கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வது எப்படி. வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

இப்போதெல்லாம் உப்பு கானாங்கெளுத்தியை வீட்டில் சமைப்பது மிகவும் முக்கியம். இது எப்போதும் சுவையானது, ஸ்டோர் கவுண்டரில் உள்ள அதே மீனை விட மிகவும் சுவையானது, தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சரியான தன்மையில் நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் இருக்கிறீர்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உலர் உப்பில் உள்ள கானாங்கெளுத்தி நம்பமுடியாத நறுமணமாகவும், மென்மையாகவும், 100% உப்பு மற்றும் எப்போதும் புதியதாகவும் மாறும். உலர்ந்த உப்பைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி (கானாங்கெளுத்தி) சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. சமையல் செயல்முறை 10-15 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது, கானாங்கெளுத்தியை ஒரு காரமான கலவையில் marinating இரண்டு நாட்கள் எடுக்கும், இதன் விளைவாக நிச்சயமாக ஒரு அற்புதமான சுவையான மீன் இருக்கும். எங்கள் குடும்பத்தில், காரமான உலர் உப்பு உள்ள கானாங்கெளுத்தி பெரும்பாலும் அனைத்து விடுமுறை விருந்துகளிலும், விருந்துகளிலும் அல்லது கோரிக்கையின் பேரிலும், குறிப்பாக குளிர் காலநிலை காலத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் தோன்றும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், புத்தாண்டுக்கு வீட்டில் ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை முன்கூட்டியே கற்றுக்கொள்வது, மேலும் இந்த தங்கமீன் பண்டிகை மேஜையில் அதன் காரமான நறுமணத்துடன் மணம் கொண்டதாக இருக்கும்.

உப்பிடுவதற்கு கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பது ஒரு தகுதியான மீன் மாதிரியைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது, மற்றும் இங்கே ஒரு பழமையான தயாரிப்பில் விழாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்!!! நீங்கள் குறைந்த தரமான மீன் (பழைய) marinate என்றால், எந்த அளவு மசாலா ... வினிகர்கள் ... உப்புகள் ... மற்றும் தந்திரங்கள் உங்களுக்கு உதவும் - அது விரும்பத்தகாத மற்றும் சுவையற்ற இருக்கும்! எனவே, புதிய (உறைந்த) மீன்களை வாங்கும் நேரத்தில் கானாங்கெளுத்தியைப் பார்த்துப் படிக்கிறோம். பையை கவனமாகப் பார்த்து, உறைந்த கானாங்கெளுத்தியைப் படிக்கவும், பிடிக்கப்பட்ட அல்லது உறைபனியின் தேதிகள், பிறந்த நாடு, சப்ளையர்கள் ஆகியவற்றைப் பார்த்து, பின்னர் மட்டுமே வாங்கவும். வயிற்றில் இருந்து கானாங்கெளுத்தி சடலத்தை ஆய்வு செய்யுங்கள், அது வெள்ளை, மீள், சேதம் மற்றும் மஞ்சள் தகடு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும் (இந்த பூச்சு தயாரிப்பு வயதில் இருந்து தோன்றுகிறது). மரினேட் செய்வதற்கான கானாங்கெளுத்தியின் அளவு ஒரு பொருட்டல்ல - எடை மற்றும் அளவின் அடிப்படையில் எந்த வகை மீனையும் வெற்றிகரமாகவும் சுவையாகவும் உப்பு செய்யலாம். மீனைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, அதை பனிக்கட்டி மற்றும் உட்புறங்களை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு சடலத்தை துவைக்கவும். நாங்கள் விருப்பப்படி தலை மற்றும் வால் அகற்றுகிறோம் ... இது ஒரு விதியாக, உப்பு செயல்முறையின் வசதிக்காக மட்டுமே செய்யப்படுகிறது. ஒரு வால் இல்லாமல் கானாங்கெளுத்தி மற்றும் உலர் உப்பிடுவதற்கு தயாராக உள்ளது குறைந்த இடத்தை எடுக்கும் மற்றும் மிகவும் வசதியானது.ஆனால் நீங்கள் மீன் தலையை பிரித்தெடுக்க விரும்பினால் ... அல்லது நீங்கள் மீன் வால்களின் ரசிகராக இருந்தால் (இது என் மகிழ்ச்சி :)) பின்னர் முழு கானாங்கெளுத்தியையும் மரைனேட் செய்யுங்கள், உள்ளே உள்ள செவுள்களை மட்டும் அகற்றவும்.

எனவே, கானாங்கெளுத்தியின் சடலம் ஆரம்ப தயாரிப்புக்கு உட்பட்டுள்ளது, மேலும் நாங்கள் தைரியமாக உப்பு போடுவதற்கு செல்கிறோம்:

வழக்கமான உணவுப் படத்தில் அல்லது வசதியான பையில் மீன்களை உப்பு செய்வோம்.

- டேபிள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும் (தரையில் கொத்தமல்லி, ஒரு சிட்டிகை காரமான மிளகு, தரையில் அல்லது வெறுமனே நொறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலை, கடுகு விதைகள், நீங்கள் விரும்பினால், தரையில் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்). உப்பு மற்றும் மசாலாவை கலந்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். மீன் உப்புக்காக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா தயாராக உள்ளது. ஒரு விருப்பமாக, மீன் உப்புக்காக கடையில் இருந்து உப்பு சேர்த்து தயார் செய்யப்பட்ட (பாக்கெட்டுகளில்) கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.

உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் கானாங்கெளுத்தியை தேய்க்கவும், அரைக்கவும், பிசைந்து கொள்ளவும். உள்ளே இருந்து மற்றும் தலையில் இருந்து தாராளமாக மீன் உப்பு, முற்றிலும் மீண்டும் பகுதியில் தேய்க்க, கூட அங்கு ஒரு சிறிய சுவையூட்டும் சேர்க்க. முழு சடலமும் கலவையுடன் அடர்த்தியாக மூடப்பட்டிருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை ஒரு பையில் மடிக்கலாம்.

மீன்களை இறுக்கமாக மடிக்கவும், இறைச்சி தப்பிக்க எந்த இடைவெளியும் இல்லை. கானாங்கெளுத்தியை ஒட்டிப் படலத்தில் போர்த்துவது மிகவும் வசதியானது, பின்னர் அதை ஒரு பையில் அல்லது உணவுக் கொள்கலனில் காற்று புகாத மூடியுடன் வைக்கவும். கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்யும் செயல்பாட்டின் போது, ​​நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை சேமித்து வைப்போம் மற்றும் எப்போதாவது உப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்த மீன் சடலங்களை திருப்பி விடுகிறோம். உலர் உப்பு சேர்த்து கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கான மொத்த நேரம் 4 - 6 டிகிரி வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்கள் (48 மணி நேரம்) ஆகும்..

நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட மீனை வெளியே எடுத்து, மீதமுள்ள இறைச்சியை அகற்ற ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் பரிமாறவும்! பான் பசி மற்றும் மகிழ்ச்சியான கானாங்கெளுத்தி உப்பு!!!

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி 1 பிசி.
• உப்பு 1 ½ டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை ½ டீஸ்பூன்.
• மசாலா (கொத்தமல்லி/கடுகு/லாரல்/ஜாதிக்காய்)
• ஒட்டி படம் + பை 2 பிசிக்கள்.
• உணவு கொள்கலன்

1. மீனின் எடை சுமார் 300 கிராம் இருக்க வேண்டும் உப்பு போது, ​​கானாங்கெளுத்தி ஈரப்பதத்தை ஏராளமாக வெளியிடுகிறது. சிறிய, ஏற்கனவே ஒல்லியான நபர்கள் மிகவும் வறண்டவர்களாக மாறிவிடுவார்கள்.
2. புதிய அல்லது உறைந்த மீன்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தலை மற்றும் குடலுடன் சிறந்தது. இது எளிதானது. சடலம் மீள் இருக்க வேண்டும், நறுமணம் தடையற்றதாக இருக்க வேண்டும், நிறம் சிறப்பியல்பு கோடுகளுடன் வெளிர் சாம்பல் நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
3. ஆக்ஸிஜனேற்றமற்ற உணவுகளைத் தேர்வு செய்யவும்: பிளாஸ்டிக், கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி.
4. அயோடின் கலந்த உப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - அது மீன் நொறுங்கிவிடும்.
5. நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை விரைவாக உப்பு செய்ய விரும்பினால், துண்டுகள் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகளைத் தேர்வு செய்யவும். ஒரு முழு மீனுக்கு உப்பு போடுவதற்கு 2-3 நாட்கள் தேவைப்படும், வெட்டப்பட்ட மீனுக்கு 12-18 மணி நேரம் தேவைப்படும். வினிகரைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​உப்பு நேரத்தை குறைக்கலாம்.
6. ஊற்றுவதற்கு முன் உப்புநீரை குளிர்விக்கவும். சூடான மற்றும் குறிப்பாக கொதிக்கும் திரவத்தில், மீன் சமைக்கும்.
7. உப்பு நேரம் பராமரிக்கவும் மற்றும் உப்பு கானாங்கெளுத்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மற்ற குளிர் இடத்தில் சேமிக்கவும்.

kak-hranit.ru

அதன் சொந்த சாறு உள்ள கானாங்கெளுத்தி, உலர் உப்பு.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கானாங்கெளுத்தி;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 3 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

மீனின் தலையை வெட்டி, குடலிறக்கி கழுவவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு ஸ்பூன் உப்பை ஊற்றி, மிளகு சேர்த்து, வளைகுடா இலையை நொறுக்கவும்.

மீதமுள்ள உப்பை சர்க்கரையுடன் கலந்து கானாங்கெளுத்தியை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். மீனை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். 2-3 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். பரிமாறும் முன், கானாங்கெளுத்தியை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், காகித நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும்.

wowfood.club

மணம் மற்றும் மிகவும் மென்மையான கானாங்கெளுத்தி, இது துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு நன்றி, உப்புகள் மிக விரைவாக.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கானாங்கெளுத்தி;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1¹⁄₂ தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• மசாலா 5 பட்டாணி;
• 3 கார்னேஷன் நட்சத்திரங்கள்;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• ½ தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி.

தயாரிப்பு

கானாங்கெளுத்தியை வெட்டுங்கள்: தலைகள், குடல்கள் மற்றும் தோல்களை அகற்றவும். மீனை 3-4 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும். திரிபு மற்றும் குளிர். ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் மீன் வைக்கவும், உப்புநீரில் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் மற்றொரு 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

zametkipovara.ru

மென்மையான, மிதமான உப்பு, நிறம் மற்றும் சுவை குளிர் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியை நினைவூட்டுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 4 கானாங்கெளுத்தி;
• 4 தேக்கரண்டி கருப்பு தேநீர் அல்லது 8 பைகள்;
• 4 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

கானாங்கெளுத்தியை குடல், துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். ஒன்றரை லிட்டர் பிளாஸ்டிக் பாட்டிலின் கழுத்தை துண்டிக்கவும். மீன்களை பாட்டில், வால்கள் மேலே வைக்கவும்.

தேநீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் முழு உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் நிரப்பவும், தீ வைத்து, கொதிக்க. திரிபு மற்றும் முற்றிலும் குளிர்.

கானாங்கெளுத்தி மீது விளைவாக தீர்வு ஊற்ற மற்றும் 3 நாட்களுக்கு அதை நீக்க. ஒவ்வொரு நாளும், மீனை வால்களால் திருப்புங்கள், இதனால் அது சமமாக உப்பு மற்றும் சம நிறத்தைப் பெறுகிறது.

கூலினார்.ரு

முந்தைய செய்முறையின் மாறுபாடு. நிறம் இன்னும் தங்க நிறமாக மாறும், ஆனால் சுவை மென்மையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 4 கானாங்கெளுத்தி;
• வெங்காயத் தோல்கள் 3 கைப்பிடிகள்;
• 2 தேக்கரண்டி கருப்பு தேநீர் அல்லது 4 பைகள்;
• 4 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 1¹⁄₂ லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

உப்பிடுவதற்கு கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்கவும்: தலைகளை வெட்டி, குடல், துவைக்க. ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் அல்லது மற்ற வசதியான கொள்கலனில் மீன் வைக்கவும்.

வெங்காயத் தோல்களைக் கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தேநீர், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அங்கு அனுப்பவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வடிகட்டி, குளிர்விக்கவும்.

கானாங்கெளுத்தி மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும். 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவ்வப்போது திருப்பவும்.

delo-vcusa.ru

ஒரு காரமான சுவை மற்றும் ஒரு அழகான நிழல் கொண்ட கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி கடுகு தூள்;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1¹⁄₂ தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 கானாங்கெளுத்தி.

தயாரிப்பு

உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்: கடுகு தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை தண்ணீரில் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-4 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

கானாங்கெளுத்தி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​குடல் மற்றும் கானாங்கெளுத்தியை துவைக்கவும். அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். உப்புநீரை நிரப்பி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு நாளுக்கு.

patee.ru

புளிப்பு மற்றும் காரமான குறிப்புகளுடன் சுவாரஸ்யமான சுவை. சாண்ட்விச்களுக்கு சிறந்தது. மற்றும் மிக முக்கியமாக, இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கானாங்கெளுத்தி;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 50 மில்லி சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 2 பெரிய வெங்காயம்.

தயாரிப்பு

கானாங்கெளுத்தியை நிரப்பவும். ஹெர்ரிங் உடன் ஒப்புமை மூலம் இது உங்களுக்கு வசதியான வழியில் செய்யப்படலாம்.

ஃபில்லட்டுகளை உப்பு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு தலாம் மற்றும் தட்டி, வளைகுடா இலை உடைக்க. பூண்டு, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், வினிகர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.

ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் கானாங்கெளுத்தி வைக்கவும், அரை வளையங்களில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் அடுக்குகளை தெளிக்கவும். இறைச்சியில் ஊற்றவும், மூடியை மூடி, 12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

வெங்காயம் மரினேட் மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

zhivinaturalno.ru

மாலையில் விருந்தினர்கள் இருந்தால் ஊறுகாயை வெளிப்படுத்தவும். கானாங்கெளுத்தி சிறிது உப்பு மற்றும் மிகவும் appetizing மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கானாங்கெளுத்தி;
• 2 ஊதா வெங்காயம்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1¹⁄₂ தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• மசாலா 2 பட்டாணி;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• ½ தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி;
• 2 தேக்கரண்டி டேபிள் வினிகர்;
• 2 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

கானாங்கெளுத்தியை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை, இரண்டு வகையான மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். கொதிக்க மற்றும் குளிர். குளிர்ந்த உப்புநீரில் வினிகர் சேர்க்கவும்.

ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் மீன் வைக்கவும், வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்கவும். உப்புநீரை நிரப்பவும். பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டில் மூடி, தண்ணீர் ஜாடி போன்ற கனமான ஒன்றை மேலே வைக்கவும். 2-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தூறவும்.

கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்யப்படும் உப்புநீரைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டும். அடுத்து, இரண்டு சாத்தியமான விருப்பங்கள் உள்ளன.

முதல் விருப்பம்: முதலில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதை குளிர்ந்து பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் மீது ஊற்றவும். நீங்கள் இறுதியில் அதிக காரமான கானாங்கெளுத்தி பெற விரும்பும் போது இந்த முறை பொருத்தமானது, அதே போல் தேயிலை இலைகள் மற்றும் / அல்லது வெங்காயத் தோல்கள் உப்புநீரில் சேர்க்கப்படும். கறுப்பு தேநீர் மற்றும் வெங்காயத் தோல்கள் காய்ச்சுவது கானாங்கெளுத்தியின் மேற்பரப்பை ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க நிறத்தில் வரைகிறது. இந்த உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி கானாங்கெளுத்தியை நான் உங்களுக்குக் காட்டுகிறேன்.

இரண்டாவது விருப்பம்: அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் கலந்து உடனடியாக கானாங்கெளுத்தி மீது உப்புநீரை ஊற்றவும்.

கானாங்கெளுத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அழகான மீன்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்: வளைந்திருக்காது, அப்படியே தோலுடன், வலுவானது மற்றும் வீழ்ச்சியடையாது. கொழுத்த கானாங்கெளுத்தியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, மேலும் கொழுப்பு என்பது தோற்றத்திலும் உணர்விலும் தடிமனான மீன்களைக் குறிக்கும், மேலும் மேற்பரப்பில் மஞ்சள் கொழுப்பு புள்ளிகளைக் கொண்ட மீன் அல்ல!

கானாங்கெளுத்தி தயார். அது உறைந்திருந்தால், அதை நீக்கவும். தொழில்துறையில், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக GOST இன் படி, முழு வெட்டப்படாத மீன்களையும் உப்பு செய்ய அனுமதிக்கப்படுகிறது என்ற போதிலும், கானாங்கெளுத்தியை உப்பு செய்வதற்கான வீட்டு விருப்பங்களுக்கு, தலையில்லாத மற்றும் குடப்பட்ட மீன்களுக்கு உப்பு போட நான் இன்னும் அறிவுறுத்துகிறேன். மேலும், உறிஞ்சும் போது, ​​குடல் பகுதியை மட்டும் அகற்றவும், ஆனால் கருப்பு படங்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட மீனின் சுவையை கெடுக்கும் அனைத்தையும் அகற்றவும்.

கானாங்கெளுத்தியை பொருத்தமான கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் உணவு கொள்கலன்களும் வேலை செய்கின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீன் அவற்றில் சுதந்திரமாக பொருந்துகிறது மற்றும் முற்றிலும் உப்புநீருடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உப்பிடுவதற்கான எனது பதிப்பில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் மீன் நன்றாகப் பொருந்தும் வகையில் வால் பகுதியை துண்டித்தேன். காற்று புகாத கொள்கலன்கள் மிகவும் வசதியானவை, அவை கசியும் ஆபத்து இல்லாமல் திரும்பலாம் அல்லது அசைக்கலாம்.

குளிர்ந்த மற்றும் வடிகட்டிய நறுமண உப்புநீரை கானாங்கெளுத்தி மீது ஊற்றவும். விரும்பினால் மற்றும் சுவைக்க, நீங்கள் அதே, ஆனால் புதிய மசாலா சேர்க்க முடியும்.

உப்புநீரில் உள்ள கானாங்கெளுத்தியை முதலில் அறை வெப்பநிலையில் மூன்று மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் உப்புநீருக்கு தேவையான நேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் இரண்டு நாட்களுக்கு வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மற்றும் முன்னுரிமை மூன்று. பரிமாறுவதற்கு தயாராக உள்ள கானாங்கெளுத்தியை பகுதிகளாக வெட்டலாம் அல்லது நிரப்பலாம். சாண்ட்விச்கள் போன்ற தின்பண்டங்களுக்கும், "ஃபர் கோட்டின் கீழ்" போன்ற சாலட்களுக்கும் உப்பு கானாங்கெளுத்தி ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள்.

கானாங்கெளுத்தி, எந்த மீனைப் போலவே, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. 100 கிராம் தயாரிப்பு புரதத்தின் தினசரி தேவையில் பாதி உள்ளது. கூடுதலாக, கலவையில் பாஸ்பரஸ், கால்சியம், பொட்டாசியம், அயோடின், சோடியம், துத்தநாகம், ஃவுளூரின், மெக்னீசியம், அத்துடன் வைட்டமின் டி மற்றும் நிகோடினிக் அமிலம் உள்ளன. மீன் வறுத்த, சுட்ட அல்லது புகைபிடிக்கலாம், ஆனால் உப்பு கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கானாங்கெளுத்தியை நீங்களே வீட்டில் ஊறுகாய் செய்வது கடினம் அல்ல. இன்று நாங்கள் உங்களுடன் பல சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் தந்திரங்களை பகிர்ந்து கொள்வோம், அது உங்கள் உப்பு மீன் வெற்றியடையும்.

வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கான சில தந்திரங்கள்

• பெரிய சடலங்கள் மற்றும் நடுத்தர அளவிலான மீன்கள் உப்புக்கு ஏற்றவை, ஆனால் சிறியவை சிறந்த வழி அல்ல, ஏனெனில் அவை நிறைய எலும்புகள் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாதவை. சடலம் ஒரு ஒளி மீன் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், உறுதியாகவும் சற்று ஈரமாகவும் இருக்க வேண்டும். வெளிர் சாம்பல் நிறம் மீனின் புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கிறது, ஆனால் மஞ்சள் நிறம் எச்சரிக்கையாக இருப்பதற்கும் வாங்க மறுப்பதற்கும் ஒரு காரணம்.
• நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக உப்பு செய்யலாம். பிந்தைய விருப்பத்தில், மீன் சிறிது முன்னதாகவே நுகர்வுக்கு தயாராக இருக்கும்.
• கானாங்கெளுத்தியை அதிகமாக உப்பு செய்வது சாத்தியமில்லை! மீன் மிகவும் கொழுப்பாக இருப்பதால், தேவையான அளவு உப்பு எடுக்கும். உப்பிடுவதற்கு, கரடுமுரடான, அயோடின் அல்லாத உப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். உண்மை என்னவென்றால், அயோடின் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தோற்றத்தை கெடுக்கும், இருப்பினும் இது சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்காது.
• உப்பு மீன் ஒரு பற்சிப்பி பான், கண்ணாடி மற்றும் பிளாஸ்டிக் கிண்ணங்கள் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு உட்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் இருக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன் உங்களுக்கு பிடித்த கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது வலிக்காது, பின்னர் செயல்முறை எளிதாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கும்.
• மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெயை நிரப்பிய பிறகு, கானாங்கெளுத்தியை வீட்டில் 5 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டியது அவசியம்.

கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்யும் உன்னதமான முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 சடலம்,
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி,
• வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி,
• வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்,
• கருப்பு மிளகு - 3 பட்டாணி,
• மசாலா - 2 பட்டாணி,
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

சமையல் முறை

• மீனைக் கழுவவும். உலர்த்துவோம். துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் உட்புறங்களை அகற்றுகிறோம்.
• ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும்.
• மசாலா சேர்க்கவும். தீ வைத்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
• குளிர்ந்த உப்புநீரில் வினிகரை ஊற்றவும். கலக்கவும்.
• கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும்.
• இறைச்சி கொண்டு நிரப்பவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விடவும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, மீனை ஒரு தட்டில் வைத்து பரிமாறவும்.

கானாங்கெளுத்தியை உப்புநீரில் உப்பு செய்வதற்கான மற்றொரு விருப்பம்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 சடலங்கள்,
• தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்,
• வளைகுடா இலை - 5 துண்டுகள்,
• மசாலா - 5 பட்டாணி,
• கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி,
• கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்,
• தண்ணீர் - 250 மில்லி,
• வினிகர் 9% - 50 மிலி.

சமையல் முறை

• நாங்கள் மீன்களை உறிஞ்சுகிறோம். தலை மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றவும். நன்கு துவைக்கவும். உலர்த்துவோம். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. ஒரு கண்ணாடி / பற்சிப்பி / பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
• நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம். என்னுடையது. மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும்.
• தண்ணீர் நிரப்பவும்.
• தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை மீன் மீது ஊற்றவும். கொள்கலனை மூடு. நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம்.

கானாங்கெளுத்தி உலர் உப்பு

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 சடலங்கள்,
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி,
• தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி,
• கடுகு பொடி - 2 தேக்கரண்டி,
• காய்கறி மசாலா - 1 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 7 துண்டுகள்,
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்.

சமையல் முறை

• மீனை குடுப்போம். தலை மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். நாங்கள் துவைக்கிறோம். காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர். ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் மீன் துண்டுகளை நன்கு தெளிக்கவும்.
• மீன்களை பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும். மூடியை மூடு. நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். 2 நாட்களில் முயற்சி செய்து பார்க்கலாம்!

கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை உப்பு செய்வதற்கான மற்றொரு செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 சடலங்கள்,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• அரைத்த கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி,
• உலர்ந்த துளசி - 1 தேக்கரண்டி,
• கிராம்பு - 3 மொட்டுகள்,
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு,
• தண்ணீர் - 200 மிலி.

சமையல் முறை

• பொருட்களின் பட்டியலில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நீரின் அளவை வாணலியில் ஊற்றவும்.
• பட்டியலிடப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்.
• உப்புநீர் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​மீன்களை குடியுங்கள். துடுப்புகள் மற்றும் தலையை துண்டிக்கவும். நாங்கள் துவைக்கிறோம். நாங்கள் முகடுகளை அகற்றுகிறோம். நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும்.
• உப்புநீரை நிரப்பவும். நாங்கள் ஜாடியை மூடுகிறோம். அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு அழகான தட்டில் வைக்கவும். வெங்காய மோதிரங்களுடன் தெளிக்கவும். தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். நாம் முயற்சிப்போம்!

முழு கானாங்கெளுத்தியும் உப்பு

இந்த செய்முறையின் படி உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் புகைபிடித்த மீன் போல் தெரிகிறது, ஆனால் அது சமைக்கும் போது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 3 சடலங்கள்,
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு தேநீர் (உட்செலுத்துதல்) - 2 தேக்கரண்டி,
• தானிய சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி,
• தண்ணீர் - 1300 மிலி
• வெங்காயம் தலாம்.

சமையல் முறை

• வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை தீயில் வைத்தோம்.
• நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் நன்கு கழுவிய வெங்காயத் தோல்களை தண்ணீரில் போடுகிறோம் (அதிகமாக, சிறந்தது, ஆனால் 3 கைப்பிடிகள் போதும்).
• உப்பு கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த உப்புநீரை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
• நாங்கள் கானாங்கெளுத்தியை குடல் மற்றும் தலையை அகற்றுவோம். நன்கு துவைக்கவும். உலர்த்துவோம்.
• சடலங்களை உப்புக்கு ஏற்ற ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
• உப்புநீரை நிரப்பவும். சடலங்கள் முற்றிலும் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
• ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விடவும்.
• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன்களை மற்றொரு 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம், அவ்வப்போது சடலங்களை மற்றொரு பக்கமாக மாற்றுவதை நினைவில் கொள்கிறோம். அதன்பிறகு, உங்கள் வீட்டிற்கு சில ஆரோக்கியமான சுவையான விருந்துகளை வழங்கலாம்!

எலுமிச்சை கொண்டு கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 3 சடலங்கள்,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்,
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி,
• வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்,
• தண்ணீர் - 500 மிலி.

சமையல் முறை

• வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும். மசாலா சேர்க்கவும். நெருப்பில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• மீனைக் கழுவவும். நாங்கள் துடுப்புகள், தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றுகிறோம். நாங்கள் துவைக்கிறோம். உலர்த்துவோம். நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• மீன் துண்டுகளை உப்புக்கு ஏற்ற பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• மீன் மீது புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும்.
• அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊற்றவும். சிறிது மேகமூட்டமாக இருந்தால் பயப்பட வேண்டாம், எலுமிச்சை சாறுடன் இணைந்தால் இது ஒரு சாதாரண எதிர்வினை.
• நாங்கள் கொள்கலனை மூடுகிறோம். நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். ஒரு நாளில் நீங்கள் ஏற்கனவே முடிவை மதிப்பீடு செய்யலாம். மூலம், இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் முழு கானாங்கெளுத்தியும் உப்பு செய்யலாம், இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் 3 நாட்களுக்குப் பிறகு உப்பு மீன்களை சுவைக்க முடியும்.

கானாங்கெளுத்தி ஃபில்லட்டுகளின் எக்ஸ்பிரஸ் உப்பு

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 சடலங்கள்,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• புதிதாக அரைத்த மசாலா - 1 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை

• தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும்.
• நாங்கள் மீன்களை உறிஞ்சுகிறோம். தலை மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். நாங்கள் துவைக்கிறோம். காகித துண்டுகள் மூலம் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும்.
• நாங்கள் மீனை நிரப்புகிறோம், அதாவது, முதுகெலும்பு மற்றும் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றுவோம். ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• மீன் துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மசாலா கலவையுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
• ஒரு தட்டையான தகடு மற்றும் மேல் அழுத்தம் வைக்கவும், உதாரணமாக, தண்ணீர் அல்லது சில கனமான பொருள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடி. நாங்கள் மீன்களை குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம். வெறும் 7 மணி நேரத்தில் நீங்கள் உங்கள் சொந்த உப்பு கானாங்கெளுத்தி சுவை அனுபவிக்க முடியும். பொன் பசி!

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வது மிகவும் எளிமையான பணியாகும். நீங்கள் புதிய மீன் மற்றும் பொறுமையை சேமித்து வைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் முன்கூட்டியே மாதிரியை எடுப்பதில் இருந்து உங்களை கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் கடினம். மீனை உப்பு செய்வதற்கான உங்கள் சொந்த செய்முறை உங்களிடம் இருக்கலாம், இந்த உரைக்கான கருத்துகளில் நீங்கள் அதைப் பகிர்ந்து கொண்டால் நாங்கள் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்போம். உங்களுக்கு நல்ல சமையல் வெற்றி!

நீங்கள் வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்ய முயற்சித்தீர்களா? வீணாக, இது முற்றிலும் கடினம் அல்ல, உப்பு தொழில்நுட்பம் எளிதானது, மற்றும் மீன் நம்பமுடியாத சுவையாகவும், மிகவும் நறுமணமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். அத்தகைய மீனை நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்க வாய்ப்பில்லை. உங்கள் விருந்தினர்கள் அனைவரும் ரசிக்கக்கூடிய மிகவும் சுவையான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி உப்பு கானாங்கெளுத்தியை வீட்டிலேயே செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.

தேர்வில் இருந்து நீங்கள் விரும்பும் எந்த செய்முறையையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் மற்றும் உங்கள் சுவையை பன்முகப்படுத்தலாம்.

இரண்டு மணி நேரத்தில் விரைவாக வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி

இந்த செய்முறையின் படி சமைத்த மீன் மென்மையாகவும், சிறிது உப்பு நிறைந்ததாகவும் இருக்கும். டிஷ் அதிக உப்பாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், துண்டுகளை இன்னும் இரண்டு மணி நேரம் உப்புக்கு விடவும்.

நீங்கள் உப்பிடத் தொடங்குவதற்கு முன், உப்புநீரை தயார் செய்து குளிர்விக்க விடவும். இதற்காக:

• ஒரு சிறிய வாணலியில் 300-400 கிராம் தண்ணீரை ஊற்றவும்;
• தண்ணீர் கொதிக்க;
• 90 கிராம் உப்பு, ஓரிரு வளைகுடா இலைகள், சில பட்டாணி கருப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்;
• வெங்காயத்தை ஆறு துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியில் நனைக்கவும்;
• மூடி கீழ் பத்து நிமிடங்கள் அனைத்து பொருட்கள் கொதிக்க;
• வெப்பத்திலிருந்து நீக்க, மூடியை அகற்று.

உப்புநீர் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​நீங்கள் வீட்டில் உப்புக்காக கானாங்கெளுத்தியின் சடலத்தை மிக விரைவாக தயாரிக்க வேண்டும் - 2 மணி நேரத்தில் (எடை தோராயமாக 400 கிராம்). தேவை:

• தலை, வால் வெட்டி;
• வயிறு வெட்டு;
• உட்புறங்களை வெளியே எடுக்கவும்;
• சடலத்தை தண்ணீரில் துவைக்கவும்;
• துண்டுகளாக வெட்டி;
• உணவு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்;
• உப்புநீரில் ஊற்றவும்;
• இறுக்கமாக மூடு;
• இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

சீரகத்துடன் உப்பு கானாங்கெளுத்தி "காரமான உப்பு"

உப்புநீரை தயார் செய்தல்:

• 500 மில்லி தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
• 60 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும்;
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• ஒன்று முதல் இரண்டு கிராம்பு மொட்டுகள்;
• ஒரு சிட்டிகை சீரகம்;
• 20 மில்லி வினிகர் 9%

மீன் (சுமார் 700 கிராம் எடை கொண்ட இரண்டு சிறிய சடலங்கள்):

• தலை, வால் வெட்டி;
• குடல்களை முழுமையாக அகற்றவும்;
• துண்டுகளாக வெட்டி;
• ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த இறைச்சியை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்திக்கான மற்றொரு மிக சுவையான விரைவான செய்முறை: 1-2 நாட்களில்

இந்த மீன் வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் கடுகு விதைகளுடன் சிறப்பாக சமைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சிறப்பு கசப்பான சுவையை அளிக்கிறது.

வீட்டில் மிகவும் சுவையான வெங்காயம்-கடுகு சாஸில் உப்பு கானாங்கெளுத்தியை விரைவாக செய்வது எப்படி:

• உப்பிடுவதற்கு மீன் (இரண்டு நடுத்தர சடலங்கள்) தயார் (சுத்தம், துண்டுகளாக வெட்டவும்);
• 700 மில்லி தண்ணீரில் 70 கிராம் உப்பு, ஒரு டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஒரு சில பட்டாணி மசாலா சேர்க்கவும்;
• கொதிக்க மற்றும் குளிர்;
• மீன் துண்டுகளை ஒரு சிறிய வாணலி அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும்;
• ஒவ்வொரு அடுக்கையும் வெங்காய மோதிரங்களுடன் (இரண்டு வெங்காயம்) ஏற்பாடு செய்து கடுகு விதைகளுடன் தெளிக்கவும்;
• மீன் மீது நிரப்புதலை ஊற்றவும்;
• அதை இரண்டு மணி நேரம் சமையலறையில் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சுவை வெறுமனே சுவையாக இருக்கிறது!

சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் கானாங்கெளுத்திக்கான செய்முறை

இரண்டு மீன் சடலங்களை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

மசாலா தயார்:

• கொத்தமல்லி (தானியங்கள்) - 20 கிராம்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா - தலா ஐந்து முதல் ஏழு துண்டுகள்;
• உப்பு - இனிப்பு ஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - தேக்கரண்டி.

இறைச்சி நிரப்புதல்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் மசாலா வைக்கவும்;
• அரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்;
• தீ வைத்து கொதிக்க;
• குளிர்;
• 20 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் 50 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், இறைச்சியில் ஊற்றவும்.

ஒரு நாள் கழித்து பரிமாறவும், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் தெளிக்கப்படுகின்றன.

வீட்டில் உப்புநீரில் ருசியான உப்பு கானாங்கெளுத்தி: 1 கிலோ மீன் ஒரு எளிய செய்முறை

மீன் உப்பு செய்வதற்கான எளிய விருப்பம் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு - பாறை அல்லது கடல். மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கலாம்.

ஒரு எளிய ஊறுகாய் செய்முறை:

• கிலோகிராம் மீன்;
• 1200 மில்லி தண்ணீர்;
• 60 கிராம் உப்பு;
• தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• மூன்று வளைகுடா இலைகள்;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு பல பட்டாணி.

முதலில், நீங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் அது குளிர்ச்சியாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்:

• தண்ணீரை சூடாக்கி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
• மசாலா சேர்த்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

மீனுக்கும் தயாரிப்பு தேவை:

• அடிவயிற்றைத் திறந்து உள் பகுதியை அகற்றவும்;
• செவுள்களை அகற்றவும்;
• தண்ணீர் கொண்டு துவைக்க.

இப்போது வீட்டில் உப்புநீரில் மிகவும் சுவையான கானாங்கெளுத்தி செய்யலாம்:

• ஒரு கிண்ணத்தில் (எனாமல்) மீன் வைக்கவும்;
• உப்புநீரில் ஊற்றவும்;
• நீங்கள் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம் - ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன்;
• மேலே, ஒரு தட்டையான டிஷ் கொண்டு மூடி;
• ஒரு எடையை நிறுவவும் (நீங்கள் ஒரு லிட்டர் ஜாடி தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம்);
• 48 மணி நேரம் விடுங்கள்

ஒரு குறிப்பில்

அதே வழியில், மீன் துண்டுகளாக உப்பு செய்யலாம். 24 மணி நேரத்தில் சிற்றுண்டி தயாராகிவிடும்.

உலர் உப்பு கானாங்கெளுத்தி

ரெசிபி எண் 1 - கிளாசிக்

இதைச் செய்ய, நீங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று மீன் சடலங்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• தலையை துண்டிக்கவும், குடல்களை சுத்தம் செய்யவும், துடுப்புகளை அகற்றவும்;
• 3 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கலவையை தயார் செய்யவும்:

• 60 கிராம் உப்பு;
• 30 கிராம் சர்க்கரை;
• ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு மற்றும் அதே அளவு உலகளாவிய சுவையூட்டல்;
• ஒரு மோட்டார், மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு ஏழு துண்டுகள், வளைகுடா இலைகள் ஒரு ஜோடி அரை;
• பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.

உப்பு செயல்முறை:

• மீன் துண்டுகளை கலவையுடன் தெளிக்கவும்;
• ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும்;
• இறுக்கமாக முத்திரை;
• 48 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

செய்முறை எண் 2 - பூண்டுடன்

பின்வருமாறு தயார் செய்யவும்:

• பின்புறத்தில் இருந்து மீன் வெட்டு (இரண்டு சடலங்கள்);
• முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும்;
• துவைக்க;
• சிறிது உலர்;
• உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும்;
• படலத்தில் மடக்கு;
• ஐந்து மணி நேரம் குளிரூட்டவும்;
• ஐந்து மணி நேரம் கழித்து, சடலத்தை அகற்றி, அதை அவிழ்த்து துவைக்கவும்;
• கலவையுடன் தட்டி: நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு + தரையில் மிளகு;
• ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் மடக்கு;
• மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

ரெசிபி எண் 3 - வெந்தயத்துடன்

இரண்டு நடுத்தர கானாங்கெளுத்தி சடலங்களை, கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும். ஊறுகாய்க்கு கலவையை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, பின்வரும் கூறுகளை பின்வரும் விகிதத்தில் கலக்கவும்:

• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உலர் வெந்தயம் 40 கிராம்;
• தரையில் மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் உலர் துளசி அதே அளவு.

சமையல் படிகள்:

1. கலவையுடன் மீன் துண்டுகளை தெளிக்கவும்.
2. ஒட்டும் படத்தில் வைக்கவும்.
3. கலவையை நன்கு தெளிக்கவும்.
4. துண்டுகளை இறுக்கமாக மடித்து, படத்துடன் மடிக்கவும்.
5. 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
6. ஒரு நாள் கழித்து, ஒரு தட்டில் மீனை வைக்கவும், அதன் மேல் அரை எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.

வெங்காய தோல்களில் வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி நிறத்தை மட்டுமல்ல, புகைபிடித்த பொருளின் சுவையையும் கொண்டிருக்கும்.

ஊறுகாய்க்கான தயாரிப்புகள்:

• 300 கிராம் எடையுள்ள இரண்டு சடலங்கள்;
• வெங்காயம் தலாம் ஒரு கண்ணாடி;
• "திரவ புகை" இரண்டு இனிப்பு கரண்டி.

உப்பு உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: நான்கு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை சூடாக்கவும். கொதி.

கொதிக்கும் உப்புநீரில் வெங்காயத் தோல்களைச் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

உப்புநீரை காய்ச்சி குளிர்விக்க விடவும். திரவ புகை சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட சடலங்களை (குடல், துடுப்புகள் மற்றும் தலைகள் இல்லாமல்) ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது உணவு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

இறைச்சியில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த இடத்தில் ஐந்து நாட்களுக்கு உப்பு வைக்கவும்.

இறைச்சியை வடிகட்டி, அனைத்து உப்புநீரையும் வடிகட்ட மீன்களை வால் மூலம் தொங்க விடுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் துலக்கவும். அற்புதம்!

இலவங்கப்பட்டையின் ஒப்பற்ற சுவையுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு கானாங்கெளுத்தி

ஆமாம், ஆமாம் - அத்தகைய மீன் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு உப்பு. வாசனை மற்றும் சுவை வெறுமனே ஒப்பிடமுடியாதது! முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!

என்ன செய்ய வேண்டும்:

உப்புநீரை தயார் செய்யவும்:

• 90 கிராம் உப்பு, நான்கு லாரல் இலைகள், ஐந்து முதல் ஏழு துண்டுகள் மசாலா மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து ஒரு லிட்டர் சூடான நீரை கொதிக்க வைக்கவும்;
• குளிர்.

தலா 350-400 கிராம் மூன்று சடலங்கள்:

• குடல்;
• துடுப்புகள், வால் மற்றும் தலையை துண்டிக்கவும்.

1. ஒரு பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தில் மீனை வைக்கவும், அதன் மேல் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
2. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி கீழே அழுத்தவும்.
3. பத்து முதல் பன்னிரண்டு மணி நேரம் சமையலறையில் விடவும்.
4. மற்றொரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

முழு கானாங்கெளுத்தி சடலத்தை உப்பிடுவதற்கான உலர் முறை

உப்பு செய்வதற்கு இரண்டு பெரிய மீன்களை தயார் செய்யவும்.

பின்வரும் பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும்:

• கலை. உப்பு ஒரு ஸ்பூன்;
• 30 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு உலர்ந்த கடுகு;
• ஒரு லாரல் இலை.

1. சடலத்தை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும்.
2. கலவையை உள்ளேயும் வெளியேயும் தெளிக்கவும்.
3. இறுக்கமாக மடக்கு.
4. இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
6. பகுதிகளாக வெட்டவும்.
7. சிவப்பு வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் பரிமாறவும்.
8. உப்பு கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள்

அசல் தூதர்

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் டிஷ் சரியானது, மேலும் எந்த மீன் சாலட்டுக்கும் ஒரு அடிப்படையாகவும் இருக்கும்.

தயாரிப்புகள்:

• இரண்டு - மூன்று பெரிய சடலங்கள் - வெட்டப்பட்டு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• 70 கிராம் உப்பு மற்றும் 30 கிராம் சர்க்கரை;
• கொத்தமல்லி பீன்ஸ் ஒரு சிட்டிகை;
• மிளகுத்தூள் அரை தேக்கரண்டி.

நிலை 1. மீனை உப்புநீரில் மரைனேட் செய்யவும். இதைத் தயாரிக்க, பாதி மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை சூடாக்கவும்;
• மசாலா சேர்க்கவும்;
• கொதி;
• குளிர்.

நிலை 2. மீன் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நிலை 3. 48 மணி நேரம் கழித்து, பின்வரும் இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்:

• மீதமுள்ள மசாலாவை ஒரு லிட்டர் சூடான நீரில் சேர்க்கவும்;
• ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்க;
• குளிர்.

நிலை 4. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மீன் அகற்றவும். உப்புநீரை வடிகட்டவும். மற்றும் புதிய ஒன்றை நிரப்பவும். கால் கப் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் 2-3 தேக்கரண்டி 9% வினிகர் சேர்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

படி 5. மற்றொரு 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

காரமான உப்பு ஃபில்லட்

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

• இரண்டு மீன்களிலிருந்து ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள்;
• சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
• இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: 150 தாவர எண்ணெயுடன் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு, மூன்று தேக்கரண்டி 9% வினிகர், ஒரு சிட்டிகை சிவப்பு மிளகு மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி கலக்கவும்;
• இறைச்சியில் மீன் ஃபில்லட்டைச் சேர்க்கவும்;
• மேலே வெங்காய மோதிரங்களை வைக்கவும் (இரண்டு வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள்) மற்றும் இரண்டு லாரல் இலைகள்;
• கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடு;
• குலுக்கல்;
• 10 மணி நேரம் சமையலறை மேசையில் விடவும், ஆனால் ஒரு நாளுக்கு சிறந்தது.

கானாங்கெளுத்தி "ஆரஞ்சு மசாலா"

உப்பிடுவதற்கு இரண்டு சடலங்களைத் தயாரிக்கவும்: குடல்களை அகற்றவும், துடுப்புகள் மற்றும் தலையை துண்டித்து, தண்ணீரில் துவைக்கவும்.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்:

• 500 மில்லி தண்ணீரை சூடாக்கவும்;
• 60 கிராம் உப்பு மற்றும் 30 கிராம் சர்க்கரை கரைக்கவும்;
• 5-7 கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் 3 மசாலா பட்டாணி சேர்க்கவும்;
• இரண்டு அல்லது மூன்று லாரல் இலைகள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் கால் கப்;
• மூலிகைகள் இனிப்பு ஸ்பூன்;
• இறைச்சியை ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்;
• குளிர்.

ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.

இப்போது நாம் உப்பு சேர்க்கிறோம்:

• அடுக்குகளில் ஒரு ஜாடியில் கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை வைக்கவும்;
• ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் பல வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு வளையத்தை வைக்கவும்;
• கூறுகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும்;
• மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் சமையலறை கவுண்டரில் ஜாடியை விட்டு விடுங்கள்;
• பின்னர் பத்து முதல் பன்னிரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

எலுமிச்சை கொண்ட விரைவான உப்பு கானாங்கெளுத்தி

உப்பு செய்வதற்கு இரண்டு மீன்களை தயார் செய்யவும். 2.5-3 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும், அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மீன் மேல் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி வைக்கவும். அரை எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற மற்றும் ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் மூன்று தேக்கரண்டி சேர்க்க.

ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் நிற்கவும். ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது.

தேநீரில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வது எப்படி

உப்பிடுவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இரண்டு பெரிய சடலங்கள்;
• மூன்று டீஸ்பூன். கருப்பு தேநீர் (சேர்க்கைகள் இல்லாமல்), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரண்டி.

சடலங்களை லேசாக நீக்கி, குடல்களை அகற்றி, தலை மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும்.

ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த இறைச்சியில் ஊற்றவும்.

மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு உப்பு.

நேரம் கடந்த பிறகு, மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் சடலங்களை அவற்றின் வால்களால் தொங்க விடுங்கள்.

துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.

கவனம்!

• • • மீனைத் தொங்கவிட உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், உப்புநீரை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்;
    • முடிக்கப்பட்ட மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், முதலில் அதை ஒரு பையில் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்;
    • விரும்பினால், நீங்கள் விரும்பும் மசாலாவை உப்புநீரில் சேர்க்கலாம்.

மஞ்சள் தேநீரில் சுவையான உப்பு கலந்த கானாங்கெளுத்தி

பின்வருமாறு தயார் செய்யவும்:

• உள்ளே இருந்து மூன்று கானாங்கெளுத்தி சுத்தம், துடுப்புகள் மற்றும் தலை;
• ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஐந்து பைகள் கருப்பு தேநீர் காய்ச்சவும்;
• முப்பது நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்;
• பைகளை அகற்று;
• கஷாயத்தில் மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் இரண்டு சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
• மஞ்சள் ஒரு தேக்கரண்டி;
• கொதி;
• முற்றிலும் குளிர்;
• ஒரு லிட்டர் பிளாஸ்டிக் பாட்டிலை எடுத்து, கூர்மையான கத்தியால் குறுகிய மேல் பகுதியை துண்டிக்கவும்;
• கர்ஜனை வைத்து, வால்கள் வரை;
• இறைச்சியில் ஊற்றவும்;
• மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு விடுப்பு;
• சடலங்களைச் சுழற்றவும், அதனால் அவை சம நிறத்தில் இருக்கும்;
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை 2-3 செமீ அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்;
• மேலே வெங்காய மோதிரங்களை வைத்து சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

தேயிலை மற்றும் வெங்காய தோல்களில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி

முதல் கட்டம்- இறைச்சி தயாரித்தல். இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி கருப்பு தேநீர், இரண்டு தேக்கரண்டி ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் ஒரு சர்க்கரை கரண்டி, வெங்காயம் தோல்கள் ஒரு கண்ணாடி. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அதை காய்ச்சி ஆற விடவும்.

இரண்டாம் கட்டம்- மீன் தயாரித்தல். தலையை துண்டிக்கவும், குடல்களை அகற்றவும், கழுவவும். துடுப்புகள் அகற்றப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட உணவை வெட்டும்போது அவற்றை எளிதாக அகற்றலாம்.

மூன்றாம் நிலை- ஊறுகாய். மீனை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதன் மேல் இறைச்சியை ஊற்றவும். சடலங்கள் 400 கிராமுக்கு மேல் இருந்தால் மூன்று நாட்கள் அல்லது சிறியதாக இருந்தால் இரண்டு நாட்களுக்கு விடுங்கள்.

நான்காவது நிலை- சமர்ப்பிப்பு. உப்புநீரை வடிகட்டவும், சடலத்தை நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், மேல் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் வைத்து, வெந்தயம் sprigs கொண்டு அலங்கரிக்க.

பலன்

கொழுப்பு நிறைந்த மீன் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. எடுத்துக்காட்டாக, கானாங்கெளுத்தியில் 30% கொழுப்பு மட்டுமல்ல, மேலும்:

• • • புரதங்கள்;
    • மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள்;
    • குழு B, C, PP, E, K இன் வைட்டமின்கள்;
    • பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், துத்தநாகம் இரும்பு;
    • வைட்டமின் டி மற்றும் நிகோடினிக் அமிலம், இது நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.

உப்பு வகைகள்

இரண்டு உப்பு முறைகள்:

• உப்புநீரில் (ஈரமான உப்பு);
• உலர் உப்பு

ஊறுகாய்க்கு நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்:

• முழு மீன்;
• துண்டுகளாக;
• ஃபில்லட்.

புதிய மற்றும் உறைந்த மீன் இரண்டும் பொருத்தமானவை.

ஊறுகாய்க்கான மசாலா மற்றும் மசாலா:

• உப்பு, சர்க்கரை;
• கொத்தமல்லி, கடுகு (பீன்ஸ்)
• லாரல் இலை, கிராம்பு;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகுத்தூள்;
• கருவேப்பிலை;
• விரைவான உப்புக்கு உங்களுக்கு வினிகர் தேவை

மீன் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகள்

1. 300 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ள மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இந்த வகை கானாங்கெளுத்தி அதிக கொழுப்பு மற்றும் சிறிய எலும்புகள் இல்லை.
2. உப்பிடுவதற்கு, புதிய மீன்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் உறைந்திருக்காது.
3. புதிய மீன் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​அதன் நிறம் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது வெளிர் சாம்பல் நிறமாகவும், தொடுவதற்கு மீள் நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். சடலத்தின் மீது மஞ்சள் நிறத்தை நீங்கள் கவனித்தால், பெரும்பாலும் மீன் பழையதாக இருக்கும், அல்லது அது பல முறை உறைந்து கரைந்து விட்டது.
4. கண்களைப் பாருங்கள், அவை ஒளியாக இருக்க வேண்டும். மீனுக்கு மேகமூட்டமான மற்றும் மந்தமான கண்கள் இருந்தால், அது பழையது என்பதைக் குறிக்கிறது.
5. சடலத்தை உங்கள் உள்ளங்கையில் வைக்கவும். சடலத்தின் தொய்வு அனுமதிக்கப்படாது; அது கிடைமட்ட நிலையில் இருக்க வேண்டும்.
6. மீன் வாசனையை அது சற்று உணரக்கூடிய "மீன்" வாசனையை கொடுக்க வேண்டும்.

• கண்ணாடி, பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் மீன் உப்பு;
• கானாங்கெளுத்தி ஒரு கொழுப்பு மீன், எனவே அதை அதிகமாக உப்பு செய்வது சாத்தியமில்லை, அது தேவையான அளவு எடுக்கும்;
• உப்பிடுவதற்கு, பாறை அல்லது கடல் உப்பு பயன்படுத்தவும்;
• உங்களிடம் உறைந்த சடலம் இருந்தால், நீங்கள் அதை முழுமையாக நீக்க வேண்டியதில்லை. இது சிறிது உறைந்த நிலையில் இருக்கட்டும், இது அதை வெட்டி எலும்புகளை அகற்றுவதை எளிதாக்கும்;
• கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்யும் செயல்முறையை நீங்கள் விரைவுபடுத்த விரும்பினால், இறைச்சியில் ஒரு ஸ்பூன் உலர்ந்த அல்லது ஆயத்த கடுகு சேர்க்கவும் (குளிர் இறைச்சியில் மட்டுமே);
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஐந்து நாட்களுக்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்;
• உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது, ஏனெனில் அது உறைந்த பிறகு அதன் வடிவத்தை இழப்பது மட்டுமல்லாமல், மென்மையாகவும், தண்ணீராகவும், சுவையற்றதாகவும் மாறும்.

சுவை மற்றும் வாசனை

நாங்கள் வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதால், உப்பிடுவதற்கான சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து மாற்றலாம். எடுத்துக்காட்டாக, மீனை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, இறைச்சியில் சேர்ப்பது நல்லது:

• • • மிளகு கலவை;
    • மூலிகைகள் ஒரு சிட்டிகை;
    • உலர்ந்த வெந்தயம்;
    • கடுகு பீன்ஸ்.

புகைபிடித்த இறைச்சியின் சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஒரு டீஸ்பூன் "திரவ புகை" சேர்க்கவும்.

ஊறுகாய் செய்யும் போது வினிகரைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், காய்கறி எண்ணெயில் (அரை கண்ணாடி) இந்த இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்:

• 9% வினிகர் இரண்டு கரண்டி;
• 50 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு;
• மிளகு கலவை கால் தேக்கரண்டி;
• கடுகு - தூள் அல்லது தானியங்கள்;
• தரையில் கொத்தமல்லி ஒரு சிட்டிகை.

நீங்கள் ஒரு அசல் சுவை கொண்ட மீன் பெற விரும்பினால், பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி அல்லது வெள்ளரிகள் இருந்து ஒரு marinade அதை ஊறுகாய் முயற்சி, நீங்கள் மட்டும் marinade ஒரு சிறிய உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

ஒரு குறிப்பில்

எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் எந்த கடல் மீனையும் உப்பு செய்யலாம்.

மீனின் நன்மைகளைப் பற்றி நிறைய கூறப்பட்டுள்ளது, அதை நீங்களே சமைக்கும்போது மிகவும் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி சமையல் எந்த தேர்வு, அவர்கள் அனைத்து மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மற்றும் குறைந்தது ஒரு முறை அதை செய்ய. நீங்கள் இனி கடையில் ஆயத்த மீன்களை வாங்க விரும்ப மாட்டீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.