Tajne pravljenja ukusnog boršča. Mamin boršč Kako pripremiti boršč za prženje za skladištenje

Boršč je vrlo misteriozno i ​​neobično jelo o čijem se načinu pripreme još uvijek raspravlja. U različitim slavenskim zemljama boršč se kuha na svoj način - s kobasicama, dimljenim mesom, ribom, hrenom, tikvicama, pasuljem, pa čak i jabukama. Svaka porodica ima svoje tajne ukusnog boršča, koje se prenose s generacije na generaciju, ali jedna stvar ostaje nepromijenjena - ljubav prema ovom nevjerovatno ukusnom jelu, kojoj je nemoguće odoljeti. Vole ga i mala djeca, pa kuharice za novorođenčad sadrže savjete i preporuke za pripremu ove supe za dojenčad. Sada je boršč postao gotovo internacionalno jelo, a ako želite da obradujete svoju porodicu borščom, izaberite bilo koji recept - ukrajinski sa pampuški, moldavski sa piletinom, starolitski sa pečurkama i kelerabom, poljski sa hljebnim kvasom ili sibirski sa ćuftama. Boršč je oduvek bio simbol kućne topline i udobnosti, pa je važno da bude ukusan i aromatičan.

Boršč počinje čorbom

Boršč se najčešće kuva u jakoj mesnoj čorbi od dobrog goveđeg, svinjskog ili pilećeg mesa, a ako se odlučite za junetinu, koristite prsa jer je mekša i sočnija. Neke domaćice u čorbu dodaju jagnjeće kosti kako bi supa bila bogatija, druge kuvaju boršč sa patkom, guskom i zecom, treće se zadovoljavaju mlevenim mesom i čorbi, a neke uspevaju da skuvaju vegetarijansku verziju pravog ukrajinskog boršča. Ako pravite mesni bujon, dinstajte ga što je duže moguće da dobijete bogatiju čorbu. Kosti kuvajte 5-6 sati, a meso oko 2,5 sata, samo ne zaboravite da skinete penu. U procesu kuvanja u meso možete dodati luk, šargarepu, celer i vezu začinskog bilja kako biste obogatili ukus čorbe. Po završetku kuvanja povrće se vadi iz tiganja, čorba se filtrira, meso odvaja od kostiju, seče na komade i dodaje u čorbu, ponekad sa šunkom, kobasicama i domaćom kobasicom.

Kako skuhati ukusni crveni boršč

Nakon što je juha kuhana, vrijeme je da joj dodate cveklu - to je prisustvo cikle ono što razlikuje pravi boršč od ostalih prvih jela. Izuzetak je zeleni boršč koji se može pripremiti sa ili bez cvekle, uz dodatak kiselice, spanaća, koprive i divljeg belog luka.

Sirova sitno nasjeckana cvekla može se dodati u juhu mnogo prije nego što je meso gotovo, ili, prokuhavanjem u koru i rezanjem na komade, dodati juhi u bilo kojoj fazi kuhanja boršča. Pola kašičice šećera možete staviti u šerpu zajedno sa cveklom za ugodnu slatkoću. Kuvana cvekla se takođe dinsta sa šargarepom, lukom, paradajzom ili paradajz pastom - dobija se ukusan preliv. Možete koristiti ukiseljenu ili kiselu repu, salamuru ili vrhove. Češke domaćice puštaju cveklu da malo fermentira u toploj vodi, a u selima se cvekla naliva kvasom. Da biste pojačali crvenu boju, u boršč dodajte malo limunovog soka ili ekstrakta cvekle, koji se dobija nakon što se kuvana ili sirova repa provuče kroz sokovnik. Međutim, u tu svrhu u supu možete dodati infuziju cikle. Postoji pravilo - boršč ne možete pokvariti cveklom!

Trikovi s povrćem prilikom kuhanja boršča

Ako se u čorbu odmah nakon cvekle doda seckani luk, do kraja kuvanja boršč će biti toliko uzavreo da će biti nevidljiv u supi, ali će mu dati pikantan ukus i miris. Šargarepa se malo kasnije unosi u juhu, isječe se na trake, a zatim se krompir šalje u tiganj - u ovom slučaju je bolje staviti par gomolja u čorbu cijele. Šargarepa i luk se u boršč dodaju sirovi ili uz prethodno dinstanje ili prženje, a cijeli kuvani krompir se može zgnječiti ili u tečnost dodatno dodati pire krompir kako bi boršč bio gušći.

Na kraju kuvanja kupus možete srediti tako što ćete ga sitno nasjeckati i dodati u boršč, iako neke domaćice kupus dodaju odmah nakon cvekle. Dodatno, u boršč možete dodati tikvice, svježi ili konzervirani pasulj, paprike, jabuke, mahune graška, repu i kukuruz - izbor proizvoda ovisi o receptu i ukusu jela. Ne zanemarite začine, koristite sušeni kopar, peršun, korijenje, bijeli luk, crni biber, cilantro, majoran i svježi đumbir. A završni detalj je paradajz pasta koja se dodaje direktno u tiganj sa borščom ili paradajz usitnjen u blenderu bez kore.

Tajne kuhanja boršča s prženjem

Pečenje ga čini aromatičnim, bogatim i svetlim, jer je prženo povrće prijatnijeg ukusa. Prženje je jednostavno za pripremu - šargarepa i luk se prže do zlatnožute boje na masti ili ulju, a zatim se u tiganj doda paradajz pasta ili svježi paradajz. Luk možete prvo propržiti na malo brašna dok ne postane kremast, pa tek onda dodati seckanu šargarepu, papriku i kuvanu cveklu. Tokom procesa prženja povrća možete i treba da dodate vodu da mešavina povrća u ovoj fazi ne zagori, mnogi dodaju sirće ili limunov sok u povrće, možete dodati šećer i beli luk;

Moderne kulinarske tradicije imaju za cilj da što više pojednostave proces pripreme jela, a mnoge domaćice savladavaju recepte kako kuhati boršč u sporom štednjaku kako bi svoju porodicu nahranili ukusnom hranom u rekordnom roku. Ali ponekad poželite cijeli dan posvetiti pripremanju večere i polako kuhati čorbu, sjeckati i pržiti povrće, eksperimentirati s proizvodima, odabrati aromatične začine i pustiti boršč da se kuha pola sata, kako i treba. Nemojte se iznenaditi ako se lonac isprazni do kraja vikenda, a za preljev nemojte štedjeti na pavlaci. A ovo čudo možete poslužiti ne samo s krofnama, već i sa bilo kojim ukusnim kruhom. U stara vremena su znali da ako u kući ima boršča, domaćinstvo neće mirovati dok se ne pojede. Kako je narod rekao, "gdje je boršč, tamo nas tražite."

Boršč sa cveklom zasluženo se smatra jednim od glavnih tradicionalnih ruskih jela. Ukusno, zadovoljavajuće, zdravo - osvaja srce svakog ko ga proba prvi put. Istina, da biste istinski uživali u boršu sa cveklom, veoma je važno da ga pravilno pripremite. Ne uspijevaju sve domaćice u tome. Ovaj članak će predstaviti 7 najboljih korak-po-korak recepata za klasični boršč, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a čitatelji će konačno dobiti odgovor: kako kuhati boršč sa ciklom da biste definitivno zadovoljili svog muža.

Klasičan recept za boršč sa cveklom i kupusom

Možda je ovo najpopularniji korak po korak recept za klasični boršč sa cveklom u Rusiji. Prisutan je i u kuhinjama drugih zemalja koje su ranije bile dio Sovjetskog Saveza.

Ako želite znati kako kuhati boršč sa cveklom, domaćica bi se prije svega trebala upoznati s popisom onoga što će joj trebati:

• 300 grama svinjskog ili junećeg mesa u zavisnosti od ukusa;
• Vilica za kupus;
• 300 grama krompira;
• Paprika;
• 200 grama šargarepe i cvekle;
• Zeleni, lovorov list, so, šećer i druge arome dodaju se po nahođenju domaćice.

Prvo što domaćica treba da uradi jeste da meso sitno isecka. Ovom akcijom počinje korak po korak recept za klasični boršč. Isjeckano meso se šalje da prokuha.

Čim bujon proključa, dodaje se lovorov list. Kuvanje treba nastaviti oko 30 minuta, ali to ne znači da je domaćica neaktivna. U to vrijeme ona isječe preostale sastojke, dodajući seckano povrće u meso.

Boršč sa cveklom ne može bez ovog povrća. Dok se pečenje nastavlja, cvekla i šargarepa se prže sa svih strana na biljnom ulju. U istu posudu dodaju se luk, paprika, granulirani šećer i pasta od svježeg paradajza. Dobijeni "koktel" treba da se krčka oko 20 minuta.

Nakon toga, gotovo prženje se šalje u meso i počinje kuhati s njim dok se jelo potpuno ne pripremi.

Dobra domaćica ne bi trebala znati samo kuhati boršč sa cveklom, već i kako ga pravilno poslužiti.

Jelo koje se sipa za konzumaciju treba ukrasiti sjeckanim začinskim biljem. To će pozitivno uticati i na izgled boršča i na njegov ukus.

Tradicionalni korak po korak recept za klasični ukrajinski boršč

Ukrajinke vjeruju da znaju bolje od bilo koga na svijetu kako kuhati boršč sa cveklom. Moram priznati da u tome zaista ima logike.

Ukrajinke inzistiraju na tome da kako biste tačno znali kako kuhati boršč sa cveklom, trebate kupiti sljedeću listu sastojaka:

• najmanje 700 grama mesa;
• Vilica za kupus
• 2 krompira;
• 3 paradajza;
• 3 kašike paradajz paste;
• velika glavica belog luka;
• Komad svinjske masti;
• Začini se dodaju po ukusu.

Ključna razlika u odnosu na prvi recept u ukrajinskom analogu, naravno, je prisustvo svinjske masti. Pa, stvarno, kako skuhati boršč sa cveklom i kupusom, a ne koristiti mast? Bez njega nema nigde u Ukrajini...

Da biste znali skuhati boršč sa cveklom na ukrajinskom, prvi korak je da dobro isperite meso i stavite ga u posudu za kuvanje od tri litre. Tamo se šalje brzo iseckano povrće. Nakon što juha proključa, smanjite vatru na malu, ali nastavite kuhati još par sati.

Kako bi utvrdili da li je meso spremno, Ukrajinci preporučuju da ga jednostavno probode vilicom. Kada meso postane dovoljno mekano, može se izvaditi i sitno iseckati.

Oblik rezanog krompira je od suštinskog značaja. Treba ga isjeći na kocke, ali kupus se može sitno nasjeckati bez razmišljanja o obliku.

Povrće se zajedno sa paprikom prži na šporetu, dok se u tiganj pre njih dodaje paradajz pasta, što boršu garantuje posebno bogat ukus. Dinstanje se nastavlja najmanje 15 minuta, a povrću se dodaje najviše seckano zelje.

Kada prženje krene da se kuva zajedno sa mesom, vredi nastaviti sa kuvanjem još neko vreme bez pojačavanja vatre. Svi aditivi za okus dodaju se u boršč nakon što se vatra isključi.

Svi koji su isprobali rezultat korak po korak recepta za klasični boršč, uobičajen u Ukrajini, priznali su da Ukrajinke zaista znaju puno o tome kako kuhati boršč sa cveklom.

Recept za boršč sa pasuljem i cveklom

Recept za boršč s grahom je više puta kritikovan, ali je na kraju ipak stekao široku popularnost. Za to će vlasniku trebati:

• Vilica za kupus;
• 2 krompira, 2 paradajza;
• 100 grama šargarepe i cvekle;
• 3 glavice belog luka;
• Crveni grah;
• U jelo se dodaju svi začini i različiti aditivi za okus prema nahođenju domaćice.

Riječ "vegetarijanac" odmah daje do znanja da recept za boršč sa pasuljem uključuje odsustvo mesa u jelu.

Prije svega, pasulj se namače nekoliko sati prije pripreme boršča. Ako iz nekog razloga nemate vremena da ih potopite, nema veze - uvijek možete koristiti grah kupljen u trgovini, konzerviran u posebnim staklenkama.

Nakon toga, pasulj se šalje u lonac sa vodom zapaljenom. Kada voda proključa, nivo vatre pada na minimalni nivo. U to vrijeme u tiganj se dodaje sjeckano povrće: prvo krompir, a zatim malo pržena cvekla.

Istovremeno, povrće se prži u tiganju. Kada uđu u tiganj, vrijeme je da se paradajz dinsta, a glavice bijelog luka isječemo na sitno.

Povrće se nasjecka i dodaje u boršč sa cveklom samo u krajnjem slučaju. Da bi jelo imalo bogat ukus, domaćice koje dobro znaju da kuvaju boršč sa cveklom i kupusom utiču na njegov ukus uz pomoć paradajz paste. Da, da, bez njega se ne može ni u receptu za boršč sa pasuljem, koji takođe snažno utiče na ukus jela.

Nakon što su svi sastojci u tiganju, kuhanje se nastavlja još par minuta. Zatim se vatra ugasi, a boršč nastavlja da se kuha najmanje sat vremena. Bez toga, recept za boršč sa pasuljem izgubiće mnogo na svom ukusu.

Kako skuhati boršč u sporom štednjaku?

Domaćice koje znaju korak po korak recept za klasični boršč vole eksperimentirati s pripremom ovog jela. Korištenje štednjaka u procesu je odličan način da pokažete svima kako kuhati boršč sa cveklom na zaista originalan način.

Lista sastojaka nimalo nije slična onoj u receptu za boršč sa pasuljem. Mnogo je sličniji klasičnom receptu za boršč sa cveklom ili njegov ukrajinski ekvivalent.

Za kuvanje će vam trebati:

• 300 grama mesa;
• 2 paradajza, 2 glavice belog luka;
• 200 grama kupusa;
• 4 krompira;
• 1 cvekla, 1 luk;
• Razne arome i začini dodaju se po nahođenju domaćice.

Ova verzija boršča sa cveklom ne podrazumeva da se meso treba rezati na strogo definisan način. Možete koristiti maštu tokom procesa kuhanja, ali bolje je meso isjeći na sitne komade - na taj način će dobiti jednoličnu obradu sa svih strana.

U multivarku je uključen način "Pečenje", a meso se u njemu drži najmanje 20 minuta. Istovremeno, povrće se reže, luk i beli luk pažljivo seckaju. Nasjeckani sastojci se šalju u spori štednjak i pirjaju zajedno s mesom još četvrt sata.

Zatim se u jelo doda paradajz i paradajz pasta, a nakon još 15 minuta dodaje se sitno iseckano povrće. U posljednjoj fazi prženja dodaje se voda.

Boršč sa cveklom i ostalim sastojcima ostaje u multivarku još sat vremena sa uključenim režimom "Gori".

Eksperimentirajte sa kiselim kupusom

Za ovu vrstu boršča trebat će vam:

• Pola kilograma mesa - isključivo govedina, svinjetina nije pogodna;
• 200 grama kiselog kupusa;
• 100 grama cvekle, luka i šargarepe;
• 2 krompira;
• Ocat;
• Po ukusu se dodaju začini, biljno ulje i sol.

Malo domaćica zna skuhati boršč sa cveklom i kupusom. Mnoge žene se boje riskirati prilikom kuhanja i preferiraju svježi kupus od kiselog kupusa. Ali može vrlo dobro osvježiti dosadnu percepciju boršča.

Meso se isječe na male komade i šalje na šporet da se kuva. Kada voda proključa, vatra se smanjuje, ali ne na minimalnu, već na srednju. Ova vatra se održava još 1,5 sat. Sol se dodaje nekoliko minuta prije nego je jelo potpuno kuhano.

Domaćica može svo povrće narezati po svom ukusu. Ako su u receptu za boršč s grahom njihova veličina i oblik zaista igrali veliku ulogu, onda oni ovdje nisu važni.

Kiseli kupus se opere tekućom vodom; višak vlage treba istisnuti golim rukama. Ovako očišćen kupus se šalje u tiganj sa biljnim uljem i paradajz pastom, gde se obrađuje oko 5 minuta.

Nakon toga, kupus se konačno sjedini sa svim povrćem. Prženje, kupus i začini dodaju se u čorbu sa mesom po strogom redosledu. Nakon toga, boršč se kuha još 20 minuta i može se smatrati gotovim.

Korak po korak recept za klasični boršč sugerira da boršč možete poslužiti s kiselim kupusom, obilno ga posipajući začinskim biljem.

Govedina kao glavni sastojak za boršč

Zatim se čitatelju nudi još jedan recept za klasični boršč s mesom. Kao i kod prethodnog jela, svinjetina nije pogodna za ovo jelo. Jedino meso koje će upotpuniti ovaj recept je visokokvalitetna govedina.

Za pripremu domaćici će trebati:

• 500 grama junećeg mesa ostavljeno na kosti;
• 2 krompira, 2 cvekle, 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 1 kašika sirćeta;
• Začini i razni aromatični aditivi koriste se prema nahođenju domaćice.

Ključna razlika između ovog recepta i prethodnog je u tome što se govedina u njemu ne odvaja od kosti. Prije nego što počnete s kulinarskim radom, meso pažljivo isperite tekućom vodom i prelijte kipućom vodom. Ovo ne samo da dezinficira proizvod, već i štedi domaćicu od uklanjanja pjene sa posude svakih 5 minuta kuhanja.

Prerađeno meso se stavlja u 4 litre hladne vode u kojoj već plutaju lovorov list, luk i začini. Nakon što juha proključa, vrijedi je držati na smanjenoj vatri još 4 sata.

U isto vrijeme, velika repa se podijeli na 2 polovice i kuha u posebnoj posudi zajedno sa sirćetom i šećerom.

Kada je repa spremna, trebate je izvaditi iz tiganja, ali nemojte žuriti da se riješite bujona od cvekle - u završnoj fazi kuhanja, može se dodati u boršč ako u njemu nema dovoljno vode. Ovaj trik poznat je samo ženama koje do detalja znaju recept za klasični boršč sa mesom.

Kada se završi glavni posao na boršu sa repom, treba da pređete na toplotnu obradu mrkve i luka. Režu se na male komadiće i prže u tiganju 5 minuta.

Nakon 4 sata meso se vadi iz buduće supe i takođe seče na sitne komade, a zatim se vraća na vatru zajedno sa krompirom, prženim i lovorovim listom. Sve se to obilno posoli i drži na šporetu najmanje 7 minuta.

Korak po korak recept za klasični boršč sugerira da je ciklu bolje ne rezati nožem, već je jednostavno naribati. Zatim se obrađuje na srednjoj vatri, pomiješa sa paradajz pastom i dodaje u boršč. Juha se krčka na šporetu još 15 minuta dok krompir nije potpuno skuvan.

Beli luk se dodaje u ovaj boršč nakon kuvanja. Isjeckana glavica bijelog luka ravnomjerno se raspoređuje po čorbi, a boršč se ostavi da se natopi i zasiti ukusima 30 minuta.

Mornarski boršč je još jedinstveniji recept od supe kuvane u spori šporet ili recepta za boršč sa pasuljem.

Da biste ga napravili trebat će vam:

• Kosti sa tankim slojem mesa;
• 200 grama cvekle i šargarepe;
• 2 paradajza, 2 glavice luka;
• Vilica za kupus;
• 4 krompira;
• Slanina;
• Ocat;
• Lovorovo lišće, začinsko bilje i granulirani šećer dodaju se prema nahođenju domaćice.

Mnogi kuhari odbijaju ovaj recept zbog njegove pretjerane specifičnosti. Korištenje mesnih kostiju umjesto običnog mesa je zaista hrabar eksperiment.

Domaćice koje ne znaju da skuvaju boršč na mornarski način sa cveklom misle da ovo jelo nikada neće zadovoljiti njihove muškarce, ne sluteći da se mala količina mesa na kostima ovde nadoknađuje prisustvom slanine, a kako bi dodali potreban sadržaj masti u jelu i nutritivnu vrijednost, čak i kosti rade odličan posao.

Korak po korak recept za klasični pomorski boršč je vrlo jednostavan.

Mesne kosti pomešane sa povrćem prelijte sa 2 litra hladne vode. Treba sačekati da bujon proključa. Najvjerovatnije će se na njemu pojaviti puno pjene - treba je pažljivo ukloniti. U konačnici, razina vatre se smanjuje za 50%, a čorba se iz nje ne uklanja najmanje sat vremena.

Nakon 60 minuta u juhu se dodaju slanina i sol. Da biste razumjeli da je boršč skoro spreman, trebali biste odvojiti kosti improviziranim sredstvima - ako se mesna vlakna odvoje od njih, kosti se mogu ukloniti. U ovoj fazi se meso odvaja od kostiju, a juha se polako procijedi kroz cjedilo.

Za obradu cvekle prema ovom receptu nije vam potrebna rende. Najbolje bi bilo da ga narežete na tanke trakice i stavite u tiganj na koji ste već sipali sirće i biljno ulje. Tu se dodaje i proceđena supa. Smjesa se krčka na vatri najmanje 60 minuta.

Istovremeno, povrće se kuva u drugom tiganju. Zatim se sjedine oba pečenja, doda se šećer i sve se krčka na vatri još 20 minuta.

Kupus i krompir idu predzadnji u čorbu. Lovorovo lišće i prženje se dodaju u boršč nakon što ponovo proključa. Posuda se drži na minimalnoj temperaturi još 15 minuta.

Prije posluživanja boršča se ukrašava začinskim biljem.

U ovom članku predstavljeno je samo 7 recepata za boršč. Domaćice koje su dobro upućene u ovo pitanje znaju još mnogo načina kako kuhati boršč sa cveklom, kako skuhati boršč sa cveklom i kupusom, kako diverzifikovati recept za boršč sa pasuljem i ne razočarati svog muškarca.

Od davnina na ruskom jeziku postoji izreka: „Put do srca čoveka vodi kroz stomak“. Ovu rutu možete popločati raznim kulinarskim kreacijama. Međutim, prema riječima muškaraca, mnogima je omiljeno jelo upravo boršč sa cveklom. Da bi imala razloga da bude ponosna na sebe, žena svakako mora da nauči da ga kuva. Da li će za to koristiti neki od gore opisanih recepata ili će izmisliti svoj način pripreme boršča sa cveklom, zavisi od nje.

Ko od nas ne voli da jede ukusnu hranu? Vjerovatno takvih ljudi uopće nema. Čak i predstavnice ljepšeg spola koje pažljivo prate svoju figuru neće odbiti ukusnu i zdravu večeru ili ručak. Šta razlikuje ručak od običnog obroka? Tako je - prvo jelo. Može varirati.

Zašto je korisno uključiti tečnu hranu u svoju ishranu?

Čak i ako neko ne voli supe, ipak mora s vremena na vreme da jede tečna jela, jer je supa dobra za želudac. Pomaže u boljoj probavi hrane i štiti od neugodnih bolesti kao što su čir na želucu, gastritis ili upala pankreasa, koja se naziva pankreatitis. Sve ove nedaće možete izbjeći ako redovno uključite, na primjer, supu u svoju prehranu. Ali u našem članku ćemo vam reći o pripremi tako izdašnog i ukusnog prvog jela kao što je boršč. Svaka domaćica ima svoj način pripreme najboljeg boršča. Jednostavan recept sa fotografijom, koji je dat u tekstu, učinit će proces kuhanja razumljivim i pristupačnim.

Malo o opcijama za ukusno prvo jelo

Uzalud se vjeruje da je boršč bogata, masna supa koja dodaje kilograme. Ali postoji i posna verzija boršča, koja sadrži minimum visokokaloričnih sastojaka, ponekad se kuva i bez mesa. Oni ljudi koji se strogo pridržavaju posta znaju koliko takav boršč može biti lak. Ispod su najzanimljiviji recepti za ukusni boršč, pripremljen i u loncu i u spori šporet.

Jednostavno sa piletinom

Za pripremu ovog jela potrebno je pripremiti:

• otprilike 3 litre vode;
• pileći but ili 3 pileća buta, a možete uzeti i cijelo pile;
• krompir - 5-6 gomolja;
• pola glavice kupusa;
• šargarepa - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• začinsko bilje, sol, biljno ulje;
• paradajz pasta 75 grama ili 2 paradajza.

Jednostavan recept za boršč počinje pripremom čorbe: da biste dobili ukusno jelo, prvo morate odmrznuti piletinu i skuhati je umočenjem u kipuću vodu. Cijelo pile treba unaprijed isjeći na male komade. Nakon što voda proključa, potrebno je izliti i ponovo dodati hladnu vodu. Ovo će biti osnova za naš boršč. Piletinu treba kuvati do pola. Dok traje proces potrebno je oprati i oguliti gomolje krompira, šargarepu, kupus i luk. Zatim u šerpu sa napola kuvanom piletinom treba staviti krompir, isečen na ne prevelike komade. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Kada nakon dodavanja krompira voda ponovo proključa, u čorbu dodajte sitno naseckan kupus.

Kako napraviti ukusan prženi boršč: nastavak prethodnog recepta

U isto vrijeme pripremamo prženje, recept za jednostavan boršč, iako je, izvinite na tautologiji, jednostavan, ipak ne može bez ove važne faze - prženo povrće je mnogo ukusnije i aromatičnije od sirovog. Da biste to učinili, morate zajedno pržiti šargarepu i luk u tiganju; Kada prženje poprimi zlatnu nijansu, u tiganj dodajte paradajz pastu ili sitno seckani paradajz. Kada je pečenje gotovo, prebacite ga u šerpu sa čorbom. Povremeno miješajući boršč, dodajte sol ili omiljene začine po ukusu. Da boršč ne bi izgubio bogatstvo, možete u njega uliti kašiku sirćeta. Ovo je mali trik. Nekoliko minuta prije isključivanja vatre možete posuti sadržaj tiganja začinskim biljem. Prije posluživanja jela začinite boršč kiselom pavlakom ili majonezom.

Jednostavan recept za boršč u štednjaku: potrebni sastojci

Multicooker je nedavno postao vjerni pomoćnik domaćica u kuhinji. Sve više žena preferira kuhanje u ovom čudu tehnologije, štedeći svoje vrijeme i trud. Ona kuva kašu, peče mafine i priprema pilav.

U njemu možete kuhati boršč, ispast će apsolutno jednako ukusno, ništa gore od kuhanog na šporetu u tavi. Dakle, proizvodi za budući boršč:

• svinjetina sa rebrima - 300 grama;
• voda - 2 litre;
• svježi kupus - 200 grama;
• cvekla - 2 komada
• šargarepa i luk - po 1 komad;
• krompir - par gomolja;
• svježi paradajz - 2 komada;
• otopljeni puter - 1 kašika, 2 čena belog luka;
• začini, sol, sjeckano začinsko bilje.

Počnimo da kuvamo

Možda je ovo najjednostavniji recept za boršč koji čak i domaćica početnik neće izazvati mnogo problema. Prvo morate oguliti cveklu, šargarepu i luk, zatim šargarepu i cveklu naribati na krupno rende, a luk sitno iseckati nožem. Svježi kupus sitno nasjeckajte, paradajz sitno nasjeckajte, a bijeli luk sitno nasjeckajte ili ga propasirajte kroz presu za bijeli luk. Stavite luk i šargarepu u posudu za multivarku, malo podmazanu uljem, stavite da se „prži“ i pržite povrće oko pet minuta. Sve to promiješajte silikonskom lopaticom kako ne biste ogrebali premaz posude. Nema potrebe da zatvarate poklopac multivarke. Nakon otprilike pet minuta u povrće dodajte svinjska rebarca i paradajz i pržite još 5 minuta. Nakon toga u posudu treba staviti polovinu naribane cvekle, kupusa i krompira. Za ukus možete sve posuti sa malo granuliranog šećera. Sve posolite i prelijte vrelom prokuvanom vodom iz čajnika. Zatim odaberite program "gulaš" (ako postoji poseban program "supa", onda ga morate odabrati). Vrijeme kuhanja - 60 minuta. Nakon toga zatvorite poklopac multivarke dok ne klikne. U isto vrijeme drugu polovinu cvekle preliti čašom prokuhane vrele vode, dodati malo limunovog soka i prokuvati. Ova juha se mora filtrirati kroz gazu ili zavoj. Zatim ulijte juhu u posudu za multivarke, dodajte bijeli luk, začine i sitno sjeckano začinsko bilje. Na programskoj ploči multivarke postavite režim "Zagrijavanje" i ostavite 10 minuta Odvojite gotovo meso od kostiju, vratite komade mesa u boršč. Kosti se mogu baciti. Najbolje je poslužiti boršč sa pavlakom.

Klasični boršč sa cveklom: sastojci

A sada vam predstavljamo jednostavnu, općenito, svaka domaćica ima drugačiji recept, mnogi koriste nekoliko vrsta mesa ili ga čak zamjenjuju gulašom. U kuharskim knjigama možete pronaći recepte sa knedlama, sa dimljenim rebrima i mnoge druge različite metode kuhanja. I sve će to biti varijacija na temu klasičnog boršča.

Predstavljamo vam recept za jednostavan boršč koji neće oduzeti mnogo vremena domaćici. Za pripremu potrebno je uzeti:

• 1 kilogram goveđeg mesa;
• pola kilograma krompira;
• 300 grama svježeg kupusa;
• 300 grama cvekle;
• 200 grama šargarepe;
• 200 grama crnog luka;
• 3 male staklenke paradajz paste (metalne);
• 3 čena belog luka;
• lovorov list, sol, aleva paprika ili bilo koji začini;
• zelenilo.

Proces kuvanja

Prvo morate oprati meso. Ako je bilo zamrznuto, prvo se mora odmrznuti. Zatim napunite meso vodom i stavite šerpu na vatru sat i po. Kada je gotovo, izvadite ga iz tiganja, narežite na komade ili štapiće i vratite u mesnu čorbu. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na rende srednje veličine. Narežite kupus na trakice. Cvekla se takođe iseče na sitne komade ili izrenda. Možete ga iseckati, kao kupus. Cveklu popržite u tiganju uz dodatak suncokretovog ulja. U to sipajte kašiku sirćeta (da sačuva boju) i paradajz pastu. Ako kod kuće nemate paradajz pastu, možete je zamijeniti sitno isjeckanim paradajzom. Sve izmešati i dinstati 5-7 minuta. U posebnom tiganju propržite šargarepu i luk na ulju. Kada poprime lijepu zlatnu nijansu, sklonite posudu s vatre.

Redoslijed sastojaka

Recept za jednostavan boršč podrazumijeva, kao i druge slične, uzastopno dodavanje sastojaka. Krompir narežite na komade i stavite u kipuću čorbu. Tokom kuvanja jelo kušajte i posolite po ukusu. Nakon što čorba ponovo proključa, dodajte joj kupus. Treba da se kuva na laganoj vatri oko pet minuta. Zatim u tiganj dodajte cveklu i kuvajte još desetak minuta. U poslednjem trenutku dodajte prženu šargarepu i luk (tzv. prženje), kao i lovorov list.

Po potrebi dodajte još malo soli i bibera. Nakon toga u gotovo gotov boršč dodajte bijeli luk koji je prethodno istisnut kroz presu za bijeli luk. Skoro gotovo - maknite šerpu sa vatre i ostavite da odstoji dvadesetak minuta. Aromatičan, lijep i ukusan boršč sipajte u duboke tanjire i poslužite, posipajući začinskim biljem i dodajući kiselu pavlaku. Ništa manje ukusno neće biti ako na tanjir stavite majonez ili gusti sos sa začinima. A uz crni raženi kruh dobit ćete gotovo kulinarsko remek-djelo. Tanjir ovog prvog jela će vam dati energiju za ceo dan. Sada znate kako kuhati boršč. Jednostavan recept i njegove varijacije dati su u našem članku, samo morate odabrati onaj koji više odgovara vama i članovima vaše porodice.

Crveni boršč sa cveklom i govedinom dobar je u bilo koje doba godine. Ovo izdašno i šareno prvo jelo brzo će utažiti glad, zagrejati i oduševiti svojim slasnim ukusom. Teško je izbrojati koliko verzija tradicionalnog jela sada postoji: manje kalorija i brže, osvježavajuće, itd.

Ovog puta, za prijatne, suptilne slatko-kisele „note“, u preliv od povrća ćemo dodati sirće i granulirani šećer, a inače ćemo nastaviti po standardnom receptu.

Sastojci za šerpu od 5 litara:

• govedina na kosti - oko 700-800 g;
• svježi kupus - 300 g;
• krompir - 2-3 kom.;
• kopar - ½ grozda;
• beli luk - 3-6 čena;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• sol, aleva paprika i biber u zrnu - po ukusu.

za prženje:

• luk - 1 velika;
• šargarepa - 1 velika za prženje (+ 1 šargarepa za mesnu juhu);
• cvekla - oko 300 g;
• sirće 9% - 1 kašika. kašika;
• šećer - 1-2 kašičice;
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje (rafinirano) - 2-3 žlice. kašike.

Crveni boršč sa cveklom i junećim receptom sa fotografijom

1. Napunite govedinu do vrha vodom i prokuvajte. Kašikom skinite nastalu penu i stavite jednu oguljenu šargarepu u tepsiju. Kuhajte juhu bez soli oko sat i po (dok se govedina potpuno ne skuva). 15-ak minuta prije kraja kuhanja ubaciti lovorov list i biber u zrnu.
   
2. Kuvano meso pažljivo izvadite iz čorbe i stavite u posebnu posudu. Bacite šargarepu i začine. Procijedite juhu kroz fino sito kako biste uklonili male komadiće i moguće komadiće kostiju. Sipati u čistu šerpu i ponovo prokuvati. U procijeđenu čorbu umočite kupus narezan na tanke trakice.
   
3. Slede gomolji krompira, oguljeni i isečeni na jednake kockice. Nemojte još soliti da povrće brže prokuva. Kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
   

   Kako napraviti prženje za crveni boršč sa cveklom

4. U međuvremenu napravite prženje povrća za boršč. U tiganju, prelijte biljnim uljem, propržite sitno nasjeckani luk minut-dvije.
   
5. Zatim dodajte preostalu mrkvu, krupno narendanu. Mešajući, držite na vatri narednih 3-4 minuta.
   
6. U dinstanje od šargarepe i luka dodajte očišćenu i narendanu cveklu. Pirjajte još minut, a zatim ulijte sirće, pospite povrće šećerom i dodajte paradajz pastu. Ulijte 2-3 kutlače mesne čorbe, promešajte i dinstajte razno povrće ispod poklopca dok se potpuno ne skuva (oko 20 minuta).
   
7. Pečenu cveklu prebacite u tepsiju sa već mekanim povrćem. Juha će odmah dobiti bogatu crvenu boju.
   
8. Kuvano meso podijelite na porcije i dodajte gotovo gotovom boršu. Krčkati na laganoj vatri, ne dozvoliti aktivno ključanje! Na kraju posolite, uzmite uzorak i po želji začinite začinima.
   
9. Na kraju u čorbu dodati nasjeckane režnjeve bijelog luka i kopar, pa nakon par minuta skloniti sa vatre.
   
10. Poslužite svježe skuvani crveni boršč sa cveklom, začinjen kiselom pavlakom ili jednostavno tako, uz krišku svježeg hljeba. Uživajte u ovom krepkom i toplom prvom jelu!
    

Crveni boršč sa cveklom i govedinom je spreman! Prijatno!

Boršč je začinska supa od povrća. Vole se ne samo u Rusiji i Ukrajini, već iu Poljskoj (barshch), Litvaniji (barshchiai), Rumuniji i Moldaviji (borsh).

U Kijevskoj Rusiji, boršč se pripremao od jestivih listova svinjetine (otuda i naziv). Kasnije su ga počeli kuhati sa cveklom (otuda i boja). Krompir se dodaje od 19. vijeka.

Prosječna cijena boršča u Rusiji je 220 rubalja. Najjeftiniji boršč sa dostavom u Kazanju je 37 rubalja po porciji. Najskuplji boršč u glavnom gradu: tanjir može koštati 700 rubalja ili više.

Šta uzeti

za čorbu:

• voda - 1,5–2 l.;
• svinjetina ili govedina na kosti - 400 g.

za prženje:

• cvekla - 2 kom. (mali);
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 3 kom. (prosjek);
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• suncokretovo ulje - 4-5 kašika. l.;
• limunska kiselina - prstohvat.

Za boršč:

• svježi bijeli kupus - 300 g;
• krompir - 4 kom. (prosjek);
• sol, lovorov list, začinsko bilje - po ukusu.

Za predaju:

• pavlaka - 1 kašika. l. (na svakoj ploči);
• zelenilo.

Kako kuvati

Korak 1. Skuhajte bujon

Uzmite šerpu od 3 litre. U to sipajte 1,5-2 litre vode, stavite. Stavite na srednju vatru. Pripazite na juhu i skinite pjenu prije ključanja.

Juha će biti ukusnija ako koristite meso na kosti.

Kada provri, poklopite šerpu i dinstajte na laganoj vatri sat i po.

Korak 2. Prženje

Dok se čorba kuva, propržite povrće. Operite i ogulite cveklu, šargarepu i luk. Cveklu narendajte na krupno, a šargarepu na srednje sitno. Narežite luk na kockice.

U tiganj sipajte suncokretovo ulje i upalite srednju vatru. Prvo propržite luk i šargarepu (5 minuta), pa dodajte.

Cveklu pospite limunskom kiselinom ili poprskajte svježim limunovim sokom. Zahvaljujući tome, boršč će biti zaista crven.

Pržite povrće još 5 minuta. Nakon toga dodajte paradajz pastu, promiješajte i ostavite na plinu još 5-7 minuta.

Korak 3. Sastavljanje boršča

Kada je čorba kuvana, izvadite meso iz njega. Dok se meso hladi, u čorbu dodajte seckani kupus. Nakon 5-10 minuta dodajte krompir narezan na trakice.

iravgustin/Shutterstock.com

Za sada odvojite meso od kosti i narežite na kockice. Vratite meso u supu.

Posolite po ukusu.

Dodajte prženje. Stir. Dodajte lovorov list i sitno sjeckano začinsko bilje. Pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte još 5-7 minuta.

Boršč je spreman.

Serving

Boršč se može jesti odmah nakon kuvanja. Ali, po pravilu, sutradan ima još bolji ukus.

Boršč je tradicionalno seljačko jelo. Salo i pampuški su se uz njega služili samo za praznike.

Sipajte boršč u duboke činije. Dodajte svježe začinsko bilje, mljeveni crni biber (ako volite ljutije) i krišku limuna (ako više volite kiselo). Boršč se jede uz raženi hleb ili lepinje natrljane belim lukom.

Prijatno!