Domov Vůně z úst Co vařit z rybího mléka. Smažené mléko

Vůně z úst

Co vařit z rybího mléka. Smažené mléko

Pracovali jste někdy v kuchyni s lososovým mlékem? Existuje mnoho způsobů, jak z tohoto produktu připravit chutné a originální jídlo. Z tohoto produktu se připravují saláty, omelety a různé polévky. Mléko lze také smažit, dusit nebo nakládat. V našem článku vám prozradíme, jaké pokrmy připravit a jak na to.

co je mléko?

Mnoho lidí považuje mléko za exotický produkt a někteří se ho bojí, protože mléko je semenné žlázy ryb. Své jméno dostali podle barvy. Mléko a vnitřnosti se často při čištění ryb vyhazují, ale nemělo by se to dělat, protože jsou cenným produktem. Mléko má jemnou konzistenci a nasládlou chuť. Jsou nejen chutné, ale i zdravé. Mléko může jíst téměř každý, vyhýbat by se mu měli pouze lidé s alergií na ryby.

Ženám, které se chystají stát se matkami a kojí, tento produkt pomůže posílit imunitní systém, dětem je užitečný pro růst kostí a starším lidem je užitečný i pro udržení těla v dobré kondici. Pokud chcete rychle připravit pokrm, pak je nejrychlejší způsob vaření obalované smažené mléko s pyré nebo bez přílohy. A pokud chcete v tomto produktu zachovat všechny prospěšné látky, pak je lepší jej konzumovat v dušené formě.

Dušené mléko

Chcete-li uvařit mléko, vezměte:

700 g mléka
200 g zakysané smetany
Jedna mrkev
2 polévkové lžíce. mouka
Jedna cibule
Sůl a pepř na dochucení
Rostlinný olej podle chuti

Jak pokrm připravit:

Zeleninu nakrájejte a vařte, dokud nezměkne, zahřejte rostlinný olej na pánvi.
Mléko omyjeme a nakrájíme na kousky.
Namočte je do mouky a přidejte k zelenině. Vařte 5-8 minut, nezapomeňte míchat.
Poté přidáme zakysanou smetanu, sůl, pepř, promícháme. Počkejte, až se vaří a sundejte ze sporáku.

Pokrm je připraven!

Omeleta s mlékem v troubě

Přítomnost mléka v tomto pokrmu mu dodá lehkost, sytost a jemnost.

K přípravě tohoto jídla si vezměte:

500 g mléka
Dvě malé cibule
Máslo na smažení
3 vejce
100 ml mléka
Sůl a pepř na dochucení

Příprava omelety:

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte, dokud nebude průsvitná.
Mléko omyjte a vložte do pánve s cibulí. Osolte, opepřete a vařte 5 minut.
Rozšleháme vejce a mléko. Trochu osolíme a po smíchání s cibulí dáme do zapékací mísy. Zalijte směsí vajec a mléka.
Misku pečte 10 minut na 220 stupňů.
Nakrájejte na porce a podávejte.

Salát s mlékem a houbami

Požadované ingredience:

Mléko - 250 g
Slepičí vejce - 2 ks
Smažené žampiony - 200 g
Citron - 1 ks.
Čerstvé okurky - 2 ks.
Nakrájená zelená cibule - 2 polévkové lžíce.
Nasekaný kopr - 2 polévkové lžíce.
Mouka - 4-5 lžic.
Majonéza - podle chuti
Sůl, pepř - podle chuti

Jak připravit salát:

Mléko omyjeme, dochutíme solí a pepřem, pokapeme citronovou šťávou a necháme několik hodin marinovat a dáme do lednice.
Poté smažte na rostlinném oleji pomocí hluboké fritézy do zlatohnědé. Během smažení vmícháme mléko.
Přebytečný olej odstraňte papírovou utěrkou.
Hlavní surovinu salátu nasekejte nadrobno a vložte do salátové mísy.
Přidejte osmažené houby, nakrájenou cibuli, promíchejte a nechte 5 minut.
Vejce a okurky nakrájíme na kostičky.
Osolíme, přidáme kopr, majonézu a vše promícháme.

Pokrm je připraven!

Mléko s cibulí a smetanou

K přípravě tohoto jídla si vezměte:

700 g mléka
2 cibule
100 ml smetany
2 polévkové lžíce. mouka
Sůl a pepř na dochucení

Jak pokrm připravit:

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme do zlatova.
Po rozmrazení mléko osolte a opepřete. Přisypeme mouku a zamícháme.
Vložte do pomalého hrnce.
Vmícháme cibuli a zalijeme smetanou.
Vařte asi půl hodiny v pomalém hrnci, nastavte režim pečení. Pokud vaříte v troubě, pak je čas stejný jako u pomalého hrnce. Pokud vaříte na sporáku, vaření zabere méně času.

Doručení se může lišit. S přílohou nebo bez.

Využijte tento chutný a zdravý produkt a potěšte své blízké originálními pokrmy. Dobrou chuť!

Ani jsem nepřemýšlel o tom, jak připravit lososové mléko, když mě zaujala cenovka na velké lednici v obchodě s rybami. A i když prodavač vyndal objemný šedavě šedý mražený slepenec a zabalil ho do sáčku, v hlavě se mi nerodil spořádaný plán přípravy lososového mléka. Šel jsem domů a přemýšlel, proč jsem koupil mléko, a dokonce celý kilogram. Tak jsem si šel dát rybu do polévky. Doma jsem se začal podezírat z potravinového shopaholismu a rychle jsem vymyslel 3 recepty na chutné využití mléka. A podělím se s vámi o menu našeho rodinného rybího dne. Přesněji tři dny.

Dušené rybí mléko v pomalém hrnci v zakysané smetaně

Jemné, jednoduché, rychlé. Zbývající epiteta jsou zbytečná. Stačí pokrm vyzkoušet a posoudit jeho chuť sami.

K přípravě dušeného lososa budete potřebovat:

Jak lahodně dusit lososové mléko:

Oloupejte cibuli. Opláchněte. Nakrájejte na tenké poloviční kroužky. Naprogramujte multicooker do režimu „Frying“. Do misky nalijte rostlinný olej. Znovu zahřejte. Přidejte cibuli. Smažte za míchání dozlatova. Bude to trvat přibližně 3–4 minuty.
Mléko rozmrazte ve studené osolené vodě. Umyjte a osušte papírovými ručníky nebo přirozeně. Každé mléko nakrájejte na 3-4 díly.
K orestované cibuli přidejte lososové mléko. Míchat. Smažte další 3-4 minuty. Během této doby alespoň jednou promíchejte.
Česnek nasekejte. Kopr omyjeme a nasekáme nadrobno.
Přidejte česnek a bylinky do pomalého hrnce s lososovým mlékem a cibulí. Dejte tam zakysanou smetanu. Je lepší použít domácí. Ten koupený v obchodě se při zahřátí zhroutí.
Míchat. Zavřete víko multicookeru. Nastavte režim „Quenching“. Doba vaření - 10-15 minut.
Na signál ze spotřebiče vyjměte guláš z lososového mléka z multivarku. Položte na talíř a přelijte aromatickou omáčkou ze zakysané smetany.

Velmi chutné s bramborami!

Lososové mléko pečené v troubě

Tento neobvyklý kastrol je nečekaně chutný. V seznamu ingrediencí nenajdete nic zvláštního. V seznamu kulinářských procesů - taky. Ale chuť je opravdu působivá.

Ingredience na 4 porce:

Příprava lososového mléka v troubě:

Oloupejte malou cibuli. Opláchněte. A nakrájíme nadrobno.
Nalijte olej do pánve. Zahřej to. Přidejte cibuli a osmahněte. Není potřeba ho příliš smažit. Jen se ujistěte, že je měkký.
Umyjte zelí. Schnout. A nasekejte to. Kromě petrželky a kopru si můžete vzít bazalku.
Oloupejte pár stroužků česneku. Nakrájejte najemno. Pokud si nechcete ušpinit ruce, dejte to přes drtič.
Slepičí vejce rozšleháme do mléka. Přidejte špetku pepře. Okamžitě můžete přidat sůl.
Přidejte tam nasekané bylinky a česnek. Míchat.
Detail sušenek. Ale ne příliš malý. Můžete použít jak černou, tak bílou.
Vyberte formy, ve kterých se bude lososové mléko péct v troubě. Vařil jsem v roztomilých malých ramekinech. Ale dobře poslouží jakákoli velká žáruvzdorná forma. Na dno položte několik sušenek. Zkuste si vybrat větší kusy. Na posypání vršku budeme potřebovat rozdrobený chléb.
Přelijte směsí vaječného mléka. Navrch dejte rozmrazené a omyté lososové mléko. Lze rozřezat na několik kusů. Nebo je můžete nechat celé (pokud to velikost formy dovolí). Do mléka můžete přidat další sůl, jinak může být trochu nevýrazné.
Na mléko položte opečenou cibuli. Dodá našemu pokrmu pikantní nádech.
Navrch nasypeme menší krekry. Vlijte směs mléka a vajec.
Je trouba již předehřátá na 180 stupňů? Skvělý! Umístěte do něj ramekiny/formu. A vaříme asi 30-40 minut. 10 minut před připraveností můžete posypat strouhaným tvrdým sýrem. Takto to bude ještě chutnější.

Připraveni? Pospěšte si a podávejte!

Smažené mléko

Moje oblíbená varianta je smažené lososové mléko. Zlatá kůrka je prostě šílená. A jemné mléko se jen rozpouští v ústech.

Ingredience na 2 porce:

Jak smažit lososové mléko:

Odměřte potřebné množství koření. Kytici koření lze upravit podle vaší chuti. Na stejný talíř položte rozdrcené bílé krekry a mouku. Vystačíte si s moukou nebo strouhankou. Takto ale smažené lososové mléko bude mít zajímavější křupavou kůrku. Nezapomeňte přidat sůl.
Jemně a důkladně těsto promícháme.
Rozmrazte rybí mléko (je-li to nutné). Důkladně opláchněte. Osušte papírovou utěrkou. V případě potřeby nakrájejte na 2-3 kusy. Lososové mléko ale můžete smažit vcelku. Každý kousek po obou stranách zabalte do aromatické směsi.
Zahřejte rostlinný olej. Umístěte několik obalovaných mlék najednou na smažení. Vařte 1-2 minuty z jedné strany. Teplo by mělo být středně nízké, aby se předkrm uvnitř propekl.
Objevila se zlatá kůra? Přetoč to! Smažte stejné množství na druhé straně.
Naservírujte si to! S bramborem, těstovinami, rýží. Ano s čímkoli! Dokud nevychladne.

Lososové mléko není o nic méně zdravé než losos samotný a se znalostí lahodného receptu budete tento produkt rádi používat k jídlu. Stejně jako lososové mléko obsahuje zdravý omega-3 tuk, kalorický obsah lososového mléka je velmi vysoký. Obsahuje velké množství aminokyselin nezbytných pro zlepšení funkce mozku. Mléko se bohužel často vyhazuje, aniž bychom znali lahodné recepty. Jak z tak jemné hmoty připravit lahodné?

Nejběžnějším receptem je jednoduše smažit mléko nebo v těstíčku. Pokud to uděláte z lososa nebo pstruha, nebo můžete přidat mléko spolu s rybou, bude to velmi chutné. Opět lze přidat mléko. Pokud vaříte pouze mléko bez ryb, nabízím velmi chutné recepty na kotlety.

Recept na lososové rybí mléko na výrobu řízků s jáhlou

Uvnitř velmi jemné, s křupavou kůrkou, mléčné řízky osloví mnoho lidí.

Chcete-li připravit řízky z mléka, musíte obiloviny vařit ve velkém množství vody do měkka a umístit je na síto, aby se vypustila přebytečná voda.

Vzal jsem mléko ze dvou růžových lososů, umyl ho a rozdrtil pomocí kuchyňského robotu. Přidám na velmi drobno nakrájenou cibuli a uvařené jáhly.

Recept: LOSOSOVÉ MALTY (SALÁT). Omyté lososové mléko vařte v osolené vodě po varu 5-8 minut. Poté vodu slijte a mléko zchlaďte.

Mrkev a okurky nastrouháme nahrubo. Smažte nakrájenou cibuli na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, poté přidejte mrkev a pokračujte v restování. Před dokončením restování je třeba přidat okurky.

Vychladlé mléko nakrájíme příčně na úzké plátky a smícháme s vychladlou, osmaženou zeleninou. Nakonec salát oblékne majonézou.

Lososové mléko 800, vařené brambory 2, mrkev 2, cibule 2, okurky 2, sůl, petržel, majonéza, rostlinný olej.

Recept: SMAŽENÉ MLÉKO. Promyté mléko s odstraněným filmem se namočí na 20 minut do studené vody, poté se mléko posype solí a pepřem, obalí se ve strouhance a osmaží se. Smažené mléko podáváme vychlazené.

Mléko 100-150 g, vejce 1 ks. sůl, pepř, krekry.

Recept: SLEDĚNÉ MLÉKO SLEDĚ. Mléko se promyje, film se odstraní a dobře se rozemele s vařenými žloutky a hořčicí. Vložíme do košíčků z bílků vařených vajec a poklademe bylinkami.

Mléko 50, vejce 1 ks. hořčice podle chuti, bylinky.

Recept: ČERSTVÉ RYBÍ MLÉKO. Mléko se vyjme, omyje bez odstranění filmu, uvaří nebo obalí v mouce, osolí a smaží v rostlinném oleji. Hotové mléko se ochladí, vloží do nádob se sleděmi a posype křenem a octem.

Mléko 100, mouka 3, připravený křen 30.

Recept: MLÉKO V BÍLÉM VÍNĚ. Omyté mléko z čerstvých ryb vložíme do formy (formu je nutné nejprve vymazat olejem), navrch dáme nakrájená rajčata, citronovou kůru, sůl a pepř, petrželku a máslo. Vše se navrch zalije suchým bílým vínem a posype pšeničnou strouhankou. Jakmile je víko zavřené, musíte misku vložit na 10 minut do dobře vyhřáté trouby.
Mléko v bílém víně můžeme podávat teplé i studené. Mléko v bílém víně lze použít k výrobě sendvičů.

Čerstvé mléko 500, rajčata 2, bílé víno 50, strouhanka 25, sůl a pepř podle chuti, citronová kůra 1 lžička, máslo 4 lžíce.

Recept: SMAŽENÉ MLÉKO (OMELETA). Mléko se umyje a nakrájí na kousky. Jemně nakrájená cibule se snadno smaží, dokud není průhledná.
Do pánve s cibulí přidáme mléko, sůl, pepř a dále opékáme za stálého míchání 3-5 minut. Připravené mléko dejte na pánev vhodnou do trouby. Zalijeme vejci rozšlehanými s mlékem a pečeme v troubě, dokud nebude omeleta hotová.

Mléko 500, cibule 2, vejce 3, mléko 100, sůl, pepř.

Sada a množství produktů v receptech jsou uvedeny na porci v čistých gramech nebo v kilogramech nebo kusech.

Pečená ryba se zeleninou

Recept: PEČENÁ RYBA SE ZELENINOU. Rybí filet bez kůže a kostí nakrájíme na kousky 7-8 cm dlouhé, 1-1,5 cm silné, osolíme a opepříme. Zelenina atd.

Rybí guláš se zeleninou

Recept: RYBÍ DUŠENÝ S LIKLEM A ČERSTVÝMI RAJČATKY. Uvařenou rybu nakrájíme na kousky 20–25 g, osolíme, opepříme a obalíme.

Uzená ryba

Recept: RYBA UZENÁ STUDENÝM. Hřbety balyk, boky, techu jeseterových a lososových ryb, parna, omul, maksun atd. nebo malé ryby.

Mléko rybích samců obsahuje spermie, hormony, vitamíny a velké množství bílkovin. Tyto látky jsou nezbytné pro normální vývoj potěru. Publikace na internetu o nebezpečnosti pohlavních hormonů obsažených v jeseterím mléce umožnily bezohledným prodejcům, dovedně manipulujícím veřejným míněním, propagovat na trhu umělé náhražky kaviáru a dalších mořských plodů. Místo toho se nevyrábí umělé mléko z růžového lososa, na pultech obchodů s rybami je spousta umělého černého kaviáru vyrobeného z želatiny, kaseinu, sleďového odpadu a drcené kůže z chum lososa a růžového lososa.

Pochybná kvalita surovin, vysoký obsah konzervantů, přítomnost karcinogenních látek a dochucovadel, prudce nadsazené ceny – tyto hlavní nevýhody náhražek přírodních mořských plodů se nejzřetelněji projevují u náhražky samičích jiker lososovitých ryb – umělý kaviár a další plody moře.

Je možné jíst mléko?

Mléko z růžového lososa obsahuje vitamíny A, B, D, E, lecitin, gonadotropní hormony a steroidy, lipoproteiny, globuliny a albumin. Rybí mléko, které je obdobou spermií, je určeno k oplodnění vajíček a přenosu dědičné informace. Vitamíny a nenasycené mastné kyseliny, které obsahují, poskytují normální výživu vyvíjejícímu se embryu uvnitř proteinových kuliček kaviáru.

Nenasycené mastné kyseliny– ne více než 11 %. Jsou zdrojem tokoferolu a jsou součástí buněčné membrány.
Nukleotidy a estery kyseliny fosforečné– ne více než 1 %. Jsou nezbytné pro normální vývoj kostní kostry, šupin, ploutví a zubů, regulují syntézu a využití ATP, hlavního zdroje svalové energie.
Aminokyseliny jsou součástí proteinového peptidového řetězce DNA - nositele dědičné informace.
Proteiny– nejjednodušší bílkoviny, materiál pro stavbu buněčných membrán, kůže a sliznic.
Protaminy– bílkoviny z jader spermií. Obsahují polovinu sady chromozomů, intenzivně se dělí a jsou schopny potlačit růst a reprodukci plísní, bakterií a virů.
Fosfor, draslík a vápník– chemické prvky pro stavbu buněčných membrán a kostní tkáně. Nejznámějšími látkami z této skupiny jsou vápník D3 a vápník D6.
Vitamíny PP, C, E a skupiny B– katalyzátory pro oxidační a redukční reakce proteinů, řídí aktivitu proteolytických enzymů a metabolismus fosfolipidů.

Nejznámějšími látkami z této skupiny jsou kyseliny nikotinová a askorbová.

Prospěšné vlastnosti a poškození

Kaviár z červeného lososa zná každý už od dětství. Obsahuje bílkoviny, mikroprvky, nenasycené mastné kyseliny, enzymy a antioxidanty. O výhodách červeného kaviáru byly napsány články, knihy a vědecké práce. Mléko je úplně jiná věc. První zmínky o jejich použití jako potravin se nacházejí v kronikách z 12. století. Během posledních let se mezi vědci a lidmi, kteří je jedí, mnohokrát rozhořely vášnivé debaty o výhodách a škodách této rybí pochoutky.

Důvodem je, že kromě bílkovin, stopových prvků a vitamínů obsahuje mužské rybí mléko hormony. Jsou nezbytné pro rychlý růst a vývoj potěru. Konzumací růžového lososového mléka člověk sní malé množství gonadotropních a steroidních hormonů.

Asi před padesáti lety skupina vědců z Far Eastern State Technical Fisheries University dlouhodobě studovala genetiku a biochemii lososovitých ryb. Vědci se zajímali o možnost pěstování rybího homunkula - získání oplodněných vajíček lososa chum a růžového lososa in vitro In Vitro. Na základě výsledků výzkumu byly sepsány disertační práce a na mezinárodních sympoziích a kongresech akademici vedli vášnivé debaty o chovu jesetera v umělých nádržích.

Podle ruských i zahraničních vědců jsou jednotlivé fragmenty peptidového řetězce DNA u ryb a lidí velmi podobné - to plně potvrzuje evoluční teorii Charlese Darwina a zkušenosti Alexandra Ivanoviče Oparina, který syntetizoval složité peptidové řetězce, podobné strukturou na bílkoviny průchodem vysokonapěťového elektrického výboje páry aminokyselin v baňce.

Přitom podobná molekulární a chemická struktura gonadotropních a steroidních hormonů, které jsou obsaženy v lidském spermatu a v mléce lososových ryb, vzrušuje mysl obyčejných lidí už téměř sto let a je příčinou zahřátých debata mezi vědci o výhodách a škodách těchto dobře známých biologických tekutin.

V poslední době se vědci - gerontologové - začali zajímat o složení pohlavních tekutin obyvatel moře. Některé druhy pravěkých potomků brontosaurů – želvy kožené – volně překonávají hranici pěti set let v délce svého života. Metabolismus v těle těchto mořských „vzdálených příbuzných Duncana MacLeoda“ je značně zpomalen - tělesná teplota želvy závisí na okolní teplotě.

Mléko z růžového lososa při pravidelné konzumaci:

zlepšit metabolismus a posílit imunitní systém;
zvýšit dobu působení inzulinu zpomalením jeho destrukce enzymy během metabolismu;
odstranit toxiny a metabolické produkty z těla;
chránit před vystavením ionizujícímu záření;
zpomalit stárnutí nervových buněk v mozku;
zvýšit fagocytární nespecifickou imunitu;
snížit hladinu cholesterolu v krvi a rozpustit aterosklerotické plaky;
kontrolovat hladinu cukru;
stimulovat produkci inzulínu;
zvýšit odolnost vůči stresu;
posílit kostru, klouby a zubní sklovinu;
stimulovat hematopoézu a produkci interferonu;
snížit riziko cévní příhody, mrtvice a srdečního infarktu;
mají protizánětlivý účinek;
pomáhají rychle vyléčit rinitidu, sinusitidu, sinusitidu a ARVI jako součást komplexní terapie;
zlepšit krevní oběh v pánevních orgánech, zvýšit potenci;
obnovuje přirozenou barvu a strukturu pleti, zužuje rozšířené póry, hojí drobné řezné rány a oděrky a řeší koloidní jizvy.

Podle zákaznických recenzí a statistických údajů z otevřených zdrojů jsou zdravotní problémy po konzumaci mléka nebo kaviáru růžového lososa a dalších jeseterovitých ryb velmi vzácné – jeden případ z 12 000 000.

Při analýze případu se zapojením lékařů a odborníků se zpravidla ukazuje, že příčinou toho, co se dělo, nebyla cizí bílkovina nebo zbytky hormonálních látek v mléce a kaviáru, ale náhodná shoda okolností, porušení režim užívání léků, které snižují hladinu cukru v krvi, exacerbace chronických onemocnění a další nuance, které nezávisí na příjmu potravy.

Abych byl upřímný, v přírodě neexistují žádné neslučitelné potraviny. V každém konkrétním případě se případy nesnášenlivosti potravin skrývají:

spotřeba prošlých výrobků;
hrubé porušování technologií v podnicích masného a mléčného průmyslu;
porušení podmínek skladování rybích produktů;
zvláštní stavy těla - toxikóza těhotných žen, užívání silných léků;
náhodná shoda okolností nezávislá na příjmu potravy - porušení načasování užívání antidiabetik nebo hormonálních léků, exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění a dalších souvisejících onemocnění;
touha lékařů nebo odborníků za účelem získání dobrých statistických ukazatelů skrýt skutečné příčiny toho, co se stalo, falšováním faktů.

Jak si vybrat?

Mléko z růžového lososa je klasifikováno jako produkt podléhající zkáze. Nejlepší je koupit je ve specializovaných prodejnách nebo rybích odděleních supermarketů s potravinami. To zaručuje nákup kvalitního produktu, jehož skladování a původ odpovídá hygienickým normám a předpisům.

Kvalitu zabaleného produktu lze určit bez otevření obalu podle následujících vnějších znaků:

uvnitř balení by neměly být žádné vzduchové bubliny, zakalená kapalina nebo led;
lyofilizované mléko by mělo být skladováno zmrazené v chladničce prodejní plochy;
nálepka musí být na balík nalepena pečlivě a datum výroby uvedené na nálepce nesmí mít stopy po opravách nebo mazáních, není dovoleno mít na balíku dvě nebo více nálepek současně, nebo nalepit jednu nálepku; nad druhým;
vysoce kvalitní mléko by mělo mít žluto-béžovou barvu s růžovým odstínem;
vůně čerstvých vnitřních orgánů ryb připomíná rybí droby nebo mladé telecí maso;
povrch obalu by neměl být lepivý;
Z otevřeného obalu by se neměl linout nepříjemný zápach připomínající zkažené vejce.

Jak nakládat?

Čerstvé růžové lososové mléko patří do kategorie produktů, které nelze skladovat po dlouhou dobu.

Pro zvýšení trvanlivosti lze mléko osolit nebo nakládat.

Pro lidi s gastrointestinálními chorobami je lepší použít recept na moření. K přípravě marinády se používá ocet a horké koření - tyto přísady dráždí žaludek a jsou přísně kontraindikovány pro gastritidu, vředy nebo zhoubné novotvary.

Ocet, paprika a další pálivé koření obsažené v marinádě dráždí žaludeční sliznici a způsobují nadměrné vylučování žaludeční šťávy. To je velmi nežádoucí, pokud máte onemocnění trávicího traktu - gastritidu, peptické vředy, novotvary nebo sklon k vnitřnímu krvácení.

Recept na nakládání růžového lososového mléka je velmi jednoduchý. Potřebné produkty jsou dostupné v každé domácnosti.

Ingredience:

mléko samce růžového lososa – 850 gramů;
odsolená voda - jeden litr;
nízkotučné mléko - půl sklenice;
kuchyňská sůl - 40 gramů;
cukr - dvacet gramů;
hřebíček, nové koření, bobkový list a bílý kořen, koriandr a bazalka, kořen křenu - podle chuti.

Příprava nálevu:

nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu;
rozpustit sůl, cukr;
přidejte hřebíček, pepř, bobkový list a další koření;
lák s kořením zchladit na teplotu 40°C;
Kořen křenu rozemelte na jemném struhadle nebo v mixéru a vložte do nálevu;
nalijte připravený solný roztok do hrnce nebo malého dřevěného dubového sudu;
Mléko spařte jednu minutu ve vroucí osolené vodě, zchlaďte na vzduchu a vložte do nálevu.

Pro milovníky sušených ryb jako samostatného jídla nebo svačiny se doporučuje osolit mléko z růžového samce lososa podle následujícího receptu:

Růžové lososové mléko očistíme od zbylého hlenu, poté ho jednu minutu blanšírujeme v osolené vroucí vodě;
vychladlé nakrájíme na samostatné kousky velké asi deset centimetrů a posypeme jemnou solí;
vložte do hrnce nebo malého hliněného hrnce a dejte na chladné místo.

Hrnec ani pánev nezakrývejte pokličkou – může to způsobit nepříjemný zápach.

Růžové lososové mléko připravené podle tohoto receptu připomíná kousky sušené ryby, má vynikající chuť a vůni.

Jak smažit?

Pro milovníky smaženého masa a zeleniny se nabízí několik receptů na výrobu mléka smaženého na pánvi. Rudé kousky s křupavou kůrkou připomínají balyk a šunku zároveň.

Mléko smažené na másle

Produkty a koření:

jeseterové mléko - pět set gramů;
slunečnicový nebo olivový olej - osmdesát gramů;
sůl a koření podle chuti.

Příprava v jednotlivých krocích:

rozmrazte růžové lososové mléko a opláchněte pod tekoucí vodou;
Použijte ostrý nůž k odstranění horního filmu;
posypte jemnou solí a vložte pod lis na deset až patnáct minut;
zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej;
mléko vložíme do vroucího tuku, přikryjeme a pět minut opékáme;
otočte na druhou stranu, smažte dalších pět minut;
Vyjměte z pánve a položte na talíř.

Mléko smažené v těstíčku

Mléko spařte jednu až dvě minuty ve vroucí vodě a ochlaďte. Připravte těsto. Rozklepněte jedno slepičí vejce, přidejte tři lžíce pšeničné mouky, jedlou sodu na špičku nože, tři lžíce slunečnicového oleje, dobře promíchejte. Necháme dvacet minut, aby mouka nabobtnala. Přidávejte vodu, dokud nezískáte konzistenci husté zakysané smetany. Přidejte koření, mleté nové koření, papriku, sůl a cukr podle chuti.

Na rozehřátou pánev nalijeme slunečnicový olej. Namočte mléko do těsta a vložte jej do pánve. Smažte pět minut na každé straně.

Mléko se smetanou a cibulí

Požadované produkty:

růžové lososové mléko – ½ kg;
dvě střední cibule;
smetana - ½ šálku;
mouka - dvě polévkové lžíce;
tučná zakysaná smetana - dvě polévkové lžíce;
slunečnicový nebo olivový olej - čtyřicet gramů;
česnek, bazalka, petržel, kopr - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

mléko rozmrazit, opláchnout, vysušit na vzduchu;
vložte do mísy, přidejte pepř, sůl, mouku, obsah pečlivě promíchejte rukama, nedoporučuje se k tomu používat lžíci - můžete poškodit tenkou skořápku;
nakrájejte cibuli na úzké kroužky;
jemně nasekejte zeleninu;
do pánve přidejte slunečnicový olej a cibuli, vařte na středním plameni za stálého míchání;
nalijte smetanu, do pánve dejte mléko, za stálého míchání vařte dvacet až dvacet pět minut;
navrch ozdobíme bylinkami a česnekem.

v troubě;

v mikrovlnné troubě;

v sázce.

Červená ryba s kaviárem, pečená v alobalu ve vlastní šťávě

Při přípravě postupujte podle receptu krok za krokem.

Růžového lososa očistíme od šupin. Bůček nařízneme ostrým nožem a vyjmeme vnitřnosti. Kaviár oddělíme ostrým nožem, aniž bychom poškodili sáček, a položíme samostatně na talíř.
Žlučník je nutné odstraňovat zvlášť opatrně – pokud praskne a do připravovaného pokrmu se dostane malé množství žluči, získá maso specifický zápach a velmi nepříjemnou hořkou chuť, kterou nelze zamaskovat kořením.
Vnitřek připraveného růžového lososa potřeme solí a několik hodin sušíme, poté jej zabalíme do běžné fólie, položíme na rožeň a zajistíme nad hořícím ohněm tak, aby se plamen nedotýkal fólie.
Připravenost určujeme dřevěným párátkem nebo špejlí na jednohubky - měly by se bez námahy dostat do dužiny a z propíchnutého otvoru by neměla vytékat zakalená tekutina nebo tekutina.

Růžové lososové mléko s citronem, osolené za pět minut

Příprava tohoto receptu zabere velmi málo času.

Vložte mléko do misky nebo hluboké misky. Zalijte horkou vodou o teplotě 60-70°C, přidejte lžíci soli a nechte dvě minuty působit.
Připravte si nakládací roztok – ve sklenici teplé převařené vody rozpusťte padesát gramů kuchyňské soli.
Mléko očistíme od fólie, opláchneme pod studenou tekoucí vodou a na deset minut vložíme do nakládacího roztoku.
Po uplynutí doby sceďte roztok s mlékem přes cedník, mléko rozetřete na filtrační papír a osušte.
Po absorbování přebytečné vlhkosti filtračním papírem dejte mléko do malé skleněné misky, přidejte jednu lžičku rostlinného nebo olivového oleje a půl lžičky citronové šťávy.

Za stálého míchání přidávejte po kapkách citronovou šťávu. Tenký bílý film vzniklý na povrchu působením kyseliny zabraňuje oxidaci mléka a zachovává přirozenou chuť a vůni.