Fenykl– vytrvalá kořeněná aromatická rostlina, která patří do čeledi celerovitých. Fenykl svým vzhledem připomíná kopr (viz foto), chuť a vůně připomíná spíše anýz. Rostlina pochází z jižní Evropy a Malé Asie a vyskytuje se také ve Středomoří. Dnes se fenykl pěstuje v mnoha zemích světa, zejména jeho největšími dovozci jsou Itálie, Japonsko a Argentina. Obecně se fenykl pěstuje pro svou sladkou, mírně kořenitou chuť a charakteristické aroma. Mimochodem, tato rostlina je také známá jako sladký kopr. Při vaření se hojně využívají nejen listy rostliny, ale i její další části, například semena.
Pěstovaný fenykl má dva druhy:
- fenykl - produkuje výhradně semena a zeleninu;
- zeleninový fenykl - tento druh má dužnatý stonek nebo, jak se také nazývá, „hlavu“.
Je lepší skladovat rostlinu v chladničce, ale ne déle než 5 dní. Jeho aroma není nijak zvlášť perzistentní a poměrně rychle mizí, a proto byste si neměli dělat zásoby fenyklu pro budoucí použití, ale v případě potřeby je lepší koupit čerstvý.
Rostoucí
Mnoho lidí, kteří vědí o prospěšných vlastnostech rostliny, přemýšlí o tom, jak pěstovat fenykl. Vše je velmi jednoduché! Fenykl se pěstuje ze semen, která se vysévají na jaře (začínají to dělat kolem poloviny dubna, sít lze až do začátku června). Kromě toho můžete zasadit předem připravené sazenice (tento způsob je přijatelnější, protože při pěstování semeny se na bázi fenyklu nemusí tvořit masitá hlávka, což je způsobeno dlouhými denními hodinami). Sazenice se vysazují v únoru až březnu.
Při výsadbě se záhon nejprve dobře pohnojí a zásobí vodou a poté se přikryje fólií, aby si udržela potřebnou vláhu. Vzdálenost mezi rostlinami při výsadbě by měla být asi 40 - 50 cm.Taková rostlina by měla být udržována i mezi záhony. Mimochodem, upozorňujeme vás na skutečnost, že fenykl by měl být vysazen odděleně od ostatních rostlin, protože pokud je nedostatek vláhy, vezme si ji z jiných plodin, které jsou v těsné blízkosti. Kromě toho se předpokládá, že fenykl může například inhibovat růst některých rostlin a některých dalších.
Na konci května je třeba fenykl „zakroutit“, je to nutné k vybělení hlav rostliny. Zeleň rostliny vás potěší po celé léto a sklizeň conanetů by měla být sklizena blíže k podzimu.
Prospěšné vlastnosti
Blahodárné vlastnosti fenyklu dobře znali lékaři starověkého Řecka a Říma. V té době se používal k léčbě kašle, žaludečních neduhů a bolestí hlavy. V dávných dobách se věřilo, že rostlina dodává lidskému tělu sílu a vytrvalost.
Šťáva z kořenité rostliny pomáhá při problémech se zrakem, pomáhá zmírňovat únavu očí a snižuje podráždění. Lidové recepty doporučují rostlinu k léčbě zánětu spojivek a dokonce i šedého zákalu.
Fenykl je známý svým antioxidačním účinkem na lidský organismus, protože obsahuje velmi užitečnou látku anetol. Zabraňuje rozvoji rakoviny a je účinným hepatoprotektorem.
Vitamin C, který se ve fenyklu nachází ve velkém množství, zajišťuje normální fungování imunitního systému a pomáhá při artritidě. Ájurvéda navíc doporučuje používat kořeny rostliny jako mírné projímadlo a semena jako stimulant.
Rostlina se používá jako prostředek, který zlepšuje proces tvorby mléka u kojících žen. Fenykl napodobuje produkci ženských hormonů, které připravují endokrinní systém k produkci estrogenu.
Za zmínku také stojí, že fenykl má poměrně velké množství silice. Používá se v aromaterapii jako prostředek proti celulitidě a obezitě. Za tímto účelem bude stačit přidat několik kapek esenciálního oleje do krému nebo směsi proti celulitidě určené k boji proti „pomerančové kůře“.
Použití při vaření
Při vaření se kořenitá rostlina používá v různých formách: jako koření, přísada do salátů atd. Pro gastronomické účely se obvykle používají sušená semena nebo listy rostliny. Gurmáni tvrdí, že chuť a vůně fenyklu se nejvíce projeví ve spojení s bílou rybou. Ve skutečnosti se z tohoto důvodu používá fenykl k pečení ryb a také masa a přidává se k němu zázvor.
Doporučuje se hlavičky fenyklu dusit nebo péct a pak podávat k masitým pokrmům jako neobvyklou přílohu. Při jejich nákupu je třeba být obzvláště ostražití, protože jak jsme již dříve zmínili, fenykl má tendenci časem ztrácet své jedinečné aroma a jas chuti. Hlávky zelí by tedy měly být husté a světle zelené a vůně by měla být svěží s tóny anýzu. Správně připravený fenykl má báječnou chuť.
Zajímavé je, že v Indii se semínka fenyklu podávají na konci večeře, jako dezert a pro osvěžení dechu po jídle. K tomu se válejí v cukru, aby dodaly příjemnou sladkou chuť.
Semena rostliny lze konzumovat celá nebo mletá. Mimochodem, fenykl se často používá k různým druhům nakládání a konzervaci. Jeho vůně kombinuje tóny anýzu a zahradního kopru, takže se nejlépe hodí k nakládání okurek a jiné zeleniny.
Fenykl obsahuje velké množství mastných olejů, které se někdy používají jako náhrada kakaového másla. Při výrobě pekařských výrobků mohou být semena posypána na sladké rohlíky a sušenky. Fenykl je součástí některých receptů na pudink a koláče.
Listy a řapíky rostliny se používají v národní kuchyni Číny, Indie, ale i Rumunska a Maďarska. Zde se z nich připravují tradiční zeleninové polévky, ale i rybí pokrmy. Kromě toho se malé množství listů přidává do salátů a masitých pokrmů.
Milovníci fenyklu vaří jeho listy jako čaj, někdy do tohoto nápoje přidávají zázvor. Horký nápoj vyrobený z těchto dvou složek poskytne dobrou ochranu před nachlazením.
Výhody a léčba fenyklu
Výhody fenyklu jsou vysvětleny jeho složením. Malým dětem se podává takzvaná „koprová voda“, která se také vyrábí z fenyklu. Tento lék dokonale pomáhá při nadýmání a hromadění plynu. Lidé mu někdy říkají léčivý kopr, ačkoli fenykl nemá s koprem zahradním mnoho podobností.
Přípravky na bázi fenyklu jsou široce používány jako spazmolytikum a karminativum. Odvary z fenyklu se používají při bronchitidě a černém kašli.
Plody rostliny díky své jemné vůni probouzejí chuť k jídlu a zlepšují trávicí procesy. Fenykl je známý pro své protiplísňové vlastnosti. Esenciální olej lze použít jako sanitační prostředek v místnosti, čímž se výrazně sníží počet plísní v prostoru.
Existují důkazy, že fenyklový esenciální olej má stimulační účinek na muže a ženy.
Mimochodem, fenykl koupíte v každém supermarketu nebo na trhu, ale jeho éterický olej najdete pouze v lékárně. Kromě toho lze rostlinu zakoupit ve formě bylinného čaje.
Škodlivost fenyklu a kontraindikace
Neexistují žádné kontraindikace pro použití rostliny jako takové. Pro těhotné ženy a osoby trpící epilepsií je samozřejmě pro jeho protikřečový účinek lepší neužívat fenykl. Individuální nesnášenlivost k produktu by neměla být vyloučena.
02.12.2017
Dnešní pozornost je upřena na důležitého hráče ve světě koření: fenykl, jehož skromná semena jsou známá svými léčivými vlastnostmi a rozmanitým kulinářským využitím. Výhody pravidelného používání tohoto koření jsou mnohé. Semena fenyklu mají zdravotní přínosy, které pomáhají regulovat krevní tlak, bojovat s nemocemi, zlepšovat zrak, zmírňovat astma atd. Zde se dozvíte vše o fenyklu: co to je, jak je užitečný, kontraindikace použití, jak a na jaké pokrmy používat vaří a mnoho dalšího.
Co je fenykl?
Fenykl je hustá, křupavá, cibulovitá zelenina, jejíž vrchní část vypadá jako kopr. Všechny části rostliny jsou jedlé a semena, která mají teplou, jasnou chuť podobnou anýzu nebo estragonu, se používají jako koření do sladkých i slaných jídel po celém světě.
Semena fenyklu (ovoce) jsou oblíbená zejména v italské, indické a blízkovýchodní kuchyni.
Jak vypadá fenykl - foto
obecný popis
Fenykl je vytrvalá bylina patřící do čeledi Umbelliferae, kam patří také kmín, kopr, anýz atd.
Vědecký název fenyklu je Foeniculum vulgare mill.
Synonyma: finokio, farmaceutický kopr, vološský kopr, sladký anýz, sladký kmín.
Tato rostlina pochází z jižní Evropy a je široce rozšířena po celé Evropě, na Středním východě, v Číně, Indii a Turecku.
Fenykl obecný se skládá z bílé nebo světle zelené cibulky, z níž vyrůstají těsně umístěné stonky. Stonky jsou pokryty jasně zelenými krajkovými listy.
Tato rostlina může dosáhnout výšky až 2 metrů a má zlatožluté květy v okolí, které vytvářejí ovoce.
Semena (plody) svým vzhledem připomínají anýz. Jsou podlouhlé nebo mírně zakřivené, asi 3-4 mm dlouhé, světle hnědé barvy s tenkými svislými pruhy na povrchu.
Cibule, stonek, listy a semena jsou jedlé.
Fenykl a kopr – jaký je mezi nimi rozdíl?
Listy fenyklu jsou velmi podobné čerstvému kopru, proto jsou často zaměňovány a považovány za stejnou rostlinu.
Tabulka ukáže rozdíl mezi fenyklem a koprem.
Vnější rozdíly na fotografii:
Jak vyrobit fenyklové koření
Semena fenyklu se používají jako koření, ale všechny části rostliny jsou také jedlé:
- Kořeny se vytahují brzy na jaře ve druhém roce života nebo koncem podzimu v prvním roce.
- Listy a stonky se řežou před květem.
- Deštníky - odřízněte, dokud pupeny úplně nerozkvetou.
- Semena – Sklizeň, když se hlavy semen zbarví do světle hnědé. Sběr se provádí v časných hodinách, aby se zabránilo ztrátě semen. Stonky jsou uchovávány pod přístřešky, dokud nejsou suché, poté jsou před odesláním do prodeje vymláceny a očištěny od všech nečistot a zbytků.
Jaká je vůně a chuť fenyklu?
Semena fenyklu mají příjemnou anýzovou sladko-kořenitou vůni a chuť.
Listy a stonky se používají do salátů, ale hlavním lákadlem fenyklu je samotná cibule. Je velmi hutný a křupavý a trochu jako lékořice a anýz. Má svěží, jasnou chuť.
Jak vybrat fenykl
Vybírejte žárovky, které jsou jasně bílé, neposkvrněné, těžké a husté. Stonky by měly být pevné. Vyhněte se žárovkám s vnějšími vrstvami, které jsou příliš volné nebo prasklé.
Nejlepší je koupit fenykl s ještě připojenými stonky nebo alespoň s nějakými zbývajícími stonky. Takové žárovky vydrží déle než ty, ze kterých jsou zcela odstraněny.
Při nákupu semen je hledejte v barvách od jasně zelené po světle zelenou. Nejčerstvější a nejkvalitnější jsou obvykle jasně zelené, kypré, s výrazným fenyklovým aromatem. Stará semena časem ztrácejí tuto jasnou barvu.
Jak uchovávat fenykl
Celá semena by měla být skladována na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě, mimo dosah slunečního záření. Koření neztratí své aroma po dobu 6 měsíců.
Mletý fenykl skladujte ve vzduchotěsných nádobách v lednici a spotřebujte co nejdříve: má krátkou trvanlivost, protože rychle ztrácí chuť v důsledku odpařování éterických olejů.
Čerstvé listy je nejlepší ihned konzumovat. V chladničce si své blahodárné vlastnosti uchovají 3-4 dny, ale vůně postupně mizí.
Žárovky pevně zabalte do fólie nebo vlhkého hadříku a vložte do chladničky. Budou použitelné do 10 dnů.
Chemické složení
Fenykl obsahuje mnoho zdraví prospěšných živin, sloučenin, antioxidantů, vlákniny, minerálů a vitamínů.
Nutriční hodnota semen fenyklu (Foeniculum vulgare) na 100 g.
| název | Množství | Procento denní hodnoty, % |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 345 kcal | 17 |
| Sacharidy | 52,29 g | 40 |
| Veverky | 15,80 g | 28 |
| Tuky | 14,87 g | 48 |
| Vláknina | 39,8 g | 104 |
| Niacin | 6 050 mg | 37 |
| Pyridoxin | 0,470 mg | 36 |
| Riboflavin | 0,353 mg | 28 |
| Thiamin | 0,408 mg | 34 |
| Vitamín A | 135 IU | 4,5 |
| Vitamín C | 21 mg | 35 |
| Sodík | 88 mg | 6 |
| Draslík | 1694 mg | 36 |
| Vápník | 1196 mg | 120 |
| Měď | 1,067 mg | 118 |
| Žehlička | 18,54 mg | 232 |
| Hořčík | 385 mg | 96 |
| Mangan | 6,533 mg | 284 |
| Fosfor | 487 mg | 70 |
| Zinek | 3,70 mg | 33,5 |
Fyziologická role
Semena fenyklu mají na tělo následující účinky:
- lék proti nadýmání;
- diuretický;
- protizánětlivé;
- tonikum;
- antispasmodikum;
- expektorans.
Užitečné vlastnosti fenyklu
Semena fenyklu obsahují flavonoidy, jako je kempferol a kvercetin. Tyto sloučeniny působí jako silné antioxidanty, odstraňují škodlivé volné radikály z těla, čímž poskytují ochranu proti rakovině, infekcím, stárnutí a degenerativním neurologickým onemocněním.
Fenykl je také bohatý na vlákninu: 100 g semínek obsahuje 39,8 g vlákniny. Většinu z toho tvoří metabolicky inertní nerozpustná vláknina, která pomáhá hromadit potravu, absorbovat vodu v trávicím systému a zmírňovat zácpu.
Vláknina se navíc váže na žlučové soli (pocházející z cholesterolu) a snižuje jejich reabsorpci v tlustém střevě. Snižuje tak hladinu „špatného“ LDL cholesterolu v krevním séru. Spolu s flavonoidními antioxidanty pomáhá vláknina fenyklu chránit výstelku tlustého střeva před rakovinou.
Semena fenyklu obsahují zdraví prospěšné těkavé silice, jako je anetol, limonen, anýzaldehyd, pinen, myrcen, fenchone, chavicol a cineol. Je známo, že tyto účinné látky mají antioxidační, trávicí a antimikrobiální vlastnosti.
Semena fenyklu jsou koncentrovaná v minerálech, jako je měď, železo, vápník, draslík, mangan, selen, zinek a hořčík. Měď je nezbytná pro tvorbu červených krvinek. Železo je potřebné pro tvorbu červených krvinek. Zinek je důležitým kofaktorem mnoha enzymů, které zvyšují aktivitu spermií a regulují trávení a syntézu nukleových kyselin. Draslík je součástí buněk a tělesných tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Lidské tělo využívá mangan jako kofaktor pro důležitý antioxidační enzym, superoxiddismutázu.
Semena fenyklu jsou zásobárnou mnoha životně důležitých vitamínů: A, E, C a také vitamínů B, jako je thiamin, pyridoxin, riboflavin a niacin.
Olej ze semen se používá k léčbě kašle, bronchitidy a jako masážní olej k léčbě bolestí kloubů.
10 zdravotních výhod fenyklových semen
- Pomáhá regulovat krevní tlak. Semena fenyklu jsou také bohatá na draslík, který pomáhá kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak.
- Působí jako diuretikum – pokud pijete fenyklový čaj pravidelně, pomáhá odstraňovat toxiny a snižuje riziko urogenitálních problémů. Stimulují také pocení.
- Užitečné při poruchách trávení, nadýmání a zácpě. Semena fenyklu obsahují estragol, fenchone a anetol, které mají protikřečové a protizánětlivé vlastnosti. Fenyklový čaj se často používá pro novorozence ke zmírnění koliky a podpoře trávení.
- Snižuje příznaky astmatu. Semena fenyklu a jejich fytonutrienty pomáhají vyčistit dutiny. Bojují proti bronchitidě, hromadění hlenu a kašli, protože mají expektorační vlastnosti.
- Pomáhá čistit krev. Esenciální oleje a vláknina v semenech jsou velmi prospěšné při vyplavování toxinů z těla, což pomáhá čistit krev.
- Zlepšuje vidění. Semena fenyklu obsahují vitamín A, který podporuje normální vidění.
- Léčí akné. Pokud jsou semena fenyklu konzumována pravidelně, dodávají tělu cenné minerály, jako je zinek, vápník a selen. Jsou velmi prospěšné pro vyrovnávání hormonů a udržení zdravé pokožky.
- Chrání před rakovinou. Semena mají také velmi silné vlastnosti pohlcující volné radikály. Pomáhá chránit tělo před různými typy rakoviny kůže, žaludku a prsu. Semena fenyklu mají také velmi silné chemomodulační účinky.
- Zvyšuje sekreci mateřského mléka u kojících matek. Semena fenyklu obsahují anetol, který je považován za fytoestrogen. Napodobuje vlastnosti hormonálního estrogenu, který se obvykle podílí na růstu mléčných žláz a zvýšené sekreci mléka u žen. Estrogen je také zodpovědný za ženské sekundární sexuální charakteristiky. Některé ženy používají semena fenyklu k prostému zvětšení prsou, ačkoli žádný důkaz tento efekt nepodporuje.
- Pomáhá zhubnout nadváhu. Dietní vláknina ve fenyklu je důležitým faktorem pro hubnutí, protože funguje jako „výplň“ v trávicím systému. Výsledkem je zvýšení sytosti a snížení chuti k jídlu, díky čemuž se člověk cítí déle sytý a sníží celkový příjem kalorií.
Denní dávka fenyklu pro dospělé je 5 až 7 gramů semen nebo 0,1 až 0,6 mililitru oleje.
Kontraindikace (poškození) fenyklu
Fenykl je bezpečný ke konzumaci jako koření, ale může způsobit alergickou reakci, pokud jste již alergičtí na mrkev nebo celer.
Nekonzumujte semena fenyklu ve velkém množství. Sloučeniny ve fenyklu mohou být ve vysokých koncentracích neurotoxické a mohou způsobit halucinace a záchvaty.
Nedoporučuje se u pacientů s rakovinou, zejména u pacientů s rakovinou závislou na estrogenu. Fenyklový čaj je však dobrý na zmírnění žaludečních křečí a zvracení po chemoterapii nebo ozařování.
Použití fenyklu při vaření
Všechny části fenyklu – základ, stonky a listy a semena – lze jíst a semena lze použít jako příchuť v mnoha receptech.
Semena fenyklu
Přidejte celá semínka fenyklu nebo je nasekejte. Používají se do sladkých i slaných jídel. Pokud se rozhodnete je použít celá, nezapomeňte semena lehce rozdrtit širokou částí nože, aby se uvolnily aromatické oleje.
Semena se přidávají jako pikantní koření:
- k rybám, masu a zelenině, zejména sušené;
- jako náplň do koláčů, používaná na posypání buchet a sušenek;
- v polévkách (rybí, zeleninová, vepřová);
- ve druhých chodech (ryby, vepřové maso);
- v marinádách na zeleninu a okurky ze zelí, okurek, jablek, vodních melounů.
Pokud je přítomnost semen v hotovém pokrmu nežádoucí, můžete je vložit do hrnce v gázovém sáčku a na konci vaření je vyjmout.
Žárovka
Než fenykl uvaříte, musíte ho nejčastěji nakrájet na kousky. Jak na to:
- Pokud má fenyklová cibulka stále připojené stonky, odřízněte je co nejblíže spoje.
- Nakrájejte cibuli na polovinu. Odřízněte tuhou kořenovou část. Poté proveďte řez shora dolů středem fenyklové cibule.
- Výsledné poloviny nakrájejte na čtvrtiny. Oloupejte a vyhoďte zavadlé vnější vrstvy.
- Každou část fenyklu nakrájíme na plátky. Čtvrtku nechte na boku a rozkrojte ji příčně, abyste vytvořili malé kousky.
Cibulku fenyklu lze použít celou jako přílohu nebo ji podélně rozkrojit na 2 části. Dá se vařit a strouhat nebo dusit.
- Cibule se konzumuje čerstvá v zeleninových salátech.
- Přidávejte při dušení ryb a masa.
- Dobře se kombinuje s rybami, zejména lososem.
- Fenykl můžeme dusit nebo grilovat.
Stonky
- Stonky fenyklu (řapíky) jsou podobné celeru, ale mají výraznou anýzovou chuť.
- Blanšírují se a jedí se polosyrové nebo se přidávají do salátů a zeleninových příloh.
- Nať fenyklu lze použít do zeleninových přípravků na zimu.
Deštníky
- Čerstvé výhonky s listy a ještě nezralé deštníky se dávají do sudu, když je kysané zelí zelí, do marinád na houby a zeleninu.
- Nakrájíme na saláty.
- Přidávejte do polévek a zeleniny při dušení.
- Čerstvé se nasekají nadrobno a posypou pečené maso.
Jak připravit fenyklový čaj - recept
Toto je nejjednodušší recept.
- Vezměte lžičku fenyklových semínek a rozdrťte je v hmoždíři.
- Vložte je do šálku, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát.
- Sceďte, přidejte med, lístky bazalky, černý pepř nebo jiné ingredience dle vašeho výběru.
Podobně lze použít i listy fenyklu, pokud jsou ve výborné kondici. Listy louhujte 15 minut ve vroucí vodě.
Fenyklový salát – video
Jak nahradit fenykl
Semena anýzu lze použít jako alternativu k fenyklu, protože mají podobnou chuť. Anýz má výraznější chuť, takže při použití této náhrady bude potřeba menší množství. Kmín a kopr lze použít i jako náhražku fenyklu.
Pokud používáte fenykl jako zeleninu, můžete jej nahradit stonky bok choy (pak choy) nebo celeru. Pokud chcete napodobit pouze chuť fenyklu a ne objem v misce, můžete také použít lžičku semínek anýzu na každou 1/2 libry fenyklové bulvy, kterou recept vyžaduje.
Fenykl si získal svou popularitu díky svým četným léčivým vlastnostem a rozmanitému kulinářskému využití. Pokud jste fanouškem chuti anýzu, tuto pikantní zeleninu si zamilujete! Při přidávání fenyklu do jídelníčku jej používejte s mírou a zvažte kontraindikace použití.
Fenykl je vytrvalá bylina z čeledi celerovité, dorůstající do výšky 90–200 cm. Vzhledem připomíná kopr, chutí a vůní se blíží anýzu, ale se sladší a příjemnější chutí.
Fenykl může být buď obyčejný, nebo rostlinný, přičemž ten druhý má masitý kmen. Měl by být identifikován velmi pečlivě: může být zaměněn s jinými jedovatými deštníky! Kořen fenyklu je vřetenovitý, masitý, vrásčitý.
Lodyha s namodralým povlakem, přímá, větvená. Listy jsou tří- a čtyřzpeřené, s dlouhými nitkovitými laloky. Malé žluté květy se nacházejí na vrcholcích stonků ve formě plochých komplexních deštníků. Plody fenyklu jsou podlouhlé dvousemenné, sladké chuti.
Fenykl kvete v červenci až srpnu a plodí v září. Fenykl se pěstuje jako léčivá rostlina.
Fenykl obecný patří ke starověkým léčivkám. To bylo široce používáno Hippokrates, Dioscorides, Plinius a Avicenna.
Užitečné vlastnosti fenyklu
Plody fenyklu obsahují vápník, draslík, hořčík, železo, měď, zinek, chrom a hliník.
Fenyklové přípravky mají protikřečové a karminativní účinky, zvyšují sekreční činnost trávicích žláz, podporují trávení; působí jako slabé diuretikum a expektorans.
Fenyklové přípravky se obvykle předepisují pro onemocnění trávicího traktu, doprovázené křečemi, plynatostí a bolestmi ve střevech (spastická kolitida a střevní kolika). „Korová voda“ je zvláště účinná pro děti. Fenykl se také používá při onemocněních žlučových a ledvinových kamenů, bronchitidě a černém kašli, slabé menstruaci a sexuálním infantilismu. Vnitřní použití ovocného nálevu v kombinaci se zevním mytím je užitečné při mykózách (plísňové infekce kůže). Plody rostliny jsou obsaženy v mnoha karminačních, projímavých čajích a čajích na uklidnění.
Fenykl má expektorační a dezinfekční účinek. V lidovém léčitelství se odvar ze semen fenyklu používá k mytí očí při zánětech spojivek, kůže při pustulózních onemocněních, pije se také při plynatosti, bolestech břicha, kašli, nespavosti a také ke zlepšení tvorby mléka u kojících matek.
Biologické účinky fenyklu: karminativní, uvolňuje křeče trávicího traktu, antimikrobiální, expektorans atd.
Semena jsou dobrým lékem na nachlazení a kašel. Mnoho lidí zná „koprovou vodu“, která se podává dětem s nadýmáním a akumulací plynu. Ne každý ale ví, že tato voda nemá s koprem nic společného a připravuje se z fenyklu. Fenykl je totiž lidově nazýván farmaceutickým koprem pro jeho podobnost se zahradní rostlinou a vysoké léčivé vlastnosti.
V indické medicíně se plody používají jako stimulant a kořeny jako projímadlo.
Fenyklový esenciální olej dokonale pročišťuje tělo, odstraňuje odpad a toxiny, zejména pro ty, kteří jsou závislí na těžkém jídle a alkoholu. Má diuretický a mírný projímavý účinek. Působením na trávicí systém odstraňuje zácpu, plynatost a nevolnost.
Během menopauzy je fenyklový olej velmi účinný, protože stimuluje produkci vlastního estrogenu. Pomáhá zvýšit laktaci. Spolu s tím má fenykl vysokou protiplísňovou aktivitu. Při sanitaci prostor snižuje obsah plísní v atmosféře 4-5krát.
Fenyklový olej má hepatoprotektivní účinek proti toxickému poškození jater. Zvyšuje chuť k jídlu, sekreci trávicích a průduškových žláz. Působí blahodárně na pokožku.
Vyplachování úst fenyklovým odvarem odstraňuje bolest v krku a chrapot. Pro využití léčivých vlastností fenyklu se mele na prášek a ráno, v poledne a večer se vždy půl lžičky spaří v malém šálku vroucí vody a po oslazení se konzumuje. Toto složení pomáhá při plynatosti a usnadňuje trávení.
Listy fenyklu se přidávají čerstvé do salátů, ryb a masových pokrmů při dušení. Semena se dávají do kořeněných polévek a marinád a různých nálevů. Fenyklová omáčka se hodí ke studeným rybám. Tato rostlina se nejvíce používá ve francouzské a italské kuchyni.
Nebezpečné vlastnosti fenyklu
Fenykl, stejně jako mnoho léčivých bylin, má příznivé vlastnosti i kontraindikace. Za prvé, stojí za zmínku, že je možná individuální nesnášenlivost byliny. Pokud člověk po požití fenyklu pociťuje nevolnost nebo závratě, měl by se této rostlině vyhnout.
Navzdory své schopnosti zvýšit tok mléka se fenykl doporučuje kojícím matkám a těhotným ženám pouze v případě, že přínos převáží potenciální poškození. Podobný přístup je zaznamenán při předepisování léků lidem, kteří mají
Deštník, dosahující 1-2 metry na výšku. Už ve starém Římě se používal jako koření a lék proti mnoha nemocem. Fenykl má jasnou vůni a příjemnou sladkou chuť.
Ve vzhledu se fenykl, jehož fotografie je uvedena v článku, podobá kopru: má rovný stonek, péřové listy s bělavým povlakem a nitkovité laloky. Květina je komplexní deštník jasně žluté barvy. Plodem je dvousemenný se sladkou chutí. Kořen je masitý, vřetenovitý. Kvetení začíná v polovině léta a pokračuje až do září.
Bylina fenyklu (z pěstovaných druhů) se dělí na fenykl obyčejný (kopr Vološský) a zeleninový (italský), s masitější, mohutnější lodyhou. Oba jsou dobře známí ruským zahradníkům.
Jedná se o léčivou rostlinu, kterou ve svých léčebných postupech používali Avicenna a Hippokrates. Své využití našel i v moderní medicíně. Nálev z této byliny je vynikající expektorans a používá se při kašli. Esenciální olej pomáhá zlepšit střevní motilitu a aktivuje vylučovací systém ledvin. Fenyklový čaj je výborným diuretikem, který doplňuje léky při léčbě urolitiázy, pomáhá i u kojících žen. Voda připravená ze semen rostliny se používá k léčbě plynatosti u kojenců. Kořeny se používají jako projímadlo. Odvary se používají při léčbě nachlazení. Flavonoidy a vitamíny obsažené v rostlině navíc pomohou vyrovnat se s blues a zaženou nebezpečí nástupu spojeného s nedostatkem tepla a slunečního záření.
Zeleninový fenykl je bylina, která se úspěšně používá při vaření. Všechny části rostliny se dají jíst. Jeho semena a listy se používají jako dochucovadla při přípravě na zimu. Slouží jako výborná dekorace do salátů, prvního a druhého chodu, ale i při přípravě limonád a nálevů. Pečená nebo dušená cibule je skvělou lehkou přílohou k masitým pokrmům. Nejvýhodnější je ale kombinace chuti fenyklu s rybami: treska, platýs, halibut, treska jednoskvrnná. Pokud ho použijete se zázvorem při dušení, ještě více zvýrazní chuť vašich pokrmů.
Je třeba si uvědomit, že každý den vůně sbírané byliny ztrácí svůj jas, takže cibule fenyklu, stejně jako jeho zelené, by měly být použity v prvních 3-5 dnech po řezání. Pokud to není možné, lze zeleninu zabalit do potravinářské fólie a uložit do chladničky. Při nákupu na trhu byste měli dbát na kvalitu a čerstvost bylinky. Mladé, čerstvě nařezané cibulky jsou husté, lehké, s anýzovou vůní.
Fenykl je skutečná přírodní spíž. Rostlina obsahuje pro lidské tělo tak důležité mikroelementy, jako je železo, zinek, chrom, draslík, vápník, hořčík, hliník a měď.
Návod k použití:
Fenykl je vytrvalá nebo dvouletá rostlina patřící do čeledi Apiaceae. Rostlina může dorůst až do výšky 2 metrů, její stonek je rovný a kulatý, nahoře vysoce rozvětvený. Kořen fenyklu je masitá cibulka, žlutobílé barvy. Listy fenyklu jsou velmi podobné kopru. Vrchol všech částí rostliny je pokrytý namodralým povlakem. Fenykl kvete jako běžný kopr. Plody fenyklu dozrávají na podzim.
Další názvy rostlin jsou:
- Farmaceutický kopr;
- Voloshsky fenykl.
Za rodiště této rostliny je považováno Středomoří. Fenykl znali lidé již ve starověkém Řecku a starověkém Egyptě, již tehdy se používal jako koření a lék. První zmínky o využití fenyklu a jeho vlastnostech pocházejí z 18. století.
Ve volné přírodě roste fenykl na suchých skalnatých svazích, v příkopech a podél cest. Divoký fenykl lze nalézt na Krymu, ve střední Asii a v Zakavkazsku.
Pro využití fenyklu jako léku a koření se pěstuje v Krasnodarském kraji, na Severním Kavkaze, na Ukrajině, v Bělorusku a Moldavsku. Nejběžnější odrůdou rostlin v naší době je balonský fenykl.
Složení a příznivé vlastnosti fenyklu
Hlavní vlastností fenyklu je vysoký obsah silic. Různé části rostliny tedy obsahují různá množství esenciálního oleje:
- Plody (semena) - 6,5 %;
- Listy - 0,5%.
Esenciální olej z plodů fenyklu má silnou vůni a nasládle kořeněnou chuť. Příznivé vlastnosti fenyklu jsou způsobeny jedinečným chemickým složením a obsahem mnoha látek v něm:
- Fenchon;
- anethol;
- Kafr;
- alfa-pinen;
- methyl chavikol;
- alfa-felandren;
- limonen;
- cineol;
- terpinolenu;
- bornylacetát;
- Citral.
Plody fenyklu jsou bohaté na mastné oleje. Vědecké recenze o fenyklu tedy obsahují informaci, že semena obsahují 12 až 18 procent mastných olejů. Tyto oleje obsahují mnoho cenných kyselin:
- olejová;
- Petrozelinovaya;
- palmitone;
- Linoleic.
Využití prospěšných vlastností fenyklu v ovoci je způsobeno tak bohatým složením. Ale nejen plody fenyklu mají příznivé vlastnosti; použití listů a stonků rostliny přináší tělu významné výhody. Složení zelené části fenyklu je tedy také bohaté na různé prvky:
- glykosidy;
- Kyselina askorbová;
- karoten;
- flavonoidy;
- Minerály;
- vitamíny skupiny B.
Charakteristickou vlastností fenyklu je podle kulinářských odborníků jeho nízký obsah kalorií. Kalorický obsah fenyklu je tedy 31 kcal na 100 g. Ale 100 gramů plodů fenyklu je velmi působivá hmota. Je nepravděpodobné, že by někdo snědl takové množství najednou. To už by navíc bylo nadměrné užívání této léčivé rostliny. Existuje mnoho recenzí o fenyklu, jehož použití ve velkém množství má naopak škodlivý vliv na zdraví. Zejména může způsobit žaludeční nevolnost a dokonce otravu.
Přípravky z plodů fenyklu mají na organismus následující účinky:
- Zvýšená sekrece trávicích žláz;
- Antispasmodikum;
- choleretic;
- Sedativum (uklidňující);
- Diuretický účinek;
- Antibakteriální.
Použití fenyklu
Podle recenzí pacientů má použití fenyklu vynikající účinek při léčbě mnoha onemocnění. Plody fenyklu a jeho listy se používají k léčebným účelům. Plody fenyklu se používaly i při výrobě jiných léků, k neutralizaci hořkosti drog a nepříjemných pachů. To je způsobeno výraznými vlastnostmi fenyklu v podobě výrazné vůně a bohaté chuti.
Četné recenze fenyklu uvádějí jeho příznivé účinky na centrální nervový systém. Antispasmodické a sedativní vlastnosti fenyklu se využívají při výrobě léků na bronchiální astma.
Olej z plodů fenyklu se používá jako expektorans při léčbě nachlazení. Proto je použití fenyklu vhodné při následujících onemocněních:
- ARVI;
- Chřipka;
- Bronchitida;
- Zápal plic;
- Zánět hrtanu;
- Zánět mandlí;
- Laryngotracheitida.
Olej z plodů fenyklu se také používá při plynatosti, kolitidě a poruchách trávení. Vlastnost fenyklu zlepšit fungování střev se aktivně využívá při mnoha onemocněních gastrointestinálního traktu. Užívání fenyklu v mírných dávkách je vhodné i jako prevence zácpy. Této vlastnosti plodů fenyklu se využívá i u novorozenců a kojenců, ke zmírnění žaludečních křečí a koliky. Slavná „koprová voda“ se vyrábí z plodů fenyklu.
Kromě toho našel odvar z plodů fenyklu uplatnění v porodnictví a gynekologii. Jedinečné vlastnosti fenyklu podle recenzí těhotných žen pomáhají zlepšit trávení a zmírnit záchvaty toxikózy (nevolnost). Stejného efektu z použití fenyklu je dosaženo, když jej užívají jako jídlo ženy, které právě porodily. Užívání fenyklu pomáhá rodící ženě zlepšit trávení. Navíc neobvyklou vlastností fenyklu je podle recenzí od mladých matek jeho schopnost stimulovat laktaci. Užíváním fenyklového ovocného čaje mohou ženy rychle navázat laktaci. Kromě toho látky, které poskytují léčivé vlastnosti fenyklu, pronikají do těla dítěte prostřednictvím mateřského mléka. Je tak možné předejít nadměrné tvorbě plynů u malého organismu. Užívání fenyklu má příznivý vliv na normalizaci menstruačního cyklu.
Při vaření se fenykl používá jako koření. Téměř celá rostlina se dá jíst: její cibule, kmen (stonek), listy a semena. Saláty a polévky se podle kulinářských odborníků připravují z čerstvých bylinek a cibulí fenyklu. Plody fenyklu skvěle doplní pokrmy z masa a ryb. Plody fenyklu se navíc používají k uchování některých druhů zeleniny na zimu.
Esenciální olej z plodů fenyklu se používá také v kosmetologii a parfumerii.
Kontraindikace použití fenyklu
I když je užívání fenyklu a jeho vlastností kojícími ženami velmi rozšířené, je třeba dbát opatrnosti. Existují recenze fenyklu od žen, které po nadměrné konzumaci této rostliny začaly u sebe a svých dětí pozorovat známky alergií. Totéž platí pro těhotné ženy. Léky na bázi fenyklu byste si neměli předepisovat ani užívat sami. Kromě toho byste neměli překračovat doporučené dávkování. V těhotenství a při kojení je užívání fenyklu možné pouze po konzultaci s lékařem.
Absolutní kontraindikací užívání fenyklu je navíc přecitlivělost organismu, případně individuální nesnášenlivost plodů fenyklu. V tomto případě může člověk pociťovat nevolnost a závratě, a to i z vůně rostliny.
Nadměrné užívání fenyklu je podle lékařů u epilepsie extrémně nebezpečné a může být smrtelné.
