Фурните се променят непрекъснато: всяка година към тях се прилагат нови, модерни и модерни решения. Повечето фурни за вграждане, дори и да сте ги купили преди няколко години, са многофункционални устройства с много модерни, иновативни решения за голямо разнообразие от готварски задачи. В допълнение към горния и долния нагревател, те са оборудвани с допълнителни елементи за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Може би сте забравили за съществуването на някои елементи и функции или... дори не сте ги открили за себе си.
Много системи и функции правят възможно приготвянето дори на ястия с ресторантско качество във вашата домашна кухня и можете лесно да споделите страстта си към готвенето с професионални готвачи и любители на гурме. Всеки, който иска да се научи да готви вкусно, има съюзник, който ще ви помогне да създадете оригинални ястия и ще гарантира желания резултат. Този съюзник е вашата фурна! Тя знае как да пече сладкиши, да пържи, пече и дори да пече на скара.
Какво трябва да знаете за съвременните режими на фурна?
Горното нагряване е най-простият метод за нагряване, идеален за печене и запичане на горните слоеве на торти и други деликатно приготвени храни. Долно отопление— топлината идва от дъното на фурната. Идеален е за печене на най-долните кори на сладкиши, включително и на скара.
Горно и долно отопление- Това традиционен методотопление, най-популярният и най-често използван. Едновременното използване на горно и долно отопление ви позволява да приготвяте сладкиши и други ястия по много рецепти. Редовното нагряване ви позволява да печете различни храни, от хляб и сладкиши до печено еленско месо.
Скара- това решение ви позволява да използвате фурната като домашен грил. Използва се за бързо печене и пържене на шишчета, бекон, котлети, колбаси и пържоли, както и тостове и риба. В зависимост от размера на ястието, което готвите, то трябва да се постави в горната или долната тава, тъй като това ще осигури подходящи нива на топлина и скорост на печене.
Грил + горна топлина- Това е така нареченият “supergil”, който ви позволява да печете по-големи порции месо. Комбинирайки грил и горна топлина, получаваме по-голямо пространство за отопление, като същевременно запазваме качеството и скоростта на пържене.
Вентилатор + скара- Това идеален начинпържене на големи, сочни парчета месо. Функцията турбо грил осигурява допълнителна циркулация на топлина. Вентилаторът осигурява допълнително използване на горещия въздух, създаден по време на готвене. Топлината на горещия въздух обгръща продукта от всички страни; ако готвите прясно месо, този режим ще предотврати изтичането на мазнина и изсушаването на ястието. Тази функция работи най-добре с горните две тави на фурната. Този метод има допълнителното предимство на приготвянето на вкусно месо без необходимост от обръщане.
Циркулация на горещ въздух - вентилатор + рингов нагревател- това е така наречената „принудителна циркулация“ или „конвекция“, когато горещият въздух се разпределя равномерно в камерата на фурната. Първо, в режим на циркулация на горещ въздух можете да печете пайове и сладкиши едновременно на няколко нива на фурната. Второ, няма нужда да загрявате предварително фурната за време на печене, по-дълго от 20 минути. Трето, този режим може да се използва за размразяване на храна и печене тесто с мая. Четвърто, циркулиращият горещ въздух спестява енергия и време и също така помага да се поддържа фурната чиста.
Циркулация на горещ въздух + долно нагряване - този режим се използва най-добре при приготвяне на традиционно италианско ястие - пица. Горещият въздух се разпределя из цялата фурна, но е концентриран повече в долната част, така че не е нужно да чакате дълго за перфектната пица, бисквити или дори отворен пай.
Вентилатор- Това е циркулацията на студен въздух. Използването на тази функция без настройка на температурата е най-добро за размразяване хранителни продуктиили например сушене на гъби или ябълки. Освен това има допълнителни решения, които стават все по-популярни. Функцията за циркулация на студен въздух може да се комбинира с горно + долно отоплениеза печене на перфектни торти. Комбинация вентилатор + горно отоплениеповишава температурата в горната част на фурната, като по този начин позволява на горните слоеве на пая да покафенеят. Вентилатор + долно отоплениеНай-добре се използва за печене на долните слоеве на тортата. Циркулацията на горещ въздух може да се използва и с горно нагряване и грил.
Шишче- тази функция не е налична във всички модели фурни, но въпреки това заслужава да бъде спомената. Често се използва заедно със скара за печене на големи порции домашни птици.
Благодаря на експертите по марката домакински уреди Hansa за помощ при подготовката на материала.
Имат богат набор от интересни функции и режими, в зависимост от газовите.
Нека да разгледаме основните режими на фурните.
Този режим осигурява равномерно нагряване на работната камера преди употреба отгоре и отдолу. Този режим е стандартен, има го в почти всички модели. В този режим ястията се готвят на едно ниво на фурната. Чудесно за приготвяне на пайове или пица. В режим на конвекция вентилаторът и нагревателният елемент работят, като постоянно и равномерно разпределят топлината. При една и съща температура можете да готвите различни ястия едновременно. Този режим е подходящ за печене на пайове и сладкиши, като се използват до три нива едновременно. Добре е да се използва и при приготвяне на замразени ястия. С помощта на конвекция намаляваме времето за готвене.
В допълнение към долния и горния нагревател има и вътрешен вентилатор. Използвайки този режим, можете да готвите различни ястия на две нива, тъй като разпределението на топлината е не само равномерно, но и постоянно.
Горно отопление
Завършваме подготовката на ястието с помощта на горния нагревателен елемент. Освен това с този режим можем да приготвим вкусни бисквитки и да придадем на ястието златистокафява коричка.
Долно отопление
Когато използваме долно нагряване, получаваме вкусен пай с хрупкава коричка, запичайки го в режим "горна топлина". В този режим топлината идва само отдолу.
С помощта на режим грил можем да получим вкусно ястие. С негова помощ не само запържваме канелата, но и я запичаме, което прави ястието по-оригинално. Има такива видове скара като малка скара, голяма скара и турбо скара.
С помощта на малка скара можете да приготвите тостер.
В този режим топлината се излъчва от голяма повърхност на скара. Този режим е подходящ за готвене на големи количества тънки храни.
За разлика от режима „голям грил“, той е предназначен за големи парчета месо, докато се пържи добре и довежда до златисто-кафява коричка. При този режим няма нужда да въртите шиша, защото приготвеното ястие, например месо, се оказва крехко и сочно.
Грил с конвекция
Тук се редуват режими като конвекция и нагревателен елемент за скара. С помощта на вентилатор топлината се разпределя около приготвяната храна. В този режим се препоръчва да готвите големи парчета месо, птици, а също така можете да готвите риба.
Горно отопление плюс конвекция
В този режим работят вентилаторът и горният нагревателен елемент. Удобен за приготвяне на суха печива, включително паста.
Долно отопление плюс конвекция
Работи с помощта на долен нагревателен елемент и конвекция. Подходящ за приготвяне на всякакви полуфабрикати, както и за приготвяне на храна от риба или замразени храни.
"Ускорено отопление"
С този режим бързо загряваме фурната. Не се препоръчва да се използва при готвене или готвене. Използвайки този режим, спестяваме не само време, но и енергия.
Предназначен за загряване на вътрешната част на фурната. Този режим не се препоръчва за готвене. В този режим, както и в режим „Ускорено нагряване“, не можете да готвите.
С този режим можете да приготвите пица само за няколко минути. Подходящи и за приготвяне на пайове и други ястия, каквото ви позволява въображението.
Модерната електрическа фурна е доста интересно устройство, което може да направи много и понякога може да обърка неопитен купувач: защо има толкова много режими, как се различават един от друг и, най-важното, необходими ли са? Ето защо решихме да разгледаме по-отблизо точно тези режими, за да разберем логиката на тяхното въздействие върху продуктите, така че всеки, който чете тази статия, да може твърдо да реши от какво има нужда и от какво не.
Текст: Олга Кузмина
Съвети: Андрей Ридзевски, главен готвач Electrolux
Комуникирайте с фурните на същия език
Когато една домакиня се запознае с нова фурна, първото нещо, което среща, е необходимостта от превод. И не в смисъла от един език на друг, а по-често от имената, присъщи на всяка компания, до общоприетите термини.
За какво е? Просто е, можете да сравните една фурна с друга само когато обектът на сравнение е ясен. Затова избягваме претенциозни и най-важното неразбираеми изрази като „турбо въздух“, „макси-грил“, „интензивен горещ въздух“, „термична циркулация“ или „3-0 конвекция“. И ако описанието включва някаква функция като „бавно печене“ или „запичане“, ние се стремим да „разтърсим“ цялата истина от отдела на марката за това как работи.
Ето защо спецификациив каталозите на производителите те изглеждат много по-ярки и по-съблазнителни от нашите скучни, но разбираеми данни. Сега няма да се отклоняваме от това правило, затова присвояваме същите имена на режимите, които ще видите на следващите страници от прегледа.
Не забравяйте да претоплите
В началото на историята има няколко общи съвети. В инструкциите за фурни (които ние активно използваме) за успешно готвене се препоръчва предварителното им загряване до необходимата температура (ние се фокусираме върху индикаторната лампа на термостата; тя трябва да изгасне).
Само за много тлъсто месо можете да направите изключение и да го сложите в студена фурна. В този случай шкафът може да бъде изключен няколко минути преди да е готов; остатъчната температура ще бъде достатъчна за успешното завършване на процеса. Препоръчително е да отваряте вратата възможно най-малко и да наблюдавате „поведението“ на продуктите през стъклото (затова често подсветката не се изключва по време на готвене).
Режим 1: Долна + Горна топлина
Това е задължителен режим за всяка електрическа фурна. Има много имена: статично, традиционно, класическо отопление. Два нагревателни елемента отдолу и отгоре се включват едновременно. Топлината, генерирана от елементите, създава ефект на естествена конвекция: горещ поток се издига отдолу, а хладен поток пада отгоре. Но това движение не е толкова бързо, колкото бихме искали, процесът протича бавно и топлината не винаги изпълва камерата на пещта равномерно. Долният нагревателен елемент винаги е по-мощен.
Андрей Ридзевски, професионален готвач Electrolux
Някои храни, особено пайовете, се пекат по-трудно отдолу. Докато покафеняването отгоре не е проблем. Позицията на тавата за печене във фурната позволява в такъв случайпостигне баланс. Добър пример- пица. За да стане хрупкава отдолу, блатът с баницата се поставя на долните нива, в противен случай тестото няма да се изпече и плънката отгоре може да загори.
Заключение:можете да използвате водачите в средата на фурната. Но, ако искате топлината да тече по-силно отгоре или отдолу, решетката се премества един етаж в желаната посока.
Получихме разнообразие от ястия, подходящи за готвене в този режим от каталози и инструкции:
- Това са солени сладкиши, мъфини, бисквити, деликатни торти, бисквити, хляб;
— Пълнени зеленчуци;
— Лазаня;
— Печено, свински ребра, постно говеждо, птиче месо;
- Риба, рибни гювечи.
Режим 2: Долна интензивна топлина + Горна топлина
Това е вариант на традиционния режим, тук е инсталиран по-мощен долен елемент от обикновено. Включете този режим, ако искате бързо да запържите ястието отдолу. Освен това е подходящ за форми, които не провеждат топлина добре, като стъклени и алуминиеви съдове.
Предпочитам този режим за ястия в тенджери, така наречените гювечи. Наличието на течност ще попречи на печеното да загори и ястието ще се сготви по-бързо от дъното върви добретоплина отгоре - в резултат тенджерата къкри равномерно от всички страни.
Режим 3: долна топлина + горна топлина + вентилатор
Работят два нагревателни елемента, но те също са свързани към монтиран вентилатор задна стена. Когато турбината се върти, потоци от горещ въздух бързо се разпространяват във фурната. Това създава същото климатични условияв целия обем, което означава равномерно въздействие върху продуктите. За предпочитане е да изберете средно ниво на водачите, за да се възползвате напълно от циркулацията и равномерния микроклимат във фурната.
Много е важно нагряването на съдовете поради движението на въздушните маси да стане по-интензивно, зададената температура да се достигне за много
За кратко време храната покафенява по-бързо и от всички страни. Скоростта на процеса ви позволява да запазите вътрешната сочност на ястието. В този режим е възможно, а понякога и необходимо, да се намали обичайната температура. В допълнение, готвенето ще отнеме много по-малко време според някои данни, времето на цикъла може да бъде намалено с 30%.
В речника, типичен за описание на фурните, работата на вентилатора може да се нарече конвекция. Това е съвсем приемливо, въпреки че, строго погледнато, в традиционния режим има и конвекция. Нека изясним.
Конвекцията е явлението на пренос на топлина, в нашия случай във въздуха. Естествената конвекция възниква, когато обем въздух се нагрява неравномерно, по-топлият е по-лек, по-студеният е по-тежък. Но вентилаторът създава принудителна конвекция, т.е. смесването на потоците зависи не от температурите, а от скоростта на въртене на лопатките. В нашето списание вентилаторът може да се нарича конвектор, но думата конвекция не се използва като наименование на този режим.
Фурните, оборудвани с вентилатор (или пръстеновиден елемент с вентилатор), се наричат многофункционални. Ако тези устройства не са налични, моделът е статичен.
Режимът е подходящ за големи ястия, които изискват равномерно готвене отвътре и отвън, например пържени рулца, свински пача, сладкиши, пудинги, гювечи, печено.
Някои производители уточняват, че можете да готвите на 2 нива едновременно.
Андрей Ридзевски, главен готвач в Electrolux professional:
Режимът на двойно нагряване с вентилатор е подходящ за големи парчета месо, риба и цели домашни птици. Този режим е подходящ и за големи ястия, които изискват равномерно готвене отвътре и отвън, като печени кифлички, свински пача, сладкиши, пудинги, гювечи, печено.
От друга страна, някои ястия, например меренги и омлети, не обичат конвекцията, така че статиката е за предпочитане за тях.
Режим 4: Долно нагряване
Долният нагревателен елемент е най-"тайният" елемент на фурната, той не се вижда, той е скрит зад дъното на камерата. Отоплението отдолу често е основното нещо в много прости фурни; в по-сложните фурни то служи по-скоро като спомагателно. Препоръчва се да се използва за изсушаване на дъното на пайове с мокър пълнеж, например плодове, запичане на дъното и за консервиране. Долната топлина също се избира за дългосрочно печене.
Режимът има съществени недостатъци - по-продължително готвене в сравнение с вече описаните два варианта. Домакинята е принудена да обърне повече внимание на самия процес: разгъване на листа за печене, преместване надолу или нагоре.
Режим 5: Долна топлина + вентилатор
Принципът на този режим е същият като при работа на долния елемент, само готвенето протича по-бързо. Топлината отдолу се издига до тавана, улавя се от потоците, създадени от вентилатора, и се разпространява из цялата фурна. Този режим често се препоръчва за печене на торти с отворена повърхност или за бързо приключване на печенето, когато е необходимо. топлинаотдолу, например за печени изделия от тесто с мая. Плюсове: сочни отвътре и равномерно запечени от всички страни, особено отдолу. Инструкциите за фурна Gorenje не препоръчват използването на високи тигани, за да не се наруши циркулацията на нагрятия въздух над съда.
Режим 6: Горна топлина
Горният нагревателен елемент е разположен по периметъра на тавана на фурната; тази тръба винаги се вижда. В този режим елементът работи самостоятелно. Отоплението не е толкова интензивно и освен това естествената конвекция е затруднена. Режимът е избран за пържене на почти готови ястия отгоре, например сладкиши, гювечи, панировка за печене, както и готвене на леко пържени зеленчуци на скара. В инструкциите за уреда Ardo открихме следните ястия: кнедли, полента, ориз, лазаня, тестени гювечи, зеленчуци с бешамел. А Miele има пудинги и печени зеленчуци.
Андрей Ридзевски, готвачЕлектролукспрофесионален:
Андрей Ридзевски избира този режим за „жулиени, месо по френски и всички ястия, които изискват златна „шапка“ от сирене и майонеза.“ Готвим само на горния слой на водачите.
Режим 7: горно отопление + вентилатор
Това е ускорена „версия“ на предишния режим 6. Комбинацията от нагряване и движение на въздушни маси ви позволява да постигнете лека златиста кора на повърхността на продуктите с равномерно вътрешно нагряване. Следователно режимът е избран за ястия, изпечени във форми: гювечи, суфлета от зеленчуци, месо, лазаня.
Андрей Ридзевски, готвачЕлектролукспрофесионален:
Понякога разликата между някои режими е много спекулативна, тоест не се занимаваме с технически, а по-скоро с маркетингови категории.
По отношение на използването на някои режими имам собствено мнение, различно от това, което обикновено пише в инструкциите. Базира се на ежедневния ми опит. Мисля, че и домакините бързо ще успеят да овладеят тънкостите на новите си фурни и да настроят възможностите им според своите нужди.
Режим 8: пръстеновиден нагревател + вентилатор
На задната стена на фурната е поставен спираловиден нагревател, сгънат на пръстен, а вътре в този пръстен има вентилатор. Кръглата форма не е избрана случайно, топлият въздух, идващ от елемента, се улавя изцяло от вихровите потоци, създавани от вентилатора. Потоците се разпределят хоризонтално и след това бързо запълват цялата камера.
Именно хоризонталното движение на горещите въздушни струи в този режим ви позволява да готвите не едно, а няколко ястия наведнъж, като ги поставите на 2-3 нива на фурната. Има само едно условие - необходимата температура трябва да е еднаква за всички ястия. По-сухият въздух във фурната и отстраняването на влагата предотвратяват промяната на ароматите и смесването им, което може да доведе до различни ястия.
Режимът комбинира висока скорости икономика. Ползите от това постижение са особено очевидни в навечерието на празниците, когато трябва да готвите много.
Прост пример: наведнъж печем не един, а три кора. Някои от трудностите, с които се сблъскват готвачите, вече няма нужда да се притеснявате, че тестото за пай ще прегрее, докато първата партида „седи“ във фурната, или че ястието, изпечено първо, безнадеждно ще изстине, докато работим върху следващ.
Освен това домакините са практични хора и понякога просто отказват меню с малко лакомства от фурната и при този режим проблемът става неуместен.
Коментар от пресслужбата на Indesit: „Това нагряване не води до изгаряне на ястието от двете страни, неговите предимства са, че е възможно да се поддържа ниска температура, например за размразяване или за втасване на тесто с мая. Режимът е щадящ, тъй като инфрачервените лъчи не влияят на чинията.”
Работата на рингов нагревател с вентилатор е подходяща за бутер тесто, сушене на билки, гъби, плодове, стерилизиране на домашни консерви и всякакви ястия, които трябва да са меки и сочни отвътре и в същото време добре изпечени.
Ако храната се готви на едно ниво, тогава според Electrolux е по-разумно да се използват долните водачи, така че храната да се вижда по-добре. Също така се препоръчва да използвате едно ниво в инструкциите за фурна Gorenje за сочни сладкиши и плодови пайове. Когато готвите на 2 нива, по-добре е да заемете 1-ви и 3-ти (Zanussi). Както вече споменахме, във фурната се поставят няколко листа за печене наведнъж, така че не се препоръчва да заемате горното ниво. Инструкциите за фурни Neff и Bosch показват, че пайове и пица могат да се пекат на две нива, но плоските бисквитки и бутер тестото са по-добри на три.
Работата на вентилатора увеличава интензивността на въздействие върху продуктите, тоест работната температура на режима трябва да бъде по-ниска. Важно е, че не е необходимо да загрявате фурната, въпреки че има изключения. Пример от инструкциите на Miele е пържене на говеждо печено или печене на тъмен хляб, докато Gorenje е всякакъв сладкиш. Готвенето се ускорява - печенето отнема по-малко време. Освен това съдовете се подлагат на равномерна температурна обработка.
В нашата публикация този режим обикновено се нарича конвекция.
Режим 9: пръстеновиден нагревател + вентилатор + долно отопление
Това е комбиниран режим, който се възползва от конвекцията, тоест равномерна и интензивна топлина и отопление отдолу. Но за разлика от първия, тук е включено само едно ниво на фурната, най-доброто е средното. Според препоръките на компаниите, в този режим можете да готвите незамразени полуфабрикати, пържени картофи, щрудел (от инструкциите на Neff). Освен това не е необходимо предварително загряване.
Европейските производители на фурни в този режим виждат аналогии с фурна, където топлината идва от всички страни, но особено отдолу. Такива условия се оказаха идеални за приготвяне на пица - отворен пай, който е много лесно да се купи в магазина като полуготов продукт или да се направи сами. Пицата трябва да е с добре изпечено и запечено тесто - основата на ястието, но плънката трябва да е затоплена, но да не губи сочността си.
Освен за пица, режимът е избран за печени картофи, плодови пайове, чийзкейк, Kirsch Laurent, пайове с глазура, чийзкейкове и кифли.
Няколко други области на приложение са претопляне, поддържане на ястията горещи, размразяване.
Коментар от пресслужбата на компанията Indesit: „Този режим е оптимален за плодов пай: когато печем плодов пай с пясъчно тесто, трябва от една страна тестото да не е лепкаво и да се изпече добре, за това използваме дъно отопление, но, от друга страна, пълнежът, т.е. горен слой, трябва да се пече, но не и да се изгори, за това работят пръстенов нагревател и вентилатор.
Режим 10: пръстеновиден нагревател + вентилатор + долно + горно отопление
Тази функция не е често срещана, както можете да видите, тук се използват почти всички нагреватели за фурна, защо се прави това?
На първо място, това е много бързо постижение. желаната температура, така че режимът понякога се използва за предварително загряване на фурната, преди да поставите ястие, подготвено за печене в нея.
Второ, това е бързо готвене. Конвекцията се подобрява чрез допълнителни топлинни потоци и оптимално разпределение на температурата. Функцията е избрана за ястия, които изискват дълбоко изпичане с образуване на златистокафява коричка.
Понякога нагревателите не се използват с пълния си потенциал, например горните и долните нагревателни елементи използват частично мощността си. В други случаи, напротив, всички елементи работят максимално.
Коментар от пресслужбата на Indesit Company: „Този режим е предназначен за големи ястия (агнешко бутче, сукалче), които заемат много място в самия шкаф, или например няколко тави с пайове, които също пълнят по-голямата част от пространството, тогава разпределението на температурата става равномерно на всички нива."
Специални режими
|
ОСОБЕНОСТИ |
ОПЕРАТИВНИ ЕЛЕМЕНТИ |
ПРИМЕРИ |
|
За втасване на тесто с мая, приготвяне на кисело мляко. |
Долно нагряване, 40°C |
Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool |
|
Размразяване (40°C). |
Вентилатор + рингово отопление. |
Hotpoint-Ariston |
|
Също така - отопление в среда с топъл въздух. Размразяване (30°C). Нагряване 40-100°C. |
Вентилатор + рингов нагревател + долно отопление. |
Само Де Лонги |
|
Температура 80°C. Бързо нагряване (90°C). |
Долно + горно отопление. |
Electrolux, Hotpoint-Ariston |
|
Запазва готовото ястие горещо, температура 66-100°C. |
Долно + горно отопление. |
Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool |
|
За професионално сервиране на храна, температура 30-65°C. |
Долно + горно отопление. |
Скара
Скарата е тръбен елемент, който се закрепва към тавана на фурната. Той се различава от обикновен нагревателен елемент, включително горния, по спецификата на въздействието си - чрез инфрачервено лъчение. Не загрява въздуха, а самата храна. Излъчването на скарата действа стриктно под елемента, тоест като поставите колбаси или пилешки бутчета леко встрани, можете да постигнете желан резултатще е трудно.
Грилът може да се използва както като основен режим на готвене финален етап, когато искате да хрупкате апетитно ястие.
Производителите са единодушни в името на този режим, само компанията Hotpoint-Ariston го нарича барбекю, а Gorenje го нарича инфратопление.
Скарите се предлагат в няколко разновидности.
Обичайният е U-образен или под формата на зигзаг, сферата на неговия „интерес“ е цялата площ на решетката. Някои модели използват по-икономичен вариант - скара с два контура, малък вътре (например така наречената средна част на Neff) и голям по периметъра на тавана.
Малката верига се включва, ако порциите са малки, например 4 парчета препечен хляб или няколко тънки парчета месо. И големи и малки заедно в случай, че продуктите са разпределени по цялата скара. Решетките могат да се различават не само по площ, но и по мощност, така че е лесно да изберете по-меко или, напротив, по-силно пържене.
Скарите могат да работят изключително на максимум (което означава собствена температурна граница, например 250°C за Ardo, 200°C за Kaiser или 180°C и 220°C за Neff), но производителите често произвеждат фурни с променлива мощност за регулиране интензивността на пържене, да речем, Whirlpool има 5 нива на мощност или фурни с избор на работна температура.
Фурната се загрява предварително за 3 или 5 минути, както е препоръчано в инструкциите на Gorenje и Ardo; Степента на готвене е горна или една степен по-ниска в зависимост от дебелината на парчетата месо. Най-често се пържи на решетка, а за да не загори мазнината и да не изцапа дъното, на долното ниво се поставя тава, в която може да се долива вода, за да се избегне дим и изпарения.
Примери за използване на скара: пържоли, колбаси, бекон, кренвирши, купати, пържоли, черен дроб, рулца, сърца, рибни филета, зеленчуци, препечен хляб, както и ястия в малки или големи рамекини.
Главна информация.
Електрическите фурни за вграждане могат да бъдат статиченИ многофункционален.
Всяка електрическа фурна има нагреватели- Нагревателни елементи, поради нагряването на които се готви храната.
Долен нагревателобикновено скрити под метален лист и невидими за окото, но горният нагревателен елемент и решетката се намират под тавана на фурната, можете да ги гледате и да ги пипате с ръце. Те не са скрити под ламарина, защото... инфрачервеното лъчение не преминава през метал.
Горни нагреватели- работата е доста интересна. Първо, има нагревателен елемент, който минава по периметъра на тавана на фурната и се нарича горен нагревателен елемент. Второ, това е извит нагревателен елемент, разположен в средата - решетка, която прилича на нагревателния елемент на чайник или автоматична пералня. При максимална температура(обикновено 220-250°C) скарата се нажежава до червено. В този случай директно се нагрява повърхността на ястието, разположено в средната част на скарата, поставена на горно или средно ниво.
Наричат се фурни с два нагревателни елемента и скара статичен. Но такава технология не може да се нарече модерна. Това е нивото на комфорт от вчера или може би от онзи ден. Статичните фурни са уверено заменени от уреди, които с право се наричат многофункционални или многофункционален.
Какво се промени? Горният и долният нагревател останаха на местата си, но на задната стена на фурната се появи малък, но бърз вентилатор, който циркулира въздуха в цялата вътрешност на фурната, осигурявайки по-бързо нагряване и равномерно разпределениегорещ въздух. А в много модели фурни MIDEA има и пръстеновиден нагревател, разположен на задната стена, около този вентилатор.
С едновременна работа на долен нагревател с вентилатор или два нагревателя с вентилатор се намалява времето, необходимо за приготвяне на всяко ястие. Освен това, както бе споменато по-горе, температурата на готвене в този режим може да бъде намалена с 20-30°C, което се препоръчва в някои инструкции.
Броят на режимите на отопление също зависи от броя на нагревателните елементи. Фурните MIDEA могат да имат от 2 до 4 нагревателя. Съответно броят на режимите на отопление варира от 3 до 8.
Интересен детайл.Повечето производители изкуствено увеличават броя на режимите, включително режима на осветление. Така, при внимателен преглед, в шкафове с декларирани 8 или 9 режима, всъщност има само 7 или 8 от тях, в крайна сметка функцията за осветяване на вътрешността на фурната не може да се нарече режим на отопление. MIDEA не прибягва до такъв трик и честно посочва точно броя на нагревателните рехими.
Обозначения и кратко описание на режимите на отопление.
Горно отопление.
Режимът е избран за пържене на почти готови ястия отгоре, като сладкиши, гювечи, панировка за печене, както и за готвене на леко запържени зеленчуци на скара.
Долно отопление.
Този режим е идеален за отделни големи ястия като торта. Най-добър резултат се постига, ако поставите съда в центъра на фурната. Избирането на този режим се препоръчва при продължително готвене.
Скара.
Това решение ви позволява да използвате фурната като домашен грил. Използва се за бързо печене и пържене на шишчета, бекон, котлети, колбаси и пържоли, както и тостове и риба.
Двойна скара.
В този режим са активирани двата горни нагревателя. Високата мощност ви позволява значително да намалите времето за готвене, а също така ви позволява да печете по-големи порции месо.
Горно и долно отопление.
Традиционен метод на отопление. Позволява ви да приготвяте торти и други ястия по много рецепти. Тази настройка ви позволява да печете различни храни, от хляб и сладкиши до печено еленско месо.
Конвекция.
Образуването на горещ въздух от нагревателния елемент около вентилатора и равномерното му разпределение в цялата камера. Първо, в режим на циркулация на горещ въздух можете да печете пайове и сладкиши едновременно на няколко нива на фурната. Второ, няма нужда да загрявате предварително фурната за време на печене, по-дълго от 20 минути. Трето, този режим може да се използва за размразяване на съдове и печене на тесто с мая. Четвърто, циркулиращият горещ въздух спестява енергия и време и също така помага да се поддържа фурната чиста.
Двойна скара с вентилатор.
Идеалният начин за печене на големи, сочни парчета месо. Позволява ви да ги изпържите равномерно отвътре и в същото време да създадете хрупкава коричка отвън. Този метод също ви позволява да готвите вкусно месо, без да се налага да го обръщате.
Горно и долно отопление с вентилатор.
Благодарение на по-равномерното нагряване се постига 30 - 40% икономия на енергия. Ястията са леко запечени отвън и добре изпечени отвътре. Този режим е идеален за пържене на големи парчета месо при високи температури.
Размразяване.
Циркулиращият въздух при стайна температура позволява на замразената храна да се размразява по-бързо без използване на топлина. Това е щадящ начин за ускоряване на времето за размразяване на деликатни храни, както и на риба и птици.
Осветление.
Не е режим на отопление. Използва се за удобство при ръчно почистване на фурната.
На нашия сайт можете да изберете фурна с различни параметри според вашите нужди. Прочетете наличието на режими в Подробно описаниеза всеки модел в продуктовия каталог в раздела Фурни.
Ако имате въпроси или предложения относно фурните MIDEA, моля, задайте ги в нашия блог, на страницата, посветена на фурните. или по имейл Този адрес електронна пощазащитени от спам ботове. Трябва да имате активиран JavaScript, за да го видите.
Обозначенията върху фурната под формата на икони или икони помагат на домакинята да избере подходящия режим на работа на устройството за случая. Обяснението на символите трябва да присъства в инструкциите за експлоатация.
Модерните фурни радват своите домакини с изобилие. Но разбирането им може да не е толкова лесно, особено когато трябва да четете не рекламни брошури, а малки икони на контролния панел. Пиктограмите около въртящите се бутони, върху бутоните и дори върху сензорните екрани са многобройни и разнообразни - така че няма да ги запомните всички от първия път, още по-малко да разберете какво означават. Разбира се, първо трябва да прочетете инструкциите за вашия, но понякога дори те може да не съдържат отговора на този прост въпрос.
Обозначенията често се различават в зависимост от това какъв тип контрол е внедрен в конкретен модел. Затова ще ги разделим на групи по същия принцип, за да улесним навигацията.
Механичен контролен панел
Конвенционалните въртящи се копчета най-често се намират на евтини фурни с малък брой режими, както и на газови модели, тъй като те нямат богата функционалност. Броят на иконите тук обикновено е малък и ще бъде по-лесно да ги разберете. Най-лесният начин за навигация е с индикаторите на таймер или термостат, около които производителят просто е предписал температурата на нагряване. Ще трябва да се запознаете с други икони.
Най-популярните обозначения:
- “Светлина” – включва осветлението във фурната за визуален контрол на приготвянето на храната.
- „Снежинка“ или „Снежинка с капки“ – размразяване на храна.
- Хоризонтална линия в горната част на пиктограмата, в долната част или едновременно в две части на квадрата - съответно нагряване от горния, долния нагревателен елемент или и двата едновременно.
- Ако линиите са пунктирани, това е режим на ниска температура или щадящ режим на готвене при +70..+120 °C.
- Символът на вентилатора показва режим на конвекция, тоест издухване на горещ въздух в камерата. По правило тя се допълва от позицията на работния нагревателен елемент.
- Вълнообразната линия или зъбите символизират скарата. Допълнителна хоризонтална ивица над иконата е режимът за бързо печене, а иконата за конвекция съответства на програмата за турбо грил.
- Двустранна хоризонтална стрелка с чифт рамене - шиш.
Когато използвате конвекция във фурната, се препоръчва да изберете температура на нагряване с 20-40 °C по-ниска, отколкото в случай на конвенционални режими.
Понякога върху панелите на фурната има прости и разпознаваеми символи на режими за определени ястия, например за печене на пица, хляб или сладкиши. Лесно е да се познае целта на избраната опция, но нейните характеристики (време за готвене и температура на нагряване) са най-добре изяснени в инструкциите.
Електромеханика
Този контролен панел ви позволява по-точно да настройвате и контролирате режимите на работа на фурната. Ето защо ние използваме наши собствени икони тук – в много по-голям брой. И въпреки че различни производителиможе да има свой собствен набор от пиктограми, големи и повечето популярни маркикато Siemens, Bosch, Electrolux и Hotpoint-Ariston избраха да опростят задачата за своите клиенти и да се придържат към приблизително една и съща нотационна система.
- Хоризонтална линия, над която се издига вълнообразен „поток от пара“ (един или три) – поддържане на температурата на готовите ястия на +60..+100 °C.
- Пай, оформен с три вертикални вълнообразни линии, е така нареченият режим Gratin, който ви позволява да създадете кафява запечена коричка на повърхността на храната.
- Същите три вълни, но сами по себе си, или иконата „Слънце“ показват режима на сушене.
В допълнение, на панелите на многофункционалните фурни можете да намерите икони, съответстващи на такива режими като: нагряване на чинии преди сервиране и предястия („Стъкло“), втасване на тесто с мая, стерилизиране на консерви.
Днес се появиха доста допълнителни икони за различни режими на конвекция. Следните символи могат да се появят до вентилатора:
- LTC е бавно готвене, при което се получава по-сочно месо в големи печени парчета.
- Три капки – допълнителна обработка на продуктите с гореща пара.
- “Leaflet” е така нареченият еко режим с минимална консумация на енергия.
Електронен PU сензорен екран
LED символите изглеждат привлекателни и интригуващи на екрана на такъв панел. И всичко това, защото може да има неограничен брой от тях, от което се възползват производителите, предлагайки нови обозначения за въвежданите режими на готвене. В допълнение, работните характеристики на сензора ви позволяват да задавате допълнителни опции за отделни програми, които също се показват под формата на икони.
- „Часовник“ или две вертикални ивици със стрелка, сочеща надясно, показват, че времето за готвене може да се настрои за избрания режим. Ако стрелката сочи наляво, това означава, че трябва да настроите крайния час за фурната.
- “Звънец” – звуково известяване за края на програмата и готовността на ястието.
Броят на различните икони на сензорните панели е наистина голям, така че е по-добре да изясните тяхното декодиране в инструкциите за конкретен модел на фурната. В началото го дръжте под ръка, на правилната страница и скоро ще се почувствате удобно с него. нова технологияи можете да премахнете „листа за измама“ от останалите документи.
