Nutritional value at kemikal na komposisyon ng sariwang talong caviar

Upang maghanda ng caviar ng talong, ang mga gulay ay pinakuluan sa tubig o inihurnong sa oven, habang ang mga kamatis, matamis na paminta at mga sibuyas ay nananatiling hilaw, tinadtad at lahat ng mga sangkap ay tinimplahan ng langis ng gulay at pampalasa. Kasama sa klasikong recipe para sa caviar ng talong, bilang karagdagan sa mga talong mismo, mga kamatis, karot, matamis na paminta at mga sibuyas. Kapag ang mga gulay ay niluto, isang malaking bahagi ng mga sustansya ang nananatili. Kasama sa komposisyon ng mga bitamina ang bitamina B1, B9, A, C, E, at ang komposisyon ng kemikal ay mayaman sa tanso, potasa, kaltsyum, sink, posporus, kobalt, atbp.

Ang 100 g ng talong caviar ay naglalaman ng:

• Mga protina - 0.6.
• Mga taba - 7.
• Carbohydrates – 6.
• Kcal – 90.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng talong caviar at contraindications sa paggamit nito

Benepisyo:

• Ang pagkain ng talong ay nagpapabuti sa komposisyon ng dugo.
• Ang potasa na nakapaloob sa mga eggplants ay nag-normalize ng metabolismo ng tubig, na kinakailangan lalo na para sa mga pasyente ng hypertensive at mga pasyente sa puso.
• Ang hibla ng pandiyeta, na matatagpuan sa malalaking dami sa mga talong, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract, nag-aalis ng mga toxin at dumi mula sa katawan at nagtataguyod ng normal na paggana ng bituka.
• Ang bakal na nakapaloob sa mga eggplants ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng hematopoietic.
• Ang katas ng talong ay ginagamit para sa mga hiwa at upang pagalingin ang mga sugat.

pinsala:

• Hindi ipinapayong kumain ng mga talong para sa pamamaga ng duodenum at gastric disorder.
• Ang mga sobrang hinog na prutas ay naglalaman ng maraming sangkap na solanine, na maaaring maging sanhi ng pagkalason, kaya mas mahusay na huwag gamitin ang mga ito bilang pagkain. Ang mga sintomas ng pagkalason sa gulay na ito ay pagduduwal, pagtatae, pagsusuka, intestinal colic at igsi ng paghinga.

Paano pumili ng mga de-kalidad na talong at maghanda ng caviar sa bahay

Kapag bumibili ng mga talong, dapat kang pumili ng mga prutas na madilim na asul ang kulay at bata, dahil ang kanilang balat ay mas payat, halos walang kapaitan, at kakaunti ang mga buto at solanine.

Ang mga tao sa buong mundo ay mahilig sa mga talong, na naghahanda ng kamangha-manghang masasarap na pagkain mula sa gulay na ito. Halimbawa, sa Greece, ang mga talong ang pangunahing sangkap sa Moussaka casserole; Ang mga Armenian ay naghahanda ng mga salad at ang pambansang nilagang gulay na "Ailazan" mula sa mga talong, na itinuturing na isang unibersal na ulam. Sa Georgia, ang mga talong ay niluto na may mga walnut at bawang, at sa Turkey sila ay pinalamanan ng lahat ng uri ng mga palaman upang umangkop sa bawat panlasa. Ang eggplant caviar ay tunay na pambansang ulam ng lutuing Sobyet. Dito tradisyonal na recipe.

Mga sangkap:

• 800 g eggplants;
• 500 g ng mga kamatis;
• 1 piraso ng sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• ½ kutsara ng suka ng alak;
• 2 piraso ng matamis na paminta;
• Asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga eggplants at peppers sa kalahati at maghurno sa oven para sa mga 20 minuto.
2. Kapag lumamig na ang mga gulay, alisan ng balat at i-chop ng pino.
3. Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisan ng balat at i-chop.
4. Grate ang sibuyas at pisilin ang juice, i-chop ang bawang ng makinis at ihalo sa langis ng oliba sa isang makapal na i-paste.
5. Paghaluin ang lahat ng mga gulay, timplahan ng bawang, suka ng alak, asin at ihain kasama ng itim na tinapay.

Recipe para sa talong caviar na walang mga kamatis.

Mga sangkap:

• 3 katamtamang laki ng talong;
• 2 matamis na paminta;
• 2 piraso ng mga sibuyas;
• 2 karot;
• Ground black pepper, 1 clove ng bawang;
• 1 kutsarang suka, asukal at asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Maghurno ng mga eggplants sa oven, gupitin ang mga ito sa kalahati sa loob ng 30 minuto.
2. Pagkatapos magluto, alisan ng balat ang mga ito.
3. Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot, makinis na tumaga ang sibuyas at paminta. Ilagay ang lahat kasama ang mga eggplants sa isang kawali na binuburan ng langis ng gulay at magprito ng 5 minuto, pagdaragdag ng asukal, asin at paminta. Sa dulo ng pagprito, magdagdag ng suka at lasa.
4. Maaari mong gilingin ang lahat ng mga nilalaman sa isang blender, o maaari mong iwanan ang mga ito sa mga piraso, ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Ang tapos na ulam ay inihahain na may mainit na toast.

Ang mga talong ay isang pangkaraniwang ulam sa aming mga mesa. Sino ang mag-aakala na ang gulay na ito, na dating nagmula sa mga bansang Asyano, ay mamahalin ng mga residente ng Russia.

Pangkalahatang impormasyon tungkol sa mga talong

Ang paglalakbay ng talong sa ating bansa ay mahaba: una ay dinala ito sa Africa at sa mga bansang Mediterranean mula sa India, at pagkatapos ay sinubukan ng mga residente ng Russia ang gulay na ito.

Sa ating bansa, ang talong ay hindi agad nag-ugat; sa una, noong ika-17-18 na siglo, ito ay isang highlight sa mga talahanayan ng aristokrasya, at makalipas lamang ang ilang daang taon ay nagsimula itong malawak na nilinang sa mga timog na rehiyon. Sa ngayon, imposibleng isipin ang isang diyeta na walang mga talong. Ang calorie na nilalaman ay nagpapahintulot sa kanila na maubos ng mga taong nagmamalasakit sa kanilang pigura.

Ano ang mga benepisyo ng talong

Ang talong ay isang napaka-malusog na produkto. Inirerekomenda ito para sa mga taong may sakit sa puso at vascular. Pagkatapos ng lahat, ang talong ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, pangunahin ang potasa, na may positibong epekto sa paggana ng puso at normalisasyon ng balanse ng tubig-asin (para sa edema).

Ang pagkain ng talong ay nakakatulong na mabawasan ang masamang kolesterol. Ang katotohanang ito ay gumagawa ng gulay na isa sa mga pangunahing sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa atherosclerosis. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na nakapaloob sa mga talong ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggawa ng mga selula ng dugo, na nagpapataas ng nilalaman ng hemoglobin.

Ang talong ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may problema sa digestive system. Mayroon itong napakalambot na mga hibla na naglilinis ng mga bituka nang hindi nakakagambala sa integridad ng mauhog lamad.

Mahalaga na mapanatili ng gulay ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito kahit na pagkatapos ng paggamot sa init. Kailangan mong gumamit ng mga batang talong o mga bunga ng katamtamang pagkahinog. Ang mga overripe ay puspos ng solanine (ito ang nagbibigay sa mga gulay na ito ng kanilang kapaitan).

Calorie na nilalaman ng mga eggplants

Tingnan natin kung ano ang sinasabi ng mga nutrisyunista tungkol sa gulay na ito. Ang mga talong, na ang calorie na nilalaman ay 24 kcal bawat 100 gramo, ay may tinatawag na negatibong calorie na nilalaman. Ito ay isang kababalaghan kapag ang katawan ay nangangailangan ng mas maraming calorie upang maproseso ang isang produkto kaysa sa nilalaman nito.

Ang hibla na matatagpuan sa talong ay nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang katawan ng isang medyo pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan. Bukod dito, ang isang tao ay hindi nakakaramdam ng "mabigat" sa tiyan, tulad ng nangyayari kapag kumakain ng karne. Sa kabaligtaran, kapag ang isang tao ay kumakain ng talong, hindi siya nadaig ng pakiramdam ng labis na pagkain: ang pagkain ay tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw, ngunit medyo madali.

Linawin natin na pinag-uusapan natin ang mga hilaw na talong; ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ay ipinahiwatig para sa kanila. Sa kasamaang palad, hindi sila magagamit sa ganoong paraan. Gayunpaman, dapat mong isaalang-alang ang halaga ng enerhiya kapag pinagsama ang mga talong sa iba pang mga produkto sa panahon ng pagluluto. Ang mga lutong gulay ay may bahagyang mas mataas na calorie na nilalaman. Ngunit hindi nito binabawasan ang kanilang mga kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Sa kabutihang palad, mayroong isang malaking bilang ng mga pagkaing talong. Iba-iba ang kanilang calorie content. Isaalang-alang natin ang parameter na ito mula sa pinakamaliit hanggang sa pinakamalaki.

Nilagang talong: mga recipe at calories

Ang mga nilagang talong ay may pinakamababang calorie na nilalaman. Ang 100 gramo ng ulam (nang walang anumang iba pang mga gulay) ay naglalaman lamang ng 41.3 kcal. Maaari kang maghanda ng mga talong sa ganitong paraan sa iba't ibang paraan. Kung balak mong kumonsumo ng kaunting mga calorie hangga't maaari, mas mainam na magluto nang wala o may kaunting paggamit ng mantika. Ang paggamit ng non-stick cookware ay makakatulong din na mabawasan ang calorie na nilalaman ng nilagang talong; maaari kang gumamit ng multicooker para sa parehong layunin.

Ang recipe ay simple: gupitin ang mga eggplants ayon sa gusto mo (sa mga hiwa o maliliit na piraso). Susunod, kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang kawali na nilagyan ng langis ng gulay (kung gumagamit ka ng non-stick cookware, maaari mong laktawan ang hakbang na ito). Magdagdag ng kalahating baso ng tubig, asin, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at kumulo sa mababang init hanggang malambot - mga 30-40 minuto. Ang mga talong na inihanda sa ganitong paraan ay magkakaroon ng calorie na nilalaman na mga 45 kcal.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang mga nilagang talong sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sibuyas, karot, kampanilya at kamatis, asin at magdagdag ng kaunting tubig upang ang mga gulay ay hindi masunog. I-chop ang mga gulay 15 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang calorie na nilalaman ng naturang ulam ay magiging mga 170 kcal.

Talong caviar: mga recipe at calories

Pagkatapos ng stewing, ang susunod na paraan ng pagluluto na angkop para sa mga taong nagmamalasakit sa kanilang figure ay talong caviar. Ang nilalaman ng calorie nito ay nag-iiba mula 46 hanggang 148 kcal. Ang lahat ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda at mga sangkap na ginamit. Kaya, ang talong caviar na inihanda para sa direktang pagkonsumo sa isang mabagal na kusinilya o non-stick na kawali ay magkakaroon ng pinakamababang calorie na nilalaman.

Ang recipe para sa naturang caviar ay ang mga sumusunod: magprito ng sibuyas, magdagdag ng mga karot dito, pagkatapos ay mga eggplants, berdeng paminta at tinadtad na mga kamatis (gumamit ng blender o lagyan ng rehas, pagkatapos alisin ang balat). Kailangan mo ring magdagdag ng asin, isang kutsarita ng asukal at mga halamang gamot sa panlasa. Pakuluan ang lahat sa loob ng 40 minuto sa mababang init.

Maaari kang maghanda ng gayong malusog na caviar ng talong para sa taglamig. Ang calorie na nilalaman ng naturang ulam ay umabot sa 150 kcal. Ang bagay ay ang paggamit ng isang malaking halaga ng langis ng gulay, pati na rin ang suka, ay kinakailangan para sa pangangalaga. Ang natitirang mga sangkap at prinsipyo ng pagluluto ay nananatiling pareho.

Mga inihurnong talong: mga recipe at calories

Ang susunod na paraan ng pagluluto ay inihurnong talong. Ang kanilang calorie na nilalaman ay mula sa 66 kcal bawat 100 gramo. Tulad ng mga nakaraang pamamaraan, ang mga karagdagang halaga ng enerhiya ay mag-iiba depende sa mga karagdagang produkto na ginamit.

Ang isang klasikong recipe para sa mga talong na inihurnong sa oven: gupitin ang mga gulay nang pahaba (dapat kang kumuha ng mga plato), grasa ang mga ito ng langis ng gulay (mas mabuti ang langis ng oliba), lagyan ng rehas ang mga ito ng gadgad na bawang, gupitin ito nang crosswise, ilagay sa isang baking sheet at ilagay ang mga ito sa loob ng oven. Pagkatapos ng 15-20 minuto, kunin ang natapos na ulam at iwiwisik ang mga tinadtad na damo.

Maaari mong idagdag ang pagpuno kapag naghurno ka ng mga talong sa oven. Ang nilalaman ng calorie ay magiging bahagyang mas mataas. Ang pagpuno ay maaaring mga kamatis, gadgad na keso, mushroom, tinadtad na karne - ang imahinasyon ay walang limitasyon dito.

Bilang halimbawa, narito ang isang recipe para sa "mga bangka" ng talong, ang calorie na nilalaman nito ay 83 kcal lamang. Kaya, gupitin ang mga hugasan na talong nang pahaba sa dalawang bahagi, gupitin ang core, na nag-iiwan ng mga 1 sentimetro mula sa mga gilid. Ilagay ang mga piraso ng "bangka" sa oven sa loob ng 20 minuto. Para sa pagpuno, i-chop ang mga kamatis (nang walang alisan ng balat), mushroom (mas mabuti ang mga champignon), bawang at mga halamang gamot. Magprito, pagdaragdag ng pulp ng talong. Pagkatapos ng 20 minuto ng nilaga, ihalo sa tinadtad na karne (mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mababang taba). Pinupuno namin ang mga halves ng talong na handa na para sa sandaling ito, ibuhos ang cream (10%), iwiwisik ng keso at itakdang maghurno ng 30 minuto.

Pritong talong: mga recipe at calories

Ang pinakamabigat na ulam sa mga tuntunin ng halaga ng enerhiya ay pritong talong. Ang kanilang calorie na nilalaman ay mula sa 80 kcal. Maaari kang maghanda ng mga talong sa ganitong paraan sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba; tingnan natin ang mga pinakasikat.

Kung gusto mo lamang iprito ang mga talong, kailangan mong i-cut ang mga ito sa mga hiwa, asin ang mga ito at iprito ang mga ito sa langis ng gulay.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang paghahanda sa pamamagitan ng paggamit ng batter: itlog, harina at gatas.

Kung nagdagdag ka ng mga pritong talong na may kamatis, bawang at mayonesa, ang calorie na nilalaman ay magiging mga 140 kcal. Ang pagkaing ito ay tinatawag ding "Dila ng biyenan." Ang recipe ay ang mga sumusunod: gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa, mga 0.5 sentimetro ang kapal, magdagdag ng asin at magprito sa langis ng gulay. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mayonesa na may bawang at asin. I-brush ang piniritong talong gamit ang sarsa, ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa ibabaw, at palamutihan ng mga halamang gamot.

Ang isang pagkakaiba-iba ng recipe na ito ay ang Peacock Tail dish. Sa kasong ito, bago magprito, ang mga talong ay dapat na gupitin hindi sa kabuuan, sa mga bilog, ngunit kasama, sa mga plato. Susunod - ang parehong mga manipulasyon. Kapag naghahain, ang ulam ay inilatag sa hugis ng buntot ng paboreal. Kung ninanais, pagkatapos mangolekta ng "buntot", maaari mong iwisik ito ng gadgad na keso at maghurno ito ng 15 minuto sa oven - bibigyan nito ang ulam ng isang eleganteng hitsura.

Ang mga propesyonal na chef ay may ilang mga lihim sa paghahanda ng mga talong. Tutulungan silang gumawa ng mga pinggan hindi lamang masarap, ngunit bawasan din ang kanilang calorie na nilalaman.

1. Piliin ang tamang mga talong. Tandaan na ang mga medium-ripe na talong lamang ang nakakain. Ito ay maaaring matukoy ng tangkay. Dapat itong magkaroon ng isang mayaman na berdeng kulay; sa ilalim ng anumang pagkakataon gumamit ng isang gulay na may tuyong tangkay. Ang kulay ng isang mahusay, mataas na kalidad na talong ay mayaman at pare-pareho. Ang gulay ay dapat na karne at medyo mabigat.
2. Pagkatapos putulin ang mga eggplants, budburan ito ng lemon juice. Pipigilan nito ang mga ito mula sa pagdidilim.
3. Gumamit ng enamel o mga pagkaing salamin kapag naghahain. Sa ganitong paraan, hindi maiipon ang sobrang taba sa ulam.
4. Maaari mong bawasan ang calorie na nilalaman ng isang ulam ng talong. Upang gawin ito, lubusan silang tuyo at isawsaw sa puti ng itlog.
5. Makakatulong ang asin na alisin ang kapaitan - ibabad ang mga talong dito sa loob ng 20 minuto bago lutuin, pagkatapos ay banlawan ng mabuti. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ay maiiwasan ang mga gulay na sumipsip ng malaking halaga ng langis kapag piniprito.
6. Tandaan, ang mga talong ay kontraindikado para sa mga taong may peptic ulcer, gastritis at mga problema sa pancreas.

Talong caviar mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina E - 12.7%, potasa - 12.8%, cobalt - 15%, mangganeso - 11.3%, tanso - 13.6%, molibdenum - 13.4%

Mga benepisyo ng talong caviar

• Bitamina E ay may mga katangian ng antioxidant, kinakailangan para sa paggana ng mga gonad at kalamnan ng puso, at isang unibersal na pampatatag ng mga lamad ng cell. Sa kakulangan ng bitamina E, ang hemolysis ng mga erythrocytes at neurological disorder ay sinusunod.
• Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na nakikibahagi sa regulasyon ng balanse ng tubig, acid at electrolyte, nakikilahok sa mga proseso ng pagsasagawa ng mga nerve impulses at pag-regulate ng presyon.
• kobalt ay bahagi ng bitamina B12. Ina-activate ang mga enzyme ng metabolismo ng fatty acid at metabolismo ng folic acid.
• Manganese nakikilahok sa pagbuo ng buto at nag-uugnay na tisyu, ay bahagi ng mga enzyme na kasangkot sa metabolismo ng mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; kinakailangan para sa synthesis ng kolesterol at nucleotides. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay sinamahan ng mas mabagal na paglaki, mga kaguluhan sa reproductive system, nadagdagang hina ng tissue ng buto, at mga kaguluhan sa metabolismo ng carbohydrate at lipid.
• tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng oxygen sa mga tisyu ng katawan ng tao. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga kaguluhan sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, at ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
• Molibdenum ay isang cofactor para sa maraming mga enzyme na nagsisiguro sa metabolismo ng mga amino acid, purine at pyrimidine na naglalaman ng asupre.

nagtatago pa

Makakakita ka ng kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto sa apendiks.

Karamihan ay sasang-ayon na ang mga talong ay nakakagulat na malasa. Pinirito, inihurnong, sa mga salad at pampagana, sa anyo ng talong caviar... Lumalabas, bilang karagdagan sa mga kaaya-ayang karanasan sa gastronomic, ang mga "maliit na asul" ay nagbibigay sa ating katawan ng kalusugan at mahabang buhay. Ang pangunahing bagay ay lutuin ang mga ito nang tama. Basahin ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga talong sa aming pagsusuri.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng eggplants para sa katawan

Ang mga talong ay isang tunay na "bomba" ng bitamina sa hardin. Ilang mga produkto ang maaaring magyabang ng tulad ng isang balanseng at lubhang kapaki-pakinabang na komposisyon ng kemikal:

• dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C, pinapalakas ng gulay ang immune system at aktibong nakikipaglaban sa mga impeksyon sa viral;
• salamat sa nazunin, ang mga talong ay nag-aalis ng mga nakakalason na sangkap at mabibigat na metal mula sa katawan;
• ang parehong nazunin ay responsable para sa kalusugan ng nervous system, pagpapalakas ng mga koneksyon sa pagitan ng mga neuron;
• ang isang malaking halaga ng potasa ay nagpapanumbalik ng balanse ng tubig-asin at may positibong epekto sa cardiovascular system;
• ang gulay ay nag-normalize ng metabolismo at nakikipaglaban sa kolesterol;
• ang mga biologically active na bahagi ay pumipigil sa pagwawalang-kilos ng apdo at maiwasan ang cholecystitis;
• ang gulay ay tumutulong sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo;
• dahil sa mataas na konsentrasyon ng bitamina PP - nikotinic acid - pinadali ng talong na huminto sa paninigarilyo;
• Ang mga talong ay mahusay para sa pandiyeta na nutrisyon dahil sa kanilang mababang calorie na nilalaman.

Ang Hot India ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng talong. Ngunit ang gulay ay dumating sa Russia kamakailan lamang, noong ika-18 siglo. Mayroong isang alamat na ang isang pinuno ng distrito, na sinubukan ang isang talong pampagana sa unang pagkakataon, ay labis na natuwa na siya ay nahimatay pa.

Ang mga prutas na may mayaman na madilim na lilang balat ay hindi kailanman tinawag na sikat - pakistan, demyanki, podlizhana, asul

Ano ang maganda sa mga puti?

Nasubukan mo na ba ang mga puting talong? Ito ay pinaniniwalaan na ang kanilang lasa ay mas pinong kaysa sa mga ordinaryong, madilim na lila, walang kapaitan. Bilang karagdagan, ang mga puting talong ay hindi nakakaipon ng mga pestisidyo at nakakapinsalang sangkap, kaya hindi nila kailangang ibabad bago lutuin. Ngunit sa pangkalahatan, ang komposisyon ng kemikal at mga kapaki-pakinabang na katangian ng parehong uri ng gulay ay pareho.

Ang mga benepisyo ng talong caviar

Ang "Overseas caviar - talong", na niluwalhati sa sikat na pelikula, ay isang paboritong meryenda ng maraming mga Ruso. Inihanda ito mula sa mga pana-panahong gulay - mga talong, karot, sibuyas, kamatis at pampalasa, na nilaga at pagkatapos ay tinadtad sa isang blender o gilingan ng karne. Ito pala ay isang masarap na paste ng gulay na gustong ipakalat ng maraming tao sa tinapay.

Ang pandiyeta na ito ay nag-normalize ng metabolismo, tumutulong upang mas mahusay na sumipsip ng mga bitamina at microelement, at nililinis din ang mga bituka dahil sa mataas na nilalaman ng hibla. Upang gawing mas kapaki-pakinabang ang produkto, gumamit ng pinakuluang gulay para sa pagluluto, kahit na ang piniritong caviar ng talong ay tiyak na mas masarap.

Ang talong ay kabilang sa pangkat ng mga gulay na hindi kinakain ng hilaw. Samakatuwid, maraming mga recipe para sa paghahanda nito, kabilang ang sa anyo ng talong caviar

Talahanayan: Kemikal na komposisyon ng gulay at ang caviar nito

Video: Nag-broadcast si Elena Malysheva tungkol sa produkto

Contraindications at posibleng pinsala

Walang maraming contraindications sa pagkain ng gulay. Kabilang dito ang:

• urolithiasis - ang mga talong ay maaaring magpalubha sa kondisyon dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng oxalate;
• calculous cholecystitis, cholelithiasis - para sa parehong dahilan;
• osteoporosis, rickets - mayroong katibayan ng kakayahan ng mga talong na mag-flush ng calcium mula sa katawan at negatibong nakakaapekto sa kurso ng mga sakit na ito;
• colitis - ang isang malaking halaga ng hibla ay maaaring makairita sa inflamed mucous membrane ng malaking bituka;
• indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga sobrang hinog na prutas ay naglalaman ng maraming solanine, isang sangkap na may nakakalason na epekto sa katawan. Madaling malason ng gayong mga talong - ang isang tao ay maaabala sa pamamagitan ng sira na dumi, pagkahilo, at pananakit ng tiyan. Iminumungkahi ng tradisyunal na gamot na gamutin ang kondisyong ito sa pamamagitan ng pag-inom ng gatas at puti ng itlog ng manok. Inirerekomenda ng mga doktor na uminom ng mas malinis na tubig.

Rate ng pagkonsumo ng gulay

Ang mga talong ay matatagpuan sa mga istante ng tindahan sa buong taon, ngunit ang mga ito ay pinakamahusay na kainin nang sariwa, sa panahon ng tag-araw-taglagas. Walang mga tiyak na pamantayan para sa pagkonsumo ng gulay, ngunit inirerekomenda ng mga doktor na kumonsumo ng hindi hihigit sa 200 g ng talong o 100-120 g ng caviar ng talong bawat pagkain. Ang mga malulusog na tao ay maaaring kumain ng malusog na prutas nang madalas hangga't gusto nila. Ito ay itinuturing na pinakamainam na gamitin ang mga ito 3-4 beses sa isang linggo.

Sa kasamaang palad, sa ating bansa halos walang mga recipe para sa paghahanda ng mga gulay na nagpapanatili ng maximum na mga bitamina at microelement. Ang mga pritong talong na masaganang tinimplahan ng mayonesa ay hindi magdadala ng anumang benepisyo sa katawan. Ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa paghahanda ng madilim na mga lilang prutas, kung saan maaari din silang maging napaka-masarap, ay pag-ihaw at pag-uuhaw. Ang talong caviar, kung inihanda nang tama, ay magiging kapaki-pakinabang din.

Bago lutuin, siguraduhing ibabad ang mga talong sa inasnan na tubig sa loob ng 25-30 minuto. Sa ganitong paraan mapawi mo ang mga ito hindi lamang sa kapaitan, kundi pati na rin sa mga solanines at iba pang mga nakakalason na sangkap.

Maaari bang kumain ng talong ang mga buntis?

Ang gulay ay pinapayagan sa katamtaman sa panahon ng pagbubuntis. Inirerekomenda ng mga doktor na sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• sa unang trimester, lalo na kung ang umaasam na ina ay may malubhang toxicosis, kailangan pa rin niyang isuko ang talong, ngunit saglit lamang.
• Ang II–III trimester ay ang pinakamainam na oras upang kumain ng mga gulay at iba't ibang mga pagkaing gawa sa kanila. Maghurno ng mga talong na may kaunting pampalasa sa grill o sa oven, maghanda ng mga nilagang gulay at sariwang caviar... Ngunit ang pinirito na "maliit na asul" ay hindi magdadala ng anumang benepisyo sa umaasam na ina, kaya ang dila ng biyenan at iba pang sikat na meryenda ay ipinagbabawal sa oras na ito.
• Hindi inirerekumenda na kumain ng mga adobo na talong - naglalaman sila ng suka, na negatibong nakakaapekto sa digestive system ng umaasam na ina.
• Bigyang-pansin ang kalidad ng prutas - dapat silang maging malakas, na may pantay na kulay na madilim na balat at isang berdeng tangkay. Pinakamainam kung ang mga gulay ay lumago sa iyong sariling hardin - inaalis nito ang panganib ng paggamit ng mga pestisidyo at iba pang mga nakakapinsalang sangkap sa panahon ng kanilang proseso ng pagkahinog.

Naniniwala ang mga residente ng ilang bansa na ang talong ay nagdadala ng malamig, madilim na enerhiya at maaaring magdulot ng pagkakuha o iba pang malubhang problema sa sanggol. Halimbawa, hindi kaugalian para sa mga umaasam na ina na kumain ng gulay sa Japan o Haiti. Magkagayunman, ang mga paniniwalang ito ay hindi nakumpirma sa opisyal na gamot.

Pagsasama sa diyeta sa panahon ng pagpapasuso

Ang talong ay isa sa mga pinahihintulutang gulay sa panahon ng paggagatas, ngunit ang mga ina ng pag-aalaga ay kailangang malaman ang ilang mga nuances.

• Hanggang ang bata ay 2-3 buwang gulang, isama ang mga pagkaing talong sa diyeta nang may pag-iingat - para sa maraming mga sanggol ang produkto ay masyadong mabigat at maaaring magdulot ng mga problema sa tiyan.
• Ang mga pinahihintulutang pinggan para sa mga ina ng pag-aalaga ay pinasingaw, nilaga sa kanilang sarili o bilang bahagi ng nilagang, mga prutas na inihurnong na may pinakamababang halaga ng pampalasa; Posible rin ang talong caviar, ngunit sa maliit na dami at mula lamang sa sandaling ang sanggol ay naging 6 na buwang gulang.

Talong sa nutrisyon ng mga bata

Mas mainam na ipagpaliban ang pagpapakilala sa caviar ng talong hanggang sa edad na tatlo.

Hindi inirerekomenda ng mga Pediatrician na ipasok ang mga gulay sa diyeta ng isang bata hanggang siya ay 2 taong gulang. Ang unang bahagi ay dapat na napakaliit - 1-2 tsp. pinakuluang o inihurnong talong bilang bahagi ng nilagang gulay o kaserol. Kung walang mga pagbabago sa digestive system o allergy, huwag mag-atubiling taasan ang dami ng produkto na kinokonsumo ng iyong sanggol sa 100-120 g bawat araw, 2-3 beses sa isang linggo.

Gamitin para sa iba't ibang sakit

Pancreatitis

Sa panahon ng isang aktibong proseso ng pamamaga sa panahon ng paglala ng talamak na pancreatitis, ang mga talong ay mahigpit na kontraindikado: maaari nilang "i-load" ang pancreas at palalain ang kondisyon.

Samakatuwid, maaari kang bumalik sa pagkain ng mga gulay sa yugto ng matatag na pagpapatawad, kapag ang lahat ng mga sintomas ng sakit ay wala. Una, inirerekumenda na kumain ng isang maliit na halaga ng pinakuluang talong (halimbawa, bilang bahagi ng isang sopas ng gulay). Kung walang negatibong reaksyon - pananakit, pagduduwal - maaari kang magsimulang kumain ng nilaga o inihurnong prutas 2-3 beses sa isang linggo. Sa kaso ng pancreatitis, iwasan ang mga eggplant na pinirito sa malalaking halaga ng mantika, pati na rin ang inatsara sa suka. Sa panahon ng pagpapatawad, maaari mong bayaran ang caviar ng talong, ngunit inihanda lamang ang iyong sarili mula sa mga de-kalidad na produkto at walang paggamit ng bawang, mayonesa, suka, sitriko acid, o maanghang na pampalasa.

Diabetes

Ganap na natutugunan ng talong ang lahat ng mga kinakailangan para sa mga produktong inaprubahan para sa diabetes. Magdagdag ng inihurnong o pinakuluang gulay sa iyong diyeta nang hindi bababa sa 2 beses sa isang linggo. Kapaki-pakinabang din ang talong caviar, maaari kang kumain ng hanggang 250 g nito araw-araw, sa kondisyon na ang kabuuang calorie na nilalaman ng diyeta ay hindi lalampas sa pamantayan.

Ang pagluluto ay isa sa mga pinakamahusay na paraan ng pagluluto ng talong.

Cholecystitis

Kung ang cholecystitis ay acalculous, inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng hanggang 150–200 eggplants kada araw. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng isang minimum na halaga ng langis sa panahon ng pagluluto at subukang huwag pagsamahin ang mga gulay na may patatas o mataba na karne - ang gayong halo ay magiging napakahirap na matunaw.

Gastritis

Sa kabila ng napakalaking benepisyo na dinadala ng talong sa katawan, ang labis na hibla sa komposisyon nito ay nagpapataw ng mga makabuluhang paghihigpit sa paggamit nito para sa gastritis at gastric ulcers. Ang pectin ay nanggagalit sa inflamed mucosa at nagpapalubha sa kurso ng sakit. Samakatuwid, ang pagkain ng mga gulay sa panahon ng isang exacerbation ng gastritis ay ipinagbabawal.

Gout

Ang regular na pagkonsumo ng mga talong ay maaaring mabawasan ang konsentrasyon ng uric acid, na naipon nang labis sa katawan sa panahon ng gout. Ang mga talong ay pinapayagan na kainin na nilaga o pinakuluan (hindi hihigit sa 200 g sa isang pagkakataon) 3-4 beses sa isang linggo.

Problema sa balat

Makakatulong ang talong sa paggamot sa mga pantal sa balat, ngunit bilang bahagi lamang ng isang komprehensibo at balanseng diyeta. Inirerekomenda na kumain ng steamed o baked vegetables hanggang 5 beses sa isang linggo kasama ng maraming gulay (maliban sa patatas at karot). Inirerekomenda din na uminom ng mas malinis na tubig para mawala ang mga pimples.

Paano gumamit ng gulay para sa pagbaba ng timbang?

Ang mga piniritong talong ay hindi angkop para sa mga pumapayat

Ang talong ay isang mahalagang produkto na, bilang bahagi ng isang balanseng diyeta, ay makakatulong sa iyo na mapupuksa ang labis na pounds. Kung nais mong mawalan ng timbang sa mga gulay, sundin ang mga rekomendasyon ng mga nutrisyunista:

• Ang talong, sa komposisyon ng kemikal nito, ay isang produktong protina, kaya pinakamahusay na pinagsama ito sa iba pang mga gulay (maliban sa mga patatas at karot, na hindi kanais-nais para sa mga nawalan ng timbang dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng karbohidrat).
• Ang isang masama at masyadong mabigat na kumbinasyon ay talong + cereal at pasta.
• Para sa mga nahihirapan sa labis na timbang, ipinagbabawal ang mga pritong gulay - naglalaman ang mga ito ng isang minimum na nutrients, ngunit mataas sa calories.
• Gumamit ng mga bata, bahagyang hindi hinog na prutas para sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta.

Ang pagkonsumo ng talong ay pinapayagan sa Dukan diet sa lahat ng yugto, maliban sa "Attack".

Mga recipe ng malusog na pagkain

Gawang bahay na caviar

Nang hindi pinapatay

Mga sangkap:

• batang talong - 0.8 kg;
• mga kamatis - 0.5 kg;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• 1 maliit na sibuyas;
• bawang - 1-2 cloves;
• suka ng alak - 1 tsp;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Halaga ng nutrisyon (bawat 100 g):

• calorie na nilalaman - 90 kcal;
• protina - 0.6 g
• taba –7.0 g;
• carbohydrates -6.0 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants sa kalahati at ilagay sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 30-40 minuto.
2. Gupitin ang kampanilya sa dalawang halves, alisin ang mga buto at banlawan.
3. Maghurno ng mga gulay sa isang oven na preheated sa 180 degrees: peppers para sa 15-20 minuto, eggplants para sa 25-30 minuto.
4. Alisin ang mga eggplants mula sa oven, palamig, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cubes.
5. Pakuluan ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, alisin ang mga balat at i-chop ang mga ito. Kung ninanais, maaari mong alisin ang mga buto.
6. Balatan at i-chop ang sibuyas.
7. Pindutin ang bawang o i-chop ito ng pino.
8. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, ihalo, asin, paminta at magdagdag ng kaunting suka ng alak. Tunay na tag-araw at malusog na talong caviar ay handa na.

Video: Caviar na walang suka at isterilisasyon

Nang hindi gumagamit ng langis

Mga sangkap:

• talong - 1 daluyan;
• batang zucchini - 1 pc .;
• matamis na kampanilya paminta - 3 mga PC .;
• karot - 2 mga PC .;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• mga kamatis - 2 mga PC .;
• asin, paminta, pampalasa sa panlasa.

Halaga ng nutrisyon (bawat 100 g):

• calorie na nilalaman - 26.5 kcal;
• protina - 0.9 g;
• taba - 0.2 g;
• carbohydrates - 5.5 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants, pre-babad sa inasnan na tubig, sa maliit na cubes.
2. I-chop din ang zucchini, peeled carrots at bell pepper.
3. Pakuluan ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, alisin ang balat, at gupitin ng makinis.
4. Ilagay ang mga gulay sa isang malalim na non-stick na kawali, magdagdag ng mga pampalasa at kaunting tubig, pukawin.
5. Pakuluan ng 20-25 minuto sa mahinang apoy.

Ulam sa mga kaldero (angkop para sa mga diabetic)

Ang talong na may karne ng baka na inihurnong sa isang kaldero ay angkop para sa mga diabetic

Mga sangkap:

• talong - 2 medium-sized;
• walang taba na karne ng baka - 300 g;
• peeled walnuts - 50-70 g;
• bawang - 2 cloves;
• lemon juice - 1 tbsp. l.;
• mantika;
• asin, paminta, damo (cilantro, perehil) - sa panlasa.

Halaga ng nutrisyon (bawat 100 g):

• calorie na nilalaman - 79.7 kcal;
• protina - 6.8 g;
• taba - 0.9 g;
• carbohydrates - 6.1 g.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang hugasan at babad na mga eggplants sa mga cube, maghurno sa oven, dinidilig ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay.
2. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
3. Iproseso ang mga mani at bawang sa isang homogenous na i-paste sa isang blender, magdagdag ng asin, pampalasa at kaunting tubig.
4. Ilagay ang mga eggplants at karne sa mga kaldero, ibuhos ang nut sauce at ilagay sa oven sa loob ng 40-50 minuto (sa 180 degrees).
5. Alisin ang mga pinggan, palamutihan ang karne at gulay na may mga damo at ihain.

Mga sapatos na pangbabae (angkop para sa Dukan diet)

Isang orihinal at masarap na ulam!

Mga sangkap:

• eggplants - 3 medium-sized;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• mababang-taba ham (hanggang sa 4% na taba) - 200 g;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• asin, damo - sa panlasa.

Halaga ng nutrisyon (bawat 100 g):

• calorie na nilalaman - 42.1 kcal;
• protina - 2.8 g;
• taba - 0.9 g;
• carbohydrates - 5.8 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin sa kalahati ang mga inihandang (hugasan at ibinabad) na mga talong.
2. Gamit ang isang kutsilyo, maingat na alisin ang core upang bumuo ng mga natatanging bangka.
3. Ihanda ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng pagprito ng pinong tinadtad na sibuyas, hamon at ang natitirang pulp ng talong. Asin at paminta.
4. Ilagay ang mga bangka at ilagay sa oven sa loob ng 35-40 minuto.

Kung mahilig ka sa talong, siguraduhing kainin ito nang madalas hangga't maaari, lalo na sa panahon. Mayroong maraming mga recipe na nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay. Halimbawa, ang mga nakilala mo sa itaas. Hayaan ang mga pagkaing talong na maging madalas na panauhin sa iyong mesa ng pamilya, dahil magdudulot ito ng mabuting kalusugan at mahabang buhay.

Ang canned eggplant caviar ay isang uri ng malamig na pampagana na inihanda para sa taglamig. Ang talong caviar ay itinuturing na isang orihinal na ulam ng Sobyet, na minamahal ng maraming mga mamimili. Inihanda ito sa kasagsagan ng panahon ng taglagas bilang isang masarap at napakasarap na ulam, at ito rin ay napreserba sa tradisyonal na paraan at indibidwal para sa bawat maybahay.

Ang de-latang caviar ng talong, ang mga varieties at komposisyon ng sangkap nito

Ang talong caviar na ginawa sa industriya ay inihanda mula sa mga sariwang hinog na talong na may pagdaragdag ng mga maanghang, mabango at pampalasa na sangkap alinsunod sa GOST R 51926-2002, at matatagpuan sa mga istante na may mga sumusunod na pangalan:

• Talong caviar "Kubanskaya".
• Talong caviar.
• Talong caviar na "Homemade".
• Podolskaya talong caviar.
• Donskaya talong caviar.

Ang mga pang-industriya na negosyo ay gumagawa ng caviar ng talong mula sa pinakuluang mga talong, matamis na kampanilya, sibuyas, karot, tomato paste, pampalasa at asin. Kapag binibili ang produktong ito sa isang tindahan, bigyang-pansin ang komposisyon, at kung nakakita ka ng almirol, pagkatapos ay mas mahusay na tumanggi na bilhin ang produktong ito. Ang kulay ng mga nilalaman ng garapon ay dapat na magaan hanggang maitim na kayumanggi. Ang de-latang eggplant caviar, na handang ibenta, ay hindi nahahati sa mga varieties na may label na "Top Grade" o "Extra," na hindi nangangahulugan na ang produkto ay mababa ang kalidad.

Nutritional value at chemical composition ng canned eggplant caviar

Ang mga talong ay napakapopular sa silangan. Iba't ibang meryenda ang inihanda mula sa kanila, na pinagsama sa karne, isda, gulay, manok, mani, atbp. Mahirap ilista ang bilang ng mga pagkain at meryenda na maaaring ihanda mula sa napakagandang gulay na ito, na sikat na tinatawag na "little blue ”. Ang mga ito ay fermented, adobo, inasnan, pinalamanan at, siyempre, ang kahanga-hangang talong caviar ay inihanda. Ang mga pagkaing inihanda na may talong ay mababa sa calories, kaya inirerekomenda ito ng mga nutrisyunista sa mga nagda-diet at nagbibilang ng mga calorie sa kanilang diyeta.

Ang talong caviar ay naglalaman ng mga bitamina B1, B6, PP, B2, B5, B12. Naglalaman ito ng ascorbic acid, pati na rin ang mangganeso, sink, tanso, bakal, potasa, atbp.

100 g ng de-latang talong caviar ay naglalaman ng:

• Mga protina - 1.7.
• Mga taba – 13.3.
• Carbohydrates – 5.1.
• Kcal – 148.

Ang mga benepisyo at pinsala ng pagkain ng de-latang caviar ng talong

Benepisyo:

• Ang Caviar ay naglalaman ng maraming hibla, na nagpapabuti sa proseso ng panunaw; kailangan mo lamang na subaybayan ang dami ng suka at mga preservative sa produkto.
• Ang produkto ay naglalaman ng potasa, samakatuwid ito ay mabuti para sa puso, para sa gota, at binabawasan ang asukal sa dugo at masamang kolesterol.
• Ang talong caviar ay kapaki-pakinabang para sa anemia.

pinsala:

• Ang mga talong ay naglalaman ng oxalic acid esters at salts (oxalates), na maaaring mag-ambag sa pagbuo ng mga bato sa bato sa mga taong madaling kapitan ng urolithiasis.
• Ang talong ay hindi dapat kainin ng mga allergy sa gulay na ito, gayundin ng mga taong madaling kapitan ng cholelithiasis.

Diyeta at talong

Ang mga talong ay mababa sa calories, kaya ang mga ito ay isang pangkaraniwang dietary ingredient para sa pagbaba ng timbang. Siyempre, wala itong kinalaman sa caviar, kaya ang sinumang gustong mawalan ng timbang ay kailangang malaman na ang mga talong ay maaaring kainin, ngunit gumagamit lamang ng isang espesyal na paraan ng paghahanda sa kanila. Ang pamamaraang ito ay nangangahulugan na ang gulay ay hindi dapat pinirito sa langis ng gulay (ang talong ay sumisipsip ng mga taba ng gulay at nawawala ang halos lahat ng mga katangian ng pandiyeta nito).

Upang gamitin ang gulay para sa mga layunin ng pandiyeta, dapat itong lutuin sa alisan ng balat sa grill o sa oven. Pagkatapos magluto sa ganitong paraan, ang talong ay dapat na balatan, iwisik ng lemon o orange juice at ubusin para sa kalusugan. Kung ninanais, maaari mong lasahan ang gulay na may mga sibuyas, bawang at anumang sariwang herbs at herbs, depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Paano magluto ng talong caviar, de-latang sa bahay

Upang maghanda ng caviar ng talong, ginagamit ang mga talong, karot, kamatis, bawang, at matamis na paminta. Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan mong bumili ng madilim na kulay na mga talong (mayroon silang kaunting butil at maraming kapaki-pakinabang na sangkap).

Unang paraan ng paghahanda ng de-latang caviar ng talong.

Mga sangkap:

• 5 kg na talong;
• 1.5 kg na karot;
• 2.5 kg ng matamis na paminta;
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 4 kg ng mga kamatis;
• Asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Peel eggplants, peppers at karot, alisin ang mga buto mula sa peppers at giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga cube at iprito sa langis ng gulay.
3. I-scroll ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at pakuluan.
4. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng asin at kumulo ng halos 30 minuto.
5. Ilagay ang inihandang caviar sa mga sterile na garapon, takpan ng mga takip at isterilisado sa isang kasirola sa loob ng 20 minuto. Maingat na alisin ang bawat garapon at igulong ang mga takip, pagkatapos ay palamig.

Ika-2 paraan ng paghahanda ng de-latang caviar ng talong.

Mga sangkap:

• 1.5 kg na talong;
• 150g matamis na paminta;
• 150 g ng mga kamatis;
• 150 g mga sibuyas;
• 200 ML ng langis ng gulay;
• perehil at dill 10 g bawat isa;
• 25g ground black pepper, 0.5 allspice;
• 0.5 kutsarita ng suka 5%;
• 1.5 tablespoons ng asin.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga eggplants at maghurno sa oven. Pagkatapos ay alisan ng balat at ilagay sa isang tabla upang hayaang maubos ang labis na katas, at tumaga gamit ang kutsilyo.
2. Alisin ang mga buto mula sa paminta, gupitin sa mga piraso at blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, palamig sa malamig na tubig at dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga singsing at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Banlawan ang mga kamatis at dumaan sa isang gilingan ng karne.
5. Hugasan ang mga gulay at i-chop ng makinis.
6. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin, mainit at allspice, suka.
7. Ilagay sa apoy at pakuluan, patuloy na pagpapakilos.
8. Pagkatapos ay ilagay ang caviar sa mainit-init na sterile na garapon at isterilisado sa maligamgam na tubig sa loob ng 80 minuto. Pagkatapos, maingat na alisin ang mga garapon ng caviar, igulong ang mga takip at palamig.

Maghanda ng masarap na homemade eggplant caviar at pagkatapos ay masisiyahan ka sa isang katangi-tanging malinamnam na meryenda sa panahon ng malamig na taglamig, na nag-iba-iba ng menu na may masustansyang pagkain.

Para sa recipe ng winter caviar, panoorin ang video sa ibaba:

Mga paboritong talong... Maraming tao ang umaasa sa tag-araw upang tamasahin ang mga magagandang prutas na ito. Ang kasaganaan ng mga pagkaing maaaring ihanda sa kahanga-hangang gulay na ito ay kamangha-mangha lamang: pinirito at nilaga, steamed, sa anyo ng mga meryenda at caviar. Sa anumang anyo ay pinapanatili nila ang isang hindi malilimutan, kamangha-manghang lasa. Ngayon ay titingnan natin ang mga pinsala at benepisyo ng mga talong para sa katawan. Batay dito, maaari nating tapusin kung gaano mo kadalas makakain ang mga ito. Ang talong ay isang ganap na kakaibang gulay, na hindi lamang isang katangian na lilang kulay at pahaba na hugis, kundi pati na rin ang maraming mga kapaki-pakinabang na microelement, na pag-uusapan natin ngayon.

Paano pumili ng mga talong

Ang pinsala at benepisyo ng mga talong ay pangunahing nakasalalay sa kalidad ng mga prutas mismo. Ang mga gulay na ito ay may iba't ibang uri, kaya ang kulay at hugis ay hindi palaging maaasahang mga tagapagpahiwatig. May mga bilog at pahaba, puti at berdeng uri. Ngunit kadalasan sa aming palengke nakakahanap kami ng mga ordinaryong pahaba na lilang gulay. Siguraduhing bigyang-pansin ang kulay. Ang sariwang batang talong ay madilim, tuyo at makintab. Bukod dito, mas bata ang gulay, mas maitim ito. Samakatuwid, hindi ka dapat bumili ng magaan, kulay abo, o kayumanggi na mga talong - malamang na sila ay sobrang hinog. Huwag kalimutang damhin nang mabuti ang prutas: dahil sa madilim na ibabaw, madali mong makaligtaan ang mga bulok na lugar.

Tulad ng nabanggit na, ang pinsala at benepisyo ng talong ay nakasalalay sa kung gaano kasariwa ang mga gulay. Hindi pa nila napatunayan ang kanilang sarili na ang pinakamahusay kapag nakaimbak, kaya bumili kaagad hangga't plano mong kumain. Pagkatapos ay mas mahusay na bumili ng mga bago.

Ano ang nilalaman ng talong?

Tingnan natin kung ano ang nakukuha ng iyong katawan kapag kumain ka ng talong. Ito ay isang kamangha-manghang masarap at malusog na gulay ng pamilya ng nightshade, kaya sa tag-araw kailangan mong lutuin ito nang madalas hangga't maaari, maliban kung may mga kontraindikasyon. Ang pinsala at benepisyo ng mga talong ay nakasalalay din sa kung paano sila inihanda, ngunit pag-uusapan natin ito sa ibang pagkakataon. Ang mga hinog na gulay ay naglalaman ng fiber at organic acids, pectin. Bilang karagdagan, mayaman sila sa iba't ibang mga bitamina. Ang mga ito ay pangunahing bitamina A, P, C, at ang buong grupo B. Ngunit ang set ay hindi limitado dito. Ang talong ay naglalaman ng iba't ibang tannin, natural na asukal, protina at taba. Ang mga talong ay naglalaman ng kaltsyum at magnesiyo, potasa at posporus, sosa at bakal, mangganeso at tanso, pati na rin ang zinc, aluminyo at kobalt.

Ang gayong kamangha-manghang iba't ibang microelement at bitamina ay tumutukoy sa katanyagan na mayroon ang mga talong. Ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ay madaling matukoy: kung wala kang malubhang contraindications, kung gayon ang gulay na ito ay dapat na regular na kainin. Ito ay hindi lamang magbibigay sa katawan ng mga kinakailangang nutrients, ngunit din gawing normal ang metabolismo.

Mga benepisyo ng mga asul na gulay

Tiningnan na namin kung ano ang mayaman sa mga talong. Ang mga benepisyo at pinsala sa katawan ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga biologically active substances, at sa mga pambihirang kaso lamang maaari silang magdulot ng pinsala. Karaniwan, nakikinabang sila sa lahat ng mga organo at sistema ng katawan. Ito ay mga talong na malumanay na kinokontrol ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Salamat sa ari-arian na ito, pinipigilan nila ang pagbuo ng atherosclerosis, na nangangahulugang mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng cardiovascular system. Ang kalusugan ng mga daluyan ng dugo ay ang haba ng ating buhay, kaya hindi natin maiwasang gamitin ang pagkakataong patagalin ang kanilang kabataan.

Ang talong ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng bato at daanan ng ihi. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga gulay ay may banayad na diuretikong epekto. Bilang karagdagan, ang talong ay may bahagyang laxative effect, iyon ay, nakakatulong itong linisin ang mga bituka at mga duct ng apdo. Ang pagkain ng produktong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng atay, kaya kung ang lahat ay hindi maayos sa mahalagang organ na ito, dapat kang kumain ng talong araw-araw. Kasabay nito, ang pagkain ng maraming gulay ay hindi kinakailangan - 1 kutsara lamang ng nilagang produkto bawat araw ay sapat na.

Red bone marrow, immunity at talong

Nakakagulat, ang mga katangian ng mga talong ay tunay na walang limitasyon. Ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay pangunahing nakasalalay sa paraan ng paghahanda, ngunit kapag natupok ng tama, ang mga lilang gulay ay lubhang kapaki-pakinabang para sa bone marrow at spleen. Mabilis nilang gawing normal ang mga proseso ng hematopoietic at komposisyon ng dugo. Ang pagkain ng talong araw-araw ay nakakatulong sa pagtaas ng hemoglobin at sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo. Kung may anemia ka, talong lang ang iniutos ng doktor.

Talong para sa pagbaba ng timbang

Sa katunayan, kung nagpaplano ka ng pangmatagalang diyeta, siguraduhing isama ang mga magagandang gulay dito. Ang mga ito ay mababa ang calorie at napakasustansya, na nangangahulugang mabilis kang mabusog at hindi mo na kailangang abutin pa. Ang tanging exception ay pritong talong. Ang mga benepisyo at pinsala ng ulam na ito ay halata: ang gulay mismo ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at microelement, ngunit, na babad sa langis, ito ay nagiging ganap na kabaligtaran. Kung hindi mo maaaring tanggihan ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga asul na gulay, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga piraso at magdagdag ng asin bago magprito. Pagkatapos ng humigit-kumulang 30 minuto maaari kang magsimulang magprito. May isa pang paraan: bago lutuin, ilagay ang mga piraso sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto - sa paraang ito ay mas kaunting mantika din ang sisipsip nila. Tandaan na gumamit ng disposable paper towel para sumipsip ng labis na langis. Ngunit gayon pa man, ang paraan ng pagluluto na ito ay hindi matatawag na pinakamalusog, kaya pag-usapan natin kung paano mo pa lutuin ang gulay na ito.

Paano lutuin ang mga ito nang tama

Ang pinakamalusog na paraan ng pagkain ng talong ay inihurnong o nilaga. Inihurnong sa oven na may tomato sauce at pampalasa, matagumpay itong mapapalitan ang pinirito sa isang kawali. Kahit na ang paboritong eggplant caviar ng lahat ay maaaring ihanda nang walang mantika sa pamamagitan lamang ng pagpapakulo ng mga gulay sa mababang init. Ito ay magiging hindi gaanong masarap at napaka-malusog. Ang isang mahusay at maliwanag na pampagana ay ginawa mula sa mga inihaw na talong. Ang talong ay maaaring maalat at tuyo, adobo. May talong jam pa na may kaunting asim at pait.

Mga pahiwatig para sa pagkain ng mga talong

Halos lahat ay makakain ng talong. Inirerekomenda ito para sa malusog at may sakit na mga tao, mga buntis na kababaihan at mga matatanda. Ngunit hindi ito dapat ibigay sa mga batang wala pang 3 taong gulang. Ang talong ay naglalaman ng solanine, at bagama't ito ay nababad na, ang isang maliit na halaga ay maaaring manatili. Bilang karagdagan, ang talong ay naglalaman ng maraming hibla na mahirap matunaw at napakakaunting mga calorie. At ang mga bata ay nangangailangan ng calories at enerhiya. Samakatuwid, ang gulay na ito ay mas angkop para sa pagbaba ng timbang o bilang mga side dish at meryenda kaysa bilang isang buong pagkain. Kung hindi, ang mga katangian ng iyong katawan ang tumutukoy sa mga benepisyo at pinsala ng talong. Ang mga benepisyo at pinsala ng pagkain ay karaniwang hindi maliwanag - ang lahat ay nakasalalay sa dami at paraan ng pagluluto.

Mga recipe ng tradisyonal na gamot

Tulad ng maraming iba pang mga regalo ng kalikasan, ang gulay na ito ay ginagamit hindi lamang para sa pagkain. Ang balat ng talong ay ginagamit upang gamutin ang ilang mga karamdaman. Ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay kaduda-dudang sa mga tagasunod ng opisyal na gamot, ngunit sinasabi ng mga tradisyunal na manggagamot na sa tulong nito maaari mong mapupuksa ang hypertension. Upang gawin ito, gilingin ang alisan ng balat sa isang gilingan ng kape at kumuha ng isang kutsarita bago matulog. Gusto mo bang tumigil sa paninigarilyo? At dito makakatulong ang talong. Ang nicotinic acid na nakapaloob sa mga prutas ay makakatulong sa pagtagumpayan ng kakulangan sa ginhawa, nang walang pinsala sa kalusugan.

Contraindications

Ang mga taong may iba't ibang sakit ng gastrointestinal tract ay dapat gumamit ng talong nang may pag-iingat. Ang hibla, na kung saan ay mayaman sa mga talong, ay maaaring maging sanhi ng paglala ng gastritis, pagkasira ng bituka, at paglala ng mga peptic ulcer. Kung mayroon kang mga sakit sa atay at gallbladder, dapat ka ring kumunsulta sa doktor o kumain ng gulay nang paunti-unti, nakikinig sa iyong nararamdaman. Dapat tandaan na ang anumang kontraindikasyon ay kamag-anak, at kahit na sa pamamagitan ng mga medikal na pamantayan ay ganap kang malusog, ngunit pagkatapos ng pag-ubos ng produktong ito ay nakakaramdam ka ng kakulangan sa ginhawa, dapat kang kumunsulta sa isang doktor o ganap na ihinto ang pagkain ng mga talong.

Isa-isahin natin

Ang talong ay isang lubhang malusog na gulay. Matutong lutuin ito ng maayos. Una sa lahat, itigil ang pagprito nito sa mantika - at makakakuha ka ng isang produkto na may kamangha-manghang mga katangian. Hindi lamang ito nagbibigay sa iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na microelement, ngunit sa parehong oras ay nagpapagaling at nagpapabuti ng metabolismo at ang paggana ng mga panloob na organo. Bilang karagdagan, ang gulay na ito ay medyo mura, lalo na sa panahon. Posibleng makita ito sa iyong desk araw-araw.

Ang sangkatauhan ay nagtatanim ng mga gulay sa loob ng maraming siglo. Pinayaman nila ang diyeta na may mga bitamina at ginagawang iba-iba ang pang-araw-araw na menu. Ang kasaganaan ng mga gulay ay nagpapahintulot sa iyo na pumili kung ano ang nababagay sa iyong panlasa. Ang mga talong ay nararapat na popular sa mga maybahay. Maaari mong gamitin ang mga ito upang maghanda ng masarap na hapunan at pampagana na meryenda na malamang na pamilyar sa lahat. Bilang karagdagan, perpektong pinag-iba-iba nila ang diyeta sa taglamig, dahil ang mga ito ay mabuti kapag inasnan at adobo, pinagsama sa iba pang mga gulay at ginagamit bilang paghahanda sa bansa. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga talong para sa kalusugan ng tao sa artikulong ito.

Higit pa tungkol sa mga talong

Ang mga gulay na ito ay katutubong sa Timog-silangang Asya.. Sa tropiko ng India sila ay matatagpuan ligaw. Ang mga Indian ng Timog Amerika ay gumamit ng mga talong para sa pagkain bago pa man matuklasan ng mga Europeo ang kontinente.

Sa Europa nagsimula silang kainin lamang sa Middle Ages. Bago ito, ang halaman ay kredito sa mga kakaibang katangian, tulad ng nagiging sanhi ng kabaliwan, at hindi kinakain.

Sa kasaysayan ng Russia, ang unang pagbanggit ng gulay na ito ay nagsimula noong ika-18 siglo. Sa simula ng ikadalawampu siglo. matagumpay silang lumaki sa katimugang mga rehiyon ng bansa.

Ngayon, salamat sa gawain ng mga breeder at pagbabago ng klima, ang mga gulay na ito ay lumalaki nang maayos sa gitnang zone at higit pang mga hilagang rehiyon.

Ang mga malalaking pahaba na prutas, depende sa iba't, ay maaaring umabot sa haba na 70 cm. Bilang karagdagan sa karaniwang kulay na lilang, ang mga halaman ay pinalaki na may iba't ibang kulay ng prutas: puti, burgundy, halos itim.

Ang talong ay isang berry na mayaman sa mga bitamina at mineral na kabilang sa pamilya ng nightshade. Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito (24 kcal bawat 100 g), madalas itong ginagamit sa iba't ibang mga diyeta para sa mga nagnanais na mawalan ng timbang.

Ang talong ay isang berry na mayaman sa mga bitamina at mineral na kabilang sa pamilya ng nightshade.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao

Ang maliliit na asul, na magiliw na tawag sa kanya sa katimugang mga rehiyon ng Russia, ay napakayaman:

• iba't ibang mga mineral (bakal, kaltsyum, potasa, yodo, molibdenum, mangganeso, magnesiyo at iba pa);
• organic acids, naglalaman sila ng isang mataas na nilalaman ng nikotinic acid, na tumutulong sa pagsasagawa ng nerve impulses, folic at ascorbic acid;
• bitamina ng grupo B, A, P;
• asukal at tannin;
• pectin at hibla.

Mataas na nilalaman ng potasa at zinc nagiging sanhi ng diuretikong epekto at katanyagan sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular. Pinapaginhawa ang pamamaga, pinapalakas ang mga kalamnan ng puso, inaalis ang kolesterol.

Tumutulong na malampasan ang pagkagumon sa nikotina. Dahil sa mataas na nilalaman ng nicotinic acid, ang mga pagkaing talong ay nakakabawas sa pagnanais na manigarilyo at nakakatulong na masira ang ugali.

Mababang calorie tumutulong sa aktibong paggamit ng gulay sa panahon ng pagwawasto ng timbang. Ang folic acid ay responsable para sa pag-normalize ng mga proseso ng hematopoietic.

Ang mga antioxidant na taglay nito ay nagpoprotekta laban sa pag-unlad ng kanser. Dahil sa fiber na nakapaloob sa prutas, ang paggana ng gastrointestinal tract, atay at gall bladder ay nagpapabuti.

Ang programang “Live Healthy!” ay magsasabi sa iyo tungkol sa mga benepisyo ng mga talong:

Mga posibleng panganib sa kalusugan at contraindications

Para sa lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito Huwag gumamit ng "asul":

• na may exacerbation ng gastritis o ulcers;
• sa kaso ng mga problema sa pancreas;
• para sa arthrosis o atake ng gout;
• pagkakaroon ng mga reaksiyong alerdyi;
• malubhang sakit sa bato.

Mayroong ilang mga contraindications. Bilang bahagi ng mga nilagang gulay, ang steamed eggplant ay makikinabang sa halos lahat.

Mga pakinabang ng gulay

Para sa babae

Kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan Dahil sa mataas na nilalaman ng folic acid, ang pagkonsumo ay nakakatulong upang makayanan ang pamamaga na kadalasang kasama ng pagbubuntis.

Normalizes ang paggana ng gastrointestinal tract sa panahon ng paggagatas. Tumutulong sa pag-iba-iba ng iyong diyeta at nagbibigay-daan sa iyo na mabilis na mawalan ng timbang.

Ang gulay ay kailangang-kailangan para sa mga kababaihan sa panahon ng menopause, kapaki-pakinabang para sa mga buntis at lactating na kababaihan

Para sa lalaki

Dahil ang mga lalaki ay ang pinaka-madaling kapitan sa mga sakit sa cardiovascular, kailangan nilang ubusin ang mga eggplant, na nagpapayaman sa katawan ng mahahalagang zinc at potassium.

Bilang karagdagan, sa panahon ng mataas na pisikal na aktibidad, Ang mga "maliit na asul" ay nagpapakita ng pangkalahatang pagpapalakas na epekto.

Dahil sa mataas na nilalaman ng nicotinic acid, ang mga gulay na ito ay isa sa mga pangunahing produkto sa panahon ng pagtigil sa paninigarilyo.

Mababang calorie Ang mga pagkain ay nagpapahintulot sa iyo na kontrolin ang timbang, ito ay totoo para sa parehong mga lalaki at babae.

Para sa mga bata

Hanggang sa isa at kalahating taon, mas mainam na huwag isama ang mga talong sa menu ng mga bata. Para sa iron deficiency at mababang hemoglobin Ang mga lilang berry ay makakatulong na makabawi sa kakulangan.

Mapapawi nila ang sanggol mula sa paninigas ng dumi at gawing normal ang paggana ng gastrointestinal tract. Ang kakaibang lasa ng mga pagkaing may ganitong gulay ay tiyak na ikalulugod ng iyong sanggol.

Mahalaga: Ang mga talong ay hindi kinakain ng hilaw. Ang pagluluto sa maraming dami ng langis ay walang idudulot kundi ang pinsala sa katawan.

Hanggang sa isa at kalahating taong gulang, mas mahusay na huwag isama ang mga talong sa menu ng mga bata, huwag kainin ang mga ito nang hilaw.

Paano pumili at mag-imbak

Pumili ng bahagyang hindi hinog, makinis at makintab na mga specimen. Ang mga kulubot, sobrang hinog na mga berry ay walang halaga.

Ang mga prutas na may manipis na balat ay mas masarap. Ang mas madilim na prutas, mas mahusay ang lasa. Iniimbak nang maayos ang frozen o tuyo.

Tip: Para mawala ang pait, ibabad ang mga ito sa tubig ng 2-4 na oras o i-chop at blanch (isawsaw sa kumukulong tubig) sa loob ng 1-2 minuto.

Blot ang tinadtad na blanched na mga gulay gamit ang isang napkin, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Sa ganitong paraan, nakaimbak ang mga ito nang hanggang anim na buwan. Hindi na kailangang mag-defrost bago magluto.

Pumili ng bahagyang hindi hinog, makinis at makintab na prutas na may manipis na balat

Tuyo sa labas, tinitiyak ang sirkulasyon ng hangin at pagprotekta mula sa direktang sikat ng araw. Maaari kang maghiwa ng mga sariwang talong at patuyuin ang mga ito sa oven o fruit dehydrator.

Kapag ginamit sa pandiyeta na nutrisyon, mas kapaki-pakinabang na putulin ang alisan ng balat mula sa gulay.

Ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng mga nilagang gulay. Pakuluan sa mahinang apoy, magdagdag ng mga karot, kampanilya, sibuyas, damo at patatas. Upang ihanda ang ulam, gumamit ng 1-2 tablespoons ng langis ng gulay.

Tandaan: kapag nagprito, ang mga "asul" ay sumisipsip ng maraming langis. Mas mainam na maghurno o nilaga. Maaari silang adobo, inasnan, inihanda bilang sikat na caviar, nilaga o pinirito.

Mahusay silang kasama ng karne o gulay.. Ang talong na pinalamanan ng karne o gulay ay isang masarap at masustansyang ulam.

Mga talong na may mga mani at talong na may bawang at damo, recipe ng video:

Matagal nang nasa hapag namin ang mga talong. Mga benepisyo at maliwanag, kakaibang lasa, ginawa silang in demand kapag holiday at weekdays. Nakahanap sila ng mga admirer sa iba't ibang bansa.

Mura at masarap Kapag inihanda nang maayos, ang mga gulay na ito ay maaaring magdala ng makabuluhang benepisyo sa katawan.