Domov Pulpitida Plněné kuře. Kuře plněné rýží - nejlepší recepty

Pulpitida

Plněné kuře. Kuře plněné rýží - nejlepší recepty

Pokud chcete svou rodinu potěšit výbornou jednoduchou večeří, uvařte jim kuře plněné rýží. Toto jídlo je dva v jednom - hlavní jídlo a příloha. Je velmi jednoduchá a rychlá na přípravu, bez ohledu na dobu pečení. Toto jídlo lze navíc snadno podávat na sváteční stůl jako teplé jídlo a vaši hosté budou nadšeni nejen svým vzhledem, ale i chutí.

Chcete-li připravit kuře plněné rýží v troubě, vezměte potřebné přísady. Kuře, zelenina a rýže by měly být omyty pod tekoucí vodou. Vařte rýži, dokud nebude hotová.

Kuře osolte, opepřete zvenku i zevnitř, můžete lehce pokapat octem a nechte 15 minut marinovat.

Smažte cibuli a houby v rostlinném oleji do měkka.

Přidejte uvařenou rýži, promíchejte, osolte a opepřete podle chuti.

Ke konci vaření přidáme čerstvé nasekané bylinky, promícháme náplň a necháme vychladit.

Kuřecí bůček naplníme náplní.

Kuřecí stehýnka svažte provázkem nebo kuchyňským provázkem, bůček lze zajistit dřevěnou špejlí.

Kuře přendejte do zapékací mísy, potřete rostlinným olejem, osolte, opepřete a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů v režimu horního a spodního ohřevu 60–90 minut. Hotové kuře je třeba na několika místech propíchnout dřevěnou špejlí. Pokud z prsou, stehna atd. vytéká čistá a čirá šťáva - kuře je hotové.

Pokud si myslíte, že kuře plněné rýží v troubě patří do kategorie složitých jídel, není to úplně pravda, vaření není tak obtížné. Je potřeba jistá přesnost a zručnost, ale v zásadě zvládne připravit kuře plněné rýží podle tohoto receptu i naprostý amatér ve vaření. Pečlivě si přečtěte podrobný popis procesu vaření, dodržujte proporce a teplotní podmínky a uspějete!

Při pečení plněného kuřete v troubě vždy používám hodně koření, vonnou směs volím podle náplně, kterou bude kuřecí korpus naplňovat. Rýže vyžaduje koření, které je nejen aromatické, ale také světlé a chuťově kontrastní. V opačném případě bude rýže nevýrazná, což je pro toto jídlo zcela nežádoucí. Mám sadu koření z orientální kuchyně - mletý zázvor, kurkuma, koriandr, mletá červená paprika, hotové kari koření, kousky chilli. Efekt je velkolepý – rýže se zbarví jasně do žluta, získá pikantně pálivou chuť a stane se velmi aromatickou. Pro mě je to nejlepší recept na kuře plněné rýží v troubě: nekomplikované, bez drahých surovin, s velmi chutnou náplní a předvídatelným výsledkem. Mimochodem, tady je další z jeho variací - s rýží a jablky je to také velmi chutné. Při výběru kuřecího těla na pečení nezapomeňte vzít v úvahu velikost nádoby, ve které se bude péct: měl by tam být volný prostor, aby se tuk nevylil z pánve, ale nasytil maso a náplň.

Kuře plněné rýží v troubě - recept s fotografií

Kuřecí tělo na pečení – 1 kus (beru brojler o hmotnosti od 2 do 2,5 kg);
kulatá rýže - 1 šálek (ne na vrchol, 2-3 cm krátké);
voda - 1 sklenice;
černý pepř - 0,5 lžičky;
kurkuma prášek - 1 lžička;
mletý zázvorový prášek - 1 lžička;
kari koření a mletá červená paprika – každý po 1,5 lžičce;
kousky chilli papričky - 1 lžička;
sůl - podle chuti (do náplně jsem dal 0,5 lžičky, pro kuře - 1,5 lžičky);
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. 1;
cukr na náplň - 1 polévková lžíce. l (volitelné);
rozinky – 0,5 hrnku (není na fotce, zapomněla jsem je dát).

Recept na kuře plněné rýží

Myslím, že každý ví, že zrnka rýže je třeba před vařením důkladně omýt. Nezaměřujme se na to, jen podotýkám, že čistou rýži naplním neúplnou sklenicí studené vody a nechám ji půl hodiny, aby trochu nabobtnala.

Připravím si směs jemné soli a mleté červené papriky (někdy ji nahrazuji paprikou). Pro brojlera o hmotnosti cca 2,5 kg. Beru 1,5 lžičky. sůl a stejné množství mletého pepře.

Umyji kostru kuřete, nožem odstraním zbývající peří a kůži na stehnech. Nezapomeňte odstranit všechny vnitřnosti (někdy zbydou játra nebo ledviny, plíce), důkladně omyjte vnitřek ptáka a osušte ho. Pokud mokrý korpus potřete solí a kořením, sůl se rozpustí a steče a maso bude neosolené. Sušené kuře potřete směsí zevnitř i zvenku a nechte půl hodiny nebo déle.

Kuře absorbuje sůl a pepř a v tuto chvíli nastavím nafouklou rýži na vaření. Do vody přidám kurkumu a pár špetek soli. Vařte na velmi mírném ohni, dokud se všechna tekutina nevstřebá. Moje rýže se takto vaří, dokud není téměř hotová, ale neslepuje se ani se nepřevaří.

Do horké rýže naliju lžíci oleje, aby se horká rýže neslepila. Z kotlíku nasypu cereálie do mísy, přidám všechno koření, rozinky (nejdřív je na pět minut zaliju vařící vodou) a osolím. Aby rýže byla trochu sladší, přidám trochu cukru. Vše promíchám. Náplň na přípravu kuřete plněného rýží je hotová.

Dokončili jsme přípravu všech produktů. Zapněte troubu a nechte ji zahřát na 200 stupňů. Nyní vymyslíme, jak kuře nacpat rýží, aby byl korpus kyprý. Nejprve plním korpus ze strany bůčku, kde je řez. Dala jsem 2-3 lžíce. l. mletá rýže. Lžící nebo rukou zhutňuji náplň uvnitř kuřete, ale ne moc pevně. Přidám stejné množství, znovu zhutním, rýži rozdělím, aby rovnoměrně zaplnila celý korpus. Nechávám trochu volného místa s ohledem na to, že rýže při pečení mírně nabobtná. Utahuji okraje řezu v blízkosti ocasu. Vezmu jehlu a nit a velkými stehy to sešiji přes okraj. Pokud zbyde mleté maso, vyplním prázdnotu u krku a také zašiji dírku. Rukama zmáčknu korpus, čímž dám kuře plněnému rýží správný tvar.

Pekáč potřem olejem. Ptáčka položím hřbetem nahoru (nebo naopak - prsem nahoru), pánev přikryji pokličkou nebo alobalem. Dám na střední stupeň a kuře plněné rýží peču v troubě asi 1,5 hodiny.

Několikrát během této doby vyndám a korpus poliji tukem. Po 1,5 hodině sejměte víko (fólii), zvyšte teplotu na 220-230 stupňů, opékejte povrch 10-12 minut, dokud se nevytvoří chutná zlatohnědá kůra.

Nitě stříhám nůžkami a jdou snadno ven. Podávám kuře plněné rýží, bez krájení, celý korpus - vždyť to je hlavní jídlo na svátečním stole a mělo by být velkolepé a krásné!

Z nějakého důvodu existuje názor, že plněné kuře by se mělo připravovat pouze na nějakou dovolenou. S tím prostě nemohu souhlasit, protože vždy chci jíst, zvláště když nikdo z nás nemůže odmítnout jíst chutné jídlo v kterýkoli den v roce. A nic takového jako příliš chutné jídlo neexistuje! Přece nečekáme na svátek, abychom své blízké potěšili pečivem nebo pudinkem? Tak proč si neuvařit plněné kuře v kterýkoli všední den, zvlášť když existuje mnoho receptů na jeho přípravu.

V zásadě není proces přípravy takového pokrmu vůbec složitý a dokonce i začínající kuchař se s ním bez větších potíží vyrovná. Výsledkem je chutné a uspokojující jídlo, které okamžitě změní každodenní život na dovolenou, zvedne náladu každému členu vaší rodiny a krásně ozdobí váš jídelní stůl. Kuřecí maso je právem považováno za chutné, zejména dietní. A proto by ji neměli odmítat ani ti, kteří si postavu přísně hlídají.

Dnes vám představíme technologie přípravy kuřete plněného rýží. Do mletého masa se pokusíme přidat různé přísady, které pomohou zpestřit chuť hotového výrobku. Seznámíme se také s užitečnými, zejména pro začínající kuchaře, doporučeními předních kuchařů a naučíme se některá tajemství přípravy tohoto skutečně lahodného pokrmu.

Recept 1: Kuře plněné rýží

Aby byl proces přípravy kuřete podle tohoto receptu snazší, nemůžete ani odstranit kosti připraveného korpusu a okamžitě jej naplnit připravenou náplní. Ale aby bylo více náplně a kuře vypadalo šťavnatější, přesto doporučuji odstranit alespoň prsní kosti.

Požadované ingredience:

- kuře - 1,5 kg;

- cibule - 2 ks;

- rýže - 1 sklenice;

- mrkev - 2 ks;

- majonéza - 2-3 polévkové lžíce;

- koření pro kuře - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Nejprve si musíme připravit nádivku, kterou vyplníme dutinu kuřete. Uvařte rýži. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev můžete nastrouhat. Do pánve wok nalijte trochu rostlinného oleje a na mírném ohni smažte připravené ingredience. Když mrkev změkne, přidejte uvařenou rýži a koření, jemně promíchejte a odstavte.

Pojďme ke kuřeti. Omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme ručníkem a položíme prsy nahoru na stůl. Ostrým nožem nařízneme korpus podél hřebene a vyřízneme prsní kosti. Opatrně zlomte klouby, které drží nohy a křídla. To je vše, kuře je připraveno a nyní musíme řez sešít nitěmi až ke krku. Kuře začneme plnit otvorem v krku. Pevně zhutníme a zcela sešijeme. Smíchejte majonézu s kuřecím kořením. V zásadě můžete přidat své oblíbené koření, ne nutně ty, které jsou uvedeny v receptu. Připravenou směsí kuře důkladně potřeme a necháme trochu nakynout, dokud se nám trouba vyhřeje. Teplotu v troubě nastavíme na 180*C. Kuře pečte přesně 1 hodinu. Vaše chutné jídlo je připraveno!!! Dobrou chuť!!!

Recept 2: Kuře plněné rýží a houbami

Požadované ingredience:

- kuře - 1,5 kg;

- petržel, bazalka a kopr - 100 g;

- máslo - 150 g;

- koření na kuře,

- mletá sůl a pepř.

Pro výplň:

- rýže - 1 sklenice;

- cibule - 1 ks;

— žampiony - 250 g;

- zakysaná smetana - 2-3 polévkové lžíce;

- pepř a sůl.

Způsob vaření:

Nejprve se pustíme do přípravy náplně. Dáme vařit rýži. Zatímco se rýže vaří v hrnci do al dente, oloupeme cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky. Houby nakrájíme na větší kostky, aby byly v náplni cítit. Nalijte rostlinný olej do pánve wok a smažte je, dokud nejsou zcela uvařené. Dochuťte solí a pepřem. Houby smícháme s rýží, ochutíme zakysanou smetanou a promícháme. Připravenou náplň dejte stranou.

Připravíme si zelený olej. Máslo změkčte při pokojové teplotě. Zeleninu nakrájíme nadrobno a smícháme s olejem. Můžete to udělat v mixéru, aby se bylinky dobře rozložily v oleji. Vzniklou hmotu sviňte do válečku a dejte na 20 minut do mrazáku.

Pojďme ke kuřeti. Omytý a osušený korpus uvnitř namažte pepřem a solí. Stroužek česneku nakrájíme na proužky. V kuřecím mase pod kůží udělejte špičkou nože malé řezy a vložte do nich česnek.

Máslo vyndáme z mrazáku a nakrájíme na kolečka. Pomocí lžičky oddělte na několika místech kuřecí kůži od masa a do těchto kapes vložte kolečka zeleného másla. Kuře naplňte připraveným mletým masem a otvor zalepte párátky. Vršek kuřete potřete solí a pepřem. Pokud chcete, můžete ji nastrouhat mletou červenou paprikou, která pokrmu dodá chutnější růžový vzhled.

Nastavte teplotu trouby na 180 stupňů a nechte kuře péct 1 hodinu.

Hotové kuře položte na krásnou misku a podávejte je celé a ozdobte je zbývajícím zeleným máslem.

Recept 3: Kuře plněné rýží, sušenými švestkami a jablky

Požadované ingredience:

- kuře - 2 kg;

— sušené švestky - 15-17 ks;

- jablko;

- rýže - 150 g;

- koření na kuře,

- pepř a sůl.

Způsob vaření:

Nejprve, stejně jako v předchozích receptech, uvařte rýži. Nalijte teplou vodu do podšálku a ponořte do ní sušené švestky na 15 minut. Jakmile nabobtnají, osušte je ručníkem. Pokud mají vaše švestky pecky, odstraňte je a nakrájejte švestky na 2 nebo 4 kusy, v závislosti na jejich velikosti. Jablko nakrájíme na plátky. Uvařenou rýži smícháme s jablky a sušenými švestkami, dochutíme kořením. Do náplně můžete přidat nasekané čerstvé bylinky. Kuře naplníme připravenou náplní. Otvor lze zašít nití nebo zajistit párátky.

Vršek kuřete potřete solí a pepřem a vložte do pečícího návleku. Okraje rukou opatrně svážeme a nahoře uděláme několik vpichů. Troubu předehřejeme na 180*C a plněné kuře pečeme 1 hodinu. Po hodině rukáv nahoře nařízněte a kuře vařte dalších 10 minut, aby získalo krásný zlatohnědý vzhled.

Hotové kuře podávejte na širokém talíři a přikryjte jej lůžkem ze zelených listů salátu. Ozdobte semínky granátového jablka a voilá!!!

Kuře plněné rýží - tajemství a užitečné tipy od nejlepších kuchařů

— Chcete-li připravit plněné kuře, musíte vybrat pouze mládě.

— Při přípravě kuřecí nádivky dbejte na to, aby se vám rýže nepřevařila. Jinak po upečení vaše náplň riskuje, že nabude vzhledu kaše.

— Aby kuřecí kůrka vypadala chutněji, můžete kuře potřít červenou mletou paprikou. Pokud kuře není v rukávu uvařené, pak 10-15 minut před tím, než bude hotové, potřete vršek kuřete tekutým medem - efekt je úžasný.

Další recepty na kuřecí maso

Kuřecí uhličitan (foto)
Pečené kuře
Kuře v těstíčku
Kuře na láhvi
Kuře v těstě
Kuřecí satsivi
Mexické kuře
Lasagne s kuřecím masem
Těstoviny s kuřecím masem ve smetanové omáčce
Kuře v medové omáčce
Kuřecí guláš
Kuře s celerem
Kuře s avokádem
Dušené kuře
Kuřecí rizoto
Kuře na smetaně
Kuře v majonéze
Dietní kuře
Kuře s kůrkou
Kuřecí teriyaki
Kuře plněné palačinkami
Kuře v čínštině
Salát s kuřecím masem a paprikou
Kuře plněné rýží
Rýže s kuřecím masem v pomalém hrnci
Kuřecí suflé
Kuře na kefíru
Kuře na konzervě
Kuře v tlakovém hrnci

Ještě zajímavější recepty najdete na hlavní stránce sekce Vaření

1. Zapněte troubu, aby se zahřála na 200 stupňů. Plech vyložte alobalem a na něj položte mřížku. Uvařte rýži podle návodu na obalu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Na rozehřáté pánvi na másle (jedna polévková lžíce) orestujeme cibuli do měkka, poté přidáme mrkev, prolisujeme česnek, osolíme a opepříme. Smažte, míchejte 3-5 minut.

2. Smícháme smaženou zeleninu s vařenou rýží.

3. Do náplně přidáme nastrouhaný sýr a promícháme. Co se týče sýra, můžete použít napůl měkký a napůl tvrdý žlutý sýr. To je však věc vkusu. Smíchejte všechny přísady.

4. Kuře osušte papírovou utěrkou. Dochuťte solí a pepřem ze všech stran i uvnitř. Náplň s rýžovou náplní. Zbývající náplň dejte na nepřilnavou pánev. Kuřecí stehna svažte. Kuře plněné rýží položíme na gril. Kuře pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut. Poté na kuře položte kousek másla a zbylou rýži a zeleninu vložte do trouby. Zvyšte teplotu na 230 stupňů a kuře pečte dalších 10-15 minut.

Pokud v troubě upečete celé kuře, můžete získat oboustranně výhodný pokrm pro jakékoli jídlo. Ruddy pečené kuře je ideální jak na oběd s rodinou, tak na pohoštění hostů.

Slavnostnější variantu lze udělat přípravou kuřete plněného rýží a rozinkami. Plněné kuře je šťavnatější, chutnější a krásnější.