V letním horku se masová okroshka pro mnohé stává jedním z oblíbených jídel. K přípravě lahodné masové okroshky doma stačí znát základní pravidla a dodržovat proporce.
Základem masové okroshky je zelenina, do které se přidává maso v poměru 1:1. K přípravě pokrmu se používá rostlinná hmota. Kromě zeleniny berou vařené maso, kvas, ale ne sladký kvas, ale bílý. Možností přípravy studené polévky je mnoho, hlavní je správně nakombinovat suroviny, aby se výsledek líbil.
Jak vyrobit bílý kvas pro okroshku
K přípravě se používá žitný slad a mouka - 300 a 200 g, ječný slad 100 g, teplá voda 6 litrů.
- Smíchejte suché ingredience, přidejte trochu vroucí vody a nechte třetinu hodiny.
- Poté vylijte zbytek vody tak, aby objem byl 6 litrů, přidejte protřepání.
- Když tekutina zkvasí (proces trvá asi 12 hodin), umístí se na chladné místo a ponechá se jeden den.
Zelenina a zelenina
Okroshka kombinuje různé druhy zeleniny a bylinek. Jeden druh zeleniny s minimálními chuťovými vlastnostmi, druhý - pikantní zelenina, která pokrmu dodává pikantnost. Čerstvé okurky, vařené brambory a mrkev mají neutrální chuť. Aby byla polévka chutná, ingredience se nakrájí co nejjemněji.
Mezi pikantní zeleninou mnoho lidí s oblibou používá celer. Nakrájená petržel, kopr a zelená cibule se nalijí do masové okroshky. Neutrální složky zabírají čtvrtinu objemu, nadrobno nakrájená cibule – minimálně polovinu objemu pikantní zeleniny.
Maso
Vhodné je libové maso (sacharid, svíčková), doporučuje se kombinovat různé druhy. Pro zachování šťavnatosti a chuti se maso vaří v osolené vroucí vodě. Nerozdělujte na části, vařte vcelku.
Tankování paliva
- Okroshka je doplněna pikantním dresinkem, vaječnou směsí a zakysanou smetanou. K přípravě pikantního dresingu vezměte vejce natvrdo, hořčici, černý pepř nebo použijte pouze lák, který zbyl z okurky.
- Chuť masa okroshka může být zvýrazněna použitím namočených jablek a solených hub. Před přidáním dresinku do misky se zředí malým množstvím kvasu. Odešlete do zbytku produktů, nechte 30 minut a teprve poté přidejte tekutinu.
- Jako poslední přidáme zakysanou smetanu a nadrobno nakrájená vejce. Někdy se místo hořčice používá na pikantní dresink nastrouhaný křen.
Toto jsou základní pravidla, ale receptů je mnoho a každý má určité vlastnosti.
Klasický recept na míchanou masovou okroshku
Chcete-li připravit maso okroshka, vezměte čerstvé okurky, vejce a vařené brambory. Před vložením šunky z ní odstraňte kůži.
Ingredience:
- uzená, předvařená libová šunka, vařený jazyk a hovězí maso - každý po 50 g;
- okurky – 75 g;
- bramborové hlízy – 100 g;
- vejce - velká nebo dvě malá;
- 600 ml kvasu;
- cibule, zelenina;
- trochu hořčice;
- špetka soli, cukru podle chuti;
- zakysaná smetana – malé množství na podávání.
Příprava:
- Nasekejte ingredience. Preferované možnosti řezání jsou kostky a pásy. V případě potřeby okurky oloupejte.
- Po rozpuštění hořčice, soli, cukru v kapalině přejděte na cibuli - rozdrťte ji solí a nalijte do kvasu.
- Ingredience pokryté kvasem se odesílají do chladničky. Masová polévka se louhuje půl hodiny. Okroshka se jí s petrželkou, koprem a před podáváním se přidává zakysaná smetana.
Video recept
Masová okroshka s kvasem – 3 recepty
S vařenou klobásou
Ingredience:
- klobása - 130 g;
- okurka;
- ředkvičky (stačí pár kusů);
- brambory – 235 g;
- vejce - 2 ks;
- 900 ml kvasu;
- hořčice - 5 g;
- zakysaná smetana - 30 g;
- zeleň.
Příprava:
- Všechny ingredience kromě ředkviček nakrájíme na stejné kousky.
- Ředkvičky umelte, přidejte kopr, petržel, hořčici a zakysanou smetanu.
- Nalijte kvass na komponenty a důkladně promíchejte.
Video vaření
S hovězím masem
Ingredience:
- hovězí maso - 200 g;
- dvě střední vejce nebo tři malá;
- dvě středně velké okurky;
- dvě ředkvičky;
- strouhaný křen – 5 g;
- 500 ml kvasu;
- sůl, cukr;
- zakysaná smetana;
- kopr.
Příprava:
- Ředkvičky se nakrájí na plátky, zbytek produktů se nakrájí na kostky.
- Ingredience se spojí a osolí. Dochutíme křenem a cibulí. Kopr se používá k dodání zelené barvy a cukr se používá na sladkosti. Poté se použije kvas.
- Zakysaná smetana se přidá do hotového pokrmu bezprostředně před použitím.
S hovězím a telecím masem
Ingredience:
- libové maso – 300 g (vezměte dva druhy masa v poměru 1:1, předvařte);
- okurky - 3 ks;
- dvě vejce;
- svazek cibule;
- kvas - 300 ml;
- zakysaná smetana – 2 lžíce. l.;
- trochu hořčice (stačí 0,5 lžičky);
- cukr (2 lžičky), sůl podle chuti;
- zeleň.
Příprava:
- Nakrájenou cibuli osolíme a důkladně rozemeleme. Vmícháme do něj nakrájená vejce.
- Dresink připravíme smícháním zakysané smetany a hořčice. Podle chuti přidejte trochu cukru a soli. Důkladně promíchejte a přidejte do kvasu.
- Ke zbylým surovinám přidáme kostky okurek a masa a promícháme.
- Před použitím posypeme petrželkou a koprem.
Masová okroshka s kefírem – 3 recepty
Klasický recept s kefírem
Ingredience:
- hovězí maso - 200 g;
- kefír, voda (chlazená) – každá 500 ml;
- vejce;
- koriandr, kopr.
Příprava:
- Smíchejte kefír a vodu. Přidejte maso, předem nakrájené na malé kousky, vejce (plátky) a bylinky. Kromě cibule se doporučuje použít koriandr a kopr.
- Ingredience se osolí a promíchají.
- Okroshka s kefírem je připravena.
Video recept
Okroshka s hovězím masem na kefíru
Ingredience:
- 750 ml základ (kefír);
- hovězí maso - 150 g;
- vejce - 1-2 ks;
- okurka;
- několik ředkviček;
- sůl;
- zeleň.
Příprava:
- Uvaříme, nadrobno nakrájíme hovězí maso a vejce.
- Do misky dejte hrnky zeleniny, nasekanou petrželku a nasekaný kopr.
- Suroviny lehce osolíme a přidáme kefír.
Okroshka s vařenou klobásou na kefíru a minerální vodě
Ingredience:
- klobása - 125 g;
- dvě brambory;
- vejce - 2 ks;
- jedna velká okurka nebo dvě středně velké;
- ředkvičky - 2-3 ks;
- voda, kefír - každý 500 ml;
- špetka soli, pepře podle chuti;
- zeleň.
Příprava:
- Ředkvičky se nastrouhají na hrubém struhadle, zbytek produktů se jemně naseká.
- Po přidání soli, pepře a důkladném promíchání zalijte tekutinou, která se skládá ze stejných dílů kefíru a vody.
Okroshka s klobásou v minerální vodě se konzumuje chlazená.
Masová okroshka se syrovátkou – 2 recepty
S Chikenem
Ingredience:
- filé - 200 g;
- jedno vejce;
- okurka, brambor;
- dvě malé ředkvičky;
- zakysaná smetana - 100 g;
- litr syrovátky;
- hořčice - 0,5 lžičky;
- hrst nasekaných cibulových peří, bylinky;
- špetka soli.
Příprava:
- Vařené filé a brambory nakrájíme na kousky jako na salát.
- K sekání čerstvé zeleniny (ředkvičky, okurky) použijte střední struhadlo.
- Vejce se rozdrtí a nalijí do misky. Posílají se tam také nakrájená cibule, petržel a kopr.
- Produkty se nalijí do pánve a přidá se syrovátka.
- Vezměte malou misku, smíchejte hořčici (lze nahradit křenem) se zakysanou smetanou a přidejte sůl. Výsledná hmota se přidá do misky.
- Složky se smíchají a okroshka se vylouhuje.
Kombinovaná okroshka se syrovátkou
Ingredience:
- hovězí maso - 400 g;
- šunka, telecí maso – po 300 g;
- vejce, okurky – 6 ks;
- zakysaná smetana - 400 g;
- 3 litry syrovátky;
- různé druhy zeleně, cibule - velká parta;
- hořčice - 2 lžičky, stejné množství cukru;
- špetka soli.
Příprava:
- Šunka a okurky jsou nakrájeny na proužky. Maso se vaří a nakrájí.
- Vaječná hmota se smíchá s připravenými produkty.
- Nakrájenou a rozmačkanou cibuli se solí v misce spojíme s hořčicí, zakysanou smetanou a cukrem. Dresink je zředěn v syrovátce.
- Ingredience smícháme v hrnci a vlijeme syrovátku.
- Masová okroshka se umístí do chladničky a před použitím se přidá zelenina.
Maso okroshka na vodě
Ingredience:
- klobása – 135 g (výbornou náhradou je šunka);
- zakysaná smetana - 90 g;
- dvě střední brambory;
- okurka;
- vejce – jedno velké nebo dvě malá;
- 900 ml chlazené vody;
- zeleň.
Příprava:
- Vejce a brambory se oloupou a nakrájí na velmi malé kousky. Okurky a šunka jsou nakrájeny na stejné velikosti.
- Přidejte nakrájenou zeleninu.
- Do vody přidejte množství zakysané smetany uvedené v receptu, míchejte, dokud nevznikne homogenní tekutina, která se používá k nalévání.
- Před podáváním okroshku vychlaďte.
Jak vařit okroshku s masovým vývarem
Přišly opravdu teplé dny, za oknem svítí jasné slunce, jsou slyšet trylky - nálada je úžasná, jaro, duše se raduje a zpívá: "Léto se blíží!"
V takové dny si chcete uvařit něco lehkého a letního – v tomto případě je perfektní okroshka s hovězím masem – studená polévka, kterou zná a miluje snad každý. Princip přípravy tohoto originálního ruského pokrmu je jednoduchý – nejprve se nakrájí maso, zelenina a bylinky, poté se rozmixují, přidá se dresink a tekutý základ.
Tekutým základem v klasické okroshce s hovězím masem je většinou neslazený chlebový kvas. Složení surovin v tomto pokrmu není přísně regulováno, ale obvykle klasický recept obsahuje vařené hovězí maso, brambory, čerstvé okurky, vejce, ředkvičky a bylinky.
Je vhodné umístit okroshku na 30 minut do chladničky, než ji nalijete kvasem, nebo na každý talíř přidejte kostky ledu.
Okroshka s hovězím masem na kvasu: klasický recept
Ingredience
- — 300 g + -
- - 4 věci. + -
- - 4 věci. + -
- Ředkvičky - 5-6 ks. + -
- — 3-4 ks. + -
- Zelená cibule - 1 svazek + -
- - 1 svazek + -
- - 1 svazek + -
- - chuť + -
- - 1/2 lžičky. + -
- - 1/4 lžičky. + -
- Kvas - 1,5l + -
- - chuť + -
Vaření okroshka s hovězím masem: recept krok za krokem
K přípravě okroshky na kvasu s hovězím masem musí být všechny přísady chlazeny. Proto je vhodné maso, brambory a vejce předem uvařit a dát do lednice.
- Vařené hovězí maso nakrájejte přes zrno na kostky se stranou 1 cm nebo o něco menší.
- Uvařené brambory a vařená vejce oloupeme, nakrájíme na stejně velké kostky.
- Ředkvičky také nakrájíme na kostičky. Pokud ji nastrouháte na hrubém struhadle (nebo nasekáte), chuť ředkve bude silnější.
- Čerstvé okurky, stejně jako ostatní přísady, jsou nakrájeny na malé kostičky. Pokud je slupka nahořklá nebo hrubá, pak je vhodné okurky oloupat.
- Petrželku a kopr nasekáme nadrobno.
- Zelenou cibuli nakrájejte nadrobno a v samostatné misce je rozetřete se solí.
- Do velké nádoby vložte nakrájené brambory, vejce, ředkvičky, okurky, cibuli, přidejte hovězí maso.
- Dochutíme zakysanou smetanou a promícháme.
- Přidejte nasekané bylinky, hořčici, cukr, sůl. Naplňte přísady kvasem.
10. Opatrně promíchejte.
11. Klasickou okroshku s hovězím masem rozdělte na porcované talíře, případně přidejte kostky ledu.
K přípravě okroshky můžete použít zakoupený kvas navržený speciálně pro okroshku. Můžete si ho ale připravit sami doma. Aromatický domácí kvas se připravuje poměrně rychle a snadno.
Recept na domácí kvas na okroshku
- Včerejší žitný chléb nakrájejte na plátky.
- Vysušte ho v předehřáté troubě do tmavě hnědé barvy (nepřevařujte, jinak kvas zhořkne).
- Výsledné krekry (50 g) zalijte horkou převařenou vodou (6 sklenic) a nechte 5 hodin louhovat.
- Nálev přecedíme, přidáme cukr (1 polévková lžíce), droždí (1,5 g) a hrst omytých rozinek.
- Kvas necháme stát 8 hodin na teplém místě, poté jej přecedíme a dáme do lednice. Skutečný domácí kvas pro okroshku je připraven.
Zkusme připravit okroshku podle jiného receptu. Je také vhodné použít domácí kvas.
Okroshka s hovězím masem
Ingredience
- Kvas - 1 l;
- Vařené hovězí maso - 250 g;
- Čerstvá okurka - 2 ks;
- Vařené vejce - 2 ks;
- Zelená cibule - 75 g;
- Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
- Sůl, cukr, hořčice - podle chuti;
- Petržel, kopr - podle chuti.
Jak vařit maso okroshka s kvasem
- Vařené hovězí maso nakrájíme na malé kostičky.
- Čerstvé okurky očistíme a nakrájíme na kostičky.
- Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a lehce osolíme.
- Z vařených vajec nakrájíme bílky nadrobno.
- Žloutky rozetřeme se zakysanou smetanou, solí, cukrem a hořčicí.
- Ochucenou zakysanou smetanu smícháme s bílkem a cibulí.
- Ředíme kvasem.
- Přidejte okurky a hovězí maso, vše důkladně promíchejte.
Podávejte na stůl, posypte jemně nasekanou petrželkou a koprem a do každého talíře vložte kostky ledu.
Zkuste si ji uvařit a přesvědčte se sami, že nejchutnějším pokrmem v letních vedrech je okroshka s hovězím masem, která nejen zasytí, ale také dokonale uhasí žízeň.
Dobrou chuť!
Při podávání posypeme okroshkou masem s koprem.
K okroshce s masem můžete přidat vařené brambory, oloupané a nakrájené na malé kostičky.
Výtěžek: 2 litry kvasu.
Černý chléb nakrájíme na malé kostičky a opečeme v troubě (nepřevaříme). Výsledné sušenky z černého chleba zalijte horkou vodou o teplotě 80 stupňů a nechte 3-4 hodiny na teplém místě při teplotě 25 stupňů, sceďte. Odebereme malé množství chlebového nálevu, rozředíme jím droždí a cukr a směs přidáme do chlebového nálevu (sladiny).
Umístěte mladinu pro fermentaci na teplé místo při teplotě 25 stupňů po dobu několika hodin. Poté kvas sceďte, ochlaďte a ochlaďte na 10 stupňů.
Maso je jednou z potravin nejbohatších na bílkoviny. Hovězí maso obsahuje více bílkovin než vepřové nebo jehněčí. Čím tučnější maso, tím méně bílkovin obsahuje. Masové bílkoviny obsahují všechny životně důležité aminokyseliny (esenciální), které se v lidském těle netvoří a musí být dodávány potravou. Esenciální aminokyseliny jsou nezbytné pro růst a vývoj mladého organismu (histidin a lysin), pro tvorbu některých hormonů a vitamínů, metabolismus tuků (methionin), pro syntézu krevního hemoglobinu (tryptofan) atd.
Maso kuřat, krůt a králíků se lépe vstřebává a tráví.
www.teleorakul.ru
Okroshka s masem
Co potřebujeme na okroshku? Ano, vlastně - vše je zde na obrázku.
Nejprve se vypořádáme s bramborami. Byl koupen na trhu. Proto ho očistíme, zalijeme vodou a přidáme lžíci soli. Necháme asi dvacet minut odstát. Jak vidíte, došlo k zarudnutí. To jsou všechny druhy škodlivých dusičnanů. Vystřihneme je. Dokonce vyhodíme jednu bramboru. Umyjte a dejte vařit.
A pojďme na samotnou okroshku.
Cibuli utrženou ve skleníku omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Přidejte půl lžičky. sůl a trochu mačkadla, ne přesně umlet, ale lehce rozdrtit.
Samozřejmě bych chtěl mít vlastní okurky. Ale nebudu lhát. Zakoupeno. Proto to vyčistili. A oni to střihli.
Váš vlastní kopr. Nejsou zde žádná tajemství. Hlavní je nakrájet na menší kousky.
Maso. Telecí maso jsme uvařili a nakrájeli. Ani ne velký.
Vše řádně promícháme.
Někteří lidé majonézu milují. Někdo zakysanou smetanu. Věc vkusu.
A nakonec kvas. Používáme, pokud není naše vlastní, z kláštera Savvo-Storozhevsky. Toto je skutečný KVAS. Kdyby tam náhodou někdo byl, doporučuji. To je opravdu něco! Nemá smysl vyprávět. Musíš to zkusit.
A skus s bramborem. Ano, s čerstvými ostružinami.
yummybook.ru
Maso okroshka - recepty s kvasem, kefírem, syrovátkou, vodou
V letním horku se masová okroshka pro mnohé stává jedním z oblíbených jídel. K přípravě lahodné masové okroshky doma stačí znát základní pravidla a dodržovat proporce.
Základem masové okroshky je zelenina, do které se přidává maso v poměru 1:1. K přípravě pokrmu se používá rostlinná hmota. Kromě zeleniny berou vařené maso, kvas, ale ne sladký kvas, ale bílý. Možností přípravy studené polévky je mnoho, hlavní je správně nakombinovat suroviny, aby se výsledek líbil.
Jak vyrobit bílý kvas pro okroshku
K přípravě se používá žitný slad a mouka - 300 a 200 g, ječný slad 100 g, teplá voda 6 litrů.
- Smíchejte suché ingredience, přidejte trochu vroucí vody a nechte třetinu hodiny.
- Poté vylijte zbytek vody tak, aby objem byl 6 litrů, přidejte protřepání.
- Když tekutina zkvasí (proces trvá asi 12 hodin), umístí se na chladné místo a ponechá se jeden den.
Okroshka kombinuje různé druhy zeleniny a bylinek. Jeden druh zeleniny s minimálními chuťovými vlastnostmi, druhý - pikantní zelenina, která pokrmu dodává pikantnost. Čerstvé okurky, vařené brambory a mrkev mají neutrální chuť. Aby byla polévka chutná, ingredience se nakrájí co nejjemněji.
Mezi pikantní zeleninou mnoho lidí s oblibou používá celer. Nakrájená petržel, kopr a zelená cibule se nalijí do masové okroshky. Neutrální složky zabírají čtvrtinu objemu, nadrobno nakrájená cibule – minimálně polovinu objemu pikantní zeleniny.
Vhodné je libové maso (sacharid, svíčková), doporučuje se kombinovat různé druhy. Pro zachování šťavnatosti a chuti se maso vaří v osolené vroucí vodě. Nerozdělujte na části, vařte vcelku.
- Okroshka je doplněna pikantním dresinkem, vaječnou směsí a zakysanou smetanou. K přípravě pikantního dresinku vezměte vejce natvrdo, hořčici, černý pepř nebo použijte pouze lák, který zbyl z okurky.
- Chuť masa okroshka může být zvýrazněna použitím namočených jablek a solených hub. Před přidáním dresinku do misky se zředí malým množstvím kvasu. Odešlete do zbytku produktů, nechte 30 minut a teprve poté přidejte tekutinu.
- Jako poslední přidáme zakysanou smetanu a nadrobno nakrájená vejce. Někdy se místo hořčice používá na pikantní dresink nastrouhaný křen.
Toto jsou základní pravidla, ale receptů je mnoho a každý má určité vlastnosti.
Klasický recept na míchanou masovou okroshku
Chcete-li připravit maso okroshka, vezměte čerstvé okurky, vejce a vařené brambory. Před vložením šunky z ní odstraňte kůži.
- uzená, předvařená libová šunka, vařený jazyk a hovězí maso - každý po 50 g;
- okurky – 75 g;
- bramborové hlízy – 100 g;
- vejce - velká nebo dvě malá;
- 600 ml kvasu;
- cibule, zelenina;
- trochu hořčice;
- špetka soli, cukru podle chuti;
- zakysaná smetana – malé množství na podávání.
- Nasekejte ingredience. Preferované možnosti řezání jsou kostky a pásy. V případě potřeby okurky oloupejte.
- Po rozpuštění hořčice, soli, cukru v kapalině přejděte na cibuli - rozdrťte ji solí a nalijte do kvasu.
- Ingredience pokryté kvasem se odesílají do chladničky. Masová polévka se louhuje půl hodiny. Okroshka se jí s petrželkou, koprem a před podáváním se přidává zakysaná smetana.
Masová okroshka s kvasem – 3 recepty
S vařenou klobásou
- Všechny ingredience kromě ředkviček nakrájíme na stejné kousky.
- Ředkvičky umelte, přidejte kopr, petržel, hořčici a zakysanou smetanu.
- Nalijte kvass na komponenty a důkladně promíchejte.
S hovězím masem
- hovězí maso - 200 g;
- dvě střední vejce nebo tři malá;
- dvě středně velké okurky;
- dvě ředkvičky;
- strouhaný křen – 5 g;
- 500 ml kvasu;
- sůl, cukr;
- zakysaná smetana;
- kopr.
- Ředkvičky se nakrájí na plátky, zbytek produktů se nakrájí na kostky.
- Ingredience se spojí a osolí. Dochutíme křenem a cibulí. Kopr se používá k dodání zelené barvy a cukr se používá na sladkosti. Poté se použije kvas.
- Zakysaná smetana se přidá do hotového pokrmu bezprostředně před použitím.
S hovězím a telecím masem
- libové maso – 300 g (vezměte dva druhy masa v poměru 1:1, předvařte);
- okurky - 3 ks;
- dvě vejce;
- svazek cibule;
- kvas - 300 ml;
- zakysaná smetana – 2 lžíce. l.;
- trochu hořčice (stačí 0,5 lžičky);
- cukr (2 lžičky), sůl podle chuti;
- zeleň.
- Nakrájenou cibuli osolíme a důkladně rozemeleme. Vmícháme do něj nakrájená vejce.
- Dresink připravíme smícháním zakysané smetany a hořčice. Podle chuti přidejte trochu cukru a soli. Důkladně promíchejte a přidejte do kvasu.
- Ke zbylým surovinám přidáme kostky okurek a masa a promícháme.
- Před použitím posypeme petrželkou a koprem.
Masová okroshka s kefírem – 3 recepty
Klasický recept s kefírem
- Smíchejte kefír a vodu. Přidejte maso, předem nakrájené na malé kousky, vejce (plátky) a bylinky. Kromě cibule se doporučuje použít koriandr a kopr.
- Ingredience se osolí a promíchají.
- Okroshka s kefírem je připravena.
Okroshka s hovězím masem na kefíru
- Uvaříme, nadrobno nakrájíme hovězí maso a vejce.
- Do misky dejte hrnky zeleniny, nasekanou petrželku a nasekaný kopr.
- Suroviny lehce osolíme a přidáme kefír.
Okroshka s vařenou klobásou na kefíru a minerální vodě
- klobása - 125 g;
- dvě brambory;
- vejce - 2 ks;
- jedna velká okurka nebo dvě středně velké;
- ředkvičky - 2-3 ks;
- voda, kefír - každý 500 ml;
- špetka soli, pepře podle chuti;
- zeleň.
- Ředkvičky se nastrouhají na hrubém struhadle, zbytek produktů se jemně naseká.
- Po přidání soli, pepře a důkladném promíchání zalijte tekutinou, která se skládá ze stejných dílů kefíru a vody.
Okroshka s klobásou v minerální vodě se konzumuje chlazená.
Masová okroshka se syrovátkou – 2 recepty
- filé - 200 g;
- jedno vejce;
- okurka, brambor;
- dvě malé ředkvičky;
- zakysaná smetana - 100 g;
- litr syrovátky;
- hořčice - 0,5 lžičky;
- hrst nasekaných cibulových peří, bylinky;
- špetka soli.
- Vařené filé a brambory nakrájíme na kousky jako na salát.
- K sekání čerstvé zeleniny (ředkvičky, okurky) použijte střední struhadlo.
- Vejce se rozdrtí a nalijí do misky. Posílají se tam také nakrájená cibule, petržel a kopr.
- Produkty se nalijí do pánve a přidá se syrovátka.
- Vezměte malou misku, smíchejte hořčici (lze nahradit křenem) se zakysanou smetanou a přidejte sůl. Výsledná hmota se přidá do misky.
- Složky se smíchají a okroshka se vylouhuje.
Kombinovaná okroshka se syrovátkou
- hovězí maso - 400 g;
- šunka, telecí maso – po 300 g;
- vejce, okurky – 6 ks;
- zakysaná smetana - 400 g;
- 3 litry syrovátky;
- různé druhy zeleně, cibule - velká parta;
- hořčice - 2 lžičky, stejné množství cukru;
- špetka soli.
- Šunka a okurky jsou nakrájeny na proužky. Maso se vaří a nakrájí.
- Vaječná hmota se smíchá s připravenými produkty.
- Nakrájenou a rozmačkanou cibuli se solí v misce spojíme s hořčicí, zakysanou smetanou a cukrem. Dresink je zředěn v syrovátce.
- Ingredience smícháme v hrnci a vlijeme syrovátku.
- Masová okroshka se umístí do chladničky a před použitím se přidá zelenina.
Maso okroshka na vodě
- klobása – 135 g (výbornou náhradou je šunka);
- zakysaná smetana - 90 g;
- dvě střední brambory;
- okurka;
- vejce – jedno velké nebo dvě malá;
- 900 ml chlazené vody;
- zeleň.
- Vejce a brambory se oloupou a nakrájí na velmi malé kousky. Okurky a šunka jsou nakrájeny na stejné velikosti.
- Přidejte nakrájenou zeleninu.
- Do vody přidejte množství zakysané smetany uvedené v receptu, míchejte, dokud nevznikne homogenní tekutina, která se používá k nalévání.
- Před podáváním okroshku vychlaďte.
Jak vařit okroshku s masovým vývarem
Tento recept na letní polévku připravují ti, kteří rádi dělají pokrm tučnějším a bohatším na chuť.
- vařené hovězí maso - 420 g;
- kefír - 240 ml;
- zakysaná smetana - 60 ml;
- brambory - 160 g;
- střední okurka;
- vejce - 2 ks;
- vývar - 115 ml;
- hrst nakrájené cibule;
- zeleň.
- Produkty se nakrájí na kostky, zelení se naseká a přidá se spolu s cibulí.
- Tekutiny se smíchají se zakysanou smetanou a použijí se k plnění.
Je nemožné jíst horké polévky v letních vedrech? Pak zvolte masovou okroshku, pokrm, který díky rozmanitosti receptů neomrzí. Chcete provést nějaké změny? Vytvořte si vlastní recepty.
S využitím zkušeností a představivosti, s přihlédnutím k vašim vlastním chuťovým preferencím, získáte výsledek, který vás rozhodně potěší svým vzhledem, chutí a vůní. Vyberte si jakýkoli základ, vařte pro sebe a svou rodinu a horké dny se nebudou zdát tak bolestivé.
4damki.ru
Okroshka s hovězím masem
Přišly opravdu teplé dny, za oknem svítí jasné slunce, jsou slyšet trylky - nálada je úžasná, jaro, duše se raduje a zpívá: "Léto se blíží!"
V takové dny si chcete uvařit něco lehkého a letního – v tomto případě je perfektní okroshka s hovězím masem – studená polévka, kterou zná a miluje snad každý. Princip přípravy tohoto originálního ruského pokrmu je jednoduchý – nejprve se nakrájí maso, zelenina a bylinky, poté se rozmixují, přidá se dresink a tekutý základ.
Tekutým základem v klasické okroshce s hovězím masem je většinou neslazený chlebový kvas. Složení surovin v tomto pokrmu není přísně regulováno, ale obvykle klasický recept obsahuje vařené hovězí maso, brambory, čerstvé okurky, vejce, ředkvičky a bylinky.
Je vhodné umístit okroshku na 30 minut do chladničky, než ji nalijete kvasem, nebo na každý talíř přidejte kostky ledu.
Okroshka s hovězím masem na kvasu: klasický recept
Ingredience
Vaření okroshka s hovězím masem: recept krok za krokem
K přípravě okroshky na kvasu s hovězím masem musí být všechny přísady chlazeny. Proto je vhodné maso, brambory a vejce předem uvařit a dát do lednice.
- Vařené hovězí maso nakrájejte přes zrno na kostky se stranou 1 cm nebo o něco menší.
- Uvařené brambory a vařená vejce oloupeme, nakrájíme na stejně velké kostky.
- Ředkvičky také nakrájíme na kostičky. Pokud ji nastrouháte na hrubém struhadle (nebo nasekáte), chuť ředkve bude silnější.
- Čerstvé okurky, stejně jako ostatní přísady, jsou nakrájeny na malé kostičky. Pokud je slupka nahořklá nebo hrubá, pak je vhodné okurky oloupat.
- Petrželku a kopr nasekáme nadrobno.
- Zelenou cibuli nakrájejte nadrobno a v samostatné misce je rozetřete se solí.
- Do velké nádoby vložte nakrájené brambory, vejce, ředkvičky, okurky, cibuli, přidejte hovězí maso.
- Dochutíme zakysanou smetanou a promícháme.
- Přidejte nasekané bylinky, hořčici, cukr, sůl. Naplňte přísady kvasem.
10. Opatrně promíchejte.
11. Klasickou okroshku s hovězím masem rozdělte na porcované talíře, případně přidejte kostky ledu.
K přípravě okroshky můžete použít zakoupený kvas navržený speciálně pro okroshku. Můžete si ho ale připravit sami doma. Aromatický domácí kvas se připravuje poměrně rychle a snadno.
Recept na domácí kvas na okroshku
- Včerejší žitný chléb nakrájejte na plátky.
- Vysušte ho v předehřáté troubě do tmavě hnědé barvy (nepřevařujte, jinak kvas zhořkne).
- Výsledné krekry (50 g) zalijte horkou převařenou vodou (6 sklenic) a nechte 5 hodin louhovat.
- Nálev přecedíme, přidáme cukr (1 polévková lžíce), droždí (1,5 g) a hrst omytých rozinek.
- Kvas necháme stát 8 hodin na teplém místě, poté jej přecedíme a dáme do lednice. Skutečný domácí kvas pro okroshku je připraven.
Zkusme připravit okroshku podle jiného receptu. Je také vhodné použít domácí kvas.
Okroshka s hovězím masem
Ingredience
- Kvas - 1 l;
- Vařené hovězí maso - 250 g;
- Čerstvá okurka - 2 ks;
- Vařené vejce - 2 ks;
- Zelená cibule - 75 g;
- Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
- Sůl, cukr, hořčice - podle chuti;
- Petržel, kopr - podle chuti.
Jak vařit maso okroshka s kvasem
- Vařené hovězí maso nakrájíme na malé kostičky.
- Čerstvé okurky očistíme a nakrájíme na kostičky.
- Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a lehce osolíme.
- Z vařených vajec nakrájíme bílky nadrobno.
- Žloutky rozetřeme se zakysanou smetanou, solí, cukrem a hořčicí.
- Ochucenou zakysanou smetanu smícháme s bílkem a cibulí.
- Ředíme kvasem.
- Přidejte okurky a hovězí maso, vše důkladně promíchejte.
Podávejte na stůl, posypte jemně nasekanou petrželkou a koprem a do každého talíře vložte kostky ledu.
Zkuste si ji uvařit a přesvědčte se sami, že nejchutnějším pokrmem v letních vedrech je okroshka s hovězím masem, která nejen zasytí, ale také dokonale uhasí žízeň.
Nevím jak vy, ale je tu horko a je čas na lehká jídla. Dnes jsem se rozhodl nabídnout vám své oblíbené letní jídlo - klasický recept na okroshku s kvasem. Ačkoli nyní používají nejen tento nápoj pro okroshku, vyrábějí ho s kefírem a minerální vodou, ale jsem pevně přesvědčen, že kvas je primárním receptem, i když, abych byl upřímný, nestudoval jsem historii tohoto jídla.
Okroshka s kvasem - klasický recept
Okroshka je studená polévka, která se nejčastěji připravuje v horkém období. Klasickým receptem je přítomnost hlavních složek - kvasu, zeleniny a bylinek. Někdy nevložili nic jiného, pokud byla potřeba štíhlá varianta. Ale častěji se okroshka dělá více sytou přidáním vajec, klobásy, masa nebo kuřecího masa.
- Lehká díky velkému množství zeleniny a bylinek, středně uspokojivá díky vejcím a masovým přísadám, plus studený kvas - to vše dělá z okroshky pokrm, který se perfektně hodí do letního menu. A obsah kalorií v misce je atraktivní, v průměru 78,9 kcal na 100 g. produkt.
- Název pokrmu pochází ze slova crumble, takže všechny ingredience jsou nakrájené nadrobno. Předpokládá se, že ideální okroshka je, když jsou kusy všech součástí stejné velikosti.
- Další plus lze k tomuto pokrmu přidat je, že tato letní polévka je připravena poměrně rychle, i když se rychle sní, ale je to také plus, takže je vynikající.
- Rady ohledně kvasu - můžete použít jak domácí, tak koupený v obchodě. Při vaření (mluvil jsem o receptech) si cukr regulujeme sami a na sladkou okroshku je lepší ji nedělat. Chuť kvasu z obchodu už na nás nezávisí, a pokud je trochu sladký, můžete do okrošky přidat tan nebo ayran. Tyto slané nápoje dokonale upraví sladkost kvasu z obchodu a chuti pokrmu takové přísady jen prospějí, věřte mi.
Nyní můžete přejít k receptu, respektive jich bude několik, aby naše letní menu bylo zajímavější a pestřejší. U každého receptu uvedu počet ingrediencí, ale vše je podmíněno. Někdo má rád okroshku sytější, někdo má rád lehčí verzi s větším množstvím zeleniny. Množství si tedy upravte podle své chuti.
Okroshka s kvasovou klobásou - recept s fotografií
Za klasickou sérii receptů považuji i okroshku s klobásou. Ale možná je to můj subjektivní názor, prostě tento recept děláme nejčastěji a máme ho rádi.
Ingredience: 
- vařené brambory - 4 ks.
- vařená vejce - 5 ks.
- vařená nízkotučná klobása - 300 gr.
- okurky - 4 ks.
- ředkvičky - 6 ks.
- kopr
- zelené cibule
- zakysaná smetana
Jak vařit klasickou okroshku s klobásou:
Málem bych zapomněla na zakysanou smetanu, tu si také každý přidává podle své chuti. Slyšel jsem, že okroshku ochucují majonézou, ale my ji obvykle jíme se zakysanou smetanou.
Recept na kvass okroshka s kuřecím masem a hořčicí
V tomto receptu můžete použít vařené kuře, ale bude chutnat lépe, když ho orestujete nebo použijete uzené kuře. Vyzkoušejte různé možnosti a vyberte si tu, která se vám nejvíce líbí. Dnes budeme vařit se smaženým kuřetem. Tato varianta se od klasické okroshky liší také tím, že se vyrábí bez brambor a pro pikantnost a chuť přidáme hořčici.
Ingredience:
- vejce - 4 ks.
- čerstvé okurky - 2 ks.
- kuřecí stehýnka - 3 ks.
- hořčice - 1 polévková lžíce. l.
- zelené cibule
- kopr
- petržel
- zakysaná smetana
Způsob přípravy okroshky s kuřecím masem:
Klasická pánská okroška s masem a křenem
Proč mužské, ptáte se. Je to tak, že muži, pokud vím, velmi milují maso a křen a hořčice dodají okroshce zvláštní chuť. I o tom je na blogu článek. Zkuste to, jsem si jistý, že se to bude líbit všem, nejen mužům.
Ingredience:
- vařené hovězí maso - 300 gr.
- brambory - 3 ks.
- čerstvé okurky - 2 ks.
- nakládaná okurka - 1 ks.
- vejce - 4 ks.
- křen - 2 lžičky.
- hořčice - 2 lžičky.
- okurkový nálev - 0,5 šálku
- zelené cibule
- kopr
- zakysaná smetana
Jak vyrobit okroshku s masem na kvasu:
Video recept na postní okroshku s kvasem
Pokud nejíte maso nebo chcete v horkých dnech lehčí variantu, všimněte si receptu na libovou okroshku.
Nabízel jsem vám klasické recepty na okroshku s kvasem, ale každý z nich je zajímavý svým vlastním způsobem, zkuste to, experimentujte, teď je čas. Dobrou chuť!
Elena Kasatová. Uvidíme se u krbu.
V letních vedrech nechcete jíst jinou polévku než studenou. A v seznamu studených polévek mají Rusové první místo od carských dob a zůstávají dodnes, okroška s kefírem. Připravovalo se jak pro krále, tak v jednoduchých chýších s hliněnou podlahou. Samozřejmě, že okroshka obyčejných lidí byla často bez masa a kefír byl někdy nahrazen syrovátkou nebo kvasem, ale okroshka byla a je milována dodnes. Během sovětské éry prošla okroshka další poměrně běžnou inovací, kterou aktivně využívaly současné ženy v domácnosti - maso bylo nahrazeno klobásou. Chci ale nabídnout recept na klasickou okroshku na kefíru s masem, kterou nám v dětství připravovala moje maminka.
Informace o chuti Studené polévky
Ingredience pro okroshka
- Vařené libové vepřové (hřbet), nebo telecí maso - 200 g
- 1 litr kefíru
- Malý svazek jemných ředkviček
- 2 velké nebo 4 malé brambory, vařené ve slupce před přípravou okroshky
- 3-4 okurky
- Peří zelené cibule
- Kopr
- Zakysaná smetana podle chuti
Někdy si mnoho lidí klade otázku, jak si dát do pořádku postavu, moc nepřibrat a nebýt neustále v hladovém, napůl omdlévajícím stavu. Ale odpovědí je naše historie. Už jste někdy viděli tlusté ženy na starých fotografiích? A neexistovala žádná diagnóza „obezity“ jako takové. Ale často měli nejméně pět, nebo dokonce deset dětí. A stěžujeme si, že jsme po porodu přibrali. Pojďme si ale porovnat, co jedly naše babičky a co jíme my. Všechno na nich bylo jednoduché a přirozené. A okroshka byla obecně považována a stále je považována za nejlepší jídlo jak pro hubnoucí, tak pro ty, kteří vedou zdravý životní styl. Nutriční hodnota okroshky na kefíru s masem je skvělá, protože obsahuje vitamíny, mikroelementy a bílkoviny, je výživná a obsahuje velmi málo kalorií. Navíc se vám zlepší trávení, díky bakteriím mléčného kvašení se budete vždy cítit lehce a cena takového pokrmu je nízká, což je často rozhodující překážka na cestě ke štíhlé postavě.
Jak vařit okroshku na kefíru s masem
Nejlepší nádobou na okroshku je hliněné nebo keramické nádobí. Vhodný je také smaltovaný nebo nerezový rendlík. Hliník je vyloučen z kontaktu s okroshkou kvůli oxidaci.
Brambory oloupejte z „plášťů“ a vložte je do mísy.
Ještě teplé brambory rozmačkáme na kaši. To se provádí, aby byla okroshka silnější. Pokud chcete nějaké kousky brambor, polovinu brambor rozmačkejte a druhou nakrájejte na kostičky. 
Ředkvičky, okurky, maso nakrájíme ne moc nadrobno. Vše dejte do mísy s bramborami. 
Všechny ingredience zalijte kefírem. Kefír, i když možná držíte dietu, by měl mít obsah tuku alespoň 2,5 %. To je zárukou, že obsahuje v tucích rozpustný vitamín D, který napomůže vstřebávání vápníku. A tento vitamín je životně důležitý pro všechny, malé děti i dospělé. Kalorický obsah i toho nejtučnějšího kefíru je nízký, ale sytí se budete cítit pouze s kefírem s normálním obsahem tuku. To vám pomůže vyhnout se dalšímu sendviči nebo cukroví mezi jídly. Zeleninu nakrájejte a dejte do misky s kefírem. To je vše, okroshku osolte podle chuti, milovníci pepře mohou přidat trochu pepře. Promícháme a podáváme. Občas píšou, že okroshku je potřeba ředit studenou převařenou vodou, což nevítám. Při této možnosti se zakalená voda shromáždí podél okraje misky do 10 minut. Pokud je okroshka příliš hustá, přidejte více kefíru. 
Hotovou masovou okroshku můžete podávat na kefíru se zakysanou smetanou nebo bez ní. Je to věc vkusu. Jediné, co bych chtěl říci, je, že je krásnější podávat okroshku v průhledných miskách nebo hliněných miskách, které vytvoří jedinečnou útulnou večeři. 
