பறவையின் பால் கேக் தயாரித்தல். ஜெலட்டின் வீட்டில் பறவை பால் செய்முறை

பறவையின் பால் கேக் 70 களின் முற்பகுதியில் அலமாரிகளில் தோன்றியது. மாஸ்கோவில் பிரபலமான ப்ராக் உணவகத்தில் விற்கப்பட்டது. சமையல்காரர்கள் செய்முறையை கண்டிப்பாக ரகசியமாக வைத்திருந்தனர். இன்று, GOST இன் படி, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் "பறவையின் பால்" கேக்கை தயார் செய்யலாம். சமையல் புத்தகங்களிலும் ஆன்லைன் வெளியீடுகளின் பக்கங்களிலும் சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம்.

கேக்கின் வரலாறு

ஜெலட்டின் மற்றும் அகர்-அகர் உடன் GOST இன் படி "பறவையின் பால்" முதலில் பிரபல பேஸ்ட்ரி செஃப் விளாடிமிர் குரால்னிகோவ் தயாரித்தார். செக்கோஸ்லோவாக்கியாவில் தயாரிக்கப்பட்ட Ptasje Mlečko மிட்டாய், பிரபலமான இனிப்பின் முன்மாதிரி ஆகும்.

பிரபல செஃப் குழு கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடம் கேக்கை நவீனமயமாக்கும் பணியில் ஈடுபட்டேன். மாஸ்டர் சூஃபிள் மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும் என்று விரும்பினார், எனவே அவர் அகர்-அகரைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தார். அந்த நேரத்தில், இந்த தயாரிப்பு நடைமுறையில் மிட்டாய் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

பல அனுபவம் வாய்ந்த பேக்கர்கள் கேக் அடுக்குகளுக்கான செய்முறையில் பணிபுரிந்தனர். அவர்கள் வழக்கமான கடற்பாசி மாவைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை. அவர்களின் சோதனைகளின் விளைவாக, கிளாசிக் கடற்பாசி கேக் மற்றும் மஃபின் மாவுடன் ஒற்றுமையைக் கொண்ட ஒரு மாவை செய்முறையைப் பெற முடிந்தது.

சுவையான கேக் தயாரித்தல்

GOST இன் படி பறவையின் பால் கேக்கிற்கான செய்முறையானது இரண்டு கேக் அடுக்குகளை உருவாக்குகிறது. அவை மிகவும் எளிமையாக சுடப்படுகின்றன, ஆனால் அவை குளிர்விக்க நேரம் எடுக்கும். 1 கேக்கில் பின்வரும் தயாரிப்புகள் உள்ளன:

கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் அகற்றப்பட வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் அதை மலிவான வெண்ணெயுடன் மாற்றுகிறார்கள், ஆனால் சுவை இதிலிருந்து பெரிதும் பாதிக்கப்படுகிறது. மென்மையான வெண்ணெய் சர்க்கரையுடன் அடிக்க வேண்டும். பின்னர் கிண்ணத்தில் முட்டை, பேக்கிங் சோடா மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெகுஜன மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும் போது, ​​மாவு சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, சுமார் 5 நிமிடங்கள் மாவை அடிக்கவும்.

கேக்கை சுட, 24 முதல் 26 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட அச்சு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாவை ஒட்டாமல் தடுக்க, அச்சு தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும் அல்லது எண்ணெய் பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

அடுப்பு 220 டிகிரிக்கு சூடாகிறது. மாவு ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. மிகவும் சக்திவாய்ந்த அடுப்புகளில், கேக்கை 8 நிமிடங்களில் சுடலாம். இந்த வழியில் நீங்கள் 2 கேக்குகளை சுட வேண்டும். அவர்கள் 2-3 மணி நேரம் கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

கிளாசிக் சூஃபிள் செய்முறை

GOST இன் படி "பறவையின் பால்" ஒரு சுவையான சூஃபில் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது எளிய தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அனைத்து விகிதாச்சாரங்களும் கண்டிப்பாக கவனிக்கப்பட வேண்டும். வீட்டில் சூஃபிள் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

முதலில் நீங்கள் அகர்-அகரை தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். இது சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும், பின்னர் பான்னை தீயில் வைக்கவும். கலவையை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும், அதனால் அது எரிக்கப்படாது மற்றும் கட்டிகள் உருவாகாது. தண்ணீர் கொதித்ததும், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றத் தொடங்குங்கள். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் செயல்முறையிலிருந்து திசைதிருப்ப முடியாது, நீங்கள் துடைப்பம் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக வேலை செய்ய வேண்டும் என்பதால். ஒரு சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெகுஜன கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் மற்றும் அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும். வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் மேஜையில் விடவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெண்ணெய், வெண்ணிலா மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் அடிக்கவும். வெகுஜன மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாற வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்க வேண்டும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து குளிர்விக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சுமார் 7 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். பின்னர் அவர்கள் அதை சர்க்கரை பாகில் ஊற்றி, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை வெல்லத் தொடங்குகிறார்கள். இதற்கு சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகலாம். கிரீம் அளவு 3-4 மடங்கு அதிகரிக்கும் போது, ​​அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை சேர்க்கவும். கலவையை கேக்குகளை சுடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்பட்ட அச்சுக்குள் ஊற்றி, கடினமாக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

சில இல்லத்தரசிகள் ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் கேக் பான்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். அவை பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் அவற்றை வரிசைப்படுத்துகின்றன. முதலில், இல்லத்தரசிகள் மாவின் முதல் அடுக்கை வைக்கிறார்கள். பின்னர் அவர்கள் கிரீம் பரவியது. அது சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதற்கு, அச்சு அதன் அச்சில் பல முறை சுழற்றப்பட வேண்டும். அவர்கள் இரண்டாவது கேக் அடுக்குடன் மேல் பகுதியை மூடுகிறார்கள். கிரீம் குணப்படுத்தும் நேரம் 2 முதல் 3 மணி நேரம் வரை மாறுபடும்.

சாக்லேட் மெருகூட்டல் மற்றும் சட்டசபை

சோவியத் காலங்களில், பறவையின் பால் கேக்கின் கலவையில் ஐசிங் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அந்த நேரத்தில், இப்போது மிட்டாய் கடைகளின் அலமாரிகளில் காணப்படுவது போன்ற அலங்காரங்கள் இல்லை. பறவையின் பாலுக்கான சாக்லேட் மெருகூட்டல் செய்வது மிகவும் எளிது. முக்கிய ரகசியம் தரமான சாக்லேட் பயன்படுத்த வேண்டும்.

Soufflé நன்றாக கடினப்படுத்தப்படும் போது படிந்து உறைந்த தயார் தொடங்குகிறது. அதை தயார் செய்ய உங்களுக்கு 100 கிராம் சாக்லேட் மற்றும் 50 கிராம் வெண்ணெய் தேவை. சமையல்காரர்கள் டார்க் சாக்லேட்டை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், அதில் 70 முதல் 90 சதவிகிதம் கோகோ உள்ளது. இது ஒரு இனிப்பு சூஃபிளுடன் சிறப்பாக செல்கிறது. சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் தேவை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும். வெகுஜனமானது ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை கிளற வேண்டும். படிந்து உறைந்திருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.

இனிப்புடன் கூடிய வடிவம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது. கேக் கவனமாக ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கப்பட்டு அனைத்து பக்கங்களிலும் ஐசிங்கால் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இதனால் அடுக்கு எல்லா இடங்களிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். சமன் செய்த பிறகு, கேக் 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. கடினப்படுத்திய பிறகு, நீங்கள் இனிப்புகளை ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் அலங்கரிக்கலாம்.

கவனம், இன்று மட்டும்!

புராணங்களில் ஒன்று சொர்க்கத்தின் அழகான பறவைகள் தங்கள் குஞ்சுகளுக்கு அவற்றின் மிக மென்மையான "பறவையின்" பால் எப்படி உணவளித்தன என்பதைக் கூறுகிறது. இது நிச்சயமாக ஒரு விசித்திரக் கதை, ஆனால் உன்னதமான இனிப்பு "பறவையின் பால்" ஒரு உண்மையான மந்திர சுவையாக இருக்கிறது. மெல்லிய கேக், மென்மையான சூஃபிள் மற்றும் சுவையான சாக்லேட் படிந்து உறைந்திருக்கும்.

பேர்ட்ஸ் மில்க் கேக்கின் ரசிகர்கள், அந்த சுவையான உணவு இப்போது இல்லை என்று அடிக்கடி புகார் கூறுகின்றனர். நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும், காலம் மாறிவிட்டது, செய்முறை மேம்பட்டது.

உங்கள் சமையலறையில் மிக்சர் பொருத்தப்பட்டிருந்தால், கேக் தயாரிப்பது எளிதாக இருக்கும்.

இந்த இனிப்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• நன்றாக சர்க்கரை - 8 டீஸ்பூன்;
• பெரிய முட்டை - 7 துண்டுகள்;
• ஒரு சிறிய வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• 40 கிராம் ஜெலட்டின் துகள்கள்;
• 200 மில்லி பால்;
• மாவு - 160 கிராம்;
• மாவுக்கான பேக்கிங் பவுடர்;
• 150 கிராம் வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்டது);
• 2 சாக்லேட்டுகள்;
• முழு பால் "அமுக்கப்பட்ட" - 100 கிராம்.

தேவையான சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம். ஒரு சேவையில் 100 கிராம்: 399 கிலோகலோரி.

எப்படி செய்வது:

கிளாசிக் பதிப்பு படிப்படியாக

இந்த சுவையானது இனிப்பு சிரப்புடன் காய்ச்சப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கருவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் அடிப்படையிலானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• படிந்து உறைவதற்கு: இருண்ட சாக்லேட்டின் இரண்டு பார்கள்.

மேலோடுக்கு:

• மாவு - 160 கிராம்;
• 45 கிராம் வெண்ணெய்;
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.

மென்மையான கிரீம்க்கு:

• 10 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 3 அணில்கள்;
• 8 டீஸ்பூன். எல். எண்ணெய்கள்;
• 20 கிராம் ஜெலட்டின்;
• 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• 100 கிராம் "அமுக்கப்பட்ட" முழு பால்.

தேவையான நேரம்: 2.5 மணி நேரம். ஒரு சேவை 100 கிராம்: 415 கிலோகலோரி.

ஒரு உன்னதமான சூஃபிள் கேக் "பறவையின் பால்" செய்வது எப்படி:

படி 1. தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின் படி ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்.

படி 2. மாவை தயார் செய்ய, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் தேய்க்கவும். கோழி முட்டைகளை சேர்த்து, கலந்து கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். நிலைத்தன்மை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போன்ற கலவையை உங்களுக்கு வழங்கும்.

படி 3. ஒரு நிலையான பேக்கிங் தாளை எண்ணெய் தடவிய சமையல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். மாவை ஊற்றவும், அதன் அடுக்கு சுமார் 0.5 செ.மீ.

படி 4. ஏழு நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. முடிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்விக்கவும், அதிலிருந்து இரண்டு சதுரங்கள் அல்லது செவ்வகங்களை வெட்டவும்.

படி 5. சிரப்பை சமைக்கவும்: கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், எலுமிச்சை சேர்க்கவும். சர்க்கரை பாகில் பிசுபிசுப்பு வரும் வரை சமைக்கவும். தோராயமாக 40 நிமிடம். சரிபார்க்க, ஒரு கரண்டியால் சிரப்பை ஸ்கூப் செய்யவும், அதை உயர்த்தவும், சிரப்பின் நூல் உடைக்கவில்லை என்றால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்த்து கிளறலாம். கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கியவுடன், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

படி 6. கிரீம் செய்ய: ஒரு பஞ்சுபோன்ற நுரை ஒரு கலவை கொண்டு வெள்ளையர் அடித்து, பின்னர் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் உள்ள பாகில் ஊற்ற, கலவை கொண்டு அடித்து தொடர்ந்து. அறை வெப்பநிலையில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு விளைவாக வெகுஜனத்தை விட்டு விடுங்கள். வெண்ணெயை லேசாக அடித்து, அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும். இந்த கலவையை அணில்களுக்கு அனுப்பவும்.

படி 7. சமையல் தாளின் ஒரு தாளில் ஒரு அடிப்பகுதி இல்லாமல் ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் வைக்கவும், அதை ஒரு பரந்த வெட்டு பலகையின் கீழ் வைக்கவும். கேக்கை அச்சுக்குள் வைக்கவும், மேலே சூஃபிளை ஊற்றவும், இரண்டாவது கேக்கிற்கு 100 கிராம் விட்டு விடுங்கள். அடுத்த கேக் லேயரை வைத்து, மீதமுள்ள சூஃபிளை மேலே பரப்பவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும்.

படி 8. மிகவும் நுட்பமான செயல்பாடு - கவனமாக ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த தயார். சாக்லேட்டில் தண்ணீர் வந்து படிந்து உறைந்து போக வாய்ப்பில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

படி 9. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கேக்கை அகற்றி, அதன் மீது படிந்து உறைந்த ஊற்றவும். அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க மறக்காதீர்கள்.

படி 10. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு இருந்து ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் நீக்க. விரும்பினால் சாக்லேட் அல்லது பட்டர்கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். உடனடியாக கேக்கை பரிமாறவும், பின்னர் நீங்கள் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால், சௌஃபில் மென்மையாக இருக்கும்;

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஜெலட்டின் கொண்ட கேக் "பறவையின் பால்"

ஒளி மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை நீங்கள் விரும்புகிறீர்களா? மற்றும் அத்தகைய செய்முறை உள்ளது. பெர்ரி, காற்றோட்டமான தயிர் கிரீம் மற்றும் மெல்லிய மாவு - ஒரு நேர்த்தியான தேநீர் விருந்துக்கான அனைத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 80 கிராம்;
• இயற்கை தேன் - 8 தேக்கரண்டி;
• ஏதேனும் நொறுங்கிய குக்கீகள் - 250 கிராம்;
• கிரானுலேட்டட் ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• ஆரஞ்சு சாறு - 3 தேக்கரண்டி;
• கொழுப்பு தயிர் நிறை - 0.6 கிலோ;
• கனமான கிரீம் - 200 மில்லி;
• புதிய ராஸ்பெர்ரி - 200 கிராம்;
• புதினாவின் 5 சிறிய கிளைகள்.

சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம். 100 கிராம் சேவைக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்: 400 கிலோகலோரி.

தயாரிப்பு:

1. குறைந்த வெப்பத்தில், ஆரஞ்சு சாற்றில் ஜெலட்டின் துகள்களை கரைக்கவும். ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் குக்கீகளை அரைத்து, 70 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், மூன்று தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் மென்மையான வரை கலக்கவும்;
2. மீதமுள்ள வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் கேக் பான் கிரீஸ், அதன் விளைவாக கலவையை ஊற்ற, மற்றும் ஒரு கரண்டியால் கீழே அதை அழுத்தவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;
3. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தயிர் வெகுஜனத்தை மசிக்கவும். ஒரு கலவை கொண்டு கிரீம் அடித்து மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அதை சேர்க்க, மீதமுள்ள தேன் சேர்க்க;
4. இனிப்பு அலங்கரிக்க மிகவும் அழகான ராஸ்பெர்ரி தேர்வு. மீதமுள்ள பெர்ரிகளை லேசாக பிசைந்து, தயிர் கிரீம் சேர்த்து, பின்னர் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்;
5. தயிர் சூஃபிளை மேலோடு வைத்து மென்மையாக்கவும். கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;
6. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை ராஸ்பெர்ரி மற்றும் புதினாவுடன் அலங்கரிக்கவும்.

ரவையுடன் ஒரு சுவையான உணவுக்கான எளிய செய்முறை

கிரீம், நாங்கள் ரவை கஞ்சி பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம். இது முற்றிலும் எளிமையான மூலப்பொருள் போல் தெரிகிறது, ஆனால் ரவையில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறு சேர்த்தால் புதிய சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 முட்டைகள்;
• பேக்கிங் பவுடர் + மாவு கண்ணாடி + 30 கிராம் கோகோ;
• நன்றாக தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு 1 சிட்டிகை;
• 8 டீஸ்பூன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்.

• தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• 250 கிராம் உருகிய வெண்ணெய்;
• 1 சிறிய எலுமிச்சை;
• 700 மில்லி பால்;
• 5 டீஸ்பூன். ரவை தானியங்கள்;

சாக்லேட் மெருகூட்டல்:

• புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை - தலா 4 டீஸ்பூன்;
• வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ - தலா 3 டீஸ்பூன்.

தேவையான நேரம்: 1.5 மணி நேரம். 1 சேவை 100 கிராம் மதிப்பு: 418 கிலோகலோரி.

ரவையுடன் பறவை மில்க் கேக் தயாரிப்பது எப்படி:

1. பஞ்சுபோன்ற ஒளி நிறை உருவாகும் வரை மஞ்சள் கருவை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். தொடர்ந்து அடிக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் கலவையின் வேகத்தை அதிகரித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்கவும்;
2. அடுப்பை 180 க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து, மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும். அடித்த முட்டைகளைச் சேர்த்து, இன்னும் கொஞ்சம் கலந்து, கலவையை இரண்டாகப் பிரிக்கவும். கோகோவுடன் ஒரு பகுதியை கலக்கவும்;
3. ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானை ஒரு துண்டு வெண்ணெய் கொண்டு நன்றாக தடவி, அதில் பழுப்பு நிற மாவை வைத்து 7-10 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். அதே வழியில் வெளிர் நிற மேலோடு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்;
4. முழு செய்முறையிலும் மிக முக்கியமான தருணம் கிரீம் ஆகும். சூடான பாலில் ரவையை ஊற்றி சர்க்கரை சேர்க்கவும். கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். நீங்கள் கிரீம் மற்ற பொருட்கள் அடிக்க போது, ​​கஞ்சி முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும்;
5. எலுமிச்சம் பழத்தை நன்றாக அரைத்து, ½ பழத்திலிருந்து சாற்றை பிழியவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். தொடர்ந்து அடிக்க, அனுபவம் மற்றும் சாறு சேர்க்கவும். ரவை கஞ்சியைச் சேர்த்து, கலவையை ஒரே மாதிரியான பஞ்சுபோன்ற கிரீம் கொண்டு பிசையவும்;
6. சாக்லேட் கேக்கை உயரமான பக்கங்களுடன் ஒரு அச்சில் வைக்கவும், அனைத்து கிரீம்களையும் மேலே வைத்து மென்மையாக்கவும். லேசான கேக் லேயருடன் கிரீம் கீழே அழுத்தவும். உணவுப் படத்தில் பான் போர்த்தி, ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்;
7. படிந்து உறைந்த செய்ய, பரிந்துரைக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும். மென்மையான வெப்பத்துடன், மெருகூட்டல் ஒரு சிறப்பு நிலைத்தன்மையைப் பெறும், மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறும்;
8. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கேக்கை அகற்றி, அச்சுகளை அகற்றவும். முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு மீது சாக்லேட் படிந்து உறைந்த ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பரவி, அதை மென்மையாக்க மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, படிந்து உறைந்த நன்றாக கடினப்படுத்துகிறது.

வீட்டில் மிட்டாய் "பறவையின் பால்"

வீட்டில் பறவையின் பால் இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் சிறந்த பகுதி என்னவென்றால், நாங்கள் மாவை இல்லாமல் செய்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை வெள்ளை - 7 பிசிக்கள்;
• சுத்தமான நீர் - 250 மில்லி;
• ஜெலட்டின் பாக்கெட் - 40 கிராம்;
• எந்த கருப்பு சாக்லேட் - 200 கிராம்;
• மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் - 180 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - சுவைக்க;
• நல்ல சர்க்கரை - 125 கிராம்.

சமையல் நேரம் தேவை: 1 மணி 20 நிமிடங்கள். 100 கிராம் இனிப்புகள்: 350 கிலோகலோரி.

சமையல் வழிகாட்டி:

1. ஜெலட்டின் தண்ணீரில் நிரப்பவும். சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, அதை அடுப்பில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குளிர்.
2. ஒரு கலவை பயன்படுத்தி, ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தில் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். 125 கிராம் நன்றாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவை வேகத்தை சிறிது அதிகரித்து, கலவையை மென்மையான வரை கலக்கவும். துடைப்பம் தொடரும் போது, ​​ஜெலட்டின் திரவத்தில் ஊற்றவும்;
3. ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் இருந்து படிந்து உறைந்த தயார். இதைச் செய்ய, அவற்றை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைக்கவும், கொள்கலனின் பாதி உயரத்திற்கு சூடான நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்;
4. ஒரு குறைந்த அச்சில் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த சில வைக்கவும் மற்றும் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பான் அகற்றவும், உறைபனியின் மேல் கிரீம் சூஃபிளை வைக்கவும், அதை மென்மையாக்கவும். மீதமுள்ள சாக்லேட் கலவையை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கவும், அதை மென்மையாக்கவும் மற்றும் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும்;
5. அனைத்து அடுக்குகளும் நன்கு கெட்டியானதும், நீங்கள் விரும்பும் எந்த வடிவத்திலும் மிட்டாய்களை வெட்டலாம்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பறவையின் பால்

நவீன பறவையின் பால் சமையல் குறிப்புகளில் இன்றியமையாத பங்கேற்பாளர் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள். அதன் சுவை பிரகாசமானது, மேலும் இது கிரீம் ஒரு நறுமண பெர்ரி குறிப்பு சேர்க்கிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, சிவப்பு நிறம், இது இனிப்பு தோற்றத்தை குறிப்பாக appetizing செய்கிறது.

கேக்குகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோழி முட்டை - 7 துண்டுகள்;
• பிரீமியம் மாவு - 150 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 50 கிராம்;
• நன்றாக சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• வெண்ணிலின் - 5 கிராம்.

கிரீம் தேவை:

• கிரீம் - 300 மில்லி;
• புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி ஒரு கண்ணாடி;
• இயற்கை தயிர் - 100 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 1 பாக்கெட்.

அலங்காரத்திற்கு தேவை:

• புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - சுமார் 100 கிராம்;
• புதினா இலைகள் - 1 கைப்பிடி;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தூள் சர்க்கரை.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2 மணி நேரம். ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராம்: 405 கிலோகலோரி.

செய்முறை படிப்படியாக:

1. அடுப்பை 180ºCக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மஞ்சள் கருவை மிக்சியுடன் ஒளிரும் வரை அடிக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, நன்றாக சர்க்கரை, ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். கலவை வேகத்தை சிறிது அதிகரிக்கவும், படிப்படியாக வெள்ளையர்களைச் சேர்க்கவும், மாவை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் பிசையவும்;
2. வெண்ணெய் ஒரு கன சதுரம் ஒரு பொருத்தமான கடாயில் கிரீஸ், அது பிஸ்கட் மாவை வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தளத்தை உடனடியாக வெளியே எடுக்க வேண்டாம், அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் பத்து நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். பிஸ்கட்டை அகற்றி இரண்டு சம பாகங்களாக வெட்டவும்;
3. கிரீம்க்கு: தொகுப்பு வழிமுறைகளின்படி ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். ஒரு கலவை கொண்டு கிரீம் அடிக்கவும். தயிர் சேர்க்க வேண்டும், கலந்து மற்றும் கவனமாக வீங்கிய ஜெலட்டின் ஊற்ற, ஸ்ட்ராபெரி துண்டுகள் சேர்க்க;
4. ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது முதல் கேக் அடுக்கை வைக்கவும், மேல் கிரீம் வைக்கவும், அதை மென்மையாக்கவும். இரண்டாவது கேக் லேயரை சூஃபிளே மீது வைத்து லேசாக அழுத்தவும். அது நன்றாக கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு வைக்கவும்;
5. முடிக்கப்பட்ட பறவையின் பால் கேக்கில் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி துண்டுகளை வைக்கவும், தூள் சர்க்கரை மற்றும் புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

சிறிய தந்திரங்கள்

கிரீம் நிரப்புவதற்கு முன் கேக்குகள் எந்த கிரீம் மதுபானத்துடன் தெளிக்கப்படலாம். மூலம், நீங்கள் கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி மதுபானம் சேர்க்க முடியும், அதனால் soufflé சுவை சலிப்பான இல்லை.

துகள்கள் இல்லை என்றால், ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும், இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். தடிமனான சாக்லேட் படிந்து உறைந்த வெண்ணெய் ஒரு துண்டு சேர்ப்பதன் மூலம் மெல்லியதாக இருக்கும்.

ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தில் தட்டிவிட்டு வேண்டும் என்று முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை குளிர்விக்க வேண்டும். உணவுகள் பீங்கான் என்பது முக்கியம். துடைப்பம் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்; ஒரு சிறிய துளி கொழுப்பு கூட நுரையை அழிக்கும். வெள்ளையருடன் ஒரு சிட்டிகை டேபிள் சால்ட் சேர்த்தால் வலுப்பெறும்.

ருசியான சுவைக்கான மற்றொரு விரிவான செய்முறை அடுத்த வீடியோவில் உள்ளது.

எங்கள் தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி சமையல் குறிப்புகளை எழுதிய பழைய குறிப்பேடுகள் மற்றும் சமையல் பத்திரிக்கைகளை ஆராய்வது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். எப்போதும் சுவாரஸ்யமான ஒன்று உள்ளது - எடுத்துக்காட்டாக, பறவையின் பால் கேக்கிற்கான இந்த செய்முறை. முதலில், வீட்டில் பிரபலமான தலைசிறந்த படைப்பைத் தயாரிப்பது மதிப்புக்குரியதா என்று நான் சந்தேகித்தேன், ஏனென்றால் எங்கள் குடும்பம் சூஃபிளை விரும்புவதில்லை. ஆனால் என் ஆர்வம் என்னை விட அதிகமாகிவிட்டது - இந்த மென்மையான அழகான மனிதர் எங்கள் மேஜையில் தோன்றினார்.

கடையில் வாங்கும் இனிப்பை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட "Ptichka" இன் சுவை மிகவும் சிறந்தது! கேக் கிரீமி மற்றும் மென்மையான, அதிக காற்றோட்டமாக மாறும். கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்கில் நீங்கள் கனாச்சேவுக்கு சாக்லேட்டைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள். உங்களுக்கு கசப்பு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை பால் போன்றவற்றுடன் மாற்றவும். கடற்பாசி கேக்கை நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு தடிமனாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ செய்யலாம். இந்த சிறிய விஷயங்கள் சுவையில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

நமக்கு என்ன வேண்டும்

கடற்பாசி கேக்கிற்கு:

• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 7 பிசிக்கள்.
• தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்
• உருகிய வெண்ணெய் (50 கிராம்)
• வெண்ணிலா சாறு - 1 தேக்கரண்டி.
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி.
• மாவு - 130 கிராம் (மாவின் அடர்த்தியைப் பொறுத்து இது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஆகலாம்)

சூஃபிளுக்கு:

• முட்டை வெள்ளை - 7 பிசிக்கள்.
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம் (நான் dr.oetker ஜெலட்டின் பயன்படுத்துகிறேன்)
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• வெண்ணெய் - 170 கிராம்
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 250 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி.

சாக்லேட் கனாச்சேக்கு:

• சாக்லேட் (கசப்பான, பால், உங்கள் சுவைக்கு இருக்கலாம்) - 50 கிராம்
• கனமான கிரீம் - 180 கிராம்
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்

வீட்டில் பறவையின் பால் கேக் செய்வது எப்படி

முதலில், கடற்பாசி கேக்கை தயார் செய்வோம். உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையின் படி எந்த ஸ்பாஞ்ச் கேக்கையும் சுடலாம். அது, அல்லது வேறு ஏதேனும் இருக்கலாம். மஞ்சள் கருவுடன் புதிய கடற்பாசி கேக்கை முயற்சிக்க முடிவு செய்தேன், ஏனெனில் இந்த செய்முறையில் "கூடுதல்" 7 மஞ்சள் கருக்கள் உள்ளன. எதையும் உறைய வைக்காமல் இருக்க, நான் அனைத்து மஞ்சள் கருக்களையும் பயன்படுத்தினேன்.

எனவே, மஞ்சள் கருவை வெள்ளையர்களிடமிருந்து கவனமாகப் பிரிக்கவும், இதனால் ஒரு துளி மஞ்சள் கரு வெள்ளைக்குள் வராது. இப்போதெல்லாம் முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாகப் பிரிக்க பல்வேறு சாதனங்கள் விற்கப்படுகின்றன; நான் பழைய பாணியை பிரிக்கிறேன், கத்தியால் ஷெல் உடைத்து, வெள்ளையர்களை ஒரு கிண்ணத்தில் இறக்கி, ஷெல்லின் ஒரு பகுதியிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு மஞ்சள் கருவை உருட்டுகிறேன்.

இப்போது நாம் வெள்ளையர்களை ஒதுக்கி வைக்கிறோம்; மிக்சியைப் பயன்படுத்தி மஞ்சள் கருவை அடிக்க ஆரம்பிக்கிறோம். முதலில் நாம் வேகத்தை குறைவாக அமைத்து, படிப்படியாக அதை அதிகரிக்கிறோம். நீங்கள் நன்றாக அடிக்க வேண்டும், இதனால் மஞ்சள் கரு நிறை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும். இதற்குப் பிறகுதான் நீங்கள் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (150 கிராம்) சேர்க்க முடியும். உங்கள் கை நழுவுவதைத் தடுக்கவும், முழு கண்ணாடியும் ஒரே நேரத்தில் வெளியேறுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை கிண்ணத்திற்கு அருகில் வைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி ஒரு புதிய பகுதியை சேர்க்கலாம்.

பிஸ்கட் மாவை மிக விரைவாக பிசையப்படுகிறது, எனவே உடனடியாக அடுப்பை 180 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

இனிப்பு சுவையை முன்னிலைப்படுத்த, நீங்கள் பிஸ்கட் மாவில் 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். உப்பு. கவலைப்பட வேண்டாம், முடிக்கப்பட்ட கேக்கில் உப்பை நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள். இந்த அளவு உப்பு சுவையை சமன் செய்யும், இது பணக்காரர் மற்றும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

உங்களிடம் வெண்ணிலா சாறு இருந்தால், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். வெண்ணிலா எங்கள் இனிப்பை சுவைக்கிறது, வெண்ணிலா சாறு இல்லை என்றால், அதை வெண்ணிலா சகாவுடன் (11 கிராம்) மாற்றவும்.

இப்போது உருகிய வெண்ணெய் (50 கிராம்) மாவில் ஊற்றவும். மஞ்சள் கருவைத் தடுக்க மாவைச் சேர்க்கும்போது வெண்ணெய் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். மைக்ரோவேவில் (ஒவ்வொன்றும் 20-30 வினாடிகள்) அல்லது அடுப்பில் வெண்ணெயை குறுகிய வெடிப்புகளில் உருகலாம். கலவையில் வெண்ணெய் நன்றி, கடற்பாசி கேக் ஈரமான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் (அப்படியே).

மாவு (130 கிராம்) மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் (1 தேக்கரண்டி) மற்றும் கலக்கவும்.

உலர்ந்த பொருட்களை மீண்டும் கிண்ணத்தில் மாவுடன் சலிக்கவும். அனைத்து மாவையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க வேண்டாம், பகுதிகளாக பிரிக்கவும். கடற்பாசி கேக் நன்றாக உயரவும், காற்றோட்டமாகவும் இருக்க, மாவை அதிகமாக நிரப்பாமல் இருப்பது முக்கியம். அறையில் உள்ள ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து, மாவு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ அடர்த்தியாக இருக்கலாம். எனவே, மாவின் நிலைத்தன்மையில் கவனம் செலுத்துங்கள், கிராம் மாவு அளவு அல்ல.

கீழே இருந்து மேலே தூக்கும் இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி, மிகவும் கவனமாக கலக்கவும். கடற்பாசி கேக்கின் காற்றோட்டத்தை இழக்காதபடி, மாவில் காற்றை இழக்கக்கூடாது.

பிஸ்கட்டை 180 சி வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் சுடுவதற்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

ஒவ்வொரு அடுப்பிற்கும் பேக்கிங் நேரம் வேறுபட்டது. மாவை நிலைநிறுத்துவதைத் தடுக்க முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு அமைச்சரவைக் கதவைத் திறக்க வேண்டாம். பின்னர் நீங்கள் அடுப்பை சிறிது திறந்து, பிஸ்கட் மேலோடு "ஸ்பிரிங்ஸ்" மற்றும் மாவை விழவில்லை என்றால், உங்கள் விரல் நுனியில் தொடலாம், அது பிஸ்கட் தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம். பற்கள் நீண்ட நேரம் இருந்தால், அவற்றின் அசல் வடிவத்திற்குத் திரும்பவில்லை என்றால், கூடுதல் பேக்கிங் நேரம் தேவைப்படுகிறது. அது காய்ந்து வருகிறதா என்று மரக் குச்சியால் துளைக்கலாம். குச்சியில் ஈரமான மாவு துண்டுகள் இல்லை என்றால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, நீங்கள் பிஸ்கட்டை அகற்றலாம்.

கடற்பாசி மாவை வாணலியில் ஊற்றுவதற்கு முன், நான் ஒரு துண்டு காகிதத்தை கீழே வைத்து, அதை கடாயில் பொருத்தமாக வெட்டினேன். நான் அச்சுகளின் பக்கங்களை எதையும் (நோக்கத்துடன்) உயவூட்டவில்லை. பக்கங்களை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்ய நீங்கள் முடிவு செய்தால், அடுப்பில் உயரும் போது மாவு சரியாமல் இருக்க, மேலே மாவு தெளிக்கவும். அது முக்கியம். இந்த நேரத்தில் நான் செய்ததைப் போல நீங்கள் அதை உயவூட்ட வேண்டியதில்லை.

கடற்பாசி கேக்கை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் வைத்திருக்க, அது குளிர்ந்த பிறகு, அதை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி, 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (வெறுமனே, ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை முன்கூட்டியே சுடுவது மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. ) படத்தில் முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும், கடற்பாசி கேக் உள்ளே இருந்து ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றது, மேலும் அதை இனிப்பில் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கூடுதலாக, நின்ற பிறகு, வெட்டும்போது பிஸ்கட் நொறுங்காது.

பறவையின் பால் கேக்கிற்கு சூஃபிள் தயாரிப்பது எப்படி

Soufflé தயார் செய்ய, குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் (20 கிராம்) ஊற. புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல நான் dr.oetker ஜெலட்டின் பயன்படுத்துகிறேன்.

இது ஜெலட்டின் தூள், அதன் தரத்தில் நான் முழுமையாக திருப்தி அடைகிறேன்: மற்ற உற்பத்தியாளர்களுடன் நடப்பது போல, 40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க தேவையில்லை. தண்ணீரைச் சேர்த்த 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜெலட்டின் ஏற்கனவே செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படலாம். நான் ஜெலட்டின் 1 முதல் 6 என்ற விகிதத்தில் ஊறவைக்கிறேன், அதாவது 1 டீஸ்பூன் ஒன்றுக்கு. எல். 6 டீஸ்பூன் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். தண்ணீர்.

குறைந்த கலவை வேகத்தில் முதலில் வெள்ளையர்களை (7 துண்டுகள்) வெல்லத் தொடங்குகிறோம், பின்னர் அதை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கிறோம். வெள்ளையர்கள் எவ்வாறு பஞ்சுபோன்ற, மென்மையான நுரையாக மாறும், கணிசமாக அளவு அதிகரிக்கும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

புரத நுரை மீள் ஆனவுடன், நீங்கள் சிறிய பகுதிகளில் சர்க்கரை (200 கிராம்) சேர்க்க ஆரம்பிக்கலாம். சர்க்கரையின் தானியங்கள் கீழே மூழ்குவதைத் தடுப்பதே எங்கள் பணி, இல்லையெனில் அவற்றை அங்கிருந்து உயர்த்துவது கடினம். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை புரதங்களில் கரைந்து, அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கக்கூடிய ஒரு தடிமனான வெகுஜனமாக மாற்ற வேண்டும்.

மிக்சர் துடைப்பத்திலிருந்து தெளிவான குறி இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். எலுமிச்சை சாறு.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெண்ணெய் (170 கிராம்) வெள்ளை வரை அடிக்கவும். நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து நன்றாக சூடாக விட வேண்டும். வெண்ணெய் லேசாக மாறும் போது, ​​ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் அமுக்கப்பட்ட பால் (250 கிராம்) சேர்க்கவும். நீங்கள் நம்பிக்கை கொண்ட உயர்தர பாலை மட்டும் பயன்படுத்தவும். உங்கள் கடையின் அலமாரிகளில் Rogachev அமுக்கப்பட்ட பால் இருந்தால், அதை வாங்க தயங்க - அது அடர்த்தியானது, சுவை மற்றும் நிறம் உண்மையானது.

ஒரு தனி கட்டுரையில், எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி விரிவாகப் பேசினேன். சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்றாலும், தயாரிப்பின் நுணுக்கங்களைப் பற்றி நீங்கள் படிக்கலாம்: மென்மையான வெண்ணெயை அடிக்கவும், பின்னர் சிறிய பகுதிகளில் அமுக்கப்பட்ட பாலை சேர்க்கவும், மென்மையான வரை மீண்டும் அடிக்கவும்.

நீங்கள் கிரீம் செய்யப்பட்ட அழகான கல்வெட்டுகளுடன் கேக்கை அலங்கரிக்க விரும்பினால், 2 டீஸ்பூன் ஒதுக்கி வைக்கவும். கரண்டி.

தயாரிக்கப்பட்ட பட்டர்கிரீமில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கலக்கவும். புகைப்படம் இறுதி பதிப்பில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மட்டுமே காட்டுகிறது, புரதங்கள் வெண்ணெய் கிரீம் முழுவதுமாக மூடுகின்றன, அவற்றின் நிறை மூன்று மடங்கு அதிகமாகும்.

வீங்கிய ஜெலட்டினை ஒரு சிறிய வாணலியில் (முன்னுரிமை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன்) மாற்றுகிறோம், அதை அடுப்பில் வைக்கவும் (குறைந்த வெப்பத்தில், தொடர்ந்து கிளறி, அதை ஒரு திரவ நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். இப்போது மிக முக்கியமான விஷயம் சூடாக இருக்கிறது, ஆனால் ஜெலட்டினை அதிக சூடாக்க வேண்டாம் (60 C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் அது அதன் பண்புகளை இழக்கும், உங்களிடம் ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் இருந்தால், பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க அதைப் பயன்படுத்தவும். சூடான ஜெலட்டினை சூஃபில் அடித்தளத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பறவையின் பால் கேக்கை அசெம்பிள் செய்தல்

பேர்ட்ஸ் மில்க் கேக்கிற்காக, கேக்கை ட்ரிம் செய்ய ஸ்பாஞ்ச் கேக்கின் மேல் பகுதியை மட்டும் வெட்டிவிட்டேன். ஆனால் உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை நம்புங்கள். கேக்கில் ஸ்பாஞ்ச் கேக் மிகவும் மெல்லியதாக வேண்டும் என்றால், அதை இரண்டு அடுக்குகளாக வெட்டி, ஒன்றை பேக் செய்து ஃப்ரீசரில் வைத்து, மற்றொன்றை கேக்கிற்குப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, சூஃபிளே அடுக்குகளுடன் மாற்றலாம் - இது அசல் மற்றும் அழகாக மாறும்.

கேக்கை அசெம்பிள் செய்ய, நான் 26 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானைப் பயன்படுத்துகிறேன், நான் கீழே ஒரு கடற்பாசி கேக்கை வைக்கிறேன், பின்னர் சோஃபிள் கிரீம் ஊற்றுகிறேன்.

நீங்கள் கடற்பாசி கேக்கின் விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கலாம், இதனால் அது அச்சுகளை விட சற்று சிறியதாக மாறும், முடிக்கப்பட்ட கேக்கில், கேக் அடுக்கு சௌஃபில் லேயரின் கீழ் இருந்து எட்டிப் பார்க்காது.

2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக்கை வைக்கவும் (இது கேக்கை "செட்" செய்ய குறைந்தபட்ச நேரம்).

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நன்கு உறைந்த கேக்கை அகற்றி, கேக்கை அகற்றுவதை எளிதாக்க, சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு நீண்ட கத்தியை இயக்கவும். சீருடையை அவிழ்த்து, பக்கங்களிலிருந்து விடுவிக்கவும்.

இதன் விளைவாக ஒரு பிஸ்கட் அடித்தளத்தில் ஒரு சூஃபிள் கேக் உள்ளது, மொத்த உயரம் 4-5 செ.மீ., நீங்கள் அச்சு விட்டம் மூலம் தீர்மானிக்கப்படும் மற்ற அளவுகள் இருக்கலாம்.

பறவையின் பால் கேக்கிற்கான சாக்லேட் ஐசிங்

சின்னமான கேக்கின் இறுதி அலங்காரம் சாக்லேட் ஐசிங் இல்லாமல் சாத்தியமற்றது. இதை தயாரிக்க, 50 கிராம் சாக்லேட், 180 கிராம் கனரக கிரீம் மற்றும் 30 கிராம் வெண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சூடான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிரீம் சூடாக்கவும். சாக்லேட் துண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து சூடான கிரீம் சேர்க்கவும். அசை. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் அசை. வெண்ணெய் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த பிரகாசம் சேர்க்கிறது.

கேக்கிற்கு மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை சிறிது (40-50 ° C வரை) குளிர்விக்கவும். பின்னர் கேக் மீது தூறல் ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.

மெருகூட்டல் விளிம்புகளுக்கு மேல் பாயாமல் இருக்க, நீங்கள் அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மென்மையாக்கலாம். இனிப்பு சாக்லேட் சொட்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டால் நான் மிகவும் விரும்புகிறேன், எனவே நான் எப்போதும் இந்த சுவையான நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் உட்கார அனுமதித்தால் பறவையின் பால் கேக் இன்னும் சுவையாக மாறும். படிந்து உறைந்த மேல் அடுக்கு கடினமாகிவிடும், கேக் நன்றாக வெட்டி மென்மையாகவும் கிரீமியாகவும் சுவைக்கும்.

பேஸ்ட்ரி பை மற்றும் லைட் கிரீம் பயன்படுத்தி கேக்கில் கல்வெட்டுகளை நீங்கள் செய்யலாம், நாங்கள் முன்கூட்டியே ஒதுக்கி வைக்கிறோம். உருகிய வெள்ளை சாக்லேட்டிலிருந்து செய்யப்பட்ட சுழல்கள் அல்லது செய்திகளை நீங்கள் அலங்கரிக்கலாம்.


இந்த செய்முறைக்கான பதில்களைப் பெறுவதில் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன், கேள்விகளைக் கேட்க தயங்க வேண்டாம், புகைப்படங்கள் மற்றும் கருத்துகளை விடுங்கள் (புகைப்படங்கள் கருத்துடன் இணைக்கப்படலாம்).
இந்த செய்முறையின் புகைப்படத்தை Instagram இல் இடுகையிட விரும்பினால், #pirogeevo அல்லது #pirogeevo என்ற குறிச்சொல்லைக் குறிப்பிடவும். இந்த வழியில் நான் உங்கள் புகைப்படங்களை ஆன்லைனில் கண்டுபிடித்து அவற்றைப் பாராட்ட முடியும். நன்றி!

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

என் அம்மா பேஸ்ட்ரி சமையல்காரராக பணிபுரிந்தார், மேலும் வீட்டில் GOST இன் படி பறவையின் பால் கேக்கை அடிக்கடி தயார் செய்தார். சமீபத்தில் அவள் மீண்டும் இந்த இனிமையால் என்னை மகிழ்வித்தாள் - தெய்வீக சுவையானது, குழந்தை பருவத்தைப் போலவே. "பேர்ட்ஸ் மில்க்" இன் இந்த பதிப்பில் எல்லாம் சீரானது: மென்மையான கடற்பாசி கேக், மென்மையான சூஃபிள், கேக் இனிமையாக இருக்கும், ஆனால் கவர்ச்சியாக இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணிலின் - 1 பாக்கெட்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 4 கிராம்;
• முட்டை - 5-6 துண்டுகள்;
• மாவு - 140 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 80 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்.

கிரீம் சூஃபிளுக்கு:

• வெண்ணெய் - 135 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 100 கிராம்;
• உடனடி ஜெலட்டின் - 15 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 0.25 தேக்கரண்டி;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 200 கிராம்.

உறைபனிக்கு:

• தானிய சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• கிரீம் அல்லது பால் - 140 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
• கருப்பு சாக்லேட் - 120 கிராம்.

GOST இன் படி "பறவையின் பால்" கேக். படிப்படியான செய்முறை

1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். உங்களிடம் பெரிய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள் இருந்தால், உங்களுக்கு 5 துண்டுகள் தேவைப்படும், நடுத்தர மற்றும் சிறியதாக இருந்தால் - 6 துண்டுகள். நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வெள்ளையர்களை வைத்து, அவர்கள் கிரீம் பயன்படுத்தப்படும்.
2. மஞ்சள் கருவை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வெண்ணிலாவுடன் சேர்த்து, லேசான, பஞ்சுபோன்ற நுரை வரை ஒரு பிளெண்டருடன் அடிக்கவும்.
3. பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து அதிக வேகத்தில் தொடர்ந்து அடிக்கவும். எண்ணெய் மட்டும் நன்றாக மென்மையாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான கிரீமி வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள்.
4. மாவை சலி செய்து பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கவும். முட்டை-வெண்ணெய் கலவையில் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.
5. ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, மாவை காகிதத்தோல் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பாத்திரத்தில் மாற்றி சமன் செய்யவும். என்னிடம் 23 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சு உள்ளது.
6. 17-20 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட கேக்கை முழுமையாக குளிர்விக்கும் வரை விட்டு விடுங்கள்: அது குறைந்தது 4 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.
8. குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், வீக்கத்திற்கு விடவும்.
9. இந்த கேக்கிற்கான கிளாசிக் கிரீம் தயார் செய்யவும்: மென்மையான வெண்ணெயை மிக்சியுடன் வெள்ளை பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
10. துடைப்பதை நிறுத்தாமல், அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். ஒரு அழகான, பஞ்சுபோன்ற, ஒரே மாதிரியான வெகுஜன இருக்கும்போது, ​​கிரீம் தயாராக உள்ளது.
11. அலங்காரத்திற்காக வெண்ணெய் கிரீம் சுமார் 2 தேக்கரண்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
12. வீங்கிய ஜெலட்டின் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, திரவத்தை 60 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், நீங்கள் விரும்பிய நீர் வெப்பநிலையை பின்வருமாறு தீர்மானிக்கலாம் - சற்று கவனிக்கத்தக்க நீராவி மட்டுமே தோன்றும், அல்லது தண்ணீர் தொடுவதற்கு சூடாக இருக்கும், ஆனால் பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடியது: அதாவது, நீங்கள் உங்கள் விரலைப் பிடிக்கலாம். இந்த பாகில் உள்ள சர்க்கரை கரைய வேண்டும்.
13. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெள்ளையர்களை எடுத்து, பஞ்சுபோன்ற நுரை வரை மிக்சியுடன் அதிவேகமாக அடித்து, சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்: அவை எவ்வாறு கெட்டியாகத் தொடங்குகின்றன என்பதை நீங்கள் உடனடியாகப் பார்ப்பீர்கள்.
14. அடிப்பதை நிறுத்தாமல், மெதுவாக சர்க்கரை (100 கிராம்) சேர்க்கவும், பின்னர் கரைந்த ஜெலட்டின் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். நுரை ஜெல்லி போலவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறுவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.
15. மிக்சரின் வேகத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, சிறிய பகுதிகளில் பட்டர்கிரீமைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
16. ஆறிய பிஸ்கட்டை நீளவாக்கில் 2 பகுதிகளாக நறுக்கவும்.
17. கேக்கின் ஒரு பாதியை அது சுடப்பட்ட ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மேலே கிரீம் பாதியை ஊற்றவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சமன் செய்யவும், இரண்டாவது ஸ்பாஞ்ச் கேக்குடன் மூடி, மீதமுள்ள சோஃபில் மீது ஊற்றவும். கிரீம் மேல் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சமன் செய்யவும். என்னிடமிருந்து மற்றொரு சிறிய உதவிக்குறிப்பு: கேக்குகளை பக்கவாட்டில் வெட்டவும்.
18. கேக் முழுமையாக அமைக்கப்படும் வரை 2 மணி நேரம் நிற்க குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் வைக்கவும்.
19. பறவையின் பால் கேக் கெட்டியாகும் போது, ​​படிந்து உறைந்த தயார் - கிரீம், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, அடுப்பில் வைத்து, அதை சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை. சூடான பால் கலவையை நறுக்கிய சாக்லேட்டில் ஊற்றி மென்மையான வரை கிளறவும். நீங்கள் ஒரு மீள், பளபளப்பான சாக்லேட் வெகுஜனத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். எண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும். சாக்லேட் மெருகூட்டல் கேக்கிற்கு விண்ணப்பிக்கும் முன் சிறிது (முழுமையாக இல்லை) குளிர்விக்க வேண்டும். ஏனெனில் அது குளிர்ச்சியடையும் போது அது தடிமனாக மாறும்.
20. ஒரு மெல்லிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கேக்கைப் பிரித்து, கடாயின் உள் விளிம்பில் கவனமாக ஓடவும். நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டுக்கு மாற்றுகிறோம்.
21. மேலே மந்தமான படிந்து உறைந்த ஊற்ற மற்றும் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கத்தி கொண்டு மென்மையான. அது கெட்டியாகும் வரை மற்றொரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வேண்டும்.
22. பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி "பேர்ட்ஸ் மில்க்கை" வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும் (நாங்கள் முன்பு ஒதுக்கி வைத்தது).

GOST இன் படி தயாரிக்கப்பட்ட மிகவும் மென்மையான "பறவையின் பால்" கேக் தயாராக உள்ளது! நீங்கள் ஒரு சிறிய கடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அது உங்கள் வாயில் உருகி, ஒரு சுவையான பின் சுவையை விட்டுச்செல்கிறது! எல்லோரும் இந்த இனிப்பை விரும்புவார்கள், நிச்சயமாக!

உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் வெவ்வேறு உணவுகளுடன் மகிழ்விக்கலாம், ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் சுவையான இனிப்பை யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பறவையின் பால் கேக் தயாரிப்பு முறைகள் மற்றும் பொருட்கள் இரண்டிலும் பல விளக்கங்கள் உள்ளன.

கேக் வரலாறு

பறவையின் பால் கேக்கின் நீண்ட வரலாறு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு பிரபலமாக இருந்தது என்று கூறுகிறது. பறவையின் பால் கேக்கிற்கான கிளாசிக் ரெசிபிகள் எங்களிடம் வந்துள்ளன, ஆனால், வாழ்க்கையின் நவீன தாளத்திற்கு ஏற்றவாறு, அவை செய்முறையில் மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளன. தொழில்நுட்ப சமையலறை உபகரணங்களின் (ரொட்டி தயாரிப்பாளர்கள், மல்டிகூக்கர்கள், எரிவாயு மற்றும் மின்சார அடுப்புகள்) வளர்ச்சியுடன் இது பொருத்தமானதாகிவிட்டது. ஆனால் இந்த இனிப்பு தயாரிப்பதில் கிளாசிக் மேலோங்கி நிற்கிறது.

ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி பறவையின் பால் கேக் செய்வது எப்படி?

இனிப்பு என்பது ஒரு மென்மையான சூஃபிள் ஆகும், இது ஒரு கடற்பாசி கேக்கில் வைக்கப்படுகிறது (அவற்றில் பல இருக்கலாம் - அடிப்படை + மேல், அடிப்படை + நடுத்தர + மேல்).

கிளாசிக் செய்முறையில் பின்வரும் சூஃபிள் பொருட்கள் உள்ளன:

• சர்க்கரை;
• வெண்ணெய்;
• முட்டைகள்;
• கிரீம், பால்.

கடற்பாசி கேக்கின் முக்கிய பொருட்கள்:

• முட்டைகள்;
• மாவு;
• சர்க்கரை.

அத்தகைய தயாரிப்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான இனிப்பைப் பெற சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

பறவையின் பால் கேக் கடற்பாசி கேக்

தேவையான பொருட்கள்:

1. மாவு - 1 கண்ணாடி;
2. முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 7 துண்டுகள்;
3. சர்க்கரை - 0.5 கப்;
4. வெண்ணெய் - 100 கிராம் (மென்மையான, அறை வெப்பநிலை).
5. வெண்ணிலா சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர் - தலா 1 தேக்கரண்டி.

பறவையின் பால் கேக்கிற்கான இந்த செய்முறையானது ஜெலட்டின் மூலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் வெவ்வேறு பதிப்புகளில் இது அகர்-அகரையும் கொண்டுள்ளது. ஜெலட்டின் பயன்படுத்த மிகவும் அணுகக்கூடிய கூறு.

சூஃபிளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு - 7 துண்டுகள்;
• மொத்த ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 170 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 200 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 0.25 தேக்கரண்டி.

தேவையான பொருட்களைக் கண்டுபிடித்து, பறவையின் பால் கேக்கை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்.

பறவையின் பால் கேக் படிப்படியான செய்முறை:

1. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். பறவையின் பால் கேக் அடுக்கில் குறிப்பிட்ட அளவு சர்க்கரையுடன் (அரை கண்ணாடி) மஞ்சள் கருவை இணைக்கவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையாகும் வரை அடித்து, வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
3. மாவுடன் வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலக்கவும். படிப்படியாக தாக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருக்கள் விளைவாக கலவையை சேர்க்க. நன்கு கிளற வேண்டும்.
4. ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பேக்கிங் பான் தயார் - காகிதத்தோல் காகித கீழே வரி, வெண்ணெய் கொண்டு பான் விளிம்புகள் கிரீஸ். மாவை அச்சுக்குள் வைத்து மென்மையாக்கவும்.
5. மாவுடன் கடாயை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 17-20 நிமிடங்கள் சுடவும். பேக்கிங் செய்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட கேக்கை சுமார் 20 நிமிடங்கள் கடாயில் விடவும். இதற்குப் பிறகு, அச்சுகளிலிருந்து கேக்கை விடுவிக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும். அடுத்து, பிஸ்கட்டை பாதியாகப் பிரிக்கவும்.
6. கேக் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​​​பறவையின் பால் கேக்கிற்கான சூஃபிளைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
   அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். 10 நிமிடங்கள் விடவும். அடுத்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற, தீ வைத்து, கிளறி, 50 டிகிரி கொண்டு அல்லது ஜெலட்டின் தானியங்கள் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
7. பஞ்சுபோன்ற வரை வெண்ணெய் அடித்து, அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
8. கடுமையான நுரை உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அடிக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாக அடிக்கவும்.
9. சவுக்கை நிறுத்தாமல், படிப்படியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின், பின்னர் கிரீமி கலவையை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. சூஃபிள் தயாராக உள்ளது. கேக் செய்வதுதான் மிச்சம்.
10. ஸ்பாஞ்ச் கேக் சுடப்பட்ட பாத்திரத்தில் கேக்கின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சூஃபில் பாதியை மேலே ஊற்றவும்.
11. கேக்கின் மற்ற பாதியை மூடி, மீதமுள்ள சூஃபிளில் ஊற்றவும். கேக்கை ஒன்றரை மணி நேரம் கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
12. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கேக்கை அகற்றவும், கவனமாக கத்தியைப் பயன்படுத்தி அச்சின் பக்கங்களில் இருந்து பிரிக்கவும், அதை அகற்றவும்.

நீங்கள் சாக்லேட் மற்றும் கிரீம் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.
அது ஒரு உன்னதமான பறவையின் பால் கேக். பின்வரும் சமையல் வகைகள் ஸ்பாஞ்ச் கேக் அல்லது சூஃபிள் தயாரிப்பதற்கான பொருட்களாக வேறுபடுகின்றன.
GOST இன் படி பறவையின் பால் கேக் கிளாசிக் பதிப்பைப் போன்ற ஒரு செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது, எடுக்கப்பட்ட பொருட்களின் அளவு மற்றும் ஜெலட்டின் பதிலாக அகர்-அகர் பயன்பாடு மட்டுமே வேறுபடுகின்றன.

GOST இன் படி செய்முறை

கேக் அடுக்குகள்:

• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• மாவு - 140 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

Souffle:

• முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 460 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ½ தேக்கரண்டி;
• அகர்-அகர் - 2 தேக்கரண்டி (மாற்று - 5 கிராம் ஜெலட்டின்);
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 100 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

தளவமைப்பு அளவு வேறுபட்டாலும், சமையல் செயல்முறை கேக்கின் உன்னதமான பதிப்பிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

பறவையின் பால் கேக்கின் நவீன விளக்கங்கள்

ரவை, பழம் அல்லது பேக்கிங் இல்லாதது ஒரு உன்னதமான கேக்கை சாத்தியமான மாறுபாடுகளிலிருந்து வேறுபடுத்தும் ஒரு பகுதியாகும்.

பழங்கள் கொண்ட பறவையின் பால் கேக்

கேக் கிளாசிக் செய்முறையுடன் பதிப்பில் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு பிஸ்கட் அல்லது இரண்டு துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஆனால் சூஃபிள் அதன் சொந்த தனித்தன்மையைக் கொண்டிருக்கலாம்.

ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் வாழைப்பழங்கள் கொண்ட பறவையின் பால் சூஃபிள் கேக்

கூறுகள்:

• வாழை - 1 பிசி .;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• ரவை கொண்ட பறவையின் பால் கேக் - ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• முட்டை - 7 வெள்ளை;
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 380 கிராம் (ஒரு டின் கேன்);
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 150 கிராம்.

தயாரிப்பு:

பாரம்பரிய கேக் செய்முறையைப் போலவே சூஃபிளே தயாரிக்கப்படுகிறது. சூஃபிளை அச்சுக்குள் ஊற்றுவதற்கு முன் கட்டத்தில் மட்டுமே வாழைப்பழங்கள் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அதே வழியில் வெட்டப்படுகின்றன.
பழ விருப்பங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது பெர்ரி (ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் பிற) கொண்ட வாழைப்பழமாக இருக்கலாம். எலுமிச்சை கொண்ட பறவையின் பால் கேக் எந்த அட்டவணையிலும் சிறப்பம்சமாக இருக்கும்.
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பறவையின் பால் கேக் அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுகிறது. அமுக்கப்பட்ட பால் நன்றி, souffle ஒத்திசைவான மற்றும் மீள் மற்றும் சுவையாக உள்ளது.
பறவையின் பால் உணவு கேக் இதேபோன்ற செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக இனிப்பானைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கப்படவில்லை.

ரவையுடன் பறவையின் பால் கேக்

குளிர்சாதன பெட்டியில் நிலையான கேக் விருப்பங்களுக்கு தேவையான பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. ரவை மீட்புக்கு வரும்.
மேலோடு, உன்னதமான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் soufflé பக்கத்தில் செய்முறையில் ஒரு தீவிர மாற்றம் உள்ளது.

ரவை சூஃபிளுக்கு:

• ரவை - 130 கிராம்;
• பால் - 750 கிராம்;
• சர்க்கரை - 160 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 300 கிராம்.

ரவை மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு பறவையின் பால் கேக் தயார் செய்யலாம். இதற்கு உங்களுக்கு 1 எலுமிச்சை பழம் தேவை.

தயாரிப்பு:

சோஃபில் ரவையின் எந்த அறிகுறிகளையும் தவிர்க்க, பாலில் தானியத்தை வேகவைக்கும் முன், நீங்கள் அதை ஒரு காபி கிரைண்டரில் மாவு நிலைக்கு அரைக்க வேண்டும்.

1. பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, தீ வைக்கவும். கொதித்ததும் ரவை சேர்க்கவும். கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
2. எலுமிச்சை பழத்தை நீக்கி ரவை கலவையில் சேர்க்கவும். எலுமிச்சையில் இருந்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும்.
3. வெண்ணெயை பஞ்சுபோன்ற வரை அடித்து, அதில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும்.
4. வெண்ணெய் கிரீம் உடன் ரவை கலவையை கலக்கவும். நன்றாக அடிக்கவும்.

அலங்காரம் - உருகிய சாக்லேட், இது முடிக்கப்பட்ட கேக் மீது ஊற்றப்படுகிறது.
ரவை கொண்ட பறவையின் பால் கேக் ஒரு எளிய செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது, அதை பல முறை மீண்டும் செய்யலாம்.
ரவையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பறவையின் பால் கேக்கிற்கு ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர் சேர்க்க தேவையில்லை, ஏனெனில் ரவை ஒரு தடித்தல் விளைவை அளிக்கிறது.

பறவையின் பால் கேக் செய்முறையை வீட்டிலேயே செய்யலாம். தேவையான தயாரிப்புகள் மற்றும் ஒரு அடுப்பைக் கொண்டிருப்பதால், உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் அத்தகைய சுவையாகப் பெறலாம். ஆனால் அடுப்பு இல்லாவிட்டால் அல்லது நீங்கள் விரும்பியபடி அது செயல்படவில்லை என்றால் என்ன செய்வது? நீங்கள் பேக்கிங் இல்லாமல் பறவையின் பால் கேக் செய்யலாம், கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

பேக்கிங் இல்லாமல் பறவையின் பால் கேக்

இனிப்பை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தாமல், நீங்கள் அதை ஜெல்லியுடன் முழுமையாக செய்தால் அது சாத்தியமாகும். நீங்கள் ஒரு வகையான ஜெல்லி கேக் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் - 1 லிட்டர் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 25% அல்லது 30%);
• பால் - அரை லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• மொத்த ஜெலட்டின் - 50 கிராம்.
• அலங்காரத்திற்கு - 1 சாக்லேட் பார் (100 கிராம்).

தயாரிப்பு:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், 100 மில்லி பால் ஊற்றவும். கிளறி 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
2. புளிப்பு கிரீம் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும். அடிக்கும் போது பால் சேர்க்கவும்.
3. ஜெலட்டின் தீயில் வைத்து உருகவும். புளிப்பு கிரீம் கலவையில் ஊற்றவும்.
4. கலவையை இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும் (மாறுபடலாம்). உருகிய டார்க் சாக்லேட்டை ஒரு பாகத்தில் ஊற்றி, மற்ற பகுதியை தனியாக விடவும். சாக்லேட் பகுதியை நன்கு கிளறவும்.
5. படிவத்தை தயார் செய்யவும். ஒரே நிறத்தின் தேவையான அளவு கலவையை அதில் ஊற்றவும் (நீங்கள் அதை இரண்டு பகுதிகளாக செய்யலாம் அல்லது பல அடுக்குகளில் மாற்றலாம்). 1.5-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. முதல் அடுக்கு கெட்டியானதும், இரண்டாவது ஒன்றை ஊற்றவும். மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மேலும், நீங்கள் பல அடுக்குகளைக் கொண்ட கேக்கை வைத்திருக்க திட்டமிட்டால்.

இந்த இனிப்பு தயாரிக்க நீண்ட நேரம் ஆகலாம், ஆனால் இறுதி முடிவு நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும்.
அடுப்பைப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், பறவையின் பால் கேக்கை மெதுவாக குக்கரில் தயாரிக்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் பறவையின் பால் கேக்

மெதுவான குக்கரில் கடற்பாசி கேக்கை தயாரிப்பதை எளிதாக்க, பாரம்பரிய விளக்கத்தை விட குறைவான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மேலோட்டத்திற்கு தேவையான கூறுகள்:

• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• மாவு - 6 டீஸ்பூன். எல்.

முதல் செய்முறையிலிருந்து பாரம்பரிய சோஃபிளின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பொருட்களை சோஃபிள் பயன்படுத்துகிறது.
மெதுவான குக்கரில் பேக்கிங்கிற்கு கேக்கைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்க வேண்டும் (மிக்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது).
வெண்ணெய் தடவிய மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் மாவை ஊற்றவும். "பேக்கிங்" பயன்முறையை (அல்லது இதேபோன்ற நிரல்), டைமரை 40 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும் (பல மாதிரிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட நிரலுக்கான நேரத்தை தானாகவே கணக்கிடுகின்றன). பேக்கிங் செய்த பிறகு, கேக்கை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அதை கிண்ணத்தில் இருந்து அகற்றி கேக்கை உருவாக்கவும். கிரீம் அல்லது சாக்லேட் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

முட்டை இல்லாத பறவையின் பால் கேக்

ஒரு கோழி முட்டை இல்லாமல் கேக் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

மேலோடுக்கு:

• புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• கோகோ பவுடர் - 1 டீஸ்பூன்.,
• சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி.

சூஃபிளுக்கு:

• பால் - 1 டீஸ்பூன்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• ரவை - 2 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• அரை எலுமிச்சை சாறு.

கேக் செய்யும் செயல்முறை ரவையுடன் பரிந்துரைக்கப்பட்டதைப் போன்றது. முட்டைகள் மட்டும் காணாமல் போகும்.

மஸ்கார்போன் கொண்ட பறவையின் பால் கேக்

கேக்கின் இந்த அற்புதமான மற்றும் சுவையான பதிப்பு உங்களிடம் பின்வரும் தயாரிப்புகள் இருந்தால் தயாரிப்பது எளிது:

மேலோடுக்கு:

• பிஸ்கட் மாவின் உன்னதமான பதிப்பு.

சூஃபிளுக்கு:

• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 800 கிராம்;
• இனிப்பு ஒயின் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• தண்ணீர் -350 கிராம்;
• முட்டை - 10 பிசிக்கள் (வெள்ளை);
• சர்க்கரை - 600 - 700 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 20 மில்லி;
• agar-agar - 10 கிராம்.

படிப்படியான வழிமுறைகளின்படி மேலோடு சுடப்படுகிறது.

சூஃபிள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. அகர்-அகரை இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தீ வைக்கவும்.
2. வெள்ளையர்களை அடித்து, சிரப்பில் சேர்க்கவும்;
3. கலவையில் ஒயின், மஸ்கார்போன், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும் (சுமார் 1 நிமிடம்).

சூஃபிள் தயாராக உள்ளது. அடுத்து, ஒரு கேக்கை உருவாக்கி, ஒன்றரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும். ஒரு அலங்கார விருப்பம் அதை உருகிய சாக்லேட் அல்லது கண்ணாடி மெருகூட்டல் மூலம் நிரப்ப வேண்டும்.
இந்த மெருகூட்டலுடன் பரிமாறுவதும் வழக்கம், ”இது கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான சூஃபிள் செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது. வெவ்வேறு கோகோ உள்ளடக்கங்களின் சாக்லேட் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.