হালকা নোনতা শসা একটি সুপার অ্যাপেটাইজার। আমি মরিচ এবং সরিষার ইঙ্গিত সহ ডিল এবং রসুনের একটি শ্বাসরুদ্ধকর গন্ধ সহ ক্রিস্পি শসা প্রস্তুত করার জন্য দ্রুততম রেসিপিগুলি অফার করতে চাই।
তারা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত নয় এবং খুব দ্রুত খাওয়া হয়। আমি যতই চেষ্টা করি না কেন, তারা সব আলাদা। প্রতিটি গৃহবধূর নিজস্ব কৌশল আছে। প্রতিটি রেসিপিতে, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মশলার সেট পরিবর্তন করতে পারেন, আপনার হাতে যা আছে তা যোগ করতে পারেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল তাদের আয়তন শসাগুলির ওজনের 7% এর বেশি নয়।
এগুলি প্যান, বিভিন্ন ক্ষমতার জার এবং ব্যাগে প্রস্তুত করা হয়। এগুলি ঠান্ডা বা গরম লবণে ভরা হয় এবং কিছু রেসিপিতে তারা এটি ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। সম্প্রতি, দ্রুত, প্রায় তাত্ক্ষণিক রান্নার বিকল্পগুলি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তাই, সম্ভবত, আমি তাদের সাথে শুরু করব।
একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা জন্য দ্রুত রেসিপি
আমি এই রেসিপিটিকে শুধু দ্রুত নয়, তাত্ক্ষণিক বলব। হালকা লবণযুক্ত শসা রান্নার পরপরই খাওয়া যেতে পারে। এখানে লবণ এবং পাত্র প্রস্তুত করার প্রয়োজন নেই। একটি ব্যাগে শসা খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ:
- শসা - 1 কেজি
- রসুন - 4 লবঙ্গ
- নরম ডিল ডালপালা এবং ছাতা - 50 গ্রাম।
- সবুজ গরম মরিচ - স্বাদ
- সবুজ ধনেপাতা - 20 গ্রাম।
- লবণ - 1 চামচ। l
- চিনি - 1 চামচ।
- কালো গোলমরিচ - 5-8 মটর
- তিলের তেল - 1 টেবিল চামচ। l
প্রস্তুতি:
শসাগুলির নিজের একটি উচ্চারিত স্বাদ বা গন্ধ নেই। তাদের সুগন্ধযুক্ত করতে, তাদের মশলার সুগন্ধে আবদ্ধ করা দরকার।
আমরা শসা ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি এবং আকার অনুসারে সাজাই। আমরা একই আকার নিতে চেষ্টা করি, তাই তারা সমানভাবে লবণাক্ত করা হয়, এবং খাবারের নান্দনিক চেহারা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলি পিম্পলি, ঘন মাংস সহ এবং ভিতরে শূন্যতা ছাড়াই হওয়া উচিত। শসার প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং চারটি টুকরো করে লম্বা করে কেটে নিন।
কচি রসুন, লবঙ্গে বিভক্ত। একটি ছুরির সমতল দিক দিয়ে এগুলিকে পিষে, সামান্য লবণ ছিটিয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
ডিল কাটা। নরম ডালপালা নেওয়া ভাল, এতে রস বেশি থাকে। এছাড়াও সামান্য লবণ ছিটিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা। ডিলের রস এবং সুগন্ধ তাত্ক্ষণিকভাবে মুক্তি পায়।
একটি মর্টার মধ্যে কালো গোলমরিচ গুঁড়ো. এবং আপনি অবিলম্বে এর তাজা সুবাস অনুভব করবেন।
ঠিক আছে, এখন আমরা ধনেপাতা এবং গরম সবুজ মরিচের গন্ধ যোগ করব। আমরা এই দুটি উপাদান অল্প পরিমাণে গ্রহণ করি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
আপনি কি কল্পনা করতে পারেন রান্নাঘরে কী আশ্চর্যজনক গন্ধ! এবং এখন আমরা স্বাদ এবং সুগন্ধের এই পুরো তোড়াটি শসাতে স্থানান্তর করব।
এখন আমরা একটি পুরু প্লাস্টিকের ব্যাগ নিই এবং এতে আমাদের সমস্ত সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ এবং কাটা শসা রাখি। লবণ, চিনি এবং তিলের তেল যোগ করুন।
সমস্ত ! খুব কম বাকি আছে। কালো রুটি স্লাইস, ঠান্ডা ভদকা ঢালা।
আমরা ব্যাগ বেঁধে, সমস্ত বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন এবং জোরে জোরে ঝাঁকান।
একটি প্লেটে রাখুন এবং পরিবেশন করুন। গন্ধ, গন্ধ এবং স্বাদ শব্দে বর্ণনা করা অসম্ভব! ক্ষুধা ও মদ্যপান!
একটি সসপ্যানে হালকা লবণযুক্ত শসা দ্রুত রান্না করার রেসিপি
উপকরণ:
- শসা - 2.5 কেজি
- রসুন - 10 গ্রাম।
- নরম ডিল ডালপালা এবং ছাতা - 100 গ্রাম।
- কালো currant পাতা - 10 গ্রাম।
- হর্সরাডিশ রুট - 15 গ্রাম।
- ট্যারাগন - 15 গ্রাম।
- ধনে পাতা, তুলসী - 10 গ্রাম।
- লাল গরম মরিচ - 1 পড
- জল - 4 লি
- লবণ - 200 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি:
আমরা শসা সংগ্রহ করি এবং গুণমান এবং আকার অনুসারে বাছাই করি। আমরা pimples এবং ছোট কালো কাঁটা সঙ্গে সূক্ষ্ম চামড়া সঙ্গে বেশী চয়ন. দুই বা তিনটি জলে ভাল করে ধুয়ে নিন।
সংগ্রহের দিনে শসা আচার করা ভাল। এগুলিকে 3-4 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন
আমরা সবুজ শাকগুলিও ভালভাবে ধুয়ে ফেলি। আমরা ডিল ছাতা ব্যবহার করি এবং ডালপালাগুলিকে টুকরো টুকরো করি।
হর্সরাডিশের পাতা এবং মূল নিন। আমরা রুট পরিষ্কার এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, আপনি এটি ছাঁটা করতে পারেন।
পুরো লাল মরিচ রাখুন, বীজ সরান।
আমরা কচি রসুন পরিষ্কার করি এবং লবঙ্গে ভাগ করি। খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, এটি এখনও তরুণ এবং কোমল। ছুরির সমতল দিক দিয়ে দাঁত পিষে নিন।
আপনি কালো currant বা চেরি পাতা, ওক পাতা, সেলারি সবুজ শাক, ট্যারাগন, ধনে এবং অন্যান্য মশলাদার উদ্ভিদ যোগ করতে পারেন।
পুরো মশলার মিশ্রণটি তিন ভাগে ভাগ করুন।
একটি পরিষ্কার 5-লিটার এনামেল প্যান নিন এবং নীচে প্রস্তুত সবুজ শাকগুলির প্রথম স্তরটি রাখুন।
আমরা শসাগুলির প্রান্তগুলি কেটে ফেলি এবং একটি প্যানে একটি ঢিপিতে রাখি, তারপরে মশলাগুলির একটি দ্বিতীয় স্তর যোগ করুন, এটিতে শসা দিয়ে উপরে রাখুন এবং বাকি সবুজ শাক দিয়ে ঢেকে দিন।
গাঁজন প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানোর জন্য, শসাগুলির প্রান্তগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে কেটে ফেলা হয় বা স্ক্যাল্ড করা হয়।
ব্রাইন প্রস্তুত করতে, প্রতি 1 লিটার জলে 50 গ্রাম লবণ, 25 গ্রাম চিনি নিন। জল সিদ্ধ করুন, উপাদানগুলি দ্রবীভূত করুন, মশলা যোগ করুন। 3-5 মিনিট সিদ্ধ করুন, বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন।
শসা ঢালা, উপরে একটি সমতল প্লেট রাখুন এবং এটিতে একটি ওজন রাখুন যাতে সবকিছু তরলে নিমজ্জিত হয়।
একটি ঘন কাপড় দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 12 ঘন্টা রাখুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, প্যানটি ফ্রিজে রাখুন এবং শসাগুলিকে ঠান্ডা করুন। এবং আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
একটি 3-লিটার জার জন্য হালকা লবণযুক্ত শসা জন্য ক্লাসিক রেসিপি
উপকরণ:
- তাজা শসা - কয়টা ঢুকবে
- রসুন - 4 লবঙ্গ
- নরম ডালপালা এবং ডিলের ছাতা - 50 গ্রাম।
- লবণ - 60 গ্রাম।
- চিনি - 30 গ্রাম।
- হর্সরাডিশ এবং কালো currant পাতা - 50 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
3-লিটার জার জন্য উপাদানগুলির ক্লাসিক সেটের জন্য ডিল এবং রসুনের উপস্থিতি প্রয়োজন। এবং স্বাদ এবং সুবাস বাড়ানোর জন্য, আপনি তুলসী, সুস্বাদু, চেরি বা কালো কিউরান্ট পাতা, সেলারি এবং পার্সলে পাতা, ধনে যোগ করতে পারেন। আরো crunch জন্য - ওক পাতা এবং horseradish রুট। মশলাদার প্রেমীরা লাল গরম মরিচ যোগ করতে পারেন।
তাজা বাছাই করা শসাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন এবং প্রান্তগুলো কেটে ফেলুন। যদি এগুলি প্রক্রিয়াকরণের এক বা দুই দিন আগে সংগ্রহ করা হয়, তবে তাদের 3-6 ঘন্টা পরিষ্কার ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এইভাবে তারা জল দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং তাজাতা পুনরুদ্ধার করবে।
তিন লিটার জারে ডিল এবং রসুন রাখুন। আমরা একই আকারের শসা বেছে নেওয়ার চেষ্টা করি, যাতে সেগুলি আরও ভাল লবণাক্ত হয় এবং জারটি পূরণ করে। এই ক্ষেত্রে, পাড়ার পদ্ধতিটি খুব বেশি গুরুত্বপূর্ণ নয়, আমরা কেবল তাদের আরও শক্তভাবে জারে মাপসই করার চেষ্টা করি।
একটি 6-8 শতাংশ লবণের দ্রবণ প্রস্তুত করুন। একটি বয়ামে শসা ঢালা, একটি ঘন কাপড় দিয়ে ঘাড় ঢেকে, এবং রাতারাতি গাঁজন ছেড়ে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে শসাগুলির আকার এবং সেগুলি যেভাবে স্থাপন করা হয় তার উপর নির্ভর করে ব্রিনের পরিমাণ আলাদা হতে পারে।
সকালে আমরা জারটি ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখি এবং মধ্যাহ্নভোজের সময় ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হালকা লবণযুক্ত ক্রিস্পি শসা প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!
ক্রিস্পি শসা - গরম ব্রিনে রেসিপি
এই রেসিপিটি আমি সবচেয়ে বেশি রান্না করতে পছন্দ করি। শসা একদিনেই তৈরি হয়ে যায় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে পুরো এক সপ্তাহ খেতে পারেন।
সম্পূর্ণ রান্নার প্রক্রিয়াটি একটি সসপ্যানে হালকা লবণযুক্ত শসা দ্রুত রান্না করার রেসিপির মতো। আমরা উপরে তাকান.
আমরা শুধু শসার উপর গরম নুনের ঢেলে দেব। তারপর সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। সকালে আমরা এটি ফ্রিজে ঠান্ডা করার জন্য রাখি। এবং দুপুরের খাবারের সময় আপনি তাদের টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। এবং এগুলিকে খাস্তা করতে, এগুলিকে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না, হর্সরাডিশ রুট কাটা এবং ওক পাতা যোগ করুন।
এই ভিডিওতে আপনি নিজের চোখে দেখতে পারেন কিভাবে এটি করতে হয়।
প্রস্তুতি চলছে, পরের বার দেখা হবে। মন্তব্যে আপনি আপনার আকর্ষণীয় রেসিপি এবং শুভেচ্ছা শেয়ার করতে পারেন.
ধান কাটার মৌসুম চলছে পুরোদমে। হালকা লবণযুক্ত শসা কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলার সময় এসেছে।
হালকা লবণাক্ত শসা গ্রীষ্মের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। এগুলি সেদ্ধ আলু, কাবাব, ভাজা মুরগির সাথে দুর্দান্ত পরিবেশন করা হয় এবং সালাদের জন্য একটি উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, বা কেবল আনন্দের জন্য কুঁচকানো হয়।
শুকনো নোনতা শসাও দারুণ স্বাদের। তারা crunch এবং সুবাস সঙ্গে আনন্দিত. এবং তাদের কম প্রচেষ্টা এবং সময় প্রয়োজন।
দ্রুত আচারের জন্য শসা নির্বাচন
একই আকারের শসা নেওয়া ভাল যাতে তারা সমানভাবে লবণাক্ত হয়। খুব বড় নির্বাচন করবেন না। শসা যত ছোট হবে তত দ্রুত রান্না হবে।
ঘন, পাতলা ত্বক সহ। তারা লবণ লোড ভাল সহ্য করবে এবং কঠিন হবে।
পিম্পলি। কি আচার গুণাবলী একটি সূচক হয়ে যাবে.
আমাদের একটি প্যাকেজও দরকার। এটি অক্ষত এবং শক্তিশালী কিনা তা পরীক্ষা করুন। কিছু ব্যাগ প্রস্তুত করা ভাল, শুধু ক্ষেত্রে।
একটি ব্যাগে রসুন এবং ডিল দিয়ে হালকা লবণযুক্ত শসা। 5 মিনিটে দ্রুত সল্টিং রেসিপি
যৌগ:
1টি লম্বা শসা বা 4-5টি ছোট
6 কোয়া রসুন
লবনাক্ত
1/2 লেবু
তাজা ডিল
প্রস্তুতি:
শসা ধুয়ে দুই পাশের ডালপালা কেটে নিন।
প্রায় 5 সেন্টিমিটার লম্বা এবং তারপরে 4 টুকরা করে কাটুন।
রসুন গুঁড়ো করে নিন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লেবু ছেঁকে নিন।
ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।
একটি ব্যাগে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান রাখুন। ব্যাগ থেকে বাতাস ছেড়ে দিন, এটি বেঁধে দিন এবং কাঁপতে শুরু করুন। আমাদের কেবল ঝাঁকাতে হবে না, তবে নিশ্চিত করার চেষ্টা করতে হবে যে আমাদের শসার কাঠিগুলি ফলের রসে ঢেকে আছে।
5 মিনিটের জন্য ঝাঁকান যতক্ষণ না সমস্ত উপাদানগুলি শসার মধ্যে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা, 5 মিনিটের মধ্যে একটি দ্রুত রেসিপি - গৃহিণীদের জন্য একটি সর্বজনীন নির্দেশিকা। এটি সারা বছর ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আপনাকে সহজে এবং দ্রুত দুপুরের খাবার বা গ্রীষ্মে অতিথিদের আগমনের জন্য একটি দুর্দান্ত জলখাবার নিয়ে আসতে দেয়। এবং শীতকালে, টেবিলে তাজা, সুগন্ধযুক্ত, হালকা লবণযুক্ত শসা দিয়ে অতিথিদের অবাক এবং আনন্দিত করুন। ক্ষুধার্ত!
মিনারেল ওয়াটার দিয়ে ঝটপট হালকা লবণাক্ত শসা
এই শসাগুলি বছরের যে কোনও সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে; গ্রিনহাউস এবং মাটি উভয়ই উপযুক্ত। পান্না এবং খাস্তা হালকা লবণযুক্ত শসা যেকোনো টেবিলকে সাজিয়ে তুলবে। প্রাথমিক প্রস্তুতি! সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর! আর কি সুগন্ধ!
যৌগ:
শসা - 1 কেজি
খনিজ জল - 1 লি.
শিলা লবণ - 2 চামচ। l কোন স্লাইড
রসুন - 4-6 লবঙ্গ
ডিল - একটি ছোট গুচ্ছ
currant পাতা
প্রস্তুতি:
লবণের সাথে মিনারেল ওয়াটার মিশিয়ে নিন।
রসুন এবং ডিল কাটা।
আপনি যদি নিশ্চিত হন যে প্রতি অন্য দিন শসা উপভোগ করতে চান তবে সেগুলি অর্ধেক করে কাটা ভাল। যদি সময় সারমর্ম হয়, এবং আপনি এই সত্যের জন্য প্রস্তুত হন যে সেগুলি একদিনে পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণাক্ত নাও হতে পারে, তবে নির্দ্বিধায় সেগুলি সম্পূর্ণ ছেড়ে দিন, তারা সময়ের সাথে আসবে।
অনেক কিছু শসার উপর নির্ভর করে; কিছু দ্রুত লবণাক্ত করা হয়, অন্যদের ঘন চামড়া থাকে এবং তাই লবণ দিতে দেরি হয়।
আপনি শসা কাটলে, তারা তাদের crunchiness হারাবে না - এটা অনেকবার পরীক্ষা করা হয়েছে!
পাত্রের নীচে এবং মাঝখানে রসুন এবং ডিল রাখুন। একটি পাত্রে শসা রাখুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। শসা দ্রুত আচার এবং সঙ্গে সঙ্গে খাওয়া হয়! ক্ষুধার্ত!
কীভাবে ফ্রিজে 2 ঘন্টার মধ্যে একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করবেন
যৌগ:
শসা - 500 গ্রাম
শিলা লবণ - 0.5 চামচ। l
ডিল - 1 গুচ্ছ
রসুন - 2-3 লবঙ্গ
লেবুর রস - 1 চা চামচ।
প্রস্তুতি:
আপনার খাবার প্রস্তুত করুন। শসা এবং ভেষজগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, রসুনের খোসা ছাড়ুন, আপনার কেবল কয়েকটি লবঙ্গ দরকার। শসার প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং দৈর্ঘ্যের দিকে 4 টুকরা করুন। ছুরি দিয়ে খুব মোটা না করে রসুন কাটুন। শাক কেটে নিন।
একটি মেরিনেটর বা শুধু একটি পরিষ্কার ব্যাগে শসা রাখুন।
তাদের উপর তাজা চেপে লেবুর রস ঢালা, লবণ, রসুন, ডিল যোগ করুন।
ব্যাগটি শক্তভাবে বেঁধে নাড়ান যাতে শসা লবণ, লেবুর রস, রসুন এবং ভেষজ দিয়ে সমানভাবে পরিপূর্ণ হয়। 1.5-2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।
দুই ঘন্টা পরে, আরও ব্রিন হবে, কারণ শসাগুলিও রস দেবে। প্রস্তুত! ফ্রিজে রাখা!
আপনার সবুজ শাক দিয়ে উন্নতি করুন। সিলান্ট্রোর বীজ, বেদানা এবং চেরি পাতা এবং তুলসীর ডাল মৌলিকতা যোগ করতে সাহায্য করবে। ক্ষুধার্ত!
একটি ব্যাগে তাদের নিজস্ব রস মধ্যে brine ছাড়া হালকা লবণাক্ত cucumbers
ব্রাইন ছাড়া হালকা লবণযুক্ত শসাগুলির জন্য একটি দ্রুত রেসিপি। শসা অনেক প্রচেষ্টা ছাড়া কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে! একটি ব্যাগে দ্রুত হালকা লবণাক্ত শসার রেসিপিটি আমাকে একাধিকবার সাহায্য করেছে।
যৌগ:
তাজা ছোট শসা - 1 কেজি
লবণ - 1 চা চামচ। l
রসুন - 3-4 লবঙ্গ
ডিল - 1 গুচ্ছ
প্রস্তুতি:
শসা ধুয়ে প্রান্তগুলি কেটে নিন।
ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা।
একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ডিল, লবণ এবং রসুন রাখুন।
তারপর শসা যোগ করুন।
প্যাকেজ বাঁধুন। এটি সিল করার জন্য, এটি অন্য ব্যাগে রাখা ভাল। সবকিছু ভালো করে নেড়ে নিন।
ব্যাগটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন, এটি পর্যায়ক্রমে সরান এবং ঝাঁকান। 6-8 ঘন্টা পরে, ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা প্রস্তুত।
ক্ষুধার্ত!
রসুন এবং ডিল দিয়ে তাত্ক্ষণিকভাবে হালকা লবণযুক্ত শসা
যৌগ:
1.5 কেজি ছোট শসা
40 গ্রাম লবণ
10 গ্রাম চিনি
30 গ্রাম ডিল
রসুনের 3-4 কোয়া
প্রস্তুতি:
শসাগুলি ভালভাবে ধুয়ে এবং আরও রসালো হয় তা নিশ্চিত করতে, ধুয়ে 30-40 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন।
এর পরে, প্রতিটি শসা থেকে লেজগুলি কেটে ফেলুন।
ডিল, কচি ভেষজ, ছাতা এবং রসুন আমাদের শসাতে স্বাদ যোগ করবে। ছুরি দিয়ে ইচ্ছামতো শাক কেটে নিন। আমরা সবুজ currant পাতা এবং হর্সরাডিশ পাতা ব্যবহার করি।
একটি ব্যাগে ভেষজ, লবণ এবং চিনি দিয়ে শসা রাখুন। শসার মধ্যে লবণ এবং চিনি বিতরণ করার জন্য ব্যাগটি বেঁধে নাড়ান।
শসার ব্যাগটি 5-6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
ব্যাগটি বের করুন এবং একটি প্লেটে শসা এবং ভেষজ রাখুন। একটি ব্যাগে রসুন এবং ডিল সহ হালকা লবণযুক্ত ক্রিস্পি শসা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। বছরের যেকোনো সময় একটি দ্রুত, সুস্বাদু এবং সুস্বাদু জলখাবার উপভোগ করুন। ক্ষুধার্ত!
একটি সসপ্যানে তাত্ক্ষণিক আচারযুক্ত শসা রেসিপি
ক্ষুধার্ত!
ফ্রিজে 2 ঘন্টার জন্য একটি পাত্রে বা ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা
মস্কোর কাছে লুখোভিটসি শহরে একটি শসার স্মৃতিস্তম্ভ রয়েছে। লুখোভিটস্কি শসা রাশিয়া জুড়ে বিখ্যাত - খুব কোমল, মিষ্টি, পাতলা-চর্মযুক্ত শসা।
এই সবজিটি এত জনপ্রিয় যে শহরের লোকেরা কৃতজ্ঞতার সাথে এটির জন্য একটি স্মৃতিস্তম্ভ তৈরি করেছিল।
যৌগ:
শসা "লুখোভিটস্কি" - 1 কেজি
শিলা লবণ - 1 চামচ। l
চিনি - 1/2 চা চামচ।
রসুন স্বাদমতো
মরিচ - 1 পিসি।
প্রস্তুতি:
শসা নিন, ধুয়ে ফেলুন, তাদের প্রান্তগুলি কেটে নিন।
লবণ, চিনি, রসুন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবং শসাগুলি একটি ভ্যাকুয়াম পাত্রে 2 - 3 ঘন্টা রাখুন।
পাত্র থেকে হালকা লবণযুক্ত শসাগুলি সরান এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত লবণ মুছে ফেলুন।
এবং এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
শসা প্রস্তুত। আপনার যদি একটি ধারক না থাকে তবে আপনি এটি একটি ব্যাগে লবণ দিতে পারেন। আপনি ডিল, currant পাতা, horseradish যোগ করতে পারেন। ক্ষুধার্ত!
ঝটপট খাস্তা হালকা লবণযুক্ত শসা রেসিপি
খাস্তা হালকা লবণাক্ত শসা সব প্রেমীদের জন্য। রেসিপি সহজ. মাত্র একটি দিন - এবং আপনার টেবিলে একটি চমত্কার খাস্তা স্ন্যাক থাকবে।
যৌগ:
তাজা শসা - 1.5 কেজি
রসুন - 1 মাথা
ডিল ছাতা
কালো currant পাতা
চেরি পাতা
হর্সরাডিশ পাতা
অলস্পাইস
ঝাল মরিচ
তেজপাতা
জল - 1 লিটার
শিলা লবণ - 2 চামচ। l
চিনি (ঐচ্ছিক) - 1 টেবিল চামচ। l
প্রস্তুতি:
শসাগুলো ভালো করে ধুয়ে ঠান্ডা পানিতে ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
সুগন্ধি গুল্ম ধুয়ে নিন। আরও স্বাদের জন্য কাঁচি দিয়ে কেটে নিতে পারেন।
ঠান্ডা জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন। মশলা, তেজপাতা যোগ করুন।
একটি এনামেল বালতি প্রস্তুত করুন। প্রস্তুত ব্রাইন মধ্যে ঢালা. ব্রিনে সবুজ শাক রাখুন। ভালভাবে মেশান.
ব্রিনে শসা রাখুন। ব্রাইন সম্পূর্ণরূপে শসা আবরণ করা উচিত। উপরে একটি প্লেট রাখুন এবং একটি ওজন রাখুন যাতে শসাগুলি ভেসে না যায়। এক দিনের মধ্যে, খাস্তা হালকা লবণযুক্ত শসা প্রস্তুত হয়ে যাবে।
তারপরে হালকা লবণযুক্ত শসাগুলিকে ফ্রিজে স্থানান্তর করুন, অন্যথায় সেগুলি টক হয়ে যাবে। ক্ষুধা, আনন্দের সাথে ক্রাঞ্চ!
একটি নোটে
আমাদের শসা ক্রাঞ্চ করার জন্য, আমরা সহজ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করি।
লবণ দেওয়ার আগে শসাগুলো ২-৩ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, এগুলি জলে পরিপূর্ণ হবে এবং ভবিষ্যতে আপনার হালকা লবণযুক্ত শসাগুলি খাস্তা হবে।
ব্রিনে হর্সরাডিশ পাতা ব্যবহার করা শসাতে অতিরিক্ত ক্রঞ্চ যোগ করবে।
নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য খাস্তা শসা, ওলগা ম্যাটভে থেকে রেসিপি
ক্ষুধার্ত!
রঙ না হারিয়ে কীভাবে দ্রুত উপায়ে হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করবেন
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত শসাগুলি খাস্তা, মাঝারি লবণযুক্ত এবং আচারের সময় তাদের প্রাকৃতিক রঙ হারাবে না বলে নিশ্চিত করা হয়। রহস্যটি সহজ: রঙ সংরক্ষণের জন্য ব্রিনে ভদকা যোগ করা হয়।
যৌগ:
শসা - 2 কেজি
ডিল (ছাতা) - 2 পিসি।
Blackcurrant (পাতা) - 5 পিসি।
Horseradish (মূল) - 20 গ্রাম
চেরি (পাতা) - 5 পিসি।
লবণ - 75 গ্রাম
ভদকা - 50 গ্রাম
জল - 1.5 l।
প্রস্তুতি:
তাজা সবুজ শসা ধুয়ে নিন, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে খুব ঠান্ডা জলে ডুব দিন।
তারপরে একটি সসপ্যান বা তিন-লিটার কাচের বয়ামে শক্তভাবে উপাদানগুলি রাখুন, ধোয়া পাতা এবং ডিল দিয়ে শসা টপিং করুন। প্রস্তুত ঠান্ডা স্যালাইন দ্রবণ (প্রতি 1 লিটার জলে 50 গ্রাম লবণ) ঢেলে দিন এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ভদকা চামচ একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন। এই প্রস্তুতির বিশেষত্ব হল যে শসাগুলি তাদের প্রাকৃতিক সবুজ রঙ ধরে রাখে, একটি অনন্য স্বাদ অর্জন করে এবং খুব ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। রেসিপিতে নির্দেশিত মশলার পরিমাণ আনুমানিক; আপনি আপনার স্বাদ এবং বিবেচনার ভিত্তিতে এটি পরিবর্তন করতে পারেন।
একটি সুস্বাদু ক্ষুধা প্রস্তুতকারী যা শসার প্রাকৃতিক রঙ দিয়ে চোখকে খুশি করে। ক্ষুধার্ত!
হালকা লবণযুক্ত শসা জন্য ক্লাসিক রেসিপি। একটি 3 লিটারের বয়ামে খাস্তা হালকা লবণযুক্ত শসা
একটি 3 লিটার জারের জন্য হালকা লবণাক্ত ক্রিস্পি শসার জন্য উপাদানগুলির একটি ক্লাসিক সেট:
শসা - 1.5-2 কেজি
জল - 1.5 লিটার
লবণ - 3 টেবিল চামচ। l (বা প্রতি লিটার জলে 2 টেবিল চামচ), আয়োডিনযুক্ত ব্যবহার করবেন না
ছাতা দিয়ে ডিল
Horseradish মূল এবং পাতা
রসুনের একটি ভাল মাথা, বা 4-5 লবঙ্গ
বেদানা পাতা - 6-8 পিসি।
চেরি পাতা - 6-8 পিসি।
তেজপাতা - 3-4 পিসি।
অর্ধেক গরম মরিচ
ট্যারাগনের স্প্রিগ (ট্যারাগন)
lovage sprig
প্রস্তুতি:
শসাগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি দিন। পানিতে 3 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর আবার ধুয়ে ফেলুন। প্রতিটি শসার দুই পাশের ডালপালা কেটে নিন।
একটি ব্রাইন তৈরি করুন: জল সিদ্ধ করুন এবং এতে লবণ যোগ করুন। এর পরে, 70-75 ডিগ্রীতে ব্রিন ঠান্ডা করুন।
সব শাক ধুয়ে মোটা করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে নিন। ঘোড়ার মূলের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
বয়ামের নীচে ডিলের অর্ধেক, কাটা রসুনের অর্ধেক, হর্সরাডিশ রুট, চেরি এবং বেদানা পাতা, ট্যারাগন এবং লাভেজ শাখা, গরম মরিচের অর্ধেক, দুটি তেজপাতা রাখুন।
একটি জার বা আচার বাটিতে স্তরে স্তরে শসা এবং ভেষজ রাখুন। বাকি ডিল, রসুন এবং তেজপাতা উপরে রাখুন।
বয়ামে উষ্ণ লবণ ঢালা। নিশ্চিত করুন যে পাত্রের একেবারে প্রান্তে ব্রাইন ঢেলে দেওয়া হয় না। গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হবে, তরল ছড়িয়ে পড়বে। হর্সরাডিশ পাতা দিয়ে উপরে ঢেকে দিন।
একটি নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, জারটি ঝাঁকান, একপাশে সেট করুন - প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে।
ক্লাসিক হালকা লবণাক্ত শসা 24 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে। শসাগুলি সুস্বাদু হয়ে ওঠে - সুস্বাদু, খাস্তা, সুগন্ধযুক্ত। আর নতুন আলু আঙুল চাটলে ভালো হয়! ক্ষুধার্ত!
পুদিনা marinade মধ্যে হালকা লবণাক্ত শসা
পুদিনা আধানের উপর ভিত্তি করে হালকা নোনতা শসা তৈরি করার জন্য একটি সহজ, ক্ষুধাদায়ক এবং চটকদার রেসিপি। পুদিনা আধান শসা নতুন, অনন্য নোট দেয়। এগুলি জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। তারা একটি উত্সব ভোজ এবং একটি দৈনন্দিন টেবিল উভয় সাজাইয়া সক্ষম হবে। তারা buckwheat porridge, ভাজা আলু, cutlets, চপ এবং সেদ্ধ মুরগির জন্য উপযুক্ত।
1000 মিলি প্রতি রচনা:
শসা - 400-450 গ্রাম
জল - 500 মিলি
লবণ - 1 চা চামচ। l
ডিল ছাতা - 1 পিসি।
পুদিনা - 2-3 sprigs
রসুন - 1-2 লবঙ্গ
প্রস্তুতি:
পাত্রে ঠান্ডা জল ঢালুন, শসাগুলি রাখুন এবং 40-60 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। জল থেকে ফলগুলি সরান এবং প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন।
তারপর একটি পরিষ্কার বয়ামে শসা রাখুন। আমরা এটি খুব শীর্ষে পূরণ করার চেষ্টা করি।
বয়ামে রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ এবং ডিলের একটি ছাতা যোগ করুন। হালকা লবণযুক্ত ফল তৈরি করতে, আমরা শুকনো বা তাজা ডিল ব্যবহার করি।
পুদিনা আধান প্রস্তুত করুন: একটি পাত্রে প্রস্তাবিত পরিমাণ বিশুদ্ধ জল ঢালা, টেবিল লবণ এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন। আমরা আধান ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করছি।
ফুটন্ত পুদিনা জল শসার উপর ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 24-28 ঘন্টার জন্য ঘরে রেখে দিন।
আধান মেঘলা হয়ে যাওয়ার পরে এবং শসাগুলি রঙ পরিবর্তন করে, সেগুলিকে ঠান্ডা করে যে কোনও সময় পরিবেশন করুন।
মাত্র 20-24 ঘন্টা - এবং আপনি সুগন্ধযুক্ত শসা উপভোগ করতে পারেন। আপনি যদি শক্তিশালী শসা পছন্দ করেন তবে প্রস্তুতিটি আরও 30-35 ঘন্টা রেখে দিন। এইভাবে আপনি আরও স্পষ্ট স্বাদের সাথে তীক্ষ্ণ শসা পাবেন। ক্ষুধার্ত!
ঝটপট হালকা লবণাক্ত শসা। গরম ব্রাইন মধ্যে একটি জার মধ্যে রেসিপি
প্রতিটি গৃহিণীর রোলিং শসা, তার নিজস্ব গোপনীয়তার জন্য নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। আমি শীতের জন্য শসা প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি সহজ এবং নির্ভরযোগ্য রেসিপি অফার করি।
গরম ব্রাইন সহ 3-লিটারের জারে শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদু হালকা লবণযুক্ত শসা প্রস্তুত করবেন
3-লিটার জারের জন্য শীতকালীন রচনার জন্য শসা:
ডিল ছাতা - 3-4 পিসি।
রসুন - 5 লবঙ্গ
কালো currant পাতা - 3 পিসি।
হর্সরাডিশ পাতা - 1 পাতা
ওক পাতা - 2 পিসি।
শসা - 20 পিসি।
কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।
তেজপাতা - 3 পিসি।
লবণ - 3 চামচ। চামচ
চিনি - 2 টেবিল চামচ। চামচ
ভিনেগার 9% - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি:
শসা বাছাই করা হয় এবং ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। যদি ইচ্ছা হয়, শসাগুলির প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন।
জারগুলি সোডা ব্যবহার করে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। মশলাদার ভেষজগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।
পরিষ্কারভাবে ধোয়া বয়ামে 3-4টি ডিল ছাতা, 5টি রসুনের লবঙ্গ, 3টি বেদানা পাতা, কাটা বা পুরো হর্সরাডিশ পাতা, 2টি ওক পাতা রাখুন।
শসা উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়, প্রায় 20 পিসি।
কেটলি ফুটছে। সমস্ত বয়ামের উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং দ্বিতীয় জল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত (7-10 মিনিট) বসতে দিন।
জল ক্যান থেকে নিষ্কাশন করা হয়; আমাদের এটির প্রয়োজন হবে না।
প্রায় 10 মিনিটের জন্য দ্বিতীয়বার জারগুলি পূরণ করুন। এই সময়ে, তৃতীয় ভরাটের জন্য চুলার উপর পরিষ্কার জল রাখা হয়।
পানি ফুটে উঠলে ক্যান থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি জারে রাখুন: 5টি কালো গোলমরিচ, 3টি তেজপাতা, 3 টেবিল চামচ। লবণের চামচ, 2 টেবিল চামচ। চিনির চামচ, ভিনেগার 100 গ্রাম। তৃতীয় পরিষ্কার ফুটন্ত জলে ঢালুন।
একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে দিন, এটি রোল করুন, জারগুলি উল্টে দিন এবং সকাল পর্যন্ত কম্বল দিয়ে শসার প্রস্তুতিটি ঢেকে দিন।
টিনজাত শসা শীতের জন্য প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!
ঝটপট গরম-সিদ্ধ হালকা লবণযুক্ত শসা
যৌগ:
শসা - 2 কেজি
ডিল (ছাতা) - 3-4 পিসি।
কারেন্ট, চেরি, ওক পাতা - 5-6 পিসি।
হর্সরাডিশ পাতা - 1-2 পিসি।
সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল) - 1 গুচ্ছ (স্বাদে)
মশলা (মরিচ, তেজপাতা) - 2-4 পিসি।
রসুন - 4-5 লবঙ্গ
লবণের জন্য:
জল - 1 l
লবণ - 1.5-2 চামচ। চামচ
প্রস্তুতি:
তাজা শসা নির্বাচন করুন এবং ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ডিল ছাতা, currant, চেরি, ওক পাতা, হর্সরাডিশ পাতা, আজ (পার্সলে, ডিল) ধুয়ে ফেলুন।
তারপরে রসুন এবং মশলা (মরিচ, তেজপাতা) দিয়ে টপিং একটি বয়ামে বা এনামেল প্যানে শক্তভাবে শসাগুলি রাখুন।
ফুটন্ত জলে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং সমাধানটি ঠান্ডা করুন।
শসার উপর ঢেলে দিন যাতে ব্রাইন সম্পূর্ণরূপে তাদের ঢেকে দেয়।
হালকা লবণযুক্ত শসা দুই দিনের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। রেফ্রিজারেটরে একটি কাচের পাত্রে এগুলি সংরক্ষণ করুন। ক্ষুধার্ত!
একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত টমেটো। 5 মিনিটে দ্রুত রেসিপি
ক্ষুধার্ত!
একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা এবং তাত্ক্ষণিক টমেটো
যারা দ্রুত লবণাক্ত কিছু চান তাদের জন্য একটি এক্সপ্রেস পদ্ধতি।
যৌগ:
শসা (ছোট) - 500 গ্রাম
চেরি টমেটো - 300 গ্রাম
শিলা লবণ - 1 চা চামচ।
কালো মরিচ (মাটি, স্বাদমতো)
রসুন - 2 লবঙ্গ
হর্সরাডিশ (তাজা, ছোট পাতা) - 1 পিসি।
প্রস্তুতি:
শসা ধুয়ে প্রান্তগুলি কেটে নিন। দৈর্ঘ্যে 4 অংশে কাটা। ছোট বেশী - অর্ধেক. লম্বাগুলো এখনো অর্ধেক কাটা আছে।
একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে শসা, রসুন গুঁড়ো, কাটা ডিল এবং হর্সরাডিশ রাখুন, বিশেষত একটিতে দুটি ব্যাগ। আমরা এটিকে সালাদের মতো লবণ করি এবং তারপরে আরও একটি চিমটি যোগ করি যাতে এটি কিছুটা বেশি লবণযুক্ত সালাদের মতো স্বাদ হয়। লবণ দিয়ে ওভারবোর্ড যান না! মরিচ স্বাদমতো। আপনি এক চিমটি গোলমরিচ যোগ করতে পারেন।
ব্যাগটি টুইস্ট করুন এবং রস না আসা পর্যন্ত জোরালোভাবে ঝাঁকান। 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
কাঁটাচামচ দিয়ে টমেটো 2-3 বার বিদ্ধ করুন। আমরা এটি একই ব্যাগে রাখি। আমরা ব্যাগ বেঁধে বা শক্তভাবে এটি মোচড়। আলতো করে কয়েকবার ঝাঁকান এবং ফ্রিজে রাখুন।
ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা এবং টমেটো প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!
সূক্ষ্ম রসুনের সুগন্ধযুক্ত হালকা লবণাক্ত শসা আপনার টেবিলে উপস্থিত সকলের দৃষ্টি আকর্ষণ করবে। এছাড়াও, প্রস্তুত টক, ইলাস্টিক শসা এবং টমেটো সালাদ, আচার, হজপজ, বিশেষত শীতকালে এবং বাড়িতে এবং নববর্ষের ছুটির ভোজের জন্য দরকারী হবে।
আমি আপনাকে আপনার টেবিলের জন্য সুস্বাদু হালকা লবণযুক্ত শসা এবং শীতের জন্য সফল প্রস্তুতি কামনা করি!
আপনি যদি নিবন্ধটি পছন্দ করেন এবং এটি দরকারী বলে মনে করেন তবে এটি সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে ভাগ করুন। সামাজিক মিডিয়া বোতামগুলি নিবন্ধের উপরে এবং নীচে রয়েছে। ধন্যবাদ, নতুন রেসিপির জন্য প্রায়ই আমার ব্লগে ফিরে আসুন।
একটু আগে। এবং যেহেতু এই জাতীয় অগণিত রেসিপি রয়েছে, তাই আমি প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম যে আমি হালকা লবণযুক্ত শসাতে ফিরে যাব। আমি আমার প্রতিশ্রুতি রাখছি এবং আপনাকে আশ্বস্ত করছি যে এই রেসিপিগুলি আর খারাপ নয়, এবং কেউ কেউ এগুলি আগেরগুলির থেকেও বেশি পছন্দ করতে পারে।
আপনি খসখসে হালকা লবণযুক্ত শসা খান, কিন্তু আপনার ড্রোল এখনও জমে, এটি খুব সুস্বাদু। আর ব্রিনের গন্ধ বর্ণনা করা যাবে না। সে একাই ক্ষুধার্ত। আপনি আচারের জন্য যে মশলা রাখেন তার উপর অনেক কিছু নির্ভর করে।
আমি পরীক্ষা করার চেষ্টা করি। আমি কিছু পাতা যোগ করব, তারপর অন্যগুলো। তারপর আমি মটর নয়, গরম ক্যাপসিকাম বা গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে আরেকটি মরিচ দিব। বা অন্য কিছু মশলা। অতএব, আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি, প্রথমে এটি রেসিপি অনুসারে তৈরি করুন এবং তারপরে আপনি যা পছন্দ করেন তা নিয়ে পরীক্ষা করুন।
হালকা লবণযুক্ত শসা কীভাবে তৈরি করবেন - সেরা রেসিপি
এখানে আমরা হালকা লবণযুক্ত শসাগুলির জন্য খুব আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি দেখব এবং প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে ভাল। গরম মরিচের সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন, বিশেষ করে যদি শিশুরা শসা খায়। দয়া করে মনে রাখবেন যে যদি শসা নির্দিষ্ট সময়ের চেয়ে বেশি বসে থাকে তবে সেগুলি লবণাক্ত হয়ে উঠবে।
তাই এগিয়ে যান! সবার জন্য শুভকামনা!
তালিকা:
রসুন এবং তাত্ক্ষণিক ভেষজ দিয়ে হালকা লবণযুক্ত শসা
উপকরণ:
1 লিটার 3 টি ক্যানের জন্য:
- শসা - 1.8 কেজি
- ডিল - 3 টি ডাল
- রসুন - 9 দাঁত।
- লবণ - 4 চামচ।
- জল - 2 লি.
- বেদানা পাতা - 6 পিসি।
- গোলমরিচ - 8-10 পিসি।
- লবঙ্গ - 4 পিসি।
প্রস্তুতি:
1. শসা ধুয়ে শুকিয়ে দিন। একই আকারের শসা বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। আচার নষ্ট না করার জন্য, শসাগুলি তেতো কিনা তা দেখতে চেষ্টা করুন। কারণ লবণ দেওয়ার পরেও তাদের স্বাদ তিক্ত হবে। দুঃখিত হবেন না, তাদের প্রতিস্থাপন.
2. জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। বয়ামের নীচে ডিল, রসুনের লবঙ্গ এবং বেদানা পাতা রাখুন।
3. শসাগুলি রাখুন, বা বরং একে অপরের সাথে খুব শক্তভাবে বয়ামে রাখুন।
4. ব্রিন প্রস্তুত করুন। প্যানে জল ঢালুন। তেজপাতা, গোলমরিচ, লবঙ্গ যোগ করুন। লবণ যোগ করুন. এক লিটার পানির জন্য আপনার প্রয়োজন 2 টেবিল চামচ লবণ। নাড়ুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
5. বয়ামে শসার উপরে ফুটন্ত জল ঢালুন। বয়াম পূর্ণ হতে হবে।
6. ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং 1 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
7. একটি দিন অতিবাহিত হয়েছে. জার খুলুন এবং চেষ্টা করার জন্য শসা বের করে নিন। কি সুবাস...বাহ...
8. কাটা, পুরোপুরি লবণাক্ত. সুস্বাদু, খাস্তা। আমরা অবশিষ্ট শসা ফ্রিজে রাখি। তারা আরও ভাল ঠান্ডা স্বাদ.
ক্ষুধার্ত!
গরম মরিচ এবং সরিষা সঙ্গে একটি ব্যাগ মধ্যে হালকা লবণ শসা জন্য রেসিপি
উপকরণ:
- মাঝারি শসা - 1 কেজি।
- রসুন - 1/2 মাথা
- গরম মরিচ - 1/2 পিসি।
- ডালের গুচ্ছ- ১টি
- পার্সলে গুচ্ছ - 1
- শুকনো সরিষা - 1/2 চা চামচ।
- মিষ্টি মটর - 5-6 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ। (শীর্ষ ছাড়া)
- চিনি - 1 চামচ।
- ওয়াইন ভিনেগার বা 6% - 2 চামচ।
প্রস্তুতি:
1. শসা ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং খুব ঠান্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করুন। আপনি জলে বরফ যোগ করতে পারেন। শসা 2-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিন। 4 এ আরও ভাল। তাহলে শসাগুলি খুব খাস্তা হবে।
2. দুই পাশের শসার প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং শসাগুলিকে 4টি অংশে লম্বা করে কেটে নিন। শসা ছোট হলে, আপনি শুধুমাত্র 2 অংশে কাটা করতে পারেন।
3. একটি নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগে ডিল ছাতা রাখুন। আপনার যদি currant, চেরি বা হর্সরাডিশ পাতা থাকে তবে সেগুলি ডিলে যোগ করাও ভাল হবে।
এটি অক্ষত আছে তা নিশ্চিত করতে সংরক্ষণ করার আগে প্যাকেজটি পরীক্ষা করুন। ডালপালা ছাড়া শুধুমাত্র পাতা রাখুন, বিশেষ করে শুকনো ডিল, যাতে ব্যাগে গর্ত না হয়।
4. কাটা শসাগুলি একটি ব্যাগে রাখুন।
5. তাজা আজ কাটা. প্রথমত, আমরা ডালপালা কেটে ফেলি, সেগুলিকে সবুজ শাকগুলির সাথে একত্রিত করি এবং সবগুলিকে কেটে ফেলি, সূক্ষ্মভাবে নয়, তবে খুব মোটা নয়।
6. কাটা সবুজ শাকগুলি ব্যাগে রাখুন। এখানে রসুনের কিছু ছেঁকে নিন, প্রায় 3টি লবঙ্গ।
7. বাকি রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং এটি একটি ব্যাগে রাখুন।
8. গরম মরিচ ছোট বৃত্তে কাটুন। আপনার গার্ডকে হতাশ করবেন না। গরম মরিচ খুব গরম হতে পারে। স্বাদে মরিচ যোগ করুন।
9. আমরা ব্যাগে মরিচও রাখি।
10. ব্যাগে সরিষা, গোলমরিচ, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার করবেন না, এটি খুব সূক্ষ্ম এবং আচারের জন্য উপযুক্ত নয়।
11. শেষে, আপনি ওয়াইন ভিনেগার যোগ করতে পারেন বা সাধারণ টেবিল ভিনেগার 6% ভিনেগার দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে অনেক লোক টক দিয়ে মেরিনেড পছন্দ করে।
এর লবণ দেওয়া শুরু করা যাক
12. আমরা খুব উপরে ব্যাগ বেঁধে যাতে শসা মিশ্রিত করার জায়গা থাকে। এখন সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, ব্যাগটি ঝাঁকান যাতে সমস্ত পণ্য এবং মশলা সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
অলস হবেন না। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. প্রতিটি শসার স্বাদ এর উপর নির্ভর করে।
13. একটি বাটিতে শসার ব্যাগ রাখুন (যদি এটি ভেঙে যায় এবং ফুটতে শুরু করে) এবং ঘরের তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। আধা ঘন্টা পর আমরা ফ্রিজে রাখি। 2 ঘন্টা পরে, শসা প্রস্তুত এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
এখানে আমাদের পরিবারে মতবিরোধ আছে। আমি শসা রাতারাতি দাঁড়াতে পছন্দ করি, কিন্তু আমার স্ত্রী, বিপরীতভাবে, যাতে তারা আধা-তাজা হয়, যেমন। ফ্রিজে 2 ঘন্টা পরে।
14. এইবার আমি জিতেছি, আমরা সকালে রেফ্রিজারেটর থেকে শসা বের করি। বস্তায় শসাগুলো কত রস দিয়েছে দেখুন।
15. ব্যাগটি কেটে একটি কাপে শসা রাখুন। কি একটা সুগন্ধ সারা রান্নাঘর জুড়ে।
16. শসা সম্পূর্ণভাবে লবণাক্ত করা হয় অথবা যদি ভিনেগার দিয়ে মেরিনেট করা হয়।
17. আসুন চেষ্টা করি। তারা এত কঠিন যে এটি আপনার কান ব্যাথা করে.
এটাও চেষ্টা করুন।
ক্ষুধার্ত!
একটি 3-লিটার জারে খাস্তা হালকা লবণযুক্ত শসাগুলির রেসিপি
উপকরণ:
একটি 3 লিটার জার জন্য
- শসা - প্রায় 2 কেজি।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 1 চা চামচ
- গোলমরিচ
- রসুন - 1 মাথা
- Horseradish, currant, চেরি পাতা
প্রস্তুতি:
1. আমরা 3-লিটার জারে শসা আচার করব। তাই প্রথমে আমরা জার প্রস্তুত করব। এটি জ্যাম তৈরির চেয়ে সহজ। জারটি গরম জলে বেকিং সোডা দিয়ে ধুয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।
2. ব্রিন প্রস্তুত করুন। একটি ছোট সসপ্যানে দেড় লিটার জল ঢালুন। শসা ভর্তি একটি 3-লিটারের বয়ামে মাত্র দেড় লিটার থাকে। 2 টেবিল চামচ লবণ এবং এক চা চামচ চিনি যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, চুলায় রাখুন এবং জল ফুটতে ছেড়ে দিন।
3. একটি তিন-লিটার বয়ামের নীচে হর্সরাডিশ পাতা রাখুন, শক্ত ডালপালা সহ ডিল ছাতাগুলি ভেঙে দিন যাতে সেগুলি মানানসই হয় এবং সেগুলিকে জারে রাখুন। আমরা currant এবং চেরি পাতা যোগ করুন।
4. কালো গোলমরিচ নিন। রসুনের কুঁচিগুলোকে অর্ধেক করে কেটে গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
5. ধোয়া শসার প্রান্ত দুই পাশে ছাঁটাতে হবে। এর পরে, একটি বয়ামে শসা রাখুন। যখন অর্ধেক বয়াম স্থাপন করা হয়, আমরা আবার উপরে সমস্ত মশলা রাখি। হর্সরাডিশ পাতা, বেদানা পাতা, চেরি পাতা। আবার ডিল, রসুন এবং গোলমরিচ যোগ করতে ভুলবেন না।
6. মশলার উপরে শসা রাখুন যতক্ষণ না জার উপরে পূর্ণ হয়। এবং আবার আমরা উপরে সমস্ত মশলা রাখি। সমস্ত পাতা, ডিল, অবশিষ্ট রসুন এবং মরিচ।
7. আমাদের লবণ ফুটন্ত. আমরা চুলা বন্ধ করে দিয়েছি, বার্নার থেকে ব্রাইনটি সরিয়েছি এবং একটু ঠান্ডা হওয়ার জন্য 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন। শসার উপর ফুটন্ত জল ঢালবেন না।
8. আমরা জার মধ্যে brine ঢালা শুরু। বয়ামটি পূর্ণ পূরণ করুন যাতে ব্রাইন শসাগুলিকে পুরোপুরি ঢেকে দেয়। এটি পূরণ করুন এবং অবিলম্বে ঢাকনা বন্ধ করুন।
9. একটি দিনের জন্য জারটি টেবিলে রেখে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়। একদিন পর, জারটি ফ্রিজে রাখুন।
10. অন্য দিন পর, আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে জারটি বের করি। শসা কালো হয়ে গেছে, এটাই স্বাভাবিক।
11. আমরা জার থেকে শসা বের করি এবং অবশ্যই, এখনই চেষ্টা করি। প্রথমত, ব্রিনের সুবাস আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। দ্বিতীয়ত, শসাগুলি খাস্তা হয়ে গেছে, যা আমরা চেয়েছিলাম।
12. আমাদের শসা প্রস্তুত। এটা ছিল একটি মহান সাফল্য। হালকা লবণাক্ত শসার জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন এবং আপনি খাস্তা, সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, হালকা লবণযুক্ত শসা পাবেন।
আপনি যদি সেগুলি একবারে না খান তবে সেগুলিকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ক্ষুধার্ত!
ভিডিও - হালকা লবণাক্ত শসা, দ্রুত রেসিপি
ভিডিও - শসা আচার করার একটি অস্বাভাবিক উপায়
ক্ষুধার্ত!
শসা নিঃসন্দেহে রাশিয়ানদের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় এবং প্রিয় সবজি। এবং আচারযুক্ত শসা, সাধারণভাবে, পবিত্র কিছু, কারণ এটি, আমার প্রিয়, রাশিয়ান ভোজের সেরা ক্ষুধার্ত হিসাবে বিবেচিত হয়। এ কারণেই রাশিয়ার লোকেরা বড় হওয়ার সাথে সাথে শসা আচার করতে শুরু করে। প্রচুর পরিমাণে গ্রীষ্মকালীন শাকসবজি থাকা সত্ত্বেও, সমস্ত গৃহিণী ইতিমধ্যে জুন-জুলাই মাসে এই ক্ষুধা তৈরি করে এবং এগুলোকে শসা বলা হয়। হালকা লবণাক্ত. কোমল এবং একই সাথে খাস্তা, মিষ্টি এবং নোনতা, ডিল এবং রসুনের সুগন্ধযুক্ত, হালকা নোনতা শসাগুলি সুগন্ধি সূর্যমুখী তেল দিয়ে জল দেওয়া সংস্থায় কেবল অপরিবর্তনীয়। এবং যদি আপনি এতে একটি ফ্যাটি গ্লাস এবং এক গ্লাস বরফ-ঠান্ডা ভদকা যোগ করেন - হুম... - এই দেশ জেতা অসম্ভব! এখানে তিনটি জনপ্রিয় রেসিপিহালকা লবণাক্ত শসা প্রস্তুত করা: একটি ব্যাগে দ্রুত হালকা লবণযুক্ত শসা, গরম পদ্ধতি এবং মিনারেল ওয়াটার ব্যবহার করে আচার. যেকোনো একটি বেছে নিন - "মায়ের চুলা" দিয়ে আপনি সফল হবেন!
আপনি শসা আচার কি প্রয়োজন?
শসা আচারের জন্য, লবণ ছাড়াও, সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং ভেষজ প্রয়োজন. সাধারণত এগুলি হল ডিল ছাতা, বেদানা এবং চেরি পাতা এবং তেজপাতা। কখনও কখনও মশলাদার ভেষজ ব্যবহার করা হয়: ট্যারাগন (ট্যারাগন), তুলসী, পুদিনা এবং স্বাদে অন্যান্য ভেষজ। তারা কালো গোলমরিচ, মশলা মটর এবং গরম গরম মরিচ (একটি শুঁটি বা একটি শুঁটির টুকরো), রসুন, হর্সরাডিশ পাতা বা মূল যোগ করে - এটি বিশ্বাস করা হয় যে হর্সরাডিশ শসাকে বিশেষভাবে শক্তিশালী করে তোলে। তবে, যদি আপনার কাছে ভেষজ এবং মশলার একটি সম্পূর্ণ সেট না থাকে তবে আপনি ন্যূনতম দিয়ে পেতে পারেন: রসুন এবং ডিল (ছাতা বা ভেষজ).
মোটা লবণ ব্যবহার করুন. আয়োডিনযুক্ত লবণ বা সূক্ষ্ম লবণ ব্যবহার করবেন না - শসা নরম হয়ে যেতে পারে।
হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করা ভাল একটি 2 বা 3 লিটার কাচের বয়ামে- ফ্রিজে সংরক্ষণ করার জন্য সুবিধাজনক। এটা জানা দরকারী যে 1.5 কেজি শসা একটি তিন-লিটার জারে ফিট করে। আপনি যেকোনো এনামেল বা কাচের পাত্র (বাটি, প্যান), মাটির পাত্র, ঢাকনা সহ প্লাস্টিকের পাত্র বা প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন।
আচারের জন্য, আপনাকে তাজা, ইলাস্টিক, ছোট শসা নিতে হবে। আপনি যদি শসার সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে এগুলিকে কয়েক ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
খনিজ জলের সাথে হালকা লবণযুক্ত শসা:
- শসা 1 কেজি
- রসুন 1 মাথা
- লবণ 3 টেবিল চামচ।
- স্পার্কিং মিনারেল ওয়াটার 1 লিটার
- ডিল (3-4 ছাতা বা একগুচ্ছ সবুজ শাক)
- তেজপাতা 2 পিসি
- কালো গোলমরিচ 7 পিসি
- মশলা মটর 4-5 পিসি
ধাপে ধাপে ছবির রেসিপি:
যে কোনও আচার পদ্ধতির জন্য, প্রথমে শসাগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং উভয় প্রান্তের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন।
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
একটি পরিষ্কার পাত্রে ডিল, কিছু রসুন এবং মশলা রাখুন (আমার কাছে একটি কাচের বাটি আছে)।
উপরে শসা এবং অবশিষ্ট রসুন রাখুন।
লবণ যোগ করুন.
খনিজ জল দিয়ে পূরণ করুন (আমি Slavyanovskaya ব্যবহার করি)।
মিনারেল ওয়াটার দিয়ে আচার করা শসা সাধারণত খুব খাস্তা হয়ে যায়।
আপনি যদি একটি পাত্রে শসা আচার করেন, যেমনটি আমি করেছি, আপনাকে উপরে একটি প্লেট রাখতে হবে যাতে শসাগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্রাইন দিয়ে ঢেকে যায়। পাত্রে আচার করার সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ফ্রিজে রাখুন। শসা এমনকি আচার নিশ্চিত করতে, পর্যায়ক্রমে একটি পাত্রে ব্রাইন নাড়ুন বা জারটি ঝাঁকান। সাধারণত, শসা এক দিন পর খাওয়া যেতে পারে, তবে 2-3 দিন পরে তারা সিদ্ধ হবে। মনে রাখবেন যে শসাগুলি যত বেশি ব্রিনে বসে থাকবে, তত বেশি সেগুলি লবণাক্ত হয়ে যাবে।
একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা:
- শসা 1 কেজি
- রসুন 5-10 লবঙ্গ
- লবণ 1 চা চামচ। কোন স্লাইড
- তাজা ডিল 1 গুচ্ছ
- ইচ্ছামতো মশলা
আগের রেসিপির মতোই শসা এবং রসুন প্রস্তুত করুন। ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি খাবারের ব্যাগে সবকিছু রাখুন (বিশেষত দুটি একসাথে ভাঁজ করুন), লবণ যোগ করুন। ব্যাগটি ভালভাবে বেঁধে, ঝাঁকান এবং আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন যাতে লবণ এবং ডিল সমানভাবে সমস্ত শসার উপর বিতরণ করা হয়। ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন। খুব ছোট শসা 30 মিনিট থেকে দুই ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। শসাগুলো ছবির মতো হলে ৫-৬ ঘণ্টা লাগবে। আচারের এই পদ্ধতির সাহায্যে, দ্রুত লবণাক্ত করার জন্য শসাগুলি লম্বা বা আড়াআড়িভাবে কাটা সম্ভব। আপনি পর্যায়ক্রমে রেফ্রিজারেটর থেকে শসাগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন এবং তাদের ঝাঁকাতে পারেন যাতে তারা সমানভাবে লবণাক্ত হয়।
হালকা লবণাক্ত শসা - গরম পদ্ধতি:
- শসা 1.5 কেজি
- রসুন 1-2 মাথা
- লবণ 5 চামচ। (স্লাইড ছাড়া)
- ডিল ছাতা 4 পিসি
- চেরি পাতা 6-7 পিসি
- currant পাতা 6-7 পিসি
- জল 1.5 লিটার
এই রেসিপিটি 3 লিটারের কাচের বয়ামের জন্য আদর্শ।
আগের রেসিপির মতোই শসা এবং রসুন প্রস্তুত করুন। শসাগুলিকে একটি পরিষ্কার জারে রাখুন, ডিল, বেদানা পাতা, চেরি এবং রসুনের লবঙ্গ দিয়ে টপিং করুন। 1.5 লিটার জল সিদ্ধ করুন, এতে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং অবিলম্বে এটি শসার বয়ামে ঢেলে, একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আপনি যদি সন্ধ্যায় এটি করেন তবে সকালে সুগন্ধযুক্ত হালকা লবণযুক্ত শসা প্রস্তুত হয়ে যাবে। খাওয়ার আগে, শসাগুলিকে ঠান্ডা করা এবং অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল। আমি আপনাকে আরও একবার মনে করিয়ে দিই যে শসাগুলি যত বেশি ব্রিনে বসে থাকে, তত বেশি সেগুলি লবণাক্ত হয়ে যায়।
এটি চেষ্টা করুন - একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু ক্ষুধা।
