Pečenje je veoma dug i mukotrpan proces. Naše društvo, ne bez razloga, vjeruje da se kulinarska remek-djela rađaju u istinskom bolu. Zahtevaju potpunu posvećenost i ogromno ulaganje vremena. Dakle, ne pokušavajte da razuvjerite pristalice ove hipoteze ako imaju sreće da probaju jelo koje ste pripremili. Posebno su tražena slatka peciva za čaj. Odlična opcija bi bila brza rolada keksa za 5 minuta. Nije teško pripremiti razni nadjevi i dodaci daju desertu novi okus. I neka vrijeme utrošeno na pravljenje ove slasne slastice zauvijek ostane vaša mala tajna.
Osnova svih varijanti biskvit rolata je torta, koja se, još topla, mora namazati filom prikladnim za ovu priliku i umotati u tubu.
Najjednostavniji i najbrži klasični recept za rolat od keksa će zahtijevati sljedeće sastojke:
- 200 grama granuliranog šećera;
- 3-4 kokošja jaja;
- 0,5 kašičice sode (ugasiti);
- sol na vrhu noža;
- punjenje (krema, džem, konzerve itd.).
Faze pripreme kore:
- Prije početka rada uključite pećnicu da se zagrije okretanjem gumba za kontrolu temperature na punu snagu;
- Pripremite obrubljen lim za pečenje tako što ćete ga obložiti nauljenim pergamentom ili folijom;
- Jaja odvojite od ljuske, dodajte šećer, sol i dobro umutite dok se ne stvori gusta pjena. U tom slučaju, masa treba barem udvostručiti volumen;
- Postepeno dodajte brašno, prosijavajući kroz sito. To će testu dati dodatnu lakoću i prozračnost. Dodajte sodu pogašenu limunovim sokom ili sirćetom. Stir;
- Tijesto ravnomjerno rasporedite u tankom sloju preko tepsije. Stavite u rernu i pecite na 200 stepeni oko 5 minuta bez otvaranja vrata;
- Vrući kolač pažljivo izvadite iz pleha, skinite foliju (papir), brzo namažite filom i uvijte u tubu. Biće potrebno još nekoliko minuta da se biskvit natopi filom i možete ga poslužiti.
Vrlo je važno da prije pripreme spužvaste rolade razmislite o redoslijedu svih radnji. Pripremite hranu, pećnicu i punjenje unaprijed. Ako predugo čekate i torta se ohladi, nećete je moći zarolati.
Krema za biskvit na bazi kondenzovanog mleka
Nadjevi za konditorske proizvode koji koriste kondenzirano mlijeko uvijek su najbolji: omiljeni, ukusni, visokokalorični. Ako samo nešto namažete kondenzovanim mlijekom, već će biti ukusno. Stoga je krema za biskvit na bazi kondenziranog mlijeka uvijek win-win opcija.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- 1 konzerva kondenzovanog mleka (bez biljnih dodataka);
- 1 štapić putera 80% masti (od pavlake);
- 1 kašičica aromatičnog mirisa (liker, melem).
Priprema kreme:
- Da bi krema bila manje tečna, a boja zasićenija, konzerva kondenzovanog mlijeka može se prethodno skuhati. Uklonite papirnu naljepnicu s kalupa. Preko toga stavite plastičnu vrećicu i stavite je u šerpu sa hladnom vodom. Kuvajte 3 sata tako da voda cijelo vrijeme pokrije vrh. Ohladiti na sobnu temperaturu;
- Štapić putera iseckajte nožem. Trebalo bi da postane mekano, ali da se ne otopi;
- U puter dodajte kondenzovano mleko i umutite mikserom dok ne postane glatka i gusta. Dodajte miris (po želji), mutite minutu i krema je gotova.
Dobra krema je uvijek napravljena od prirodnih proizvoda. Jedini nedostatak mu je što se topi. Kiflice punjene kremom najbolje je čuvati u frižideru.
Recept za kremu sa džemom
Glavni trik slatkog peciva sa kremom i džemom je da se torta prvo premaže džemom ili džemom, a zatim slojem kreme. Ako niste gurman i volite jednostavna jela, onda jednostavno premažite biskvit svojim omiljenim džemom.
Za one koji vole kremu i džem, ali ne žele da se muče sa svakim filom posebno, idealan je sledeći recept:
- ½ štapića putera;
- 200 grama vašeg omiljenog džema;
- 15 grama votke.
Priprema:
- Posebno umutiti polovinu zapremine džema i malo omekšali puter;
- Umućene sastojke sjediniti i umutiti blenderom. Dodajte ostatak džema i alkohol, mućenjem. Krema je gotova.
Punjenje od džema ima još jednu opciju koja je pogodna za dečiji sto:
- 1 pakovanje ili pakovanje mekog svježeg sira (180-200 grama);
- ½ šolje džema.
Priprema:
Istucite svježi sir i džem dok ne postane glatka i premažite biskvit. Stavite u frižider na par sati.
Kuvanje sa bananama
Bilo bi vrlo originalno ponuditi gostima rolat sa svježim voćem ili bobicama. Klasici žanra - biskvit i banane, koji ne zahtijevaju posebnu pripremu. Samo ogulite i isecite.
Za rolat od banane trebaće vam:
- 100 grama vrhunskog pšeničnog brašna;
- 3-4 kokošja jaja;
- 150 grama granuliranog šećera;
- 1 šolja pavlake (20%);
- 1-2 banane;
- prstohvat šećera u prahu.
Recept korak po korak:
- U dve posude posebno umutiti: žumanca sa šećerom i belanca;
- U masu od žumanca postepeno dodavati brašno i mesiti. Zatim polako unesite proteinsku pjenu;
- Podlogu za koru stavite na pleh prekriven nauljenim papirom i stavite u zagrejanu rernu 10-15 minuta;
- Topli biskvit umotajte u rolat sa nauljenom podlogom i ostavite tako dok pripremate kremu;
- Sameljite 2 kašike šećera sa pavlakom. Ogulite i narežite bananu po želji;
- Odmotajte tortu i uklonite podlogu. Podmazati obilno pavlakom. Stavite kriške banane na ivicu i pažljivo uvijte u rolat. Pospite šećerom u prahu.
Brza čokoladna rolnica sa kremom
Za brzi čokoladni biskvit sa kremom trebat će vam:
- 300 grama vrhunskog pšeničnog brašna;
- 2 kokošja jaja;
- 1 konzerva kondenzovanog mleka;
- 1,5 kašika kakao praha;
- 1 kašičica sode (gašene);
- 2 grama vanilina;
- sol na vrhu noža;
- 180-200 grama biljnog vrhnja;
- 3-5 kašika džema od jagoda.
Recept korak po korak:
- Lagano umutite jaja sa solju, mešajući, dodajte kakao, vanilin i kondenzovano mleko;
- Postepeno dodajte brašno i sodu bikarbonu. Testo će biti konzistencije kisele pavlake. Poravnajte ga na papir za pečenje u plehu i pecite u zagrejanoj rerni 10 minuta na temperaturi od 180-190 stepeni;
- Gotov rolat izvaditi iz kalupa, uvaljati u tubu i ostaviti da se malo ohladi;
- Umutiti mikserom kremu do bijele boje;
- Rolat odmotajte i premažite džemom i šlagom. Natopljeni biskvit urolajte i stavite u frižider da odstoji 1,5-2 sata.
Recept sa makom
Da biste ispekli slatki brzi biskvit sa filom od maka trebaće vam:
- 250 grama vrhunskog pšeničnog brašna;
- 250 grama granuliranog šećera;
- 50-60 grama krompirovog škroba;
- 2 grama vanilina;
- sol na vrhu noža;
- 200 mililitara mlijeka;
- 200 grama maka;
- 20 grama meda.
Priprema korak po korak:
- U čašu mlijeka sipajte mak, dodajte 50 grama šećera i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Skloniti sa vatre i ostaviti da nabubri četvrt sata;
- Umutiti jaja sa solju, preostalim šećerom, vanilijom. U smjesu za biskvit dodajte škrob i brašno, miješajući;
- Stavite foliju na lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite tijesto. Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 10 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni;
- Iscijedite mak, pomiješajte s medom;
- Vrući kolač premažite filom od maka, zarolajte i stavite u rernu još 5 minuta. Ohladite rolat od maka i poslužite uz čaj. Prijatno.
Sada kada ste se uvjerili da svako može pripremiti spužvastu rolnicu za 5 minuta, odvojite malo vremena za ovaj ukusni desert. Obradujte svoje najmilije i goste u svom domu slatkim pecivima bez boja i konzervansa.
Nema ništa lakše nego ispeći domaći sunđer roladu sa kondenzovanim mlekom. Testo za njega se priprema jednostavno, neće vam trebati mnogo vremena. Općenito, nema nikakvih zamki ili poteškoća, osim ako, naravno, ne zanemarite tehnologiju miješenja tijesta i umotavanja torte u rolat.
Gotova rolnica s kuhanim kondenziranim mlijekom ispada ukusna, i što je najvažnije - bez ikakvih upitnih dodataka. Šta reći - domaće pecivo. Jednom rečju, ukusno i jednostavno „u jednoj boci“. Hajde da počnemo ;)
Za pripremu brze rolnice sa kondenzovanim mlekom pripremite: jaja, šećer, pšenično brašno, prašak za pecivo, kuvano kondenzovano mleko i šećer u prahu. U činiju razbijte jaja i dodajte šećer.
Jaja i šećer umutiti mikserom dok masa ne postane lagana i gusta te se poveća nekoliko puta. Ovo će trajati otprilike 3-5 minuta. U dobijenu masu sipajte prosejano brašno sa praškom za pecivo.
Lagano ali brzo zamesiti testo kao za biskvit.
Pokrijte pleh papirom za pečenje, izlijte testo, poravnajte površinu i pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni (180 stepeni, 15 minuta).
Gotov kolač preokrenite na čist peškir i uklonite papir.
Vruć kolač odmah umotajte u peškir u obliku rolata i ostavite da malo odstoji (oko 5 minuta). Zatim pažljivo odmotajte tortu do pola i po cijeloj površini premažite kuhanim kondenziranim mlijekom.
Ponovo umotajte koru i ostavite da se potpuno ohladi. Gotov rolat pospite šećerom u prahu kroz cediljku.
To je sve, ukusna domaća rolnica sa kondenzovanim mlekom je spremna, pozovite sve na čaj :)
Dobar tek i dobar čaj!
Danas ćemo pohraniti salo za hladnu zimu i rano proljeće. Sunđer rolat je divan nalaz za domaćicu koja želi da obraduje svoje najmilije. Njegova svestranost je jednostavno nevjerovatna u svojoj lakoći i lakoći pripreme.
Svi sastojci su dostupni i sigurno će se naći u vašem frižideru, a ako ne, onda ih neće biti teško pronaći u bilo kojoj prodavnici ili supermarketu.
Pozivamo vas da se upoznate sa dvije opcije za pripremu spužvasta sa vrlo ukusnim punjenjem.
Recept za domaći sunđer rolat
Set proizvoda za sunđer roladu uključuje:
- 4 kokošja jaja;
- 4 kašike brašna (sa gomilom);
- Pola čaše granuliranog šećera;
- 1 paket vanilin šećera;
- Ulje (suncokretovo) 1-2 kašike;
- 1 konzerva kondenzovanog mleka;
- Šećer u prahu ili rendana čokolada.
Kako napraviti ukusnu rolnu od sunđera:
Počnimo našu pripremu sa testom za biskvit. Uzmite duboku posudu, umutite u nju 4 jaja, dodajte šećer, vanilin i sve dobro umutite mikserom. Naša jaja-šećerna masa bi trebala postati homogena, povećati volumen i pojaviti se lagana pjena.
Sledeći korak je dodavanje brašna. Dodajte ga u malim porcijama i pažljivo promiješajte. Biskvitno tijesto u tom pogledu je hirovito i voli odgovarajuće poštovanje prema sebi, stoga nemojte žuriti i miješati brzo kako vam se tijesto ne bi sleglo (konzistencija tijesta bi trebala biti tečna).
Tem za pečenje obložite papirom za pečenje, lagano ga natopite suncokretovim uljem i u njega ulijte naše testo za biskvit.
Pecite u rerni oko 15-20 minuta dok ne porumeni. Kada je kolač gotov, pažljivo ga izvadite iz pleha i stavite pergamentnom stranom prema gore na vlažan peškir. Skinite pergament papir i malo namažite biskvit kondenzovanim mlekom. Zatim, počevši od jedne ivice, pažljivo umotajte tortu dajući joj oblik rolat. Rolat pospite šećerom u prahu ili rendanom čokoladom. Sada je spremno, možete napuniti stomak slatkim poslasticama)
Sunđer rolat sa bananom i kondenzovanim mlekom
- 5 jaja;
- čaša šećera (200 grama);
- brašno - jedna čaša (bez tobogana);
- soda 1 kašičica;
- Maslac (maslac) - 150 grama;
- Kondenzirano mlijeko - pola staklenke.
- 100 ml vode (kuhane);
- 150 grama granuliranog šećera;
- 2 kašike konjaka.
Koru za rolat ćemo pripremiti na skoro isti način kao u prvom receptu: prvo umutimo jaja sa šećerom, pa brašno, ali na samom kraju dodamo malo sode. Zatim stavite tijesto na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i stavite u rernu na 20 minuta dok ne porumeni. Zatim izvadimo zlatno smeđu tortu, stavimo je na peškir, bez oklijevanja počinjemo umotavati tortu zajedno sa pergament papirom u jednoličnu rolat. U ovom obliku ostavićemo budući sunđer sa bananom i kondenzovanim mlijekom nekoliko sati da se ohladi.
Sljedeći korak je priprema fila. Maslac treba uzeti i ostaviti da se prirodno rastopi, odnosno samo ga izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi. Zatim umutimo meki puter sa kondenzovanim mlekom. Ali nemojte pretjerivati kako ne biste pregrijali puter.
Nakon toga još imamo vremena da pripremimo sirup. Da biste to učinili, razrijedite šećer u prokuhanoj vodi i protresite dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte konjak i sve dobro promiješajte.
Vratimo se na biskvit. Nakon što se ohladi, odmotajte ga, uklonite peškir i papir. Zatim pospite tortu našom impregnacijom, zatim je namažite pripremljenom kremom i rasporedite oguljene banane. Odlično, sredili smo fil za biskvit, sad ga umotamo u rolat i ostavimo nekoliko sati da se namače. Pre serviranja ukrasite šećerom u prahu.
Recept za pravljenje tijesta za rolat od kondenzovanog mlijeka je toliko neobičan da ne možete vjerovati da ćete dobiti ono što vam treba. Međutim, kora za rolat ispunjava sva očekivanja - nežna, umereno slatka, mirisa na kondenzovano mleko. Obavezno napravite ovu rolnicu od kondenzovanog mleka, Vašim gostima će se svideti.
Sastojci:
- Kondenzovano mleko – 1 konzerva
- Brašno – 1 šolja
- Pileće jaje – 2 kom.
- Soda - na vrhu noža
- Za fil - džem, džem ili sušeno voće.
Priprema:
- Sipajte konzervu kondenzovanog mleka u posudu za mešanje. Da, da, tijesto za ovu rolat je napravljeno od kondenzovanog mlijeka.
Ovde dodajte dva jaja.
Dobro izmiješajte pjenjačom. Kondenzovano mleko nije tečna masa, pa ćete morati da mesite nekoliko minuta.
Dodajte malo gaziranog kreča - doslovno na vrhu noža. Prosejati brašno kroz sito i takođe dodati u testo.
Testo dobro izmesite. Pokreti pjenjačom uvijek trebaju biti u istom smjeru.
Pleh premazati puterom i u njega uliti testo. Odaberite pravougaoni pleh za pečenje, ako postoji. Ova količina tijesta je optimalna za veliki pleh. Na fotografiji je korišćen pleh prečnika 26 cm. Kora za rolat je ispala malo debela.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.
Još vruć kolač pažljivo prenesite na mokri peškir.
Odrežite rubove kore ako ste koristili okrugli pleh.
Rolat namazati filom. Za njega možete odabrati džem, džem ili kuhano kondenzirano mlijeko. Možete koristiti i sušeno voće, ali ih prvo morate dobro namočiti u kipućoj vodi dok ne omekšaju.
Rolat sa kondenzovanim mlekom zarolajte još vruć, "gurajući" ga peškirom. Na vrhu se može ukrasiti i kuhanim kondenzovanim mlijekom ili kremom, posuti konditorskim prahom ili rendanom čokoladom.
Prijatno!
Upute za kuhanje
40 minuta Štampa
1. Prvo uzmite pergament veličine tepsije i jednostavnom olovkom nacrtajte crtež žirafe debelim linijama. Alat Papir za pečenje Za ravnomjerno pečenje bolje je da otvorene pite i quicheeve stavite u rernu na rešetku, a da između štapića spriječite da umak koji je ključao od vrućine ne kapne između štapića pomoći će vam papir za pečenje. Na primjer, Finci proizvode dobar - prilično je gust i već je podijeljen na listove koje je lako izvaditi iz kutije. I ništa se više ne traži od papira.
2. Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutiti sa pola čaše granuliranog šećera u gustu pjenu.
Krevetac Kako odvojiti žumanca od belanaca
3. Umutiti bjelanca u čvrstu pjenu sa prstohvatom soli. Zatim postepeno dodajte preostali granulirani šećer, nastavljajući da mutite.
Krevetac Kako umutiti belanca
4. Pažljivo sjedinite masu žumanca i proteina, miješajući kašikom od vrha do dna.
5. Postepeno dodajte brašno kroz cjediljku, lagano miješajući tijesto od vrha do dna.
6. Obrazac obložiti bijelim papirom (da se dizajn bolje vidi), zatim pergamentom, šara prema dolje. Podmažite pergament i stranice tepsije biljnim uljem. Tijesto istisnite iz slastičarske šprice ili vrećice po uzorku. Stavite pleh u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, oko 2-3 minuta.
7. Za to vrijeme prosijati kakao u preostalo tijesto i lagano umiješati.
8. Izvadite pleh iz rerne, pažljivo kašičicom nanesite testo na crtež i poravnajte ga strugačem za pecivo. Ovo treba uraditi što je brže moguće.
9. Vratite pleh u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, oko 18-20 minuta (vreme pečenja zavisi od karakteristika vaše rerne i debljine testa). Gotov biskvit izvadimo i prevrnemo na peškir. Uklonite pergament. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se razumjeti samo iskustvom. Bolje je imati pri ruci mali termometar koji se stavlja u rernu ili jednostavno okači na roštilj. I bolje je da istovremeno i tačno pokazuje stepene Celzijusa i Farenhajta - kao švajcarski sat. Termometar je važan kada je potrebno strogo pridržavati se temperaturnog režima: na primjer, u slučaju pečenja.
10. Okrenite biskvit i premažite ga kuhanim kondenzovanim mlijekom. Umotajte ga peškirom i ostavite da se ohladi.
