O tome koji se sastojci koriste pri pripremi soljanke i kojim redoslijedom, kako ih pravilno rezati, zašto ova juha nije soljena i još mnogo toga.
Solyanka je gusta supa kiselog ukusa. Solyanka se priprema u jakom bujonu od gljiva, mesa ili ribe uz dodatak kiselih krastavaca, limuna i maslina. Začinite pavlakom i svježim začinskim biljem. Ono po čemu se ovo jelo razlikuje je to što u njega možete staviti različite vrste mesa, kobasice, suvo meso (sve što imate u frižideru). I što je najvažnije, što ih je više, to je bolji ukus.
Sastojci za kuvanje:
- Svinjetina - 300 g;
- Lovačke kobasice - 700 g, ili servilat;
- Kiseli krastavci - 150 g ili kiseli;
- Rasol od kiselog krastavca - 100 ml;
- Paradajz pasta - 50 g;
- Luk - 1-2 kom, za prženje;
- Zeleni luk - po ukusu;
- Limun - 1 komad;
- Masline - 50 g;
- Kapari - po izboru;
- Biljno ulje - za prženje;
Pripremni koraci:
- Pripremite svinjetinu tako što ćete je staviti u hladnu vodu. Kuvati dok ne bude gotovo, oko 1 sat.
- Zatim izvadite meso iz čorbe i ohladite. Kad se svinjetina ohladi, narežite je na manje komade.
- Sve delicije narežite na male trakice i lagano propržite u tiganju.
- Krastavce također narežite na trakice, a luk sitno nasjeckajte.
- Zagrejte tiganj i propržite luk, a zatim dodajte krastavce. Kuvajte još 3-5 minuta.
- Dodajte paradajz, smanjite vatru i ostavite da se krčka. Krčkajte oko 10 minuta.
- Možete učiniti više ako želite. Tako će se stvoriti breze koju treba dodati u vruću mesnu čorbu.
- Sve izmešati, dodati seckane delicije, krastavce i salamuri. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.
- Po želji na samom kraju dodajte kapare i masline.
- Prilikom serviranja na tanjire stavite kriške limuna i zeleni luk.
- Oni će mješini dati jedinstvenu aromu. Po želji začinite kiselom pavlakom i pospite seckanim začinskim biljem. Prijatno!
Ne samo svaka domaćica, već i svaki muškarac, čak i strastveni neženja, može naučiti kako skuhati đubre. U nastavku je nekoliko preporuka koje vrijedi razmotriti.
Tajna #1: čorba
Juha za hodgepods mora se pripremiti unaprijed. Trebalo bi da ispadne bogato i hladno. Meso (ribu ili pečurke) stavite u hladnu vodu i kuvajte na laganoj vatri. To je neophodno kako bi voda bila zasićena aromom odabranog sastojka. Obavezno uklonite pjenu prilikom kuhanja juhe, inače će juha postati mutna. Kada je bujon gotov, ostavite da odstoji. Samo tako ćete dobiti bogat ukus.
Tajna #2: krastavci
Okus soljanke uvelike ovisi o prisutnosti krastavaca u njoj i njihovoj kvaliteti. Bolje je uzimati kiseli krastavčić iz bureta nego kiseli krastavčić iz tegle. Odlikuje ih posebna kiselost. Oni su "živi" jer prolaze kroz fermentaciju, a od toga zavisi i efekat ukusa mljaka. Preporučljivo je oguliti koru velikih krastavaca, jer može biti hrapava. Krastavci su gust proizvod, pa se prvo moraju dinstati u tavi.
Tajna #3: sjeckanje sastojaka
Važno je da sve sastojke isečete tako da udobno stanu u kašiku. Obično su svi proizvodi izrezani na male trakice ili kocke. Preporučljivo je zadržati istu veličinu.
Tajna br. 4: pravi povjetarac
Ljudi obično podlogu za siću zovu breze. Brez se priprema od luka, krastavaca i paradajza. Ovdje možete dodati i malo šećera i čorbe. Svi sastojci se moraju dinstati dok ne postanu mekani, a smjesa gusta i viskozna. Luk možete propržiti na mješavini povrća, maslina i putera, dodati krastavce i paradajz pastu. Sve to zatim poslati u rernu da se krčka 1 sat na 140 stepeni.
Tajna br. 5: zest mješavine
Za pripremu hodgepodge možete koristiti bilo koje meso koje volite. Možete napraviti gotov set od svinjetine, junetine, piletine, kobasica i kobasica. Solyanka ima i druge jedinstvene okuse koji poboljšavaju okus i predstavljaju završni dodir jelu. Dakle, kapari, masline, kriške limuna i zeleni luk se dodaju u mješinu. Dodajte pavlaku i pospite seckanim začinskim biljem. Kapare i masline ne treba prekuhati. Kapari mogu postati gorki, a masline izgubiti pikantnu aromu i okus. Nakon dodavanja, posudu zakuhajte i odmah skinite jelo sa šporeta.
- Lovorov list treba izvaditi iz siže odmah nakon što je skuvan.
- Ne preporučuje se dodavanje soli u čorbu, jer mnogi sastojci već sadrže sol, posebno krastavci.
- Kapari imaju pikantan, jedinstven ukus. U jelo možete dodati i malo marinade od kapara.
- Limun se dodaje u tanjir prilikom serviranja. Daju jelu aromu, kiselost i ukusan izgled.
- Zeleni luk možete staviti direktno na tanjir ili u čorbu sa svim sastojcima.
- Brez se može pripremiti unapred i čuvati u frižideru kao pripremu. Ovo je zgodno, budući da se hodgepodge može napraviti u bilo koje vrijeme.
- Kisele pečurke možete dodati u hljebove od gljiva. U riblju čorbu stavljaju se različite vrste ribe. U skladu s tim, mesu se dodaju dimljeno, kuhano, dinstano meso, piletina i razne vrste kobasica.
- Bolje je prethodno pržiti dimljeno meso da se otopi višak masnoće.
Hodgepod možete kuhati kod kuće u šerpi na šporetu, u sporu štednjaku ili u rerni u glinenim posudama. Razgovarajmo o najukusnijim načinima pripreme ove supe, čiji klasični recept seže stoljećima.
Solyanka je tradicionalno rusko nacionalno jelo, bogata supa sa puno začina i svježeg sjeckanog začinskog bilja. Srdačno i hranljivo. Priprema se u jednoj od tri čorbe: mesna, gljiva ili riblja. Glavni sastojci su kiseli krastavci (kiseli krastavci), masline, kupus, limun, ukiseljene (kiseljene) pečurke, paradajz.
Istorijska referenca
Tradicionalni naziv jela je riječ "selyanka". Pominju ga razni pisci u djelima do kraja 19. stoljeća. Izraz "maža", poznat našim ušima, pojavio se tek u 20. veku.
Po klasičnim receptima koji su preživjeli do danas, bogata čorba se pripremala u ribljem bujonu. Mesna mrvica pojavila se mnogo kasnije.
O kaparima
Jedan od dodatnih sastojaka u tradicionalnom receptu soljanke su kiseli kapari. To su mali neotvoreni pupoljci bodljikave biljke. To su kuglice tamno maslinaste boje. Sakupljaju se od kaperbera, ljekovitog grmlja. Svježe ubran daje gorčinu specifičnog okusa. Sada se rijetko koriste u kuhanju, u sovjetsko vrijeme domaćice su ih zamijenile običnim kiselim krastavcima.
Pupoljci biljke za tradicionalnu soljanku prodaju se u velikim supermarketima i specijalizovanim prodavnicama začina.
Kuharski trikovi
- Bogata mesna čorba kuhana sa salamuricom od krastavca odlična je osnova za đubre. Za razliku od čorbe od gljiva, ribe i piletine, preporučuje se kuhanje bez povrća.
- Lagano procijedite rasol od krastavca prije kuhanja.
- Preporučljivo je kombinirati nemasnu junetinu s različitim vrstama kobasica ili mesnih proizvoda. Odlična osnova za soljanku su mekani komadi svinjetine ili teletine. Oni ga čine bogatim i veoma hranljivim.
- Dodajte samo prirodno dimljene mesne proizvode. Hrana kuvana sa tečnim dimom će pokvariti ukus.
- Za dekoraciju uzmite bosiljak, peršun i kopar.
- Prilikom prženja mesnih proizvoda koristite minimalnu količinu biljnog ulja. Po želji stavite kriške na suvi pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta. Peći bez ulja. Uklonite višak masnoće kuhinjskim ubrusima.
- Nakon što je kuhanje završeno, ostavite mesnu mljavu da se kuha 20-30 minuta. Tako će ispasti aromatičnije, bogatog ukusa.
- Stavite kriške limuna neposredno prije serviranja. U suprotnom, hljeb će imati kiselkast okus.
Klasična soljanka od mesa
Sastojci:
- Voda – 3 l.
- Govedina na kosti – 600 g.
- Dimljena rebra – 300 g.
- Šunka – 200 g.
- Masline – 100 g.
- Kapari – 50 g.
- Kiseli krastavci – 3 komada srednje veličine.
- Crni luk – 1 glavica.
- Piment - 3 graška.
- Paradajz pasta – 2 supene kašike.
- Lovorov list – 1 kom.
- Maslac – 1 kašika.
- Limun, peršun, biber, so - po ukusu.
Kako kuhati:
- Sipam vodu u veliki lonac. Dodajem dimljena rebra i govedinu sa kostima.
- Kuvajte na laganoj vatri 100-120 minuta. Pjenu na vrijeme skidam šupljikavom kašikom. 15 minuta prije nego što bude gotovo dodajte biber u zrnu, lovorov list i sol.
- Pažljivo izvadim meso, izvadim začine i procijedim čorbu.
- Čekam da se meso ohladi. Ostale sastojke iseckam. Odvojim pulpu od kosti i izrežem je.
- Ogulite krastavce i nasjeckajte ih na trakice. Stavila sam ga na tiganj. Ulijem 8-10 kašika čorbe i dinstam na laganoj vatri bez biljnog ulja. Zatim prebacim u čorbu.
- Stavila sam puter. Zagrejem tiganj. Ogulim luk i iseckam ga na pola prstena. Šaljem da se prži, posolim i pobiberim, povremeno promešam. Nakon 5 minuta dodam paradajz pastu. Spavam zajedno još 4-6 minuta. Prebacim sot u odvar.
- U čorbu za hljeb stavila sam sjeckane mesne sastojke zajedno sa maslinama. Kuvajte 10-15 minuta na srednjoj vatri.
- Na kraju kuvanja dodam kapare, dodatno pobiberim i posolim. Pokrijte pečenicu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri četvrt sata.
Video recept
Sipam u tanjire. Svaku porciju ukrasim kriškom limuna, svježim začinskim biljem i pavlakom.
Recept sa krompirom
Sastojci:
- Poludimljena šunka – 80 g.
- Svježa govedina – 250 g.
- Dimljena govedina – 80 g.
- Kuvana kobasica – 80 g.
- Mesna štruca – 80 g.
- Kiseli krastavci – 3 kom.
- Šargarepa – 1 kom.
- Luk – 2 komada.
- Krompir – 1 kom.
- Biljno ulje – 2 velike kašike.
- Lovorov list – 1 kom.
- Šećer – 1 kašičica.
- Sol, začinsko bilje, limun, masline i pavlaka - po ukusu.
Priprema:
- Započinjem mješinu pripremanjem bogate mesne čorbe. U tiganj sam stavila komade nasjeckane svježe govedine. Sipam hladnom vodom. Za prozirnost dodam dobro opran, neoljušten luk. Pustite da proključa, pažljivo uklonite pjenu. Posolite i kuvajte 40-50 minuta. Određujem spremnost pomoću viljuške. Izbacim luk.
- Krompir isječem, a šargarepu na sitne komade. Stavljam u čorbu za kuvanje 30-40 minuta.
- Dok se čorba kuha, nasjeckam ostale mesne proizvode. U tiganj šaljem mješavinu dimljenog mesa i kuhane kobasice. Pržite dok ne porumeni na biljnom ulju.
- Dodam seckani luk. Kuvajte dok ne bude providno. Utišam vatru.
- Gotovo meso hvatam iz čorbe. Nakon hlađenja, iseći na male komade. Šaljem u pripremljenu masu mesnih proizvoda sa lukom. Nakon 3-4 minuta sam poslagao nasjeckane kisele krastavce.
- Na kraju u tiganj dodam paradajz pastu i šećer. Zalijem sa 100 ml vode ili salamure od krastavca.
- Prženu hranu i povrće prebacim u pripremljenu čorbu sa krompirom i šargarepom. Stavila sam lovorov list. Kuvam 10 minuta.
SAVJET! U završnoj fazi možete podesiti ukus hodgepodge. Ako nema dovoljno kiselosti, dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna. Za pikantniji ukus koristite mlevenu papriku.
Serviram na sto sa kašičicom pavlake, kriškom svežeg limuna i šakom seckanog začinskog bilja.
Originalna verzija sa kobasicom
Sastojci:
- Voda – 3 l,
- Lovačke kobasice – 5 kom.
- Kuvana kobasica – 150 g.
- Krompir – 6 komada.
- Šargarepa – 1 kom.
- Crveni luk – 2 glavice.
- Kiseli krastavci – 3 kom.
- Masline – 100 g.
- Paradajz pasta – 1 velika kašika.
- Limun – 3 kriške.
- Biljno ulje - za prženje.
- Sol, mljeveni biber - po ukusu.
Priprema:
- Stavite krompir narezan na kockice u duboku šerpu. Sipam vodu i palim šporet.
- Ja spremam pirjanje za hodgepod od krupno rendane šargarepe, poluprstena luka i krastavca narezanog na trakice.
- Sastojke za meso sitno nasjeckajte. Operite limun i narežite ga na tanke kriške. Masline sam izrezala bez koštica.
- Povrtni sot kuvam u tiganju na biljnom ulju. Prvo propržim luk i šargarepu. Zatim rasporedim krastavce (po želji dodajte salamure).
- Nakon 5-10 minuta dinstanja na laganoj vatri dodajte paradajz pastu u tiganj. Kuvam zajedno 3-4 minuta. Prebacujem na krompir.
- Nakon dodavanja preljeva od povrća posolite i pobiberite. Kuvam 10 minuta. Kobasicu i hrenovku dodajem tek kad krompir omekša (napola skuvan).
- U završnoj fazi dodajem kriške limuna i nasjeckane masline.
- Isključujem šporet. Ostavila sam da se mešavina kuva pola sata.
Video kuhanje
Ukusna soljanka sa kupusom
Sastojci:
- Gotova mesna čorba – 4 l.
- Kuvano meso – 450 g.
- Kupus – 1 glavica srednje veličine.
- Paradajz pasta – 150 g.
- Dimljena prsa – 100 g.
- Kuvana kobasica – 100 g.
- Šunka – 100 g.
- Kiseli krastavci – 3 kom.
- Kiseli krastavac – 100 ml.
- Krompir – 5 komada.
- Crni luk – 1 glavica.
- Šargarepa – 1 korenasto povrće.
- Crvena ljuta paprika – 1 kom.
- Šećer – 2 male kašike.
- Limun, svježe začinsko bilje, masline bez koštica, sol - po ukusu.
Priprema:
- Vadim kisele krastavce iz tegle. Stavio sam ga na dasku i isekao na kockice. Kupus operem i iseckam sitno i sitno. Prebacite u veliki lonac. Sipajte krastavac od krastavca (100 ml).
- Pustila sam da se kuva dodajući lovorov list, šećer i 2 male kašike soli. Dobro promiješam. Za aromu dodam nekoliko kašika gotove mesne čorbe.
- Postavio sam snagu gorionika na srednji nivo. Pirjajte dok kupus ne bude spreman, povremeno mešajući. Dok se povrće kuva, ogulim krompir i isečem ga na kockice. Prelijem preko krompira. Kuham.
- Kuvano meso i dimljene proizvode isječem na komade. Ogulim luk i šargarepu. Prvo povrće iseckam na kolutiće, a drugo iseckam na rende. Ljutim papričicama maknem sjemenke. Pulpu sitno nasjeckajte.
- Radim pasivizaciju. U zagrejan tiganj dodam luk. Nakon dva minuta dodam šargarepu. Kuhajte na laganoj vatri. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte sitno seckanu papriku. Svaki sastojak povrća pržim dok ne bude gotov.
- Dodajem dimljeno meso (ostavim kuvano meso), paradajz pastu, 2-3 kašike mesne čorbe. Dobro promiješam. Krčkam zajedno 7 minuta.
- U kupus, krastavce i krompir dodajem mesni bujon. Uključujem šporet. Stavljam dinstano povrće sa dimljenim proizvodima i kuvanim komadima mesa. Pažljivo promiješam.
- Zakuvati, posoliti po želji. Kuvajte 5-10 minuta i ugasite šporet. Ostavila sam da se skuta kuva pod čvrstim poklopcem 20-30 minuta.
- Sipam u tanjire. Ukrasim kriškom limuna, sjeckanim začinskim biljem i maslinama.
Kako skuhati hodgepodge u sporom štednjaku
Sastojci:
- Kuvano meso – 400 g.
- Kobasice i dimljene kobasice – 300 g.
- Crni luk – 1 glavica.
- Masline – 100 g.
- Brašno – 2 velike kašike.
- Paradajz pasta – 3 velike kašike.
- Krastavci – 100 g.
- Krompir – 3 komada.
- Zeleni – 40 g.
- Biber i sol - po ukusu.
Priprema:
SAVJET! Gotovi kompleti kobasica za soljanku, koji se prodaju u trgovinama, često uključuju jeftine i jeftine sastojke. Kako ne biste pokvarili ukus, sami sastavite asortiman.
- Započinjem mješinu tako što pržim luk u laganoj peći na biljnom ulju (režim „Prženje“). U ovom receptu ne koristim šargarepu. Po želji dodajte povrće da se dinsta.
- Dok se luk prži, nasjeckam kisele krastavce, kobasicu i kobasice.
- Prvo dodam seckane krastavce, pa kobasicu iseckanu na kockice. Zatim seckani krompir i paradajz pastu. Ne zaboravite da dodate kuvano meso.
- Uzimam masline bez koštica. Više volim sitno iseckanu. Po želji ih ostavite cijele.
- Nakon što uronite sve sastojke za mješinu u posudu, ulijte vodu i rasol od krastavca.
- Instaliram program “Kuvanje”. Približno vrijeme kuvanja je 60-90 minuta.
Video recept
Prije serviranja soljanke narežite svježi limun. Dodajte jednu krišku u tanjir i začinite supu sa kašikom nemasne pavlake.
Način kuhanja u pećnici
Sastojci:
- Mesna čorba – 2 l.
- Mesni proizvodi (šunka, kobasice, kobasice) – 400 g.
- Luk – 2 komada.
- Kiseli krastavci – 2 komada.
- Krompir – 2 komada.
- Šargarepa – 1 kom.
- Biber – 1 kom.
- Paradajz pasta – 4 velike kašike.
- Masline – 5 komada.
- Lovorov list – 4 komada.
- Biber u zrnu, začinsko bilje, pavlaka, limun - po ukusu.
- Biljno ulje - za dinstanje.
Priprema:
- Uzimam lonac. Sipam biljno ulje. U zagrejan tiganj dodajte sitno iseckani i oljušteni luk. Trup. Nakon toga dodam krastavce i paprike. Krčkajte u šerpi 5-10 minuta.
- Kada luk porumeni, dodajte kolutove šargarepe. Ugasio sam vatru.
- Raznolike kobasice za soljanku narezala sam na trakice ili male kocke. Krompir ogulim i iseckam na sitno. Sve iseckane sastojke stavim u šerpu. Dodam par kašika čorbe. Krčkam 5 minuta. Dodam 4 velike kašike paradajz paste i dodam začine. Dobro promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri ne više od 7-10 minuta.
- Pripremljenu smjesu kobasica-povrće ravnomjerno rasporedim po loncima.
- Polovinu posude napunim prethodno skuvanom goveđom čorbom. Na vrh stavim lovorov list, nekoliko maslina i šaku sjeckanog začinskog bilja.
- Zatvorim poklopac i stavim u rernu. Podesim temperaturu na 160 stepeni i kuvam 20-40 minuta.
Prijatno!
Dijetalna hodgepod po Dukanu
Svaka domaćica dolazi do zaključka da je vrijeme da diverzificira svoje uobičajene supe. Ako nikada niste pravili soljanku, ne brinite o tome. Napraviti ukusno prvo jelo nije teško. Kao rezultat toga, članovi domaćinstva neće ostati ravnodušni. Pogledajmo detaljnije popularne recepte solyanke.
Klasični recept za soljanku
- juha (goveđa) - 2,9 l.
- mesne delicije - 6 vrsta, 180 gr.
- kiseli krastavci - 110 gr.
- masline - 12 kom.
- velike masline - 10 kom.
- kapari - 120 gr.
- paradajz pasta - 95 gr.
- luk - 35 gr.
- svježe začinsko bilje - zapravo
- krompir - 3 kom.
- svježi limun - 0,5 kom.
- razni začini - po ukusu
- Preporučuje se upotreba mladog krompira. Korjenasto povrće dobro operite i skinite kožicu. Isjeckajte povrće na kockice. U međuvremenu zakuhajte goveđu supu. U tečnost dodati pripremljen krompir.
- U međuvremenu počnite s pripremom preostalih proizvoda. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte na uobičajeni način. Stavite tiganj na šporet, ulijte malo maslinovog ulja. Dodajte luk i pržite.
- Izvadite kisele krastavce iz posude, nasjeckajte na trakice i dodajte luku. Zatim raspakirajte masline i masline, narežite na kolutiće. Hladno narežite na trakice, u drugom tiganju pržite proizvode dok ne porumene.
- Nakon toga smanjite snagu gorionika na minimum, dodajte paradajz pastu u narezke. Dodajte potrebnu količinu začina po ukusu. Nakon toga u zajedničkom loncu pomiješajte krastavce, luk, nareske i kapare.
- Kuhajte proizvode najmanje 10 minuta. Zatim u tiganj sa svim sastojcima dodajte lovorov list, masline i crne masline. Krčkajte jelo neko vrijeme. Otprilike 3-4 minute prije kraja potrebno je dodati začinsko bilje i kriške limuna.
Kazahstanska soljanka od mesa
- govedina - 230 gr.
- voda - 2,2 l.
- paradajz pasta - 35 gr.
- puter - 65 gr.
- teletina - 120 gr.
- kiseli krastavci - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- dimljena jagnjetina - 60 gr.
- konjska kobasica - 55 gr.
- goveđi jezik - 45 gr.
- Započnite pripremanje čorbe. Da biste to učinili, morate skuhati goveđi jezik. Prokuhajte proizvod neko vrijeme na srednjoj vatri, a zatim smanjite na nisku. Juha ne bi trebalo previše da ključa, rezultat će biti prozirna podloga.
- Stavite tiganj na šporet, zagrejte ga i dodajte puter. U posudu sipajte seckani luk. Pomiješajte povrće sa paradajz pastom. Sastojke dinstati na laganoj vatri, a u isto vreme sitno iseckati krastavce.
- Krčkajte hranu ispod poklopca oko 10-12 minuta. Koristite drugu tepsiju. Na njemu je potrebno pržiti mesne proizvode. Prvo, asortiman se mora nasjeckati na tanke šipke.
- Sve pripremljene sastojke stavite u zajedničku tepsiju sa bujonom. Pustite sastojke da proključa, a zatim smanjite vatru na lagano. Krčkajte jelo najmanje četvrt sata. Nakon određenog vremena, ukrasite hodgepods svježim začinskim biljem.
Solyanka na gruzijskom
- paradajz pasta - 85 gr.
- biljno ulje - u stvari
- svježa junetina - 550 gr.
- sijalice - 5 kom.
- kiseli krastavci - 2-3 kom.
- hmelj-suneli - 5 gr.
- crvena paprika - 6 gr.
- svježe mljeveni korijander - 4 gr.
- svježe zelje - 45 gr.
- svježi bijeli luk - 4 čena
- kuhinjska so - po ukusu
- Meso isperite tekućom vodom, nasjeckajte na komade proizvoljnog oblika. Stavite životinjski proizvod u lonac odgovarajuće veličine i dodajte vodu. Kuvajte dok se potpuno ne skuva oko sat vremena.
- Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke kolutiće. Sipajte malu količinu ulja u tiganj. Pržite proizvod dok ne bude providan. U tiganj stavite kuvano meso i paradajz pastu.
- U isto vrijeme kisele krastavce nasjeckajte na tanke trakice. Dodajte proizvod preostalim sastojcima. Imajte na umu da tava mora biti duboka. U to ulijte potrebnu količinu čorbe tako da tečnost prekrije hranu za nekoliko centimetara.
- Smanjite vatru na nisku i kuhajte jelo 30-35 minuta. Operite i sitno nasjeckajte zelje, a bijeli luk narežite na sitne ploške. 10 minuta prije kraja u šerpu dodati preostale sastojke i začine po ukusu. Promiješajte, poslužite soljanku ukrašenu začinskim biljem, limunom i kaparima.
- dimljena rebra - 320 gr.
- svinjetina - 650 gr.
- limun - 1 kom.
- servlat kobasica - 180 gr.
- šunka - 210 gr.
- luk - 2 kom.
- masline - 95 gr.
- kiseli krastavci - 3 kom.
- kapari - 45 gr.
- biljno ulje - 50 gr.
- paradajz pasta - 65 gr.
- puter - 35 gr.
- svježe mljeveni biber – zapravo
- pavlaka - po ukusu
- lovorov list - 3 kom.
- Treba da počnete da kuvate sa čorbom. Da biste to učinili, stavite dimljena rebra i svinjetinu u odgovarajuću tepsiju. Ulijte potrebnu količinu vode i zakuhajte proizvod. U tepsiju stavite ceo oljušteni luk. Kuhajte juhu na laganoj vatri 2 sata.
- Otprilike četvrt sata prije završetka manipulacije, morate dodati začine u juhu. Nakon navedenog perioda izvadite meso i procijedite tečnost. Kuvano meso, šunku i kobasicu iseckajte na trakice. Isto uradite i sa kiselim krastavcima.
- Kiselo povrće stavite u tiganj i sipajte sa oko 60 ml. gotov bujon. Kuhajte krastavce 5 minuta. Zatim u tepsiju stavite sitno seckani luk. Povrću dodati puter i suncokretovo ulje. Čim luk postane proziran, sipajte paradajz pastu.
- Istovremeno u zajedničku šerpu stavite kuvano meso, suvo meso i masline. Krčkajte hranu u supi oko četvrt sata. Nakon isteka roka trajanja dodajte kapare, biber i sol po ukusu. Postavite poklopac sa ventilom za odzračivanje pare. Pomiješajte sastojke kada servirate hodgepodge, ne zaboravite dodati kiselo vrhnje i kriške citrusa (porcionalno).
Solyanka napravljena od iznutrica
- goveđi jezik - 95 gr.
- goveđi bubrezi - 90 gr.
- svinjetina na kosti - 450 gr.
- goveđe srce - 110 gr.
- kiseli krastavci - 2 kom.
- masline - 15 kom.
- luk - 1 kom.
- kapari - 35 gr.
- puter – u stvari
- zelje - 40 gr.
- blagi kečap - 35 gr.
- biber - 4 gr.
- lovorov list - 4 kom.
- Svježe meso obavezno isperite tekućom vodom. Uklonite višak komponenti u obliku filmova i masti. Stavite proizvod u lonac, ulijte par litara vode. Pripremite bogatu juhu klasičnom tehnologijom.
- Podloga se pravi zajedno sa mesom i iznutricama. Pratite proces i sistematski uklanjajte pjenu. Nakon pripreme čorbe, izvadite sastojke. Sastav se mora filtrirati. Gotov bujon sipajte u glavni tiganj.
- Istovremeno ohladite meso i iznutrice. Isecite ga na način koji vam odgovara i ponovo pošaljite u čorbu. U tiganju otopiti puter, dodati sitno seckani crni luk. Promiješajte proizvod i pržite do zlatne boje.
- Nakon toga, morate dodati paradajz pastu u luk. Sastojci treba da krčkaju na srednjoj vatri najmanje 3 minuta. Ukiseljene krastavce nasjeckajte na trakice. U zajedničku šerpu sa čorbom treba dodati pripremljeni luk u paradajz pastu, kapare i začine.
- Stavite sastojke da proključa, ugasite lonac i dodajte krastavce. Krčkajte sastojke oko 10-12 minuta. Nakon toga, hodgepods se sipa u porcionirane tanjure i ukrašava kriškama limuna, svježim začinskim biljem i maslinama.
- velika riba (fil) - 0,5 kg.
- krompir - 4 kom.
- lignje (fil) - 470 gr.
- luk - 3 kom.
- limun - 1 kom.
- zelje (sveže) - 35 gr.
- začini (razni) - po ukusu
- paradajz pasta - 90 gr.
- Pripremite riblji temeljac kao i obično. Procijedite ga kroz cjedilo ili gazu. U kipuću čorbu dodajte nasjeckani krompir, luk i ribu.
- Krastavce nasjeckajte na štanglice, stavite u tiganj i dodajte paradajz pastu. Krčkajte 7-10 minuta. Dodajte sastojke u glavnu tepsiju. Dodajte začine i iseckane lignje.
- Sastojke kuhajte najmanje 20 minuta. Poslužite soljanku, ukrasite limunom i začinskim biljem. Po želji dodajte masline ili masline nasjeckane na pola.
Vegetable solyanka
- paradajz pasta - 55 gr.
- stolna voda - 2,3-2,4 l.
- masline - 10 kom.
- gomolji krompira (srednji) - 4 kom.
- kiseli krastavac - 3 kom.
- šargarepa - 100 gr.
- kukuruzno ulje - 40 ml.
- masline - 10 kom.
- fermentisani kupus - 0,2 kg.
- luk - 40 gr.
- začini (bilo koji) - po ukusu
- limun - ½ kom.
- kapari - 10 kom.
- Sirovi krompir unapred oguliti, iseckati na kockice jednake veličine (oko 1*1 cm). Prokuhajte vodu u količini prema receptu, dodajte povrće i počnite kuhati.
- U to vrijeme počnite pripremati luk i šargarepu. Luk nasjeckajte, a šargarepu narežite na štanglice. Sada nasjeckajte kisele krastavce kao za Olivier salatu.
- Operite i ocijedite kiseli kupus. U tiganj sipajte kukuruzno ulje i na njemu propržite luk i šargarepu. Zatim pirjajte sa paradajz pastom još 5 minuta.
- Dodati krastavce i kupus, promešati, ostaviti na laganoj vatri poklopljeno 5 minuta. Sada sadržaj tepsije prebacite u tepsiju sa krompirom, začinite začinima i dodajte kapare.
- Kuhajte zelja oko 10 minuta, a nakon tog vremena dodajte masline, nasjeckane na pola. Nastavite da krčkate 5-7 minuta. Prije serviranja dodajte krišku limuna u činiju.
- svježe šampinjone - 280 gr.
- šargarepa - 60 gr.
- luk - 50 gr.
- svježi kopar - 20 gr.
- paradajz pasta - 60 gr.
- suve pečurke - 50 gr.
- kiseli krastavac - 2 kom.
- masline – u stvari
- Provansalski začini - 5-10 gr.
- kukuruzno ulje - u stvari
- Suhe pečurke prethodno namočite tako što ćete ih ostaviti u vodi za piće na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Nakon određenog vremenskog perioda, prokuhajte sirovine. Ne ispuštajte tečnost u kojoj su pečurke čamile. Procijedite vodu i ohladite.
- Luk nasjeckajte i propržite na kukuruznom ulju. Narendajte šargarepu, pomešajte sa lukom i sve zajedno dinstajte. Kada je prženje gotovo, dodajte paradajz pastu.
- Nastavite dinstati proizvod još 2-3 minute na srednjoj vatri. Zatim sipajte tečnost od pečuraka. Krčkajte 5 minuta uz stalno mešanje. Za to vreme iseckajte kisele krastavce i dodajte ih povrću.
- Suhe i srednje gljive nasjeckajte bilo kojim redoslijedom, popecite ih zasebno i dodajte glavnom sastavu. Stavite u šerpu sa debelim dnom, sipajte vodu za piće i dodajte začine.
- Kuhajte supu na srednjoj do laganoj vatri četvrt sata. 5 minuta prije kraja procesa dodajte masline ili masline podijeljene na 2 polovice. Prilikom serviranja pospite seckanim koprom i kriškom limuna.
Solyanka savršeno ukrašava svakodnevni sto. Ako ste umorni od monotonije, razmislite o receptima za supe na bazi pečuraka, mesa, povrća, ribe, iznutrica i kobasica. Zamijenite date količine sastojaka prema vašem ukusu. Dodajte svoje omiljene začine.
Video: miješano meso soljanka
Solyanka je tradicionalna ruska supa kiselo-slanog ukusa i guste konzistencije. Za njegovu pripremu koriste se razni kiseli krastavci, limunov sok, salamura, masline ili kapari. Danas vam nudim mesnu soljanku koja se priprema sa mesom i nekoliko vrsta dimljenog mesa. Ovo jelo možete ponuditi gostima ako planirate svečanu večeru, a naravno, ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim vašu porodicu.
Obavezno prethodno skuvajte mesni bujon od pulpe. Nije nam potrebna masna čorba, jer u mesnoj kosi sadrži dosta dimljenog mesa. Kada meso proključa u tiganju, pjena se mora ukloniti dok potpuno ne nestane. Zatim je bolje procijediti čorbu i preliti u drugu šerpu, posoliti po ukusu i kuhati meso do kuvanja.
Luk narežite na kockice, a krastavce izrendajte. U tiganju zagrijte suncokretovo ulje, dodajte luk i krastavce, malo propržite i dodajte paradajz pastu. Ulijte 50 ml vode, promiješajte i dinstajte 10 minuta.
Izvadite meso iz čorbe i narežite na kockice, a isto tako isecite kobasicu.
Narežite kobasice na kriške.
U pripremljenu čorbu dodati prženje, kuvati 10 minuta, pa dodati meso i kobasice i kuvati još 10 minuta. Obavezno dodajte lovorov list u hodgepod.
Na samom kraju u hljeb dodajte nasjeckane masline i salamuri. Pustite da provri i sklonite sa vatre. Mesnu soljanku poslužite sa kriškom limuna, koju dodajete direktno u posudu.
Prijatno!
Danas ćemo pripremiti još jednu poznatu juhu - ovo je mesna mrvica. Moglo bi se čak reći da je ovo praznična supa. Zavisi kako se osjećate u vezi s tim. Postoje dva načina pripreme ove supe i verovatno hiljade opcija. Prvi trend je da se priprema samo od svježe kupljenih proizvoda, drugi trend je da se može pripremati od svega što se nalazi u hladnjaku ili što je ostalo nakon praznika. Mislim da ovu supu nema potrebe ovako dijeliti.
Naravno, ono što stavite u tiganj to i dobijete. Ali hranu ne držimo u frižideru mesecima, a ništa što se pokvarilo sigurno nećemo stavljati u tepsiju. Stoga su obje opcije prihvatljive. Za prazničnu juhu bolje je koristiti svježe kupljene proizvode.
Kako pripremiti soljanku od miješanog mesa kod kuće
Solyanka, ovo jelo je čisto naše, rusko. Koliko god čudno izgledalo, niko za ovo jelo ne tvrdi da su ga oni izmislili. Bilo koji hodgepodge može se nazvati klasičnim, jer ne postoji standard. Svaka domaćica dodaje svoje. Zato ćemo za vas pripremiti neka klasična jela.
Meni:
Solyanka meso
Sastojci:
Za tiganj od 5 litara:
- Svinjetina 300 grama
- Govedina 300 grama
- Lovačke kobasice 200 grama
- Dimljeno meso po vašem ukusu 400 grama
- Krompir 250 grama
- Šargarepa 100 grama
- Crni luk 100 grama
- Paradajz pasta 100 grama
- Kiseli krastavci 300-400 grama
- Biljno ulje 60 grama
- Sol, začini, korijander, biber u zrnu
- Masline, limun, pavlaka, začinsko bilje: za serviranje
Priprema:
Solyanka se obavezno priprema od velike količine različitog mesa. I dimljeno meso mora biti prisutno. Zato smo uzeli govedinu, svinjetinu, kobasice i dimljeno meso.
1. Svinjetinu i junetinu narežite na male duguljaste komade.
2. Seckano meso stavite u dublji tiganj da se kuva.
3. Mesu dodati lovorov list, korijander, aleve paprike, raznobojni biber u zrnu. Dodajte sve po svom ukusu.
4. Meso posolite, otprilike nešto više od pola supene kašike. Savjetujem vam da prvo dodate manje soli, a zatim, ako je potrebno, dodatno posolite.
5. Počinjemo rezati dimljeno meso. Režemo ih na iste dugačke komade.
6. Kobasice takođe narežemo na trakice. Prvo izrežemo ploče dijagonalno, a zatim ih narežemo na trake.
7. Na isti način iseći krompir i šargarepu, prvo na krugove, a od krugova na trakice.
8. Uzmi luk. Luk narežite na sitne kockice.
9. U tiganj sipajte samo malo biljnog ulja, samo da luk ne zagori, pa dodajte luk. Stavite na vatru i pržite dok ne porumeni.
10. Meso je već prokuvano, kuvano 2-3 minuta, sada treba da ocedite svu vodu iz mesa, operite šerpu vrelom vodom, takođe isperite meso toplom vodom, vratite u šerpu i sipajte kipuću vodu preko toga. Činjenica je da je prva čorba jako masna i da sve nepotrebne materije idu u prvu čorbu, pa je ocijedimo. Sada morate dodati sol u drugu čorbu. Pošto ste prelili kipuću vodu, čorba će brzo proključati.
11, Naš luk je postao zlatan, sada mu možete dodati drugo povrće.
12. Krastavac narendajte na veoma krupno rende.
13. Dodajte krastavce u luk, pojačajte vatru na srednju vatru, malo prodinstajte luk i krastavce.
14. Otprilike 4 minute nakon dodavanja krastavaca, dodajte paradajz pastu. Ako nemate paradajz pastu, možete je napraviti sa kečapom ili paradajzom.
15. Sve izmešati, smanjiti vatru na vrlo malu, zatvoriti poklopac i ostaviti da se krčka 5-6 minuta.
16. Vratimo se sada na meso. Uverite se da je meso pečeno i mekano. Svinjetina se kuha brže od govedine, ovo morate imati na umu i probati govedinu. Ako je meso spremno, dodajte mu seckani krompir i šargarepu.
17. Pazite na prženje. Za nas je postala homogena masa. Sve je potpuno ugašeno. Paradajz pasta se ne odvaja. Pečenje je spremno.
18. Kada su krompiri u supi skoro gotovi, ostalo im je još 1-2 minuta da budu potpuno skuvani, ali su već mekani, u supu dodajte prženje sa mesom, krompirom i šargarepom.
19. Zatim šaljemo dimljeno meso. Sve dobro izmiješajte. Supa treba da proključa i kuvajte još 5-7 minuta.
20. Nakon što proključa, na površini supe se stvara masni film. Ako ne volite masnu supu, izvadite je kašikom. Nakon što supa odstoji, može se ponovo stvoriti isti masni film koji se također može ukloniti.
21. Solyanka je spremna. Isključite šporet. Promiješajte i okusite na kiselost. Ako volite kiselu supu, u nju sipajte malo kiselog krastavca direktno iz tegle.
Sipajte siću u tanjire. Dodajte nekoliko maslina, pavlaku, limun i poslužite.
I miris..! I ukus..!
Prijatno!
Solyanka recept sa kobasicom
Sastojci:
- Goveđa prsa - 600 g.
- Juha - 2,5 litara
- Kuvana kobasica
- Kuvana dimljena kobasica
- Kobasice (možete dodati jezik, bubrege itd.)
- Šunka (vrat, ugljikohidrati, itd.)
- Luk - 1 velika glavica
- Srednja šargarepa - 2 kom.
- Paradajz - 3-4 kom.
- Kiseli (ili kiseli) krastavci - 3-4 kom.
Priprema:
1. Meso stavite u šerpu i prelijte sa 2,5 litara vode. Zatvorite poklopac i kuhajte 1,5-2 sata. Ne dodajemo soli, jer ćemo koristiti kobasicu, a kobasica, kao što znate, ima dosta soli.
2. Šargarepu narežite na trakice.
3. Krastavce takođe narežemo na trakice.
4. Luk narežite na sitne kockice.
Ova đubriva ne sadrži naše uobičajene krompire, ali možete ih dodati ako želite.
Za pripremu hodgepodge trebat će nam razne mesne delicije. Ponekad to volim da radim sa raznim vrstama kobasica. Naravno, možete kucati šta god želite. Ukupno će vam trebati oko 800 g mesnih delicija.U mješinu uvijek stavljam kuhanu kobasicu, hrenovke, kuhano-dimljene kobasice, vrat ili karbonat, općenito sve što mi se sviđalo u radnji.
5. Počnite rezati. Kuhanu kobasicu narežite na trakice.
6. Narežite kobasice. Obično ga režemo u polukrug. Kobasicu prepolovite i narežite na pola prstena.
7. Izrežite karbonat. Ovaj je već slamka.
8. Kuvanu dimljenu kobasicu i šunku narežite na trakice. Tanka okrugla šunka.
Uvijek zapamtite - okus soljanke direktno ovisi o mesnom setu. Stoga birajte svježe, ukusne i kvalitetne proizvode.
Nemojte koristiti ovu posudu kao način za odlaganje hrane koja je ostavljena u frižideru. iako neki radije rade suprotno, da skuhaju hodgepods upravo zbog toga.
9. Rezanje je spremno. Posebno dodati kuvanu kobasicu i kobasice, posebno narezane kuvano-dimljene kobasice i posebno narezane karbonate, vrat i sl. Pržićemo ih drugačije.
Sada treba sve ispržiti, povrće i kriške.
10. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja. U zagrijano ulje stavite oko 2/3 kuhane kobasice i hrenovke. Ostatak ćemo bez prženja dodati u hodgepodge.
11. Kada kobasica porumeni, oko pola stavite u šolju sa neprženom, a ostatak ostavite u tiganju da se dobro isprži. Ne do škripca, ali jako. Ovo će stvoriti zanimljiv ukus, sa primesama sirove, zapečene i duboko pržene kobasice. Kada se kobasica isprži, ostavite je za sada sa strane.
12. U tiganj stavite dimljenu i kuvanu kobasicu. Ovdje nema potrebe sipati ulje. Kobasica ima svoju mast. Ali ako je vaša tava stara, dno nema premaz protiv prijanjanja, možda bi bilo vrijedno dodati kap ulja. Ovu kobasicu nećemo previše pržiti. Pržite 2-3 minute i ostavite sa strane.
13. Dodamo takve delicije kao što su karbonat, vrat i slično nepržene.
14. U tiganj stavljamo nasjeckani luk, po pravilu, nakon prženja dimljeno-kuhanih kobasica u tiganju ostane dovoljno masnoće, tu stavljamo luk i pržimo 2-3 minute, dok ne bude providan.
15. Na prženi luk dodati šargarepu i sve zajedno pržiti još 3-4 minuta. Šargarepu treba lagano propržiti.
16. Da bi se bolje ispeklo, u tiganj dodajte 1/2 -1 kašičice šećera.
17. U prženi luk i šargarepu dodajte paradajz. Paradajz možete usitniti ili sitno nasjeckati. Sve zajedno pržite još 3-5 minuta.
18. Na kraju dodati soljene, pa u krajnjem slučaju, ako nema slanih, kisele krastavce. Pržite još 1-2 minute.
19. Naše prženje je spremno. Skidamo sa vatre.
20. Dok smo ti i ja sve rezali i pržili, napravili smo malo čorbe. Podsjećam da čorbu nismo dodavali soli, već smo prije ključanja skinuli pjenu i u čorbu dodali nekoliko graška pimentne paprike i crnog bibera.
21. Izvadite meso iz čorbe i ostavite sa strane. Procijedite juhu. Operite tepsiju i sipajte supu u čistu šerpu.
22. Meso ostaviti da se malo ohladi i iseći na sitne komade. Meso ćemo dodati neprženom u hodgepods, ali ako želite, možete ga malo propržiti.
23. Pustite da proključa čorba i u nju stavite naše pečenje. Zatvorite poklopac i sačekajte da bujon ponovo proključa.
24. Dodati narezanu dimljenu kobasicu.
25. Tu stavljamo i seckano kuvano meso.
26. Dodati narezanu kuvanu kobasicu i dodati sve ostale komade koje imamo.
27. Pustite da mlet ponovo prokuva i kuvajte još 5-10 minuta. Dodajte pola čaše marinade od zelenih maslina u hodgepod (po ukusu).
28. Obavezno probati i po potrebi dodati so, šećer i limunov sok. Okus soljanke treba da bude sladak, kiseo i slan.
29. Na samom kraju dodati par listova lovora. Pustite da se mlet kuha još 3-4 minute, isključite vatru. Zatvorite poklopac. Pustite da se mešavina kuva 20-25 minuta.
Solyanka je potpuno spremna.
Solyanka se obično poslužuje s maslinama, kaparima i limunom. Ako nema kapara, uzmite kiseli krastavac. Narežite limun na kriške, krastavac na kockice, a masline na kriške. Ponekad se služi pavlaka, ali ovo nije za svakoga.
Sipajte siću u tanjire. Po želji dodajte malo zelenila, naravno masline i limuna.
Ovo je jelo koje imamo..! Ljepota! Yummy!
Prijatno!
Solyanka recept
Sastojci:
Za tiganj od 5 litara:
- Svinjsko meso - 0,5 kg
- Dimljena kobasica - 400 g.
- Kuvana svinjetina - 500 g.
- Kiseli krastavci - 200 g.
- Krompir - 3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Paradajz sos (paste) - 200 g.
- Masline - 150 g.
- Pepper
- Lovorov list
- Limun
- Kajmak
Priprema:
1. Stavite vodu u šerpu na vatru i stavite da proključa. Meso narežite na sitne komade
i stavite u tepsiju 30-40 minuta.
2. Kuvanu svinjetinu narežite na male komadiće.
3. Dimljenu kobasicu takođe isečemo na sitne komade.
4. Meso je već prokuhalo, potrebno je skinuti penu i ostaviti da se kuva.
5. Crni luk sitno iseckati.
6. U tiganj sipajte malo biljnog ulja, zagrejte ga i stavite luk. Pržite je dok ne porumeni.
7. Krastavce prepolovite, drugu polovinu isecite na male kockice.
8. Luk je poprimio zlatnu boju, dodajte mu krastavce. Pržite 10 minuta. Kada pržite luk sa krastavcem, soljanka ispada veoma ukusna.
9. Krompir prepolovite, zatim narežite na trakice i narežite na sitne kockice.
10. Prodinstajte luk i krastavce, dodajte im paradajz sos, sve promešajte i ostavite da se krčka još 10 minuta.
11. Luk i krastavci su već gotovi, meso se već kuvalo 40 minuta, dodajte seckanu kobasicu i kuvanu svinjetinu.
12. U čorbu odmah dodati seckani krompir. Potrebno je posoliti, dodati oko kašiku soli.
13. Krompir je skoro skuvan, u čorbu dodajte naš prženi luk i krastavce. Pustite da provri i kuvajte oko 10 minuta.
14. Sve ključa, svi sastojci su uključeni. Popaprite našu mljiku i dodajte lovorov list po ukusu, 1-3 lista.
Naša soljanka je spremna, trebamo je ostaviti da se kuha 15-20 minuta.
Sipati u tanjire i u svaki dodati dosta začinskog bilja, maslina, pavlake i krišku limuna.
Uživajte.
Prijatno!
Klasični recept za soljanku
Svaka domaćica ima svoju mesnu mesnicu, naravno, svi podržavaju glavni pravac - možete staviti po malo svega u frižideru u mešavinu, eksperimentisati. Uzmite svoje omiljeno meso, kisele krastavce, masline, kapare itd. i pripremite hodgepods po svom receptu.
Ako želite saznati još nešto o hodgepodgeu, ako imate pitanja, ako imate prijedloge ili savjete, pišite u komentarima
Video - miješano meso soljanka
Prijatno!
