Üstəlik makaron. Ancaq belə çıxır ki, makaronları ən yaxşı italyan aşpazları kimi hazırlamaq üçün əslində çox sadə fəndlər var.
Bu yazıda biz sizə bütün fəndləri açıqlayacağıq və sonunda heyrətamiz dərəcədə dadlı və çox asan hazırlanacaq yeməyin reseptini təqdim edəcəyik.
Makaronu necə düzgün bişirmək olar
1. Böyük bir qazandan istifadə edin
Təbii ki, əgər bir porsiya bişirirsinizsə, onda 5 litrlik tava götürməyin mənası yoxdur. Amma qabın kifayət qədər böyük olması lazımdır ki, pasta yaxşı qarışdırsın. Makaron nə qədər çox olsa, tava da bir o qədər böyükdür.
2. Kifayət qədər su tökün
Əgər çox acsınızsa və makaronun tez bişməsini və az su istifadə etməsini istəyirsinizsə, səhv edirsiniz. Pastadan ən azı üç dəfə çox su olmalıdır. Və daha çox olsa daha yaxşı olardı. Əgər kifayət qədər su yoxdursa, pastadan ayrılan nişasta suyun temperaturunu aşağı salacaq və dadını pozacaq.
3. Duza qənaət etməyin.
İtalyan makaronunun tərkibində duz yoxdur. Odur ki, makaron əlavə etməzdən əvvəl, su qaynayan kimi ocağı azaldıb duz əlavə edin. Standart miqdar 1 litr suya 1 xörək qaşığıdır. Makaronu çox duzlamaqdan qorxmayın, təxminən 70% duz alacaq, amma dadı əla olacaq.
4. Pastanı qarışdırın
Pastanı əlavə etdikdən dərhal sonra qarışdırın. Və sonra hər 3-4 dəqiqədən bir qarışdırın. Tavanı qapaq ilə örtməyin.
Makaron bişirmək nə qədərdir
5. Makaronu nə qədər bişirmək olar
Makaron üçün bişirmə vaxtı onun ölçüsündən və qalınlığından asılıdır. Hər halda paketin üzərindəki makaron reseptini mütləq oxuyun.
Düzgün bişmiş makaron al dente olmalıdır (tamamilə yumşalana qədər deyil, içərisində sərt bir nüvənin olması üçün). Belə makaron bişirmək üçün bişirmə müddətini 10% azaltmaq lazımdır.
6. Heç vaxt makaronu yaxalamayın
Pastanı yaxalamaq olmaz, çünki... eyni zamanda, makaronun səthində sousu "tutan" nişastanı itirir.
7. Bir fincan makaron suyuna qənaət edin.
Makaronu boşaltmazdan əvvəl bir stəkan su rezerv edin - əksər aşpazlar belə edir. Su sousu hazırlamaq üçün faydalı ola bilər.
8. Sous və ya zeytun yağı ilə qarışdırın
Makaron hazır olduqda, suyu boşaltın və dərhal zeytun yağı və ya sous ilə makaronu atın ki, ləzzətlər bir-birinə qarışsın.
Makaron "Fettuccine Alfredo"
Fettuccine Alfredo İtalyan mətbəxində klassik yeməkdir və sadə və tez hazırlanır.
Tərkibi:
Makaron fettuccine (təxminən 7 mm enində nazik düz xəmir zolaqları şəklində istənilən makaron) 200 qr.
krem 20% yağ 300 ml.
Pendir Parmesan (və ya hər hansı bir sərt rus pendiri).
Duz bibər dadmaq.
kərə yağı 40 qr. (2 qaşıq qaşığı).
Cəfəri.
1. Pendiri incə sürtgəcdən istifadə edərək rəndələyin. Dekorasiya üçün üçdə birini buraxın.
2. Orta istilikdə sobaya dərin bir qızartma qabı qoyun və kərə yağı əridin.
3. Kərə yağı əriyəndə kremi töküb 5-7 dəqiqə sous qalınlaşana qədər saxlayın. Daimi qarışdırın.
4. Pendir, duz, istiot əlavə edin və pendir əriyənə qədər yaxşıca qarışdırın.
Sos hazırlanarkən makaronu bişirin. Hər 100 qram makaron üçün 1 litr qaynar su və 10 qram duz (yarım xörək qaşığı) götürün. Makaronu qaynadın. Makaron al dente (bir az bərk) olmalıdır. Onu çox bişirməyin!
5. Bişmiş makaronu sousa əlavə edib qarışdırın.
6. Cəfərini incə doğrayın, makarona əlavə edin və yenidən qarışdırın.
7. Bir boşqaba fettuccine qoyun və pendir səpin.
Möhtəşəm makaron hazırdır. Nuş olsun!
| Tərkibi (13) |
|---|
| fettuccine 450 q |
| qaynadılmış toyuq filesi, doğranmış 3 ədəd. |
| zeytun yağı 4 osh qaşığı. |
| doğranmış sarımsaq 5 x.q. |
| 1/4 fincan doğranmış qurudulmuş pomidor |
| Hamısını göstər (13) |
| say7.info |
| Anastasiya Skripkina |
| Tərkibi (14) |
|---|
| 200 q fettuccine (və ya istənilən makaron) |
| 500 q dana əti (və ya toyuq filesi) |
| 300 q göbələk |
| pırasa (və ya 150 q soğan) |
| ½ çili bibəri (isteğe bağlı) |
| Hamısını göstər (14) |
| Tərkibi (11) |
|---|
| 300 q makaron |
| 2 balqabaq |
| 1 böyük soğan |
| 4-5 pomidor (və ya konservləşdirilmiş pomidorlar) |
| 1,5 toyuq göğsü |
| Hamısını göstər (11) |
| Tərkibi (11) |
|---|
| 250-300 q fettuccine makaron |
| 300 q təzə chanterelles |
| 100 ml. krem (yağ tərkibi 20%) |
| 70 q qaynadılmış hisə verilmiş döş əti |
| 1 kiçik soğan |
| Hamısını göstər (11) |
| edimdoma.ru |
| İrina |
| Tərkibi (10) |
|---|
| Fettuccine - 250 q |
| soğan - 1 ədəd |
| porcini göbələkləri (təzə) - 400 qr |
| quru ağ şərab (əlavə etmədim) - 80 ml |
| ağır krem - 80 ml |
| Hamısını göstər (10) |
| edimdoma.ru |
| Anastasiya |
| Tərkibi (13) |
|---|
| 200 q fettuccine |
| 1 banka şampinonlar |
| duz |
| bibər |
| zeytun yağı |
| Hamısını göstər (13) |
| edimdoma.ru |
| şanina 1982 |
| Tərkibi (14) |
|---|
| 200 q fettuccine (və ya hər hansı bir makaron |
| 500 q dana əti (və ya toyuq filesi) |
| 300 q göbələk |
| pırasa (və ya 150 q soğan) |
| 1/2 çili bibəri (isteğe bağlı) |
| Hamısını göstər (14) |
| edimdoma.ru |
| Kseniya Quş Çahaya |
| Tərkibi (14) |
|---|
| pomidor - 1 ədəd |
| fettuccine - 250 q |
| balqabaq - 1 əd. böyük |
| yerkökü - 1 əd. böyük |
| ispanaq - yarım böyük başlanğıc |
| Hamısını göstər (14) |
| edimdoma.ru |
| NastyaSan |
| Tərkibi (10) |
|---|
| duz |
| təzə üyüdülmüş qara bibər |
| fettuccine 250 q |
| Dondurulmuş porcini göbələkləri 200 q |
| qızardılmış parmesan - 3 yemək qaşığı |
| Hamısını göstər (10) |
Resept üçün sizə lazım olacaq:
- fettuccine - 340 q
- karides (xam, soyulmuş) - 700 q
- kərə yağı - 1/2 fincan
- cəfəri (təzə otlar) - 1/4 fincan
- sarımsaq - 2 diş
- limon suyu - 2 osh qaşığı.
- toyuq suyu - 2 osh qaşığı.
- duz - 1/2 tsp.
- bibər (yer) - 1/8 tsp.
Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq fettuccini duzlu suda qaynadın. Bu vaxt, böyük bir tavada, kərə yağında karidesləri çəhrayı rəngə qədər 3-4 dəqiqə qızardın. Doğranmış cəfəri, sarımsaq, limon suyu, bulyon, duz və istiot əlavə edin. Daha bir yarım dəqiqə bişirin. Bir porsiya fettuccine üzərinə karides qoyun.
Fettuccine sousu. Resept.
Bu gün çox məşhur olan italyan mətbəxi evlərimizə aktiv şəkildə daxil olur. Adi makaronu kulinariya sənətinin əsərinə çevirən ekzotik yeməklər və souslar. Bütün bunlar italyan yeməkləridir. Sonra sizə çox məşhur yeməyin - fettuccine reseptini deyəcəyik.
fettuccine nədir?
Fettuccine düz, geniş əriştədir. Yeməyin özü də buna görədir. İtalyan fettuccini almaq daha yaxşıdır, onlar "yerli" olanlardan daha bahalı deyil, keyfiyyəti daha yüksəkdir.
Fetuccine hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Fettuccine
Duz
Zeytun yağı
Parmesan
Və fettuccine sousu üçün:
250 ml. krem (20-30% yağ)
40 qr. qızardılmış Parmesan
20 qr. kərə yağı
Bibər
Fettuccini (makaron) təxminən 10 dəqiqə qaynar suda bişirin. Suya 1 çay qaşığı zeytun yağı əlavə edin. Makaronu qaynatmağa çalışın ki, makaronun özü bir az sərt qalsın - italyanlar belə edir. Onları sona qədər bişirsəniz, yaxşıdır.
Hazır makaronu 1 tsp ilə qarışdırın. zeytun yağı.
Fettuccine sousu:
Bir qab götürün (sousu teflon tavada da hazırlamaq olar), içinə qaymağı töküb qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın. Bundan sonra kremə kərə yağı əlavə edin və bir qaşıq ilə daim qarışdıraraq əridin. Sonra, yaranan qarışığa incə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendirini əlavə edin. Sousu aşağı istilikdə yaxşıca qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot.
Hazır isti fettuccini süfrəyə qoyun, üzərinə sousu tökün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri səpin.
ŞAMPİNONLAR VƏ Toyuq ətli FETUCINE
Məhsullar:
Toyuq - 500 q,
göbələk - 500 q
yağ - 50 ml,
krem - 100 ml,
soya sousu - 100 ml,
duz,
bibər - 1 ədəd
Təlimatlar:
Biz fettuccini qaynadırıq - bu adi spagetti deyil, "yuvalar" kimi uzun yastı əriştədir.İtalyan fettuccini almaq daha yaxşıdır, onlar "yerli" olanlardan çox bahalı deyil, lakin keyfiyyəti daha yüksəkdir! Küp doğranmış toyuğu əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun, yarısı bişənə qədər bişirin, sonra uzununa kəsilmiş şampinonları əlavə edin, hazır olduqdan sonra fettuccine, sarımsaq yağı (zeytun yağı + xırda doğranmış sarımsaq) əlavə edin və tam bişənə qədər davamlı qarışdırın. Fettuccinimizi boşqaba qoyuruq, xırda rəndələnmiş Parmesan pendiri səpirik, əsl makaronlara ancaq bu pendir gedir!!!
İtalyan yeməklərini sevirsən? Makaron üçün həyəcanlanırsınız? Sonra fettuccine ilə dadlı və doyurucu bir yemək hazırlamağa çalışın.
fettuccine nədir?
Əslində, fettuccine Romada çox məşhur olan bir İtalyan makaron növüdür. Bunlar təxminən 7-10 millimetr qalınlığında düz və kifayət qədər geniş əriştələrdir. Ya müxtəlif içliklərlə, ya da souslarla verilir.
Maraqlıdır: adı italyan dilindən "lentlər" kimi tərcümə olunur və yeməyin mahiyyətini əks etdirir.
Necə bişirmək olar?
Fettuccini necə bişirmək olar? Bəzi maraqlı reseptlərə baxaq.
Əriştə bişirmək
Makaronu müvəffəqiyyətli etmək üçün əriştə bişirmək üçün necə başa düşməlisiniz. Budur sizə lazım olacaq:
- beş toyuq yumurtası (iki yumurta və altı sarısı istifadə edə bilərsiniz, sonra hazır əriştə gözəl və parlaq sarı rəng əldə edəcək);
- iki stəkan un;
- iki yemək qaşığı bitki yağı (zeytun yağı istifadə etmək yaxşıdır);
- yarım çay qaşığı duz;
- 40-50 mililitr su.
Addım-addım təlimat:
- Əriştə bişirmək sadə bir prosesdir, lakin kifayət qədər əmək tələb edir və səy tələb edir. Xəmiri yoğurmaqla başlamalısınız. Bunu etmək üçün unu süzün və yığın şəklində masaya və ya hər hansı digər üfüqi səthə tökün. Mərkəzdə bir quyu düzəldin, içinə yumurta qoyun və yağ və bir az su tökün (istənilən tutarlılığı müəyyən etmək üçün bütün miqdarı əlavə edə bilməzsiniz). Tədricən unu kənarlardan mərkəzə köçürün, xəmir yoğurun. Sərin, lakin olduqca elastik çıxmalıdır.
- Xəmiri bir neçə saat çıxarın, folqa və ya yapışqan filmə sarın ki, otursun və bir az dincəlsin.
- Xəmiri təxminən 1-2 millimetr qalınlığında nazik bir təbəqəyə yayın. 7-10 santimetr enində zolaqlara kəsin və hazır fettuccine istifadə edin.
Souslar və əlavələr üçün seçimlər
Aşağıda bir neçə maraqlı variant var.
Seçim №1
Karides ilə qaymaqlı sousda fettuccine reseptini təqdim edirik. Sizə lazım olacaq:
- 400 qram fettuccine makaron;
- 400 qram karides;
- bir stəkan krem (20% yağdan istifadə etmək daha yaxşıdır);
- 20-30 qram kərə yağı;
- bir kaşığı buğda unu;
- 50-70 qram sərt pendir;
- bir çimdik qurudulmuş reyhan;
- dadmaq üçün duz.
Pişirmə prosesinin təsviri:
- Əvvəlcə karides hazırlamaq lazımdır. Onları qaynar duzlu suya qoyun və yenidən qaynadıqdan sonra təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Onları çıxarın, bir az soyudun, qabıqlarını soyun və bir qaba qoyun.
- Krem sousunu hazırlayın. Bunu etmək üçün unu yağda qızardın, sonra krem əlavə edin və qarışığı həcmi təxminən dörddə bir azalana qədər qarışdıraraq bişirin.
- İndi fettuccini al dente qədər bişirin, bu təxminən 4-7 dəqiqə çəkəcək (makaronun qalınlığından asılı olaraq).
- Kremli sousda karides qoyun, zeytun yağı və reyhan əlavə edin. Sonra bişmiş fettuccini oraya qoyun. Hər şeyi birlikdə təxminən bir dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın, sonunda duz əlavə edin. Yeməyi boşqablara qoyun və qızardılmış pendirlə səpin.
- Hazır!
Seçim № 2
Göbələk və toyuq ilə fettuccine hazırlayın. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 250 qram fettuccine;
- 300 qram toyuq filesi (döş də uyğundur);
- 150-200 qram təzə göbələk (ağ və ya şampinonlar uyğundur);
- iki yemək qaşığı zeytun yağı;
- bir kiçik baş soğan (pırasa və ya soğan istifadə edə bilərsiniz);
- üç diş sarımsaq;
- 20 qram kərə yağı;
- 150 qram sərt pendir;
- bir stəkan krem 30% yağ;
- dadmaq üçün bibər və duz.
Addım-addım təlimat:
- Əvvəlcə içliyi hazırlayın. Toyuq filesini kiçik kublara kəsin. Göbələkləri yuyun və nazik dilimlərə kəsin. Zeytun yağını bir qızartma qabda qızdırın və əvvəlcə toyuqları on dəqiqə qızardın, sonra göbələkləri əlavə edin və hər şeyi birlikdə daha beş dəqiqə qızardın. Sonda bibər və duz əlavə edin, bir dəqiqədən sonra ocağı söndürün.
- Sonra sousu hazırlayın. Soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin. Sarımsağı da soyun və doğrayın. Kərə yağı bir qızartma qabda qızdırın, sarımsaq və soğanı qızılı qədər qızardın, kremə tökün və hər şeyi təxminən 5-7 dəqiqə qaynatın (qapaq ilə örtməyə ehtiyac yoxdur). Pendiri sürtgəcdən keçirin və sousa əlavə edin, tamamilə əriyənə qədər gözləyin.
- Nəhayət, fettuccine üçün vaxt gəldi. Onları duzlu suda qaynatın ki, bir az sərt olsunlar.
- Makaronu süfrəyə ayırın, üzərinə toyuq və göbələk içliyi qoyun və hər şeyin üzərinə sousu tökün.
Seçim №3
Vetçina, albalı pomidoru və zeytun ilə fettuccine hazırlayın. Sizə lazım olacaq:
- 250 qram fettuccine;
- 100 qram vetçina;
- 100 qram albalı pomidoru;
- üç dəstə təzə reyhan;
- 15 qara zeytun, çəyirdəkli;
- 30-40 qram sərt pendir (çeşiddən kiflə istifadə edə bilərsiniz);
- beş yemək qaşığı zeytun yağı;
- dadmaq üçün bibər və duz.
Prosesin təsviri:
- Doldurma ilə başlamağa dəyər. Vetçina zolaqlara və ya dar zolaqlara kəsin. Albalı pomidorlarını yarıya bölün. Fesleğen yuyulub quruduqdan sonra doğranır.
- Zeytun yağını tavada qızdırın və əvvəlcə vetçina qızardın, sonra iki-üç dəqiqədən sonra albalı pomidorunu, bir-iki dəqiqədən sonra isə zeytun və reyhan əlavə edin. Hər şeyi təxminən üç dəqiqə qızardın, sonra bibər və duz əlavə edin.
- Fettuccini bir az duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadın. Onlardan suyu silkələyin və doldurma ilə bir qızartma qaba qoyun; orta istilikdə bir dəqiqə qızdırın.
- Pendiri incə sürtgəcdən keçirin.
- Yeməyi boşqablara bölün, hər hissəyə pendir səpin və qonaqlarınıza xidmət edin.
Təcrübəli və təcrübəsiz evdar qadınlar üçün bəzi faydalı məsləhətlər:
- Xəmiri hissələrə ayıra bilərsiniz, iş sahəsi kiçikdirsə, bu vacibdir.
- Xəmirin kəsilməsini daha rahat etmək üçün yuvarlanandan sonra on və ya on beş dəqiqə dincələ bilərsiniz. Bir az quruyacaq və bıçaqla daha sürətli və daha yaxşı hissələrə ayrılacaq.
- Fettuccini kəsmək üçün pizza kəsicidən istifadə edə bilərsiniz.
- Vaxtınız yoxdursa, lakin cəlbedici və hamar fettuccine almaq istəyirsinizsə, bir az aldada bilərsiniz. Beləliklə, yuvarlanan təbəqəni unla səpin (xəmir bir-birinə yapışmasın), rulon şəklində yuvarlayın və çarpaz şəkildə kəsin.
- Makaronu çox bişirməyin, əks halda elastikliyini itirərək sıyığa çevriləcək. İdeal vəziyyət "al dente", yəni fettuccine bir az sərt olmalıdır. Unutmayın ki, onlar daha sonra sous və ya içlik ilə qarışdırılaraq istənilən vəziyyətə qədər yumşaldılacaqlar.
- Xəmiri hazırlamaq üçün bərk buğda unundan istifadə edin, yalnız bu, istədiyiniz tutarlılığı əldə etməyə imkan verəcəkdir.
- Evdə hazırlanmış fettuccine saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün onları qurutmaq və hava keçirməyən konteynerə qoymaq kifayətdir.
- Makaron bişirildikdən sonra onu bir süzgəcdə boşaltmaq vacibdir ki, bütün artıq su boşalsın, qabda lazım deyil.
Dadlı yeməklər hazırlayaraq özünüzü, ailənizi və qonaqlarınızı sevindirməyə əmin olun
Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib
Fettuccine makaron, eni yarım santimetrdən ikiyə qədər olan uzun xəmir zolaqlarıdır. Bu növ makaron ya bolonez ilə verilir.
Fettuccine makaron - fotoşəkil ilə resept.
Tərkibi:
- un - 450 q.,
- yumurta - 4 əd.,
- su - 80 ml.,
- zeytun yağı - 1 x.q.
Addım-addım fotoşəkillərlə resept:
1. Unu süzün. Ondan bir slayd düzəldin və içərisində bir deşik düzəldin. 
Yumurtaları bir-bir əlavə edin və unla yaxşıca qarışdırın. Bir az quru qırıntı alacaqsınız. 
2. Bu qırıntıya az-az su əlavə etməyə başlayın (su isti olmalıdır). Xəmirə nə qədər suyun gedəcəyini dərhal söyləmək çətindir. Qarışığı düz bir səthdə yaxşıca yoğurmalısınız. Xəmir yumşaq olub əllərinizə yapışmağı dayandırdıqda hazırdır. 
3. Xəmiri top halına salın və yapışqan filmə sarın. Soyuducuda 60 dəqiqə buraxın. Xəmir soyuq olduqda, bütün fermentlər bir-birinə qarışacaq. Xəmir yumşaq, elastik və elastik olacaq.
4. Hazır xəmiri soyuducudan çıxarın. Xəmirin üçüncü hissəsini ayırın, qalan hissəsini salfetlə örtün ki, qurumasın. 
5. Xəmiri yuvarlayacağınız yer hazırlayın. Xüsusi bir maşınınız (əriştə kəsici) varsa yaxşıdır. Yoxdursa, onu adi bir yuvarlanan sancaqla yuvarlaya bilərsiniz. Səthi unla səpin və xəmiri yaymağa başlayın. Qalınlığı təxminən 1,5 mm olan bir təbəqəni yayın. Xəmirin forması dar və uzun olmalıdır. Uzunluq, nə qədər uzunluq pastası istədiyinizdən asılıdır. 
6. Qatı diqqətlə bərabər və eyni zolaqlara kəsmək üçün onu akkordeon kimi qatlayın, lakin aşağı basmayın. 
Akkordeonu kəskin bıçaqla və ya xüsusi yuvarlaq bir rulonla zolaqlara kəsin. Zolaqları açın və formasını saxlamaq üçün onları unla yuvarlayın. Fettuccine makaron üçün adət olduğu kimi, zolaqları yuva şəklində qoyun. 
7. Makaronu böyük miqdarda suda dəstə-dəstə bişirmək lazımdır. Suya zeytun yağı və duz əlavə etmək lazımdır. Pişirmə vaxtı zolaqların qalınlığından asılıdır (5 ilə 10 dəqiqə arasında). Bu makaron pomidor sousu ilə verilməlidir. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpdiyinizə əmin olun.
Nuş olsun!
