Peršun je izuzetno korisna biljka sa dugom istorijom. Nekada su se od nje pleli vijenci za starogrčke ratnike, a sada ga dodaju... gdje god dodaju! Postoji ogroman broj jela koja se mogu pripremiti sa peršunom: pite, supe, grickalice, pa čak i pića.

Najčešće se peršun koristi kao začin - zahvaljujući svom pikantnom ukusu, nezaobilazan je kao dodatak i ukras jelima od povrća i mesa. Ali postoje i jela u kojima je peršun glavni lik. A danas smo za vas pripremili 10 upravo takvih recepata sa peršunom!

Popečke od peršuna

Recept za fritule od zelenog peršuna.

Šta ti treba:

• Velika veza peršuna
• 3 jaja
• 1 šolja brašna
• Sol, crni biber po ukusu

Kako napraviti palačinke od peršuna:

1. Sitno nasjeckajte peršun, u njega razbijte jaja, a brašno prosijte. Sve dobro izmiješajte, posolite i pobiberite.
2. Pecite u tiganju na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumeni.
3. Palačinke od peršuna su spremne.

Prijatno!

Pire krompir sa peršunom

Recept za domaći pire krompir sa peršunom i maslinovim uljem.

Šta ti treba:

• 1 kg krompira
• Gomila peršuna
• 4 žlice. kašike maslinovog ulja
• Sol, crni biber

Kako napraviti pire krompir sa peršunom:

1. Krompir oguliti, iseći na sitne ploške i skuvati u slanoj vodi.
2. Ocijedite vodu, a krompir malo osušite na laganoj vatri. Prelijte maslinovim uljem i dodajte sitno seckani peršun.
3. Zgnječite krompir dok ne postane glatka.
4. Krompir pire sa peršunom je spreman.

Prijatno!

Pita od peršuna sa sirom

Recept za pitu od peršuna sa rendanim sirom.

Šta ti treba:

za test:

• 75 g putera
• 170 g brašna
• Prstohvat soli

Za punjenje:

• 2 jaja
• 50 g rendanog sira
• 150 ml mlijeka
• Gomila peršuna
• Gomila zelenog luka
• Sol, crni biber po ukusu

Kako napraviti pitu od peršuna sa sirom:

1. Pripremite tijesto tako što ćete brašno utrljati u puter. Posolite i dodajte malo hladne vode. Stavite testo u frižider na 30 minuta.
2. Skuvajte jaja. Sitno nasjeckajte peršun i luk. Narendajte sir. Sve izmešati, dodati mleko.
3. Razvaljajte tijesto. Stavite u formu. Na vrh stavite fil. Peći 30 minuta na 200 stepeni.
4. Pita od peršuna sa sirom je gotova.

Prijatno!

Koktel sa peršunom

Recept za koktel sa peršunom, limunom i medom.

Šta ti treba:

• 1 veza peršuna
• 1 limun
• 2 litre vode
• 2–3 kašike. kašike meda

Kako napraviti koktel sa peršunom:

1. Peršun operite, odrežite korijenje, a listove sameljite u blenderu.
2. Iscijedite limunov sok u peršun i pomiješajte ga s vodom.
3. Dodajte med, promiješajte, procijedite i ohladite.
4. Koktel od peršuna je spreman.

Prijatno!

Skutna pasta sa peršunom

Recept za skutu sa feta sirom, šampinjonima i peršunom.

Šta ti treba:

• Mala veza peršuna
• 100 g svježeg sira
• 2 žlice. kašike sira
• 5–6 šampinjona

Kako pripremiti skutu sa peršunom:

1. Pečurke iseckajte i brzo propržite. Cool. Pomiješajte sa sirom i svježim sirom.
2. Sitno nasjeckajte peršun i dodajte u ukupnu masu. Ova pasta se može namazati na tost ili poslužiti kao sos za glavna jela.
3. Sirna pasta sa peršunom je spremna.

Prijatno!

Škampi sa peršunom

Recept za škampe sa peršunom i limunovim sokom.

Šta ti treba:

• 700 g škampa
• Gomila peršuna
• 1 limun
• 1–2 kašike. kašike putera

Kako kuhati škampe sa peršunom:

1. Zagrejte tiganj, dodajte puter, zatim škampe. Posolite i dodajte nasjeckani peršun. Krčkajte 2 minute.
2. Gotove škampe poprskajte limunovim sokom.
3. Škampi sa peršunom su gotovi.

Prijatno!

Salata od peršuna

Recept za salatu sa peršunom, šampinjonima i belim lukom.

Šta ti treba:

• Velika veza peršuna
• 5 čena belog luka
• 1 limun
• 500 g šampinjona
• 4 žlice. kašike rendanog parmezana
• Sol, crni biber po ukusu
• Maslinovo ulje po ukusu

Kako napraviti salatu od peršuna:

Šampinjone nasjeckajte, dodajte peršun i rendani parmezan.

Izgnječite beli luk, dodajte malo maslinovog ulja, posolite i pobiberite. Prelijte salatu sosom.

Salata od peršuna je gotova.

Prijatno!

Paradajz punjen peršunom

Recept za paradajz punjen peršunom i belim lukom.

Šta ti treba:

• 7 zrelih paradajza
• Velika veza peršuna
• 3 čena belog luka
• Maslinovo ulje po ukusu
• Posolite po ukusu

Kako kuvati paradajz punjen peršunom:

1. Odrežite vrhove paradajza i izvadite malo pulpe. Posolite.
2. Izmrvite peršun u mužaru sa belim lukom, dodajte par kašika maslinovog ulja i posolite.
3. Napunite paradajz filom.
4. Paradajz punjen peršunom je spreman.

Prijatno!

Supa od peršuna

Recept za supu od peršuna sa paradajzom i sirom.

Šta ti treba:

• Velika veza peršuna
• 1 luk
• 1/2 šolje feta sira
• 1 kuvano jaje
• 3 paradajza
• 2 žlice. kašike brašna
• Biljno ulje po ukusu
• Sol, crni biber po ukusu

Kako napraviti supu od peršuna:

1. Luk nasjeckajte i propržite na ulju. Dodati brašno i mešajući kuvati dok ne porumeni.
2. Isjeckajte peršun i dodajte luku. Posolite. Sve stavite u lonac koji ste prethodno stavili na vatru kada voda u njemu proključa.
3. Dodajte paradajz isečen na kockice i sir. Kuvajte 15 minuta.
4. Prije serviranja možete ohladiti i dodati prepolovljeno jaje.
5. Supa od peršuna je gotova.

Prijatno!

Salata od peršuna i zelenog luka

Recept za salatu od peršuna, zelenog luka i limuna.

Šta ti treba:

• 200 g peršuna
• 100 g zelenog luka
• 1 limun
• Posolite po ukusu
• Aromatizirano biljno ulje po ukusu

Kako napraviti salatu od peršuna i zelenog luka:

1. Operite zelje i sitno nasjeckajte.
2. Limun oguliti, sitno nasjeckati i dodati u zelje.
3. Začinite salatu biljnim uljem i solju. Poslužite uz jela od mesa.
4. Salata od peršuna i zelenog luka je gotova.

Prijatno!

“Šećer” i “Bordovikskaya”, “Berlinskaya” i “Urozhaynaya”, “Astra” i “Breeze”, “Kudryavaya” i “Esmeralda” - sve je to samo nepotpuna lista sorti peršuna koje se uzgajaju u srednjoj zoni. Zdravstvene prednosti peršuna poznate su od davnina, a koristilo se ne samo lisnato zelje biljke, već i njeno korijenje. Zbog svoje specifične arome, ova biljka se dodaje kao trava, a pripremaju se i odvari, infuzije i masti za liječenje mnogih bolesti.

Čemu je peršun koristan i njegova upotreba u narodnoj medicini

Peršun je začinska aromatična biljka koja poboljšava ukus hrane.

Grčka se smatra rodnim mjestom peršuna, gdje raste samoniklo. Naziv peršun možda potiče od njegove sposobnosti da raste na kamenitom tlu („petr“ na grčkom znači „kamen“).

Sredinom 14. veka uzgajana je u manastirskim baštama Evrope kao začinska i lekovita biljka.

U Rusiji je peršun od davnina zauzimao počasno mjesto u narodnoj medicini: listovi su se koristili za zacjeljivanje rana i upala, poboljšanje vida, jačanje desni, smanjenje pjegica sokom, korijenje i lišće koristili su se kao diuretik kod vodenih bolesti, edema. i kamen u bubregu.

Šta sadrži peršun i koja su njegova korisna svojstva? Ova biljka (B, B3, B5, C, E, K) sadrži beta-karoten, biotin, folnu kiselinu, gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, mangan, selen, fosfor,. Bogat vitaminima, peršun je izuzetno koristan kod hroničnog umora. 100 grama mladih izdanaka zelenog peršuna sadrži otprilike dvije dnevne potrebe za vitaminom C. To je 4 puta više od iste količine limuna i 10 puta više od listova zelene salate. Po sadržaju karotena, peršun nije inferioran čak ni općepriznatom šampionu - šargarepi.

Kako peršun utiče na organizam i koje bolesti se koristi? Sok i uvarak od peršunovog lišća su nezamjenjivi za nedostatak vitamina. Osim toga, pomažu u jačanju krvnih sudova i učinkoviti su kod akutnog i kroničnog cistitisa.

Sjemenke se koriste kao diuretik, za stimulaciju crijevne aktivnosti i za krvarenje iz materice.

Za šta je još koristan peršun i kako se može koristiti? Od korijena peršuna pripremaju se infuzi i odvari koji se koriste kod bubrežnih kamenaca, upale prostate, edema srca i bubrega i gojaznosti.

Žvakanje svježeg korijena peršina može u potpunosti ukloniti loš zadah.

Uvarak lišća peršuna je kontraindiciran ako postoji opasnost od pobačaja!

Šta se može pripremiti od peršuna: recept za francusko jelo

Šta se može pripremiti od peršuna koristeći nadzemne i podzemne dijelove biljke? Zelenilo i korijen peršuna se dodaju u supe, variva od povrća i mesa. Salate se ukrašavaju grančicama peršuna.

Pokušajte pripremiti jelo sa peršunom iz francuske kuhinje.

Kuglice od sira sa peršunom po francuskom.

Sastojci:

Belanca od 4 jaja, 200 g sira, peršun, so, biber, mast za prženje.

Bjelanjke posolite i umutite u gustu masu, pažljivo dodajući rendani sir. Začinite solju i biberom. Formirajte male loptice i pržite u kipućoj masnoći. Kada se kuglice udvostruče, izvadite ih i stavite na sito. Poslužite toplo, obilno posuto.

Još više o temi

Unatoč svojim visokim korisnim svojstvima, mandžurski orasi rijetko se koriste u prehrambene svrhe odmah nakon sakupljanja: to je povezano s velikim poteškoćama...

Razvijeno je nekoliko dijeta za pravilnu prehranu pacijenata s dijagnozom peptičkog ulkusa. U akutnoj fazi propisano je...

Poslednjih godina se mnogo govori o lečenju hranom. Ali koliko su istiniti svi različiti koncepti zdrave prehrane? stvarno...

Sistem ishrane protiv raka razvijen je kako bi se smanjio rizik od razvoja tumora u organizmu. Prvo...

Mnogi su sigurni da je sušeno voće strogo zabranjeno tokom dijete, jer je sadržaj sušenog voća i bobičastog voća previsok...

Zeleni (uključujući peršun) sastavni su dio kuhinje, koji jelima ne samo da daje predivan okus, već ih i ukrašava svojim jarkim bojama. Jarko zeleni peršun dodaje malo ljetne boje i raspoloženja čak i najzimljivijim jelima (na primjer, salata Olivier). Ukiseljeni peršun sa belim lukom za zimu ukrasit će vaša jela svojom sjajnošću i aromom.

Ova zelena ima svoju jedinstvenu suptilnu aromu, koja dodaje "zest" raznim jelima. Osim jarke boje i okusa, ova zelena sadrži mnogo vitamina i korisnih minerala koji pomažu ljudskom tijelu da normalizira svoje funkcioniranje.

Potrebni sastojci za kuvanje:

• sto pedeset mililitara 9% stolnog octa;
• osamsto mililitara čiste vode;
• pedeset grama šećera;
• pedeset grama krupne morske soli;
• dva lovorova lista;
• četiri čena belog luka.

Redoslijed kojim treba pripremiti peršun za zimu:

1. Prije direktne pripreme ove zimske grickalice, zelje isperite mlazom tekuće vode, a posude sterilizirajte na bilo koji vama prihvatljiv način (na pari, poparite kipućom vodom, u pećnici).
2. Svježi peršun i češanj bijelog luka sitno nasjeckajte (ili iscijedite kroz presu). Šaljemo ih u posude za pripremu, drobeći ih kašikom.
3. Preostale sastojke sa gornje liste stavite u emajliranu posudu, stavite na šporet i kuvajte deset minuta. Gotovu i još kipuću marinadu sipajte u tegle sa peršunom i belim lukom i stavite poklopac na vrat.
4. Ponovo stavite posudu sa vodom na šporet, ali sa dnom obloženim krpom koja ne umire. Posude sa peršunom stavite u vodu i sterilišite dvadesetak minuta na umerenoj vatri.
5. Nakon što pažljivo izvadite vruće tegle, pažljivo zategnite njihove poklopce. Okrenite ga i stavite na zatvoren poklopac, umotajte u toplo ćebe.
6. Nakon dvanaest sati, potpuno ohlađene i natopljene posude sa zimskim grickalicama premeštamo na suvo mesto niske temperature (frižider, podrum, balkon).

Kako kiseliti peršun za zimu

Za one koji vole sve da rade brzo, ali kvalitetno, ovaj recept za konzerviranje peršina je vrlo prikladan. Vrijeme pripreme ovog preparata varira od dvadeset do trideset pet minuta. Ali u isto vrijeme, većina korisnih kvaliteta zelenila je očuvana, zbog smanjenja vremena toplinske obrade.

Proizvodi potrebni za izradu ovog jela:

• petsto grama svježeg peršuna;
• pedeset grama šećera;
• pedeset grama krupne soli;
• jedan litar čiste vode;
• 250 mililitara 6% sirćetne kiseline.

Potrebni koraci za pripremu ove grickalice:

1. Sterilizirajte sav potreban pribor, peršun operite, nasjeckajte na sitne komadiće i čvrsto stavite u pripremljene posude za pripreme.
2. Sve preostale sastojke stavite u emajliran tiganj i stavite da se kuva deset minuta na šporetu. Gotovu marinadu sipajte u tegle, koje još ključa, i pažljivo zarolajte čiste poklopce.
3. Stavite posude s dobivenim prazninama ispod guste tkanine, prvo ih okrenite naopačke. I nakon vremenskog perioda jednakog jednom danu, premještamo ih u prostoriju s niskim temperaturama i vlažnošću radi daljeg skladištenja.

Zimsko predjelo od peršuna, bijelog luka i bibera

Sastojci u ovom receptu ne samo da su odlični za svako jelo od mesa, ribe i povrća, već će vam pomoći da se nosite sa prehladom i gripom zimi, jer imaju preventivna i ljekovita svojstva. Konzumacijom ovog zimskog preparata ojačaćete svoj imuni sistem.

Sastojci koji će vam trebati za kuvanje:

• pet paprika;
• petnaest čena belog luka;
• sto grama svežeg peršuna.

Za pripremu marinade trebat će vam:

• jedan litar čiste vode;
• 70 ml. Rafinirano suncokretovo ulje;
• osamdeset mililitara 9% jabukovog sirćeta;
• tri supene kašike šećera;
• dvije supene kašike krupne soli;
• dva lovorova lista.

Korak po korak recept:

1. Sterilizirajte sve posude za zimske pripreme i potreban pribor. Povrće i začinsko bilje isperite tekućom vodom. Papriku narežite na dugačke kriške ili kvadrate širine jedan i po centimetar, a zelje i bijeli luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u posudi za ovu grickalicu.
2. Emajliran tiganj sa svim sastojcima za salamuru sa gore navedene liste stavite na šporet i kuvajte petnaestak minuta na umerenoj vatri. Kipuću tečnost podeliti u posude i staviti na poklopce (bez okretanja).
3. Na dno posude s vodom stavite krpu (ili neki drugi separator), tamo prebacite preparate od peršuna i sterilišite na srednjoj vatri četvrt sata. Nakon što ste ih pažljivo izvadili, pažljivo zatvorite poklopce i umotajte ih u krpu koja čuva toplinu.
4. Nakon jednog dana tegle sa gotovim zavojima premjestite na mjesto bez visokih temperatura i vlage radi čuvanja do zime.

Kako kiseliti peršun za zimu

Ako ste veliki gurman kada je u pitanju bilje i začini, onda će vam se svidjeti ovaj recept za peršun. Iako ovo zelje ima svoj jedinstveni, slatki ukus, začini predstavljeni u nastavku će dodati mnoge nijanse ukusa ovom zimskom preokretu, u rasponu od slatkog do ljutog. Osim toga, začini poboljšavaju i normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.

Proizvodi uključeni u ovo zimsko jelo:

• petsto grama svježeg peršuna;
• dva cvasta karanfila;
• dvadeset grama limunske kiseline;
• tri graška aleve paprike;
• dva lovorova lista;
• pola štapića cimeta;
• pola štapića vanile;
• tri lista svježe mente;
• četiri sjemenke kardamoma;
• tri supene kašike šećera;
• 450 mililitara čiste vode.

Sastojci koji će vam trebati za ovu užinu:

1. Prije svega, sterilizirajte sve posude i posude za uvijanje. Isperite zelje pod tekućom vodom, nasjeckajte na male komadiće i pažljivo stavite u tegle.
2. Sve preostale proizvode stavite u emajliranu posudu i na vatri prokuhajte. Zatim sipajte marinadu u posude sa raširenim peršunom i dobro zatvorite poklopce.
3. Prebacite kiflice iz posude pod toplo ćebe, ali ih pre toga stavite naopačke. Nakon što se zimnice potpuno ohlade, stavite ih na suvo i hladno mesto.

Priprema za zimnicu od peršuna, zelenog luka i kopra

Ovo zeleno jelo izuzetno je pogodno za dodavanje raznim supama, salatama i glavnim jelima, dajući im jarke zelene boje i bogatu aromu. Također, takvo konzervirano zelje može se koristiti za pripremu ćevapa i drugih jela od mesa.

Sastojci koji će vam trebati da napravite ovaj twist:

• dvjesto grama svježeg peršuna;
• sto pedeset grama zelenog luka;
• dvjesto grama kopra;
• pet čena belog luka.

Za jedan litar punjenja:

• dvije supene kašike šećera;
• tri supene kašike krupne soli;
• tri lovorova lista;
• četiri graška aleve paprike;
• jedan litar čiste vode;
• pedeset mililitara 9% sirćetne kiseline.

Sastojci za pripremu peršuna iz konzerve:

1. Sve zelje operite pod mlazom vode, sitno nasjeckajte i stavite u prethodno sterilizirane posude za uvijanje.
2. Sastojke za marinadu stavite u emajliranu posudu (lonac, duboku činiju za salatu), stavite na šporet i kuvajte petnaestak minuta. Nakon toga vruću otopinu sipajte u tegle sa sjeckanim začinskim biljem i dobro zatvorite poklopcem.
3. Gotove zavoje ohladite tako što ćete ih umotati toplom krpom. Sljedećeg dana odložite ih u zimsko skladište.

Ukiseljeni peršun u ulju

Kada se pripremi na ovaj način, peršun ispada veoma sočan i može se dugo čuvati na niskim temperaturama. Može se koristiti kao preljev za jela koja treba da sadrže suncokretovo ulje. Sastojci uključeni u ovaj recept blagotvorno djeluju na nokte, kosu i kožu.

Proizvodi potrebni za ovaj recept za zelje:

• petsto grama svježeg peršuna;
• dvadeset grama limunovog soka;
• list mente (po ukusu);
• dva lovorova lista;
• tri čena belog luka;
• dvije kašičice krupne soli;
• jedna kašičica šećera;
• 250 ml. rafinisano suncokretovo ulje.

Potreban redosled za pripremu:

1. Za početak sterilizirajte posude i pribor potreban za pripremu ove zimske užine. Peršun operite i nasjeckajte na sitno, sipajte u tegle.
2. Sve preostale sastojke pomiješajte u emajliranoj posudi i kuhajte petnaestak minuta na šporetu. Zatim malo ohlađenu tečnost ulijte u posudu sa zelenilom i stavite poklopac na vrh bez zamotavanja.
3. Stavite radne komade da se sterilišu na srednjoj vatri osam minuta. Pažljivo pratite stanje peršuna u teglama, inače ga možete pržiti, a to je ono što želimo izbjeći. Pažljivo ga izvadimo (da se ne izgori) i zategnemo posude sa gotovim jelom.
4. Okrenuvši ih naopačke, tegle umotavamo krpom koja zadržava toplotu. Nakon dan i po odmotamo omot i premjestimo zimske preparate u prostoriju s niskom vlagom i temperaturom ispod nule radi njihovog naknadnog čuvanja.

Peršun je sezonska biljka koja jako nedostaje tokom hladnih zima. Svijetla boja i miris zelenila izazvati će asocijacije na toplo ljetno sunce. Ako pripremate preparate sa gore navedene liste, bićete zaštićeni od nedostatka vitamina (nedostatak vitamina i minerala) i prehlade u hladnoj sezoni.

Osim ovih recepata, možda će vas zanimati i opcije za takve zimske pripreme kao što su, na primjer, i.

10 ukusnih zelenih jela za ovo ljeto

Čovjek je životinja svejed, ali kada sve okolo pozeleni, šiljci i zamiriše, u njemu se budi biljojedi dio. A za to je potrebno još svježeg kopra, mirisnog peršuna, hrskavog mladog luka - a ujedno i par hrpa te mirisne stvari!

Pics je sakupio 10 fantastičnih recepata koji sadrže puno i puno ukusnog začinskog bilja. Uzmite vitamine za svoje zdravlje!

Green Pie

Sastojci: 5 svežnjeva zelenila (kopar, peršun, zeleni luk i sve što duši godi), par jaja, kašika pavlake i brašna, malo biljnog ulja, biber i so. Sam proces. Jaja, pavlaku i brašno pretvorite u testo. U zagrejan i nauljen tiganj sipajte krupno iseckano zelje (zeleni luk sa lukom) i sipajte pripremljenu smesu. Začinite i kuvajte pokriveno dok ne porumeni, a zatim okrenite i dobijete zlatno smeđu boju sa zadnje strane. Da se torta ne bi raspala, možete je rezati i prevrnuti na dijelove.

Zelene palačinke

Sastojci: ma koliko ti ne smetaju grančice raznog zelenila (kopar, peršun, luk, celer, bosiljak...), litar mleka, par jaja, 400 grama brašna, kašičica soli, trećina od jedne kašičice sode, malo putera i biljnog ulja, može i pavlake. Sam proces. Umutite jaja i posolite, dodajte brašno i sodu bikarbonu, ulijte polovinu mlijeka i dobro promiješajte. Zatim ulijte ostatak i dobijete tijesto konzistencije kisele pavlake. Ostavite da odstoji na toplom sat vremena. Zatim dodajte malo biljnog ulja i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Zatim ga pripremimo kao klasične palačinke, namažemo puterom, prelijemo pavlakom i proždiremo kao ludi.

Zelena supa

Sastojci: pola kilograma zelja (spanać, kiseljak, lišće cvekle, mlada kopriva - generalno šta je bilo najsvežije na pijaci ili uzgojeno u bašti), tiganj pilećeg bujona, par šargarepa, koren peršuna, so, možda kuvano jaje i pavlaka. Sam proces. U kipuću čorbu bacite šargarepu i korijen peršuna, kuhajte dok ne omekša, a zatim ubacite komade piletine iz čorbe - i dobro oprane, osušene i iskidane rukom (ovo je ukusnije i bogatije vitaminima). Za deset minuta on je sav tvoj. Popaprite, posolite, pavlaku u tanjir i ukrasite komadićem jajeta. Trenutak istine je stigao! I nađeno je ne u vinu, već u supi.

Zelena salata

Sastojci: glavica mladog ili kineskog kupusa; nekoliko stabljika celera, par krastavaca - i koliko god želite (peršun, kopar, luk, itd.), prirodni jogurt, senf, so. Sam proces. Kupus nasjeckajte na kupus (tanko), posolite i izgnječite. Celer narežemo na komade, krastavce pretvorimo u štapiće, dodamo nasjeckanu hrpu začinskog bilja - i začinimo jogurtom pomiješanim sa senfom. Međutim, nitko ne zabranjuje eksperimentiranje s preljevom, kao i s dodacima: možete dodati grašak ili jabuku, dodati orašaste plodove ili krekere i tako dalje. Glavno da trava bude kao u bakinom selu na livadi! :)

Zelena užina kyukyu

Sastojci: ne previše debela veza vašeg omiljenog zelenila (kiselica, spanać, zeleni luk, beli luk i njihove druge kolege će poslužiti), peta jaja, parče putera, malo oraha, domaći jogurt ili kefir, so i biber. Sam proces. Cijelu hrpu trave isjeckamo ne previše sitno. U to razbijte jaja, posolite i pobiberite i dobro promešajte. Sipati u kalup podmazan polovinom maslaca, preliti drugom polovinom ovog putera (otopljenog) preko. U rerni zagrejanoj na oko 170 stepeni pecite 15 minuta na donjem režimu - i isto toliko na gornjem režimu. Gotovo jelo pospite lagano pečenim orasima, prelijte jogurtom, isecite kao pitu i uživajte na azerbejdžanski način.

Zelene palačinke

Sastojci: kopar-peršun-luk i bilo koje zelje po želji - kao tablete protiv pohlepe („više!“), pet jaja, 300 ml kefira, par kašika pavlake, 200 g brašna, komad tvrdog sira, pola kašike sode, malo biljnog ulja. Sam proces. Nasjeckajte par kuhanih jaja i začinskog bilja i sjedinite i dodajte tri sira. Pomiješajte kiselu pavlaku i kefir, malo zagrijte, dodajte preostala jaja i sol i sodu, pa dobro promiješajte dok dobro ne promućka. Sada dodajte brašno - i dobijemo tijesto u koje ulijemo zelenu smjesu. Dobro promiješajte i pržite u tiganju do zlatne boje (palačinke) i obilnog puštanja želudačnog soka (kod kuće).

Zeleni somun kutaba

Sastojci: par čaša brašna, hrpa spanaća i drugog slatkog zelenila, sto grama adigeskog sira, malo putera, so, biber. Sam proces. Zamesiti testo od brašna, vode (oko pola čaše) i soli, pokriti peškirom 20 minuta, usput par puta poprskati vodom i mešati. Pravimo kuglice, uvaljamo ih u ploske, unutra stavljamo nasjeckano začinsko bilje i sir, stisnemo rubove, malo poravnamo ono što dobijemo. Kutabe pečemo u suvom tiganju, odmah ih premažemo uljem - i jedemo vruće.

Zeleni kotleti

Sastojci: pola kilograma pirea od spanaća, par krompira, par jaja, veza peršuna, veza zelenog luka, prezla, malo brašna, so i biber. Sam proces. Krompir skuvajte, izgnječite i pomiješajte sa spanaćem. Dodati prezle da se dobro slepe, dodati seckano začinsko bilje, posoliti i pobiberiti, napraviti kotlete, uvaljati u brašno. Umočite u činiju sa razmućenim jajima i pržite dok ne dobije ugodnu zlatno smeđu boju i ukućani poviču: „Daj!“ Požuri! Mjau!" Za potpuni zanos možete posipati i malo sira - ali to samo ako porodica, zadirkivana mirisima, to dozvoli.

Zeleno ulje

Sastojci:štapić putera, kap maslinovog ulja - i velika hrpa (još!) svega što su gredice slale: peršun, timijan, bosiljak, zeleni beli luk... Sam proces. Maslac omekšan na sobnoj temperaturi stavite u blender, dodajte nasjeckano začinsko bilje, izmiksajte, dodajte kap maslinovog ulja - i izmiksajte! Sada nećete imati obične sendviče. I biće samo božanskih! Pa, da biste imali luksuzan doručak, dovoljan je svež hleb. Međutim, upozoravamo vas: brzo će se završiti.

Zeleni smoothie

Sastojci: dva dijela vašeg omiljenog zelenila (kopar, zelena salata, peršun, spanać, kiseljak, celer, listovi cvekle, mlada kopriva ili maslačak, itd.) i tri dijela vašeg omiljenog voća ili povrća (mrkva, jabuka, paradajz, krastavci, jagode, banane...). Sam proces. Uzimamo ono što ide zajedno. Recimo, paradajz traži bosiljak, jagode - mentu... Uglavnom, koristimo se logikom, maštom i eksperimentalnim duhom. Sve sastojke izmiksajte u blenderu, dodajte mineralnu vodu ako želite da upijete sve vitamine, dodajte kap maslinovog ulja. Ispada neljudski korisno!

Želite li primati jedan zanimljiv nepročitani članak dnevno?

Usred zime ljudskom tijelu je potrebna podrška. Stoga domaćice ljeti počinju pripremati razne preparate i grickalice za zimu. Ovo je neophodno za održavanje opšteg zdravlja. Zeleni nisu izuzetak. Postoji nekoliko načina da se peršun pripremi za zimu. Izbor uvek ostaje na domaćici.

Teško je precijeniti stepen korisnosti zelenila, jer je terapeutski učinak na ljudsko tijelo vrlo velik. Raznovrsni uticaj sastavnih elemenata dovodi do povećanja ukupnog tona.

Efekti peršuna na ljude su:

• poboljšanje rada nadbubrežnih žlijezda;
• poboljšanje metabolizma;
• jačanje krvnih sudova;
• osigurava normalno funkcioniranje mozga;
• poboljšanje stanja organizma kod bolesti želuca i duodenuma;
• stimulacija probavnih enzima;
• stimulacija apetita;
• osjećaj sitosti;
• blagotvorno djelovanje na organe vida;
• jačanje desni i još mnogo toga.

Kada koristite peršin u bilo kojem obliku, ne zaboravite na kontraindikacije. Osim koristi, donosi i štetu. Trebalo bi da se posavetujete sa svojim lekarom pre samolečenja.

Peršun nije preporučljivo koristiti za one koji:

• boluje od bolesti mokraćne bešike, cistitisa, urolitijaze,
• ima hronične bolesti unutrašnjih organa,
• ima sklonost ka alergijama.

Sve je dobro u umjerenim količinama - nema potrebe da se to zloupotrebljava, a od korištenja kulture neće biti štete.

Pripremite potrebne sastojke

Prilikom sakupljanja zelenila za skladištenje, vrijedi razmotriti nekoliko pravila prema kojima će peršin zadržati maksimalna korisna svojstva:

1. Zeleni dio biljaka sakuplja se u bilo koje vrijeme. Zalihe vitamina koncentrisane u listovima ne mijenjaju se u različitim periodima vegetacije.
2. Korijenje se sakuplja samo u jesen, jer je u to vrijeme ispunjeno maksimalnom količinom korisnih tvari.

Prije nego što počnete sa berbom peršuna, potrebno je odvojiti zeleni dio od rizoma. Sortirajte sve listove, uklanjajući suhe, požutjele primjerke.

Operite sve komponente i dobro osušite. Zatim odlučite o načinu čuvanja u zimskom periodu. Zavisi od vremena na raspolaganju domaćice i ličnih preferencija članova porodice.

Metode pripreme peršuna za zimu

Za svaku domaćicu postoje recepti koji odgovaraju njenim preferencijama i željama. Samo treba malo potražiti. Stvaranje odgovarajućih kućnih uslova za pripreme nije teško. A rezultirajući začin nadoknađuje sav uloženi trud.

Cijela biljka se bere za zimu, nema mnogo načina da se ovaj zadatak postigne:

1. Sušenje. Korijen i listovi biljaka suše se u pećnici ili na svježem zraku.
2. Zamrzavanje. Zdrobljeni dijelovi kulture se zamrzavaju i čuvaju u zamrzivaču.
3. Mariniranje ili soljenje. Sjeckano zelje i sjeckano korijenje kiseli se ili soli.
4. Podmazivanje. Radni komad se pomeša sa uljem i čuva u frižideru.

Trebalo bi da odaberete metodu za očuvanje kulture proučavanjem recepata.

Osušeni peršun

Nema ništa teško u sušenju peršuna. Dovoljno je ispuniti nekoliko zahtjeva i sve će uspjeti.

Prednosti ove metode su što peršun gubi na težini i postaje kompaktniji. I lakše ga je pohraniti, i ne zahtijeva posebne uslove.

Za pripremu zelene mase ili korijena za buduću upotrebu, oni se operu i dobro osuše. Zatim sortiraju, uklanjajući neugledne, bolesne i deformirane primjerke. Na kraju sortiranja korijenje se čisti.

Zelje se suši kao ceo grozd, zajedno sa donjim delom peteljke, ili svaki list pojedinačno.

Korijenje se, ovisno o veličini, reže na krugove ili kocke. Pripremljene sirovine mogu se samo sušiti. Oni to rade na različite načine.

Na otvorenom

Ova metoda traje dugo, ali efikasnost ne pati od toga. Zeleni su osušene cijele grančice ili nasjeckane za trenutnu potrošnju.

Za sušenje se stavlja na ravan, ravnomjerno raspoređenu po površini na kojoj se suši. Što je sloj tanji, sirovina će se brže osušiti. Položite ne više od 1 centimetar debljine.

Zelenilo sakupljeno u grozdove okači se ispod nadstrešnice ili u drugom dobro provetrenom prostoru. Lišće treba da visi. Preporučljivo je isključiti direktnu sunčevu svjetlost na lišću, jer će požutjeti i izgubiti atraktivnost.

Korijenje se također suši na svježem zraku, reže u proizvoljne oblike i prekriva gazom kako bi se spriječili insekti. Povremeno okretanje komada ubrzat će proces sušenja i eliminirati prženje.

U zavisnosti od pratećih uslova, biljka će se morati sušiti od 5 do 20 dana, ne zaboravljajući povremeno okretati sirovine kako bi se proces ubrzao.

U rerni

Za pripremu začina na ovaj način nije potrebno mnogo vremena. Začin će se osušiti mnogo brže nego u prvom slučaju.

Ovdje je važno ne pretjerati s temperaturom, jer što je ona viša, korijenje i zelenilo se brže suše. Ali to utječe na izgled i kompleks korisnih tvari uključenih u njihov sastav.

Optimalna temperatura je 40-60 ⁰S. Opran i oguljen korijen se reže na kockice ili kriške i izlaže na pleh. Zelenilo se polaže u grančice ili seče i raspoređuje u tankom sloju.

Sušite sa otvorenim vratima, približno vreme provedeno u rerni je 5-6 sati. Sitno nasjeckane sirovine suše se nekoliko puta brže.

U električnoj sušilici

Ovaj kuhinjski pomoćnik uvijek će pomoći domaćici. Ne morate ništa posebno raditi, korijenje treba odrezati, a zelene grane položiti cijele.

Podesite režim "Za bilje" i podesite temperaturu na ne više od 45 ⁰C. Potrebno je povremeno pratiti proces, mijenjajući mjesta paleta. Teško je naznačiti tačno vrijeme, to ovisi o srodnim faktorima: vlažnosti zraka, debljini kriške i još mnogo toga.

U mikrotalasnoj

Stavite peršun na tanjir, najbolje ravan, a dno prekrijte ubrusom. Snaga uređaja je maksimalna. Vrijeme za koje se sirovine stavljaju u mikrovalnu pećnicu je 2 minute, tada treba pogledati izgled biljke. Ako nije dovoljno suha, ostavite još 2 minute. I tako sve dok masa ne dostigne željeno stanje.

Efikasan način očuvanja usjeva za zimu je posipanje soli. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Potrebno je odabrati najprikladniju metodu.

Grančice

Soljenje na ovaj način nije teško koristi se minimum sastojaka:

• peršun – 400 grama;
• soli 100 grama.

Zelenje se sortira, opere tekućom vodom i odvoji od krupnih stabljika. Pripremljena staklena posuda se popari kipućom vodom. Grančice se pomiješaju sa solju tako da se ravnomjerno rasporedi. Zatim su ga stavili u tegle i spremili za skladištenje. Hladnjak, balkon ili druga rashladna prostorija su dovoljni.

Klasičan način u tegli

Ova metoda, dokazana godinama, čuva korisne tvari koje čine peršun. Nisu potrebni dodatni sastojci. Sve neobične metode zahtijevaju dosta vremena za pripremu, ali ovaj recept je jednostavan i ništa manje koristan.

Komponente:

• peršun – 300 grama;
• soli 3 supene kašike.

Dobro oprano zelje obriše se ručnikom, nasjecka i samlje sa solju. Što se to pažljivije radi, to bolje.

Dobivena smjesa se zbije u sterilne staklenke i zatvori bilo kakvim poklopcima prema nahođenju domaćica.

Poklopac treba dobro da se zatvori bez propuštanja vazduha. To će spriječiti pojavu znakova kvarenja.

Slani začini dobro se čuvaju u frižideru ili podrumu. Na sobnoj temperaturi može se razviti plijesan. Sa ovim peršunom se mogu pripremati bilo koja jela i salate.

Za kiseljenje peršuna s koprom trebat će vam minimalan set sastojaka. A koristi se povećavaju nekoliko puta. Količinu zelenila određuje domaćica, važno je pridržavati se samo udjela soli. Ako ima više sirovina, u redu je.

Komponente:

• jednake količine kopra i peršina;
• soli u količini od 200 grama na 1 kilogram zelene mješavine.

Zeleni dio biljaka se dobro opere vodom, a zatim osuši. Sirovine se drobe na bilo koji pogodan način.

Zatim se svi sastojci sjedinjuju u posebnoj posudi, sol se temeljito pomiješa sa zelenom masom. Zatim počinju da se sabijaju. Ako ga samo složite, zelje će početi da se kvari. Potrebno je ne dodavati malo na vrh, ostavljajući razmak između poklopca i začina.

Kako bi spriječile kvarenje gotovog proizvoda, domaćice sipaju malo više soli na izradak.

Banke se čuvaju u frižideru. Ako su male i ima ih malo, onda je frižider sasvim prikladan.

Sa celerom

Preporuka je da svi pokušaju pripremiti ovaj preparat sa solju. Rezultat je zdrava vitaminska mješavina, savršena za začinjanje jela, salata i supa.

Komponente:

• peršun, celer i kopar - po 250 grama;
• sol - 250 grama.

Prije svega, zeleni dijelovi biljaka se sortiraju i operu, pazeći da se uklone svi neugledni primjerci. Izrezuju se debele stabljike. Narežite na komade dužine 2 centimetra.

Korijen celera se oguli i isječe na iste trakice. Stavite u posebnu posudu.

Prvo pomiješajte začinsko bilje i sol, dobro izmrvite, a zatim dodajte korijen celera. Sve dobro izmešati i staviti u tegle. Radni komad treba sabiti, a zatim staviti u frižider.

Jednako efikasan način pripreme zelenila za zimu je zamrzavanje. Kultura zadržava cjelokupnu zalihu hranjivih tvari, čime pomaže u održavanju imuniteta usred zime. Zamrzavanje biljaka zahtijeva vrlo malo vremena i truda. Postoje 3 načina, koji je najbolji, sama će odlučiti domaćica.

U paketu

Sve što vam treba je peršun. Količina nije ograničena. Listovi se dobro operu, sortiraju i osuše.

Ako zelje stoji duže od 30 minuta, počeće da vene. To će zakomplicirati proces pripreme.

Sušenje peškirom je brzo i efikasno. Zatim ga treba isjeći po želji ili za neposredno dotjerivanje jela.

Gotova seckana zelena masa stavlja se u vrećice. Nemojte zamrzavati u velikim količinama, to nije preporučljivo. Nakon višekratnog odmrzavanja, ostaci će pocrniti i neće otići na benzinsku pumpu. Zatim, vrećice treba zamrznuti.

Kocke u posudama za led

Više radno intenzivni način berbe zelenila zimi. Trebat će vam prokuhana voda i začinsko bilje.

Peršun se opere nekoliko puta u hladnoj vodi. Nema potrebe da ga sušite, jer je napunjen vodom. Sitno nasjeckajte, lakše ćete ga sabiti u male kockice.

Stavite u kalupe, zatvorite i napunite ohlađenom vodom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon što se kocke zamrznu, izvadite ih iz kalupa i stavite u vrećice. Za praktičnost, potpišite.

U paketima

Gotovi snopovi se umotaju u komade prozirne folije ili stavljaju u plastičnu vrećicu. I šalju se u zamrzivač do potrebe.

Priprema svježeg peršuna u biljnom ulju

Da biste pravilno pripremili ovaj recept, ne morate ništa posebno raditi. Zeleni se pripremaju na isti način kao i kod drugih metoda skladištenja za zimu.

Peršun se nasjecka i stavi u suhu posudu. U ovom slučaju nema potrebe za sabijanjem; zatim prelijte biljnim uljem i spremite preliv u frižider.

Peršun u marinadi

Pravljenje predjela je malo složenije od prethodnih recepata, jer je potrebno pripremiti marinadu.

Komponente:

• peršun;
• listovi hrena, trešnje, ribizle;
• beli luk – 2-3 čena;
• sol, u količini od 1 supene kašike po litri vode;
• lovorov list, aleva paprika;
• 70% sirće - 0,5 kašičice po tegli od 1 litra;
• vode.

Ovako se pripremate za zimu: Peršun se opere i sortira, iseče na bilo koji način. Stavite u tegle sa prethodno dodatim listovima trešnje, ribizle, hrena i čena belog luka. Pripremite salamuru: 1 kašika soli na 1 litar vode. Sipati u pripremljene tegle i zatvoriti poklopcima. Sterilizirajte 15-25 minuta, ovisno o veličini posude. Zamotaju se i stave u podrum na čuvanje. Ovaj začin je bolje pripremati ljeti, kada je zelje najbogatije vitaminima.

Konzerviranje

Konzerviranje je jedan od načina da se peršun pripremi za dugi vijek trajanja. Čak ni početnik neće imati poteškoća s kuhanjem. Glavni konzervans u svim receptima je sirće.

Za pripremu preparata biće vam potrebno direktno začinsko bilje, sirće i so.

Peršun se priprema kao i za sve ostale recepte. Dobro operite i osušite. Narežite na komade dužine 5 centimetara. Pažljivo stavite u tegle, a zatim pripremite salamuru. Na 1 litar vode 1 kašika soli.

U gotove tegle dodajte 2 kašike sirćeta od 6% i napunite salamureom. Ne dopunjavati, ostavljajući oko 2 centimetra.

Stavite u posudu za sterilizaciju. Vrijeme ključanja je otprilike 10-15 minuta. Kada su gotove, tegle se motaju i stavljaju pod ćebe ili ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Pravila skladištenja

Približan temperaturni režim za očuvanje proizvoda je 0 ⁰ - +10 ⁰S. Vlažnost vazduha je 80%.

Smrznuto zelje ne treba odmrznuti i ponovo zamrznuti, to će uzrokovati da masa pocrni i postane neprikladna za konzumaciju.

Osušeno bilje treba čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na tamnom i suhom mjestu.

Začini pripremljeni prema recepturi zahtijevaju hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje. Hladnjak, zastakljeni balkon ili podrum će dobro doći.

Pripremljeno zelje, koje je po potrebi uvijek pri ruci, odlična je pomoć usred zime. Osim toga, pomaže tijelu da podrži tijelo tokom perioda nedostatka vitamina.