Mən heç vaxt inanmazdım ki, kəsmik əlavə edilən kotletlər belə qeyri-adi dadla çıxır. Amma mən onları bu reseptə uyğun hazırladıqdan sonra sadəcə olaraq onlardan məmnun qaldım. Tərkiblərin qeyri-adi birləşməsinə baxmayaraq, kotletlər çox incə və inanılmaz dadlı çıxır. Onlar çox sadə və tez hazırlanır, bişirmə üsulu demək olar ki, klassik və ənənəvidir. Yemək üçün qiymə qarışığından istifadə etmək yaxşıdır (donuz əti+mal əti), kəsmikin yağlılığını istədiyiniz kimi seçirsiniz, mən özüm hazırladığım evdə hazırlanmış əlavə edirəm. Bu ləzzətli kotletlər ən yaxşı tərəvəz qarnirləri və ya yaxşı təzə salatın bir hissəsi ilə verilir.
Tərkibi:
- kıyılmış ət 500 qr
- soğan 2 əd
- 100 qr
- çörək qırıntıları
- qızartmaq üçün bitki yağı
- dadmaq üçün duz, istiot
Pişirmə üsulu
Üç soğanı qaba sürtgəcdən keçirin və ya çox incə doğrayın, kəsmiki çəngəl ilə əzin ki, böyük topaqlar olmasın və hər şeyi doğranmış ətə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın, qiyməni bir qabda yüngülcə döyün və ya əldən ələ keçirin. Bir az nəm olan əllərlə kotletlər düzəldin (böyük etməyin), çörək qırıntılarında bişirin və bitki yağında tavada adi şəkildə qızardın. Onları hər iki tərəfdən bir neçə dəqiqə bişənə və gözəl qızarana qədər bişirin. Qızardılmış kotletləri qapağın altında əlavə olaraq qaynatmıram, tam bişənə qədər qızartmağa vaxtları var. Nuş olsun.
Bu gün biz zərif və çox sulu toyuq kotletləri hazırlayırıq, tərkibində kəsmik var. Nəticə qidalandırıcı, ətirli və çox dadlı ikinci yeməkdir ki, demək olar ki, hər hansı bir yan yeməklə yaxşı gedir. Bu dadlı və qızılı-qəhvəyi toyuq kotletlərini kartof püresi və ya sadəcə qaynadılmış kartof, düyü, makaron və dənli bitkilərlə birlikdə verin.
Bu ikinci yeməyə toyuq döşü daxil olduğu üçün kotletlərin hazırlanması çox vaxt aparmayacaq. Kıyılmış ətə istənilən yağlı kəsmik əlavə edilməsi sayəsində bu ət yeməyi sizi öz şirəliliyi və zərifliyi ilə xoş təəccübləndirəcək. Toyuq kotletləri təkcə çörək qırıntılarında deyil, həm də unla bişirilə bilər - bu, sırf dad məsələsidir.
Tərkibi:
(500 qram) (200 qram) (1 ədəd) (1 ədəd) (30 qram) (1 mixək) (3 filial) (50 mililitr) (0,25 çay qaşığı) (1 çimdik)
Yeməyi fotoşəkillərlə addım-addım bişirmək:
Bu gün hazırlayacağımız toyuq kotletlərinin reseptinə aşağıdakı inqrediyentlər daxildir: toyuq filesi (mənim vəziyyətimdə toyuq göğsü), kəsmik, toyuq yumurtası, soğan, təzə sarımsaq, şüyüd (və ya dadına görə başqa otlar), çörək qırıntıları (mən hazırlayıram) öz evimde). yemək), duz, üyüdülmüş qara bibər və zərif bitki yağı (mən günəbaxan istifadə edirəm) qovurmaq üçün.
Şəxsən mənim üçün toyuq qiyməsinin ən əlverişli üsulu ət dəyirmanı ilə deyil, yemək prosessorundadır (qoşma metal bıçaqdır). Sonra sadəcə bir konteynerdə bütün lazımi maddələr birləşdirə və hamarlanana qədər döyə bilərsiniz. Əgər yemək prosessorunuz yoxdursa, toyuq filesini ətçəkən maşından keçirin.
Orta boy soğan və təzə sarımsağın qabığını soyun, sonra ən incə sürtgəcdən yapışdırın. Təzə göyərti (mənim vəziyyətimdə şüyüd) bıçaqla incə və incə doğrayın.
İndi doğranmış toyuq, doğranmış soğan, sarımsaq və göyərti hərtərəfli qarışdırmalıyıq. Bundan əlavə, kəsmik, toyuq yumurtası, duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Toyuq kotletləri üçün qiyməni əl ilə yoğurmaq olar, ancaq bir qida prosessoru bunu bir neçə saniyə ərzində edə bilər.
Nəticə toyuq kotletləri üçün nisbətən homojen kıyılmış ətdir. Yeri gəlmişkən, əgər siz toyuq filesi kotletlərini sevirsinizsə və tez-tez bişirirsinizsə, yəqin ki, bilirsiniz ki, qiymə yapışqan çıxır və əllərinizlə soyuq su ilə isladılmış kotletlər yaratmaq lazımdır.
Çörək qırıntılarını düz bir qaba və ya boşqaba tökün və əvvəlcədən hazırlanmış kotletləri içərisinə yuvarlayın. 7 orta ölçülü parça aldım. Formanı özünüz seçin - onu yuvarlaq, üçbucaqlı və ya uzunsov (mənim kimi) edə bilərsiniz.
Kotlet kütləsinə kəsmik əlavə etməklə əldə edilən effekti başqa bir şeylə müqayisə etmək olduqca çətindir.
Eyni şəkildə təsvir etmək.
Ancaq yalnız bir növ kəsmik ilə deyil, fərqli olanları ilə sınamağa dəyər.
Yağlı evdə hazırlanmış, zəif hiss edilən pendir və qaymaqlı dad verir.
Az yağlı - "xama" və tamamilə izaholunmaz yüngüllük.
Əgər qonaqlarınız kıyılmış ətin tərkibindən xəbərdar deyillərsə, onda onların inanılmaz çeşidli variantları ola bilər.
Və, əlbəttə ki, uşaqlar üçün desert yeməkləri. Kök və quru ərik ilə kəsmik kotletləri günortadan sonra qəlyanaltı üçün idealdır. Onlar yüngüldür, lakin gözəl dadlarına əlavə olaraq iştahı yaxşı stimullaşdırırlar.
Kəsmik ilə kotletlər - ümumi bişirmə prinsipləri
Kəsmik ilə yalnız ət deyil, həm də tərəvəz kotletləri bişirmək olar. Onlar bir qızartma qabda yağda qızardılır, sobada bir çörək qabında bişirilir və ya buxarda bişirilir.
Kəsmik birbaşa doğranmış ətə əlavə edilir. Kotletlərdə hiss olunmur, lakin onlara xüsusi pendirli dad verir.
Son yemək üçün kəsmikin yağlılığının əhəmiyyəti yoxdur. Tərkibindəki yağ faizi yalnız ümumi kalori miqdarına təsir göstərir.
Bu məhsul üçün əsas tələblər təzəlik, tutarlılıq və vahidlikdir. Kəsmik nə qədər incə olsa, kotletlər yaratmaq bir o qədər çətin olacaq, çünki kıyılmış ət maye olacaq. Kəsmik dənəli olarsa, o zaman kotlet kütləsinə bərabər yayılmayacaq və onun dənələri onda hiss olunacaq.
Balıq, ət və ya tərəvəz kotlet kütləsinə yalnız kəsmik əlavə edilmir. Onunla tez-tez irmik, un, yumurta, xama əlavə edilir. Şirəli olması üçün ət və balıq kotletlərinə tərəvəzlər əlavə edilir.
Desert yeməklərinin dadını artırmaq üçün kotlet kütləsinə quru meyvələr əlavə edilir. Onların görünüşü yalnız hər kəsin dad üstünlükləri ilə müəyyən edilir.
Ət, balıq və tərəvəzdən hazırlanmış kəsmik qiyməsi zövqünüzə uyğun seçilmiş ədviyyatlarla ədviyyat edilir. Tez-tez otlar və sarımsaq əlavə olunur.
Dadmaq üçün kəsmikli desertlərə darçın və ya vanilin əlavə edə bilərsiniz.
Əgər müstəqil yemək kimi kəsmikli kök və tərəvəz (kök, kartof) kotletləri verilirsə, ət və balıq kotletləri yalnız garnitürlə verilir. Öz mülahizənizlə seçilir.
Kəsmik ilə yumşaq toyuq kotletləri
Tərkibi:
Yarım kilo doğranmış toyuq;
50 ml 11% krem;
ampul;
Bir təzə yumurta;
iki diş sarımsaq;
200 qram 9% kəsmik;
Üç yemək qaşığı doğranmış şüyüd;
Çörək bişirmək üçün qarğıdalı lopaları (şəkərsiz).
Pişirmə üsulu:
1. Kıyılmış toyuq əti kəsmik və soğanla birlikdə ən incə qril ilə ətçəkən maşından keçir. Krem və döyülmüş yumurta əlavə edin.
2. Burada sarımsağı preslə sıxın və doğranmış şüyüd əlavə edin. Zövqə görə duz əlavə edin, yer bibəri ilə səpin və hərtərəfli qarışdırın.
3. Qarğıdalı lopalarını əllərinizlə yüngülcə yoğurun. Yarımfabrikatları su ilə nəmlənmiş əllərlə düzəldin və lopalara yaxşıca yuvarlayın.
4. Qalın bir qızartma qabda az odda yağı qızdırın. Kotletləri ona batırın və 5 dəqiqədən sonra digər tərəfə çevirərək qızardın.
5. Qızartma zamanı tava qapaq ilə örtülməməlidir. Onu bağlasanız, qabıq xırtıldayan olmayacaq.
Kəsmik ilə bişmiş balıq kotletləri
Tərkibi:
dondurulmuş pollock - 800 q;
250 qr. az yağlı kəsmik;
kiçik soğan;
iki toyuq yumurtası;
Kiçik bir dəstə şüyüd;
Üç qaşıq irmik (taxıl).
Pişirmə üsulu:
1. Pollok karkaslarından üzgəcləri kəsin və quyruğunu kəsin. Hər birini bıçaqla quyruqdan baş tərəfə doğru sürtün. Qarın kəsin, qalan bağırsaqları və əlbəttə ki, qaranlıq filmi çıxarın. Kran altında yaxşıca yuyun və quru silin. Əti onurğa və kiçik sümüklərdən ayırın.
2. Balıq filesini soğanla birlikdə ətçəkən maşında doğrayın. Kəsmik dənəlidirsə, onu da bükün.
3. Manna və doğranmış şüyüd əlavə edin. Yaxşı döyülmüş yumurta əlavə edin. Zövqünüzə görə bibər və duz əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın və 20 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Bu müddət ərzində irmik yaxşı şişəcək və yeməyi sərt çıxmayacaq.
4. Su ilə yaxşıca nəmlənmiş əllərlə istədiyiniz ölçüdə və formada yarımfabrikat hazırlayın. Onları bir çörək qabına qoyun və bir az soyudulmuş su əlavə edin.
5. Qızartma qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20 dəqiqə qoyun və yeməyi 200 dərəcə bişirin.
Pomidor sousunda kəsmikli ət kotletləri
Tərkibi:
Donuz və mal əti qarışığı - 500 q;
18% kəsmik - 100 q.;
bir kaşığı 15% xama;
Dadmaq üçün bir yarım qaşıq doğranmış göyərti.
Sous üçün:
Böyük soğan başı;
Üç çay qaşığı qalın pomidor;
Bir çay qaşığı un;
Yer bibəri, buxarlanmış süfrə duzu və dadmaq üçün şəkər.
Pişirmə üsulu:
1. Kıyılmış əti əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Süzgəcdən keçirilmiş kəsmik kütləsini və orta sürtgəcdən rəndələnmiş soğanı əlavə edin.
2. Xama, doğranmış göyərti və yumurta əlavə edin. Bibər, duz əlavə edin və yaxşıca yoğurun, qiyməni bir qabda döyün.
3. Kiçik yuvarlaq kotletlər düzəldin və onları unla bişirin. Qızdırılmış yağda qızılı rəng alana qədər qızardın və ayrı bir qazana köçürün.
4. Kiçik dilimlərə kəsilmiş soğanı qızdırılan yağa batırın və yüngülcə qızardın. Un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və arabir qarışdıraraq 3 dəqiqə qızardın.
5. Soğana pomidor püresi əlavə edin, hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın və 4 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra yarım stəkan su tökün və 3 dəqiqə qaynamağa buraxın.
6. Pomidor sousunu kotletlərin olduğu qaba tökün və mümkün olan ən zəif odda beş dəqiqə bişirin. Pişirmə bitdikdən sonra doğranmış göyərti əlavə edin.
Kəsmik ilə desert kök kotletləri - "Olejkin günorta qəlyanaltısı"
Tərkibi:
Yarım kilo qaynadılmış yerkökü;
150 qr. irmik;
yumurta - 2 ədəd;
50 qr. qurudulmuş meyvələr (quru ərik);
İki kəsmik pendir.
Pişirmə üsulu:
1. Quru ərikləri bir neçə suda yuyun, süzgəcə qoyun və yaxşıca qurudun. Qurudulmuş meyvələri kiçik nazik zolaqlara kəsin və kəsmikə əlavə edin.
2. Yüngül döyülmüş yumurta və manna yarmasının bir hissəsini (100 q) əlavə edin. Haşlanmış yerkökü də ən incə sürtgəcdən keçirin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Kəsmik kütləsini yarım saat dayanmaq üçün buraxın.
3. Kəsmik kütləsindən xırda kotletlər düzəldin və qalan irmikdə hər tərəfdən yaxşıca yuvarlayın.
4. Bitki yağında orta odda qızılı rəng alana və gözəl qızarana qədər qızardın.
5. Bu kotletlərə xama, qatılaşdırılmış süd və ya bal əlavə edilir.
Kəsmik ilə qızardılmış balıq kotletləri - "Alyoşa üçün balıq"
Tərkibi:
Kıyılmış cod - 550 q;
250 qram tam yağlı evdə hazırlanmış kəsmik;
Bir kiçik kartof;
orta ölçülü lampa;
Bir xörək qaşığı irmik;
Çörək qırıntıları (ağ).
Pişirmə üsulu:
1. Kıyılmış balıqları əriməsi üçün əvvəlcədən qoyun. Dondurma prosesini sürətləndirmək üçün su və ya mikrodalğalı sobadan istifadə etməyin. Bir qabda piştaxtada buraxın və ya ən yaxşısı bir gecədə soyuducuya qoyun.
2. Ərimiş kütləni çəngəllə yaxşıca əzin və ya ətçəkən maşında bükün. Burada evdə hazırlanmış kəsmiki ələkdə üyüdün.
3. Soğan və çiy kartofu incə rəndələyin. Çox maye əmələ gəlibsə, onu süzün və tərəvəzləri doğranmış balıq ilə bir qaba köçürün.
4. Bir qaşıq irmik və duz və yer bibəri əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və qabı 10 dəqiqə kənara qoyun.
5. Kıyılmış ətin yaşlı kütləsindən qalınlığı bir yarım santimetrə qədər olan balıq şəklində yarımfabrikat hazırlayın. Parçaları çörək qırıntıları ilə yaxşıca doğrayın və bişənə qədər yağsız, isti yağda qızardın. Hər tərəfdən təxminən altı dəqiqə.
Fırında kəsmik ilə pəhriz kök kotletləri
Tərkibi:
təzə yerkökü - 800 qram;
İki yemək qaşığı buğda kəpəyi;
100 qram az yağlı kəsmik;
Yarım stəkan irmik (təxminən 80 q);
30 ml bitki yağı.
Pişirmə üsulu:
1. Çiy qabığı soyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Qalın dibi olan dərin bir qızartma qabda qoyun. Yarım stəkan içməli su əlavə edin və qapaq altında orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
2. Tavadan bişmiş yerköküləri qaba köçürün, kəpək, irmik, kərə yağı əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
3. Kütləvi tam soyuduqdan sonra duz əlavə edin, kəsmik əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun.
4. Su ilə nəmlənmiş əllərinizlə kotlet kütləsindən kiçik oval kotletlər düzəldin. Hər birini yüngülcə un halına salın və yağlanmış perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun.
5. Qızartma qabını isti bir sobaya qoyun və 220 dərəcə 20 dəqiqə bişirin. Çörək qabını çıxarın, kotletləri çevirin və hazır olana qədər bişirin, başqa 10 dəqiqə bişirin.
Kəsmik və brokoli ilə buxarlanmış toyuq kotletləri
Tərkibi:
Toyuq filesi - 300 q;
250 qr. 1% kəsmik;
250 qr. brokoli (dondurulmuş);
Bir toyuq yumurtası;
Zövqə görə təzə otlar, ədviyyatlar və sarımsaq (isteğe bağlı).
Pişirmə üsulu:
1. Dondurulmuş brokolini azca əriməsi üçün su ilə yuyun. Suda islatmaq lazım deyil.
2. Ən incə ızgara ilə ətçəkən maşından istifadə edərək fileto, brokoli və kəsmik üyüdün.
3. Dadmaq üçün duz, sevimli ədviyyatlar, doğranmış sarımsaq və doğranmış göyərti əlavə edin.
4. Kotlet qarışığına çiy yumurta əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
5. Dəyirmi yarımfabrikatlara forma verin. Özlü qiymənin əllərinizə yapışmaması üçün hər dəfə yeni kotlet hazırladığınız zaman əllərinizi suda isladın.
6. Kotletləri ikiqat qazanda yarım saatdan çox olmayan müddətə bişirin.
Kəsmik ilə kartof kotletləri
Tərkibi:
kartof - 8 kiçik kök yumruları;
150 qram 9% kəsmik;
1 toyuq, təzə yumurta;
Bir çay qaşığı üyüdülmüş qara bibərin üçdə biri;
Yarım çay qaşığı zerdeçal;
üç diş sarımsaq;
Kiçik bir dəstə şüyüd və ya buruq cəfəri, qarışıq;
Buğda unu - 2 osh qaşığı. l. kotlet kütləsinə, üstəlik çörək bişirmək üçün.
Pişirmə üsulu:
1. Soyulmuş kartofu duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Bulyonu tavadan süzün və kartofu əzin.
2. Kartof soyuduqdan sonra kəsmiklə birləşdirin və qarışığı yaxşıca qarışdırın. Bunu etmək üçün ən yaxşı üsul əzmək və ətçəkən maşında bükməkdir.
3. Kartof qarışığına zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edin, duz edin və yumurta əlavə edin. Doğranmış göyərti əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
4. Parçaların daha asan formalaşması və qovurma zamanı formasını saxlaması üçün unu əlavə edib yenidən yaxşıca yoğurun. Buğda unu kəpək unu ilə əvəz edilə bilər.
5. Dərin, enli boşqaba unu tökün. Kartof kotleti qarışığından kiçik toplar əmələ gətirin. Topları bir-bir una qoyun. Avuçla yüngülcə basıb hər tərəfə unla yaxşıca səpin.
6. Qalın divarlı tavada yağı yaxşıca qızdırın, içinə kartof kotletlərini qoyun və dibi qızarana qədər qovurun. Digər tərəfə çevirin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
7. Bu yeməyi xama və ya təzə tərəvəz ilə xidmət edin. Dadmaq üçün xama üzərinə bir az doğranmış göyərti və xırda rəndələnmiş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
Kəsmik ilə kotletlər - yemək tövsiyələri və faydalı məsləhətlər
Yeməyin pəhriz variantını hazırlamaq istəyirsinizsə, az yağlı kəsmik və ya ən az yağlı pendir götürün. Tavada deyil, sobada və ya buxarda bişirin. Yaxşı, hələ də qızardılmış yemək istəyirsinizsə, bunu yalnız bitki yağı ilə edin.
Dənli kəsmiki ət dəyirmanı ilə bükün, qarışdırıcı ilə doğrayın və ya ələkdən keçirin. Homojen hala gələcək və quruluşu hiss olunmayacaq.
Kıyılmış ətə irmik əlavə etsəniz, kotlet qarışığının ən azı dörddə bir saat oturmasına əmin olun. Bu müddət taxılın şişməsi üçün kifayətdir. Əks halda, yeməyi çox sıx və sərt çıxacaq.
Kəsmik doğranmış qaynadılmış və ya qızardılmış tərəvəzlərə əlavə edilirsə, onu yalnız tamamilə soyuduqdan sonra əlavə edin.
Kəsmikli zərif və ətirli kotletlər həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir. Hər şey sadə, tez hazırlanır və çox dadlı çıxır. Kıyılmış ətə əlavə edilən kəsmik kotletlərə xüsusi incəlik və şirəlilik verir. Sarımsaq, soğan və ədviyyatlar onları çox dadlı edir. Belə kotletlər sobada və ya buxarda bişirilə bilər, sonra 100% pəhriz olacaq.
Kəsmikli KOTLETLƏR
BİTMİŞİN ÜMUMİ PRİNSİPLERİ.
Kəsmik ilə yalnız ət deyil, həm də tərəvəz kotletləri bişirmək olar. Onlar bir qızartma qabda yağda qızardılır, sobada bir çörək qabında bişirilir və ya buxarda bişirilir.
Kəsmik birbaşa doğranmış ətə əlavə edilir. Kotletlərdə hiss olunmur, lakin onlara xüsusi pendirli dad verir.
Son yemək üçün kəsmikin yağlılığının əhəmiyyəti yoxdur. Tərkibindəki yağ faizi yalnız ümumi kalori miqdarına təsir göstərir.
Bu məhsul üçün əsas tələblər təzəlik, tutarlılıq və vahidlikdir. Kəsmik nə qədər incə olsa, kotletlər yaratmaq bir o qədər çətin olacaq, çünki kıyılmış ət maye olacaq. Kəsmik dənəli olarsa, o zaman kotlet kütləsinə bərabər yayılmayacaq və onun dənələri onda hiss olunacaq.
Balıq, ət və ya tərəvəz kotlet kütləsinə yalnız kəsmik əlavə edilmir. Onunla tez-tez irmik, un, yumurta, xama əlavə edilir. Şirəli olması üçün ət və balıq kotletlərinə tərəvəzlər əlavə edilir.
Desert yeməklərinin dadını artırmaq üçün kotlet kütləsinə quru meyvələr əlavə edilir. Onların görünüşü yalnız hər kəsin dad üstünlükləri ilə müəyyən edilir.
Ət, balıq və tərəvəzdən hazırlanmış kəsmik qiyməsi zövqünüzə uyğun seçilmiş ədviyyatlarla ədviyyat edilir. Tez-tez otlar və sarımsaq əlavə olunur.
Dadmaq üçün kəsmikli desertlərə darçın və ya vanilin əlavə edə bilərsiniz.
Əgər müstəqil yemək kimi kəsmikli kök və tərəvəz (kök, kartof) kotletləri verilirsə, ət və balıq kotletləri yalnız garnitürlə verilir. Öz mülahizənizlə seçilir.
YANAQLI Toyuq Kotletləri ==
İNQREDİENTLƏR ==
0,5 kq. doğranmış toyuq;
50 ml 11% krem;
ampul;
1 yumurta;
2 diş sarımsaq;
200 qram 9% kəsmik;
3 xörək qaşığı doğranmış şüyüd;
Çörək üçün qarğıdalı lopaları (şəkərsiz).
HAZIRLANMA METODU ==
1. Kıyılmış toyuq əti kəsmik və soğanla birlikdə ən incə qril ilə ətçəkən maşından keçir. Krem və döyülmüş yumurta əlavə edin.
2. Burada sarımsağı preslə sıxın və doğranmış şüyüd əlavə edin. Zövqə görə duz əlavə edin, yer bibəri ilə səpin və hərtərəfli qarışdırın.
3. Qarğıdalı lopalarını əllərinizlə yüngülcə yoğurun. Yarımfabrikatları su ilə nəmlənmiş əllərlə düzəldin və lopalara yaxşıca yuvarlayın.
4. Qalın bir qızartma qabda az odda yağı qızdırın. Kotletləri ona batırın və 5 dəqiqədən sonra digər tərəfə çevirərək qızardın.
5. Qızartma zamanı tava qapaq ilə örtülməməlidir. Onu bağlasanız, qabıq xırtıldayan olmayacaq.
BİŞİRİLMİŞ BALIQ KOTLETİ ==
KÖVZƏ İLƏ
İNQREDİENTLƏR ==
dondurulmuş pollock - 800 q;
250 qr. az yağlı kəsmik;
Kiçik soğan;
iki toyuq yumurtası;
Kiçik bir dəstə şüyüd;
Üç qaşıq irmik (taxıl).
HAZIRLANMA METODU ==
1. Pollok karkaslarından üzgəcləri kəsin və quyruğunu kəsin. Hər birini bıçaqla quyruqdan baş tərəfə doğru sürtün. Qarın kəsin, qalan bağırsaqları və əlbəttə ki, qaranlıq filmi çıxarın. Kran altında yaxşıca yuyun və quru silin. Əti onurğa və kiçik sümüklərdən ayırın.
2. Balıq filesini soğanla birlikdə ətçəkən maşında doğrayın. Kəsmik dənəlidirsə, onu da bükün.
3. Manna və doğranmış şüyüd əlavə edin. Yaxşı döyülmüş yumurta əlavə edin. Zövqünüzə görə bibər və duz əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın və 20 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Bu müddət ərzində irmik yaxşı şişəcək və yeməyi sərt çıxmayacaq.
4. Su ilə yaxşıca nəmlənmiş əllərlə istədiyiniz ölçüdə və formada yarımfabrikat hazırlayın. Onları bir çörək qabına qoyun və bir az soyudulmuş su əlavə edin.
5. Qızartma qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20 dəqiqə qoyun və yeməyi 200 dərəcə bişirin.
BAŞÇILI ƏT KOTLETLERİ ==
Pomidor Sousunda
İNQREDİENTLƏR ==
Donuz və mal əti qarışığı - 500 q;
18% kəsmik - 100 q.;
bir kaşığı 15% xama;
Dadmaq üçün bir yarım qaşıq doğranmış göyərti.
SOS ÜÇÜN
Böyük soğan başı;
Üç çay qaşığı qalın pomidor;
Bir çay qaşığı un;
Yaşıllıq;
Yer bibəri,
Dadmaq üçün duz və şəkər.
HAZIRLANMA METODU ==
1. Kıyılmış əti əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Süzgəcdən keçirilmiş kəsmik kütləsini və orta sürtgəcdən rəndələnmiş soğanı əlavə edin.
2. Xama, doğranmış göyərti və yumurta əlavə edin. Bibər, duz əlavə edin və yaxşıca yoğurun, qiyməni bir qabda döyün.
3. Kiçik yuvarlaq kotletlər düzəldin və onları unla bişirin. Qızdırılmış yağda qızılı rəng alana qədər qızardın və ayrı bir qazana köçürün.
4. Kiçik dilimlərə kəsilmiş soğanı qızdırılan yağa batırın və yüngülcə qızardın. Un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və arabir qarışdıraraq 3 dəqiqə qızardın.
5. Soğana pomidor püresi əlavə edin, hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın və 4 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra yarım stəkan su tökün və 3 dəqiqə qaynamağa buraxın.
6. Pomidor sousunu kotletlərin olduğu qaba tökün və mümkün olan ən zəif odda beş dəqiqə bişirin. Pişirmə bitdikdən sonra doğranmış göyərti əlavə edin.
DESERT Kök KUTLETLERİ ==
YANAQ İLƏ “OLEJKIN GÜNDÜZ YEMƏĞİ”
İNQREDİENTLƏR ==
Yarım kilo qaynadılmış yerkökü;
150 qr. irmik;
yumurta - 2 ədəd;
50 qr. qurudulmuş meyvələr (quru ərik);
İki kəsmik pendir.
HAZIRLANMA METODU ==
1. Quru ərikləri bir neçə suda yuyun, süzgəcə qoyun və yaxşıca qurudun. Qurudulmuş meyvələri kiçik nazik zolaqlara kəsin və kəsmikə əlavə edin.
2. Yüngül döyülmüş yumurta və manna yarmasının bir hissəsini (100 q) əlavə edin. Haşlanmış yerkökü də ən incə sürtgəcdən keçirin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Kəsmik kütləsini yarım saat dayanmaq üçün buraxın.
3. Kəsmik kütləsindən xırda kotletlər düzəldin və qalan irmikdə hər tərəfdən yaxşıca yuvarlayın.
4. Bitki yağında orta odda qızılı rəng alana və gözəl qızarana qədər qızardın.
5. Bu kotletlərə xama, qatılaşdırılmış süd və ya bal əlavə edilir.
QIZARDIRMIŞ BALIQ KÜTLƏRİ ==
“ALYOŞKA ÜÇÜN BALIQ” BAŞBAKILI
İNQREDİENTLƏR ==
Kıyılmış cod - 550 q;
250 qram tam yağlı evdə hazırlanmış kəsmik;
Bir kiçik kartof;
orta ölçülü lampa;
Bir xörək qaşığı irmik;
Çörək qırıntıları (ağ).
HAZIRLANMA METODU ==
1. Kıyılmış balıqları əriməsi üçün əvvəlcədən qoyun. Dondurma prosesini sürətləndirmək üçün su və ya mikrodalğalı sobadan istifadə etməyin. Bir qabda piştaxtada buraxın və ya ən yaxşısı bir gecədə soyuducuya qoyun.
2. Ərimiş kütləni çəngəllə yaxşıca əzin və ya ətçəkən maşında bükün. Burada evdə hazırlanmış kəsmiki ələkdə üyüdün.
3. Soğan və çiy kartofu incə rəndələyin. Çox maye əmələ gəlibsə, onu süzün və tərəvəzləri doğranmış balıq ilə bir qaba köçürün.
4. Bir qaşıq irmik və duz və yer bibəri əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və qabı 10 dəqiqə kənara qoyun.
5. Kıyılmış ətin yaşlı kütləsindən qalınlığı bir yarım santimetrə qədər olan balıq şəklində yarımfabrikat hazırlayın. Parçaları çörək qırıntıları ilə yaxşıca doğrayın və bişənə qədər yağsız, isti yağda qızardın. Hər tərəfdən təxminən altı dəqiqə.
Pəhrizli yerkökü kotletləri ==
SOBADA BİŞİRİLƏN
İNQREDİENTLƏR ==
təzə yerkökü - 800 qram;
İki yemək qaşığı buğda kəpəyi;
100 qram az yağlı kəsmik;
Yarım stəkan irmik (təxminən 80 qram);
30 ml bitki yağı.
HAZIRLANMA METODU ==
1. Çiy qabığı soyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Qalın dibi olan dərin bir qızartma qabda qoyun. Yarım stəkan içməli su əlavə edin və qapaq altında orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
2. Tavadan bişmiş yerköküləri qaba köçürün, kəpək, irmik, kərə yağı əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
3. Kütləvi tam soyuduqdan sonra duz əlavə edin, kəsmik əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun.
4. Su ilə nəmlənmiş əllərinizlə kotlet kütləsindən kiçik oval kotletlər düzəldin. Hər birini yüngülcə un halına salın və yağlanmış perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun.
5. Qızartma qabını isti bir sobaya qoyun və 220 dərəcə 20 dəqiqə bişirin. Çörək qabını çıxarın, kotletləri çevirin və hazır olana qədər bişirin, başqa 10 dəqiqə bişirin.
BUHARDA EDİLMİŞ Toyuq KOTLETİ ==
KUK VƏ BROKKOLİ İLƏ.
İNQREDİENTLƏR ==
Toyuq filesi - 300 q;
250 qr. 1% kəsmik;
250 qr. brokoli (dondurulmuş);
Bir toyuq yumurtası;
Təzə göyərti,
dadmaq üçün ədviyyatlar və sarımsaq (isteğe bağlı).
HAZIRLANMA METODU ==
1. Dondurulmuş brokolini azca əriməsi üçün su ilə yuyun. Suda islatmaq lazım deyil.
2. Ən incə ızgara ilə ətçəkən maşından istifadə edərək fileto, brokoli və kəsmik üyüdün.
3. Dadmaq üçün duz, sevimli ədviyyatlar, doğranmış sarımsaq və doğranmış göyərti əlavə edin.
4. Kotlet qarışığına çiy yumurta əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
5. Dəyirmi yarımfabrikatlara forma verin. Özlü qiymənin əllərinizə yapışmaması üçün hər dəfə yeni kotlet hazırladığınız zaman əllərinizi suda isladın.
6. Kotletləri ikiqat qazanda yarım saatdan çox olmayan müddətə bişirin.
MƏXLUQ İLƏ KARTOF KOTLETLERİ. ==
İNQREDİENTLƏR ==
kartof - 8 kiçik kök yumruları;
150 qram 9% kəsmik;
1 toyuq, təzə yumurta;
Bir çay qaşığı üyüdülmüş qara bibərin üçdə biri;
Yarım çay qaşığı zerdeçal;
üç diş sarımsaq;
Kiçik bir dəstə şüyüd və ya buruq cəfəri, qarışıq;
Buğda unu - 2 osh qaşığı. l. kotlet kütləsinə, üstəlik çörək bişirmək üçün.
HAZIRLANMA METODU ==
1. Soyulmuş kartofu duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Bulyonu tavadan süzün və kartofu əzin.
2. Kartof soyuduqdan sonra kəsmiklə birləşdirin və qarışığı yaxşıca qarışdırın. Bunu etmək üçün ən yaxşı üsul əzmək və ətçəkən maşında bükməkdir.
3. Kartof qarışığına zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edin, duz edin və yumurta əlavə edin. Doğranmış göyərti əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
4. Parçaların daha asan formalaşması və qovurma zamanı formasını saxlaması üçün unu əlavə edib yenidən yaxşıca yoğurun. Buğda unu kəpək unu ilə əvəz edilə bilər.
5. Dərin, enli boşqaba unu tökün. Kartof kotleti qarışığından kiçik toplar əmələ gətirin. Topları bir-bir una qoyun. Avuçla yüngülcə basıb hər tərəfə unla yaxşıca səpin.
6. Qalın divarlı tavada yağı yaxşıca qızdırın, içinə kartof kotletlərini qoyun və dibi qızarana qədər qovurun. Digər tərəfə çevirin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
7. Bu yeməyi xama və ya təzə tərəvəz ilə xidmət edin. Dadmaq üçün xama üzərinə bir az doğranmış göyərti və xırda rəndələnmiş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
Kəsmikli KOTLETS - Tricks ==
Yeməyin pəhriz variantını hazırlamaq istəyirsinizsə, az yağlı kəsmik və ya ən az yağlı pendir götürün. Tavada deyil, sobada və ya buxarda bişirin. Yaxşı, hələ də qızardılmış yemək istəyirsinizsə, bunu yalnız bitki yağı ilə edin.
Dənli kəsmiki ət dəyirmanı ilə bükün, qarışdırıcı ilə doğrayın və ya ələkdən keçirin. Homojen hala gələcək və quruluşu hiss olunmayacaq.
Kıyılmış ətə irmik əlavə etsəniz, kotlet qarışığının ən azı dörddə bir saat oturmasına əmin olun. Bu müddət taxılın şişməsi üçün kifayətdir. Əks halda, yeməyi çox sıx və sərt çıxacaq.
Kəsmik doğranmış qaynadılmış və ya qızardılmış tərəvəzlərə əlavə edilirsə, onu yalnız tamamilə soyuduqdan sonra əlavə edin.
Mənim kəsdiyim evdə hazırlanmışdı (bazarda nənələrimdən almışam), təzə, yağlı və heç də turş deyildi. Kotletlərdə, mənim də əlavə etmək qərarına gəldiyim kəsmik və balqabaq tamamilə nəzərə çarpmırdı, lakin təəccüblü dərəcədə şirəli çıxdı. İndi isə qiymə ətinə gəlincə. Kəsmik ilə ət kotletləri hər növ qiymədən hazırlana bilər. Kəsmikli toyuq kotletləri və balıq kotletləri çox populyardır.
Niyə donuz və ya mal əti deyil, bu xüsusi növ kotletləri bilirsinizmi? Fakt budur ki, toyuq əti və ya kıyılmış ətin tərkibində az yağ olduğuna görə çox vaxt quru olur, lakin kəsmik, xüsusən də yağlı olanlar ilə bu kiçik çatışmazlığı düzəltmək asandır. Bu reseptdə kəsmiklə ət kotletləri hazırlamaq üçün qiymə donuz ətindən istifadə etdim.
Tərkibi:
- Kıyılmış donuz əti - 500 q.,
- soğan - 1 əd.,
- zucchini - 100 q.,
- kəsmik - 100 qr.,
- Cəfəri - bir neçə budaq,
- Yumurta - 1 əd.,
- Duz,
- üyüdülmüş qara bibər,
- Günəbaxan yağı.
Kəsmik ilə ət kotletləri - resept
Kıyılmış əti bir qaba qoyun.
Kəsməyə xırda doğranmış cəfəri əlavə edin.
Balqabağı yuyun. Dərini ondan çıxarın. İncə sürtgəcdən keçirin.
Soğanı kiçik kublara kəsin.
Kıyılmış ətli bir qaba kəsmik, doğranmış soğan və balqabaq əlavə edin.
Yumurtada döyün.
Dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər və duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, presdən keçirilmiş sarımsağı doğranmış ətə əlavə edə bilərsiniz.
Kotlet kütləsini əllərinizlə yaxşıca yoğurun.
Su ilə nəmlənmiş əllərlə yuvarlayın. Onları isti bir qızartma qabına qoyun.
Hər tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
Kəsmik ilə doğranmış ət kotletləri Gözəl bir qızıl qabıqla çıxdılar. Onlar hələ isti ikən əsas yan yeməklə birlikdə xidmət edin. Bunları sobada bişirmək olar. Onları hazırlamaq üçün çörək qabını perqamentlə örtün. Hər hansı bitki yağı ilə yağlayın.
Hazır kotletləri cərgələrə düzün. Onları 180C-də 30-35 dəqiqə bişirin. Sobada kəsmikli bu cür kotletlər tavada yağda bişirilənlərdən daha az yağlı və yüksək kalorili olur. Nuş olsun. Növbəti dəfə mütləq onu da bişirməyə çalışacağam kəsmik ilə toyuq kotletləri.
Kəsmik ilə ət kotletləri. Şəkil
