Kā soli pa solim pagatavot gaļu solyanka. Gaļa solyanka

Par to, kādas sastāvdaļas tiek izmantotas, gatavojot soļanku un kādā secībā, kā tās pareizi sagriezt, kāpēc šī zupa nav sālīta un daudz ko citu.

Solyanka ir bieza zupa ar skābu garšu. Solyanka gatavo stiprā sēņu, gaļas vai zivju buljonā, pievienojot marinētus gurķus, citronus un olīvas. Garšojiet to ar skābo krējumu un svaigiem zaļumiem. Šis ēdiens atšķiras ar to, ka tajā var likt dažāda veida gaļu, desiņas, kūpinājumus (visu, kas atrodas jūsu ledusskapī). Un pats galvenais, jo vairāk to ir, jo labāka garša.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• Cūkgaļa - 300 g;
• Medību desiņas - 700 g, vai servilāts;
• Marinēti gurķi - 150 g, vai marinēti;
• Marinētu gurķu sālījums - 100 ml;
• Tomātu pasta - 50 g;
• Sīpoli - 1-2 gab, cepšanai;
• Zaļie sīpoli - pēc garšas;
• Citroni - 1 gabals;
• Olīvas - 50 g;
• Kaperi - pēc izvēles;
• Augu eļļa - cepšanai;

Sagatavošanas soļi:

1. Sagatavo cūkgaļu, ievietojot to aukstā ūdenī. Pagatavojiet, līdz gatavs, apmēram 1 stundu.
2. Pēc tam gaļu izņem no buljona un atdzesē. Kad cūkgaļa atdzisusi, sagriež to mazos gabaliņos.
3. Visus gardumus sagriež mazās strēmelītēs un viegli apcep uz pannas.
4. Arī gurķus sagriež strēmelītēs un smalki sakapā sīpolu.
5. Uzkarsē pannu un apcep tajā sīpolus, tad pievieno gurķus. Pagatavojiet vēl 3-5 minūtes.
6. Pievienojiet tomātu, samaziniet siltumu un ļaujiet vārīties. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
7. Ja vēlaties, varat darīt vairāk. Tas radīs vēsmas, kas jāpievieno karstajam gaļas buljonam.
8. Visu samaisa, pievieno sakapātus gardumus, gurķus un sālījumu. Ļaujiet tai vārīties un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
9. Ja vēlaties, pašās beigās pievienojiet kaperus un olīvas.
10. Pasniedzot uz šķīvjiem liek citrona šķēlītes un zaļos sīpolus.
11. Tie piešķirs hodgepodge unikālu aromātu. Ja vēlaties, pievienojiet skābo krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!

Ne tikai jebkura mājsaimniece, bet arī jebkurš vīrietis, pat kaislīgs vecpuisis, var iemācīties gatavot hodgepodge. Tālāk ir sniegti daži ieteikumi, ko vērts apsvērt.

Noslēpums # 1: buljons

Buljons hodgepodge ir jāsagatavo iepriekš. Tam vajadzētu izrādīties bagātam un vēsam. Ievietojiet gaļu (zivis vai sēnes) aukstā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns. Tas ir nepieciešams, lai ūdens būtu piesātināts ar izvēlētās sastāvdaļas aromātu. Vārot buljonu noteikti nosmelt putas, citādi zupa sanāks duļķaina. Kad buljons ir gatavs, ļaujiet tam nostāvēties. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt bagātīgu garšu.

Noslēpums #2: gurķi

Soljankas garša lielā mērā ir atkarīga no gurķu klātbūtnes tajā un to kvalitātes. Labāk ņemt sālītus gurķus no mucas, nevis no burkas. Tās izceļas ar savu īpašo skābumu. Tie ir “dzīvi”, jo tiek pakļauti fermentācijai, un no tā ir atkarīgs hodgepodge garšas efekts. Lielajiem gurķiem vēlams mizu nomizot, jo tā var būt raupja. Gurķi ir blīvs produkts, tāpēc tos vispirms vajadzētu sautēt pannā.

Noslēpums #3: sastāvdaļu sasmalcināšana

Svarīgi visas sastāvdaļas sagriezt tā, lai tās ērti ietilptu karotē. Parasti visus produktus sagriež mazās sloksnēs vai kubiņos. Ieteicams saglabāt to pašu izmēru.

Noslēpums Nr.4: īstais vējš

Cilvēki parasti sauc hodgepodge bāzi par vēsu. Brezu gatavo no sīpoliem, gurķiem un tomātiem. Šeit var pievienot arī nedaudz cukura un buljona. Visas sastāvdaļas jāvāra, līdz tās kļūst mīkstas un maisījums ir biezs un viskozs. Sīpolus varat apcept dārzeņu, olīvu un sviesta maisījumā, pievienot gurķus un tomātu pastu. Tas viss pēc tam jānosūta uz cepeškrāsni, lai 1 stundu sautētu 140 grādos.

Noslēpums Nr. 5: žagaru miziņa

Lai pagatavotu hodgepodge, varat izmantot jebkuru gaļu, kas jums patīk. Jūs varat izgatavot gatavu cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas, desu un desu komplektu. Solyanka ir arī citas unikālas garšas, kas uzlabo garšu un ir ēdiena beigu pieskāriens. Tātad, hodgepodge pievieno kaperus, olīvas, citrona šķēles un zaļos sīpolus. Pievieno saldo krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Kaperus un olīvas nedrīkst pārcept. Kaperi var kļūt rūgti, un olīvas var zaudēt savu pikanto aromātu un garšu. Pēc pievienošanas uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem traukus no plīts.

• Lauru lapa ir jāizņem no hodgepodge uzreiz pēc tās vārīšanas.
• Buljonam nav ieteicams pievienot sāli, jo daudzas sastāvdaļas jau satur sāli, īpaši gurķi.
• Kaperiem ir pikanta, unikāla garša. Traukā var pievienot arī nedaudz kaperu marinādes.
• Pasniedzot šķīvī pievieno citronus. Tie piešķir ēdienam aromātu, skābumu un apetīti rosinošu izskatu.
• Zaļos sīpolus var likt tieši uz šķīvja vai buljonā ar visām sastāvdaļām.
• Brez var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī kā preparātu. Tas ir ērti, jo hodgepodge var izgatavot jebkurā laikā.
• Sēņu sēnēm varat pievienot marinētas sēnes. Zivju buljonā liek dažāda veida zivis. Attiecīgi gaļai pievieno kūpinātu, vārītu, sautētu gaļu, vistu un dažāda veida desiņas.
• Kūpinātu gaļu labāk iepriekš apcept, lai izkausētu liekos taukus.

Hodgepodge varat pagatavot mājās katliņā uz plīts, lēnajā plītī vai krāsnī māla traukos. Parunāsim par gardākajiem šīs zupas pagatavošanas veidiem, kuras klasiskā recepte aizsākās gadsimtiem senā pagātnē.

Soļanka ir tradicionāls krievu nacionālais ēdiens, bagātīga zupa ar daudzām garšvielām un svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem. Sirsnīgs un barojošs. Sagatavots vienā no trim buljoniem: gaļa, sēne vai zivis. Galvenās sastāvdaļas ir marinēti gurķi (gurķu marinēts gurķis), olīvas, kāposti, citrons, marinētas (marinētas) sēnes, tomāti.

Vēsturiska atsauce

Tradicionālais ēdiena nosaukums ir vārds "selyanka". Dažādi rakstnieki to piemin darbos līdz pat 19. gadsimta beigām. Mūsu ausīm pazīstamais termins “hodgepodge” parādījās tikai 20. gadsimtā.

Pēc klasiskām receptēm, kas saglabājušās līdz mūsdienām, bagātīgā zupa tika pagatavota zivju buljonā. Gaļas hodgepodge parādījās daudz vēlāk.

Par kaperiem

Viena no papildu sastāvdaļām tradicionālajā soļankas receptē ir marinēti kaperi. Tie ir mazi neatvērti ērkšķaina auga pumpuri. Tās ir tumši olīvu krāsas bumbiņas. Tos savāc no ārstniecības krūma kaperogām. Svaigi noplūkts tas izdala rūgtumu, kam ir specifiska garša. Tagad tos reti izmanto ēdiena gatavošanā padomju laikos, saimnieces tos aizstāja ar parastajiem marinētiem gurķiem.

Tradicionālās soļankas auga pumpuri tiek pārdoti lielos lielveikalos un specializētos garšvielu veikalos.

Ēdienu gatavošanas triki

• Bagātīgs gaļas buljons, kas vārīts ar gurķu sālījumu, ir lielisks pamats hodgepodge. Atšķirībā no sēņu, zivju un vistas buljoniem, to ieteicams gatavot bez dārzeņiem.
• Pirms vārīšanas viegli izkāš gurķu sālījumu.
• Liesu liellopu gaļu ieteicams kombinēt ar dažāda veida desām vai gaļas izstrādājumiem. Lielisks soļankas pamats ir maigi cūkgaļas vai teļa gaļas izcirtņi. Tie padara to bagātīgu un ļoti barojošu.
• Pievienojiet tikai dabiski kūpinātus gaļas produktus. Ēdieni, kas pagatavoti ar šķidriem dūmiem, sabojās garšu.
• Dekorēšanai ņem baziliku, pētersīļus un dilles.
• Cepot gaļas produktus, izmantojiet minimālu daudzumu augu eļļas. Ja vēlaties, ielieciet šķēles uz sausas cepešpannas. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Cep bez eļļas. Noņemiet liekos taukus, izmantojot virtuves dvieļus.
• Kad gatavošana ir pabeigta, ļaujiet gaļas buljonam brūvēt 20-30 minūtes. Tādā veidā tas izrādīsies aromātiskāks, ar bagātīgu garšu.
• Novietojiet citrona šķēles tieši pirms pasniegšanas. Pretējā gadījumā hodgepodge garšos skābs.

Klasiskā gaļas soļanka

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 3 l.
• Liellopa gaļa uz kauliem – 600 g.
• Kūpinātas ribiņas – 300 g.
• Šķiņķis - 200 g.
• Olīvas - 100 g.
• Kaperi - 50 g.
• Marinēti gurķi – 3 vidēji lieli gabali.
• Sīpols - 1 galva.
• Smaļie pipari - 3 zirņi.
• Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sviests - 1 ēdamkarote.
• Citrons, pētersīļi, pipari, sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Ieleju ūdeni lielā katliņā. Pievienoju kūpinātas ribiņas un liellopa gaļu ar kauliem.
2. Vāra uz lēnas uguns 100-120 minūtes. Ar rievām karoti laicīgi noņemu putas. 15 minūtes pirms gatavības pievienojiet piparus, lauru lapas un sāli.
3. Uzmanīgi izņemu gaļu, izmakšķerēju garšvielas un izkāstu buljonu.
4. Gaidu, kamēr gaļa atdziest. Pārējās sastāvdaļas sasmalcinu. Atdalu mīkstumu no kaula un sagriežu.
5. Gurķus nomizo un sagriež strēmelītēs. Uzliku uz pannas. Ieleju 8-10 ēdamkarotes buljona un vāru uz lēnas uguns bez augu eļļas. Tad pārlieku uz buljonu.
6. Es ieliku sviestu. Uzkarsēju pannu. Sīpolu nomizoju un sagriežu pusgredzenos. Sūtu cept, sāli un piparus, ik pa laikam apmaisu. Pēc 5 minūtēm pievienoju tomātu pastu. Es nīku kopā vēl 4-6 minūtes. Sautējumu pārlieku novārījumā.
7. Sasmalcinātās gaļas sastāvdaļas kopā ar olīvām liku buljonā, kas paredzēts buljonam. Vāra 10-15 minūtes uz vidējas uguns.
8. Gatavošanas beigās pievienoju kaperus, papildus pievienoju piparus un sāli. Nosedziet hodgepodge ar vāku un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Video recepte

Es lej to šķīvjos. Katru porciju dekorēju ar citrona šķēlīti, svaigiem zaļumiem un skābo krējumu.

Recepte ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• Daļēji kūpināts šķiņķis – 80 g.
• Svaiga liellopu gaļa - 250 g.
• Kūpināta liellopa gaļa - 80 g.
• Vārīta desa - 80 g.
• Gaļas kukulītis – 80 g.
• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Kartupeļi - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 lielas karotes.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Sāls, zaļumi, citrons, olīvas un skābs krējums - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Es sāku hodgepodge, gatavojot bagātīgu gaļas buljonu. Pannā ieliku sasmalcinātas svaigas liellopa gaļas gabaliņus. Es ieleju aukstu ūdeni. Pārredzamībai pievienoju kārtīgi nomazgātu, nemizotu sīpolu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzmanīgi noņem putas. Sāls un vāra 40-50 minūtes. Es nosaku gatavību, izmantojot dakšiņu. Sīpolu izmetu ārā.
2. Sagriežu kartupeļus un sasmalcinu burkānus mazos gabaliņos. Lieku vārīšanas buljonā uz 30-40 minūtēm.
3. Kamēr vārās buljons, sasmalcinu citus gaļas produktus. Es sūtu uz pannas kūpinātas gaļas un vārītas desas maisījumu. Cepiet līdz gaiši zeltaini brūnai, izmantojot augu eļļu.
4. Es pievienoju sasmalcinātu sīpolu. Vāra līdz caurspīdīgai. Es nogriežu uguni.
5. Es noķeru gatavo gaļu no buljona. Pēc atdzesēšanas sagriež mazos gabaliņos. Nosūtu uz gatavošanas masu gaļas produktu ar sīpoliem. Pēc 3-4 minūtēm izklāju sasmalcinātos marinētos gurķus.
6. Visbeidzot pannā pievienoju tomātu pastu un cukuru. Es ielej 100 ml ūdens vai gurķu sālījumu.
7. Ceptos ēdienus un dārzeņus pārlieku sagatavotajā buljonā ar kartupeļiem un burkāniem. Ieliku lauru lapu. Es vāru 10 minūtes.

PADOMS! Pēdējā posmā jūs varat pielāgot hodgepodge garšu. Ja nav pietiekami daudz skābuma, pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu. Lai iegūtu pikantāku garšu, izmantojiet maltus piparus.

Pasniedzu galdā ar karoti saldā krējuma, svaiga citrona šķēli un sauju sasmalcinātu zaļumu.

Oriģinālā versija ar desu

Sastāvdaļas:

• ūdens - 3 l,
• Medību desiņas – 5 gab.
• Vārīta desa - 150 g.
• Kartupeļi - 6 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sarkanais sīpols - 2 galviņas.
• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Olīvas - 100 g.
• Tomātu pasta - 1 liela karote.
• Citrons - 3 šķēles.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sāls, malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus dziļā katliņā. Ieleju ūdeni un ieslēdzu plīti.
2. Sautējumu hodgepodge gatavoju no rupji sarīvētiem burkāniem, sīpolu pusgredzeniem un strēmelītēs sagrieztiem gurķiem.
3. Smalki sagrieziet gaļas sastāvdaļas. Nomazgājiet citronu un sagrieziet to plānās šķēlēs. Es sagriezu olīvas bez kauliņiem.
4. Es gatavoju dārzeņu sautējumu pannā ar augu eļļu. Vispirms apcepu sīpolu un burkānus. Tad izklāju gurķus (ja vēlas, pievienoju sālījumu).
5. Pēc 5-10 minūšu vārīšanas uz lēnas uguns pievienojiet pannā tomātu pastu. Es gatavoju kopā 3-4 minūtes. Es to pārnesu uz kartupeļiem.
6. Pēc dārzeņu mērces pievienošanas pievienojiet sāli un piparus. Pagatavoju 10 minūtes. Desu un desiņus pievienoju tikai pēc tam, kad kartupeļi ir mīksti (pusgatavi).
7. Pēdējā posmā pievienoju citrona šķēles un sasmalcinātas olīvas.
8. Izslēdzu plīti. Es ļāvu hodgepodge brūvēt pusstundu.

Video gatavošana

Garšīga soļanka ar kāpostiem

Sastāvdaļas:

• Gatavs gaļas buljons – 4 l.
• Vārīta gaļa - 450 g.
• Kāposti - 1 vidēja izmēra galva.
• Tomātu pasta - 150 g.
• Kūpināta krūtiņa - 100 g.
• Vārīta desa - 100 g.
• Šķiņķis - 100 g.
• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Gurķu sālījums – 100 ml.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Burkāni - 1 sakņu dārzenis.
• Sarkanie asie pipari - 1 gab.
• Cukurs - 2 mazas karotes.
• Citrons, svaigi garšaugi, olīvas bez kauliņiem, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Izņemu no burkas marinētus gurķus. Uzliku uz tāfeles un sagriežu kubiņos. Kāpostus nomazgāju un smalki un smalki sagriežu. Pārliek uz lielu kastroli. Ielej gurķu sālījumu (100 ml).
2. Ļauju pagatavot, pievienojot lauru lapu, cukuru un 2 mazas karotes sāls. Kārtīgi samaisu. Lai iegūtu garšu, hodgepodge pievienoju dažas ēdamkarotes sagatavotā gaļas buljona.
3. Es iestatīju degļa jaudu uz vidējo līmeni. Vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir gatavi, ik pa laikam apmaisot. Kamēr dārzeņi vārās, nomizoju kartupeļus un sagriežu kubiņos. Es pārleju kartupeļus. ES gatavoju ēst.
4. Vārītu gaļu un kūpinājumus sagriezu gabaliņos. Nomizoju sīpolus un burkānus. Pirmo dārzeņu sagriežu gredzenos, bet otro sasmalcinu uz rīves. No asajiem pipariem izņemu sēklas. Smalki sagrieziet mīkstumu.
5. Es veicu pasivāciju. Uzkarsētā pannā pievienoju sīpolus. Pēc divām minūtēm pievienoju burkānus. Vāra uz lēnas uguns. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet smalki sagrieztus piparus. Katru dārzeņu sastāvdaļu apcepu līdz gatavam.
6. Pievienoju kūpinātu gaļu (vārīto gaļu atstāju), tomātu pastu, 2-3 ēdamkarotes gaļas buljona. Kārtīgi samaisu. Es vāru uz lēnas uguns kopā 7 minūtes.
7. Kāpostiem, gurķiem un kartupeļiem pievienoju gaļas buljonu. Ieslēdzu plīti. Es lieku sautētus dārzeņus ar kūpinājumiem un vārītiem gaļas gabaliņiem. Uzmanīgi samaisu.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, ja vēlas. Pagatavojiet 5-10 minūtes un izslēdziet plīti. Es ļāvu hodgepodge brūvēt zem cieša vāka 20-30 minūtes.
9. Es lej to šķīvjos. Dekorēju ar citrona šķēlīti, sasmalcinātiem zaļumiem un olīvām.

Kā pagatavot hodgepodge lēnajā plītī

Sastāvdaļas:

• Vārīta gaļa - 400 g.
• Desas un kūpināta desa – 300 g.
• Sīpols - 1 galva.
• Olīvas - 100 g.
• Milti - 2 lielas karotes.
• Tomātu pasta - 3 lielas karotes.
• Gurķi - 100 g.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Zaļumi - 40 g.
• Pipari un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

PADOMS! Gatavi solyanka desu komplekti, kas tiek pārdoti veikalos, bieži ietver lētas un lētas sastāvdaļas. Lai nesabojātu garšu, komplektējiet sortimentu paši.

1. Es sāku hodgepodge, apcepot sīpolus lēnajā plītī ar augu eļļu (režīms “Cepšana”). Šajā receptē es neizmantoju burkānus. Ja vēlaties, pievienojiet dārzeņus sautēšanai.
2. Kamēr sīpols cepas, sasmalcinu rasolu, desu un desiņas.
3. Vispirms pievienoju sakapātus gurķus, tad kubiņos sagrieztu desu. Tad sasmalcinātus kartupeļus un tomātu pastu. Neaizmirstiet pievienot vārītu gaļu.
4. Es ņemu olīvas bez kauliņiem. Es dodu priekšroku smalki sagrieztai. Ja vēlaties, atstājiet tos veselus.
5. Pēc visu hodgepodge sastāvdaļu iegremdēšanas traukā ielej ūdeni un gurķu sālījumu.
6. Es instalēju programmu “Ēdiena gatavošana”. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 60-90 minūtes.

Video recepte

Pirms soļankas pasniegšanas sagrieziet šķēlēs svaigu citronu. Pievienojiet vienu šķēli uz šķīvja un garšojiet zupu ar karoti zema tauku satura skābā krējuma.

Cepeškrāsns gatavošanas metode

Sastāvdaļas:

• Gaļas buljons - 2 l.
• Gaļas izstrādājumu asorti (šķiņķis, desiņas, desa) – 400 g.
• Sīpoli - 2 gab.
• Marinēti gurķi - 2 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Pipari - 1 gab.
• Tomātu pasta - 4 lielas karotes.
• Olīvas - 5 gab.
• Lauru lapa - 4 gab.
• Pipari, zaļumi, skābs krējums, citrons - pēc garšas.
• Augu eļļa - sautēšanai.

Sagatavošana:

1. Paņemu kastroli. Es ieleju augu eļļu. Uz sakarsētas pannas pievieno smalki sagrieztu un nomizotu sīpolu. Karkass. Pēc tam pievienoju gurķus un papriku. Vāra katliņā 5-10 minūtes.
2. Kad sīpoli ir brūni, pievienojiet burkānu gredzenus. Es noliku uguni līdz minimumam.
3. Soļankai paredzētās desu asorti sagriezu strēmelītēs vai mazos kubiņos. Kartupeļus nomizoju un sagriežu mazos gabaliņos. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas saliku katliņā. Es pievienoju dažas karotes buljona. Es vāru uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienoju 4 lielas karotes tomātu pastas un pievienoju garšvielas. Rūpīgi samaisa un vāra uz vidējas uguns ne ilgāk kā 7-10 minūtes.
4. Sagatavoto desu-dārzeņu maisījumu vienmērīgi izklāju pa podiņiem.
5. Pusi trauka piepildu ar iepriekš uzvārītu liellopa buljonu. Virsū uzliku lauru lapu, dažas olīvas, sauju sasmalcinātu zaļumu.
6. Aizveru vāku un lieku cepeškrāsnī. Uzlieku temperatūru uz 160 grādiem un vāru uz lēnas uguns 20-40 minūtes.

Labu apetīti!

Diētiskais hodgepodge saskaņā ar Dukan

Jebkura mājsaimniece nonāk pie secinājuma, ka ir pienācis laiks dažādot ierastās zupas. Ja jūs nekad neesat gatavojis solyanka, neuztraucieties par to. Pagatavot gardu pirmo ēdienu nav grūti. Rezultātā mājsaimniecības locekļi nepaliks vienaldzīgi. Apskatīsim populārās solyanka receptes sīkāk.

Klasiskā soļankas recepte

• buljons (liellopu gaļa) ​​- 2,9 l.
• gaļas delikateses - 6 veidi, 180 gr.
• marinēti gurķi - 110 gr.
• olīvas - 12 gab.
• lielas olīvas - 10 gab.
• kaperi - 120 gr.
• tomātu pasta - 95 gr.
• sīpols - 35 gr.
• svaigi garšaugi - patiesībā
• kartupeļi - 3 gab.
• svaigs citrons - 0,5 gab.
• garšvielu asorti - pēc garšas

1. Ieteicams lietot jaunos kartupeļus. Rūpīgi nomazgājiet un noņemiet ādu no sakņu dārzeņa. Sagrieziet dārzeņu kubiņos. Tikmēr uzvāra liellopa buljonu. Sagatavotos kartupeļus pievieno šķidrumam.
2. Pa to laiku sāciet gatavot atlikušos produktus. Sīpolu nomizo un smalki sagriež parastajā veidā. Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet nelielu daudzumu olīveļļas. Pievieno sīpolu un apcep.
3. Izņemiet marinētos gurķus no trauka, sagrieziet sloksnēs un pievienojiet sīpoliem. Tālāk izsaiņojiet olīvas un olīvas, sagrieziet gredzenos. Aukstās izcirtņus sagriež strēmelītēs, produktus apcep otrā pannā līdz zeltaini brūnai.
4. Pēc tam samaziniet degļa jaudu līdz minimumam, pievienojiet tomātu pastu aukstajiem gaļas gabaliņiem. Pēc garšas pievienojiet vajadzīgo garšvielu daudzumu. Pēc tam kopējā katliņā apvienojiet gurķus, sīpolus, aukstos izgriezumus un kaperus.
5. Vāra produktus vismaz 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannai lauru lapas, olīvas un melnās olīvas ar visām sastāvdaļām. Trauku kādu laiku vāra uz lēnas uguns. Apmēram 3-4 minūtes pirms beigām jāpievieno zaļumi un citrona šķēles.

Kazahstānas gaļas soļanka

• liellopu gaļa - 230 gr.
• ūdens - 2,2 l.
• tomātu pasta - 35 gr.
• sviests - 65 gr.
• teļa gaļa - 120 gr.
• marinēti gurķi - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• kūpināta jēra gaļa - 60 gr.
• zirgu desa - 55 gr.
• liellopa mēle - 45 gr.

1. Sāciet gatavot buljonu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vārīt liellopa mēli. Vāra produktu kādu laiku uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet līdz minimumam. Buljonam nevajadzētu vārīties pārāk daudz, rezultāts būs caurspīdīgs.
2. Uzlieciet pannu uz plīts, uzkarsējiet un pievienojiet sviestu. Tvertnē ielej sasmalcinātu sīpolu. Sajauc dārzeņus ar tomātu pastu. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns un tajā pašā laikā smalki sagriež gurķus.
3. Vāra ēdienu zem vāka apmēram 10-12 minūtes. Izmantojiet otru pannu. Uz tā ir nepieciešams cept gaļas produktus. Pirmkārt, sortiments ir jāsasmalcina plānos stieņos.
4. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek kopējā pannā ar buljonu. Sastāvdaļas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet degli līdz minimumam. Trauku vāra uz lēnas uguns vismaz ceturtdaļu stundas. Kad laiks ir pagājis, izrotājiet hodgepodge ar svaigiem zaļumiem.

Soļanka gruzīnu valodā

• tomātu pasta - 85 gr.
• augu eļļa - patiesībā
• svaiga liellopa gaļa - 550 gr.
• spuldzes - 5 gab.
• marinēti gurķi - 2-3 gab.
• apiņi-suneli - 5 gr.
• sarkanie pipari - 6 gr.
• svaigi malts koriandrs - 4 gr.
• svaigi zaļumi - 45 gr.
• svaigi ķiploki - 4 krustnagliņas
• galda sāls - pēc garšas

1. Gaļu noskalo ar tekošu ūdeni, sasmalcina patvaļīgas formas gabaliņos. Dzīvnieku izcelsmes produktu ievieto piemērota izmēra katliņā un pievieno ūdeni. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai apmēram vienu stundu.
2. Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos. Cepamajā pannā ielej nelielu daudzumu eļļas. Cepiet produktu līdz caurspīdīgam. Pannā liek vārītu gaļu un tomātu pastu.
3. Tajā pašā laikā sasmalciniet marinētos gurķus plānās sloksnēs. Pievienojiet produktu pārējām sastāvdaļām. Paturiet prātā, ka pannai jābūt dziļai. Ielejiet tajā nepieciešamo buljona daudzumu, lai šķidrums pārklātu ēdienu par dažiem centimetriem.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet trauku 30-35 minūtes. Zaļumus nomazgā un smalki sagriež, ķiplokus sagriež mazās šķēlītēs. 10 minūtes pirms beigām pievienojiet pannā pārējās sastāvdaļas un garšvielas pēc garšas. Samaisiet, pasniedziet soļanku, dekorētu ar zaļumiem, citronu un kaperiem.

• kūpinātas ribiņas - 320 gr.
• cūkgaļa - 650 gr.
• citrons - 1 gab.
• servelat desa - 180 gr.
• šķiņķis - 210 gr.
• sīpoli - 2 gab.
• olīvas - 95 gr.
• marinēti gurķi - 3 gab.
• kaperi - 45 gr.
• augu eļļa - 50 gr.
• tomātu pasta - 65 gr.
• sviests - 35 gr.
• svaigi malti pipari - patiesībā
• skābs krējums - pēc garšas
• lauru lapas - 3 gab.

1. Jums jāsāk gatavot ar buljonu. Lai to izdarītu, ievietojiet kūpinātas ribiņas un cūkgaļu piemērotā pannā. Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu un uzkarsējiet produktu līdz vārīšanās temperatūrai. Pannā liek veselu nomizotu sīpolu. Vāra buljonu uz lēnas uguns 2 stundas.
2. Apmēram ceturtdaļu stundas pirms manipulācijas beigām buljonam jāpievieno garšvielas. Pēc noteiktā laika izņemiet gaļu un izkāš šķidrumu. Gatavo gaļu, šķiņķi un desu sagriež strēmelītēs. Dariet to pašu ar marinētiem gurķiem.
3. Marinētos dārzeņus liek pannā un ielej apmēram 60 ml. gatavs buljons. Vāra gurķus 5 minūtes. Tālāk ielieciet pannā smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet dārzeņiem sviestu un saulespuķu eļļu. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, ielej tomātu pastu.
4. Tajā pašā laikā izvārīto gaļu, kūpinājumus un olīvas liek kopējā pannā. Vāra ēdienu buljonā apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc derīguma termiņa beigām pievienojiet kaperus, piparus un sāli pēc garšas. Uzstādiet vāku ar tvaika ventilācijas vārstu. Pasniedzot hodgepodge, apvienojiet sastāvdaļas, neaizmirstiet pievienot skābo krējumu un citrusaugļu šķēles (pa daļām).

Solyanka izgatavota no subproduktiem

• liellopa mēle - 95 gr.
• liellopu nieres - 90 gr.
• cūkgaļa uz kauliem - 450 gr.
• liellopa sirds - 110 gr.
• marinēti gurķi - 2 gab.
• olīvas - 15 gab.
• sīpols - 1 gab.
• kaperi - 35 gr.
• sviests - patiesībā
• zaļumi - 40 gr.
• maigs kečups - 35 gr.
• pipari - 4 gr.
• lauru lapas - 4 gab.

1. Noteikti izskalojiet svaigu gaļu ar tekošu ūdeni. Noņemiet liekās sastāvdaļas plēvju un tauku veidā. Produktu liek katliņā, pārlej ar pāris litriem ūdens. Sagatavojiet bagātīgu buljonu, izmantojot klasisko tehnoloģiju.
2. Pamatu gatavo kopā ar gaļu un subproduktiem. Pārraugiet procesu un sistemātiski noņemiet putas. Pēc buljona pagatavošanas izzvejo sastāvdaļas. Kompozīcija jāfiltrē. Ielej gatavo buljonu galvenajā pannā.
3. Vienlaicīgi atdzesējiet gaļu un subproduktus. Izgrieziet to sev ērtā veidā un atkārtoti nosūtiet buljonā. Pannā izkausē sviestu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Maisiet produktu un apcepiet līdz zeltainam.
4. Pēc tam sīpolam jāpievieno tomātu pasta. Sastāvdaļām vajadzētu vārīties uz vidējas uguns vismaz 3 minūtes. Marinētus gurķus sagriež strēmelītēs. Kopējā pannā ar buljonu jāpievieno sagatavoti sīpoli tomātu pastā, kaperi un garšvielas.
5. Uzkarsē sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai, samazina degli un pievieno gurķus. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns apmēram 10-12 minūtes. Pēc tam hodgepodge lej porcijās sadalītos šķīvjos un dekorē ar citrona šķēlītēm, svaigiem garšaugiem un olīvām.

• liela zivs (fileja) - 0,5 kg.
• kartupeļi - 4 gab.
• kalmāri (fileja) - 470 gr.
• sīpoli - 3 gab.
• citrons - 1 gab.
• zaļumi (svaigi) - 35 gr.
• garšvielas (assorti) - pēc garšas
• tomātu pasta - 90 gr.

1. Sagatavojiet zivju buljonu kā parasti. Izkāš caur caurduri vai marli. Vārošajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sīpolus un zivis.
2. Gurķus sagriež tāfelītēs, liek pannā un pievieno tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Pievienojiet sastāvdaļas galvenajai pannai. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus kalmārus.
3. Sastāvdaļas vāra vismaz 20 minūtes. Pasniedziet soļanku, izrotājiet ar citronu un zaļumiem. Ja vēlaties, pievienojiet olīvas vai olīvas, sagrieztas uz pusēm.

Dārzeņu solyanka

• tomātu pasta - 55 gr.
• galda ūdens - 2,3-2,4 l.
• olīvas - 10 gab.
• kartupeļu bumbuļi (vidēji) - 4 gab.
• marinēts gurķis - 3 gab.
• burkāni - 100 gr.
• kukurūzas eļļa - 40 ml.
• olīvas - 10 gab.
• raudzēti kāposti - 0,2 kg.
• sīpols - 40 gr.
• garšvielas (jebkuras) - pēc garšas
• citrons - ½ gab.
• kaperi - 10 gab.

1. Neapstrādātus kartupeļus iepriekš nomizo, sagriež vienāda izmēra kubiņos (apmēram 1*1 cm). Uzvāriet ūdeni receptē norādītajā daudzumā, pievienojiet dārzeņu un sāciet gatavot.
2. Šajā laikā sāciet gatavot sīpolus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu un sagrieziet burkānus tāfelītēs. Tagad sasmalciniet marinētos gurķus tāpat kā to darītu Olivier salātiem.
3. Noskalo un izspiež skābētos kāpostus. Pannā ielej kukurūzas eļļu un apcep tajā sīpolus un burkānus. Pēc tam vāra ar tomātu pastu vēl 5 minūtes.
4. Pievieno gurķus un kāpostus, apmaisa, atstāj uz mazas uguns, zem vāka, 5 minūtes. Tagad pārliek pannas saturu pannā ar kartupeļiem, apkaisa ar garšvielām un pievieno kaperus.
5. Pagatavojiet hodgepodge apmēram 10 minūtes, pēc šī laika pievienojiet olīvas, sagrieztas uz pusēm. Turpiniet vārīt 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas bļodā pievienojiet citrona šķēli.

• svaigas sēnes - 280 gr.
• burkāni - 60 gr.
• sīpols - 50 gr.
• svaigas dilles - 20 gr.
• tomātu pasta - 60 gr.
• sausas sēnes - 50 gr.
• marinēts gurķis - 2 gab.
• olīvas - patiesībā
• Provansas garšvielas - 5-10 gr.
• kukurūzas eļļa - patiesībā

1. Sausās sēnes iepriekš iemērc, atstājot tās uz pāris stundām dzeramajā ūdenī istabas temperatūrā. Pēc noteikta laika izejvielas uzvāra. Neizlejiet šķidrumu, kurā sēnes nīkuļoja. Izkāš ūdeni un atdzesē.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to kukurūzas eļļā. Burkānus sarīvē, sajauc ar sīpoliem un visu kopā sautē. Kad cepšana gatava, pievieno tomātu pastu.
3. Turpiniet produktu vārīt uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes uz vidējas uguns. Tad ielej šķidrumu no sēnēm. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā sasmalciniet marinētos gurķus un pievienojiet dārzeņiem.
4. Sasmalciniet kaltētas un vidējas sēnes jebkurā secībā, apcepiet tās atsevišķi un pievienojiet galvenajam sastāvam. Liek katliņā ar biezu dibenu, pārlej ar dzeramo ūdeni un pievieno garšvielas.
5. Pagatavojiet zupu uz vidējas vai zemas uguns ceturtdaļu stundas. 5 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet olīvas vai olīvas, sadalītas 2 daļās. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un citrona šķēli.

Solyanka lieliski rotā ikdienas galdu. Ja esat noguris no vienmuļības, apsveriet zupu receptes, kuru pamatā ir sēnes, gaļa, dārzeņi, zivis, subprodukti un desa. Mainiet norādīto sastāvdaļu daudzumu atbilstoši savai gaumei. Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas.

Video: jaukta gaļa solyanka

Solyanka ir tradicionāla krievu zupa, kurai ir skābi sāļa garša un bieza konsistence. Lai to pagatavotu, tiek izmantoti dažādi marinēti gurķi, citronu sula, sālījums, olīvas vai kaperi. Šodien piedāvāju jums gaļas soļanku, kas tiek pagatavota ar gaļu un vairāku veidu kūpinājumiem. Šo hodgepodge var piedāvāt viesiem, ja plānojat svētku vakariņas, un, protams, šis ēdiens neatstās vienaldzīgu jūsu ģimeni.

Noteikti iepriekš pagatavojiet gaļas buljonu no mīkstuma. Mums nevajag treknu buljonu, jo gaļas buljonā ir daudz kūpinātas gaļas. Kad gaļa pannā vārās, noņemiet putas, līdz tās pilnībā izzūd. Tad buljonu labāk izkāš un pārlej citā pannā, pēc garšas pievieno sāli un vāra gaļu līdz gatavībai.

Sīpolus sagriež kubiņos un gurķus sarīvē. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, pievieno sīpolus un gurķus, nedaudz apcep un pievieno tomātu pastu. Ielej 50 ml ūdens, samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Gaļu izņem no buljona un sagriež kubiņos, kā arī sagriež desu.

Sagrieziet desiņas šķēlēs.

Sagatavotajam buljonam pievieno cepšanu, vāra 10 minūtes, tad pievieno gaļu un desiņas un vāra vēl 10 minūtes. Obligāti jāpievieno lauru lapa hodgepodge.

Pašās beigās hodgepodge pievieno sasmalcinātas olīvas un sālījumu. Ļaujiet tai vārīties un noņemiet no karstuma. Pasniedziet gaļas soļanku ar citrona šķēli, kuru pievienojat tieši pīrāgam.

Labu apetīti!

Šodien mēs gatavosim vēl vienu slavenu zupu - tas ir gaļas hodgepodge. Varētu pat teikt, ka šī ir svētku zupa. Tas ir atkarīgs no tā, kā jūs par to jūtaties. Ir divi veidi, kā pagatavot šo zupu, un, iespējams, tūkstošiem iespēju. Pirmā tendence ir tāda, ka to vajadzētu gatavot tikai no tikko iegādātiem produktiem, otrā tendence – to var pagatavot no visa, kas atrodas ledusskapī vai palicis pēc svētkiem. Es domāju, ka nevajag tā dalīt šo zupu.

Protams, tas, ko tu liec pannā, to arī saņem. Bet mēs neglabājam ēdienu ledusskapī mēnešiem, un mēs noteikti neliekam pannā neko, kas ir sabojājies. Tāpēc abas iespējas ir pieņemamas. Svētku zupai labāk izmantot tikko iegādātos produktus.

Kā pagatavot jauktu gaļu solyanka mājās

Soļanka, šis ēdiens ir tīri mūsu, krievu. Lai cik dīvaini tas neliktos, neviens par šo ēdienu neapgalvo, ka viņš to ir izgudrojis. Jebkuru hodgepodge var saukt par klasisku, jo nav standarta. Katra mājsaimniece pievieno savu. Tāpēc mēs jums pagatavosim dažus klasiskus ēdienus.

Izvēlne:

1. Solyanka gaļa

Sastāvdaļas:

5 litru pannai:

• Cūkgaļa 300 grami
• Liellopu gaļa 300 grami
• Medību desiņas 200 grami
• Kūpināta gaļa pēc jūsu gaumes 400 grami
• Kartupeļi 250 grami
• Burkāni 100 grami
• Sīpoli 100 grami
• Tomātu pasta 100 grami
• Marinēti gurķi 300-400 grami
• Augu eļļa 60 grami
• Sāls, garšvielas, koriandrs, piparu graudi
• Olīvas, citrons, skābs krējums, garšaugi: pasniegšanai

Sagatavošana:

Solyanka obligāti tiek pagatavota no ļoti liela daudzuma dažādas gaļas. Un kūpinātai gaļai jābūt klāt. Tāpēc mēs paņēmām liellopu gaļu, cūkgaļu, desas un kūpinājumus.

1. Cūkgaļu un liellopu gaļu sagriež nelielos iegarenos gabaliņos.

2. Sasmalcināto gaļu liek dziļā pannā cept.

3. Gaļai pievieno lauru lapu, koriandru, smaržīgos piparus, daudzkrāsainos piparu graudus. Pievienojiet visu pēc savas gaumes.

4. Sāliet gaļu, apmēram nedaudz vairāk par pusi ēdamkarotes. Es iesaku vispirms pievienot mazāk sāls un pēc tam, ja nepieciešams, pievienot vairāk sāls.

5. Mēs sākam griezt kūpinātu gaļu. Mēs tos sagriežam vienādos garos gabalos.

6. Mēs arī sagriežam desiņas sloksnēs. Vispirms mēs sagriežam plāksnes slīpi un pēc tam sagriežam sloksnēs.

7. Tādā pašā veidā sagriež kartupeļus un burkānus, vispirms aprindās, bet no apļiem sloksnēs.

8. Paņemiet loku. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

9. Cepšanas pannā ielejiet tikai nedaudz augu eļļas, lai sīpoli nepiedegtu, un pievienojiet sīpolus. Liek uz uguns un cep līdz zeltaini brūnai.

10. Gaļa jau izvārījusies, vāra 2-3 minūtes, tagad no gaļas vajag notecināt visu ūdeni, pannu nomazgāt ar karstu ūdeni, gaļu arī noskalot ar karstu ūdeni, atkal likt pannā un pārliet verdošu ūdeni virs tā. Fakts ir tāds, ka pirmais buljons ir ļoti trekns un visas nevajadzīgās vielas nonāk pirmajā buljonā, tāpēc mēs to notecinām. Tagad otrajam buljonam jāpievieno sāls. Tā kā jūs uzlējāt verdošu ūdeni, buljons ātri uzvārīsies.

11, Mūsu sīpoli ir kļuvuši zeltaini, tagad tiem varat pievienot citus dārzeņus.

12. Gurķi sarīvē uz ļoti rupjas rīves.

13. Pievienojiet sīpoliem gurķus, pagrieziet uguni virs vidējas, nedaudz apcepiet sīpolus un gurķus.

14. Apmēram 4 minūtes pēc gurķu pievienošanas pievienojiet tomātu pastu. Ja jums nav tomātu pastas, varat to pagatavot ar kečupu vai tomātiem.

15. Visu samaisa, samazina uguni līdz ļoti zemam, aizver vāku un ļauj ievilkties 5-6 minūtes.

16. Tagad atgriezīsimies pie gaļas. Pārliecinieties, ka gaļa ir gatava un mīksta. Cūkgaļa tiek pagatavota ātrāk nekā liellopu gaļa, jums tas jāpatur prātā un jāizmēģina liellopu gaļa. Ja gaļa ir gatava, pievienojiet tai sasmalcinātus kartupeļus un burkānus.

17. Vēro cepšanos. Mums tā ir kļuvusi par viendabīgu masu. Viss bija pilnībā nodzisis. Tomātu pasta neatdalās. Cepetis gatavs.

18. Kad kartupeļi zupā ir gandrīz gatavi, tiem vēl ir palikušas 1-2 minūtes līdz tie pilnībā izcepušies, bet tie jau ir mīksti, apcepumu pievieno zupai ar gaļu, kartupeļiem un burkāniem.

19. Tālāk mēs nosūtām kūpinātu gaļu. Visu labi samaisa. Zupai vajadzētu uzvārīties un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.

20. Pēc uzvārīšanās uz zupas virsmas veidojas taukaina plēvīte. Ja jums nepatīk trekna zupa, izņemiet to ar karoti. Pēc zupas nostāvēšanas atkal var veidoties tā pati taukainā plēve, ko arī var noņemt.

21. Soljanka ir gatava. Izslēdziet plīti. Samaisiet un pagaršojiet skābumu. Ja jums garšo skāba zupa, ieberiet tajā nedaudz gurķu sālīta gurķa tieši no burkas.

Lej hodgepodge uz šķīvjiem. Pievieno dažas olīvas, skābo krējumu, citronu un pasniedz.

Un smarža..! Un garša..!

Labu apetīti!

1. Solyanka recepte ar desu

Sastāvdaļas:

• Liellopa krūtiņa - 600 g.
• Buljons - 2,5 litri
• Vārīta desa
• Vārīta kūpināta desa
• Desas (var pievienot mēli, nieres utt.)
• Šķiņķis (kakls, ogļhidrāti utt.)
• Sīpols - 1 liela galva
• Vidēji burkāni - 2 gab.
• Tomāti - 3-4 gab.
• Marinēti (vai marinēti) gurķi - 3-4 gab.

Sagatavošana:

1. Gaļu liek katliņā un pārlej ar 2,5 litriem ūdens. Aizveriet vāku un vāriet 1,5-2 stundas. Sāli neliekam, jo ​​izmantosim desu, un desā, kā zināms, ir daudz sāls.

2. Burkānus sagriež strēmelītēs.

3. Mēs arī sagriežam gurķus sloksnēs.

4. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

Šajā hodgepodge nav mūsu parasto kartupeļu, bet jūs varat tos pievienot, ja vēlaties.

Hodgepodge pagatavošanai mums būs nepieciešami dažādi gaļas gardumi. Dažreiz man patīk to darīt ar dažādu veidu desu sortimentu. Jūs, protams, varat rakstīt visu, kas jums patīk. Kopā vajadzēs ap 800 g gaļas delikateses.

5. Sāciet griezt. Vārīto desu sagriež strēmelītēs.

6. Sagrieziet desiņas. Parasti mēs to sagriežam puslokā. Desu pārgriež uz pusēm un sagriež pusgredzenos.

7. Izgrieziet karbonātu. Šis jau ir salmiņš.

8. Vārīto kūpināto desu un šķiņķi sagriež strēmelītēs. Plāns apaļš šķiņķis.

Lūdzu, vienmēr atcerieties - solyanka garša ir tieši atkarīga no gaļas komplekta. Tāpēc izvēlieties svaigus, garšīgus un kvalitatīvus produktus.

Neizmantojiet šo trauku kā veidu, kā izmest ledusskapī pārtikas pārpalikumus. lai gan daži dod priekšroku otrādi, gatavot hodgepodge tieši tāpēc.

9. Griešana ir gatava. Atsevišķi pievieno vārītu desu un desiņas, atsevišķi sagrieztas vārītas-kūpinātas desiņas un atsevišķi sagrieztu karbonātu, kaklu utt. Mēs tos cepsim savādāk.

Tagad vajag visu apcept, dārzeņus un šķēles.

10. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas. Uzkarsētā eļļā liek apmēram 2/3 no vārītās desas un desiņas. Pārējo pievienosim hodgepodge bez cepšanas.

11. Kad desa ir apbrūnējusi, apmēram pusi liek krūzē ar neapcepto, bet pārējo atstāj pannā, lai tā kļūst pamatīgi apcepta. Ne līdz kraukšķīgam, bet spēcīgam. Tas radīs interesantu garšu ar jēlas, brūnas un ceptas desas notīm. Kad desa apcepusies, pagaidām noliec malā.

12. Cepšanas pannā liek kūpinātu un vārītu desu. Šeit nav jālej eļļu. Desai ir savi tauki. Bet, ja tava panna ir veca, apakšai nav pretpiedeguma pārklājuma, tad varbūt ir vērts pieliet pilīti eļļas. Šo desu pārāk necepsim. Cepiet to 2-3 minūtes un nolieciet malā.

13. Neceptus pievienojam tādus gardumus kā karbonātu, kaklu un tamlīdzīgus.

14. Sasmalcinātus sīpolus liekam pannā, kā likums, pēc kūpinātu-vārītu desu apcepšanas pannā paliek pietiekami daudz tauku, tur liekam sīpolus un cepam 2-3 minūtes, līdz caurspīdīgi.

15. Apceptajiem sīpoliem pievieno burkānus un visu kopā apcep vēl 3-4 minūtes. Burkāniem jābūt nedaudz apceptiem.

16. Lai tas labāk ceptu, pievienojiet pannā 1/2 -1 tējkaroti cukura.

17. Ceptajiem sīpoliem un burkāniem pievienojiet tomātus. Tomātus varat samalt caur gaļas mašīnā vai smalki sagriezt. Visu kopā apcep vēl 3-5 minūtes.

18. Beidzot pievieno sālītus, nu, pēdējā gadījumā, ja nav sālīto, marinētus gurķus. Cep vēl 1-2 minūtes.

19. Mūsu cepšana ir gatava. Mēs to noņemam no uguns.

20. Kamēr mēs ar tevi visu griezām un cepām, uztaisījām buljonu. Atgādināšu, ka buljonam nepievienojām sāli pirms vārīšanas, nosmeļām putas un buljonā pievienojām dažus smaržīgos piparus un melnos piparus.

21. Izņem gaļu no buljona un noliek malā. Izkāš buljonu. Nomazgājiet pannu un ielejiet buljonu tīrā pannā.

22. Ļaujiet gaļai nedaudz atdzist un sagrieziet mazos gabaliņos. Gaļu hodgepodge pievienosim neceptu, bet, ja vēlaties, varat to nedaudz apcept.

23. Ļaujiet buljonam vārīties un ielieciet tajā mūsu cepeti. Aizveriet vāku un pagaidiet, līdz buljons atkal vārās.

24. Pievieno sagrieztu kūpinātu desu.

25. Tur liekam arī sasmalcinātu vārītu gaļu.

26. Pievienojiet sagrieztu vārītu desu un pievienojiet visus pārējos izcirtņus.

27. Ļaujiet hodgepodge vēlreiz vārīties un vāriet vēl 5-10 minūtes. Hodgepodge pievieno pusglāzi zaļo olīvu marinādes (nogaršo pēc garšas).

28. Noteikti pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli, cukuru un citrona sulu. Solyanka garšai jābūt skābai, saldai un sāļai.

29. Pašās beigās pievieno pāris lauru lapas. Ļaujiet hodgepodge gatavoties vēl 3-4 minūtes, izslēdziet uguni. Aizveriet vāku. Ļaujiet hodgepodge brūvēt 20-25 minūtes.

Solyanka ir pilnībā gatava.

Solyanka parasti pasniedz ar olīvām, kaperiem un citronu. Ja kaperu nav, ņem marinētu gurķi. Citronu sagriež šķēlēs, gurķi kubiņos un olīvas šķēlēs. Dažreiz tiek pasniegts skābs krējums, bet tas nav piemērots visiem.

Lej hodgepodge šķīvjos. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz zaļumu un, protams, olīvas un citronu.

Šis ir ēdiens, ko mēs saņēmām..! Skaistums! Ņammīgs!

Labu apetīti!

1. Solyanka recepte

Sastāvdaļas:

5 litru pannai:

• Cūkgaļa - 0,5 kg
• Kūpināta desa - 400 g.
• Vārīta cūkgaļa - 500 g.
• Marinēti gurķi - 200 g.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Tomātu mērce (pasta) - 200 g.
• Olīvas - 150 g.
• Pipari
• Lauru lapa
• Citronu
• Skābais krējums

Sagatavošana:

1. Katliņā uz uguns liek ūdeni un uzvāra. Gaļu sagriež mazos gabaliņos

un ielieciet to pannā uz 30-40 minūtēm.

2. Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos.

3. Arī kūpināto desu sagriežam mazos gabaliņos.

4. Gaļa jau ir uzvārījusies, vajag noņemt putas un atstāt gatavoties.

5. Smalki sagrieziet sīpolu.

6. Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas, uzkarsē un liek tajā sīpolus. Cep to līdz zeltaini brūnai.

7. Gurķus pārgriež uz pusēm, otru pusi pārgriež uz pusēm un sagriež mazos kubiņos.

8. Sīpols kļuvis zeltains, pievieno tam gurķus. Apcep 10 minūtes. Cepot sīpolus ar gurķi, soļanka izrādās ļoti garšīga.

9. Pārgrieziet kartupeļus uz pusēm, tad sagrieziet sloksnēs un sagrieziet mazos kubiņos.

10. Sautējiet sīpolus un gurķus, pievienojiet tiem tomātu mērci, visu samaisiet un ļaujiet ievilkties vēl 10 minūtes.

11. Sīpoli un gurķi jau gatavi, gaļa jau vārīta 40 minūtes, pievieno sakapātu desu un vārītu cūkgaļu.

12. Nekavējoties pievienojiet buljonam sasmalcinātus kartupeļus. Jāpievieno sāls, jāpievieno apmēram ēdamkarote sāls.

13. Kartupeļi ir gandrīz pagatavoti, pievienojiet buljonam mūsu ceptos sīpolus un gurķus. Ļaujiet tai vārīties un vāriet apmēram 10 minūtes.

14. Viss vārās, visas sastāvdaļas ir iekļautas. Pipari mūsu hodgepodge un pievieno lauru lapas pēc garšas, 1-3 lapas.

Mūsu solyanka ir gatava, mums jāļauj tai brūvēt 15-20 minūtes.

Lej šķīvjos un katrā pievieno daudz zaļumu, olīvas, saldo krējumu un citrona šķēli.

Izbaudi.

Labu apetīti!

1. Klasiskā soļankas recepte

Katrai saimniecei ir savs gaļas midzenis, protams, katra ievēro galveno virzienu - no visa ledusskapī esošā var ielikt hobojā, eksperimentēt. Paņemiet iecienītāko gaļu, marinētus gurķus, olīvas, kaperus utt. un pagatavojiet hodgepodge saskaņā ar savu recepti.

Ja vēlaties uzzināt kaut ko papildus par hodgepodge, ja jums ir jautājumi, ja jums ir ieteikumi vai padoms, rakstiet komentāros

1. Video - jaukta gaļa solyanka

Labu apetīti!