சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட். சோடியம் பாஸ்பேட் (சோடியம் பாஸ்பேட்) சோடியம் பாஸ்பேட் உப்பு சூத்திரம்

வரையறை

சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் சோடியம் பாஸ்பேட்ஒரு ஹைக்ரோஸ்கோபிக், வெப்ப நிலைத்தன்மை கொண்ட வெள்ளை தூள் (படம் 1), படிகங்கள் சிதைவு இல்லாமல் உருகும்.

இது தண்ணீரில் நன்கு கரைந்து (ஹைட்ரோலைஸ்கள்), ஒரு கார சூழலை உருவாக்குகிறது.

அரிசி. 1. சோடியம் பாஸ்பேட். தோற்றம்.

சோடியம் பாஸ்பேட்டின் முக்கிய பண்புகள் கீழே உள்ள அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:

சோடியம் பாஸ்பேட் தயாரித்தல்

சோடியம் பாஸ்பேட்டை உற்பத்தி செய்வதற்கான ஆய்வக முறைகள் சோடியம் உப்புகள் (1) அல்லது சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு (2) மீது ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் செயல்பாட்டை உள்ளடக்கியது:

3Na 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 = 2Na 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);

3NaOH + H3PO4 = Na3PO4 + 3H2O (2).

சோடியம் பாஸ்பேட்டின் வேதியியல் பண்புகள்

சோடியம் பாஸ்பேட் என்பது ஒரு வலுவான அடித்தளத்தால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு நடுத்தர உப்பு ஆகும் - சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு (NaOH) மற்றும் பலவீனமான அமிலம் - பாஸ்போரிக் அமிலம் (H 3 PO 4). நீர் கரைசலில் ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது. ஹைட்ரோலிசிஸ் அயனி வழியாக செல்கிறது (கோட்பாட்டளவில், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது நிலைகள் சாத்தியமாகும்). OH அயனிகளின் இருப்பு ஊடகத்தின் காரத் தன்மையைக் குறிக்கிறது.

முதல் கட்டம்:

Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3- ;

3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;

Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.

இரண்டாம் நிலை:

Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 - ;

2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH - ;

Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.

மூன்றாம் நிலை:

NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3- ;

Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH - ;

NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.

சோடியம் பாஸ்பேட் உப்புகளின் அனைத்து பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது:

- வலுவான கனிம அமிலங்களுடன் தொடர்பு

Na 3 PO 4 + 3HCl = 3NaCl + H 3 PO 4 ;

- உப்புகளுடன் தொடர்பு, இதன் விளைவாக எதிர்வினை தயாரிப்புகளில் ஒன்று நீரில் கரையாத கலவை ஆகும்

2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 = 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4 ;

- சூடான போது சிதைவு

சோடியம் பாஸ்பேட்டின் பயன்பாடுகள்

சோடியம் பாஸ்பேட் உணவுத் துறையில் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது - சேர்க்கை E542, பாஸ்தா, புளிக்க பால் பொருட்கள், இறைச்சி மற்றும் சமையல் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பற்பசைகள் மற்றும் சில அழகுசாதனப் பொருட்களின் ஒருங்கிணைந்த அங்கமாகும்.

சிக்கலைத் தீர்ப்பதற்கான எடுத்துக்காட்டுகள்

எடுத்துக்காட்டு 1

உடற்பயிற்சி	200 கிராம் எடையுள்ள சோடியம் பாஸ்பேட்டின் வெப்பச் சிதைவின் போது பாஸ்பரஸ் (V) ஆக்சைடு என்ன நிறை உருவாகிறது?
தீர்வு	சோடியம் பாஸ்பேட்டின் வெப்பச் சிதைவுக்கான எதிர்வினை சமன்பாட்டை எழுதுவோம்: 2Na 3 PO 4 = P 2 O 5 + 3Na 2 O. சோடியம் பாஸ்பேட்டின் அளவைக் கணக்கிடுவோம் (மோலார் நிறை - 164 கிராம்/மோல்): n(Na 3 PO 4) = m (Na 3 PO 4) / M (Na 3 PO 4); n (Na 3 PO 4) = 200 / 164 = 1.22 mol. எதிர்வினை சமன்பாட்டின் படி n(Na ​​3 PO 4) : n(P 2 O 5) = 2:1. பின்னர் பாஸ்பரஸ் ஆக்சைட்டின் (V) மோல்களின் எண்ணிக்கை சமமாக இருக்கும்: n(P 2 O 5) = ½ × n (Na 3 PO 4) = ½ × 1.22 = 0.61 mol. இதன் விளைவாக வரும் பாஸ்பரஸ் ஆக்சைட்டின் (V) (மோலார் நிறை - 284 கிராம்/மோல்) நிறைவைக் கண்டுபிடிப்போம்: m(P 2 O 5) = n(P 2 O 5) × M(P 2 O 5) = 0.61 × 284 = 173.24 கிராம்.
பதில்	இதன் விளைவாக வரும் பாஸ்பரஸ் ஆக்சைடின் (V) நிறை 173.24 கிராம்.

சோடியம் பாஸ்பேட்அல்லது சோடியம் பாஸ்பேட்(ஆங்கிலம்) சோடியம் பாஸ்பேட்) பாஸ்போரிக் அமிலங்களின் பல சோடியம் உப்புகளின் பொதுவான பெயர்.

சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் மருந்து மற்றும் உணவுத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன

வரலாற்று ரீதியாக, சோடியம் பாஸ்பேட் கலவைகள் ஒவ்வொன்றும் ரஷ்ய மற்றும் ஆங்கிலத்தில் பல பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன. மருத்துவம் மற்றும் உணவுத் துறையில் மிகவும் பொதுவான சோடியம் பாஸ்பேட்டுகளின் சில பெயர்கள் மற்றும் வேதியியல் சூத்திரங்கள் கீழே உள்ளன:

மருத்துவத்தில் சோடியம் பாஸ்பேட்

பாஸ்போரிக் அமிலங்களின் சோடியம் உப்புகள் மருந்தில் மலமிளக்கியாகவும், ஆன்டாக்சிட்களின் ஒரு பகுதியாகவும், தாது சமநிலை மற்றும் இரத்தத்தில் அமில-அடிப்படை சமநிலையை பராமரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அவை பெரும்பாலும் மருந்துகளில் துணைப் பொருளாக சேர்க்கப்படுகின்றன.

சோடியம் பாஸ்பேட்டின் மலமிளக்கிய விளைவு சவ்வூடுபரவல் செயல்முறைகள் காரணமாக குடலில் திரவத்தின் அதிகரிப்பு மற்றும் தக்கவைப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பெருங்குடலில் திரவத்தின் குவிப்பு அதிகரித்த பெரிஸ்டால்சிஸ் மற்றும் குடல் இயக்கங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.

சோடியம் பாஸ்பேட் கலவைகள் முரண்பாடுகள், பக்க விளைவுகள் மற்றும் ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசிப்பது அவசியம்.

சோடியம் பாஸ்பேட் - உணவு சேர்க்கை

உணவு சேர்க்கைகளுக்கான கலவை மற்றும் தேவைகள் - பாஸ்போரிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்புகள் GOST R 52823-2007 ஆல் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. உணவு சேர்க்கைகள். சோடியம் பாஸ்பேட் E339. பொதுவான தொழில்நுட்ப நிலைமைகள்". இந்த GOST ஆனது ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் 1-பதிலீடு (i), 2-பதிலீடு (ii) மற்றும் 3-பதிலீடு செய்யப்பட்ட (iii) சோடியம் உப்புகள் (இனி உணவு சோடியம் மோனோபாஸ்பேட்டுகள் என குறிப்பிடப்படுகிறது) மற்றும் நோக்கம் கொண்ட உணவு சேர்க்கை சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் E339 க்கு பொருந்தும். உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தவும். GOST அனைத்து உணவு சேர்க்கைகளான E339 - சோடியம் மோனோபாஸ்பேட்களை மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கிறது:

• E339(i), 1-மாற்று சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் (சோடியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்)
• E339(ii), 2-பதிலீடு செய்யப்பட்ட சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் (சோடியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்)
• E339(iii), 3-பதிலீடு செய்யப்பட்ட சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் (சோடியம் பாஸ்பேட்).

உணவு சேர்க்கைகளான E339(i), E339(ii) மற்றும் E339(iii) ஆகியவை பேக்கரி மற்றும் மாவு மிட்டாய் உற்பத்தியில் அமிலத்தன்மை சீராக்கி, வண்ண நிலைப்படுத்தி, நிலைத்தன்மை நிலைப்படுத்தி, குழம்பாக்கி, சிக்கலான முகவர், டெக்ஸ்டுரைசர் மற்றும் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் முகவராகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பொருட்கள், மதுபான பொருட்கள், இறைச்சி பொருட்கள், மீன்பிடி, எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு, பதப்படுத்தல் மற்றும் பால் தொழில்கள்.

சோடியம் பாஸ்பேட் பல உணவுப் பொருட்களின் பொதுவான "தோழர்" ஆகும். இது செயற்கை சவர்க்காரங்களிலும் காணப்படுகிறது. இந்த பொருள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்ற போதிலும், உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் அதன் பயன்பாடு தடைசெய்யப்படவில்லை, மேலும் ரஷ்யாவும் இந்த மாநிலங்களின் பட்டியலில் உள்ளது.

பொருளின் பண்புகள்

சோடியம் பாஸ்பேட் பாஸ்போரிக் அமிலங்களின் சோடியம் உப்புகளின் வரிசைக்கு சொந்தமானது.

அதன் இயற்பியல் பண்புகள் பின்வருமாறு இருக்கும்:

• இந்த பொருள் வெள்ளை துகள்கள் அல்லது படிகங்கள்;
• தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது;
• வெப்ப நிலையானது.

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள்

தொழில்துறை உற்பத்தியில், E339 சேர்க்கை பின்வரும் செயல்பாடுகளை செய்கிறது:

• தேவையான pH அளவை பராமரிக்க உதவும் அமிலத்தன்மை சீராக்கி;
• நிலைப்படுத்தி - தயாரிப்புக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அமைப்பு, வடிவம் கொடுக்கிறது, நிலைத்தன்மையின் உருவாக்கம் மற்றும் பாதுகாப்பில் நேரடியாக ஈடுபட்டுள்ளது;
• குழம்பாக்கி - சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் கலக்காத பொருட்களை இணைக்க உதவுகிறது.

பாஸ்பேட் வகைகள்

மூன்று வகையான சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் உள்ளன, அவை இரசாயன சூத்திரம் மற்றும் பெயரிடலில் வேறுபடும், அவை தயாரிப்பு லேபிள்களில் அங்கீகரிக்கப்படலாம்:

• மோனோசப்ஸ்டிட்யூட் பாஸ்பேட், அல்லது சேர்க்கை E339 (I) - NaH2PO4;
• மாற்றியமைக்கப்பட்ட பாஸ்பேட் அல்லது சேர்க்கை E339 (II) - Na2HPO4;
• முக்கூட்டு பாஸ்பேட் அல்லது சேர்க்கை E339 (III) - Na3PO4.

தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள்

சோடியம் பாஸ்பேட்டின் தீங்கு அது சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, அதைக் கொண்ட செயற்கை சவர்க்காரம் தோலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் இது ஒரு ஒவ்வாமை வடிவில் வெளிப்படுகிறது - ஒரு சொறி, மற்றும் குறிப்பாக கடுமையான சூழ்நிலைகளில், அரிக்கும் தோலழற்சி உருவாகிறது.

E339 குறியீட்டுடன் ஒரு சேர்க்கை கொண்ட உணவுப் பொருட்கள் பரவலான தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை தங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன:

• வயிற்றுப்போக்கு;
• இரைப்பை அழற்சி;
• வயிற்றுப் புண்;
• கால்சியம் வளர்சிதை சீர்குலைவு;
• இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்கள்.

ஒரு குழந்தைக்கு சோடியம் பாஸ்பேட் என்றால் என்ன?

குழந்தையின் உடல் அத்தகைய பொருட்களின் செல்வாக்கிற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் எதிர்வினை நரம்பு மற்றும் மனநல கோளாறுகளின் வடிவத்தில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது.
குழந்தை அனுபவிக்கலாம்:

• மோட்டார் அமைதியின்மை;
• அதிவேகத்தன்மை;
• மனக்கிளர்ச்சி;
• ஆக்கிரமிப்பு;
• கவலை;
• குறைந்த செறிவு.

ஒரு குறிப்பில்! பொதுவானது என்னவென்றால், மெனுவிலிருந்து E339 சேர்க்கை கொண்ட தயாரிப்புகளை நீங்கள் அகற்றினால், அனைத்து அறிகுறிகளும் படிப்படியாக மறைந்துவிடும் மற்றும் மருந்து சிகிச்சையின் பயன்பாடு இல்லாமல் விரைவில் முற்றிலும் மறைந்துவிடும்!

விண்ணப்பம்

உணவு அல்லாத தொழிலில், கால்சியம் பாஸ்பேட் சலவை மற்றும் சுத்தம் செய்யும் பொடிகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கை கொண்ட உணவுப் பொருட்களின் பட்டியல் பின்வருமாறு:

• பேக்கரி மற்றும் தின்பண்ட பொருட்கள், இது ஒரு புளிப்பு முகவராக செயல்படுகிறது;
• பால் பொருட்கள் - பால், உலர் கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால், இது ஒரு படிக எதிர்ப்பு மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க உதவும் ஒரு பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• பாலாடைக்கட்டிகள், முக்கியமாக பதப்படுத்தப்பட்டவை - தொத்திறைச்சி, துண்டு, பேஸ்ட், இது உப்பு உருகலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு குறிப்பில்! மேலே விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில், டிசோடியம் பாஸ்பேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது!

கூடுதலாக, E339 சேர்க்கையை இறைச்சி பொருட்கள், உலர் குழம்புகள் மற்றும் சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் தேநீர் பைகள் ஆகியவற்றின் தொகுப்புகளில் காணலாம்.

இணையதளத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன. எந்தவொரு தயாரிப்பையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன், மருத்துவருடன் கலந்தாலோசிப்பது கட்டாயமாகும்!

புதுப்பிக்கப்பட்டது: 26-04-2019

சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்
வெளியீட்டின் படி தரவு வழங்கப்படுகிறது இரசாயன கலைக்களஞ்சியம். ஐந்து தொகுதிகளில். / எட். நான் L. நுன்யான்ட்ஸ். - எம்.: கிரேட் ரஷியன் என்சைக்ளோபீடியா, 1992. - டி. 3. - பி. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8.
பொதுவானவை
முறையான பெயர்	சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்
செம். சூத்திரம்	Na3PO4
இயற்பியல் பண்புகள்
நிலை	படிக திடமான
அசுத்தங்கள்	நீர், சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் படிக ஹைட்ரேட்டின் ஒரு பகுதி
மோலார் நிறை	163.94067 கிராம்/மோல்
அடர்த்தி	நீரற்ற - 2.536; படிக ஹைட்ரேட் - 1.62 g/cm³
வெப்ப பண்புகள்
டி. மிதவை.	நீரற்ற - 1340; படிக ஹைட்ரேட் - 73.3÷76.7 °C
உருவாக்கத்தின் என்டல்பி	நீரற்ற -1922.8; படிக ஹைட்ரேட் -4471.6 kJ/mol
இரசாயன பண்புகள்
நீரில் கரையும் தன்மை	நீரற்ற 12.1(0°С) அடிப்படையில்; 94.6(100°C)
கொடுக்கப்பட்ட தரவு நிலையான நிபந்தனைகளின் அடிப்படையில் (25 °C, 100 kPa) குறிப்பிடப்பட்டாலன்றி.

சோடியம் பாஸ்பேட் (சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்)- Na 3 PO 4 என்ற வேதியியல் சூத்திரத்துடன் கூடிய ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பு.

விளக்கம்

சோடியம் பாஸ்பேட் - உப்பு. வெள்ளை, ஹைக்ரோஸ்கோபிக். சிதைவு இல்லாமல் உருகும், வெப்ப நிலைத்தன்மை. இது தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது, அயனியில் ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது மற்றும் கரைசலில் அதிக கார சூழலை உருவாக்குகிறது. துத்தநாகம் மற்றும் அலுமினியத்துடன் கரைசலில் வினைபுரிகிறது. அயனி பரிமாற்ற எதிர்வினைகளில் நுழைகிறது. நீரின் முன்னிலையில், அது Na 3 PO 4 × 12H 2 O என்ற பொது வாய்ப்பாடு கொண்ட ஒரு படிக ஹைட்ரேட்டை உருவாக்குகிறது.

ரசீது

$\backslash mathsf(2H\_3PO\_4\; +\; 3Na\_2CO\_3\; \backslash longrightarrow\; 2Na\_3PO\_4\; +\; 3CO\_2\; +\; 3H\_2O)$

$\backslash mathsf(H\_3PO\_4\; +\; 3NaOH\; \backslash longrightarrow\; Na\_3PO\_4\; +\; 3H\_2O)$

விண்ணப்பம்

சலவை சவர்க்காரங்களில் சோடியம் பாஸ்பேட் பயன்படுத்துவது பல நாடுகளில் நீர்நிலைகளின் யூட்ரோஃபிகேஷன் குறைக்க தடை செய்யப்பட்டுள்ளது.

உணவுப் பொருட்களில் (உணவு சேர்க்கை E339(iii)) சோடியம் பாஸ்பேட் அல்ல, ஆனால் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட் மாவுக்கான புளிப்பு முகவராகவும் (பேக்கிங் சோடாவுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது) மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், தொத்திறைச்சி மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான குழம்பாக்கியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கண்ணாடியை உருகும்போது நிறமாற்றம் செய்யப் பயன்படுகிறது.

மேலும் பார்க்கவும்

"சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்" கட்டுரையின் மதிப்பாய்வை எழுதவும்

இணைப்புகள்

• . உணவு சேர்க்கைகள். சோடியம் பாஸ்பேட் E339. பொதுவான தொழில்நுட்ப நிலைமைகள்

இது கனிமப் பொருள் பற்றிய வரைவுக் கட்டுரை. அதைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் திட்டத்திற்கு உதவலாம்.

சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டின் சிறப்பியல்பு பகுதி

மாஸ்கோவில் தீ பற்றிய செய்தியைக் கேட்ட கவுண்டஸ் அழ ஆரம்பித்தாள். நடாஷா, வெளிறிய, உறுதியான கண்களுடன், பெஞ்சில் உள்ள ஐகான்களின் கீழ் உட்கார்ந்து (அவள் வந்தபோது அவள் அமர்ந்திருந்த இடத்தில்), அவளுடைய தந்தையின் வார்த்தைகளுக்கு கவனம் செலுத்தவில்லை. உதவியாளரின் இடைவிடாத புலம்பலை அவள் கேட்டாள், மூன்று வீடுகளுக்கு அப்பால் கேட்டாள்.
- ஓ, என்ன ஒரு திகில்! - சோனியா, குளிர் மற்றும் பயந்து, முற்றத்தில் இருந்து திரும்பினார். - மாஸ்கோ முழுவதும் எரியும் என்று நான் நினைக்கிறேன், ஒரு பயங்கரமான பிரகாசம்! நடாஷா, இப்போது பார், இங்கிருந்து ஜன்னல் வழியாகப் பார்க்க முடியும், ”என்று அவள் சகோதரியிடம் சொன்னாள், அவளுக்கு ஏதாவது உபசரிக்க விரும்பினாள். ஆனால் அவர்கள் அவளிடம் என்ன கேட்கிறார்கள் என்று புரியாதது போல் நடாஷா அவளைப் பார்த்தாள், மீண்டும் அடுப்பின் மூலையில் முறைத்தாள். நடாஷா இன்று காலை முதல் டெட்டனஸ் நிலையில் இருந்தாள், அன்றிலிருந்து, சோனியாவுக்கு ஆச்சரியம் மற்றும் எரிச்சலூட்டும் வகையில், சில அறியப்படாத காரணங்களுக்காக, இளவரசர் ஆண்ட்ரியின் காயம் மற்றும் ரயிலில் அவர்களுடன் அவர் இருப்பதைப் பற்றி நடாஷாவிடம் அறிவிக்க வேண்டிய அவசியம் ஏற்பட்டது. கவுண்டஸ் சோனியா மீது கோபமடைந்தார், ஏனெனில் அவர் அரிதாகவே கோபமடைந்தார். சோனியா அழுது மன்னிப்பு கேட்டார், இப்போது, ​​​​தன் குற்றத்திற்கு பரிகாரம் செய்ய முயற்சிப்பது போல், அவள் ஒருபோதும் தனது சகோதரியை கவனித்துக்கொள்வதை நிறுத்தவில்லை.
"பார், நடாஷா, அது எவ்வளவு பயங்கரமாக எரிகிறது" என்று சோனியா கூறினார்.
- என்ன எரிகிறது? - நடாஷா கேட்டார். - ஓ, ஆம், மாஸ்கோ.
சோனியாவை மறுப்பதன் மூலம் அவளைப் புண்படுத்தக்கூடாது என்பதற்காகவும், அவளை விடுவிப்பதற்காகவும், அவள் தலையை ஜன்னலுக்கு நகர்த்தி, வெளிப்படையாக, அவளால் எதையும் பார்க்க முடியாதபடி பார்த்து, மீண்டும் அவள் முந்தைய நிலையில் அமர்ந்தாள்.
- நீங்கள் பார்க்கவில்லையா?
"இல்லை, உண்மையில், நான் அதைப் பார்த்தேன்," அவள் அமைதிக்காக கெஞ்சும் குரலில் சொன்னாள்.
மாஸ்கோ, மாஸ்கோவின் நெருப்பு, அது எதுவாக இருந்தாலும், நடாஷாவுக்கு ஒரு பொருட்டல்ல என்பதை கவுண்டஸ் மற்றும் சோனியா இருவரும் புரிந்து கொண்டனர்.
கவுண்ட் மீண்டும் பிரிவின் பின்னால் சென்று படுத்துக் கொண்டார். கவுண்டஸ் நடாஷாவை அணுகி, தலைகீழ் கையால் அவள் தலையைத் தொட்டு, அவள் மகளுக்கு உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருந்தபோது செய்ததைப் போல, காய்ச்சல் இருக்கிறதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது போல் அவள் உதடுகளால் அவள் நெற்றியைத் தொட்டு முத்தமிட்டாள்.
- நீங்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறீர்கள். நீங்கள் முழுவதும் நடுங்குகிறீர்கள். நீங்கள் படுக்கைக்குச் செல்ல வேண்டும், ”என்றாள்.
- படுக்கைக்கு செல்? ஆமாம், சரி, நான் படுக்கைக்குச் செல்கிறேன். "நான் இப்போது படுக்கைக்குச் செல்கிறேன்," நடாஷா கூறினார்.
இளவரசர் ஆண்ட்ரி பலத்த காயமடைந்து அவர்களுடன் செல்கிறார் என்று இன்று காலை நடாஷாவிடம் கூறப்பட்டதால், முதல் நிமிடத்தில் அவள் எங்கே என்று நிறைய கேட்டாள்? எப்படி? அவர் ஆபத்தான முறையில் காயமடைந்தாரா? அவள் அவனைப் பார்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறாளா? ஆனால் அவளால் அவனைப் பார்க்க முடியவில்லை, அவன் படுகாயமடைந்தான், ஆனால் அவனுடைய உயிருக்கு ஆபத்து இல்லை என்று சொன்ன பிறகு, அவள், வெளிப்படையாக, அவள் சொன்னதை நம்பவில்லை, ஆனால் அவள் எவ்வளவு சொன்னாலும் பரவாயில்லை என்று உறுதியாக நம்பினாள். அவள் அதையே பதிலளிப்பாள், கேட்பதையும் பேசுவதையும் நிறுத்தினாள். எல்லா வழிகளிலும், பெரிய கண்களுடன், கவுண்டஸுக்கு நன்றாகத் தெரியும், கவுண்டஸ் யாருடைய வெளிப்பாடுகளுக்கு மிகவும் பயந்தார், நடாஷா வண்டியின் மூலையில் அசையாமல் உட்கார்ந்து, இப்போது அவள் அமர்ந்திருந்த பெஞ்சில் அதே வழியில் அமர்ந்தாள். அவள் எதையாவது திட்டமிட்டுக்கொண்டிருந்தாள், அவள் தீர்மானிக்கிறாள் அல்லது அவள் மனதில் ஏற்கனவே முடிவு செய்திருந்தாள் - கவுண்டஸுக்கு இது தெரியும், ஆனால் அது என்னவென்று அவளுக்குத் தெரியவில்லை, இது அவளை பயமுறுத்தி வேதனைப்படுத்தியது.
- நடாஷா, ஆடைகளை அவிழ்த்து, என் அன்பே, என் படுக்கையில் படுத்துக்கொள். (கவுண்டஸ் மட்டும் படுக்கையில் ஒரு படுக்கையை வைத்திருந்தார்; நான் ஷாஸ் மற்றும் இரண்டு இளம் பெண்களும் வைக்கோலில் தரையில் தூங்க வேண்டியிருந்தது.)
"இல்லை, அம்மா, நான் இங்கே தரையில் படுத்துக் கொள்கிறேன்," நடாஷா கோபமாக, ஜன்னலுக்குச் சென்று அதைத் திறந்தாள். திறந்திருந்த ஜன்னலிலிருந்து உதவியாளரின் கூக்குரல் இன்னும் தெளிவாகக் கேட்டது. அவள் இரவின் ஈரமான காற்றில் தலையை நீட்டினாள், அவளுடைய மெல்லிய தோள்கள் எப்படி அழுதுகொண்டு சட்டத்திற்கு எதிராக துடிக்கின்றன என்பதை கவுண்டஸ் பார்த்தாள். புலம்புவது இளவரசர் ஆண்ட்ரி அல்ல என்பது நடாஷாவுக்குத் தெரியும். இளவரசர் ஆண்ட்ரி அவர்கள் இருந்த அதே இணைப்பில், நடைபாதையின் குறுக்கே உள்ள மற்றொரு குடிசையில் படுத்திருப்பது அவளுக்குத் தெரியும்; ஆனால் இந்த பயங்கரமான இடைவிடாத கூக்குரல் அவளை அழ வைத்தது. கவுண்டஸ் சோனியாவுடன் பார்வையை பரிமாறினார்.
"படுத்து, என் அன்பே, படுத்துக்கொள், என் நண்பரே," என்று கவுண்டஸ் நடாஷாவின் தோள்பட்டை கையால் லேசாகத் தொட்டார். - சரி, படுக்கைக்குச் செல்லுங்கள்.
“ஓ, ஆமாம்... நான் இப்போது படுக்கைக்குச் செல்கிறேன்,” என்று நடாஷா அவசரமாக ஆடைகளை அவிழ்த்து, பாவாடையின் சரங்களை கிழித்தார். ஆடையைக் கழற்றி ஜாக்கெட்டை அணிந்து கொண்டு, கால்களை உள்வாங்கி, தரையில் தயாரான படுக்கையில் அமர்ந்து, குட்டையான மெல்லிய பின்னலைத் தோளில் எறிந்து, பின்னல் போட ஆரம்பித்தாள். மெல்லிய, நீண்ட, பழக்கமான விரல்கள் விரைவாக, நேர்த்தியாகப் பிரித்து, பின்னி, பின்னல் கட்டப்பட்டன. நடாஷாவின் தலை ஒரு பழக்கமான சைகையுடன் திரும்பியது, முதலில் ஒரு திசையில், பின்னர் மற்றொன்று, ஆனால் அவள் கண்கள், காய்ச்சலுடன் திறந்து, நேராகவும் அசையாமல் பார்த்தன. இரவு உடை முடிந்ததும், நடாஷா அமைதியாக கதவின் விளிம்பில் வைக்கோலில் போடப்பட்ட தாளில் மூழ்கினாள்.
"நடாஷா, நடுவில் படுத்துக்கொள்" என்றாள் சோனியா.
"இல்லை, நான் இங்கே இருக்கிறேன்," நடாஷா கூறினார். "படுக்கைக்கு போ," அவள் எரிச்சலுடன் சேர்த்தாள். அவள் முகத்தை தலையணையில் புதைத்தாள்.
கவுண்டஸ், மீ ஸ்காஸ் மற்றும் சோனியா அவசரமாக ஆடைகளை அவிழ்த்து படுத்தனர். அறையில் ஒரு விளக்கு அப்படியே இருந்தது. ஆனால் முற்றத்தில் இரண்டு மைல் தொலைவில் உள்ள மாலி மைதிச்சியின் நெருப்பிலிருந்து அது பிரகாசமாகிக் கொண்டிருந்தது, மேலும் மாமன் கோசாக்ஸ் உடைத்த உணவகத்தில், குறுக்கு வழியில், தெருவில், இடைவிடாத கூக்குரலில் மக்களின் குடி அழுகைகள் ஒலித்துக் கொண்டிருந்தன. என்ற துணை கேட்டது.
நடாஷா தனக்கு வரும் உள் மற்றும் வெளிப்புற ஒலிகளை நீண்ட நேரம் கேட்டாள், அசையவில்லை. அவள் அம்மாவின் பிரார்த்தனை மற்றும் பெருமூச்சுகள், அவளுக்குக் கீழே அவள் படுக்கையில் விரிசல், மீ மீ ஸ்கோஸின் பழக்கமான விசில் குறட்டை, சோனியாவின் அமைதியான சுவாசம் ஆகியவற்றை அவள் முதலில் கேட்டாள். பின்னர் கவுண்டஸ் நடாஷாவை அழைத்தார். நடாஷா அவளுக்கு பதில் சொல்லவில்லை.
"அவர் தூங்குவதாகத் தெரிகிறது, அம்மா," சோனியா அமைதியாக பதிலளித்தார். கவுண்டஸ், சிறிது நேரம் அமைதியாக இருந்தபின், மீண்டும் அழைத்தார், ஆனால் யாரும் அவளுக்கு பதிலளிக்கவில்லை.
சிறிது நேரம் கழித்து, நடாஷா தனது தாயின் மூச்சு விடுவதைக் கேட்டார். போர்வைக்கு அடியில் இருந்து தப்பிய அவளது சிறிய பாதம் வெறும் தரையில் குளிர்ச்சியாக இருந்த போதிலும் நடாஷா நகரவில்லை.
எல்லோரையும் வென்றதைக் கொண்டாடுவது போல், ஒரு கிரிக்கெட் கிறக்கத்தில் அலறியது. சேவல் வெகு தொலைவில் கூவியது, அன்புக்குரியவர்கள் பதிலளித்தனர். அலறல்கள் உணவகத்தில் இறந்தன, அதே உதவியாளரின் நிலைப்பாடு மட்டுமே கேட்கப்பட்டது. நடாஷா எழுந்து நின்றாள்.
- சோனியா? நீ தூங்குகிறாயா? அம்மா? - அவள் கிசுகிசுத்தாள். யாரும் பதில் சொல்லவில்லை. நடாஷா மெதுவாகவும் கவனமாகவும் எழுந்து நின்று, தன்னைக் கடந்து, தன் குறுகிய மற்றும் நெகிழ்வான வெறும் காலால் அழுக்கு, குளிர்ந்த தரையில் கவனமாக அடியெடுத்து வைத்தாள். தரை பலகை சத்தம் போட்டது. அவள், விரைவாக கால்களை நகர்த்தி, பூனைக்குட்டியைப் போல சில படிகள் ஓடி, குளிர்ந்த கதவு அடைப்பைப் பிடித்தாள்.
கனமான ஒன்று, சமமாகத் தாக்குவது, குடிசையின் அனைத்து சுவர்களிலும் தட்டுவது போல் அவளுக்குத் தோன்றியது: அது அவளுடைய இதயம், பயத்தால் உறைந்து, திகில் மற்றும் அன்புடன், துடிக்கிறது, வெடித்தது.
அவள் கதவைத் திறந்து, வாசலைத் தாண்டி, ஹால்வேயின் ஈரமான, குளிர்ந்த தரையில் நுழைந்தாள். வாட்டி வதைக்கும் குளிர் அவளுக்கு புத்துணர்ச்சி அளித்தது. அவள் வெறும் காலால் தூங்கும் மனிதனை உணர்ந்தாள், அவன் மேல் நுழைந்து இளவரசர் ஆண்ட்ரி படுத்திருந்த குடிசையின் கதவைத் திறந்தாள். இந்தக் குடிசையில் இருட்டாக இருந்தது. படுக்கையின் பின் மூலையில், ஏதோ படுத்திருந்தது, ஒரு பெரிய காளான் போல எரிந்த ஒரு பெஞ்சில் ஒரு மெழுகுவர்த்தி இருந்தது.
நடாஷா, காலையில், காயம் மற்றும் இளவரசர் ஆண்ட்ரியின் இருப்பைப் பற்றி அவளிடம் சொன்னபோது, ​​​​அவள் அவனைப் பார்க்க வேண்டும் என்று முடிவு செய்தாள். அது எதற்காக என்று அவளுக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் சந்திப்பு வலிமிகுந்ததாக இருக்கும் என்று அவளுக்குத் தெரியும், அது அவசியம் என்று அவள் இன்னும் உறுதியாக நம்பினாள்.
இரவில் அவள் அவனைப் பார்ப்பாள் என்ற நம்பிக்கையில் மட்டுமே அவள் நாள் முழுவதும் வாழ்ந்தாள். ஆனால் இப்போது, ​​இந்த தருணம் வரும்போது, ​​​​அவள் என்ன பார்க்கப் போகிறாள் என்ற திகில் அவளுக்குள் வந்தது. அவர் எப்படி சிதைக்கப்பட்டார்? அவரிடம் என்ன மிச்சமிருந்தது? துணைவேந்தரின் இடைவிடாத கூக்குரல் போல அவர் இருந்தாரா? ஆம், அவர் அப்படித்தான் இருந்தார். அவன் அவள் கற்பனையில் இந்த பயங்கரமான கூக்குரலின் உருவமாக இருந்தான். அவள் மூலையில் ஒரு தெளிவற்ற வெகுஜனத்தைப் பார்த்ததும், போர்வையின் கீழ் அவனுடைய உயர்த்தப்பட்ட முழங்கால்களை அவனுடைய தோள்களுக்குத் தவறாகப் புரிந்து கொண்டாள், அவள் ஒருவித பயங்கரமான உடலைக் கற்பனை செய்து திகிலுடன் நிறுத்தினாள். ஆனால் ஒரு தவிர்க்க முடியாத சக்தி அவளை முன்னோக்கி இழுத்தது. அவள் கவனமாக ஒரு படி எடுத்து, பின்னர் மற்றொரு, ஒரு சிறிய, இரைச்சலான குடிசையின் நடுவில் தன்னைக் கண்டாள். குடிசையில், ஐகான்களின் கீழ், மற்றொரு நபர் பெஞ்சுகளில் படுத்திருந்தார் (அது திமோகின்), மேலும் இரண்டு பேர் தரையில் படுத்திருந்தனர் (இவர்கள் மருத்துவர் மற்றும் வாலட்).

சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு மற்றும் பாஸ்போரிக் அமிலத்திலிருந்து பெறப்படும் உப்புகள் கூட்டாக சோடியம் பாஸ்பேட் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவு நிரப்பியானது முற்றிலும் செயற்கை தோற்றம் கொண்டது மற்றும் எந்த வடிவத்திலும் இயற்கையில் காணப்படவில்லை.

உணவுப் பொருட்களில் இது பெரும்பாலும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பாதுகாப்பாளராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இது ஒரு குழம்பாக்கி மற்றும் நிலைப்படுத்தியின் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இந்த பொருள் அமிலத்தன்மை சீராக்கியாகவும் செயல்படுகிறது, ஏனெனில் இது உற்பத்தியில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான அமில சூழலை நிறுவுதல் மற்றும் பராமரிப்பதை பாதிக்கிறது. இது ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் விளைவையும் கொண்டுள்ளது.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவில் E339 குறியீட்டை எதிர்கொண்டால், வாங்குபவர் தயாரிப்பு சோடியம் பாஸ்பேட்டுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டதா என்பதைத் தானே தீர்மானிக்க முடியும் மற்றும் அதை வாங்கி சாப்பிடுவது மதிப்புள்ளதா என்பதை தீர்மானிக்க முடியும். சர்வதேச தரநிலைகள் மற்றும் விதிமுறைகளின்படி, பொருள் குறைந்த ஆபத்துள்ள உணவு சேர்க்கையாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

ஆய்வகத்தில் சோடியம் பாஸ்பேட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான முறைகள்

இன்று, சோடியம் பாஸ்பேட்டுகளை பிரித்தெடுப்பதற்கு பல தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன: வெப்ப பாஸ்போரிக் அமிலம், சூப்பர் பாஸ்பேட் அல்லது சல்பூரிக் அமில முறையால் பெறப்பட்ட அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி.

சோடா சாம்பல் கரைசலுடன் 25 சதவீத பாஸ்போரிக் அமிலத்தின் நடுநிலைப்படுத்தல் எதிர்வினையை மேற்கொள்வது முறைகளில் ஒன்றாகும். இதன் விளைவாக கலவை வடிகட்டப்பட்டு, ஒரு குறிப்பிட்ட அடர்த்திக்கு ஆவியாகி, படிகமாக்கப்படுகிறது. பாஸ்போரிக் அமிலம் 40% க்கும் அதிகமான செறிவூட்டல் இருந்தால், நடுநிலைப்படுத்தல் எதிர்வினை 85-95 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

சூப்பர் பாஸ்பேட்டுகள் சோடியம் சல்பேட் கரைசலுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் பொருள் மோனோசோடியம் பாஸ்பேட் ஆகும், இது கரையாத எச்சத்திலிருந்து அமிலக் கரைசலில் வடிகட்டப்பட்டு கால்சியம் சல்பேட்டை வெளியிடுகிறது, பின்னர் ஒரு தெளிப்பு உலர்த்தியில் ஆவியாகி அல்லது கிரானுலேட் செய்யப்படுகிறது.

பொருளின் வேதியியல் பண்புகள்

சேர்க்கையானது துகள்கள் அல்லது படிகங்களில் வெள்ளைப் பொடியாகத் தோன்றுகிறது. இது வெப்ப விளைவுகளுக்கு உணர்திறன் இல்லை மற்றும் மிகவும் கரையக்கூடியது.

E339 என்ற பொருள் தடிப்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கலவையின் பாகுத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்தும் மற்றும் அதன் அமைப்பை மேம்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு நிலைப்படுத்தியாக, E339 சேர்க்கை உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, அதை மேம்படுத்தவும், மாறாமல் பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது, மேலும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது உணவை எரிப்பதில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் குழம்பாக்கிகளாகவும் அவற்றின் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளன, ஏனெனில் அவற்றின் பண்புகளில் ஒன்று ஆரம்பத்தில் கலக்காத பொருட்களுடன் கலவைகளை உருவாக்கும் திறன் ஆகும், எடுத்துக்காட்டாக, எண்ணெய் மற்றும் நீர் கலவை.

உணவு நிரப்பிகளின் வகைகள்

இந்த வகையான சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் பொதுவாக உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன;

• 1-பதிலீடு செய்யப்பட்ட சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் (E339i);
• 2-பதிலீடு செய்யப்பட்ட சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் (E339ii);
• 3-பதிலீடு செய்யப்பட்ட சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் (E399iii).

அவற்றின் வேதியியல் சூத்திரங்கள் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பொருட்கள் ஒத்த விளைவைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, ஒரு தயாரிப்பு தொகுப்பில் இந்த குறியீடுகளில் ஒன்றை நீங்கள் பார்த்தால், அதில் சோடியம் பாஸ்பேட் பயன்படுத்தப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

உற்பத்தியில் பயன்பாடு

பொருளின் முக்கிய நோக்கம் உணவுப் பொருட்களின் பண்புகளை மேம்படுத்துவதாகும், எனவே உணவுத் தொழில் இந்த கூறுகளின் முக்கிய "நுகர்வோர்" ஆகும். பின்வரும் கலவைகளில் இதைக் காணலாம்:

• பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள்;
• பால் பொருட்கள் மற்றும்;
• மென் பானங்கள்;
• உலர் சூப்கள், சாஸ்கள், பேஸ்ட்கள், பவுலன் க்யூப்ஸ் மற்றும் பிற உடனடி பொருட்கள்;
• பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும்;
• இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்கள்;
• உலர் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் கலவைகள்;
• பிஸ்கட் மற்றும் கேக்குகள்.

இது sausages மற்றும் frankfurters, இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றில் குறிப்பாக பொதுவானது: பொருள் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் கூறுகளாக செயல்படுகிறது, எனவே இந்த வழியில் ஈரப்பதம் மற்றும் அதன்படி, எடை இழப்பு இல்லாமல் தயாரிப்புகளை பாதுகாக்க முடியும்.

இது 1960கள் வரை சவர்க்காரம் மற்றும் பொடிகள் தயாரிப்பிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. இருப்பினும், நைட்ரஜன் மற்றும் பாஸ்பரஸ் கலவைகளை நீர்நிலைகளில் அதிகமாக வெளியிடுவதால், கழிவு நீரின் தரம், மேலும் நீர் வழங்கல் அமைப்புகளுக்குள் சென்று இயற்கை சூழலில் வெளியிடப்பட்டது, இது நீர்வாழ் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, அத்தகைய தயாரிப்புகளில் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில் கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் தடைகள் தோன்றத் தொடங்கின, இன்று அவை நடைமுறையில் பொடிகள் மற்றும் சோப்பு தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் மருந்துத் தொழிலிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - அவை மலமிளக்கியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் பொருள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுடன் தொடர்புடைய விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

மனித உடலில் தாக்கம், நுகர்வு சாத்தியமான தீங்கு

பொருளின் மலமிளக்கிய விளைவு மருத்துவர்கள் மற்றும் வேதியியலாளர்கள் இருவருக்கும் தெரியும். செரிமான மண்டலத்தில் தொடர்புடைய எதிர்வினையைத் தூண்டாதபடி, அவற்றின் கலவையில் உள்ள தயாரிப்புகள் மனித உணவில் குறைந்த அளவுகளில் இருக்க வேண்டும்.

E339 உணவு சேர்க்கையின் பிற சாத்தியமான ஆபத்துகளைப் பொறுத்தவரை, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களின் சாத்தியக்கூறுகள் இதில் அடங்கும்: இரைப்பை அழற்சி, புண்கள், கணைய அழற்சி. இருப்பினும், இன்றுவரை, பொருள் பயன்பாடு மற்றும் இந்த கோளாறுகளுக்கு இடையேயான தொடர்பு அதிகாரப்பூர்வமாக உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

ஆய்வக விலங்குகள் மீது நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகளின் முடிவுகள், சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் உடலில் உறிஞ்சப்படுவதை சீர்குலைத்து, எலும்பு திசு மற்றும் பல் பற்சிப்பியிலிருந்து வெளியேறுவதற்கு பங்களிக்கின்றன என்பதைக் குறிக்கிறது.

சில சந்தர்ப்பங்களில், E339 கொண்ட சவர்க்காரம் மற்றும் பொடிகள் தோல் வெடிப்பு மற்றும் சிவத்தல் வடிவில் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

குழந்தைகளில், இந்த கூறு கொண்ட தயாரிப்புகளின் நுகர்வு நரம்பு கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும்: பலவீனமான செறிவு, ஆக்கிரமிப்பு, பதட்டம், அதிவேகத்தன்மை, மோட்டார் அமைதியின்மை. அவர்களுக்கு, நீங்கள் E339 கொண்ட உணவின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

சில உறுதிப்படுத்தப்படாத தரவுகளின்படி, சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் புற்றுநோயியல் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதாவது அவை செரிமானப் பாதையில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும். மலச்சிக்கலுக்கான சாத்தியமான சிகிச்சையைத் தவிர, மனித ஆரோக்கியத்திற்கான பொருளின் நன்மைகள் பற்றி எதுவும் இன்றுவரை அறியப்படவில்லை.

உற்பத்தியாளர்கள் உணவுப் பொருட்களின் விலையைக் குறைக்கும் பாதையைப் பின்பற்றும் போது, ​​E339 உட்பட "E" குறியீட்டுடன் கூடிய சேர்க்கைகள் பல்வேறு உணவுகளின் லேபிள்களில் குறிக்கப்படும். இந்த கூறு கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவர், குழம்பாக்கி, ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் தடிப்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்த உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் உற்பத்தியாளர்களுக்கு மலிவான மற்றும் லாபகரமான மூலப்பொருளாகும்.

சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் மனிதர்களுக்கு மிகக் குறைந்த அளவிலான ஆபத்தைக் கொண்ட பொருட்கள், உக்ரைன், ரஷ்யா மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளில் அவற்றின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது. உடலில் கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கும் அச்சுறுத்தலைத் தவிர, ஆரோக்கியத்திற்கு சாத்தியமான தீங்கு பற்றிய வேறு எந்த தகவலும் இன்னும் அதிகாரப்பூர்வமாக உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை. ஆயினும்கூட, மனிதர்களுக்கு சோடியம் பாஸ்பேட்களின் விளைவுகள் பற்றிய ஆராய்ச்சி இன்றும் தொடர்கிறது.