Tabiat bizga shaftolidek mazali meva berdi. Bu shunchaki ilohiy mevalar. Yozda siz ulardan to'yib-to'yib bahramand bo'lishingiz mumkin.
Lekin shaftoli qancha yemang, qishda yana uni xohlaysiz. Bu erda yozda yashiringan bankalar yordamga keladi.
Kompotni yopish qiyin ish emas, balki foydalidir. Siz kavanozni ochasiz - va iyul unda yashaydi: xuddi daraxtdan terilganga o'xshash mevalar va hatto mazali sharbat. Bunday zavq uchun meva mavsumida ozgina vaqt sarflash va qish uchun shaftoli kompotini tayyorlash kerak emasmi?
Qish uchun shaftoli kompoti - tayyorlashning umumiy tamoyillari
Birinchi darajali kompotni tayyorlash uchun siz quyidagi xususiyatlarga ega shaftolilarni tanlashingiz kerak:
1) Xushbo'y. Faqat hidi aniq bo'lgan mevalar kompotni chinakam xushbo'y qiladi.
2) Pishgan. Pishmagan shaftoli eng yaxshi murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi.
3) elastik. Bir oz zich mevalar o'z shakllarini saqlab qoladi. Ortiqcha pishgan va yumshoq mevalar mushga aylanadi va kompotni buzadi.
Shaftoli to'liq, chuqurchalar yoki mayda bo'laklarga aylantirilishi mumkin.
Mevalarni yuvish va ortiqcha suvni olib tashlash kerak. Agar so'ralsa, mevalar tozalanadi. Mevalar yumshoqroq bo'ladi va ichimlik yanada boy bo'ladi.
Kompotni tayyorlash uchun sizga shaftoli, suv va shakar kerak bo'ladi. Chinnigullar va limon kislotasi konservalarning ta'mini yaxshilaydi. Shakar va suvning eng keng tarqalgan nisbati: 300 g. litr uchun shirin ingredient. Va har bir bankada yarim kilogramm shaftoli kerak bo'ladi.
Turli xillik uchun mevalar shakar siropi bilan emas, balki olxo'ri, nok yoki uzum sharbati bilan to'ldirilishi mumkin.
Ko'pincha kompot sterilizatsiya qilinmasdan o'raladi va mevalar qaynoq suv bilan quyiladi. Ammo ba'zi retseptlar bu jarayonni talab qiladi.
Oldindan toza idishlar va qopqoqlarni tayyorlashingiz kerak.
Bundan tashqari, tikuv kaliti, sochiq, chuqur kostryulkalar, filtr, o'lchash stakan va issiq stend kerak bo'ladi.
Retsept 1. Qish uchun shaftoli kompoti "Klassik"
Tarkibi:
Bir kg shaftoli;
700 gr. shakar.
Tayyorlash usuli:
Shaftolilarni tozalang. Buni tezda amalga oshirish uchun meva ustiga qaynoq suv quying va darhol sovuq suv quying. Peel osongina olib tashlanadi.
Shaftolilarni bankalarga joylashtiring va qaynoq suvga quying. Chorak soatga qoldiring.
Sovutilgan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. Donador shakar qo'shing va shirin sirop tayyorlang.
Ehtiyotkorlik bilan uni shaftoli bilan bankalarga quying va shisha idishni germetik tarzda yoping.
Retsept 2. Qish uchun shaftoli kompoti "Shirin tilim"
Tarkibi:
Ikki kg shaftoli;
Yigirma osh qoshiq shakar;
Besh litr qaynatilgan suv.
Tayyorlash usuli:
Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va terini tozalang. Chuqurni olib tashlang va mevalarni katta bo'laklarga bo'ling.
Biz ularni bir litr hajmli tayyorlangan bankalarga joylashtiramiz. Shisha idishni yarmigacha to'ldiring.
Suvni qaynatib oling va idishlarni tepaga to'ldiring. Yuqoridan toza qopqoqlarni joylashtiring va yarim soatga qoldiring.
Biz suvni to'kib tashlaymiz. Qopqoqlarni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying.
Har bir idishga besh osh qoshiq shakar tushiring.
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va o'rang (yoki mahkam yoping).
Shakarni eritish uchun har bir idishni ikki yoki uch marta aylantiring.
Shisha idishni tepaga qaratib qo'ying.
Idishlarni o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Biz uni qishki sovuqqa qadar qorong'i shkafga yoki oshxonaga joylashtiramiz.
Retsept 3. Qish uchun shaftoli kompoti "Xushbo'y"
Tarkibi:
uch kg shaftoli;
0,6 kg shakar;
To'rtta chinnigullar.
Tayyorlash usuli:
Shaftolilarni oqayotgan suvda yuving. Biz ularni ikkiga bo'lamiz va urug'larni olib tashlaymiz.
Biz bankalarni yuvamiz va ustiga qaynoq suv quyamiz. Qopqoqlarni qaynatib oling.
Idishlarni taxminan yarmigacha shaftoli bilan to'ldiring.
Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va taxminan yigirma daqiqaga qoldiring.
Suvni katta idishga to'kib tashlang.
Shakar va chinnigullar qo'shing. Suvni qaynatishga keltiring.
Shirin siropni bankalarga quying. Qopqoqlarni darhol aylantiring.
Idishlarni teskari qo'ying va to'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping.
Retsept 4. Limon kislotasi bilan qish uchun shaftoli kompoti
Tarkibi:
Shaftoli;
Bir litr suv uchun:
Uch osh qoshiq to'plangan shakar;
3 gr. limon kislotasi.
Tayyorlash usuli:
Toza mevalardan urug'larni olib tashlang. Idishlarni 2/3 qismini meva yarmi bilan to'ldiring.
Odatdagidek, qaynoq suv quyib, o'n daqiqaga qoldiring.
Sovutilgan suvni alohida idishga quying. Shakar va limon kislotasini qo'shing. Aralashtiring.
Suvni qaynatib oling va shaftoli bilan bankalarga quying.
Qopqoqlarni aylantiring, ag'daring va xuddi shunday sovutib oling. Biz uni hech narsa bilan qoplamaymiz.
Retsept 5. Armut va olma sharbati bilan qishki shaftoli kompoti
Tarkibi:
Shaftoli;
Armut-olma sharbati - uch litrli idish uchun bir litr.
Tayyorlash usuli:
Shaftoli tayyorlang va oldingi retseptda bo'lgani kabi qaynoq suv quying.
Yigirma daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang.
Armut-olma sharbatini qaynatib oling va meva bilan shisha idishga soling.
Qopqoqlarni mahkam burab, bankalarni aylantiring.
Idishlarni sovutgandan so'ng, biz ularni tayyorlangan xonaga olib tashlaymiz.
Ushbu retseptda shakar yoki limon kislotasi yo'q. Nok shirinlik beradi, olma nordon beradi.
Retsept 6. Uzum sharbati bilan qishki shaftoli kompoti
Tarkibi:
Bir kg shaftoli;
Bir yarim kg uzum;
250 gr. shakar.
Tayyorlash usuli:
Toza uzumdan sharbatni siqib oling. Buni sharbat chiqargich yordamida qilamiz.
Filtrni va ikki qatlamli doka tayyorlang. Pulpani olib tashlash uchun yangi siqilgan uzum sharbatini torting.
Uni emalli kostryulkalarga to'kib tashlang, shakar qo'shing va past olovda qaynatib oling.
Shakar yonib ketmasligi uchun uni ozgina aralashtirish kerak.
Shaftolilarni tozalang va yarmiga bo'ling. Biz quyruqning suyagi va izlarini olib tashlaymiz.
Biz ularni sterillangan litrli bankalarga yuboramiz va ularni uzum sharbati bilan to'ldiramiz.
Qopqoqlarni burab, chuqur idishga soling. Idishlarni to'liq suv bilan to'ldiring: u bankalarni santimetr bilan qoplashi kerak.
Taxminan o'n etti daqiqa davomida shaftoli kompoti bilan litrli shisha idishni pasterizatsiya qiling.
Meva idishlarini xona haroratida sovutib oling.
Retsept 7. Olxo'rini to'ldirishda qish uchun shaftoli kompoti
Tarkibi:
uch kg shaftoli;
Bir stakan shakar;
yarim litr issiq suv;
Bir litr shakarsiz olxo'ri sharbati.
Tayyorlash usuli:
Yuvilgan shaftolilarni issiq suvga joylashtiring. Taxminan o'n daqiqa davomida mevani pishiring.
Keyin shaftoli sovuq suvga o'tkazing. Mevalarni tozalang, urug'larni olib tashlang va to'rt qismga bo'ling.
Olxo'ri sharbatini yarim litr suv bilan suyultiring, unda shaftoli ilgari qaynatilgan. Shakar qo'shing. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
Shaftoli toza bankalarga joylashtiring, ularni yarmidan bir oz ko'proq to'ldiring.
Issiq olxo'ri sharbati bilan tepaga to'ldiring va darhol aylantiring.
Biz bankalarni adyol ostida yashiramiz. Ular soviganida, biz ularni kilerga joylashtiramiz va qishda uchrashuvga yozamiz.
Retsept 8. Qish uchun gruzin shaftoli kompoti
Tarkibi:
Shaftoli;
shakar - 450 gr. uch litrli banka uchun.
Tayyorlash usuli:
Toza shaftolidan chuqurlarni olib tashlang va ularni tilimga kesib tashlang.
Biz ularni yarmigacha to'ldirguncha uch litrli idishga joylashtiramiz. Donador shakar qo'shing.
Kavanozga sovuq, toza suv quying.
Bug'langan qopqoqlar bilan yoping. Mevali idishni chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Ehtiyotkorlik bilan idishning o'rtasiga yetguncha suvni to'kib tashlang.
Qaynatgandan so'ng, o'n besh daqiqaga qoldiring va keyin shisha idishni meva bilan ehtiyotkorlik bilan tushiring.
Qopqoqlarni mahkam burab qo'ying. Xona haroratida sovutib oling.
Biz kompotni qorong'i va salqin xonada saqlaymiz.
Retsept 9. Asal va rom bilan qishki shaftoli kompoti
Tarkibi:
uch kg shaftoli;
bir litr suv;
0,75 kg shakar;
0,25 kg asal;
10 gr. limon kislotasi;
Tayyorlash usuli:
Mevalarni yuving va filtrga soling. Bir necha daqiqa davomida limon kislotasi ilgari eritilgan qaynoq suvga soling. Olib tashlang va darhol sovuq suv bilan to'ldiring. Terini olib tashlang, yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang.
Shaftoli yarmini toza kavanozning pastki qismiga qo'ying, kesilgan tomoni pastga.
Suvni qaynatib oling va unda shakarni eritib oling. Keling, asal qo'shamiz.
Idishlarni issiq sirop bilan mevalar bilan to'ldiring. Har biriga rom tushiring (litr idishga bir choy qoshiq).
Toza qopqoqlar bilan mahkam o'tiring.
Oshxonaning bir burchagida salqinlash uchun qoldiring.
Retsept 10. Limonli qishki shaftoli kompoti
Tarkibi:
Bir kg shaftoli;
limon;
Bir litr to'ldirish uchun 0,6 kg shakar.
Tayyorlash usuli:
Tayyorlangan shaftoli yarmini kesib, chuqurni olib tashlang. Keyin uni yana ikkita qismga ajratamiz. Natijada chorak bo'ldi.
O'tkir pichoqni ishlatib, terini olib tashlang.
Limonni yarmini kesib oling va sharbatni to'g'ridan-to'g'ri shaftoli bo'laklariga siqib oling.
Idishlarni meva bilan hajmning 2/3 qismiga to'ldiring.
Isitilgan suvga shakarni to'kib tashlang va tezroq erishi uchun aralashtiring.
Siropni qaynatib oling, ikki qavatli tülbentdan o'tkazing va bir oz sovushini kuting.
Shirin suvni bankalarga quying. Sirop faqat mevani qoplashi va bo'yniga taxminan besh santimetrga etib bormasligi kerak.
Qopqoqlar bilan yoping va kamida 15 daqiqa sterilizatsiya qiling.
Twist va o'rash holda salqin qoldiring.
Qish uchun shaftoli kompoti - fokuslar va foydali maslahatlar
- Xarakterli paxmoq mevani besh daqiqa davomida oz miqdorda sodali suvda qoldirib, osongina olib tashlanishi mumkin.
- Chuqurni bu tarzda olib tashlash osonroq: shaftoli yiv bo'ylab pichoq bilan kesib oling va uni olib tashlang.
- Biz mevalarni kichik yoki o'rta o'lchamdagi zararsiz tanlaymiz. Bu shaftolilarni bankadan olish osonroq.
- Urug'lardan siz yangi daraxt o'stirishingiz mumkin. Ular 8 sm chuqurlikda ko'milishi va sug'orilishi kerak.
- Shaftolilarni chuqurlash va tozalash paytida qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun mevalarni bir tomchi limon kislotasi bilan sovuq suvga qo'yish mumkin.
- Sterilizatsiya qilishda panning pastki qismiga sochiqni qo'ying.
Agar idishga bir nechta qutilar qo'yilsa, ularga tegmaslik kerak.
- chuchvara, chuchvara Oh, chuchvara va tvorog, kartoshka va qo'ziqorin, gilos va ko'k bilan chuchvara. - har qanday lazzat uchun! Oshxonangizda yuragingiz xohlagan narsani pishirishingiz mumkin! Asosiysi, köfte va köfte uchun to'g'ri xamirni tayyorlash va bizda bunday retsept bor! Eng mazali chuchvara va chuchvara bilan yaqinlaringizni tayyorlang va xursand qiling!
Yorqin, shirin, suvli shaftoli har doim mashhur va hamma tomonidan orzu qilingan. Qish uchun shaftoli kompotini saqlash konservantlarsiz uy qurilishi vitaminlari bankasini to'plashni anglatadi. Axir, shaftoli nafaqat ko'rinishda jozibali, balki organizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Qishda siz nafaqat shirin kompotdan, balki shaftoli pulpasidan ham bahramand bo'lishingiz mumkin. Kompotdagi konservalangan mevalar butunlay iste'mol qilinishi va pirog yoki keklarda ishlatilishi mumkin. Ajam uy bekalari bu ajoyib ichimlikni qanday tayyorlashni tushunishlari uchun qish uchun shaftoli kompotining fotosuratlari bilan ko'plab retseptlar mavjud. Konserva tayyorlashda tajribaga ega bo'lgan uy bekalari, shuningdek, meva va rezavorlar tayyorlash jarayonining fotosuratlaridan ko'p qiziqarli narsalarni o'rganishlari mumkin.
Shaftoli qanday foyda keltiradi?
Shaftoli odamlar uchun foydali mevadir. Unda: B, C, T, K, PP vitaminlari, kaliy, magniy, rux, marganets, fosfor, temir, limon, olma va tartarik kislotalar mavjud. Foydali komponentlar orasida pektin va efir moyi ham mavjud. Hatto shaftoli chuquri va uning barglari ham ijobiy xususiyatlarga ega. Urug‘idan kosmetologiyada keng qo‘llaniladigan bodom yog‘i qayta ishlanadi va daraxt barglaridan oshqozon-ichak kasalliklarini davolash uchun qaynatmalar tayyorlanadi.
Aromatik pulpa har qanday shaklda oson hazm bo'ladi. Siz uni nafaqat yangi, balki qish uchun shaftoli kompoti uchun oddiy retseptdan ham foydalanishingiz mumkin. Sharbat, kompot yoki shaftoli go'shti bo'ladimi, barchasi bir xil darajada oshqozonning sekretor faoliyatini normallantiradi, ovqat hazm qilishda yordam beradi, ishtahani yaxshilaydi, shuningdek, buyrak kasalliklari, yurak-qon tomir kasalliklari, revmatizm, podagrani davolaydi.
Shaftoli kompotini konservalash
"Qanday qilib shaftoli kompotini tayyorlash mumkin?" Deb hayron bo'lganlar uchun bu jarayonning oddiy tavsifi mavjud. Sovuq suv solingan idishga kerakli miqdorda maydalangan shaftolilarni aralashtirib, tatib ko'rish uchun shakar qo'shing va 10-15 daqiqa qaynatib oling. Salqin va kompot eyishga tayyor. Xizmat qilishdan oldin, ichimlikni tetiklashtiradigan va salqin bo'lishi uchun stakanga bir necha muz kublarini qo'shishingiz mumkin. Xo'sh, agar siz qish uchun shaftoli kompotini saqlamoqchi bo'lsangiz, quyida bir nechta ajoyib retseptlar keltirilgan. Bunday taomlarni tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi, ammo natija ajoyib va mazali bo'ladi. Asosiy ingredientlar ro'yxati shaftoli, suv va shakarni o'z ichiga oladi. Sizga kerak bo'lgan yagona oshxona anjomlari - bu kostryulkalar. Kostryulkalar bilan ham kurashishni istamaydiganlar uchun siz multivarkni olishingiz mumkin. Undan olingan kompot yirtqichlardan qaynatilgandan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.
Sterilizatsiyasiz shaftoli kompoti - video
Chuqurlarsiz qish uchun shaftoli kompoti
Bosqichma-bosqich tavsif:
Bitta 3 litrli bankada 0,9-1 kg o'rta bo'yli shaftoli tepaga, 1-1,2 kg chuqurchalarsiz qo'yiladi.
Mazali, shirin ichimlikni shunchaki shaftoli bilan to'ldirish mumkin. Bu shirinlikni ko'proq nordon ta'mga ega bo'lgan boshqa meva yoki berry bilan suyultirish mumkin. Bunday qo'shimcha ingredient bo'lishi mumkin: olma, olxo'ri, malina, rowan,... Tayyorgarlik bosqichlari ayniqsa boshqacha bo'lmaydi, lekin ishonch hosil qilish uchun, mevali idishlarni sterilizatsiya qilish nuqtasini joriy qilish yaxshiroqdir. Ushbu protsedura sizga zaxiralarni uzoqroq saqlashga va yuzaga kelishi mumkin bo'lgan buzilishlarning oldini olishga imkon beradi. Quyida mazali natijalarga ega bo'lgan bir nechta retseptlar mavjud.
Shakarli va shakarsiz shaftoli kompoti - video
Olma va shaftolidan kompot
Bosqichma-bosqich tavsif:
Qopqoqli va sovutilgan kompotni darhol oshxonaga yoki boshqa yomon havalandırılan xonaga o'tkazmaslik kerak, chunki qopqoq sinishi mumkin. Eritmalar bir necha hafta davomida ochiq joyda turishi kerak.
Ikki o'xshash mevani oddiygina birlashtirish kerak: shaftoli va olxo'ri. Olxo'rining foydali xususiyatlari ham shaftolining ijobiy xususiyatlariga qo'shiladi. Shaftoli tarkibiga qo'shimcha ravishda, olxo'ri tarkibida A vitamini, askorbin kislotasi, xrom, mis va ftor mavjud. Ushbu komponentlar ko'rishni yaxshilaydi, qon tomirlarini mustahkamlaydi va kuch beradi. Ushbu vitaminli ichimlikni yopishingizga ishonch hosil qiling.
Shaftoli va karapuzdan kompot - video
Olxo'ri va shaftoli kompoti
Bosqichma-bosqich tavsif:
- Mevalarni yuving, ildiz va urug'larni olib tashlang. Bundan tashqari, uni butunlay saqlashingiz mumkin.
- Qopqoqli bankalarni sterilizatsiya qiling.
- Idishdagi mevali ingredientlarni yarmigacha yoki 1/3 qismiga to'liq joylashtiring. Bu qanday konsentratsiyani olishni xohlayotganingizga bog'liq.
- Meva yuzasiga shakar seping.
- Suvni qaynatib, bankalarga quying.
- 15 daqiqa davom etadigan sterilizatsiya protsedurasiga yuboring. Ushbu bosqichda mahsulotlarning buzilishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki mevalar butunlay yopiq va qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.
- Idishlarni chiqarib oling va qopqoq bilan yoping. Orqaga aylantiring, o'rang va sovushini kuting.
- Olxo'ri bilan qish uchun shaftoli kompoti eyishga tayyor!
Olxo'ri va shaftolidan kompot tayyorlashning so'nggi retseptidan foydalanib, siz boshqa mevalarni ham saqlab qolishingiz mumkin. Shaftoli nok bilan birlashtirilishi va yoqimli shirin ta'mga ega bo'lishi mumkin. Rezavorlar, ko'k va smorodina shaftoli shirinligini kislotaliligi bilan mukammal darajada suyultiradi. Apelsin bo'laklari yoki limon bo'laklari qo'shilishi bilan ko'rib chiqilayotgan mevalardan chiroyli va aromatik kompot chiqadi. Qish uchun shaftoli kompotini konservalash uchun tasavvuringizda cheklov yo'q. Asosiysi, bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qilish va yuvarlanmadan oldin idishlarni tarkibi bilan sterilizatsiya qilish tartibini unutmang.
Gruziya retsepti bo'yicha shaftoli kompoti - video
Siz uchun oson konserva va mazali tayyorgarlik!
O‘rta Osiyodan Sibirga olib kelingan turli mevalarni xom holda iste’mol qilishdan qo‘rqishimni retseptlarimda aytib o‘tgandim. Agar biz mevalarni iste'mol qilsak, unda eng yaxshisi. Men shunchaki turli xil kompotlar pishiraman. Bugun biz eng sevimli ichimliklarimdan biri, faqat raqobatga ega shaftoli kompoti haqida gaplashamiz. Mening didim shunday rivojlangan, menimcha, bu chuqur bolalikda sodir bo'lgan. Men retseptni yozayotganimda, o'zimning sevimli shaftoli kompotimni ichib, tushlik yoki kechki ovqat uchun qanday ichimlikni tayyorlashingiz mumkinligini sizga nozik tarzda ishora qilaman.
Shaftoli kompoti uchun ingredientlar:
500 gr. shirin shaftoli
litr suv
0,5-0,7 stakan shakar
Shaftoli kompotini tayyorlash:
Hatto kompot uchun men butun, pishgan, shirin mevalarni tanlashni afzal ko'raman. Yakuniy ichimlikning ta'mi ularning ta'mi va sifatiga bog'liq bo'ladi. Shaftoli yaxshilab yuvilib, ikkiga bo'linib, chuqurni olib tashlash kerak. Terini tozalashning hojati yo'q, pishirish paytida u o'z-o'zidan chiqib ketadi.
Shaftolilarni kompot tayyorlash uchun yirtqichlardan joylashtiring, shakar bilan yoping va suv qo'shing. Kastryulni shaftoli bilan o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling. Shaftoli kompoti qaynatilganda, taxminan 5 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pishirish paytida teri shaftolidan tozalanadi. Kompotni xona haroratiga qadar sovishini kuting, bu orada u infuz qilinadi.
Shaftoli kompoti nozik ta'mga ega aromatik bo'lib chiqadi va shaftoli o'zlari tuzilishini saqlab, biroz yumshoq bo'ladi. Siz mening bolalarimni quloqlari bilan sudrab olmaysiz, xuddi men kabi, bu kompotdan. Yoqimli ishtaha!!!
Qishki tayyorgarlik mavsumi qizg'in davom etmoqda, tuzlangan va tuzlangan bodringdan tashqari, ko'plab uy bekalari an'anaviy ravishda kompotlar tayyorlashadi. Va supermarketlarda sharbatlar va mevali ichimliklarning katta tanlovi mavjud bo'lsa-da, haqiqiy uy bekalari uy qurilishi kompotidan yaxshiroq narsa yo'qligiga aminlar.
Darhaqiqat, uy qurilishi retseptlari deyarli barcha do'kon mahsulotlarida mavjud bo'lgan konservantlar va stabilizatorlarsiz, ular asosan qayta ishlangan sharbatlardan farqli o'laroq, faqat yangi mevalardan tayyorlanadi.
Shaftoli ajoyib ta'mga ega. Va mevalarda juda ko'p foydali komponentlar mavjud. Men faqat yozda emas, balki butun yil davomida janubiy noziklikdan bahramand bo'lishni xohlayman. Va agar siz qish uchun shaftoli kompotini tayyorlasangiz, bu mumkin. Yosh uy bekalariga tavsiya etilgan tabiatni muhofaza qilish maxsus bilim va qat'iy texnologiyalarga rioya qilishni talab qiladigan ko'rinadi.
Bunga o'xshash narsa yo'q: bu ko'p vaqt yoki ingredientlarning katta ro'yxatini talab qilmaydigan oddiy retseptlar. Uyda bankalarda shaftoli kompotini tayyorlashning bir qancha usullari mavjud. Kichik mevalar butun holda saqlanishi mumkin, katta mevalar chuqurni olib tashlagan holda yarmiga yoki chorakka kesiladi.
Ta'm va go'zallik uchun idishga boshqa mevalar yoki rezavorlar qo'shishingiz mumkin. Shaftoli uzum, o'rik, nordon olma va olxo'ri bilan yaxshi ketadi. Har xil mevali banka har doim portlash bilan sotiladi. Quyida shaftoli asosidagi kompotlar uchun retseptlar tanlovi keltirilgan, ularning o'ziga xos xususiyati shundaki, mevalar qishda pishirishda ham ishlatilishi mumkin.
Qish uchun shaftoli kompoti - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti
Boshlash uchun, har bir qadamning fotosuratlari qo'shilgan retsept bo'yicha qish uchun ajoyib mazali, oddiy shaftoli kompotini tayyorlash yaxshiroqdir.
Janub hududlari aholisi 3 litrli bankalarda qish uchun kompot yig'adi. Agar siz meva sotib olsangiz, 0,5 yoki 1 litr idishlarni olish yaxshidir.
Pishirish vaqti: 45 daqiqa
Miqdori: 1 ta porsiya
Ingredientlar
- Shaftoli: har qanday miqdorda
- Shakar: 1 litr konserva uchun 150 g miqdorida
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Sterilizatsiyasiz qish uchun shaftoli kompoti uchun juda oddiy retsept
Kompotlarni o'rashda eng kam yoqtiriladigan harakat bu sterilizatsiya, har doim bankaning yorilishi va qimmatbaho sharbat mevalar bilan birga sterilizatsiya idishiga to'kilishi xavfi mavjud. Quyidagi retsept qo'shimcha sterilizatsiya qilmasdan qilish imkonini beradi. Mevalar butunlay olinadi, teri ulardan olib tashlanmaydi, shuning uchun ular bankalarda juda jozibali ko'rinadi.
Tarkibi (uch litrli kavanoz asosida):
- Yangi shaftoli - 1 kg.
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Limon kislotasi - bir choy qoshiqdan bir oz kamroq.
- suv - 1,5 l.
Harakatlar algoritmi:
- Butun, qattiq, chiroyli shaftolilarni tanlang. Shaftoli kompotining uzoq muddatli saqlanishi mevani qoplaydigan "paxmoq" bilan to'sqinlik qiladi. Undan qutulish uchun shaftolilarni cho'tka yordamida oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ikkinchi variant - ularni 10 daqiqa davomida suvga solib, keyin yuving.
- Shisha idishlarni sterilizatsiya qiling va quritishga ruxsat bering. Shaftolilarni har biriga sekin tushiring (chunki bu juda nozik mevalar).
- Suvni qaynatib oling, odatdagidan bir oz ko'proq. Idishlarga quying. Qopqoqlarni qalay bilan yoping, lekin yopmang.
- Chorak soatdan keyin siropni tayyorlashni boshlang. Buning uchun shakarni limon kislotasi bilan aralashtirib, bankadan suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, 5 daqiqa tursin. Qaynayotgan siropni mevalar ustiga to'kib tashlang.
- Qaynayotgan suvni quyish paytida idishlarni yopish uchun ishlatiladigan qalay qopqoqlari bilan darhol yoping, lekin qaynoq suvda qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qiling.
- O'gir. Passiv sterilizatsiya deb ataladigan narsalarni tashkil qilish juda muhimdir. Paxta yoki jun adyolga o'rang. Kamida bir kunga qoldiring.
Bunday kompotlar salqin joyda saqlashni talab qiladi.
Qish uchun chuqurchalar bilan shaftoli kompoti
Shaftoli kompoti juda mazali va boy bo'ladi, agar siz mevalarni yarmini kesib, chuqurlarni olib tashlasangiz. Boshqa tomondan, shaftoli chuqurlari yoqimli eslatma qo'shadi va butun meva juda chiroyli ko'rinadi. Bundan tashqari, bu vaqtni tejaydi, chunki siz urug'larni kesish va olib tashlash bilan shug'ullanishingiz shart emas, ularni olib tashlash ham qiyin.
Tarkibi (uch litrli idish uchun):
- Yangi shaftoli - 10-15 dona.
- Shakar - 1,5 osh qoshiq.
- Suv 2-2,5 l.
Harakatlar algoritmi:
- "To'g'ri" shaftoli tanlash muhim - qattiq, chiroyli, aromatik va bir xil o'lchamdagi.
- Keyin mevalarni yuving va cho'tka yoki qo'llaringiz bilan shaftoli "paxmoq" ni olib tashlang.
- Sterilizatsiya uchun idishlarni yuboring. Keyin ularga pishirilgan, yuvilgan mevalarni joylashtiring.
- Har bir idishni qaynoq suv bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping. Ba'zi odamlar bu bosqichda idishlarni issiq adyol (plaid) bilan qoplashni maslahat berishadi.
- 20 daqiqa ta'sir qilish (yoki styuardessa uchun dam olish). Siz kompotni tayyorlashning ikkinchi bosqichiga o'tishingiz mumkin.
- Shaftoli sharbati va xushbo'y hidlari bilan to'yingan suvni sirlangan idishga quying. Shakar qo'shing, eritmaguncha aralashtiring. Pechkaga yuboring.
- Qaynayotgan siropni bankalarga to'kib tashlang, o'sha paytda qaynab turgan qopqoqlarni yoping va mahkam yoping.
Issiq kiyimlarga (adyol yoki ko'ylagi) o'rash shaklida qo'shimcha sterilizatsiya talab qilinadi. Yil davomida kompot ichish kerak. Ushbu turdagi kompotni belgilangan muddatdan uzoqroq saqlash tavsiya etilmaydi, chunki urug'larda gidrosiyan kislotasi hosil bo'lib, zaharlanishga olib keladi.
Qish uchun shaftoli kompoti va olxo'ri
O'rta kengliklarda o'sadigan janubiy shaftoli va olxo'ri bir vaqtning o'zida pishadi. Bu uy bekalariga oshpazlik tajribasini o'tkazish imkoniyatini berdi: ikkala mevani o'z ichiga olgan kompotni o'rash. Natija yoqimli, chunki olxo'ri tarkibidagi kislota saqlanishga yordam beradi; boshqa tomondan, olxo'ri yoqimli shaftoli hidiga ega bo'ladi, mevaning ta'mini farqlash qiyin. Bundan tashqari, qimmatbaho janubiy shaftolilarni tejash va o'zingizning hosilingizdan to'liq foydalanish.
Tarkibi (uch litrli idish uchun):
- Yangi shaftoli, katta hajm - 3-4 dona.
- Pishgan olxo'ri - 10-12 dona.
- Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq. (slayd bilan).
- limon kislotasi - ½ osh qoshiq.
- suv - 2,5 litr.
Harakatlar algoritmi:
- Mevalarni qat'iy tanlashni amalga oshiring - butun, qattiq, terisi buzilmagan, ko'kargan yoki chirigan joylarsiz. Yaxshilab yuving.
- Konteynerlarni sterilizatsiya qiling. Mevalarni me'yorga muvofiq har biriga joylashtiring.
- Suvni qaynatib oling. Shaftoli va olxo'rining "kompaniyasi" ni to'kib tashlang. Suv biroz sovib ketguncha kuting.
- Shakarni limon kislotasi bilan aralashtiring, idishlardan suv quying. Siropni qaynatib oling (juda tez pishiriladi, asosiysi shakar va limon butunlay eriydi va sirop qaynatiladi).
- Idishlarni sirop bilan to'ldiring. Qalay qopqoqlar bilan yoping.
- Qo'shimcha sterilizatsiya uchun adyol ostida yuboring.
Qishda, butun oila bu kompotni qadrlaydi va albatta ko'proq narsani so'raydi!
Qish uchun shaftoli va olma kompoti uchun retsept
Shaftoli nafaqat "qardosh" olxo'ri bilan, balki olma bilan ham do'stdir. Kompotda qoladigan nordon bilan olma olish yaxshidir.
Tarkibi:
- Yangi shaftoli - 1 kg.
- nordon olma - 3-4 dona.
- Limon - 1 dona. (limon kislotasi 1 choy qoshiq bilan almashtirilishi mumkin).
- Shakar - 1,5 osh qoshiq.
- suv - 2 l.
Harakatlar algoritmi:
- Mevalarni tayyorlang - yuving, kesib oling, urug'lar va quyruqlarni olib tashlang.
- Idishlarga bo'linib, lenta shaklida olib tashlangan limon qobig'ini qo'shing.
- Shakar qo'shing. Meva bilan idishga suv quying. EHM vaqti - 20 daqiqa.
- Suyuqlikni to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin limon sharbatini siqib oling (limon qo'shing).
- Idishlarni to'ldiring va qalay qopqog'i bilan yoping. Cork.
- Qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun uni issiq adyolga o'rashni unutmang.
Qish uchun shaftoli va uzum kompotini qanday yopish kerak
Yana bir retsept shaftoli va uzumni birlashtirib, qishda ta'mi va xushbo'yligi bilan issiq yozni eslatadigan meva aralashmasini tayyorlashni taklif qiladi.
Tarkibi (3 litrli banka uchun):
- Tozalangan shaftoli - 350 gr.
- Uzum - 150 gr.
- Shakar - ¾ osh qoshiq.
- Suv - 2-2,5 l.
Harakatlar algoritmi:
- Birinchi bosqich - mevalarni tayyorlash, ularni yaxshilab yuvish kerak. Katta shaftolilarni kesib oling va chuqurlarni olib tashlang. Kichik mevalar butun holda saqlanishi mumkin. Uzumni oqayotgan suv ostida yuving.
- Suv va shakardan sirop tayyorlang.
- Konteynerlarni sterilizatsiya qiling. Shaftoli va uzumni joylashtiring.
- Issiq siropni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Salqin joyda bir kunga qoldiring.
- Ertasi kuni siropni to'kib tashlang va qaynatib oling. Meva ustiga yana quying.
- Bu safar sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Cork. Qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qiling.
Qishda, faqat ekzotik lazzatdan bahramand bo'lish va yozni eslash qoladi!
