Գումարած մակարոնեղեն: Բայց պարզվում է, որ մակարոնեղենը լավագույն իտալացի խոհարարների նման դարձնելու համար կան հնարքներ, որոնք իրականում շատ պարզ են:
Այս հոդվածում ձեզ կբացահայտենք բոլոր հնարքները, իսկ վերջում կներկայացնենք զարմանալի համեղ և շատ հեշտ պատրաստվող ուտեստի բաղադրատոմս։
Ինչպես ճիշտ պատրաստել մակարոնեղենը
1. Օգտագործեք մեծ կաթսա
Իհարկե, եթե պատրաստում եք մեկ չափաբաժին, ապա իմաստ չունի վերցնել 5 լիտրանոց թավան։ Բայց տարան պետք է այնքան մեծ լինի, որ մածուկը լավ խառնվի: Որքան շատ մակարոնեղեն, այնքան մեծ է թավան։
2. Լցնել բավականաչափ ջուր
Եթե շատ քաղցած եք և ցանկանում եք, որ մակարոնեղենը արագ եփվի և քիչ ջուր օգտագործեք, ապա սխալվում եք։ Ջուրը պետք է լինի առնվազն երեք անգամ ավելի, քան մածուկը: Եվ ավելի լավ կլիներ, որ ավելի շատ լիներ։ Եթե ջուրը քիչ է, ապա մածուկից ազատված օսլան կնվազեցնի ջրի ջերմաստիճանը և կփչացնի համը։
3. Մի խնայեք աղի վրա:
Իտալական մակարոնեղենը աղ չի պարունակում։ Ուստի, մակարոն ավելացնելուց առաջ, հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք ու աղ ավելացրեք։ Ստանդարտ քանակությունը կազմում է 1 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց: Մի վախեցեք մակարոնեղենը չափից շատ աղել, այն կպահանջի մոտ 70% աղ, բայց համը գերազանց կլինի։
4. Խառնել մակարոնեղենը
Մածուկը ավելացնելուց անմիջապես հետո հարում ենք։ Եվ հետո ամեն 3-4 րոպեն մեկ խառնել։ Տապակը կափարիչով մի փակեք։
Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել մակարոնեղենը
5. Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել մակարոնեղենը
Մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակը կախված է դրա չափից և հաստությունից։ Ամեն դեպքում, անպայման կարդացեք փաթեթավորման վրա դրված մակարոնեղենի բաղադրատոմսը։
Ճիշտ եփած մակարոնեղենը պետք է լինի al dente (ոչ այնքան, մինչև ամբողջովին փափկի, այլ այնպես, որ ներսում կոշտ միջուկ լինի): Նման մակարոնեղեն պատրաստելու համար եփման ժամանակը պետք է կրճատվի 10%-ով։
6. Երբեք մի ողողեք մակարոնեղենը
Չի կարելի մածուկը ողողել, քանի որ... միևնույն ժամանակ կորցնում է օսլան, որը «պահում է» սոուսը մակարոնեղենի մակերեսին։
7. Խնայեք մեկ բաժակ մակարոնեղենի ջուրը:
Մակարոնեղենը ցամաքեցնելուց առաջ մի բաժակ ջուր պահեք. ահա թե ինչ են անում խոհարարների մեծ մասը: Ջուրը կարող է օգտակար լինել սոուս պատրաստելու համար։
8. Խառնել սոուսով կամ ձիթապտղի յուղով
Երբ մակարոնեղենը պատրաստ է, քամեք ջուրը և անմիջապես լցրեք մակարոնեղենը ձիթապտղի յուղով կամ սոուսով, որպեսզի համերը միախառնվեն:
Մակարոնեղեն «Fettuccine Alfredo»
Fettuccine Alfredo-ն իտալական խոհանոցի դասական ուտեստ է և դասակարգվում է որպես պարզ և արագ պատրաստվող ուտեստ:
Բաղադրությունը:
Մակարոնեղենֆետուչին (ցանկացած մակարոնեղեն՝ մոտ 7 մմ լայնությամբ խմորի բարակ հարթ շերտերի տեսքով) 200 գր.
Կրեմ 20% յուղ 300 մլ.
ՊանիրՊարմեզան (կամ ցանկացած կոշտ ռուսական պանիր):
Աղ պղպեղհամ.
Կարագ 40 գր. (2 ճաշի գդալ գդալ):
Մաղադանոս.
1. Պանիրը մանր քերիչով քերել։ Մեկ երրորդը թողեք զարդարման համար։
2. Միջին կրակի վրա դնել խորը տապակը և հալեցնել կարագը։
3. Երբ կարագը հալվի, լցնել կրեմի մեջ և թողնել 5-7 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։ Պարբերաբար խառնել։
4. Ավելացնել պանիրը, աղը, պղպեղը և լավ հարել, մինչև պանիրը հալչի։
Մինչ սոուսը պատրաստվում է, եփել մակարոնեղենը։ Յուրաքանչյուր 100 գրամ մակարոնեղենի դիմաց վերցրեք 1 լիտր եռման ջուր և 10 գրամ աղ (կես ճաշի գդալ)։ Եփել մակարոնեղենը։ Մակարոնեղենը պետք է լինի al dente (մի փոքր պինդ): Մի՛ եփեք այն:
5. Սոուսի մեջ ավելացնել եփած մակարոնեղենը և հարել։
6. Մաղադանոսը մանր կտրատել, ավելացնել մակարոնեղենի մեջ և նորից հարել։
7. Fettuccine-ը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ պանիրով։
Զարմանալի մակարոնեղենը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
| Բաղադրիչներ (13) |
|---|
| ֆետուչին 450 գ |
| խաշած հավի ֆիլե, կտրատած 3 հատ. |
| ձիթապտղի յուղ 4 ճ.գ. |
| կտրատած սխտոր 5 ճ. |
| 1/4 բաժակ թակած արևի չորացրած լոլիկ |
| Ցույց տալ բոլորը (13) |
| say7.info |
| Անաստասիա Սկրիպկինա |
| Բաղադրիչներ (14) |
|---|
| 200 գ ֆետուչին (կամ ցանկացած մակարոնեղեն) |
| 500 գ հորթի միս (կամ հավի ֆիլե) |
| 300 գ սունկ |
| պրաս (կամ 150 գ սոխ) |
| ½ չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության) |
| Ցույց տալ բոլորը (14) |
| Բաղադրիչներ (11) |
|---|
| 300 գ մակարոնեղեն |
| 2 ցուկկինի |
| 1 մեծ սոխ |
| 4-5 լոլիկ (կամ պահածոյացված լոլիկ կտորներով) |
| 1,5 հավի կրծքամիս |
| Ցույց տալ բոլորը (11) |
| Բաղադրիչներ (11) |
|---|
| 250-300 գ ֆետուչինի մակարոնեղեն |
| 300 գ թարմ շանթերելներ |
| 100 մլ. սերուցք (յուղայնություն 20%) |
| 70 գ խաշած ապխտած կրծքամիս |
| 1 փոքր սոխ |
| Ցույց տալ բոլորը (11) |
| edimdoma.ru |
| Իրինա |
| Բաղադրիչներ (10) |
|---|
| Ֆետուչին - 250 գ |
| սոխ - 1 հատ |
| խոզի սունկ (թարմ) - 400 գր |
| չոր սպիտակ գինի (ես չեմ ավելացրել) - 80 մլ |
| թանձր սերուցք - 80 մլ |
| Ցույց տալ բոլորը (10) |
| edimdoma.ru |
| Անաստասիա |
| Բաղադրիչներ (13) |
|---|
| 200 գ ֆետուչին |
| 1 բանկա շամպինիոն |
| աղ |
| պղպեղ |
| ձիթայուղ |
| Ցույց տալ բոլորը (13) |
| edimdoma.ru |
| շանինա 1982 թ |
| Բաղադրիչներ (14) |
|---|
| 200 գ ֆետուչին (կամ ցանկացած մակարոնեղեն |
| 500 գ հորթի միս (կամ հավի ֆիլե) |
| 300 գ սունկ |
| պրաս (կամ 150 գ սոխ) |
| 1/2 չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության) |
| Ցույց տալ բոլորը (14) |
| edimdoma.ru |
| Քսենիա Բուրդ Չահայա |
| Բաղադրիչներ (14) |
|---|
| լոլիկ - 1 հատ |
| ֆետուչին - 250 գ |
| ցուկկինի - 1 հատ: մեծ |
| գազար - 1 հատ. մեծ |
| սպանախ - կես մեծ նախուտեստ |
| Ցույց տալ բոլորը (14) |
| edimdoma.ru |
| ՆաստյաՍան |
| Բաղադրիչներ (10) |
|---|
| աղ |
| թարմ աղացած սև պղպեղ |
| ֆետուչին 250 գր |
| Սառեցված խոզի սունկ 200 գ |
| քերած պարմեզան - 3 ճաշի գդալ |
| Ցույց տալ բոլորը (10) |
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- ֆետուչին - 340 գ
- ծովախեցգետին (հում, կեղևավորված) - 700 գ
- կարագ - 1/2 բաժակ
- մաղադանոս (թարմ խոտաբույսեր) - 1/4 բաժակ
- սխտոր - 2 պճեղ
- կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.
- հավի արգանակ - 2 ճ.գ.
- աղ - 1/2 թ/գդ.
- պղպեղ (աղացած) - 1/8 թեյի գդալ:
Ֆետուչինը եփեք աղած ջրի մեջ՝ ըստ փաթեթավորման հրահանգների։ Միևնույն ժամանակ, մեծ տապակի մեջ տապակել ծովախեցգետինները կարագի մեջ մինչև վարդագույնը 3-4 րոպե: Ավելացնել մանրացված մաղադանոս, սխտոր, կիտրոնի հյութ, արգանակ, աղ և պղպեղ։ Եփել ևս մեկուկես րոպե։ Տեղադրել ծովախեցգետինները ֆետուչինի չափաբաժնի վրա:
Fettuccine սոուս. Բաղադրատոմսը.
Իտալական խոհանոցը, որն այսօր շատ տարածված է, ակտիվորեն մտնում է մեր տները։ Էկզոտիկ ուտեստներ և սոուսներ, որոնք սովորական մակարոնեղենը վերածում են խոհարարական արվեստի գործի։ Այս ամենը իտալական սնունդ է: Հաջորդիվ ձեզ կպատմենք շատ սիրված ուտեստի՝ ֆետուչինի բաղադրատոմսը։
Ի՞նչ է ֆետտուչինը:
Fettuccine-ն հարթ, լայն արիշտա է։ Այստեղից էլ բուն ճաշատեսակի անվանումը։ Ավելի լավ է գնել իտալական ֆետուչին, դրանք շատ ավելի թանկ չեն, քան «կենցաղային», բայց որակը շատ ավելի բարձր է:
Ֆետուչին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ֆետտուչին
Աղ
Ձիթայուղ
Պարմեզան
Իսկ ֆետուչինի սոուսի համար.
250 մլ. սերուցք (20-30% յուղ)
40 գր. քերած պարմեզան
20 գր. կարագ
Պղպեղ
Ֆետուչինը (մակարոնեղենը) եփել եռման ջրի մեջ մոտ 10 րոպե։ Ջրի մեջ ավելացրեք 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Փորձեք եփել մակարոնեղենը, որպեսզի մակարոնեղենի բուն միջուկը մի փոքր պինդ մնա,- ահա թե ինչ են անում իտալացիները։ Եթե դրանք եփեք մինչև վերջ, լավ է:
Պատրաստի մակարոնեղենը խառնում ենք 1 թ.գ. ձիթայուղ.
Fettuccine սոուս.
Վերցնում ենք մի աման (սոուսը կարելի է պատրաստել նաև տեֆլոնի տապակի մեջ), լցնել կրեմը և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել ջերմությունը: Սրանից հետո կրեմի մեջ ավելացնել կարագը և անընդհատ խառնելով գդալով հալեցնել։ Այնուհետև ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել պարմեզան պանիրը՝ քերած մանր քերիչով։ Սոուսը մանրակրկիտ խառնել մարմանդ կրակի վրա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստի տաք ֆետուչինը դնել մատուցվող ափսեի վրա, լցնել սոուսի վրա և վրան ցանել քերած պարմեզան պանիր։
ՖԵՏՈՒՑԻՆ Շամպինյոններով և հավով
Ապրանքներ:
Հավի միս - 500 գ,
սունկ – 500 գր
յուղ - 50 մլ,
սերուցք - 100 մլ,
սոյայի սոուս - 100 մլ,
աղ,
պղպեղ - 1 հատ
Հրահանգներ:
Մենք եփում ենք ֆետուչին - սա սովորական սպագետտի չէ, այլ երկար հարթ արիշտա, ինչպես «բները», ավելի լավ է գնել իտալական ֆետուչին, դրանք շատ ավելի թանկ չեն, քան «կենցաղային», բայց որակը շատ ավելի բարձր է: Խորանարդիկ կտրատած հավի միսը լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, եփում մինչև կիսով չափ եփվի, հետո ավելացնում ենք երկայնքով կտրատած շամպինիոնները, պատրաստ լինելուց հետո լցնում ենք ֆետուչինի, սխտորի ձեթ (ձիթապտղի յուղ + մանր կտրատած սխտոր) և անընդհատ խառնում ենք մինչև ամբողջովին եփվի։ Մեր ֆետուչինը դնում ենք ափսեի մեջ, ցանում մանր քերած պարմեզան պանիր, միայն այս պանիրը գնում է իսկական մակարոն!!!
Սիրու՞մ եք իտալական ուտեստներ։ Դուք ոգևորված եք մակարոնով: Ապա փորձեք պատրաստել համեղ ու հագեցնող ուտեստ ֆետուչինի հետ։
Ի՞նչ է ֆետտուչինը:
Իրականում ֆետուչինը իտալական մակարոնեղենի տեսակ է, որը շատ տարածված է Հռոմում: Սրանք հարթ և բավականին լայն արիշտա են՝ մոտ 7-10 միլիմետր հաստությամբ։ Այն մատուցվում է կամ տարբեր միջուկներով կամ սոուսներով։
Հետաքրքիր է. անունը իտալերենից թարգմանվում է որպես «ժապավեններ», և դա արտացոլում է ճաշատեսակի էությունը:
Ինչպես պատրաստել.
Ինչպե՞ս պատրաստել ֆետուչին: Դիտարկենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:
Խոհարարական արիշտա
Մակարոնեղենը հաջողակ դարձնելու համար պետք է պարզել, թե ինչպես պատրաստել արիշտա: Ահա թե ինչ է ձեզ հարկավոր.
- հինգ հավի ձու (կարող եք օգտագործել երկու ձու և վեց դեղնուց, այնուհետև պատրաստի լապշան ձեռք կբերի գեղեցիկ և վառ դեղին երանգ);
- երկու բաժակ ալյուր;
- երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ (լավագույնն է օգտագործել ձիթապտղի յուղ);
- կես թեյի գդալ աղ;
- 40-50 միլիլիտր ջուր։
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Լապշա պատրաստելը պարզ գործընթաց է, բայց բավականին աշխատատար և ջանք է պահանջում։ Պետք է սկսել խմորը հունցելուց։ Դա անելու համար ալյուրը մաղեք և կույտի մեջ լցրեք սեղանի կամ որևէ այլ հորիզոնական մակերեսի վրա։ Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք, ձվերը դրեք մեջը և լցնել ձեթ և մի քիչ ջուր (կարող եք չավելացնել ամբողջ քանակությունը՝ ցանկալի խտությունը որոշելու համար)։ Ալյուրը եզրերից աստիճանաբար տեղափոխելով կենտրոն, հունցում ենք խմորը։ Այն պետք է ստացվի սառը, բայց բավականին առաձգական:
- Խմորը մի երկու ժամով հանում ենք՝ փաթաթելով փայլաթիթեղի կամ կպչուն թաղանթի մեջ, որպեսզի նստի ու մի փոքր հանգստանա։
- Խմորը գրտնակել բարակ շերտով մոտ 1-2 միլիմետր հաստությամբ։ Կտրեք այն 7-10 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով և օգտագործեք պատրաստի ֆետուչին։
Սոուսների և լցոնումների տարբերակներ
Ստորև ներկայացված են մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ:
Տարբերակ թիվ 1
Առաջարկում ենք ծովախեցգետնի հետ սերուցքային սոուսով ֆետտուչինի պատրաստման բաղադրատոմս։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 400 գրամ ֆետուչինի մակարոնեղեն;
- 400 գրամ ծովախեցգետին;
- մի բաժակ սերուցք (ավելի լավ է օգտագործել 20% յուղ);
- 20-30 գրամ կարագ;
- մի ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- 50-70 գրամ կոշտ պանիր;
- մի պտղունց չոր ռեհան;
- աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը.
- Նախ պետք է պատրաստել ծովախեցգետին: Լցնել դրանք եռացող աղաջրի մեջ և նորից եռալուց հետո եփել մոտ 5-7 րոպե։ Հանեք դրանք, մի փոքր սառչեք, մաքրեք կեղևը և դրեք ամանի մեջ։
- Պատրաստել սերուցքային սոուսը։ Դա անելու համար ալյուրը տապակել կարագի մեջ, ապա ավելացնել կրեմը և խառնուրդը եփել՝ խառնելով, մինչև ծավալը նվազի մոտ մեկ քառորդով։
- Այժմ եփեք ֆետուչինը մինչև ալ դենտե, դա կտևի մոտ 4-7 րոպե (կախված մակարոնեղենի հաստությունից):
- Լցնել ծովախեցգետինները սերուցքային սոուսի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ և ռեհան: Այնուհետև այնտեղ դրեք եփած ֆետուչինը։ Մոտ մեկ րոպե ամեն ինչ միասին տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ վերջում աղ ավելացնելով։ Ճաշատեսակը դնել ափսեների վրա և շաղ տալ քերած պանիրով։
- Պատրաստ.
Տարբերակ թիվ 2
Սնկով և հավով ֆետուչին պատրաստեք։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար.
- 250 գրամ ֆետուչին;
- 300 գրամ հավի ֆիլե (կուրծքը նույնպես հարմար է);
- 150-200 գրամ թարմ սունկ (սպիտակ կամ շամպինիոնները հարմար են);
- երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- մեկ փոքր գլուխ սոխ (կարող եք օգտագործել պրաս կամ սոխակ);
- երեք մեխակ սխտոր;
- 20 գրամ կարագ;
- 150 գրամ կոշտ պանիր;
- մեկ բաժակ սերուցք 30% յուղայնությամբ;
- պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լվացեք սունկը և կտրեք բարակ շերտերով: Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և նախ տապակել հավը տասը րոպե, ապա ավելացնել սունկը և բոլորը միասին տապակել ևս հինգ րոպե։ Վերջում ավելացնել պղպեղն ու աղը, մեկ րոպե անց կրակն անջատել։
- Հաջորդը, պատրաստեք սոուսը: Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Կլպել և կտրատել նաև սխտորը։ Տաքացնել կարագը տապակի մեջ, տապակել սխտորն ու սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը, լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ մոտ 5-7 րոպե (կարիք չկա կափարիչով ծածկել): Պանիրը քերել և ավելացնել սոուսի մեջ՝ սպասելով մինչև այն ամբողջովին հալվի։
- Վերջապես, եկել է ֆետտուչինի ժամանակը: Եռացրեք դրանք աղաջրի մեջ, որպեսզի մի փոքր կոշտ մնան։
- Մակարոնեղենը բաժանել մատուցվող ամանների մեջ, վրան դնել հավի և սնկի միջուկը և ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը։
Տարբերակ թիվ 3
Պատրաստեք ֆետուչին խոզապուխտով, չերի լոլիկի և ձիթապտուղներով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 250 գրամ ֆետուչին;
- 100 գրամ խոզապուխտ;
- 100 գրամ չերի լոլիկ;
- երեք փունջ թարմ ռեհան;
- 15 սև ձիթապտուղ՝ առանց կորիզների;
- 30-40 գրամ կոշտ պանիր (կարող եք օգտագործել սորտը բորբոսով);
- հինգ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
Գործընթացի նկարագրությունը.
- Արժե սկսել միջուկից։ Կտրեք խոզապուխտը շերտերով կամ նեղ շերտերով: Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել։ Ռեհանը լվանալուց և չորացնելուց հետո մանր կտրատել։
- Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և դրա մեջ նախ տապակել խոզապուխտը, ապա երկու-երեք րոպե հետո ավելացնել չերի լոլիկը, ևս մի երկու րոպե հետո՝ ձիթապտուղն ու ռեհանը։ Տապակել ամեն ինչ մոտ երեք րոպե, ապա ավելացնել պղպեղ և աղ:
- Ֆետուչինը եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Ջուրը թափահարեք դրանց վրայից և լցրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մեկ րոպե։
- Պանիրը քերել մանր քերիչով։
- Ճաշատեսակը բաժանեք ափսեների մեջ, յուրաքանչյուր բաժին ցանեք պանրով և մատուցեք հյուրերին։
Մի քանի օգտակար խորհուրդ փորձառու և սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար.
- Խմորը կարող եք փաթաթել մասերի, սա կարևոր է, եթե աշխատանքային տարածքը փոքր է:
- Խմորը կտրելը ավելի հարմար դարձնելու համար կարող եք գլորելուց հետո թողնել տասը-տասնհինգ րոպե հանգստանա։ Այն մի փոքր կչորանա և դանակով ավելի արագ ու լավ կբաժանվի մասերի։
- Ֆետուչինին կտրելու համար կարող եք օգտագործել պիցցա կտրող:
- Եթե ժամանակ չունեք, բայց ցանկանում եք ստանալ գրավիչ և հարթ ֆետտուչին, ապա կարող եք մի փոքր խաբել: Այսպիսով, գրտնակված շերտը ցողեք ալյուրով (որպեսզի խմորը չկպչի), գրտնակեք և խաչաձև կտրատեք։
- Մակարոնեղենը շատ մի եփեք, հակառակ դեպքում այն կկորցնի իր առաձգականությունը և կվերածվի շիլա։ Իդեալական պայմանը «al dente»-ն է, այսինքն՝ ֆետուչինը պետք է մի փոքր կոշտ լինի։ Մի մոռացեք, որ դրանք հետո կխառնեն սոուսի կամ միջուկի հետ և կփափկեն մինչև ցանկալի վիճակ։
- Խմորը պատրաստելու համար օգտագործեք կոշտ ցորենի ալյուր, միայն այն թույլ կտա հասնել ցանկալի խտության:
- Տնական ֆետտուչինը կարող է պահվել: Դա անելու համար պարզապես չորացրեք դրանք և դրեք հերմետիկ տարայի մեջ։
- Մակարոնեղենը եփելուց հետո անհրաժեշտ է քամել այն քամոցով, որպեսզի ամբողջ ավելորդ ջուրը դուրս գա ճաշատեսակի մեջ։
Անպայման գոհացրե՛ք ինքներդ ձեզ, ձեր ընտանիքին և հյուրերին՝ պատրաստելով համեղ ուտեստներ
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Fettuccine մակարոնեղենը խմորի երկար շերտեր է, որոնց լայնությունը տատանվում է կես սանտիմետրից մինչև երկու: Այս տեսակի մակարոնեղենը մատուցվում է կամ բոլոնեզով:
Fettuccine մակարոնեղեն - բաղադրատոմս լուսանկարով:
Բաղադրությունը:
- ալյուր – 450 գ.,
- ձու - 4 հատ,
- ջուր - 80 մլ.,
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
1. Ալյուրը մաղել։ Դրանից սլայդ կազմեք և ներսից անցք արեք։ 
Մեկ-մեկ ավելացնել ձվերը և մանրակրկիտ խառնել ալյուրի հետ։ Մի փոքր չոր փշուր կստանաք։ 
2. Այս փշուրի մեջ սկսեք քիչ-քիչ ջուր ավելացնել (ջուրը պետք է տաք լինի)։ Դժվար է անմիջապես ասել, թե որքան ջուր կանցնի խմորի մեջ։ Խառնուրդը պետք է լավ հունցել հարթ մակերեսի վրա։ Երբ խմորը դառնա փափուկ և դադարի կպչել ձեռքերին, այն պատրաստ է։ 
3. Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և փաթաթեք սննդի թաղանթով: Թողնել սառնարանում 60 րոպե։ Երբ խմորը սառչի, բոլոր ֆերմենտները կխառնվեն իրար։ Խմորը կդառնա փափուկ, առաձգական և ճկուն։
4. Պատրաստի խմորը հանում ենք սառնարանից։ Խմորի երրորդ մասը առանձնացնում ենք, իսկ մնացածը ծածկում ենք անձեռոցիկով, որպեսզի չչորանա։ 
5. Պատրաստեք այն հատվածը, որտեղից խմորը փաթաթելու եք: Լավ է, եթե ունեք հատուկ մեքենա (արիշտա կտրող): Եթե ոչ, ապա այն կարող եք փաթաթել սովորական գրտնակով: Մակերեւույթը լցրեք ալյուրով և սկսեք փաթաթել խմորը: Գլորում ենք շերտ, որի հաստությունը մոտավորապես 1,5 մմ է: Խմորի ձևը պետք է լինի նեղ և երկար։ Երկարությունը՝ կախված նրանից, թե որքան երկար եք ուզում մածուկը։ 
6. Շերտը զգուշորեն հավասար և միանման շերտերով կտրելու համար ծալեք ակորդեոնի նման, բայց մի սեղմեք ներքև։ 
Ակորդեոնը կտրեք շերտերով սուր դանակով կամ հատուկ կլոր գլանով։ Շերտերը բացեք և ալյուրի մեջ գլորեք, որպեսզի պահպանեն իրենց ձևը։ Տեղադրեք շերտերը բների տեսքով, ինչպես ընդունված է ֆետուչինի մակարոնեղենի համար: 
7. Մակարոնին անհրաժեշտ է խմբաքանակներով եփել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ։ Ջրի մեջ պետք է ձիթապտղի յուղ և աղ ավելացնել։ Եփելու ժամանակը կախված է շերտերի հաստությունից (5-ից 10 րոպե): Այս մակարոնեղենը պետք է մատուցել տոմատի սոուսով։ Անպայման շաղ տալ քերած պանիրով։
Բարի ախորժակ!
