորաբար, երբ լյարդը եփում եմ, որպեսզի այն համով փափուկ ու հյութալի ստացվի, ամբողջովին տապակելուց և ուտելու պատրաստ լինելուց հետո աղ եմ անում։ Սա փափուկ և համեղ տապակած լյարդ պատրաստելու հիմնական խորհուրդն է՝ եփելուց հետո աղ ավելացնել։

Տապակած լյարդը սոխով, բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լյարդ (խոզի, տավարի կամ հորթի միս);
• 2-3 խոշոր սոխ (որքան շատ սոխ, այնքան հյութալի է լյարդը), կտրատել սոխը օղակների, կես օղակների կամ խորանարդի մեջ;
• ալյուր ըստ անհրաժեշտության;
• բուսական յուղ (անհոտ) + մի կտոր կարագ՝ տապակին յուղելու համար
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ անձնական ճաշակի

Ինչպես պատրաստել տապակած լյարդը սոխով

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, լյարդը պետք է լվանալ և մաքրել թաղանթներից և լեղածորաններից: Այնուհետեւ ծեծեք այն ֆիլմի միջոցով:
2. Պատրաստի լյարդը կտրատում ենք մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտերի, կամ կարող ենք կտրատել կտորների, ինչպես կոտլետները, նույնպես մոտ 1 սմ հաստությամբ, լյարդի կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ։
3. Այժմ լյարդը դրեք նախապես տաքացրած և յուղած տապակի վրա։ Տապակել երկու կողմից։ Տապակել լյարդը 10-12 րոպեից ոչ ավել։ Այս անգամ բավական է, որ լյարդը եփվի։
4. Երբ լյարդը տապակվում է, լցնում ենք առանձին տարայի մեջ, իսկ պատրաստի մանր կտրատած սոխը լցնում ենք այն տապակի մեջ, որտեղ եփվել է լյարդը։ Սոխը տապակել մինչև թափանցիկ, կրակն անջատել։
5. Աղ, պղպեղ և խառնել տապակած լյարդը։ Երբեմն աղի և սև պղպեղի փոխարեն օգտագործում եմ իտալական համեմունք։ Ինձ շատ է դուր գալիս տապակած լյարդի և իտալական համեմունքների համադրությունը։ Այժմ ես կհայտնեմ այս համեմունքի բաղադրությունը, եթե դուք նույնպես փորձեք: Ներառում է՝ ծովի աղ, խնկունի, վարդագույն պղպեղ, ուրց, թարխուն, ուրց, ռեհան։ Երբ ես օգտագործում եմ այս համեմունքը, խոհանոցում կա պարզապես կախարդական բուրմունք:
6. Այսպիսով, հիմա տապակած լյարդը դնում ենք տապակած սոխի վրա։ Լյարդը խառնել սոխի հետ։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 5-7 րոպե։ Վերջ, սոխով տապակած լյարդը պատրաստ է։
7. Մատուցելիս լյարդը կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։ Եփած կամ պյուրե կարտոֆիլը, բրինձը կամ հնդկաձավարը կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրատոմս՝ Տապակած լյարդ սոխով և գազարով

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ 800 գր.
• սոխ 3 հատ.
• 1 մեծ գազար կամ 2 միջին գազար
• լոլիկ 1 հատ. ընտրովի
• թթվասեր 180գ.
• կարագ 1 ճ.գ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել տապակած լյարդը սոխով և գազարով թթվասերի մեջ

1. Երեք գազար խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել։ Լոլիկը նույնպես մանր կտրատում ենք։ Լյարդը պատրաստում ենք առաջին բաղադրատոմսի պես ու կտորներով կտրատում։
2. Բուսական յուղի և կարագի խառնուրդի մեջ տապակել սոխը, գազարն ու լոլիկը։ Տապակել մինչև փափկի: Ավելացնել լյարդի կտորներ: Տապակել 5 րոպե։ Ավելացնել թթվասեր։ Խառնել։
3. Փակեք կափարիչը և եփեք ևս 15 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ (ըստ ցանկության)։
4. Ծածկեք կափարիչով և հանեք կրակից։ Թողեք ուտեստը եփվի 5-7 րոպե և մատուցեք։ Ստացվում է տապակած լյարդը սոխով և գազարով, գումարած համեղ թթվասեր և լոլիկի սոուս (լոլիկ-թթվասեր սոուս):

Ողողել լյարդը, հեռացնել կուսաթաղանթն ու երակները։ Կտրեք մեծ մասերի 1 սմ հաստությամբ, երկու կողմից լյարդի կտորները կպցրեք թաղանթի վրա:

Աղացրեք տավարի լյարդի մանրացված կտորները։

Պղպեղացրեք լյարդը և թողեք 10 րոպե թրմվի։

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Լյարդի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորում ենք։

Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել 1-2 ճաշի գդալ բուսայուղ և լցնել ալյուրի մեջ եփած լյարդը։

Պատրաստի լյարդը դնել ափսեի մեջ։

Մաքրել գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։

Տապակը, որտեղ տապակվել էր լյարդը, լվանում ենք և մեջը լցնում 1 ճաշի գդալ բուսայուղ, ապա ավելացնում ենք սոխն ու գազարն ու խառնում։

Բանջարեղենին ավելացնել կարագը և եփ գալ սոխն ու գազարը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։

Բանջարեղենի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ ջուր և վրան դնել տավարի լյարդի կտորներ։

Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե, եփելու ընթացքում լյարդի կտորները մեկ անգամ շուռ տվեք։

Եփելու վերջում կարելի է ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր, որոնք ճաշատեսակին լրացուցիչ համ կհաղորդեն։ Ախորժելի, համեղ տապակած տավարի լյարդը սոխով և գազարով պատրաստ է: Սեղան գցեք և մատուցեք ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով։

Ես առաջին անգամը չէ, որ այս բաղադրատոմսով պատրաստում եմ տապակած տավարի լյարդ սոխով և գազարով, և այն միշտ համեղ և նուրբ է ստացվում, փորձեք նաև։

Բարի ախորժակ!