Lehce pikantní, středně slaný a pikantní lilkový salát je výborným předkrmem. Můžeme podávat s pohankovou nebo kroupicovou kaší, kotletami, kebaby, dušenými rybami nebo řízky. K vytvoření salátu se používá pouze několik přísad (zelenina, koření a přírodní kyselina).
Korejský lilek s mrkví se doporučuje vyrobit předem, 30-40 hodin před podáváním. Takto budou „modré“ dobře marinované a prodchnuté vůní a chutí koření.
Pro vytvoření slané svačiny z lilku se doporučuje použít mladé plody s minimálním počtem semen.
Informace o chuti Zeleninové občerstvení
Ingredience
- lilek - 4 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 1 lžička;
- koriandr - 1 lžička;
- sladká paprika - 2 ks;
- jablečný nebo vinný ocet 6% – 1-2 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- stroužky česneku - 3-4 ks.
Jak vařit korejský lilek s mrkví
Pro recept budete potřebovat elastické lilky, bez skvrn a poškození, omyjte je a nakrájejte na dlouhé nudličky. Vložte do hluboké mísy, přidejte kuchyňskou sůl a promíchejte. To se provádí tak, aby se kousky modrých plodů nerozpadly. 
„Modré“ nechte v této formě 10-12 hodin. Během této doby kousky „zvadnou“, zhustnou a uvolní šťávu a vypustí veškerou výslednou tekutinu.
Po uplynutí požadované doby smažte lilky v hrnci s rozehřátým rostlinným olejem po dobu 5-10 minut. Poté je přendejte do hluboké mísy. 
Mrkev nakrájejte na tenké nudličky nebo nastrouhejte na speciálním korejském struhadle a přidejte do mísy s lilky. 
Papriku nakrájíme na tenké půlkroužky a přidáme ke směsi se zeleninou. 
Zeleninový přípravek posypeme koriandrem, cukrem a solí, přidáme nasekaný česnek a ocet, všechny ingredience smícháme dohromady. 
Mísu zakryjte pokličkou a dejte na 20-24 hodin na chladné místo. Během této doby bude zelenina nasycena vůní koření a přírodního octa. 
Korejský lilek podávejte jako přílohu nebo svačinu kdykoli. 
Užitečné rady:
- Pokud máte rádi obzvláště pikantní a pikantní jídla, přidejte do předkrmu se vším kořením mletou černou a červenou papriku, mletý muškátový oříšek, mletý zázvor a sójovou omáčku.
- Paletu barev můžete zředit bylinkami, jemně nasekat petržel, koriandr a kopr, přidat do zeleniny, než je pošlete do nakládání.
- Při podávání hotové jídlo posypeme sezamovými semínky.
- Kromě mrkve a sladké papriky můžete k lilkům přidat cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky.
Moje rodina miluje zejména jídla z lilku. V sezóně z nich dělám spoustu různých přesnídávek. Jedním z nich je korejský lilek. Tento předkrm je neuvěřitelně chutný a skvěle se hodí ke kebabům a pečenému masu. Existuje několik různých možností pro přípravu předkrmů z lilku, sdílím jednu z nich.
Na přípravu korejského lilku budeme potřebovat lilek, mrkev, cibuli, česnek, petržel, sezamová semínka, cukr, sůl, muškátový oříšek, slunečnicový olej, jablečný ocet, koriandr a sójovou omáčku.
Lilek nakrájíme na velké proužky, posypeme solí a necháme půl hodiny odležet.
Během této doby nastrouhejte mrkev, nejlépe korejským struhadlem, a nakrájejte cibuli na půlkroužky. Posypeme je muškátovým oříškem, mletým koriandrem a cukrem a promícháme.
Na pánvi dobře rozehřejte slunečnicový olej, z lilku vymačkejte tekutinu a smažte do zlatova.
Horké lilky ihned přidejte k cibuli a mrkvi, přidejte sójovou omáčku a ocet. Česnek protlačte lisem. Přidejte sezamová semínka.
Poté nasekejte petržel a přidejte ji také k lilkům. Ochutnejte sůl a v případě potřeby přidejte. Svačinu dobře promíchejte. Mísu přikryjeme pokličkou a dáme na 2-3 hodiny louhovat do lednice.
Opravdoví znalci asijské kuchyně tvrdí, že recept na lilek s mrkví v korejštině je... lidem v Koreji neznámý. O Korejcích se říká, že si pochutnávají na svačinkách vyrobených z kapradinových klíčků, blanšírovaných sójových klíčků, nakládaných daikonů a nakládaných listů rozchodníku. A naši pikantní mrkev, již zapsanou ve všech kulinářských sešitech, vymysleli přistěhovalí Korejci kvůli nedostatku stejných exotických rostlin na slovanském území. Je to důvod, proč si v období lilku nepřipravovat lilek na korejský způsob s předkrmem s mrkví? A náš recept s fotografiemi vám je pomůže připravit rychle, bez problémů a hlavně – vynikající!
K přípravě nakládaných lilků s mrkví a česnekem v korejštině budete potřebovat:
- lilek - 4 ks.
- mrkev - 1 ks.
- cibule – 1 ks.
- sladká/paprika – 2 ks.
- česnek - 3-4 stroužky
- rostlinný olej - 50 ml
- ocet - 60 ml
- sójová omáčka - 2 lžíce.
- sezamová semínka - 2 polévkové lžíce.
- cukr – 1 lžička.
- sůl – 1 polévková lžíce.
- koriandr - 1 lžička.
- muškátový oříšek - 0,25 lžičky.
- čerstvý koriandr nebo petržel - 1 svazek
Recept na lilek s mrkví v korejštině:
Jak víte, plody zralých lilků obsahují nepříjemnou hořkost kvůli látce solanin, kterou obsahují. Před přípravou čehokoli z něj je proto třeba tuto hořkost odstranit. Šlechtitelé se však již snažili ze všech sil a vyvinuli nové odrůdy lilku, které jsou ideální pro kulinářské specialisty - neobsahují hořkost, a proto nevyžadují speciální přípravu nebo namáčení před tepelnou úpravou. Pokud narazíte na takové nádherné odrůdy lilku, použijte je s radostí, ale pokud si nejste úplně jisti, jakou odrůdu jste si koupili a jaké budou lilky ve výsledném pokrmu, nelenijte a posypte je solí. Nejprve si ale na náš salát nakrájíme omyté lilky zbavené stopky na půl centimetru silné plátky.
Každý plát lilku nakrájíme diagonálně - získáte podlouhlé, rovnoměrné tyčinky.
Kostky vložte do hluboké nádoby (umyvadlo nebo mísy) a posypte hrubou solí a nechte půl hodiny působit.
Mezitím si nakrájejte a připravte všechny ostatní zeleninové ingredience na předkrm: tři mrkve na korejském struhadle.
Sladkou/bulharskou papriku tlustostěnnou zbavíme zelené stopky a četných semínek nakrájených na podlouhlé proužky. Všechnu zeleninu můžete dát do jedné misky, brzy k ní přidáme osmažené lilky.
Sladkou bílou nebo fialovou cibuli nakrájejte na tenké/střední půlkroužky a přidejte k mrkvi a paprice.
Do mísy s nakrájenou zeleninou nasypte koriandr a špetku muškátového oříšku, stejně jako množství cukru uvedené v seznamu surovin pro recept. Promícháme a necháme chvíli nasáknout kořením.
Vraťme se k lilkům – jsou připravené ke smažení. Před tím je ale potřeba je vymačkat ze slano-hořké tekutiny a dát na pánev, do které nalijeme rostlinný olej.
U korejského předkrmu není potřeba „smažit“ lilky, jejich struktura je volná, křehká a může se rozpadnout, pokud je necháte na pánvi příliš dlouho. Jakmile mají lilky lehce načervenalý nádech, přendejte je horké do zeleninové směsi. Tímto způsobem si všechny tyčinky zachovají svůj tvar a svačina bude mít na stole krásný a chutný vzhled.
Na teplé lilky prolisujte česnek, přidejte sezamová semínka, přidejte ocet a sójovou omáčku.
Posíláme nadrobno nakrájený, čerstvý koriandr nebo petržel.
Nyní můžete teplé lilky smíchat s mrkví a česnekem.
Nechte vychladnout v místnosti a poté přeneste do lednice marinovat, nejlépe s minimální expozicí 3 hodiny.
Předkrm z lilku a mrkve v korejském stylu je připraven!
Ingredience:
- Lilek - 600 gr.
- Cibule - 1 ks.
- Sladká paprika (barevná)
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Chilli paprička - ¼
- Koriandr - 1 lžička
- Mletý černý pepř - ½ lžičky
- Sezamové semínko - 1 polévková lžíce. lžíce
- Ocet (jakýkoli) - 1 polévková lžíce. lžíce
- Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Med - 1 polévková lžíce. lžíce
- Rostlinný olej - 80 ml.
- Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce
- Petržel, koriandr - podle chuti
Způsob vaření:
1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Začneme lilkem, odřízneme ocásky, nakrájíme na 4 části (pokud je lilek hodně velký a měkký, odřízneme střed). A nakrájejte je na kousky a poté osolte.
3. Přitlačte je talířem a dejte na hodinu až dvě stranou.
4. V této době nakrájejte sladkou papriku na proužky.
5. Mrkev nastrouhejte na struhadle (korejský způsob), pokud nemáte, můžete použít obyčejné.
6. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkolečka.
7. Oloupaný česnek nasekáme nadrobno.
8. Petrželku nasekáme nadrobno.
9. Lilek stál dvě hodiny, dostal šťávu a nyní je připraven ke smažení. Vymačkáme je.
10. Do pánve nalijte olej.
11. A na rozehřátý olej vložíme vymačkané lilky.
12. Smažte 10-15 minut.
13. Vložte zeleninu do jedné velké nádoby.
14. Vsypte koření koriandr, červenou papriku a černý pepř, sezamová semínka, cukr, ocet a sójovou omáčku, vše důkladně promíchejte.
15. A nyní rozložte a dobře promíchejte.
16. Umístěte na chladné místo a do hodiny můžete podávat. Dobrou chuť.
Lahodné lilky v korejském stylu na zimu
Ingredience:
- Lilek - 3 kg.
- Sladká paprika - 1 kg.
- Mrkev - 700 g.
- Česnek - 100 gr.
- Ocet 9% - 180 ml.
- Rostlinný olej - 100 ml.
- Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce
- Granulovaný cukr - 8 lžic. lžíce
- Koření na mrkev v korejštině – 30 gr.
- Plechovky 0,5 – 8 ks.
Způsob vaření:
1. Lilek omyjte, odřízněte „nezuby“, nakrájejte na silné proužky.
2. Přidejte k nim 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.
3. Důkladně promíchejte. Dáme je stranou, aby daly šťávu.
4. Mrkev oloupeme a nastrouháme.
5. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte hodinu odstát.
6. Papriku omyjte, vykrojte jádřinec, odstraňte semínka. Nakrájejte na proužky.
7. Lilky omyjeme a lehce vymačkáme.
8. Plech vymažte olejem a vyskládejte lilky. Přikryjeme alobalem a pečeme 40 minut na 180°C
9. Z mrkve slijeme vodu, lehce ji vymačkáme a smícháme s pepřem. Nalijte 2 polévkové lžíce. lžíce soli, cukru, česneku, koření korejské mrkve, octa, rostlinného oleje.
10. Opatrně jej upravte.
11. Přidejte všechny přísady do horkých lilků.
12. Zakryjte alobalem a vložte do trouby na 10 minut na 180°C.
13. Hotové pokrmy vložte do sterilizovaných sklenic a pevně je zhutněte.
Dobrou chuť.
Recept s kořením na korejskou mrkev
Ingredience:
- Lilek - 500 gr.
- Mrkev - 200 gr.
- Sladká vícebarevná paprika - 200 g.
- Cibule - 200 gr.
- Česnek - 2-3 stroužky (velké)
- Rajčata - 200 gr.
- Rostlinný olej - 150 g.
- Sůl - 30 g.
- Koření na korejskou mrkev – 2 lžičky.
- Granulovaný cukr - 1 lžička.
Způsob vaření:
1. Mrkev důkladně omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte a nastrouhejte na korejském struhadle (pokud nemáte, použijte obyčejné).
2. Sladkou papriku omyjte, vykrojte jádřinec, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké proužky.
3. Vezměte lilky, odřízněte ocasy, odřízněte slupku a nakrájejte na dlouhé proužky.
4. Na pánev nalijeme olej, přidáme naši hlavní zeleninu a opečeme z obou stran.
5. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji náhodně (půlkroužky, malé kostičky).
6. Rajčata omyjeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na nudličky.
7. Vložte všechnu nakrájenou zeleninu do jedné mísy. Přidejte česnek, posypte solí, cukrem, pepřem. Nechte působit 15 minut
aby zelenina pustila šťávu. Poté k zelenině přidejte koření korejské mrkve. Přidáme také ocet a důkladně promícháme.
8. Nyní ke všem surovinám přidejte osmažené lilky.
9. Pokud chcete srolovat jejich sklenice. Nejprve je musíte sterilizovat. Vezměte a umyjte sklenice a víčka. Víčka vařte 15 minut. Nalijte 100 ml do sklenic. vodou a vložíme do trouby na 10-15 minut na 200 °C.
10. Hotovou misku pevně vložte do sterilní nádoby. Sklenice vložte do velkého hrnce a sterilizujte je 15 minut. Poté sklenice srolujeme. Před použitím skladujte na tmavém místě a vychlaďte. Dobrou chuť.
Instantní korejské lilky ve sklenicích
Ingredience:
- Lilek - 6 ks.
- Paprika - 2-3 ks.
- Mrkev - 3 ks.
- Cibule - 1-2 ks.
- Česnek - 5-6 stroužků
- Červená paprika - 0,5 (volitelně, pro ty, kteří mají rádi pikantní)
- Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Rostlinný olej - 80 g.
- Ocet 9% - 50 ml.
- Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Černý pepř - 0,5 lžičky
- Červená feferonka - 0,5 lžičky
- Mletý koriandr - 1 lžička
- Kurkuma - 1 lžička.
Způsob vaření:
1. Nejprve si připravíme marinádu.
2. Nalijte 2 polévkové lžíce do pánve. lžíce rostlinného oleje, zahřejte, přidejte červenou feferonku, kurkumu a trochu koriandru (asi polovinu). Zahřejte koření. Za stálého míchání asi 10 sekund.
3. Sundejte ze sporáku, nechte vyluhovat a vychladnout.
4. Smíchejte koření sůl, cukr, mletý černý pepř a zbývající koriandr, přidejte sousto a zbývající olej.
5. Mezitím olej vychladl, přidejte jej do marinády. Vše promícháme a necháme 40 minut vyluhovat. Poté přidejte do marinády.
6. Lilky vezměte, omyjte, odstraňte stopku a nakrájejte na kostičky (nejlépe malé).
7. Do velkého hrnce nalijte jeden a půl litru vody, přidejte 1,5 lžičky soli. lžíce (bez skluzavky).
8. Voda se vyvařila, přidejte do pánve hlavní zeleninu. Přikryjte pokličkou, když se vaří, stáhněte plamen na střední a vařte je dalších 10 minut.
9. Poté všechnu tekutinu slijte a nechte vychladnout.
10. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
11. Papriku omyjte, odstraňte stopku, jádřinec a semínka. Nakrájejte na proužky.
12. Vložte mrkev a papriku do jedné pánve.
13. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka a přidejte do pánve se zeleninou.
14. Česnek oloupeme a nasekáme. Posíláme i na obecnou mši.
15. Lilky přelijte marinádou a promíchejte.
16. Po vychladnutí je dejte do společné nádoby a promíchejte.
17. Nechte pár hodin louhovat za pravidelného míchání.
18. Hotové korejské jídlo vložte do sterilizovaných sklenic.
Dobrou chuť.
Jak vařit lilek v korejštině na stůl
Ingredience:
- Lilek - 4 ks.
- Bulharská sladká paprika - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 4 stroužky
- Petržel - 0,5 svazku
- Koření pro korejskou mrkev - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce.
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
- Vařená voda - ¼ šálku
- Sůl - podle chuti
Způsob vaření:
1. Lilek omyjeme a rozpůlíme. Každou část nakrájíme na proužky, přikryjeme pokličkou a necháme hodinu, případně v zátěži.
2. Papriku očistíme od všeho přebytečného a nakrájíme na nudličky. Mrkev omyjeme a nastrouháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme dle libosti. Česnek protlačíme lisem na česnek. Nakrájenou zeleninu dejte do velké mísy, posypte solí a důkladně promíchejte.
3. Když hlavní zelenina pustí šťávu, důkladně ji vymačkáme a orestujeme na rozehřáté pánvi.
4. Do misky se zeleninou přidejte koření na korejskou mrkev. Přidejte také ¼ šálku horké vody.
5. Do mísy přidejte sůl, nasekané bylinky, ocet (podle chuti můžete přidat sójovou omáčku).
6. Vše důkladně promícháme a dáme na pár hodin vylouhovat do lednice. Čím déle bude marinovat, tím bude chutnější.
Dobrou chuť!!!
Chcete v žaludku cítit všechny lahůdky korejské kuchyně? Je to docela jednoduché. Není třeba chodit do drahých restaurací. Stačí použít běžnou zeleninu a horké koření - to je celé tajemství. Je zde však malé tajemství.
Příprava vám zabere pár hodin, ale bude to stát za to. Po vaření se také doporučuje uchovávat pokrm na chladném místě téměř půl dne. Tito. Pokrm musíte připravit předem, a ne až na dovolenou. Podáváme k hlavním chodům.
Produkty pro korejskou mrkev s lilkem
- Mrkev - 4 kusy
- Žárovky - 2 kusy
- Lilek - 2 kusy
- sůl-cukr - podle chuti,
- mletý pepř - podle chuti,
- mletý koriandr - podle chuti
- česnek - 1-2 stroužky
- 9% ocet - 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej, bez zápachu.
- Sojová omáčka - 1 lžička
Způsob přípravy mrkve a lilku v korejštině
- Lilky důkladně omyjte a nakrájejte na proužky (nemusíte loupat slupku).
- Osolte a nechte pár hodin odpočinout a namočit. Poté z nich nezapomeňte vypustit přebytečnou vodu.
- Smažte lilky v rostlinném oleji - nemusíte smažit dlouho, jen do poloviny uvařené s minimálním množstvím oleje.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Mrkev nastrouháme.
- Smíchejte smažený lilek, mrkev, česnek, cukr, sůl, ocet, pepř, koriandr, sójovou omáčku.
- Vařte asi pět lžic slunečnicového oleje. Vroucí olej opatrně nalijte do salátu. Vše rychle a důkladně promícháme.
- Salát dáme přes noc do lednice.
Poznámka. Pokud nevydržíte čekat do rána a teče vám z úst, můžete salát uchovat v chladu jen pár hodin. I když není správně vsáklá, stejně se vše v žaludku zamíchá...
