Neka jela ne trebaju nikakvo predstavljanje, jer ih jako voli više od jedne generacije ljudi, a među takva jela se lako mogu uvrstiti i sarmice. Ukusne, sočne i nježne sarmice pokazatelj su kulinarskog umijeća domaćice. Da li želite da kuvate isto? “Culinary Eden” će vam rado reći kako to učiniti i podijeliti sve suptilnosti i tajne.
Mogućnosti pripreme sarmice su izuzetno raznolike. Mogu se dinstati na šporetu, peći u rerni ili kuvati u sporom šporetu, ali fil je sasvim druga stvar. Klasične sarmice pripremaju se od mljevenog mesa - na primjer, to može biti čisto mljeveno svinjsko meso, mješavina svinjetine i junetine, svinjetine i piletine ili svinjetine i ćuretine. Ako koristite mljeveno meso bez masnoće, na primjer piletinu, možete dodati komadić putera u fil svakog pojedinačnog sarmice radi sočnosti. Pored mesa, nadjev za kiflice može biti i povrtni, riblji, gljiva, ili napravljen sa dodatkom žitarica. Da, da, vegetarijanske i bezmesne rolnice su veoma popularno jelo među onima koji iz ovih ili onih razloga ograničavaju ishranu. Takve sarmice se mogu pripremiti, na primjer, s krumpirom ili heljdom i gljivama. Raznolikost savijača čini ih uvijek poželjnim jelom koje nikad ne dosadi, jer je prostor za kulinarske eksperimente ovdje neograničen.
Između ostalog, posebnu pažnju zaslužuju takozvane lijene rolnice, koje ne samo da pomažu u diverzifikaciji uobičajenog jela, već su odlične i za one koji nisu ljubitelji kupusa. Prije svega, riječ je o djeci, koja često pojedu sav nadjev, ostavljajući listove kupusa na tanjiru. U lijenim sarmicama, sitno isjeckani kupus se umiješa u mljeveno meso, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja i omogućava da dobijete vrlo nježno i sočno jelo. Posebno su ukusne lijene sarmice kuhane u paradajz sosu. Prosto je nemoguće odoljeti ovako ukusnoj poslastici!
Prilikom pripreme sarmice treba odgovorno pristupiti odabiru i prethodnoj obradi bijelog kupusa. U idealnom slučaju, to će biti mladi kupus ranih sorti sa zelenim listovima - rolnice od takvog povrća će ispasti posebno nježne. Najbolje je uzeti spljošteni kupus, a ne okrugli kupus, jer takav kupus ima veće listove i manju stabljiku. Kupus treba da bude velik tako da mu je zgodno umotati fil u listove. Kupus je potrebno prethodno prokuhati u kipućoj vodi (može se lagano posoliti) 7-10 minuta. Da bismo to učinili, prvo odstranimo nekoliko gornjih listova, zatim napravimo duboke rezove duž stabljike da odvojimo preostale listove, a glavicu kupusa stavimo u vodu, umetnuvši viljušku ili nož u stabljiku. Okrećući kupus, postepeno uklanjajte listove sa viljuške kako omekšaju - to je zgodno učiniti pomoću viljuške. Kao rezultat, trebali biste ostati s jednom stabljikom i hrpom lišća u tanjiru. Zatim je potrebno ostaviti listove kupusa da se ohlade, a zatim odrezati tvrde žile sa vanjske površine listova. Mjesto gdje je list bio pričvršćen za stabljiku treba lagano udariti čekićem za meso.
Savojski ili kineski kupus se takođe može koristiti za pripremu rolnica. Imajte na umu da savojski kupus ima gušću strukturu od bijelog kupusa, pa će trebati duže da se dinstaju kiflice od njega, ali takvi listovi kupusa dobro zadržavaju oblik. Ali od kineskog kupusa vaši kiflice će za kratko vrijeme ispasti najnježniji.
Proces formiranja sarmice samo se čini komplikovanim, ali u stvarnosti se na njega lako naviknuti. Na list kupusa stavite fil (1-2 kašike), zarolajte, a rubove lista uvucite u rolat. Ovi sarmice savršeno drže oblik. Postoji i opcija - stavite fil na podlogu lima, prekrijte bočnim dijelovima lima, pa urolajte, a preostali gornji rub umotajte prema unutra.
Umak u kojem se dinstaju sarmice može biti pavlaka, kremasti, paradajz ili povrtni. Neophodan uslov je da tokom pečenja sarmice moraju biti uronjene u sos. Ako stavite nekoliko slojeva sarmice u tepsiju, imajte na umu da svaki sloj treba preliti sosom, pa tek onda dodati sledeći sloj. Da donji sloj sarmice ne bi zagorio, preporučuje se da na dno pleha stavite nekoliko listova kupusa. Pa, idemo u kuhinju i kuvamo najukusnije sarmice?
Sastojci:
- 1 bijeli kupus,
- 400 g mljevenog svinjskog mesa,
- 100 g pirinča,
- 1 luk,
- 3 kašike biljnog ulja,
- 3 kašike kisele pavlake,
Priprema:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi do pola. Ohlađeni pirinač pomešati sa mlevenim mesom i lukom, prethodno proprženim na biljnom ulju. Posolite i pobiberite po ukusu, dobro promešajte.
Glavicu kupusa, isečenu oko peteljke, stavite u lonac i prokuvajte u dosta vode, postepeno uklanjajući omekšale spoljne listove. Odrežite debele žilice sa listova, na svaki list stavite fil i zarolajte. Stavite punjene rolnice u šerpu. Razblažite kiselu pavlaku i paradajz pastu u 400 ml vode. Posolite i pobiberite po ukusu. Umak prelijte preko kiflica, zakuhajte i poklopljeno dinstajte na laganoj vatri dok kupus ne omekša. Prosečno vreme kuvanja je oko 45-50 minuta.
Dijetalne sarmice sa piletinom
Sastojci:
- 1 bijeli kupus,
- 450 g pilećih prsa,
- 2 glavice luka,
- 1 šargarepa,
- 60 g pšeničnih žitarica,
- 1 češanj belog luka,
- 1,5 kašika paradajz paste,
- so i začini po ukusu,
- zelenilo.
Priprema:
Pileća prsa, jedan luk i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenom mlevenom mesu dodajte pšenični griz, polovinu rendane šargarepe, začine i so po ukusu. Dobro promiješajte. Stavite glavicu kupusa u kipuću vodu, uklanjajući listove dok omekšaju. Nožem odrežite zadebljanja na listovima. Umotajte fil u listove.
U tepsiju stavite preostali seckani luk i polovinu naribane šargarepe. Prelijte čašom kipuće vode i dinstajte povrće 5-7 minuta. Dodajte paradajz pastu, so i začine po ukusu. Možete dodati i malo šećera ako je pasta jako kisela. Pirjajte još 2 minuta, a zatim u sosu dodajte rolnice. Po potrebi doliti još kipuće vode. Poklopljene sarmice kuvajte na laganoj vatri dok kupus ne omekša. Ovo vrijeme ovisi o vrsti kupusa i u prosjeku je od 40 do 60 minuta. Gotove sarmice pospite seckanim začinskim biljem i poslužite.
Kiflice od kineskog kupusa ispod „krznenog kaputa“ u rerni
Sastojci:
- 1 glavica kineskog kupusa,
- 500 g mlevenog mesa,
- 100 g pirinča,
- 1 luk,
- 1 jaje,
- sol i mljeveni crni biber po ukusu.
- 2 šargarepe,
- 2 paradajza
- 1 veliki luk,
- 200 g kisele pavlake (20% masnoće),
- 1 kašika paradajz paste,
- 2 kašičice mlevene paprike,
- 2-3 lovorova lista,
- biljno ulje.
Priprema:
Pirinač skuvajte do pola i ohladite. Pomešajte mleveno meso i pirinač, seckani luk i jaje. Posolite i pobiberite po ukusu. Mleveno meso dobro umesiti. Odvojite listove kupusa od peteljke. Odrežite tvrdu žilicu sa vanjske površine svakog lista, a gusti dio lagano udarite batom za meso na mjestu gdje je list bio pričvršćen za peteljku. Na svaki list staviti mleveno meso (oko 1 kašika) i pažljivo zamotati. Stavite sarmice u posudu za pečenje.
Za pripremu umaka propržite luk, isečen na kolutiće, u maloj količini ulja do zlatno smeđe boje. Dodajte krupno narendanu šargarepu i seckani paradajz. Krčkajte oko 10 minuta. Povrću dodati pavlaku, paradajz pastu, mlevenu papriku i 200 ml vode. Dobro promiješajte i kuhajte još par minuta. Posolite i pobiberite, pa umakom prelijte sarmice u kalupu. Dodajte lovorov list i pokrijte tepsiju (folijom ili poklopcem). Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 40 minuta.
Punjene sarmice u sosu od belog luka i pavlake
Sastojci:
- 1 kg bijelog kupusa,
- 400 g mlevenog mesa,
- 1 luk,
- 70 g vekne,
- 2 čena belog luka,
- 3 kašike kuvanog pirinča,
- so i začini po ukusu.
- 200 g kisele pavlake,
- 2-3 čena belog luka,
- 2 lovorova lista,
- 1 kašika brašna,
- 1 kašičica sušenog bosiljka,
- soli po ukusu.
Priprema:
Stavite glavicu kupusa, isečenu oko peteljke, u šerpu i dodajte vodu. Kuvajte oko 10 minuta, uklanjajući listove jedan po jedan i stavljajući ih na tanjir. Kad se listovi ohlade, odrežite im zadebljanja. Za pripremu fila mleveno meso pomešati sa seckanim lukom, seckanim ili protisnutim belim lukom, kuvanim pirinčem i veknom hleba, prethodno namočenim u vodi i isceđenim. Dobijenu masu posolite i začinite začinima po ukusu. Stavite fil na listove kupusa i urolajte u koverte. U tepsiju debelih zidova stavite rolnice.
Za pripremu sosa pomešati kiselu pavlaku, brašno, sitno seckani beli luk i sušeni bosiljak. Kiflice prelijte sosom i dodajte malo vode (oko 1,5 šolje). Posolite po ukusu, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte 30 minuta. Nakon toga dodajte lovorov list i dinstajte još 20-30 minuta dok kupus ne omekša.
Sastojci:
- 1 vilica bijelog kupusa (težine oko 700 g),
- 1 veliki luk,
- 2 šargarepe,
- 200 g šampinjona,
- 200 g pirinča,
- sol i mljeveni crni biber po ukusu,
- biljno ulje.
Priprema:
Glavicu kupusa kuvajte u kipućoj vodi 5-7 minuta, odvojite listove pri dnu. Pustite da se listovi ohlade i odrežite pečate. Kuvajte pirinač do pola.
Na malo biljnog ulja pržite sitno isjeckane šampinjone dok ne budu gotove. Posebno propržiti nasjeckani luk sa rendanom šargarepom dok ne omekša. Dodajte paradajz pastu, promešajte i kuvajte još 5 minuta.
Polovinu prženog povrća pomešati sa pečurkama i pirinčem. Posolite i pobiberite po ukusu. Na listove kelja stavite fil i formirajte kiflice. Stavite sarmice u šerpu i na vrh stavite prženo povrće. Prelijte preostalom vodom od kuhanja kupusa tako da prekrije kiflice, lagano posolite i dinstajte pod poklopcem oko 40 minuta.
Lijeni sarmice u rerni
Sastojci:
- 500 g mesa,
- 500 g paradajza,
- 250 g bijelog kupusa,
- 1 luk,
- 80 g pirinča,
- 2 glavice luka,
- 1 šargarepa,
- 1-2 čena belog luka,
- 1 kašičica paradajz paste,
- sol, šećer i mljeveni crni biber po ukusu,
- biljno ulje.
Priprema:
Kupus sitno nasjeckajte. Lagano posolite i izgnječite rukama. Ako je vaš kupus kasnih sorti, potrebno ga je preliti kipućom vodom u usitnjenom obliku 10-15 minuta, a zatim iscijediti. Pirinač skuvajte do pola u slanoj vodi i ostavite da se ohladi. Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati pirinač, so i crni biber po ukusu. Dobro promiješajte rukama.
Zagrijte biljno ulje u loncu. Dodajte nasjeckani luk i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte krupno narendanu šargarepu i seckani beli luk. Pržite još 3 minute. Dodati sitno iseckani paradajz, oguljen. Kuvajte par minuta, a zatim dodajte paradajz pastu, prelijte sa dve čaše vode i promešajte. Dodajte so i šećer po ukusu kako bi sos bio slatko-kiseo. Pustite da provri i kuvajte 2-3 minuta.
Umotajte fil u listove kelja, a kiflice stavite u posudu za pečenje, malo podmazanu uljem. Prelijte sosom od povrća, pokrijte pleh folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još pola sata.
Unatoč činjenici da sarmice zahtijevaju vrijeme i trud, to je više nego nadoknađeno njihovim odličnim okusom i radošću najmilijih! Prijatno!
Klasične sarmice sa mesom i rižom mnogima su omiljeno jelo. Kombinacija sočnog mlevenog mesa, mekih listova kupusa i bogatog sosa od paradajza i pavlake je neverovatno ukusna i zasitna! Međutim, kada pripremate ovo popularno jelo, postoje neke točke koje treba uzeti u obzir da biste postigli savršen rezultat. To uključuje kuhanje kupusa, pravilno pripremljeno punjenje i formiranje kiflica. U našim uputama korak po korak detaljno ćemo razmotriti sve faze.
Najviše dugotrajan proces u receptu za kiflice je priprema kupusa. Potrebno je pažljivo odvojiti listove od glavice kupusa kako ih ne bi potrgali ili oštetili. To se može učiniti na različite načine (pomoću zamrzavanja, mikrovalne pećnice, pod tekućom vodom itd.). Ali danas ćemo koristiti tradicionalnu metodu.
Sastojci: 
- mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 0,5 kg;
- kupus - 1 velika;
- pirinač - ½ šolje;
- šargarepa - 1 mala;
- luk - 1 velika ili 2 mala;
- beli luk - 1-2 čena;
- paradajz - 2-3 kom.;
- svježe začinsko bilje (kopar ili peršun) - 3-4 grančice;
- biljno ulje - 40-50 ml;
- so, biber - po ukusu.
za sos:
- paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
- pavlaka - 4 kašike. kašike;
- voda - oko 400 ml;
- sol - po ukusu.
Recept za punjene rolnice korak po korak sa fotografijama kod kuće
- Sa kupusa skinite gornje oštećene listove. Zatim nožem napravimo duboke rezove oko stabljike kako bismo odvojili bazu listova od glavice kupusa. Odaberite veliki lonac (idealno bi kupus trebao potpuno stati tamo) i napunite ga vodom. Stavite glavicu kupusa na nož ili viljušku i uronite u kipuću posoljenu tečnost.
- Postepeno će se listovi kupusa početi odvajati od glavice kupusa (pažljivo im pomažemo vilicom).
- Kada u tiganju bude 3-5 listova, izvadite glavicu kupusa iz tiganja. Odvojene listove kuhajte 1-2 minute (dok ne omekšaju i elastične), a zatim ih izvadite šupljikavom kašikom. Zatim ponovo stavite glavicu kupusa u tepsiju, sačekajte da se listovi odvoje itd. Ponavljamo postupak dok svi odgovarajući listovi ne nestanu.
Recept za nadjev za rolnice sa fotografijom
- Dok se listovi kupusa hlade, pripremite mesni fil za kiflice. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, propržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša.
- Zatim dodamo šargarepu na luk. Mešajući sve zajedno pirjajte oko 3 minuta.
- Mljevenom mesu dodajte mješavinu šargarepe i luka, a režnjeve bijelog luka iscijedite kroz presu. U smjesu dodajte nasjeckano začinsko bilje.
- Pirinač skuvajte do pola i takođe ga dodajte u mešavinu mesa. Za sočnost, obavezno dodajte pulpu od paradajza u sastojke za punjenje. Da biste to učinili, potopite paradajz u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih isperite hladnom vodom i uklonite oparenu kožicu. Sameljite pulpu nožem ili je blenderom pretvorite u "pire".
- Posolite i popaprite sastojke za punjenje, dobro izmiješajte.
Kako skuvati sarmice sa mesom i pirinčem
- Formiranje sarmice. Uzmite list kupusa i nožem uklonite tvrdi dio (peteljku). Izložite deo mesne mase (oko 2-3 kašike). Donjom ivicom kupusovog lista pokrijte fil.
- Zatim savijamo stranice na mljeveno meso i savijamo gornji rub. Dobijamo potpuno zatvorenu „kovertu“. Od količine proizvoda navedenih u receptu dobit ćete otprilike 9-10 sarmica.
- Zagrijte biljno ulje u loncu ili dubokom tiganju. Naše poluproizvode pržimo s obje strane.
- Pomiješajte kiselu pavlaku i paradajz pastu, razrijedite vodom, malo posolite. Pripremljenim sosom prelijte sarmice. Tekućina treba gotovo u potpunosti pokriti proizvode (po potrebi dodajte vode). Pokrijte tepsiju poklopcem.
- Dinstati sarmice sa mesom i pirinčem 30-40 minuta na laganoj vatri. Gotove proizvode poslužite sa umakom i dodajte začinsko bilje.
Punjene sa mesom i pirinčem su gotove! Prijatno!
10 najukusnijih recepata za rolnice - svakako sačuvajte.
1. Punjene sarmice sa pečurkama
Sastojci:
Bijeli kupus - 8-10 listova
Voda
Sol - po ukusu
Biljno ulje - 2 kašike. l.
Za punjenje:
Svježe šampinjone - 500 g ili sušene gljive - 100 g
Paradajz pasta - 1–2 kašike. l.
Hrskava pirinčana kaša - 1/2 kašike.
Sol - po ukusu
Priprema:
1. Listove kupusa prokuvajte u kipućoj vodi 2-3 minute, izvadite iz vode i ostavite da voda ocijedi.
2. Po potrebi drvenom motikom lagano istucite tvrde žile listova dok ne omekšaju.
3. Na svaki list kupusa staviti 2-3 kašike fila i umotati. Na ulju popržite kiflice, pa dinstajte u tepsiji ili u rerni na plehu.
4. Poslužite uz kuvani krompir i salatu od krastavaca.
5. Za fil oprati i skuvati suve pečurke, sveže skuvati, sitno iseckati, pomešati sa pirinčem i paradajz pastom, posoliti po ukusu.
2. Zakarpatske rolnice od kupusa
Sastojci:
Kupus - 3 kg
Lungić - 1 kg
Svinjska mast - 150 g
Luk - 250 g
Pavlaka - 130 g
Paradajz pire - 40 g
Mljeveni biber, sol
Priprema:
1. Iz glavice kupusa izrežite jezgro da se listovi ne raspadaju. Stavite kupus u lonac sa kipućom posoljenom vodom i kuvajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Kada se kupus ohladi, odvojite listove i odsecite svaki deblji deo.
2. Meso narežite na tanke ploške, istucite, posolite i pobiberite. Na lim stavite parče mesa i crnog luka dinstanog na masti, savijte sa obe strane i uvijte u rolat.
3. Na dno šerpe stavite poklopac manjeg prečnika, obložite listovima kupusa, na njih stavite sarmice, poklopite listovima kupusa, prelijte posoljenom kipućom vodom, dodajte preostalu masnoću i kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat .
4. Zatim u kiflice dodajte pavlaku pomešanu sa paradajz pireom i stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta.
3. Sarmi (bugarski sarmi)
Sastojci:
Teletina - 500 g
Svinjetina - 300 g
Zeleni luk - 1 grozd
Pirinač - 1/2 kašike.
Jogurt - 1 kašika.
Listovi grožđa ili kupusa - 30–40 kom.
Maslac - 100 g ili biljno ulje - 1/2 kašike.
Peršun, menta, parika, biber, so po ukusu
Priprema:
1. Luk iseckati i propržiti na ulju uz malo vode, pa pomešati sa paprikom i ostaviti sa strane.
2. Dodajte sitno seckano meso, pirinač, biber, mentu i seckani peršun. Sve prelijte vrelom posoljenom vodom i dinstajte dok pirinač ne upije svu vodu.
3. Listove isperite vrelom posoljenom vodom i na svaki stavite po kašičicu pripremljenog fila.
4. Zarolajte sarmice i stavite u šerpu. Dodajte 3/2 šolje vode i kašičicu masti. Pirjajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
5. Jogurt lagano umutiti, dodati omekšali puter, posuti paprikom. Poslužite sos uz rolnice.
6. Na ovaj način možete puniti ne samo listove, već i slatke paprike, patlidžane ili tikvice.
4. Lijeni sarmice
Sastojci:
Kupus (glava) - 1 kom.
Meso - 500 g
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Čorba - 1 kašika.
Pirinač - 1/2 kašike.
Paradajz - 1 kašika. l.
Lovorov list, biber, sol po ukusu
Priprema:
1. Glavicu kupusa nekoliko puta isperite vodom i sitno nasjeckajte.
2. Na dno tepsije stavite puter ili margarin i pola kupusa. Popržite meso isečeno na komade, rendanu šargarepu i paradajz.
3. U šerpu prvo stavite meso sa kupusom, zatim šargarepu, zatim nekuvanu rižu i preostali kupus.
4. Dodati lovorov list, biber, malo čorbe i dinstati do kraja.
5. Punjene sa mlevenom ribom
Sastojci:
Kupus – 1 kg
Kuvana riža - 100 g
Peršun i kopar - 10 g
Luk - 2 kom.
Sos od pavlake
Maslac - 2 kašike. l.
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Riba (mljevena) - 400 g
Priprema:
1. Pripremljenu glavicu kupusa kuvajte do pola u kipućoj slanoj vodi. Kuhanim listovima odrežite zadebljani dio. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na malo ulja.
2. Pomiješajte mljevenu ribu sa pirinčem, prženim lukom, posolite, pobiberite i promiješajte.
3. Stavite mleveno meso na pripremljene listove kupusa i zamotajte, dajući proizvodu pravougaoni oblik.
4. Na puteru popržite rolnice sa obe strane, pa prelijte sosom od pavlake i pecite u rerni 8-10 minuta.
5. Poslužite sarmice po 2 komada. po porciji, prelivajući sosom u kojem su se dinstali i ukrašavajući začinskim biljem.
6. Kiflice sa kobasicom
Sastojci:
Pšenični hleb - 200 g
Kupus - 1 kom.
Kuvana kobasica - 200 g
Jaje - 2 kom.
Margarin ili mast - 2 kašike. l.
Senf - 2 žlice. l.
Jabuke - 4 kom.
Sol - po ukusu
Priprema:
1. Hleb i kobasicu namočiti i iscediti kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati jaja, senf i so.
2. Promiješati.
3. Odvojite krupne listove od glavice kupusa. Kako bi bili fleksibilni i elastični, poparite ih vodom zakiseljenom octom.
4. Na listove stavite pripremljeno mleveno meso i urolajte ga u kovertu.
5. Kiflice popržite na masti ili margarinu.
6. U tiganj dolijte malo vrele vode, prelijte sarmice seckanim jabukama i dinstajte zatvarajući poklopac.
7. Punjene sarmice sa svježim sirom "zimska priča"
Sastojci:
Kupus - 1/4 glavice
Svježi sir - 8 žlica. l.
Brašno - 1 kašika. l.
Pirinač - 1 kašika. l.
Ulje - 1 kašika. l.
Jaje - 1 kom.
Šećer - 2 kašičice.
Sol - 1 kašičica.
Pavlaka - 1 kašika. l.
Priprema:
1. Od glavice kupusa srednje veličine odvojite 5-6 listova, stavite ih u šerpu sa posoljenom prokuhanom vodom i kuvajte 5-10 minuta.
2. Zatim kupus prebacite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi.
3. Odrežite debele srednje žilice sa listova, na sredinu svakog lista stavite mleveno meso i zamotajte.
4. Nakon toga rolnice stavite u šerpu, prelijte sa 1/2 šolje kisele pavlake i dinstajte u rerni dok kupus ne omekša.
5. Mljeveno meso: skuvati pirinač u slanoj vodi, staviti na sito, mljeveni svježi sir i pomiješati sa sirovim jajetom, brašnom, kuhanim pirinčem, rastvorom soli i kašičicom otopljenog putera.
8. Krompir sarmice
Sastojci:
Krompir – 1 kg
Luk - 200 g
Šargarepa - 200 g
Biljno ulje - 50 g
Pavlaka - 200 g
Crni mljeveni biber – 3 g
Sol - po ukusu
Priprema:
1. Ove sarmice najbolje je puniti u listove kiselog kupusa.
2. Krompir operite, ogulite, narendajte na sitno rende.
3. Luk i šargarepu oljuštite, sitno nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju. Pomiješajte rendani krompir i dinstano povrće, posolite i pobiberite sa mljevenim crnim biberom.
4. Na listove kelja stavite pripremljeno mleveno meso, formirajte sarmice, stavite u pleh, prelijte sosom od sitno iseckanog prženog luka.
9. Punjene sa mesom i sirom
Sastojci:
Savojski kupus (veliki listovi) - 4 kom.
Paradajz - 500 g
Luk - 1 kom.
Sir (rendani) - 60 g
Svinjetina (mljevena) - 175 g
Jaje - 1 kom.
Aromatizirano sirće - 3 žlice. l.
Hleb (kriška, za tost) - 1 kom.
Maslinovo ulje - 3 kašike. l.
Krompir (mali) - 500 g
Sol, biber - po ukusu
Priprema:
1. Kupus blanširajte oko 2 minuta, isperite hladnom vodom, listove prepolovite. Paradajz oguliti i iseći na kockice.
2. Crni luk iseckati, pomešati sa 40 g sira, svinjetinom, jajetom i 1 kašikom. kašika sirćeta. Hlebnu kašu sameljite i dodajte mlevenom mesu, posolite i pobiberite.
3. Na listove stavite mleveno meso, zarolajte u rolnice i pričvrstite. Zagrijte 1 tbsp. kašiku ulja, dodati paradajz, 50 ml vode, 2 kašike. l. sirće.
4. U ovom sosu dinstajte sarmice 15 minuta.
5. Krompir narežite na četvrtine. Pržite na 2 žlice. kašike ulja 15 minuta. Sol i papar.
6. Poslužite sa sosom, posuto sirom.
10. Slatko-kisele rolnice
Sastojci:
Mlevena govedina - 500 g
Listovi kupusa (veliki) - 8 kom.
Kuvana riža - 100 g
Luk - 50 g
Paradajz sos - 100 g
Grožđe - 50 g
Sol - 1 kašičica.
Biber - 1 kašičica.
Paradajz pasta - 240 g
Đumbir (rendani) - 50 g
Aromatizirano sirće - 100 g
Priprema:
1. Stavite listove kupusa u staklenu šerpu.
2. Zatvorite i stavite u rernu na 4-6 minuta na 100%, dinstajte dok ne omekša.
3. Pomešajte meso, pirinač, seckani luk, paradajz sos, suvo grožđe, so, biber. Dobro promiješajte.
4. Smjesom napunite listove kupusa i urolajte ih kao cigare. Osigurajte šav.
5. Stavite šavom prema dolje u tepsiju.
6. Preostale sastojke sjediniti, promešati i preliti preko sarmice.
7. Stavite u rernu na 15-18 minuta na 50%. Listovi kupusa ne bi trebalo da se raspadaju.
8. Ostavite 5 minuta prije serviranja.
Prijatan apetit Gospode!
