Prva jela su sastavni dio naše svakodnevne prehrane. Neki ljudi vole isključivo supe, drugi vole čorbu od kupusa, ali u našoj porodici, na sreću, jedemo sva prva jela, uključujući i divan, bogat boršč.
Ovaj put sam odlučila da skuham crveni boršč ne samo sa mesom ili piletinom, već i sa zdravim, dijetalnim puretinim mesom. Ćuretina pripada porodici fazana, ovo meso je veoma visokog kvaliteta. Sadrži vitamine A i E, gvožđe, kalcijum, natrijum i fosfor, mangan i magnezijum. Lako je probavljiv, lako svarljiv i gotovo da ne sadrži kolesterol. Iz tih razloga se svrstava u dijetalno meso.
Obavezno: Navodim sastojke za boršč, zapremine 4-5 litara.
Pureći batak – 900 gr.
Voda – 4 l.
Šargarepa – 1-2 kom.
Luk – 2 kom.
Paprika (ja sam smrznuta) – 2-3 šake.
Cvekla – 1 kom.
Kečap (paradajz pasta) – 3-4 kašike.
Kupus – 300 gr.
Krompir – 4-5 kom.
Sol - po ukusu.
Lovorov list – 3-4 kom.
Zeleni - po ukusu.
Kako skuhati ukusni domaći boršč sa ćurećim mesom:
Operite ćureći batak, stavite u šerpu, napunite vodom i ostavite da se kuva 50-60 minuta.
Uklonite svu pjenu koja se stvara na vrijeme. Posolite čorbu po ukusu. 
Dok se batak peče, pripremamo prženje povrća. Sameljite luk, šargarepu, cveklu i papriku. Pržite do skoro gotovo na biljnom ulju. Dodajte malo soli. Dodajte kečap (ili paradajz pastu) i ostavite da se krčka. 
Kad je ćureće meso skuvano, izvadite batak iz čorbe i malo ga ohladite (kako biste ga potom mogli iseći na porcije). 
U čorbu dodajte seckani kupus. Tamo šaljemo i pečeno povrće. 
Krompir narežite i dodajte u čorbu. 
Posolite (po potrebi dodajte još soli) i kuvajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša oko 10-30 minuta, zavisi koje konzistencije volite vaše povrće u prvom jelu - meko ili malo hrskavo. Dodati lovorov list. 
Kada je boršč skoro gotov, dodajte ćureće meso koje prvo odvojimo od kostiju i narežemo na porcije. 
Dodajte seckano zelje. Ostavite boršč da se krčka još 3-5 minuta i ugasite, a servirajte u porcijama, sa pavlakom, mlevenom paprikom i naravno uz ukusan domaći hleb.
Da bi prvo jelo bilo još ukusnije, treba ga poslužiti sa začinskim biljem i pavlakom. Pobrinite se unaprijed o pripremi krutona, toplih krofni ili tosta od crnog kruha i tada će se obična večera pretvoriti u pravi kraljevski prijem.
Savjet: Kuvari dodaju suhe šljive u skoro gotov boršč od ćuretine, jer se ovo meso odlično slaže sa suvim voćem. Zbog toga se perad često peče u rerni sa slatkišima i medom. Sami odlučite koliko ćete staviti, obično preporučuju od 5 do 15 komada po tiganju od 3 litre.
Sačekajte da se boršč ohladi, a zatim ga stavite u frižider. Nije ništa manje ukusno hladno, ali nije za svakoga. Preporučljivo je podgrijati ga u porcijama kako bi duže stajao.
Kako kuvati u sporom šporetu
Knjige recepata koje dolaze uz svaki multivarak preporučuju prženje, zatim dodavanje svih sastojaka i kuhanje dok ne omekša (oko 30 minuta, uključujući i kuhanje mesa).
Pravo na postojanje postoji i metoda kada se ćuretina kuha odvojeno. Ako se bojite da će komadići kostiju ili kora plutati u gotovom boršu, onda ga također morate procijediti.
Glavni načini potrebni za prva jela, a to su "Pženje" i "Juha", prisutni su u svakom multivarku, tako da će poslužiti kuhinjski aparat bilo koje marke. Neki od njih zahtijevaju prženje s otvorenim poklopcem, na ovu funkciju svakako obratite pažnju prilikom kupovine.
Koji dio ćuretine se koristi za pravljenje boršča?
Postoji nekoliko glavnih dijelova pogodnih za čorbu: vrat, file, but, krilca, prsa i bataki. Slobodno birajte bilo koju od njih, jer je ćuretina nemasno i zdravo meso. Kuva se standardnih 30 minuta.
Uopće nije potrebno kuhati boršč od ćuretine: mnogi kuhari čorbu spremaju od govedine ili svinjetine, jer smatraju da masno meso daje posebnu "čar" cijelom jelu, bez obzira da li kuhate zeleni boršč ili sa pasuljem.
Čak i početnik može pripremiti domaći boršč, jer je recept vrlo jednostavan i standardan. Ako se prvi put hvatate za ono što mislite da je složeno jelo, onda se nema čega bojati, jer uz pomoć detaljnih uputa korak po korak, fotografija ili instruktivnog videa, priprema boršča postaje vrlo jednostavna.
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Cijena 4 porcije - 317 rubalja
Cijena 1 porcije - 79 rubalja
Sastojci:
Pureći batak 800g - 128 rubalja
Biljno ulje 30ml - 3 rublja
Cvekla 700g (7 malih komada) - 21 rub
Jabukovo sirće 30g (2-3 supene kašike) - 2 rublje
Paradajz pasta 100g (dvije velike žlice) - 18 rubalja
Šargarepa 1 komad - 3 rublje
Luk 2 kom - 7 rubalja
Krompir 300 g - 5 rubalja
Bijeli kupus 300 g - 5 rubalja
Suve šljive 100g - 35 rubalja
sol (po ukusu)
Šećer 20g (2 prstohvata)
Beli luk 4 čena - 3 rublje
Lovorov list 2 kom - 2 rublja
Aleve paprike
Crni biber u zrnu – 10 kom
Za serviranje:
Pavlaka 300g - 60 rubalja
Peršun 50g (vezica) - 25 rubalja
Priprema:
- Izrežite ćureće batke, odvojite kosti od mesa.
- Za bogatu juhu ispecite ćureće kosti u tavi tako što ćete kosti staviti u zagrejanu šerpu, a zatim dodati malo ulja. Pržite 2-3 minute.
- U šerpu sipajte 4 litre vode. Kuvajte oko 1 sat, pokrijte poklopcem i skinite pjenu da juha bude bistrija.
- Propržite cveklu. Polovinu očišćene cvekle narežite na kockice. Zatim pržite na biljnom ulju u zagrijanom tiganju 2-3 minute, dodajte jabukovo sirće i paradajz pastu za kiselost, promiješajte.
- U šerpu postepeno sipajte nešto manje od 1 litre vode. Krčkajte 45 minuta (bez poklopca). Po potrebi dodajte vodu.
- Preostalu cveklu narendajte. Rendanoj cvekli dodajte malo vode i rukama iscijedite sok od cvekle. Dobijenu smjesu procijedite kroz sito, pritiskajući cveklu kašikom da iscijedi maksimalnu količinu soka.
- Narežite šargarepu i luk na kockice.
- U zagrejanom tiganju propržite šargarepu i luk dok ne omekšaju.
- Nakon sat vremena juhu procijedite kroz sito i ponovo stavite na vatru.
- Krompir narežite na kockice, dodajte u čorbu i prokuvajte. Kupus nasjeckajte na kockice, a zatim juhu kuhajte 2 minute, dodajući kupus.
- U čorbu i prženo povrće sipajte mešavinu propržene cvekle. Pokrijte poklopcem i pustite da provri.
- Nasjeckajte suve šljive. Kada boršč provri, dodajte suve šljive, posolite i pospite šećerom. Mix.
- Za bogatu boju sipajte svježu cveklu u boršč.
- Ren češnjaka stavite u cjediljku, lovorov list, alevu papriku i biber u zrnu nasjeckajte. Spustite sito u tepsiju tako da svi sastojci budu u boršu. Kuhajte 25 minuta da začini puste svoj ukus.
- Odvojite meso od kostiju kuvanih u čorbi.
- Nakon 25 minuta maknite boršč sa vatre i uklonite sito.
Posluživanje:
Sipajte boršč u tanjir. Dodajte kašiku kisele pavlake, izmrvite komadiće ćuretine i na vrh seckani peršun.
Prijatno!
Pogledajte ceo video recept sa Aleksandrom Belkovičem
Kalorije: 1160,8
Vrijeme kuhanja: 40
Proteini/100g: 6.19
Ugljikohidrati/100g: 6,46
Ljeti svi pokušavaju isključiti teška masna jela iz kućnog menija i preći na lagane supe od povrća. Ali standardni vegetarijanski boršč se čini previše blag, bit će potrebna ukusnija zamjena. Dijetalni boršč s ćuretinom bit će kompromisno rješenje. Nježni file je potpuna proteinska hrana koja prvom jelu daje jedinstvenu mesnu aromu i bogat okus. Ovaj boršč će se pokazati prilično dijetalnim i neće vas natjerati da brinete o suvišnim kilogramima. Ali, ako uopšte ne jedete meso, možete ga kuvati.
Dijetalni boršč sa ćurkom - recept sa fotografijom. 
Proizvodi:
- pureći file - 600 grama,
- kupus - pola male glavice kupusa,
- krompir - 5-7 komada,
- luk - 2 komada,
- paprika - 1 komad,
- šargarepa - 1 komad,
- cvekla - 1 komad,
- paradajz - 5 komada,
- zelje - po ukusu,
- sol,
- suncokretovo ulje.
Kako kuvati kod kuće
Redoslijed pripreme dijetalnog boršča:
1. Operite meso i skinite foliju. File se isječe na male uredne komade po zrnu. Kipuća voda se posoli, a zatim se u nju potopi meso. U vodu se bacaju i kišobrani kopra, koji će čorbi dati pikantan ukus. Kuhajte meso 20 minuta, obavezno uklonite pjenu koja se pojavi. Preporučljivo je postići idealnu prozirnost čorbe. 
2. Mladi krompir narežite na krupnije kockice, a slatku papriku probajte jako sitno. U tepsiju se istovremeno sipa povrće. 
3. 10 minuta nakon krompira u mesnu čorbu dodati iseckan kupus i seckano začinsko bilje. 
4. Nakon kupusa u tiganj se dodaje paradajz. Ovaj recept ima svoj zaokret, paradajz se ne dinsta prvo. Svježe voće se prepolovi i izrenda na krupno ili srednje rende. Gusti sok sa pulpom se sipa u lonac. 
5. Cvekla se narenda i lagano poprska sirćetom, pa prodinsta na suncokretovom ulju. Gotova masa se stavlja u šerpu. Sirće osigurava svjetlinu boja, boršč će imati bogatu boju cvekle. 
6. Šargarepa i luk se iseckaju i pirjaju u isto vreme. Ovo povrće se prebacuje u tiganj u završnoj fazi, 5-7 minuta pre nego što je jelo spremno. Ukupno vrijeme kuhanja dijetalnog boršča s ćuretinom je 40 minuta, a za to vrijeme komadići ćuretine će postati mekani, ali neće imati vremena da se pretvore u bezoblična vlakna. 
7. Gotov boršč treba da odstoji 15-20 minuta, a zatim se sipa u tanjire i posipa svežim seckanim začinskim biljem.
Okus boršča se neće promeniti sutradan. U svaku porciju možete dodati kašiku nemasne pavlake. 
Tradicionalno, boršč se poslužuje uz kriške blago osušenog hleba, krutone u sosu od belog luka ili sitne krofne.
Ispada isto tako ukusno
Boršč je supa na bazi cvekle i drugog povrća, kuvana u mesnoj ili povrtnoj čorbi. Postoji ogroman broj recepata za boršč. Može sadržavati potpuno različite sastojke: cveklu, krompir, luk, celer, razno bilje, začine (beli luk, sirće, limun) itd. Svaka domaćica ima svoje recept za domaći boršč. Boršč je supa koja se najčešće služi za ručak. Može se hraniti i odraslima i djeci (glavno je da juha nije prezasićena začinima).
Boršč se može pripremiti vegetarijanski - bez dodavanja mesa. Ova opcija kuhanja je vrlo dobra za ljetnu sezonu. Kada ne želite da preopterećujete svoj organizam prebogatom i teškom hranom. Za zimu su prikladnije bogate mesne čorbe. Za mesnu čorbu su pogodne gotovo sve vrste mesa - goveđe, teleće, svinjetina, piletina, ćuretina, zec itd.
Boršč možete poslužiti sa nemasnom kiselom pavlakom, laganim sosom na bazi prirodnog jogurta, svježim seckanim začinskim biljem i kriškama limuna (za aromu i ukus). Takođe, uz ovako bogatu supu dobro idu razne lepinje, hrskavi kruhovi, krutoni sa belim lukom i samo kriška svežeg hleba.
Recept je pogodan za one koji se pridržavaju terapeutske nježne dijete, kao i za hranu za bebe (bez upotrebe začina i bilja).
Na 100 grama proizvoda - 70 kcal.
recept:
1. Meso dobro isperite, uklonite višak masnoće (ako je potrebno).
2. Stavite meso u srednju šerpu, dodajte vodu i kuvajte. Ovo će biti prvi bujon, a zatim će ga trebati ocijediti.
3. Nakon što je meso prokuhalo, mora se kuvati još 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, isperite meso pod mlazom vode, nalijte čistu vodu u šerpu i vratite meso da se kuha na laganoj vatri.
4. Dok se meso kuva, ogulite i operite cveklu, krompir, šargarepu i luk.
5. Nasjeckajte kupus i luk. Krompir narežite na kockice. Naribajte cveklu i šargarepu (ako ne želite da koristite rende, narežite ih na kockice).
6. Kada je meso dobro skuvano, smanjite vatru i dodajte mu seckani krompir.
7. U međuvremenu u tiganju ispod poklopca dinstajte luk i šargarepu uz dodatak male količine vode i paradajz paste. Po želji možete dodati i kašiku biljnog ulja.
8. Krompiru dodajte pirjano povrće. Dodati i seckani kupus.
9. Posolite i dodajte lovorov list.
10. Cveklu takođe dinstati ispod poklopca (10 minuta) uz dodatak sirćeta. Zatim dodajte cveklu u supu.
11. Isjeckajte bijeli luk i dodajte u supu zajedno sa biberom i začinskim biljem.
12. Supu dobro promiješajte i ostavite da se krčka još 15 minuta.
13. Gotovu čorbu poslužite u porcijama ili u posudi. Spremni!
