வீட்டிலேயே மயோனைசே தயாரிக்கவும். எளிதான வீட்டில் மயோனைசே செய்முறை

காரமான, பிரியமான மயோனைசே சாஸின் தோற்றம் பற்றி எத்தனை புராணக்கதைகள் இருந்தாலும், அவை அனைத்தும் பிரெஞ்சு நகரமான மஹோன் என்ற பெயரால் ஒன்றுபட்டுள்ளன, நிச்சயமாக அவை 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் மூலம் தோன்றின. , முன்னர் அறியப்படாத மற்றும் விலையுயர்ந்த சாஸ், அந்த நாட்களில் பிரபுக்களால் மட்டுமே வாங்க முடியும், இது குளிர் பசிக்கு மிகவும் நாகரீகமான சாஸாக மாறியது. ஏற்கனவே 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், பிரபல சமையல்காரர் ஆலிவரின் லேசான சமையல் கையால், கடுகு மற்றும் சுவையூட்டிகளின் ரகசிய கலவையுடன் மயோனைசேவின் புதிய பதிப்பு தோன்றியது, இப்போது அது என்றென்றும் இழந்தது. நவீன மயோனைசே அதன் சிறப்பு சுவை, காற்றோட்டமான மென்மை, அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை ஆகியவற்றிற்கு கடன்பட்டிருப்பது கடுகு ஆகும். மயோனைசேவின் இந்த பதிப்புதான் "மஹோனிலிருந்து புரோவென்சல் சாஸ்" - மயோனைசே "புரோவென்சல்" - ப்ரோவென்சல் சாஸ் என்று அழைக்கப்பட்டது.

இப்போதெல்லாம், தொழில்துறை வழிமுறைகள் மூலம் மயோனைசே உற்பத்தி, நவீன தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங் நன்றி, வகைப்படுத்தி, விலை, மற்றும் "டார்ட்டர்" வகை நிரப்பிகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் முன்னோடியில்லாத அளவை எட்டியுள்ளது. ஆனால் அனைத்து வகையான சேர்க்கைகள் மற்றும் குழம்பாக்கிகள், சேமிப்பு நிலைப்படுத்திகள், அனைத்து வகையான "E" ஆகியவற்றின் உற்பத்தியில் அதே பரவலான பயன்பாடு, வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பதில் ஆர்வத்தை அதிகரிக்கிறது, அங்கு இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் முதல் புத்துணர்ச்சி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அதன் அடுக்கு ஆயுளைக் கணிசமாகக் குறைத்த போதிலும்.

அதன் எல்லையற்ற புகழ் காரணமாக, பிரஞ்சு மயோனைசே சாஸ், பல்வேறு சமையல் பதிப்புகளைக் கடந்து, ஆசிரியர்களின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அதன் பயன்பாட்டின் நோக்கங்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் மயோனைசே போல தோற்றமளிப்பதை நிறுத்தியது, எடுத்துக்காட்டாக, மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய தயிர் மற்றும் கடுகு அல்லது பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் முட்டைகள் இல்லாமல், அதன் பிரியமான, அடையாளம் காணக்கூடிய சாஸ் பெயர் இன்னும் தக்கவைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் மற்ற சிக்கலான சாஸ்கள் மயோனைசே அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன - உரிமையாளர் தனது சொந்த சமையலறையில் ஒரு சமையல்காரர் ...

கிளாசிக் உண்மையான மயோனைசேவின் முக்கிய தயாரிப்புகள் புதிய கோழி முட்டைகள் மற்றும் சிறந்த தரமான தாவர எண்ணெய், முதலில் ஆலிவ் எண்ணெய், ஆனால் நம் நாட்டில் அதன் கிடைக்கும் தன்மை சில நேரங்களில் குறைவாக இருந்தது மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. மயோனைசேவில் மீதமுள்ள சேர்க்கைகள் அதன் சுவை பண்புகளை வடிவமைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் அதை ஒரு கடையில் வாங்கினால், அவை பொருட்கள் பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் மயோனைசேவின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், இயற்கையாகவே, உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி சுவை விருப்பங்களின் செயல்முறையை நீங்கள் கட்டுப்படுத்துகிறீர்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவின் ஆதரவாளர்கள் ஒருமனதாக அதன் ஒரே குறைபாடு தேவைப்படும் நேரம் என்று அறிவிக்கிறார்கள், இது இறுதியில் மறுக்க முடியாத நன்மைகளால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது. அடுக்கு ஆயுளைக் குறைப்பதைப் பொறுத்தவரை, அதை விரைவாக உட்கொள்ள நீங்கள் போதுமான அளவு தயாரிக்க வேண்டும். நவீன நாகரீக சாதனங்கள் அல்லது பழைய பாணியைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் மயோனைசே தயார் செய்யலாம் - ஒரு சாதாரண துடைப்பம். சில காரணங்களால் இந்த வழியில் சுவை நன்றாக இருக்கும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே ஒரு பெரிய குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - நீங்கள் ஒருபோதும் கடையில் வாங்கியதைப் பயன்படுத்த விரும்ப மாட்டீர்கள். ஆனால் உங்கள் அனைத்து சாலட்களும் அதன் அனைத்து பொருட்களுடன் விரும்பப்படும், மேலும் உங்கள் வீட்டாரும் விருந்தினர்களும் உடனடியாக ஒரு இனிமையான சுவை வேறுபாட்டைக் கவனிப்பார்கள்.

வீட்டில் கிளாசிக் மயோனைசே தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• புதிய கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 துண்டு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லிலிட்டர்கள்;
• புதிய எலுமிச்சை சாறு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• டேபிள் உப்பு - 1 சிட்டிகை;
• தானிய சர்க்கரை - 1 சிட்டிகை;
• தயார் கடுகு - 0.5 தேக்கரண்டி.

வீட்டு செய்முறையின் படி, கிளாசிக் மயோனைசேவை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

1. 1 புதிய கோழி மஞ்சள் கருவை பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், முழு முட்டையையும் கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான மிகக் கடுமையான விதிகளைக் கடைப்பிடிக்கவும், அதை முதலில் சோடா அல்லது பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் சோப்பு மற்றும் காய்கறிகளால் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, பின்னர் உடைக்க வேண்டும். ஒன்றிலிருந்து மற்றொன்றில் ஊற்றவும், முதலில் வெள்ளை நிறத்தை ஊற்றவும், மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவை மற்றொரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
2. மஞ்சள் கருவுக்குப் பிறகு, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு சேர்க்கவும், இதனால் முழு வெகுஜனமும் பஞ்சுபோன்ற நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கும், படிப்படியாக சிறிய அளவு ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது இரண்டின் பாதி விகிதத்தில் சேர்க்கலாம்.
3. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸை அடிப்பதற்கான சரியான செயல்முறை, அது மிக வேகமாகவும் மெதுவாகவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். முழு வெகுஜனமும் பஞ்சுபோன்றதாகவும், வெளிர் நிறமாகவும், வெள்ளை நிறமாகவும் இல்லாமல், துடைப்பத்தில் ஒட்டிக்கொண்டவுடன், நீங்கள் அங்கேயே நிறுத்த வேண்டும்.
4. ஒரு பிரகாசமான தொனி மற்றும் உன்னதமான சுவைக்காக, எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்கவும். சிலர் பால்சாமிக் வினிகரை மாற்ற விரும்புகிறார்கள்.

சேமிப்பக நிலைப்படுத்திகளைக் கொண்டிருக்காத வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே, மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு மற்றும் கண்டிப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம் - தயாரிப்பு அழிந்துபோகும்.

முழு புதிய கோழி முட்டையிலிருந்து மயோனைசேவைத் தயாரிக்கும் முறை, சில இல்லத்தரசிகள் நவீன சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி அதன் பொருட்களை வெல்ல விரும்புகிறார்கள் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது: ஒரு கலவை, ஒரு கலப்பான், இந்த சாலட் சாஸ் தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையும் இதற்கு மேல் எடுக்காது. ஒரு சில நிமிடங்கள்.

முழு புதிய முட்டைகளிலிருந்து மயோனைசே தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• புதிய கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150 மில்லிலிட்டர்கள்;
• கடுகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• புதிய எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• டேபிள் உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, முழு புதிய கோழி முட்டைகளிலிருந்து மயோனைசே பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. ஒரு முழு மூல முட்டையை பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, அவற்றை அடிக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்க ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும்.
2. அடிக்கும் போது, ​​தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, இறுதியாக எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், மற்றும் மயோனைசே, ஒரு ஒளி, பஞ்சுபோன்ற வடிவத்தை பெற்று, முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மயோனைசேவை அடிக்கும் இந்த அதிவேக முறை அதன் சுவையை மோசமாக்குகிறது என்று ஹாட் உணவு வகைகளின் வல்லுநர்கள் கூறுகின்றனர்.

வீட்டில் பால் மயோனைசே செய்முறை

பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மயோனைஸுக்கும் இடம் உண்டு. சாட்டையடிக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​மற்ற சமையல் பொருட்களுடன் தொடர்பு கொண்ட பால் அதன் பாரம்பரிய வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் சுவையை இழக்காமல், உண்மையிலேயே கெட்டியாக மாறும்.

பாலில் இருந்து மயோனைஸ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• இயற்கை பால், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 2.5% - 150 மில்லிலிட்டர்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 300 மில்லிலிட்டர்கள்;
• கடுகு - 2-3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் தானிய சர்க்கரை - ருசிக்க.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, பாலில் இருந்து மயோனைசேவை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

1. அறை வெப்பநிலையில் பாலை ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், அங்கு சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்த்து, தடிமனான குழம்பு உருவாகும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்: உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 5 விநாடிகளுக்கு தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

மற்றும் பால், முட்டை இல்லாத, இனிமையான மயோனைசே அதன் உன்னதமான பதிப்பை விட தோற்றத்தில் அல்லது சுவையில் தாழ்ந்ததாக இருக்காது. சில காரணங்களால் முட்டைகள் முரணாக உள்ளவர்களுக்கு இது எவ்வாறு பொருத்தமானது?

காடை முட்டைகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே

பலருக்கு, இந்த வகை மயோனைசே வெறுமனே ஆர்வமாகத் தோன்றும், ஆனால் இந்த பிரபலமான சாஸின் உண்மையான வல்லுநர்கள் இது ஒரு சிறப்பு சுவையைப் பெறுவதாக உறுதியளிக்கிறார்கள், மேலும் அதிகப்படியான கொழுப்புடன் நம் உடலைச் சுமக்காத காடை முட்டைகளின் நன்மைகள் நீண்ட காலமாக அனைவராலும் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன. .

வீட்டில் காடை முட்டை மயோனைஸ் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய காடை முட்டைகள் - 6 துண்டுகள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150 மில்லி;
• தயார் கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 சிட்டிகை;
• புதிய மூலிகைகள் - விருப்பப்படி;
• டேபிள் உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி.

வீட்டு செய்முறையின் படி, காடை முட்டைகளுடன் மயோனைசேவை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

1. ஒரு பிளெண்டரில், முட்டை, உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை 1 நிமிடம் மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
2. அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை படிப்படியாக சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் சாஸில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, இறுதியாக நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். மயோனைசே தயார்.

முடிக்கப்பட்ட மயோனைசே குளிர்ச்சியாகவும் தடிமனாகவும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். இது முழுமையாகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை என்றால், அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவுக்கான இந்த செய்முறையானது, காய்கறி எண்ணெயின் அதிகரித்த அளவுகளில் கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது பஞ்சுபோன்ற மற்றும் தடிமனாக இருக்கும். கோழி முட்டைகள் புதியதாகவும் பிரகாசமான மஞ்சள் கருவும் இருக்க வேண்டும்.

எளிமையான வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
• தாவர எண்ணெய் - 250 மில்லி;
• தயார் கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - ருசிக்க;
• டேபிள் உப்பு - ருசிக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

ஒரு எளிய செய்முறையின் படி, வீட்டில் மயோனைசேவை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஒரு புதிய முட்டையை உடைத்து, அதை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சியுடன் நன்றாக அடிக்கவும், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். மிக்சர் வேகத்தை படிப்படியாக அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கும் அதே வேளையில், முந்தைய பகுதி முழுவதுமாகத் துடைக்கப்பட்ட பிறகு, வெண்ணெயின் அடுத்த குறைந்தபட்ச பகுதியைச் சேர்க்கவும்.
2. நீங்கள் அடிக்கும்போது, ​​சாஸின் நிறை நிறம் மாறும், தடிமனாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும், மேலும் உங்களுக்கு தேவையான மயோனைசே நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை நீங்கள் தொடர்ந்து அடிக்க வேண்டும். வெகுஜன சளி தோன்றினால், இன்னும் கொஞ்சம் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, விரும்பிய நிலைத்தன்மை வரை அடிக்கும் செயல்முறையைத் தொடரவும்.
3. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தரையில் கருப்பு மிளகு, ஆயத்த கடுகு, எலுமிச்சை சாறு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் டேபிள் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. இதன் விளைவாக வரும் சாஸை சுவைக்கவும் - காணாமல் போனதைச் சேர்த்து மீண்டும் துடைக்கவும். எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலந்து, அதன் நோக்கத்திற்காக வீட்டில் மயோனைசே பயன்படுத்தவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எந்த வகையான மயோனைசேவையும் முழுமையாகப் பயன்படுத்த பகுதிகளாகத் தயாரிப்பது நல்லது, ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் அளவு இருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியிலும் மூடியின் கீழும் கண்டிப்பாக சேமிக்கவும். கூடுதலாக, இந்த செய்முறையில் கடுகு சேர்ப்பது விருப்பமானது - இது புரோவென்சல் மயோனைசேவுக்கு மட்டுமே முக்கியம்.

முதல் பார்வையில், வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பதற்கான பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் ஒத்தவை - இது உண்மைதான். சிலருக்கு ஏன் எல்லாம் சரியாக அமையாது? இந்த பிரபலமான சாஸின் வீட்டில் தயாரிப்பின் எளிமை இருந்தபோதிலும், அதன் தயாரிப்புக்கான அனைத்து பொருட்களும் புதியதாகவும் எப்போதும் அறை வெப்பநிலையிலும் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இதனால் மயோனைசே விரைவாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும்.

• காரமான மயோனைசேவைத் தயாரிக்க, ஆயத்த கடுகு, பெரும்பாலும் சமையல் குறிப்புகளில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, புதிய கடுகு தூளுடன் மாற்றப்பட வேண்டும், இது விரும்பிய காரமான மற்றும் இயற்கையான கடுகு உண்மையான வாசனையை சேர்க்கும்.
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவின் சில கசப்புகளைத் தவிர்க்க, சூரியகாந்தி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை சம விகிதத்தில் சேர்ப்பது நல்லது. இது ஆலிவ் எண்ணெயின் இயற்கையான கசப்பைக் குறைக்கும்.
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவின் தடிமன் சூரியகாந்தி எண்ணெயை அடிக்கும் போது ஊற்றப்படும் அளவு மற்றும் சவுக்கின் தீவிரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது - தடிமனுக்கு பயப்பட வேண்டாம். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை சாஸில் சேர்த்து, பின்னர் முழு வெகுஜனத்தையும் கிளறுவதன் மூலம் இதை சரிசெய்யலாம்.
• குளிர்சாதன பெட்டியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவின் அனுமதிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம்: 4 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. இந்த சூழ்நிலையை கருத்தில் கொண்டு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே சாஸை இவ்வளவு அளவு செய்யுங்கள், அது அனைத்தும் குறிப்பிட்ட காலத்திற்குள் பயன்படுத்தப்படும்.
• வெளிறிய மஞ்சள் கருக்களுடன் முட்டையிலிருந்து மயோனைசே தயாரிக்க வேண்டியிருந்தால், அதில் இருந்து மயோனைசே வெண்மையாக மாறும், பின்னர் நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை தரையில் மஞ்சள் சேர்த்து அதை சாயமிடலாம், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் - நிறம் மிகவும் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

தாவர எண்ணெய் சிறப்பு தேவைகள் - எந்த மயோனைசே முக்கிய மூலப்பொருள். சிறந்த விருப்பம் சுத்திகரிக்கப்படாதது, குளிர் அழுத்தப்பட்ட (கூடுதல் கன்னி) ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவை ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை.

• குறைந்தபட்ச உப்பு மற்றும் முன்னுரிமை கூடுதல் அல்லது வழக்கமான நன்றாக அரைத்த டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும். சர்க்கரையை அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ள முடியாது மற்றும் தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவை அமிலமாக்க, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி, நீங்கள் புதிய எலுமிச்சை சாறு அல்லது டேபிள் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம். கடுகு ஒரு விருப்ப மூலப்பொருள், அனைவருக்கும் அல்ல, ஆனால் "புரோவென்சல்" மயோனைசேவை உருவாக்குவதற்கும்.
• ஆயத்த மயோனைசேவில் பல்வேறு சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படலாம்: இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், ஆலிவ்கள், ஆலிவ்கள் அல்லது விருப்பப்படி மசாலா.

சமையல் குறிப்புகளில் கொடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் விகிதம் மிகவும் தோராயமாக இருப்பதால், முட்டைகளின் பகுதியை இரட்டிப்பாக்குவதன் மூலம் அதன் சுவையை அதிகரிக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் அதை 1 நாளுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. தாவர எண்ணெயின் அதிகரித்த அளவு இந்த காலங்களை 2-3 நாட்களுக்கு நீட்டிக்கிறது.

நீங்கள் வீட்டில் மயோனைசேவை தவறாமல் தயாரிக்கத் தொடங்கினால், உங்கள் சமையலறையின் நிலைமைகளில் அதன் உற்பத்தியின் அனைத்து ரகசியங்களையும் நீங்கள் சுயாதீனமாக புரிந்துகொள்வீர்கள், மேலும் தொடக்க அறிமுகமானவர்களுக்கு இந்த விஷயத்தில் நீங்களே நடைமுறை ஆலோசனைகளை வழங்குவீர்கள். மிகவும் மதிப்புமிக்க விஷயம் என்னவென்றால், செயற்கை சேர்க்கைகள் அல்லது நிலைப்படுத்திகள் இல்லாமல் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான மற்றும் இயற்கையான சாஸைப் பெறுவீர்கள், இது ஆரோக்கிய நன்மைகளை மட்டுமே தரும், மேலும் அதனுடன் சுவையான தினசரி மற்றும் விடுமுறை உணவுகளை சமைக்க அனுமதிக்கும்.

உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களை பரிசோதிக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது அல்லது முன்னணி ஐரோப்பிய சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையைப் பயன்படுத்தவும், எடுத்துக்காட்டாக, இங்கிலாந்தைச் சேர்ந்த திரு. டெலியா, மயோனைசே சேர்க்கைகளுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களை வழங்குகிறது:

அடிப்படை மயோனைசேவில் உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது பல்வேறு சுவைகளுடன் அதை வளப்படுத்துகிறது. வறுத்த உணவுகளுக்கு, மிளகாய் மிளகு சேர்த்து மயோனைசே மிகவும் நல்லது, இதற்காக நீங்கள் சிறிது ஜலபெனோ ஸ்டிக்மாஸைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் தீவிரமாக கலக்க வேண்டும். மயோனைசேவின் காரத்தன்மையை சேர்க்கையின் அளவைக் கொண்டு சரிசெய்யவும். உலர்ந்த தக்காளியை மயோனைசேவுடன் ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கி, மென்மையான வரை கிளறினால், காளான்கள், மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றிற்கு சிறந்த சாஸ் கிடைக்கும். உலர்ந்த, அரைத்த துளசியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே கலவையானது ஹாம், அரிசி மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாக நல்லது.

ஜூசி உண்மையான வறுத்த மாட்டிறைச்சிக்கு புதிய நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலியுடன் மயோனைசே கலவையைச் சேர்ப்பது நல்லது. இது ஹாம், புகைபிடித்த சிவப்பு மீன் மற்றும் எங்கள் பிரபலமான ஹெர்ரிங் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இருக்கும். மயோனைசேவில் ஒரு நியாயமான அளவு அரைத்த வேகவைத்த பீட்ஸைச் சேர்ப்பது இந்த சாஸுக்கு ஒரு பிரகாசமான தொனியைக் கொடுக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, வெளிர் வெள்ளை மீன் உணவுகளை அலங்கரிக்கும்.

அனைத்து இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கும் ஏற்ற செலரி மயோனைசேவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் செலரி வேரை வேகவைத்து, தோலுரித்து, மெல்லிய தட்டில் நறுக்கி, கிளறும்போது மயோனைசேவில் அனுமதிக்கக்கூடிய அளவைச் சேர்க்க வேண்டும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவுடன் கறியைச் சேர்ப்பது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவை உலகளாவிய மற்றும் அழகான சாஸாக மாற்றும் - இது அனைத்து வகையான காய்கறி மற்றும் இறைச்சி தின்பண்டங்களின் அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் நன்றாகச் செல்லும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவில் உள்ள சேர்க்கைகளின் பட்டியல் பணக்கார மற்றும் மாறுபட்டது: பூண்டு, வெங்காயம், வெந்தயம், வெந்தயம், வெந்தயம், தக்காளி விழுது, கெர்கின்ஸ், கேப்பர்கள், ஆரஞ்சு சாறு, ஹெர்ரிங் மற்றும் வெண்ணெய் கூழ், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு கேவியர், அத்துடன் அனைத்து நறுமண மூலிகைகள். இந்த பட்டியல் திறந்திருக்கும் - இந்த அற்புதமான சாஸின் சுவையை மேம்படுத்துவதில் உங்கள் சொந்த அனுபவங்கள் மற்றும் சாதனைகளுடன் நீங்கள் அதைத் தொடரலாம்.

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மயோனைசேவுக்கு சாத்தியமான விருப்பங்கள் உள்ளன, சர்க்கரை அதன் பொருட்களிலிருந்து விலக்கப்படும் போது. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, மயோனைசேவிலிருந்து முட்டைகள் விலக்கப்படுகின்றன. உணவுத் துறையில் ஏற்கனவே முட்டை மற்றும் பால் இல்லாமல் உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்களுக்கு மயோனைசே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஒருவேளை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவின் மிக உயர்ந்த நன்மை, புத்துணர்ச்சி, இயல்பான தன்மை மற்றும் அதன் பொருட்களின் உயர் தரம் மற்றும் அதன் சொந்த புத்துணர்ச்சி காரணமாக, அத்தகைய தயாரிப்பு குழந்தை உணவில் சிறிய அளவுகளில் சேர்க்கப்படலாம்.

மயோனைசேவுடன் உங்களுக்கு பிடித்த சாலடுகள் இல்லாமல் விடுமுறை அட்டவணையை கற்பனை செய்வது கடினம். கடையில் வாங்கப்படும் சாஸ் ஆரோக்கியமற்றது; ஆரோக்கியமான உணவை கடைபிடிக்க விரும்பும் எவருக்கும் இந்த தயாரிப்பை விலக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். சாஸ் பிரியர்கள் அதை தாங்களாகவே தயாரிக்க முடியும்; வீட்டில் மயோனைசேவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதே எஞ்சியுள்ளது.

கிளாசிக் சாஸ் செய்முறையானது பிரஞ்சு உணவுகளில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. ஆரம்பத்தில், மயோனைசே கொண்ட உணவுகள் மிகவும் செல்வந்தர்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தன. சோவியத் காலங்களில், சாஸ் படிப்படியாக பிரபலமான அன்பைப் பெற்றது.

அசல் சாஸின் சுவை நவீன வணிக தயாரிப்புகளிலிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டது. கிளாசிக் மயோனைசேவின் முக்கிய பொருட்கள் பின்வருமாறு.

1. முட்டைகள்.
2. தாவர எண்ணெய்.
3. கடுகு.
4. உப்பு, சர்க்கரை.
5. அமிலத்தன்மை: எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர்.

மயோனைசேவின் முக்கிய தயாரிப்பு தாவர எண்ணெய் ஆகும், இதன் சுவை அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது.

ஆலிவ் எண்ணெயை மட்டுமே பயன்படுத்துவதை வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, இது மயோனைசேவின் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, இது கசப்பான சுவை அளிக்கிறது. சிறந்த விருப்பம் 1: 1 விகிதத்தில் ஆலிவ் மற்றும் வேறு எந்த தாவர எண்ணெய் கலவையாகும்.

அதிக அளவு எண்ணெய் மயோனைசேவை அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆக்குகிறது, எனவே நீங்கள் அதை பெரிய அளவில் உட்கொள்ளக்கூடாது. மற்றொரு பிரச்சினை பச்சை முட்டைகளின் பயன்பாடு ஆகும். ஒரு குறைந்த தரமான தயாரிப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது, அதில் தொற்று நோய்களின் நோய்க்கிருமிகள் இருக்கலாம்.

நிரூபிக்கப்பட்ட, பெரிய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து புதிய முட்டைகளைத் தேர்வு செய்யவும். தெரியாத பண்ணைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் நாட்டு முட்டைகளை நீங்கள் வாங்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள பறவைகள் கால்நடை கட்டுப்பாட்டிற்கு உட்பட்டிருக்காது.

மயோனைசே தயாரிப்பதற்கான கடுகு ஒரு ஆயத்த சாஸ் அல்லது தூள் வடிவில் இருக்கலாம். பிந்தைய விருப்பம் பாதுகாப்பானது: இதில் கூடுதல் உணவு சேர்க்கைகள் இல்லை. இது மயோனைசே ஒரு கூர்மையான சுவை கொடுக்கிறது.

பொதுவாக, எலுமிச்சை சாறு வீட்டில் மயோனைசே செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. வினிகர்களில், ஒயின் விரும்பப்படுகிறது, இது சாஸுக்கு ஒரு பிரகாசமான சுவை அளிக்கிறது.

சமையல் குறிப்புகளில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம். கடையில் வாங்கப்படும் மயோனைசேவில் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் இதை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவில், நீங்கள் மசாலா உள்ளடக்கத்தை கட்டுப்படுத்தலாம் மற்றும் எந்த கூறுகளையும் சேர்க்கக்கூடாது.

பிரபலமான சமையல் வகைகள்

முக்கிய பொருட்கள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன, மேலும் ஏராளமான சாஸ் சமையல் வகைகள் உள்ளன. கூறுகள் வேறுபடுவது மட்டுமல்லாமல், கலவை முறைகள் மற்றும் கலவையில் அறிமுகப்படுத்தும் வரிசையும் வேறுபடுகின்றன. முக்கிய உணவு விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்.

கிளாசிக் செய்முறை

பொருட்கள் பின்வருமாறு.

1. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 200 மில்லி.
2. மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
3. உப்பு - அரை தேக்கரண்டி.
4. சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயாக, நீங்கள் ஆலிவ், சூரியகாந்தி மற்றும் சோளத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம். முக்கிய நிபந்தனை ஒரு மந்தமான சுவை. சமைப்பதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அனைத்து உணவையும் அகற்றி 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். கூறுகளின் வெப்பநிலை அதே மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு.

1. மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. வெள்ளை நுரை தோன்றும் வரை அடிக்கவும்.
3. துடைப்பதை நிறுத்தாமல், மெல்லிய நீரோட்டத்தில் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
4. வினிகர் சேர்க்கவும்.
5. தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

சாஸின் தடிமன் எண்ணெயின் அளவைப் பொறுத்தது. மயோனைசே அதிக திரவமாக்க, நீங்கள் 1-2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கலாம். இல்லத்தரசியின் ரசனைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவை மாற்றிக் கொள்ளலாம். இந்த எளிய செய்முறை எந்த தொந்தரவும் ஏற்படாது.

கோழி முட்டைகளை விட காடை முட்டைகள் தரத்தில் மிகவும் உயர்ந்தவை. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், அவற்றில் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. காடைகளின் நல்ல நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு நன்றி, கோழி முட்டைகளைப் போல முட்டைகளில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இல்லை.

சமீபத்திய அறிவியல் தரவுகளின்படி சால்மோனெல்லோசிஸுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு கேள்விக்குரியது, எனவே தயாரிப்பு சிறப்பு கவனத்துடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காடை முட்டைகள் - 6 பிசிக்கள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 1 கப்;
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி;
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

செயல்முறை பின்வருமாறு.

1. முட்டைகளை உடைத்து, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. நுரை வரும் வரை அடிக்கவும்.
3. தொடர்ந்து கிளறி, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. கடுகு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
5. தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு சாஸைக் கொண்டு வாருங்கள்.

சாஸ் தயாரிக்க, புதிய முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பழையவை இறுதி தயாரிப்பின் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். ஒரு பழைய முட்டையின் எடை புதியதை விட மிகக் குறைவு.

சைவ மயோனைசே

சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் மதவாதிகள் மயோனைஸை எவ்வாறு மெலிதாக மாற்றுவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய சமையல் குறிப்புகளின் முக்கிய நன்மை சால்மோனெல்லாவிலிருந்து அவற்றின் பாதுகாப்பு.

பொருட்கள் பின்வருமாறு.

1. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 0.5 கப்.
2. ஸ்டார்ச் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
3. காய்கறி குழம்பு அல்லது வெள்ளரி ஊறுகாய் - 0.5 கப்.
4. எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
5. கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை பின்வருமாறு.

1. இரண்டு தேக்கரண்டி குழம்பு சூடாக்கி, அவற்றில் ஸ்டார்ச் கரைக்கவும். பிரதான குழம்பில் ஊற்றவும்.
2. அதனுடன் உப்பு, கடுகு, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். நன்கு கிளற வேண்டும்.
3. ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் எண்ணெய் சேர்த்து, அடிக்கவும்.
4. விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

இந்த மயோனைசே முட்டை இல்லாதது மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவதால் மதிப்புமிக்கது. சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கு இது சரியானது.

வீட்டில் மயோனைசேவை குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமாகவும் பாதுகாப்பாகவும் செய்வது எப்படி? நீங்கள் மூல முட்டைகளைத் தவிர்த்துவிட்டு, பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தலாம்.

பாலாடைக்கட்டி மீது மயோனைசேவின் சுவை பெரும்பாலும் முக்கிய மூலப்பொருளின் தரத்தைப் பொறுத்தது. லேசான புளிப்புத்தன்மையுடன், க்ரீமியர் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பின்னர் சாஸ் ஒரு மென்மையான, வெல்வெட் சுவை கொண்டிருக்கும்.

பொருட்கள் பின்வருமாறு.

1. பாலாடைக்கட்டி - 100 கிராம்.
2. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
3. வேகவைத்த மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
4. கடுகு - அரை தேக்கரண்டி.
5. எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் - அரை தேக்கரண்டி.
6. கத்தியின் நுனியில் உப்பு உள்ளது.

சமையல் முறை பின்வருமாறு.

1. ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கவும், அரைத்த மஞ்சள் கரு மற்றும் பால் சேர்க்கவும். நன்கு கிளற வேண்டும்.
2. தொடர்ந்து கிளறி, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. உப்பு, எலுமிச்சை சாறு, கடுகு சேர்க்கவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மை கிடைக்கும் வரை கலக்கவும்.
4. தடிமனாக, நீங்கள் சிறிது 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். தாவர எண்ணெய். சாஸை மெல்லியதாக மாற்ற, சிறிது பால் அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும்.

தயிர் மயோனைசே ஒரு சிறந்த சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் பல்வேறு தின்பண்டங்களுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக இருக்கும்.

பாலுடன் மயோனைசே

முட்டை இல்லாமல் வீட்டில் மயோனைசே செய்வது எப்படி என்று யோசிப்பவர்களுக்கு பால் சாஸ் ஏற்றது. கிளாசிக் தயாரிப்போடு ஒப்பிடும்போது இந்த செய்முறையில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது: காய்கறி எண்ணெயின் ஒரு பகுதி பாலுடன் மாற்றப்படுகிறது.

பொருட்கள் பின்வருமாறு.

1. பால் - 100 மிலி.
2. கடுகு - 1 டீஸ்பூன்.
3. சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
4. வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

1. பாலை கொதிக்க வைக்கவும். குளிர். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. துடைக்கும் போது, ​​சிறிய பகுதிகளில் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற்ற பிறகு, கடுகு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். நன்கு கிளற வேண்டும்.

சாஸ் சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், இது அவர்களுக்கு லேசான கிரீமி சுவையை அளிக்கிறது. மற்றும் மிக முக்கியமாக, இது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது மற்றும் மூன்று வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளால் பயன்படுத்தப்படலாம்.

கடுகு முன்னிலையில் வழக்கமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவிலிருந்து புரோவென்சல் மயோனைசே வேறுபடுகிறது.

பொருட்கள் பின்வருமாறு.

1. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 150 மில்லி.
2. மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள்.
3. தயார் கடுகு - அரை தேக்கரண்டி.
4. உப்பு - மூன்றில் ஒரு பங்கு.
5. வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது.

1. மஞ்சள் கருவுக்கு உப்பு, கடுகு, வினிகர் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் கரையும் வரை அடிக்கவும்.
2. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். முதல் சில கரண்டிகளுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றலாம்.
3. வினிகர் சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக ப்ரோவென்சல் மயோனைசேவின் உன்னதமான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும், இது ஆலிவர் சாலட்டுக்கு ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக இருக்கும்.

பூண்டு மயோனைசே

இந்த சாஸ் தின்பண்டங்கள், சாண்ட்விச்கள் உருவாக்க ஏற்றது, மற்றும் காய்கறி மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு சிறந்த கிரீம் இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, கல்லீரல் அல்லது உருளைக்கிழங்கு. இதை இறைச்சி மற்றும் மீன், வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம்.

பொருட்கள் பின்வருமாறு.

1. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 150 மி.கி.
2. கோழி முட்டை - 1 பிசி.
3. பூண்டு - 1 பல்.
4. உப்பு - மூன்றில் ஒரு பங்கு.
5. சர்க்கரை - மூன்றில் ஒரு பங்கு.
6. எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை பின்வருமாறு.

1. முட்டையை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும்.
2. தொடர்ந்து கிளறி, சிறிய பகுதிகளில் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். 1 டீஸ்பூன் தொடங்கவும், படிப்படியாக ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் அதிகரிக்கும்.
3. எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர், இறுதியாக அரைத்த பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு அடிக்கவும்.

காரமான, நறுமண சாஸ் இறைச்சி, கோழி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

இந்த சாஸின் மென்மையான கிரீமி சுவை சீஸ் பிரியர்களை ஈர்க்கும். இது உணவுகளை திருப்திப்படுத்தும்; இது டார்ட்லெட்டுகள் மற்றும் பல்வேறு காய்கறி ரோல்களை நிரப்ப பயன்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, கத்திரிக்காய் ரோல்ஸ்.

பொருட்கள் பின்வருமாறு.

1. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 200 கிராம்.
2. மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
3. கடின சீஸ் - 100 கிராம்.
4. கத்தியின் நுனியில் உப்பு.
5. சர்க்கரை - மூன்றில் ஒரு பங்கு.
6. எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை பின்வருமாறு.

1. மஞ்சள் கருவில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெள்ளை நுரை தோன்றும் வரை அடிக்கவும்.
2. அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
3. வினிகர் சேர்க்கவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு அடிக்கவும்.
4. சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி.
5. சாஸில் சீஸ் கிளறவும்.

சாஸ் தடிமனாக, இனிமையான கிரீமி சுவையுடன் திருப்தி அளிக்கிறது. பாலாடைக்கட்டியின் சுவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும், குறிப்பாக உப்பு சேர்க்கும் போது.

தக்காளி மயோனைசே

புதிய தக்காளியின் நறுமணத்துடன் ஒரு அசாதாரண சாஸ் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உணவுகளை அலங்கரிக்கும்.

பொருட்கள் பின்வருமாறு.

1. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 150 மில்லி.
2. மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
3. கத்தியின் நுனியில் உப்பு உள்ளது.
4. சர்க்கரை - அரை தேக்கரண்டி.
5. எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
6. தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை பின்வருமாறு.

1. மஞ்சள் கருவில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அடி.
2. சிறிய பகுதிகளாக எண்ணெயை மெதுவாக கிளறவும்.
3. எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
4. தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறவும்.

இது ஒரு சுவாரஸ்யமான சாஸை உருவாக்குகிறது, இது பசியின்மை மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு ஏற்றது. தக்காளி பேஸ்டில் பொதுவாக உப்பு உள்ளது, எனவே மயோனைசேவை அதிகமாக உப்பு செய்யாமல் இருப்பது முக்கியம்.

வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்க தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துதல்

முன்னதாக, சாஸ்கள் துடைக்கப்பட்டன, ஆனால் தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சியுடன், ஒரு கலப்பான் கூட மீட்புக்கு வந்தது. ஆனால் துடைப்பத்தை ஒதுக்கி வைக்கக்கூடாது. அவரது பாதுகாப்பில், இதை மெதுவாக அடிப்பது, செயல்முறையை கண்காணிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அதிகமாக கலப்பதன் விளைவாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே பிரிந்து செதில்களாக மாறலாம்.

சாஸைத் தயாரிக்க நீங்கள் மிக்சரைப் பயன்படுத்தினால், இயக்க வேகத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைப்பது நல்லது. செயல்முறையை கவனமாக கண்காணிக்கவும், இதனால் செதில்கள் உருவாகாது அல்லது பிரித்தல் தொடங்கும்.

வல்லுநர்கள் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் ஒன்றைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்;

1. தயாரிப்புகள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைகள் துருவல் இல்லை. எனவே, அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது.
2. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே வெப்ப சிகிச்சைக்கு ஏற்றது அல்ல. சாஸ் பிரிந்துவிடும் என்பதால், நீங்கள் அதை உணவுகளை சுடக்கூடாது.
3. காய்கறி எண்ணெய் மெதுவாக அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் செதில்களாக மற்றும் பிரிப்பு உருவாகலாம்.
4. சாஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்: மசாலா, மூலிகைகள்.
5. அதனுடன் சாஸ் மற்றும் உணவுகள் ஒரு நாளுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
6. குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு, மூல முட்டை இல்லாத சமையல் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

மூல முட்டைகள் - ஆபத்தை எவ்வாறு குறைப்பது?

சால்மோனெல்லா நோய்வாய்ப்பட்ட பறவைகளின் எச்சங்களில் காணப்படுகிறது மற்றும் முட்டை ஓட்டில் கிடைக்கிறது. 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, பாக்டீரியா உள்ளே ஊடுருவி, உள்ளடக்கங்களை பாதிக்கிறது.

முட்டைகள் முடிந்தவரை புதியதாக இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்டது. உற்பத்தியில் வழக்கமான கால்நடை கட்டுப்பாடு மேற்கொள்ளப்படுகிறது, கிருமிநாசினி தீர்வுகளுடன் புதிய முட்டைகள் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.

முட்டைகள் மற்ற பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், சோப்புடன் நன்கு கழுவவும்.

சேதமடைந்த ஓடுகள் கொண்ட முட்டைகளை மயோனைசே செய்ய பயன்படுத்தக்கூடாது.

முடிவுரை

வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பது அதிக நேரம் அல்லது முயற்சி எடுக்காது. சாஸ்கள் மெனுவை பன்முகப்படுத்துகின்றன மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை இன்னும் சுவையாக மாற்றும்.

இரண்டு குழந்தைகளின் தாய். நான் 7 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒரு வீட்டை நடத்தி வருகிறேன் - இது எனது முக்கிய வேலை. நான் பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறேன், நான் தொடர்ந்து பல்வேறு வழிகள், முறைகள், நுட்பங்கள் ஆகியவற்றை முயற்சி செய்கிறேன், அது நம் வாழ்க்கையை எளிதாக்கும், நவீனமான, மேலும் பூர்த்தி செய்யும். நான் எனது குடும்பத்தாரை நேசிக்கிறேன்.

மயோனைஸ் இன்று உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான சாஸ் ஆகும். இது சாலட்களை அலங்கரிக்கவும், பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும், இனிப்புகளில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது. எங்களுடன் சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள், சுவை உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

வீட்டில் மயோனைசேவின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகள்

இந்த சாஸை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதை விட கடையில் வாங்குவது நம் மக்களுக்கு மிகவும் எளிதானது. இது அதிகபட்சம் ஐந்து நிமிடங்கள் எடுக்கும் என்றாலும், சிலருக்கு இன்னும் கடினமாக உள்ளது. மற்றும் வீண்.

அவர்கள் சொல்வது போல், கடையில் வாங்கும் பொருளில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பது கடவுளுக்கு மட்டுமே தெரியும். இது ஏற்கனவே வீட்டில் சாஸ் தயாரிக்க உங்களை ஊக்குவிக்க வேண்டும். நிறைய பயனுள்ள விஷயங்கள் உள்ளன என்று நினைக்கிறீர்களா?

உங்கள் சொந்த கைகளால் நீங்கள் தயாரிக்கும் சாஸ் நிச்சயமாக உயர் தரத்தில் இருக்கும். குறைந்தபட்சம் அதன் கலவையில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். மேலும், அனைத்து தயாரிப்புகளின் தரத்திலும் நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் இருப்பீர்கள்.

மயோனைசேவில் மஞ்சள் கரு அல்லது முழு முட்டைகள் இருக்க வேண்டும் என்றால், வாங்கிய பேக்கேஜிங்கில் உலர்ந்த மஞ்சள் கரு மட்டுமே உள்ளது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

மேலும் சாஸில் இருக்க வேண்டியதை விட மிகக் குறைவு. கூடுதலாக, இந்த சாஸில் நிறைய தண்ணீர் உள்ளது, ஆனால் இது சாஸின் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் முன்பு சமைத்திருந்தால், சாஸில் 80% எண்ணெய் இருக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

நம்புகிறதா அல்லது நீங்களே சமைப்பது பற்றி இன்னும் உறுதியாக தெரியவில்லையா? ஆம் எனில், மயோனைசே தொகுப்பின் பின்புறத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: பாதுகாப்புகள், நிலைப்படுத்திகள், குழம்பாக்கிகள், சாயங்கள். கலவையில் உள்ள இந்த கூறுகள் நிச்சயமாக உங்கள் உடலுக்கு எந்த நன்மையையும் தராது.

சிப்ஸுடன் சூரியகாந்தி சாலட் செய்முறையை இங்கே பெறலாம்

கிளாசிக் செய்முறை

• 260 மில்லி எண்ணெய் (காய்கறி);
• 5 கிராம் கடுகு;
• 1 முட்டை;
• 15 மில்லி எலுமிச்சை சாறு.

கலோரிகள் - 610.

வீட்டில் மயோனைசே செய்வது எப்படி:

ஒரு பிளெண்டரில் மஞ்சள் கருவுடன் மயோனைசே செய்வது எப்படி

• 5 கிராம் கடுகு;
• 3 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 2 கிராம் உப்பு;
• 4 கிராம் சர்க்கரை;
• 160 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 25 மிலி எலுமிச்சை சாறு.

கலோரிகள் - 656.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் கடுகு வைக்கவும், மஞ்சள் கரு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
2. ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை கலவையை நன்றாக அடிக்கவும்;
3. ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள், கலவையை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரவும்;
4. வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறியதும், மீதமுள்ளவற்றை ஊற்றி, சாஸை நன்கு அடிக்கவும்;
5. முடிவில், சிட்ரஸ் பழச்சாறு சேர்த்து மீண்டும் ஒரு பிளெண்டர் மூலம் எல்லாவற்றையும் அடிக்கவும்.

• 2 கிராம் சர்க்கரை மாற்று;
• 30 மில்லி வாஸ்லைன் எண்ணெய்;
• 5 கிராம் கடுகு;
• 3 கிராம் உப்பு;
• 1 கோழி முட்டை;
• 15 மில்லி எலுமிச்சை சாறு.

சமையல் காலம் 10 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள் - 199.

Dukan படி வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்கும் செயல்முறை:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, கிடைக்கக்கூடிய கருவிகளைக் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும்;
2. கலவையை அடிப்பதை நிறுத்தாமல், படிப்படியாக எண்ணெயில் ஊற்றத் தொடங்குங்கள்;
3. சாஸ் ஒரு சீரான நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மையைப் பெறும்போது, ​​சிட்ரஸ் சாறு சேர்க்கவும்;
4. பொருட்கள் கலந்து சர்க்கரை மாற்று, கடுகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்;
5. சாஸை மீண்டும் கிளறவும், அது தயாராக உள்ளது.

மிக்சியைப் பயன்படுத்தி கடுகு பொடியுடன் மயோனைஸ் செய்வது எப்படி

• 215 மில்லி எண்ணெய்;
• 1 முட்டை;
• 5 கிராம் சர்க்கரை;
• 30 மில்லி எலுமிச்சை சாறு;
• 3 கிராம் உப்பு;
• 5 கிராம் கடுகு தூள்;
• கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை.

சமையல் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள் - 479.

வரிசைப்படுத்துதல்:

1. சாஸ் தயாரிப்பதற்காக ஒரு கொள்கலனில் ஒரு முட்டையை உடைத்து உடனடியாக சர்க்கரை, சிட்ரஸ் பழச்சாறு, உப்பு, கடுகு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும், அதாவது, ஒரு முக்கியமான மூலப்பொருளைத் தவிர எல்லாவற்றையும்;
2. இந்த முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி மென்மையான வரை அடிக்கத் தொடங்குங்கள்;
3. படிப்படியாக ஏற்கனவே ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் எண்ணெயை ஊற்றத் தொடங்குங்கள், அதைத் துடைப்பதை நிறுத்த வேண்டாம்;
4. அனைத்து கூறுகளும் ஒன்றாக இணைந்தால், மயோனைசே தயாராக கருதப்படுகிறது.

வீட்டில் பாலுடன் மயோனைசே செய்முறை

• எந்த எண்ணெய் 315 மில்லி;
• 5 கிராம் கடுகு;
• 160 மில்லி பால்;
• 3 கிராம் உப்பு;
• 5 கிராம் சர்க்கரை;
• 15 மில்லி எலுமிச்சை சாறு.

சமையல் நேரம்: 5 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள் - 495.

தயாரிப்பு:

1. மயோனைசே உருவாக்க கிண்ணத்தில் பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்றவும்;
2. தடிமனான வரை பொருட்களை அடிக்கத் தொடங்குங்கள், பிளெண்டருடன் கீழே மற்றும் மேல் இயக்கங்களை மீண்டும் செய்யவும்;
3. அடுத்து, உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க சாஸ் இருந்து மூழ்கிய கலப்பான் நீக்க;
4. இப்போது ஒரே மாதிரியான சுவையைப் பெற மீண்டும் வெகுஜனத்தை அடிக்கவும்;
5. இலக்கை அடைந்ததும், சாஸ் தயாராக உள்ளது.

பூண்டுடன் காரமான மயோனைசே

• பூண்டு 3 துண்டுகள்;
• 2 முட்டைகள்;
• 10 கிராம் சர்க்கரை;
• 5 கிராம் உப்பு;
• 10 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• 345 மில்லி எண்ணெய்.

சமையல் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள் - 572.

செயல்முறை:

1. பூண்டு தோலுரித்து, ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக கிண்ணத்தில் வைக்கவும்;
2. பூண்டில் முட்டைகளை உடைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்;
3. வினிகரில் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் கலக்கவும்;
4. இதற்குப் பிறகு, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் எண்ணெயை ஊற்றத் தொடங்குங்கள், இந்த நேரத்தில் சாஸைத் துடைப்பதை நிறுத்த வேண்டாம்;
5. சுவையும் நறுமணமும் கலந்து ஒன்றாக இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம்.

தயிரில் இருந்து வீட்டில் மயோனைசே செய்வது எப்படி

• 120 மில்லி தயிர்;
• 1 எலுமிச்சை;
• 2 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 110 மில்லி எண்ணெய்;
• 10 கிராம் கடுகு.

சமையல் நேரம் - 10 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள் - 262.

சமையல் முறை:

1. எலுமிச்சையில் இருந்து ஒரு தேக்கரண்டி சாறு பிழிந்து ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும்;
2. அதில் மஞ்சள் கருவை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கடுகு மற்றும் தயிர் சேர்க்கவும்;
3. கலவையை மென்மையான வரை கொண்டு வர ஒரு கலப்பான் அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தவும்;
4. பின்னர் எண்ணெயைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள், மெதுவாக அதை கொள்கலனில் ஊற்றவும், அவ்வாறு செய்யும் போது துடைக்கவும்;
5. சாஸ் மென்மையாகவும், கெட்டியாகவும் ஆனதும், அது தயாராக உள்ளது.

காடை முட்டைகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே

• 4 காடை முட்டைகள்;
• 220 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 5 காடை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 20 மில்லி எலுமிச்சை சாறு;
• 5 கிராம் டிஜான் கடுகு.

சமையல் நேரம் - 5 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள் - 616.

சமையல் முறை:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும்;
2. ஒரு ஒளி நுரை அதை ஒரு சிறிய துடைப்பம்;
3. சிட்ரஸ் சாறு ஊற்றவும், கடுகு சேர்க்கவும்;
4. அடுத்து, மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கவும்;
5. ஒரு நேரத்தில் வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்க தொடங்கும், தொடர்ந்து சாஸ் துடைப்பம்;
6. வெகுஜன ஏற்கனவே ஒரே மாதிரியாக மாறியவுடன், நீங்கள் மீதமுள்ளவற்றை ஊற்றலாம் மற்றும் கெட்டியாகும் வரை அடிக்கலாம்;
7. முடிவில், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், நீங்கள் கருப்பு மிளகு கூட சேர்க்கலாம்;
8. தேவைப்பட்டால் மேலும் குறிப்பிட்ட பொருட்களை சேர்த்து அடித்து சுவைக்கவும்.

வேகவைத்த மஞ்சள் கருவுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே செய்முறை

• 4 வேகவைத்த மஞ்சள் கருக்கள்;
• 15 மில்லி வினிகர்;
• 7 கிராம் உப்பு;
• 430 மில்லி எண்ணெய்;
• 5 கிராம் சர்க்கரை;
• 10 கிராம் கடுகு.

சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள் - 647.

சமையல் முறை:

1. மயோனைசே தயாரிப்பதற்காக ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வைக்கவும்;
2. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி பொருட்களை ஒரு பேஸ்ட்டில் அரைக்கவும்;
3. மஞ்சள் கருவை அடிக்கத் தொடங்குங்கள், அவற்றில் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும்;
4. பாதி ஏற்கனவே ஊற்றப்படும் போது, ​​வினிகர் சேர்த்து எதிர்கால சாஸ் துடைப்பம் தொடரவும்;
5. அடுத்து, மீதமுள்ள எண்ணெயில் ஊற்றவும், மயோனைசே ஒரு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டு வரவும்;
6. தயாரானதும் கடுகு போட்டு கிளறி இறக்கவும்.

சாத்தியமான சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதற்கான வழிகள்

மயோனைசே தயாரிப்பதில் மிகவும் பொதுவான பிரச்சனைகளில் ஒன்று, சாஸ் மிகவும் தடிமனாக மாறும். குற்றவாளி, நிச்சயமாக, எண்ணெய். இதுவே வெகுஜனத்தை அடர்த்தியாகவும், அடர்த்தியாகவும், கனமாகவும் ஆக்குகிறது. எனவே, நீங்கள் வெகுஜனத்தை "அதிகமாக அடித்தால்", அதை மெல்லியதாக மாற்றுவதற்கு சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரை அதில் சேர்க்க வேண்டும்.

மற்றும், நிச்சயமாக, நாணயத்தின் மறுபக்கம். அவள் இல்லாமல் நாம் எங்கே இருப்போம்? வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக இல்லை என்பது பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது, மாறாக, மிகவும் திரவமானது.

இந்த வழக்கில், நீங்கள் யூகித்தபடி, நீங்கள் அதிக எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாகவும் சிறிது சிறிதாகவும் ஊற்றவும்.

நன்றாக, சாஸ் மிகவும் பிரபலமான பிரச்சனை அது பிரிக்கிறது. ஏன்? முக்கிய காரணம் என்னவென்றால், அனைத்து பொருட்களும் ஒரே நேரத்தில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, அவை அனைத்தையும் ஒன்றாக துடைக்க முயற்சி செய்கின்றன. இது முக்கிய தவறு. ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் இதைப் பற்றி நாங்கள் பேசினோம், ஆனால் அது மீண்டும் மீண்டும் செய்வது மதிப்புக்குரியது.

அனைத்து கூறுகளும் ஏற்கனவே ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறும் போது, ​​எண்ணெய் சிறிது சிறிதாக அல்லது இறுதியில் சேர்க்கப்படுகிறது.

ரெசிபிகள் ரெசிபிகள், மயோனைசே சமைத்த பிறகு கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும். நம் ஒவ்வொருவருக்கும் நம்முடைய சொந்த சுவை மற்றும் உப்பு இருப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, மிகக் குறைவாகவோ அல்லது மாறாக அதிகமாகவோ இருக்கலாம்.

இதை தவிர்க்க, சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். ருசி கெட்டுவிட்டதால் அதையெல்லாம் தூக்கி எறிவதை விட கொஞ்சம் கூடுதலாகச் சேர்ப்பது நல்லது.

வீட்டில் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளித்திருந்தால், உடனடியாக செய்முறைகளில் ஒன்றைத் தேர்வு செய்யவும். எங்கள் பட்டியலில் உங்களுக்குப் பிடித்ததைக் கண்டறிய அடுத்ததை முயற்சிக்கவும்.

வீட்டில் மயோனைசே மற்றொரு செய்முறையை அடுத்த வீடியோவில் உள்ளது.

மயோனைசேவின் முக்கிய கூறுகள் தாவர எண்ணெய் மற்றும் முட்டை. கடையில் வாங்கும் பொருளை 18 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் 45 நாட்கள் முதல் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய நீண்ட கால சேமிப்பை அடைய, இரசாயன பாதுகாப்புகள் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் பலரால் விரும்பப்படும் சாஸை நீங்கள் சாப்பிடலாம், ஏனென்றால் சில நிமிடங்களில் இயற்கை பொருட்களிலிருந்து ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்கலாம்.

மயோனைசே என பலரால் அறியப்படும் மிகவும் பிரபலமான பிரஞ்சு சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கோழி முட்டை;
• 15 மில்லி எலுமிச்சை சாறு;
• 10 கிராம் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு;
• உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா.

வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்க, நீங்கள் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் நேரத்தை செலவிட வேண்டியதில்லை, ஆனால் எல்லாம் செயல்பட, நீங்கள் சமையல் வழிமுறைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்:

1. முட்டையை ஒரு ஆழமான கண்ணாடியில் உடைக்கவும் (உதாரணமாக, ஒரு பிளெண்டரில் இருந்து) மற்றும் மென்மையான வரை அதை அடிக்கவும்.
2. பின்னர் சிறிய பகுதிகளில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள், கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும். முதலில் நீங்கள் ¼ டீஸ்பூன் மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும், மேலும் வெண்ணெயில் பாதி ஏற்கனவே முட்டையுடன் சேர்ந்து அடித்தவுடன், நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம்.
3. வெகுஜன நன்கு அடித்து கெட்டியானது - உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. எல்லாவற்றையும் மீண்டும் அடிக்கவும். ருசி, தேவைப்பட்டால், இனிப்புகள், உப்பு அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து சுவையை சரிசெய்து, மீண்டும் அடித்து, மயோனைசே தயாராக உள்ளது.

சமையல் வரிசை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கலாம்: ஒரு கிளாஸில் எண்ணெயை ஊற்றி, அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, முட்டையில் அடித்து, பின்னர் பிளெண்டர் இணைப்புடன் முட்டையை மெதுவாக கீழே அழுத்தி, துடைக்கத் தொடங்குங்கள், வெகுஜன தடிமனாகும்போது இணைப்பை உயர்த்தவும். இந்த தயாரிப்பு முறைக்கு சில திறன்கள் தேவை.

காடை முட்டைகளிலிருந்து

கோழி முட்டைகளை விட காடை முட்டைகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை, ஏனெனில் அவற்றின் வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 2 இன் உள்ளடக்கம் இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு அதிகமாக உள்ளது, எனவே அவை வைட்டமின் மயோனைசேவுக்கு அடிப்படையாக மாறும், இதில் பின்வருவன அடங்கும்:

• 6 காடை முட்டைகள்;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 10 கிராம் கடுகு;
• 7 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 10 மில்லி எலுமிச்சை சாறு;
• 4 கிராம் உப்பு;
• 4 கிராம் சர்க்கரை.

படிப்படியாக காடை முட்டைகளிலிருந்து மயோனைசே தயாரிப்பது எப்படி:

1. அதிக வேகத்தில், காடை முட்டைகளை உப்பு, கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் சுமார் ஒரு நிமிடம் அடிக்கவும்.
2. பிளெண்டருடன் தொடர்ந்து வேலை செய்வது, தாவர எண்ணெயை ஒரு டீஸ்பூன் ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள், பின்னர் அதன் அளவு 1-2 தேக்கரண்டி அதிகரிக்கலாம்.
3. கிட்டத்தட்ட தயாராக தட்டிவிட்டு சாஸ் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை கலவையை அசை.

பிளெண்டரில் சைவ மயோனைசே

மயோனைஸ் என்பது "தண்ணீரில் எண்ணெய்" போன்ற ஒரு குழம்பாக அடிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாஸ் ஆகும்.

பெரும்பாலும், முட்டைகள் ஒரு குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை இல்லாமல் கூட நீங்கள் சுவையான மற்றும் அடர்த்தியான வீட்டில் மயோனைசே தயார் செய்யலாம், இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
• 100 மில்லி அக்வாஃபாபா (150 மில்லி சோயா பாலுடன் மாற்றலாம்);
• 20-30 கிராம் ஆயத்த கடுகு;
• 30-45 மில்லி எலுமிச்சை சாறு (அல்லது ஒயின் வினிகர்);
• 5 கிராம் உப்பு;
• 3-5 கிராம் சர்க்கரை;
• சுவைக்க மசாலா.

சமையல் முறை:

1. பொருத்தமான அளவிலான கொள்கலனில், எண்ணெய் மற்றும் அக்வாஃபாபா (சோயா பால்) கலக்கவும். பின்னர் இம்மிர்ஷன் கலப்பான் மூலம் கலவையை சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு குமிழி குழம்பாக அடிக்கவும்.
2. மீதமுள்ள சாஸ் பொருட்களைச் சேர்த்து, விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை அதிக வேகத்தில் தொடர்ந்து கிளறவும். இதன் விளைவாக சுவையான சைவ மயோனைசே கிட்டத்தட்ட அரை லிட்டர் ஆகும்.

வீட்டில் Provencal செய்வது எப்படி?

மயோனைசே பேக்கேஜ்களின் லேபிள்களில் எத்தனை புதிய பெயர்கள் தோன்றினாலும், பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் ப்ரோவென்கலை விரும்புகிறார்கள். 1950 ஆம் ஆண்டு முதல் அவரது GOST சாஸில் பின்வரும் பொருட்கள் இருப்பதாகக் கருதப்பட்டது: தாவர எண்ணெய், புதிய முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், 5% வினிகர், ஆயத்த கடுகு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலா.

அதன் கலவையில் ஸ்டார்ச், தடிப்பாக்கிகள், சுவைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் எதுவும் இல்லை, எனவே உங்களுக்கு பிடித்த புரோவென்கலை நீங்களே தயாரிப்பது சுவையாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும்.

• 150 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
• 2 கோழி முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 10 கிராம் ஆயத்த அட்டவணை கடுகு;
• 15 மில்லி டேபிள் வினிகர்;
• 5 கிராம் சர்க்கரை;
• 2-3 கிராம் டேபிள் உப்பு.

முன்னேற்றம்:

1. மஞ்சள் கருவை அரை லிட்டர் ஜாடியில் அடித்து, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். மென்மையான மற்றும் அனைத்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை இந்த வெகுஜனத்தை அடிக்கவும்.
2. அடுத்து, கலவையை அதிக வேகத்தில் பிளெண்டருடன் தொடர்ந்து அடித்து, அனைத்து தாவர எண்ணெயையும் சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்கவும். கிட்டத்தட்ட தயாராக மயோனைசேவில் வினிகரை ஊற்றி மற்றொரு நிமிடம் அடிக்கவும். மயோனைசே பிரிவதைத் தடுக்க, அனைத்து பொருட்களும் ஒரே வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். இது அறை வெப்பநிலையில் இருக்கலாம் அல்லது மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணெயை குளிர்விக்கலாம், இதனால் சாஸ் வேகமாக வேகும்.
3. அரை லிட்டர் ஜாடியில் நேரடியாக வைக்கவும், அதில் மயோனைசே குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் தடிமனாக இருக்கும், பின்னர் சாலட்களை அலங்கரிக்கவும் மற்ற உணவுகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

அசல் பூண்டு மயோனைசே

பூண்டு நறுமணம் மற்றும் ஜூசி மூலிகைகள் கொண்ட அசல் மயோனைசே அடுப்பில் சுடப்பட்ட கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த செய்முறையில் துளசி மற்றும் வோக்கோசு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப வேறு எந்த மூலிகைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

பொருட்களின் பட்டியல் மற்றும் அளவு:

• 1 முட்டை;
• 200 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
• 10 கிராம் வோக்கோசு;
• 10 கிராம் துளசி;
• 12 கிராம் பூண்டு;
• எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சுவை.

சமையல் வரிசை:

1. கோழி முட்டையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மென்மையான வரை அடித்து, ஒரு கண்ணாடியில் மூழ்கும் கலப்பான் ஊற்றவும். அடுத்து, ஒரு காக்டெய்ல் இணைப்பு (சுழல்) மூலம் ஒரு பிளெண்டரில் முட்டையை அடிக்கவும், படிப்படியாக தாவர எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
2. ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தப்பட்ட பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை காற்றோட்டமான தடிமனான வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் நன்கு கிளறவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, முட்டை இல்லை

முட்டைகள் இல்லாமல் வீட்டில் மயோனைசே ஒல்லியாக மட்டுமல்ல, பசுவின் பாலிலும் தயாரிக்கப்படலாம்.

இந்த சாஸ் 500 மில்லி தயாரிக்க, பின்வரும் விகிதத்தில் பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 300 மில்லி எண்ணெய்;
• 150 மில்லி பால்;
• 20 கிராம் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு;
• 5 கிராம் உப்பு;
• 30 மில்லி எலுமிச்சை சாறு அல்லது டேபிள் வினிகர்;
• 3-4 கிராம் சர்க்கரை.
• மசாலா.

தயாரிப்பின் படிகள்:

1. வெண்ணெய் மற்றும் பாலை வெள்ளை குழம்பாக மாற்ற ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தவும். இதற்கு உண்மையில் சில வினாடிகள் ஆகும்.
2. இதன் விளைவாக கலவையில் உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். அதிவேகத்தைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும். வெகுஜன தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
3. கடைசி கட்டத்தில், சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மயோனைசேவை பல மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

மயோனைசே மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், ஆனால் உணவில் இருப்பவர்கள் அல்லது அவர்களின் எடையைப் பார்ப்பவர்கள் இந்த சாஸுடன் உடையணிந்த சாலட்களை மறுக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. நீங்கள் எப்போதும் எளிதான உணவு மாற்றீட்டைக் காணலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து வீட்டில் மயோனைசே செய்யுங்கள்.

அதற்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• 2 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 60 மில்லி பால்;
• 60 மில்லி சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் (அவற்றின் கலவையை சம விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளலாம்);
• 20 கிராம் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு;
• 15 மில்லி எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• உப்பு சுவை.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. ஒரு பிளெண்டரில், பாலாடைக்கட்டி, மஞ்சள் கரு மற்றும் பால் ஆகியவற்றை ஒரே மாதிரியான மென்மையான வெகுஜனமாக அடிக்கவும்.
2. பாலாடைக்கட்டியைத் தொடர்ந்து, சிறிய பகுதிகளாக எண்ணெயில் ஊற்றவும். பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. பாலாடைக்கட்டி ஒரு பிட் உலர்ந்த மற்றும் மயோனைசே உள்ள தானியங்கள் இருந்தால், நீங்கள் நன்றாக சல்லடை மூலம் சாஸ் அரைக்க முடியும்.

3-4 நாட்கள் முதல் ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதைப் போலவே, நீங்கள் தயிர் மயோனைசேவை மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும்.

வினிகர் சேர்க்கப்பட்டது

சுவை அதிகரிக்க, எலுமிச்சை சாறு மயோனைசே சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அது வினிகர் பதிலாக. முடிக்கப்பட்ட ஆடையின் சுவை இதிலிருந்து பாதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், மாறாக, அது பணக்காரராகவும் பணக்காரராகவும் மாறும். முக்கிய விஷயம் வழக்கமான டேபிள் வினிகரை எடுத்துக்கொள்வது அல்ல, அதற்கு பதிலாக பால்சாமிக், ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகரைப் பயன்படுத்துங்கள்.

வினிகருடன் மயோனைசே கலவை சேர்க்கப்பட்டது:

• 2 மூல கோழி முட்டைகள்;
• 250 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்;
• 5 மில்லி பால்சாமிக் வினிகர்;
• 5 கிராம் உப்பு;
• 5 கிராம் சர்க்கரை;
• 3 கிராம் மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு:

1. முட்டைகளை மற்ற அனைத்து பொருட்களுடன் (எண்ணெய் தவிர) ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
2. அதிகபட்ச வேகத்தில் அடிப்பதை நிறுத்தாமல், ஐந்து அல்லது ஆறு சேர்த்தல்களில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றவும்.
3. டிரஸ்ஸிங் ஒரு தடிமனான மற்றும் பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையைப் பெறும்போது, ​​புளிப்பு கிரீம் நினைவூட்டுகிறது, அதை ஒரு கண்ணாடி குடுவைக்கு மாற்றவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை மணி நேரம் குளிர்ந்துவிடும்.

ஒவ்வொரு புத்தாண்டு மேசையிலும் மயோனைசே கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். இது பிரியமான ஆலிவர் சாலட் உட்பட பல்வேறு சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்று வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பது நாகரீகமாகிவிட்டது. இந்த பிரபலமான சாஸை வீட்டில் உருவாக்க உதவும் சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்ல முடிவு செய்தோம்.

மஞ்சள் கரு மயோனைசே

பல இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பதற்கு பொருத்தமான இணைப்புடன் ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். நல்ல பழைய முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், அதாவது மயோனைஸ் துடைப்பம்.

தேவையான பொருட்கள்:

1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு

1/2 தேக்கரண்டி. கடுகு

சர்க்கரை சிட்டிகை

உப்பு ஒரு சிட்டிகை

100 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்

1/2 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு

சமையல் முறை

மயோனைசே தயாரிக்க, நமக்கு ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு தேவை, அதை கடுகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் படிப்படியாக ஆலிவ் எண்ணெயை (சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாற்றலாம் அல்லது 1: 1 விகிதத்தில் இணைக்கலாம்) ஊற்றவும். இந்த மயோனைஸின் ரகசியம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை மிக வேகமாகவும் மெதுவாகவும் அடிக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வெகுஜன துடைப்பத்தில் ஒட்டிக்கொள்ளத் தொடங்கியவுடன், மயோனைசே தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம். லேசாக ஆனால் வெள்ளையாக இல்லாமல் இருக்க (நினைவில் கொள்ளுங்கள், கடையில் வாங்கும் மயோனைஸ் போல வீட்டில் மயோனைஸ் முற்றிலும் வெண்மையாக இருக்காது), சிறிது எலுமிச்சை சாறு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது பால்சாமிக் வினிகர் சேர்க்கவும்.

முழு முட்டை மயோனைசே

www.credits

நீங்கள் ஒரு நவீன பெண் மற்றும் ஒரு துடைப்பம் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், ஒரு நிமிடத்தில் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கக்கூடிய மயோனைசே செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

150 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்

0.5 தேக்கரண்டி. கடுகு

0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு

0.5 தேக்கரண்டி. சஹாரா

1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு

சமையல் முறை

ஒரு பிளெண்டரில் வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையான பணி. நிலைத்தன்மை, எண்ணெய் அளவு மற்றும் பிற விவரங்களை கண்காணிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, அதில் பிளெண்டர் இணைப்பை வைக்கவும். ரகசியம் இணைப்பில் துல்லியமாக உள்ளது, இது ஒரு குறுகிய காலத்தில் பொருட்களை அடித்து, அவற்றை நமக்கு தேவையான மயோனைசே வெகுஜனமாக மாற்றுகிறது.

பால் மயோனைசே

www.credits

பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மயோனைஸ் உள்ளது. இது அதிசயமாக தடிமனாகவும், பாரம்பரிய முட்டை மயோனைசேவைப் போலவே சுவையாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

150 மில்லி பால் 2.5% கொழுப்பு

300 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்

2-3 தேக்கரண்டி. கடுகு

1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு

உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவை

சமையல் முறை

ஒரு கலப்பான் கொள்கலனில் அறை வெப்பநிலையில் பால் ஊற்றவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்த்து, ஒரு தடிமனான குழம்பு உருவாகும் வரை ஒரு கலப்பான் (ஒரு கலவை அல்ல!) கொண்டு அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையில் உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மற்றொரு 5 விநாடிகளுக்கு அடிக்கவும். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, முட்டை இல்லாமல் கூட நீங்கள் உண்மையான மயோனைசே கிடைக்கும்.

காடை முட்டை மயோனைசே

www.credits

Gourmets காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்தி மயோனைசேவை பரிசோதித்து தயாரிப்பதை விரும்புகின்றன. அவரது செய்முறையும் மிகவும் எளிமையானது.

தேவையான பொருட்கள்

6 காடை முட்டைகள்

150 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்

0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு

0.5 தேக்கரண்டி. சஹாரா

0.5 தேக்கரண்டி. கடுகு

தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை

1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு

சுவைக்க கீரைகள்

சமையல் முறை

முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலந்து ஒரு நிமிடம் ஒரு பிளெண்டருடன் அடிக்கவும். பின்னர் மயோனைசே கெட்டியாகும் வரை சூரியகாந்தி எண்ணெயை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மீண்டும் அடித்து, மூலிகைகள் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை கெட்டியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த செய்முறைக்கும் நிலையான மயோனைசேவுக்கும் உள்ள ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், கோழி முட்டைகளை விட காடை முட்டைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் மிகவும் மென்மையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருப்பதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆனால் இங்கே உங்கள் சொந்த சுவையை நம்புவது நல்லது.