Gatavs sausais maisījums, vai misa, vai pat komplekti, ar kuriem vienkārši sajauc maisu saturu ar siltu ūdeni un ļauj tam brūvēt.
Īstam kvasam nepieciešama cita pieeja. Varētu pat teikt respektu, jo lāpīt ar misu ir vajadzīgs daudz laika. Pirmkārt, jums vajag rudzus, miežus vai kviešus. Jāpērk nevis tas, kas tiek piedāvāts putnu barošanai, bet gan iepakojumi ar uzrakstu “dīgšanai”. Graudus rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni un iemērc vēsā ūdenī. Tajā pašā laikā nepietiek vienkārši atstāt bļodu gaišā, vēsā vietā – divas līdz trīs reizes dienā ūdens jāmaina pret svaigu ūdeni. Pēc dienas vai divām asni izšķilsies. Tiklīdz tas ir noticis, graudus novieto starp diviem marles slāņiem uz paplātes, paletes, cepešpannas - jebkura sekla trauka. Auduma augšējo slāni regulāri samitrina ar ūdeni, un graudi tiek virpoti. Ieteicamā temperatūra 10-18oC. Nedēļas laikā asni būs tikpat gari kā pats grauds. Šajā brīdī dīgšana tiek apturēta un produkts tiek žāvēts apmēram 20 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par 45-55 ° C. Pēc tam gatavais iesals ir gaišā krāsā un piemērots vieglam kvasam. Ja nepieciešams sarkanais kvass, iesals tiek grauzdēts līdz tumšam. Pēc tam to samaļ kafijas dzirnaviņās un izmanto vai uzglabā.
Pareizi sagatavotai un žāvētai misai ir salda un aromātiska garša, un saknes un asni ir viegli atdalāmi no graudiem.
Mājas iesala pārvēršana misā ir daudz vienkāršāks uzdevums. Pulveri pārlej ar verdošu ūdeni (proporcijas atkarīgas no receptes), ļaujiet brūvēt pusstundu un pievienojiet pārējās kvasa sastāvdaļas - ūdeni, cukuru un raugu.
Ja kvasu nogatavina atvērtā traukā, pievieno rozīnes, lai tas būtu dzirkstošs. Ja tas ir aizvērts, tad pievienojiet mazāk cukura, lai gāze nepārplīstu pudeli vai burku.Raudzētajam šķidrumam ļauj nogatavoties vēsā vietā.
Manekenu iespēja
Vienkāršāka misas versija ir izgatavota no krekeriem. Baltajam kvasam izmanto kvasu maizi, sarkanajam kvasam rupjmaizi. Pirmais ir labs okroshkā, otrais ir paredzēts slāpju remdēšanai. Šķēlēs sagrieztu maizi žāvē cepeškrāsnī (krāsu ietekmēs grauzdēšanas pakāpe), aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 7-8 stundām. Nākamās darbības ir tādas pašas: pievienojiet cukuru, raugu un ūdeni, ļaujiet tam rūgt un nogatavoties.
Šāda kvasa garšu ir viegli dažādot, ja ūdens vietā izmanto kāpostu sālījumu, sūkalas vai bērzu sulas. Vasarā kvasu ir viegli pagatavot no augļiem. Tad ābolu vai citu novārījumu izmanto kā misu.
Es vienmēr gatavoju mājās gatavotu kvasu ar rīvmaizi. Bet dažreiz ļoti gribas to kvasu no bērnības - no lielām dzeltenām mucām, tumši brūnu, aromātisku, pikantu. Vēl ir mucas, bet no tām izlieto grūti nosaukt par kvasu. Es pat negribu teikt, pēc kā IT smaržo un pēc kā TĀ garšo. Brrr...
Lai gan pirms kādiem sešiem gadiem biju Sočos un tur pārdeva izcilu, īstu, garšīgu kvasu.
Īsāk sakot, es sāku pavairot padomju mucu kvasu. Un mazā Samaras tirgū, stendā ar miltiem un makaroniem, es atklāju neglītu burciņu, kas piepildīta ar biezu melnu masu. Uz etiķetes: "Kvasa misa, koncentrāts, GOST 28538-90."
Nopirku šo burku un lietoju jau divus gadus. Protams, bērniem nedodu, bet pati izbaudu bērnības garšas.
Tāpēc, ja kaut kur redzat šādu misu, noteikti iegādājieties to. Un noteikti jākoncentrē, nevis jāatšķaida. Nopirku arī atšķaidītu, bet tad nācās to izmest - tā nemaz nesanāca.
Un pievērsiet uzmanību GOST.
SAVIENOTS
1/2-2/3 glāzes cukura, 2 ēdamkarotes koncentrētas kvasa misas, ~6g dzīvā rauga, ~3l ūdens
Trīs litru burkā ielej cukuru un pievieno kvasa misu.
Ielej apmēram 0,5 litrus verdoša ūdens. Maisa, līdz cukurs un misa izšķīst.
Piepildiet burku ar ūdeni istabas temperatūrā (vārītu vai filtrētu) līdz pleciem.
Ievietojiet svaiga rauga bloku (divu mazā pirksta falangu lielumu).
Atstājiet istabas temperatūrā 1–4 dienas, līdz tiek sasniegta optimālā garša.
Gatavo kvasu (nepieskaroties nogulsnēm) ielej pudelēs, aizvāko un liek ledusskapī.
Kvasa receptes:
Kvass ir senais krievu dzēriens, kas ir slavens ar spēju remdēt slāpes un uzturēt cilvēka spēkus.
Kā noprotams no nosaukuma, šim dzērienam jābūt raudzētam, tas ir, raudzētam, kas izskaidro tā putošanos un skābo, tonizējošu garšu.
Lai rūgšanas process noritētu pareizi, ierasts pievienot raugu, cukuru vai medu, melnās maizes raugu vai gatavu misu.
Vispārīgi principi kvasa pagatavošanai no koncentrāta
Kvasa pagatavošanai nav nepieciešami īpaši kulinārijas talanti. To sagatavot nav grūti, to var pat uzticēt bērnam. Galvenā problēma ir izvēlēties piemērotu temperatūras režīmu, jo kvasu nevajadzētu likt karstumā, bet pārāk vēsā vietā tas pārāk ilgi rūgs. Taču, kad šī problēma būs atrisināta, katru dienu varēsiet baudīt paštaisītu kvasu no kvasa koncentrāta. Kāpēc kvasu labāk pagatavot no kvasa misas koncentrāta? Jo, lai pagatavotu dzērienu no saldskāba, ir vajadzīgas aptuveni piecas dienas, bet kvasu no kvasa koncentrāta var pagatavot divās līdz trīs dienās.
Papildus šiem diviem variantiem (misai un rūgpienam) kvass, ko sauc par maizes kvasu, jo to gatavo uz rupjmaizes, graudu vai rudzu miltu bāzes, ir milzīgs daudzums augļu, ogu, dārzeņu kvasa: ābolu, jāņogu. , bumbieru, bietes, smiltsērkšķu, pat bērzu uz bērzu sulas bāzes. Tur rūgšanu nodrošina arī ieraugs un, nereti, rupjmaizes gabaliņš, bet misu šiem kvasa veidiem parasti neliek.
Kā pagatavot kvasu no misas? Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas šim nolūkam?
Pirmkārt, ūdens. Kvasam jāņem vārīts ūdens no kvasa koncentrāta, protams, jāvāra dažas sekundes un tikai vienu reizi, lai ūdens nekļūtu par smagu. Kā pēdējo līdzekli varat izmantot dzeramo ūdeni, ko pārdod pudelēs.
Otrkārt, jums ir nepieciešams raugs. Tie, kas domā, kā pagatavot kvasu no misas: ar sauso vai presēto raugu, var būt droši: abi ir diezgan piemēroti kvasa pagatavošanai. Jums tikai jāpārliecinās, vai saspiestais raugs ir dzīvs, jo, nepareizi uzglabājot, tas iet bojā.
Maize, ja to prasa recepte, ir jāizžāvē, pat nedaudz izžāvē, tad kvass no kvasa misas koncentrāta būs garšīgāks. Protams, mēs runājam par rupjmaizi.
Bieži tiek izmantotas dažādas piedevas, piemēram, garšaugi. Kvasa garšas uzlabošanai no kvasa misas koncentrāta izmanto piparmētru, melisas, jāņogu lapu, ugunskuru, mārrutkus un dažas garšvielas.
Ir ieteicams ievietot dažas rozīnes traukā ar kvasu. Turklāt ir vēlams izmantot rozīnes ar sēklām, nevis quiche-mish.
Tātad, mēs esam noteikuši, kādas sastāvdaļas mums būs vajadzīgas. Tagad redzēsim, kā mājās pagatavot kvasu no misas, lai iepriecinātu visus ģimenes locekļus.
Recepte 1. Kvass no kvasa misas koncentrāta Parastais
Kvasa misa 2 lielas karotes ar augšpusi
3 rupjmaizes gabaliņi, vēlams pat paņemt 3 garozas, nogriezt tās no klaipa sāniem un augšas
Ātrais, sausais raugs (piemēram, Saf-moment; pārdošanā var atrast arī tādus, kas rakstīti kvasa pagatavošanai, bet tas nav nepieciešams) 2 daļējas tējkarotes
Granulēts cukurs, nevis pilna glāze; ja garšo saldumi, tad var pilnu
Pirmkārt, maizes gabaliņi vai garozas jānovieto uz cepešpannas un jāievieto cepeškrāsnī vidējā temperatūrā (teiksim, 150 grādi). Jums tie jātur, līdz iegūstat krekerus, varat pat pagaidīt, līdz tie nedaudz piedeg (tikai nedaudz), pēc tam izņemiet krekerus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem atdzist vismaz līdz siltam stāvoklim.
Liek ūdeni vārīties.
Lai pagatavotu visvienkāršāko kvasu no misas, jāņem tīra un sausa stikla burka vai emaljētā kanna (panna) ar tilpumu vismaz 3 litri.
Vispirms šajā traukā jāielej aptuveni divarpus litri vārīta ūdens. Labāk ielej karstu ūdeni, jo tajā būs vieglāk izšķīdināt granulēto cukuru.
Ielejiet cukuru ūdenī un kārtīgi samaisiet. Ļaujiet saldajam ūdenim atdzist līdz ļoti siltai temperatūrai, pēc tam ievietojiet traukā divas pilnas, burtiski papildinātas, karotes misas un rūpīgi samaisiet, raugoties, lai apakšā nepaliek nesamaisīta misa. Pēc tam burciņā, kurā gatavo kvasu, ielieciet melnās maizes žāvētās garozas.
Pagaidiet, līdz mājās gatavotā kvasa temperatūra sasniegs aptuveni ķermeņa temperatūru, un pievienojiet raugu; Nekādā gadījumā nevajadzētu tos pievienot ļoti siltam vai, īpaši karstam, pagatavojumam: raugs nomirs.
Iegūto šķidrumu vēlreiz samaisiet un pārklājiet trauka augšdaļu. Lai to izdarītu, vislabāk ir ņemt tīru lielu marli un salocīt to 5-6 kārtās. Pārklājiet konteinera augšdaļu ar daudzslāņu marli un nostipriniet to ar elastīgu saiti, pārsēju vai lenti, kas jums ir pie rokas. Taču, ja kvasu gatavojaties gatavot bieži, tad šim nolūkam ir vērts izmantot speciālu marli un gumiju, tas ievērojami atvieglos procesu.
Novietojiet kvasa preparātu diezgan siltā vietā, taču vēlams, lai uz tā nekristu tiešie saules stari, un atstājiet to šādā stāvoklī 24-48 stundas, un pēc dienas kvasu vajadzētu izmēģināt pirmo reizi: tas jau var būt gatavs. Siltas uzturēšanas procesā kvasa garša nemitīgi mainīsies, kļūstot arvien reibinošāka, tāpēc ir jāpamana brīdis, kad kvasa garša tev šķiet ideāla. Šajā brīdī dzēriens jāpārvieto uz vēsu vietu vēl divas dienas.
Pēc šī perioda dzēriens jāizkāš cauri 6-8 marles krokām (šim nolūkam labāk izmantot citu marles gabalu, nevis to, ar kuru trauks bija pārklāts), ielej pudelēs, katrai pievienojot 3 rozīnes, ielieciet vai ielieciet ledusskapī. Kad kvass ir atdzisis pēc apmēram piecām stundām, to var dzert.
Recepte 2. Kvass no Starorussky kvass koncentrāta
Kviešu graudi apmēram 3 tases
Kvasa misa puse glāzes
Upeņu lapas apmēram 20 gab
Apiņi, ingvers, kardamons pa nedaudz
Kardamonu, ingveru un apiņus liek marles maisiņā un liek katliņā ar ūdeni un tur (bez maisiņa) pievieno jāņogu lapas. Garšvielas un lapas vāriet 5 minūtes, pēc tam izmetiet maisu ar garšvielām un atstājiet jāņogu lapas.
Karstā buljonā izšķīdina cukuru un atdzesē līdz ķermeņa temperatūrai. Iemaisa misu un raugu.
Atstāt uz dienu siltā vietā, pēc tam ielej, izkāš, pudelēs un atstāj uz 12 stundām istabas temperatūrā, līdz pudeles kļūst cietas.
Liek kvasu ledusskapī, kur tam vajadzētu nogatavoties vēl pāris dienas.
Recepte 5. Kvass no kvasa misas koncentrāta Par okroshka
Granulēts cukurs pusi tases
Misa 3 ēdamkarotes
Ūdens 3 litri
Raugs (presēts) 6 g
Rozīnes 10 gab
Samaisiet misu un granulētu cukuru burkā ar ļoti siltu ūdeni. Kad sagatave ir nedaudz atdzisusi (līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40 grādiem), pievienojiet raugu un samaisiet. Ielieciet rozīnes un ielieciet kvasu siltā vietā.
Pēc dienas, ja jau parādījušās putas, jāsāk nogaršot kvass. Kad ir vēlama garša, izkāš kvasu pudelēs un liek ledusskapī uz aptuveni 6 stundām.
Recepte 6. Kvass no kvasa koncentrāta Ļoti garšīgs
Šai kvasa receptei no kvasa koncentrāta jums jāņem nevis parasta rupjmaize, bet gan Borodinskis; Tāpat nav vēlams aizstāt medu ar cukuru, tas mainīs kvasa garšu.
Misas koncentrāts 3 ēdamkarotes
Borodino maize 5 gab
Medus 2/3 tase
Raugs 1 paciņa
Maizi sagriež gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī. Pēc tam ielieciet krekerus kvasa gatavošanas traukā, pievienojiet gandrīz karstu ūdeni un iemaisiet medu
Atdzesējiet maisījumu līdz ķermeņa temperatūrai, pievienojiet un rūpīgi samaisiet misu un pēc tam raugu.
Atstājiet preparātu fermentācijai siltā vietā 12-24 stundas. Pēc tam kārtīgi izkāš un lej pudelēs, katrā ieberot dažas rozīnes. Ļaujiet nostāvēties 10 stundas vai mazāk (līdz pudeles ir cietas) istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī vēl divas dienas.
Recepte 7. Kā pagatavot kvasa misu mājās
Ja nepieciešams, misu var pagatavot mājās.
Rudzu maize 1 kg
Ūdens ap 10l
Maizi sadaliet mazos gabaliņos un aplejiet ar karstu (70 grādu) vārītu ūdeni, ļaujiet brūvēt ceturtdaļu stundas. Pielej verdošu ūdeni līdz 750 ml un atstāj uz 2 stundām siltā vietā.
Iegūto masu liek māla traukā, pielej nedaudz ūdens un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem uz 3 stundām.
Sadaliet iegūto mīklu gabalos un pāris stundas pārlejiet gandrīz verdošu ūdeni (9 litri). Uzmanīgi noteciniet kvasa misu un izmantojiet to kvasa pagatavošanai.
Kamēr kvass atrodas ledusskapī, tas joprojām nepārstāj rūgt, tāpēc uzglabāšanas laikā tā garša nedaudz mainīsies. Bērniem un grūtniecēm šo kvasu var dot ierobežotā daudzumā un tikai pirmajās pāris uzglabāšanas dienās: tad kvass kļūs pārāk stiprs.
Kvasa pagatavošanai labāk ņemt rozīnes ar sēklām; Nav nepieciešams mērcēt, vienkārši noskalojiet ar aukstu ūdeni.
Garšvielas (apiņus, kanēli, krustnagliņas, ingveru u.c.) var pievienot kvasam ierobežotā daudzumā, pretējā gadījumā dzēriena garša tiks izkropļota.
Kvass ir tradicionāls krievu bezalkoholiskais dzēriens ar atsvaidzinošu un uzmundrinošu garšu. Tas ir īpaši populārs karstajā sezonā. To var ne tikai dzert, bet arī izmantot kā pamatu dažādu auksto zupu pagatavošanai.
Taču īsta kvasa iegūšana prasa diezgan daudz laika, un, izmantojot īpašu koncentrātu, var ātri iegūt vēlamo dzērienu.
Kvass no gatavās misas ir koncentrēts un vārīts iesals, kas tikai jāatšķaida ar ūdeni un dažreiz jāpievieno nedaudz rauga. Rezultātā jau pēc pāris dienām varēsiet baudīt savu iecienīto kvasu.
Bet pat izmantojot gatavu misu, jūs varat pagatavot šo bezalkoholisko dzērienu vairākos veidos.
Klasisks veids
Dzēriens, kas pagatavots pēc šīs receptes, praktiski neatšķiras no standarta kvasa, kas pagatavots tradicionālā veidā. Aromāts un garša ir pēc iespējas dabīgāka.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- rozīnes - 50 g;
- granulēts cukurs - 150 g;
- kvasa misa - 90 g;
- ūdens - 3 l;
- raugs - puse tējkarotes.
Gatavošanas process:
- Jums ir jāsagatavo stikla burka ar tilpumu apmēram 5 litri ar vāku. kurā ir caurumi. Tas ir obligāti!
- Uzvāra ūdeni un noņem no karstuma.
- Kad šķidruma temperatūra atdzisusi līdz 40 grādiem, pievieno tai misu un visu kārtīgi samaisa.
- Šķīdumam pievieno cukuru un raugu un vēlreiz visu samaisa.
- Atstājiet burku siltā vietā uz 10 stundām Pāris reizes jāpārbauda, vai kvass ir par maz, var pievienot līdz 100 g cukura.
- Katrā pudelē ielieciet dažas rozīnes.
- Dienu pēc pagatavošanas sākuma šķidrumu ielej pudelēs un atstāj istabas temperatūrā vēl pāris stundas.
- Pēc tam traukus ievieto ledusskapī uz 5 stundām.
Pēc atdzesēšanas kvass no gatavās misas ir gatavs lietošanai.
Atsauce! Rozīņu daudzumu var mainīt pēc savas gaumes. Lai iegūtu pikantāku un atsvaidzinošu garšu, katrai pudelei varat pievienot vienu piparmētru vai melisas lapu.
Noskatieties video, kurā parādīts kvasa pagatavošanas process no misas:
Vienkārša metode
Tas ir sagatavots no:
- 60 g gatavās misas;
- 250 ml ūdens;
- 20 g sausā rauga;
- 2 gabaliņi melnās maizes jūsu plaukstas lielumā;
- 150 g cukura.
Atsauce!Šajā receptē rozīnes tiek aizstātas ar klasiskajiem melnās maizes krekeriem.
Tāpēc gatavais dzēriens pēc izskata un garšas ir pēc iespējas tuvāks tradicionālajam maizes kvasam.
Gatavošanas process notiek vairākos posmos:
- Uzkarsē ūdeni līdz 70 grādiem un izšķīdina bez cukura. atstājiet sīrupu atdzist līdz 40 grādiem.
- Šajā laikā sagrieziet maizi mazos kvadrātiņos un cepeškrāsnī pagatavojiet no tiem krekerus.
- Atdzesētajam saldajam ūdenim pievieno misu un visu samaisa.
- Šķidrumam pievieno maizi un raugu un vēlreiz visu samaisa.
- Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet siltā telpā 24 stundas.
- Pēc šī laika pārbaudiet šķidruma garšu un saldumu. Ja paņemtais paraugs ir apmierinošs, tad kvasu pilda pudelēs un ievieto ledusskapī atdzesēšanai. Ja pievieno vairāk cukura, dzērienu atstāj siltu vēl vienu dienu.
Uzmanību! Gatavojot rīvmaizi, svarīgi maizes gabaliņus pilnībā izžāvēt. Bet tajā pašā laikā jums ir jāpārliecinās, ka tie nepiedeg, pretējā gadījumā gatavajam dzērienam būs sasmakusi garša. Tie jāpievieno burkā, kamēr tie ir silti.
Vienkāršs veids, kā pagatavot kvasu no misas, ir parādīts videoklipā:
Vecais krievu dzēriens
Tai ir asa garša un lieliski remdē slāpes.
Sagatavots no šādiem produktiem:
- sauja kaltētu apiņu;
- 300 g šķidrā medus;
- 4 litri ūdens;
- 20 litri upeņu;
- 3 glāzes sausu kviešu graudu;
- 125 g misas.
Gatavošanas process:
- Graudi 12 stundas jāmērcē vēsā ūdenī, pēc tam šķidrums jānolej un vēl 48 stundas jāpiepilda ar tīru ūdeni dīgšanai. Ūdens jāmaina vairākas reizes dienā.
- Kad kvieši sadīgst, tie jāizlaiž caur gaļas mašīnā.
- Katliņā ar ūdeni pievieno apiņus un jāņogu lapas un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Pēc tam noņemiet lapas.
- Siltam ūdenim pievieno medu, misu un kviešu putru. Visu kārtīgi samaisa.
- Novietojiet siltā vietā 48 stundas.
- Izkāš kvasu caur marli un pudeli.
Gatavais dzēriens pirms lietošanas ir jāatdzesē.
Gatavā misa kvasam ļauj diezgan ātri pagatavot savu iecienīto bezalkoholisko dzērienu, un tieši ar tās palīdzību var nogaršot senos laikos gatavoto kvasu.
Kvasa koncentrāta plusi un mīnusi
Galvenā priekšrocībasšādi pusfabrikāti ir:
- Viegli izmantot.
- Pieejama cena.
- Iespēja pagatavot vairāku veidu dzērienus.
- ātra gatavā produkta saņemšana.
Bet viņam ir arī daži trūkumi:
- misā var būt mākslīgas piedevas, tostarp garšas un aromāta pastiprinātāji, kā arī konservanti;
- Gatavojot dzērienu, veidojas pienskābe un oglekļa dioksīds, kas pārmērīgā daudzumā var kaitēt veselībai.
Noskatieties video apskatu par kvasa misas koncentrātu:
No tā varam secināt, ka kvasa pagatavošanai var izmantot gatavu misu, taču pirms iegādes rūpīgi jāizpēta iegādājamā produkta sastāvs un nelietojiet to pārāk bieži.
Īstu kvasu ar gaisīgu putu vāciņu, gāzes burbuļiem, kas jautri šaujas degunā, saldu, bet ar vieglu skābenumu var pagatavot tikai divos veidos: no rudzu krekeriem un no misas. Kā? Parunāsim par šo.
Mēģinājums rakstīt
Ja nolemjat pamēģināt pagatavot šo dzērienu, sākumā pagatavojiet to nelielos daudzumos. Izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, pēc dažām reizēm jūs no kvasa misas izstrādāsit savu ideālo. Kāpēc no misas? Jo ar to ir vieglāk rīkoties nekā ar saldskābi, kas gatavota no maizes, graudiem un citiem komponentiem. Tikai ņemiet vērā: patiešām garšīgs kvass ir izgatavots no kvasa misas koncentrāta. Tas ir no koncentrāta, nevis no atšķaidīta maisījuma. Tas kalpo ilgu laiku, un oriģinālā produkta kvalitāte ir augsta. Tas ir tāds kvass, kuru vēlaties un vēlaties dzert, it īpaši, ja tas ir karsts. Tātad, vispirms sagatavojiet visu nepieciešamo: cukuru, ūdeni, koncentrātu, raugu. Uzvāra 3 litrus ūdens un ļauj nostāvēties. Citā nedaudz lielāka tilpuma traukā (piecu litru pudelē, katliņā u.c.) liekam sastāvdaļas kvasam no kvasa misas receptē norādītajos daudzumos. Vajag apliet puslitru silta (ne karsta!) ūdens un izšķīdināt tajā 2 ēdamkarotes koncentrāta un cukura. Atkarībā no tā, cik saldu dzērienu vēlaties, cukuru pievieno no 1/2 glāzes līdz 2/3. Maisiet maisījumu, līdz sastāvdaļas ir labi izšķīdušas. Pēc tam kvasa recepte no kvasa misas liek pievienot atlikušos 2,5 litrus ūdens (tas nedrīkst būt auksts vai silts - parasta istabas temperatūra) un pievienot rauga kociņu (6 g). Svarīgs nosacījums: der tikai svaigs raugs, pretējā gadījumā dzēriens neizdosies tāds, kā gribētos.
Un vēl: daudziem garšo kvass nevis tīrā veidā, bet ar ogu piedevām: rozīnēm, žāvētām plūmēm utt. Sagatavošanai varat pievienot nedaudz žāvētu augļu. Kvasa recepte no kvasa misas pilnībā pieļauj šādu “brīvību”. Pusfabrikāts jāpārklāj un jāatstāj malā uz vairākām dienām, lai rūgst. Jūs varat to izmēģināt 2 dienu laikā. Ja garša apmierinoša, rūpīgi izkāš, lej pudelēs un dzer, pārpalikumu paturot ledusskapī. Vai arī atstājiet to vēl vienu vai divas dienas, lai "sasniegtu".
Mājas misa
Un tagad recepte tiem, kurus interesē ne tikai kvasa misa, bet arī pašas misas recepte - mājās gatavota. Tas ir jāsagatavo vismaz nedēļu pirms plānojat sākt dzert pašu dzērienu. Lai to izdarītu, ņem glāzi rudzu, nomazgā un iemērc pāris dienas (ne vairāk) parastajā vārītajā ūdenī, kas atstāts istabā.
Atkārtojiet procedūru katru dienu, lai rudzi nepazustu. Kad graudi labi uzdīgst, tos var apstrādāt tālāk. Ūdeni notecina, rudzus nosūta uz cepeškrāsni un žāvē, pēc tam samaļ caur gaļas mašīnā un blenderī. Tas arī viss, misa (sausais starteris) ir gatava. Savāc to lina lupatā un izmanto pēc vajadzības. Ko labu no tā var pagatavot? Nu, piemēram, šeit ir kvass: pusglāzi rudzu miltu aplej ar litru verdoša ūdens, izmaisa un ļauj atdzist. Šajā laikā sasmalciniet citronu (ar mizu), lielu ābolu (vēlams saldu), 3 saujas rozīņu un sauju citu žāvētu augļu. Labākai garšai un aromātam var pievienot pikantus garšaugus vai jāņogu vai aveņu lapas. Visu samaisa un liek atdzesētā miltu traukā. Pielej vēl ūdeni (pusotru litru), pievieno ēdamkaroti medus un nedaudz cukura. Pārklājiet sagatavi un ļaujiet tai raudzēt vairākas dienas. Izkāš, vajadzības gadījumā saldini un dzer uz veselību! Vēlreiz nosusiniet misu un varēsiet to lietot vēlreiz! Priecīgu dzeršanu!
