أحد تقاليد عيد الفصح الرئيسية طاولة احتفالية- البيض المطلي. الجميع معلومات مفيدةحول أنواع أصباغ البيض الموجودة، وما الذي يجب الانتباه إليه عند اختيارها، وكذلك أفكار التصميم الأصلي - في تعليمات التسوق الخاصة بنا.
الصورة: موقع Depositphotos.comالأصباغ الجاهزة
الأصباغ التي يتم شراؤها من المتجرمنذ فترة طويلة تتنافس مع قشور البصل القديمة الجيدة. إنها أكثر إشراقًا واختيار الألوان أكبر بكثير. إذا كنت تريد، يمكنك حتى أن تجد الأصباغ الفلورية. أبسطها - تلك المخففة في الماء - يمكن العثور عليها في أي متجر أو سوق. هناك أيضا أصباغ هلام- يتم وضعها على القشرة بفرشاة، فيكون اللون أكثر تشبعًا. الأكثر تصبغًا - مسحوقفهي تستخدم ليس فقط في تزيين منتجات الحلويات. أ علامات الطعاممفيدة لتطبيق الأنماط أو النقوش على سطح البيض المطلي.
بعد أن قررت الاتساق، لا تكن كسولًا للدراسة مُجَمَّعخاصة إذا كنت. بعد كل شيء، فإن قشر البيض لديه بنية مسامية، مما يعني أنك ستأكل لاحقا جزءا من الصبغة مع البيضة.
يشيع استخدامها في دهانات البيض ملونات الطعام:
- إي-121(الحمضيات الحمراء)، إي-123(قطيفة حمراء)، مسؤول E-128 (أحمر). محظورفي الاتحاد الروسي.
- انتبه على ه-107(أصفر)، إي-110(الأصفر "غروب الشمس")، إي-122(أحمر)، إي-123(قطيفة)، إي-124(أخضر)، إي-155(بني). يمنع استخدام هذه الأصباغ للأشخاص الذين لديهم حساسية للأسبرين.
- إذا وجدت في التكوين إي-122(أحمر اللون)، إي-102 (أصفر), إي-104(أصفر- اللون الاخضر) أو إي-151(أسود لامع BN، لون ازرق)، فالأفضل الامتناع عن الشراء، لأنها محظورة في كثير من البلدان.
- إي-140أو إي-160(تعطي لونًا أصفر بسبب البيتا كاروتين) تعتبر غير ضارة تمامًا.
هناك بديل: الأصباغ الطبيعية
ومع ذلك، هناك بديل رائع للأصباغ الكيميائية، ويمكنك العثور عليه على رفوف محل البقالة. ولكن كن حذرا هنا: إذا كان لديك حساسية من منتج معين، فمن الأفضل عدم استخدامه كصبغة.
تقنيات التلوين الأصلية
إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك وتزيين طاولة عطلتك حقًا، فلاحظ الطرق البسيطة والأصلية تزيين بيض عيد الفصح. يمكن العثور على المواد وجميع الأدوات اللازمة للإبداع في أي خزانة مطبخ.
- سيتم الحصول على نتيجة مبهرة إذا قمت بإرفاق أوراق الدانتيل بالبيض غير المصبوغ وتقويمها بعناية. بَقدونسأو الشبت.
- يمكنك نقل أي صورة إلى الصدفة باستخدام تقنيةوالتي تستخدم عادة لتزيين الصناديق وأغلفة الهدايا.
- البيض المرقطصنع باستخدام الأرز. قم بلف البيض المبلل في الحبوب، ثم لفه بشاش، ثم قم بتلوينه بصبغة طبيعية أو تم شراؤها من المتجر. ثم قم بإزالة الشاش: ستبقى الأماكن التي كان فيها الأرز مجاورًا للقشرة غير مصبوغة تأثير محبب.
- تنطبق على القشرة نمط هندسيسوف يساعد سكوتش. قم بلصقها، على سبيل المثال، بخطوط، ثم قم بطلاء البيض، ثم قم بإزالتها.
- ل "تأثير الرخام"تلوين البيض بعد تغطيته بقشر البصل.
إن صباغة بيض عيد الفصح هي عادة قديمة، ولكن مجموعة الأصباغ الموجودة فيها مؤخرالقد تغير بشكل ملحوظ. واتضح أن بعض الأصباغ الغذائية ليست ضارة على الإطلاق.
عادة تقديم وإعطاء البيض الملون لبعضنا البعض في عيد الفصح أمر شائع جدًا التاريخ القديم. إن مسألة كيفية ظهور هذه العادة وما ترمز إليه هي بالتأكيد مثيرة للاهتمام في حد ذاتها، خاصة وأن هناك العديد من الإصدارات والأساطير حول هذا الموضوع، لكن اليوم أود أن أتناول جانبًا مختلفًا تمامًا عنها.
سنتحدث عن كيف يمكنك أو لا يمكنك صبغ البيض، ليس من وجهة نظر الشرائع الدينية، ولكن من وجهة نظر تأثير بعض الأصباغ على صحة الإنسان. هذا السؤال أكثر أهمية لأنه في أي سوبر ماركت ألماني يبيعون، أولاً، بيض عيد الفصح الجاهز، أي المسلوق والمطلي، وثانيًا، أكياس ذات طلاء خاص للبيض. يتوفر كل من البيض والدهانات الجاهزة لكل الأذواق: الأحمر والأرجواني والأخضر والأزرق والرمادي وحتى الأسود وغير اللامع واللامع. لكن ما مدى أمانهم؟
البصل، البنجر، التوت...
في السابق، كما تعلمون، تم رسم البيض بأنفسهم باستخدام أصباغ طبيعية. في أغلب الأحيان، تم استخدام قشور البصل لهذا الغرض: بمساعدتها، يمكنك الحصول على مجموعة من الألوان من البيج الفاتح إلى البني الداكن. وقشر البصل الأحمر جعل من الممكن إعطاء قشر البيض لونًا أرجوانيًا.
بالإضافة إلى ذلك، البنجر، الجزر، التوت، التوت الروان، الملفوف الأحمر، الكشمش الأسود، أوراق اللبلاب، البلوط، لحاء التفاح والكمثرى، زهور الليلك، السبانخ، نبات القراص، البابونج، الكمون، الزعفران، الشاي، القهوة، وأحيانا - إذا كان ذلك متاحا. - المزيد من المنتجات الغريبة.
كيمياء
ومع ذلك، مع ظهور الأصباغ الكيميائية، بدأ استخدام الأصباغ الطبيعية بشكل أقل وأقل، لأنها كانت أدنى من الاصطناعية في السطوع والثراء وتنوع الألوان. بالإضافة إلى ذلك، وضعت صناعة المواد الغذائية تلوين البيض، وهذا، بطبيعة الحال، يتطلب الأصباغ الكيميائية الموحدة.
المشكلة الوحيدة هي أنه مع تقنية التدفق هذه، تخترق الصبغة أحيانًا داخل البيضة من خلال المسام والشقوق الصغيرة في القشرة، لذلك غالبًا ما يتبين أن بياض بيض عيد الفصح الذي يتم شراؤه من المتجر ملون قليلاً. أليس هذا مضر بالصحة؟
إي-102، إي-104، إي-122…
تعتبر الألوان المعتمدة للاستخدام في صناعة المواد الغذائية آمنة بشكل عام، ولكن بعضها قد يسبب خطورة الناس الحساسينما يسمى بالحساسية الزائفة. وخاصة في كثير من الأحيان سبب هذا ردود الفعل التحسسيةتصبح أصباغ الآزو مركبات تحتوي على النيتروجين، وتتميز جزيئاتها بوجود واحدة أو أكثر من مجموعات الآزو N-N التي تربط الجذور العطرية. يمكن أن تسبب أصباغ الآزو احمرار الجلد أو الحكة أو حتى تفاقم التهاب الجلد العصبي أو حتى نوبة الربو لدى مرضى الحساسية.
نظرًا لأن عبوة أي منتجات غذائية، بما في ذلك بيض عيد الفصح، تحتوي على قائمة من الأصباغ المستخدمة، فإننا نوصي بشدة العملاء المعرضين للحساسية بدراسة هذه القائمة بعناية. إذا كانت هذه القائمة تحتوي، على سبيل المثال، على تسميات مثل E-122 (الآزوروبين، اللون الأحمر)، E-102 (التارترازين، اللون الأصفر)، E-104 (الكينولين الأصفر، اللون الأصفر والأخضر) أو E-151 (أسود لامع BN ، اللون الأزرق)، فمن الأفضل الامتناع عن الشراء. علاوة على ذلك، في العديد من البلدان، يتم حظر هذه الأصباغ بشكل عام. لكن E-140 (الكلوروفيل، الأخضر) أو E-160 (بيكسين، الأصفر) تعتبر غير ضارة تمامًا.
ومع ذلك، فإن استخدام الأصباغ الطبيعية حصريا ليس أيضا حلا سحريا. بعد كل شيء، الأصباغ النباتية يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية شديدة.
عطلة عيد الفصح تقترب. سيتعين على المسيحيين الأرثوذكس قريبًا أداء أحد التقاليد القديمة لعيد الفصح - تلوين بيض عيد الفصح.
الخبراء يحذرونأنك بحاجة إلى توخي الحذر عند شراء مساحيق الصبغة، لأن قشر البيض له بنية مسامية و مواد مؤذيةالأصباغ الاصطناعية والمختلطة تخترق البروتين.
يسمي الخبراء 6 أصباغ تعتبر خطيرة في استخدامها لتلوين البيض. وهي مدرجة على العبوات مثل E102، E104، E110، E122، E124، E129.
اليوم يمكنك أن تجد العديد من الأصباغ الكيميائية ذات الألوان الزاهية للبيض، ولكن أجملها وصحية وحتى لذيذة هي تلك الأصباغ الملونة بالأصباغ الطبيعية التي استخدمتها جداتنا.
لا يمكن للأصباغ الطبيعية للبيض أن تعطي ظلًا ساطعًا مثل الأصباغ الكيميائية، لكنها غير ضارة تمامًا ويمكنها طلاء البيض بألوان دقيقة وجميلة للغاية. لذا، قم بإشراك الأطفال والعمل معًا لصنع الأصباغ وتلوين البيض.
- يمكنك أيضًا الطلاء أثناء عملية الطهي عن طريق إضافة مكونات التلوين إلى الماء (يجب أن يغطي الماء البيض بالكامل)، أو يمكنك طلاء البيض المسلوق بالفعل، ثم تحتاج أولاً إلى تحضير محلول التلوين (غلي الخضار الملونة أو الفواكه أو بهارات مع الماء)، ثم دهنها بوجود بيضة (الحد الأدنى لوقت التلوين هو 30 دقيقة، ولكن يمكنك الاحتفاظ بها طوال الليل).
- قبل البدء في تلوين البيض، فمن المستحسن إزالة الشحوم منها. للقيام بذلك، يجب غسل البيض جيدا في محلول صودا الخبز.
- ولا تنس إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى مرق الدهان.
الأصباغ الطبيعية. صورة الموقع
الوصفات الأساسية للأصباغ الطبيعية:
1. الأحمر والبني (قشر البصل)
يتراوح اللون من الأصفر الشاحب إلى البني الأحمر. يوصى بنقع القشور مسبقًا، ثم يصبح لون البيض أكثر تشبعًا. خذ الكثير من القشور - ما لا يقل عن 4 أكواب من قشور البصل (يمكنك استخدام قشور أي بصل، سواء الأحمر أو الأصفر). اسلقي البيض لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اعتمادا على وقت النقع ولون قشرة البيضة، سوف تحصل على:
- القشرة الصفراء: أصفر شاحب إلى بني محمر
- قشر أحمر: قرمزي مشرق إلى اللون الأحمر الداكن.
2. أصفر رقيق
الخيار 1: استخدام الكركم كصبغة. اضف إليه الماء الساخن 2-3 ملاعق كبيرة من الكركم، تُغلى وتُطهى لمدة 15 دقيقة لتكثيف اللون. ثم اغمر البيض. سوف يخرج البيض باللون البني الذهبي
الخيار 2: قم بإعداد مغلي أوراق البتولا الصغيرة واتركها تتشرب. يُغسل البيض ويُوضع في منقوع دافئ ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. اللون البرتقالي
4 ملاعق كبيرة. يجب غلي ملاعق من البابريكا لمدة 30 دقيقة في قدر مع كوب من الماء، ثم وضع البيض في المرق.
4. اللون الوردي
يمكن نقع البيض في عصير التوت البري أو البنجر، كما أن التوت البري والتوت والكرز مناسبان أيضًا. يمكن أن تكون الفواكه مجمدة أو على شكل عصير. يمكنك نقع البيض المسلوق بالفعل في العصير.
5. اللون الأزرق والسماوي.
رأسان من الملفوف الأحمر المفروم ناعماً، 500 مل ماء و6 ملاعق كبيرة خل أبيض 9%. نقطع الملفوف جيدًا ونضيفه الماء الساخنأضف الخل. نقع بين عشية وضحاها لخلق اللون الأزرق العميق. اغمس البيض المسلوق في هذا الخليط واتركه لبضع ساعات. إذا لم تتركه طوال الليل، فسوف يتحول إلى اللون الأزرق.
6. اللون الأخضر
الخيار 1: سلق البيض مع السبانخ. نقطع السبانخ جيدًا (المجمدة مناسبة أيضًا) ونضيف الماء لتغطيتها. يُطهى لمدة 30 دقيقة ويترك ليبرد.
الخيار 2: غلي البيض في منقوع نبات القراص المجفف (3 ملاعق كبيرة من نبات القراص المفروم لكل لتر من الماء).
نصائح بسيطة ومفيدة من شأنها أن تجعل لون القشرة موحدًا وأكثر تشبعًا:
- بعد إزالة البيض الملون بالفعل من الحاوية التي تم سلقه فيها، لا ينبغي فرك البيض بالقوة بمنشفة. يجب شطفها بوضعها تحت الماء الدافئ الجاري وتجفيفها بلطف باستخدام منديل أو منشفة ورقية.
- لمنع تشقق البيض عند الصباغة، لا ينبغي أن يكون باردًا (من الثلاجة)، ويجب الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات وغسله بالماء الدافئ قبل الصباغة.
- من الأفضل سلق البيض في قدر سميكة الجدران - فهذا سيحمي البيض من التشقق. يجب غلي البيض ببطء ثم طهيه عند أقل درجة غليان.
- بعد التلوين، يمكنك مسح البيض بزيت عباد الشمس، ثم سيحصلون على لمعان مذهل.
- إذا قمت، بعد التلوين، بوضع البيض في نفس المرق في الثلاجة طوال الليل، فسيكون لون القشرة أكثر إشراقًا.
مرحبًا، القراء الأعزاء. يعد حدث قيامة المسيح أحد أهم الاحتفالات في العالم المسيحي، ويتم الاحتفال به سنويًا. ويسمى أيضا عيد الفصح. في هذا اليوم يتم تكريم قيامة الرب يسوع، والتي تعتبر انتصارًا مهيبًا وهامًا للغاية للحياة، التي استطاعت التغلب على الموت. عيد الفصح هو أحد أقدم وأهم الأعياد في السنة الليتورجية. وسرعان ما سيأتي. في عام 2017، سيتم الاحتفال بهذه العطلة المشرقة في 16 أبريل. واحدة من السمات التقليدية، وفي الوقت نفسه، الأطباق على طاولة عيد الفصح هي البيض المسلوق، والتي يتم رسمها عادة (بيض عيد الفصح المطلي). هناك العديد من الطقوس المرتبطة بهم، والتي يشارك فيها كل من البالغين والأطفال بكل سرور.
ولكن ليس أقل تسلية هو رسم البيض نفسه. من أجل إكمالها، هناك حاجة إلى مثابرة لا تصدق وتركيز وبالطبع موهبة معينة. لا يستطيع الجميع "التباهي" بهذا.
نعم، لا يحتاج الجميع إلى الأشياء الكلاسيكية على الطاولة أو في سلة عيد الفصح. يكتفي معظم الناس بالبيض المزخرف بشكل جميل (أو المصبوغ ببساطة).
إنها تخلق حقًا جوًا خاصًا ومزاجًا وهي بديل رائع لبيض عيد الفصح. ومع ذلك، هناك خطر محتمل في زينة/حلويات عيد الفصح التي لا يعرفها الكثيرون.
وهذا لا يتعلق على الإطلاق بمخاطر البيض كمنتج، وليس بنضارته وما إلى ذلك. نحن نتحدث عن الأصباغ الاصطناعية الشائعة جدًا اليوم والتي لها تأثير سلبي للغاية على صحة الأشخاص الذين تدخل أجسادهم.
والآن - انتبه: هناك بديل أكثر أمانًا وأكثر ذكاءً وبأسعار معقولة لطريقة تلوين البيض باستخدام المنتجات التجارية من الصناعة "الغذائية" الكيميائية! هذه أصباغ طبيعية لبيض عيد الفصح.
ماذا وكيف ترسم البيض لعيد الفصح؟
عشية عيد الفصح، يتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية رسم البيض وما هي أفضل طريقة. الجواب واضح: ما هو في متناول يدك عمليا، ولكن ما لا تنتبه إليه بسبب جهلك بهذه القضايا.
ولكن اليوم سنقوم بتصحيح الوضع بإخبارك ما هي الأصباغ الطبيعية التي يمكن استخدامها لتلوين بيض عيد الفصح بسرعة وسهولة، مما يؤدي إلى منتج لذيذ وصحي وآمن للصحة ومنتج جمالي للغاية.
معظم هذه الأصباغ إما أن تكون تحت تصرفك بالفعل أو متاحة للشراء من أقرب محل خضار أو أي محل بقالة تقريبًا.
لذلك، لأغراض التلوين، يمكن استخدام ما يلي بنجاح باهر:
✔ قشر البصل.
✔ مسحوق الكركم).
✔ نبات القراص أو السبانخ.
✔ كرنب أحمر.
✔ التوت البري أو البنجر.
✔ عصير العنب.
✔ الشاي الأسود أو الأخضر المخمر بقوة.
✔ قهوة.
✔ توت.
وغيرها من المنتجات المألوفة لنا تمامًا، ولكن لم يتم استخدامها لمثل هذه الأغراض من قبل. حسنًا، إذا كنت قلقًا ومهتمًا بشأن صحتك، وكذلك صحة أحبائك، فقد حان الوقت!
أفضل 10 أصباغ طبيعية للبيض: ماذا تختار وكيفية الاستخدام
1. الألوان الصفراء والبنية
قشر البصل. هي، بواسطة الحق الكامل، يمكن أن يتصدر هذه القائمة، لأنه يكاد يكون العنصر الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة لإعداد طلاء طبيعي ممتاز.
يتم الحصول على البيض منه في طيف الألوان من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن. يعتمد الظل على مدى تركيز المرق، وكذلك على مدة احتفاظك بالبيض فيه.
نعم، هو مغلي قشور البصل اللازمة للتلوين.
كل هذا يتم على النحو التالي: خذ قشر البصل الجاف (كمية تعسفية منه) واملأه نظيفًا يشرب الماء، ضعيه على الموقد (كهربائي أو غازي)، واتركيه حتى يغلي، واطهيه على نار خفيفة لمدة 10-13 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يتم إطفاء الموقد، ويتم غرس المرق لمدة 15-18 دقيقة أخرى.
من الأفضل معالجة البيض نفسه بمرق البصل والأصباغ الطبيعية الأخرى بسائل تلوين ساخن.
أي أن البيض (المسلوق مسبقًا) يجب وضعه في مرق البصل لمدة 2-4 دقائق. هذا هو الوقت الذي سيستغرقه الحصول على لونه.
في الأصباغ الكيميائية يتم ذلك بشكل أسرع بكثير. ولكن من يحتاج إلى الأصابع الزرقاء والحمراء والخضراء ونفس الألسنة؟
من الأفضل قضاء المزيد من الوقت والحصول على نتيجة أفضل على عدة مستويات.
يرجى ملاحظة: يفضل أيضًا أن يكون البيض الذي يمكن صبغه دافئًا (لكن ليس ساخنًا)، لكن هذا ليس مهمًا بشكل أساسي: يمكن صبغه على البارد. ننصحك بجمع القشور لتحضير الطلاء مسبقًا، فهذه ليست عملية سريعة جدًا.
ما مقدار القشرة المطلوبة: ستفهم ذلك على مستوى بديهي عندما تقوم بتلوين البيض في العام المقبل - للمرة الثانية. لأول مرة، خذ 1-2 حفنة من القشور الجافة لكل 1 لتر من الماء. ليس من الضروري أن يعجنها.
2. أصفر لامع، وميض ذهبي
مسحوق الكركم). ينتج مغليها المركز لونًا أصفر ذهبيًا غنيًا ورائعًا.
إذا أردت الحصول على لون أصفر فاتح، تناولي ملعقة صغيرة من الكركم، وإذا كان أكثر تشبعاً، داكناً، مركزاً، أضيفي ملعقتين أو ثلاثاً.
يتم حساب هذه الجرعة لحجم مياه الشرب 1 لتر.
طريقة تحضير الطلاء: قم بغلي لتر من الماء في وعاء من المينا، ثم قم بتحريك الكركم في الماء، واتركه لمدة 4-5 دقائق، ثم اغمس البيض في المحلول في نفس الوقت.
يمكن أيضًا غلي البيض في الكركم، لكن كن مستعدًا لحقيقة أن بياض البيض نفسه، في بعض الأماكن، يمكن أيضًا أن يتلون باللون الأصفر، لأن قشر البيض، أثناء عملية الطهي، يمكن أن يسمح للطلاء بالمرور.
3. اللون الأخضر
سوف يسمح لك نبات القراص بالحصول عليه. يمكنك تحقيق ذلك باستخدام السبانخ. ولكن بما أن نبات القراص من أكثر النباتات شيوعًا، خاصة عشية عيد الفصح، فقد تم ذكره أولاً.
فكيف تجعل البيض أخضر؟ يجب تحضير ديكوتيون. يتم تحضيره في وعاء من المينا.
بشكل عام، يجب تحضير جميع الدهانات التي نتحدث عنها اليوم في مثل هذه الحاوية. مقابل 1 لتر من الماء، تحتاج إلى تناول كمية تعسفية من مادة التلوين (في في هذه الحالة- نبات القراص أو السبانخ)، يُسكب فوقها الماء، ويُغلى، ويُترك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
هذا كل شيء، يمكنك طلاء البيض بالطريقة المعروفة بالفعل. أو يمكنك سلق القليل من البيض مع نبات القراص أو السبانخ. وهذا سيجعل اللون أغمق.
4. الألوان الأزرق والأزرق الفاتح
الملفوف يعطيهم. لكن ليس الأبيض الأكثر شهرة، بل الأحمر. يكتسب البيض المسلوق هذا اللون عندما يتم نقعه في منقوع هذا الملفوف.
كلما كان التسريب أكثر تركيزًا، كالعادة، كلما كان اللون أكثر ثراءً.
يمكنك أيضًا ضبط اللون عن طريق نقع البيض.
يعمل المبدأ هنا: كلما كان أطول، كلما كان أكثر قتامة. لذلك، عليك أن تأخذ رأسًا ناضجًا من الملفوف الأحمر، وتقطعه جيدًا، وترشه بأربع إلى خمس ملاعق كبيرة من الخل العادي بنسبة 9٪، وتضيف الماء حتى يتم تغطية الملفوف بالكامل به، و3-4 سم أخرى. على القمة.
5. اللون الأحمر
يمكن الحصول عليه من: البنجر، قشور البصل (البصل الأحمر!)، التوت البري، التوت، لحاء الكرز. كما هو معروف بالفعل، فإن تركيز اللون نفسه سيعتمد بشكل مباشر على تركيز الطلاء ووقت الصباغة.
لذلك - في جميع الحالات عند استخدام أي من الدهانات المذكورة أعلاه. صبغة الشمندر: باستخدام العصارة يمكنك الحصول على عصير طبيعي (تحتاج فقط إلى البنجر الأحمر!). يتم تخفيف العصير بالنسب المطلوبة بالماء المغلي الساخن.
الطلاء جاهز. وصفة الطلاء من قشور البصل الأحمر هي نفس وصفة قشور البصل الأبيض. فقط النتيجة ستكون مختلفة بصريا.
يمكن استخدام التوت بشكل مماثل للبنجر الأحمر، أو ببساطة سحقه وخلطه مع الماء. لكن لحاء الكرز يحتاج للطهي.
من الضروري تناول كمية تقريبية من لحاء الكرز الطازج ووضعها في وعاء وإضافة 5-6 سنتيمترات من الماء وطهيها حتى الغليان لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
صبغ البيض فقط في المرق الساخن. لذلك، إذا لزم الأمر، سوف تحتاج إلى إعادة تسخينها.
6. ظل الخزامى
ويتم تحقيق ذلك من خلال استخدام العصير من أصناف العنب الأحمر.
في الوقت نفسه، لا يمكنك استخدام عصير العنب الطازج فحسب، بل أيضا المعلبة. لكي يتلون البيض بشكل صحيح، عليك نقعه بالكامل في العصير لمدة 5 دقائق.
يجب أن يكون العصير دافئا، لذلك يتم تسخينه. للحصول على ظل دقيق بالكاد يمكن ملاحظته، يمكن تخفيف العصير بالماء المغلي، مع تناول كمية صغيرة.
7. اللون البني ذو الانعكاس المميز
الشاي الأسود المخمر بقوة يعطي هذا التأثير. لعشاق هذا المشروب، على الأرجح، كل شيء واضح بالفعل.
بالنسبة لأولئك الذين هم على دراية بها بشكل غامض فقط، فإن المعلومات التالية ستكون مفيدة. نصنع مشروبًا مركزًا (قويًا).
للقيام بذلك، خذ 100 جرام من الشاي الأسود السائب لكل 1 لتر من الماء. نقوم بغلي الماء وسكبه فوق أوراق الشاي باستخدام إبريق شاي خاص لهذا الغرض (أو أطباق زجاجية أو مينا إذا لم يكن هناك إبريق شاي بالحجم المطلوب).
دعها تجلس لمدة 15 دقيقة. هذا كل شيء، الطلاء جاهز للغرض المقصود منه. اغمسي البيض فيه لمدة 5 دقائق.
8. الظل الفيروزي
يعطي اللون للبيض في مشروب ضعيف التركيز من الشاي الأخضر السائب.
طريقة تحضير الطلاء الطبيعي لبيض عيد الفصح وكذلك مبدأ تلوينها مطابق للطريقة السابقة - باستخدام الشاي الأسود.
ولكن مع استلام لون مختلف - الفيروز. يرجى ملاحظة: لهذه الأغراض، يجب اختيار الشاي الأخضر السائب، وليس أصنافه - الأصفر أو الأبيض.
9. ظل الشوكولاتة
يتم الحصول عليها من أي نوع من أنواع القهوة: الطبيعية، في الحبوب، والفورية، على سبيل المثال، المجففة بالتجميد.
كيفية الطلاء: يتم تحضير مشروب قوي بشكل طبيعي - لا حاجة للسكر؛ يتم غمس البيض المسلوق في هذا المشروب (ساخن) لمدة 2-3 دقائق. هذا كل شيء، النتيجة سوف ترضيك.
10. اللون البرتقالي
تتميز بأصالتها الخاصة وسطوعها. يتم الحصول على لون برتقالي أكثر إشراقًا من عصير الجزر؛ ويمكن الحصول على ظل باهت قليلاً، ولكنه يبدو جيدًا أيضًا، من عصير نبق البحر (التوت الطازج).
عصير الجزر، مثل عصير التوت النبق البحري، لا يحتاج إلى تخفيفه بالماء. وينبغي استخدامها مباشرة بعد الضغط. بالنسبة للجزر، يمكنك استخدام العصير.
بالنسبة لنبق البحر - نفس الجهاز (لاحظ وجود البذور في التوت)، أو الطريقة اليدوية. يجب أن يستغرق صباغة البيض حوالي 2-4 دقائق.
ملصقات لبيض عيد الفصح
في بعض الأحيان يتم استخدام طريقة "طلاء" البيض بدلاً من تلوينه. بمساعدتها يمكنك أيضًا الحصول على نتائج جيدة. يمكن الحكم على مدى جمالية المظهر بشكل شخصي من قبل كل فرد. مع
في الواقع، مثل حوالي مظهرالبيض المصبوغ باستخدام الأصباغ الطبيعية، والتي نناقشها اليوم.
يمكن شراء ملصقات خاصة لبيض عيد الفصح من المتجر والسوبر ماركت والسوق وما إلى ذلك.
ميزة طريقة "الزخرفة" هذه هي الانتهاء السريع من البيض. الجانب السلبي هو أن الملصقات في كثير من الأحيان لا تنفصل عن القشرة جيدًا عندما تحتاج إلى تنظيف البيض.
بالإضافة إلى ذلك، ليس من المعروف دائمًا ما هو تركيبها وما إذا كانت آمنة للاستخدام أو قابلة للتطبيق على المنتجات الغذائية.
وصفة حصرية - اللون الرمادي الأصلي
هذه الوصفة غير معروفة للكثيرين. عليك فقط تجربته، حيث يتبين أن اللون غير عادي وغير عادي وحتى فريد من نوعه، مثل بيض عيد الفصح.
نتيجة - اللون الرماديمع لون مزرق.
ولتحقيق هذا التأثير، يتم استخدام التوت الطازج، الذي يستخرج منه العصير. في بعض الأحيان يتم استخدام مربى التوت، ولكن دعونا نواجه الأمر، التأثير، على الرغم من وجوده، ليس مشرقًا جدًا.
كل ما تحتاجه هو تخفيف المربى بالماء المغلي (ملعقة كبيرة لكل كوب ماء). إذا قمت بطلاء البيض بالعصير الطازج، فأنت بحاجة إلى عصره بأي طريقة مناسبة ونقع البيض المسلوق فيه لمدة 1-1.5 دقيقة، أو استخدم فرشاة طلاء.
نصائح مفيدة لتلوين البيض بالأصباغ الطبيعية
سوف يساعدونك على تحقيق ذلك أفضل تأثير، بذل الحد الأدنى من الجهد في هذه العملية. لذلك، الاهتمام.
✔ من أجل وضع الطلاء الطبيعي على البيضة بشكل متساوٍ قدر الإمكان و"الالتصاق" بالقشرة بشكل أفضل، امسحها باستخدام الصوف القطني أو خل المطبخ (9٪) أو الماء الذي تذوب فيه كمية صغيرة من الصودا.
✔ لمنع تشقق البيض في الماء أثناء الطهي، لا تضعه في الماء المغلي. ضعهم على الفور في الوعاء، صب ماء باردوعندها فقط أشعل النار فيه.
✔ سوف ينضج البيض بشكل أسرع إذا احتفظت به في درجة حرارة الغرفة قبل عملية سلقه بساعة واحدة.
✔ سيكون من الأفضل تنظيف البيض إذا قمت بعد سلقه بإضافة الماء المغلي وسكب الماء البارد عليه مع الاحتفاظ به لمدة 10 دقائق.
✔ هل ينفجر البيض في الماء المغلي؟ لن يحدث هذا إذا كان الماء مملحًا. وحتى لو تم تشكيل صدع صغير، فلن تتسرب المحتويات.
✔ يتم ضمان لمعان رائع للبيض المطلي بالفعل إذا تم فركه قليلاً بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس بعد أن يجف الطلاء تمامًا.
في عيد الفصح، كثيرًا ما نتساءل عن كيفية صبغ البيض لقضاء العطلة في المنزل، وما هي الأصباغ الآمنة التي يجب استخدامها حتى لا يلطخ البيض زهور مختلفةوكانت آمنة للأطفال والكبار على حد سواء. أتمنى أن تكون قد حصلت على الإجابة على هذا السؤال.
فيما يلي بعض الوصفات والنصائح البسيطة، ولكنها بسيطة للغاية وفعالة. اغتنموا الفرصة واحتفلوا بعيد الفصح بفرح وسرور وسلام. أتمنى لك التوفيق!
عشية عيد الفصح، يأتي وقت التقليد القديم - بالطبع، سنتحدث عن تلوين البيض. هذه العملية مثيرة للاهتمام ومبتكرة، ويشارك فيها كل من البالغين والأطفال بكل سرور. في أي سوبر ماركت يمكنك العثور على العديد من الملصقات والاستنسل الجاهزة المصممة خصيصًا لتزيين بيض عيد الفصح، لكن الكثيرين يفضلون تلوين البيض في المنزل، محاولين إعطاء كل بيضة سطوعًا وأصالة - وغالبًا ما يفعلون ذلك بمساعدة الأصباغ التي لا تستخدم لتلوين المنتجات الغذائية، وأحيانا غير مقبولة على الإطلاق.
لماذا البيض الملون خطير؟
بادئ ذي بدء، أود أن أوضح: قبل عيد الفصح، يرسمون كلا البيضين، والذي سينتهي به الأمر لاحقًا على طاولة الأعياد ويتم تناوله، بالإضافة إلى الفراغات التذكارية والهدايا المصنوعة من الجص والخشب وقشر البيض. في الحالة الثانية، إذا تم أخذ الدهانات الآمنة (على سبيل المثال، الأكريليك أو الغواش لإبداع الأطفال)، وتم تجفيف المنتج بالكامل واستخدامه فقط لأغراض الديكور، كتذكار، فإن الأطفال الصغار لا يلعبون به (من، كما كما تعلمون، فإن تجربة الأسنان هي كل شيء على الإطلاق) فالبيضة لا تشكل أي خطر. لكن حالات التسمم ببيض المجموعة الأولى - تلك التي يتم تناولها بعد تلوينها - للأسف ليست غير شائعة.
الجزء الخارجي من البيضة مغطى بقشرة يتم تطبيق الطلاء عليها. وتتخلل هذه القشرة مسام مجهرية، وأحيانا شقوق صغيرة، يمكن من خلالها أن تتغلغل الصبغة أو مكوناتها داخل البيضة، مما يجعلها خطرة على الصحة. ما هي أصباغ البيض الضارة، وأي منها يمكن استخدامها بأمان؟
الأصباغ الضارة للبيض
أقلام شعر، علامات، أقلام جل، زيت، غواش، دهانات أكريليك. مجال واسع منتغري مواد التصميم في متاجر القرطاسية، مما يؤدي إلى ظهور أفكار رائعة في أذهان المشترين المبدعين. لكنها غير مناسبة على الإطلاق للاستخدام مع الطعام، بما في ذلك البيض، لأن المذيبات، وأحيانًا حتى أصباغ حبر التلوين، تخترق بسهولة المسام الموجودة في القشرة. لا يمكنك الطلاء باستخدام أقلام التلوين إلا على الأصداف والفراغات المفرغة مسبقًا المصنوعة من البلاستيك والخشب.
ورق كريب، أو« حصادة» . لاحظ العديد من الأطفال مدى سهولة إعطاء الورق الرقيق والمجعد لونه عندما يكون مبللاً. ويرتبط هذا التأثير لورق الكريب أيضًا بطريقة شائعة لتلوين البيض، حيث يتم لفه أولاً في طبقة أو طبقتين من الورق، ثم ترطيبه وتركه لعدة ساعات. على الرغم من أنه وفقًا للوائح، يجب أن يكون الطلاء المستخدم في "آلة الحصاد" غير سام، إلا أنه لا يزال غير مخصص للمنتجات الغذائية. يمكن لف البيض الجاف فقط بالورق المجعد، وتحويله، على سبيل المثال، إلى "زهور" أو "حلويات" أنيقة لتزيين طاولة الأعياد. إذا كانت البيضة والورق جافين، فلن تتغلغل الصبغة داخل القشرة ويمكن أكل البيضة.
الأقمشة والخيوط.في الآونة الأخيرة، اكتسبت طريقة تلوين البيض شعبية كبيرة، وذلك من خلال لفه بخيوط صوفية ملونة أو قطعة من القماش ذات الألوان الزاهية وغليها. في هذه الحالة، يتم "تساقط" القماش أو الخيوط حرفيًا على الغلاف الأبيض، مما يترك أنماطًا جميلة عليه. هذه الطريقة خطيرة لأن الأقمشة مصبوغة بأصباغ اصطناعية سامة إلى حد ما، ومن غير المقبول ملامستها للمنتجات الغذائية.
التلوين بورق الكربون.وهي طريقة ظهرت حتى يومنا هذا منذ العهد السوفييتي، عندما كان "ورق الكربون" يستخدم على نطاق واسع في العمل المكتبي. تم فرك بيضة ساخنة بالجانب الملون من الورقة - بشكل جميل وسريع وخطير مرة أخرى على الصحة بسبب عدم المقبولية المطلقة لوجود مثل هذه الصبغة على منتجات الطعام. بالمناسبة، الطلاء من نسخة الكربون يأكل الجلد بسرعة، لذلك لا يستحق استخدامه حتى مع الفراغات الخشبية التذكارية.
احباط مانيكير. طريقة مثيرة للاهتمامصباغة البيض، حيث يتم تلطيخ القشرة بالغراء، ثم يتم وضع قطعة من ورق المانيكير عليها، وتمزقها، ونتيجة لذلك تبقى بقع معدنية جميلة على سطح القشرة. أولا، قد يحتوي الغراء على مكونات خطرة على الصحة، وثانيا، غالبا ما تحتوي الرقائق نفسها على كمية من الزنك تتجاوز القيم المسموح بها، والتي تخترق بسهولة مسام القشرة وتسبب ضررا للجسم.
تلوين الطعام للبيض. يضعها المصنعون على أنها آمنة تمامًا، لكن يجدر بنا أن نتذكر ذلك بكميات كبيرة وفي فرط الحساسيةفتعرض الجسم لها يمكن أن يسبب الحساسية.
بالإضافة إلى ذلك، في عصر الرأسمالية المتفشية، لا تتصرف جميع الشركات المصنعة بصدق؛ غالبا ما يتم شراء المواد الخام لهذه الأصباغ ذات جودة منخفضة، ولا تشير العبوة إلى التركيب الكامل لمحتويات الحقيبة. لكي لا تؤذي تركيبة التلوين الجسم، يجب أن تكون القشرة سليمة تمامًا، وهو أمر يكاد يكون مستحيلًا. من الأفضل الاستغناء عن الأصباغ الجاهزة - خاصة إذا كان هناك أطفال صغار في الأسرة.
كيفية صبغ البيض بطريقة آمنة؟
اللون البني والأحمر- قشر البصل. بسيطة وجميلة وآمنة: يتم وضع البيض المسلوق في مغلي القشور ويترك لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل. إذا وضعت بيضًا مكسورًا في مرق قوي، فسوف تحصل على بقع لطيفة على البياض؛ وإذا تركت القشور في المرق، فسيشكل الطلاء بقعًا مثيرة للاهتمام. أوسع مجال للتجارب!
لون أصفر مشمسالكركم المخفف بالماء الساخن سوف يعطي. كلما زاد المسحوق، كلما كان اللون أكثر كثافة.
اللون الورديسيعطي عصائر البنجر أو التوت البري.
أزرقويمكن الحصول عليه عن طريق نقع بيضة في شاي الكركديه. يحتوي التسريب على لون أحمر كثيف، ولكن عندما يجف، تتحول البيضة إلى اللون الأزرق.
اللون الأخضر الناعميمكن الحصول عليها عن طريق تقليب البيض مع هريس السبانخ (ستعمل السبانخ المجمدة أيضًا، لكن عليك أن تتركها تذوب).
الظل الخزامىسيعطي القشرة عصير العنب الأحمر.
الأصباغ الشعبية اليود والأخضر اللامعإنها غير ضارة بالجسم (إذا لم تكن عليها)، لكنها لا تلتصق جيدًا، فهي تلطخ يديك، ومن غير المرغوب فيه استخدامها.
ماذا تفعل إذا تسممت بطلاء البيض؟
إذا ظهرت عليك أعراض بعد تناول بيضة ملونة بأصباغ خطيرة، فيجب عليك تناول Enterosgel على الفور، مما سيساعد الجسم على تطهير نفسه بسرعة من المكونات السامة للصبغة و(إذا لم تتحسن صحتك) استشر الطبيب. لكن الأفضل استخدام الأصباغ الطبيعية الآمنة، وتناول الأطعمة الطازجة، ولمن أمسكها، الخروج منها تدريجياً، فلن يكون هناك تسمم أو مشاكل في الجهاز الهضمي!
