Gudra kūka. “Gudrā” kūka (recepte) Viedā kūka

Viedā kūka ir ļoti populāra, pateicoties tās ideālajai tekstūrai, kad tā tiek cepta, tā ir sadalīta trīs kārtās. Maiga biskvīta kūka, olu krēms un smalks suflē. Viedo kūku sauc arī par "Burvju kūku" ar tādu pašu īpašību, ka cepšanas laikā to sadala trīs kārtās.

Šodien mēs jums pateiksim vienkāršāko viedkūkas recepti (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām), lai jūs saprastu, kā to pagatavot. Rezultāti pēc Smart Cake cepšanas ir ļoti iespaidīgi, un, lai to pagatavotu, jums nav jātērē daudz pūļu.

Pirms soli pa solim gatavojam viedkūkas recepti ar fotogrāfijām, vēlamies pastāstīt veiksmes noslēpumus, lai tu noteikti varētu pagatavot Viedo kūku:

1. Vissvarīgākais gudrās kūkas receptē ir olu dzeltenumus un cukuru kārtīgi saputot līdz gaišai un biezai masai.
2. Otrs faktors ir labi sakulti olu baltumi (maisīšanas bļodiņai un mikserim jābūt tīram un bez ūdens/olas dzeltenuma lāses, pretējā gadījumā baltumi nesaputos!)
3. Baltumus vajadzētu saputot līdz stingrām putām. Vislabāk olu baltumus sakult ar vidēju ātrumu, tad iespēja, ka tos saputosi, ir ļoti maza.
4. Olu baltumus ļoti maigi, maisot ar lāpstiņu, iecilā mīklā, lai nepārtrauktu baltumu gaisīgumu.

Ja, cepot gudru kūku, ievērosi šos vienkāršos noteikumus, tev noteikti izdosies! 🙂

Sastāvdaļas: Viedā kūka (recepte ar fotogrāfijām soli pa solim)

• Olu dzeltenumi - 4 gab.
• Olu baltumi - 4 gab.
• Silts piens - 500 ml
• Izkausēts sviests (atdzesēts) - 125 g
• pūdercukurs - 140 g
• Pus citrona miziņa
• Kviešu milti - 112 g
• Vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs - 1 tējk.

Gatavošanas metode: Viedā kūka (recepte ar fotogrāfijām soli pa solim)

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Kvadrātveida cepamformu 20 cm x 20 cm ieziež ar sviestu un pēc tam pārklāj ar pergamentu, vēlams, lai cepampapīra malas nedaudz izvirzās virsū, lai būtu vieglāk izņemt gudro kūku no veidnes.
2. Olu dzeltenumus saputo ar pūdercukuru un vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru līdz gaiši un biezi. Pievienojiet citrona miziņu, atdzesētu kausētu sviestu un atkal sāciet kult ar mikseri vidējā ātrumā līdz gludai.
3. Pamazām pievienojiet maisījumam siltu pienu un turpiniet putot, līdz viss piens ir pievienots. Ja jūs nelasāt šo recepti garšīgo recepšu vietnē, tad tā tika acīmredzami nozagta, pat neizlasot. Kviešu miltus iesijā pāri šai masai un sakuļ ar mazu vai vidēju ātrumu līdz gludai.
4. Rūpīgi nomazgājiet olu baltuma maisīšanas trauku un miksera putotājus un noslaukiet tos. Sāciet putot olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas stingras putas. Baltumus saputo ar mikseri vidējā ātrumā, lai nesaputotu baltumus. Uzmanīgi iecilā mīklā olu baltumus un ar grābšanas kustībām no augšas uz leju samaisa ar lāpstiņu līdz gludai.
5. Vienmērīgi sadaliet viedo kūku mīklu sagatavotajā cepamajā traukā un cepiet 10 minūtes cepeškrāsnī 180C temperatūrā. Viedkūkas cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis 160 C temperatūrā vēl 50 minūtes vai līdz gatava. Nosakiet gatavības pakāpi, izmantojot zobu bakstāmo.
6. Izņemiet viedo kūku no cepeškrāsns un atdzesējiet pannā. Tālāk pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 3 stundām vai uz nakti. Pēc tam izņemiet un sagrieziet viedo kūku vienādos gabalos. Ja vēlas, pārkaisa ar pūdercukuru.
7. Šo gudro kūku var dekorēt ar putukrējumu un vīnogām. Vīnogas var apviļāt cukurā vai pūdercukurā. Pasniedziet gudro kūku pie galda un izbaudiet burvību! 🙂

Gudra kūka - recepte

Sastāvdaļas

• Piens: 500 mililitri (silts)
• Vistas olas: 4 gab
• Sviests: 125 grami
• Cukurs: 125 grami
• Milti: 120 grami
• vaniļas cukurs: 15 grami
• Kanēļa pulveris: 1/2 tējkarotes
• pūdercukurs: neliels daudzums

Instrukcijas

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
2. Dzeltenumus samaļ ar cukuru un vaniļas cukuru.
3. Izkausē sviestu, nedaudz atdzesē un pievieno dzeltenumiem. Sajauc.
4. Izsijājiet miltus un kanēli caur sietu maisījumā.
5. Sajauc mīklu.
6. Pievienojiet siltu pienu un turpiniet mīcīt.
7. Saputo olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas stingras putas.
8. Saputotos baltumus pa daļām pievieno maisījumam ar dzeltenumiem, viegli samaisa līdz gludai.
9. Veidni ieziež ar sviestu un lej tajā mīklu.
10. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 160C 45-60 minūtes.
11. Ja malas ir iestrēgušas, atdaliet tās ar nazi.
12. Sagriež gabaliņos, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.

• 4 olas
• 125 g sviesta
• 0,5 l piena
• 120 g miltu
• 145 g cukura
• 1 paciņa vaniļas cukura
• 30 ml ūdens (nepieciešams!)

Kā pagatavot viedo kūku:

1. Sviestu izkausē ūdens peldē. Ļaujiet tai nedaudz atdzist. Pa to laiku pāriesim pie pārējām sastāvdaļām.

2. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Vispirms vajag pārspēt baltumus. Sakuļ ar šķipsniņu sāls stingrās putās, kas nebirst no bļodas (apgriežot otrādi, lai pārbaudītu).

3. Ar to pašu putojamo putotāju, ar kuru saputo baltumus, turpina putot dzeltenumus ar cukuru (cukuru pievieno pa daļām). Beigās pievieno vanilīnu vai vaniļas cukuru un karoti ūdens istabas temperatūrā.

4.Tagad eļļu ielej sakultajos dzeltenumos un vēlreiz saputo kopā ar eļļu.

5.Prishe pagrieziens miltu. Noteikti izsijājiet to. Miltus pievieno ne visus uzreiz, bet pa daļām, pēc katras jaunas porcijas saputojot ar mikseri.

6. Ielej pusi piena, vēlreiz kārtīgi sakuļ, tad pievieno pārējo pienu un vēlreiz sakuļ. Jums vajadzētu iegūt mīklu, kas atgādina pankūku mīklu. Bet tas vēl nav viss!

7.Pēdējā sastāvdaļa ir pievienot saputotos baltumus, tas jādara ļoti uzmanīgi. Nepārsitiet karoti tikai pa apli, karote ir jāgriež no augšas uz leju, lai baltumi nenosēstos. Samaisiet, bet bez fanātisma baltuma gabaliņi paliks peldoši, ne visi izšķīdīs mīklā - tas ir normāli.

8.Beidzot var ieliet mīklu veidnē, tā nedrīkst būt atdalāma šķidrās mīklas dēļ (lai neizplūstu ārā). Veidni ieziež ar sviestu un iemasē miltos. Liksim uzkarsētā cepeškrāsnī.

9.Cep šo gardo gardumu 175 grādu temperatūrā 45 - 60 minūtes, atkarībā no jūsu cepeškrāsns. Virspusē jābūt tumši zeltainai garoziņai, un pašam pīrāgam jābūt nedaudz mirdzošam. Izņemam no cepeškrāsns un nesteidzamies griezt uzreiz, “gudrajai kūkai” kārtīgi jāatdziest, tas prasīs apmēram stundu. Tad skaistumam mūsu kūku var (bet ne obligāti) pārkaisīt ar pūdercukuru caur sietu. Rezultātā mēs iegūstam maģisku, smalku desertu. Vidus it kā nav izcepts, bet tā tam jābūt, tas ir kā krēms biskvīta kūkā. Ļoti oriģināls un garšīgs!

Visas sastāvdaļas sajauc, iegūst ļoti plānu mīklu, bet cepeškrāsnī tā “gudri” sadalās kārtās: un sanāk kūka ar krēmu pa vidu. Segregācija notiek komponentu atšķirīgā tauku satura dēļ.) Nepieciešams (20x20 cm veidnei) 4 olas 125 g sviesta 500 ml silta piena 115 g miltu 150 g cukura 0,5-1 tējkarote vaniļas 1 ēdamkarote ūdens

Sagatavošana:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem
2. Saputo olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas stingras putas.
3. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru, vanilīnu un ūdeni
4. Izkausē sviestu un nedaudz atdzesē
5. dzeltenumos ieber atdzesēto sviestu un sakuļ
6. Pievienojiet miltus 3 piedevās, katru reizi kārtīgi saputojot.
7. Ielej pusi piena, kārtīgi sakuļ, tad atlikušo pienu un vēlreiz sakuļ.
8. Uzmanīgi iecilā olu baltumus, virzoties no augšas uz leju. Veidni ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem (veidnei jābūt VIENgabalainai!).

Ielejiet mīklu (mīkla būs vēl plānāka nekā pankūkām). Liek cepeškrāsnī 175C uz 40 minūtēm - 1 stunda 20 minūtes. Kādam vajadzēs mazāk laika, citam vairāk laika, viss atkarīgs no krāsns.

Koncentrējieties uz izskatu: augšējai daļai jābūt skaisti brūnai, un saturam vajadzētu nedaudz viļņot. Atdzesē pilnībā. Apkaisa ar pūdercukuru un sagriež porcijās

GUDRA KŪKA

Pāriesim pie instrukcijām:

1. Mīklu nedauzām.
2. Kad baltumi ir pievienoti, viegli samaisiet, nesteidzoties. Nekautrējieties no maziem proteīna gabaliņiem, ja tie pēkšņi uzpeld virsū.
3. Jūs nevarat griezt kūkas, kamēr tās ir karstas - tās nokritīs.
4. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas pēc 1,5 stundām ļaujiet tai nostāvēties, nekavējoties neizņemiet.
5. Lai pareizi izmērītu produktu daudzumu, izmantojiet MĒRU TABULU

Produkti biskvīta kūkai:

1. Margarīns - 1 iepakojums (250 g)
2. Milti - 225 gr
3. Vistas olas - 8 gab
4. Silts piens - 1 l
5. Ūdens - 2 ēd.k. karotes (var aizstāt ar apelsīnu sulu)
6. Vaniļas cukurs - 1 paciņa (11 g)
7. Granulēts cukurs - 300 g (var nedaudz mazāk)
8. Pūdercukurs - apkaisīšanai

Gudras sūkļa kūkas pagatavošana:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
2. Izkausē margarīnu un atdzesē
3. Sakuļ baltumus stabilās putās
4. Ar mikseri saputo cukuru, dzeltenumus, vaniļas cukuru un ūdeni
5. Dzeltenumu masai pievieno margarīnu (pilnībā atdzesētu) un kārtīgi samaisa
6. Pamazām, 2-3 piedevās, pievieno miltus un maisa līdz viendabīgai, bez kunkuļiem.
7. Iegūtajā masā ielej 1/2 daļu piena, samaisa un pievieno atlikušo pienu.
   Tagad 2-3 piedevās pievienojiet saputotos baltumus - pēc katras pievienošanas samaisiet ar putojamo slotiņu.
8. Mīklai jābūt ļoti šķidrai, piemēram, plānām pankūkām.
9. Ietauko veidni (izmērs 35 x 25) un pārkaisa ar miltiem. Gatavojot biskvīta kūku, izvairieties no atsperu formas - tā iztecēs! Sānu augstums ir apmēram 5 cm.
10. Liek cepeškrāsnī uz 1 stundu 20 minūtēm - temperatūra 170 grādi.
11. Gatavo kūku atdzesē un liek ledusskapī (uz nakti), būs garšīgāka. Bet jums tas nav jāliek aukstumā, bet vienkārši labi atdzesē.
12. Pēc tam sagriež kvadrātos un pārkaisa ar pūdercukuru. Labu apetīti!

1. Lai baltumi saputotu stabilās putās un nebirtu nost, tie jāsakuļ auksti.
2. NEVAJAG kult olu baltumus metāla bļodā!!! Stikls, plastmasa un tikai sausi un tīri trauki!!!
3. Jāskatās, lai baltumos neiekļūtu dzeltenums, pat ne pilīte!!! Tas pats attiecas uz ūdeni. Citādi jūs nevarēsiet to labi pārspēt.
4. Sāciet kult baltumus ar nelielu miksera ātrumu un, kad tas ir piesātināts ar gaisu, palieliniet ātrumu! Pareizi saputots olu baltums neizkrīt pat tad, ja tas saturošā krūze ir pilnībā apgāzta!
5. Ir arī kāds konditoru noslēpums - pirms saputot olu baltumus, uz naža gala pievieno tam sāli, tad process būs ātrāks un vienkāršāks!
6. Šie padomi attiecas arī uz olbaltumvielām, ko pievienojat biskvītam, no tā atkarīgs mīklas pūkainība!
7. Margarīnu cepšanā var aizstāt ar sviestu.
8. Krēms kūkā veidojas pats no sevis, tāpēc arī tā nosaukums ir “gudrs” - pusi darba paveiks tavā vietā, galvenais neatkāpties no receptes.

Mēs uzskaitām vairākus iemeslus, kāpēc kūka var neizrādīties:

1. Olbaltumvielas nav saputotas līdz stingrām virsotnēm,
2. Tad tas tika nepareizi iemaisīts mīklā,
3. Mīklu uzreiz lej veidnē un uzreiz jāieliek uzkarsētā cepeškrāsnī cepšanas laikā nevar atvērt - kūka, tāpat kā biskvīta kūka, uzreiz nosēssies maksimāli 170 grādos;
4. Atdzesē tikai veidnē, līdz tā pilnībā atdziest un tikai tad sagriež gabaliņos.

Sāksim ar to, ka ir dažādas gudru kūku pagatavošanas metodes un receptes. Viedo kūku varat pagatavot tradicionālā veidā (krāsnī). Mēs apsvērsim recepti gudrai kūkai multivarkam.

Lai pagatavotu gudru kūku lēnajā plītī, mums ir nepieciešams:

• 100 grami sviesta
• 4 vistas olas
• 1 glāze cukura
• Nedaudz vaniļas
• 1 ēdamkarote ūdens
• 1 glāze miltu
• 2 ½ glāzes piena.

Gatavošanas metode:

Vispirms sagatavosim mīklu viedajai kūkai. Atsevišķi sakuļ baltumus ar mikseri. Līdz veidojas pūkainas putas. Citā bļodā sajauc olu dzeltenumus ar cukuru un vaniļu. Pievieno ūdeni un izkausētu sviestu. Samaisiet. Ielejiet uzsildītu pienu. Tālāk mēs sākam pakāpeniski pievienot miltus mīklā, maisot. Pašās beigās pievieno putukrējumu.

Gudras kūkas mīklai vajadzētu izrādīties diezgan šķidrai.

Gatavo mīklu ielej multivarkas bļodā. Iestatiet režīmu "Cepšana". Gatavojiet viedo kūku lēnajā plītī 60 minūtes.

Gatavo viedo kūku sagrieziet gabaliņos. Dekorējam pēc mūsu vēlmēm. Kā dekorāciju varat izmantot ievārījumu, marmelādi, kokosriekstu skaidas. Rīvēta šokolāde, putukrējums u.c.

Tādā pašā veidā jūs varat izcept gudru kūku cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, mēs sagatavojam mīklu gudrai kūkai. Mīklu lej cepamajā formā. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem pēc Celsija. Viedo kūku cepam 90 minūtes.

1 glāze = 250 ml.

Pārbaudei:

• 4 olas – paņēmu 3 lielas
• 0,5 l (2 tases) silta piena (maksimālais tauku saturs 3,2%)
• 150 g cukura ir aptuveni 150 ml smalkā cukura
• 115 g miltu ir aptuveni 170-175 ml
• 125 g sviesta (82,5%)
• 1 ēdamkarote (15 ml) ūdens
• 10-15 g vaniļas cukura
• 0,3-0,5 tējkarotes sāls – olbaltumvielām

Turklāt:

• mikseris un putotājs
• viengabala veidne ar augstām malām (manējā ir 20x20 cm)
• cepešpannas ar augstām malām 25x35cm ūdens vannai
• pūdercukurs apkaisīšanai - pēc izvēles

Sagatavošana:

Kūkas cepšanai sagatavo viengabalainu pannu, izklājot to ar cepampapīru rāmi. Es paņēmu veidni 20x20 cm, rāmja augstums ir apmēram 10 cm Gatavā kūka ir 4 cm augsta, tieši veidnes augstums.

Vajadzēs cept ūdens peldē, tāpēc jāsagatavo cita forma b Oūdenim lielāks izmērs (paņēmu cepešpannu ar augstām malām 25x35cm).

Lietojiet mikseri tikai noteiktos posmos (kā ieteicis autors) ir zems. Pašā beigu posmā, pievienojot saputotus baltumus, izmanto lāpstiņu (karoti) vai rokas putotāju, bet masu nekuļ, bet tikai maigi maisa no apakšas uz augšu.

Sagatavot, izmērīt, visus produktus. Saglabājiet proporcijas.

Oriģinālā ir paredzētas 4 olas uz pusi porcijas. Samazināju to skaitu, paņemot 3 lielas, atlasītas olas. Pirmajā variantā ņēmu 4 lielas olas, rezultātā ieguvu intensīvāku olu garšu un O lielāks kūkas blīvums. Šī bija mana pirmā kļūda.

Šoreiz margarīna vietā izmantoju sviestu. Izkausē sviestu, bet neuzvāra. Noliek malā atdzist.

Uzkarsē pienu līdz siltam (līdz temperatūrai, kas nedaudz pārsniedz ķermeņa temperatūru).

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus liek ledusskapī.

Dzeltenumus, vaniļas cukuru, cukuru un ūdeni liek traukā (es paņēmu lielu plastmasas krūzi ar dalījumiem). Sakuļ ar mikseri (vidējā ātrumā) līdz baltumam. Tad pievieno izkausētu sviestu un vēlreiz sakuļ ar mikseri. Nelielās porcijās pievieno izsijātus miltus, vienkārši maisot ar izslēgtā miksera putotāju. Pēc tam samaisiet ar mazu ātrumu līdz gludai.

Tagad jums jāpievieno silts piens. Pirmajā variantā es paņēmu 20% krējuma maisījumu, pievienojot 6% piena līdz 500 ml tilpumam. Tā bija mana lielākā kļūda.

Citēju: Oksana (Plamya) raksta: “Esmu pārliecināts, ka pie vainas ir krēms. Mēs izmantojam pienu ar maksimālo tauku saturu 3,2%, un krējumu ar minimālo tauku saturu 10%. Izrādās, ka ar krējumu tiek pārkāpts kūkas “prāta” princips: tas nevar pareizi visu atdalīt pēc tauku satura.

Tāpēc pienam bija 3,2% tauku saturs. Pamazām pievieno pienu, maisot maisījumu ar mikseri nelielā ātrumā. Mīklai vairs nav nepieciešams mikseris.

Nomazgājiet miksera putotāju un noslaukiet sausu; Tas ir vienkārši nepieciešams olu baltumu saputošanai.

Ieslēdz cepeškrāsni uz 160-170 grādiem. Liek uz parastas cepeškrāsns paplātes

Tagad vajag pārspēt baltumus. Saskaņā ar autora padomu, jums ir nepieciešams pārspēt baltumus nemetāliskā bļodā. Tā es darīju pirmajā variantā. Šoreiz darīju savādāk. Metāla bļodā sakuļ olu baltumus. Atkal ļoti detalizēti par saputotiem olu baltumiem. Citēju: "... olu baltumu saputošanai izmantojam vara, stikla vai metāla traukus." Paldies viņai! Man šī metode patika labāk, baltumi ļoti viegli saputojas. Saputo baltumus ar sāli, līdz veidojas stingras putas.

Pa daļām uz mīklas liek saputotos baltumus un ar rokas putojamo slotiņu vai karoti (lāpstiņu) uzmanīgi samaisa maisījumu no apakšas uz augšu. Nepārsitiet mīklu un nemēģiniet panākt viendabīgumu: proteīna gabaliņi un vieglas putas uz virsmas nedrīkst radīt apjukumu. Mīkla sanāk šķidra, bet tajā pašā laikā ļoti gaisīga, ar vieglām putām virsū. Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 160-170 grādiem cepešpannā ar ūdeni. Norādītās temperatūras attiecas uz elektrisko cepeškrāsni (pēc autora ieteikuma). Cep apmēram 1 stundu.

Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni! Ļauj pilnībā atdzist cepeškrāsnī (kā ieteicis autors).

Pirmajā variantā cepu 180 grādos stundu un bez ūdens peldes. Tā bija mana nākamā kļūda: kūka bija nedaudz sausa, lai gan vēlāk ledusskapī mitrums izlīdzinājās. Apskatījos pīrāga garozas stāvokli, bet varēja jau agrāk izņemt no krāsns (var redzēt pēc pārāk tumšas garozas).

Šoreiz gatavību pārbaudīju arī pēc kūkas virspuses stāvokļa. Tāpēc, līdz virsa bija zeltaini brūna, kūku cepa 45 minūtes, bet pēc tam apmēram pusstundu nostāvēja izslēgtā krāsnī. Cepešpannu ar karsto kūku izņēma no krāsns un atdzesēja uz galda. Rezultāts: ļoti maiga biskvīta kūka bez olu smaržas.

Pēc tam kūkas pannu liek uz 1 stundu ledusskapja plauktā. Sagriež gabaliņos. Šeit tā ir “pareiza” un ļoti gudra kūka, sadalīta trīs kārtās.

Labu apetīti!

Video: vieda kūka

“Gudrā kūka” ir ļoti oriģināls un tajā pašā laikā viegli pagatavojams deserts. Tam ir maiga tekstūra un patīkama vaniļas garša. Citu kūku gatavošanas process aizņem daudz laika un darbaspēka, jo jāsagatavo vismaz mīklas pamatne un krēms. Ar Smart Cake tas ir savādāk. Cepšanas procesā tas pats tiek sadalīts pamatnē, suflē un krējumā. Rezultāts ir maģisks deserts ar maigu garšu.

Deserta apraksts

Kāpēc kūku sauc par “Gudru”? Lai pagatavotu šo desertu, no visām nepieciešamajām sastāvdaļām jāsagatavo viena mīkla. Nākamais nāk burvju laiks. Cepšanas procesā šī viendabīgā masa pati par sevi tiks sadalīta trīs sastāvdaļās:

• biskvīta pamatne;
• olu krēms;
• vaniļas suflē.

Segregācija notiek tāpēc, ka mīklas sastāvdaļām ir atšķirīgs tauku saturs. Rezultātā sanāk garda kūka ar krējuma pildījumu, ko var pasniegt dzimšanas dienas tortes vietā.

Nepieciešamās sastāvdaļas klasiskajai Smart Cake

• sviests - 125 g;
• vistas olas - 4 gab .;
• piens - 500 ml;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• milti - 110-120 g;
• cukurs - 150 g;
• vaniļas cukurs - 6 g;
• pūdercukurs dekorēšanai.

“Gudrā kūka”: recepte ar fotoattēlu

Soli pa solim sekojot tālāk sniegtajiem padomiem, saimniece noteikti sasniegs pozitīvu rezultātu maģiska deserta gatavošanā. Svarīgs! Slāņu attiecību kūkā ietekmē tās sastāvdaļu tauku saturs, veidnes augstums, gatavošanas metode utt.

Pirmais solis

Sviestu liek katliņā, pēc sagriešanas gabalos. Novietojiet bļodu uz vidējas uguns un nepārtraukti maisiet saturu. Pēc tam, kad eļļa kļūst šķidra, jums ir jānoņem panna no uguns un jānovieto vēsā vietā, lai sastāvdaļa atdziest.

Otrais solis

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.

Trešais solis

Sakuļ baltumus ar mikseri, vispirms ar vidēju ātrumu 15 minūtes. Tad jāpalielina apgriezienu intensitāte un process jāturpina. Baltumus vajag kult, līdz tie pārvēršas stabilās baltās putās, kurām, griežot traukus, nevajadzētu plūst lejup pa sienām. Atlikt malā.

Ceturtais solis

Olu dzeltenumus, cukuru, ūdeni un vaniļas cukuru sakuļ ar mikseri, līdz graudi pilnībā izšķīst.

Piektais solis

Iegūtajā masā ielej izkausētu, atdzesētu sviestu. Sakuļ ar mikseri. Pēc tam pievienojiet miltus pa vienai ēdamkarotei, nepārtraukti putojot ar mikseri ar minimālo ātrumu. Pēc miltu pievienošanas mīklai jābūt krēmīgai struktūrai bez kunkuļiem. Tālāk mīklai pievieno pienu, kam jābūt siltam. Vispirms tievā strūklā ielej pusi piena un saputo ar mikseri, pēc tam atkārtojiet procedūru ar pārējo.

Sestais solis

Mīklai pievieno saputotus baltumus. Tas jādara ļoti uzmanīgi, izmantojot silikona lāpstiņu. Nekādā gadījumā nesitiet. Neesiet pārāk dedzīgs, sajaucot. Ir pieņemami, ja mīklā ir palikuši saputotu olu baltumu kunkuļi. Rezultātā iegūtās masas konsistencei jābūt nedaudz biezākai par pienu, atgādinot pankūku mīklu.

Septītais solis

Lai deserts gatavošanas laikā nepiedegtu, dziļa cepšanas trauka iekšpusē jāizklāj ar pergamentu, kas pārklājas. Pēc tam sagatavoto mīklu lej apmēram 25x35 cm veidnē un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 165 °C. Cepšanas laiks ir aptuveni pusotra stunda.

Astotais solis

Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns un ļauj tai pilnībā atdzist. Tas prasīs apmēram divas stundas.

Devītais solis

Šokolādes "Gudrā kūka"

Recepte ar šokolādes deserta fotoattēlu ir parādīta zemāk. Šis konditorejas izstrādājums ir klasiskās “Gudrās kūkas” variācija, kurā, atšķirībā no oriģināla, maigo vaniļas garšu aizstāj tumšās šokolādes garša.

Nepieciešamās sastāvdaļas šokolādei “Gudrā kūka”

Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sviests - 115 g;
• vistas ola - 5 gab .;
• piens - 500 ml;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• milti - 85 g;
• pūdercukurs - 150 g;
• kakao pulveris - 30 g;
• konjaks - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas process

Kā pagatavot "Gudo kūku" ar šokolādes garšu? ļoti līdzīgs tam, ko izmanto klasiskā deserta pagatavošanai un kas aprakstīts iepriekš.

1. Katliņā izkausē iepriekš sagrieztu sviestu. Noņem no plīts, lai atdziest.
2. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
3. Saputo baltumus, līdz veidojas stingras putas, un noliek malā.
4. Ar mikseri kārtīgi sakuļ olu dzeltenumus un pūdercukuru.
5. Pievienojiet šim maisījumam ūdeni un konjaku un vēlreiz sakuliet.
6. Maisījumam pakāpeniski pievieno miltus un kakao pulveri, abas sastāvdaļas izsijājot caur smalku sietu. Nepārtraukti kuļ ar mikseri ar minimālo ātrumu, līdz mīkla kļūst krēmīga.
7. Iegūtajā masā ielej izkausētu, atdzesētu sviestu. Sakuļ ar mikseri.
8. Mīklai pievieno siltu pienu. Vispirms ielej pusi no tā, labi sakuļ. Atkārtojiet procedūru ar atlikušo pienu.
9. Ar silikona lāpstiņu šajā maisījumā uzmanīgi iecilā saputoto olu baltuma maisījumu. Rezultāts būs šokolādes mīkla ar šķidru konsistenci, kas mijas ar olu putām.
10. Cepamo formu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Sagatavoto mīklu lej veidnē un liek uz 175 °C sakarsētā cepeškrāsnī uz 45 minūtēm.
11. Izņemiet gatavo šokolādes "Gudrā kūka". Mājsaimnieču atsauksmes liecina, ka, mēģinot sagriezt desertu, kamēr tas ir karsts, tas nokārtosies. Tāpēc kūka pilnībā jāatdzesē uz pusotru stundu un jāliek ledusskapī vismaz uz pusstundu. Pēc tam desertu sagriež kvadrātiņos un pasniedz bez virskārtas vai ar putukrējumu un ogām.

Kā pagatavot maģisku desertu lēnajā plītī

Gardā un maigā deserta “Gudrā kūka” pagatavošanas process lēnajā plītī ir šāds:

1. Multivarkas bļodā ievietojiet 125 g smagu sviesta gabalu, izkausējiet to, ieslēdzot režīmu “Cepšana”. Atstāj atdzist.
2. Ņem 4 vistas olas. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
3. Olu baltumus saputo ar mikseri, līdz izveidojas baltas, stabilas putas.
4. Dzeltenumiem pievieno 125 g parastā cukura un 5 g vaniļas, samaļ līdz baltumam.
5. Pievienojiet šim maisījumam 1 ēdamkaroti ūdens un labi samaisiet.
6. Pievieno atdzesētu kausētu sviestu un sakuļ ar mikseri.
7. Iegūtajā masā nelielās porcijās, nepārtraukti maisot ar mikseri ar mazāko ātrumu, pievieno 125 g izsijātu miltu.
8. Iegūtajā mīklā uzmanīgi ielej puslitru silta piena un kārtīgi samaisa.
9. Viegli iecilā iepriekš saputotos olu baltumus, maisot ar silikona lāpstiņu un nekad neputot.
10. Multivarkas bļodu ieziež ar eļļu un ielej tajā mīklu.
11. Ieslēdziet režīmu “Cepšana” uz 60 minūtēm un vāriet līdz programmas beigu signālam.
12. Ļaujiet gatavajam desertam atdzist, pēc tam uzmanīgi izņemiet to no multivarkas un ievietojiet ledusskapī vismaz uz pusstundu. Atdzisušo kūku sagriež gabaliņos un pārkaisa ar pūdercukuru. Ja vēlaties, dekorējiet ar augļiem.

Iespējamie neveiksmju cēloņi, gatavojot desertu

Dažreiz cepšanas galarezultāts ir tāds, ka rodas jautājums: "Kāpēc neiznāca viedkūka?" Mājsaimnieču atsauksmes liecina, ka šis deserts ir ne tikai gudrs, bet arī dažreiz kaprīzs. Zemāk ir aprakstīti pieredzējušu pavāru smalkumi un padomi, pēc kuriem jūs noteikti gūsit panākumus garduma gatavošanā.

• Olu baltumus ļoti labi jāsakuļ. Lai veidotos stabilas putas, tās jālieto atdzesētas. Metāla traukus, tostarp miksera putotājus, noteikti nevajadzētu izmantot. Var izmantot tikai sausu un tīru stikla vai plastmasas trauku. Ūdenim vai dzeltenumam nevajadzētu iekļūt baltumos, pat viens piliens var izraisīt neveiksmi. Jums jāsāk pukstēt ar miksera minimālo ātrumu. Pēc to piesātināšanas ar gaisu jāpalielina ātrums. Ja baltumus saputo pareizi, tad pat no pilnīgi apgrieztas bļodas tie neizkritīs. Lai iegūtu lielāku efektu, procesa sākumā pievienojiet šķipsniņu sāls.
• Receptē iekļauto sviestu var aizstāt ar margarīnu.
• Milti ir jāizsijā vismaz trīs reizes. Tas piesātina to ar skābekli un ietekmē biskvīta kvalitāti. Tas izrādīsies maigāks un gaisīgāks.
• Jūs nevarat atstāt novārtā vaniļas cukura pievienošanu. Viņa uzdevums Smart Cake ir likvidēt olu smaku. Ja nav vaniļas aromāta, deserts var pēc garšas līdzināties omletei, un tas nav labi.
• Ir stingri jāievēro proporcijas.
• Mikseri drīkst lietot tikai tik ilgi, kamēr sakultie olu baltumi ir iestrādāti mīklā. Olu putas jāpievieno ļoti uzmanīgi, enerģiski nemaisīt, izmantojiet silikona lāpstiņu.
• Cepšanas temperatūra un laiks tieši ir atkarīgs no konkrētās cepeškrāsns. Gāzes cepeškrāsnī deserts jācep temperatūrā, kas nav augstāka par 175 °C, 1,5 stundas. Elektriskā - vienu stundu 165-170 °C temperatūrā.
• Cepšanas laikā cepeškrāsni atvērt nedrīkst.
• “Gudrā kūka” tiek uzskatīta par gatavu, ja tā ir apbrūnināta no augšas un tās iekšējais saturs ir nedaudz žirgts.
• Kūka ir jāsagriež tikai tad, kad tā ir atdzisusi;

“Gudrā kūka” ir lieliska cepšanas iespēja mūsdienu mājsaimniecēm, kurām dienas laikā ir jādara tik daudz. Deserts ir ļoti garšīgs, nesatur dārgas sastāvdaļas un neprasa daudz darba un laika. Ja ievērosiet visus šajā rakstā sniegtos ieteikumus un pagatavosiet pareizo mīklu, jūs tiksiet atalgots ar sulīgu un maigu desertu, kas burtiski kūst mutē. Labu apetīti!

Es cepu pusi normas 18x25 cm veidnē ņēmu 120 gramus cukura uz pusi daudzuma + 1 paciņa vaniļas cukura. Ir labi izmantot augstu un viengabalainu veidni, jo mīkla sanāk šķidra un var iztecēt.

Uzstādiet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 170-175 grādiem.

Izkausē sviestu un atdzesē. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sakuliet spēcīgās putās un nolieciet malā. Dzeltenumus, cukuru, vaniļas cukuru un ūdeni sakuļ ar mikseri. Pievieno sviestu un sakuļ. Vairākos posmos pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet ar mikseri, lai nebūtu kunkuļu. Ielejiet 500 ml. pienu, samaisiet līdz gludai un pievienojiet 500 ml. pienu un vēlreiz samaisiet līdz gludai. Pievienojiet baltumus un labi samaisiet ar putojamo slotiņu no apakšas uz augšu. Mīklas konsistence būs ļoti šķidra, bet tajā pašā laikā gaisīga.

Pannu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem (vai izklāj ar cepampapīru). Lej mīklu un liek cepeškrāsnī uz 1 stundu 20 minūtēm. Mans tops nedaudz pārsprāga, jo bija 170 gr. Manai cepeškrāsnij tas ir par lielu, nākamreiz pazemināšu temperatūru.

Ļauj atdzist, sagriež kvadrātos un apkaisa ar pūdercukuru. Kā redzat, tas izrādās 3 slāņi. Augšā ir gaisīgs biskvīta kūka, vidus atgādina smalku pudiņu, bet apakšā ir blīvāka pudiņa konsistence. Viss kopā ļoti garšīgs Mans vīrs teica, ka ar to ir par maz. No rīta bija palikuši tikai 2 gab

Labu apetīti

P.S.
1. komentāros mani eksperimenti kūku cepšanā mafinu formiņā.
2. Pannu ar cepampapīru labāk neizklāt. Tad to ir grūti noplēst no pīrāga. Vai arī to vajadzētu ieziest ar eļļu un apkaisīt ar miltiem

Sastāvdaļas:

• Vistas olas - 4 gab.
• Ūdens - 1 ēd.k. karote
• Sviests - 125 gr.
• Piens - 0,5 l.
• - 1 ēd.k.
• Cukurs - 125 gr.
• vanilīns - 0,5 tējk.

Gudras kūkas recepte ar fotoattēlu

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, vaniļu un 1 ēd.k. karote ūdens. Pievieno izkausētu (bet ne karstu!) sviestu. Vairākās daļās pievienojiet miltus un labi samaisiet. Pēc tam pakāpeniski ielejiet pienu un labi samaisiet.

2. Sakuļ baltumus spēcīgās putās.

3. Pamatmasā pievienojiet baltumus un viegli samaisiet. Mīklu lej ietaukotā un miltiem izkaisītā pannā.

4. Cep līdz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 40-45 minūtes. Cepšanas procesā pati mīkla tiek sadalīta 3 kārtās (gardā biskvīta kūka, olu krēms un suflē) un rezultātā sanāk apbrīnojami garda kūka.
Pirms griešanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Rotā pēc saviem ieskatiem. Piemēram, varat apkaisīt ar pūdercukuru.

Gatavs. Labu apetīti!

“Gudrā kūka? Kas?" - tu jautā un vēl pāris reizes pārlasi virsrakstu. Un jūs nekļūdāties, šodien mēs runājam par gudru kūku un to, kā to pagatavot. Sākumā es iesaku jums noskaidrot, kas tas ir un no kurienes nāk nosaukums.

Šis interesantais ēdiens ir dzimis Eiropāļoti ilgi, ātri un ekonomiski ir viņa devīze, un tiešām, tas ir ideāli piemērots ļoti aizņemtām mājsaimniecēm, kad laika nepietiek, bet gribas kaut ko garšīgu.

Tātad, kas tas par nosaukumu... Visa būtība ir tāda, ka mēs ņemam noteiktu daudzumu sastāvdaļu un sajaucam tās dažādās proporcijās, bet kādā brīnišķīgā veidā kūka cepeškrāsnī atdalās, tas ir, mēs iegūstam divus atsevišķus sūkli. kārtas, un starp tām krēma kārta, diezgan pārsteidzoši, vai ne?

Tas ir, jums nav jāgatavo mīkla atsevišķi, pildījums atsevišķi, mēs vienkārši visu mīcam, un tad pati mīkla nosaka, kuras sastāvdaļas kur nonāk - dažas biskvītā, citas pildījumā. Vai jau vēlaties to izmēģināt pats?

Pamatrecepte gardam desertam

Mums būs nepieciešams:

• Sviests - 130 gr
• Milti - 100 gr
• Piens – 400 – 500 ml
• Olas - 4 gab
• Cukurs - 160 gr
• Vanilīns - 10 g (apmēram nedaudz vairāk par čukstu)

Kad esam sagatavojuši visas nepieciešamās sastāvdaļas, sāksim gatavot:

Mūsu augstā IQ kūka ir gatava, tagad atliek tikai to atdzesēt un varat pasniegt. Piekrītu, tas ir ļoti viegli un vienkārši pagatavojams, bez sarežģītām sastāvdaļām, bez grūtībām sagatavošanā, vienkārši mīcīt un cept.

Tas aizņems 1 stundu (mīklas cepšana un mīcīšana), sastāvdaļu daudzums ir paredzēts 8 cilvēkiem, un šī ēdiena kaloriju saturs ir 221 kcal uz 100 gramiem.

Un, starp citu, jāatzīmē, ka šis ēdiens ir ideāla olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu kombinācija, kā cilvēkam nepieciešams, ne vairāk, ne mazāk, kas nozīmē, ka šāds ēdiens nekaitēs jūsu figūrai, kas nevar, bet, lūdzu, svaru. - apzinātas meitenes.

“Gudrās kūkas” mazie triki: Jā, jā, šeit, tāpat kā jebkuram desertam, ir dažas īpatnības.

Ja izpildīsit visas darbības un ņemsiet vērā visas receptes, jūs iegūsit izcilu trīsslāņu desertu, un pats galvenais – oriģinālu, tāpēc, ja vēlaties pārsteigt savus viesus, šī recepte ir paredzēta jums.

Pārbaudīta video recepte gardai gudrai kūkai

Kā pareizi pasniegt kūku?

Parastu atdzesētu kūku sagriež mazos gabaliņos. Vienkāršākais veids, kā dekorēt desertu, ir uzkaisīt pūdercukuru vai kokosriekstu.

Ja tomēr gribi, lai deserts izskatās pēc īstas kūkas, tad izmanto krējumu, var pagatavot parasto proteīnu, tas prasīs nedaudz laika, var izdomāt ko sarežģītāku, “ieliet” krējumu šļircē un radīt, radīt, radīt.

Krēmam virsū pievieno zemeņu gabaliņus vai mazus ķiršus. Kopumā dekorēšanai tiek izmantoti jebkuri augļi un ogas: lieliski der kivi, vīnogas, banāns, avenes, mandarīna gabaliņi.

Tā vietā varat izmantot jebkurus riekstus (valriekstus, mandeles, lazdu riekstus) vai citus žāvētus augļus. Ļoti garšīgas kūkas top ar šokolādes glazūru, vai varbūt vienkārši šokolādes gabaliņiem? Vai šokolādes skaidiņas? Jūs paši redzat, ka ir daudz iespēju, varbūt jums ir sava īpašā recepte, viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes un iztēles.

Vēl garšīgāk būs, ja kūku pasniegsiet ar tasi karstas kafijas vai šokolādes.

Neparastā ēdiena gatavošanas nianses lēnajā plītī

"Ko mums vajadzētu darīt?" - teiks saimnieki multivarka, un jums ir lieliska recepte “gudrai” kūkai.

Sastāvdaļas:

• Olas - 4 gab
• Milti - Stikls
• Cukurs - 160 gr
• Piens – 400 – 500 ml
• Vanilīns - 10 g
• Sviests (sviests) - 100 g
• Auksts ūdens - 1 ēdamkarote

Principā recepte īpaši neatšķiras no galvenās, taču šeit ir dažas nianses.

Recepte ir ļoti līdzīga, pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku - 1 stunda, 15 minūtes (stunda cepšanai, 15 minūtes mīklas pagatavošanai), kaloriju saturs - 200 kcal uz 100 gramiem, porcijas 8 personām.

Deserta recepte no Natālijas Parkhomenko

Vai ir iespējams pagatavot kūku mikroviļņu krāsnī?

Vai vispār var pagatavot biskvīta kūku? mikroviļņu krāsnī, burtiski 5 minūtēs, “gudrā kūka”, protams, diez vai tā sanāks, jo vēl ir slāņi un tām nepieciešama laba cepšana. Bet varu padalīties ar biskvīta kūkas recepti mikroviļņu krāsnī, sanāks tāpat, tikai bez suflē pildījuma.

Jums vajadzēja:

• Ola - 1 gab.
• Sviests - 3 ēd.k
• Piens - 3 ēd.k
• Milti - 4 ēd.k
• Cukurs - 4 ēdamk
• Vanilīns

• 1. solis - mīciet biskvīta mīklu. Tātad, sajauc visas sausās sastāvdaļas - miltus, cukuru - krūzē, pievieno tai olu (šeit nekas nav jāatdala), tad izmanto izkausētu un atdzesētu sviestu, tad ielej pienu, visu kārtīgi samaisa. krūze. Pievienojiet vanilīna šķipsniņu.
• 2. solis - ievietojiet krūzi mikroviļņu krāsnī. 3 minūtes - un jūsu biskvīta deserts ir gatavs! Ļaujiet tai nedaudz atdzist mikroviļņu krāsnī. Biskvītam varat pievienot šokolādi vai kakao, tad jūsu kūka būs šokolāde. Izmēģini – tā ir lieliska ideja brokastīm, īpaši, ja pievieno kādu krēmīgu saldējumu – karstā biskvīta un vēsā saldējuma kombinācija piešķir īpašu un ļoti neparastu garšu.

Šī brīnišķīgā deserta gatavošanas laiks: 5 minūtes, un tas nemaz nav joks, tiešām, pamēģini pats, tas ir ļoti vienkārši un ātri, laiks 4-5 cilvēkiem
Sagatavošana prasīs ne vairāk kā 20 minūtes.

Šī ēdiena sastāvdaļas ir paredzētas 1 krūzei, tas ir, 1 personai. Biskvīta deserta kaloriju saturs būs - 162 kcal uz 100 g., kas desertam nav daudz.

Tātad, labi, tagad jūs esat pārliecināts, ka pastāv arī "gudra" kūka, un šis ir ļoti oriģināls deserts, ar kuru jūs varat viegli pārsteigt draugus pie vakara tējas vai iepriecināt savus mīļos pie omulīga ģimenes galda. Un pats galvenais, ka nevajag te īpaši piepūlēties, nevajag “apgrūtināt” ar pildījumu un kūkas kārtām atsevišķi, mīkla visu izdarīs tavā vietā, tikai jāsamaisa visu pareizā konsistencē un liek cepeškrāsnī. Labu apetīti.