První chody jsou nedílnou součástí našeho každodenního jídelníčku. Někdo miluje jen polévky, jiný zelňačku, ale u nás v rodině naštěstí jíme všechny první chody včetně báječného sytého boršče.
Tentokrát jsem se rozhodl uvařit červený boršč nejen s masem nebo kuřecím masem, ale také se zdravým, dietním krůtím masem. Krůta patří do čeledi bažantovitých, toto maso je velmi kvalitní. Obsahuje vitamíny A a E, železo, vápník, sodík a fosfor, mangan a hořčík. Je lehce stravitelné, lehce stravitelné, neobsahuje téměř žádný cholesterol. Právě z těchto důvodů se řadí mezi dietní maso.
Požadované: Uvádím suroviny na boršč, objem 4-5 litrů.
Krůtí palička – 900 gr.
Voda - 4l.
Mrkev - 1-2 ks.
Cibule - 2 ks.
Paprika (mám mraženou) – 2-3 hrsti.
Červená řepa - 1 ks.
Kečup (rajčatový protlak) - 3-4 polévkové lžíce.
zelí - 300 gr.
Brambory - 4-5 ks.
Sůl - podle chuti.
Bobkový list - 3-4 ks.
Zelení - podle chuti.
Jak vařit lahodný domácí boršč s krůtím masem:
Krůtí stehno omyjte, vložte do pánve, zalijte vodou a nechte 50–60 minut vařit.
Případnou pěnu, která se vytvoří, včas odstraňte. Vývar podle chuti osolíme. 
Zatímco se palička vaří, připravíme si zeleninové smažení. Namelte cibuli, mrkev, řepu a papriku. Smažte téměř do hotového v rostlinném oleji. Přidejte trochu soli. Přidejte kečup (nebo rajčatový protlak) a nechte provařit. 
Když je krůtí maso uvařené, vyndejte paličku z vývaru a trochu ho zchlaďte (abyste ho pak mohli krájet na porce). 
Do vývaru přidáme nakrájené zelí. Posíláme tam i pečenou zeleninu. 
Brambory nakrájíme a přidáme do vývaru. 
Ochuťte solí (je-li třeba, dosolte) a zeleninu vařte na mírném ohni do měkka asi 10-30 minut, záleží na tom, jakou konzistenci máte rádi zeleninu v prvním chodu – měkkou nebo trochu křupavou. Přidejte bobkový list. 
Když je boršč téměř hotový, přidáme krůtí maso, které nejprve oddělíme od kostí a nakrájíme na porce. 
Přidejte nakrájenou zeleninu. Boršč necháme ještě 3-5 minut provařit a vypneme boršč po částech, se zakysanou smetanou, mletým pepřem a samozřejmě s výborným domácím chlebem.
Aby bylo první jídlo ještě chutnější, mělo by být podáváno s bylinkami a zakysanou smetanou. Postarejte se předem o přípravu krutonů, horkých koblih nebo toustů z černého chleba a pak se obyčejná večeře promění v opravdovou královskou hostinu.
Rada: Do téměř hotového krůtího boršče přidávají kuchaři sušené švestky, protože toto maso se perfektně hodí k sušenému ovoci. Proto se drůbež často peče v troubě se sladkostmi a medem. Rozhodněte se sami, kolik dáte, obvykle doporučují od 5 do 15 kusů na třílitrovou pánev.
Počkejte, až boršč vychladne, a poté jej vložte do chladničky. Není o nic méně chutná studená, ale není pro každého. Doporučuje se ohřívat ho po částech, aby mohl déle stát.
Jak vařit v pomalém hrnci
Knihy receptů, které jsou součástí každého multivarku, doporučují smažit, poté přidat všechny ingredience a vařit do měkka (asi 30 minut, včetně vaření masa).
Existuje také metoda práva na existenci, když se krůta vaří odděleně. Pokud se bojíte, že v hotovém boršči budou plavat úlomky kostí nebo kůra, pak je potřeba ho také přecedit.
Hlavní režimy nezbytné pro první chody, jmenovitě „Smažení“ a „Polévka“, jsou přítomny v každém multivarku, takže se hodí kuchyňský spotřebič jakékoli značky. Některé z nich vyžadují smažení s otevřeným víkem, na tuto vlastnost si při nákupu určitě dejte pozor.
Jaká část krůty se používá k výrobě boršče?
Existuje několik hlavních částí vhodných pro vývar: krk, filé, stehno, křídla, prsa a paličky. Klidně si vyberte kteroukoli z nich, protože krůta je libové a zdravé maso. Vaří se standardních 30 minut.
Boršč z krůtího masa není vůbec nutné vařit: mnoho kuchařů vaří vývar s hovězím nebo vepřovým masem, protože věří, že tučné maso dodává celému pokrmu zvláštní „kouzlo“, bez ohledu na to, zda vaříte zelený boršč nebo s fazolemi.
Domácí boršč zvládne připravit i začátečník, recept je totiž velmi jednoduchý a standardní. Pokud je to podle vás složité jídlo poprvé, není se čeho bát, protože s pomocí podrobných instrukcí krok za krokem, fotografií nebo instruktážního videa je příprava boršče velmi jednoduchá.
Doba vaření: 2 hodiny
Náklady na 4 porce - 317 rublů
Náklady na 1 porci - 79 rublů
Ingredience:
Krůtí palička 800 g - 128 rublů
Rostlinný olej 30 ml - 3 rubly
Červená řepa 700 g (7 malých kousků) - 21 rublů
Jablečný ocet 30 g (2-3 polévkové lžíce) - 2 rubly
Rajčatová pasta 100 g (dvě velké polévkové lžíce) - 18 rublů
Mrkev 1 kus - 3 rubly
Cibule 2 ks - 7 rublů
Brambory 300 g - 5 rublů
Bílé zelí 300 g - 5 rublů
Sušené švestky 100 g - 35 rublů
Sůl (podle chuti)
Cukr 20 g (2 špetky)
Česnek 4 stroužky - 3 rubly
Bobkový list 2 ks - 2 rubly
Nové koření
černý pepř - 10 ks
K podávání:
Zakysaná smetana 300 g - 60 rublů
Petržel 50 g (svazek) - 25 rublů
Příprava:
- Nakrájejte krůtí paličky a oddělte kosti od masa.
- Aby byl vývar bohatý, opečte krůtí kosti na pánvi tak, že kosti vložíte na rozpálenou pánev a poté přidáte trochu oleje. Smažte 2-3 minuty.
- Do pánve nalijte 4 litry vody. Vařte asi 1 hodinu, přikryjte pokličkou a odstraňte případnou pěnu, aby byl vývar čistší.
- Osmažte řepu. Polovinu oloupané řepy nakrájíme na kostičky. Dále smažte v rostlinném oleji na vyhřívané pánvi po dobu 2-3 minut, přidejte jablečný ocet a rajčatovou pastu pro kyselost, promíchejte.
- Postupně nalijte do pánve o něco méně než 1 litr vody. Dusíme 45 minut (bez pokličky). V případě potřeby přidejte vodu.
- Zbylou řepu nastrouháme. Do nastrouhané řepy přidejte trochu vody a rukama z řepy vymačkejte šťávu. Vzniklou směs přecedíme přes síto, řepu lisujeme lžící, abychom vytáhli maximum šťávy.
- Mrkev a cibuli nakrájíme na kostičky.
- V předehřáté pánvi orestujte mrkev a cibuli do měkka.
- Po hodině vývar přecedíme přes sítko a dáme zpět na oheň.
- Brambory nakrájíme na kostičky, přidáme do vývaru a přivedeme k varu. Zelí nakrájejte na kostičky, poté vařte vývar 2 minuty a přidejte zelí.
- Dusenou řepnou směs vlijeme do vývaru a smažené zeleniny. Přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu.
- Nakrájejte sušené švestky. Když se boršč uvaří, přidáme sušené švestky, osolíme a posypeme cukrem. Směs.
- Pro sytou barvu nasypte do boršče čerstvou červenou řepu.
- Stroužky česneku dejte do síta, nasekejte bobkový list, nové koření a kuličky pepře. Sklopte síto do pánve tak, aby všechny ingredience byly v boršči. Vařte 25 minut, aby koření mohlo uvolnit chuť.
- Maso oddělte od kostí uvařených ve vývaru.
- Po 25 minutách stáhněte boršč z plotny a vyjměte sítko.
Porce:
Nalijte boršč do talíře. Navrch přidejte lžíci zakysané smetany, nadrobte krůtí kousky a nasekanou petrželku.
Dobrou chuť!
Podívejte se na celý videorecept s Alexandrem Belkovichem
Kalorie: 1160,8
Doba vaření: 40
Bílkoviny/100 g: 6,19
Sacharidy/100g: 6,46
V létě se každý snaží z domácího jídelníčku vyřadit těžká tučná jídla a přejít na lehké zeleninové polévky. Ale standardní vegetariánský boršč se zdá příliš nevýrazný, bude potřeba chutnější náhrada. Dietní boršč s krůtou bude kompromisním řešením. Tender filet je kompletní proteinové krmivo, které dává prvnímu jídlu jedinečné masové aroma a bohatou chuť. Tento boršč se ukáže jako docela dietní a nebude vás trápit nadbytečnými kily. Pokud ale maso nejíte vůbec, můžete si ho uvařit.
Dietní boršč s krůtou - recept s fotografií. 
Produkty:
- krůtí řízek - 600 gramů,
- zelí - půl malé hlávky zelí,
- brambory - 5-7 kusů,
- cibule - 2 kusy,
- paprika - 1 kus,
- mrkev - 1 kus,
- řepa - 1 kus,
- rajčata - 5 kusů,
- zelenina - podle chuti,
- sůl,
- slunečnicový olej.
Jak vařit doma
Pořadí přípravy dietního boršče:
1. Maso omyjte a odstraňte fólii. Filet se nakrájí na malé úhledné kousky přes zrno. Vroucí voda se osolí, poté se do ní ponoří maso. Do vody se házejí i koprové deštníky, dodají vývaru pikantní chuť. Maso vařte 20 minut, nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se objeví. Je vhodné dosáhnout ideální průhlednosti vývaru. 
2. Mladé brambory nakrájejte na velké kostky a sladkou papriku zkuste nakrájet velmi jemně. Zelenina se nalije do pánve současně. 
3. 10 minut po bramborách přidejte do masového vývaru nakrájené zelí a nasekané bylinky. 
4. Po zelí se do pánve přidají rajčata. Tento recept má svůj vlastní obrat; rajčata nejsou nejprve dušená. Čerstvé ovoce se nakrájí na poloviny a nastrouhá na hrubém nebo středním struhadle. Hustá šťáva s dužinou se nalije do hrnce. 
5. Řepa se nastrouhá a lehce pokape octem, poté se orestuje na slunečnicovém oleji. Hotová hmota se vloží do hrnce. Ocet zajistí jas barev, boršč bude mít sytou červenou řepu. 
6. Mrkev a cibule nakrájíme a zároveň orestujeme. Tato zelenina se přenese do pánve v konečné fázi, 5-7 minut před tím, než je pokrm připraven. Celková doba vaření dietního boršče s krůtou je 40 minut, během této doby kousky krůty změknou, ale nestihnou se proměnit v beztvará vlákna. 
7. Hotový boršč by měl sedět 15-20 minut, poté se nalije do talířů a posype čerstvými nasekanými bylinkami.
Chuť boršče se druhý den nezmění. Do každé porce můžete přidat lžíci nízkotučné zakysané smetany. 
Tradičně se boršč podává s plátky lehce osušeného chleba, krutony v česnekové omáčce nebo drobnými koblihami.
Ukazuje se to stejně chutné
Boršč je polévka z červené řepy a jiné zeleniny, vařená v masovém nebo zeleninovém vývaru. Receptů na boršč je obrovské množství. Může obsahovat úplně jiné přísady: řepu, brambory, cibuli, celer, různé bylinky, koření (česnek, ocet, citron) atd. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na domácí boršč. Boršč je polévka, která se nejčastěji podává k obědu. Může být podáván dospělým i dětem (hlavní je, že polévka není přesycená kořením).
Boršč lze připravit vegetariánsky - bez přidání masa. Tato možnost vaření je velmi dobrá pro letní sezónu. Když nechcete své tělo přetěžovat příliš bohatým a těžkým jídlem. Na zimu jsou vhodnější bohaté masové vývary. K masovému vývaru se hodí téměř všechny druhy masa – hovězí, telecí, vepřové, kuřecí, krůtí, králičí atd.
Boršč můžete podávat s nízkotučnou zakysanou smetanou, světlou omáčkou na bázi přírodního jogurtu, čerstvými nasekanými bylinkami a plátky citronu (pro aroma a chuť). K takto syté polévce se také hodí různé housky, knäckebroty, česnekové krutony a třeba jen krajíc čerstvého chleba.
Receptura je vhodná pro ty, kteří dodržují terapeutickou šetrnou dietu, i pro dětskou výživu (bez použití koření a bylinek).
Na 100 gramů produktu - 70 kcal.
Recept:
1. Maso důkladně opláchněte, odstraňte přebytečný tuk (je-li třeba).
2. Maso dejte do středního hrnce, přidejte vodu a vařte. Toto bude první vývar, pak bude potřeba ho scedit.
3. Po uvaření masa se musí ještě 10 minut vařit. Poté vodu slijte, maso opláchněte pod tekoucí vodou, nalijte čistou vodu do pánve a vraťte maso dopéct na mírném ohni.
4. Zatímco se maso vaří, oloupejte a opláchněte řepu, brambory, mrkev a cibuli.
5. Nakrájejte zelí a cibuli. Brambory nakrájíme na kostičky. Nastrouhejte řepu a mrkev (pokud nechcete použít struhadlo, nakrájejte je na kostičky).
6. Když je maso důkladně propečené, stáhněte plamen a přidejte k němu nakrájené brambory.
7. Mezitím na pánvi pod pokličkou podusíme cibuli a mrkev s přidáním malého množství vody a rajčatového protlaku. Pokud chcete, můžete přidat lžíci rostlinného oleje.
8. K bramborám přidáme dušenou zeleninu. Přidejte také nakrájené zelí.
9. Osolte a přidejte bobkový list.
10. Řepu také dusíme pod pokličkou (10 minut) s přidáním octa. Dále do polévky přidáme řepu.
11. Česnek nasekejte a přidejte do polévky spolu s pepřem a bylinkami.
12. Polévku dobře promícháme a necháme dalších 15 minut provařit.
13. Hotovou polévku podávejte po částech nebo v míse. Připraveno!
