Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ
Ձվի և բրնձի հետ պահածոյացված աղցանը դառնում է նուրբ, համեղ և հագեցնող: Անշուշտ շատերն են փորձել, իսկ եթե ոչ, ապա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն։
Այն, ինչ դուք անպայման պետք է ունենաք ձեր սառնարանում, ամեն դեպքում, մի բանկա ձկան պահածոյացված յուղով: Լավագույնը սաուրին, սարդինան կամ սկումբրիան են, դրանք ավելի համեղ են և նուրբ, բայց թունան ավելի լավ կլինի: Ի դեպ, խորհուրդ ենք տալիս փորձել։
Այստեղ դուք ինքներդ եք որոշում, թե ինչ գնել, գլխավորն այն է, որ դուք ընդհանրապես ունեք այս ռազմավարական պահուստը։ Դրանից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ուտեստներ և խորտիկներ։ Սա հատկապես կարևոր է, երբ պետք է շատ արագ ինչ-որ շատ համեղ բան պատրաստել։
Օրինակ՝ հյուրերը շեմին են, իսկ դուք դեռ ոչինչ չունեք, արագ բացեք սաուրիի պահածոյացված տուփը, տրորեք այն պատառաքաղով կամ բլենդերով, ավելացրեք խաշած բրինձ, եռացրած ջրի մեջ թթու սոխ և քերած եփած ձու։ մանր քերիչ։ Նախուտեստը լցնում եք խանութից գնված կամ անմիջապես դնում սեղանին։ Սա կարող է լինել թեթև խորտիկի աղցան, կամ կարող է լինել սենդվիչներ տարածելու համար նախատեսված պաշտետ: Մինչ պատրաստում եք այս պաշտետը, միևնույն ժամանակ տարեկանի հացից պատրաստեք համեղ խրթխրթան տոստ, վրան դրեք կանաչ հազարի տերևներ և ձկան պաշտետ, դուք կստանաք շատ համեղ և օրիգինալ խորտիկ սենդվիչներ։
Փաստորեն, այստեղ դուք կարող եք օգտագործել ձեր երևակայությունը և ավելացնել, օրինակ, ոչ թթու սոխը պահածոյացված սաուրի աղցանին, այլ թեթև տապակած բուսական յուղի մեջ: Այն ավելի նուրբ կլինի, առանց սոխի բնորոշ դառնության և կծու, բայց ձեր խորտիկն ավելի սննդարար կդարձնի, ուստի փորձեք տապակած սոխը դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի մի փոքր ավելորդ ճարպը հեռացվի:
Եթե պատրաստվում եք ձկան պաշտետ պատրաստել, ապա կլոր բրինձ եփեք, այն ավելի կպչուն կլինի և կատարյալ է ձկան զանգվածի համար։ Իսկ եթե աղցան եք մատուցում սաուրիի պահածոյից, ապա պարզապես պետք է ձուկը կտոր-կտոր անել և օգտագործել երկար հացահատիկով բրինձ, ինչպես փլավի համար, որպեսզի այն փխրուն և հյուսվածք լինի։
Սուրիի պահածոյացված աղցանը կարող եք համեմել ձվի և բրնձի հետ պարզ մայոնեզով, կամ կարող եք պատրաստել թթվասերի սոուս, որը հիանալի համադրվում է նաև ձկան և բրնձի հետ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է բլենդերի մեջ հարել լավ յուղոտ թթվասերն ու մի քիչ մածուն, ավելացնել շատ մանր կտրատած մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, ուրց, համեմ, ինչպես նաև աղ և կիտրոնի հյութ։ Ստացվում է շատ համեղ և կծու սոուս, որը կարելի է օգտագործել աղցանը համեմելու կամ պաշտետով սենդվիչների վրա քսել։
Բաղադրությունը:
- սաուրի յուղի մեջ - 1 բանկա,
- սեղանի հավի ձու 3-4 հատ,
- բրինձ - ½ բաժակ,
- սոխի գլուխ - 1 հատ,
- մայոնեզ կամ թթվասերի սոուս,
- աղ - ըստ ճաշակի,
- կանաչապատում,
- համեմունքներ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.
Բրնձի հատիկները մի քանի անգամ ողողում ենք ու դնում եփելու։ Պատրաստի բրինձը դրեք քամոցի մեջ և լվացեք հոսող ջրի տակ։
Հավի պինդ խաշած ձվերը քերիչով մանրացնել։
Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և 5 րոպե մարինացնել եռման ջրի մեջ։
Պահածոյացված սաուրին դնել ափսեի մեջ և տրորել պատառաքաղով։
1758
Պահածոյացված սաուրին մատչելի ապրանք է, որը կարելի է գնել ամբողջ տարին։ Բայց պահածոներ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել մի շարք նրբերանգներ. Պահածոյացված սաուրին գալիս է երեք տեսակի, որոնցից յուրաքանչյուրը նշված է փաթեթավորման վրա. սրանք երկրորդ շարքի առաջին համարներն են տարայի պիտակավորման վրա. Պահածոյացված սնունդը շատ պարզ է՝ ձուկ, աղ, ձեթ, համեմունքներ – և առանց կոնսերվանտների:
Սուրիի պահածոյացված աղցանները համեղ և բազմազան են և նույնիսկ առողջարար են, եթե դրանք պատրաստում եք բանջարեղենով և հացահատիկով, քանի որ դրանք պարունակում են մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ վիտամինների և միկրոէլեմենտների գրեթե ամբողջական փաթեթ:
Ձկան սպիտակուցը և արժեքավոր ձկան յուղը պահպանվում են, իսկ կալցիումը նույնիսկ ավելի օգտակար է դառնում ջերմային մշակումից հետո։ Բացի այդ, սաուրիի պահածոները պարունակում են քրոմ, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, D և E վիտամիններ: Բայց միայն այն դեպքում, եթե պահածոյացված մթերքը ճիշտ է պատրաստվել: Այս դեպքում միջուկը պետք է լինի թեթեւ, իսկ ձկան կտորները՝ ամբողջական ու կոկիկ, հաճելի հոտով։ Խանութում պահածոյացված սաուրի ընտրելիս ընտրեք ամուր պահածոներ՝ առանց վնասվելու, քերծվածքների կամ բշտիկների: Լավ սաուրին արժե մոտ 150 ռուբլի մեկ բանկա:
Պահածոյացված սաուրիից աղցաններ պատրաստելիս դուք պետք է իմանաք, թե որ մթերքներն են ամենալավը համապատասխանում դրան: Հիմնականում դրանք կարտոֆիլ, գազար, հազար, քաղցր պղպեղ, ձիթապտուղ և բրինձ են: Դրանք համադրելով կարող եք բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստել սննդանյութերի տարբեր համակցություններով։ Մայոնեզը և ձիթապտղի յուղը մի կաթիլ կիտրոնի հետ հարմար են որպես սոուս աղցանների համար: Ամենից հաճախ օգտագործվող համեմունքներն են աղն ու պղպեղը։
Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին: Տոնի համար շատ հետաքրքիր և թարմ աղցան պատրաստեք սաուրիի, ձիթապտղի և քաղցր պղպեղի պահածոներից։ Աղցանը գեղեցիկ տեսք ունի ափսեի վրա և ունի հաճելի թարմ համ։
Պահածոյացված աղցան ձիթապտուղով
Բաղադրությունը:
- բրինձ 1 բաժակ
- առանց կորիզի ձիթապտուղ 150 գ.
- տարբեր գույների քաղցր պղպեղ 2 հատ.
- լոլիկ 2 հատ.
- մարինացված վարունգ 3 հատ.
- բուսական յուղ 1 ճ.գ. լ.
- կիտրոնի հյութ
- աղ պղպեղ
Խոհարարության եղանակը.Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի, լվացեք հոսող ջրի մեջ և սառչեք: Ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը և թաղանթները քաղցր պղպեղից և կտրեք շերտերով: Լոլիկները լվանալ, չորացնել, բարակ շերտերով կտրատել։ Վարունգները կտրատել բարակ շերտերով։ Չորացնել ձուկը և տրորել պատառաքաղով։ Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, համեմել յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով, մանրակրկիտ խառնել։ Տեղափոխել աղցանամանի մեջ և մատուցել։
Կարտոֆիլը լավ համադրվում է սաուրիի հետ, հենց դրանցով են ամենից հաճախ պատրաստում ձկան հետ աղցաններ։ Ահա կարտոֆիլով և վարունգով պահածոյացված սաուրիից պատրաստված համեղ և գոհացուցիչ աղցանի օրինակ: Պատրաստեք այն տոնի կամ աշխատանքային օրերին և հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին և ընկերներին:
Saury աղցան կարտոֆիլով
Բաղադրությունը:
- յուղի մեջ պահածոյացված սաուրի 1 բանկա
- կարտոֆիլ 4 հատ.
- թթու վարունգ 2 հատ.
- ձու 3 հատ.
- մայոնեզ 2 ճ.գ. լ.
- կանաչապատում
- աղ պղպեղ
Խոհարարության եղանակը.Կարտոֆիլը կեղևով խաշել, սառչել, մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։ Ձվերը կոշտ եփել, սառչել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Վարունգները կտրատել բարակ շերտերով։ Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված խառնուրդը լցնել աղցանամանի մեջ, վրան դնել ձկան կտորներ, լցնել մայոնեզի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Պահածոյացված սաուրիով ամենասիրված աղցաններից մեկը բրնձով և եգիպտացորենով աղցանն է: Աղցանը շատ տոնական տեսք ունի, այն հեշտ է պատրաստել, հաճելի համով` հենց այն, ինչ անհրաժեշտ է տոնական խնջույքի համար:
Աղցան պահածոյացված սյուրիով և բրնձով
Բաղադրությունը:
- յուղի մեջ պահածոյացված սաուրի 1 բանկա
- բրինձ 100 գ.
- սոխ 1 հատ.
- թթու վարունգ 1 հատ.
- պահածոյացված եգիպտացորեն 100 գ.
- լոլիկ 1 հատ.
- կանաչի 25 գ.
- մայոնեզ 100 մլ.
Խոհարարության եղանակը.Բրինձը եփեք մինչև փափկի, քամեք քամոցով և սառչի։ Վարունգը և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ լոլիկը բարակ շերտերով։ Չորացրեք ձուկը, հանեք ոսկորները և կտրատեք պատառաքաղով։ Հարթ աղցանի ամանի մեջ դնել բրնձի, ձկան, վարունգի և սոխի, եգիպտացորենի և լոլիկի շերտերը: Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանը խիտ ցանել թակած խոտաբույսերով։
Կարելի է նաև էկզոտիկ աղցան պատրաստել սաուրիից, օրինակ՝ տավարի ուղեղով։ Առաջին հայացքից դրանք անհամատեղելի ապրանքներ են, բայց այս աղցանի մեջ դրանք հիանալի կերպով համադրվում են։
Սուրիի պահածոյացված աղցան ուղեղով
Բաղադրությունը:
- յուղի մեջ պահածոյացված սաուրի 1 բանկա
- տավարի ուղեղ 300 գ.
- գազար 1 հատ.
- սոխ 1 հատ.
- թթու վարունգ 2 հատ.
- ձու 2 հատ.
- մայոնեզ 100 գ.
- կիտրոն 1 հատ.
- կանաչապատում
Խոհարարության եղանակը.Չորացրեք ձուկը, հանեք ոսկորները և կտրատեք պատառաքաղով։ Ուղեղները մանրակրկիտ լվացեք, ավելացրեք կիտրոնի հյութով թթված ջուր և թողեք 2 ժամ։ Առանց ջրից հանելու, հեռացրեք թաղանթը, այնուհետև ավելացրեք սառը թթվացված ջուր և եռացրեք մինչև փափկի գազարի, սոխի և մնացած կիտրոնի հյութի հետ միասին: Եփել մարմանդ կրակի վրա հազիվ նկատելի եռալով։ Պատրաստի ուղեղները հովացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Ձվերը կոշտ եփել, սառչել, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույն ձևով կտրատել վարունգը։ Միավորել բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, նրբորեն խառնել։ Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք խոտաբույսերով։
Տարօրինակ կերպով, աղցանի մեջ պահածոյացված սաուրին լավ համադրվում է խնձորի հետ: Զարմացա՞ծ: Ապա ստուգեք ինքներդ՝ պատրաստեք շատ համեղ սաուրի աղցան խնձորով:
Պահածոյացված աղցան խնձորով
Բաղադրությունը:
- յուղի մեջ պահածոյացված սաուրի 1 բանկա
- քաղցր և թթու խնձոր 1 հատ.
- կարտոֆիլ 2 հատ.
- սոխ 1 հատ.
- ձու 4 հատ.
- մայոնեզ 100 գ.
- կանաչապատում
Խոհարարության եղանակը.Եփել ձվերը պինդ եփած, սառը, կեղևավորել և քերել։ Չորացրեք ձուկը, որպեսզի հեռացնեն հեղուկը և տրորեք պատառաքաղով։ Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, սառը, կեղևը մաքրեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Խնձորը մաքրել, միջուկը կտրատել և կտրատել խոշոր քերիչով։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ: Միավորել բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք խոտաբույսերով։
Աղցան սաուրիով Մանրացրեք սաուրին և դրեք աղցանի ամանի մեջ: Ձկան մեջ ավելացնել մանր կտրատած ձվերը, պանիրը, մանր կտրատած սոխը, սամիթը, մայոնեզը, սաուրի յուղը և ամեն ինչ խառնել։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ, հարել։ Մատուցել կանաչիով զարդարված։Ձեզ հարկավոր է` յուղի մեջ պահածոյացված` 250 գ, խաշած ձու` 4 հատ, քերած պանիր` 50 գ, սոխ` 1 գլուխ, մայոնեզ` 2 ճ.գ. գդալներ, կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ, սամիթ, աղացած սև պղպեղ, աղ
Աղցան սաուրիով և ընկույզով 
1. Սաուրին մանր կտորների բաժանել։ 2. Առանձնացրեք կաղամարը միջուկից և կտրատեք շերտերով։ 3. Խնձորները կտրատել շերտերով և ցողել կիտրոնի հյութով։ 4. Նեխուրը կտրատել շերտերով։ Ընկույզները մանր կտրատել։ 5. Միավորել պատրաստի բաղադրիչները...Ձեզ անհրաժեշտ է` յուղի մեջ պահածոյացված սաուրի - 200 գ, կաղամարի պահածոներ - 100 գ, խնձոր - 2 հատ, նեխուրի ցողուններ - 50 գ, ընկույզ - 60 գ, կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ, մայոնեզ - 1/2 բաժակ
Ձկան աղցան «Յուգա» Ընկույզը մաքրել և կտրատել, խառնել լոբի հետ, սխտորը մանր կտրատել։ Ավելացնել կտորների կտրատած ձուկ: Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել ու ավելացնել աղցանին։ Ամեն ինչ համեմեք մայոնեզով։ Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ընկույզ - 1/2 բաժակ, պահածոյացված լոբի լոլիկի սոուսում - 1 բանկա, պահածոյացված սաուրի յուղով, սխտոր - 1 պճեղ, սամիթ, մաղադանոս, մայոնեզ, աղացած սև պղպեղ
Աղցան «Դիինավա» 
Խառնել բրինձը մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։ Ավելացնել կտրատած խնձորն ու լոլիկը, կտրատած վարունգը և կտրատած ձուկը։ Համեմել մայոնեզով և խառնել։ Մատուցել հազարի տերեւների վրա։Ձեզ անհրաժեշտ է՝ յուղի մեջ պահածոյացված սաուրի՝ 300 գր., եփած բրինձ՝ 4 ճ.գ. գդալներ, խնձոր - 1 հատ, լոլիկ - 1 հատ, վարունգ - 1 հատ, մայոնեզ - 1/2 բաժակ, մաղադանոս և սամիթ - 50 գր., կանաչ աղցանի տերևներ
Աղցան սաուրիով և կապարով 
Սուրին տրորել։ Պղպեղը կտրատել խորանարդի, լոլիկը՝ շերտ, ձիթապտուղը կիսով չափ կիսել երկայնքով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, աղացրեք, ապա հարեք՝ ավելացնելով քացախ, ձեթ և կետչուպ։ Սուրին դնել ճաշատեսակի կենտրոնում, պղպեղը դնել շուրջը...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ աղ՝ ըստ ճաշակի, տաք կետչուպ՝ 1 ճ.գ. գդալ, բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ, գինու քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ, կապարներ - 2 ճ.գ. գդալներ, սխտոր՝ 1 պճեղ, ձու եփած՝ 2 հատ, ձիթապտուղ առանց կորիզների՝ 200 գ, քաղցր պղպեղ՝ 2 հատ, լոլիկ՝ 2 հատ, սաուրի...
Աղցան «Սելվետա» Ձկան պահածոն տրորել պատառաքաղով։ Խեցգետնի ձողիկներն ու ձվերը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Ձկան մեջ ավելացրեք կոտրիչ, պահածոյացված եգիպտացորեն, ծովախեցգետնի ձողիկներ և ձու: Խառնել։ Աղցանը համեմել մայոնեզով։ Զարդարել կանաչապատմամբ։ Սվետայի ուղարկած բաղադրատոմսըՁեզ անհրաժեշտ է՝ սխտոր - 3 պճեղ, պահածոյացված ձուկ «Saury» - 1 բանկա, պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա, ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գ, խաշած ձու - 6 հատ, կրեկեր «Kirieshki» - 2 տուփ, մայոնեզ - 100 գ
Նեխուրով աղցան ձկով Կտրել նեխուրի ցողունները շերտերով և ավելացնել կտրատած հազարի կեսը։ Ձուկը մանր կտրատել և ավելացնել նեխուրը, աղը, կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը։ Բաղադրատոմսի հեղինակ ՕլգաՁեզ անհրաժեշտ է՝ թունա կամ յուղի մեջ թխվածքաբլիթ՝ 1 բանկա (200 գ), գլուխ գազար՝ 100 գ, կիտրոնի հյութ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ, աղ՝ ըստ ճաշակի
Աղցան «Ձյունանուշներ» Սոխը մանր կտրատել, եռացնել և դնել ուտեստի հատակին։ Սոուսը սոուսից քամեք առանձին ամանի մեջ, տրորեք սաուրին և դրեք սոխի վրա: Եփած կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում ենք աղը և քսում մայոնեզով։ Ձու, խնամքով կտրատած...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ սոխ - 1 հատ, ձու - 6 հատ, պահածոյացված սաուրի - 1 բանկա, կարտոֆիլ - 2 հատ, սխտոր, աղ, մայոնեզ, պանիր - 50 գ
Աղցան անձրեւ 
Գազարը, կարտոֆիլը, ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում, պատառաքաղով տրորում ձուկը։ Աղցանի ամանի մեջ դնել շերտերով՝ ձուկ-սոխ-գազար-ձու-կարտոֆիլ, յուրաքանչյուր շերտը պատելով մայոնեզով: Ճակնդեղը մաքրել, 2 բարակ շերտ կտրատել, մնացածը մանր քերիչով անցկացնել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 խաշած գազար, 2-3 խաշած կարտոֆիլ, 2 խաշած ձու, 1 միջին չափի սոխ, 1 բանկա սաուրի, մայոնեզ։ Զարդարման համար՝ 1 խաշած բազուկ, 1/2 թարմ վարունգ, մաղադանոս։
Saury աղցան ընկույզով ձուկը պատառաքաղով տրորել, կտրատել սխտորը և ավելացնել պահածոյացված մթերքից ստացված հեղուկը, ավելացնել ձկան մեջ, ամեն ինչ խառնել, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և խիտ ցանել աղացած ընկույզը:Ձեզ անհրաժեշտ է` սյուրի իր հյութում - 1 բ, ընկույզ, միջուկ - 100գ, սխտոր - 2 պճեղ, կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
Saury-ն հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ պահածոյացված վիճակում: Դրանից շատ առողջարար ուտեստներ են պատրաստում, օրինակ՝ սաուրի աղցան։ Խանութների դարակներում կան պահածոներ, որոնք պատրաստված են սառը ծխելով՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ: Այս ապրանքը դառնում է իդեալական բաղադրիչ ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական աղցանների համար։
Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ
Saury-ի միսը նուրբ է, համեղ և բավականին սննդարար: Անհավանական օգտակար հատկությունները պայմանավորված են վիտամինների և միկրոտարրերի ավելացված պարունակությամբ (դրանց թվում հիմնականում մագնեզիում, կալցիում, քրոմ, երկաթ): Պահածոյացված ձուկը լավ համադրվում է բանջարեղենի, պանրի և ցանկացած խոտաբույսերի հետ: Կարող եք ավելացնել այլ պահածոներ, օրինակ՝ թթու վարունգ կամ սունկ, կանաչ ոլոռ։ Մայոնեզը սովորաբար օգտագործում են որպես սոուս, բայց կարելի է այն խառնել թթվասերի, սխտորի, կիտրոնի հյութի հետ՝ ավելի անսովոր համ ստանալու համար։ Պահածոյացված սաուրիով աղցան կարող է լինել բավականին պարզ կամ շերտավոր:
Բոլոր բաղադրիչները խառնելու կամ շերտերով շարելու համար ձեզ հարկավոր է հարմար տարա։ Դուք չեք կարող անել առանց ճաշ պատրաստելու կաթսա, կտրող տախտակ, դանակներ, քերիչ և քամոց: Եվ, իհարկե, պետք է նախապես պատրաստել պահածո բացիչ՝ անուշաբույր պարունակությամբ բանկա բացելու համար։
Սննդի պատրաստումը բաղկացած կլինի այլ բաղադրիչների եռումից (ձու և բանջարեղեն): Պահածոյացված մթերքից անպայման թափեք ամբողջ հեղուկը: Շատ բաղադրատոմսեր ներառում են քերած պանրի օգտագործումը: Սուրին ինքնին պատառաքաղով հունցում են՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։
Հանրաճանաչ տարբերակ
Պահածոյացված սաուրի աղցան ձվով պատրաստվում է շատ արագ։ Այն կատարյալ է նախաճաշի համար, կամ կարող եք այն որպես արագ խորտիկ ուտել ձեր ընդմիջման ժամանակ: Ճաշատեսակն արժանիորեն հայտնի է պատրաստման հեշտության և օգտագործվող ապրանքների առկայության պատճառով.
- մի բանկա պահածոյացված սնունդ;
- երեք ձու;
- փոքր սոխ;
- մայոնեզ, սև պղպեղ:
Ձվերը նախապես եփում են և սառչում, հանում կճեպից և դանակով բավականին նուրբ կտրատում։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Դուք կարող եք նախ եռման ջուր լցնել դրա վրա, եթե աղցանների դառնությունն անընդունելի է։ Պահածոյից յուղը քամում են, ձուկը պատառաքաղով տրորում, խառնում պատրաստի ձվի ու սոխի հետ։ Համեմում ենք մի քիչ սև պղպեղով։ Հագուստի համար մայոնեզը կարելի է խառնել բանկայի հյութի հետ։ Բայց սոուսները պետք է չափավոր ավելացվեն, որպեսզի աղցանը շատ հեղուկ չստացվի։ Մատուցելուց առաջ նախուտեստը ավելի լավ է մի քիչ պահել սառնարանում։
Ավելացված լոլիկով
Այս բաղադրատոմսը նույնպես բավականին պարզ է, բայց արդյունքը շատ համեղ է: Ցանկացած պահածոյացված ձուկ հարմար է, օրինակ՝ վարդագույն սաղմոն, բայց այն սովորաբար պատրաստում են սաուրիով։ Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.
- պահածոյացված մթերք;
- երկու լոլիկ;
- երկու ձու;
- լամպ;
- պանիր (օգտագործել կոշտ սորտեր), մայոնեզ։
Պահածոյից քամեք հեղուկի մի մասը, աղցանի ամանի հատակին դրեք ձկան կտորներ և տրորեք պատառաքաղով։ Սոխը մանր կտրատում ենք և շարում հաջորդ շերտում։ Ավելի լավ է ձվերը նախապես խաշել և քերել՝ սա կլինի երրորդ շերտը։ Հետո մայոնեզի ցանց են պատրաստում։ Լոլիկները լվանում են, սրբում և սուր դանակով կտրում փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե բանջարեղենը շատ հյութ է բաց թողել, կարող եք քամել այն քամոցով և սպասել, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Պանիրը քերել և շերտով քսել լոլիկի վրա։
Պատրաստի աղցանը կարելի է անմիջապես մատուցել։ Բացի այդ, այն սովորաբար զարդարում են խաշած գազարի վարդերով, անուշաբույր թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով և ձիթապտուղներով:
Կարտոֆիլով և խնձորով
Կարտոֆիլով ցանկացած կերակրատեսակ դառնում է ավելի հագեցնող։ Ձկան աղցանի այս տարբերակը բացառություն չէ: Առաջին հայացքից այն կարող է թվալ ոչ բարդ և չափազանց պարզ: Իրականում բաղադրիչների անսովոր համադրությունը և նուրբ համը գրավում են առաջին պատառաքաղից: Բաղադրիչներ, որոնք դուք պետք է պատրաստեք.
- մի բանկա saury;
- երկու կարտոֆիլ;
- երեք ձու;
- կանաչ խնձոր;
- միջին լամպ;
- պանիր, մայոնեզ։
Ձկան պահածոները պատրաստվում են սովորական եղանակով։ Կարտոֆիլը եփում են կեղևի մեջ, սառեցնում, մաքրում և քերիչով քերիչով անցկացնում։ Ձվերը եփում են, սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձնացնում, յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին քերում։ Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և վրան լցնել եռման ջուր։ Խնձորից սերմերը հանվում են, ցանկալի է հեռացնել կեղևը, այնուհետև քերել, ինչպես պինդ պանրի փոքր կտորը։
Մնում է գրեթե պատրաստի աղցանը հավաքել. սկզբում գալիս է ձկան շերտը, վրան մի քիչ յուղ ցանել բանկաից և քսել մայոնեզի բարակ շերտով։ Հետո գալիս են քերած կարտոֆիլը, սոխը, խնձորը, պանիրը, սպիտակուցը, քերած դեղնուցը։ Շերտերը, բացառությամբ վերջինի, պատված են մայոնեզով։ Շերտավոր աղցանը երկու ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ թրջվեն և առատ բուրմունք ստանան։
Դասական Mimosa աղցան
Տոնական սեղանին հաճախ կարելի է գտնել Mimosa աղցան, սաուրիով բաղադրատոմսը ամենատարածվածն է և համարվում է դասական: Բայց կան նաև տատանումներ, երբ աղցանին ավելացնում են պանիր կամ նույնիսկ բրինձ: Արժե հաշվի առնել մի քանի բաղադրատոմս՝ ընտրելու ձեր նախընտրածը կամ մատուցելու աղցանի նոր տարբերակը, որը շատերին ծանոթ է յուրաքանչյուր տոնի համար: Ապացուցված բաղադրատոմսը բաղկացած է բաղադրիչների նվազագույն ցանկից: Պետք է վերցնել պահածոներ, երեք ձու, երկու կարտոֆիլ, մեկ գազար, կես սոխ և մայոնեզ՝ աղով։
Հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել «Միմոզա» աղցան պահածոյացված սուրիից. Նույնը արեք խաշած ձվերի հետ՝ բաժանված դեղնուցների և սպիտակուցների։ Ձուկն ազատում են սերմերից և ավելորդ հեղուկից, պատառաքաղով հունցում, կեղևավորված սոխը կտրատում են բավականին փոքր խորանարդիկների մեջ և երկու րոպե լցնում եռման ջրով։ Մնում է միայն հավաքել աղցանի շերտերը՝ պահածոներ, սոխ, սպիտակուցներ, գազար, կարտոֆիլ, ձվի դեղնուցներ։ Որոշ շերտեր կամայականորեն պատված են մայոնեզով: Ստացված նախուտեստը զարդարված է թարմ մաղադանոսով։
Միմոզան հաճախ պատրաստվում է կոշտ պանրի հավելումով։ Դրա համար ապրանքների հավաքածուն կլինի հետևյալը.
- պահածոյացված մթերք;
- երկու կարտոֆիլ;
- երեք ձու;
- գազար, սոխ;
- կոշտ պանիր;
- չորս ճաշի գդալ 9% քացախ;
- մայոնեզ, աղ:
Սոխի խորանարդները մարինացվում են հավասար քանակությամբ քացախի և ջրի մեջ տասնհինգ րոպե: Բանջարեղենն ու ձուն նախապես եփում են ու քերում։ Կոշտ պանիրը նույնպես պետք է քերել։ Սուրին առանց կորիզների կտրատում են սովորական ձևով, ապա խառնում թթու սոխի հետ։ Այնուհետև աղցանը դրվում է նույն շերտերով, բացառությամբ առաջին շերտի, սա պանիր է: Աղացրեք նախուտեստը ըստ ճաշակի, քանի որ ձուկն ինքնին արդեն աղի է։
Բրնձով տարբերակը շատ գոհացուցիչ է։ Սուրիի փոխարեն կարող եք սարդինա օգտագործել ձեթի մեջ։ Կազմը նույնն է լինելու, վրան ավելացնում են միայն կես բաժակ բրինձ, թթու վարունգ և մի պտղունց շաքար։ Հացահատիկը եփում են մինչև փափկի, աղաջրի մեջ։ Ձուկը ոսկորից կտրված է և թակած մինչև հարթ: Ձուն և գազարը եփում են և քերում։ Սոխի կես օղակները մարինացվում են քացախի և ջրի մեջ՝ ավելացված շաքարով։ Վարունգը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ։
Սուրիով և ձվով ու վարունգով աղցան գրեթե պատրաստ է։ Շերտերն այստեղ շարվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ձավարեղեն, պյուրե ձուկ, թթու սոխ, վարունգ, գազար, ձու։ Որոշ շերտեր պետք է քսել մայոնեզով։
Հաճախ Mimosa-ին ավելացնում են խնձորի մեկ շերտ, որը պատրաստվում է ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով։ Թթու խնձորները հիանալի կերպով լրացնում են ձկան համը՝ համակցվելով ճաշատեսակի այլ բաղադրիչների հետ։
Տարբերակ կաղամարով կամ ուղեղով
Պահածոյացված կաղամարով աղցանն ավելի սննդարար է։ Խնձորը նրան տալիս է հաճելի թթվություն, ընկույզը (սովորաբար օգտագործվում է ընկույզ)՝ կծուություն։ Այն շատ պարզ է և արագ պատրաստվում։ Այս բաղադրատոմսը արժե ընդունել, քանի որ այն «արագ եփվող» բաղադրատոմս է։ Աղցանի համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.
- մի բանկա saury, կաղամար;
- երկու կանաչ խնձոր;
- նեխուրի երկու ցողուն;
- հինգ ընկույզ;
- մայոնեզ, կիտրոնի հյութ։
Ձուկը պատրաստվում է սովորական եղանակով, որպեսզի ստացվի միատարր։ Կաղամարները կտրված են բարակ շերտերով: Խնձորները մաքրվում են կեղևով և կտրվում փոքր շերտերով: Պտուղները ցողում են կիտրոնի հյութով, որպեսզի խուսափեն միջուկի մգությունից։ Նեխուրը լվանում են, կոշտ մասերը մաքրում, մանր կտրատում։ Ընկույզները տապակվում են չոր տապակի մեջ, մինչև ուժեղ բուրմունք հայտնվի։
Այժմ մնում է միայն աղցանամանի մեջ դնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները շերտերով. սկզբում գալիս է ձուկը, հետո կաղամարը, խնձորը, նեխուրը, ընկույզը։ Բայց դուք կարող եք պարզապես խառնել ամեն ինչ և համեմել մայոնեզի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով։
Նույնքան համեղ աղցան պատրաստվում է տավարի ուղեղով։ Թույլ մի տվեք, որ նման ապրանքը բաղադրության մեջ ձեզ վախեցնի. այն դարձնում է խորտիկը հարուստ և հագեցնող: Պատրաստված է առկա բաղադրիչներից.
Ձուկը թեթեւակի չորացնում են, ոսկորները հանում ու պատառաքաղով կտրատում։ Տավարի ուղեղը մանրակրկիտ լվանում են, լցնում ջրով, ավելացնում կիտրոնի հյութ (մի քիչ) և թողնում երկու ժամ։ Այնուհետև հեռացրեք թաղանթները և եռացրեք մինչև փափկի կիտրոնի հյութով, սոխով և գազարով: Պատրաստի արտադրանքը սառչում է և կտրում փոքր խորանարդի մեջ: Ձվերը նախօրոք խաշում են, մաքրում, կտրատում այնպես, ինչպես թթու վարունգը։
Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, համեմվում մայոնեզով և խառնվում։ Մատուցելուց առաջ այն սովորաբար զարդարում են խոտաբույսերի ճյուղերով։
Պահածոյացված ոլոռով
Համեղ և արագ աղցան հեշտ է պատրաստել մատչելի բաղադրիչներից: Դա կլինի ամբողջական կերակուր: Բավական է ավելացնել երկու գդալ լինգոն, որպեսզի խորտիկը կծու համ ստանա և դառնա հիանալի տոնական հյուրասիրություն։ Կարիք չկա թողնել, որ թրջվի՝ կարող եք անմիջապես մատուցել։ Պատրաստված է հետևյալ ապրանքատեսակներից.
Մաքրած սոխն ու վարունգը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Ձուկը հանում ենք ձեթից և պատառաքաղով տրորում։ Հեղուկը պետք է քամել սիսեռից։ Կարտոֆիլը եփում ենք ու ոչ շատ մեծ խորանարդիկների կտրատում։ Ամեն ինչ խառնել, համեմել մայոնեզով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելիս խոհարարի հայեցողությամբ զարդարել անուշաբույր խոտաբույսերի ճյուղերով։
Խոհարարական գաղտնիքներ
Պատրաստի աղցանի հաջողությունը մեծապես կախված է ընտրված բաղադրիչից։ Պահածոներ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել բանկայի արտաքին տեսքին։ Խորշերը, այտուցված տարածքները, ժանգոտ նստվածքները ոչ պատշաճ պահպանման վառ ապացույցն են, խորհուրդ չի տրվում ուտել արտադրանքը: Բեռնարկղը չպետք է որևէ թերություն ունենա։ Պիտակը պետք է սերտորեն տեղավորվի բանկաին, բայց եթե այն հետ մնա, ապրանքը կարող է կեղծ լինել:
Սուրիի օպտիմալ բաղադրությունը հենց ձուկն է, բուսական յուղը, դափնու տերեւը, աղն ու պղպեղը։ Լրացուցիչ բաղադրիչները, ինչպիսիք են կոնսերվանտները և սննդային հավելումները, բացառվում են: Կտորները պետք է լինեն ամուր, չփլվեն և ունենան միատեսակ գույն: Ապրանքը պետք է լինի իր հյութի մեջ, բայց եթե դուք կարողացել եք այն գնել միայն լոլիկի սոուսով, ապա նախքան եփելը նման ձուկը լվանում և համեմվում է։
Հաճախ բանկայի յուղը լցնում են պատրաստի աղցանի վրա կամ խառնում են մայոնեզի հետ՝ հագնվելու համար: Այս տարբերակը տեղին է, եթե խոհարարը չի վախենում ավելորդ կալորիաներից։ Դրա շնորհիվ աղցանը դառնում է ավելի հյութալի և «ձկան»: Սոխը սովորաբար միշտ լցնում են եռացող ջրով կամ թթու են դնում քացախի մեջ, որպեսզի դառը համ չունենա, սակայն որոշ մարդիկ սիրում են այս թարմ բանջարեղենի համը։
Աղցաններ պատրաստելիս կարող եք սահմանափակվել աղով և պղպեղով կամ ընդհանրապես չավելացնել, եթե ձուկը շատ աղի է։ Երբեմն աղցանը առատորեն համեմված է համեմունքներով և թակած սխտորով, սա խոհարարի հայեցողությամբ է: Հիմնական բանը նրանց քանակով չարաշահելն է։ Շերտավոր խմորները սկզբում երկու ժամ են թողնում սառնարանում, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ընկերանան։
Սառնարանում միշտ արժե ունենալ մի քանի բանկա պահածոյացված սաուրի։ Այն կօգնի ձեզ, երբ ձեզ հարկավոր է արագ խորտիկ կամ հյուրասիրել ձեր հյուրերին համեղ խորտիկով: Սրանք բոլոր բաղադրատոմսերը չեն, որոնցով կարելի է պատրաստել այս համեղ աղցանը։ Դուք կարող եք ապահով փորձարկել՝ հիմք ընդունելով դասական բաղադրատոմսը և դրան ավելացնելով այլ բաղադրիչներ՝ ըստ ճաշակի։
Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.
Բաղադրությունը:
- Սաիրա յուղի մեջ - 1 բանկա:
- Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
- Գազար - 4-5 հատ:
- Ձու - 4-5 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Պանիր - 150 գրամ:
- Մաղադանոս - 1 փունջ։
- Մայոնեզ.
Պահածոյացված սաուրի
Պահածոյացված սաուրին արժանիորեն սիրում են շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր նախընտրում են ձկան համեղ ուտեստներ պատրաստել և շատ ժամանակ չծախսել դրա վրա: Saury աղցանը ունիվերսալ նախուտեստ է բոլոր առիթների համար։ Սուրիով աղցանի ամենահայտնի բաղադրատոմսը Միմոզան է: Հավանաբար բոլորն այն պատրաստել են ամանորյա սեղանին։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են ամենապարզ բաղադրիչները, իսկ արդյունքը միշտ գովասանքի սահմաններից դուրս է։
Հավանաբար սա է պատճառը, որ դասական Mimosa աղցան սաուրիով միշտ հպարտանում է սեղանի վրա: Սակայն սկումբրիաների ընտանիքի այս համեղ, յուղոտ ձկան հետ դուք կարող եք պատրաստել շատ պարզ և օրիգինալ նախուտեստներ:
Պահածոյացված սաուրիով աղցանին ավելացնում են կարտոֆիլ և բրինձ, եփած ձու և պանիր, թթու վարունգ և խնձոր։ Անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով է պատրաստում սաուրիով աղցանը, դրան անպայման ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր՝ մաղադանոս, թարխուն, նեխուր և այլն։
Բոլոր պահածոյացված ձկներից միայն թունաին կարելի է համեմատել սաուրիի հետ: Այս երկու ձկներն էլ համընդհանուր են աղցանների համար: Ի դեպ, սաուրին շատ սննդարար է, այն ունի քիչ կալորիա (180 կկալ 100 գ արտադրանքի համար), բայց բավականաչափ միկրոտարրեր, ինչպիսիք են կալցիումը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը, երկաթը:
Թեև սաուրին ամենից հաճախ օգտագործում են պահածոյացված ձևով, սակայն աղցանի համար այս ձուկը կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ օգտագործելով լուսանկարով համապատասխան բաղադրատոմս՝ թխել կամ գրիլ:
Նախապատրաստում
Դասական բաղադրատոմսի համաձայն՝ Միմոզա աղցանը պատրաստվում է սաուրիով։ Թեև որոշ մարդիկ նախընտրում են այն փոխարինել վարդագույն սաղմոնով, թունաով կամ թեթև աղած սաղմոնով, այս բոլոր բաղադրատոմսերը միայն բնօրինակի ածանցյալներ կլինեն:
Հետաքրքիր է, որ խոհարարական մասնագետների միջև հաճախ են լինում լուրջ վեճեր, թե ինչ հերթականությամբ և ինչ պետք է դնել այս ուտեստի մեջ։ Այս հարցում աջակողմյաններ չկան, յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշակը, և Միմոզայի հայտնվելու արշալույսին սովետական քաղաքացիները այն պատրաստում էին հիմնականում այն ապրանքներից, որոնք կարող էին ձեռք բերել։
Չնայած իր թվացյալ բարդությանը, շերտավոր Միմոզա աղցան սաուրիով շատ պարզ է պատրաստվում, իսկ ճաշատեսակը զարդարելիս կօգնեն լուսանկարներով և երևակայությամբ բաղադրատոմսերը:
- Նախ պետք է պատրաստել կերակուրը. կարտոֆիլն ու գազարը եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի, և ձվերը պինդ եփել։ Սոխը պետք է մանր կտրատել և վրան մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր՝ դառնությունը հեռացնելու համար։
- Սաուրին դնել հարթ ուտեստի վրա և տրորել պատառաքաղով՝ առանց ոսկորները հանելու, ավելի լավ է անմիջապես քամել ավելորդ յուղը։ Զգուշորեն տարածեք ձուկը աղցանի ամանի ներքևի մասում և քսեք մայոնեզը:
- Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և պատառաքաղով կտրատում, ցանում ձկան վրա և կրկին մայոնեզով քսում շերտը։
- Եփած գազարը քերել միջին կամ մանր քերիչով և դնել հաջորդ շերտի մեջ, քսել մայոնեզով և վրան քսել սոխը։
- Եփած կարտոֆիլը մաքրել և նաև քերել միջին կամ խոշոր քերիչով, ապա զգուշորեն դնել սոխի վրա, իսկ վրան մայոնեզ քսել։
- Պանիրը քերել և շաղ տալ նախորդ շերտի վրա, մայոնեզի ցանց պատրաստել, իսկ վրան դնել մանր կտրատած ձվի դեղնուցները։ Լրացրեք «Միմոզա» աղցանը սաուրիով, թակած մաղադանոսով, օրիգինալ ձևավորման գաղափարը կարող եք տեսնել լուսանկարներով բաղադրատոմսերից մեկում:
- Այս ուտեստի դասական տարբերակում կա նաև մեկ այլ շերտ՝ քերած կարագ, որը դրվում է դեղնուցների դիմաց։ Պատրաստի աղցանը պետք է դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։
Թերևս այս ուտեստը ամենաբարդն է սաուրիի պահածոյացված ուտեստներից: Այս աղցանն ամենից հաճախ պատրաստվում է կարտոֆիլով, սակայն նրանց կազմվածքին հետևողները կարող են փոխարինել բրնձով։
Սուրիով այլ աղցաններ
Սուրիի պահածոյից կարելի է շատ համեղ աղցան պատրաստել ձվով և թթու վարունգով։ Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է խաշած բրինձ, պինդ խաշած ձու, մի բանկա սաուրի, քերած պանիր և խորանարդի մեջ կտրատած վարունգ։ Պատառաքաղով տրորված ձուկը և ձվերը պետք է խառնել մնացած ապրանքների հետ, ավելացնել մայոնեզը, թակած խոտաբույսերը և ամեն ինչ խառնել։
Ոչ պակաս համեղ կլինի սաուրիով և բրնձով աղցանը, որը ներառում է նաև միայն ձեթով տապակած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և եփած ձվերը։ Տապակելուց հետո մնացած ձեթը լցնել բաղադրիչների խառնուրդի վրա՝ ամեն ինչ եռանդուն խառնելով։ Սաուրիով և բրնձով այս աղցանը մատուցվում է տաք վիճակում:
Սուրիով և ձվով աղցանը ծանոթ ուտեստ է։ Բայց եթե ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին, ապա անպայման պետք է պատրաստեք անսովոր աղցան սաուրիով և ընկույզով, մատուցելով այն չափաբաժիններով, ինչպես լուսանկարում։ Այս ուտեստը պարունակում է պահածոյացված ձուկ և կաղամար, թարմ ցողունային նեխուր և կարմիր խնձոր:
Միավորել պյուրե ձուկը կաղամարով, խնձորի կտորներով և նեխուրի ձողիկներով: Ամեն ինչ շաղ տալ կիտրոնի հյութով և խառնել մայոնեզով։ Պատրաստի ուտեստի վրա ցանել մանրացված ընկույզի միջուկները։
Գործնականում չկան ապրանքներ, որոնց հետ սաուրին չի կարող համադրվել աղցանի մեջ՝ թարմ վարունգ, ձիթապտուղ, կանաչ ոլոռ, նույնիսկ լոռամիրգ կամ լինգոն: Իսկ խոտաբույսերն ու սխտորը կօգնեն ցանկացած խորտիկի համն ավելի հարուստ ու բազմակողմանի դարձնել։
