70 এর দশকের গোড়ার দিকে বার্ডস মিল্ক কেক তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল। মস্কোতে এটি বিখ্যাত প্রাগ রেস্তোরাঁয় বিক্রি হয়েছিল। শেফরা রেসিপিটি কঠোরভাবে গোপন রেখেছিলেন। আজ, GOST অনুসারে, যে কোনও গৃহিণী "পাখির দুধ" কেক প্রস্তুত করতে পারেন। রান্নার বই এবং অনলাইন প্রকাশনার পৃষ্ঠাগুলিতে রেসিপিগুলি পাওয়া যাবে।
কেকের ইতিহাস
জেলটিন এবং আগর-আগার সহ GOST অনুযায়ী "পাখির দুধ" বিখ্যাত প্যাস্ট্রি শেফ ভ্লাদিমির গুরালনিকভ প্রথম প্রস্তুত করেছিলেন. বিখ্যাত ডেজার্টের প্রোটোটাইপ ছিল Ptasje Mlečko ক্যান্ডি, যা চেকোস্লোভাকিয়ায় তৈরি হয়েছিল।
সেলিব্রিটি শেফ দল আমি প্রায় এক বছর ধরে কেক আধুনিকায়নের কাজ করেছি. মাস্টার চেয়েছিলেন সফলে আরও কোমল হোক, তাই তিনি আগর-আগার ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন। সেই সময়ে, এই পণ্যটি ব্যবহারিকভাবে মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যবহৃত হত না।
বেশ কয়েকজন অভিজ্ঞ বেকার কেকের স্তরগুলির রেসিপিতে কাজ করেছিলেন। তারা নিয়মিত স্পঞ্জ ময়দা ব্যবহার করতে চায় না। তাদের পরীক্ষা-নিরীক্ষার ফলস্বরূপ, তারা ক্লাসিক স্পঞ্জ কেক এবং মাফিন ময়দার সাথে মিল রয়েছে এমন একটি ময়দার রেসিপি পেতে সক্ষম হয়েছিল।
সুস্বাদু কেক বানানো
GOST অনুসারে বার্ডস মিল্ক কেকের রেসিপিটিতে দুটি কেকের স্তর তৈরি করা জড়িত। তারা বেশ সহজভাবে বেক করে, তবে তারা ঠান্ডা হতে সময় নেয়। 1 কেক নিম্নলিখিত পণ্য রয়েছে:
কেক তৈরির এক ঘণ্টা আগে মাখন ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। কিছু গৃহিণী এটিকে সস্তা মার্জারিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করে, তবে স্বাদটি এতে ব্যাপকভাবে ভোগে। নরম মাখন চিনি দিয়ে ফেটাতে হবে। তারপর বাটিতে ডিম, বেকিং সোডা এবং ভ্যানিলা চিনি দিন। ভর নরম এবং একজাত হয়ে গেলে, ময়দা যোগ করুন। এর পরে, ময়দা প্রায় 5 মিনিটের জন্য বিট করুন।
কেক বেক করতে, 24 থেকে 26 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ছাঁচ প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। ময়দা আটকে না যাওয়ার জন্য, ছাঁচটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত বা তেলযুক্ত বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত।
ওভেনটি 220 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়। ময়দা একটি ছাঁচে স্থাপন করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। খুব শক্তিশালী ওভেনে, কেকটি 8 মিনিটের মধ্যে বেক করা যায়। এভাবে ২টি কেক বেক করতে হবে। তারা 2-3 ঘন্টার জন্য একটি তারের র্যাকে ঠান্ডা করা উচিত।
ক্লাসিক souffle রেসিপি
GOST অনুসারে "পাখির দুধ" একটি সুস্বাদু সফেলের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। এটি সহজ পণ্য রয়েছে, কিন্তু সমস্ত অনুপাত কঠোরভাবে পালন করা আবশ্যক। বাড়িতে সফেল প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:
প্রথমে আগার-আগার পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত এবং তারপর আগুনে প্যানটি রাখুন। মিশ্রণটি অবিরাম নাড়তে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায় এবং পিণ্ড তৈরি না হয়। জল ফুটে উঠলে, পাতলা স্রোতে চিনি ঢালা শুরু করুন। এই সময়ে, আপনি প্রক্রিয়া থেকে বিভ্রান্ত করা যাবে না, যেহেতু আপনাকে হুইস্কের সাথে খুব সক্রিয়ভাবে কাজ করতে হবে। কয়েক মিনিটের পরে, ভরটি ফুটতে শুরু করবে এবং এর আয়তন দ্বিগুণ হবে। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য টেবিলে ছেড়ে দিন।
একটি পৃথক পাত্রে, মাখন, ভ্যানিলা এবং কনডেন্সড মিল্ক বিট করুন। ভর মসৃণ এবং একজাত হতে হবে। তারপরে আপনাকে কুসুম থেকে সাদাগুলি আলাদা করতে হবে। ডিমের সাদা অংশ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করতে হবে। তারপর প্রায় 7 মিনিটের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে তাদের বীট করুন। তারপরে তারা এটি চিনির সিরায় ঢালা শুরু করে এবং ফলস্বরূপ ভরকে বীট করে। এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নিতে পারে। ক্রিমের ভলিউম 3-4 বার বেড়ে গেলে কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের মিশ্রণ যোগ করুন। মিশ্রণটি অবশ্যই ছাঁচে ঢেলে দিতে হবে যা কেক বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল এবং শক্ত হওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।
কিছু গৃহিণী স্প্রিংফর্ম কেক প্যান ব্যবহার করেন। তারা তাদের বেকিং পেপার বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে লাইন করে। প্রথমত, গৃহিণীরা ময়দার প্রথম স্তর রাখেন। তারপর তারা ক্রিম ছড়িয়ে দেয়। এটি সমানভাবে বিতরণ করার জন্য, ছাঁচটিকে তার অক্ষ বরাবর বেশ কয়েকবার ঘোরাতে হবে। তারা একটি দ্বিতীয় পিষ্টক স্তর সঙ্গে শীর্ষ আবরণ. ক্রিমের নিরাময়ের সময় 2 থেকে 3 ঘন্টার মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে।
চকোলেট গ্লেজ এবং সমাবেশ
সোভিয়েত সময়ে, বার্ডস মিল্ক কেকের রচনায় আইসিং অন্তর্ভুক্ত ছিল। সেই সময়ে মিষ্টান্নের দোকানের তাকগুলিতে এখনকার মতো এমন কোনও সজ্জা ছিল না। পাখির দুধের জন্য চকোলেট গ্লেজ তৈরি করা বেশ সহজ। প্রধান গোপন মান চকলেট ব্যবহার করা হয়.
সফেল ভালোভাবে শক্ত হয়ে গেলে গ্লাস তৈরি হতে শুরু করে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার 100 গ্রাম চকোলেট এবং 50 গ্রাম মাখন প্রয়োজন। রাঁধুনিরা ডার্ক চকলেট ব্যবহার করে, যার মধ্যে 70 থেকে 90 শতাংশ কোকো থাকে। এটি একটি মিষ্টি soufflé সঙ্গে ভাল যায়. চকলেট এবং মাখন প্রয়োজন টুকরো টুকরো করে কেটে একটি জল স্নানে রাখুন. ভর নাড়তে হবে যতক্ষণ না এটি সমজাতীয় হয়ে যায়। গ্লেজ প্রস্তুত হলে, আপনাকে এটিকে একটু ঠান্ডা করতে হবে।
ডেজার্টের সাথে ফর্মটি রেফ্রিজারেটর থেকে নেওয়া হয়। কেকটি সাবধানে একটি সমতল প্লেটে রাখা হয় এবং চারদিকে আইসিং দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। আপনাকে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে হবে যাতে স্তরটি সর্বত্র একই থাকে। সমতল করার পরে, কেকটি 4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। শক্ত হওয়ার পরে, আপনি স্ট্রবেরি দিয়ে ডেজার্টটি সাজাতে পারেন।
মনোযোগ, শুধুমাত্র আজ!
কিংবদন্তিগুলির মধ্যে একটি বলে যে কীভাবে স্বর্গের সুন্দর পাখি তাদের ছানাগুলিকে তাদের সবচেয়ে সূক্ষ্ম "পাখির" দুধ খাওয়ায়। এটি অবশ্যই একটি রূপকথার গল্প, তবে ক্লাসিক ডেজার্ট "বার্ডস মিল্ক" একটি আসল যাদুকর খাবার। পাতলা কেক, উপাদেয় সফেল এবং সুস্বাদু চকোলেট গ্লেজ।
বার্ডস মিল্ক কেকের ভক্তরা প্রায়শই অভিযোগ করে যে সুস্বাদুতা এখন আগের মতো নেই। আপনি কি করতে পারেন, সময় বদলেছে, রেসিপি উন্নত হয়েছে।
যদি আপনার রান্নাঘর একটি মিশুক দিয়ে সজ্জিত হয়, একটি কেক তৈরি করা সহজ হবে।
এই মিষ্টি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- সূক্ষ্ম চিনি - 8 চামচ;
- বড় ডিম - 7 টুকরা;
- সামান্য ভ্যানিলা চিনি;
- 40 গ্রাম জেলটিন দানা;
- 200 মিলি দুধ;
- ময়দা - 160 গ্রাম;
- ময়দার জন্য বেকিং পাউডার;
- 150 গ্রাম মাখন (নরম);
- 2 চকলেট;
- পুরো দুধ "কনডেন্সড" - 100 গ্রাম।
রান্নার সময় প্রয়োজন: 1 ঘন্টা। একটি পরিবেশনে 100 গ্রাম: 399 কিলোক্যালরি।
কিভাবে করবেন:
ধাপে ধাপে ক্লাসিক সংস্করণ
এই সুস্বাদুতা মিষ্টি সিরাপ দিয়ে তৈরি চাবুক ডিমের সাদা অংশ থেকে তৈরি একটি ক্রিমের উপর ভিত্তি করে।
উপকরণ:
- গ্লেজের জন্য: ডার্ক চকোলেটের দুটি বার।
ভূত্বকের জন্য:
- ময়দা - 160 গ্রাম;
- 45 গ্রাম মাখন;
- নির্বাচিত ডিম - 2 পিসি;
- চিনি - 100 গ্রাম।
সূক্ষ্ম ক্রিম জন্য:
- 10 চামচ। l সাহারা;
- 3 কাঠবিড়ালি;
- 8 টেবিল চামচ। l তেল;
- 20 গ্রাম জেলটিন;
- 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড;
- 100 গ্রাম "কনডেন্সড" পুরো দুধ।
সময় প্রয়োজন: 2.5 ঘন্টা। একটি পরিবেশন 100 গ্রাম: 415 কিলোক্যালরি।
কীভাবে একটি ক্লাসিক সফেল কেক "পাখির দুধ" তৈরি করবেন:
ধাপ 1. প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন।
ধাপ 2. ময়দা প্রস্তুত করতে, দানাদার চিনি দিয়ে মাখন ঘষুন। মুরগির ডিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং গমের আটা যোগ করুন। সামঞ্জস্য আপনাকে ঘন টক ক্রিমের মতো একটি মিশ্রণ দেবে।
ধাপ 3. তেলযুক্ত রান্নার কাগজ দিয়ে একটি আদর্শ বেকিং শীট লাইন করুন। ময়দা আউট ঢালা, তার স্তর প্রায় 0.5 সেমি।
ধাপ 4. একটি প্রিহিটেড ওভেনে সাত মিনিট বেক করুন। সমাপ্ত কেক ঠান্ডা করুন, এটি থেকে দুটি বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্র কেটে নিন।
ধাপ 5. সিরাপ রান্না করুন: একটি সসপ্যানে দানাদার চিনি এবং জল একত্রিত করুন, ধ্রুবক নাড়তে কম আঁচে গরম করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, লেবু যোগ করুন। চিনির সিরাপ সান্দ্র না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রায় 40 মিনিট। চেক করতে, একটি চামচ দিয়ে সিরাপটি স্কুপ করুন, এটি উত্তোলন করুন, যদি সিরাপের থ্রেডটি ভেঙে না যায় তবে সবকিছু ঠিক আছে, আপনি জেলটিন যোগ করতে পারেন এবং নাড়তে পারেন। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করার সাথে সাথে তাপ থেকে সরান।
ধাপ 6. ক্রিম তৈরি করুন: একটি fluffy ফেনা মধ্যে একটি মিক্সার দিয়ে সাদা বীট, তারপর একটি পাতলা স্রোতে সিরাপ মধ্যে ঢালা, মিশুক সঙ্গে বীট অবিরত. ঘরের তাপমাত্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ফলস্বরূপ ভরটি ছেড়ে দিন। মাখন হালকাভাবে বিট করুন, কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, আবার মেশান। কাঠবিড়ালিদের কাছে এই মিশ্রণটি পাঠান।
ধাপ 7. স্প্রিংফর্ম প্যানটি রান্নার কাগজের একটি শীটে নীচে না রেখে একটি প্রশস্ত কাটিং বোর্ডের নীচে রাখুন। কেকটিকে ছাঁচে রাখুন, উপরে সফেল ঢেলে দিন, দ্বিতীয় কেকের জন্য 100 গ্রাম রেখে দিন। পরবর্তী কেকের স্তরটি রাখুন এবং অবশিষ্ট সফেলটি উপরে ছড়িয়ে দিন। ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
ধাপ 8. সবচেয়ে সূক্ষ্ম অপারেশন - সাবধানে একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট গ্লাস প্রস্তুত. নিশ্চিত করুন যে চকোলেটে জল প্রবেশ করার এবং গ্লেজ নষ্ট করার কোন সুযোগ নেই।
ধাপ 9. রেফ্রিজারেটর থেকে কেকটি সরান এবং এর উপর গ্লাস ঢেলে দিন। আবার ফ্রিজে রাখতে ভুলবেন না।
ধাপ 10. সমাপ্ত ডেজার্ট থেকে স্প্রিংফর্ম প্যানটি সরান। ইচ্ছা হলে চকলেট বা বাটারক্রিম দিয়ে সাজান। কেকটি অবিলম্বে পরিবেশন করুন, তারপর সফেলটি কোমল হবে; আপনি যদি এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখেন তবে স্তরটি ছিদ্রযুক্ত হয়ে যাবে।
কুটির পনির এবং জেলটিন দিয়ে কেক "পাখির দুধ"
আপনি হালকা এবং অস্বাভাবিক কিছু চান? এবং যেমন একটি রেসিপি আছে. বেরি, বাতাসযুক্ত দই ক্রিম এবং পাতলা ময়দা - একটি দুর্দান্ত চা পার্টির জন্য সবকিছু।
উপকরণ:
- মাখন - 80 গ্রাম;
- প্রাকৃতিক মধু - 8 টেবিল চামচ;
- যেকোন কুকিজ - 250 গ্রাম;
- দানাদার জেলটিন - 20 গ্রাম;
- কমলার রস - 3 টেবিল চামচ;
- ফ্যাটি দই ভর - 0.6 কেজি;
- ভারী ক্রিম - 200 মিলি;
- তাজা রাস্পবেরি - 200 গ্রাম;
- পুদিনা 5 ছোট sprigs.
রান্নার সময়: 1 ঘন্টা। প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশন ক্যালোরি সামগ্রী: 400 কিলোক্যালরি।
প্রস্তুতি:
- কম তাপে, কমলার রসে জেলটিন দানাগুলি দ্রবীভূত করুন। একটি ব্লেন্ডার বাটিতে কুকিগুলি পিষে নিন, 70 গ্রাম নরম মাখন, তিন টেবিল চামচ মধু যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান;
- অবশিষ্ট মাখন দিয়ে একটি স্প্রিংফর্ম কেক প্যান গ্রীস করুন, এতে ফলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং চামচ দিয়ে নীচে চাপুন। রেফ্রিজারেটরে রাখুন;
- একটি spatula সঙ্গে দই ভর ম্যাশ. একটি মিশুক সঙ্গে ক্রিম বীট এবং কুটির পনির যোগ করুন, অবশিষ্ট মধু যোগ করুন;
- ডেজার্ট সাজাতে সবচেয়ে সুন্দর রাস্পবেরি বেছে নিন। অবশিষ্ট বেরিগুলিকে হালকাভাবে ম্যাশ করুন এবং দই ক্রিমের সাথে একত্রিত করুন, তারপরে জেলটিন যোগ করুন;
- ক্রাস্টের উপর দই সফেল রাখুন এবং এটি মসৃণ করুন। শক্ত করার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন;
- রাস্পবেরি এবং পুদিনা দিয়ে সমাপ্ত ডেজার্ট সাজান।
সুজি দিয়ে মজাদার একটি সহজ রেসিপি
ক্রিমের জন্য, আমরা সুজি পোরিজ ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটি একটি সম্পূর্ণ সাধারণ উপাদানের মতো মনে হচ্ছে, তবে সুজি আপনাকে একটি নতুন স্বাদে আনন্দ দিতে পারে যদি আপনি এতে লেবুর রস এবং রস যোগ করেন।
উপকরণ:
- 4 ডিম;
- বেকিং পাউডার + গ্লাস ময়দা + 30 গ্রাম কোকো;
- সূক্ষ্ম দানাদার চিনি - 200 গ্রাম;
- টেবিল লবণ 1 চিমটি;
- 8 টেবিল চামচ। তারল্য মাখন.
- দানাদার চিনি - 150 গ্রাম;
- 250 গ্রাম গলিত মাখন;
- 1 ছোট লেবু;
- 700 মিলি দুধ;
- 5 চামচ। সুজি সিরিয়াল;
চকোলেট গ্লেজ:
- টক ক্রিম এবং চিনি - 4 চামচ প্রতিটি;
- মাখন এবং কোকো - 3 চামচ প্রতিটি।
সময় প্রয়োজন: 1.5 ঘন্টা। 1 পরিবেশন 100 গ্রাম: 418 kcal.
কীভাবে সুজি দিয়ে বার্ডস মিল্ক কেক তৈরি করবেন:
- একটি fluffy হালকা ভর গঠিত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিশুক সঙ্গে কুসুম বীট. মারতে থাকুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। তারপর মিক্সারের গতি বাড়ান এবং একবারে একটি ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন;
- ওভেন 180 এ প্রিহিট করুন। ময়দা এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন, নরম মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ফেটানো ডিম যোগ করুন, একটু বেশি মেশান এবং মিশ্রণটি অর্ধেক ভাগ করুন। কোকো সঙ্গে এক অংশ মিশ্রিত;
- স্প্রিংফর্ম প্যানটি এক টুকরো মাখন দিয়ে ভালভাবে গ্রীস করুন, এতে বাদামী ময়দা রাখুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় রাখুন। একই ভাবে হালকা রঙের ক্রাস্ট বেক করুন;
- পুরো রেসিপির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত হল ক্রিম। গরম দুধে সুজি ঢেলে চিনি দিন। ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনি ক্রিম জন্য অন্যান্য উপাদান বীট যখন, porridge সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হবে;
- একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে লেবুর জেস্ট ছেঁকে নিন এবং ফলের অর্ধেক থেকে রস চেপে নিন। একটি মিক্সার দিয়ে নরম করা মাখন বিট করুন। বীট অব্যাহত, zest এবং রস যোগ করুন. সুজি পোরিজ যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় তুলতুলে ক্রিমে মিশ্রণটি গুঁড়ো করুন;
- চকোলেট কেকটি একটি ছাঁচে উঁচু দিক দিয়ে রাখুন, উপরে সমস্ত ক্রিম রাখুন এবং এটিকে মসৃণ করুন। হালকা কেকের স্তর দিয়ে ক্রিমটি চাপুন। ক্লিং ফিল্মে প্যানটি মুড়িয়ে সারারাত ফ্রিজে রাখুন;
- গ্লাস তৈরি করতে, প্রস্তাবিত উপাদানগুলির সাথে টক ক্রিম মেশান। মৃদু গরম করার সাথে, গ্লেজ একটি বিশেষ সামঞ্জস্য অর্জন করবে, নরম এবং চকচকে হয়ে উঠবে;
- রেফ্রিজারেটর থেকে কেকটি সরান এবং ছাঁচটি সরিয়ে ফেলুন। সমাপ্ত ডেজার্টের উপরে চকোলেট গ্লেজের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন, এটিকে মসৃণ করুন এবং এটিকে আরও আধ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে গ্লেজটি ভালভাবে শক্ত হয়।
বাড়িতে ক্যান্ডি "পাখির দুধ"
ঘরে তৈরি বার্ডস মিল্ক মিষ্টি তৈরির সবচেয়ে ভালো দিক হল আমরা আটা ছাড়াই করি।
উপকরণ:
- ডিমের সাদা অংশ - 7 পিসি;
- পরিষ্কার জল - 250 মিলি;
- জেলটিন প্যাকেট - 40 গ্রাম;
- যে কোনও ডার্ক চকোলেট - 200 গ্রাম;
- নরম মাখন - 180 গ্রাম;
- ভ্যানিলা চিনি - স্বাদে;
- সূক্ষ্ম চিনি - 125 গ্রাম।
রান্নার সময় প্রয়োজন: 1 ঘন্টা 20 মিনিট। 100 গ্রাম মিষ্টি: 350 কিলোক্যালরি।
রান্নার নির্দেশিকা:
- জল দিয়ে জেলটিন পূরণ করুন। প্রায় আধা ঘণ্টা পর চুলায় বসিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। কুল।
- একটি মিশুক ব্যবহার করে, একটি fluffy ভর মধ্যে সাদা বীট. 125 গ্রাম সূক্ষ্ম চিনি যোগ করুন। মিক্সারের গতি কিছুটা বাড়ান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মেশান। ঝটকাতে থাকাকালীন, জেলটিন তরল ঢেলে দিন;
- একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট এবং মাখন থেকে গ্লাস প্রস্তুত. এটি করার জন্য, এগুলিকে একটি ছোট পাত্রে রাখুন, পাত্রের অর্ধেক উচ্চতায় গরম জলে ভরা একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন, 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন;
- কিছু চকোলেট গ্লেজ একটি কম ছাঁচে রাখুন এবং প্রায় পনের মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। রেফ্রিজারেটর থেকে প্যানটি সরান, ফ্রস্টিংয়ের উপরে ক্রিম সফেলটি রাখুন এবং এটিকে মসৃণ করুন। অবশিষ্ট চকলেট মিশ্রণটি একটি পাতলা স্তরে রাখুন, এটিকে মসৃণ করুন এবং এটিকে আরও 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরের শেলফে রাখুন;
- সমস্ত স্তরগুলি ভালভাবে শক্ত হয়ে গেলে, আপনি ক্যান্ডিগুলিকে আপনার পছন্দ মতো আকারে কাটতে পারেন।
স্ট্রবেরি দিয়ে পাখির দুধ
আধুনিক বার্ডস মিল্ক রেসিপিতে একটি অপরিহার্য অংশগ্রহণকারী হল তাজা স্ট্রবেরি। এর স্বাদ উজ্জ্বল, এবং এটি ক্রিমটিতে একটি সুগন্ধযুক্ত বেরি নোট যোগ করে। এবং, অবশ্যই, লাল রঙ, যা ডেজার্টটিকে বিশেষ করে ক্ষুধার্ত দেখায়।
কেকের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- মুরগির ডিম - 7 টুকরা;
- প্রিমিয়াম ময়দা - 150 গ্রাম;
- আলু স্টার্চ - 50 গ্রাম;
- সূক্ষ্ম চিনি - 150 গ্রাম;
- ভ্যানিলিন - 5 গ্রাম।
ক্রিম জন্য প্রয়োজনীয়:
- ক্রিম - 300 মিলি;
- এক গ্লাস তাজা স্ট্রবেরি;
- প্রাকৃতিক দই - 100 গ্রাম;
- জেলটিন - 1 প্যাক।
সাজসজ্জার জন্য প্রয়োজনীয়:
- তাজা স্ট্রবেরি - প্রায় 100 গ্রাম;
- পুদিনা পাতা - 1 মুঠো;
- 2 টেবিল চামচ। l চূর্ণ চিনি.
আপনার প্রয়োজন হবে: 2 ঘন্টা। শক্তি মান 100 গ্রাম: 405 কিলোক্যালরি।
ধাপে ধাপে রেসিপি:
- ওভেন 180 ºC এ প্রিহিট করুন। হালকা রঙ না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে কুসুম বিট করুন। সূক্ষ্ম চিনি, স্টার্চ এবং ময়দা যোগ করুন, ক্রমাগত whisking। মিশুক গতি সামান্য বাড়ান এবং ধীরে ধীরে সাদা যোগ করুন, একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে মালকড়ি গুঁড়া;
- মাখনের কিউব দিয়ে একটি উপযুক্ত প্যান গ্রীস করুন, এতে বিস্কুটের ময়দা রাখুন এবং চুলায় রাখুন। অবিলম্বে সমাপ্ত বেস বের করবেন না, এটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য বন্ধ ওভেনে দাঁড়াতে দিন। বিস্কুট সরান এবং দুটি সমান অংশে কাটা;
- ক্রিমের জন্য: প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিম বিট করুন। দই যোগ করতে ভুলবেন না, মিশ্রিত করুন এবং সাবধানে ফোলা জেলটিন ঢালা, স্ট্রবেরি টুকরা যোগ করুন;
- একটি ফ্ল্যাট ডিশে প্রথম কেকের স্তরটি রাখুন, উপরে ক্রিমটি রাখুন এবং এটিকে মসৃণ করুন। দ্বিতীয় কেকের স্তরটি সফেলে রাখুন এবং হালকাভাবে টিপুন। রেফ্রিজারেটরে মিষ্টি রাখুন যতক্ষণ না এটি ভালভাবে শক্ত হয়;
- সমাপ্ত বার্ডস মিল্ক কেকের উপর তাজা স্ট্রবেরির টুকরো রাখুন, গুঁড়ো চিনি এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।
ছোট কৌশল
ক্রিম দিয়ে ভরাট করার আগে কেকগুলি যে কোনও ক্রিম লিকার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। যাইহোক, আপনি ক্রিমটিতে এক টেবিল চামচ লিকারও যোগ করতে পারেন যাতে সফেলের স্বাদ একঘেয়ে না হয়।
ক্রিমে জেলটিন যোগ করতে ভুলবেন না; যদি কোনও দানা না থাকে তবে প্লেট নিন, ফলাফল একই হবে। এক টুকরো মাখন যোগ করে ঘন চকোলেট গ্লেজ পাতলা করা যায়।
একটি fluffy ভর মধ্যে চাবুক করা প্রয়োজন যে ডিম সাদা ঠান্ডা করতে ভুলবেন না। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে থালা - বাসন চীনামাটির বাসন হয়। হুইস্ক অবশ্যই একেবারে পরিষ্কার হতে হবে; এমনকি এক ফোঁটা চর্বিও ফেনা নষ্ট করে দেবে। সাদাতে এক চিমটি টেবিল লবণ যোগ করলে তা শক্তিশালী হবে।
একটি সুস্বাদু সুস্বাদু খাবারের আরেকটি বিস্তারিত রেসিপি পরবর্তী ভিডিওতে রয়েছে।
আমি পুরানো নোটবুক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় জার্নালগুলি দেখতে পছন্দ করি যেখানে আমাদের মা এবং দাদীরা রেসিপি লিখেছিলেন। সেখানে সবসময় কিছু আকর্ষণীয় থাকে - উদাহরণস্বরূপ, বার্ডস মিল্ক কেকের এই রেসিপি। প্রথমে, আমি সন্দেহ করেছিলাম যে বাড়িতে বিখ্যাত মাস্টারপিস প্রস্তুত করা মূল্যবান কিনা, কারণ আমাদের পরিবার সফলে পছন্দ করে না। কিন্তু আমার কৌতূহল আমার থেকে ভাল হয়ে গেল - এবং এই ভদ্র সুদর্শন লোকটি আমাদের টেবিলে উপস্থিত হয়েছিল।
দোকানে কেনা ডেজার্টের চেয়ে ঘরে তৈরি "পিটিচকা" এর স্বাদ অনেক ভালো! কেকটি ক্রিমি এবং কোমল, আরও বায়বীয় হয়ে ওঠে। উপরন্তু, একটি বাড়িতে তৈরি কেক আপনি ganache জন্য চকলেট চয়ন. আপনি যদি তিক্ত পছন্দ না করেন তবে এটি দুধের সাথে প্রতিস্থাপন করুন। স্পঞ্জ কেকটি আপনার পছন্দ মতো ঘন বা পাতলা করা যেতে পারে। এই ছোট জিনিসগুলি স্বাদের উপর প্রভাব ফেলে।
আমরা কি প্রয়োজন
স্পঞ্জ কেকের জন্য:
- ডিমের কুসুম - 7 পিসি।
- দানাদার চিনি - 150 গ্রাম
- গলিত মাখন (50 গ্রাম)
- ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ।
- বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ।
- ময়দা - 130 গ্রাম (আটার ঘনত্বের উপর নির্ভর করে এটি কম বা বেশি লাগতে পারে)
soufflé জন্য:
- ডিমের সাদা অংশ - 7 পিসি।
- জেলটিন - 20 গ্রাম (আমি dr.oetker জেলটিন ব্যবহার করি)
- দানাদার চিনি - 200 গ্রাম
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- মাখন - 170 গ্রাম
- ঘন দুধ - 250 গ্রাম
- লেবুর রস - 1 চা চামচ।
চকোলেট গানচে জন্য:
- চকোলেট (তিক্ত হতে পারে, দুধ, আপনার স্বাদে) - 50 গ্রাম
- ভারী ক্রিম - 180 গ্রাম
- মাখন - 30 গ্রাম
বাড়িতে কীভাবে বার্ডস মিল্ক কেক তৈরি করবেন
প্রথমে স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত করা যাক। আপনি আপনার প্রিয় রেসিপি অনুযায়ী যেকোনো স্পঞ্জ কেক বেক করতে পারেন। এটা হতে পারে, বা অন্য কোন. আমি কুসুম দিয়ে একটি নতুন স্পঞ্জ কেক চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, যেহেতু এই রেসিপিটিতে "অতিরিক্ত" 7 টি কুসুম বাকি আছে। কিছু হিমায়িত না করার জন্য, আমি সমস্ত কুসুম ব্যবহার করেছি।
সুতরাং, সাবধানে সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন যাতে কুসুমের এক ফোঁটা সাদা অংশে না যায়। আজকাল ডিমের সাদা এবং কুসুম আলাদা করার জন্য বিভিন্ন ডিভাইস বিক্রি হয়; আপনি তাদের সাহায্য নিতে পারেন। আমি পুরানো ধাঁচের উপায় আলাদা করি, একটি ছুরি দিয়ে খোসা ভেঙ্গে, সাদাগুলিকে একটি বাটিতে ফেলে, খোলের এক অংশ থেকে অন্য অংশে কুসুম ঘূর্ণায়মান করি।
এখন আমরা সাদাকে একপাশে রাখি; তারা সফেল প্রস্তুত করার জন্য আমাদের কাজে লাগবে। এবং আমরা একটি মিশুক ব্যবহার করে কুসুম বীট শুরু. প্রথমে আমরা গতি কম সেট করি, ধীরে ধীরে এটি বৃদ্ধি করি। আপনাকে খুব ভালভাবে বীট করতে হবে যাতে কুসুমের ভর লক্ষণীয়ভাবে আয়তনে বৃদ্ধি পায় এবং হালকা এবং তুলতুলে হয়ে যায়। শুধুমাত্র এর পরে আপনি একটি পাতলা স্রোতে দানাদার চিনি (150 গ্রাম) যোগ করতে পারেন। আপনার হাত যাতে পিছলে না যায় এবং পুরো গ্লাসটি একবারে ছড়িয়ে না যায়, আপনি এটিকে বাটির পাশে রাখতে পারেন এবং একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে একটি নতুন অংশ যোগ করতে পারেন।
বিস্কুটের ময়দা খুব দ্রুত মাখানো হয়, তাই অবিলম্বে 180 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করার জন্য ওভেন চালু করুন।
মিষ্টি স্বাদ হাইলাইট করতে, আপনি বিস্কুট মালকড়ি 0.5 চামচ যোগ করতে পারেন। লবণ. চিন্তা করবেন না, আপনি সমাপ্ত কেকের মধ্যে লবণ অনুভব করবেন না। এই পরিমাণ লবণ শুধুমাত্র স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখবে, এটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয় করে তুলবে।
আপনার যদি ভ্যানিলা নির্যাস থাকে তবে 1 চা চামচ যোগ করুন। ভ্যানিলা আমাদের ডেজার্টের স্বাদ দেয়, এটিকে সত্যিই সুস্বাদু করে তোলে! যদি ভ্যানিলার নির্যাস না থাকে, তাহলে ভ্যানিলা সাখা (11 গ্রাম) দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
এখন ময়দার মধ্যে গলিত মাখন (50 গ্রাম) ঢেলে দিন। কুসুম দই আটকাতে ময়দার সাথে যোগ করার সময় মাখন অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে। আপনি মাইক্রোওয়েভ (প্রত্যেকটি 20-30 সেকেন্ড) বা চুলায় অল্প বিস্ফোরণে মাখন গলতে পারেন। সংমিশ্রণে মাখনের জন্য ধন্যবাদ, স্পঞ্জ কেকটি আর্দ্র এবং সরস হবে (ঠিক মত)।
ময়দা (130 গ্রাম) এবং বেকিং পাউডার (1 চামচ) চেলে নিন এবং মেশান।
ময়দা দিয়ে শুকনো উপাদানগুলিকে আবার বাটিতে সিদ্ধ করুন। একবারে সমস্ত ময়দা যোগ করবেন না, এটি অংশে চালিত করুন। স্পঞ্জ কেক ভালোভাবে ওঠার জন্য এবং বাতাসযুক্ত হওয়ার জন্য, ময়দা বেশি না ভর্তি করা গুরুত্বপূর্ণ। রুমের আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে, ময়দা কম বা বেশি ঘন হতে পারে। অতএব, ময়দার সামঞ্জস্যের উপর ফোকাস করুন, গ্রামগুলিতে ময়দার পরিমাণের উপর নয়।
নিচ থেকে উপরে উত্তোলন আন্দোলন ব্যবহার করে খুব সাবধানে মিশ্রিত করুন। স্পঞ্জ কেকের বাতাস যাতে নষ্ট না হয় সেজন্য আমাদের ময়দার মধ্যে বাতাস হারানো উচিত নয়।
বিস্কুটটিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 সেন্টিগ্রেডে 30-40 মিনিট বেক করার জন্য রাখুন।
প্রতিটি ওভেনের জন্য বেকিংয়ের সময় আলাদা। প্রথম 30 মিনিটের জন্য ক্যাবিনেটের দরজা খুলবেন না যাতে ময়দা আটকে না যায়। তারপরে আপনি ওভেনটি সামান্য খুলতে পারেন এবং আপনার আঙ্গুলের ডগা দিয়ে কেন্দ্রটি স্পর্শ করতে পারেন; যদি বিস্কুট ক্রাস্ট "স্প্রিংস" হয় এবং ময়দা না পড়ে তবে এর অর্থ বিস্কুট প্রস্তুত। যদি ডেন্টগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকে এবং তাদের আসল আকারে ফিরে না আসে তবে অতিরিক্ত বেকিং সময় প্রয়োজন। এটি শুকিয়ে এসেছে কিনা তা দেখতে কাঠের লাঠি দিয়ে ছিদ্র করে দেখতে পারেন। যদি লাঠিতে ভিজা ময়দার টুকরো না থাকে তবে সবকিছু ঠিক আছে এবং আপনি বিস্কুটটি সরাতে পারেন।
প্যানে স্পঞ্জের ময়দা ঢেলে দেওয়ার আগে, আমি নীচের অংশে পার্চমেন্ট পেপারের একটি টুকরো রেখেছিলাম, প্যানের সাথে মানানসই করার জন্য এটি কেটে ফেলেছিলাম। আমি ছাঁচের দিকগুলিকে কিছু দিয়ে লুব্রিকেট করিনি (উদ্দেশ্যমূলকভাবে)। আপনি যদি মাখন দিয়ে পাশগুলি গ্রীস করার সিদ্ধান্ত নেন তবে উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না যাতে ওভেনে উঠার সময় ময়দা স্লাইড না হয়। এটা গুরুত্বপূর্ণ. আপনাকে এটিকে মোটেও লুব্রিকেট করতে হবে না, যেমন আমি এইবার করেছি।
স্পঞ্জ কেক কোমল এবং রসালো রাখার জন্য, এটি ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, এটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে ফ্রিজে 2-3 ঘন্টা রাখুন (আদর্শভাবে, স্পঞ্জ কেকটি আগে থেকে বেক করা এবং এটি সারারাত ফ্রিজে রাখা ভাল। ) সম্পূর্ণরূপে ফিল্মে মোড়ানো, স্পঞ্জ কেকটি ভিতর থেকে আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ হয় এবং এটিকে ডেজার্টে ভিজানোর প্রয়োজন হবে না। এ ছাড়া দাঁড়ানোর পর কাটার সময় বিস্কুট ভেঙে যায় না।
বার্ডস মিল্ক কেকের জন্য কীভাবে সফেল প্রস্তুত করবেন
সফেল প্রস্তুত করতে, জেলটিন (20 গ্রাম) ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। আমি ছবির মতো dr.oetker জেলটিন ব্যবহার করি। 
এটি জেলটিন পাউডার, আমি এর মানের সাথে সম্পূর্ণ সন্তুষ্ট: এটি 40 মিনিটের জন্য ভিজানোর প্রয়োজন হয় না, যেমনটি অন্যান্য নির্মাতাদের সাথে ঘটে। আক্ষরিকভাবে জল যোগ করার 10-15 মিনিট পরে, জেলটিন ইতিমধ্যে রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমি 1 থেকে 6 হারে জেলটিন ভিজিয়ে রাখি, অর্থাৎ প্রতি 1 চামচ। l 6 টেবিল চামচ জেলটিন যোগ করুন। জল
আমরা কম মিক্সার গতিতে প্রথমে সাদা (7 টুকরা) বীট করতে শুরু করি, তারপরে এটি সর্বাধিক বৃদ্ধি করি। আপনি দেখতে পাবেন কীভাবে সাদাগুলি একটি তুলতুলে, সূক্ষ্ম ফেনাতে পরিণত হবে, উল্লেখযোগ্যভাবে আয়তনে বৃদ্ধি পাবে।
যত তাড়াতাড়ি প্রোটিন ফেনা ইলাস্টিক হয়ে যায়, আপনি ছোট অংশে চিনি (200 গ্রাম) যোগ করা শুরু করতে পারেন। আমাদের কাজ হল চিনির দানাগুলিকে নীচে ডুবে যাওয়া থেকে রক্ষা করা, অন্যথায় সেখান থেকে তাদের তোলা কঠিন হবে। দানাদার চিনি প্রোটিনে দ্রবীভূত হওয়া উচিত, তাদের একটি ঘন ভরে পরিণত করে যা এর আকার ধরে রাখতে পারে।
যখন মিক্সার থেকে একটি পরিষ্কার চিহ্ন থেকে যায়, আপনি 1 চা চামচ যোগ করতে পারেন। লেবুর রস.
একটি পৃথক বাটিতে, মাখন (170 গ্রাম) সাদা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। আপনাকে এটিকে আগে থেকেই ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে এবং ভালোভাবে গরম হতে দিতে হবে। মাখন হালকা হয়ে গেলে, একটি পাতলা স্রোতে ঘনীভূত দুধ (250 গ্রাম) যোগ করুন। শুধুমাত্র উচ্চ মানের দুধ ব্যবহার করুন যা আপনি আত্মবিশ্বাসী। যদি আপনার দোকানের তাকগুলিতে রোগাচেভ কনডেন্সড মিল্ক থাকে তবে এটি কিনতে দ্বিধা বোধ করুন - এটি ঘন, স্বাদ এবং রঙ আসল।
একটি পৃথক নিবন্ধে, আমি কীভাবে রান্না করতে হয় সে সম্পর্কে বিস্তারিত বলেছি। আপনি সেখানে প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা সম্পর্কে পড়তে পারেন, যদিও জটিল কিছু নেই: নরম মাখন বীট করুন, তারপরে ছোট অংশে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার বীট করুন।
আপনি যদি ক্রিম থেকে তৈরি সুন্দর শিলালিপি দিয়ে কেকটি সাজাতে চান তবে 2 টেবিল চামচ আলাদা করে রাখুন। চামচ
প্রস্তুত বাটারক্রিমে চাবুক ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে মেশান। ফটোতে প্রোটিনগুলির মাত্র এক তৃতীয়াংশ রয়েছে; চূড়ান্ত সংস্করণে, প্রোটিনগুলি সম্পূর্ণরূপে বাটারক্রিমকে আবৃত করে, তাদের ভর তিনগুণ বেশি।
আমরা ফোলা জেলটিনকে একটি ছোট সসপ্যানে স্থানান্তর করি (বিশেষত একটি পুরু নীচে দিয়ে), এটি চুলায় রাখি (সর্বনিম্ন তাপে এবং, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে, এটি একটি তরল অবস্থায় আনুন এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি গরম করা, কিন্তু জেলটিনকে অতিরিক্ত গরম করবেন না (60 সেন্টিগ্রেডের উপরে তাপমাত্রায় এটি তার বৈশিষ্ট্য হারাবে যদি আপনার কাছে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার থাকে, তবে এটি নিরাপদে থাকতে ব্যবহার করুন। ধ্রুবক নাড়ার সাথে উত্তপ্ত জেলটিনটি সফেল বেসে ঢেলে দিন।
বাড়িতে তৈরি পাখির দুধ কেক একত্রিত করা
বার্ডস মিল্ক কেকের জন্য, আমি কেকটি ছাঁটাই করার জন্য শুধুমাত্র স্পঞ্জ কেকের উপরের অংশটি কেটে ফেলেছি। তবে আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করুন। আপনি যদি কেকের মধ্যে স্পঞ্জ কেকের খুব পাতলা স্তর চান তবে আপনি এটিকে দুটি স্তরে কেটে একটি প্যাক করে ফ্রিজারে রাখতে পারেন এবং অন্যটি কেকের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এটিকে দুটি অংশে কাটাতে পারেন এবং সোফলের স্তরগুলির সাথে বিকল্প করতে পারেন - এটি আসল এবং সুন্দর হয়ে উঠবে।
কেক একত্রিত করতে, আমি 26 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি স্প্রিংফর্ম প্যান ব্যবহার করি। আমি নীচে একটি স্পঞ্জ কেক রাখি, তারপরে সফেল ক্রিম ঢেলে দিই।
আপনি স্পঞ্জ কেকের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করতে পারেন যাতে এটি ব্যাসে কিছুটা ছোট হয়; এই ক্ষেত্রে, সমাপ্ত কেকের মধ্যে, কেকের স্তরটি সফলে স্তরের নীচে থেকে উঁকি দেবে না।
কেকটিকে 2-3 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন (এটি কেকটি "সেট" হওয়ার সর্বনিম্ন সময়)।
রেফ্রিজারেটর থেকে ভালভাবে হিমায়িত কেকটি সরান এবং কেকটি সরানো সহজ করার জন্য পরিধির চারপাশে একটি দীর্ঘ ছুরি চালান। পাশ থেকে মুক্ত করে ইউনিফর্মটি খুলে ফেলুন।
ফলাফল হল একটি বিস্কুট বেসে একটি soufflé কেক, যার মোট উচ্চতা 4-5 সেন্টিমিটার। আপনার অন্যান্য আকার থাকতে পারে, যা ছাঁচের ব্যাস দ্বারা নির্ধারিত হয়।
বার্ডস মিল্ক কেকের জন্য চকোলেট আইসিং
আইকনিক কেকের চূড়ান্ত সাজসজ্জা চকোলেট আইসিং ছাড়া অসম্ভব। এটি প্রস্তুত করতে, 50 গ্রাম চকোলেট, 180 গ্রাম ভারী ক্রিম এবং 30 গ্রাম মাখন নিন। কম আঁচে ক্রিম গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। চকোলেটের টুকরোগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙ্গে গরম ক্রিমে যোগ করুন। আলোড়ন. নরম মাখন দিয়ে অনুসরণ করুন এবং নাড়ুন। মাখন চকোলেট গ্লাসে চকচকে যোগ করে।
কেকটিতে গ্লেজ লাগানোর আগে, এটিকে কিছুটা ঠান্ডা করুন (40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে)। তারপর কেকের উপর দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি করে একটি চামচ ব্যবহার করুন।
আপনি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এটিকে মসৃণ করতে পারেন যাতে গ্লেজটি প্রান্তের উপর দিয়ে প্রবাহিত না হয়। আমি সত্যিই এটি পছন্দ করি যখন ডেজার্ট চকোলেট ড্রিপস দিয়ে সজ্জিত করা হয়, তাই আমি সবসময় এই সুস্বাদু কৌশলটি ব্যবহার করি।
বার্ডস মিল্ক কেকটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে যদি আপনি এটিকে সারারাত রেফ্রিজারেটরে রাখতে দেন। গ্লাসের উপরের স্তরটি শক্ত হবে, কেকটি ভালভাবে কাটবে এবং স্বাদ নরম এবং ক্রিমি হবে।
আপনি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ এবং হালকা ক্রিম ব্যবহার করে কেকের উপর শিলালিপি তৈরি করতে পারেন, যা আমরা আগে থেকে আলাদা করে রেখেছি। আপনি গলিত সাদা চকোলেট থেকে তৈরি swirls বা বার্তা দিয়ে সাজাইয়া পারেন। 
আমি এই রেসিপিটির প্রতিক্রিয়া পেয়ে খুশি হব, প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না, ফটো এবং মন্তব্যগুলি ছেড়ে দিন (ফটোগুলি মন্তব্যের সাথে সংযুক্ত করা যেতে পারে)।
আপনি যদি ইনস্টাগ্রামে এই রেসিপিটির একটি ফটো পোস্ট করতে চান তবে দয়া করে #pirogeevo বা #pirogeevo ট্যাগটি নির্দেশ করুন। এইভাবে আমি অনলাইনে আপনার ফটোগুলি খুঁজে পেতে পারি এবং তাদের প্রশংসা করতে পারি। ধন্যবাদ!
সঙ্গে যোগাযোগ
আমার মা প্যাস্ট্রি শেফ হিসাবে কাজ করতেন এবং প্রায়শই বাড়িতে GOST অনুসারে বার্ডস মিল্ক কেক তৈরি করতেন। সম্প্রতি তিনি আবার আমাকে এই মিষ্টি দিয়ে সন্তুষ্ট করেছেন - শৈশবের মতোই স্বর্গীয় সুস্বাদু। "পাখির দুধ" এর এই সংস্করণে সবকিছুই ভারসাম্যপূর্ণ: নরম স্পঞ্জ কেক, সূক্ষ্ম সফেল, কেক মিষ্টি কিন্তু ক্লোয়িং নয়।
উপকরণ:
- ভ্যানিলিন - 1 থলি;
- বেকিং পাউডার - 4 গ্রাম;
- ডিম - 5-6 টুকরা;
- ময়দা - 140 গ্রাম;
- মাখন - 80 গ্রাম;
- দানাদার চিনি - 100 গ্রাম।
ক্রিম সফেলের জন্য:
- মাখন - 135 গ্রাম;
- দানাদার চিনি - 200 গ্রাম;
- সেদ্ধ জল - 100 গ্রাম;
- তাত্ক্ষণিক জেলটিন - 15 গ্রাম;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.25 চা চামচ;
- ঘন দুধ - 200 গ্রাম।
তুষারপাতের জন্য:
- দানাদার চিনি - 25 গ্রাম;
- ক্রিম বা দুধ - 140 গ্রাম;
- মাখন - 25 গ্রাম;
- গাঢ় চকোলেট - 120 গ্রাম।
GOST অনুযায়ী কেক "পাখির দুধ"। ধাপে ধাপে রেসিপি
- কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। আপনার যদি বড় বাছাই করা ডিম থাকে তবে আপনার 5 টুকরা প্রয়োজন হবে, যদি মাঝারি এবং ছোট - 6 টুকরা। আমরা রেফ্রিজারেটরে সাদা রাখি, সেগুলি ক্রিমের জন্য ব্যবহার করা হবে।
- দানাদার চিনি, ভ্যানিলা দিয়ে কুসুম একত্রিত করুন এবং হালকা, তুলতুলে ফেনা হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- তারপরে নরম করা মাখন যোগ করুন এবং উচ্চ গতিতে মারতে থাকুন। শুধু তেল ভালোভাবে নরম হতে হবে। আপনি একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি ভর পাবেন।
- ময়দা চেলে বেকিং পাউডার দিয়ে মেশান। ডিম-মাখনের মিশ্রণে ঢেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।
- একটি স্প্যাটুলা বা চামচ ব্যবহার করে, পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্যানে ময়দা স্থানান্তর করুন এবং এটি সমান করুন। আমার 23 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ছাঁচ আছে।
- 17-20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে রাখুন।
- এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সমাপ্ত কেকটি ছেড়ে দিন: এটি কমপক্ষে 4 ঘন্টা দাঁড়ানো উচিত।
- ঠান্ডা সিদ্ধ জল দিয়ে জেলটিন ঢালা এবং ফুলে ছেড়ে দিন।
- এই কেকের জন্য ক্লাসিক ক্রিম প্রস্তুত করুন: সাদা তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে নরম করা মাখনকে বিট করুন।
- ঝাঁকুনি বন্ধ না করে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। যখন একটি সুন্দর, তুলতুলে, সমজাতীয় ভর থাকে, ক্রিম প্রস্তুত।
- সাজানোর জন্য প্রায় 2 টেবিল চামচ বাটারক্রিম আলাদা করে রাখুন।
- একটি সসপ্যানে ফোলা জেলটিন স্থানান্তর করুন, 100 গ্রাম চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, কম আঁচে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, তরলটি 60 ডিগ্রিতে গরম করুন। তাপ থেকে সরান। আপনার যদি থার্মোমিটার না থাকে তবে আপনি নিম্নলিখিত হিসাবে পছন্দসই জলের তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন - কেবলমাত্র সামান্য লক্ষণীয় বাষ্প প্রদর্শিত হবে, বা জল স্পর্শে গরম হবে, তবে সহনীয়: অর্থাৎ, আপনি আপনার আঙুলটি ধরে রাখতে পারেন। এই সিরাপে চিনি দ্রবীভূত করা উচিত।
- আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে সাদাগুলি বের করি এবং ফ্লাফি ফোম না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে বীট করি, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন: আপনি অবিলম্বে দেখতে পাবেন কিভাবে তারা ঘন হতে শুরু করে।
- বিট করা বন্ধ না করে, ধীরে ধীরে চিনি (100 গ্রাম) যোগ করুন এবং তারপরে একটি পাতলা স্রোতে দ্রবীভূত জেলটিন ঢেলে দিন। আপনি লক্ষ্য করবেন যে ফেনা জেলির মতো এবং তুলতুলে হতে শুরু করেছে।
- মিক্সারের গতি কমিয়ে মাঝারি করুন এবং ছোট অংশে বাটারক্রিম যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- ঠাণ্ডা করা বিস্কুটটিকে লম্বালম্বিভাবে ২ ভাগে কেটে নিন।
- স্প্রিংফর্ম প্যানে কেকের অর্ধেকটি রাখুন যেখানে এটি বেক করা হয়েছিল, উপরে ক্রিম অর্ধেক ঢেলে দিন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে লেভেল করুন, দ্বিতীয় স্পঞ্জ কেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং বাকি সফেলের উপরে ঢেলে দিন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রিমের উপরের অংশটি সমান করুন। আমার কাছ থেকে আরেকটি ছোট টিপ: কাটা কেকগুলি পাশে রাখুন।
- কেক সম্পূর্ণরূপে সেট না হওয়া পর্যন্ত প্যানটিকে 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- বার্ডস মিল্ক কেক শক্ত হয়ে গেলে, গ্লেজ প্রস্তুত করুন - ক্রিম, দানাদার চিনি একত্রিত করুন, এটি চুলায় রাখুন, এটি গরম করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চিনি দ্রবীভূত হয়। কাটা চকোলেটে গরম দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনার একটি ইলাস্টিক, চকচকে চকোলেট ভর থাকা উচিত। তেল যোগ করুন এবং আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন। কেক লাগানোর আগে চকোলেট গ্লেজকে কিছুটা ঠান্ডা করতে হবে (পুরোপুরি নয়)। কারণ এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি ঘন হয়ে যায়।
- একটি পাতলা ছুরি ব্যবহার করে, কেকটি আলাদা করে প্যানের ভিতরের প্রান্ত বরাবর সাবধানে চালান। আমরা এটি বের করি এবং একটি থালায় স্থানান্তর করি।
- উপরে উষ্ণ গ্লাস ঢালা এবং একটি স্প্যাটুলা বা ছুরি দিয়ে মসৃণ করুন। এটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি আরও এক ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে বসে থাকা উচিত।
- একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে মাখন ক্রিম (যা আমরা আগে আলাদা করে রেখেছিলাম) দিয়ে "পাখির দুধ" সাজান।
GOST অনুযায়ী প্রস্তুত সবচেয়ে সূক্ষ্ম "পাখির দুধ" কেক প্রস্তুত! আপনি একটি ছোট কামড় নিন এবং এটি আপনার মুখের মধ্যে গলে যায়, একটি সুস্বাদু আফটারটেস্ট রেখে যায়! সবাই এই মিষ্টি পছন্দ করবে, নিশ্চিত!
আপনি নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে বিভিন্ন খাবারের সাথে খুশি করতে পারেন, তবে আপনার নিজের হাতে প্রস্তুত করা মিষ্টি এবং সুস্বাদু ডেজার্ট কেউ অস্বীকার করবে না। বাড়িতে তৈরি পাখির দুধের কেকের অনেক ব্যাখ্যা রয়েছে; রেসিপিগুলি প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং উপাদান উভয় ক্ষেত্রেই পরিবর্তিত হয়।
কেকের ইতিহাস
পাখির দুধের পিঠার দীর্ঘ ইতিহাস থেকে বোঝা যায় যে এটি বহু শতাব্দী আগে জনপ্রিয় ছিল। পাখির দুধের কেকের ক্লাসিক রেসিপিগুলি আমাদের কাছে এসেছে, তবে, জীবনের আধুনিক ছন্দের সাথে খাপ খাইয়ে, তারা রেসিপিতে পরিবর্তন করেছে। প্রযুক্তিগত রান্নাঘরের সরঞ্জাম (রুটি প্রস্তুতকারক, মাল্টিকুকার, গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক ওভেন) বিকাশের সাথে এটি প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠেছে। তবে এই মিষ্টি তৈরিতে ক্লাসিক প্রাধান্য পায়।
একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী পাখির দুধের কেক কীভাবে তৈরি করবেন?
ডেজার্টটি নিজেই একটি সূক্ষ্ম সফেল, যা একটি স্পঞ্জ কেকের উপর রাখা হয় (এগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি হতে পারে - বেস + টপ, বেস + মিডল + টপ)।
ক্লাসিক রেসিপিটিতে নিম্নলিখিত সোফল উপাদান রয়েছে:
- চিনি;
- মাখন;
- ডিম;
- ক্রিম, দুধ।
স্পঞ্জ কেকের প্রধান উপাদানগুলি হল:
- ডিম;
- ময়দা;
- চিনি
এই ধরনের পণ্য থাকার, আপনি একটি সুস্বাদু এবং কোমল মিষ্টি পেতে রান্না শুরু করতে পারেন।
পাখির দুধের কেক স্পঞ্জ কেক
উপকরণ:
- ময়দা - 1 গ্লাস;
- ডিমের কুসুম - 7 টুকরা;
- চিনি - 0.5 কাপ;
- মাখন - 100 গ্রাম (নরম, ঘরের তাপমাত্রা)।
- ভ্যানিলা চিনি, বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ প্রতিটি।
পাখির দুধের কেকের এই রেসিপিতে জেলটিন ব্যবহার করা হয়, তবে বিভিন্ন সংস্করণে এতে আগর-আগারও রয়েছে। জেলটিন ব্যবহার করার জন্য আরও অ্যাক্সেসযোগ্য উপাদান।
সফেলের জন্য আপনার প্রয়োজন:
- ডিমের সাদা অংশ - 7 টুকরা;
- বাল্ক জেলটিন - 20 গ্রাম;
- মাখন - 170 গ্রাম;
- চিনি - 1 গ্লাস;
- ঘন দুধ - 200 গ্রাম;
- ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.25 চা চামচ।
প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি খুঁজে পেয়ে, আমরা পাখির দুধের কেক প্রস্তুত করি।
বার্ডস মিল্ক কেক ধাপে ধাপে রেসিপি:
- ডিমের কুসুম সাদা থেকে আলাদা করুন। পাখির দুধের কেকের স্তরে নির্দিষ্ট পরিমাণ চিনি (আধা গ্লাস) দিয়ে কুসুম একত্রিত করুন।
- সাদা হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং কুসুম বিট করুন, মাখন যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
- ময়দার সাথে ভ্যানিলা চিনি এবং বেকিং পাউডার মেশান। ধীরে ধীরে ফেটানো কুসুমে ফলের মিশ্রণ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে.
- একটি স্প্রিংফর্ম বেকিং প্যান প্রস্তুত করুন - পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে নীচে লাইন করুন, মাখন দিয়ে প্যানের প্রান্তগুলি গ্রীস করুন। ছাঁচের ভিতরে ময়দা রাখুন এবং এটি মসৃণ করুন।
- ময়দার সাথে প্যানটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রিতে রাখুন এবং 17-20 মিনিটের জন্য বেক করুন। বেক করার পরে, সমাপ্ত কেকটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য প্যানে রেখে দিন। এর পরে, ছাঁচ থেকে কেকটি ছেড়ে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, বিস্কুটটি অর্ধেক ভাগ করুন।
- কেক ঠান্ডা হওয়ার সময়, আপনি পাখির দুধের কেকের জন্য সফেল প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন।
আধা গ্লাস জল দিয়ে জেলটিন ঢালুন। 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, একটি সসপ্যানে ঢেলে আগুনে রাখুন, নাড়তে থাকুন, 50 ডিগ্রিতে আনুন বা জেলটিন দানাগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত। একপাশে সেট করুন. - তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত মাখন বিট করুন, কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। মিক্স
- ডিমের সাদা অংশকে সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত ফেনা তৈরি হয়। চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। ভালো করে বিট করুন।
- চাবুক বন্ধ না করে, ধীরে ধীরে প্রস্তুত জেলটিন যোগ করুন, তারপর ক্রিমি ভর। ভালভাবে মেশান. সফেল প্রস্তুত। যা বাকি আছে তা হল কেক বানানো।
- কেকের এক অংশ প্যানে রাখুন যেখানে স্পঞ্জ কেক বেক করা হয়েছিল। উপরে প্রস্তুত সফেলের অর্ধেক ঢেলে দিন।
- কেকের বাকি অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং বাকি সফেলে ঢেলে দিন। কেকটি দেড় ঘন্টার জন্য শক্ত হওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- রেফ্রিজারেটর থেকে কেকটি সরান, সাবধানে ছাঁচের পাশ থেকে আলাদা করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন এবং এটি সরান।
আপনি চকোলেট এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজাতে পারেন।
এটি একটি ক্লাসিক পাখির দুধের কেক ছিল। নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি স্পঞ্জ কেক বা সফেল তৈরির উপাদান হিসাবে পরিবর্তিত হয়।
GOST অনুসারে বার্ডস মিল্ক কেকের একটি রেসিপি রয়েছে যা ক্লাসিক সংস্করণের অনুরূপ, শুধুমাত্র নেওয়া উপাদানের পরিমাণ এবং জেলটিনের পরিবর্তে আগর-আগার ব্যবহার ভিন্ন।
GOST অনুযায়ী রেসিপি
কেক স্তর:
- মাখন - 100 গ্রাম;
- চিনি - 100 গ্রাম;
- ময়দা - 140 গ্রাম;
- ডিম - 2 পিসি।
সফেল:
- ডিমের সাদা - 2 পিসি;
- চিনি - 460 গ্রাম;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - ½ চা চামচ;
- আগর-আগার - 2 চা চামচ (প্রতিস্থাপন - 5 গ্রাম জেলটিন);
- মাখন - 200 গ্রাম;
- ঘন দুধ - 100 গ্রাম;
- ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ।
যদিও বিন্যাস পরিমাণে ভিন্ন, রান্নার প্রক্রিয়াটি কেকের ক্লাসিক সংস্করণ থেকে আলাদা নয়।
পাখির দুধের কেকের আধুনিক ব্যাখ্যা
সুজি, ফল বা নো বেকিং ব্যবহার শুধুমাত্র একটি অংশ যা একটি ক্লাসিক কেককে সম্ভাব্য বৈচিত্র থেকে আলাদা করতে পারে।
ফল সহ পাখির দুধের কেক
কেকটি ক্লাসিক রেসিপি সহ সংস্করণের মতোই প্রস্তুত করা হয়েছে। আপনি এক টুকরো বা দুটি বিস্কুট নিতে পারেন। কিন্তু soufflé এর নিজস্ব বিশেষত্ব থাকতে পারে।
স্ট্রবেরি এবং কলা দিয়ে পাখির দুধের সফেল কেক
উপাদান:
- কলা - 1 পিসি।;
- চিনি - 100 গ্রাম;
- সুজি সহ পাখির দুধের কেক - জেলটিন - 20 গ্রাম;
- ডিম - 7 সাদা;
- মাখন - 150 গ্রাম;
- ঘন দুধ - 380 গ্রাম (একটি টিনের ক্যান);
- স্ট্রবেরি - 150 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
সফেলটি ঐতিহ্যবাহী কেকের রেসিপির মতোই তৈরি করা হয়। শুধুমাত্র ছাঁচে soufflé ঢালার আগে পর্যায়ে অর্ধেক রিং এবং স্ট্রবেরি একই ভাবে কাটা কলা যোগ করা হয়।
ফলের বিকল্পগুলি স্ট্রবেরি বা বেরি (রাস্পবেরি, কারেন্টস, ব্লুবেরি এবং অন্যান্য) সহ একটি কলা হতে পারে। লেবু দিয়ে বার্ডস মিল্ক কেকও যেকোনো টেবিলের হাইলাইট হবে।
ঘন দুধের সাথে পাখির দুধের কেক প্রায়শই প্রস্তুত করা হয়। কনডেন্সড মিল্কের জন্য ধন্যবাদ, সফেলটি সুসংহত এবং স্থিতিস্থাপক এবং সুস্বাদু।
বার্ডস মিল্ক ডায়েট কেক একটি অনুরূপ রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, নিয়মিত চিনির পরিবর্তে একটি সুইটনার ব্যবহার করে এবং কোন কনডেন্সড মিল্ক যোগ করা হয় না।
সুজি দিয়ে বার্ডস মিল্ক কেক
রেফ্রিজারেটরে স্ট্যান্ডার্ড কেকের বিকল্পগুলির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি খুঁজে পাওয়া সবসময় সম্ভব নয়। সুজি উদ্ধার করতে আসবে।
ভূত্বক জন্য, ক্লাসিক উপাদান ব্যবহার করা হয়, কিন্তু soufflé দিকে রেসিপি একটি আমূল পরিবর্তন আছে।
সুজি সফেলের জন্য:
- সুজি - 130 গ্রাম;
- দুধ - 750 গ্রাম;
- চিনি - 160 গ্রাম;
- মাখন - 300 গ্রাম।
সুজি ও লেবু দিয়ে বার্ডস মিল্ক কেক তৈরি করা যায়। এর জন্য আপনার ১টি লেবুর খোসা লাগবে।
প্রস্তুতি:
সফেলে সুজির কোনও লক্ষণ এড়াতে, দুধে সিরিয়াল বাষ্প করার আগে, আপনাকে এটি একটি কফি গ্রাইন্ডারে ময়দার স্তরে পিষতে হবে।
- দুধ এবং চিনি একত্রিত করুন, আগুনে রাখুন। ফুটানোর পর সুজি যোগ করুন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি ঘন হতে শুরু করে। তাপ থেকে সরান।
- লেবু থেকে জেস্ট সরান এবং সুজি মিশ্রণ যোগ করুন। লেবু থেকে রস চেপে নিন।
- তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত মাখন বিট করুন, এতে লেবুর রস ঢালুন।
- বাটার ক্রিমের সাথে সুজির মিশ্রণ মেশান। ভালো করে বিট করুন।
সজ্জা - গলিত চকোলেট, যা সমাপ্ত কেকের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।
সুজির সাথে পাখির দুধের কেকের একটি সহজ রেসিপি রয়েছে যা বহুবার পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে।
সুজি থেকে তৈরি বার্ডস মিল্ক কেকে জেলটিন বা আগর-আগার যোগ করার প্রয়োজন হয় না, যেহেতু সুজি নিজেই একটি ঘন হওয়ার প্রভাব দেয়।
পাখির দুধের পিঠার রেসিপি ঘরেই তৈরি করা যায়। প্রয়োজনীয় পণ্য এবং একটি চুলা থাকার, আপনি নিজেকে এবং আপনার পরিবার যেমন একটি সুস্বাদু সঙ্গে pamper করতে পারেন. কিন্তু ওভেন না থাকলে বা আপনার পছন্দ মতো কাজ না করলে কী করবেন? আপনি বেকিং ছাড়াই পাখির দুধের কেক তৈরি করতে পারেন, নীচের রেসিপিটি দেখুন।
বেকিং ছাড়াই পাখির দুধের কেক
ডেজার্টকে তাপ চিকিত্সার অধীন না করে, আপনি যদি এটি পুরোপুরি জেলি দিয়ে তৈরি করেন তবে এটি সম্ভব। এক ধরনের জেলি কেক পাবেন।
উপকরণ:
- টক ক্রিম - 1 লিটার (চর্বি সামগ্রী 25% বা 30%);
- দুধ - আধা লিটার;
- চিনি - 1 গ্লাস;
- বাল্ক জেলটিন - 50 গ্রাম।
- সাজসজ্জার জন্য - 1 চকলেট বার (100 গ্রাম)।
প্রস্তুতি:
- একটি পাত্রে জেলটিন ঢালা এবং 100 মিলি দুধ ঢালা। নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- টক ক্রিমে চিনি যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। চাবুক করার সময়, দুধ যোগ করুন।
- আগুনে জেলটিন রাখুন এবং গলে দিন। টক ক্রিমের মিশ্রণে ঢেলে দিন।
- মিশ্রণটিকে দুটি সমান ভাগে ভাগ করুন (বৈচিত্র্য হতে পারে)। একটি অংশে গলিত ডার্ক চকলেট ঢালা এবং অন্য অংশ একা ছেড়ে দিন। চকোলেটের অংশ ভালো করে নাড়ুন।
- ফর্ম প্রস্তুত করুন। এটিতে একই রঙের প্রয়োজনীয় পরিমাণ মিশ্রণ ঢালা (আপনি এটি দুটি অংশে তৈরি করতে পারেন, বা আপনি এটিকে কয়েকটি স্তরে বিকল্প করতে পারেন)। 1.5-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- প্রথম স্তর শক্ত হয়ে গেলে, দ্বিতীয়টি ঢেলে দিন। আবার ফ্রিজে রাখুন। এবং তাই, আপনি যদি বেশ কয়েকটি স্তর সহ একটি কেক করার পরিকল্পনা করেন।
এই ডেজার্টটি প্রস্তুত করতে দীর্ঘ সময় লাগতে পারে, তবে চূড়ান্ত ফলাফল অবশ্যই আপনাকে খুশি করবে।
ওভেন ব্যবহার করা সম্ভব না হলে বার্ডস মিল্ক কেক স্লো কুকারেও তৈরি করা যেতে পারে।
ধীর কুকারে বার্ডস মিল্ক কেক
ধীর কুকারে একটি স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত করা সহজ করার জন্য, ঐতিহ্যগত ব্যাখ্যার তুলনায় কম উপাদান ব্যবহার করা হয়।
ক্রাস্টের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:
- ডিম - 3 পিসি।;
- চিনি - 6 চামচ। l.;
- ময়দা - 6 টেবিল চামচ। l
সফেলে এমন উপাদান ব্যবহার করা হয় যা প্রথম রেসিপি থেকে প্রচলিত সফেলের অংশ।
একটি ধীর কুকারে বেক করার জন্য কেক প্রস্তুত করতে, আপনাকে সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে (মিক্সার ব্যবহার করা ভাল)।
বাটার মাল্টিকুকারের পাত্রে ময়দা ঢেলে দিন। "বেকিং" মোড (বা অনুরূপ প্রোগ্রাম), 40 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন (অনেক মডেলের একটি নির্দিষ্ট প্রোগ্রামের জন্য সময়ের স্বয়ংক্রিয় গণনা থাকে)। বেক করার পরে, কেক ঠান্ডা হতে দিন, তারপর বাটি থেকে সরিয়ে কেক তৈরি করুন। হুইপড ক্রিম বা চকোলেট দিয়ে সাজান।
ডিম ছাড়া পাখির দুধের কেক
একটি মুরগির ডিম ছাড়া একটি কেক তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
ভূত্বকের জন্য:
- টক ক্রিম - 1 চামচ।;
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ;
- চিনি - 1 চামচ;
- কোকো পাউডার - 1 টেবিল চামচ।,
- সোডা - 0.5 চা চামচ।
সফেলের জন্য:
- দুধ - 1 চা চামচ;
- মাখন - 200 গ্রাম;
- সুজি - 2 চামচ;
- চিনি - 1 চামচ;
- অর্ধেক লেবুর রস।
কেক তৈরির প্রক্রিয়াটি সুজির সাথে প্রস্তাবিত মতই। শুধুমাত্র ডিম অনুপস্থিত হবে.
mascarpone সঙ্গে পাখির দুধ পিষ্টক
আপনার যদি নিম্নলিখিত পণ্যগুলি থাকে তবে কেকের এই আশ্চর্যজনক এবং সুস্বাদু সংস্করণটি প্রস্তুত করা সহজ:
ভূত্বকের জন্য:
- বিস্কুট ময়দার ক্লাসিক সংস্করণ।
সফেলের জন্য:
- Mascarpone পনির - 800 গ্রাম;
- ডেজার্ট ওয়াইন - 4 চামচ। l.;
- জল -350 গ্রাম;
- ডিম - 10 পিসি (সাদা);
- চিনি - 600-700 গ্রাম;
- লেবুর রস - 20 মিলি;
- আগর-আগার - 10 গ্রাম।
ক্রাস্ট ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুযায়ী বেক করা হয়।
সফেল এইভাবে প্রস্তুত করা হয়:
- আগর-আগারকে কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন, চিনি যোগ করে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখুন।
- সাদা বীট এবং সিরাপ তাদের যোগ করুন;
- মিশ্রণে ওয়াইন, মাস্কারপোন, লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালভাবে বিট করুন (প্রায় 1 মিনিট)।
সফেল প্রস্তুত। এর পরে, একটি কেক তৈরি করুন এবং দেড় ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি প্রসাধন বিকল্প গলিত চকোলেট বা মিরর গ্লাস দিয়ে এটি পূরণ করা হবে।
এই গ্লাসের সাথে পরিবেশন করাও প্রথাগত, "যার প্রায় অভিন্ন সফলে রেসিপি রয়েছে। শুধুমাত্র বিভিন্ন কোকো সামগ্রীর চকোলেট ব্যবহার করা হয়।
