Ինչպես պատրաստել խաշած ձու. Ձու պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Խաշած ձվերը, հավանաբար, ամենահայտնի նախաճաշն է ոչ միայն այստեղ, այլև ամբողջ աշխարհում: Յուրաքանչյուր երկիր ունի խաշած ձվերի իր բազմաթիվ բաղադրատոմսերը, բայց դրանցից ամենապարզը, իհարկե, աղացած ձվերն են: Այս ճաշատեսակով է, որ շատերի համար ամենից հաճախ սկսվում է ճաշ պատրաստելու ճանապարհը, սա առաջին ուտեստն է, որը նրանք իրենք են պատրաստում, նույնիսկ հեռավոր մանկության տարիներին.

Ժամանակի ընթացքում մեր խոհարարական ունակությունները բարելավվում են, շատերը դառնում են խոհարարության իսկական էյս: Բայց հենց առաջին ուտեստը դեռևս արդիական և պահանջված է ոչ միայն այն պատճառով, որ այն արագ է պատրաստվում, այլև այն պատճառով, որ այն աներևակայելի համեղ է և առողջարար։

Նույնիսկ երեխաները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ: Այսպիսով, այս խմորված ձուն իմ առաջին անկախ ուտեստն էր: Մենք այն անվանեցինք «Վշատուշկա»: Ես հիմա հաճախ եմ այն ​​պատրաստում, և կարծում եմ, որ շուտով թոռնուհիս կյուրացնի այս պարզ բաղադրատոմսը։

Մեկ մատուցման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի երկու ձու, բայց դա, իհարկե, շատ անհատական ​​է. ինչ-որ մեկը կցանկանա չորսը: Ձվերը լվանալ, կոտրել ամանի մեջ և աղ ավելացնել։ Դուք կարող եք անմիջապես պղպեղ ավելացնել, կամ կարող եք պղպեղ ավելացնել արդեն պատրաստված ուտեստին:

Ձվերը լավ հարում ենք հարածով, պատառաքաղով կամ գդալով։ Հարելու կարիք չկա, ուղղակի համոզվեք, որ զանգվածը միատարր լինի։ Ավելացնել մի քիչ ջուր՝ 1-2 ճաշի գդալ մեկ ձվի համար, և նորից խառնել։

Դուք կարող եք սկսել տապակել: Ձվերը լցնելուց առաջ տապակը լավ տաքացնել կարագով կամ բուսայուղով։ Ծայրերը անմիջապես «կգրավեն»։

Տապակած եզրերը թիակով ետ մղեք։ Հեղուկ ձվի զանգվածը անմիջապես կխուժի ազատված տարածք։ Նոր տապակած զանգվածը նույնպես մի կողմ ենք հրում, և այդպես մինչև ամբողջ հեղուկը տապակվի։ Դա տևում է ընդամենը մի քանի րոպե:

Եթե ​​խաշած ձվերը կորցնում են իրենց ձևը, մի անհանգստացեք: Սա միանգամայն ընդունելի է հարած ձվի համար:

Տեղադրել ափսեի մեջ։ Այն կարող եք ուտել ինքնուրույն կամ տարբեր հավելումներով՝ բեկոն, լոլիկ, խոտաբույսեր, պանիր և այլն։

Բաղադրությունը:

1. Բուսական յուղ (արևածաղկի, եգիպտացորենի, ձիթապտղի) 1-3 ճ.գ. գդալներ, ինչպես տապակած ձվերը:

2. Ձու (կախված ընտանիքի կազմից՝ չորս հոգի ենք, բայց հնարավոր է քիչ կամ շատ) - 5 հատ։

3. Մի կտոր բեկոն, խոզապուխտ կամ խոզապուխտ (ես ունեմ խոզապուխտ) 1-2 հատ

4. Մի փոքր կտոր պանիր - ահա 3 հատ միջին հաստության «ռուսական»:

5. Վարունգը և լոլիկը ներառված չեն եղել լուսանկարում (հետագայում են հայտնաբերվել):

6. Կանաչիներ - այստեղ մաղադանոս կա, բայց ռեհանն էլ է շատ հարմար, նոր վերջացա, իսկ նորը դեռ չի աճել։

Այսպիսով, ժամանակն է ձեթը լցնել տապակի մեջ և մինչ այն տաքանում է, միսը և պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ձվերը դնել ամանի մեջ և ավելացնել պղպեղ (կամ այլ սիրելի համեմունքներ) իմ դեպքում SMP (թարմ աղացած պղպեղ), ԲԱՅՑ ոչ աղ: Պանրի ու մսի մեջ աղ կա :)։

Եվ ծեծել՝ առանց ֆանատիզմի, քանի որ... ժամանակ չկա:

Այստեղ մենք պետք է մի փոքր բացատրություն տանք՝ պետք է անմիջապես և անընդհատ խառնել կրակի վրա, ես կանգ առա՝ լուսանկարելու համար, քանի որ պատրաստի արտադրանքի որակը նվազել էր։ Ինչ կարող ես անել՝ վավերագրական նկարահանում.

Լցնել տապակի մեջ։

Մենք չենք դադարում միջամտել (տեսախցիկ, վարակ, այն չի աշխատում):

Պանիրն ու միսը պետք է պատրաստվեին գրեթե անմիջապես (10 վայրկյան հետո), բայց դա նշանակություն չունի։

Եթե ​​տապակը տաք է, ապա ուտեստը պատրաստ է լինում 40-60 վայրկյանում։ Պատրաստության հիմնական նշանը սպիտակուցի կոագուլյացիա է, հենց որ ամբողջ սպիտակուցը մակարդվի, փակեք կափարիչով և անջատեք կրակը։ Եվ ես վազեցի սեղան դնելու, իսկ հետո թեյնիկը սկսեց երգել։ Կարագի համար սառնարանին նետելը երկու լրացուցիչ գավաթ բերեց՝ վարունգ և լոլիկ, նրանց գործին: Եթե ​​ժամանակ ունենայի, ես կվազեի այգի մի քանի կանաչ սոխի համար, բայց ամբոխն արդեն վազելով եկել էր, և հետո մի հետադարձ միտք առաջարկեց ավելացնել մի քանի մեխակ քաղցր պղպեղ, բայց ամեն ինչ արդեն կերել էր։

Դե ահա արդյունքը.

Արդյունքում ճաշատեսակը տեւեց 4 րոպե (տեսախցիկը խլեց ժամանակ), իսկ ամբողջ նախաճաշը՝ 7 րոպե։ Որդին չէր ուշացել դպրոցից, ամբողջ ընտանիքը նախաճաշել էր։

P.S.Մեր ընտանիքում մենք այս ուտեստն անվանում ենք քերած ձու կամ ձվածեղ (քանի որ պետք է անընդհատ խառնել կամ «շփոթել»): Իհարկե, այս մթերքն ավելի շատ նման է yum-ին, բայց կա մեկ ԲԱՅՑ! Այսպես պատրաստված ձվերը շատ նուրբ են, քանի որ... դրանք երկարատև շփում չունեն տաք մակերեսի հետ և արդյունքում պարզապես համեղ են։ Պանիրն ու միսը (ի դեպ, առանց մսի դա կարելի է անել) ուղղակի ընդարձակվում են ու լրացնում համը։ Ի դեպ, եթե պանիրն անմիջապես ավելացնեք, այն տեսողականորեն անհետանում է՝ գրեթե ամբողջությամբ խառնվելով ձվի հետ, բայց բույրը մնում է։ Դե, հիմնական բոնուսը ժամանակն է:

Խաշած ձվի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր. դասական, արագ 15 րոպեում, անչոուսով և ծնեբեկով Գորդոն Ռեմսեյից, խեցգետնի մսով և սոխով, երկու տեսակի պանրով և պաքսիմատով, բանջարեղենով:

2019-03-20 Իրինա Նաումովա և Ալենա Կամենևա

Դասարան
բաղադրատոմսը

2706

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

7 գր.

11 գր.

Ածխաջրեր

4 գր.

153 կկալ:

Տարբերակ 1. Խաշած ձու - դասական բաղադրատոմս

Ցանկանու՞մ եք համեղ, արագ, հագեցնող և սննդարար նախաճաշ: Եթե ​​ձեր պատասխանը այո է, ես ձեզ առաջարկում եմ հիանալի տարբերակ՝ ապխտած ձու, դրանք ակնթարթորեն եփվում են և ուղղակի հիանալի համ: Խաշած ձվերը ինքներդ ձեզ համար համեղ նախաճաշ պատրաստելու ամենահեշտ և ամենաարագ միջոցներից են, դրանք հիանալի կերպով համակցված են տարբեր հավելումների հետ՝ բանջարեղեն, տոստ, խոտաբույսեր և այլն:

Խաշած ձվերը կարելի է մատուցել սեղանին հենց այդպես՝ ցրված մանր կտրատած կանաչ սոխով, կամ կարող եք մատուցել տապակած սպիտակ բոքոնի վրա, ավելացնել մի քանի կտոր թարմ հյութալի լոլիկ. կստացվի ուղղակի զարմանալի, և իհարկե, մի մոռացեք մի բաժակ թարմ սուրճի մասին: Դե, որպեսզի ձեր ախորժակը ավելի չբացվի, եկեք եփենք, իսկ հետո կերակրենք մեր ընտանիքին և ընկերներին:

Բաղադրիչներ:

• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 60 մլ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.

Խոհարարության գործընթացը

Պատրաստեք ապրանքները ըստ ցանկի, դրանք շատ քիչ են, ուստի գործընթացը տեւում է վայրկյաններ։ Վերցրեք մի փոքր խորը գավաթ և ամանի մեջ կոտրեք հավի փոքր ձվերը: Մի քանի ձու ճիշտ է մեկ մատուցման համար:

Ձվերին ավելացրեք թարմ համեղ կաթի մի մասը։

Օգտագործելով հարել կամ պատառաքաղ, հարել ձվերը և կաթը` ավելացնելով մի քանի պտղունց աղ, երբ գնում եք:

Տապակը տաքացնել, մի փոքր յուղել բուսայուղով։ Պատրաստի հարած զանգվածը լցնել տապակի մեջ։ Կրակը դարձնել միջին:

Հենց ձվերը սկսում են նստել, սկսեք ակտիվորեն խառնել դրանք, այստեղ կարող եք օգտագործել սպաթուլա կամ գդալ:

2-3 րոպե հետո դուք ամեն ինչ պատրաստ կունենաք. խաշած ձվերը կարելի է անմիջապես մատուցել. համաձայնեք, ավելի արագ նախաճաշ չեք գտնի, բայց հիմա փորձեք, այն նաև շատ համեղ է:

Բարի ախորժակ!

Տարբերակ 2. Խաշած ձվերի արագ բաղադրատոմս

Եկեք հարել մի քանի հարած ձու: Ձեզ շատ բաղադրիչներ պետք չեն, ամենայն հավանականությամբ, ամեն ինչ արդեն ունեք սառնարանում: Բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու չափաբաժնի և տասնհինգ րոպե պատրաստման համար։

Բաղադրիչներ:

• չորս հավի ձու;
• երկու թեյի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• հարյուր մլ ջուր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես արագ պատրաստել կաթնաշոռը

Տապակի մեջ լցնել առանց հոտի բուսական յուղ և տաքացնել այն։

Ձվերը կոտրել և հարել մանրակրկիտ հարումով։

Ձվի զանգվածի մեջ լցնել նշված քանակությամբ ջուր և կրկին հարել հարումով։ Եթե ​​կաթի մեջ լցնեք, ձվածեղ կստանաք, սա այն չէ, ինչ մեզ հիմա պետք է։

Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և սպասել, որ այն մի փոքր պնդանա։ Այժմ վերցրեք մի սպաթուլա և անընդհատ խառնելով և կտրատելով, տապակեք հարած ձվերը։ Ստացվում է ձվի փշրվելու նման։ Մենք այն բերում ենք մեզ անհրաժեշտ հետևողականության:

Վերջում աղ ու պղպեղ ենք լցնում անմիջապես ափսեի վրա։

Տարբերակ 3. Խաշած ձվեր անչոուսով և ծնեբեկ Գորդոն Ռեմսեյից

Մեր օրերում քչերը չգիտեն, թե ով է Գորդոն Ռեմզին՝ հայտնի խոհարարը, ով վարում է իր շոուն: Նրան դժվար է գոհացնել, նրա բոլոր բաղադրատոմսերը գլուխգործոցներ են։ Նրա բաղադրատոմսով եփած ձու պատրաստենք։ Այս բաղադրատոմսը կարելի է գտնել նաև նրա «Առողջ ախորժակ» գրքում: Բաղադրիչները նախատեսված են չորս չափաբաժինների համար։

Բաղադրիչներ:

• քառորդ կգ ծնեբեկի կադրերը;
• ծովի աղ ըստ ճաշակի;
• մի քանի պտղունց սև պղպեղ;
• հարյուր գրամ մարինացված անչոուսի ֆիլե;
• տասը պրեմիում ձու;
• մեկ թեյի գդալ ջրահեռացման յուղ;
• չորս ռեհան տերև;
• ձիթայուղ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Վերցրեք կանաչ ծնեբեկի կադրերը: Լվացեք և զգուշորեն պոկեք ընձյուղների ծայրերը:

Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մի քիչ աղ ենք ավելացնում և բերում եռման աստիճանի։ Ծնեբեկն իջեցնում ենք ու եփում չորս րոպեից ոչ ավել։ Ծիլերը պարզապես կդառնան փափուկ:

Անչոուսի ֆիլեը դանակով կտրատել։

Վերցրեք մեկ այլ թավայի հաստ հատակով և կոտրեք ձվերը դրա մեջ: Ավելացնել մեկ գդալ կարագ և կտրատած անչուին։

Մենք սկսում ենք եփ գալ ցածր ջերմության վրա, խառնելով մինչև հարթ:

Երբ տեսնեք, որ ձվերը սկսում են թխել, ավելացրեք ծովի աղ, պղպեղ և մանր կտրատած ռեհան։

Եփել ևս չորս րոպե։ Զգույշ եղեք, որ ձվերը չայրվեն։

Ծնեբեկը քամեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով և հավասար քանակությամբ դրեք չորս ափսեի վրա։

Վերևում քսած ձվերը դնել: Զարդարել անչոուսի ֆիլեները և ցողել ձիթապտղի յուղով: Տապակած տոստը կամ խրթխրթան հացը տեղին կլինի այս հարած ձվի համար:

Տարբերակ 4. Խաշած ձու խեցգետնի մսով և սոխով

Մեկ այլ բաղադրատոմս Գորդոն Ռեմսեյից «Արագ սնունդ» գրքից։ Այն շատ արագ է եփվում և պարզապես զարմանալի է ստացվում։ Քչերին կմտածեն, որ ձվերից կարելի է նման հրաշք պատրաստել։

Բաղադրիչներ:

• տասներկու ձու;
• երեսուն գրամ սալորի յուղ;
• երկու հարյուր գրամ խեցգետնի միս;
• մի բուռ թակած սոխ;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
• չորս կտոր հաց;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել

Ձվերը ճեղքեք մեծ կաթսայի մեջ և հարեք մինչև փարթամ:

Առանձին տապակում ենք սև հացի կտորները տապակի մեջ մինչև թեթև կեղևավորվի։ Ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի յուղ։

Սոխը կտրատել դանակով, իսկ ծովախեցգետնի միսը ձեռքերով մանրաթելերի բաժանել։

Տապակը յուղով տաքացնել և լցնել փարթամ ձվի խառնուրդը։ Անմիջապես սկսեք խառնել սպաթուլայի միջոցով, մինչև ձվերը սկսեն եփվել: Նրանք պետք է մի փոքր հոսող լինեն:

Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք խեցգետնի միս և սոխ: Աղ, պղպեղ և շարունակեք եփել։ Խառնել թիակով, մինչև ձվերը գրեթե պատրաստ լինեն։

Ավելացնել թթվասեր, խառնել և անմիջապես անջատել կրակը։

Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել տապակած սև հացի մի կտոր, վրան ալյուր ձու դնել և մատուցել անմիջապես մինչև սառչելը։

Ցանկության դեպքում կարող եք այս ապխտած ձվերը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Տարբերակ 5. Խաշած ձու երկու տեսակի պանիրով ​​և պաքսիմատով

Անսովոր բաղադրատոմս՝ արմատապես տարբերվող դասականից։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի պարմեզան, մոցարելլա և պաքսիմատ։

Բաղադրիչներ:

• չորս ձու;
• երկու թեյի գդալ քամել յուղը;
• հիսուն գրամ պարմեզան;
• հիսուն գրամ մոցարելլա;
• մի բուռ հացի փշրանքներ;
• երեք ճաշի գդալ ալյուր;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձվերը մանրակրկիտ լվացեք, որպեսզի կեղևը չվնասեք։ Դրանցից երկուսը ընկղմեք ջրով թավայի մեջ և մի քիչ աղ ավելացրեք։ Դնել կրակի վրա և ուժեղ եռացնել տասնհինգից քսան րոպե։

Եռման ջուրը դատարկել, ձվերի վրա լցնել սառը ջուր և ամբողջությամբ սառչել։

Մանրացրեք դրանք պատառաքաղով, քերեք պարմեզան պանիրը մանր քերիչով:

Վերցրեք մի քանի մոցարելլայի գնդիկներ և դրանց մեջ մի անցք սեղմեք միջուկի համար: Լցնել դեղնուցներով և պարմեզանով։

Մնացած երկու ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Թափահարել պատառաքաղով։

Լցված մոցարելլան նախ փաթաթում ենք ալյուրի մեջ, ապա պատրաստի խմորի մեջ, իսկ վերջում՝ պաքսիմատի մեջ։

Այժմ ստացված խառնուրդը տապակել խորը ճարպի մեջ կամ եռացող յուղով թավայի մեջ։

Մատուցել տաք վիճակում՝ ցողված մի քիչ պարմեզանով։

Տարբերակ 6. Խաշած ձու բանջարեղենով

Հետաքրքիր վարիացիա՝ հարած ձվի վրա։ Ստացվում է առատ, բուսական և շատ բուրավետ նախաճաշ ամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրիչներ:

• վեց հավի ձու;
• երեք բուլղարական պղպեղ;
• հինգ հարյուր գրամ հավայան բանջարեղենի խառնուրդ;
• երկու հարյուր գրամ կանաչ ոլոռ;
• վեց մարինացված չերի լոլիկ;
• վեց թարմ չերի լոլիկ;
• հարյուր գրամ բեկոն կամ բեկոն;
• հարյուր գրամ պարմեզան;
• հարյուր գրամ մայոնեզ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• տասնհինգ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• կես փունջ սամիթ;
• երկու պտղունց աղ;
• կես թեյի գդալ պապրիկա;
• քառորդ թեյի գդալ աղացած ռեհան;
• քառորդ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• կես ս. աճում է յուղեր.

Ինչպես պատրաստել

Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերի տուփից և կտրեք բարակ շերտերով:

Բեկոն կամ բեկոն փոքր քառակուսիներով:

Հավայան խառնուրդը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել պղպեղ, բեկոն և կանաչ ոլոռ – հարել։

Վերցրեք շատ խորը տապակ, տաքացրեք ձեթը և լցրեք ստացված զանգվածը։ Խառնել և ծածկել կափարիչով: Եփել յոթ րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնուրդը խառնելով։

Մաքրեք սխտորը, մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ անցկացրեք մամլիչով։ Խառնել այն պատրաստի կանաչի կեսին։ Ավելացնել քերած պանիրն ու մայոնեզը։ Հարել ձվերը, ավելացնել համեմունքները և խառնել։

Թթու դրած չերրի լոլիկը դնել տապակի մեջ, լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և կրակն իջեցնել։

Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև ձվերը թացվեն:

Պատրաստի քերած ձվերը զարդարում ենք կիսով չափ կտրված չերի լոլիկով, ձիթապտուղներով և խոտաբույսերով: Մատուցել տաք վիճակում՝ տապակած հացով կամ տոստով։

Նշում. Եթե որոշել եք տապակել հացը, շփեք այն տաք վիճակում մի պճեղ սխտորով։ Կստացվի շատ բուրավետ և համեղ։

Տարբերակ 7. Խաշած ձու - օրիգինալ բաղադրատոմս

Խաշած ձվերը հիանալի տարբերակ են նրանց համար, ովքեր չեն սիրում տապակած ձու կամ ամբողջական ձվի դեղնուց: Այն կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ ձևերով, ինչպես ամենապարզը: Նույնը վերաբերում է բանջարեղենին, երշիկեղենին և այլ բաղադրիչներին:

Բաղադրիչներ:

• երկու հավի ձու;
• մեկ լոլիկ;
• 80 գ երշիկ;
• շաղգամ սոխ;
• քառորդ թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճ/գ ձեթ աճում է;
• մեկ թեյի գդալ թթվասեր;
• մի զույգ կանաչ սոխի փետուրներ;
• երկու ճ/գ քամել յուղը։

Խորոված ձվի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով։ Դուք կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Մաքրել սոխը կեղևից: Դանակով մանր կտրատել և տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լոլիկը լվանալ, կոշտ հիմքը կտրել և բարակ շերտերով կտրատել։ Ավելացնել թավայի մեջ և հարել։

Նրբերշիկները կտրատել բարակ շերտերով և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Տապակել, խառնելով, ևս երեք րոպե:

Լցնել ձվի խառնուրդը և ծածկել տապակը կափարիչով։ Եփել թույլ կրակի վրա, մինչև ձվերը եփվեն։

Պատրաստի քերած ձվերը զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխով, վրան ցանում ենք պապրիկա և սև պղպեղ։

Խաշած նախաճաշը ոչ պակաս համեղ է, քան պատշաճ ֆրանսիական ձվածեղը, և միևնույն ժամանակ, գուցե, ավելի հեշտ է պատրաստել։ Կատարյալ հարած ձվերը պահանջում են որոշակի պրակտիկա՝ աչքով պարզելու համար, թե երբ է եկել ճիշտ պահը՝ տապակած ձվերը թավայի մեջ խառնելու կամ կրակից հեռացնելու համար, բայց պրակտիկան տարբերություն է ստեղծում: Այնուամենայնիվ, ձվերը առանց լցնելու պատրաստելը ձեզ զրկում է հատուկ հաճույքից, և մենք դա չենք ուզում, չէ՞: Հետևաբար, դուք կարող եք ապահով օգտագործել այս բաղադրատոմսը և՛ սովորական (բայց կատարյալ) հարած ձվերը, և՛ տարբեր միջուկներով հարած ձվերը պատրաստելու համար:

Կատարյալ հարած ձու

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, հարեք պատառաքաղով և թողեք 10-15 րոպե, մինչ պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Ինչ անել դրանց հետ, կախված է ձեր ընտրած հավելումներից. թակած խոտաբույսեր, քերած պանիր և մանր կտրատած լոլիկ պետք է ավելացնել ձվի խառնուրդին տապակելուց անմիջապես առաջ, իսկ խոզապուխտը, սունկը, սոխը և բուլղարական պղպեղը պետք է արագ տապակել թավայի մեջ: ձու կավելացնեք։

Միայն մեկ բացառություն կա՝ բեկոնը, որը նախընտրում եմ նախապես տապակել ու ավելացնել ափսեի մեջ։ Եթե ​​այն օգտագործում եք, դրեք տապակը ցածր միջին ջերմության վրա (ավելի լավ է օգտագործել չկպչող ծածկույթով և ճկուն սիլիկոնե սպաթուլայով. բեկոնը հոգ չի տանի, իսկ ապխտած ձվերը ավելի հեշտ կեփվեն), տապակել բեկոնի շերտերը։ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ցամաքեցնել թղթե սրբիչների վրա, եթե պատրաստում եք հարած ձու առանց բեկոնի, տապակի մեջ հալեցրեք մի կտոր կարագ: Ձվերի մեջ լցրեք կարագի (կամ եփած ճարպի) մեծ մասը և արագ խառնեք, ավելացրեք վերևում նկարագրված միջուկները և լցրեք ձվի խառնուրդը տապակի մեջ:

20 վայրկյան սպասելուց հետո, որ ձվերը թեթևակի թանձրանան, սկսեք դրանք թիակով նրբորեն տեղափոխել եզրերից դեպի մեջտեղ, որպեսզի արդեն խիտ խտություն ձեռք բերած ձվերը խառնվեն դեռ հեղուկների հետ։ Ամեն 10 վայրկյանը մեկ խառնեք թավայի պարունակությունը, և երբ նկատեք, որ հեղուկի հետքեր գրեթե չեն մնացել, վերջին անգամ տվեք հարած ձվերը և հանեք կրակից. դրանք ինքնուրույն կհասնեն կատարյալ սերուցքային պատրաստության, երբ թավան սառչում է։ . Խաշած ձվերը բաժանել ափսեների մեջ, համեմել սև պղպեղով, ավելացնել տապակած բեկոնը, զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով և քերած պանրով, եթե ունեք, շաղ տալ տրյուֆելի յուղով և անմիջապես մատուցել նախաճաշին։

Խաշած ձվերը ամուրիների համար ավանդական ուտեստ է, կասեք, և բացարձակապես կսխալվեք։ Ի վերջո, ձուն կարելի է պատրաստել հարյուրավոր տարբեր ձևերով՝ ավելացնելով տարբեր բանջարեղեններ և դրանք համադրելով միմյանց հետ։ Խաշած ձվերը այս ուտեստի հատուկ տեսակն են՝ նուրբ և նույնիսկ «խոնավ» խտությամբ։ Այնուամենայնիվ, իմանալով և հաշվի առնելով բաղադրատոմսի որոշ հնարքներ, որոնք կկիսվենք ձեզ հետ, դուք անպայման կստանաք լիարժեք տաք ուտեստ։

Բաղադրատոմս 1. Կաթնաշոռով խաշած ձու

Բաղադրությունը:

• 3 արտիճուկ;
• 50 գ կարագ;
• 4 ձու;
• աղ եւ պղպեղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հեռացրեք արտիճուկի ցողունը, դեն նետեք կոշտ արտաքին տերևներն ու միջուկը և բարակ կտրատեք:
2. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել արտիճուկը, աղն ու պղպեղը։ Ավելացնել 4 ճ.գ. լ. ջուր, ծածկել և եփ գալ 15 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր։
3. Ձվերը հերթով կոտրեք փոքրիկ ափսեի մեջ և լցրեք տապակի մեջ։ Ձվերը հարում ենք՝ ավելացնելով արտիճուկները և անմիջապես հանում ենք կրակից, հենց որ զանգվածը սկսում է պնդանալ։ Աղացած ձվերը մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 2. Հեշտ հարած ձու առանց յուղի

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• սոխ, կտրատված բարակ օղակների մեջ;
• 300 գ պահածոյացված գանգուր լոբի, լվացված և չորացրած;
• 4 ձու, հարած;
• աղ եւ պղպեղ.

1. Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սոխը, լոբին և եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ խառնելով 10 րոպե։
2. Ձվերը լցնել աղով և պղպեղով և հարել պատառաքաղով։ Ձվերը թանձրանալուց հետո կաթսան կրակից հանել և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս 3. Ձու ապխտած Ֆոնտինա պանրով

Բաղադրությունը:

• 5 ձու;
• 80 գ կարագ;
• 80 գ ֆոնտինա պանիր, թարմ քերած;
• աղ եւ պղպեղ.

Խաշած ձվերը պատրաստելու փուլերը.

1. Մեկ ձուն կոտրել փոքր ամանի մեջ և հարել։ Մնացած ձվերը կոտրեք մեկ այլ ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով։ Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք 65 գ կարագը, լցնել հարած ձվերը երկրորդ ամանի մեջ և հարում ենք։ Շաղ տալ պանիրով, աղով և պղպեղով և շարունակել հարել։
2. Փոքր մասերում ավելացրեք մնացած յուղը: Երբ խառնուրդը դառնում է փափուկ և թանձր, կաթսան հանում ենք կրակից և անմիջապես լցնում պահած հարած ձուն։ Լավ խառնել և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս 4. լոլիկով աղացած ձու

Բաղադրությունը:

• 3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• սոխ, թակած;
• սխտորի մեխակ, թակած;
• 4 լոլիկ, կեղևավորված, սերմերով և խորանարդի կտրատած;
• մի ճյուղ թարմ ռեհան, թակած;
• թարմ մարջորամի մի ճյուղ, թակած;
• թարմ չիլի պղպեղ, կեղևով, սերմերով և խորանարդի կտրատած;
• 8 ձու, հարած;
• 100 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ;
• աղ եւ պղպեղ.

1. Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սոխը, սխտորը և եփ գալ, խառնելով 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել լոլիկ, խոտաբույսեր, թարմ չիլի և եփ գալ՝ խառնելով ևս 10 րոպե։
2. Լցնել ձվերը և հարել պատառաքաղով։ Երբ զանգվածը փափկի, ավելացրեք ձիթապտուղները, աղն ու պղպեղը։ Անջատեք գազօջախը, ծածկեք հարած ձվերը և թողեք մի քանի րոպե առաջ մատուցել։

Բաղադրատոմս 5. Ինչպես պատրաստել աղացած ձու տրյուֆելով

Բաղադրությունը:

• 4 կտոր հաց առանց ընդերքի;
• 8 ձու;
• 40 գ կարագ՝ փափկած, գումարած հավելյալ քսելու համար;
• 50 գ տրյուֆելի մածուկ;
• 2 ճ.գ. լ. խիտ մածուկ;
• աղ եւ պղպեղ.

Խաշած ձվերի պատրաստման եղանակը.

1. Թեթև տապակել հացը երկու կողմից: Ձվերը հարում ենք մի պտղունց աղով և պղպեղով։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել կարագը և տրյուֆելի մածուկը և հալեցնել տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել ձվերի մեջ։
2. Հենց ապխտած ձվերը սկսում են խտանալ, ավելացնում ենք սերուցքը, լավ խառնում ենք և կաթսան հանում կրակից։ Տոստը բարակ քսել կարագով և դնել մատուցվող ափսեի վրա։ Տոստի վրա դնել տրյուֆելի քերած ձվերը և անմիջապես մատուցել:

Բաղադրատոմս 6. Վիտամին սպանախի խառնաշփոթ

Բաղադրությունը:

• 400 գ սպանախ;
• 1 ճյուղ թարմ հարթ տերևավոր մաղադանոս՝ թակած;
• 6 թարմ ռեհան տերևներ, թակած;
• 1 հատ սաղարթ, թակած;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• աղ եւ պղպեղ.

Խաշած ձվերի պատրաստման քայլերը.

1. Սպանախը լվանալուց հետո տերեւների վրա մնացած ջրի մեջ 5 րոպե շոգեխաշել, ապա լավ քամել ու մանր կտրատել։ Տեղադրել առանց ձեթի տապակի մեջ և եփ գալ 1-2 րոպե, որպեսզի ավելորդ ջուրը հանվի, ապա կրակից վերցնել և ավելացնել մաղադանոս, ռեհան և սոխել: Ձուն հարել ամանի մեջ 1 ճ.գ. լ. ջուր, աղ և պղպեղ։
2. Ավելացնել սպանախի խառնուրդը։ Չկպչող տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, լցնել ձվի խառնուրդը և տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ զանգվածը կանաչի և փափկի, կաթսան հանել կրակից, թողնել 2 րոպե, դնել տաքացրած մատուցման ափսեի վրա և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս 7. Ինչպես պատրաստել խաշած հավի լյարդ

Բաղադրությունը:

• 50 գ կարագ;
• 200 գ հավի լյարդ, վերամշակված և խոշոր կտրատած (հալած, եթե սառեցված է);
• 1 ճ.գ. լ. տոմատի խյուս;
• 4 ձու, հարած;
• աղ եւ պղպեղ.

Խաշած ձվերի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կարագը տապակի մեջ հալեցնում ենք ուժեղ կրակի վրա, ավելացնում հավի լյարդերը և հաճախակի խառնելով տապակում ենք 5 րոպե։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և լոլիկի խյուսով։
2. Հարած ձվերին ավելացնել հավի լյարդի խառնուրդը։ Մնացած կարագը հալեցնում ենք մեկ այլ տապակի մեջ, լցնում ձվի զանգվածը, հարում ենք պատառաքաղով և տապակում մինչև թանձրանա։ Տապակը վերցնել կրակից և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս 8. Եփած ձվեր նրբերշիկներով

Բաղադրությունը:

• 200 գ իտալական նրբերշիկ առանց պատյան, փշրված;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 25 գ կարագ;
• 5 ձու;
• աղ.

Խաշած ձվերի պատրաստման եղանակը.

1. Երշիկը և սխտորը տապակել կես կարագի մեջ մարմանդ կրակի վրա՝ հաճախակի խառնելով, մինչև կարմրեն, ապա կաթսան հանել կրակից և մի կողմ դնել։
2. Ձվերը հարում ենք մի պտղունց աղով։ Մնացած կարագը հալեցնում ենք մեկ այլ թավայի մեջ և լցնում ձվերը։ Ծակած գդալով նրբերշիկները հանում ենք թավայից, մանրակրկիտ չորացնում ձեթից և ավելացնում ձվերին։ Հարեք պատառաքաղով և եփեք այնքան, մինչև խմորը թանձրանա, ապա հանեք կրակից և մատուցեք։

Բաղադրատոմս 9. Խաշած ձվերը կարտոֆիլի բներում

Բաղադրությունը:

• 500 գ կարտոֆիլ;
• 80 գ կարագ գումարած քսելու համար;
• 50 մլ թանձր սերուցք;
• 6 ձու;
• 50 գ պարմեզան, թարմ քերած;
• աղ եւ պղպեղ.

Խաշած ձվերը պատրաստելու փուլերը.

1. Կարտոֆիլը եփում ենք աղաջրի մեջ մինչև փափկի (20-30 րոպե)։ Չորացնել, մաքրել և տրորել ամանի մեջ, ապա ավելացնել 25 գ կարագ, 2-3 ճ.գ. լ. սերուցք, մեկ ձու և պարմեզան։ Լավ խառնել և ավելացնել աղը։
2. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180°C (գազի նշան 4)։ Թխելու թերթիկը յուղել կարագով: Վրան դնել չորս պարույրների տեսքով կարտոֆիլի զանգվածը և յուրաքանչյուրի շուրջը նույն զանգվածից ավելի բարձր պարույր ձևավորել։
3. Թխել մի քանի րոպե, մինչև կարմրեն: Այդ ընթացքում հարում ենք մնացած ձվերը աղով և պղպեղով։ Մնացած կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, լցնում ձվերը և 2 րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակում ենք հարած ձուն։ Ավելացնել մնացած սերուցքը և խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Ձվերը դնել կարտոֆիլի բների մեջ և մատուցել։

Ջեյմի Օլիվերի կաթնաշոռի բաղադրատոմսի տեսանյութը