Как се приготвя вкусна гъбена супа с пилешки бульон? Рецепта за супа с гъби, пиле и фиде.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Предлагам да приготвя лека и вкусна пилешка супа с шампиньони и фиде, вижте рецептата със снимки по-долу. Когато нямате време за готвене, можете успешно да го замените с паста от твърда пшеница. Лъкове, спирали, черупки, рога, къси юфка - всякакви стават, стига да не са много малки и не много големи. За разлика от обикновените макаронени изделия, макароните от твърда пшеница не се варят в бульона и не губят формата си при нагряване. Разбира се, вкусът не е точно като домашна супа с юфка, но като вкусно, питателно първо ястие тази опция е доста подходяща.
Бульонът е по-вкусен от домашно пиле. Но месото ще се готви два пъти по-дълго - вземете това предвид, когато планирате времето за готвене. Можете да използвате тенджера под налягане, ако имате този полезен уред, а в обикновена тенджера бульонът ще бъде готов за час и половина. За да не стане белезникав, първата вода след кипене трябва да се източи и се опитайте да не допускате силно кипене в бъдеще. За правилно нагряване се счита такова, че на повърхността на бульона има едва забележимо движение, а въздушните мехурчета се издигат от дъното на тигана на тънка струйка.

съставки:

- пилешко месо (бутчета или задна част с гръб) – 400-500 г;
- вода - 2 литра;
- картофи – 2 бр.;
- пресни шампиньони - 6-7 бр.;
- къдрава паста - шепа;
- лук – 1 малка глава лук;
- моркови – 1 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- сол на вкус.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Почистете и измийте пилето. Ако е домашно, изстържете кожата с нож, за да премахнете всички остатъци от мръсотия и пера. Изплакнете обилно под течаща вода и нарежете на парчета. Залейте пилето със студена вода и намалете котлона на максимум. След като заври, варете една-две минути, без да намалявате котлона. Отцедете първия бульон. Измийте тигана, отстранете останалата пяна и котлен камък. Залейте пилешките парчета с вода. Напълнете отново с чиста вода. Посолете, изчакайте да заври и варете на много слаб огън до готовност на месото. Ако се вдигне пяна, съберете я с решетъчна лъжица. В зависимост от възрастта на пилето, месото ще бъде готово за час и половина, ако пилето е „остаряло“, след два часа.

Когато бульонът е готов, извадете месото, върнете съда на огъня и го загрейте до кипене. Докато се вари, обелете зеленчуците и гъбите. Нарежете картофените клубени на ивици, не много тънки.

Нарежете морковите и лука на кубчета, на ситно, шампиньоните на плочи или на четвъртинки.

Сложете картофени ленти в леко кипящия бульон. Оставете да къкри на слаб огън при едва забележимо кипене.

След около пет минути картофите ще омекнат малко, можете да добавите къдрава паста. Вземете не много голям, като имате предвид, че пастата ще се разшири при варенето. Веднага след добавяне на макароните разбъркайте супата, в противен случай парчета тесто ще залепнат на дъното. Гответе от началото на кипенето около пет минути.

През това време запържете лука в тиган с масло до прозрачност, без да го запържвате, за да не нарушите вкуса на богатия пилешки бульон. Добавете кубчетата моркови и продължете да задушавате зеленчуците още няколко минути, докато морковите леко омекнат.

Добавете шампиньоните. Увеличете леко котлона и изпарете сока от гъбите. Няма нужда да пържите гъбите.

След като се изпари излишната течност, прехвърлете зеленчуците и гъбите в супата и разбъркайте. Ако е необходимо, добавете сол, можете да го овкусите с подправки на вкус, но е по-добре да ги изхвърлите, супата ще бъде вкусна и без ароматни добавки. Варете до готовност на макароните, като от време на време разбърквате супата и пробвате пастата за готовност. Дори да сварите пастата до пълна готовност, тя пак ще остане плътна и ще запази формата си, без да се развари.

След като е готов, го оставете на топъл котлон и го оставете да престои, покрит, за 10-15 минути. Преди сервиране можете да добавите пресен или замразен кориандър, магданоз, копър (ако желаете). Разсипете горещата ароматна супа в купички и сервирайте. Добър апетит!

Супа с фиде с гъбиПриготвя се много лесно. Това вкусно първо ястие с юфка може да се приготви с пиле, а по време на постите изобщо без месо, само с гъби и зеленчуци.

Супа с фиде с гъби

Тази супа ще вкуси най-добре с домашна домашна юфка, изсушена за бъдеща употреба, но ако нямате, ще ви свърши работа купената яйчена юфка под формата на паста или гнезда. Използвах замразени диви гъби за супата с юфка; бяха шапки от шафраново мляко. Гъбената юфка ще се окаже много вкусна и ароматна със сушени гъби (предварително трябва да се накиснат за няколко часа или още по-добре за една нощ във вода или мляко) или шампиньони. Нямах време да го разточа, използвах готов, но добавих ярки цветове от сладки чушки и моркови. Моята юфка се приготвя като унгарска юфка, само без добавяне на чесън, а вместо шампиньони към юфката се добавят шапки от шафраново мляко.

За рецептата за супа с фиде с пиле и гъби използвах:

• За 3 литра вода - една четвърт пиле,
• Юфка – 100 гр
• Гъби (имам замразени шапки от шафран) - 150 г,
• Картофи - 4 броя,
• моркови - 1 бр.,
• Лук - по желание (аз не съм го ползвала).
• чушки - половин (използвах замразени от лятото),
• Сол, подправки - на вкус,
• Растително масло за сотиране - по желание
• зеленина,
• Заквасена сметана - при сервиране на ястието.

Как да готвя супа с фиде с пиле, гъби и зеленчуци

Видео рецепта от YouTube канала на Яна:

Гъбена супа с фиде с шампиньони и сиренев мултикукър Stadler Form Chef One-919

Със сигурност за повечето домакини и домакини приготвянето на пилешка супа с гъби и юфка няма да е никак трудно. Проста рецепта, достъпни и евтини съставки, всичко това го извежда на първо място сред първите ястия. Защо тогава обсъждаме неговата рецепта? Просто е: ще се опитаме да покажем как можете да трансформирате познато и до болка познато ястие по нов начин, превръщайки го в истински ресторантски деликатес.

Класическа рецепта

Но първо, нека се запознаем с класиката на жанра, рецептата, която използваха нашите майки и баби, когато се опитваха да ни нахранят с гореща и ароматна супа.

съставки:

• Пиле - 1 бут (или 2 филета);
• Гъби - 300 грама;
• Фиде - 150 грама (паяжина);
• Моркови - 1 голям (2 малки);
• Чесън - 1 скилидка;
• Лук - 1 брой;
• Зелените - на вкус;
• Сол, подправки - на вкус;
• Растително масло - за пържене на зеленчуци.

Всичко се приготвя по следния начин:

1. Пригответе пилешки бульон: варете месо с чесън в подсолена вода за около 30 минути.
2. Докато се приготвя супената основа, започваме със зеленчуците. Измиваме старателно шампиньоните и ги нарязваме на филийки (ако имате сушени гъби, първо трябва да ги накиснете и сварите заедно с месото; обикновените шампиньони не изискват допълнителна термична обработка), обелете и настържете морковите, нарежете лука на малки кубчета.
3. Прецеждаме готовия бульон, отстраняваме месото, разделяме го на влакна или го нарязваме по всякакъв начин и го изпращаме в прецедения бульон. Тук добавяме и шампиньони.
4. Лукът и морковите се запържват в олио до златисто и се слагат в тигана, след като супата заври. След това е време за фиде. Много хора не обичат да го добавят към супата, защото още на следващия ден набъбва толкова много, че супасе превръща в неразбираема бъркотия. Избягването на това е съвсем просто: просто трябва леко да запържите пастата в сух тиган.

Това е всичко. На слаб огън довеждаме супата до готовност и я оставяме да вари малко под капака. Точно преди сервиране добавете ситно нарязани билки в чинията (не в тигана!).

Супа с тайна

Много често само един малък детайл може коренно да промени вкуса на толкова познато ястие. В нашия случай те ще бъдат две и то доста неочаквани.

съставки:

• Пиле - ½ труп;
• Гъби - 300 грама;
• Фиде - 200 грама;
• Тиквички - ½ парче;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Лук - 2 броя;
• Зелен лук - на вкус;
• Магданоз - на вкус;
• Растително масло - около 2 супени лъжици;
• Масло - около 1 супена лъжица.

За подправки се нуждаем от дафинов лист, няколко зърна черен пипер и 1 скилидка. След като подготвихме всички съставки, нека започнем да готвим, което ще ни отнеме около час.

1. Измийте добре пилето и започнете да готвите бульона. Залейте месото с около 2 литра вода и намалете котлона на максимум. Докато водата ври, обелете зеленчуците. Нарязваме морковите и лука на едри филийки и ги хвърляме заедно със скилидка чесън в сух, горещ тиган. След 3-4 минути изпращаме запечените зеленчуци в бульона, който по това време вече е заврял (не забравяйте първо да премахнете пяната от него). След 20 минути добавете черен пипер, сол, карамфил и дафинов лист и гответе още 10 минути.
2. Извадете пилето от готовия бульон и го разделете на фибри. Прецеждаме самата течност и се отърваваме от зеленчуците и подправките, които вече са загубили вкуса и аромата си.
3. В това рецептаПо-добре е да използвате манатарки. Те ще го направят много по-богат от обикновените гъби. Но трябва да поработите с тях още малко. За да започнете, измийте обилно, почистете и залейте с вряла вода за 10 минути. След това сменете водата и варете отделно 20 минути.
4. Сега е ред на останалите зеленчуци. Нарежете морковите и тиквичките на филийки, лука на половин пръстени или четвъртинки. Нарежете зелените и чесъна.
5. Запържете морковите и лука в растително масло до златисто, добавете към тях ситно нарязан чесън няколко минути преди изключване. И отстранете от огъня.
6. Отделно сварете фидето, отцедете го в гевгир и го изплакнете със студена вода.
7. Прецеденият бульон се поставя на среден огън и се добавят нарязаните на едри филийки гъби, запържените зеленчуци и тиквичките. След 5-7 минути добавете зеленчуците и фидето и варете още няколко минути.

Последният етап е добавянето на масло. След това покрийте всичко с капак и оставете да вари.

Крем супа от гъби

Напоследък супите, приготвени в този формат, станаха много популярни. Това не е изненадващо, защото по този начин имаме възможността да усетим вкуса на всяка съставка на 100%. Тази супа е идеална и за детско меню, всички знаят колко много децата обичат да избират морковите от чинията, след това зеленчуците и след това всички останали съставки. Този номер определено няма да работи веднага. Разбира се, става дума за деца, които вече са навършили 7-10 години, преди които е строго забранено да се ядат гъби.

съставки:

• Пиле - 0,5 кг;
• Шампиньони - 300-350 грама;
• Лук - 1 брой;
• Чесън - 1-2 скилидки;
• сметана - 300 мл;
• Масло - 50 грама;
• Брашно - 1-2 супени лъжици;
• Сол, подправки, билки - на вкус.

Сега нека започнем самия процес на готвене:

1. Измиваме добре месото и оставяме бульона да къкри, като не забравяме да добавим сол и да го овкусим с подправки. Лукът се обелва и нарязва на ситно, шампиньоните се измиват обилно и се нарязват на не много тънки филийки.
2. Загрейте тиган, загрейте около една трета от маслото и запържете в него лука и гъбите. След като къкри под капак около 10 минути, добавете зеленчуците към бульона и варете до пълна готовност на месото.
3. След това изваждаме зеленчуците и месото и смиламе всичко в купа на блендер, като добавяме около 50 грама бульон (ако нямате блендер, можете просто да го нарежете на ситно или да го прекарате през месомелачка). След това върнете нарязания дресинг в бульона.
4. Последният щрих е кремообразен сос, който придава специална нежност на нашата супа. Разтопете останалите 2/3 от маслото в тиган и добавете брашното много внимателно, за да не стане на бучки. Пържете докато започне да придобива златист оттенък, след което залейте всичко със сметана и разбъркайте добре.
5. Смесваме всички съставки на супата и я затопляме малко, без да я оставяме да заври. На този етап вземете проба и добавете сол и подправки, ако е необходимо.

Препоръчително е да се охлади леко преди сервиране. Ако искате да придадете на супата пикантна нотка, изстискайте 1-2 скилидки чесън и украсете с билки непосредствено преди сервиране. Въпреки липсата на фиде в тази рецепта, супата се оказва много задоволителна, а комбинацията от гъби и сметана я прави просто невероятно вкусна!

Стъпка 1: Пригответе пилето.

За да приготвите тази супа, можете да използвате всякакви части от пилето, но по-идеален богат бульон ще се получи от цял ​​малък труп или пилешки бутчета, които ще използваме. Изплакваме ги обилно под струи студена течаща вода, като с помощта на пинсета или върха на нож отстраняваме от повърхността на кожата малки перца с власинки, които много често остават на повърхността й след машинно почистване. След това подсушаваме бутчетата с хартиени кърпи, поставяме ги върху дъска за рязане и по желание ги разделяме на части според ставите, т.е. отделно бутчето и бутчето.

Стъпка 2: пригответе бульона.

Преместваме месото в дълбока тенджера, заливаме го с пречистена вода, чието количество регулираме в зависимост от желаната гъстота на супата и я слагаме на среден огън. След като заври, с решетъчна лъжица отстранете сиво-бялата пяна от повърхността на бълбукащата течност и намалете котлона на минимална степен. Добавете дафинов лист и малко бахар в тигана, покрийте го с капак, така че да остане малко празнина, и гответе бульона до пълна готовност на пилето, около 40–50 минути.

Стъпка 3: Пригответе останалите съставки.

През това време с помощта на чист кухненски нож обелете морковите и лука и отстранете корените на всяка гъба. След това изплакваме всичко под течаща студена течаща вода, подсушаваме с хартиени кърпи, поставяме ги на дъска за рязане едно по едно и продължаваме да готвим. Лукът се нарязва на кубчета или четвъртинки с дебелина до 1 сантиметър, а морковите се нарязват на средно ренде.

Нарежете гъбите на филийки с ширина 5-6 милиметра, разпределете филийките в отделни купички, на плота сложете останалите продукти, необходими за приготвянето на супата, и продължете към следващата стъпка.

Стъпка 4: пригответе зеленчуков дресинг с гъби.

Поставете тиган на среден огън и налейте малко растително масло в него. След няколко минути в загрятата мазнина се слага наситненият лук и се задушава до прозрачност. 2–3 минути.

След това добавете морковите към него и ги гответе, докато омекнат за около още 3 минути, като бъркате непрекъснато с дървена кухненска шпатула. След това хвърлете нарязаните гъби в тигана и задушете всичко заедно 8–10 минутидокато влагата от шампиньоните се изпари почти напълно.

Не се отдалечавайте много от котлона, когато течността изври, запържете дресинга още малко. 4–5 минутидо пълна готовност, след което отместете от огъня и продължете.

Стъпка 5: пригответе бульона и вареното пиле.

Докато пържим и задушаваме се приготви бульонът. С помощта на ситна мрежа го прецедете в чиста дълбока тенджера и го поставете отново на среден огън, оставяйки да заври. Прехвърляме пилето в чиния, охлаждаме го близо до леко отворения прозорец и след това действаме въз основа на собствените си желания, можете да отделите месото от костите и да го нарежете на порции или да го разглобите на влакна с помощта на две вилици за маса.

Стъпка 6: гответе пилешка супа с юфка с гъби.

Веднага щом бульонът отново заври, добавете в него домашна или купена юфка и го сварете 3–4 минути. След това добавете дресинг от лук, моркови и гъби в тигана. Добавете там настъргано пиле, сол на вкус, смлян черен пипер и оставете първото горещо ястие на котлона за друго 2–3 минути.

След това изключете котлона, покрийте супата с капак и я оставете да вари 7–10 минутии го опитайте!

Стъпка 7: Сервирайте пилешка супа с фиде с гъби.

След готвене оставете пилешката супа с гъби да се влива малко, след това с помощта на черпак разсипете порции в дълбоки чинии, ако желаете, натрошете всяка с пресен ситно нарязан копър, магданоз, кориандър, босилек или зелен лук и сервирайте за обяд като първото горещо ястие. Този деликатес може да бъде допълнен със сметана, заквасена сметана, доматен сос, салата и съответно хляб, крутони, бисквити или препечен хляб. Гответе с любов и бъдете здрави!
Добър апетит!

Ако искате да използвате сушени гъби, преди да направите това, трябва да ги накиснете в леко подсолена вода за 2-4 часа. След това се вари 40-60 минути, изсушава се, нарязва се и се задушава с почти готов лук, както и моркови само за 4-5 минути, след което дресинга може да се добави към бульона и след това да се готви супата, както е посочено в рецептата;

Отличен заместител на растителното масло е маслото, то ще придаде на супата по-деликатен вкус, а всякакви други ядливи гъби ще придадат на шампиньоните;

Много често, заедно с подправки и варено пиле, към врящата супа се добавят пресни ситно нарязани билки, няколко супени лъжици доматено пюре, сметана, заквасена сметана, няколко разбити пилешки яйца или настъргано твърдо сирене. Всеки от тези продукти индивидуално променя приятно вкуса на готовото ястие;

Рецептата съдържа класически подправки, чийто набор може да се променя според вашите предпочитания.

Гъбена юфка с пиле е много вкусно първо ястие, подходящо за топла семейна вечеря, когато всички в домакинството се събират на една маса. Определено ще им хареса, дори ще поискат още. Опитайте, няма да съжалявате! Скоро запишете рецептата за гъбена юфка с пиле и зеленчуци!

съставки:

• пилешко месо - 1 кг;
• шампиньони - 200 гр.;
• лук (среден) - 2 глави;
• моркови – 2 бр.;
• целина - дръжка;
• корен от магданоз - 1-2 бр.;
• копър, магданоз - малък куп;
• гхи – 3-4 т.л.;
• черен пипер – 5-10 гр.;
• смлян бахар – 5 гр.;
• сол на вкус.
• за юфка: пшенично брашно – 300 гр.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол – 1 ч.ч.

Как да готвя юфка с гъби и пиле:

Приготвяне на пилешки бульон за юфка с гъби
Измийте пилешкото месо под течаща вода, поставете в малка тенджера, добавете филтрирана вода и сложете на огъня. Оставете да заври, отцедете течността, добавете прясна течност и отново кипнете. Намалете котлона и гответе до готовност.

Почистете една глава лук и морков от всичко излишно, нарежете на ситно или настържете. Корените целина и магданоз се настъргват на едро ренде. Поставете всички обработени зеленчуци заедно със зърната черен пипер във врящ месен бульон. След готовност прецедете пилешкия бульон и нарежете пилешкото месо на ситно.

Приготвяне на зеленчуков дресинг за пилешки юфка с гъби
Обелете останалите лук и моркови и нарежете на средни кубчета. Избършете шампиньоните със салфетка и нарежете на тънки филийки.

Можете да използвате всякакви гъби, за да направите юфка. Юфката с манатарки е много ароматна. И ако нямате пресни под ръка, можете да приготвите гъбена юфка от замразени или сушени гъби. Ще стане много вкусно!

Загрейте тиган с малко количество растително масло, добавете лука, леко намалете температурата на пържене и гответе за около 5 минути. След това добавете морковите и запържете същото количество.
Подготвените зеленчуци се поставят в чиния, налива се малко олио в тигана и се нареждат гъбените плочи. Пържете не повече от 10 минути. Добавят се лукът и морковите, задушават се малко и се прехвърлят в месния бульон. Поставете последния на печката, като включите слаб огън.

Приготвяне на домашна юфка за супа

За да приготвите истинска домашна юфка за супа у дома, трябва да комбинирате предварително пресято брашно със сол, да го сгънете на „пързалка“ и да направите вдлъбнатина в средата. Изсипете яйцето и добавете малко пречистена вода. Замесва се тесто. Покрийте с чиста кърпа и оставете да престои половин час.
Разточете добре тестото за домашна юфка, нарежете на ленти с дължина 5 см. Поставете на кухненската маса и оставете да изсъхне. Кипнете вода, посолете, добавете домашен продукт и оставете да ври не повече от 3 минути. Прехвърлете в гевгир.

Зелените се измиват обилно под вода и се нарязват. Поставете домашно приготвена юфка заедно с нарязано пиле и пържени зеленчуци в месен бульон, оставете гъбената супа да заври и оставете да къкри 3 мин. Преди сервиране добавете билки, черен пипер и сол към гъбената юфка с пиле по ваша преценка.

Сега знаете, че рецептата за юфка с гъби и пиле е много проста и лесна за приготвяне. Пригответе тази вкусна обилна супа за вашия дом.

Гледайте видеоклипа: гъбена юфка от замразени гъби в бавна готварска печка за 30 минути

+