Варення з йошти з корицею - поповнюємо засіки черговими ласощами. Йошта – гібрид чорної смородини та аґрусу. Така ягода не кожному припаде до смаку, а ось як основа для заготовок вона підходить просто ідеально. Навіть після будь-яких термообробок йошта зберігає характерну кислинку, насичений гарний колір. Сьогоднішній джем підійде не тільки до чашки чаю або прошарку бісквіту, його можна подавати у супроводі із сирами. Сир, у поєднанні з таким джемом, виходить чудовим.
Варення з йошти
фото рецепт заготівлі на зиму
Насамперед вимиваємо ягоди кілька разів під струменем прохолодної води. Відкидаємо йошту на сито, даємо стекти зайвої рідини.
Інгредієнти:
- йошта - 450 г,
- цукор 600-650 г,
- кориця - 2 палички або 3 г.
Процес приготування:
У чаші блендера встановлюємо насадку металічний ніж, закладаємо йошту, попередньо обірвавши у ягід зелені хвостики.
Включаємо блендер, подрібнюємо йошту протягом 40 секунд. За бажання залишаємо різнокаліберні шматочки.
Беремо сотейник чи каструлю з товстими стінками, перекладаємо подрібнені ягоди.
Всипаємо до йошти відміряну кількість цукрового піску, перемішуємо, залишаємо приблизно на 30 хвилин, щоб ягода віддала весь свій сік, а його в неї досить багато. Тому заготовки з йошти практично не потребують додавання води.
Тепер додамо корицю - орієнтуємося на свій смак, для більш насиченого аромату додаємо мелену корицю, приблизно одну чайну ложку, для віддаленого аромату кидаємо паличку-другу, але не забуваємо її видалити в кінці варіння.
Співробітник відправляємо на плиту, при помірному нагріванні доводимо вміст до кипіння. Приблизно через дві хвилини варіння знімаємо рожеву пінку, що утворилася. Варимо варення з йошти ще три хвилини. Цього часу цілком достатньо для того, щоб джем набув досить густої консистенції. Ну, а завдяки великій кількості доданого цукру, наша заготівля навіть не потребує додаткової стерилізації. Через 6 хвилин знімаємо сотейник із плити.
Баночки готуємо заздалегідь: стерилізуємо зручним способом – над парою, у духовці чи мікрохвильовій печі. Наповнюємо готовим джемом банки.
Кришки кидаємо в окріп, даємо три хвилини, щоб вони повністю простерилізувалися, акуратно виймаємо. Герметично затягуємо кришки, баночки кладемо на бік, якщо рідина та повітря не просочуються – закочення зроблено вдало. Тепер сміливо перевертаємо банки вгору дном, обгортаємо теплою ковдрою, залишаємо на 24 години.
Через зазначений час відправляємо заготівлі з йошти, що остигли, в прохолодне темне приміщення, де і зберігаємо їх.
Приємного вам апетиту!
Варення з йошти з корицею - поповнюємо засіки черговими ласощами. Йошта – гібрид чорної смородини та аґрусу. Така ягода не кожному припаде до смаку, а ось як основа для заготовок вона підходить просто ідеально. Навіть після будь-яких термообробок йошта зберігає характерну кислинку, насичений гарний колір. Сьогоднішній джем підійде не тільки до чашки чаю або прошарку бісквіту, його можна подавати у супроводі із сирами. , у поєднанні з таким джемом, виходить чудовим.
фото рецепт заготівлі на зиму
Насамперед вимиваємо ягоди кілька разів під струменем прохолодної води. Відкидаємо йошту на сито, даємо стекти зайвої рідини.
Інгредієнти:
- йошта - 450 г,
- цукор 600-650 г,
- кориця - 2 палички або 3 г.
Процес приготування:
У чаші блендера встановлюємо насадку металічний ніж, закладаємо йошту, попередньо обірвавши у ягід зелені хвостики. Включаємо блендер, подрібнюємо йошту протягом 40 секунд. За бажання залишаємо різнокаліберні шматочки.
Беремо сотейник чи каструлю з товстими стінками, перекладаємо подрібнені ягоди. Всипаємо до йошти відміряну кількість цукрового піску, перемішуємо, залишаємо приблизно на 30 хвилин, щоб ягода віддала весь свій сік, а його в неї досить багато. Тому заготовки з йошти практично не потребують додавання води.
Тепер додамо корицю - орієнтуємося на свій смак, для більш насиченого аромату додаємо мелену корицю, приблизно одну чайну ложку, для віддаленого аромату кидаємо паличку-другу, але не забуваємо її видалити в кінці варіння.
Співробітник відправляємо на плиту, при помірному нагріванні доводимо вміст до кипіння. Приблизно через дві хвилини варіння знімаємо рожеву пінку, що утворилася. Варимо варення з йошти ще три хвилини. Цього часу цілком достатньо для того, щоб джем набув досить густої консистенції. Ну, а завдяки великій кількості доданого цукру, наша заготівля навіть не потребує додаткової стерилізації. Через 6 хвилин знімаємо сотейник із плити.
Баночки готуємо заздалегідь: стерилізуємо зручним способом – над парою, у духовці чи мікрохвильовій печі. Наповнюємо готовим джемом банки.
Кришки кидаємо в окріп, даємо три хвилини, щоб вони повністю простерилізувалися, акуратно виймаємо. Герметично затягуємо кришки, баночки кладемо на бік, якщо рідина та повітря не просочуються – закочення зроблено вдало. Тепер сміливо перевертаємо банки вгору дном, обгортаємо теплою ковдрою, залишаємо на 24 години.
Через зазначений час відправляємо заготівлі з йошти, що остигли, в прохолодне темне приміщення, де і зберігаємо їх.
Приємного вам апетиту!
Варення з йошти має насичений колір. Унікальний кислуватий смак дозволить вживати продукт із солодкими бісквітами або на додачу до сиру. Страва виходить смачною та оригінальною. Це варення сподобається навіть тим, кому не подобається йошта у сирому вигляді.
Використовувати його можна не тільки як ласощі, а й як перевірені роками ліки. Головна здатність йошти очищати організм від токсинів та шлаків.
Варення з йошти на зиму
Йошта... Більшість із нас, здивувавшись незвичайній назві, проходять повз ці ягоди і дуже дарма. Ця ягода – результат гібридизації аґрусу та чорної смородини. У ній присутні не лише зовнішні та смакові подібності. Насамперед варто відзначити неймовірну користь для організму. Йошта – це справжня бомба, що містить у величезній кількості вітамін С. В обробленому вигляді вона перетворюється на один з найвишуканіших ласощів.
як приготувати варення з йошти
Напівзрілі ягоди не розварюються, тому для варення рекомендується вибирати сировину в такому вигляді. Йошта готується аналогічно джемам з чорної смородини або агрусу, але має власний унікальний смак. Для створення зимової заготівлі із гібридної ягоди знадобляться такі інгредієнти:
Інгредієнти:
- 450 г йошти;
- 600 г цукрового піску; 2
- коричні палички (3 г).
Процес приготування:
Насамперед, необхідно ретельно помити ягідки під проточною водою. Відкиньте ягоди на сито, щоб позбавитися зайвої рідини. Далі дотримуйтесь основної рецептури.
Очистіть йошту від зеленої частини. Пересипте в блендер із насадкою «металевий ніж». Процес подрібнення відбувається протягом 40 с. Альтернативним варіантом для обробки буде м'ясорубка або ручна товка. Частину ягідок можна залишити цілими, тоді варення буде красивіше виглядати.
Надішліть отриману ягідну масу в товстостінний посуд, каструльку або сотейник.
Змішайте з|із| цукром і наполягайте півгодини. Йошта виділить сік, тому вода не потрібна при варінні варення.
Через зазначений час суміш додають подрібнену корицю (для виділеного аромату) або пару паличок для легкого смакового відтінку. У разі після закінчення варіння кориця видаляється.
На середньому вогні доводимо майбутнє варення до кипіння. Не забудьте за дві хвилини після початку варіння зняти пінку. Після цього варіть ще 5 хв. Джем із йошти вариться довше. Зніміть із плити.
Візьміть підготовлені банки та кришки, промиті та стерилізовані. Розкладіть гаряче варення по тарі. Герметично закупоріть баночки закочувальним ключем або гвинтовою кришкою.
Готовий джем переверніть дном догори і укутайте теплою ковдрою. Залишіть на добу остигати. Зберігати варення у темному та прохолодному місці – підвалі, коморі чи шафі.
Взимку дивовижний джем із йошти стане справжнім делікатесом та ефектним доповненням до солодкого сніданку. Готується варення не більше півгодини, а кінцевий результат чудовий. Обов'язково спробуйте приготувати його.
Йошта є якимось гібридом чорної смородини та аґрусу. Це велика ягода, розміром з аґрус, але позбавлена колючок, що не може не тішити. На смак йошта, залежно від сорту, може бути більш схожою на аґрус, або на смородину, однак, у будь-якому випадку, варення з йошти неймовірно смачне та корисне.
На 1 кг ягід:
- 1 кг цукру;
- 200 г води.
Для варіння варення з йошти краще брати ягоди в початковій стадії зрілості. Це той момент, коли ягоди вже потемніли, але ще не перезріли, і м'якоть досить щільна. Якщо ягоди перезріли, то ви отримаєте замість варення джем із йошти.
Ягоди йошти потрібно промити та очистити від хвостиків.
Зазвичай ягоди поєднуються з цукром і варяться у своєму соку. Це хороший спосіб, але іноді хочеться, щоб ягоди залишилися максимально цілими. Для цього слід спочатку з води та цукру зварити сироп і засипати в каструлю ягоди, коли цукор вже повністю розчинився.
Варити варення, щоб ягоди залишилися цілими, потрібно кілька заходів. Дочекайтеся, поки варення закипить, дайте йому залишити 3-5 хвилин, після чого остудіть варення до кімнатної температури.
Потім знову прокип'ятіть варення 3-5 хвилин і знову приберіть каструлю з плити. Варити варення потрібно доти, поки крапля сиропу добре лежатиме і не розтікатиметься по тарілці, а варення набуде потрібну щільність.
Обережно розкладіть кипляче варення в стерилізовані банки і закрийте кришками. Укутайте банки теплим покривалом і залиште до повного остигання.
Варення з йошти, приготовлене в такий спосіб, може зберігатися при кімнатній температурі близько 6 місяців, або в прохолодному місці до 24 місяців.
Варення з йошти без варіння
Для приготування сирого варення потрібно:
- 1 кг йошти;
- 2 кг цукру.
Підготуйте ягоди, як і в попередньому рецепті. Тобто, промийте та видаліть хвостики. Тепер ягоди потрібно добре просушити. Адже ми варити ягоди не будемо і вода сама по собі не випарується. Так що розстеліть на столі чистий рушник і розсипте на ньому ягоди.
Якщо ягоди вже досить обсохли, можна розпочинати наступний етап. Йошту треба подрібнити. Як це зробити залежить від вашого кухонного обладнання. Можна скористатися м'ясорубкою або блендером. Головне – щоб лопнули усі ягоди.
Перемішайте ягоди з цукром, щоб цукор якщо і не розчинився повністю, хоча б підтанув.
Приготуйте невеликі баночки. Краще брати банки об'ємом 0,2-0,3 літра, з кришками, що закручуються. Добре вимийте їх із харчовою содою і простерилізуйте. І не забудьте про кришки. Варення без варіння дуже схильне до бродіння, так що, постарайтеся звести до мінімуму цю загрозу.
Розмішайте ще раз своє варення і розкладіть його по баночках.
Таке варення можна зберігати лише в холодильнику, або в холодному льоху. Бажано його використати до того, як воно почне тинятися, а це близько 6 місяців.
Як зварити варення із чорної смородини, дивіться на відео:
Йошта – це цікавий гібрид аґрусу та чорної смородини, який у наш час набирає великої популярності серед садівників.
Її ягоди дуже корисні, мають багатий хімічний склад і ідеально підходять для заготівлі на зиму. І сьогодні ми розповімо про те, як заготовити варення з йошти холодним та гарячим способами.
Залежно від якості ягід та їх стиглості можна заготовити варення різними способами: холодним та гарячим.
- Якщо врожай йошти було зібрано на стадії напівзрілих ягід, вони підійдуть для приготування гарячого варення. Справа в тому, що врожай, що повністю визрів, під час варіння розвариться і перетвориться на джем, а це нам не треба. Не повністю визріла ягода йошти характеризується наявністю кислинки, але насолода в смаку все-таки переважає.
- Для приготування варення зазвичай використовують свіжозібрані ягоди йошти, звичайно, вона може зберігатися пару днів у холодильнику, але за цей час більшість корисних властивостей просто загубиться. Тому рекомендується її пустити в переробку якнайшвидше після збору.
- Ягоди йошти потребують попередньої обробки – відбраковування та миття. Спочатку врожай потрібно перебрати, залишаючи тільки здорові ягоди без ознак ушкодження хворобами та шкідниками (роздавлені екземпляри також відбраковують), а потім добре промити у воді та трохи обсушити на паперовому рушнику. Плодоніжки з ягід видаляють за бажанням.
- Так само як і для всіх зимових заготовок, необхідно попередньо підготувати банки, в яких зберігатиметься готове варення.
Рецепти заготівлі варення з йошти
Нижче наведено кілька цікавих рецептів із переробки зібраного врожаю йошти для зимового зберігання. Вони підійдуть не лише для чаювання та частування гостей за святковим столом, а й для приготування, надалі, солодкої випічки з йоштою.
Холодний спосіб заготівлі варення
Цей рецепт є найпростішим, тому що ніякої термообробки ягід тут не потрібне. Однак термін зберігання готового продукту в 2-3 рази коротший, ніж у заготовок з варінням ягід.
Для початку необхідно запастись інгредієнтами:
- йошта – 1 кг;
- цукор – 2 кг.
Після попередньої підготовки ягід йошти їх пропускають через м'ясорубку. До одержаної маси додають цукор.
Всю суміш необхідно залишити наполягати протягом 12 ... 24 год. Як тільки цукор повністю розтане в соку йошти, можна приступати до наступного пункту приготування.
Отримане варення розкладають на заздалегідь підготовлені чисті банки. У цьому випадку підійдуть поліетиленові кришки.
Зберігати десерт, приготовлений в холодний спосіб, потрібно в темному прохолодному місці. Термін зберігання заготівлі – 6 місяців.
Рецепт заготівлі варення гарячим способом
Для того щоб приготувати зимовий десерт даним способом, доведеться запастися терпінням, так як варіння ягід буде хоч і коротким, але неодноразово повторюваним.
Для заготівлі варення знадобляться:
- йошта – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 1 склянка.
Після попередньої підготовки ягід потрібно приготувати цукровий сироп, тобто в каструлі залити цукор склянкою води та поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити сироп, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
Ягоди потрібно додати в киплячий сироп і варити разом протягом 3 ... 5 хв.
Після варіння отриманої суміші дають час повністю охолонути.
Операцію варіння-охолодження повторюють ще як мінімум 2-3 рази.
Готове варення потрібно розкласти за заздалегідь підготовленими чистими банками і закатати.
Готові банки додатково укутують і залишають остигати при кімнатній температурі. Після того, як варення повністю охолоне, його можна перенести в прохолодне місце для зимового зберігання.
В даному випадку варіння ягід буде одноразовим, але більш тривалим.
Для приготування такого варення знадобляться:
- йошта – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота або сік лимона – до смаку.
Заздалегідь підготовлені ягоди йошти слід пересипати в каструлю і засипати цукром.
Залишити протягом кількох годин всю суміш настоюватися, щоб йошта пустила сік. Після цього суміш додають лимонну кислоту або сік лимона в залежності від смаку ягід (солодкі або з кислинкою).
Масу ставлять на вогонь та доводять до кипіння, після чого вогонь необхідно зменшити та варити суміш протягом 10 хв. За цей час з'явиться піна, яку потрібно обережно зняти ложкою.
У чисті підготовлені банки перекладають варення і закочують.
Готове варення з йошти на зиму, потрібно залишити при кімнатній температурі до охолодження без укутування, після чого можна винести в темне прохолодне місце для тривалого зберігання, до 1,5 років.
