Pishirish juda uzoq va mashaqqatli jarayon. Bizning jamiyatimiz, bejiz emas, pazandalik durdonalari haqiqiy dardda tug'iladi, deb hisoblaydi. Ular to'liq fidoyilikni va katta vaqtni talab qiladi. Shunday ekan, siz tayyorlagan taomni tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'lsa, bu faraz tarafdorlarini rad etishga urinmang. Choy uchun shirin xamir ovqatlar ayniqsa talabga ega. Ajoyib variant 5 daqiqada tez pechene rulosi bo'ladi. Tayyorlash qiyin emas, turli xil plomba va qo'shimchalar shirinlikka yangi ta'm beradi. Va bu mazali shirinlikni tayyorlashga sarflangan vaqt sizning kichik siringiz bo'lib qolsin.
Shimgichli rulonlarning barcha versiyalarining asosi kekdir, u hali issiq bo'lsa ham, voqea uchun mos plomba bilan yog'lanishi va naychaga o'ralishi kerak.
Pechene rulosining eng oddiy va eng tezkor klassik retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:
- 200 gramm granüllangan shakar;
- 3-4 tovuq tuxumi;
- 0,5 choy qoshiq soda (söndürme);
- pichoqning uchida tuz;
- to'ldirish (qaymoq, murabbo, konservalar va boshqalar).
Qobiqni tayyorlash bosqichlari:
- Ishni boshlashdan oldin, haroratni nazorat qilish tugmachasini to'liq quvvatga aylantirib, isitish uchun pechni yoqing;
- Yog'li pergament yoki folga solib, chetiga o'ralgan pishirish varag'ini tayyorlang;
- Tuxumlarni qobiqdan ajratib oling, shakar, tuz qo'shing va qalin ko'pik hosil bo'lguncha yaxshilab uring. Bunday holda, massa kamida ikki barobar bo'lishi kerak;
- Sekin-asta un qo'shing, elakdan o'tkazing. Bu xamirga qo'shimcha yengillik va havodorlikni beradi. Limon sharbati yoki sirka bilan to'ldirilgan soda qo'shing. Aralashtiring;
- Xamirni yupqa qatlamda pishiriladigan idishga teng ravishda yoyib chiqing. Pechga qo'ying va eshikni ochmasdan taxminan 5 daqiqa davomida 200 daraja pishiring;
- Issiq kekni pishirish varag'idan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, folga (qog'oz) olib tashlang, to'ldirish bilan tezda yog'lang va trubkaga aylantiring. Shimgich keki to'ldirishga singib ketishi uchun yana bir necha daqiqa kerak bo'ladi va siz unga xizmat qilishingiz mumkin.
Shimgichni rulonni tayyorlashdan oldin, barcha harakatlar ketma-ketligini o'ylab ko'rishingiz juda muhimdir. Ovqatni, pechni va to'ldirishni oldindan tayyorlang. Agar siz juda uzoq vaqt kutsangiz va tort sovib qolsa, uni o'rashga qodir bo'lmaysiz.
Quyultirilgan sutga asoslangan pechene rulosi uchun krem
Quyultirilgan sutdan foydalangan holda qandolat mahsulotlari uchun plomba har doim eng yaxshisidir: sevimli, mazali, yuqori kaloriya. Agar siz faqat quyultirilgan sut bilan biror narsani yog'lasangiz, u allaqachon mazali bo'ladi. Shuning uchun quyultirilgan sutga asoslangan shimgichli rulon uchun krem har doim g'alaba qozonish variantidir.
Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 1 banka quyultirilgan sut (o'simlik qo'shimchalarisiz);
- 1 ta sariyog '80% yog' (kremdan tayyorlangan);
- 1 choy qoshiq xushbo'y hid (likyor, balzam).
Kremni tayyorlash:
- Kremni kamroq suyuqlik va uning rangi yanada to'yingan qilish uchun bir banka quyultirilgan sutni oldindan pishirish mumkin. Qog'oz yorlig'ini qalaydan olib tashlang. Uning ustiga plastik to'rva qo'ying va sovuq suvli idishga soling. 3 soat davomida pishiring, shunda suv butun vaqt davomida yuqori qismini qoplaydi. Xona haroratiga qadar sovutib oling;
- Bir tayoq sariyog'ini pichoq bilan maydalang. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin erimaydi;
- Sariyog'ga quyultirilgan sut qo'shing va silliq va qalin bo'lguncha mikser bilan uring. Xushbo'y qo'shing (ixtiyoriy), bir daqiqaga uring va krem tayyor.
Yaxshi krem har doim tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi. Uning yagona kamchiligi shundaki, u eriydi. Krem bilan to'ldirilgan rulolar muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi.
Murabbo bilan krem uchun retsept
Krem va murabbo bilan shirin pishiriqlarning asosiy hiylasi shundaki, pirojnoe avval murabbo yoki murabbo bilan, keyin esa krem qatlami bilan qoplangan. Agar siz gurme bo'lmasangiz va oddiy taomlarni afzal ko'rsangiz, unda shimgichni tortini sevimli murabbo bilan surtish kifoya.
Krem va murabboni yaxshi ko'radiganlar uchun, lekin har bir to'ldirish bilan alohida bezovta qilishni istamaydiganlar uchun quyidagi retsept idealdir:
- ½ tayoq sariyog ';
- 200 gramm sevimli murabbo;
- 15 gramm aroq.
Tayyorlanishi:
- Alohida-alohida murabbo hajmining yarmini va biroz yumshatilgan sariyog'ini uring;
- Ko'pirtirilgan ingredientlarni birlashtirib, blender bilan aralashtiring. Qolgan murabbo va spirtni qo'shing, ko'pirtiring. Krem tayyor.
Murabbo to'ldirishda bolalar stoliga mos keladigan yana bir variant mavjud:
- 1 paket yoki yumshoq tvorog (180-200 gramm);
- ½ stakan murabbo.
Tayyorlanishi:
Tvorog va murabbo silliq bo'lguncha uring va pechene ustiga surting. Muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
Banan bilan pishirish
Mehmonlarga yangi mevalar yoki rezavorlar bilan rulonni taklif qilish juda original bo'ladi. Janrning klassikasi - pechene va banan, maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi. Faqat tozalang va kesib oling.
Banan rulosi uchun sizga kerak bo'ladi:
- 100 gramm yuqori sifatli bug'doy uni;
- 3-4 tovuq tuxumi;
- 150 gramm granüllangan shakar;
- 1 stakan smetana (20%);
- 1-2 banan;
- bir chimdik shakar kukuni.
Bosqichma-bosqich retsept:
- Ikkita idishda alohida-alohida uring: shakar va tuxum oqi bilan sarig'i;
- Sariq massaga asta-sekin un qo'shing va yoğurun. Keyin, asta-sekin oqsil ko'pikini kiriting;
- Qobiq asosini yog'li qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying;
- Iliq shimgichni kekni moylangan taglik bilan birga rulonga aylantiring va kremni tayyorlash paytida uni shunday qoldiring;
- 2 osh qoshiq shakarni qaymoq bilan maydalang. Bananni tozalang va xohlaganingizcha kesib oling;
- Kekni oching va taglikni olib tashlang. Smetana bilan mo'l-ko'l yog'lang. Banan bo'laklarini chetiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring. Shakar kukuni bilan seping.
Krem bilan tez shokoladli rulo
Krem bilan tez shokoladli shimgichni rulon uchun sizga kerak bo'ladi:
- 300 gramm yuqori sifatli bug'doy uni;
- 2 tovuq tuxumi;
- 1 banka quyultirilgan sut;
- 1,5 osh qoshiq kakao kukuni;
- 1 choy qoshiq soda (söndürülmüş);
- 2 gramm vanillin;
- pichoqning uchida tuz;
- 180-200 gramm o'simlik kremi;
- 3-5 osh qoshiq qulupnay murabbosi.
Bosqichma-bosqich retsept:
- Tuxumni tuz bilan ozgina uring, aralashtiring, kakao, vanillin va quyultirilgan sut qo'shing;
- Sekin-asta un va soda qo'shing. Xamir smetana mustahkamligi bo'ladi. Uni pishirish varag'idagi pergament qog'oziga tekislang va oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida 180-190 daraja haroratda pishiring;
- Tayyor rulonni qolipdan olib tashlang, trubkaga aylantiring va ozgina sovib turing;
- Kremni mikser bilan oq bo'lguncha uring;
- Rulonni oching va murabbo va qaymoq bilan yoying. Namlangan shimgichni torting va uni 1,5-2 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Ko'knori urug'lari bilan retsept
Ko'knori urug'i bilan to'ldirilgan shirin shimgichli rulonni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 250 gramm yuqori sifatli bug'doy uni;
- 250 gramm granüllangan shakar;
- 50-60 gramm kartoshka kraxmal;
- 2 gramm vanillin;
- pichoqning uchida tuz;
- 200 mililitr sut;
- 200 gramm haşhaş urug'i;
- 20 gramm asal.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
- Bir stakan sutga haşhaş urug'ini quyib, 50 gramm shakar qo'shing va 8-10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va chorak soat davomida shishib ketish uchun qoldiring;
- Tuxumni tuz, qolgan shakar, vanil bilan uring. Pechene aralashmasiga kraxmal va un qo'shing, aralashtiring;
- Pishirish varag'iga folga soling va xamirni teng ravishda yoying. Kekni oldindan qizdirilgan pechda 180-200 daraja haroratda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring;
- Haşhaş urug'ini siqib, asal bilan aralashtiring;
- Issiq tortni ko'knori urug'i bilan to'ldiring, uni aylantiring va pechga yana 5 daqiqa qo'ying. Haşhaş urug'i rulosini sovutib, choy bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha.
Endi siz har kim 5 daqiqada shimgichni rulonni tayyorlashi mumkinligiga o'zingizni ishontirdingiz, bu mazali desertga ozgina vaqt ajrating. O'zingizning yaqinlaringiz va mehmonlaringizni uyingizda bo'yoq va konservantlarsiz shirin xamir ovqatlar bilan xursand qiling.
Uyda tayyorlangan shimgichni quyultirilgan sut bilan pishirishdan ko'ra osonroq narsa yo'q. Buning uchun xamir oddiygina tayyorlanadi, sizga ko'p vaqt kerak bo'lmaydi. Umuman olganda, hech qanday tuzoq va qiyinchiliklar yo'q, agar siz xamirni yoğurma va tortni rulonga o'rash texnologiyasini e'tiborsiz qoldirmasangiz.
Qaynatilgan quyultirilgan sutli tayyor rulon mazali bo'lib chiqadi, eng muhimi - shubhali qo'shimchalarsiz. Nima deyishimiz mumkin - uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar. Bir so'z bilan aytganda, mazali va oddiy "bir shishada". Qani boshladik ;)
Quyultirilgan sut bilan tez rulonni tayyorlash uchun tayyorlang: tuxum, shakar, bug'doy uni, pishirish kukuni, qaynatilgan quyultirilgan sut va shakar kukuni. Tuxumni idishga solib, shakar qo'shing.
Massa engil va zich bo'lib, bir necha marta ko'payguncha tuxum va shakarni mikser bilan uring. Bu taxminan 3-5 daqiqa davom etadi. Olingan massaga elenmiş unni pishirish kukuni bilan to'kib tashlang.
Xamirni shimgichni keki kabi muloyimlik bilan, lekin tez yoğurun.
Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, xamirni to'kib tashlang, sirtini tekislang va qobiqni oldindan qizdirilgan pechda (180 daraja, 15 daqiqa) pishiring.
Tayyor tortni toza sochiq ustiga aylantiring va qog'ozni olib tashlang.
Issiq tortni darhol rulon shaklida sochiq bilan o'rang va u erda bir muddat (taxminan 5 daqiqa) yotadi. Keyin tortni yarmigacha ehtiyotkorlik bilan oching va qaynatilgan quyultirilgan sutni butun yuzaga yoying.
Qobiqni yana o'rang va to'liq sovushini kuting. Tayyor rulonni süzgeç orqali chang shakar bilan seping.
Hammasi shu, quyultirilgan sutli mazali uy qurilishi rulosi tayyor, barchani choyga taklif qiling :)
Yaxshi ishtaha va yaxshi choy!
Bugun biz sovuq qish va erta bahor uchun yog 'saqlaymiz. Shimgichli rulon - bu o'z yaqinlarini xursand qilishni xohlaydigan uy bekasi uchun ajoyib topilma. Uning ko'p qirraliligi engilligi va tayyorlanish qulayligi bilan hayratlanarli.
Barcha ingredientlar mavjud va ular, albatta, muzlatgichingizda topiladi, agar bo'lmasa, ularni biron bir oziq-ovqat do'konida yoki supermarketda topish qiyin bo'lmaydi.
Biz sizni juda mazali plomba bilan shimgichni rulonni tayyorlashning ikkita varianti bilan tanishishingizni taklif qilamiz.
Uyda tayyorlangan shimgichli rulon retsepti
Shimgich rulosi uchun mahsulotlar to'plamiga quyidagilar kiradi:
- 4 tovuq tuxumi;
- 4 osh qoshiq un (bir uyum bilan);
- Yarim stakan granüllangan shakar;
- 1 paket vanil shakar;
- Yog '(kungaboqar) 1-2 osh qoshiq;
- 1 banka quyultirilgan sut;
- Shakar kukuni yoki maydalangan shokolad.
Qanday mazali shimgichni rulonni tayyorlash mumkin:
Tayyorgarligimizni pechene xamiridan boshlaylik. Chuqur idishni oling, ichiga 4 ta tuxumni uring, shakar, vanillin qo'shing va mikser bilan hamma narsani yaxshilab uring. Bizning tuxum-shakar massamiz bir hil bo'lib, hajmini oshirishi va engil ko'pik paydo bo'lishi kerak.
Keyingi qadam un qo'shishdir. Uni kichik qismlarga qo'shing va juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Shu munosabat bilan, pechene xamiri injiq va o'ziga nisbatan munosib hurmatni yaxshi ko'radi, shuning uchun shoshilmang va tezda aralashtirmang, natijada xamiringiz qotib qolmaydi (xamirning mustahkamligi suyuq bo'lishi kerak).
Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, uni kungaboqar yog'iga ozgina namlang va ichiga pechene xamirimizni quying.
Tandirda oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Kek tayyor bo'lgach, uni pishirish varag'idan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni pergament tomoni yuqoriga, nam sochiq ustiga qo'ying. Pergament qog'ozini olib tashlang va shimgichni kekni quyultirilgan sut bilan ozgina yog'lang. Keyin, bir chetidan boshlab, tortni ehtiyotkorlik bilan o'rab oling, shu bilan unga rulon shaklini bering. Rulonni chang shakar yoki maydalangan shokolad bilan seping. Endi u tayyor, siz qorningizni shirin taomlar bilan to'ldirishingiz mumkin)
Banan va quyultirilgan sutli shimgichli rulo
- 5 tuxum;
- bir stakan shakar (200 gramm);
- un - bir stakan (slaydsiz);
- soda 1 choy qoshiq;
- Sariyog '(sariyog') - 150 gramm;
- Quyultirilgan sut - yarim banka.
- 100 ml suv (qaynatilgan);
- 150 gramm granüllangan shakar;
- 2 osh qoshiq konyak.
Biz rulon uchun qobiqni deyarli birinchi retseptda bo'lgani kabi tayyorlaymiz: avval tuxumni shakar, keyin un bilan uramiz, lekin oxirida biz ozgina soda qo'shamiz. Keyin xamirni oldindan pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin biz oltin jigarrang tortni chiqaramiz, uni sochiq ustiga qo'yamiz, ikkilanmasdan, biz tortni pergament qog'ozi bilan bir xil rulonga aylantira boshlaymiz. Ushbu shaklda, biz salqinlash uchun bir necha soat davomida banan va quyultirilgan sut bilan kelajakdagi shimgichni rulonni qoldiramiz.
Keyingi qadam to'ldirishni tayyorlashdir. Biz sariyog 'olishimiz va uni tabiiy ravishda bir oz eritib turishimiz kerak, ya'ni uni muzlatgichdan olib, xona haroratida qoldiring. Keyin quyultirilgan sut bilan yumshoq sariyog'ni uramiz. Lekin sariyog'ni qizib ketmaslik uchun uni haddan ortiq ko'tarmang.
Shundan so'ng bizda siropni tayyorlash uchun hali vaqt bor. Buning uchun shakarni qaynatilgan suvda suyultiring va to'liq eritmaguncha silkiting. Keyin konyak qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Keling, shimgichni tortiga qaytaylik. Sovutgandan so'ng, uni oching, sochiq va qog'ozni olib tashlang. Keyin tortni bizning emdirishimiz bilan seping, so'ngra uni tayyorlangan krem bilan yog'lang va tozalangan bananlarni yotqiz. Ajoyib, biz shimgichni tortini to'ldirishni saralab oldik, endi biz uni rulonga aylantiramiz va uni namlash uchun bir necha soatga qoldiramiz. Xizmat qilishdan oldin, shakar kukuni bilan bezang.
Quyultirilgan sutli xamirni tayyorlash retsepti shunchalik g'ayrioddiyki, siz kerakli narsani olishingizga ishonolmaysiz. Biroq, rulon uchun qobiq barcha taxminlarga javob beradi - yumshoq, o'rtacha shirin, quyultirilgan sutning hidi. Bu quyultirilgan sutli rulonni tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling, mehmonlaringizga yoqadi.
Tarkibi:
- Quyultirilgan sut - 1 banka
- Un - 1 stakan
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Soda - pichoqning uchida
- To'ldirish uchun - murabbo, murabbo yoki quritilgan mevalar.
Tayyorlanishi:
- Aralash idishiga bir banka quyultirilgan sut quying. Ha, ha, bu rulon uchun xamir quyultirilgan sutdan tayyorlanadi.
Bu erda ikkita tuxum qo'shing.
Ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Quyultirilgan sut suyuq massa emas, shuning uchun siz bir necha daqiqa yoğurishingiz kerak bo'ladi.
Bir oz so'nmagan ohak soda qo'shing - tom ma'noda pichoqning uchida. Unni elakdan o'tkazing va xamirga ham qo'shing.
Xamirni yaxshilab aralashtiring. Mo'ylovning harakatlari doimo bir xil yo'nalishda bo'lishi kerak.
Pishirish tepsisini sariyog 'bilan yog'lang va ichiga xamirni quying. Agar mavjud bo'lsa, to'rtburchaklar pishirish tepsisini tanlang. Bu xamir miqdori katta pishirish varag'i uchun maqbuldir. Suratda diametri 26 sm bo'lgan pishirish varag'i ishlatilgan.Rum uchun qobiq biroz qalin bo'lib chiqdi.
180 darajaga qadar qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring.
Ehtiyotkorlik bilan issiq tortni ho'l sochiq ustiga o'tkazing.
Agar dumaloq pandan foydalangan bo'lsangiz, qobiqning chetlarini kesib oling.
Rulonni to'ldirish bilan yog'lang. Buning uchun siz murabbo, murabbo yoki qaynatilgan quyultirilgan sutni tanlashingiz mumkin. Siz quritilgan mevalarni ham ishlatishingiz mumkin, lekin ular yumshoq bo'lgunga qadar avval qaynoq suvda yaxshilab namlangan bo'lishi kerak.
Quyultirilgan sut rulosini hali ham issiq holda aylantiring, sochiq bilan "itaring". Yuqoridan, shuningdek, qaynatilgan quyultirilgan sut yoki qaymoq bilan bezatilgan bo'lishi mumkin, qandolat kukuni yoki maydalangan shokolad bilan sepiladi.
Yoqimli ishtaha!
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
40 daqiqa Chop etish
1. Birinchidan, pishiriladigan idish o'lchamidagi pergamentni oling va oddiy qalam yordamida qalin chiziqlar bilan jirafa rasmini chizing. Asbob Pishirish qog'ozi Bir tekis pishirish uchun pechda ochiq pirog va kichlarni simli panjara ustiga qo'yish yaxshidir va issiqdan qaynab turgan sous novdalar orasiga tushmasligi uchun pishirish qog'ozi yordam beradi. Misol uchun, Finlar yaxshi ishlab chiqaradi - u juda zich va allaqachon qutidan chiqib ketish oson bo'lgan varaqlarga bo'lingan. Va qog'ozdan boshqa hech narsa talab qilinmaydi.
2. Sariqlarni oqlardan ajrating. Yarim stakan donador shakar bilan sarig'ini qalin ko'pikka uring.
Beshik Oqni sarig'idan qanday ajratish mumkin
3. Oqlarni bir chimdik tuz bilan qattiq ko'pikka uring. Keyin qolgan donador shakarni asta-sekin qo'shing, urishni davom ettiring.
Beshik Tuxum oqini qanday urish kerak
4. Yuqoridan pastgacha qoshiq bilan aralashtirib, sarig'i va oqsil massalarini ehtiyotkorlik bilan birlashtiring.
5. Sekin-asta elakdan un qo'shing, xamirni yuqoridan pastgacha sekin aralashtiramiz.
6. Shaklni oq qog'oz bilan yoping (dizayn yaxshiroq ko'rinadigan bo'lishi uchun), keyin pergament bilan, naqsh tushiring. Pergament va panning yon tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lang. Naqsh bo'yicha xamirni qandolat shpritsidan yoki sumkasidan siqib chiqaring. Taxminan 2-3 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga panani qo'ying.
7. Bu vaqtda qolgan xamirga kakaoni elakdan o'tkazing va sekin aralashtiramiz.
8. Tandirni pechdan chiqarib oling, xamirni chizilgan ustiga ehtiyotkorlik bilan qoshiq qiling va uni qandolat qirg'ichlari bilan tekislang. Buni imkon qadar tezroq qilish kerak.
9. Taxminan 18-20 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga yana panani qo'ying (pishirish vaqti pechingizning xususiyatlariga va xamirning qalinligiga bog'liq). Tayyor pecheneni olib, sochiq ustiga aylantiramiz. Pergamentni olib tashlang. Asbob Pech termometri Pechning aslida qanday isishi, hatto ma'lum bir haroratni o'rnatgan bo'lsangiz ham, faqat tajriba bilan tushunish mumkin. Qo'lda pechga qo'yilgan yoki oddiygina panjara ustiga osilgan kichik termometrga ega bo'lish yaxshiroqdir. Va u Tselsiy va Farengeyt darajalarini bir vaqtning o'zida va aniq ko'rsatsa yaxshi bo'ladi - Shveytsariya soati kabi. Termometr harorat rejimiga qat'iy rioya qilish kerak bo'lganda muhimdir: masalan, pishirishda.
10. Pecheneni ag'daring va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog'lang. Sochiqni ishlatib, uni aylantiring va sovushini kuting.
