மீன் பாலில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும். வறுத்த பால்

நீங்கள் எப்போதாவது சால்மன் பாலுடன் சமையலறையில் வேலை செய்திருக்கிறீர்களா? இந்த தயாரிப்பு இருந்து ஒரு சுவையான மற்றும் அசல் டிஷ் செய்ய நிறைய வழிகள் உள்ளன. இந்த தயாரிப்புடன் சாலடுகள், ஆம்லெட்டுகள் மற்றும் பல்வேறு சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பாலை வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும் அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் செய்யலாம். எங்கள் கட்டுரையில் என்ன உணவுகளை தயாரிப்பது மற்றும் அதை எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

பால் என்றால் என்ன?

பல மக்கள் கஞ்சியை ஒரு கவர்ச்சியான பொருளாகக் கருதுகின்றனர், மேலும் சிலர் அதைக் கண்டு பயப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் மில்ட் என்பது மீனின் விதை சுரப்பிகள். அவர்கள் தங்கள் நிறத்தில் இருந்து தங்கள் பெயரைப் பெற்றனர். மீன்களை சுத்தம் செய்யும் போது பெரும்பாலும் கம்பு மற்றும் குடல்கள் தூக்கி எறியப்படுகின்றன, ஆனால் இது செய்யப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் அவை மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும். பால் ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மை மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்டது. அவை சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானவை. கிட்டத்தட்ட அனைவரும் பால் சாப்பிடலாம், மீன் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் மட்டுமே அதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

தாய்மார்கள் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்களுக்கு, இந்த தயாரிப்பு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவும், குழந்தைகளுக்கு இது எலும்பு வளர்ச்சிக்கும், வயதானவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவர்களின் உடலை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கும். உங்கள் உணவை விரைவாக சமைக்க விரும்பினால், வேகவைத்த வேகமான வழி, ப்யூரி அல்லது சைட் டிஷ் இல்லாமல் வறுத்த பால். இந்த தயாரிப்பில் உள்ள அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் நீங்கள் பாதுகாக்க விரும்பினால், அதை சுண்டவைத்த வடிவத்தில் உட்கொள்வது நல்லது.

சுண்டவைத்த பால்

பால் கொதிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 700 கிராம் பால்
• 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• கேரட் ஒன்று
• 2 டீஸ்பூன். மாவு
• வெங்காயம் ஒன்று
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
• சுவைக்கு காய்கறி எண்ணெய்

டிஷ் தயாரிப்பது எப்படி:

1. காய்கறிகளை நறுக்கி, அவை மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
2. பாலை கழுவி துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. அவற்றை மாவில் நனைத்து காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். 5-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அசைக்க மறக்காதீர்கள்.
4. பின்னர் புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு, கலவை சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

டிஷ் தயாராக உள்ளது!

அடுப்பில் பாலுடன் ஆம்லெட்

இந்த உணவில் பால் இருப்பது லேசான தன்மையையும், திருப்தியையும், மென்மையையும் தரும்.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 500 கிராம் பால்
• இரண்டு சின்ன வெங்காயம்
• வறுக்க வெண்ணெய்
• 3 முட்டைகள்
• 100 மில்லி பால்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

ஆம்லெட் தயார் செய்தல்:

1. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். கசியும் வரை வறுக்கவும்.
2. பாலை கழுவவும், பின்னர் வெங்காயத்துடன் வாணலியில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. முட்டை மற்றும் பால் அடிக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்த்து, வெங்காயத்துடன் கலந்த பிறகு, ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். முட்டை மற்றும் பால் கலவையில் ஊற்றவும்.
4. 220 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
5. பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.

பால் மற்றும் காளான்களுடன் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 250 கிராம்
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்
• வறுத்த சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• புதிய வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள்.
• நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் - 2 டீஸ்பூன்.
• நறுக்கிய வெந்தயம் - 2 டீஸ்பூன்.
• மாவு - 4-5 டீஸ்பூன்.
• மயோனைசே - சுவைக்க
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

சாலட் தயாரிப்பது எப்படி:

1. பால், உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தில் கழுவி, எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து, பல மணி நேரம் marinate விட்டு.
2. பின்னர் ஒரு ஆழமான பிரையரைப் பயன்படுத்தி காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுக்கும்போது, ​​பாலை கிளறவும்.
3. ஒரு காகித துண்டுடன் அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றவும்.
4. முக்கிய சாலட் மூலப்பொருளை இறுதியாக நறுக்கி சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
5. வறுத்த காளான்கள், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கிளறி 5 நிமிடங்கள் விடவும்.
6. முட்டை மற்றும் வெள்ளரிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
7. உப்பு சேர்த்து, வெந்தயம், மயோனைசே சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

டிஷ் தயாராக உள்ளது!

வெங்காயம் மற்றும் கிரீம் கொண்ட பால்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 700 கிராம் பால்
• 2 வெங்காயம்
• 100 மில்லி கிரீம்
• 2 டீஸ்பூன். மாவு
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

டிஷ் தயாரிப்பது எப்படி:

1. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. பால், உப்பு மற்றும் மிளகு defrosting பிறகு. மாவுடன் தெளிக்கவும், கிளறவும்.
3. மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தில் கிளறி, கிரீம் ஊற்றவும்.
5. மெதுவான குக்கரில் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், பேக்கிங் பயன்முறையை அமைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பில் சமைத்தால், மெதுவான குக்கருக்கு சமமான நேரம். நீங்கள் அடுப்பில் சமைத்தால், சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

விநியோகம் மாறுபடலாம். ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது இல்லாமல்.

இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் அசல் உணவுகளுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும். பொன் பசி!

மீன் கடையில் பெரிய குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்த விலைக் குறியை என் கண்ணில் பட்டபோது சால்மன் மில்ட் தயாரிப்பது எப்படி என்று யோசிக்கவே இல்லை. விற்பனையாளர் பெரிய சாம்பல்-சாம்பல் உறைந்த குழுமத்தை வெளியே எடுத்து ஒரு பையில் அடைத்தபோதும், சால்மன் பால் தயாரிப்பதற்கான ஒத்திசைவான திட்டம் எதுவும் என் தலையில் இல்லை. நான் வீட்டிற்கு நடந்தேன், நான் ஏன் பால் வாங்கினேன், ஒரு கிலோகிராம் கூட வாங்கினேன் என்று நினைத்தேன். அப்படியே சூப்புக்கு மீன் எடுக்கப் போனேன். வீட்டில், உணவுப் பொருட்களைக் கடைப்பிடிப்பதாக நான் சந்தேகிக்க ஆரம்பித்தேன், சுவையான பால் பயன்பாட்டிற்கான 3 சமையல் குறிப்புகளை விரைவாக உருவாக்கினேன். எங்கள் குடும்ப மீன் தினத்தின் மெனுவை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இன்னும் துல்லியமாக, மூன்று நாட்கள்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மெதுவான குக்கரில் சுண்டவைத்த மீன் பால்

மென்மையான, எளிய, வேகமான. மீதமுள்ள அடைமொழிகள் தேவையற்றவை. உணவை முயற்சி செய்து அதன் சுவையை நீங்களே தீர்மானிக்கவும்.

சால்மன் பால் குண்டு தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

சால்மன் பாலை சுவையாக சுண்டவைப்பது எப்படி:

வெங்காயத்தை உரிக்கவும். துவைக்க. மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மல்டிகூக்கரை "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையில் நிரல் செய்யவும். பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். மீண்டும் சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்க்கவும். வறுக்கவும், கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை. இது தோராயமாக 3-4 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
குளிர்ந்த உப்பு நீரில் பாலை கரைக்கவும். காகித துண்டுகள் அல்லது இயற்கையான முறையில் கழுவி உலர வைக்கவும். ஒவ்வொரு பாலையும் 3-4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
பழுப்பு நிற வெங்காயத்தில் சால்மன் பால் சேர்க்கவும். அசை. மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், குறைந்தது ஒரு முறை கிளறவும்.
பூண்டை நறுக்கவும். வெந்தயத்தை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.
சால்மன் பால் மற்றும் வெங்காயத்துடன் மெதுவாக குக்கரில் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் அங்கேயும் வைக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கடையில் வாங்கியது சூடாகும்போது சரிந்துவிடும்.
அசை. மல்டிகூக்கர் மூடியை மூடு. "தணித்தல்" பயன்முறையை அமைக்கவும். சமையல் நேரம் - 10-15 நிமிடங்கள்.
சாதனத்திலிருந்து சிக்னலில், மல்டிகூக்கரில் இருந்து சால்மன் பால் ஸ்டூவை அகற்றவும். நறுமண புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஒரு தட்டில் மற்றும் மேல் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

அடுப்பில் சுட்ட சால்மன் பால்

இந்த அசாதாரண கேசரோல் எதிர்பாராத விதமாக பசியைத் தூண்டும். மூலப்பொருள் பட்டியலில் நீங்கள் சிறப்பு எதையும் காண முடியாது. சமையல் செயல்முறைகளின் பட்டியலில் - கூட. ஆனால் சுவை உண்மையில் ஈர்க்கக்கூடியது.

4 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

அடுப்பில் சால்மன் பால் தயாரித்தல்:

சின்ன வெங்காயத்தை உரிக்கவும். துவைக்க. மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். அதை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பழுப்பு சேர்க்கவும். அதிகம் வறுக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. அது மென்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
கீரைகளை கழுவவும். உலர். மற்றும் அதை நறுக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கூடுதலாக, நீங்கள் துளசி எடுக்க முடியும்.
ஒரு ஜோடி பூண்டு பற்களை உரிக்கவும். பொடியாக நறுக்கவும். உங்கள் கைகளை அழுக்காக்க விரும்பவில்லை என்றால், அதை ஒரு நொறுக்கி மூலம் வைக்கவும்.
கோழி முட்டைகளை பாலில் அடிக்கவும். மிளகு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். நீங்கள் உடனடியாக உப்பு சேர்க்கலாம்.
அங்கு நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். அசை.
பட்டாசுகளின் விவரம். ஆனால் மிகவும் சிறியதாக இல்லை. நீங்கள் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
சால்மன் பால் அடுப்பில் சுடப்படும் அச்சுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நான் அழகான சிறிய ரமேக்கின்களில் சமைத்தேன். ஆனால் எந்த பெரிய வெப்ப-எதிர்ப்பு அச்சு நன்றாக இருக்கும். கீழே சில பட்டாசுகளை வைக்கவும். பெரிய துண்டுகளை தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கவும். மேலே தூவுவதற்கு நொறுக்கப்பட்ட ரொட்டி தேவைப்படும்.
முட்டை-பால் கலவையை ஊற்றவும். பனிக்கட்டி மற்றும் கழுவிய சால்மன் பாலை மேலே வைக்கவும். பல துண்டுகளாக வெட்டலாம். அல்லது நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம் (அச்சு அளவு அனுமதித்தால்). நீங்கள் பாலில் கூடுதல் உப்பு சேர்க்கலாம், இல்லையெனில் அது கொஞ்சம் சாதுவாக மாறும்.
வறுத்த வெங்காயத்தை பாலில் வைக்கவும். இது எங்கள் டிஷ் ஒரு காரமான குறிப்பு கொடுக்கும்.
சிறிய பட்டாசுகளை மேலே தெளிக்கவும். பால்-முட்டை கலவையில் ஊற்றவும்.
அடுப்பு ஏற்கனவே 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்டதா? நன்று! அதில் ரமேகின்ஸ்/அச்சு வைக்கவும். மற்றும் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் அரைத்த கடின சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம். இந்த வழியில் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

தயாரா? விரைந்து பரிமாறவும்!

வறுத்த பால்

எனக்கு பிடித்த விருப்பம் வறுத்த சால்மன் பால். தங்க மேலோடு வெறுமனே பைத்தியம். மேலும் மென்மையான பால் உங்கள் வாயில் உருகும்.

2 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

சால்மன் பாலை வறுப்பது எப்படி:

தேவையான அளவு மசாலாவை அளவிடவும். சுவையூட்டும் பூச்செண்டு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யப்படலாம். அதே தட்டில் நொறுக்கப்பட்ட வெள்ளை பட்டாசு மற்றும் மாவு வைக்கவும். நீங்கள் வெறும் மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்க முடியும். ஆனால் இந்த வழியில் வறுத்த சால்மன் பால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மிருதுவான மேலோடு இருக்கும். உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
ரொட்டியை மெதுவாகவும் முழுமையாகவும் கலக்கவும்.
மீன் பால் கரைக்கவும் (தேவைப்பட்டால்). நன்கு துவைக்கவும். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர். விரும்பினால், 2-3 துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆனால் நீங்கள் சால்மன் பாலை முழுவதுமாக வறுக்கலாம். நறுமண கலவையில் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் இருபுறமும் உருட்டவும்.
தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். வறுக்க ஒரு நேரத்தில் ஒரு சில பிரட் பால் வைக்கவும். ஒரு பக்கத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பம் மிதமாக குறைவாக இருக்க வேண்டும், இதனால் பசியின்மை உள்ளே சமைக்கப்படும்.
தங்க மேலோடு தோன்றியதா? திருப்புக! அதே அளவு மறுபுறம் வறுக்கவும்.
பரிமாறவும்! உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, அரிசியுடன். எதிலும் ஆம்! அது குளிர்ச்சியாகும் வரை.

சால்மன் பால் சால்மனை விட குறைவான ஆரோக்கியமானது அல்ல, மேலும் சுவையான செய்முறையை அறிந்து, இந்த தயாரிப்பை உணவுக்காகப் பயன்படுத்துவதில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள். சால்மன் பாலைப் போலவே, இதில் ஆரோக்கியமான ஒமேகா-3 கொழுப்பு உள்ளது. இதில் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த தேவையான அமினோ அமிலங்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, சுவையான சமையல் குறிப்புகள் தெரியாமல் பால் அடிக்கடி தூக்கி எறியப்படுகிறது. அத்தகைய மென்மையான வெகுஜனத்திலிருந்து சுவையானவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

மிகவும் பொதுவான செய்முறையானது வெறுமனே வறுக்கவும் பால், அல்லது இடி. நீங்கள் அதை சால்மன் அல்லது ட்ரவுட்டிலிருந்து செய்தால் அல்லது, நீங்கள் மீனுடன் பால் சேர்க்கலாம், அது மிகவும் சுவையாக மாறும். மீண்டும், பால் சேர்க்கலாம். நீங்கள் மீன் இல்லாமல் பால் மட்டுமே சமைத்தால், நான் மிகவும் சுவையான கட்லெட் ரெசிபிகளை வழங்குகிறேன்.

தினையுடன் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான சால்மன் மீன் பால் செய்முறை

உள்ளே மிகவும் மென்மையானது, மிருதுவான மேலோடு, பால் கட்லெட்டுகள் பலரை ஈர்க்கும்.

பாலில் இருந்து கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தினை தானியத்தை அதிக அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும்.

நான் இரண்டு இளஞ்சிவப்பு சால்மன்களிலிருந்து பாலை எடுத்து, அதை கழுவி, உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி நசுக்கினேன். நான் மிகவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த தினை சேர்த்தேன்.

செய்முறை: சால்மன் மில்ட்ஸ் (சாலட்). 5-8 நிமிடங்கள் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு கழுவிய சால்மன் மில்ட்டை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும், அதன் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, கஞ்சியை குளிர்விக்கவும்.

கேரட் மற்றும் ஊறுகாயை கரடுமுரடாக அரைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்த்து தொடர்ந்து வதக்கவும். வதக்கி முடிப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஊறுகாய் சேர்க்க வேண்டும்.

ஆறிய பாலை குறுக்காக வெட்டி, குளிர்ந்த, வறுத்த காய்கறிகளுடன் கலக்கவும். இறுதியாக, சாலட் மயோனைசே கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சால்மன் பால் 800, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 2, கேரட் 2, வெங்காயம் 2, ஊறுகாய் 2, உப்பு, வோக்கோசு, மயோனைசே, தாவர எண்ணெய்.

செய்முறை: வறுத்த பால். கழுவப்பட்ட பால், படம் அகற்றப்பட்டு, 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பால் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்கப்பட்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. வறுத்த பால் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது.

பால் 100-150 கிராம், முட்டை 1 பிசி. உப்பு, மிளகு, பட்டாசு.

செய்முறை: உப்பு கலந்த ஹெர்ரிங் பால். பால் கழுவி, படம் அகற்றப்பட்டு, வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை நன்கு அரைக்கவும். வேகவைத்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கூடைகளில் வைக்கவும் மற்றும் மூலிகைகள் மேல் வைக்கவும்.

பால் 50, முட்டை 1 பிசி. சுவைக்க கடுகு, மூலிகைகள்.

செய்முறை: புதிய மீன் பால். பால் வெளியே எடுக்கப்பட்டு, படத்தை அகற்றாமல் கழுவி, வேகவைத்த அல்லது மாவில் ரொட்டி, உப்பு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட பால் குளிர்ந்து, ஹெர்ரிங் கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு, குதிரைவாலி மற்றும் வினிகருடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

பால் 100, மாவு 3, தயாரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி 30.

செய்முறை: வெள்ளை ஒயின் பால். புதிய மீன்களிலிருந்து கழுவப்பட்ட பால் ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்படுகிறது (அச்சு முதலில் எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும்), வெட்டப்பட்ட தக்காளி, எலுமிச்சை அனுபவம், உப்பு மற்றும் மிளகு, வோக்கோசு மற்றும் வெண்ணெய் மேலே வைக்கப்படுகிறது. மேலே எல்லாம் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஊற்றப்பட்டு கோதுமை ரொட்டி துண்டுகளால் தெளிக்கப்படுகிறது. மூடி மூடப்பட்டவுடன், நீங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு நன்கு சூடான அடுப்பில் டிஷ் வைக்க வேண்டும்.
வெள்ளை ஒயின் பாலை சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம். வெள்ளை ஒயினில் உள்ள பாலை சாண்ட்விச்கள் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

புதிய பால் 500, தக்காளி 2, ஒயிட் ஒயின் 50, பிரட் துண்டுகள் 25, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க, எலுமிச்சை சாறு 1 தேக்கரண்டி, வெண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி.

செய்முறை: வறுத்த பால் (ஆம்லெட்). பால் கழுவப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் வெளிப்படையான வரை எளிதில் வறுக்கப்படுகிறது.
வெங்காயம் கொண்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் பால், உப்பு, மிளகு சேர்த்து தொடர்ந்து வறுக்கவும், 3-5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி. தயாரிக்கப்பட்ட பாலை அடுப்பில் பாதுகாப்பான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முட்டைகளை பாலுடன் ஊற்றி, ஆம்லெட் தயாராகும் வரை அடுப்பில் சுடவும்.

பால் 500, வெங்காயம் 2, முட்டை 3, பால் 100, உப்பு, மிளகு.

சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு மற்றும் அளவு ஒரு சேவைக்கு நிகர கிராம் அல்லது கிலோகிராம் அல்லது துண்டுகளாக வழங்கப்படுகிறது.

காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த மீன்

செய்முறை: காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த மீன். தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாத மீன் ஃபில்லட் 7-8 செமீ நீளம், 1-1.5 செமீ தடிமன், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. காய்கறிகள் போன்றவை.

காய்கறிகளுடன் மீன் குண்டு

செய்முறை: கத்தரிக்காய் மற்றும் புதிய தக்காளியுடன் ஃபிஷ் ஸ்டீவ். சமைத்த மீன் 20-25 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு, மிளகு தூவி, ரொட்டி.

புகைபிடித்த மீன்

செய்முறை: குளிர்ந்த புகை மீன். பாலிக்கின் பின்புறம், பக்கவாட்டுகள், ஸ்டெர்ஜன் மற்றும் சால்மன் மீன்களின் டெச்சு, பார்பெல், ஓமுல், மக்சுன் போன்றவை. அல்லது சிறிய மீன்.

ஆண் மீனின் பாலில் விந்து, ஹார்மோன்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது. வறுக்கவும் சாதாரண வளர்ச்சிக்கு இந்த பொருட்கள் அவசியம். ஸ்டர்ஜன் பாலில் உள்ள பாலியல் ஹார்மோன்களின் ஆபத்துகள் குறித்து இணையத்தில் வெளியிடப்பட்ட வெளியீடுகள் நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள், பொதுமக்களின் கருத்தை திறமையாக கையாளுதல், சந்தையில் கேவியர் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளுக்கு செயற்கை மாற்றுகளை ஊக்குவிக்க அனுமதித்தன. செயற்கை இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பால் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை, மீன் கடைகளின் அலமாரிகளில் ஜெலட்டின், கேசீன், ஹெர்ரிங் கழிவுகள் மற்றும் சம் சால்மன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆகியவற்றின் நொறுக்கப்பட்ட தோல் நிறைய செயற்கை கருப்பு கேவியர் உள்ளது.

மூலப்பொருட்களின் கேள்விக்குரிய தரம், பாதுகாப்புகளின் உயர் உள்ளடக்கம், புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளின் இருப்பு, கூர்மையாக உயர்த்தப்பட்ட விலைகள் - இயற்கை கடல் உணவுகளுக்கு மாற்றாக இந்த முக்கிய தீமைகள் சால்மன் மீன்களின் பெண் முட்டைகளுக்கு மாற்றாக மிகவும் தெளிவாக வெளிப்படுகின்றன - செயற்கை கேவியர் மற்றும் பிற. கடல் உணவு.

பால் சாப்பிட முடியுமா?

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பாலில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, டி, ஈ, லெசித்தின், கோனாடோட்ரோபிக் ஹார்மோன்கள் மற்றும் ஸ்டீராய்டுகள், லிப்போபுரோட்டின்கள், குளோபுலின்கள் மற்றும் அல்புமின் ஆகியவை உள்ளன. மீன் மில்ட், இது விந்தணுவின் அனலாக் ஆகும், இது முட்டைகளை கருவுறச் செய்வதற்கும் பரம்பரை தகவல்களை அனுப்புவதற்கும் நோக்கமாக உள்ளது. அவை கொண்டிருக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் கேவியரின் புரத பந்துகளுக்குள் வளரும் கருவுக்கு சாதாரண ஊட்டச்சத்தை வழங்குகின்றன.

• நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்- 11% க்கு மேல் இல்லை. அவை டோகோபெரோலின் மூலமாகும் மற்றும் செல் சவ்வின் ஒரு பகுதியாகும்.
• பாஸ்போரிக் அமிலம் நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் எஸ்டர்கள்- 1% க்கு மேல் இல்லை. எலும்பு எலும்புக்கூடு, செதில்கள், துடுப்புகள் மற்றும் பற்கள் ஆகியவற்றின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு அவசியமானவை, அவை தசை ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமான ஏடிபியின் தொகுப்பு மற்றும் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.
• அமினோ அமிலங்கள்டிஎன்ஏவின் புரத பெப்டைட் சங்கிலியின் கூறுகள் - பரம்பரை தகவல்களின் கேரியர்.
• புரதங்கள்- எளிமையான புரதங்கள், செல் சவ்வுகள், தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளை உருவாக்குவதற்கான பொருள்.
• புரோட்டமின்கள்- விந்தணுக்களில் இருந்து புரதங்கள். அவை குரோமோசோம்களின் பாதி தொகுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, தீவிரமாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பூஞ்சை, பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களின் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கம் ஆகியவற்றை அடக்குகின்றன.
• பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம்- உயிரணு சவ்வுகள் மற்றும் எலும்பு திசுக்களின் கட்டுமானத்திற்கான இரசாயன கூறுகள். இந்த குழுவிலிருந்து மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட பொருட்கள் கால்சியம் D3 மற்றும் கால்சியம் D6 ஆகும்.
• வைட்டமின்கள் பிபி, சி, ஈ மற்றும் குழு பி- புரத ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் குறைப்பு எதிர்வினைகளுக்கான வினையூக்கிகள், புரோட்டியோலிடிக் என்சைம்கள் மற்றும் பாஸ்போலிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

இந்த குழுவிலிருந்து மிகவும் பிரபலமான பொருட்கள் நிகோடினிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலங்கள்.

நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் தீங்கு

சிவப்பு சால்மன் கேவியர் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரிந்ததே. இதில் புரதங்கள், நுண் கூறுகள், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், நொதிகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. சிவப்பு கேவியரின் நன்மைகள் பற்றி கட்டுரைகள், புத்தகங்கள் மற்றும் அறிவியல் ஆய்வுக் கட்டுரைகள் எழுதப்பட்டுள்ளன. பால் முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம். அவை உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுவது பற்றிய முதல் குறிப்புகள் 12 ஆம் நூற்றாண்டின் நாளாகமங்களில் காணப்படுகின்றன. கடந்த ஆண்டுகளில், இந்த மீன் சுவையின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் குறித்து விஞ்ஞானிகள் மற்றும் அவற்றை சாப்பிடும் மக்களுக்கு இடையே பல முறை சூடான விவாதங்கள் வெடித்துள்ளன.

இதற்குக் காரணம், புரதங்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் தவிர, ஆண் மீன் பாலில் ஹார்மோன்கள் உள்ளன. குஞ்சுகளின் விரைவான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு அவை அவசியம். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பால் உட்கொள்வதன் மூலம், ஒரு நபர் ஒரு சிறிய அளவு கோனாடோட்ரோபிக் மற்றும் ஸ்டீராய்டு ஹார்மோன்களை சாப்பிடுகிறார்.

சுமார் ஐம்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, தூர கிழக்கு மாநில தொழில்நுட்ப மீன்வள பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகள் குழு சால்மன் மீன்களின் மரபியல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் பற்றி நீண்ட காலமாக ஆய்வு செய்தது. விட்ரோ இன் விட்ரோவில் சம் சால்மன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆகியவற்றின் கருவுற்ற முட்டைகளைப் பெறுதல் - ஹோமுங்குலஸ் மீன் வளர்ப்பதற்கான சாத்தியக்கூறுகளில் விஞ்ஞானிகள் ஆர்வமாக இருந்தனர். ஆராய்ச்சியின் முடிவுகளின் அடிப்படையில், ஆய்வுக் கட்டுரைகள் எழுதப்பட்டன, மேலும் சர்வதேச சிம்போசியங்கள் மற்றும் காங்கிரஸ்களில், கல்வியாளர்கள் செயற்கை நீர்த்தேக்கங்களில் ஸ்டர்ஜன் இனப்பெருக்கம் பற்றி சூடான விவாதங்களை நடத்தினர்.

ரஷ்ய மற்றும் வெளிநாட்டு விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, மீன் மற்றும் மனிதர்களில் உள்ள டிஎன்ஏவின் பெப்டைட் சங்கிலியின் தனிப்பட்ட துண்டுகள் மிகவும் ஒத்தவை - இது சார்லஸ் டார்வினின் பரிணாமக் கோட்பாட்டையும், சிக்கலான பெப்டைட் சங்கிலிகளை ஒருங்கிணைத்த அலெக்சாண்டர் இவனோவிச் ஓபரின் அனுபவத்தையும் முழுமையாக உறுதிப்படுத்துகிறது. புரதங்களுக்கு, ஒரு குடுவையில் உள்ள ஜோடி அமினோ அமிலங்கள் வழியாக உயர் மின்னழுத்த மின்சார வெளியேற்றத்தை அனுப்புவதன் மூலம்.

அதே சமயம், மனித விந்தணுவிலும், சால்மன் மீனில் உள்ள கோனாடோட்ரோபிக் மற்றும் ஸ்டீராய்டு ஹார்மோன்களின் ஒத்த மூலக்கூறு மற்றும் வேதியியல் அமைப்பு, கிட்டத்தட்ட நூறு ஆண்டுகளாக சாதாரண மக்களின் மனதை உற்சாகப்படுத்துகிறது மற்றும் வெப்பத்திற்கு காரணமாக உள்ளது. இந்த நன்கு அறியப்பட்ட உயிரியல் திரவங்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி விஞ்ஞானிகளிடையே விவாதம்.

சமீபத்தில், விஞ்ஞானிகள் - ஜெரண்டாலஜிஸ்டுகள் - கடலில் வசிப்பவர்களின் பாலியல் திரவங்களின் கலவையில் ஆர்வமாக உள்ளனர். பிரான்டோசர்களின் சில வரலாற்றுக்கு முந்தைய சந்ததியினர் - லெதர்பேக் ஆமைகள் - தங்கள் வாழ்நாளில் ஐநூறு ஆண்டு காலத்தை சுதந்திரமாக கடக்கின்றன. இந்த கடல் "டங்கன் மேக்லியோடின் தொலைதூர உறவினர்களின்" உடலில் உள்ள வளர்சிதை மாற்றம் பெரிதும் குறைகிறது - ஆமையின் உடல் வெப்பநிலை சுற்றுப்புற வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பால் தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் போது:

• வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல்;
• வளர்சிதை மாற்றத்தின் போது நொதிகளால் அதன் அழிவைக் குறைப்பதன் மூலம் இன்சுலின் செயல் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்;
• உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற பொருட்கள் நீக்க;
• அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கவும்;
• மூளையில் உள்ள நரம்பு செல்கள் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது;
• பாகோசைடிக் குறிப்பிடப்படாத நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும்;
• இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளைக் கரைக்கவும்;
• சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்த;
• இன்சுலின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது;
• மன அழுத்தத்திற்கு எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும்;
• எலும்புக்கூடு, மூட்டுகள் மற்றும் பல் பற்சிப்பி வலுப்படுத்த;
• ஹீமாடோபொய்சிஸ் மற்றும் இன்டர்ஃபெரான் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது;
• வாஸ்குலர் விபத்து, பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு அபாயத்தைக் குறைத்தல்;
• ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு உள்ளது;
• சிக்கலான சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாக ரைனிடிஸ், சைனசிடிஸ், சைனசிடிஸ் மற்றும் ARVI ஆகியவற்றை விரைவாக குணப்படுத்த உதவுங்கள்;
• இடுப்பு உறுப்புகளில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துதல், ஆற்றலை அதிகரிக்கும்;
• சருமத்தின் இயற்கையான நிறம் மற்றும் கட்டமைப்பை மீட்டெடுக்கவும், விரிந்த துளைகளை சுருக்கவும், சிறிய வெட்டுக்கள் மற்றும் சிராய்ப்புகளை குணப்படுத்தவும் மற்றும் கூழ் வடுக்களை தீர்க்கவும்.

வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகள் மற்றும் திறந்த மூலங்களிலிருந்து புள்ளிவிவர தரவுகளின்படி, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் பிற ஸ்டர்ஜன் மீன்களின் பால் அல்லது கேவியர் உட்கொண்ட பிறகு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் மிகவும் அரிதானவை - 12,000,000 இல் ஒரு வழக்கு.

மருத்துவர்கள் மற்றும் நிபுணர்களின் ஈடுபாட்டுடன் ஒரு வழக்கை பகுப்பாய்வு செய்யும் போது, ​​பொதுவாக என்ன நடக்கிறது என்பதற்கான காரணம் ஒரு வெளிநாட்டு புரதம் அல்லது பால் மற்றும் கேவியரில் உள்ள ஹார்மோன் பொருட்களின் எச்சங்கள் அல்ல, ஆனால் தற்செயலான தற்செயல் நிகழ்வு, உட்கொள்ளும் விதிமுறை மீறல். இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும் மருந்துகள், நாள்பட்ட நோய்களின் அதிகரிப்பு மற்றும் உணவு உட்கொள்ளலைச் சார்ந்து இல்லாத பிற நுணுக்கங்கள்.

அப்பட்டமாகவும் வெளிப்படையாகவும் இருக்க, இயற்கையில் பொருந்தாத உணவுகள் இல்லை. ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட சந்தர்ப்பத்திலும், உணவு இணக்கமின்மையின் நிகழ்வுகள் மறைக்கப்படுகின்றன:

• காலாவதியான பொருட்களின் நுகர்வு;
• இறைச்சி மற்றும் பால் தொழில் நிறுவனங்களில் தொழில்நுட்பத்தின் மொத்த மீறல்கள்;
• மீன் பொருட்களுக்கான சேமிப்பு நிலைமைகளை மீறுதல்;
• உடலின் சிறப்பு நிலைமைகள் - கர்ப்பிணிப் பெண்களின் நச்சுத்தன்மை, சக்திவாய்ந்த மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்வது;
• உணவு உட்கொள்ளலைச் சார்ந்து இல்லாத சூழ்நிலைகளின் தற்செயலான தற்செயல் நிகழ்வு - ஆண்டிடியாபெடிக் அல்லது ஹார்மோன் மருந்துகளை உட்கொள்ளும் நேரத்தை மீறுதல், நாள்பட்ட இரைப்பை குடல் நோய்கள் மற்றும் பிற தொடர்புடைய நோய்கள் அதிகரிப்பது;
• மருத்துவர்கள் அல்லது நிபுணர்களின் விருப்பம், நல்ல புள்ளிவிவரக் குறிகாட்டிகளைப் பெறுவதற்காக, உண்மைகளை பொய்யாக்குவதன் மூலம் என்ன நடந்தது என்பதற்கான உண்மையான காரணங்களை மறைக்க வேண்டும்.

எப்படி தேர்வு செய்வது?

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பால் அழிந்துபோகக்கூடிய பொருளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சிறப்பு கடைகளில் அல்லது மளிகை பல்பொருள் அங்காடிகளின் மீன் துறைகளில் அவற்றை வாங்குவது சிறந்தது. இது ஒரு தரமான தயாரிப்பு வாங்குவதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, அதன் சேமிப்பு மற்றும் தோற்றம் சுகாதார தரநிலைகள் மற்றும் விதிமுறைகளுக்கு இணங்குகிறது.

பின்வரும் வெளிப்புற அறிகுறிகளால் தொகுப்பைத் திறக்காமல் தொகுக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரத்தை தீர்மானிக்க முடியும்:

• பொதிக்குள் காற்று குமிழ்கள், மேகமூட்டமான திரவம் அல்லது பனி இருக்கக்கூடாது;
• உறைந்த உலர் பால் விற்பனை பகுதியின் குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்த நிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்;
• ஸ்டிக்கர் கவனமாக பொதியில் ஒட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும், மேலும் ஸ்டிக்கரில் குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும் தயாரிப்பு தேதியில் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஸ்டிக்கர்களை பேக்கேஜில் ஒட்டுவது அனுமதிக்கப்படாது மற்றொன்றின் மேல்;
• உயர்தர பால் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்;
• மீனின் புதிய உள் உறுப்புகளின் வாசனை மீன் அல்லது இளம் வியல் போன்றது;
• தொகுப்பின் மேற்பரப்பு ஒட்டும் இருக்கக்கூடாது;
• தொகுப்பு திறக்கப்படும் போது, ​​அழுகிய முட்டையை நினைவூட்டும் விரும்பத்தகாத வாசனை இருக்கக்கூடாது.

ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

புதிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பால் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியாத பொருட்களின் வகையைச் சேர்ந்தது.

அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, பாலை உப்பு அல்லது ஊறுகாய் செய்யலாம்.

இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்கள், ஊறுகாய் செய்முறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இறைச்சியைத் தயாரிக்க, வினிகர் மற்றும் சூடான மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - இந்த பொருட்கள் வயிற்றை எரிச்சலூட்டுகின்றன மற்றும் இரைப்பை அழற்சி, புண்கள் அல்லது வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களுக்கு கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளன.

இறைச்சியில் உள்ள வினிகர், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற சூடான மசாலாப் பொருட்கள் இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலூட்டுகின்றன மற்றும் இரைப்பை சாற்றின் அதிகப்படியான சுரப்பை ஏற்படுத்துகின்றன. உங்களுக்கு இரைப்பை குடல் நோய்கள் இருந்தால் இது மிகவும் விரும்பத்தகாதது - இரைப்பை அழற்சி, வயிற்றுப் புண்கள், நியோபிளாம்கள் அல்லது உட்புற இரத்தப்போக்குக்கான போக்கு.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பால் ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. தேவையான பொருட்கள் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆண் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீன் - 850 கிராம்;
• உப்பு நீக்கப்பட்ட நீர் - ஒரு லிட்டர்;
• குறைந்த கொழுப்பு பால் - அரை கண்ணாடி;
• சமையலறை உப்பு - 40 கிராம்;
• சர்க்கரை - இருபது கிராம்;
• கிராம்பு, மசாலா, வளைகுடா இலை மற்றும் வெள்ளை வேர், கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி, குதிரைவாலி வேர் - சுவைக்க.

உப்புநீரை தயார் செய்தல்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
• உப்பு, சர்க்கரை கரைக்கவும்;
• கிராம்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்;
• 40 ° C வெப்பநிலையில் மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்புநீரை குளிர்விக்கவும்;
• ஒரு நல்ல grater அல்லது ஒரு கலப்பான் மீது horseradish ரூட் அரை மற்றும் உப்பு அதை வைத்து;
• தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது சிறிய மர ஓக் பீப்பாயில் ஊற்றவும்;
• ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பாலை வெளுத்து, காற்றில் குளிர்வித்து, உப்புநீரில் வைக்கவும்.

உலர்ந்த மீனை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது சிற்றுண்டியாக விரும்புவோருக்கு, பின்வரும் செய்முறையின்படி ஆண் இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் கம்பு உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• மீதமுள்ள சளியிலிருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பாலை சுத்தம் செய்கிறோம், பின்னர் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வெளுக்கிறோம்;
• குளிர்ந்து, பத்து சென்டிமீட்டர் அளவு தனித்தனி துண்டுகளாக வெட்டி நன்றாக உப்பு தெளிக்கவும்;
• ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது சிறிய களிமண் பானையில் வைத்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு மூடியுடன் ஒரு பானை அல்லது பாத்திரத்தை மூட வேண்டாம் - இது விரும்பத்தகாத வாசனையை ஏற்படுத்தும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பால் உலர்ந்த மீன் துண்டுகளை ஒத்திருக்கிறது, அவை சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.

வறுக்கவும் எப்படி?

வறுத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை விரும்புவோருக்கு, பான் வறுத்த பால் தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன. மிருதுவான மேலோடு கொண்ட முரட்டுத் துண்டுகள் ஒரே நேரத்தில் பாலிக் மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றை நினைவூட்டுகின்றன.

வெண்ணெயில் வறுத்த பால்

தயாரிப்புகள் மற்றும் மசாலா:

• ஸ்டர்ஜன் மில்ட் - ஐநூறு கிராம்;
• சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - எண்பது கிராம்;
• உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா.

தனிப்பட்ட படிகளில் தயாரிப்பு:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பாலை கரைத்து, ஓடும் நீரில் கழுவவும்;
• மேல் படத்தை அகற்ற ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும்;
• நன்றாக உப்பு தூவி பத்து பதினைந்து நிமிடங்கள் ஒரு பத்திரிகை கீழ் வைத்து;
• ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்;
• கொதிக்கும் கொழுப்பில் பாலை வைத்து, மூடி, ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்;
• மறுபுறம் திருப்பி, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்;
• கடாயில் இருந்து நீக்கி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

மாவில் வறுத்த பால்

ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் பாலை ப்ளான்ச் செய்து குளிர்விக்கவும். மாவை தயார் செய்யவும். ஒரு கோழி முட்டையை அடித்து, மூன்று தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு, கத்தியின் நுனியில் சமையல் சோடா, மூன்று தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். மாவு வீங்குவதற்கு இருபது நிமிடங்கள் விடவும். தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும். சுவைக்க மசாலா, அரைத்த மசாலா, மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

சூடான வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். பாலை மாவில் தோய்த்து பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

கிரீம் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பால்

தேவையான பொருட்கள்:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பால் - ½ கிலோ;
• இரண்டு நடுத்தர வெங்காயம்;
• கிரீம் - ½ கப்;
• மாவு - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - நாற்பது கிராம்;
• பூண்டு, துளசி, வோக்கோசு, வெந்தயம் - சுவைக்க.

படிப்படியாக தயாரிப்பு:

• பாலை கரைத்து, துவைத்து, காற்றில் உலர வைக்கவும்;
• ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, மிளகு, உப்பு, மாவு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் உள்ளடக்கங்களை கவனமாக கலக்கவும், இதற்கு ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - நீங்கள் மெல்லிய ஷெல் சேதப்படுத்தலாம்;
• வெங்காயத்தை குறுகிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள்;
• கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்;
• வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்;
• கிரீம் ஊற்றவும், கடாயில் பால் வைக்கவும், இருபது முதல் இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்;
• மேலே மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

அடுப்பில்;

நுண்ணலையில்;

பணயத்தில்.

கேவியர் கொண்ட சிவப்பு மீன், அதன் சொந்த சாற்றில் படலத்தில் சுடப்படுகிறது

தயார் செய்ய, படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.

• செதில்களிலிருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சுத்தம் செய்கிறோம். கூர்மையான கத்தியால் வயிற்றை வெட்டி, குடல்களை அகற்றவும். நாம் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு கேவியர் பிரிக்கிறோம், பையை சேதப்படுத்தாமல், தனித்தனியாக ஒரு தட்டில் வைக்கிறோம்.
• நீங்கள் பித்தப்பையை குறிப்பாக கவனமாக அகற்ற வேண்டும் - அது சிதைந்து, ஒரு சிறிய அளவு பித்தம் தயாரிக்கப்பட்ட உணவில் வந்தால், இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையையும் மசாலாப் பொருட்களால் மறைக்க முடியாத மிகவும் விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவையையும் பெறுகிறது.
• தயாரிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் உட்புறத்தை உப்புடன் தேய்த்து பல மணி நேரம் உலர வைக்கவும், அதன் பிறகு அதை வழக்கமான படலத்தில் போர்த்தி, ஒரு துப்பலில் வைக்கவும், எரியும் தீயில் வைக்கவும், இதனால் சுடர் படலத்தைத் தொடாது.
• ஒரு மர டூத்பிக் அல்லது கேனப் ஸ்கேவரைப் பயன்படுத்தி நாங்கள் தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்கிறோம் - அவை எந்த முயற்சியும் இல்லாமல் கூழுக்குள் நுழைய வேண்டும், மேலும் துளையிடப்பட்ட துளையிலிருந்து மேகமூட்டமான திரவம் அல்லது இச்சோர் வெளியே வரக்கூடாது.

எலுமிச்சையுடன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பால், ஐந்து நிமிடங்களில் உப்பு

இந்த செய்முறையை தயாரிப்பதற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

• ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் பாலை வைக்கவும். 60-70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடான நீரில் நிரப்பவும், உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
• ஒரு ஊறுகாய் கரைசலை உருவாக்கவும் - ஐம்பது கிராம் சமையலறை உப்பை ஒரு கிளாஸ் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைக்கவும்.
• நாங்கள் படத்திலிருந்து பாலை சுத்தம் செய்து, குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கிறோம், பத்து நிமிடங்களுக்கு ஊறுகாய் கரைசலில் வைக்கவும்.
• நேரம் முடிந்ததும், ஒரு வடிகட்டி மூலம் பாலுடன் கரைசலை வடிகட்டி, வடிகட்டி காகிதத்தில் பாலை பரப்பி உலர வைக்கவும்.
• வடிகட்டி காகிதத்தில் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிய பிறகு, ஒரு சிறிய கண்ணாடி கிண்ணத்தில் பாலை வைக்கவும், ஒரு தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அரை தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

எலுமிச்சம் பழச்சாறு துளி, தொடர்ந்து கிளறி விட வேண்டும். அமிலத்தின் செயலால் மேலே உருவாகும் மெல்லிய வெள்ளைப் படலம் பாலின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுத்து இயற்கையான சுவையையும் மணத்தையும் பாதுகாக்கிறது.

மீன் பால் எப்படி சுவையாக தயாரிப்பது என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பாருங்கள்.