வீட்டில் லேசாக உப்பு சேர்த்த டிரவுட் சுவையாக இருக்கும். வீட்டில் உப்பு டிரவுட்

நீங்கள் ஆற்று மீன் பிடித்தால், நீங்கள் அதை உப்பு செய்யலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதிய வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் சிவப்பு மீன் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாண்ட்விச் சாப்பிடுவது எவ்வளவு சுவையானது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். புதிதாக, பிடிபட்ட மீன்களை உப்பு செய்வது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உப்பு போடுவதற்கு முன், முதலில், டிரவுட்டை குடலிறக்க வேண்டும், அனைத்து உட்புறங்களையும் படங்களையும் அகற்றவும். நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் தலையை பிரித்து, பின்புறம் ரிட்ஜ் வரை ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். ஒரு சிறப்பு ஃபில்லட் கத்தியுடன் இதைச் செய்வது நல்லது.

வெட்டு செய்யப்பட்டவுடன், எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை கவனமாக பிரிக்கவும். நீங்கள் மீனில் இருந்து செதில்களையும் தோலையும் அகற்ற வேண்டியதில்லை, அது எதிர்காலத்தில் நம்மை காயப்படுத்தாது, மாறாக, உப்பு போடும்போது அதன் வடிவத்தை பராமரிக்க உதவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற காகித துண்டுகளால் துடைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு கொள்கலனில் 1 கிலோவிற்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். தயாரிப்பு எடை.

இதற்குப் பிறகு, மீனை அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு பூசி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். உப்பு, ஒரு மூடி கொண்டு மீன் மூடி மற்றும் ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு. இந்த நேரத்தில், மீன் உப்பு மற்றும் அனைத்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் கொடுக்க வேண்டும்.

ஒரு நாள் கடந்த பிறகு, உப்பு மீன் மற்றொரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, டிரவுட் ஃபில்லட் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கோப்பையிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. நீங்கள் அதை ஒரு கொள்கலனில் அல்லது பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

தோலில் இருந்து மெல்லிய இறைச்சி துண்டுகளை பிரித்து, நன்கு கூர்மையான கத்தியால் மீன் வெட்டுவது சிறந்தது. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் நீண்ட காலமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், அதை பாதுகாப்பதற்காக உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம், அங்கு அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

அத்தியாயம்:

- இது பலருக்கு விருப்பமான விருந்து. இது சாண்ட்விச்களுடன் சிற்றுண்டியாக பரிமாறப்படுகிறது அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் ஸ்டோர் அலமாரிகளில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் வீட்டில் ருசியான டிரவுட்டை எப்படி உப்பு செய்வது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு ஒரு சிறப்பு வாசனை மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது. மீன் உங்களுக்கு விருப்பமான உப்புத்தன்மையின் அளவிற்கு தயாரிக்கப்படலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் உப்பு அல்லது உலர் ஊறுகாய் கலவையில் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம் அல்லது உங்கள் சொந்த விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மசாலா சேர்க்கலாம்.

உப்பிடுவதற்கான பாரம்பரிய முறை

சிவப்பு மீன் என்பது சிறிது உப்பு சேர்த்து உட்கொள்ளப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது பண்டிகை அட்டவணைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமீபத்தில், மக்கள் தங்கள் சொந்த ஊறுகாய் செய்ய தேர்வு செய்கிறார்கள்.

உலர் உப்பு ஷேக்கர் கலவையைப் பயன்படுத்துவது உன்னதமான முறை. இது சம விகிதத்தில் எடுக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், மீன்களை அதிக உப்பு செய்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இறைச்சி தேவையான அளவை உறிஞ்சிவிடும்.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கூடுதலாக, நீங்கள் கிளாசிக் செய்முறைக்கு வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு பயன்படுத்தலாம். சமையலுக்கு, ஒரு நடுத்தர அளவிலான சடலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. அவள் மென்மையான, மென்மையான தோல் சேதம் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். தரமான பொருளின் நிறம் சீரானது மற்றும் கண்கள் வெளிப்படையானவை.

மீனை குளிர்விக்கலாம் அல்லது உறைய வைக்கலாம். பிந்தைய வழக்கில், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் defrosted வேண்டும். இது சமைப்பதற்கு முன் அழிக்கப்படுகிறது. தலை எஞ்சியிருக்கிறது.

மீன் சமமாக உப்பு கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், 2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு எடுக்கப்படுகிறது. கலவையை தோலில் சிறிது தேய்க்க வேண்டும். பின்னர் சடலம் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இது உலோகத்தால் செய்யப்படக்கூடாது, ஏனெனில் இது இறைச்சிக்கு விரும்பத்தகாத சுவை அளிக்கிறது.

வீட்டில் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது என்பதைப் பற்றி பேசுகையில், ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கு ஏற்ற விகிதாச்சாரத்தை தீர்மானிக்கிறார்கள். இதற்கு 2-3 உப்புகள் தேவை.

விரைவான ஊறுகாய் முறை

சில நேரங்களில் ஒரு குறுகிய காலத்தில் மீன் உப்பு தேவைப்படும் போது சூழ்நிலைகள் எழுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் ஒரு எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இது உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, வினிகர், தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் தேவைப்படும்.

முதலில் நீங்கள் மீன் வெட்ட வேண்டும். அதை விரைவாக உப்பு செய்ய, ஃபில்லட் தோலில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அது ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு உப்பு போடப்படுகிறது.

உப்புநீரை தயாரிக்க, அரை லிட்டர் தண்ணீரில் 3 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். இந்த தீர்வு ஃபில்லட்டில் ஊற்றப்பட்டு அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது. 1-2 மணி நேரம் கழித்து, திரவம் வடிகட்டிய மற்றும் புதிய உப்பு ஊற்றப்படுகிறது. இது ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. டிரவுட் அதில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகிறது.

இறுதியாக, நீங்கள் வெங்காயத்தை நறுக்கி, மசாலா, வளைகுடா இலை, ஃபில்லட் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் விட வேண்டும். டிஷ் தயாராக இருக்கும் மற்றும் பரிமாறலாம்.

இறைச்சியில் பாரம்பரிய ஊறுகாய்

பெரும்பாலான மக்கள் உலர் முறையை விரும்புகிறார்கள் என்ற போதிலும், வீட்டில் ருசியான டிரவுட்டை எப்படி உப்பு செய்வது என்பதற்கு மற்ற விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் marinade பயன்படுத்தலாம். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு கல் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் தேவை. கரடுமுரடான உப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.

மீன் நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது, நீங்கள் பெரிய துண்டுகளை விடலாம். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீருக்கு, 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை பயன்படுத்தவும். உலர்ந்த பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அவை கலக்கப்படுகின்றன. வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா இறைச்சி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இறைச்சி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து மீன் மீது ஊற்றப்படுகிறது. தயார்நிலை 20 மணி நேரத்தில் ஏற்படுகிறது.

மீன் சமையல்

டிரவுட் ஊறுகாய் எப்படி

1250 கிராம்

10 நிமிடங்கள்

185 கிலோகலோரி

5 /5 (1 )

விந்தை போதும், ட்ரவுட் (ரெயின்போ ட்ரவுட்) பழங்காலத்திலிருந்தே அரச உணவாக கருதப்படுகிறது. என்னால் இன்னும் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை - எந்த வகையான தகுதிக்காக? இது விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. கூறுகள் கிடைப்பதை விட அதிகம். எனக்கு ஒன்று தெரியும்: இந்த ஆயத்த உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன் ஒரு விமானத்தின் விலைக்கு அருகில் உள்ளது, ஏனெனில் இது ஒரு சுவையாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது (வேறுவிதமாகக் கூறினால், நீங்கள் அதிகம் சாப்பிட முடியாது). மீனின் ருசி உண்மையாகவே அருமையாக இருக்கிறது என்பது மட்டும் என்னை வாதிடுவதைத் தடுக்கிறது. எனவே, நான் அதை நானே சமைக்க விரும்புகிறேன், உறைந்த சடலத்தை வாங்குகிறேன், இது மிகவும் மலிவானது.

வீட்டிலேயே ருசியாக (மிக முக்கியமாக, விரைவாக) ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்து, பல ஆண்டுகளாக உருவாக்கப்பட்ட சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். செயல்முறையின் நுணுக்கங்களைப் பற்றி விரிவாகப் பேச முயற்சிப்பேன், ஒவ்வொரு செய்முறையுடனும் படிப்படியான புகைப்படங்களை இடுகிறேன்.

சரியான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

• குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த சிவப்பு மீன் இரண்டும் உப்புக்கு ஏற்றது. நிதி ரீதியாக உங்களுக்கு எது மலிவானது என்பதைக் கவனியுங்கள்.
• நீங்கள் ஆயத்த ஃபில்லெட்டுகளை வாங்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒன்றரை கிலோகிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ள ஒரு பெரிய துண்டு எடுக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய துண்டில் உப்பு - இது சுவையாக இருக்கும்.
• உப்பு சேர்க்கும் போது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை வெறுமனே அவசியம், ஏனெனில் சர்க்கரை ஒரு மேம்பாட்டாளராகக் கருதப்படுகிறது, குறிப்பாக மீன் சுவை.
• கரடுமுரடான உப்பு மட்டுமே உப்பு மீன். நல்லது, “கூடுதல்” வகுப்பு, சமையல்காரர்களால் வரவேற்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அது உடனடியாக மீனின் திசுக்களில் ஊடுருவி, அதிக உப்பு சேர்க்கும் உண்மையான வாய்ப்பு உள்ளது, எனவே தயாரிப்பு வெறுமனே அழிக்கப்படுகிறது.

செய்முறை 1: வீட்டில் டிரவுட்டின் உன்னதமான உப்பு

• ஃபில்லெட்டுகளுக்கு உப்பு நேரம்- 2-3 மணி நேரம்.
• சமையலறை பாத்திரங்கள்:மீன் வெட்டுவதற்கான பலகை, கூர்மையான கத்தி, மீன் சாமணம் (எலும்புகளை அகற்றுவதற்கு), பேக்கிங் தாள்.

தேவையான பொருட்கள்

ரெயின்போ டிரவுட் உப்புமாவதற்கான படிப்படியான செயல்முறை

ரெயின்போ ட்ரவுட் ஒரு பெரிய மீன். பெரும்பாலும் பெண்கள் மூன்று கிலோகிராம் வரை "இழுக்க". எனவே, மீன் சந்தைகள் மற்றும் சிறப்பு கடைகளில் நீங்கள் ஒன்றரை கிலோகிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ள ஆயத்த குளிரூட்டப்பட்ட ஃபில்லட்டை வாங்கலாம். மேலும் இது முழு மீனின் சடலத்தில் பாதி மட்டுமே. இது நாம் வேலை செய்ய வேண்டிய துண்டு.

1. ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட அடுக்கிலிருந்து (சுமார் 1.5 கிலோ) சிவப்பு மீன் முதுகு ஃபில்லட் மற்றும் வென்ட்ரல் துடுப்புகளை அகற்றவும். வயிற்றுப் பகுதியில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்.
   
   
2. பெரிய எலும்புகளை அகற்ற சிறப்பு சாமணம் பயன்படுத்தவும்.

   உனக்கு தெரியுமா?மீன் எலும்புகளை அகற்றுவதற்கு சமையல்காரரின் சாமணம் இல்லை என்றால், நீங்கள் சிறிய மற்றும் கூட ஆணி கிளிப்பர்களைப் பயன்படுத்தலாம் (நீங்கள் கவலைப்படாவிட்டால்).

   
   
   
3. ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளில் ஒரு துண்டு வைக்கவும், மீன் தோலை கீழே வைக்கவும்.
   
   
4. இரண்டு கைப்பிடி அளவு கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் உங்கள் கைகளால் சமமாக மேலே வைக்கவும்.
   
   
5. உப்பு அடுக்கின் மேல், ஒரு பெரிய சிட்டிகை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் ஃபில்லட்டை சமமாக தெளிக்கவும்.
   
   
6. வெந்தயத்தின் அரை கொத்துகளிலிருந்து புதிய தளிர்களை மேலே வைக்கவும்.
   
   
7. 30-50 மில்லி ஓட்கா அல்லது காக்னாக் உடன் உப்புக்காக தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களை தெளிக்கவும்.
   
   
8. தயாரிக்கப்பட்ட சுவையுடன் பேக்கிங் தாளை 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
   
   

இரண்டு (அல்லது மூன்று) மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, சாப்பிடுவதற்குத் தயாராக இருக்கும் தயாரிப்பு மெல்லிய துண்டுகளாகவும் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாகவும் வெட்டப்பட்டு, எப்போதும் தோலை அகற்றும். துண்டுகள் மேசைக்கு வழங்கப்படுகின்றன, மற்றும் சிவப்பு மீன் துண்டுகள் ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

இந்த தயாரிப்பு மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். உறைந்திருக்கும் போது, ​​குறிப்பாக நீண்ட நேரம், சுவையானது அதன் தனித்துவமான சுவையை இழக்கக்கூடும்.

வீட்டில் டிரவுட் உப்பு எப்படி அடிப்படை விதிகள், விளக்க வீடியோ பார்க்க.

வீடியோ செய்முறை

இந்த வீடியோவில் சரியான விகிதாச்சாரங்கள் இல்லை. சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகள் மட்டுமே இங்கே காட்டப்பட்டுள்ளன. ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் உங்களுக்கு எந்த அளவு உப்புத்தன்மை தேவை என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், உப்பிடும்போது ஏற்படும் பிழைகள் விலக்கப்படும். அத்தகைய மீன் தோல்வியடைய முடியாது.

வீட்டில் டிரவுட் உப்பு

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05:39:08.000Z

செய்முறை 2: வீட்டில் டிரவுட்டை உப்பு செய்வது எப்படி

• உப்பு செயல்முறை நேரம்- 20-25 நிமிடம்.
• மீன் உப்பு நேரம் -மூன்று நாட்கள்.
• வெளியேறு- 890 கிராம்.
• ஆற்றல் தீவிரம்- 201.6 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• சமையலறை கருவிகள்:பலகை, ஃபில்லட் கத்தி, அளவிடும் ஸ்பூன், இரண்டு கொள்கலன்கள் (அல்லது கொள்கலன்கள்), சமையலறை கோப்பைகள், ஒட்டி படம், இரண்டு தடிமனான, கொள்ளளவு கொண்ட பிளாஸ்டிக் பைகள்.

தேவையான பொருட்கள்

வீட்டில் உப்பு கலந்த டிரவுட்டின் படிப்படியான தயாரிப்பு

இப்போது நான் வீட்டில் டிரவுட் உப்பு செய்வதற்கான அடிப்படை செய்முறையை வழங்குகிறேன், மேலும் சரியான விகிதாச்சாரத்தை தருகிறேன், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் அவற்றைப் பின்பற்றுவது அவசியம். பின்னர் எல்லாம் செயல்படும்.

1. சடலத்தை ரிட்ஜ் வழியாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் (தோல் மற்றும் எலும்புகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை).
   
   
2. ஒரு தனி உலர்ந்த கோப்பையில் 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். 1 டீஸ்பூன் கரடுமுரடான உப்பு. எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை.
   
   
3. வெட்டப்பட்ட சடலத்தின் இரண்டு பகுதிகளையும் திருப்பி, தோலைப் பக்கவாட்டில் மேலே திருப்பி, தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் உப்பு கலவையில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சமமாக தெளிக்கவும்.
   
   
4. டிரவுட்டின் மேற்பரப்பில் கலவையை தேய்க்கவும்.
   
   
5. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் இரண்டு கொள்கலன்களில் ஒவ்வொன்றின் அடிப்பகுதியிலும் (என்னிடம் கண்ணாடி உள்ளது) லேசாக தெளிக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு துண்டு டிரவுட் தோலை கீழே வைக்கவும்.
   
   
6. மீதமுள்ள கலவையை சிவப்பு மீன் சடலத்தின் இரு பகுதிகளிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும்.
   
   
7. தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிறிய அளவு ஒரு பகுதியை தெளிக்கவும் மற்றும் அரை எலுமிச்சை இருந்து சாறு ஊற்ற. இரண்டாவது பாதியை சிறிது உப்பு சேர்த்து அரைத்த வெந்தயத்துடன் தெளிக்கலாம் அல்லது அதை அப்படியே விட்டுவிடலாம் - கூடுதல் மசாலா இல்லாமல்.
   
8. ஒவ்வொரு கொள்கலனையும் உணவுப் படலத்துடன் ஒரு டிரவுட் துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
   
   
9. இரண்டு கொள்கலன்களையும் 22-23 ° C வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் (நான் அடித்தளத்தில் தட்டுகளை வைத்தேன்). 12 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் மீனைத் திருப்பி, அதன் விளைவாக வரும் சாற்றில் இறைச்சியை நனைத்து, அதை மீண்டும் படத்துடன் மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
   
   
10. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ரெயின்போ டிரவுட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கொள்கலனில் இருந்து அகற்றி, அடர்த்தியான பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கவும். இந்த மீனை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

    முக்கியமான! மூன்று நாட்களுக்கு, மீன் சமைக்கப்படும் போது, ​​​​ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு முறையாவது திருப்ப வேண்டும், மேலும் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை பரிமாறும்போது, ​​உப்பு போடும்போது மீதமுள்ள முதுகெலும்பு முடிக்கப்பட்ட ட்ரவுட்டின் இறைச்சியிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. மீன் மிகவும் அடர்த்தியாகவும், சுவையாகவும், நன்றாக வெட்டவும், மேஜை அமைப்பில் அழகாகவும் இருக்கும்.

    
    
    

வீடியோ செய்முறை

வீட்டில் டிரவுட்டை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை விரிவாக விளக்கும் வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகுதான் ரெயின்போ டிரவுட் தயாராக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே, நீங்கள் விடுமுறை மேஜையில் சிவப்பு மீன் பரிமாற விரும்பினால், முன்கூட்டியே உப்பு.

வீட்டில் டிரவுட் உப்பு.

https://i.ytimg.com/vi/R-N4IWQNR74/sddefault.jpg

https://youtu.be/R-N4IWQNR74

2016-12-26T16:19:38.000Z

சேவை மற்றும் அலங்காரம்

மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சிவப்பு மீன் ஒரு பசியின்மை மட்டுமல்ல. உப்பிட்ட ரெயின்போ ட்ரவுட் துண்டுகள், ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் மீது வைக்கப்பட்டு, உங்கள் பசியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. இந்த சாண்ட்விச்கள் ஒரு சிறந்த காலை உணவு மற்றும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியை தாமதமாக மதிய உணவு அல்லது தாமதமாக இரவு உணவிற்கு காத்திருக்கின்றன.

ஒரு பண்டிகை அட்டவணை அமைக்கும் போது, ​​சிவப்பு மீன் மெல்லிய துண்டுகள் மீன் தட்டுகள் மீது வைக்கப்பட்டு, எலுமிச்சை துண்டுகள் அருகில் வைக்கப்பட்டு ரோஸ்மேரி அல்லது வோக்கோசு ஒரு துளிர் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பொதுவான உண்மைகள்

• உறைந்த சிவப்பு மீன் சடலத்தை (குறிப்பாக தலையுடன்) வாங்குவது குளிர்ந்த ஃபில்லெட்டுகளை வாங்குவதை விட மிகவும் லாபகரமானது. ஆனால் "தலை இல்லாத" பதிப்பை வாங்குவது நல்லது. கொஞ்சம் விலை அதிகம், ஆனால் மைனஸ் தலை, அதுதான்.
• எளிமையான ஊறுகாய் செய்முறையை வெற்றி-வெற்றி விருப்பமாகக் கருதலாம். நீங்கள் தெளிவான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், தயாரிப்பைக் கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
• மீன் துண்டுகளை உப்பு அல்லது உப்புநீரில் வைக்க, உயர்தர பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் கூடிய கண்ணாடி பொருட்கள் அல்லது உணவுப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உப்பு ஒரு ஆக்கிரமிப்பு சூழல்.
• சிவப்பு மீன் உப்பு போது, ​​உப்பு-சர்க்கரை விகிதம் 2: 1 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் உப்பு அளவிலிருந்து சர்க்கரையில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

மற்ற மீன் உணவுகளுக்கான சமையல்

ஹெர்ரிங் மட்டுமல்ல, பிற வகையான நதி மற்றும் கடல் மீன்பிடி பொருட்களும் வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன:

• நீங்கள் வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை எவ்வளவு எளிதாகவும் எளிமையாகவும் ஊறுகாய் செய்யலாம் என்பதைக் கண்டறியவும், மேலும் இந்த செய்முறை நீண்ட காலத்திற்கு உங்கள் அட்டவணையின் கையொப்ப உணவாக மாறும்;
• உங்களுக்கான ரகசியத்தை கண்டுபிடித்து பண்டிகை அட்டவணைக்கு தயார் செய்யுங்கள்;

டிரவுட் ஊறுகாய் எப்படி, புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. வீட்டில் டிரவுட் உப்பு எப்படி. எவ்வளவு நேரம் உப்பு டிரவுட். நாங்கள் வீட்டில் புதிய டிரவுட்டை உப்பு செய்கிறோம்.
வீட்டில் லேசாக உப்பிட்ட டிரவுட்டுக்கான எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான செய்முறை. வீட்டில் உப்பிடப்பட்ட டிரவுட் ஆயத்த தொழிற்சாலையை விட 3-5 மடங்கு மலிவானது மற்றும் 10 மடங்கு சுவையானது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
குளிர்ந்த (உறைந்த) டிரவுட், உங்கள் விருப்பப்படி துண்டு அளவு.
கல் உப்பு.
சர்க்கரை 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

நீங்கள் ஒரு முழு டிரவுட்டை வாங்கியிருந்தால், அதை எப்படி வெட்டுவது என்பது "ஒரு டிரவுட்டை எப்படி வெட்டுவது?" என்ற கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
உப்பிடுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ட்ரவுட்டின் ஒரு பகுதியைக் கழுவி, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி மீனை ரிட்ஜில் பிரிக்கவும்.
நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ட்ரவுட் இருந்து முதுகெலும்பு மற்றும் விலா எலும்புகள் நீக்க முடியும், அது பின்னர் வெட்டி எளிதாக இருக்கும். நான் டிரவுட்டை எலும்புகளுடன் தாராளமாக பூசுகிறோம், தோலில் இருக்கும் இடத்தில், என்னுடையது போன்ற ஒரு துண்டிற்கு (1 கிலோ) மூன்று தேக்கரண்டி எடுத்தோம், அதிக உப்புக்கு நாங்கள் பயப்படுவதில்லை. தேவையான அளவு உப்பு எடுக்கும். டிரவுட் பிறகு, சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும். உப்பு கலந்த டிரவுட்டை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். படத்துடன் மூடி வைக்கவும். சர்க்கரையுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். உப்பு போட்ட பிறகு ட்ரவுட் இனிப்பாகத் தோன்றினால், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
12-20 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உப்பு டிரவுட்டை விட்டு, பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு நாள் விட்டு ஒரு நாள் உப்பு மீன் சாப்பிடலாம். லேசாக உப்பிட்ட டிரவுட்டுக்கான விரைவான செய்முறை. உப்பிட்ட மூன்று மணி நேரம் கழித்து உப்பிட்ட டிரவுட்டைச் சாப்பிட விரும்பினால், மீனை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, கரடுமுரடான உப்பைத் தூவி, சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும், அவ்வளவுதான் - லேசாக உப்பு சேர்த்த டிரவுட்டை மூன்று மணி நேரம் கழித்து சாப்பிடலாம்.

வீட்டிலேயே டிரவுட்டை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒன்றிலிருந்து வேறுபட்டதாக இருக்காது. உப்பிடுவதற்கு குளிர்ந்த சடலத்தை வாங்கி அதை நீங்களே நிரப்புவது நல்லது.

டிரவுட்டை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறிந்தால், செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லாமல் வீட்டிலேயே சுவையாக தயாரிக்கலாம்

தேவையான பொருட்கள்

மீன் மீன் 1 கிலோ உப்பு 3 டீஸ்பூன். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். கருப்பு மிளகுத்தூள் 10 துண்டுகள் பிரியாணி இலை 3 துண்டுகள்)

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6
• சமைக்கும் நேரம்: 24 நிமிடங்கள்

டிரவுட்டை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் மீன் உப்பு வேண்டும். உலோக அச்சுகள் இந்த நோக்கத்திற்காக பொருந்தாது;

தயாரிப்பு:

1. மீனை வெட்டி, ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும்.
2. கடாயின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்களைத் தூவி, ட்ரவுட்டின் தோலைக் கீழே வைக்கவும்.
3. மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் ஃபில்லட்டை தெளிக்கவும், இரண்டாவது பகுதியுடன் மூடவும். தோல் மேல் இருக்க வேண்டும்.
4. டிரவுட் குறைந்தது 24 மணிநேரம் உப்புநீரில் இருக்க வேண்டும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டி எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், நீங்கள் சிறிது புதிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கலாம்.

டிரவுட்டை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: ஒரு விரைவான செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் 2 மணி நேரம் கழித்து சுவைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• டிரவுட் (ஃபில்லட்) - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் - 500 மில்லி;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. முடிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், அதில் மசாலாவை கரைக்கவும். இது ஊறுகாயாக இருக்கும்.
3. அதை ஆறவைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட டிரவுட் மீது ஊற்றவும்.

சமையலறை மேஜையில் மீன் தட்டை விட்டு விடுங்கள். இது 2 மணி நேரம் கழித்து தயாராக இருக்கும்.

"தேன்" டிரவுட்

இது டிரவுட்டை உப்பிடுவதற்கான அசாதாரணமான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செய்முறையாகும். ஆனால் விளைந்த மீனின் சுவை நீண்ட காத்திருப்புக்கு மதிப்புள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• டிரவுட் (ஃபில்லட்) - 1 கிலோ;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன்;
• தேன் - 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. தோலில் இருந்து மீன் ஃபில்லட்டை அகற்றி, ஒரு காகித துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.
2. உப்பு மற்றும் திரவ தேன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையைப் பயன்படுத்தி, இருபுறமும் மீன்களை நன்கு தேய்க்கவும், மெதுவாக தேய்க்கவும்.
3. டிரவுட்டை உருட்டி ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும். அதை ஒரு மூடியால் மூடி, 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. பின்னர் தட்டை வெளியே எடுத்து, மீன் ரோலை அவிழ்த்து மீண்டும் உருட்டவும், ஆனால் மறுபுறம். தட்டை மீண்டும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும்.

நான்காவது நாளில் "தேன்" டிரவுட் முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.

உப்பு செய்வதற்கு, பெரிய படிகங்களைக் கொண்ட கடல் உப்பு மிகவும் பொருத்தமானது. இது மீனில் இருந்து சாறுகளை "இழுக்காது" மற்றும் டிரவுட் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். மூலம், அது அதிக உப்பு டிரவுட் சாத்தியமற்றது. அவள் தேவையான அளவு உப்பு எடுத்துக் கொள்வாள், இனி இல்லை. பசியை உறுதியானதாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, உறைந்த பிறகு குளிர்ந்த மீன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இறைச்சியின் அமைப்பு தளர்வானதாகவும், தண்ணீராகவும் மாறும்.