Mashhur qo'shiqda aytilganidek, tuxum uyda bo'lishi shart. Bu barcha uy bekalari uchun qutqaruvchidir. Ertalab siz tuxumdan juda yaxshi nonushta qilishingiz mumkin. Bayram kechki ovqatlarida tuxum stolni bezashi mumkin. Ular nafaqat salatlarga qo'shiladi, balki turli xil plomba bilan to'ldiriladi, qo'ziqorinlar, quyonlar, sichqonlar va ulardan kesilgan gullar bilan bezatilgan. Bundan tashqari, tuxumsiz yaxshi pishirilgan mahsulotlar, uy qurilishi muzqaymoq, meringues, güveç va qaymoq tayyorlay olmaysiz. Lekin, albatta, yuqorida aytilganlarning barchasi faqat yangi, yuqori sifatli tuxumlardan tayyorlanadi. Do'konda qaysi tuxum eng yaxshi ekanligini qanday aniqlash mumkin?
Yashirin belgilarni o'qishni o'rganish
Supermarketlar va kichik do'konlar bizga taklif qiladigan tuxumlar albatta etiketlanadi. Va agar siz ushbu g'alati harflar va raqamlarni tushunsangiz, tuxum haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni o'rganishingiz mumkin.
Agar biz eng yangi tuxum sotib olmoqchi bo'lsak, "D" qizil harfi bilan belgilangan tuxumli kassetalar uchun javonlarga qarashimiz kerak. Bu xat tuxumlarning "diet" ekanligini anglatadi. Nima uchun aniq emas, lekin faqat 7 kundan ortiq bo'lmagan tuxum qo'yilgan tuxumlar parhez deb atash huquqiga ega. Ushbu muddat tugashi bilan barcha tuxumlar "stol tuxumlari" ga aylanadi va bochkada ko'k "C" harfini oladi.
Stol tuxumlari haqiqiy "uzoq jigarlar" dir. Bunday tuxumlarning saqlash muddati ular saqlanadigan sharoitga bog'liq. Agar stol tuxumlari ikki darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlansa, ularni uch oy davomida sotish mumkin. Saqlash harorati 20º C gacha bo'lsa, stol tuxumlari 25 kun davomida juda yaxshi sifatli bo'ladi, ammo do'konda hech kim sizga qancha va qaysi tuxum saqlanganligini aytmaydi. Shuning uchun siz saralash sanasiga e'tibor qaratishingiz kerak: u qanchalik "yangi" bo'lsa, yangi tuxum sotib olish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi. Aytgancha, bu sana va "C" va "D" harflari tuxumning o'ziga qo'yilmasligi mumkin, ammo barcha ma'lumotlar to'g'ridan-to'g'ri qadoqda yozilishi mumkin. Endi tanlash sizga bog'liq: bizda har kim xohlagan narsaga yozishi mumkin.
Ammo tuxumlar, shuningdek, parrandachilik fermalari bizga ma'lum bir raqam bilan ma'lum qilishlari shart bo'lgan toifalarga bo'lingan, bu esa tuxumning o'ziga yoki qadoqlariga qo'llaniladi. Tuxumlar bir yoki boshqa toifaga beriladigan mezon ommaviydir. 75 gramm yoki undan ortiq og'irlikdagi eng katta tuxumlar tegishli eng yuqori toifa va "B" harfi bilan belgilanadi. Tanlangan tuxumlar ulardan bir oz pastroq. Ushbu toifadagi tuxumlarning vazni 65 dan 74,9 grammgacha. Quyidagi toifalar raqamlar bilan belgilanadi: vazni 55 dan 64,9 grammgacha bo'lgan tuxum - "1" raqami, 45 dan 54,9 grammgacha - "2" raqami, 35 dan 44,9 grammgacha bo'lgan juda kichik narsalar - "3" raqami.
Buning siri shundaki, kichik tuxumlarning sifati ba'zan kattalardan yomon emas. Bu shunchaki kichik tuxumlar odatda parrandachilik fermasida o'z karerasini boshlagan yosh tovuqlar tomonidan qo'yiladi. Aytgancha, tuxum tarkibiy qismi sifatida qayd etilgan retseptlarning ko'pchiligi ushbu mahsulotning ajoyib jismoniy xususiyatlarini talab qilmaydi. Aksincha, eng mashhur tuxumlar o'rta bo'yli, og'irligi taxminan 55 g. Shunday qilib, agar sizda katta tuxumlardan omlet bilan oilangizni hayratda qoldirish g'oyasi bo'lsa, eng yuqori toifadagi tuxumlarni sotib oling va birinchi toifadagi tuxumlar juda mos keladi. boshqa ehtiyojlar uchun.
Do'konda tuxum tanlayotganda, eskirgan tuxum yangi tuxumlarga qaraganda engilroq ekanligini unutmang. Yaxshi tuxum sizning kaftingizda yoqimli og'irlikni his qiladi, lekin agar tuxum shubhali darajada engil bo'lsa va unda biror narsani silkitganingizda ham, biror narsa aylanib chiqsa, uni olmaslik kerak.
Tashqi ko'rinishi, rangi va tozaligi
Tuxum qanday rangda bo'lishi muhim emas. Oq yoki jigarrang bo'ladimi - bu uning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi. Ammo qobiqning ifloslanish darajasi ko'p narsalarni aytib berishi mumkin. Odatda parrandachilik fermalarida tuxum hech narsa bilan yuvilmaydi. Ular tabiatning o'zi tomonidan himoyalangan va uzoq vaqt o'zlariga ko'p zarar etkazmasdan xona haroratida saqlanishi mumkin. Ammo tuxumni yuvishingiz bilanoq, uning saqlash muddati halokatli darajada kamayadi. Shuning uchun, buzilmagan, mustahkam qobiqdagi ozgina axloqsizlik, yopishgan somonlar yoki chiziqlar to'liq qabul qilinadi. Aksincha, g'ayrioddiy toza tuxum sizni ogohlantirishi kerak. Ammo juda ifloslangan qobiqlar istalmagan. Nopok tuxum parrandachilik fermasidagi sharoitlar unchalik yaxshi emasligidan dalolat beradi. Va yomon sharoitda kim yaxshi tuxum qo'yadi?
Qobiqga kelsak, u kuchli, yoriqlar va chiplarsiz bo'lishi kerak. Patogen bakteriyalar tuxum ichiga mikroskopik yoriqlar orqali kirishi mumkin va hech kim salmonellyoz bilan kasallanishni xohlamaydi. Shuning uchun, do'konda tuxum kassetasini ochishdan qo'rqmang va tuxumni juda ehtiyotkorlik bilan tekshiring.
Uy qurilishi va ekzotik tuxum
Uy tovuqlarining tuxumlarini bozorda yoki uning yonida bobo-buvilar va yoshlardan sotib olish mumkin, ular hamma narsa eng yangi va eng yangi ekanligiga qasamyod qiladilar. eng yaxshi sifat. Agar odam peshtaxta ortida sotgan bo'lsa va veterinarning mahsulot sifatini tasdiqlovchi sertifikatiga ega bo'lsa, bunday xarid xavfi minimaldir. Ammo boshqa barcha holatlarda tuxum sotib olmaslik yaxshiroqdir: ular qancha vaqt va qanday sharoitlarda saqlanganligi ma'lum emas.
Ba'zi odamlar ekzotik narsalarni yaxshi ko'radilar va vaqti-vaqti bilan tuyaqush tuxumini sotib olishni istamaydilar. Bunday tuxumning ta'mi tovuq tuxumidan deyarli farq qilmaydi, lekin u butun oilani boqishi mumkin. Tuyaqush tuxumlari uch oy davomida saqlanishi mumkin. Kuchli qobig'i tufayli tuyaqush tuxumlari transportga yaxshi toqat qiladilar. Shunchaki, bu tuxumlar hali supermarketlarda sotilmaydi. Ammo ixtisoslashgan fermer xo'jaliklarida ularni Rossiyada muammosiz buyurtma qilish mumkin.
Bedana tuxumlarini ekzotik deb tasniflash qiyin. Xaridorlar ushbu tuxumlarning ta'mini qadrlashlari va ularning foydali xususiyatlari haqida bilib olishganidan so'ng, bedana tuxumlari doimiy ravishda do'kon javonlarida taqdim etiladi. Sotib olishdan oldin bedana tuxumlari ham tekshirilishi kerak: ular juda mo'rt qobiqga ega va ko'pincha yorilib, quriydi. Peshtaxtada uzoq vaqt o'tirgan bedana tuxumlarini sotib olmaslik uchun ularni vazniga qarab baholang. Yaxshi bedana tuxumi nisbatan og'ir, quritilgani esa juda engil. Va esda tutingki, uyda o'stirilgan tabiblar bu usulni qanchalik tavsiya qilishmasin, siz bu tuxumni xom ashyoni iste'mol qilmasligingiz kerak. Siz bir necha daqiqada bedana tuxumini qaynatishingiz mumkin va u deyarli foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
O'rdak, g'oz va kurka tuxumlariga kelsak, ular yaroqliligi tekshiriladi va tovuq tuxumlari kabi iste'mol qilinadi, faqat siz ularni do'konlarda topa olmaysiz va agar siz ularni sotib olsangiz, u holda buvingiz qishlog'idagi tanish selektsionerlardan yoki qo'shni fermaning ishonchli egasidan.
Ishon lekin tekshir
To'liq uchun xotirjamlik Do'konda sotib olingan tuxum uyda yaroqliligi uchun yana tekshirilishi mumkin. Buning uchun tuxumni stakan yoki idishdagi suvga botirish kifoya. Yangi tuxum cho'kadi, ozgina dam olgan tuxum taxminan o'rtada suzib yuradi va chirigan tuxum suzadi.
Yangi tuxumni sevuvchilar uchun biz sizga oddiy ovoskopni qurish imkoniyatini taklif qilishimiz mumkin. IN karton quti Yorug'lik manbasini joylashtirishingiz kerak, tercihen kuchliroq bo'lib, qopqoqda 4 sm teshikni kesib olishingiz kerak.Bu teshikka joylashtirilgan tuxum pastdan yoritiladi. Shunday qilib, unda qanday sarig' borligini, to'mtoq uchida joylashgan havo kamerasi juda katta yoki yo'qligini, sarig'ida qon qo'shimchalari bor-yo'qligini va hokazolarni ko'rishingiz mumkin.
Barcha sinovlardan o'tgan va mos deb topilgan tuxumni muzlatgich eshigida emas, balki yuqori javonda, plastik idishda saqlash yaxshidir.
Qaysidan omillar tuxum hajmiga bog'liq, yangi tuxumni eskisidan qanday ajratish mumkin, qadoqdagi raqamlarni qanday tushunish mumkin va eng muhimi, qaysi qushlar eng yaxshi tuxum qo'yadi? Tuxum juda nozik mavzu ekan, keling, ushbu masalalarni tushunishga harakat qilaylik.
Bizning javonlarda do'konlar siz faqat tovuq va bedana tuxumlarini topishingiz mumkin va nima uchun emas, masalan, qirg'ovul yoki kurka yoki o'rdak. Osiyoda o'rdak tuxumlarini hech qanday muammosiz sotib olish mumkin.
Aylanadi, Butun dunyoda tuxum olishingiz mumkin bo'lgan qushlar ko'p emas - faqat o'nlab. Tovuqlar va bedanalar tez-tez va yaxshiroq tuxum qo'yadi, shuning uchun ularning tuxumlari konveyerga qo'yiladi. G'ozlar va o'rdaklar o'n barobar kamroq tuxum qo'yadi va ular salmonellyoz bilan kasallanish ehtimoli besh-olti barobar ko'p. Natijada, bu qushlarning tuxumlari Rossiyada sotish uchun ishlab chiqarilmaydi.
Eng ko'p, deb ishoniladi kuchli Bedanalar immunitetga ega, shuning uchun ularning tuxumlari kasallanish ehtimoli kamroq. Bundan tashqari, bedana tuxumida boshqa tuxumlarga qaraganda ko'proq B vitaminlari va mikroelementlar mavjud.
Biroq, olimlar aytganidek, o'rtasidagi farqlar tovuq Va bedana tuxumlari tovuqlar kabi bedana yetishtira boshlaganida o'chirila boshlandi. Bu tuxum sifati ko'p jihatdan ozuqaga bog'liqligiga bog'liq. Ammo mazmun jihatidan foydali moddalar Shunga qaramay, bedana tuxumi etakchi o'rinni egallaydi: u tovuq tuxumidan deyarli 5 barobar ko'p fosfor, temir, kaliyni o'z ichiga oladi.
Agar olib kelganlar bilan solishtirsak foyda, tuyaqush tuxumlari bedana tuxumlari bilan raqobatlasha oladi. Tuyaqush tuxumidan omlet qilish yaxshi, chunki bunday tuxumning og'irligi bir kilogrammdan oshadi va undan omlet taxminan 10 kishini boqishi mumkin.
Lekin hali ham javonlar Ko'pincha biz do'konlarda tovuq tuxumini topamiz. Eng yangi tovuq tuxumlari hisobga olinadi. Ularni tanib olish juda oson, ularning qobig'ida qizil "D" harfi bo'lishi kerak. E'tibor bering, etti kundan ortiq bo'lmagan tuxum dietali hisoblanadi. Sakkizinchi kuni allaqachon tuxum stol tuxumi hisoblanadi. Stol tuxumi "C" harfi bilan ko'k belgi bilan ajralib turadi, saqlash muddati - 25 kun.
Eng mazali tuxum- bu tuxum, undan keyin uch yoki to'rt kun o'tdi. Unda barcha oqsil va sarig'i fermentlari tanamiz ularni osongina o'zlashtira oladigan ideal holatda bo'ladi. Ushbu uch-to'rt kun ichida tuxumning xona haroratida pishishi yaxshiroqdir.
Sizga ko'ra iltimos Tuxumlarning yangiligi do'konda maxsus qurilma - ovoskop bilan tekshirilishi kerak. Ushbu qurilma tuxumlarning to'mtoq uchida joylashgan havo kamerasining o'lchamiga qarash imkonini beradi. Havo kamerasi qanchalik katta bo'lsa, tuxum yoshi kattaroq ekanligiga ishonishadi.
Parhezli tuxum uchun Havo kamerasining o'lchami 4 mm dan oshmasligi kerak, stol tuxumlari uchun bu qiymat 9 mm. Shuni ta'kidlash kerakki, muzlatgichda saqlanishi kerak bo'lgan to'mtoq uchi yuqoriga qaragan.
Agar qo'lingizda bo'lmasa, nima qilish kerak ovoskop? Qo'lingizdagi tuxumni tortishingiz va tuxum qobig'ining sifatiga qarashingiz kerak. Agar tuxum og'ir bo'lsa va qobig'i mat bo'lsa, bu tuxum yangi ekanligini anglatadi; agar tuxum engil va porloq bo'lsa, unda sizda buzilgan tuxum bor.
Muhim rol ommaviy o'yinlar tuxum. Agar tuxum 75 g dan og'irroq bo'lsa, uni eng yuqori toifaga kiritish kerak (qobig'ida "B" harfi bosilgan) deb ishoniladi. Og'irligi 65-75 g bo'lgan tuxumlar tanlangan deb tasniflanadi, ularni do'konda qobiqdagi "O" harfi bilan tanib olish mumkin. Birinchi toifaga kiruvchi tuxum (qobiqdagi "1" raqami) mos ravishda 55-65 g, ikkinchi toifadagi ("2" raqami) - 45-55 g, va nihoyat, uchinchi toifadagi tuxumlar vazni bo'lishi kerak. taxminan 35-45 g (qobiqdagi "3" raqami). Misol keltiraylik: agar sizning oldingizda "C1" yozuvi tushirilgan tuxum bo'lsa, bu birinchi toifadagi stol tuxumini, "D2" ikkinchi toifadagi parhez tuxumini anglatadi.
Arzimaydi ishon chunki tuxum qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik yaxshi va mazali bo'ladi. Ma'lum bo'lishicha, bunday katta tuxumlar mavjud ko'proq suv, A ozuqa moddalari kamroq, va katta tovuqlar bunday katta tuxum qo'yadi.
Ikkinchi yoki uchinchi toifadagi tuxumlar Do'konlardagi xaridorlar ularni olmaslikka harakat qilishadi, lekin behuda. Bunday tuxumlar yosh tovuqlar tomonidan qo'yiladi va ular keksa tovuqlardan olingan tuxumlarga qaraganda ancha mazali bo'ladi.
Biroq, birinchi toifadagi tuxumlar muvozanatli tarkibi bo'yicha eng yaxshi hisoblanadi.
Endi kir do'konlar Siz turli xil boyitilgan tuxumlarni topishingiz mumkin, ular tarkibida yod, selen va boshqa foydali moddalarning ko'p miqdori mavjud. Bunday tuxum olish uchun tovuqlar oziqlanadi maxsus qo'shimchalar. Ammo do'konda bu tuxum qanchalik sog'lom ekanligini ko'z bilan aniqlash mumkin emas.
Siz ham topishingiz mumkin tuxum"premium" nomi bilan. Agar siz barcha qoidalarga rioya qilsangiz, bunday tuxum ishlab chiqarish tovuqlarni boqish va ularni saqlash uchun qattiq nazorat qilinadigan shartlarni talab qiladi. Buning uchun hozirda mamlakatimizda mavjud bo'lmagan maxsus sertifikatlash talab etiladi.
IN biroz Ba'zi hollarda siz tuxumlarni "bio tuxum", "organik nazorat" va boshqa shunga o'xshash yozuvlar bilan topishingiz mumkin. Bu shunchaki reklama. Misol uchun, chet elda bunday yozuv tovuqlar erkin boqilgan va tabiiy oziq-ovqat bilan oziqlangan degan ma'noni anglatadi. Ammo bizning mamlakatimizda bunday yozuvlar uchun haqiqiy talablar yo'q va shuning uchun bunday reklama yozuvlari hech narsani kafolatlamaydi.
- Mundarija bo'limiga qaytish " "
Tovuq tuxumlari inson ratsionining ajralmas qismidir. Ularni xom holda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, salmonellyoz bilan kasallanish xavfi mavjud, bundan tashqari, xom tuxum oqi tanadan faqat qisman so'riladi. Tuxumni qancha vaqt qaynatish kerak? Qanday natijaga erishmoqchi ekanligingizga va, albatta, tuxum hajmiga bog'liq. Qattiq qaynatilgan tuxum uchun o'rtacha 8-15 daqiqa, yumshoq qaynatilgan tuxum 2-3 daqiqa, sumka 4-5 daqiqa davom etadi.
Do'konlarda siz "D" toifali tuxumlarni topishingiz mumkin, bu "diet" degan ma'noni anglatadi. Ushbu turdagi do'kon 7 kun ichida sotilishi kerak. "C" toifasi javonlarda 25 kungacha bo'lishi mumkin. Tuxumlar ham hajmiga qarab belgilanadi. Eng katta va eng noyoblari 75 grammdan oshadi. Ular "B" harfi bilan belgilanadi - eng yuqori baho. Og'irligi 65 dan 74,9 grammgacha bo'lgan "O" ni tanlang. 1-toifa, "1", 55 dan 64,9 grammgacha; 2-toifa, "2", 45 dan 54,9 g gacha. Va eng kichik tuxum, uchinchi toifa, 35 dan 44,9 grammgacha. Bundan tashqari, sifat va foydali xususiyatlar tuxum hech qanday tarzda hajmiga bog'liq emas.
Tuxumning foydalari aniq: ular vitaminlar va qimmatbaho yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Tuxumning uchdan ikki yoki undan ko'p qismi oqsildan, oqsilning o'zi esa suv, oqsil, juda oz miqdordagi yog'lar, uglevodlar, glyukoza, fermentlar va B guruhi vitaminlaridan iborat.Sarig'i oqsildan 8 marta ko'proq kaloriya. Shuning uchun vazn yo'qotayotganlarga ovqatni faqat oqsillardan tayyorlash tavsiya etiladi. Katta tuxumning sarig'ida taxminan 4 yarim gramm yog ', 139 mg xolesterin, 2,7 gramm oqsil va ahamiyatsiz miqdorda uglevodlar mavjud. Umuman olganda, tuxumning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 158 kkal.
Muxlislarga asoslangan tadqiqot uchun Roskachestvo ruslar orasida eng yuqori va tanlangan toifadagi eng mashhur stol tuxumlarini tanladi - jami 28 ta brend. Hammasi, bitta belaruslikdan tashqari, mahalliy ishlab chiqarilgan.
Mutaxassislar tuxum qobig'ining tozaligini ham o'rganishdi, bu uning yuzasida yashovchi bakteriyalar soniga ta'sir qiladi. Uchtasi tozalik uchun Roskachestvo standartining oshirilgan talablariga javob bermadi savdo belgilari: "Simply ABC", "Sinyavinskoe" va "Selskaya Nov".
Bunga ishoniladi bilvosita belgi Tuxumning sifati uning qobig'ining tozaligidir, deb izoh berdi Roskachestvo. - Sog'lom tovuqlardan yangi qo'yilgan tuxumlar bakteritsid plyonka bilan qoplangan va ularning yuzasida deyarli mikroorganizmlar mavjud emas. To'rt kundan keyin toza qobiqlarda yashovchan bakteriyalar soni besh marta, ifloslangan qobiqlarda uch marta va iflos qobiqlarda ikki barobar kamayadi. GOST va Roskachestvo standartiga ko'ra, qobiq buzilmagan, toza, qon dog'lari va axlatsiz bo'lishi kerak.
Roskoshestvo shuningdek, rus tuxumlarining vitamin tarkibini tekshirdi. Ushbu ko'rsatkichlar uchun standart Bojxona ittifoqining texnik reglamentlari talablariga o'xshaydi. Auditorlar ta'kidlaganidek, sifatli mahsulotdagi vitaminlar miqdori bir qismini qoplashi kerak kunlik norma inson iste'moli va 100 gramm mahsulot uchun mikrogramlarda aniq massaning to'g'ri nisbatiga ega. Shunday qilib, barcha namunalarda E vitamini normal chegaralarda edi. Barcha namunalardagi D3 vitaminining tarkibi ham Bojxona ittifoqining amaldagi texnik reglamentlariga mos keladi, ammo ikkita mahsulotda - "Chepfa" va Roskar "Yarkovo" yorliqda ko'rsatilgan ma'lumotlarga to'g'ri kelmadi. A vitamini eng "etishmaydigan" bo'lib chiqdi - bu kamaytirilgan tarkib“Every Day”, Varaksino “Eco”, “Selskaya Nov”, “Praxis”, “AK Bars”, “Sinyavinskoye”, “Leto”, “Simply Azbuka”, “Fine Food” parrandachilik majmualari tuxumlaridan topilgan. ”, “Chepfa”, “Polziki”, Roskar “Extra”, “Diyet oltini”, Roskar “Activita”. Shu bilan birga, turli xil mikroelementlar va to'yinmagan yog'li kislotalar bilan boyitilgan ishlab chiqarish yagona GOSTlar bilan tartibga solinmaydi - bunday tuxumlar, mutaxassislar ta'kidlaganidek, o'zlariga ko'ra ishlab chiqariladi. texnik xususiyatlar ishlab chiqaruvchilar. "Shu bilan birga, tovarlarning qadoqlarida korxonalar "selenli", "yodli", "karotinoidlar bilan", "A, B1, B2, B12, D yoki E vitaminlari bilan" degan yozuvlarni ko'rsatadi. Bu shuni anglatadiki, har qanday tuxum tegishli miqdorda e'lon qilingan elementlarni o'z ichiga olishi kerak, aks holda bu iste'molchilarning ishonchli markalash huquqlarining buzilishi sifatida baholanadi ", - deya tushuntiradi ekspertlar.
Oldini olish uchun foydali tuxum tarkibiga kelsak yurak-qon tomir kasalliklari ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari omega-3 va omega-6 bo'lsa, mutaxassislarning ta'kidlashicha, printsipial jihatdan ular juda oz.
Tabiiy tuxumlar faqat 0,1 gramm omega-3 kislotasini o'z ichiga oladi, deydi mutaxassislar. - Bu nisbatan kichik miqdor va omega-3 ga bo'lgan kunlik ehtiyojni qondirish uchun odam kuniga oltita tuxum iste'mol qilishi kerak. Biroq, hech bir shifokor bunday miqdorda tuxum iste'mol qilishni tavsiya etmaydi: olingan xolesterin dozasi barcha mumkin bo'lgan foydalarni qoplaydi. Tanadagi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning normal miqdorini saqlab qolish uchun dietologlar haftada bir yoki ikki kun baliq iste'mol qilishni maslahat berishadi, qolgan vaqtda tuxum bilan muvozanatni saqlash, zig'ir yog'i yoki yong'oq.
Tuxumni sevuvchilar organizm ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning foydasini faqat ularning optimal muvozanati saqlanib qolganda olishi haqida ogohlantiriladi - ya'ni ikkala kislotaning kombinatsiyasi muhim ahamiyatga ega. Laboratoriya sinovlari shuni ko'rsatdiki, barcha namunalar etarli miqdorda omega-6 ni o'z ichiga oladi va ko'pchilik omega-3 tarkibi bilan bog'liq muammolarga duch keldi. Ikkala kislota ham optimal miqdorda "Har kuni", "Eng mazali", "Polziki", Roskar "Extra", "Seimas Gold", "Summer", Roskar "Happy Chicken", Varaksino "Derevenskoe" tuxumlarida topilgan. Roskar "Activita" va "Tasma".
Protein va qobiqning ichki devori orasidagi havo kamerasining o'lchamiga qarab aniqlangan "yangilik" ko'rsatkichiga ko'ra - mutaxassislar uni "puga" deb atashadi, ortib borayotgan standart (7 mm dan oshmasligi kerak) "365" ga to'g'ri keladi. kunlar", "Eng mazali", "Seimovskaya parrandachilik fermasi", Roskar "Extra", "Yoz" va "Tasma". Yangi tuxumda puga kichik o'lchamga ega, ammo vaqt o'tishi bilan tuxum "quriydi" va puga ko'paya boshlaydi. Shu bilan birga, yangilikning boshqa bilvosita ko'rsatkichiga ko'ra, barcha namunalar sinovdan o'tdi.
Mahsulotning yangiligining bilvosita ko'rsatkichi sarig'ning kislota-ishqor balansi hisoblanadi, deya aniqlik kiritdi Roskoshestvo. - Tuxum qanchalik katta bo'lsa, uning kislotaligi shunchalik yuqori va pH darajasi past bo'ladi. Tuxum uchun Roskoshestvo standarti 5,9 birlik pH darajasini o'rnatdi. Laboratoriya sinovlari natijalariga ko'ra, barcha mahsulotlar ushbu talabga javob bera oldi, ya'ni tadqiqotda taqdim etilgan barcha tuxumlar yangi va iste'molga yaroqli edi.
Og'irligi bo'yicha, barcha mahsulotlar ham teng darajada emas edi. Tadqiqotda tanlangan (C0 belgilangan) va eng yuqori toifadagi (St belgilangan) tuxumlar ishtirok etganligi sababli ular standartlarga muvofiqdir. rus tizimi sifatlar 55 grammdan ortiq og'irlikda bo'lishi kerak edi. 13 ta namunani ishlab chiqaruvchilar GOSTga muvofiqligini xabar qilishlariga qaramay, aslida faqat bittasi - "Eng mazali" brendi ostida javob bera oldi. “Boshqa 12 ta “mehmon” namunalari “Okskoye”, “Har kuni”, Varaksino “Eko”, “Village Zelenoe”, “Rural Nov”, “FINE LIFE”, “Chepfa”, “Praxis”, “365 days”, “ Seymovskaya parrandachilik fermasi, AK Bars parrandachilik majmuasi va Sinyavinskoye "tanlangan" toifaga to'g'ri kelmadi, ya'ni ular o'zlarining etiketkalari bilan iste'molchilarni yo'ldan ozdirdilar", - deydi ekspertlar. Korxonalarning texnik shartlariga muvofiq ishlab chiqarilgan yana beshta namunada, og'irligi bo'yicha alohida tuxumlarning belgilangan toifasi haqiqiy qiymatlarga mos kelmadi - bular "Polziki", "Zoloto Seimy", Roskar "Activita" savdo belgilaridir. Roskar "Yarkovo" va Varaksino "Derevenskoe".
Natijada, tuxumning ikkita markasi yuqori sifatli mahsulot deb tan olindi - "Eng mazali" ("Red Ear" PTF tomonidan ishlab chiqarilgan) va "Lenta" ("Voljanin" OAJ tomonidan ishlab chiqarilgan). 8 ta brend yuqori sifatli mahsulotlar deb nomlandi: Roskar "Mega" (Roskar parrandachilik fermasi tomonidan ishlab chiqarilgan), "Leto" - 6, 10 va 20 dona paketlar ("Belyanka" MChJ tomonidan ishlab chiqarilgan), Roskar "Happy Chicken" (ishlab chiqaruvchisi: "Roskar parrandachilik fermasi" XAJ), "Qushlar er" (Voljanin OAJ tomonidan ishlab chiqarilgan), "Simply Azbuka" (Varaksino parrandachilik fermasi MChJ tomonidan ishlab chiqarilgan), "Fine Food" (Roskar parrandachilik fermasi PJSC tomonidan ishlab chiqarilgan).
Doktor Piter
Tuxumlarni tasniflash mezonlaridan biri bu ruxsat etilgan saqlash muddati.
Buni hisobga olgan holda ikkita guruh ajratiladi: stol va parhez tuxumlari.
- Diyet tuxumlari past haroratlarda saqlanmaydi va etti kun ichida sotiladi. Aslida, bu juda yangi tuxum. Ushbu mahsulotdagi yorliq odatda qizil rangda bo'lib, uning joriy etilgan sanasini ko'rsatishi kerak.
Stol tuxumlari xona haroratida yigirma besh kundan ortiq bo'lmagan muddatda, muzlatgichda to'qson kun saqlanadi. Qobiqda toifani majburiy ko'rsatuvchi ko'k rangli shtamp qo'yilgan.
Bundan tashqari, tuxum vazni bo'yicha tasniflanadi.
Og'irlik bizga quyidagi toifalarni ajratishga imkon beradi:
- Eng yuqori - etmish besh gramm yoki undan ko'p, SV harflari bilan belgilanadi.
- Tanlangan - 65 dan 74,90 grammgacha, CO belgisi.
- - 55 dan 64,90 grammgacha.
- Ikkinchi toifadagi tuxum C2 - 45 dan 54,90 grammgacha. U kichik o'lchamlari bilan ajralib turadi, chunki u yosh tovuqlar tomonidan buzib tashlangan.
- C3 - vazni 35 dan 45 grammgacha.
Sotib olayotganda, tuxumning saralangan sanasiga e'tibor berishingiz kerak. Axir, tuxum qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Saralash sanasi sotib olingan sanaga yaqin bo'lishi tavsiya etiladi.
Bundan tashqari, tuxum ishlab chiqarish joyi muhim ahamiyatga ega. Mintaqangizdagi misollarni tanlash yaxshidir.
GOST tovuq tuxumlari
Barcha tovuq tuxumlari talablarga javob berishi kerak davlat standarti, sanitariya-epidemiologiya qoidalari va veterinariya qonunchiligi.
GOSTtovuq tuxumlari mahsulot sifatiga bir qator talablarni belgilaydi.
- Avvalo, qobiq. U toza, hech qanday zarar va dog'larsiz bo'lishi kerak. Chiziqlar va bitta nuqta mavjudligiga ruxsat beriladi.
- Juda iflos tuxumlarga maxsus ishlov berish kerak yuvish vositalari, lekin faqat foydalanish uchun ruxsat berilganlar.
- Tuxumning tarkibida hech qanday hid bo'lmasligi kerak: chiriganlik, chiriganlik.
Tuxumning turi va yangiligini aniqlash uchun ekspertiza o'tkaziladi.
- Tahlil qilish uchun har bir partiyadan bir nechta tuxum olinadi.
- Keyin ovoskopiya amalga oshiriladi, uning davomida tuxumning shaffofligi va sarig'ining harakatchanligi tekshiriladi.
- Agar shikastlangan tuxum aniqlansa va biron bir muammo aniqlansa, butun partiya ovoskopdan o'tadi, shundan so'ng ularning sifati to'g'risida xulosa tuziladi.
GOST talablariga javob beradigan tovuq tuxumlari sanoatda qayta ishlash va do'konlarda sotish uchun ishlatiladi.
Nopok qobiqli mahsulot alohida qadoqlanadi, idish tegishli yorliq bilan ta'minlanadi va qandolat va non sanoatida tezkor foydalanish uchun yuboriladi.
GOST, shuningdek, tuxumning saqlash muddatini belgilaydi - noldan yigirma darajagacha bo'lgan haroratda saralangan kundan boshlab yigirma besh kundan oshmasligi kerak - maishiy muzlatgich.
