Ako želite da obradujete svoju porodicu ukusnom jednostavnom večerom, skuhajte im piletinu punjenu pirinčem. Ovo jelo je dva u jednom - glavno jelo i prilog. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, ne uzimajući u obzir vrijeme pečenja. Štaviše, ovo jelo se lako može poslužiti na prazničnom stolu kao toplo jelo, a vaši gosti će biti oduševljeni ne samo njegovim izgledom, već i ukusom.
Da pripremite piletinu punjenu pirinčem u rerni, uzmite potrebne sastojke. Piletinu, povrće i pirinač treba oprati pod mlazom vode. Prokuvajte pirinač dok ne bude gotov.
Piletinu posolite, popaprite spolja i iznutra, možete je malo poprskati sirćetom i ostaviti da se marinira 15 minuta.
Luk i gljive pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju.
Dodajte kuvani pirinač, promešajte, posolite i pobiberite po ukusu.
Na kraju kuvanja dodati sveže seckano začinsko bilje, promešati fil i ohladiti.
Pileću potrbušinu napunite filom.
Zavežite pileće noge špagom ili kuhinjskim špagom, trbuh se može pričvrstiti drvenim ražnjem.
Prebacite piletinu u posudu za pečenje, podmažite biljnim uljem, solju i biberom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni u režimu gornjeg i donjeg zagrevanja 60-90 minuta. Gotovu piletinu treba na nekoliko mjesta probušiti drvenim ražnjem. Ako iz grudi, butina itd. čisti i bistri sok - piletina je spremna.
Ako mislite da piletina punjena pirinčem u rerni spada u kategoriju složenih jela, onda to nije sasvim tačno. Potrebna je određena doza tačnosti i vještine, ali, u principu, čak i potpuni amater u kuhanju može pripremiti piletinu punjenu rižom po ovom receptu. Pažljivo pročitajte detaljan opis procesa kuhanja, pratite proporcije i temperaturne uslove i uspjet ćete!
Kada pečem punjenu piletinu u rerni, uvek koristim dosta začina, birajući mirisnu smesu u zavisnosti od nadjeva kojim će se puniti pileći trup. Za rižu su potrebni začini koji nisu samo aromatični, već i svijetli i kontrastnog okusa. U suprotnom, riža će ispasti mekana, što je potpuno nepoželjno za ovo jelo. Imam set začina iz orijentalne kuhinje - mljeveni đumbir, kurkuma, korijander, mljevena crvena paprika, gotov kari začin, komadići čili papričice. Efekat je veličanstven - pirinač postaje jarko žut, poprima ljuto ljut ukus i postaje veoma aromatičan. Za mene je ovo najbolji recept za piletinu punjenu pirinčem u rerni: nekomplikovano, bez skupih sastojaka, sa veoma ukusnim filom i predvidljivim rezultatom. Usput, evo još jedne njegove varijacije - sa pirinčem i jabukama je takođe veoma ukusna. Prilikom odabira trupa piletine za pečenje, svakako uzmite u obzir veličinu posude u kojoj će se peći: treba imati slobodnog prostora kako se mast ne bi izlila iz posude, već zasitila meso i nadjev.
Piletina punjena pirinčem u rerni - recept sa fotografijom
- Pileći trup za pečenje - 1 komad (uzimam brojlera težine od 2 do 2,5 kg);
- okrugli pirinač - 1 šolja (ne do vrha, kratak 2-3 cm);
- voda – 1 čaša;
- crni biber u zrnu - 0,5 kašičice;
- kurkuma u prahu - 1 kašičica;
- mljeveni đumbir u prahu - 1 kašičica;
- kari začin i mlevena crvena paprika – po 1,5 kašičice;
- komadići čili paprike - 1 kašičica;
- sol - po ukusu (ja sam stavila 0,5 kašičice u fil, za piletinu - 1,5 kašičice);
- suncokretovo ulje – 1 kašika. l;
- šećer za punjenje - 1 kašika. l (opciono);
- suvo grožđe – 0,5 šolje (nema na slici, zaboravila sam da ih stavim).
Recept za piletinu punjenu pirinčem
Mislim da svi znaju da zrna pirinča treba dobro oprati pre kuvanja. Nemojmo se fokusirati na ovo, samo ću napomenuti da čistu rižu napunim nepotpunom čašom hladne vode i ostavim pola sata da malo nabubri.
Pripremam mješavinu sitne soli i mljevene crvene paprike (ponekad je zamijenim paprikom). Za brojlera težine oko 2,5 kg. Uzimam 1,5 tsp. soli i isto toliko mljevenog bibera.
Pileći trup operem, nožem odstranim preostalo perje i kožu s nogu. Obavezno uklonite sve iznutra (ponekad ono što ostane jetra ili bubrezi, pluća), dobro operite unutrašnjost ptice i osušite je. Ako mokro trup natrljate solju i začinima, sol će se otopiti i ocijediti, a meso će biti nesoljeno. Osušenu piletinu natrljajte smjesom iznutra i izvana i ostavite pola sata ili više.
Piletina upije so i biber, a ja sam za to vreme stavila naduvani pirinač da se kuva. U vodu dodam kurkumu i par prstohvata soli. Kuvajte na veoma laganoj vatri dok se sva tečnost ne upije. Moj pirinač se ovako kuva dok nije skoro gotov, ali se ne lepi i ne prepeče.
U vrući pirinač sipam kašiku ulja da se vrući pirinač ne lepi. Iz kotlića sipam žitarice u činiju, dodam sve začine, suvo grožđe (prvo prelijem kipućom vodom pet minuta) i posolim. Da pirinač bude malo slađi, dodam malo šećera. Sve miksam. Fil za pripremu piletine punjen pirinčem je spreman.
Završili smo sa pripremom svih proizvoda. Uključite rernu i ostavite da se zagreje na 200 stepeni. Sada ćemo smisliti kako napuniti piletinu pirinčem kako bi trup bio pun. Prvo punim trup sa trbušne strane, gdje je rez. Ja stavljam 2-3 kašike. l. mlevenog pirinča. Kašikom ili rukom sabijem fil unutar piletine, ali ne jako čvrsto. Dodam istu količinu, ponovo zbijem, rasporedim pirinač da ravnomjerno napuni cijeli trup. Ostavljam malo slobodnog prostora, vodeći računa da će pirinač lagano nabubriti tokom pečenja. Zategnem ivice reza blizu repa. Uzimam iglu i konac i velikim šavovima šijem preko ruba. Ako je ostalo mljevenog mesa, popunjavam prazninu u blizini vrata i također zašijem rupu. Savijam trup rukama, dajući piletini punjenoj pirinčem pravi oblik.
Tepsiju premažem uljem. Stavljam pticu leđima prema gore (ili obrnuto - prsima prema gore), pokrivam formu poklopcem ili folijom. Stavim na srednji nivo i pečem piletinu punjenu pirinčem u rerni oko 1,5 sat.
Za to vrijeme nekoliko puta izvadim i trup polijem mašću. Nakon 1,5 sata skinite poklopac (foliju), pojačajte vatru na 220-230 stepeni, popržite odozgo 10-12 minuta dok se ne stvori ukusna zlatno smeđa korica.
Koristim makaze za podrezivanje niti i oni lako izlaze. Služim piletinu punjenu pirinčem, bez rezanja, cijeli trup - na kraju krajeva, ovo je glavno jelo na prazničnom stolu i trebalo bi da bude spektakularno i lijepo!
Iz nekog razloga postoji mišljenje da punjenu piletinu treba pripremiti samo za neki praznik. Jednostavno ne mogu da se složim sa ovim, jer uvek želim da jedem, pogotovo što niko od nas ne može da odbije da jede ukusnu hranu bilo kog dana u godini. A ne postoji previše ukusne hrane! Uostalom, ne čekamo praznik da bismo svoje najmilije obradovali pecivom ili pudinzima? Zašto onda ne skuhati punjenu piletinu svakog radnog dana, pogotovo jer postoji mnogo recepata za njenu pripremu.
U principu, proces pripreme takvog jela nije nimalo kompliciran i čak i početnik kuhar može se nositi s njim bez većih poteškoća. Kao rezultat, dobijate ukusno i zadovoljavajuće jelo koje u trenutku pretvara svakodnevni život u praznike, podiže raspoloženje svakom članu vaše porodice i lepo ukrašava vaš trpezarijski sto. Pileće meso se s pravom smatra ukusnim, posebno dijetalnim. I zato ni oni koji strogo prate svoju figuru ne bi trebali to odbiti.
Danas ćemo vas upoznati sa tehnologijama za pripremu piletine punjene pirinčem. Pokušat ćemo u mljeveno meso dodati različite sastojke koji će vam pomoći da diverzificirate okus gotovog proizvoda. Također ćemo se upoznati s korisnim, posebno za kuhare početnike, preporukama vodećih kuhara, te naučiti neke tajne pripreme ovog zaista ukusnog jela.
Recept 1: Piletina punjena pirinčem
Da biste olakšali proces pripreme piletine prema ovom receptu, ne možete čak ni ukloniti kosti pripremljenog trupa i odmah ga napuniti pripremljenim nadjevom. Ali da bi bilo više fila i da bi piletina izgledala sočnije, ipak preporučujem da uklonite barem prsne kosti.
Potrebni sastojci:
— piletina - 1,5 kg;
— luk - 2 kom.;
— pirinač - 1 čaša;
— šargarepa - 2 kom.;
- majonez - 2-3 kašike;
- začini za piletinu - 1 kašika.
Način kuhanja:
Prvo treba da pripremimo nadjev kojim ćemo popuniti šupljinu piletine. Skuvajte pirinač. Ogulite luk i šargarepu i narežite ih na sitne kockice. Šargarepu možete narendati. U vok tiganj ulijte malo biljnog ulja i na laganoj vatri pržite pripremljene sastojke. Kada šargarepa omekša, dodajte kuvani pirinač i začine, lagano promešajte i ostavite sa strane.
Počnimo sa piletinom. Operimo ga pod vodom, osušimo peškirom i stavimo na sto sa grudima prema gore. Oštrim nožem izrežite trup po grebenu i izrežite prsne kosti. Pažljivo razbijte zglobove koji drže noge i krila. To je to, piletina je pripremljena, a sada treba da zašijemo rez koncima sve do vrata. Počinjemo puniti piletinu kroz otvor na vratu. Čvrsto ga sabijemo i potpuno zašijemo. Pomiješajte majonez sa začinima za piletinu. U principu, možete dodati svoje omiljene začine, ne nužno one navedene u receptu. Piletinu dobro natrljajte pripremljenom smjesom i ostavite sa strane da se malo natopi dok se naša pećnica zagrije. Podesimo temperaturu u rerni na 180*C. Pecite piletinu tačno 1 sat. Vaš ukusni obrok je spreman!!! Prijatno!!!
Recept 2: Piletina punjena pirinčem i pečurkama
Potrebni sastojci:
— piletina - 1,5 kg;
- peršun, bosiljak i kopar - 100 g;
— puter - 150 g;
- začini za piletinu,
- mljevena so i biber.
Za punilo:
— pirinač - 1 čaša;
— luk - 1 kom.;
— šampinjoni - 250 g;
- pavlaka - 2-3 kašike;
- biber i sol.
Način kuhanja:
Prvo, krenimo sa pripremom nadjeva. Hajde da prokuvamo pirinač. Dok se pirinač kuva u loncu do al dente, oljuštite luk i iseckajte ga na sitne kockice. Šampinjone narežemo na veće kockice da se osete u nadjevu. U vok tiganj ulijte biljno ulje i pržite ih dok ne budu potpuno kuhani. Začinite solju i biberom. Pomiješajte šampinjone sa pirinčem, začinite pavlakom i promiješajte. Pripremljeni fil ostaviti sa strane.
Pripremimo zeleno ulje. Omekšajte puter na sobnoj temperaturi. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte sa uljem. To možete učiniti u blenderu kako bi se začinsko bilje dobro rasporedilo u ulju. Dobijenu masu umotajte u valjak i stavite u zamrzivač na 20 minuta.
Počnimo sa piletinom. Opran i osušen trup iznutra namažite paprom i solju. Češanj belog luka narežite na trakice. U pilećem mesu ispod kože vrhom noža napravite male rezove i u njih ubacite beli luk.
Izvadite puter iz zamrzivača i narežite ga na kolutiće. Uz pomoć kašičice na nekoliko mesta odvojite pileću kožu od mesa i u ove džepove ubacite krugove zelenog putera. Napunite piletinu pripremljenim mlevenim mesom i zatvorite rupu čačkalicama. Natrljajte vrh piletine solju i biberom. Po želji možete ga naribati mljevenom crvenom paprikom koja će jelu dati ukusniji ružičasti izgled.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i ostavite da se piletina peče 1 sat.
Gotovu piletinu stavite na prelijepu posudu i poslužite cijelu, ukrasite je preostalim zelenim puterom.
Recept 3: Piletina punjena pirinčem, suvim šljivama i jabukama
Potrebni sastojci:
— piletina - 2 kg;
— suve šljive - 15-17 kom.;
- jabuka;
— pirinač - 150 g;
- začini za piletinu,
- biber i sol.
Način kuhanja:
Prvo, kao iu prethodnim receptima, skuvajte pirinač. U tanjir sipajte toplu vodu i u njega uronite suve šljive na 15 minuta. Čim nabubre, osušite ih peškirom. Ako vaše šljive imaju koštice, uklonite ih i izrežite suhe šljive na 2 ili 4 dijela, ovisno o njihovoj veličini. Jabuku narežite na kriške. Pomiješajte kuhanu rižu sa jabukama i suvim šljivama, začinite začinima. U fil možete dodati malo svježeg nasjeckanog začinskog bilja. Napunite piletinu pripremljenim filom. Rupa se može zašiti koncem ili učvrstiti čačkalicama.
Natrljajte vrh piletine solju i biberom i stavite u rukav za pečenje. Pažljivo vežemo rubove ruku, a na vrhu napravimo nekoliko uboda. Zagrijte rernu na 180*C i pecite punjenu piletinu 1 sat. Nakon sat vremena prerežite rukav na vrhu i pecite piletinu još 10 minuta da poprimi prekrasan zlatnosmeđi izgled.
Gotovu piletinu poslužite na širokom tanjiru, prekrivši je podlogom od listova zelene salate. Ukrasite sjemenkama nara i voila!!!
Piletina punjena pirinčem - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
— Za pripremu punjene piletine potrebno je odabrati samo mladu pticu.
— Prilikom pripreme nadjeva za piletinu pazite da se vaš pirinač ne prekuva. U suprotnom, nakon pečenja, vaš fil rizikuje da dobije izgled kaše.
— Da bi pileća kora izgledala ukusnije, piletinu možete natrljati crvenom mljevenom paprikom. Ako piletina nije pečena u rukavu, onda 10-15 minuta pre nego što bude gotova premažite vrh piletine tečnim medom - efekat je divan.
Više recepata za piletinu
- Pileći karbonat (fotografija)
- Pečena piletina
- Piletina u tijestu
- Piletina na flaši
- Piletina u testu
- Pileći satsivi
- Meksička piletina
- Lazanje sa piletinom
- Testenina sa piletinom u krem sosu
- Piletina u medenom sosu
- Pileći gulaš
- Piletina sa celerom
- Piletina sa avokadom
- Piletina na pari
- Pileći rižoto
- Piletina u pavlaci
- Piletina u majonezu
- Dijetalna piletina
- Piletina sa korom
- Piletina teriyaki
- Piletina punjena palačinkama
- Piletina na kineskom
- Salata sa piletinom i paprikom
- Piletina punjena pirinčem
- Pirinač sa piletinom u spori šporet
- Pileći sufle
- Piletina na kefiru
- Piletina na konzervi
- Piletina u ekspres loncu
Još zanimljivijih recepata možete pronaći na glavnoj stranici rubrike Kuhanje
1. Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni. Tem za pečenje obložite folijom i na njega stavite rešetku. Skuvati pirinač prema uputstvu na pakovanju. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupno rende. U zagrejanom tiganju na puteru (jedna kašika) propržite luk dok ne omekša, zatim dodajte šargarepu, beli luk protisnite kroz presu, posolite i pobiberite. Pržite mešajući 3-5 minuta.
2. Prženo povrće pomešati sa kuvanim pirinčem.
3. Filu dodati rendani sir i izmešati. Što se tiče sira, možete koristiti pola mekog i pola tvrdog žutog sira. Međutim, ovo je stvar ukusa. Pomiješajte sve sastojke.
4. Osušite piletinu papirnim ubrusom. Začinite solju i biberom sa svih strana i iznutra. Napunite filom od pirinča. Preostali fil staviti u tepsiju koja se ne lepi. Zavežite pileće noge. Stavite piletinu punjenu pirinčem na roštilj. Pecite piletinu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta. Zatim stavite komadić putera na piletinu, a preostali pirinač i povrće stavite u rernu. Podignite temperaturu na 230 stepeni i pecite piletinu još 10-15 minuta.
Ako ispečete cijelo pile u pećnici, možete dobiti jelo za bilo koji obrok. Rumena pečena piletina je idealna kako za ručak sa porodicom, tako i za zabavu gostiju.
Svečaniju opciju možete napraviti tako što ćete pripremiti piletinu punjenu rižom i grožđicama. Punjena piletina ispada sočnija, ukusnija i ljepša.
Recept za piletinu punjenu pirinčem i suvim grožđem
Jelo: Glavno jelo
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat 45 minuta
Sastojci
- 200 g pirinča
- 150 g grožđica
- 50 ml biljno ulje
- 50 g putera
- 30-40 g meda
- crni biber
- sol
- 1,2 - 1,5 kg piletine jedan trup
Korak po korak recept sa fotografijama
Kako kuvati piletinu punjenu pirinčem i suvim grožđem u rerni
1. Operite grožđice. Pržite ga sa medom u mešavini ulja. Vrijeme prženja je pet minuta.
2. Sjediniti kuvani pirinač i pržene suvo grožđe, sve zajedno zagrejati 2-3 minuta.
3. Operite trup piletine, osušite, posolite spolja i iznutra, pobiberite po ukusu i želji.
4. Napunite šupljinu u piletini pirinčem i suvim grožđem.
5. Rubovi trbuha se mogu otkinuti čačkalicom.
6. Punjeno pile umotajte u foliju.
7. Stavite piletinu sa pirinčem i suvim grožđem u rernu. Uključite vatru na +180 stepeni i pecite oko sat vremena.
8. Izvadite punjenu piletinu iz rerne i otvorite ivice folije. Piletina je skoro spremna, ali joj je koža još blijeda.
9. Vratite piletinu u rernu na 12 - 15 minuta.
10. Čim se na piletini pojavi prekrasno rumenilo, punjena piletina sa pirinčem i grožđicama je spremna.
Ostaje samo da ga prebacite u posudu i poslužite.
